मैकेरल को कैसे भरें - सभी व्यंजन। इस रेसिपी के अनुसार भरवां मैकेरल तैयार किया जाता है

भरवां मैकेरल, ओवन में पकाया गया, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी- यह वही है जो हम आज रात के खाने में खा रहे हैं: स्वादिष्ट, सरल, त्वरित, सुस्वादु! मछली को तैयार करने और भरने के लिए सामग्री को काटने के लिए आपको केवल 15 मिनट की आवश्यकता है। और फिर मैकेरल को ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाएगा।

आप मछली को भरने के लिए मशरूम और झींगा से लेकर काले जैतून तक विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में मशरूम या जैतून शामिल नहीं हैं, हालाँकि, अंतिम परिणाम बहुत अच्छा होगा स्वादिष्ट व्यंजनजिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. ग्रिल पर पका हुआ मैकेरल भी बहुत स्वादिष्ट होता है - इसे इस तरह पकाने का मौका है, मछली का अद्भुत स्वाद देखकर आप हैरान रह जायेंगे!

आवश्यक सामग्री:

1. मैकेरल - 1-2 पीसी ।;
2. चिकन अंडे - 1-2 पीसी ।;
3. नींबू - 0.5 पीसी ।;
4. प्याज - 1-2 पीसी ।;
5. तेल (मक्खन या सब्जी) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
6. पनीर ड्यूरम की किस्में- 100 ग्राम;
7. गाजर - 1-2 पीसी ।;
8. काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
9. डिल, अजमोद.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

भरवां मैकेरल तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार कर लें।
मछली को अंदर से साफ करें और सिर काट दें (या बस गलफड़े हटा दें)। पंख और पूंछ को छोड़ा जा सकता है या कैंची से काटा जा सकता है (यह आपके विवेक पर है)। मैकेरल के अंदर के हिस्से को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है ताकि आप इसमें अधिक भराई डाल सकें।

अजमोद और डिल को बारीक काट लें। आधे पनीर और गाजर को कद्दूकस करना होगा मोटा कद्दूकस, अंडे - उबालें, छीलें और बारीक काट लें।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को काली मिर्च और नमक डालकर मिला लें।

फिर मैकेरल फ़िललेट्स में थोड़ा नमक डालें और प्रत्येक मछली (यदि आप एक से अधिक मछली भर रहे हैं) को फिलिंग से भरें।

बेकिंग के लिए आप जिस फ़ॉइल का उपयोग कर रहे हैं उसे चिकना कर लें। सूरजमुखी का तेलऔर उस पर मैकेरल रखें।
नींबू को स्लाइस में और प्याज को आधे छल्ले में काट लें। बचे हुए पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. फिर इन सबको मछली के ऊपर रख दें।

मैकेरल को सावधानी से लपेटें गाजर से भरा हुआऔर जड़ी-बूटियों के साथ प्याज, पन्नी में। साथ ही, कहीं भी गैप न बनने दें और जांच लें कि कहीं कोई गैप तो नहीं रह गया है। फिर मछली को सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें।

इस समय के बाद, ओवन बंद कर दें, मछली को खोल दें और इसे ओवन में "सुस्त" होने के लिए 5-10 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
तैयार भरवां मैकेरल को बाहर निकालें और इसे एक डिश पर रखें, प्लेट को डिल, अजमोद और नींबू के स्लाइस की टहनियों से सजाएं।

फ़ॉइल में पका हुआ भरवां मैकेरल निश्चित रूप से सभी प्रेमियों को पसंद आएगा मछली के व्यंजन! वैसे, आप ऐसी किसी भी मछली को पका सकते हैं जिसमें कम हड्डियाँ हों। बॉन एपेतीत!

नमस्कार प्रिय पाठकों. कल हमने दो मैकेरल खरीदे, घर जाते समय मैंने तुरंत सोचा कि मैं दो को ओवन में पकाऊंगा। मैं लंबे समय से मैकेरल को सब्जियों के साथ पकाना चाहता था। मैकेरल बहुत ताज़ा, सुंदर और बड़ा है। दो चीजें एक किलोग्राम को "कस" देती हैं। इसलिए, मैंने मछली को देखा और फैसला किया कि मैं एक को पकाऊंगा और एक को नमक लगाऊंगा; मैंने लंबे समय से नमकीन मछली नहीं खाई है। और चूँकि हम नमकीन मैकेरल नहीं खरीदते हैं, बल्कि इसे स्वयं नमक करते हैं, हमें निश्चित रूप से मछली को नमक करने की आवश्यकता होती है। आलू के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है. मैं क्या कह सकता हूं, इसे स्वयं आज़माएं, जब तक कि आपने स्वयं मैकेरल को नमकीन बनाने का प्रयास नहीं किया हो।

• 1 मैकेरल (मेरे पास 500 ग्राम है)
• 0.5 बल्ब
• 0.5 गाजर
• 0.5 मीठी मिर्च
• नमक और मिर्च
• नींबू
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल

बेशक, मैंने दो मछलियाँ खरीदीं, लेकिन मैंने एक को पकाया और दूसरे को नमकीन बनाया। व्यंजन विधि इस व्यंजन काबहुत सरल। मेरी दो मछलियाँ एक किलोग्राम अधिक वजन की थीं। प्रत्येक लगभग आधा किलोग्राम।

इसे कोई भी पका सकता है. यदि आपको मैकेरल पसंद है, तो मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ। मछली बहुत स्वादिष्ट बनी, हमने उसे तुरंत खा लिया। एक मछली दो के लिए काफी है, मैं यह इसलिए लिख रहा हूं क्योंकि हमारे बच्चों को मैकेरल पसंद नहीं है।

इसलिए, मैंने मैकेरल को डीफ्रॉस्ट किया, मैंने इसे जमा दिया। मछली की अंतड़ियाँ, सिर, पंख हटा दें और रीढ़ की हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें।

मछली के शव को धोएं, नमक और काली मिर्च डालें, छिड़कें नींबू का रस. काली मिर्च डालना जरूरी नहीं है, मैंने किया था, मेरे पास काली मिर्च है पीसी हुई काली मिर्च. अगर आपके पास सफेद मिर्च है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

