ब्लूबेरी का मौसम जुलाई से सितंबर तक रहता है। ब्लूबेरी मीठी या खट्टी हो सकती हैं, लेकिन वे हमेशा रसदार, नीली और स्वादिष्ट होती हैं।
नीचे दी गई सूची में न केवल व्यंजन और पेय शामिल हैं जो इस बेरी का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि मज़ाक और मनोरंजन सहित और भी बहुत कुछ शामिल है। यह आपको ब्लूबेरी को बिल्कुल नई रोशनी में देखने पर मजबूर कर देगा। यह आश्चर्यजनक है कि आप कितने तरीकों से ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं, भले ही आप उन्हें खाने की योजना नहीं बनाते हों।
1. ब्लूबेरी पाई
पाई - सर्वोत्तम व्यंजनब्लूबेरी का उपयोग करने के लिए. मौजूद क्लासिक नुस्खाऐसी पाई, जब केवल ब्लूबेरी को भरने के रूप में रखा जाता है, और इसका एक नया संस्करण भी होता है, जब जामुन में थोड़ी मात्रा डाली जाती है ताजा जड़अदरक
3. कप केक
अगर आप सोचते हैं कि कपकेक और मफिन एक ही चीज़ हैं, तो आप गलत हैं। कपकेक की बनावट थोड़ी अलग होती है और आकार में बड़े होते हैं। ब्लूबेरी के साथ इन्हें बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी बहुत अच्छे हैं!
4. पेनकेक्स
ब्लूबेरी पेनकेक्स - अद्भुत व्यंजनजिसके साथ नए दिन की शुरुआत करना सुखद होता है। किसी नुस्खे की जरूरत नहीं. खुद को तैयार करें पसंदीदा आटापैनकेक के लिए और इसमें कुछ जामुन डालें। आप एक प्लेट में ब्लूबेरी भी डाल सकते हैं जहां आप तैयार पैनकेक रखेंगे।
5. फलों का सलाद
फलों का सलाद बनाया जा सकता है साल भर, लेकिन वे गर्मियों में सबसे रसदार और सबसे स्वादिष्ट बन जाते हैं। एक कटोरे में ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, अनानास के टुकड़े, कीवी, आम, रसभरी और अन्य जामुन या फल रखें। यह सलाद बहुत स्वादिष्ट और ताजगीभरा होगा.
6. ब्लूबेरी का रस
ब्लूबेरी रसदार जामुन हैं, इसलिए वे खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। पेय की विविधता. ब्लूबेरी पेय बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं, यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। ब्लूबेरी का रसआप पी सकते हैं ताजाया नींबू पानी, कोका-कोला मिलायें, ठंडी चाय, दूध या शैंपेन भी।
7. ब्लूबेरी वोदका
ब्लूबेरी वोदका स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान है। आपको वोदका की एक बोतल, एक मुट्ठी की आवश्यकता होगी ताजी बेरियाँपहले से तैयार पेय और कुछ खाली समय के लिए ब्लूबेरी, एक बोतल या अन्य कंटेनर। जामुन को धोया जाना चाहिए, एक खाली, साफ बोतल में रखा जाना चाहिए, वोदका से भरा होना चाहिए, सील किया जाना चाहिए और कई दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। ब्लूबेरी वोदका अपने आप में एक पेय हो सकता है, लेकिन इसे नींबू पानी, आइस्ड टी के साथ भी मिलाया जा सकता है। फलों का रसया कोई अन्य पेय.
8. ब्लूबेरी स्मूदी
गर्मी के दिनों में ठंडी बैंगनी कॉकटेल से बेहतर क्या हो सकता है? यह सवर्श्रेष्ठ तरीकाबचे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करें. जामुन या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है: ब्लूबेरी को किसी भी फल के साथ ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं। आप अपने स्वाद के अनुसार बर्फ, क्रीम, कसा हुआ मेवा, शराब और कुछ भी मिला सकते हैं।
9. ब्लूबेरी आइसक्रीम
घर पर बनी आइसक्रीम जल्दी तैयार हो जाती है और स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। उनकी रेसिपी बहुत ही सरल है. एक ब्लेंडर बाउल में ब्लूबेरी, पानी, चीनी और क्रीम मिलाएं और फ्रीजर में रखें।
10. जाम
रेडीमेड जैम खरीदने के बजाय अपना खुद का जैम बनाएं। यह टोस्ट, क्रैकर, पैनकेक या सफेद ब्रेड के साथ खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। जैम को तैयार होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।
11. पके हुए माल को सजाना
बेकिंग में ब्लूबेरी का उपयोग न केवल भरने के रूप में किया जा सकता है, जिसे पाई के अंदर रखा जाता है। आप पहले से ही वार्षिक उत्पादों को जामुन से सजा सकते हैं। ताजा ब्लूबेरी केक, मफिन, पाई या कुकीज़ के शीर्ष को सजाने के लिए बहुत अच्छी हैं। सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.
