जिलेटिन पर ईस्टर ग्लेज़ तैयार करना। ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने का रहस्य

कुलिच एक पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री है जो ईस्टर के लिए प्रत्येक ईसाई परिवार की उत्सव की मेज को सजाती है। इस महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर, परिचारिका रसोई में मिठाइयाँ तैयार करने में व्यस्त है। सफेद डबलरोटीऔर यह एक पवित्र परंपरा बन गई है। ईस्टर केक पकाने की विधियाँ बहुत सारी सूक्ष्मताएँ और तरकीबें छिपाती हैं, इसलिए उन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी महिलाओं द्वारा पारित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि चिकनी और सुंदर "खुशी की रोटी" घर में खुशहाली का प्रतीक है और परिचारिका के पाक कौशल की गवाही देती है।

उत्सव के केक के शीर्ष पर आइसिंग से सजाया जाता है, जो पेस्ट्री को एक पूर्ण और गंभीर लुक देता है, और इसे ताज़ा रखने में भी मदद करता है। ऐसा मीठा पानी तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है। इसके लिए इनका प्रयोग किया जाता है नियमित उत्पाद, जो हर परिचारिका के वर्गीकरण में पाया जा सकता है। हम आपके ध्यान में 6 व्यंजन लाते हैं - ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं।

पानी से आइसिंग शुगर कैसे बनाएं

अवयव:

• पिसी चीनी (1 कप);
• गर्म पानी (0.5 कप)।

आइसिंग शुगर बनाने का सबसे आसान तरीका क्योंकि इसमें केवल दो सामग्रियों का उपयोग होता है। ग्लेज़ को एक समान बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लें।

पाउडर चीनी के कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम किया हुआ पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

ग्लेज़ में गांठों से बचने के लिए, गर्म पानी का उपयोग करें, न कि गर्म पानी का कमरे का तापमान, इससे पाउडर तेजी से और अधिक समान रूप से घुल जाएगा।

यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह बहुमुखी है और दोनों से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है एलर्जी, और जो लोग कच्चे अंडे खाने से डरते हैं।

यदि वांछित हो, तो पानी को किसी अन्य तरल, जैसे दूध या से बदला जा सकता है फलों का रस.

आप ग्लेज़ में अपनी पसंद के अनुसार खाद्य रंग और मसाले (वानीलिन, दालचीनी, जेस्ट) मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

प्रोटीन ग्लेज़ कैसे बनाये

रेसिपी सामग्री:

• पिसी चीनी (1 कप);
• प्रोटीन मुर्गी का अंडा(1 पीसी।);
• नींबू का रस(एक चम्मच);
• नमक (एक चुटकी).

सावधानी से प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और गाढ़ा झाग बनने तक इसे नमक के साथ कई मिनट तक लगातार फेंटें।

जब झाग अपना आकार अच्छी तरह से धारण करना शुरू कर दे और कटोरे से बाहर न निकले, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना होगा।

छने हुए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठों से बचने और शीशे का आवरण की स्थिरता को एक समान बनाने में मदद मिलेगी।

आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह कंटेनर के तल पर न जमे और पूरी तरह से घुल जाए।

इस संबंध में पाउडर चीनी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू के रस को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और सजातीय न हो जाए।

नींबू का रस आइसिंग को सघन और अधिक लचीला बना देगा बेकिंग लाइटअम्लता और सुखद ताज़ा सुगंध।

आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरे, अनानास, अनार या कीवी का रस।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप फ्रॉस्टिंग में कौन सा स्वाद जोड़ना चाहते हैं। यदि केक का आटा बहुत मीठा हो गया है, तो नींबू का रस अत्यधिक आटे को बेअसर करने में मदद करता है।

स्टार्च पर चॉकलेट का शीशा लगाना

रेसिपी सामग्री:

• पिसी चीनी (1 कप);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• कोको पाउडर (2 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• गर्म दूध (2 बड़े चम्मच)।

मक्खन को पहले से गरम कर लीजिये माइक्रोवेव ओवनया नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

फिर बारी-बारी से छनी हुई आइसिंग शुगर, स्टार्च और कोको पाउडर डालें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। गर्म अवस्था में, गांठ बने बिना उत्पाद एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से जुड़ जाते हैं।

आप स्वाद के लिए कसा हुआ द्रव्यमान में गाढ़ा दूध मिलाकर ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग में विविधता ला सकते हैं, या यहां तक ​​कि मादक पेयजैसे कॉन्यैक, रम या शराब। ऐसे को धन्यवाद असामान्य सामग्रीबेकिंग हल्की हो जाएगी तीखा स्वादऔर घर को जादुई सुगंध से भर दें। उत्पादों को मिलाने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना जरूरी है।

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट आइसिंग तैयार कर सकते हैं।

कोको के स्थान पर पानी के स्नान में पिघला हुआ 100 ग्राम चॉकलेट डालना ही पर्याप्त है।

तैयारी के अंतिम चरण में, चॉकलेट कोटिंग के घनत्व को समायोजित करें: एक मोटी संरचना के लिए, थोड़ी मात्रा जोड़ने के लिए पर्याप्त है पिसी चीनी, तरल पानी के लिए - दूध की कुछ बूँदें।

शीशे का आवरण जो उखड़ता नहीं है

शीशे का आवरण अपना आकार बनाए रखने और काटने पर टूटने या उखड़ने से बचने के लिए, इसमें एक मोटी, चिपचिपी, सजातीय संरचना होनी चाहिए।

तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार किया गया शीशा दिखने में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है।

सभी ईस्टर केक मीठे पानी से ढक जाने के बाद, उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर पांच मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तब शीशा अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह काला न हो जाए और बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए।

एक और युक्ति है गुप्त घटक, जिसके उपयोग से शीशा लचीला और सघन हो जाता है।

परिणामस्वरूप, यह फैलाने पर फैलता नहीं है और काटने पर उखड़ता नहीं है। ऐसे शीशे का आवरण तैयार करने का विवरण जो उखड़ता नहीं है, निम्नलिखित नुस्खा में वर्णित है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग

रेसिपी सामग्री:

• चीनी (1 कप);
• पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन (1 चम्मच)।

एक छोटे कटोरे में जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच हम तैयारी कर रहे हैं चाशनी: चीनी को पानी के साथ डालें और धीमी आग पर रखें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।

सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना में तरल शहद जैसा होना चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आपको जिलेटिन मिलाना होगा और द्रव्यमान को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटना होगा।

सफेद आइसिंग तैयार होने का संकेत है, लेकिन आपको मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, अन्यथा केक के लिए आइसिंग धुंधली हो जाएगी। बहुत लंबा इंतजार न करें, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी गाढ़ा हो जाएगा।

चमकदार रंग और सुगंधित गंध प्राप्त करने के लिए खाद्य रंगों का उपयोग किया जा सकता है। इस ग्लेज़ की एक विशेषता यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और काटने पर यह हॉलिडे केक के ऊपर बना रहता है।

अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए आइसिंग

रेसिपी सामग्री:

• पिसी चीनी (0.5 कप);
• चीनी (0.5 कप);
• अंडे की जर्दी (2 पीसी।);
• पानी (2 बड़े चम्मच)।

अन्य सामान्य व्यंजनों के विपरीत, इस ग्लेज़ का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है सफेद अंडे, और जर्दी।

सबसे पहले, आइसिंग शुगर को जर्दी के साथ मिलाएं और एक फूला हुआ झाग बनने तक फेंटें।

चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लीजिए.

जब चीनी की सभी गांठें घुल जाएं, तो आइसिंग एक पारदर्शी, एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेगी - इसे स्टोव से हटा दें और मेज पर छोड़ दें ताकि यह ठंडा हो जाए।

आपको चाशनी में तुरंत फेंटी हुई जर्दी नहीं मिलानी चाहिए, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर वे मुड़ सकते हैं।

हम धीरे-धीरे गर्म शीशे में जर्दी डालते हैं और तुरंत तैयार पानी के साथ ईस्टर केक के शीर्ष को कोट करते हैं। आपको चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगी, और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे।

यहाँ तैयार फ्रॉस्टिंग है। स्वादिष्ट सजावट, लेकिन इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर गलत तरीके से लगाने से पूरा का पूरा बर्बाद हो सकता है उपस्थितिपवित्र रोटी.

कुछ का अनुपालन सरल युक्तियाँसामंजस्य बिठाने में मदद करें छुट्टियों का व्यंजनऔर गर्व से अपने प्रयासों का परिणाम मेहमानों के सामने प्रस्तुत करते हैं।

रंगीन फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

कुकीज़ पर फ्रॉस्टिंग कैसे लगाएं

ईस्टर केक पर ग्लेज़ लगाने के लिए आप कई विकल्प अपना सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है।

• ईस्टर केक को गाढ़ी और घनी आइसिंग से सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसके साथ, बेकिंग के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
• चीनी आइसिंग के लिए, एक पाक सिलिकॉन ब्रश अधिक उपयुक्त है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कवर करने की अनुमति देता है। आप ईस्टर केक को सुविधा के लिए बेकिंग शीट या ट्रे पर रखते हुए सीधे कटोरे से ऊपर से भी पानी दे सकते हैं। इस मामले में, शीशा ऊपर से थोड़ा सा निकल जाएगा, जिससे सुंदर धब्बे बन जाएंगे। यह बढ़िया विकल्पप्रोटीन ग्लेज़ के लिए आवेदन, मुख्य बात यह है कि पानी बहुत अधिक तरल नहीं है, तो यह आसानी से निकल जाएगा।
• चॉकलेट आइसिंग आमतौर पर भागों में, चम्मच से लगाकर लगाई जाती है। ईस्टर केक को अपने हाथों से लेना और कवरेज क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए उन्हें पानी में डुबाना बहुत सुविधाजनक है। आइसिंग को केक के शीर्ष पर समान रूप से और कसकर लपेटने के लिए, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना कर लें।
• आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की आवश्यकता है। ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट कन्फेक्शनरी टॉपिंग, मुरब्बा, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे फल और कटे हुए मेवे होंगे। साथ ही, मैस्टिक से बनी विभिन्न आकृतियाँ इसके साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं। शीशे का आवरण लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करना उचित है, जब तक कि यह जम न जाए और कठोर न हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि केक की सतह को छीलने से बचाने के लिए आइसिंग केवल ठंडी पेस्ट्री पर ही लगानी चाहिए।

उचित रूप से तैयार की गई आइसिंग मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगी और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बनाएगी। आप केक, डोनट्स, मफिन, रोल और लगभग सभी उपहारों पर भी आइसिंग डाल सकते हैं। प्रयोग करने, संयोजन करने से न डरें विभिन्न उत्पादऔर सजावट के सामान. सभी आइसिंग रेसिपीज़ आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों के साथ अद्भुत व्यवहार करें छुट्टी का केक. प्यार आपके पकवान में मुख्य आकर्षण स्थापित करेगा और उज्ज्वल ईस्टर के दिन तथाकथित "खुशी की रोटी" को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा!