इसके बाद मैं भराई तैयार करना शुरू करती हूं। गाजर को छीलकर, धोकर और कद्दूकस कर लेना चाहिए कोरियाई गाजर. बेशक, यदि आपके पास गाजर नहीं है तो आप नियमित गाजर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि इस तरह से गाजर अधिक सुंदर बनती है।

मैंने मीठी मिर्च को धोकर आधा काट लिया। कितना रसीला, मीठा और खुशबूदार है. मुझे वास्तव में मीठी लाल मिर्च बहुत पसंद है, शायद कई अन्य लोगों की तरह। भरने के लिए मैंने केवल आधी काली मिर्च का उपयोग किया। मैंने इस आधे हिस्से को स्ट्रिप्स में काट दिया। हमने छिलके वाले प्याज को भी स्ट्रिप्स में काट लिया। प्याज को भी आधा चाहिए, हमारे पास एक बड़ा प्याज था।

आप फिलिंग में एक भी मिला सकते हैं ताज़ा टमाटरत्वचा के बिना. लेकिन मेरे पास ताज़ा टमाटर नहीं था, मैंने कोई टमाटर नहीं डाला, मैंने इसे इस तरह से आज़माने का फैसला किया। इसके अलावा, आप भरने में एक प्रेस के माध्यम से दबाया गया लहसुन और डिल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। भरावन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जोड़ सकते हैं बे पत्ती, मैंने इसे नहीं जोड़ा।

हम भराई को तब तक पकाते हैं जब तक यह तैयार न हो जाए, आप निश्चित रूप से इसे आधा तैयार होने तक पका सकते हैं, लेकिन मैंने इसे जोखिम में नहीं डाला, लेकिन मैंने इसे तब तक उबाला जब तक यह तैयार न हो जाए। भरावन को फ्राइंग पैन से एक प्लेट में निकाल लें, इसे ठंडा करना होगा।

जब सब्जियाँ ठंडी हो जाती हैं, तो मैं मैकेरल में सब्जियाँ भर देता हूँ। मैंने सब्जियाँ अंदर डाल दीं। मैं बिना कांटे के सब्जियां उठाने की कोशिश करता हूं वनस्पति तेल. अतिरिक्त वसा की कोई आवश्यकता नहीं है; इसके अलावा, मैकेरल पहले से ही एक वसायुक्त मछली है।

बस सब्जियों का यह हिस्सा एक मैकेरल को भरने के लिए पर्याप्त था। मैंने मछली के एक किनारे पर भरावन फैलाया।

मैं मैकेरल को टूथपिक्स से काटता हूं। ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे और पहले की तरह सुंदर रहे।

मैं सब्जियों से भरी मैकेरल को पहले से गरम ओवन में भेजता हूँ। मैं मछली को किसी चीज़ से नहीं ढकता, मैंने बस पन्नी के किनारों को मोड़ दिया है।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। मैकेरल को ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक किया गया था। बेक्ड मैकेरल कुछ इस तरह दिखता है। बस सीधे ओवन से बाहर। हम मछली से टूथपिक्स निकालते हैं।

मछली रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकली। आप मछली के बुरादे पर नींबू के टुकड़े से रस भी निचोड़ सकते हैं। आप स्वाद के लिए नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं। बेक्ड मैकेरल एक वसायुक्त मछली है, मैं इसे केवल नींबू के रस के साथ खाता हूं।

हमने इसे ठंडा खाया. मछली खाने से पहले मैंने उसका फोटो शूट किया. सच है, मैंने बहुत सारी तस्वीरें लीं, लेकिन कुछ भी पसंद नहीं आया। खैर, मैंने मुख्य फोटो के लिए एक फोटो चुना।

बेक किया हुआ मैकेरल भी स्वादिष्ट होता है. सब्जियों और मछली और किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, साथ ही यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है। मजे से पकाएं. बॉन एपेतीत।

मानव, विशेषकर महिलाओं के आहार में मछली एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है। यहां तक ​​कि तैलीय समुद्री शैवाल का उपयोग भी बनाने के लिए किया जा सकता है आहार संबंधी व्यंजनहालाँकि, इसके साथ काम करने में गृहिणियों का कौशल अक्सर मांस की तुलना में कम होता है। ट्राउट और सैल्मन कोई सवाल नहीं उठाते हैं, हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि ओवन में मैकेरल को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

मैकेरल को ओवन में कैसे पकाएं

इस मछली का सेवन मुख्य रूप से स्मोक्ड करके किया जाता है, बहुत कम बार इसे नमकीन बनाया जाता है, इसलिए ताजा उत्पाद के साथ काम करना गृहिणियों के बीच कई सवाल खड़े करता है। खुली आग पर पकाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है - तब यह बहुत सुगंधित हो जाता है, लेकिन यह विकल्प हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। ओवन में खाना पकाना गर्मी उपचार का सबसे सरल घरेलू तरीका माना जाता है, जो अधिकांश मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों को नष्ट नहीं करता है, और वसा कार्सिनोजेन नहीं बनते हैं।

इस प्रक्रिया की कुछ बारीकियाँ:

• जबकि कुछ प्रकार की मछलियों को पकाने से पहले तला जा सकता है (और चाहिए भी), बेहतर होगा कि मैकेरल को फ्राइंग पैन में न डालें - यह सूखी हो जाएगी।
• बेक्ड मैकेरल का कोई भी नुस्खा अतिरिक्त वसा के उपयोग से इनकार करता है।
• यदि आपने ताजा जमे हुए शव को लिया है, तो इसे मैरिनेड से भरना सुनिश्चित करें, अन्यथा विशिष्ट गंध सभी उत्पादों में स्थानांतरित हो जाएगी।
• सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि इसे कैसे काटा जाए। आप इसे मोटे टुकड़ों (स्टेक) में काट सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से पका सकते हैं, इसे पीछे से काट सकते हैं। एक विकल्प यह है कि इसे लंबाई में आधा काट लें और केवल फ़िललेट्स का उपयोग करें।

ओवन रेसिपी

इस मछली को तैयार करने के लिए नीचे दिए गए विचार आपको न केवल इसे पकाने की जटिलताओं को समझने में मदद करेंगे, बल्कि काटने और परोसने की बारीकियों को भी समझने में मदद करेंगे। हालाँकि, खाना पकाने के व्यंजनों का अध्ययन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास उचित गुणवत्ता का उत्पाद है। ताजी मछली चुनें, और यदि यह विकल्प उपलब्ध नहीं है, तो ताजी जमी हुई मछली खरीदें। यदि शव को कई बार तापमान में अचानक परिवर्तन के अधीन किया गया है, तो यह न केवल खराब हो सकता है, बल्कि इसमें नरम, टूटकर गिरने वाली पट्टिका भी हो सकती है। इसे अपने कान पर लगाना बेहतर है।