12. थाली को किसी पकवान से सजाना
ब्लूबेरी का उपयोग डेसर्ट, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में किया जा सकता है। आप ब्लूबेरी सिरप को डिश के ऊपर या अपनी प्लेट पर अच्छी तरह से छिड़क सकते हैं। यह एक बहुत ही दिलचस्प गतिविधि है - सजावट व्यंजनों के प्रकारब्लू बैरीज़!
13. पेय सजावट
आप न केवल प्लेटें और ठोस व्यंजन, बल्कि पेय भी सजा सकते हैं। आप टूथपिक पर एक या एक से अधिक जामुन डालकर इसे किसी भी पेय की सतह पर रख सकते हैं या यदि यह गाढ़ा है तो इसे इसमें चिपका सकते हैं। जामुन को पेय के साथ मिलाया जा सकता है या इसकी सतह पर रखा जा सकता है। अंत में, उन्हें थोड़ा सा काटा जा सकता है और कांच के किनारे पर रखा जा सकता है, जैसा कि आमतौर पर नींबू के स्लाइस के साथ किया जाता है।
14. जमने वाले बर्फ के टुकड़े
बर्फ के टुकड़े बनाना बहुत आसान है. और वे पेय को कैसे सजाते हैं! आइस ट्रे के प्रत्येक डिब्बे में एक या दो जामुन रखें और पानी डालें। ब्लूबेरी डालें बर्फ के टुकड़ेजिंजर एले, पानी, स्प्राइट, नींबू पानी या शैंपेन जैसे स्पष्ट पेय के साथ अच्छा है। क्यूब्स मुख्य पेय के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन इसे सुगंध और ठंडक देते हैं।
15. क्षुधावर्धक के रूप में परोसें
मेहमानों को बिना किसी चीज़ के ऐसे ही जामुन परोसना अच्छा है। लोगों को बस इसके स्वाद का आनंद लेने दीजिए!
इस मामले में, जामुन को निम्नानुसार सजाया जा सकता है:
– कुछ जामुनों को टूथपिक पर चिपकाएं और उन्हें शहद या व्हीप्ड क्रीम में डुबोएं।
- जामुन को टूथपिक पर चिपकाएं, थोड़ा फ्रीज करें और परोसें।
- बकरी पनीर और क्रैकर्स के साथ परोसें।
- स्मोक्ड बेकन के साथ परोसें। यह बहुत अच्छा निकलेगा मूल स्वाद!
16. किसी भी सलाद को जामुन से सजाएं
के बारे में फलों का सलादहम पहले ही कह चुके हैं, यहां सब कुछ स्पष्ट है। लेकिन ब्लूबेरी को सब्जी और दोनों में डाला जा सकता है मांस सलाद. उदाहरण के लिए, यह: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, कोई भी मेवा, ग्रिल्ड चिकन और खसखस ड्रेसिंग। यदि आपको उपरोक्त सामग्रियों में से कोई एक पसंद नहीं है, तो आप इसे किसी अन्य चीज़ से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस पूरी तरह से पका हुआ है।
17. आइसक्रीम में जामुन
ब्लूबेरी आइसक्रीम, विशेषकर वेनिला के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसमें स्ट्रॉबेरी, कोको, चेरी या चॉकलेट भी मिला सकते हैं।
18. ब्लूबेरी और दही
आइसक्रीम की तरह, ब्लूबेरी भी दही के साथ अच्छी लगती है। आप इस पेय में स्ट्रॉबेरी, रसभरी और कुछ अन्य जामुन और फल भी मिला सकते हैं।
19. घर का बना वफ़ल सजाना
यदि आप अपने वफ़ल स्वयं पकाते हैं, तो आप उन्हें ताज़ी ब्लूबेरी से सजा सकते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजनआप इसे मेहमानों को परोस सकते हैं या नाश्ते में अपने लिए बना सकते हैं.
