एक जार में मसालेदार खीरे की क्लासिक रेसिपी। हल्के नमकीन खीरे - कैसे भिगोएँ

गर्मी वह समय है जब कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे हमारी मेज पर एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान होते हैं और इस उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखते हैं। ताजा खीरे. बेशक, खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, और हाल ही में गृहिणियाँ अपने रहस्य साझा कर रही हैं त्वरित नमकीन बनाना, प्रभावित नहीं कर रहा स्वाद गुणयह नाश्ता.

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर उनका उपयोग शुरू हो जाता है ताजा, सलाद में, स्लाइस में, और निश्चित रूप से उनका अचार बनना शुरू हो जाता है। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि, कुल मिलाकर, यह एक पूरी कला है। कुछ लोगों को यह पसंद है मसालेदार खीरे, और कोई, इसके विपरीत, वास्तव में पसंद नहीं करता है एक बड़ी संख्या कीमसाले

आज हम घर पर हल्के नमकीन, कुरकुरे खीरे की रेसिपी देखेंगे। गर्म और ठंडे तरीकों से, पैन में या बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सिद्धांत रूप में, सब कुछ नियमों के अनुसार बहुत सरलता से गणना की जाती है, हमें प्रति लीटर पानी में एक चम्मच मोटे सेंधा नमक लेने की आवश्यकता होती है। हालाँकि आपको अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको बहुत अधिक नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं, तो इस मामले में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और क्या बहुत महत्वपूर्ण है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहेंगे। और परिणामस्वरूप, हर दिन, भले ही हम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मानक गणना करें, खीरे का नमक खत्म हो जाएगा और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए आपको हल्के नमकीन खीरे को अधिक मात्रा में पकाने की जरूरत नहीं है, बल्कि हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां तैयार करने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• छतरियों के साथ लहसुन और डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले खीरे को धो लें ठंडा पानी. फिर हमने पूंछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल दिया। जिसके बाद आप दोनों तरफ क्रॉस आकार के कट लगा सकते हैं ताकि सब्जी में तेजी से नमक डाला जा सके.

अब हम नमकीन तैयार करते हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम सभी खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेते हैं, अनुपात एक लीटर, एक बड़ा चम्मच नमक है। खाना पकाने का समय नमकीन पानी के तापमान पर निर्भर करेगा; यदि आप इसे गर्म डालते हैं, तो खीरे वास्तव में तैयार हो जाएंगे, लेकिन यदि आप ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो, इस मामले में हम तेज़, पहला विकल्प चुनते हैं।

ऊपर एक प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें. पर एक दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. जिसके बाद हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए इन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें. फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से निकालते हैं, सिरे काटते हैं और एक बैग में रख देते हैं। नमक और चीनी और कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें।

अब बैग लें और इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। बैग से जितना संभव हो सके उतनी हवा बाहर निकालें और इसे कसकर बांधें। सुरक्षित रहने के लिए, मैंने दो बैगों का उपयोग किया क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

जिसके बाद हमने इन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। आपको बस इतना करना है कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय पूरा होने तक इसे वापस रख दें। जिसके बाद हम उन्हें बाहर निकालते हैं और दोनों गालों से खा जाते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कैसे पकाएं

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च- 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती- 1 पीसी
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

पैन के तल पर हम धुले हुए सहिजन और डिल के पत्ते, कटा हुआ लहसुन का आधा भाग, तीखापन और सुगंध के लिए हम आधा गर्म काली मिर्च डालते हैं और खीरे डालते हैं जिनके दोनों तरफ से पूंछ काट दी गई है।

काली मिर्च, तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन डालें और इसे डिल और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• जार भरने से पहले खीरे
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बड़ा नहीं समुद्री नमक- 2 टीबीएसपी। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

जार निष्फल नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और तल पर कटा हुआ लहसुन और डिल डाल दें।

और ऊपर हम पानी में अच्छी तरह से धोए हुए खीरे डालते हैं और आप उन पर डिल छाते लगा सकते हैं। चलो सो जाओ काला नमक. फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन से पकड़ते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। एसा नहीँ द हार्ड वेहल्का नमकीन खीरा तैयार कर रहे हैं.

ठंडे पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन जड़ - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उनके ऊपर खीरे की एक परत और अंत तक उसी क्रम में, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। नमक घोलें गर्म पानी, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें।

ऊपर एक प्लेट रखें और दबाव से दबा दें. हम इसे दो दिन तक ठंडी जगह पर रखते हैं और फिर निकालकर खाते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

ककड़ी निस्संदेह रूसियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जी है। ए अचार, सामान्य तौर पर, कुछ पवित्र, क्योंकि वह, मेरे प्रिय, माना जाता है सर्वोत्तम नाश्तारूसी दावत. इसीलिए रूस में लोग खीरे के बड़े होते ही उनका अचार बनाना शुरू कर देते हैं। प्रचुरता के बावजूद ग्रीष्मकालीन सब्जियां, सभी गृहिणियाँ इस स्नैक को जून-जुलाई में पहले ही तैयार कर लेती हैं और इन्हें खीरा कहा जाता है हल्का नमकीन. कोमल और एक ही समय में कुरकुरा, मीठा और नमकीन, डिल और लहसुन की सुगंध के साथ, हल्के नमकीन खीरे सुगंधित पानी की कंपनी में बस अपूरणीय हैं सूरजमुखी का तेल. और यदि आप इसमें एक वसायुक्त गिलास और एक गिलास बर्फ-ठंडा वोदका मिला दें - मम्म... - इस देश को जीतना नामुमकिन है! यहाँ तीन लोकप्रिय व्यंजन हल्के नमकीन खीरे तैयार करना: एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे, गर्म तरीकाऔर मिनरल वाटर का उपयोग करके नमकीन बनाना. कोई भी चुनें - "माँ के स्टोव" से आप सफल होंगे!