पन्नी में

भोजन को नम रखने के लिए, पेशेवर या तो अच्छी तरह से बंद होने वाले कंटेनर (बर्तन आदर्श होते हैं) या दो तरफा पन्नी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उत्तरार्द्ध के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है, विशेष रूप से उत्पाद के आकार को बनाए रखने की इसकी क्षमता के कारण। ओवन में पन्नी में एक शव को बड़े पैमाने पर पकाया जा सकता है मछली का रोल, किसी भी सब्जी से भरा हुआ। सार्वभौमिक संयोजन - खट्टे सेबऔर तोरी.

सामग्री:

• पट्टिका - 800 ग्राम;
• अंडा 2 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• ताजा साग;
• हरे सेब;
• युवा तोरी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को स्क्रॉल करें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें।
2. सफेद अंडेहराना, साथ मिलाना मछली का द्रव्यमान. स्टार्च डालें और मिलाएँ।
3. सेब और तोरी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. अपने हाथों से निचोड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, अंडे की जर्दी(1 पीसी।)।
4. पन्नी को चमकदार भाग ऊपर की ओर रखें और उसके ऊपर फैला दें। कीमा बनाया हुआ मछलीघनी परत. सघन.
5. ऊपर से उतना ही घना और सम परत- सेब-तोरी द्रव्यमान।
6. एक रोल बनाएं और पन्नी से कसकर लपेटें। 190 डिग्री पर 50-55 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ ओवन में

यदि आप मुख्य उत्पादों के लिए सही मसाले चुनते हैं, तो आप विदेशी सामग्री के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन सरल व्यंजन बना सकते हैं। ओवन में मछली और आलू हमेशा उबाऊ और सांसारिक नहीं होते: एक बड़ी चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा सा जैतून का तेल और समुद्री नमक, असामान्य तरीकेपरोसना - और आपके सामने पहले से ही स्वादिष्ट है छुट्टी का खाना. इसकी सबसे अच्छी संगत सफेद है शर्करा रहित शराब.

सामग्री:

• छोटा शव - 2 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• छोटा बैंगनी प्याज;
• सूखे अजवायन, अजवायन, काली मिर्च, ऋषि का मिश्रण - 1 चम्मच;
• मेंहदी की टहनी;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मोत्ज़ारेला - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू धोएं, छीलें और मानक तरीके से उबालें: उबलते नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए। जब यह तैयार हो जाए तो इसे मैशर से मैश कर लें।
2. जैतून का तेल गरम करें, रोज़मेरी डालें। 10-11 सेकंड के बाद हटा दें. इस तेल में कटे हुए प्याज को भून लें.
3. भरताअपनी उंगलियों के बीच कुचलकर, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। तले हुए प्याज़ और कसा हुआ मोज़ेरेला डालें। मिश्रण.
4. फोटो के आधार पर, पृष्ठीय पंख के साथ कट बनाएं और रिज हटा दें। ऑफल, काली झिल्ली, पसलियों और गलफड़ों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। शव को बहते पानी के नीचे धोएं।
5. प्रत्येक मछली को आलू से भरें - शीर्ष आकार एडजेरियन खाचपुरी जैसा दिखेगा।
6. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन का तापमान 190 डिग्री, बेकिंग की अवधि - आधा घंटा। इसके बाद आपको डिश को अगले 10-12 मिनट के लिए 170 डिग्री पर रखना होगा।

सब्जियों के साथ ओवन में

मछली एक प्रोटीन उत्पाद है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे इसके साथ मिलाने की सलाह देते हैं पादप खाद्य पदार्थ: यह स्वस्थ, स्वादिष्ट, आसान, सरल है। इसके साथ बेक करें सब्जी मिश्रण- आधे घंटे की बात है, जिसमें से परिचारिका के काम में सिर्फ 7-10 मिनट लगते हैं। सब्जियों का सेट मनमाने ढंग से चुना जा सकता है, क्योंकि यह मछली पारंपरिक गाजर-आलू और कम लोकप्रिय शतावरी-तोरी दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सामग्री:

• स्टेक - 5-6 पीसी ।;
• अजवायन की जड़;
• शतावरी - 200 ग्राम;
• नींबू;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
2. स्टेक को धोएं और नमक से रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें। तक भूनिये तेज़ सुगंध(एक मिनट से कम)।
4. बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें। यह तेज आंच पर 14-15 मिनट तक पक जाएगा।
5. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में मछली भरें और नींबू का रस छिड़कें। कटा हुआ शतावरी, जूलियनड डालें शिमला मिर्च, तली हुई अजवाइन की जड़। पन्नी से कस लें.
6. 30 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी. यदि आवश्यक हो, तो पन्नी को पहले हटा दें और परत को भूरा कर लें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

व्यावहारिकता को महत्व देने वाली गृहिणियां एक विशेष बैग या आस्तीन का उपयोग करके खाना बनाना पसंद करती हैं। बेकिंग ट्रे को साफ करना आसान है, खाना जलता नहीं है और हमेशा बढ़िया बनता है। इसका उपयोग लगभग फ़ॉइल की तरह ही किया जाता है: इनलेट छेद को बहुत कसकर बंद करना महत्वपूर्ण है, और तापमान व्यवस्थाऔर बेकिंग की अवधि समान होगी।

सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• मक्का - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मिठी काली मिर्च;
• नमक;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को आंतें, धोएं, भागों में काटें। नमक डालें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को मोटे टुकड़ों में काट लें। तेल से उपचार करें.
3. सभी सामग्री को आस्तीन में डालें और कसकर बांध लें। बेकिंग शीट पर रखें, आधा गिलास पानी डालें।
4. उत्कृष्ट कृति 40-45 मिनट में तैयार हो जाएगी।
5. इस समय के अंत में, आप डिश को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और ग्रिल पर ब्राउन कर सकते हैं।