20. क्विनोआ डालें
क्विनोआ वाले फल हमेशा स्वादिष्ट नहीं होते हैं। बहुत से लोग इसकी जाँच करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं क्योंकि वे बस यह नहीं जानते हैं कि क्विनोआ क्या है। कुछ लोग सोचते हैं कि यह चावल है, अन्य सोचते हैं कि यह अनाज है। वास्तव में, यह बीच में कुछ है। वैसे भी, क्विनोआ में बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ, इसलिए यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है।
21. अपनी खुद की ब्लूबेरी उगाएं
हाथ में जामुन होने पर, आप निश्चित रूप से उनमें मौजूद बीजों से एक नया पौधा उगा सकते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, छोटे पौधे खरीदना बेहतर है, जो कभी-कभी किसानों और बागवानों के लिए दुकानों में बेचे जाते हैं। कीटनाशकों और अन्य रासायनिक उर्वरकों के उपयोग के बिना, ब्लूबेरी को जैविक रूप से उगाना बेहतर है। इस तरह यह अधिक उपयोगी होगा.
22. पक्षियों और गिलहरियों को ब्लूबेरी खिलाएं
यदि आप निकटतम पार्क में घूमना पसंद करते हैं, तो आप संभवतः वहां रहने वाले पक्षियों और गिलहरियों को खाना खिलाते हैं, और उन्हें बन्स जैसे अस्वास्थ्यकर मानव भोजन का स्वाद देते हैं। वे सही कहते हैं कि आप पार्कों में जानवरों को खाना नहीं खिला सकते। आखिर हर कोई उन्हें गलत चीज़ खिलाता है।' लेकिन जामुन जानवरों के लिए अच्छे होते हैं। गिलहरियाँ और पक्षी दोनों खुश होंगे जब उन्हें अंततः कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट परोसा जाएगा। सच है, अगर अचानक यह पता चले कि उन्हें ब्लूबेरी पसंद नहीं है, तो वे जामुन के पास नहीं जाएंगे। हालांकि कुछ लोगों को ये पसंद है. छोटे जंगल के जानवरों और पक्षियों को ब्लूबेरी खाते हुए देखना मज़ेदार है।
23. बस जामुन तोड़ो
सभी देशों में आप जंगल में उगने वाली ब्लूबेरी नहीं तोड़ सकते। यदि आपको ऐसा करने की अनुमति है, तो इसका लाभ उठाने का अवसर न चूकें। एक झाड़ी से ब्लूबेरी चुनना दिलचस्प और रोमांचक है, क्योंकि जब आप एक बेरी चुनते हैं, तो आपको दूसरा और फिर तीसरा दिखाई देता है। अपने आप को इस गतिविधि से अलग करना बिल्कुल असंभव है।
25. अपने बच्चे को जामुन दें और देखें कि वह उन्हें खाते समय क्या चेहरा बनाता है।
यहां जोड़ने के लिए और कुछ नहीं है। छूए! :)
26. फैब्रिक पेंट बनाएं
क्या आप जानते हैं कि ब्लूबेरी का उपयोग कपड़ों को सजाने के लिए किया जा सकता है? सब कुछ बहुत सरल है और कोई रसायन नहीं! जामुन से एक प्यूरी बनाएं, इसे पानी के साथ मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें, तनाव दें और परिणामस्वरूप तरल में 15 मिनट के लिए एक कपड़ा भिगोएँ। इस समय के बाद, कपड़ा एक नया रंग प्राप्त कर लेगा! वैसे, उन्होंने पहले भी यही किया था...
27. एक बेरी को उछालें और अपने मुँह में पकड़ें
यह समय बिताने का एक सरल और मजेदार तरीका है। ब्लूबेरी इस गतिविधि के लिए एकदम सही आकार और आकार हैं। ध्यान रखें कि इससे आपके कपड़ों पर दाग लग जाएगा, इसलिए इस मनोरंजन के लिए कुछ ऐसा पहनें जिसके गंदे होने से आपको कोई परेशानी न हो। आप बारी-बारी से अपने दोस्तों के साथ जामुन फेंक सकते हैं और गिनती कर सकते हैं कि सबसे ज्यादा जामुन कौन पकड़ता है। सामान्य तौर पर, अपने बचपन को याद करें और आनंद लें!