ख़ूबसूरत ईसाई अवकाश ईस्टर जल्द ही आ रहा है और हमने पहले से ही पूरी ताकत से इसकी तैयारी शुरू कर दी है। चुनें और, सबसे अधिक खोजें दिलचस्प तरीकेईस्टर अंडे को पेंट या अन्य उत्पादों से रंगें। अभी भी बहुत काम है. लेकिन आज मैं केवल एक विषय पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव रखना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, मैंने पहले ही चुन लिया है कि मैं ईस्टर केक कैसे पकाऊँगी, लेकिन मैंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे पकाऊँगी। जैसा कि यह निकला, ऐसे बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं और आप आसानी से उनमें खो सकते हैं, क्योंकि आइसिंग भी अलग हो सकती है, और इससे संबंधित कितनी समस्याएं पैदा हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक आइसिंग समय से पहले उखड़ सकती है और केक से गिर सकती है, जिससे वह खराब हो जाता है। छुट्टी का नजारा. आप चाहें तो क्या करें रंगीन शीशा लगानाया चॉकलेट. कैसे चुनें और आख़िर में क्या पकाएँ? आइए इसे एक साथ समझें।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं - अंडे के बिना सबसे आसान रेसिपी

ईस्टर केक के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय आइसिंग सफेद चीनी है, जो पाउडर चीनी से बनाई जाती है। सुर्ख ईस्टर केक की तुलना में, यह बहुत सुंदर दिखता है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। निजी तौर पर, बचपन से ही मुझे आइसिंग वाले ईस्टर केक के टुकड़े पसंद थे, अगर वह गिर जाते तो मैं अब ऐसा केक नहीं खाना चाहता था। आइसिंग ईस्टर केक का एक अनिवार्य तत्व है, इसके बिना मैं शायद ही इस पेस्ट्री की कल्पना कर सकता हूँ।

आइसिंग शुगर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम,
• गर्म दूध - कुछ बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

यह सर्वाधिक है प्राथमिक नुस्खाआइसिंग शुगर बनाना. इसमें न्यूनतम सामग्री का उपयोग होता है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हैं और जिन्होंने पहले कभी ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार नहीं की है।

इस शीशे का आवरण का आधार पाउडर चीनी है। इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसमें कोई गांठ नहीं रहेगी और आइसिंग चिकनी और एक समान हो जाएगी, इसे स्वयं कॉफी ग्राइंडर में पीसने का सुझाव देता हूं।

एक गहरे बाउल में पिसी हुई चीनी डालें। आधा कप दूध गर्म करें और पाउडर में एक बड़ा चम्मच दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां खत्म न हो जाएं।

चरण दर चरण हिलाएँ। उन्होंने एक चम्मच डाला, हिलाया, महसूस किया कि पाउडर पूरी तरह भीगा नहीं है, एक और चम्मच डाला। इसलिए आपको दूध नहीं डालना है और पाउडर भी नहीं डालना है. ऐसा हो सकता है कि अब कोई तैयार पाउडर नहीं बचा है। आइसिंग को बर्बाद करने का जोखिम क्यों उठाएं?

वांछित स्थिरता की आइसिंग अच्छी तरह से फैल जाएगी और एक साँप के साथ एक प्लेट में फिट हो जाएगी, और फिर धीरे-धीरे फैल जाएगी। दिखने में यह उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध जैसा दिखता है, शायद थोड़ा गाढ़ा।

एक छोटे केक पर आइसिंग लगाने के लिए, आप बस इसके शीर्ष को आइसिंग वाली प्लेट में डुबो सकते हैं।

बड़े ईस्टर केक को स्पैटुला या चम्मच से फैलाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि ग्लेज़ को केक के किनारों पर बूंदों में अच्छी तरह से टपकने दें।

अब आप शीशे पर सूखे मेवे, कैंडिड फल और मेवे रख सकते हैं। आप बहुरंगी कन्फेक्शनरी टॉपिंग छिड़क सकते हैं। शीशे को सख्त होने दें और सुंदर सजावटकुकीज़ तैयार हैं.

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन और पाउडर चीनी से बने ईस्टर केक के लिए आइसिंग भी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। पिछली रेसिपी की तरह, शीशे का आवरण का आधार बहुत बारीक पिसी हुई चीनी होगी। जितना छोटा उतना अच्छा. और हम इसे अंडे की सफेदी पर गूंथेंगे, जिससे शीशा अधिक टिकाऊ हो जाएगा, लेकिन साथ ही हवादार भी हो जाएगा। आपको मेरिंग्यू बहुत पसंद है, इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है.

