घर पर चिकन स्टू बनाना. सर्वोत्तम स्टू: रेसिपी, समीक्षाएँ

सोवियत काल से ही दम किया हुआ मांस एक लोकप्रिय उत्पाद रहा है। इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को भंडारित किया जा सकता है लंबे समय तक, जो कई गृहिणियों के लिए काफी सुविधाजनक है। यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजन, जिसे अकेले खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों की रेसिपी में उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात इसे सही ढंग से तैयार करना है, हम यह पता लगाएंगे कि इसे अभी कैसे करना है।

घर पर चूल्हे पर चिकन स्टू बनाने की विधि

मैं कुछ स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत सस्ता और उच्च गुणवत्ता वाला बनाना चाहता हूँ। मांस का पकवान? फिर खाना पकाने का समय आ गया है मांस को धीमी आग में सेंकनाघर पर चूल्हे पर. खाना पकाने का समय - 4.5 घंटे। उपज - 700 मिलीलीटर के 3 जार।

स्टू तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 1.3 किलो पैर, 0.7 किलो स्तन, 6 तेज पत्ते, 15 काली मिर्च और कुछ चुटकी नमक।

खाना पकाने का आरेख:

• हम जार तैयार करते हैं - उन्हें धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, जिसके लिए आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। जार में थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें;
• मांस धोएं, त्वचा और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। बड़ी हड्डियाँ हटा दें और चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक इनेमल बाउल में रखें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैरिनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
• हम प्रत्येक कंटेनर के नीचे मसाले डालते हैं, और फिर मांस के टुकड़े बिना उन्हें जमाए डालते हैं। जार को कंधों तक भरें और ढक्कन से ढक दें;
• एक बड़ा सॉस पैन लें. तल पर एक तौलिया रखें और सभी जार रखें। मांस के स्तर तक पानी भरें और स्टोव पर रखें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो आंच कम से कम कर दें और 4.5 घंटे तक पकाएं, जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें समय-समय पर पानी डालें;
• खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, जार को पैन से हटा दें और ढक्कन लगा दें। सभी चीजों को ठंडा करके फ्रिज में रख दीजिए. डिब्बाबंद भोजन को छह महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

ओवन में घर का बना चिकन स्टू बनाने की विधि

खाना पकाने का यह विकल्प सबसे लोकप्रिय और सरल है। परिणाम हमें मिलता है कोमल टुकड़ेमांस में मूल जेली. प्रस्तुत सामग्री की मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन, कुछ तेज पत्ते, 5 काली मिर्च, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और 10 ग्राम नमक।

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• हम मांस तैयार करते हैं, जिसमें से हमें वसा, फिल्म निकालनी चाहिए और धोना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश बहुत अधिक चिकना न हो, छिलका हटा दें। टुकड़ों में बाँट लें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ;
• 0.5-1.0 लीटर का साफ धुला हुआ जार लें और उसके तल पर मसाले डालें। फिर चिकन के टुकड़ों को घनी परतों में फैलाएं, जार के शीर्ष तक 2 सेमी तक न पहुंचें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे ओवन में रखें। यदि ढक्कन में रबर बैंड है, तो रबर को जलने से बचाने के लिए इसे हटा देना चाहिए। हम ओवन में तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करते हैं, और जैसे ही चिकन उबलता है, तापमान को 130 डिग्री तक कम कर देते हैं। खाना पकाने का समय - 90 मिनट;
• ठंडे जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। शोरबा सख्त हो जाएगा और मांस जेली में बदल जाएगा।

आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू रेसिपी

डिब्बाबंद भोजन के लिए एक अन्य नुस्खा में एक आटोक्लेव का उपयोग शामिल है, जो सुनिश्चित करता है दीर्घावधि संग्रहणयह उत्पाद। इस मशीन में दबाव में पकाया गया मांस अधिक कोमल और समृद्ध बनता है, क्योंकि खाना पकाने का समय 4 घंटे है।

घर का बना स्टू के लिए, लें: 1 किलोग्राम मुर्गी का मांस(एक शव या व्यक्तिगत टुकड़े हो सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। चिकन शोरबा, 2 तेज पत्ते, 5 पीसी। काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

• मुर्गे के शव को धोना, सुखाना और काटना चाहिए। हम त्वचा और हड्डियों से खाना बनाते हैं चिकन शोरबा. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• लीटर जारधोएं और रोगाणुरहित करें. तल पर लॉरेल और काली मिर्च रखें। मांस को डिब्बे के शीर्ष पर रखें और इसे अच्छी तरह से दबा दें, मात्रा के एक तिहाई तक गर्म शोरबा भरें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें;
• हम तैयार जार को एक आटोक्लेव में रखते हैं, दबाव को 1.5 वायुमंडल तक पंप करते हैं और इसे डालते हैं गैस - चूल्हा. जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, आटोक्लेव में दबाव बढ़ता है। हम डिवाइस के अंदर का तापमान 125 डिग्री तक लाते हैं और गैस बंद कर देते हैं। जब दबाव अपने मूल मूल्य पर गिर जाए तो स्टू तैयार हो जाता है। जो कुछ बचा है वह जार को बाहर निकालना और उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखना है।

धीमी कुकर में घर पर चिकन स्टू बनाने की विधि

धीमी कुकर में स्टू पकाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है। अधिकांश स्वादिष्ट उत्पादयह पोल्ट्री से आएगा, लेकिन आप स्टोर से खरीदा हुआ शव भी ले सकते हैं। हम अपनी रेसिपी में उपयोग करते हैं चूज़े की जाँघ, क्योंकि ये ऐसे व्यंजन के लिए चिकन के सबसे उपयुक्त भाग हैं। इसे तैयार होने में 4 घंटे लगेंगे.