खीरे का अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

खीरे का अचार बनाने के लिए, नमक को छोड़कर, आवश्यक सुगंधित मसालेऔर मसाले. आमतौर पर ये डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते और तेज पत्ते हैं। कभी-कभी प्रयोग किया जाता है मसालेदार जड़ी बूटियाँ: तारगोन (तारगोन), तुलसी, पुदीना और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ। वे काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर और गर्म गर्म मिर्च (एक फली या फली का एक टुकड़ा), लहसुन, सहिजन की पत्तियां या जड़ भी मिलाते हैं - ऐसा माना जाता है कि सहिजन खीरे को विशेष रूप से मजबूत बनाता है। लेकिन, यदि आपके पास जड़ी-बूटियों और मसालों का पूरा सेट नहीं है, तो आप न्यूनतम से काम चला सकते हैं: लहसुन और डिल (छाते या जड़ी-बूटियाँ).

मोटे नमक का प्रयोग करें. आयोडीन युक्त नमक या बारीक पिसा नमक का प्रयोग न करें - खीरे नरम हो सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे को पकाना बेहतर है 2 या 3 लीटर के कांच के जार में- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है। यह जानना उपयोगी है कि तीन लीटर के जार में 1.5 किलो खीरा समा जाता है। आप किसी भी इनेमल या कांच के कंटेनर (कटोरा, पैन), मिट्टी के बर्तन, ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए आपको ताजा, लोचदार, छोटे खीरे लेने होंगे। यदि आप खीरे की ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उन्हें डालें ठंडा पानीदो घंटों के लिए।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे:

• खीरे 1 किलो
• लहसुन 1 सिर
• नमक 3 बड़े चम्मच.
• मिनरल वॉटरगैस 1 लीटर के साथ
• डिल (3-4 छाते या साग का एक गुच्छा)
• बे पत्ती 2 पीसी
• काली मिर्च 7 पीसी
• ऑलस्पाइस मटर 4-5 पीसी

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

अचार बनाने की किसी भी विधि के लिए सबसे पहले खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों सिरों को काट लें।

लहसुन को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

एक साफ कटोरे में सोआ, कुछ लहसुन और मसाले रखें (मेरे पास एक कांच का कटोरा है)।

ऊपर खीरा और बचा हुआ लहसुन रखें।

नमक डालें।

भरें मिनरल वॉटर(मेरे पास "स्लाव्यानोव्स्काया" है)।

मिनरल वाटर के साथ अचार वाले खीरे आमतौर पर बहुत कुरकुरे बनते हैं।

यदि आप एक कटोरे में खीरे का अचार बनाते हैं, जैसा कि मैंने किया था, तो आपको शीर्ष पर एक प्लेट रखनी होगी ताकि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएं। जार में अचार डालते समय उसे ढक्कन से ढक दें. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. खीरे का एक समान अचार सुनिश्चित करने के लिए, समय-समय पर नमकीन पानी को एक कटोरे में हिलाएं या जार को हिलाएं। आमतौर पर खीरे को एक दिन के बाद खाया जा सकता है, लेकिन 2-3 दिन के बाद ये सही हो जाएंगे। याद रखें कि खीरे जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जायेंगे।

प्लास्टिक की थैली में हल्के नमकीन खीरे:

• खीरे 1 किलो
• लहसुन 5-10 कलियाँ
• नमक 1 बड़ा चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
• ताजा डिल 1 गुच्छा
• मसाले इच्छानुसार

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। डिल को बारीक काट लें. सब कुछ एक बैग में रख लें खाद्य उत्पाद(अधिमानतः दो टुकड़ों में, एक साथ मोड़कर), नमक डालें। बैग को अच्छी तरह से बांधें, हिलाएं और अपने हाथों से याद रखें ताकि नमक और डिल सभी खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें। बहुत छोटे खीरे 30 मिनट से दो घंटे में तैयार हो जायेंगे. अगर खीरे फोटो में जैसे हैं तो 5-6 घंटे लगेंगे. अचार बनाने की इस विधि से, तेजी से नमकीन बनाने के लिए खीरे को लंबाई में या क्रॉसवाइज काटना संभव है। आप समय-समय पर खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और उन्हें हिला सकते हैं ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं।

हल्के नमकीन खीरे - गर्म विधि:

• खीरे 1.5 कि.ग्रा
• लहसुन 1-2 सिर
• नमक 5 बड़े चम्मच. (बिना स्लाइड के)
• डिल छाते 4 पीसी
• चेरी के पत्ते 6-7 पीसी
• करंट के पत्ते 6-7 पीसी
• पानी 1.5 लीटर

यह नुस्खा आदर्श है ग्लास जारमात्रा 3 लीटर.

