แป้งพายยีสต์ในนม ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

กลิ่นของขนมอบสดใหม่สามารถรวบรวมสมาชิกในครอบครัวทั้งหมดไว้ที่โต๊ะส่วนกลางได้ในเวลาไม่กี่นาที เพื่อให้คนที่เธอรักพอใจไม่จำเป็นต้องทำแบบทดสอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง มีสูตรง่ายๆหลายอย่างสำหรับมัน พวกเขาจะช่วยคุณทำอาหาร แป้งด่วนสำหรับเค้กที่มียีสต์แห้งซึ่งไม่ต้องยืนเป็นเวลานาน

สูตรนี้สามารถเพิ่มในรายการของรูปแบบที่ประหยัดที่สุด มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากมีอาหารเหลือน้อยที่สุดในบ้านซึ่งคุณต้องเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว ส่วนผสม: 2 ช้อนขนาดใหญ่ น้ำตาลทราย, น้ำบริสุทธิ์ไม่อัดลม 280 มล., ช้อนใหญ่ ยีสต์อย่างรวดเร็ว, 2.5 เซนต์ แป้งพรีเมี่ยมบางเบา ขนาดเล็ก เกลือหนึ่งช้อนครึ่งแก้ว น้ำมันพืช.

1. ในชามแก้วที่มีความจุให้ผสมแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) และทรายทั้งหมด ไม่ได้เทส่วนประกอบจำนวนมาก น้ำเย็น. นั่นคือที่มาของยีสต์
2. หลังจากนวดแล้ว ส่วนประกอบจะถูกทิ้งไว้ใกล้กับแหล่งความร้อนเป็นเวลา 12-14 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปน้ำมันพืชจะถูกเทลงในมวลและแป้งจะเริ่มไหลออกมาทันที ควรเพิ่มในส่วนที่น้อยที่สุดหลังจากร่อนจากระยะไกล
4. แป้งถูกทิ้งไว้ที่แหล่งความร้อนอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
5. มันยังคงปั้นช่องว่างที่ต้องการส่งไปทอดหรืออบ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังทำได้อีกด้วย ก้อนอร่อย(ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าร้านค้า).

แป้งยีสต์บน kefir

นี่เป็นอีกหนึ่งซุปเปอร์ สูตรด่วน. Kefir จะทำให้ฐานสำหรับการอบนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เหมาะและเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นม. ส่วนผสม: ยีสต์ด่วน 11 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไขมันปานกลาง น้ำมันพืชครึ่งแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเบา 2 เล็ก น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง กรองสองครั้งจากระยะไกลไปยังภาชนะกว้างผ่านตะแกรงละเอียด หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้อยู่ในมือ กระชอนที่มีรูเล็กที่สุดก็เหมาะสมเช่นกัน
2. ยีสต์แห้งเร็วผสมกับแป้งที่เตรียมไว้
3. แยก kefir รวมกับน้ำมันพืชหวานและเค็ม
4. ผสมของเหลวและชิ้นส่วนจำนวนมาก
5. หลังจากนวดแล้ว มวลจะขึ้นประมาณ 35-45 นาที
6. แป้งที่เพิ่มขึ้นไม่ควรติดนิ้วของคุณ มันถูกบดและรีดออกโดยไม่ต้องโรยแป้งเพิ่มเติม

จากมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับการอบได้

สูตรสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งในนม

องค์ประกอบบังคับของการทดสอบดังกล่าวจะไม่ใช่แค่นมวัวที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ด้วย ดังนั้นการเรียกสูตรประหยัดจะไม่ทำงาน แต่เขาจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสม: แพ็คเกจยีสต์ด่วน (10-11 กรัม), 3 ชิ้น ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 70 มล น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น, น้ำตาลทรายขนาดใหญ่ 2.5-3 ช้อน (ซึ่งมี 2 ช้อนเล็กสำหรับแป้ง), แป้งสาลีเบา 900-950 กรัม

1. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ควรอุ่นเล็กน้อยเพื่อที่ว่าเมื่อคุณจุ่มนิ้วลงในภาชนะ คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของอุณหภูมิ
2. ในของเหลวทราย (น้ำตาล) จะเจือจางสำหรับแป้งและยีสต์ ส่วนผสมควรอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบจะเค็มหวานด้วยน้ำตาลที่เหลือและรวมกัน
   กับน้ำมันไม่เย็น หลังจากนั้น ตีให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือ
4. แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ เมื่อมวลหนามากคุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อน แต่ใช้มือของคุณ
5. มันยังคงกำจัดความเหนียวของแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูธรรมชาติสดและทิ้งไว้ 40-50 นาที

สูตรด่วนนี้ แป้งยีสต์สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยตามความชอบของคุณ เช่น ปรับความหวานและความเค็ม

ปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

ปรากฎว่าแป้งยีสต์ที่ "นุ่ม" นุ่มและโปร่งสบายที่สุดตามสูตรที่ใช้ครีมเปรี้ยว ต่อไปนี้เป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ดี. ส่วนผสม: แป้งสาลี 900-950 กรัม, ทราย 1 ช้อนใหญ่ (น้ำตาล) 2 ชิ้น ไข่ใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและน้ำกรอง 2 เท่า, ยีสต์แห้งเร็วขนาดใหญ่หนึ่งช้อน, เกลือที่ปลายช้อน

1. ในตอนแรกจะใช้ประมาณ 2/3 ของปริมาณแป้งทั้งหมดที่ประกาศไว้ในสูตร ส่วนนี้อุดมด้วยออกซิเจนโดยการกรองหลังจากนั้นจะรวมกับยีสต์และไม่ใช่น้ำเย็น (ของเหลวก็เพียงพอแล้ว อุณหภูมิห้อง).
2. ยีสต์จะเริ่มทำงานในเวลาประมาณ 12-15 นาที ดังนั้นในเวลานี้จึงควรปล่อยให้มวล "พักผ่อน"
3. ไข่ไก่ทั้งฟอง แยกจานตีด้วยทราย เกลือถูกเทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองเล็กน้อยและวางครีมเปรี้ยว ส่วนผสมจะถูกผสม
4. เมื่อนวดแป้งแล้ว ค่อยๆ โรยแป้งที่เหลือลงไป
5. นอกจากนี้ มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่สะอาด คลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ใกล้กับแหล่งความร้อน
6. มันยังคงนวดแป้งที่ขึ้นแล้วและดำเนินการผลิตขนมอบ

ฐานนี้เหมาะสำหรับพายอบและทอด

สูตรไม่มีไข่

ไข่ไม่ได้เป็นองค์ประกอบบังคับของอาหารอร่อย แป้งโดสำหรับทำพายอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด แม้จะไม่มีส่วนประกอบนี้ แต่ฐานสำหรับการอบก็ประสบความสำเร็จได้ ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนเบา, นมครึ่งลิตรหรือผสมกับน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่อัดลม, ยีสต์แห้งเร็วขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลทรายละเอียดมากกว่า 2 เท่า, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช 60 มล.

1. ร่อนแป้งจากระยะไกลลงในชามขนาดใหญ่
2. เทนมอุ่นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของเหลวคือ 36-38 องศา
3. ส่วนประกอบจำนวนมากที่เหลือจะถูกเทลงในภาชนะทันที คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลหนาพอ ๆ กับแพนเค้กอบ ในรูปแบบนี้แป้งจะ "พัก" เป็นเวลา 17-20 นาที
4. เทน้ำมันลงในแป้งที่เข้าใกล้และเทแป้งที่เหลือออก
5. แป้งจะขึ้นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดปากที่อุณหภูมิห้อง

ถ้า ผลิตภัณฑ์แป้งมีการวางแผนที่จะอบจากเตาอบจากนั้นแผ่นอบที่ทาน้ำมันจะต้องโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

สูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดยีสต์

เป็นการนวดในน้ำเดือดที่ช่วยให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองที่ไม่อัดลม, แป้งขาว 650-680 กรัม / วินาที, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและยีสต์อย่างรวดเร็ว, เล็ก เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 3 ช้อนขนาดใหญ่