हम उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेते हैं: 1 किलो जांघें, कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और 10 ग्राम नमक।

खाना पकाने का आरेख:

• मांस को धोएं, छिलका हटा दें और इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। रिच स्टू के प्रेमियों के लिए, खाल को हटाने की जरूरत नहीं है। हम पानी नहीं डालते;
• 3 घंटे के लिए मल्टीकुकर में "स्टूइंग" मोड चालू करें, इस दौरान चिकन रस छोड़ देगा और इसमें स्टू हो जाएगा अपना रस. समय बीत जाने के बाद, मसाले और नमक डालें और 1 घंटे के लिए और पकाएं;
• मांस को ठंडा होने दें, हड्डियाँ अलग करें और हटा दें तथा चिकन को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इस उत्पाद को घर पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, बाँझ जार में लपेटा हुआ।

5 महीने तक डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के लिए। आप उपयोग कर सकते हैं फ्रीजर, मांस को कंटेनरों में रखना।

प्रेशर कुकर में घर पर पुराने चिकन स्टू की रेसिपी

पका हुआ मांस सुविधाजनक, उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट होता है। आप प्रेशर कुकर में पुराने घर के चिकन से डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं। खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:शव बूढ़ा मुर्गीवजन 1.3 किलो, 300 मिली पानी, 25 ग्राम नमक, 2 पीसी। लॉरेल, 6 मटर प्रत्येक काले और ऑलस्पाइस के।

व्यंजन विधि:

• चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और प्रेशर कुकर में रखें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और पानी भरें;
• - पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और गैस स्टोव पर रख दें. तेज़ आंच पर, प्रेशर कुकर की सामग्री को उबाल लें। इसका संकेत ढक्कन पर लगी सीटी की आवाज़ से मिलेगा। आंच धीमी कर दें और 2 घंटे तक पकाएं;
• हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं और ढक्कन उबालते हैं। 2 घंटे बाद आंच बंद कर दें, भाप छोड़ दें और प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें. गर्म मांस को तरल के साथ तैयार जार में रखें और ढक्कन से ढक दें;
• कीटाणुशोधन के लिए कंटेनरों को एक पैन में 50 डिग्री तक गर्म पानी के साथ एक ट्रे में रखें। लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 40 मिनट है। स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, ढक्कनों को रोल करें और सब कुछ ठंडा करें। बस, स्टू तैयार है.

प्रस्तुत घरेलू स्टू व्यंजन आपको अपने लिए सबसे उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनने और स्वादिष्ट और प्राप्त करने की अनुमति देंगे गुणवत्ता वाला उत्पाद. मजे से पकाएं.

घर पर स्टूदीर्घकालिक भंडारण के उद्देश्य से एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके पकाया गया मांस है। स्टू एक तैयार उत्पाद है जिसे बिना किसी अतिरिक्त गर्मी उपचार के खाया जा सकता है, हालांकि अक्सर हम इसे एक जादू की छड़ी की तरह पकड़ लेते हैं जब हमें कुछ ही मिनटों में अपने परिवार को खाना खिलाना होता है।

साथ ही, हम इसे इसमें जोड़ते हैं, अनाज का दलिया, आलू या सूप के लिए एक त्वरित समाधान. इस तथ्य के बावजूद कि लगभग हर घर में एक बड़ी क्षमता वाला फ्रीजर होता है, जो आपको भोजन सहित बड़ी मात्रा में भोजन को संरक्षित करने की अनुमति देता है। ताजा मांस, सवाल यह है की घर का बना स्टू कैसे पकाएंइसकी प्रासंगिकता नहीं खोती है। स्टू व्यंजन उन लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प हैं जिनके पास फार्मस्टेड हैं।

आप अपने पास मौजूद किसी भी मांस का उपयोग करके घर पर स्टू पका सकते हैं। सूअर, खरगोश, बीफ और मेमने से बहुत स्वादिष्ट स्टू बनाया जाता है। आप स्टूड पोल्ट्री भी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, बत्तख, हंस। सबसे कम लोकप्रिय स्टू बकरियों, कस्तूरी और न्यूट्रिया से बनाया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक भिगोने के बाद भी उनमें एक विशिष्ट और विशिष्ट गंध बनी रहती है।

यदि आप सोचते हैं कि घर पर स्टू पकाएंमुश्किल है, तो आप गलत हैं. स्टू तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन श्रम-गहन नहीं है, क्योंकि ज्यादातर समय यह सिर्फ पकता है, बस आपको समय-समय पर इसकी निगरानी करनी होती है; आप आटोक्लेव, प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्टू मांस की तैयारी को सरल बना सकते हैं। अगर आपके पास ये नहीं हैं तो परेशान न हों घर का सामान, क्योंकि उनके बिना भी आप किसी भी प्रकार के मांस से समान रूप से स्वादिष्ट स्टू तैयार कर सकते हैं।

घर का बना स्टू. सर्वोत्तम व्यंजन

इसके उदाहरण के तौर पर - घर का बना चिकन स्टूजिसे ओवन में पकाया जाता है.

घर का बना स्टूचिकन रेसिपी

सामग्री:

• – 2 किग्रा.,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच.

इस मात्रा से मुर्गे की जांघ का मासआपको साढ़े तीन मिलते हैं लीटर जारमांस को धीमी आग में सेंकना। चिकन पट्टिका को धोकर 5 गुणा 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और काली मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। मांस को अपने हाथों से मिलाएं, कटोरे को ढक्कन से ढकें और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।

उन्हें इस तरह से अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। प्रत्येक जार के नीचे 2 तेज पत्ते और 4-5 काली मिर्च रखें। जार को चिकन पट्टिका से भरें और इसे अपने हाथों से दबाएं, मांस के टुकड़ों के बीच जितनी कम जगह होगी, उतना अच्छा होगा। जार को ठंडे ओवन में रखें।

इसे 180C के तापमान तक गर्म करें और जार को लगभग 4 घंटे तक इसमें रखें। इस समय के बाद, उन्हें बाहर निकालें और उन्हें जले हुए धातु के ढक्कन से सील कर दें। जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें। घर का बना स्टू रेसिपी, जिसकी हमने समीक्षा की, अन्य तैयारियों की तरह, इसे ठंडे और सूखे कमरे में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

घर का बना पोर्क स्टू - नुस्खा

सामग्री:

• – 3 किग्रा.,
• लार्ड - 200 ग्राम,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च (काली और ऑलस्पाइस),
• पानी - 1 गिलास,
• नमक स्वाद अनुसार

घर का बना पोर्क स्टूइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, इसका स्वाद फैक्ट्री वाले से ज्यादा खराब नहीं होता, जिसे हम बचपन से जानते हैं। लंबे समय तक मांस के टुकड़े उष्मा उपचारनरम और रसदार बनें. प्रयास करें और खुद देखें। घर का बना पोर्क स्टू तैयार करने से पहले, मांस को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