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। खीरे को एक साफ जार में रखें, उनके ऊपर डिल, करंट की पत्तियां, चेरी और लहसुन की कलियाँ डालें। 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और तुरंत खीरे के जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। अगर आप ऐसा शाम को करेंगे तो सुबह खुशबूदार हल्का नमकीन खीरा तैयार हो जाएगा. खाने से पहले, खीरे को ठंडा करके, बेशक, रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। मैं आपको एक बार फिर याद दिला दूं कि खीरे जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाएंगे।

इसे आज़माएँ - एक त्वरित और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।

हल्के नमकीन खीरेअजीब बात है कि, ये गर्मियों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह सब इस कारण से है कि बागवान बहुत पहले ही खीरे की कटाई शुरू कर देते हैं। यह सब्जी हमेशा सस्ती होती है और इतनी बहुतायत में उगती है ताजा खीरेवे जल्द ही ऊब जाते हैं और यह अस्पष्ट हो जाता है कि उन्हें और कैसे खाया जाए। यहीं पर क्रिस्पी रेसिपी मदद करेगी। हल्के नमकीन खीरे, जो हमारी वेबसाइट पर उपलब्ध है। इसके अलावा, केवल एक ही नुस्खा नहीं है: उनकी संख्या बहुत बड़ी है।

बेशक, आप खीरे को पुराने तरीके से बना सकते हैं हल्का नमकीन नुस्खाखस्ता तुरंत खाना पकानाएक जार या पैन में, ऐसे व्यंजन हमारी पाक वेबसाइट के इस अनुभाग में भी उपलब्ध हैं और वे भरोसेमंद हैं। लेकिन, अपेक्षाकृत नए, लेकिन सरल और प्रयास करना सुनिश्चित करें तेज तरीकाअचार. नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको कई बैगों की आवश्यकता होगी, वे फटे नहीं होने चाहिए, इसलिए आपको यह जांचना होगा कि उनमें हवा लीक हो रही है या नहीं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको उन्हें मनमाने ढंग से काटने की ज़रूरत है (यदि फल छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा अचार भी बना सकते हैं)। खीरे को एक बैग में रखें, अपने स्वाद के लिए नमक, मसाले, कटा हुआ डिल और डालें हरी प्याज, अन्य साग पर अपना विवेक, लहसुन या गर्म मिर्च (यहां सब कुछ विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है)। इसके बाद बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें और बांध दें। अब इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें और इस दौरान इसे कई बार हिलाएं।

क्या 5 मिनट में बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की कोई त्वरित विधि है? वास्तव में, यहां कोई चमत्कारी नुस्खा नहीं है, लेकिन यह सब फल के विशिष्ट आकार पर निर्भर करता है। आप खीरे को जितना छोटा काटेंगे, वे उतनी ही तेजी से नमकीन बनेंगे। इसलिए जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे को जितना हो सके बारीक काट लें. अंत में, यह काम कर सकता है नमकीन सलाद, लेकिन ये इसके लायक है।

कितना नमक उपयोग किया गया है उसके आधार पर इन सब्जियों में नमकीन बनाना निर्धारित होगा। दूसरी ओर, आपको निश्चित रूप से यह सोचने की ज़रूरत है कि खाना पकाने के दौरान कौन से अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जाएगा। लहसुन या गर्म मिर्च पकवान को गर्म बना देगा, और अधिक साग पकवान में वसंत का स्वाद और हल्के सुगंधित नोट जोड़ देगा, लेकिन केवल एक उच्चारण के रूप में।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की सभी रेसिपी, जो हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती हैं, गृहिणियों द्वारा आवश्यक रूप से जांची जाती हैं। हम तो सिर्फ देते हैं सर्वोत्तम सुझावकोई भी नाश्ता तैयार करने के लिए.

05.08.2018

सरसों के साथ कटे हुए खीरे

आज मैं आपको सिर्फ 15 मिनट में सरसों के साथ स्वादिष्ट कटे हुए खीरे पकाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 2 किग्रा. खीरे,
- 1 छोटा चम्मच। सरसों का चूरा,
- 2 टीबीएसपी। नमक,
- डिल छाता,
- सहिजन की पत्ती और जड़,
- करंट, ओक और चेरी के पत्ते,
- लहसुन का एक सिर,
- एक तिहाई मिर्च।

21.05.2018

ठंडे पानी में एक जार में हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में पकाया जा सकता है. नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 1-1.5 किग्रा. खीरे;
- 45 ग्राम नमक;
- 2.2 लीटर पानी;
- काली मिर्च;
- धनिया;
- जीरा;
- बे पत्ती;
-हरियाली.

21.05.2018

सर्दियों के लिए खीरे में नमक कैसे डालें

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे को स्वादिष्ट रूप से नमकीन बनाना चाहते हैं, तो मेरा उपयोग करें सरल नुस्खासबसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे.

सामग्री:

- 10 किग्रा. खीरे;
- 65 ग्राम लहसुन;
- 150 ग्राम डिल छाते;
- सौंफ;
- बे पत्ती;
- 55-65 ग्राम नमक;
- 1 लीटर पानी.