सफ़ेद फ्रॉस्टिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 200 ग्राम,
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी,
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना बनाना:

1. अच्छे से धो लें एक कच्चा अंडासाथ मीठा सोडा. फिर प्रोटीन को जर्दी से तोड़कर अलग कर लें। प्रोटीन को एक कटोरे में रखें जहां आइसिंग को फेंटना सुविधाजनक होगा।

2. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, उदाहरण के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके। - फिर पाउडर को छलनी से छान लें ताकि कोई बड़े कण और गांठें न रह जाएं. उनसे शीशा इतना सजातीय और चिकना नहीं निकलेगा और चीनी के बड़े कण इसे गाढ़ा नहीं होने देंगे। प्रोटीन के कटोरे में पाउडर का एक हिस्सा, एक तिहाई या एक चौथाई डालें।

3. प्रोटीन के साथ पाउडर को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक शीशा गाढ़ा और अपारदर्शी सफेद न हो जाए।

4. फ्रॉस्टिंग में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं. अगर ताजा नींबू नहीं है तो आप इसका घोल भी बना सकते हैं साइट्रिक एसिड. मजबूत चोटियों तक आगे मारो।

5. ईस्टर केक के लिए प्रोटीन का शीशा गाढ़ा और चिकना होना चाहिए, जब आप पानी डालें या केक को इसके साथ फैलाएं तो काफी हद तक फैल जाए।

प्रोटीन ग्लेज़ तैयार है, आप इसे ईस्टर केक पर फैला सकते हैं और सूखे मेवे और मेवे छिड़क सकते हैं। जब तक आइसिंग जमी नहीं है, तब तक वे अच्छी तरह चिपकेंगे और उखड़ेंगे नहीं।

जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग - यह कैसे सुनिश्चित करें कि यह उखड़े नहीं

सफेद चमकदार और सुंदर चीनी की आइसिंग न केवल शुद्ध पाउडर या अंडे से, बल्कि जिलेटिन से भी बनाई जा सकती है। इस घटक के लिए धन्यवाद, शीशा कम भंगुर हो जाता है और बना बनायाईस्टर पर जब केक को चाकू से काटा जाता है तो केक उस समय नहीं टूटता। यह बहुत खूबसूरती से जम जाता है, स्वाद अद्भुत और मीठा होता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह से चिपक जाता है। ईस्टर के पवित्र अवकाश पर आपको क्या चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 गिलास,
• जिलेटिन - 1 चम्मच,
• पानी - 6 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक छोटे कप में एक चम्मच जिलेटिन और दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और जिलेटिन को फूलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। चीनी घुलने के लिए गरम करें.

3. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें और फूला हुआ जिलेटिन इसमें डाल दें. तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन की गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। गर्म सिरप में, इसे बिना किसी निशान के घुल जाना चाहिए।

4. जिलेटिन सिरप को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आइसिंग सफेद और गाढ़ी न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए गाढ़ा और लोचदार शीशा पहले से ही फैलाया जा सकता है। यह जितनी देर तक बैठा रहेगा और ठंडा होगा, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। तैयार आइसिंग अंडे की सफेदी की तरह सख्त नहीं होगी, यह थोड़ी नरम रहेगी और इसलिए टूटेगी या उखड़ेगी नहीं।

बेझिझक ईस्टर केक को इस तरह की आइसिंग से सजाएं, फिर बराबर टुकड़ों में काट लें, जिलेटिन पर आइसिंग करने से इसका आकार और स्वरूप पूरी तरह से बना रहेगा। कोई दरार या टूटा हुआ टुकड़ा नहीं. संपूर्ण सुंदरता।

जिलेटिन पर चॉकलेट आइसिंग जो उखड़ती नहीं है

चॉकलेट शीशा लगानाइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, जिलेटिन पर चीनी की तरह ही अपना आकार बनाए रखता है। यह केक और ईस्टर केक दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह बहुत अधिक नहीं फैलेगा और काटने पर उखड़ेगा नहीं। जिलेटिन इसे इतना लचीला बनाता है कि इसे किसी भी परिस्थिति में सुंदर और सम बनाए रखता है। यह कोको पाउडर और क्रीम से तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, जैसे कई लोगों को पसंद आने वाली मिल्क चॉकलेट।

आपको चाहिये होगा:

• कोको पाउडर - 65 ग्राम,
• क्रीम 30% - 100 मिली,
• पानी - 175 मिली,
• चीनी - 150 ग्राम,
• जिलेटिन - 10 जीआर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर को दो बड़े चम्मच पानी में भिगो दें. एक छोटे कटोरे में जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

2. एक अलग छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी और क्रीम मिलाएं। और इसे आग पर रख दें.

3. इस मिश्रण को चलाते हुए उबाल लें. लेकिन बहुत ज्यादा न उबालें, बस उबलना शुरू हो जाना चाहिए। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

4. उबाल आते ही एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें. इसे छलनी से छान लेना चाहिए ताकि गुठलियां न पड़ें. गांठें अच्छी तरह से नहीं घुलेंगी और तैयार शीशे में रह सकती हैं।

5. इस घोल में कोको पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और अभी भी गर्म फूले हुए जिलेटिन में डाल दें.

6. गर्म चॉकलेट में जिलेटिन को अच्छी तरह मिला लें। सभी गांठें बिखर जानी चाहिए। यदि इन्हें पूरी तरह से हिलाना संभव नहीं है, तो आप छलनी के माध्यम से शीशा छान सकते हैं।

7. आइसिंग को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा करने और इसे केक पर लगाने के लिए, इसे लगभग 35 डिग्री तक ठंडा करना होगा। फिर यह धीरे-धीरे फैलेगा और केक के किनारों पर सुंदर धारियाँ छोड़ देगा।

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार है. यदि ईस्टर केक पर ऐसी आइसिंग डाली जाए और उस पर नारियल के टुकड़े छिड़के जाएं तो यह बहुत अच्छा लगेगा।

छुट्टियों की शुभकामनाएं!