चरबी से छिलका हटा दें। सूअर के मांस और चर्बी को 5 गुणा 5 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटें, मांस और चर्बी को मिलाएँ और मिलाएँ। नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें, फिर पैन में डालें। पानी में डालो. पैन को मांस के साथ धीमी आंच पर 3-4 घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें।

जार तैयार होने से कुछ मिनट पहले और धातु के ढक्कनकीटाणुरहित करना - इसके बाद स्टू को जार में डालें और रोल कर लें. स्टू को ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखना चाहिए।

और यह घर का बना है बीफ़ का स्टूप्रेशर कुकर का उपयोग करके तैयार किया गया।

प्रेशर कुकर में बीफ़ स्टू - नुस्खा

सामग्री:

• - 4 किग्रा.,
• चरबी- 500 जीआर,
• काली मिर्च - 30 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेज पत्ता - कई पत्ते।

घर का बना स्टू बनानागोमांस से बने इस व्यंजन में चरबी मिलाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि गोमांस काफी दुबला मांस होता है। गोमांस को कबाब के समान टुकड़ों में काटें। लार्ड को 1 गुणा 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें। नमक डालें और मिलाएँ।

साफ जार के तल पर कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते रखें। इसके बाद, मांस को जार में रखें, इसे अपने हाथों से कसकर दबाएं। मांस डिब्बे के हैंगर तक होना चाहिए। जार को धातु के ढक्कन से कसकर सील करें। उन्हें प्रेशर कुकर के तले में रखें और जार के हैंगर तक पानी डालें।

प्रेशर कुकर बंद करें और स्टू को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। - इसके बाद प्रेशर कुकर को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. कभी भी गर्म प्रेशर कुकर न खोलें क्योंकि दबाव के अंतर के कारण जार फट सकता है। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो ढक्कन खोलें और जार हटा दें। उन्हें पलटने या लपेटने की कोई ज़रूरत नहीं है। सभी नियमों के अधीन, ऐसे स्टू को ठंडे कमरे में वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दम किया हुआ खरगोश - नुस्खा

सामग्री:

• शव - 1 पीसी।,
• लार्ड - 200-300 ग्राम,
• काली मिर्च के दाने,
• बे पत्ती,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

पहले के रूप में घर पर स्टू बनाएं, जले हुए खरगोश के शव को पानी से धोएं। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मांस को हड्डियों से काट लें। परिणामी मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। चर्बी को बारीक काट लीजिये. मांस और चरबी को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, मांस रस छोड़ देगा और आप इसे पकाना जारी रख सकते हैं।

खरगोश के मांस के टुकड़ों को चरबी के साथ पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन पूरी तरह न पकने दें। जार को स्टरलाइज़ करें। तले हुए मांस का आधा हिस्सा उनमें रखें, एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। फिर दोबारा मांस डालें। जार पूरी तरह से मांस से भरा होना चाहिए।

जार की गर्दन को पन्नी की दो परतों से कसकर लपेटें और ओवन में रखें। 180 C के ओवन तापमान पर, स्टू को कम से कम 4 घंटे तक पकाना चाहिए। इसके बाद, जार को बाहर निकालें, उनमें से पन्नी हटा दें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। तैयार स्टू को पलट कर लपेट देना चाहिए।

और अब हम सीधे देखेंगे घर पर बत्तख का स्टू कैसे बनाएं.

कोई भी स्टू हमेशा मेरे छात्र वर्षों की अतीत की यादें ताज़ा कर देता है। स्वादिष्ट और सुगंधित मांस, ठंडा या गर्म, एक अच्छा क्षुधावर्धक या मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त है, आप इसका उपयोग स्वादिष्ट रोस्ट तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं;

हमारे समय में, स्टोर से खरीदा गया स्टू, पहले की तुलना में काफी अलग हो गया है। अब इसमें मांस ढूंढना कठिन होता जा रहा है, अक्सर स्टू में बहुत अधिक वसा, तरल और अज्ञात घटक होते हैं।

घर पर स्टू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसमें आपका न्यूनतम प्रयास लगेगा; ओवन सब कुछ कर देगा। आप इस व्यंजन के लिए विभिन्न मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ़, बत्तख, हंस, या खरगोश। मांस सस्ता नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप परिणामी स्टू की उपज की गणना करते हैं और फिर इसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए स्टू से करते हैं, तो आप आश्वस्त हो जाएंगे कि यह स्टोर की तुलना में सस्ता है, और अधिक स्वादिष्ट भी है, और आप हैं सुनिश्चित करें कि आपके स्टू में सभी प्राकृतिक तत्व शामिल हैं।

खाना बनाना घर का बना बतख स्टूआप इसमें अपने मनपसंद मसाले भी डाल सकते हैं और इसे बनाने में उनका भी इस्तेमाल कर सकते हैं सुगंधित सब्जियाँ, जैसे मीठी और तीखी मिर्च, लहसुन और अजवाइन, गाजर और प्याज।

चलिए आज घरेलू बत्तख का स्टू बनाते हैं, इस तरह आप किसी भी पक्षी का स्टू बना सकते हैं.

इस स्टू को बनाने में आपको करीब 4 घंटे का समय लगेगा.

एक पक्षी से 0.5 और 0.7 लीटर स्टू के दो जार निकलेंगे।

सामग्री:

• ताजा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज- 1 पीसी।
• समुद्री नमक - 2 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• लौंग की कलियाँ - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• दालचीनी,
• इलायची - 1 पीसी।
• जुनिपर बेरीज - 4 पीसी।

घर का बना बत्तख स्टू - नुस्खा

सर्दियों के लिए घर पर चिकन स्टू: सॉस पैन में, कांच के जार में, ओवन में, आदि। हर गृहिणी के लिए व्यंजन विधि

घर का बना स्टू एक बहुत ही सुविधाजनक और लोकप्रिय व्यंजन है जो छात्रों, कामकाजी लोगों और उन सभी लोगों के काम आएगा जिनके पास पाक कला के लिए बहुत कम समय है। इसकी मदद से आप पहले या दूसरे कोर्स के लिए आसानी से गर्मागर्म डिश तैयार कर सकते हैं. और आज हम सर्दियों के लिए घर पर चिकन स्टू तैयार करेंगे.