प्याज के साथ

पकी हुई मछली परोसने का यह विकल्प एक क्लासिक माना जाता है और इसका उपयोग उन स्थितियों के लिए किया जाता है जब आपको कई अलग-अलग साइड डिश के साथ एक गर्म व्यंजन की आवश्यकता होती है। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म बेहद सरल है, इसलिए प्याज के साथ पकी हुई मछली एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी एकदम सही बन जाती है। अपने पसंदीदा मसाले चुनें और शवों को खाना शुरू करें।

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को धोकर खा लें. कुल्ला करना।
2. मसालों और नमक के साथ रगड़ें, पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. इसे बाहर निकालें और कटे हुए टुकड़ों की तरह अनुप्रस्थ कट लगाएं। उनमें से प्रत्येक को आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भरें।
4. मेयोनेज़ से त्वचा का उपचार करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. अगर ओवन का तापमान 200 डिग्री हो तो पकी हुई मछली 40 मिनट के बाद परोसी जा सकती है।

नींबू के साथ

फिर से बहुत सरल और तेज तरीकाइसके लिए तैयारी स्वादिष्ट मछली, जो स्वस्थ और हल्के भोजन के शौकीनों को पसंद आता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ का उपयोग किए बिना मैकेरल को कैसे पकाया जाए, लेकिन एक रसदार व्यंजन प्राप्त करें, तो आपको यह नुस्खा पसंद आएगा। पारखियों मसालेदार स्वादवे नींबू को नीबू के साथ मिला सकते हैं, और मीठे दाँत वाले लोग इसे रक्त नारंगी के साथ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार के शव - 3 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• धनिया का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. उत्पाद को अच्छी तरह से छान लें और धो लें।
2. लहसुन को काट लें और एक प्रेस से गुजारें। काली मिर्च को मूसल से तब तक पीसें जब तक वह पाउडर न बन जाए। इन सामग्रियों को मिलाएं, नमक और आधे नींबू का रस मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण को प्रत्येक मछली पर रगड़ें।
4. सीताफल का एक गुच्छा काट लें, शवों को उसमें भर दें और वहां नींबू के टुकड़े डाल दें।
5. आधे घंटे तक मैरिनेट होने दें.
6. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
7. 35 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
8. परोसने से पहले, साइट्रस के बचे हुए आधे हिस्से का रस छिड़कें।

गेफ़िल्टे मछली

मछली के लिए भराई केवल स्वाद बढ़ाने के लिए है, क्योंकि इसकी मात्रा न्यूनतम है और यह एक संपूर्ण साइड डिश के बराबर नहीं है। इस स्थिति से आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं - सूखे फल, जामुन, सब्जियां, पका हुआ अनाज। एक सरल विकल्प कुछ हरी सब्जियाँ और प्रोटीन है। यदि आप चाहते हैं कि डिश में कम कैलोरी हो, तो अंडे को पूरी तरह से हटा दें या इसकी जगह फूलगोभी (50-70 ग्राम) डालें।

सामग्री:

• बड़ी मैकेरल;
• अंडा उच्चतर बिल्ली।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• प्याज के पंख;
• गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को पेट से निकालें और धोएँ।
2. एक सख्त उबला अंडा उबालें। ठंडा करें, चाकू से काट लें।
3. गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. साग को अपने हाथों से तोड़ लें.
4. सभी सामग्रियों को मिला लें और उनमें मछली भर दें।
5. इसे पन्नी या चर्मपत्र में 2-3 बार लपेटें। 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

टमाटर के साथ

पेशेवर इस अग्रानुक्रम को क्लासिक मानते हैं, क्योंकि टमाटर एक ऐसा उत्पाद है जो पूरी तरह से हर चीज का पूरक है। नाज़ुक, रसदार मैकेरलटमाटर के साथ, ओवन में पकाया हुआ, साथ में सही डिलीवरीलगभग दिखता है रेस्टोरेंट डिश. वे इसे एक स्पष्ट इतालवी स्वाद देंगे जैतून का तेलअजवायन के साथ कुंवारी और सूखी तुलसी। घने टमाटर चुनें, नहीं तो डिश का लुक खराब हो जाएगा।

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• बेर टमाटर - 5-7 पीसी ।;
• तुरई;
• जैतून का तेल;
• मोटे नमक;
• तुलसी, अजवायन.

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को आंतें, धोएं, काटें अलग-अलग टुकड़ों मेंलगभग 3-4 सेमी मोटा।
2. टमाटरों को धोइये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी के साथ भी ऐसा ही करें।
3. भरना गोलाकारबेकिंग के लिए, फोटो के अनुसार: मछली, तोरी और टमाटर को वैकल्पिक करें, उन्हें कसकर एक साथ रखें, जैसे रैटटौइल के लिए।
4. तेल, नमक छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. पैन को पन्नी से ढकें और 190 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाएं।

मेयोनेज़ के साथ

यहां तक ​​कि वसायुक्त मछली को भी ड्रेसिंग की आवश्यकता हो सकती है, जो इसे विशेष रूप से कोमल बनाएगी। अगर इस तरह के व्यंजन में वसा की मात्रा बढ़ जाती है तो इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाएगा या नहीं, यह एक सवाल है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट होता है कि कभी-कभी गैस्ट्रोनॉमिक लालसा खत्म हो जाती है। यदि आप सरसों के बीज या उसी नाम की तैयार सॉस मिलाते हैं तो पकवान और भी तीखा हो जाएगा।

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. शव से पूंछ, सिर और गलफड़े हटा दें। पीठ पर एक चीरा लगाएं और ऊपरी भाग को हटा दें।
2. धोकर टुकड़ों में काट लें.
3. करना सरसों की चटनी: मेयोनेज़ को नमक और सफेद मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। राई डालें. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
4. प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से उपचारित करें और उसे ऐसे ही रहने दें।
5. मछली को पैन में रखें और पन्नी से ढक दें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं, फिर 200 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ

मछली परोसने का यह विकल्प पारखी लोगों को पसंद आएगा इतालवी व्यंजनऔर सरल, लेकिन हमेशा अच्छी रेसिपी. प्रारंभिक तलने के बाद पनीर के साथ पके हुए मैकेरल को आहार नहीं माना जा सकता - इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और वसा की मात्रा भी होती है। हालाँकि, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि कभी-कभी आप सभी निषेधों को तोड़ सकते हैं और कम से कम एक टुकड़ा खा सकते हैं। सर्वोत्तम साइड डिशयहाँ - उबला हुआ भूरे रंग के चावलया पास्ता.