แป้งตามสูตรนี้มีความเขียวชอุ่มอร่อยและเบา คุณสามารถหาไส้สำหรับการอบดังกล่าวได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลาย เนย.
3. เพิ่มนมและเนยลงไป มวลไข่. ใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสม
4. ค่อยๆใส่แป้งลงในมวล นวด 15 นาที
5. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 30-40 นาที มันจะต้องผสม

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ อาจเป็นกะหล่ำปลี, ข้าวกับไข่และสมุนไพร, มันฝรั่งหรือเห็ด จากแป้งที่เพิ่มขึ้นคุณสามารถปั้นพายได้ ไส้อร่อยหรือทำพายเค็ม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายอันเขียวชอุ่มบน kefir

พายแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียง แต่กับยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโซดาและคีเฟอร์ด้วย วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพิ่มโซดาลงใน kefir และผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่เนย เกลือ น้ำตาลและไข่ ผสมจนเนียน
3. แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น หากปรุงอย่างถูกต้องจะไม่ติดมือ

ปั้นเค้กกลมใส่ไส้แล้วห่อให้ดี พายเหล่านี้สามารถทอดหรืออบในเตาอบได้

แป้งเขียวชอุ่มสำหรับพายหวาน

แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับการเติมเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 100 กรัม
• นม - 80 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล.
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

ดังนั้นจึงสามารถเตรียมสูตรพายเค็มได้โดยลดปริมาณน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. สลาย ยีสต์สดบดด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
2. เพิ่มนมอุ่นและแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. ตีไข่และน้ำตาล
4. มาการีนละลาย.
5. ผสมส่วนผสมของแป้ง เนยเทียม และไข่-น้ำตาล เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
6. ค่อยๆใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรง
7. นวดแป้งและอุ่น

เมื่อเพิ่มขึ้นจำเป็นต้องนวดมวลอีกครั้งและปล่อยให้พักเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถปั้นพาย, ขนมปัง, ม้วนหรือพายจากมัน

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการทำแป้งหนานุ่มแล้ว คุณสามารถใช้มันกับขนมอบได้หลากหลายประเภท

แป้งยีสต์ไร้เชื้อ
เตรียมแป้งที่ไม่มีแป้งเมื่อเราเพิ่มมัฟฟินเล็กน้อยลงในแป้ง: เนย, ไข่ เรานวดแป้งทันทีในขั้นตอนเดียว
ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ (อุณหภูมิ 35-37°C) แล้วคนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด
เพิ่มไข่, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้ง (ควรบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้ง)
ในตอนท้ายของการนวด ใส่เนยละลายและเย็นและน้ำมันพืช แล้วนวดจนแป้งหยุดติดกับชามและมือ (แป้งไม่ควรตั้งชัน)
แป้งพร้อมจาระบีด้วยน้ำมันพืชใส่ชามใบใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น
เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้กดลงและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

แป้งยีสต์หวาน
เตรียมแป้งฟองน้ำเมื่อคุณต้องการใส่มัฟฟินมากขึ้น - เนย, ไข่, น้ำตาล, ตัวอย่างเช่นสำหรับพายหวาน, ขนมปัง ฯลฯ

การตรวจสอบ คุณภาพของยีสต์.
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37 ° C) ลงในชามลึกขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม
บดยีสต์ลงในนมแล้วคนให้ยีสต์ละลาย (สะดวกที่จะผสมด้วยนิ้วหรือช้อนไม้)

ใส่ส่วนผสมของยีสต์ในที่อุ่นประมาณ 10-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นใน "ฝา"

การทำอาหาร แป้งเปรี้ยว.
ร่อนแป้ง (150-200 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่เทนมที่เหลือ (400-450 มล.) แล้วผสม - แป้งควรออกมาเหมือนแพนเค้ก
ผัดยีสต์ที่มีฟองด้วยส้อมหรือที่ตีเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งนม

ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้ แป้งควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า "ย่น" และเริ่มหลุดออก
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกก็พร้อม

เตรียมตัว มัฟฟิน.
ในชามแยกต่างหาก บดไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลและเกลือ (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน น้ำตาลวานิลลาวานิลลา หญ้าฝรั่น และสารปรุงแต่งอื่นๆ)

ละลายเนยและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้)
ใส่ไข่ที่ทุบแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม
ค่อยๆเพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆ, แป้ง, นวดให้นุ่ม, แป้งยืดหยุ่น.
ในขั้นตอนการนวดแป้งให้ทามือและโต๊ะสลับกับเนยละลายและน้ำมันพืช
การนวดแป้งเป็นหนึ่งในประเด็นหลักในการนวดแป้งยีสต์ แป้งชอบที่จะนวดด้วยมือเป็นเวลานาน นวดแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 20 นาที

จากนั้นใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยอย่างแท้จริง

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว คุณแค่ต้องใช้เวลาสักหน่อยและมีความปรารถนาดี

เราจะแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดกับคุณ

แป้งยีสต์กับนมสำหรับพาย - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

พายที่ทำจากแป้งยีสต์ในนมสามารถใส่เนื้อสัตว์ ผัก หรือ ไส้หวาน. อบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันพืช

มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์กับนมสำหรับพาย มันคือแป้งสาลีปรุงสุกหรือ ด้วยวิธีที่ปลอดภัย. เพื่อให้แป้งฟูและนุ่มให้ใช้เฉพาะที่สดใหม่และดีที่สุดเท่านั้น สินค้าคุณภาพ. แป้งต้องเป็นเกรดแรกหรือสูงสุด

ส่วนประกอบที่สำคัญรองลงมาคือยีสต์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขาว่าแป้งของคุณจะประสบความสำเร็จเพียงใด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สด แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้แบบแห้งได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสดและมีคุณภาพสูง ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ดังนั้นนมจะถูกทำให้ร้อนในสภาวะที่อุ่นน้ำตาลและเกลือจะละลายในนั้น ละลายยีสต์ในนมอุ่นและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

สำหรับพายหวาน ให้ใส่ไข่ เนยเทียม หรือเนย และน้ำตาลจำนวนมากลงในแป้ง ดังนั้นสำหรับการทดสอบดังกล่าว แป้งจึงทำมาจากนม ยีสต์ และแป้งจำนวนเล็กน้อย หลังจากที่พอดีแล้วส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปและนวดแป้ง

สูตร 1. แป้งยีสต์กับนมสำหรับพายแป้ง

วัตถุดิบ

เกลือทะเล;

แป้ง - 600 กรัม

มาการีน - 100 กรัม

นม - หนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาล - 60 กรัม

สี่ไข่

ยีสต์สด - 45 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. อุ่นนมเล็กน้อยและละลายยีสต์ในนั้นให้หมด ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมและเพิ่มแป้งนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก เราใส่ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรขึ้นและลง

2. ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมมัฟฟิน ในชามแยกต่างหากบดไข่กับน้ำตาลแล้วนวด มาการีนละลายและเย็นลงเล็กน้อย เทลงในไข่อย่างระมัดระวังและผสม

3. ใส่มัฟฟินลงในแป้งอย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา แล้วใส่มาการีนที่ละลายแล้วลงไป ใส่แป้งลงไปผัด ด้วยมือที่สะอาด แป้งนุ่มเพื่อไม่ให้ติดฝ่ามือ เราใส่มันลงในชามแล้วปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อยแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

สูตร 2. แป้งยีสต์กับนมสำหรับพายในแบบที่ไม่ใช่แป้ง

วัตถุดิบ

น้ำตาล - 60 กรัม

เกลือในครัว

ยีสต์สด - 25 กรัม

ไขมันใด ๆ - 100 กรัม

นมหนึ่งแก้ว

แป้ง - 550 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เราอุ่นนมให้ร้อนและละลายยีสต์ในนั้นให้หมด

2. รวมไข่กับเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก เข้า ส่วนผสมของไข่ลงในนมแล้วคน

3. ร่อนแป้งลงในชามลึกทำช่องตรงกลางแล้วเทส่วนผสมนมไข่ลงไป เรานวดแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่ไขมันที่ละลายแล้วลงไปนวดอีกครั้ง

4. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป นวดต่อไปจนกว่ามันจะไม่ติดมือ ใส่แป้งที่เสร็จแล้วกลับลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เราปล่อยให้มันผ่านไปสองสามชั่วโมง ต่อยแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง พายทำอาหารจากแป้ง