बेशक, किसी स्टोर में तैयार जार खरीदना आसान है, लेकिन क्या आप आश्वस्त हो सकते हैं कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है? अक्सर ऐसे उत्पाद में मांस की तुलना में अधिक वसा, नसें और हड्डियाँ होती हैं, और स्वाद वांछित नहीं होता है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए ऐसे मांस में एंटीबायोटिक्स और प्रिजर्वेटिव्स भरे जा सकते हैं, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, एक बढ़िया उपाय यह है कि आप स्टू को स्वयं पकाएं।

स्वादिष्ट स्टू पकाना

सबसे पहले, आपको पक्षी की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। यदि आप घरेलू मुर्गियाँ पालते हैं या आपके मित्र हैं जिनसे आप ऐसा कच्चा माल खरीद सकते हैं, तो यह सचमुच अद्भुत है। आख़िरकार, घर पर उगाए गए चिकन मांस का स्वाद स्टोर से खरीदे गए ब्रॉयलर की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक सुखद होता है। फिर आप कम से कम मसालों का उपयोग कर सकते हैं ताकि पकवान का स्वाद और सुगंध बाधित न हो। लेकिन अगर खरीदना संभव नहीं है मुर्गी पालन, आप स्टोर से खरीदे गए चिकन से स्टू बना सकते हैं। यहां आप अपने दिल की इच्छा के अनुसार मांस को सीज़न कर सकते हैं, स्वाद के लिए नुस्खा में अपनी खुद की सामग्री जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, करी, या थोड़ा और जोड़ सकते हैं) तैयार मसालाचिकन के लिए)।

तो, स्वादिष्ट के लिए मांस की तैयारीआपको 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले मुर्गे के शव की आवश्यकता होगी।

1 आधा लीटर जार के आधार पर शेष सामग्री का चयन करें:

0.5 किलो चिकन मांस

3-4 पीसी। सारे मसाले

0.5 चम्मच काली मिर्च

1 चम्मच नमक

0.3 चम्मच सूखा लहसुन (या कसा हुआ ताजा)

1 पीसी। बे पत्ती

0.5 पीसी। प्याज

0.5 चम्मच चिकन मसाला

तैयारी

कसाई मुर्गे का शवछोटे टुकड़ों में

यदि संभव हो तो हड्डियाँ हटा दें

मांस को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

एक सॉस पैन में रखें, नमक, मसाले, सीज़निंग छिड़कें।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, तैयार स्टू के प्रति आधा लीटर जार में आधा प्याज की दर से कटा हुआ प्याज डालें।

हिलाएँ और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फिर इसे बाहर निकालें और कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

इस बीच, जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर भाप पर या ओवन में कम से कम 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

प्रत्येक जार के तल पर एक तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च और ऑलस्पाइस रखें।

निष्फल जार को चिकन मांस से भरें, किनारे तक लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें।

अब प्रत्येक जार में थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें, लगभग एक-दो बड़े चम्मच, ताकि जार के किनारे पर अभी भी लगभग 1 सेंटीमीटर पानी बचा रहे।

जार को एक बार कस कर, निष्फल ढक्कन से बंद करें।

अब चिकन को पानी के स्नान में पकाने के लिए एक बड़ा पैन लें।

मांस को पकाते समय जार के गिलास को ज़्यादा गरम होने और फटने से बचाने के लिए नीचे एक विशेष स्टैंड या एक लुढ़का हुआ तौलिया रखें। एक सॉस पैन में चिकन के जार रखें।

जार को हैंगर तक ढकने के लिए गर्म पानी डालें। तेज़ आंच चालू करें, पानी में उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और 4-5 घंटे तक उबलने दें।

पानी के स्तर की निगरानी करें: यदि यह थोड़ा उबलता है, तो डिब्बे के हैंगर के स्तर तक गर्म पानी डालें। यदि आप थर्मल प्रभाव को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

तैयार स्टू के डिब्बे को पैन से निकालें, उन्हें अंत तक चाबी से रोल करें, या यदि आपके पास विशेष ढक्कन हैं तो उन्हें हाथ से पेंच करें।

जार को उल्टा कर दें और मोटे कंबल से ढक दें। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो आप इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

भंडारण

जब आप काम से या व्याख्यान के बाद घर आते हैं, तो आप इससे जल्दी से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट रात्रि भोजन. उदाहरण के लिए, इस त्वरित सूप को पकाएं:

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें कुछ धोया हुआ अनाज (अपनी पसंद का) या नूडल्स, कटे हुए आलू डालें।

एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज अलग-अलग भूनें, तैयार होने से 5 मिनट पहले पैन में डालें।

मांस का एक डिब्बा खोलें और उसकी लगभग आधी सामग्री सूप में डालें। उबाल लें, नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता डालें।

स्टू के बचे हुए आधे हिस्से से आप दूसरी डिश तैयार कर सकते हैं.

अनाज या आलू उबालें, बचा हुआ पानी निकाल दें। स्वाद के लिए तली हुई प्याज और अन्य सब्जियाँ डालें, मांस की तैयारी करें, सब कुछ एक साथ थोड़ा गर्म करें, स्वाद के अनुसार सीज़न करें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यहां आपके लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार है, वह भी बिना किसी अतिरिक्त कीमत के!

और यदि आपके पास बिल्कुल भी समय और ऊर्जा नहीं है, तो बस कुछ ब्रेड पर स्टू फैलाएं, कुछ स्लाइस डालें ताजा ककड़ी, अजमोद की कुछ टहनियाँ। परिणाम एक हार्दिक और स्वादिष्ट सैंडविच है। एक शब्द में, यह एक स्टू होगा, लेकिन इसे कैसे खाना है, यह आप स्वयं ही समझेंगे।

बॉन एपेतीत!

कांच के जार में ओवन में चिकन स्टू

मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन करें, और आप सफल होंगे।

कब खाना बनाना है घर का बना रात का खानालगभग बिना समय के, ओवन में कांच के जार में पहले से तैयार किया गया चिकन स्टू एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है।

बेशक, कई जार स्वयं तैयार करना बेहतर है, क्योंकि तब आप अपने घर के डिब्बाबंद भोजन की सामग्री की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। और उनका स्वाद कितना अद्भुत है!