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• ताजा साग;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• फर्म मोत्ज़ारेला (पिज्जा के लिए) - 130 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• अखरोट - एक मुट्ठी;
• नमक;
• जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक मछली को आधा काट लें। आंत, कुल्ला, नमक के साथ रगड़ें।
2. स्पष्ट रूप से भूरा होने तक जैतून के तेल में भूनें।
3. लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट कर मिला लें।
4. मोत्ज़ारेला को बड़े स्ट्रिप्स में पीसें और इस मिश्रण में जोड़ें।
5. अखरोट को कड़ाही में सुखा लें और बारीक काट लें. परमेसन को पतले स्लाइस में काटें।
6. मछली के आधे भाग को पनीर-लहसुन के मिश्रण से ढकें और छिड़कें अखरोट. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। 190 डिग्री पर बेक करें. खाना पकाने का अनुमानित समय 17-20 मिनट है।

ओवन में मैकेरल के टुकड़े

क्लासिक रेसिपी में कैटफ़िश को पकाना शामिल है, लेकिन यह अन्य प्रकार की वसायुक्त मछलियों के लिए भी उतना ही उपयुक्त है। नीचे सेंक लिया है जॉर्जियाई सॉसओवन में मैकेरल के टुकड़े बहुत नाजुक संरचना, नमकीन-मीठा स्वाद और न्यूनतम कैलोरी सामग्री. यह उत्कृष्ट व्यंजनयहां तक ​​कि आहार के लिए भी - सिरका, काली मिर्च और मसाले गंभीर झटका देंगे अतिरिक्त पाउंड.

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पॉड लाल मिर्च;
• प्याज;
• सफ़ेद सिरका- आधा गिलास;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को चार भागों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।
2. मछली को भागों में काटें, आंतें और धो लें। इसे भी वहां रख दें.
3. ठीक 6 मिनट तक पकाएं, शोरबा को धीरे से उबलने दें। इसे बाहर ले जाओ।
4. अजमोद और लहसुन काट लें। उबली हुई मछली के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
5. काली मिर्च की फली को पतले आधे छल्ले में काटें, 2 गिलास के साथ मिलाएँ मछली शोरबा. सिरका डालें और हिलाएँ।
6. परिणामी मैरिनेड को मैकेरल के ऊपर डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. यदि तापमान 180 डिग्री के भीतर हो तो उत्कृष्ट कृति 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगी।
8. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बैंक में

क्या आप सभी सामान्य बेकिंग व्यंजनों से थक चुके हैं और क्या आप कुछ नया ढूंढ रहे हैं? इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपको कभी यह सोचने की ज़रूरत नहीं पड़ी होगी कि साधारण मछली का उपयोग करके मछली कैसे पकाई जाती है ग्लास जार. पेशेवरों को यकीन है कि यह विशेष रूपों की तुलना में ओवन के लिए अधिक उपयुक्त नहीं है। इस प्रक्रिया का विवरण सामने आया है चरण-दर-चरण अनुदेशनीचे फोटो के साथ.

सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• प्याज;
• गाजर;
• नमक;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को काट लें।
2. मछली को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. मुख्य सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
4. उन्हें भरें दो लीटर जार, वहां थोड़ा सा (100-150 मिली) पानी डालें।
5. ओवन में एक जार में मैकेरल पकाना सरल है: इसे तीन बार मुड़ी हुई पन्नी से ढकें और ठंडे ओवन में रखें। डायल करने के बाद वांछित तापमान 40-45 मिनट तक पकाएं.

खट्टा क्रीम में

यदि आपको मछली के लिए वसायुक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता है, तो मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है - इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, इसके बहुत अधिक लाभ हैं। एक चुटकी काली मिर्च, थोड़ी सी हरियाली - और यूनिवर्सल सॉसतैयार। यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो यह खोज रहे थे कि मैकेरल को ओवन में कैसे पकाया जाए ताकि यह एक स्टू की तरह बन जाए। मछली के लिए सब्जियों का सेट मनमाने ढंग से भिन्न हो सकता है।

सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• हरी सेमजमे हुए - 140 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• हरियाली;
• गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को छीलें, धोएं, मनमाने ढंग से लेकिन समान आकार के टुकड़ों में काटें।
2. गाजर को स्लाइस में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
3. बीन्स और मैकेरल के साथ मिलाएं। रोचक बनाना। खट्टा क्रीम में डालो. जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।
4. यदि ओवन में बलपूर्वक संवहन न हो तो 195 डिग्री पर बेक करें।
5. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ मैकेरल आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

ओवन में साबुत मैकेरल

कुछ गृहिणियाँ, यह जानने की कोशिश कर रही हैं कि पूरी मछली कैसे पकाई जाए, वे उन व्यंजनों का अध्ययन करने के चरण में भी हार मान लेती हैं जो बहुत जटिल लगते हैं। पेशेवर आश्वस्त करते हैं कि एकमात्र चीज़ जो बदलती है वह है प्रतीक्षा समय। ओवन में साबूत पकाए गए मैकेरल को यदि भरा हुआ है तो लगभग एक घंटे की तैयारी की आवश्यकता होती है, और यदि यह खाली है तो 40-45 मिनट की आवश्यकता होती है। समय अनुमानित है, ओवन पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 8-10 पीसी ।;
• लाल सेब;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को खाओ, सिर मत काटो. कुल्ला, नमक, काली मिर्च और केचप के मिश्रण से उपचार करें।
2. सेब को छीलिये, बीच से हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, आलूबुखारे को भाप में पका लें और आधा काट लें।
4. मछली को सेब के स्लाइस, आलूबुखारा और पनीर से भरें।
5. पन्नी में बहुत कसकर लपेटें।
6. पूरे मैकेरल को ओवन में 160 डिग्री पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक किया जाता है।

चावल के साथ

इस मछली में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे सबसे सूखी सामग्री के साथ भी पकाया जा सकता है। और उनकी हालत से मत डरो। यह अनाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम डालने की आवश्यकता नहीं होती है और पानी मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। गाढ़ा सूप. सुनिश्चित करने के लिए, ओवन में बर्तन में पकाए गए चावल के साथ मैकेरल की इस रेसिपी को आज़माएँ।