28. किसी के साथ कुछ बुरा करना
हम आपको तुरंत चेतावनी देते हैं कि गंदी हरकतें करना बहुत बुरा है। इससे कपड़े, फर्श या कालीन स्थायी रूप से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। आपको बदलाव भी मिल सकता है. और ऐसा प्रतीत होगा कि शिकायत करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह आपकी गलती है। सामान्य तौर पर, यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपके कार्यों के लिए ज़िम्मेदार नहीं हैं। फिर अपने अपराधी से स्वयं निपटें।
इसलिए, यदि आपके सर्कल में कोई ऐसा व्यक्ति है जो आपकी नसों पर चढ़ना पसंद करता है, तो आप उसे अपनी कैंडी खिला सकते हैं। उसके स्नीकर्स में ब्लूबेरी रखें और परिणाम की प्रतीक्षा करें। जब वह टहलने जाता है, तो वह अपने पैरों को अपने स्नीकर्स में डालता है, और उसके पैर की उंगलियों के बीच कुछ सिकुड़ता और फिसलता हुआ महसूस होता है। आप अपने अपराधी की प्रतिक्रिया की कल्पना कर सकते हैं जब वह न केवल यह सब महसूस करता है, बल्कि इसे देखता भी है। खैर, सामान्य तौर पर, हमने आपको चेतावनी दी थी :)
29. हम्सटर होने का नाटक करें
यह भी बेकार लोगों के लिए एक तरह की गुंडागर्दी वाली मौज-मस्ती है। जामुन को अपने गालों में तब तक भरना शुरू करें जब तक आपका मुंह न भर जाए। एक बार जब जामुन रखने की जगह न हो, तो उन्हें निगलें नहीं, बल्कि दूसरों को दिखाने के लिए उन्हें अपने मुंह से वापस ले लें कि आप अपने मुंह में कितने जामुन रख सकते हैं।
30. उन्हें खाओ!
जब आप जामुन देखें तो सबसे पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह है कि उन्हें जितनी जल्दी हो सके खा लें। और यहाँ हम बकवास कर रहे थे, अन्य सभी प्रकार के मनोरंजन का आविष्कार कर रहे थे। ब्लूबेरी ताज़ा खाएं, वे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि पहले अपने हाथ धोएं, और फिर ब्लूबेरी धो लें। जामुन को एक सॉस पैन या कंटेनर में रखें, पानी से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, जामुन को एक कटोरे में रखें और उनके स्वाद का आनंद लें। यदि आप तुरंत जामुन नहीं खाने जा रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
हमें उम्मीद है कि ब्लूबेरी के साथ सूचीबद्ध क्रियाएं आपको अच्छा समय बिताने, समय गुजारने और गर्मियों के एक टुकड़े को स्मृति के रूप में रखने में मदद करेंगी। मूड अच्छा हो!!!
बहुत से लोग जानते हैं कि ब्लूबेरी कितनी फायदेमंद हैं: वे विटामिन सी, ए, बी, ई, साथ ही पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का भंडार हैं। इस लाभ को पूरे वर्ष तक कैसे सुरक्षित रखें, क्योंकि ब्लूबेरी की नई फसल से पहले आप भी विटामिन खाना चाहते हैं? मैं आपको सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को संरक्षित करने के कई तरीके प्रदान करता हूं: तैयारी, रेसिपी, सर्वोत्तम विकल्पसुगंधित व्यंजनों का प्रसंस्करण.
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी अपने रस में
ब्लूबेरी में अपना रस-अभूतपूर्व स्वादिष्टता. सुगंध और लाभ संरक्षित रहते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आप ब्लूबेरी को बिना मिलाए तैयार करते हैं दानेदार चीनीया इसके एनालॉग्स (फ्रुक्टोज, स्वीटनर, आदि), तो मधुमेह वाले और उनके फिगर को देखने वाले दोनों को यह ब्लूबेरी पसंद आएगी।
बिना चीनी के अपने रस में ब्लूबेरी
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की तैयारी करते समय, सामग्री की संख्या और उनके अनुपात को अलग-अलग करके व्यंजनों को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। लेकिन चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में ब्लूबेरी के लिए, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है: केवल जामुन - और बस इतना ही, नुस्खा में और कुछ भी शामिल नहीं है!