तैयारी के कई सिद्ध तरीके हैं, और उनमें से एक ओवन में मांस पकाना है।

तैयार चिकन के टुकड़े रखे गए हैं कांच का जारऔर कई घंटों तक ओवन में पकाएं।

यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, और आप इन घंटों को अन्य घरेलू गतिविधियों में समर्पित कर सकते हैं।

सामग्री (2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए):

चिकन पट्टिका (या हड्डियों के साथ चिकन मांस) - 2.5 किलो

पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच

काली मिर्च - 10 पीसी।

टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

बे पत्ती - 5 पीसी।

तैयारी

जार को पहले से उपचारित करें: उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धो लें, फिर गर्म भाप से जीवाणुरहित करें।

जब वे स्टरलाइज़ कर रहे हों, तो चिकन का ख्याल रखें।

स्टू के लिए, जमे हुए फ़िललेट्स के बजाय ठंडा खरीदना बेहतर है, अन्यथा यह कुछ हद तक सूखा निकलेगा।

यदि आपके पास हड्डियों सहित मांस है, तो छोटे बीजहटाया नहीं जा सकता. स्टू करने के दौरान, वे नरम हो जाएंगे और फिर उन्हें आसानी से चबाया जा सकता है।

ट्यूबलर हड्डियों को काट देना चाहिए ताकि उनके अंदर फंसी हवा पूरी तरह से निकल जाए। फिर तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

घर में बने मांस उत्पादों की सामान्य शेल्फ लाइफ लगभग एक वर्ष है, लेकिन सही तकनीकडिब्बाबंद खाना 5 साल तक अच्छा रह सकता है।

चिकन के मांस को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें (लेकिन इसे फेंके नहीं, यह काम आएगा)।

प्रसंस्कृत टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और आप उन्हें अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, करी मिश्रण ने अच्छा काम किया है, साथ ही मार्जोरम, जायफल, तुलसी, आदि)।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर लग जाए।

अब प्रत्येक तैयार जार में 3-4 काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें।

जार को चिकन मांस से भरें, शीर्ष पर लगभग 4-5 सेमी छोड़ दें।

आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, मांस अभी भी रसदार रहेगा।

शीर्ष पर खींचो चिपटने वाली फिल्मया पन्नी, भाप के निर्बाध निकास के लिए कई छेद बनाएं।

मांस के डिब्बे को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ठंडे ओवन में रखें। ओवन को पहले से गरम करने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो जार फट सकते हैं।

ओवन को धीरे-धीरे 120-200 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, इससे अधिक नहीं, और चिकन को जार में लगभग 3 घंटे तक उबालें।

जब स्टू करने की प्रक्रिया समाप्त होने में लगभग 20 मिनट बचे हों, तो वसा के कटे हुए टुकड़े लें, उन्हें एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें और पिघलाएँ। दरारें हटा दें और परिणामी तरल वसा को नमक कर दें। जब आप तैयार स्टू के डिब्बे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो ऊपर से उनमें पिघली हुई चर्बी डालें। यह ऑपरेशन आपके वर्कपीस के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देगा।

धातु के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें (आप उनमें से रबर बैंड निकाल सकते हैं, उनकी आवश्यकता नहीं होगी)।

एक चाबी का उपयोग करके प्रत्येक जार को रोल करें, इसे पलट दें, इसे किसी गर्म चीज़ से ढक दें और इसे ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें।

तैयार उत्पाद को सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

इस तरह से तैयार किया गया स्टू नरम और रसदार बनता है।

इसका उपयोग भी किया जा सकता है आहार पोषण, जब तक कि निश्चित रूप से, आप वसा नहीं खाते हैं, जो इस मामले में एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में अधिक भूमिका निभाता है। एक बार जब आप जार खोलें, तो बस इसे हटा दें और आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं। व्यंजनों के प्रकारउबले हुए चिकन मांस के अतिरिक्त के साथ।

बॉन एपेतीत!

एक सॉस पैन में घर का बना चिकन स्टू

यह तैयारी आपको समय की कमी की स्थिति में या वेतन-दिवस से कुछ दिन पहले एक से अधिक बार मदद करेगी। ऐसा होता है कि उन्होंने इसे आपको किसी गाँव या दचा से दिया है घर का बना चिकनया मुर्गा, लेकिन आप नहीं जानते कि उनसे क्या पकाना है। बेशक, आप भागों में काट सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं और स्वादिष्ट पका सकते हैं समृद्ध सूपऔर बोर्स्ट। या आप घर पर एक सॉस पैन में प्राकृतिक घर का बना चिकन स्टू बना सकते हैं - अपने हाथों से!

आप स्वयं चिकन ब्रेस्ट और ड्रमस्टिक भी खरीद सकते हैं और एक सॉस पैन में स्वादिष्ट मांस पका सकते हैं।

इस नुस्खे को आधार के रूप में लें, और बाद में आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्थिति के आधार पर, आप अनुपात को देखते हुए उनकी संख्या को कम या बढ़ा सकते हैं।

घर में बने स्टू के 3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो चिकन ब्रेस्ट

9 पीसी. इसलिए हीप्स्टर

30-40 काली मिर्च

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

6 पीसी. लावा पत्ता

3-4 चम्मच नमक

तैयारी

तीन लीटर या छह आधा लीटर के जार लें। इन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह साफ करें, फिर अच्छे से धो लें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

चिकन ब्रेस्ट और ड्रमस्टिक को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें नैपकिन से सुखा लें।

स्तनों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। बड़ी हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है।

चिकन को एक गहरे पैन या कटोरे में डालें, नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें।

इस बीच, जार के तल पर एक तेज़ पत्ता रखें (यदि जार आधा लीटर हैं, तो आधा तेज़ पत्ता), कुछ काली मिर्च। इसके बाद, प्रति लीटर जार में चिकन ब्रेस्ट के कई टुकड़े और 3 ड्रमस्टिक (आधे लीटर जार के लिए आधी मात्रा) रखें।

बचा हुआ तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

एक बड़े सॉस पैन के तल पर मुड़ा हुआ धुंध या तौलिया रखें और जार को पन्नी से ढक दें।

भरें ठंडा पानीकंधों तक, पैन को ढक्कन से ढकें, उबाल लें और धीमी आंच पर 4 घंटे तक उबालें।

समय-समय पर पानी डालें।

जार को पैन से लकड़ी की सतह पर निकालें और नमक का स्वाद चखें।

स्टरलाइज़्ड ढक्कन से कसकर सील करें और फिर से उसी पैन में रखें।

हैंगर में पानी डालें और अगले 2 घंटों के लिए कीटाणुरहित करें।

फिर स्टू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए यह विधि भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

बैंकों के साथ तैयार उत्पादइसे बाहर निकालें, पलटें और लपेट दें।

जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें। सॉस पैन में पका हुआ चिकन स्टू तैयार है!