सामग्री:

• मैकेरल पट्टिका - 350 ग्राम;
• चावल का मिश्रण (भूरा और सफेद) - एक गिलास;
• नमक काली मिर्च;
• गाजर;
• बे पत्ती;
• हल्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को अच्छी तरह से धो लें (यदि ये रिसोट्टो के लिए इतालवी किस्म नहीं हैं), पानी डालें और आधे घंटे या एक घंटे तक खड़े रहने दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. प्रत्येक बर्तन के तले को चावल से भरें और एक गिलास पानी डालें। यदि आपको शोरबा की आवश्यकता है, तो इस पैरामीटर को 1.5 कप तक बढ़ाएँ। एक चुटकी हल्दी डालें।
4. इसके बाद मछली के टुकड़े, गाजर, तेजपत्ता भेजें।
5. प्रत्येक बर्तन को ढककर ठंडे ओवन में रखें। 180 डिग्री तक गरम करें. पकी हुई मछली एक घंटे में तैयार हो जायेगी.

वीडियो

भरवां मैकेरल, जिसकी रेसिपी में नमकीन और दोनों का उपयोग शामिल है ताज़ा उत्पाद, यह बहुत संतोषजनक और सुगंधित हो जाता है। ऐसी मछली न केवल रोजमर्रा के खाने के लिए, बल्कि इसके लिए भी प्रस्तुत की जा सकती है उत्सव की मेज. इसे खूबसूरती से सजाने के बाद, आप किसी भी आमंत्रित अतिथि को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामान्य उत्पाद जानकारी

हम आपको लेख के निम्नलिखित अनुभागों में बताएंगे कि भरवां मैकेरल कैसे तैयार किया जाता है। अब मैं आपको बताना चाहूंगा कि यह मछली वास्तव में क्या है।

मैकेरल एक बहुत ही वसायुक्त और कोमल उत्पाद है। उसका धन्यवाद अविश्वसनीय स्वादउन्हें लगभग पूरी दुनिया में प्रशंसक मिल गए हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत मछली अपने आप में और भरने में अद्भुत है। इसे भरने की प्रक्रिया में कोई विशेष समझदारी नहीं होती। ताकि आप इसे स्वयं देख सकें, हमने कई विस्तृत व्यंजनों को देखने का निर्णय लिया।

प्याज़ और गाजर से भरी हुई मैकेरल

उल्लिखित मछली को भरने और उसे ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हमने उनमें से सबसे सरल और सबसे सुलभ प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।

तो, मछली को जल्दी से भरने और पकाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

उत्पादों की तैयारी

भरवां मैकेरल कैसे तैयार करें? पन्नी में पकाकर, यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। लेकिन इससे पहले कि आप इस मछली को ओवन में रखें, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को धोया जाना चाहिए, फिर पेट के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोना चाहिए, जिससे कड़वी काली फिल्म से छुटकारा मिल सके। आगे आपको सभी पंखों को काटने की जरूरत है। वैसे, आप सिर छोड़ सकते हैं. इसके बाद, मछली को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ना चाहिए, और फिर, नींबू के रस के साथ छिड़क कर, बैठने के लिए छोड़ देना चाहिए। कमरे का तापमान 60 मिनट के लिए.

जहाँ तक सब्जियों की बात है, उन्हें छीलना चाहिए। सलाह दी जाती है कि गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

कुछ सामग्री को भूनना

अगर आप भरवां मैकेरल नहीं भरेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा ताज़ी सब्जियां, लेकिन भूना हुआ। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में रखें, उनमें सूरजमुखी तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में उत्पादों में थोड़ा नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।

बनाने और पकाने की प्रक्रिया

छोटी समुद्री मछली, सब्जियों से भरा हुआ, इसे ओवन में बेक होने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इस संबंध में, यह व्यंजन उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो हार्दिक भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन वास्तव में लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना नहीं चाहते हैं।

इस प्रकार, मछली को भरने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट पर पन्नी लगानी चाहिए और फिर उस पर मुख्य उत्पाद रखना चाहिए। पेट को जितना संभव हो उतना खोलकर, आपको पहले से तली हुई सभी सब्जियों को इसमें डालना होगा। इसके बाद मछली को कसकर लपेट देना चाहिए पाक पन्नीऔर इसे ओवन में डाल दें. तैयार लंच को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

मेज पर स्वादिष्ट मछली का व्यंजन परोसें

भरवां मैकेरल कैसे परोसा जाता है? इसे मेहमानों को पन्नी में प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए। उत्पाद को सावधानी से खोलना चाहिए और फिर एक बड़ी प्लेट पर रखना चाहिए। डिश के किनारों को ताजा सलाद के पत्तों और नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

मछली में चावल और सब्जियाँ भरें

क्या आप जानते हैं कि घर पर भरवां मैकेरल कैसे बनाया जाता है? सब्जियों और चावल के साथ पन्नी में पकाया गया, यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि काफी पेट भरने वाला भी होता है। भरने की इस विधि का एक और फायदा यह है कि मछली को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।

तो, आपको बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित भरवां मैकेरल (ओवन में पकाया हुआ) प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• ताजा बड़े मैकेरल - 1 पीसी ।;
• लंबे दाने वाला चावल - लगभग 60 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा गैर कड़वा प्याज - 1 पीसी ।;
• पका हुआ नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, कोई भी मसाला, काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - इच्छानुसार उपयोग करें।

मछली प्रसंस्करण

हमने ऊपर बताया कि ओवन में बेक किया हुआ क्लासिक भरवां मैकेरल कैसे तैयार किया जाता है। जहां तक ​​इस पद्धति की बात है तो इसे लागू करने के लिए थोड़ा और प्रयास किया जाना चाहिए।

सबसे पहले आपको मछली को अच्छी तरह से धोना होगा, और फिर पेट में चीरा लगाकर अंदर का सारा भाग निकाल देना होगा। इसके बाद आपको सावधानीपूर्वक रिज और हड्डियों को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सिर और पूंछ के आधार पर अंदर से छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए। इन क्रियाओं को करने की अनुशंसा की जाती है ताकि मछली की त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