21.05.2018

सर्दियों के लिए सिरके वाले जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बहुत तैयारी करें स्वादिष्ट खीरेसिरके के जार में। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 600-700 ग्राम खीरे;
- 10 ग्राम नमक;
- 25 ग्राम चीनी;
- 30 मिली. सेब का सिरका;
- 2 तेज पत्ते;
- 1 चम्मच। सौंफ;
- 1 चम्मच। जीरा;
- धनिया;
- लहसुन;
- करंट या ओक के पत्ते;
- पानी।

16.09.2017

सर्दियों के लिए लाल किशमिश के साथ मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए, अचार वाले खीरे को अक्सर कुछ सब्जियों - टमाटर, तोरी के साथ पैक किया जाता है... लेकिन लाल करंट के साथ वे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे भी बनते हैं। इस संरक्षण को आज़माएँ, यह निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा!
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- 100 ग्राम लाल करंट;
- 3 करंट पत्तियां;
- 2 डिल छाते;
- 2 तेज पत्ते।
मैरिनेड के लिए:
- 800 मिली पानी;
- 100 ग्राम चीनी;
- 45 ग्राम नमक;
- 35 मिलीलीटर सिरका;
- कार्नेशन;
- काली मिर्च।

15.09.2017

5 मिनट में झटपट हल्का नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में पकाना - स्वादिष्ट नाश्तापर एक त्वरित समाधान. इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम एक उत्कृष्ट उत्पाद है - कम समय में रसदार, कुरकुरा खीरे।

सामग्री:
- 2.5 किलो ताजा खीरे,
- युवा डिल के पुष्पक्रम और तने,
- काली मिर्च के दाने,
- टेबल नमक,
- लहसुन का आधा सिर।

31.08.2017

लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे- सर्वश्रेष्ठ सब्जी नाश्ताग्रीष्म ऋतु हेतु उत्सव की दावत. आप हमारी सरल रेसिपी से सिर्फ 2 घंटे में स्वादिष्ट खीरे बनाना सीखेंगे।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 200 जीआर. खीरे;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- सूखे डिल बीज या ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

24.08.2017

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

हाल ही में बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की एक बहुत लोकप्रिय विधि। यह रेसिपी त्वरित और आसान है, यही वजह है कि सभी गृहिणियों को यह इतनी पसंद आई। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का प्रयास स्वयं करें।
सामग्री:
- हरा प्याज - 30 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - 1 टुकड़ा;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- प्याज - 4-5 छल्ले;
- खीरा - 1.5 किग्रा.

23.08.2017

सहिजन के साथ क्लासिक हल्के नमकीन खीरे

अगर आप क्लासिक हल्के नमकीन खीरे बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। वे हॉर्सरैडिश - जड़ों और पत्तियों दोनों, लहसुन और डिल के साथ तैयार किए जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं!
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- सहिजन जड़ (5-7 सेमी) - 2 पीसी;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- पानी - 1 एल .;
- डिल - 2 छाते;
- सहिजन - 2 पत्ते;
- लहसुन - 2-4 कलियाँ।

21.08.2017

लहसुन के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

हम झटपट खीरे, यानी एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, का अचार बनाने की एक सरल विधि प्रदान करते हैं। न्यूनतम सामग्री और ढेर सारा स्वाद आनंद।

सामग्री:
- ताजा खीरे - 1 किलो,
- डिल - 2 छाते,
- लहसुन - 4 कलियाँ,
- नमक - 30 ग्राम.

20.08.2017

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

उत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन नाश्ता- हल्के नमकीन खीरे! इन्हें एक बैग में जल्दी और आसानी से तैयार करना बहुत आसान है सरल नुस्खा. आपको बस सामग्री का स्टॉक करना होगा और थोड़ा समय अलग रखना होगा, और आपके हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे।
सामग्री:
- 1 किलो मध्यम आकार के खीरे;
- 1 पूरा चम्मच. मोटे नमक;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 2-3 डिल छाते;
- 5-6 करंट पत्तियां;
- 3-4 चेरी के पत्ते;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 10 काली मिर्च;
- 2-3 तेज पत्ते;
- 1 अचार का थैला।

12.08.2017

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

हाल ही में, एक बैग में हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा - लहसुन और डिल के साथ - बहुत लोकप्रिय हो गया है। कोई आश्चर्य नहीं - वे जल्दी पक जाते हैं और स्वादिष्ट बनते हैं। इसे भी आज़माएं, शायद आपको भी यह पसंद आएगा!
सामग्री:
- खीरे के 7-8 टुकड़े;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 1 सहिजन का पत्ता;
- 4-5 काली मिर्च;
- 0.3 बड़े चम्मच। नमक;
- 1 चम्मच चीनी.

01.08.2017

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे

आज मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार किए जाते हैं। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर,
- 1 छोटा चम्मच। नमक,
- 8 खीरे,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- करंट/चेरी की पत्तियां, डिल रोसेट्स, हॉर्सरैडिश, तारगोन।

29.07.2017

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे, एक दिन से भी कम समय में - एक बैग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट

बैग में खीरे अब बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं जो एक दिन से भी कम समय में और भी स्वादिष्ट होते हैं। मुझ पर विश्वास नहीं है? इन्हें हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार करें और स्वयं देखें!

सामग्री:
- खीरे के 8-10 टुकड़े;
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच। नमक;
- 6 पीसी करंट पत्तियां;
- डिल के 5 रोसेट;
- 2 पीसी सहिजन के पत्ते;
- तारगोन की 4 शाखाएँ;
- 1 बड़ा सिरलहसुन

27.07.2017

ठंडे नमकीन पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे बनाने की इस विधि को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि सब्जियाँ कुरकुरी, स्वादिष्ट बनती हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं। न्यूनतम सामग्री, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है!