तैयारी के लिए कितने डिब्बे की आवश्यकता है, इसकी गणना करते समय यह ध्यान में रखना चाहिए कि ब्लूबेरी को लगभग डेढ़ गुना तक उबाला जाता है।
- हम आधा लीटर जार को कीटाणुरहित करते हैं, उनमें धुले हुए ब्लूबेरी डालते हैं, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढकते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। आप एक साथ कई जार फिट कर सकते हैं। बेहतर होगा कि पहले तवे के तल पर किसी प्रकार की जाली लगा दी जाए (गर्म बर्तनों के लिए लकड़ी का स्टैंड उपयुक्त रहता है)।
- एक सॉस पैन में डालो गर्म पानीलगभग डिब्बे के "हैंगर" तक और इसे स्टोव पर रखें। ब्लूबेरी को धीमी आंच पर उबालें, उबाल आने पर प्रत्येक जार में और जामुन डालें। लगभग 50-60 मिनट के बाद, जब जार में ब्लूबेरी अपने रस से गर्दन तक ढक जाती है, तो तैयारी लगभग तैयार हो जाती है: जार को पैन से निकालना और ढक्कन को रोल करना बाकी है।
अतिरिक्त चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में ब्लूबेरी
मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, आप ब्लूबेरी को उनके रस में चीनी के साथ पका सकते हैं। पिछली रेसिपी की तरह, तकनीक का ध्यान रखते हुए, हम ब्लूबेरी को सीधे जार में उबालते हैं, लेकिन तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, प्रत्येक के ऊपर एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी
चीनी के साथ पिसी हुई ब्लूबेरी - एक नुस्खा, कोई कह सकता है, एक त्वरित समाधान. लेकिन साथ ही यह सब से अधिकतम लाभ बरकरार रखता है उष्मा उपचारखरीद प्रक्रिया के दौरान, इसे डिब्बों को स्टरलाइज़ करके ख़त्म कर दिया जाता है।
बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध किए गए ब्लूबेरी के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है: शुद्ध जामुन को एक ब्लेंडर में काटें, चीनी के साथ मिलाएं और, जार में डालें, उन्हें फ्रीजर में या सिर्फ रेफ्रिजरेटर में रखें। चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर के किस हिस्से में संग्रहीत किया जाएगा, इसके आधार पर, जामुन और चीनी का अनुपात बदल जाता है:
- फ्रीजर के लिए, ब्लूबेरी और चीनी को 1:1 या 2:1 (पसंद और मिठाई के प्रति प्रेम के आधार पर) लिया जाता है;
- रेफ्रिजरेटर के लिए - ब्लूबेरी और चीनी - 1:2 (बेहतर और लंबे भंडारण के लिए)।
ब्लूबेरी जैम कैसे बनाये
उन लोगों के लिए जो अधिक प्यार करते हैं पारंपरिक तरीकेभविष्य में उपयोग के लिए जामुनों का भंडारण करते हुए, मैं सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाने का सुझाव देता हूँ। एक सरल नुस्खा जिसमें न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है:
ब्लूबेरी - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
ब्लूबेरी जामताजे जामुनों से सीधे पकाना बेहतर है: भंडारण के दौरान वे पक जाते हैं और सिकुड़ जाते हैं।
साफ और सूखी ब्लूबेरी को 3-6 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। फिर धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें और पकाएं। ब्लूबेरी जैम को कितने समय तक पकाना है यह कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करता है। एक साधारण परीक्षण यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि व्यंजन तैयार है या नहीं: नाखून पर थोड़ा सा जैम सिरप डालें - यदि यह फैलता है, तो कुछ और पकाएं, और यदि बूंद अपना आकार अच्छी तरह से नहीं खोती है, तो जैम तैयार है। उबालने के बाद औसतन खाना पकाने का समय 20-35 मिनट है। झाग हटाना मत भूलना!
तैयार जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, बाँझ जार में डालें और सुरक्षित रहने के लिए इसे रोल करें धातु के ढक्कन. यह ब्लूबेरी जैम गाढ़ा है.