बॉन एपेतीत!

आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू

यदि आपके पास आटोक्लेव है, तो अपना खुद का चिकन स्टू बनाना मुश्किल नहीं होगा। यह मांस व्यंजन सुगंधित और रसदार बनता है, और चिकन के टुकड़े आसानी से एक-दूसरे से अलग हो जाते हैं, बिना किसी गड़बड़ी के।

सामग्री:

1 पूरा शवमुर्गा

1 कप शोरबा

5 काली मिर्च

2 पीसी. बे पत्ती

नमक स्वाद अनुसार

चिकन का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें, शव को धो लें, टुकड़ों में काट लें और नमक डालें।

जार धोएं, सुखाएं, प्रत्येक के तल पर एक तेज पत्ता और काली मिर्च रखें। फिर जार को मांस के टुकड़ों से कसकर भर दें, लगभग एक तिहाई।

उबलते शोरबा डालें और जार को ढक्कन से सील करें।

आटोक्लेव में रखें, थर्मामीटर तक पानी भरें। ढक्कन बंद करें, दबाव 1.5 वायुमंडल तक बढ़ाएं और गैस चालू करें। 120-125 डिग्री के तापमान पर लाएँ और बंद कर दें।

ठंडा होने के लिए छोड़ दें, शायद रात भर के लिए। फिर सावधानी से हवा छोड़ें और यूनिट का ढक्कन खोलें। तैयार स्टू के साथ जार बाहर निकालें।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में घर का बना चिकन स्टू

कई गृहिणियों ने तैयारी में आसानी की सराहना की अलग अलग प्रकार के व्यंजनचमत्कारिक पैन में. और धीमी कुकर में घर का बना चिकन स्टू विशेष रूप से अलग होता है नाज़ुक स्वादऔर उत्तम सुगंध.

5-लीटर मल्टीकुकर कटोरे के लिए सामग्री:

1 बड़ा घरेलू मुर्गीया मुर्गा (4-4.5 किग्रा)

तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन शव को संसाधित करें। यदि आवश्यक हो तो झुलसा लें, फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें, और मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छोटी हड्डियों को निकालने की जरूरत नहीं होती.

मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं।

मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर चालू करें और समय को 4 घंटे पर सेट करें। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे या एक घंटे पहले, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें, हिलाएं।

तैयार स्टू को निष्फल जार में चम्मच से डालें और ढक्कनों पर उबलते पानी डालें। कम्बल से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। पके हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

प्रेशर कुकर में घर का बना चिकन स्टू

घर पर प्रेशर कुकर में चिकन स्टू पकाना और भी आसान है। मांस नरम और स्वादिष्ट होगा.

सामग्री:

मुर्गे का वजन 1.3-1.5 किलोग्राम

नमक - 25 ग्राम

पानी - 300 मिली

काली मिर्च - 6 मटर

ऑलस्पाइस - 6 मटर

तेज पत्ता - 2 पीसी।

तैयारी

चिकन को काटिये, नमक डालिये, प्रेशर कुकर में डालिये.

पानी भरें, फिर से नमक डालें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।

प्रेशर कुकर को कसकर बंद करें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। - फिर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं.

भाप छोड़ें और मांस को निष्फल क्वार्ट जार में रखें। ढक्कन से ढकें, 40 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें।

स्टू तैयार है.

प्रेशर कुकर में पका हुआ चिकन

मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर आटोक्लेव की छोटी बहन है, इसलिए आप इसमें आसानी से चिकन स्टू तैयार कर सकते हैं।

5-लीटर मल्टीकुकर का कटोरा 5 किलो तक चिकन मांस रख सकता है।

सामग्री (प्रति 1 किलो चिकन):

15 ग्राम नमक

5 टुकड़े। कालीमिर्च

10 ग्राम वनस्पति तेल

1 पीसी। बे पत्ती

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू पकाना

चिकन को टुकड़ों में काटें, धोएं, मसाला छिड़कें और धीमी कुकर में कसकर रखें।

थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें।

कसकर सील करें, प्रेशर कुकर टाइमर को 90 मिनट के लिए सेट करें और इसे पकने दें।

फिर, भाप निकलने के बाद, स्टू को निष्फल जार में डालें, कटोरे से शोरबा डालें और ढक्कन से ढक दें।

120 डिग्री पर ओवन में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर ढक्कन लगा दें।

घर का बना चिकन गिज़ार्ड स्टू

चिकन के पेट की संरचना कठोर होती है, इसलिए प्रेशर कुकर में उनसे स्टू पकाना बेहतर होता है।

एक नियमित सॉस पैन में, उबालने का समय कम से कम 4 घंटे तक बढ़ाएँ।

घर पर चिकन गिजार्ड स्टू बनाने के लिए सामग्री:

1 किलो चिकन गिजर्ड

150 ग्राम चरबी (लार्ड)

"5 मिर्च" का मिश्रण - 4 मटर प्रत्येक

20 ग्राम नमक

2 ग्राम नमक

0.5 पीसी। प्रति जार तेज पत्ता

कुल्ला चिकन गिजार्ड, उन्हें काटें, उन्हें कटे हुए लार्ड के साथ एक पैन में डालें।

मसाला डालें, हिलाएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर आधा लीटर जार में डालें, ढक्कन हल्के से कसें और सॉस पैन या प्रेशर कुकर में रखें।

कंधों तक पानी भरें, प्रेशर कुकर में 1.4 वायुमंडल के दबाव पर 1.5 घंटे तक पकाएं (एक सॉस पैन में - 4 घंटे)।