สูตร 3. พายจากแป้งยีสต์ในนมกับกะหล่ำปลี

แป้งโด

ช้อนชา ซาฮารา;

• เกลือ;

  แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

  ไข่สองฟอง

  ยีสต์แห้ง 11 กรัม

การกรอก

ผักกาดขาว 700 กรัม

ไข่สามฟอง

ช้อนชา ซาฮารา;

เนยครึ่งซอง:

น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

1. เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 30 C. ร่อนแป้งลงในกระทะ, ทำการกดตรงกลางแล้วเทนมลงไป เพิ่มไข่และยีสต์ เกลือและใส่น้ำตาล

2. นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้นสองสามชั่วโมง

3. ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งผักบนตะแกรง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ สิ่งนี้ต้องทำเพื่อกำจัดความขมขื่น

4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วละลาย ผัดกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาครึ่งชั่วโมง

5. ต้มไข่ด้วยไฟปานกลางประมาณเจ็ดนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกไข่ที่แช่เย็นแล้วสับด้วยที่ตัดไข่

6. ใส่กะหล่ำปลีลงในชามและเย็น ใส่ไข่ต้มและน้ำตาลลงไป เกลือและผสมให้เข้ากัน

7. เรากดแป้งและรวบรวมเป็นลูกบอล จากนั้นเราแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราทำเค้กจากแต่ละเซนติเมตรหนา ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วบีบขอบให้แน่น พลิกไส้ด้านที่มีตะเข็บลงแล้วกดเบาๆ ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ 20 นาที

8. ในหม้อให้ความร้อนในปริมาณที่มากพอ น้ำมันพืช. จุ่มพายในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านละสามนาที เสิร์ฟพร้อมนมหรือ kefir

สูตร 4. พายจากแป้งยีสต์ในนมกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ

แป้ง 1750 กรัม

ยีสต์กด 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 75 มล.;

500 มล นมวัว;

น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

น้ำตาล 250 กรัม

มาการีน 100 กรัม

เกลือ;

ไข่สามฟอง

• semolina.

วิธีการทำอาหาร

1. เราจะปรุงแป้งสำหรับพายบนแป้งสองก้อน สำหรับแป้งก้อนแรกให้เจือจางยีสต์ครึ่งหนึ่งในนมอุ่น 150 มล. ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. สำหรับแป้งที่สองใช้นมอุ่น 350 มล. ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลและแป้งสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มชุดแรกและผสมอีกครั้ง ปิดฝาและทิ้งไว้สี่สิบนาทีในที่อุ่น

3. ถูไข่แดงกับน้ำตาล ใส่มาการีนที่ละลาย ครีมเปรี้ยว แป้ง และน้ำมันดอกทานตะวัน ตีไข่ขาวลงไป โฟมที่แข็งแกร่งและตะล่อมให้เข้ากับส่วนผสมของครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง

4. เรารวมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งอยู่ด้านหลังมือ เราวางไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็บดขยี้และปล่อยให้เขาขึ้นมาใหม่

5. ล้างเชอร์รี่ของฉัน เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำผลไม้กองรวมกัน

6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เราทำเค้กจากแต่ละอัน โรยตรงกลางด้วยน้ำตาลและแป้งเซมะลีเนอร์ วางเชอร์รี่ไว้ด้านบน บีบขอบให้แน่น วางพายโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วทาเนย ไข่ขาว.

7. เรานำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C เป็นเวลา 20 นาที พร้อมพายถ่ายโอนไปยังจานและเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้

สูตร 5. พายจากแป้งยีสต์ในนมกับตับ

แป้งโด

น้ำตาล 60 กรัม

• เกลือในครัว

  นมสองแก้ว

  ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 10 กรัม

  ไข่สามฟอง

การกรอก

พริกไทยป่นสด

ตับหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระเปาะ;

สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

สอง ไข่ต้ม;

เนย 50 กรัม

น้ำมันพืชสองถ้วยสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

1. เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 40 C ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่และน้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วเทนมลงไป เกลือและผสมด้วยช้อน เมื่อยากต่อการรบกวน ให้นวดต่อด้วยมือที่สะอาด คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่สิบนาทีในที่อุ่น