चुकंदर के रस पर गुलाबी शीशा लगाना

मैं यह नुस्खा उन लोगों को सुझाना चाहती हूं जो ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाना चाहते हैं, लेकिन इसे हमेशा की तरह छोड़ देते हैं सफेद रंगऔर विविधता और रंग जोड़ें। इसका उपयोग नहीं होता खाद्य रंगपाउडर के रूप में, लेकिन प्राकृतिक, जिसका अर्थ है कि यह छोटे बच्चों के लिए भी अधिक उपयोगी और उपयुक्त है। इतना उज्ज्वल और कुछ कौन नहीं चाहेगा उपयोगी ईस्टर केकईस्टर के लिए खाना बनाना?

आपको चाहिये होगा:

• पिसी चीनी - 200 ग्राम,
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी,
• चुकंदर - 1 पीसी। छोटा,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। तोड़ने की कोशिश करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद अंदर न जाए। इसे तब तक फेंटें जब तक इसमें झाग न बन जाए और यह थोड़ा सफेद न हो जाए।

2. अब इसमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं। इसे छलनी से छान लें और जो गुठलियां दिखें उन्हें चम्मच से रगड़ लें.

3. सबसे पहले एक तिहाई पूड डालें और इसे प्रोटीन के साथ मिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं। फिर अगला भाग डालें और इस तरह धीरे-धीरे पूरा मिला लें।

4. जब पाउडर के साथ प्रोटीन गाढ़े पेस्ट में बदल जाए तो नींबू का रस मिलाएं. तब तक हिलाते रहें जब तक सारा रस शीशे में घुल न जाए।

5. छोटे चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

6. कद्दूकस की हुई चुकंदर को चीज़क्लोथ की कई परतों वाले एक बैग में रखें और उसका रस एक छोटे कप में निचोड़ लें।

7. अब प्राप्त को जोड़ें चुकंदर का रसएक चम्मच फ्रॉस्टिंग और हिलाएँ। आप कितना गहरा रंग चाहते हैं, उसके आधार पर उतने ही चम्मच डालें। लेकिन मैं यह अनुशंसा नहीं करता कि आप बहुत अधिक डालें, बहुत अधिक स्पष्ट चुकंदर का स्वाद दिखाई दे सकता है।

8. ईस्टर केक के लिए तैयार गुलाबी आइसिंग गाढ़ी और चमकदार होगी। बेकिंग को ढकने पर यह सख्त हो जाएगा और एक खूबसूरत टोपी में पड़ा रहेगा।

इसी तरह आप ईस्टर केक और अन्य रंगों के लिए आइसिंग तैयार कर सकते हैं. गाजर का रसदे देंगे नारंगी रंग, पालक का रस हरा है, और नीला लाल गोभी से आएगा। इसे आज़माएं और आप अपने ईस्टर केक को सजाने में सक्षम होंगे।

घर पर ईस्टर केक के लिए कारमेल आइसिंग

और मिठाई के लिए, अगर मैं इस लेख में ऐसा कह सकूं, तो असली कारमेल आइसिंग. मैं शर्त लगा सकता हूं कि बहुत से लोग ईस्टर केक के लिए ऐसा शीशा तैयार नहीं करते हैं, और मेरी राय में यह बहुत व्यर्थ है। उसका स्वाद बस स्वादिष्ट कैंडी है, जिसे तोड़ना असंभव है। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आप बहुत मीठे ईस्टर केक नहीं पकाते हैं, तो यह स्वाद का आवश्यक संतुलन बनाएगा।

इस तरह का शीशा तैयार करने के लिए चीनी, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो इसे नरम और कोमल बनाता है। ऐसा शीशा उखड़ता नहीं है और केक से उखड़ता नहीं है, अपना आकार पूरी तरह से रखता है और सूखता नहीं है। सच है, काफी चिपचिपा है। लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, यह अभिव्यक्ति "अपनी उंगलियां चाटें" को शाब्दिक बनाने के लिए है।

इसके साथ ही मैं शायद अपना अंत कर दूँगा छोटा विषयांतरजब तक आपको चक्कर न आने लगें, तब तक विभिन्न प्रकार की आइसिंग रेसिपीज़ का उपयोग करें।

जल्द ही मिलते हैं और अपनी रेसिपी साझा करना न भूलें!

कल मैंने तुम्हें बताया था कि कैसे अलेक्जेंडरियन आटाईस्टर केक के लिए, और अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाती है। यह एक असामान्य विधि है, क्योंकि इसमें कोई प्रोटीन नहीं होता है, और इसकी स्थिरता बिल्कुल अलग होती है। और जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग की ऐसी विधि बनाई जाती है ताकि यह छिड़के और चिपके नहीं। कुछ गृहिणियां चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करती हैं, आप चाहें तो ऐसा भी कर सकती हैं। क्या यह नुस्खाअंडे के बिना ईस्टर केक के लिए चीनी आइसिंग एक बड़ा प्लस है, क्योंकि कभी-कभी कोई अतिरिक्त प्रोटीन नहीं होता है, या आप इसे किसी अन्य मिठाई के लिए उपयोग करना चाहते हैं, या कोई इसे कच्चा उपयोग करने से डरता है।