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- आधा किलो खीरा,
- नमक - 50 ग्राम,
- पानी - 1 लीटर,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- डिल - 2 छाते।

20.07.2017

जॉर्जियाई शैली में हल्के नमकीन खीरे

यदि आपके अंदर स्मरण पुस्तकजॉर्जियाई शैली में हल्के नमकीन खीरे (लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ) के लिए कोई नुस्खा नहीं है, लेकिन हम आपको इसे आज़माने की अत्यधिक सलाह देते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है और अंतिम परिणाम बेहद स्वादिष्ट होता है!

सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 3/4 बड़े चम्मच। नमक;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 0.5 चम्मच जीरा;
- 0.5 चम्मच खमेली-सुनेली;
- 0.5 मिर्च के टुकड़े या पिसी हुई;
- लहसुन की 3 कलियाँ।

नमस्ते! लहसुन और डिल के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे मेरी कमजोरी हैं। लेकिन इन्हें जल्दी कैसे बनाया जाए? कुछ हैं अद्भुत व्यंजन. उदाहरण के लिए, यह पारंपरिक रूप से एक जार में हो सकता है, या यह एक बैग में हो सकता है। यही मैं आज आपको विस्तार से बताऊंगा.

सहमत हूं, वे किसी भी व्यंजन के साथ अद्भुत तालमेल बिठाते हैं, उदाहरण के लिए ओवन में पकाया या पकाया हुआ। यह बढ़िया नाश्तासे संबंधित उत्सव की मेज, और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए।

कभी-कभी मैं उन्हें ताजा के बजाय अंदर या अंदर रख देता हूं। और मजबूत मजबूत पेय के साथ भी, वे आम तौर पर अपूरणीय कामरेड हैं। वे निश्चित रूप से हर जगह मौजूद होंगे।

अचार बनाने के लिए पिंपल्स वाले मध्यम आकार के खीरे लें. इस व्यवसाय के लिए सबसे लोकप्रिय किस्म "नेझिंस्की" है। और सेंधा नमक लें.

उन्हें रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, जिसके बाद वे पूरी तरह से नमकीन हो जाते हैं।

मैं सबसे सामान्य विधि से शुरुआत करना चाहूँगा। उनके बारे में लगभग हर कोई जानता है. सब कुछ नमकीन पानी के बिना किया जाता है; वे स्वयं बहुत सारा रस देंगे। लेकिन एक बार जब आप इन्हें बाहर निकालेंगे तो आपके मुंह में पानी आ जाएगा. यह वह गंध है जो वे छोड़ते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• नमक - 3/4 बड़ा चम्मच
• ताजा डिल, सीलेंट्रो - गुच्छा
• लहसुन - 5 कलियाँ

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको खीरे को धो लेना है. फिर दोनों तरफ से "चूतड़" काट लें। उन्हें दो विपरीत दिशाओं में कई स्थानों पर कांटे से छेदें, ताकि वे बेहतर नमकीन हो जाएं।

आप चाहें तो इन्हें चार टुकड़ों में भी काट सकते हैं. इस तरह वे और भी तेजी से नमक खाएंगे।

2. हमारी सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें। ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काटें और ऊपर से छिड़कें। फिर वहां लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें या बस इसे बारीक काट लें।

3. बैग को बांध कर दूसरे बैग में रख दें ताकि खीरे से निकलने वाला जूस लीक न हो. बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियां अंदर समान रूप से वितरित हो जाएं। और उन्हें समय-समय पर हिलाते हुए कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. कुछ ही घंटों में आपकी मेज पर अद्भुत कुरकुरे, स्वादिष्ट, नमकीन खीरे होंगे।

एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में झटपट बनने वाली रेसिपी

यह हमारे ऐपेटाइज़र को तैयार करने का एक अति त्वरित तरीका है। वे नए आलू के साथ बहुत अच्छे लगेंगे, खासकर यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। मुझे लगता है कि पुरुष ऐसा केवल साइड डिश के साथ ही नहीं, बल्कि कुछ पेय के साथ भी कहेंगे। खैर, मैं सहमत हुए बिना नहीं रह सकता। अब आप साल के किसी भी समय दुकानों में खरीदारी कर सकते हैं ताज़ी सब्जियांइन्हें आप गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में बना सकते हैं.

हमें केवल चाहिए:

• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• नमक - 2/3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले एक जार में नमक और काली मिर्च डालें. - फिर तेज पत्ते को कई टुकड़ों में तोड़ लें, लहसुन को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक जार में डाल दें.

2. फिर डिल को बारीक काट लें और इसे भी एक जार में डाल दें. खीरे के सिरे काट लें, फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट लें और वहां भेज दें। फिर जार को ढक्कन से बंद करें और 3-5 मिनट तक हिलाएं। आप इस गतिविधि में अपने पति को भी शामिल कर सकती हैं।

जार को सब्जियों से ज़्यादा न भरें; आपको बेहतर तरीके से हिलाने के लिए जगह चाहिए।

3. और उसके बाद, ढक्कन खोलें, डिश में ट्रीट डालें और अपने पति के साथ साइड डिश का आनंद लें। आप स्वाद के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके त्वरित खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लेकिन मुझे इस विकल्प के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला। और मैं कह सकता हूं कि खीरे अद्भुत बनते हैं। बस एक बात का ध्यान रखें- अगर आपके पास नमकीन मिनरल वाटर है तो नमक की मात्रा थोड़ी कम होनी चाहिए. सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ और इसे रेट करें!