नतीजतन, आपको हड्डियों के बिना, लेकिन सिर, पूंछ और सिरोलिन के साथ एक उत्पाद मिलना चाहिए।

सब्जियाँ और अनाज तैयार करना

मछली को ठीक से संसाधित करने के बाद, इसे नमकीन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस संरचना में, उत्पाद को 45-60 मिनट के लिए अलग छोड़ने की सलाह दी जाती है।

जबकि मैकेरल मैरीनेट हो रहा है, आपको सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू कर देना चाहिए। प्याज और गाजर को क्रमशः चाकू और कद्दूकस से काटना चाहिए। टमाटर को स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। जहां तक ​​चावल की बात है, इसे धोना चाहिए और फिर नमकीन पानी में बीस मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, अनाज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए।

भरवां मैकेरल को सुगंधित बनाने के लिए, सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को पहले से भूनने की सिफारिश की जाती है। अंत में, तली हुई सब्जियों को उबले हुए अनाज के साथ मिलाया जाना चाहिए और थोड़ा मसाला मिलाया जाना चाहिए।

तैयार करें और ओवन में बेक करें

ऐसी डिश बनाने के लिए, आपको मोटी कुकिंग फ़ॉइल लेनी चाहिए और उस पर मैरीनेट की हुई मछली को पेट के ऊपर रखना चाहिए। आपको चावल और सब्जियों की सारी सामग्री को रीढ़ रहित शव में डालना होगा। यदि इन चरणों के बाद पेट कसकर बंद नहीं होता है, तो इसे टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है। इसके बाद, आपको मछली को हलकों से ढकने की जरूरत है। ताज़ा टमाटरऔर पन्नी से लपेटें ताकि मैकेरल का भरा हुआ भाग खुला रहे। इस स्थिति में, डिश को एक सांचे में रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। सेंकना भरवां मछली 190 डिग्री के तापमान पर, अधिमानतः 40 मिनट से अधिक नहीं।

सेवा कैसे करें?

मैकेरल के बाद चावल से भरा हुआऔर सब्जियाँ, तैयार होने पर, इसे ओवन से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। इसके बाद, आपको डिश से सभी फ़ॉइल और मौजूदा टूथपिक्स को हटाने की आवश्यकता है। इस रूप में पकी हुई मछली को बीच में रखना चाहिए बड़ी प्लेटें, और किनारों को हरियाली से सजाएं, ताजा सलाद, चेरी टमाटर या कोई अन्य सामग्री। भरवां मैकेरल के साथ एक अतिरिक्त साइड डिश नहीं परोसी जानी चाहिए, क्योंकि इसके फ़िलेट भाग का उपयोग चावल भरने के साथ किया जाता है।

भरवां मैकेरल: बिना पकाए पकाने की विधि

यदि आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े होकर विभिन्न सामग्रियों से भरी ताज़ी मछली नहीं पकाना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसका उपयोग करें नमकीन उत्पाद. इस मैकेरल के साथ आप यह कर सकते हैं बढ़िया नाश्ता, जो छुट्टियों के दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है।

तो, हमें चाहिए:

• नमकीन मैकेरल (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें - 3-5 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 मानक ईट;
• लहसुन - मध्यम लौंग;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - कुछ छोटे चम्मच।

मछली प्रसंस्करण

हमने ऊपर बताया कि बेक्ड स्टफ्ड मैकेरल कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा फैटी मछलीआप इसे ओवन में नहीं रख सकते हैं, लेकिन बस इसे विभिन्न सामग्रियों से भर दें और इसे स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसें। ऐसा करने के लिए, आपको नमकीन उत्पाद को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, फिर इसे छान लें और सभी हड्डियों और रीढ़ को हटा दें। परिणामस्वरूप, आपके पास एक स्पष्ट रूप से बरकरार मछली होनी चाहिए।

भराई तैयार की जा रही है

नमकीन मैकेरल को संसाधित करने के बाद, आपको खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए सुगंधित कीमा. ऐसा करने के लिए आपको कई लेने की जरूरत है क्रैब स्टिक, और फिर उन्हें कद्दूकस (बारीक) पर पीस लें। इसे भी कुचल देना चाहिए संसाधित चीज़और लहसुन की कलियाँ। विषय में ताजा सौंफ, फिर इसे धोने और चाकू से काटने की जरूरत है। अंत में, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

नमकीन मछली भरना

- भरावन तैयार होने के बाद आप क्लिंग फिल्म लें और उसके ऊपर रख दें. नमकीन मैकेरल. इसके बाद, आपको इसे भरना होगा और इसे प्लास्टिक में कसकर लपेटना होगा। इस अवस्था में मछली को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। इस दौरान यह एक स्थिर आकार ले लेगा और इसे आसानी से टुकड़ों में काटा जा सकेगा।

मेज पर मछली क्षुधावर्धक को ठीक से कैसे परोसें?

उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, भरवां मैकेरल को हटा देना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर सावधानी से 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। नतीजतन, आपको एक सुगंधित और बहुत मिलना चाहिए स्वादिष्ट नाश्ताजिसे खूबसूरती से एक प्लेट में रखकर मेहमानों को पेश किया जाना चाहिए।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि ताजी और नमकीन मैकेरल को कैसे भरा जाता है। यदि वांछित हो, तो उपरोक्त सामग्रियों को अन्य सामग्रियों से बदला जा सकता है। परिणामस्वरूप, आपको असामान्य स्वाद वाला एक बिल्कुल अलग व्यंजन मिलेगा।

यदि आप भरवां मैकेरल पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मछली तैयार करके खाना बनाना शुरू करना होगा। यदि आपका मैकेरल जम गया है, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, फिर पंख हटा दें, सिर और पूंछ को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है; शव से मछली की गुहा को ढकने वाली गलफड़ों, अंतड़ियों और काली फिल्म को हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार मैकेरल का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

हड्डियाँ और रीढ़ कैसे प्राप्त करें? इसे सिर और पूंछ पर कैंची से काटें, और हड्डियाँ भी हटाते हुए इसे बाहर निकालें।

कुछ व्यंजनों को लागू करने के लिए, आपको डेढ़ मछली की आवश्यकता होगी - आप एक भरेंगे, और आपको भरने के अभिन्न अंग के रूप में आधे की आवश्यकता होगी। मछली के दूसरे भाग को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काटा जाना चाहिए, केवल पट्टिका भाग को छोड़कर। फिलिंग में और क्या होगा? यह सब्जियां, पनीर, मशरूम, आलूबुखारा हो सकता है।

मछली को ओवन में पकाना, डेक पर पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन यदि आपके पास संवहन ओवन या मल्टीकुकर है, तो आप इन "सहायक" का उपयोग कर सकते हैं। मल्टीकुकर में आपको "बेकिंग" या "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा और भरवां मैकेरल को 40-50 मिनट तक पकाना होगा। एयर फ्रायर में तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और मछली को निचले रैक पर रखें। 35-40 मिनट तक बेक करें.