तैयार स्टू को कसकर रखें।

घर पर चिकन स्टू को ठीक से कैसे पकाएं: रहस्यों का खुलासा

घर पर स्टू पकाना ऐसा नहीं है कठिन प्रक्रियाजैसा कि पहली नज़र में लगता है. आपको बस पर्याप्त चिकन मांस, कुछ सब्जियां, ढक्कन वाले जार और मसाले चाहिए।

हम अपनी रेसिपी के आधार पर आपको बताएंगे सरल रहस्य, घर पर चिकन स्टू कैसे पकाएं ताकि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बने और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

तो, कोमल मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 चिकन

3 पीसीएस। प्याज

5 कलियाँ लहसुन

मसाले - आपकी पसंद के (नमक, काला और ऑलस्पाइस, धनिया, जीरा, जायफल, तुलसी, करी मिश्रण, तेज पत्ता)

तैयारी

बेहतर होगा कि आप घर का बना, छोटा चिकन खरीदें, फिर आपको कम मसालों का इस्तेमाल करना पड़ेगा। आप स्टोर से खरीदे गए चिकन लेग्स का उपयोग कर सकते हैं चिकन ब्रेस्ट, लेकिन जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा किया हुआ।

यदि आपके पास केवल स्तन हैं, तो स्टू को डेढ़ गुना अधिक समय तक पकाएं और इसमें अधिक प्याज डालें तैयार पकवानयह अधिक रसदार निकलेगा।

मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह मसाले में लपेट दीजिये. आप इन्हें कुछ देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.

पकवान को लंबे समय तक रखने के लिए, आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें, नियमित टेबल नमक का उपयोग करना बेहतर है।

चिकन को धोकर काट लीजिये. बेहतर है कि गिब्लेट्स को हटा दिया जाए और त्वचा को हटा दिया जाए। पैरों से अतिरिक्त चर्बी हटाने की भी सलाह दी जाती है। स्तन को छोटे क्यूब्स में काटें, और पैर थोड़े बड़े हो सकते हैं। सूप के लिए पीठ, सिर और पंखों को अलग रखें (आप उनमें गिब्लेट मिला सकते हैं)।

जार (अधिमानतः आधा लीटर जार) को स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को उबलते पानी से छान लें।

प्रत्येक जार के नीचे रखें बे पत्ती, कुछ काली मिर्च, जीरा, धनिया।

जार को चिकन के टुकड़ों, कटा हुआ प्याज और लहसुन की परतों से भरें। सबसे ऊपरी पंक्ति में मांस है, लेकिन जार के किनारे तक कम से कम 1 सेमी शेष रहना चाहिए।

पानी डालने की जरूरत नहीं है.

आप दो तरीकों से उबाल सकते हैं: पानी के स्नान में सॉस पैन में और ओवन में। यदि सॉस पैन में हैं, तो तल पर एक तौलिया रखें, जार को ढक्कन से ढक दें, हैंगर तक पानी डालें और लगभग 4 घंटे तक धीरे-धीरे उबालें।

समय-समय पर पानी डालें ताकि यह हमेशा जार के हैंगर तक रहे।

अगर आप ओवन में पकाते हैं तो उसे पहले से गरम न करें। चिकन के जार को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी या ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। आंच को 120 डिग्री तक कर दें और लगभग दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

जार को पैन या ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें और ढक्कन लगा दें।

स्क्रू कैप वाले जार बहुत सुविधाजनक होते हैं, फिर आपको चाबी की आवश्यकता नहीं होती है। फिर जार को पलट दें, लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्वादिष्ट तैयार है!

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी हर गृहिणी को घर पर सर्दियों के लिए उत्कृष्ट चिकन स्टू तैयार करने में मदद करेगी: एक जार में। धीमी कुकर, आटोक्लेव या अन्य विधि में। मुख्य बात यह है कि इसे हार्दिक और खरीदें स्वादिष्ट तैयारीतुम्हें ऐसा नहीं करना पड़ेगा

प्याज को छीलें, धो लें, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी होने तक पीसें (या इसे कई बार पीसें)।

जार को अच्छी तरह धो लें, ध्यान से जांच लें कि जार में दरारें और बुलबुले तो नहीं हैं। फिर अपने लिए सुविधाजनक तरीके से जार को ढक्कन सहित कीटाणुरहित करें। मैंने जार को भाप से पकाया।

तैयार चिकन के हिस्सों को एक गहरे कटोरे या पैन में रखें, नमक डालें, शुद्ध किया हुआ प्याज डालें और यदि चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिला लीजिए.

निष्फल जार के तल पर एक तेज पत्ता और 2-3 काली मिर्च रखें। इसके बाद, चिकन मांस को कसकर रखें, जार के शीर्ष तक लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर तक न पहुंचें (पहले जार में चिकन पट्टिका के टुकड़े डालें, और फिर मोटे टुकड़े डालें)।

लोहे के कवर से रबर रिम्स हटा दें। जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को नमक से ढक दें (नमक समान रूप से गर्म हो जाएगा और चिकन मांस को जलने से बचाएगा)। फिर नमक के ऊपर चिकन मीट से भरे जार रखें। पैन को जार के साथ ठंडे ओवन में रखें, तापमान 110 डिग्री पर सेट करें। 30-40 मिनट के बाद, आपको ओवन का तापमान 180 डिग्री तक बढ़ाना होगा और हमारे चिकन स्टू को 2-2.5 घंटे के लिए उबालना होगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें और स्टू को लगभग 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने दें (अन्यथा तापमान परिवर्तन के कारण जार फट सकते हैं)। फिर बहुत जल्दी से लोहे के ढक्कन में रबर रिम्स डालें और सीवन रिंच के साथ स्टू के डिब्बे को बंद कर दें।

जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। आप ओवन में पकाए गए घर के बने चिकन स्टू को 6-8 महीने के लिए किसी ठंडी जगह - तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। हमारे परिवार में यह लंबे समय तक नहीं रहता है, हम इसे 2-3 सप्ताह के भीतर खा लेते हैं।

यह इतना स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू है जो हमें मिला।

बॉन एपेतीत!