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• काली मिर्च - एक चुटकी
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच

तैयारी:

1. डिश के तल पर सहिजन की एक पत्ती रखें। फिर ऊपर से डिल की टहनी डालें। इसके बाद छिला और मोटा कटा हुआ लहसुन, साथ ही काली मिर्च डालें।

2. खीरे के सिरे काट लें और उन्हें ऊपर से मोड़ दें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर दब जाएं। आप इन्हें लंबाई में आधा-आधा काट भी सकते हैं. कटा हुआ डिल छिड़कें। अगर चाहें तो अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।

3. एक गिलास मिनरल वाटर में नमक घोलकर उसमें डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर हिलाओ. इन्हें सब्जियों में डालें. डिश को ढक्कन से ढकें और लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद आप इन्हें आज़मा सकते हैं.

ठंडे पानी में हल्का नमकीन खीरा कैसे बनायें

एक और दिलचस्प विकल्प. यह रेसिपी 3-लीटर जार में या सॉस पैन में बनाई जा सकती है। जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो. और सच कहूँ तो, खाना पकाने के लिए यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। यही वह स्वाद है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है. यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है, जब गाँव में मेरी दादी मुझे कुरकुरी, ताज़ी नमकीन हरी सब्जियाँ खिलाती थीं।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• सहिजन का पत्ता - 2-3 पीसी।
• करंट के पत्ते - 7-10 पीसी।
• डिल छाते - 2-3 पीसी।
• तारगोन - 2 टहनियाँ
• लहसुन - 5-8 पीसी।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर।

सामग्री की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

खीरे को पहले से सादे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक पैन या जार के तल पर सहिजन की पत्तियां रखें, फिर डिल छाते रखें। इसके बाद, बची हुई तैयार पत्तियां और साग बिछा दें। ऊपर से दो या तीन टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन रखें। फिर तेज पत्ता और काली मिर्च. खीरे के सिरे काट लें और उन्हें पैन में सभी चीज़ों के ऊपर रख दें। फिर डिल की एक और छतरी और एक सहिजन की पत्ती डालें।

2. आधा लीटर के जार में पानी डालें और उसमें नमक डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर पैन में डालें और बचा हुआ पानी डालें। आप फ़िल्टर किया हुआ पानी ले सकते हैं या स्टोर से शुद्ध किया हुआ पानी खरीद सकते हैं।

3. फिर ऊपर से किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर अपनी मदद करें और अपने परिवार का इलाज करें। अगले में तैयार प्रपत्रउन्हें बिना नमकीन पानी के रेफ्रिजरेटर में रखें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें लंबे समय तक नहीं रखता; वे जल्दी बिक जाते हैं।

2 घंटे में बैग में जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने का वीडियो

यदि आपको अभी भी कोई संदेह है, तो स्पष्टता के लिए, मेरा सुझाव है कि आप वीडियो भी देखें। और फिर सब कुछ पूरी तरह से स्पष्ट हो जाएगा.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• ताजा डिल - 1 गुच्छा

अब खाना पकाने की विधि पर नजर डालें। यहां सब कुछ बहुत विस्तार से बताया गया है।

और मैं लेखक से सहमत होना चाहता हूं, इस तरह से तैयार हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट होंगे। जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंध के साथ कुरकुरा और सुगंधित। और यदि आप अपना खुद का कुछ मसाला मिलाते हैं, तो यह निश्चित रूप से इससे भी बदतर नहीं होगा।

गर्म नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक नुस्खा

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से तैयार करने का एक और अच्छा तरीका। हर चीज को तैयार होने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, हालांकि तब तक आपको उनके पूरी तरह से तैयार होने तक इंतजार करना होगा।

पुराने जमाने में इसके लिए बैरल का इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन हम आधुनिक लोग हैं इसलिए आधुनिक का प्रयोग करते हैं रसोई के बर्तन- एक सॉसपैन।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो।
• पानी - 2 लीटर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• डिल छाते - कई टहनियाँ
• करंट और चेरी की पत्तियाँ
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सहिजन का पत्ता

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। एक सॉस पैन में रखें. शीर्ष पर लहसुन रखें (आप लौंग को दो हिस्सों में काट सकते हैं), करंट और चेरी के पत्ते। आप केवल सहिजन के डंठल छोड़ सकते हैं, क्योंकि सारा स्वाद उन्हीं से आता है। फिर डिल छाते रखें।

एक इनेमल या स्टेनलेस स्टील का पैन लें।

2. दूसरे पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। - पानी उबलने के बाद इसे सब्जियों में डाल दें. पानी को ऊपर तक सब कुछ ढक देना चाहिए।

भरने के लिए, आपको 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच मुट्ठी भर नमक की आवश्यकता होगी।

3. और कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर पैन को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और दोपहर के भोजन के समय तक आपके पास एक अद्भुत कुरकुरा नाश्ता होगा।

खैर, प्यारे दोस्तों, अब आप स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे जल्दी से तैयार करने के कई अद्भुत तरीके जानते हैं। आपको जो पसंद है उसे चुनें.

बॉन एपेतीत!