सर्दियों के लिए इस जैम की रेसिपी को मूल के रूप में लिया जा सकता है, और इसमें अन्य सामग्री भी जोड़ी जा सकती है। उदाहरण के लिए, नींबू.
नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम
यदि आप ब्लूबेरी जैम में नींबू मिलाते हैं, तो रंग हल्का हो जाएगा और सुगंध बिल्कुल अलौकिक होगी! चीनी और नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं?
- ब्लूबेरी - 1.5 किलो;
- नींबू - 1 बड़ा;
- दानेदार चीनी - 2 किलो;
- पानी - 500 मि.ली.
- पकाने के लिए तैयार ब्लूबेरी को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक ब्लांच करें और एक कोलंडर में निकाल लें। हम ब्लूबेरी शोरबा से सिरप बनाते हैं: इसे चीनी के साथ धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
- - ब्लूबेरी के ऊपर सिरप डालें और 5 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं. इसके बाद आंच से उतारकर ठंडा करें। फिर दोबारा उबाल लें, नींबू का रस निचोड़ लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अभी भी गर्म होने पर, ब्लूबेरी-नींबू जैम को जार में डालें और मोड़ें। इस मिठाई में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी है!
ब्लूबेरी जैम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा - पांच मिनट
5 मिनट में ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं? अभी!
- हम ताजा ब्लूबेरी को छांटते हैं और निम्नलिखित अनुपात में चीनी मिलाते हैं: प्रति किलोग्राम जामुन - 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी।
- भविष्य के जैम के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें, उबाल लें, चीनी घुलने तक हिलाएं और आंच को कम कर दें।
- 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आंच बंद कर दें।
- ऊपर से गर्म ब्लूबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट" के नीचे उल्टा रखें। सभी!
बिना पकाए ब्लूबेरी जैम
बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लूबेरी तैयार करना सिर्फ चीनी के साथ मैश किए हुए फ्रीजर से जामुन के बारे में नहीं है। ऐसे ब्लूबेरी यथासंभव सुरक्षित रहते हैं उपचार करने की शक्ति, क्योंकि गर्मी उपचार के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन कहीं भी गायब नहीं होते हैं।
- जामुन को पीसने की जरूरत है। यदि आपके पास ब्लेंडर है तो यह अच्छा है, लेकिन मैशर भी काम करेगा। पिसी हुई ब्लूबेरी को दानेदार चीनी (ब्लूबेरी से दोगुनी चीनी) के साथ मिलाएं। बहुत अच्छे से मिला लीजिये. कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील करें। भूमिगत (तहखाने) में भी भंडारण किया जा सकता है। यदि तैयारी तकनीक और भंडारण की शर्तों का उल्लंघन नहीं किया जाता है, तो ऐसा जाम बिना रेफ्रिजरेटर के लगभग छह महीने तक आसानी से चलेगा।
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम रेसिपी
ताज़े पैनकेक के साथ ब्लूबेरी जैम का आनंद लेना अच्छा है। लेकिन इसके साथ सुबह का सैंडविच भी बहुत अच्छा होता है.
- जैम के लिए, पिसी हुई ब्लूबेरी का उपयोग करें (एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर आपकी मदद करेगा!)। पिसे हुए जामुन को दानेदार चीनी 1:1 के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट)।
- जैम को निष्फल छोटे जार (0.5 लीटर या उससे कम) में डालें, रोगाणुहीन ढक्कन के साथ रोल करें। जैसे ही जैम ठंडा होगा, ब्लूबेरी पेक्टिन के कारण यह गाढ़ा हो जाएगा।
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जेली रेसिपी
सामान्य प्रिजर्व और जैम के अलावा, आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी से क्या बना सकते हैं? जेली!