मछली को ओवन में 170-180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करना चाहिए। इसे पन्नी में लपेटना सबसे अच्छा है, इसलिए भरवां मैकेरल अधिक रसदार होगा। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें, फिर मछली स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढक जाएगी।

भरवां मैकेरल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ भरवां मैकेरल

यह व्यंजन आपको काफी कम खर्च आएगा, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा। आप मछली को नियमित रात्रिभोज और छुट्टी की मेज दोनों के लिए पका सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 1 1/2 मछली
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• तलने के लिए मक्खन
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें. मैकेरल में कुछ नमक और काली मिर्च डालें और अभी के लिए अलग रख दें। दूसरे आधे हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आइए तैयारी करें सब्जी भरना. ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - कढ़ाई गर्म करके उसमें तेल लगाकर सब्जियां तल लें.
3. तैयार सब्जियों को कटे हुए फ़िललेट्स के साथ मिलाएं, नमक डालें और एक बंद कंटेनर में एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. मछली के जिस हिस्से को हम बेक करेंगे, उसमें फिलिंग रखें। भरवां मैकेरल को डेक पर रखें। इसे करीब एक घंटे तक बेक करें.
5. मछली के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और जब यह ठंडा हो जाए, तो मैकेरल को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ भरवां मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल तैयार करने से आपको एक स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम (कोई भी) - 300 ग्राम
• मैकेरल - 1 शव
• प्याज - 2 टुकड़े
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें.
2. चलिए भरावन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, मशरूम को बारीक काट लें और प्याज को काट लें। सबसे पहले प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें. आपको सब्जियों को तब तक भूनना है जब तक कि सब्जियों से सारा पानी खत्म न हो जाए. थोड़ा नमक डालें. भरावन को ठंडा होने दें.
3. तले हुए मशरूम को मैकेरल शव में रखें, फिर इसे ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ भरवां मैकेरल

उत्कृष्ट पनीर का थालजो आपको जरूर पसंद आएगा. दो मछलियाँ और किसी भी प्रकार का पनीर, अधिमानतः नमकीन लें।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 1-1/2 शव
• किसी भी नमकीन किस्म का पनीर - 300 ग्राम
• मसाले
• खमेली-सुनेली

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शव को दो भागों में बाँट लें: भराई के लिए और भरने के लिए।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कटे हुए मैकेरल फ़िललेट्स और मसालों के साथ मिलाएँ। मिश्रण को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर शव को भर दें। मछली को पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ भरवां मैकेरल

यह नुस्खा अक्सर कैटेलोनिया में रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाता है। इस स्टफ्ड मैकेरल को भी ट्राई करें.

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 1 1/2 शव
• आलूबुखारा - 150 ग्राम
• खट्टी मलाई
• कठोर नमकीन पनीर - 150 ग्राम
• अखरोट - ½ कप

खाना पकाने की विधि:

1. शव तैयार करें: इसे दो भागों में काट लें।
2. आलूबुखारा के ऊपर डालें गर्म पानी 15 मिनट के लिए, फिर इसे नैपकिन पर सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
4. मैकेरल के आधे शव को क्यूब्स में काट लें।
5. पनीर, मछली पट्टिका, खट्टा क्रीम और आलूबुखारा मिलाएं, इस मिश्रण से मैकेरल भरें।
6. मैकेरल को पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें।
7. पकाने से दस मिनट पहले, पन्नी खोलें और मछली पर कुचले हुए अखरोट छिड़कें।

पकाने की विधि 5: बैंगन और तुलसी के साथ भरवां मैकेरल

एक और मूल नुस्खा, जो निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा। आपको एक बैंगन की आवश्यकता होगी, ताज़ा तुलसीऔर धूप में सुखाया हुआ टमाटर।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 1 शव
• बैंगन - ½ टुकड़ा
• धूप में सुखाए हुए टमाटर - ½ कप
• खट्टी मलाई
• ताज़ा तुलसी
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल तैयार करें.
2. बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, फिर एक टुकड़े के साथ धीमी आंच पर पकाएं मक्खनइसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. ठंडे बैंगन को टमाटर, खट्टा क्रीम और कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं। मैकेरल में मिश्रण भरें और मछली को पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक करें।

• स्टफिंग मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता क्यों है? इस तरह सामग्री बेहतर तरीके से भीग जाएगी और एक हो जाएगी, जिससे स्वाद बढ़ जाएगा तैयार पकवानसमृद्ध और सामंजस्यपूर्ण.

• नींबू के साथ भरवां मैकेरल बनाने का प्रयास करें। चूँकि, मछली स्वाद में बहुत "दिलचस्प" बनेगी खट्टा निम्बूवसायुक्त सफेद मांस को अधिक कोमल और हल्का बना देगा।

• यदि आपके पास जमे हुए शव हैं, लेकिन आपको तुरंत मछली पकाने की ज़रूरत है, तो आपको क्या करना चाहिए? मैकेरल को पानी के एक थैले में रखें। इस तरह मछली तेजी से पिघलेगी और आप उसे काट सकते हैं।

• प्याज के साथ गाजर का यह मिश्रण और कैन में बंद मटर, जैतून और केपर्स के साथ दम किया हुआ बैंगन, खट्टा क्रीम और जैतून के साथ पनीर.. आप सब्जियों में किशमिश और सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ जाएगा तैयार मछलीअधिक गहरा.

• मसाले मत भूलना! सूखी तुलसी, अजमोद, डिल, सनली हॉप्स, तुलसी, सफेद और काली मिर्च। भरवां मैकेरल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप मछली के अंदरूनी हिस्से को नमक और मसालों के साथ रगड़ सकते हैं।