ईस्टर के लिए ईस्टर केक को अपने हाथों से सजाना इस पूरी प्रक्रिया में सबसे सुखद अनुभव है। इस मामले में एक बच्चे ने मेरी मदद की, उसे इन्हें सजाना बहुत पसंद आया। अगर आपके भी बच्चे हैं, तो उनसे मदद मांगें और उन्हें मदद करने में खुशी होगी। अगर आप भी ईस्टर केक बनाना सीखना चाहते हैं तो एक नजर डालिए अलेक्जेंड्रियन परीक्षण, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

अवयव:

• चीनी - 150 ग्राम
• पानी - 6 बड़े चम्मच
• जिलेटिन - 1 चम्मच

केक के लिए आइसिंग कैसे बनाये

इसे बनाने के लिए मैं सिर्फ तीन सामग्रियां लेती हूं, ये हैं चीनी, पानी और जिलेटिन।

इसके बाद एक छोटे कंटेनर में जिलेटिन डालें और इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालें। मैं जिलेटिन को फूलने के लिए समय देता हूं, इसमें 5 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।

फिर मैं एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालता हूं और बचा हुआ पानी डाल देता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं और आग लगा देता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। अगर चाहें तो इसे पाउडर से बदल लें।

- चीनी घुलने के बाद इसमें फूला हुआ जिलेटिन डालकर मिलाएं.

द्रव्यमान पूर्णतः सजातीय होना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी जटिल नहीं है। मैं बर्तन को आग से उतारता हूँ। इसके बाद, मैं तुरंत फेंटने के लिए आगे बढ़ता हूं, जब तक कि जिलेटिन जमना शुरू न हो जाए।

अब मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ मैं सभी चीजों को तब तक फेंटता हूं जब तक कि सफेद झाग न बन जाए और केक के लिए आइसिंग तैयार न हो जाए।

अब ईस्टर केक को अपने हाथों से कैसे सजाएं इसके बारे में। यह महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक न सोचें और हर काम जल्दी से करें। मैं प्रत्येक केक के शीर्ष को आइसिंग में डुबोता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि यह शीर्ष को समान रूप से कवर करे। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनमें से चौथे पर यह पहले से ही स्पष्ट है कि स्थिरता अधिक मोटी है, और यह पहले से ही बहुत सुंदर नहीं है।

फिर मैं उन्हें आपके स्वाद के अनुसार बर्फीले फूलों और विभिन्न कन्फेक्शनरी टॉपिंग, आकृतियों से सजाता हूं। फिर मैंने उन्हें सूखने के लिए अलग रख दिया।

यहाँ जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए ऐसा शीशा निकला है। मुझे उनका लुक बहुत पसंद आया. लेकिन आपको सजावट के लिए समय निकालने के लिए जल्दी से काम करना होगा, अन्यथा कुछ भी इसमें चिपक नहीं पाएगा। इसलिए अपने लिए एक सहायक लें और आगे प्रयोग करें। हैप्पी ईस्टर!

• चीनी - 200 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 6 ग्राम;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2-3 बूँदें।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें: लगभग, 15-25 मिनट के लिए।
2. एक अलग सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।
3. उबाल लें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंच से उतारें, फूला हुआ जिलेटिन डालें (इसे पिघलाने की जरूरत नहीं) और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
5. इसके बाद, तेज गति से मिक्सर से फेंटें गरम चाशनीजब तक कि गाढ़ा सफेद झाग दिखाई न दे। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
6. थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें - गर्म होने तक - लगभग 10 मिनट।
7. नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं (आप चाहें तो इसकी जगह संतरे का रस ले सकते हैं), आप इस स्तर पर खाद्य रंग भी मिला सकते हैं। और करीब 1 मिनट तक फिर से फेंटें.

सफ़ेद आइसिंग के लिए ईस्टर केकजिलेटिन के साथ तैयार है! तैयारी के तुरंत बाद इसे लगाएं: क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। एक और बहुत महत्वपूर्ण बात: पहले से ही पूरी तरह से ठंडे केक पर आइसिंग लगाएं - इससे उनकी सही बनावट सुनिश्चित होती है, बिना सूखने या दाग लगने के (क्योंकि चीनी पिघल जाती है)। इस तरह के फोंडेंट का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है: मैंने इसके साथ कपकेक पकाया, रोल और यहां तक ​​कि एक्लेयर्स को पानी दिया - मेरा बच्चा बस उससे प्यार करता है।

• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दूध - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी (वैनिलिन) - 1 पाउच (8-10 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• जेली के साथ आइसिंग शुगर;
• टॉपिंग - वैकल्पिक.

स्वादिष्ट और त्वरित ईस्टर केकबिना ख़मीर के. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम नरम मलाईदार मार्जरीन को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, चीनी, वैनिलीन जोड़ते हैं और एक मिक्सर के साथ एक शराबी तैलीय द्रव्यमान तक हराते हैं।
2. एक-एक करके अंडे डालें और क्रीमी होने तक फेंटें।
3. बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फेंटना जारी रखें।
4. कमरे के तापमान पर दूध डालें, सभी चीजों को थोड़ा हिलाएं और फिर हल्के से फेंटें।

अगर आप तुरंत मिक्सर को तेज गति से चालू कर देंगे तो दूध आपके किचन में बिखर जाएगा.