3. ต้มไข่สิบนาที ทำให้เย็นลง น้ำเย็นปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

4. เราล้างตับด้วยการแตะทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะและเติมน้ำเดือด เราจุดไฟและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดสิบนาที ระบายน้ำซุป ตับเย็น และผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนื้อสับตับลงในกระทะ พริกไทย เกลือ และผัดเบาๆ

6. ล้างผักใบเขียวให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ เราเปลี่ยนตับทอดลงในภาชนะลึกใส่ผักใบเขียวและไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน

7. ทุบแป้งแล้วแบ่งเป็นก้อนเท่า ๆ กัน แต่ละม้วนเป็นเค้กหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่ไส้ตับตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น

8. ทอดพาย ในจำนวนมากน้ำมันพืชอุ่น สามนาทีในแต่ละด้าน เรากระจายพายบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

สูตร 6. พายจากแป้งยีสต์ในนมกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

แป้งโด

แป้ง - กิโลกรัม

น้ำตาล 80 กรัม

ถุงยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่

ไข่สองฟอง

นมหนึ่งแก้ว

เนย 50 กรัม

การกรอก

แป้ง 60 กรัม

ครึ่งแก้ว น้ำตาลทรายขาว;

สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เตรียมแป้งยีสต์บนแป้ง ให้เข้ากันดีแล้วเจาะลงไปแบ่งเป็นส่วนๆเท่าๆกัน ม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วพักไว้สิบนาที

2. ปอกเปลือกสตรอว์เบอร์รี่ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง

3. ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้ก วางสตรอเบอร์รี่ตรงกลางแล้วโรยด้วยแป้งและน้ำตาล ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง วางไส้ด้านที่มีตะเข็บลงบนถาดอบ ทาด้วยเนย ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง อบพายที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมโกโก้หรือผลไม้แช่อิ่ม

หากต้องการให้แป้งนุ่มและร่วน ให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงไป

อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะไม่โปร่งและอาจไหม้ได้

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น

ก่อนส่งพายเข้าเตาอบ ปล่อยให้พายขึ้นสิบนาที

"ง่ายมาก!"จะบอกคุณ วิธีทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วบนนม สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่ครัวมือใหม่และผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร

ใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียมแป้ง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวัน แป้งไม่เปอร์ออกไซด์อย่างรวดเร็ว สามารถแช่แข็งได้ และพายและขนมปังก้อนเล็ก ๆ ทุกอย่างยังคงนุ่มนวลโปร่งสบายและไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน

สูตรแป้งยีสต์ในนม

วัตถุดิบ

• นม 500 มล
• 5 เซนต์ แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม (ถุง)

คุณสามารถใช้แป้งได้หลังจาก 2 ชั่วโมง แต่ถ้าแป้งอยู่ในตู้เย็นนานขึ้นก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น คุณสามารถทำแป้งนี้ในตอนกลางคืนและทำอาหารอร่อย ๆ ในวันรุ่งขึ้น

ฉันหวังว่า แป้งยีสต์ด่วนกับนมคุณชอบมันไหม. นอกจากเขาแล้วเรายังมีเว็บไซต์ ติดอาวุธเหล่านี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถอบผลงานชิ้นเอกที่อร่อยที่สุดได้อย่างง่ายดาย

Nikolai Laduba ชอบที่จะใช้เวลาอย่างกระตือรือร้นเขามีส่วนร่วมในการเดินป่า เขาเป็นแฟนตัวยงของแฟนตาซี ลูกชายนิโคไลอายุเพียง 7 ขวบ แต่เขามีงานอดิเรกเหมือนพ่อ: อะไรจะดีไปกว่าการพักผ่อนในบรรยากาศสบาย ๆ และดูซีรีส์ Star Trek กับทั้งครอบครัว ผู้เขียนของเราเข้าถึงทุกประเด็นอย่างละเอียด ซึ่งเห็นได้จากคุณภาพของบทความของเขา หนังสือเล่มโปรดของ Nikolai คือ The Black Prince โดย Iris Murdoch