ऐसी असामान्य तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:
ताजा ब्लूबेरी - 2 किलो;
दानेदार चीनी - 1.25 किलो;
पानी - 500 मिलीलीटर;
पेक्टिन - 100 ग्राम पाउच।
- ब्लूबेरी के ऊपर पानी डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, ब्लूबेरी का शोरबा छान लें और जामुन को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें।
- ब्लूबेरी शोरबा में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- हम बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार पेक्टिन को पतला करते हैं, इसे ब्लूबेरी सिरप में मिलाते हैं, और सभी सामग्रियों को एक साथ 5 मिनट तक उबालते हैं।
- तैयार जेली को गर्म (गाढ़ी होने तक) स्टरलाइज़्ड जार में डालें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें।
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को फ्रीज कैसे करें
सर्दियों के लिए बर्फ़ीली ब्लूबेरी साबूत जामुन – शानदार तरीकाविटामिन बचाएं. आप किसी भी समय जामुन के एक हिस्से को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और कॉम्पोट, जैम पका सकते हैं या बेकिंग के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।
ब्लूबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें?
युक्ति: यदि जामुन गंदे नहीं हैं, तो उन्हें जमने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे सख्त हो जाएंगे। हालाँकि, इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में ब्लूबेरी जमा करें, आपको उन्हें छांटना चाहिए: टहनियाँ, पत्तियां और मलबे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
ब्लूबेरी को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और फ्रीजर में रखें। कुछ घंटों के बाद, जामुन को एक बैग में डाला जा सकता है और ब्लूबेरी का एक नया हिस्सा फ्रीजर में भेजा जा सकता है।
बैग में रखते समय, सुनिश्चित करें कि उसमें जितना संभव हो उतना कम हवा बची हो: तब ब्लूबेरी जमेगी नहीं।
आपको डिफ्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं करना चाहिए: उपयोग से कई घंटे पहले ब्लूबेरी को फ्रीजर से निकालकर और उन्हें कमरे के तापमान पर (या इससे भी बेहतर, एक रात पहले रेफ्रिजरेटर में) डिफ्रॉस्ट करके पहले से ही देखभाल करना बेहतर होता है।
घर का बना ब्लूबेरी वाइन
"स्नैक्स" के अलावा, आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी से क्या बना सकते हैं? बेशक, पीता है। इसके अलावा, "वयस्क", यानी शराबी। यह बहुत बढ़िया निकला ब्लूबेरी वाइन: सुगंधित, तीखा. मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं: यह सूखा है। मिठाई शराबइसे ब्लूबेरी से नहीं बनाया जा सकता, क्योंकि जामुन में बहुत कम एसिड होता है।
जंगली ख़मीर को नाली में धोने से बचने के लिए, ब्लूबेरी को न धोएं: सफ़ेद लेप- यह जीवित खमीर है, यह वह है जो शर्करा को अल्कोहल में संसाधित करता है। आप आसान रास्ता अपना सकते हैं और वाइन डाल सकते हैं शराब ख़मीर, लेकिन क्यों? प्राकृतिक स्वादिष्ट और सुरक्षित दोनों है, हालाँकि इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है।
सबसे पहले, हम "खमीर" डालते हैं: एक गिलास ब्लूबेरी को मैशर से मैश करें, चीनी (0.5 कप) डालें और आधा गिलास पानी डालें। स्टार्टर वाले जार को धुंध से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब झाग बनना शुरू होता है, तो एक फल मक्खी (शायद) उड़ जाती है और खट्टी गंध आती है - यह वाइन डालने का समय है।
- 5 किलो ब्लूबेरी के लिए हम 3 किलो दानेदार चीनी और 5 लीटर शुद्ध झरने का पानी लेते हैं।
ब्लूबेरी को पीसें, चीनी डालें और गूदे में पानी भरें। स्टार्टर में डालो.