खीरे हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पक रहे हैं, बाजारों में सब्जियों की ट्रे और दुकानों में अलमारियों में भर रहे हैं। ताजा, हरा और कुरकुरा, आप तुरंत उन्हें ऐसे ही खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों के लिए चीजें तैयार करना शुरू कर देते हैं। हम कुछ महीनों में खीरे का आनंद लेने के लिए उनमें नमक और अचार डालते हैं। लेकिन मैं अभी खुशबूदार अचार खाना चाहता था. क्या करें? और आपको तत्काल हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। कुछ ही घंटों या मिनटों में आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे होंगे।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह विश्वसनीय भंडारण की गारंटी नहीं देता है तैयार उत्पाद. यह खाना पकाने की अधिक विधि है। त्वरित नाश्ता, जिसे आप अधिकतम अगले एक या दो दिन में खाने की योजना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने थोड़ी मात्रा में खीरे का अचार बनाया - एक सॉस पैन में - और शाम को मैंने इसे रात के खाने में खाया। या मैं इसे अपने साथ बारबेक्यू पिकनिक पर ले गया।

वैसे, यह शानदार तरीकासड़क पर नाश्ता तैयार करना. यदि आपने हल्के नमकीन खीरे को बैग में अचार बनाने के बारे में सुना है, तो कल्पना करें कि आपने उन्हें तैयार किया, बैग को पिकनिक टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में पहुंचने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो यह आम तौर पर एक आदर्श विकल्प है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने साथ एक सॉस पैन या जार ले जाते हैं, तो भी इसे सड़क पर हिलाया जाएगा ताकि इसमें अधिक समान रूप से नमकीन हो।

लेकिन गीतात्मकता बहुत हो गई, मैं आपको हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की सिर्फ एक ही विधि नहीं, बल्कि कई विधियाँ बताता हूँ।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी की विधि

मुझे ऐसा लगता है कि हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी बेसिक कही जा सकती है। यह वही है जो क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे को सुगंध और स्वाद देंगे, और वे नमकीन या मसालेदार खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जो हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें खीरे और मैरिनेड की पूरी मात्रा तुरंत समा जाएगी। चूँकि हल्के नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक इसमें फिट रहेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या छुट्टी की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 कलियाँ,
• सहिजन, करंट, चेरी, तुलसी की पत्तियाँ - इच्छानुसार 1-2 पत्तियाँ,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिये के बीज - 0.5 चम्मच,

तैयारी:

1. सभी रेसिपी सामग्री तैयार करें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि खीरे ताज़ा तोड़े गए हैं और अभी भी सख्त और लचीले हैं, तो आप उन्हें तुरंत अचार बना सकते हैं। यदि वे कुछ समय से इधर-उधर पड़े हैं, किसी दुकान से खरीदे गए हैं और थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, उबाल आते ही हटा दें.

यह गरम अचारहल्के नमकीन खीरे के लिए.

3. सभी हरी सब्जियों को हाथ से काट लें या मोटा-मोटा तोड़ लें. करंट या चेरी की पत्तियों को भी कम से कम आधा तोड़ना होगा, इससे उन्हें खीरे को अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर साग और खीरे की परत लगाएं। सबसे नीचे साग और लहसुन की एक गद्दी होनी चाहिए, फिर ऊपर खीरे, लहसुन और अधिक साग की एक परत होनी चाहिए। लहसुन को काट लें बड़े टुकड़े, आप उन्हें लंबाई में आधा काट सकते हैं या बस प्रत्येक लौंग को चाकू से कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे बचत होगी हरा रंगखीरे यदि आप उन पर उबलता पानी डालेंगे, तो वे पक जाएंगे और जार में अचार वाले खीरे की तरह भूरे रंग के हो जाएंगे।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में डूब न जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार वाले कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने से रोकेगी, जो उनके लिए विशिष्ट है।

5. खीरे वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आपको लगता है कि खीरे आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन हैं। जितनी अधिक देर तक वे नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन और मसालेदार हो जायेंगे।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा के लिए न छोड़ें। चूंकि इनमें कोई गंभीर परिरक्षक तत्व नहीं होते, इसलिए ऐसे खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और इसके अलावा, वे जितनी देर तक पड़े रहेंगे, खीरे में उतना ही कम कुरकुरापन रहेगा, वे नरम हो जाएंगे और पानी से संतृप्त हो जाएंगे।

एक या दो भोजन या बड़े भोजन में खाने के लिए पर्याप्त हल्के नमकीन खीरे तैयार करना सबसे अच्छा है। पारिवारिक दावत.

सरसों के थैले में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे के लिए यह एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों के साथ, या कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ अचार बनाने की आदत होती है। लेकिन मैंने अक्सर अपने अनुभव से सीखा है असामान्य व्यंजनबहुत बार प्रयास करने लायक होता है।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार बनते हैं, बिल्कुल भी गर्म नहीं। एक बार इन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। मेज के लिए या छुट्टियों के नाश्ते के लिए एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करें, इस स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।

इन खीरे को तैयार करने के लिए आपको लगभग 4 घंटे और एक बैग की आवश्यकता होगी। आप एक ज़िपलॉक बैग का उपयोग कर सकते हैं जो कसकर सील करता है, या आप एक टिकाऊ खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, आप बैग को एक बैग के अंदर रख सकते हैं ताकि निकलने वाला नमकीन पानी लीक न हो।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की यह विधि सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम तरल नमकीन नहीं बनाएंगे। हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सारा रस सब्जियों से निकलेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी सरसों - 1 चम्मच (ट्यूबरकल के बिना)।

तैयारी:

1. मसाले तैयार करें. खीरे और डिल को अच्छी तरह धो लें।

2. खीरे के सिरे काटकर एक बैग में रख लें। कृपया ध्यान दें कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा उनमें नमकीनपन अलग होगा और स्वाद भी अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. खीरे में जोड़ें.