1. आटा छान लीजिये और छोटे भागों मेंहम इसे आटे में मिलाते हैं - यह खट्टा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। चूंकि आटा हर किसी के लिए अलग होता है, इसलिए आटे की खट्टा क्रीम स्थिरता पर ही ध्यान देने का प्रयास करें।
2. हम किशमिश पहले से तैयार करते हैं: हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं पेपर तौलिया. अगर आपकी किशमिश बहुत ज्यादा सूखी है तो उसे 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें और उसके बाद ही सुखाएं.
3. साफ और सूखी किशमिश वाले एक कटोरे में, लगभग 0.5 बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें प्रत्येक किशमिश को रोल करने की आवश्यकता है - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि किशमिश आटे में न जमे।
4. आटे में किशमिश डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन फिर भी स्थिरता आपको चम्मच या स्पैचुला से गूंधने की अनुमति देती है।
5. साफ, सूखे बेकिंग बर्तनों को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आटे से भरें: इसे आधे से थोड़ा अधिक आकार लेना चाहिए।
6. हमने 200 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखा। ओवन के तल पर, मैं हमेशा एक कटोरा रखता हूँ गर्म पानीकुकीज़ को जलने से बचाने के लिए.

ईस्टर केक की आइसिंग ईस्टर की मुख्य सजावट है। और जब से तैयारी की जा रही है पुनरुत्थान - पर्व छुट्टीपूरे जोरों पर हैं, गृहिणियां शायद पहले से ही यह सोचने में कामयाब हो गई हैं कि घर पर पेस्ट्री को कैसे सजाया जाए।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के कई तरीके हैं: यह नींबू है, और प्रोटीन ठगनाऔर चॉकलेट भी. हम कई व्यंजन पेश करते हैं, और यह आपको तय करना है कि आप कुछ विशिष्ट पकाते हैं, या एक साथ कई विकल्पों का उपयोग करते हैं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी के क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• अंडे, अधिमानतः चिकन - 2 पीसी ।;
• चीनी, साधारण या बेंत हो सकती है - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी ही काफी है.

हम ठंडे अंडे लेते हैं और सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं। हम इसे यथासंभव सावधानी से करते हैं - ताकि जर्दी की एक भी बूंद प्रोटीन के साथ कटोरे में न जाए। इसके बाद, ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग तैयार करने के लिए, हम अंडे को नमक मिलाकर मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं ताकि झाग गाढ़ा और अधिक फूला हुआ हो।

जब ईस्टर केक के लिए चीनी फ़ज में झाग जितना संभव हो उतना रसीला हो जाता है, तो हम छोटे भागों में चीनी मिलाना शुरू करते हैं। तब तक पीटते रहें जब तक चीनी तोड़नासब नहीं जायेंगे दानेदार चीनीऔर विघटित नहीं होगा.

हम द्रव्यमान को केक पर फैलाते हैं (आवश्यक रूप से ठंडा किया हुआ) और ऊपर से छिड़कते हैं हलवाई की दुकान की सजावटजब तक वह ठंडी न हो जाए. यदि आवश्यक हो, तो पेस्ट्री पर लगाई गई आइसिंग को सुखाया जा सकता है।

प्रोटीन ठगना

अंडे के साथ फ़ज का दूसरा संस्करण है सफ़ेद आइसिंगएक केक के लिए. इस नुस्खे में पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• आइसिंग शुगर (आप नियमित दानेदार चीनी पीस सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - एक चुटकी पर्याप्त होगी।

प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको पूरे अंडे, अर्थात् अंडे की सफेदी की आवश्यकता नहीं होगी। इसलिए, पहले पिछले नुस्खा की तरह, सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ के लिए इस प्रकार प्राप्त प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ कई मिनट तक फेंटें जब तक कि आपको मिल न जाए गाढ़ा झाग. यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन ठंडा हो।

जब झाग गाढ़ा हो जाए और अपना आकार धारण करने लगे तो आप इसमें पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। पिसी हुई चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह बिना गांठ के घुल जाती है। बेशक, नियमित चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पूरी तरह से घुल जाए और नीचे न जमे, क्योंकि चीनी भारी होती है।

आखरी अंदर प्रोटीन शीशा लगानाईस्टर केक के लिए, हम भागों में नींबू का रस डालते हैं। उसी समय, आपको ईस्टर केक के फोंडेंट को मिक्सर से तब तक पीटना जारी रखना होगा जब तक कि यह एक समान स्थिरता में न आ जाए। नतीजतन, नींबू का रस ईस्टर केक के लिए आइसिंग को घना बना देगा, और साइट्रस के लिए धन्यवाद, पेस्ट्री एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेगी।

वैसे, बहुत से लोग नहीं जानते कि ईस्टर केक फ़ज के लिए अन्य रस का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, अनार, अनानास, नारंगी या यहां तक ​​कि चेरी। यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस स्वाद के साथ अंत करना चाहते हैं। इसके अलावा, ईस्टर केक के लिए ऐसी नींबू आइसिंग बनाने में मदद मिलेगी मधुर स्वादकम चिपचिपाहट.