अगर हमारी मां और दादी करती थीं एक बड़ी संख्या कीसर्दी की तैयारी है तो फिलहाल कुछ महिलाएं नमकीन बनाने में लगी हुई हैं.

सूअर या गोमांस से इस उत्पाद को तैयार करना बहुत समय लेने वाला और महंगा है, लेकिन आप इसे चिकन मांस से भी बना सकते हैं।

तो आइए चर्चा करें कि घर के बने या स्टोर से खरीदे गए चिकन से चिकन स्टू कैसे बनाया जाए। निर्माण विधियाँ इस व्यंजन काआधुनिक होंगे, डरने की जरूरत नहीं है.

ओवन में घर का बना चिकन स्टू पकाना

इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है और यह आपके पहले अनुभव के रूप में काम कर सकती है, और यदि आप इसमें शामिल हो जाते हैं, तो पकवान के अधिक जटिल संस्करणों की ओर बढ़ें।

घर पर ओवन में चिकन स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - 2 किलो (यह पट्टिका लेने की सिफारिश की जाती है);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (पूर्ण, लेकिन बिना स्लाइड के);
• तेज पत्ता और काली मिर्च.

उपरोक्त सामग्री से आपको 1.5 लीटर के 3 जार मिलेंगे।

तैयारी के चरण इस प्रकार होंगे:

• - चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें पेपर तौलियाऔर मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं;
• मांस के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। डिश की सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारा चिकन मसालों से ढक जाए। फिर प्लेट को ढक्कन से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें;
• जबकि चिकन मैरीनेट हो रहा है, आपको भविष्य के स्टू के लिए एक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जार को किसी से स्टरलाइज़ करें सुलभ तरीके से, प्रत्येक के नीचे, यदि वांछित हो, तो कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते रखें। यह पकवान को एक विशेष सुगंध देगा;
• - अब जार को तैयार मांस से भर दें. चिकन को अच्छी तरह से कुचल लें; कंटेनर में जितनी कम खाली जगह बचेगी, उतना अच्छा होगा;
• चिकन से भरे जार को ठंडे ओवन में रखें। कंटेनर को ठंडे उपकरण में रखना बहुत जरूरी है, नहीं तो कांच फट जाएगा और उसकी जगह आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा सिरदर्द. तो, जार को ओवन में रख दिया जाता है, गैस चालू कर दी जाती है और तापमान 180 डिग्री पर सेट कर दिया जाता है। घर पर चिकन स्टू पकाने का समय 4 घंटे है;
• समय बीत जाने के बाद, जार को रोल करें लोहे के ढक्कन, पहले उबलते पानी में उबाला हुआ;
• पहले से बंद जारइसे उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।

एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो आपका घर का बना चिकन स्टू लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है कब का. जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में घर का बना चिकन स्टू पकाना

कई आधुनिक गृहिणियां धीमी कुकर में सब कुछ पकाती हैं, तो आइए ऐसी महिलाओं को इससे वंचित न रखें स्वादिष्ट स्टूघर पर और आइए इस बारे में बात करें कि इसे इस इकाई में कैसे बनाया जाए।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन - 2 पीसी। ( लगभग वजन 2.5-3 किग्रा);
• लवृष्का - 5 चादरें;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• प्याज का सिर;
• नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार।

व्यंजन बनाने का क्रम इस प्रकार होगा:

• चिकन के शव को अच्छी तरह धो लें, हड्डियाँ हटा दें और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें;
• मांस के तैयार टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, यूनिट का ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड सेट करें। आपको स्टू को लगभग 4 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है;
• प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए. मल्टी कूकर चालू होने के 2 घंटे बाद उसका ढक्कन खोलें. चिकन के साथ एक कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ, तेजपत्ता, नमक, मटर और अपने पसंदीदा मसाले रखें। जिसके बाद ढक्कन बंद कर देना चाहिए;
• अगले 2 घंटों के बाद, मल्टीकुकर आपको सूचित करेगा कि डिश तैयार है, लेकिन ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। स्टू को यूनिट में कम से कम 4 घंटे तक उबालना आवश्यक है;
• जब निर्दिष्ट किया गया हो समय बीत जाएगा, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, प्याज को डिश से हटा दें, और चिकन को मसालों के साथ जार में पैक करें। यदि आप जल्दी से स्टू खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप बस कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर सकते हैं। यदि दीर्घकालिक भंडारण होगा, तो सब कुछ निष्फल जार में डालना और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक है।

आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू पकाना

बेशक, हाल ही में बहुत कम लोग आटोक्लेव में खाना पकाते हैं, लेकिन अचानक आपके घर में ऐसा उपकरण आ जाता है। आप इसे आसानी से घर का बना स्टू बनाने के लिए अपना सकते हैं, और इसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी।

तो, तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• पूरा चिकन - 1 टुकड़ा;
• मांस शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• तेज़ पत्ते के एक जोड़े;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• चिकन को धोइये, छिलका हटाइये, हड्डियाँ हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये;
• तैयार मांस में स्वादानुसार नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें;
• काली मिर्च और तेज पत्ते को साफ, सूखे 1-लीटर जार में रखें;
• चिकन को कंटेनर में लगभग 1/3 मात्रा में दबाएं, गर्दन तक शोरबा डालें और टिन के ढक्कन के साथ जार को रोल करें;
• अपने टुकड़ों को आटोक्लेव में रखें। यूनिट स्थापित करना न भूलें: दबाव को लगभग 1.5 वायुमंडल तक पंप करें और फिर इसे गैस पर रखें। इकाई में तापमान बढ़ना शुरू हो जाएगा और दबाव भी बढ़ जाएगा। एक बार जब तापमान 125 डिग्री तक पहुंच जाए, तो आटोक्लेव को बंद कर दें। जब यूनिट ठंडी हो जाएगी, तो डिश तैयार हो जाएगी।

इतना समान और एक ही समय में विभिन्न व्यंजनघर का बना चिकन स्टू. जैसा आप देख सकते हैं, वैसा करें स्वादिष्ट व्यंजनआप विभिन्न "सहायकों" का उपयोग कर सकते हैं: एक ओवन, एक मल्टीकुकर, और यहां तक ​​कि एक आटोक्लेव का उपयोग भी।

तैयारी करें, प्रयोग करें, अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। बॉन एपेतीत!