4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिलाएं. फिर इस मिश्रण को खीरे वाले बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें. यह पूरा किया जा सकता है, या आप इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में तोड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल की आवश्यकता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा गया है। इसकी शाखाओं का आकार खपत में भूमिका निभाता है। यदि आप डिल के साथ खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगी और ऐपेटाइज़र का पूरक बन जाएगी, लगभग सलाद की तरह।

6. बैग को जिप या बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे सभी मसालों से समान रूप से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. 4 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर और प्रतीक्षा करेंगे, तो खीरे अधिक नमकीन हो जायेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको बस खीरे तैयार करने की ज़रूरत है, और उन्हें डचा या पिकनिक क्षेत्र के रास्ते में अचार बनाया जाएगा। यात्रा का समय निर्धारित करें और खीरे का अचार बनाएं ताकि जब तक हर कोई मेज पर बैठे, सब कुछ तैयार हो जाए।

मददगार सलाह! यदि आपके पास पिकनिक के लिए पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो आप थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छे से बनाए रखता है। यदि आप भोजन के साथ एयरटाइट पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ रखते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां हल्के नमकीन खीरे भी बना सकते हैं.

15 मिनट के स्लाइस में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो क्या करें? यदि आप अभी आधी रात में हल्का नमकीन खीरा चाहते हैं तो क्या होगा? मुझे तुरंत गर्भावस्था के सुखद दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं. मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद किसी स्वादिष्ट चीज़ की बोतल ठंडी हो रही है। चलो रसोई में दौड़ें और सब कुछ तैयार करें!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनी,
• लहसुन - 1 कली,
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक सरल नुस्खा बनाना कठिन है।

1. किसी भी साइज का खीरा लें, उसे धो लें और गोल आकार में काट लें. बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी तक.

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। एक छोटा बैग भी काम करेगा.

3. सोआ और लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे लहसुन प्रेस में डाल सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं)। इन्हें खीरे के साथ एक जार में डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें। यदि आप चाहें तो एक चुटकी डालें मसालेदार मसाले, उदाहरण के लिए, जीरा, धनिया और अन्य जो आपको पसंद हैं। ये मसाले अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिला लें.

जार को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल कर आज़मा सकते हैं। खीरे बहुत रसदार, हरे और कुरकुरे बनेंगे। वे पहले से ही कटे हुए होंगे और सलाद की तरह भी दिखेंगे। बस इसे लो और खाओ, और अपने मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां अन्य सब्जियां डालकर भी थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3-लीटर जार में पकाने की विधि

संभवतः, कई लोगों को बचपन से याद होगा कि कैसे उनकी दादी या माँ ने एक बड़ा भोजन तैयार किया था। तीन लीटर जारहल्के नमकीन खीरे और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साथ इकट्ठा होगा और इन कुरकुरे, फिर भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे को बाहर निकालेगा।

यह स्मृति अभी भी मेरे पास है। यह हमारे बचपन का लजीज व्यंजन था, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं होते थे और अपने हाथों से बनाई गई कोई चीज बहुत सराही जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे के लिए सटीक नुस्खा याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन खीरे को तुरंत पकाने की विधि है।

आजकल आप किसी हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट से तीन लीटर का अच्छा जार आसानी से खरीद सकते हैं। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं. तीन में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी लीटर जारउपद्रव बर्दाश्त नहीं करता. खीरे को तैयार होने में लगभग एक दिन का समय लगेगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन पानी और एक ही बार में बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - जिस जार में आप अचार डालने की योजना बना रहे हैं उसमें खीरे की संख्या मापें
• डिल साग - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• मोटा सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया के बीज, आदि)

तैयारी:

1. मुंहासे वाले ताजे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "चूतड़" काट दें। स्टोर से खरीदे गए खीरेया बगीचे से लंबे समय से चुने गए, उन्हें कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें. स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह बना लें)।

3. सभी सागों को धो लें, कुछ को जार के तल पर रखें और वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के निचले हिस्से को ढकते हुए खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर खीरे. जार भर जाने तक इसे परतों में बारी-बारी से करें।

5. नमकीन पानी तैयार करें. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें.

6. जार के बिल्कुल ऊपर तक खीरे के ऊपर गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, नमकीन पानी डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार में नमकीन पानी भरने के एक दिन बाद खीरे तैयार हो जाएंगे।

सिरके के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

लेकिन इस रेसिपी के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि की खास बात यह है कि अचार बनाने के लिए सिरके का भी उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह बन जाते हैं। आपको हल्के अचार वाले खीरे कैसे पसंद हैं? मुझे लगा कि यह दिलचस्प है और मैंने इन्हें घर पर बनाया।

शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप ये खीरे बनाने का प्रयास करें। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया गया है जो किसी भी गृहिणी या मालिक की रसोई में मौजूद नहीं है।

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और इस प्रक्रिया में आनंद भी लिया। हम पिकनिक पर गए, दचा में गए और रात के खाने में हल्के नमकीन खीरे खाए।

मैं तुम्हे भी बधाई देता हूँ बॉन एपेतीतऔर खीरे का अचार बनाने के लिए शुभकामनाएँ!