नींबू के रस पर आधारित

ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट आइसिंग नींबू के आधार पर प्राप्त की जाती है। इसे साकार करने के लिए, आपको चाहिए न्यूनतम राशिअवयव। परिणाम ईस्टर केक के लिए एक सफेद आइसिंग है - मध्यम खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। और इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

बनाने के लिए नींबू का शीशाकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू या अन्य खट्टे फलों का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी, लेकिन आदर्श रूप से पिसी हुई चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना स्वादिष्ट शीशा लगानाअंडे के बिना निम्नानुसार किया जाता है:

1. हम पिसी हुई चीनी लेते हैं और उसे छान लेते हैं ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं.
2. पिसी हुई चीनी में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक बार रस मिलाने के बाद इसे पाउडर के साथ पीस लें। कब घर का बना आइसिंगईस्टर केक के लिए यह अपारदर्शी और चमकदार हो जाएगा - यह तैयार है।

यदि, खाना पकाने के परिणामस्वरूप, ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत मोटी हो गई है, तो इसे थोड़े से पानी या उसी नींबू के रस से पतला किया जा सकता है। द्रव्यमान को गर्म केक पर लगाया जाता है।

अंडे के बिना चीनी की आइसिंग

फ़ज रेसिपी की एक विशेषता यह है कि इसे ठंडे केक पर लगाया जाता है। लेकिन इसका एक और फायदा भी है. अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए घर पर बनी आइसिंग पूरी तरह से सुरक्षित है, क्योंकि आपको कच्चे अंडे को फेंटने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी या रेत - 200 ग्राम;
• दूध, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है - 40 मिली।

दूध उबालें. जो दूध अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे पाउडर में डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। इसके अलावा, जितना अधिक पाउडर आप लेंगे, उतना अधिक ग्लेज़ आप के साथ समाप्त होगा। और दूध को धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि बहुत अधिक न डाला जाए और ताकि पाउडर चीनी से ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत अधिक तरल न हो जाए।

चॉकलेट कलाकंद

ईस्टर को सजाने के लिए चॉकलेट एक आदर्श विकल्प है नरम शीशा लगानाएक केक के लिए. आप इसे अंडे के बिना भी पका सकते हैं, जो एक अतिरिक्त प्लस है। फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी चॉकलेट बार, डार्क हो सकता है - 90 ग्राम;
• संतरे का रस, जिसे नींबू, अनानास या किसी अन्य से बदला जा सकता है - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नारियल तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी या पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

चॉकलेट बनाने के लिए ठगना चीनीईस्टर केक के लिए आपको सारी सामग्री एक कटोरे में डालनी होगी पानी का स्नानऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक सजातीय न हो जाए। ठंडे केक पर फ्रॉस्टिंग लगाएं।

दूध में टॉफ़ी

टॉफ़ी और दूध से बने गर्म ईस्टर केक की आइसिंग बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• कैंडी रूसी "इरिस्की" (अधिमानतः कठिन) - 200 ग्राम;
• नारियल का तेल - 40 ग्राम;
• दूध, आसानी से क्रीम द्वारा प्रतिस्थापित - ¼ बड़ा चम्मच। एल.;
• नियमित चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में दूध पिघलाएं। मक्खनउबाल लें और कम करें। यहां धीरे-धीरे पाउडर डालें और टॉफी डालें। सभी सामग्रियों को तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। केक पर रखो. फोंडेंट की इस तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह ईस्टर केक के लिए एक आइसिंग है जो उखड़ता नहीं है।

जिलेटिन के साथ

मौजूद स्वादिष्ट विकल्पअंडे के बिना जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए ग्लेज़। इसका अतिरिक्त लाभ यह है कि यह उखड़ता नहीं है।

इस अनोखे फ़ज को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी या रेत - 1 बड़ा चम्मच;
• तत्काल जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू या संतरे का रस - कुछ बूँदें;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन और 4 बड़े चम्मच के लिए। एल

जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए शीशा तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच की मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन का एक बैग डालना होगा। एल और इसे 5-10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

जब तक जिलेटिन फूल जाए, पैन में चीनी डालें, 4 बड़े चम्मच। एल पानी डालें और तब तक उबालें जब तक सारी सामग्री घुल न जाए। इसके बाद, उबाल लें।

चीनी द्रव्यमान को 60 डिग्री तक ठंडा करें। इसमें जिलेटिन मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि जिलेटिन पर ईस्टर केक की आइसिंग फूली और सफेद न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग लगाना आवश्यक है जो जितनी जल्दी हो सके उखड़े नहीं, क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाती है।

फल और बेरी विकल्प

ईस्टर के लिए ऐसी आइसिंग तैयार करने के लिए, लें:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई चीनी (यदि नहीं है, तो आप इसे रेत से बदल सकते हैं) - 3/4 बड़े चम्मच;
• बेरी का रस या फलों का रस संकेंद्रित कॉम्पोट- ¼ सेंट.

तैयार करने के लिए, आपको प्रोटीन को कई मिनट तक फेंटना होगा, पाउडर को भागों में मिलाना होगा। फिर, मिक्सर को बंद किए बिना, रंग और स्वाद के लिए थोड़ा-थोड़ा करके फलों का रस डालें। समाप्त द्रव्यमानकेक पर रखो.

नींबू का शीशा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, लें:

• नियमित चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - एक दो बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - एक दो बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन डालना होगा, उसे धीमी आंच पर पिघलाना होगा और फिर धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालना होगा। सभी सामग्रियों को इस तरह पीस लें कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए। परिणाम आपको इस तथ्य से प्रसन्न करेगा कि द्रव्यमान बिल्कुल चिपकता नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रॉस्टिंग की कई रेसिपी हैं। चुनते समय, सब कुछ आपकी इच्छाओं और प्राथमिकताओं के साथ-साथ रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करेगा।

मार्शमैलो केक के लिए आइसिंग बनाने के तरीके पर उपयोगी वीडियो

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