हम कंटेनर को पौधे के साथ एक कमरे में रखते हैं जहां यह 18 डिग्री से अधिक ठंडा और 28 डिग्री से अधिक गर्म नहीं होता है, और इसे धुंध से ढक देते हैं। कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसमें फफूंदी न लगे। 3-5 दिनों के बाद, तलछट नीचे गिर जाएगी, पौधे को छान लें और इसे पानी की सील के नीचे रखें (आप बोतल की गर्दन पर "उंगलियों" में छोटे छेद के साथ एक रबर चिकित्सा दस्ताने डाल सकते हैं ताकि कार्बन डाइऑक्साइड बाहर निकल सके) पलायन।
किण्वन कुछ महीनों तक चलता है। किण्वन की समाप्ति का संकेत कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई की समाप्ति, पौधा के स्पष्टीकरण और युवा वाइन के सुखद स्वाद से होगा। शराब को तलछट से निकाल देना चाहिए और एक और सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए, यदि तलछट गिर जाए तो उसे फिर से निकाल देना चाहिए और आवश्यकतानुसार चीनी मिलानी चाहिए। जब तलछट गिरना बंद हो जाए, तो वाइन को बोतलों में डालें, कसकर सील करें और कम से कम कुछ और हफ्तों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
घर का बना ब्लूबेरी लिकर
ब्लूबेरी लिकर महिलाओं का पेय है: मीठा, सुगंधित और विशेष रूप से मजबूत नहीं। इसे तैयार करने के लिए, लें:
ताजा ब्लूबेरी - 2 किलो;
पानी - 500 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
- हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन उन्हें धोते नहीं हैं: हमें जीवित खमीर की आवश्यकता होगी। ब्लूबेरी को मैश करके पेस्ट बना लें, एक जार में डालें, चीनी डालें और पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, जार की गर्दन को धुंध से बांध दें और पौधे को धूप से सुरक्षित जगह पर भेज दें। कमरे का तापमान. इसे 3-4 दिनों तक ऐसे ही रहने दें, जब यह किण्वित हो जाए (इसमें झाग बनने लगे, खट्टी गंध आने लगे), तो इसे पानी की सील (या एक दस्ताना) पर रख दें।
- एक या डेढ़ महीने के बाद, ब्लूबेरी पौधा किण्वित हो जाएगा और तलछट नीचे गिर जाएगी। भविष्य के लिकर को तलछट से सावधानीपूर्वक निकालें, धुंध और कपास की परत के माध्यम से फ़िल्टर करें। यदि लिकर मीठा नहीं है, तो आप चीनी मिला सकते हैं।
- ब्लूबेरी लिकर को बोतलों में डालकर, उन्हें कसकर बंद करके, हम पेय को डेढ़ महीने तक रखते हैं, और फिर इसका स्वाद लेते हैं।
वोदका के साथ ब्लूबेरी टिंचर
ब्लूबेरी से क्या अल्कोहलिक पेय बनाया जा सकता है, लेकिन सरलता से? टिंचर - यह आसान नहीं हो सकता. हालाँकि, यदि आप केवल ब्लूबेरी लेते हैं, तो टिंचर का स्वाद ख़राब होगा। लौंग, वेनिला या स्ट्रॉबेरी डालना अच्छा रहेगा। वैसे, मैं इसे स्ट्रॉबेरी - सुगंध के साथ आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ वन जामुनयह मेरी आत्मा को गर्मियों में वापस लाता है!
आधा लीटर वोदका के लिए हम लेते हैं:
ब्लूबेरी का एक गिलास;
½ कप स्ट्रॉबेरी.
1-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (वैकल्पिक)।
- धुले हुए जामुन को वोदका के साथ डालें और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, समय-समय पर कंटेनर को हिलाना न भूलें। हम परिपक्व पेय को छानते हैं और इसे मध्यम मात्रा में ठंडा करके पीते हैं।
घर का बना ब्लूबेरी लिकर
घर का बना ब्लूबेरी लिकर फलों और मिठाई के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है।
सामग्री:
ताजा ब्लूबेरी - 350 ग्राम;
वोदका - 500 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - गिलास;
पानी - 200 मिलीलीटर;
2-3 लौंग की कलियाँ;
½ ताजा नींबू.
- मैशर से कुचली हुई ब्लूबेरी, आधे नींबू का छिलका और लौंग को एक जार में रखें और वोदका से भरें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और जलसेक को दो सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
- उम्र बढ़ने की अवधि समाप्त होने के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को फ़िल्टर करें, गूदे को निचोड़ना न भूलें।
पानी और चीनी से चाशनी बना लें. जब यह ठंडा हो जाए, तो इसमें हमारा सुगंधित ब्लूबेरी-नींबू वोदका डालें, मिलाएं और जार को समय-समय पर हिलाते हुए, अगले 10 दिनों के लिए छोड़ दें। - फिर हम इसे कॉर्क से सील करके बोतलबंद करते हैं। पेय की ताकत लगभग 17% है।
और यद्यपि स्वास्थ्य मंत्रालय चेतावनी देता है कि आपको शराब के नशे में नहीं पड़ना चाहिए, शराब बहुत अच्छी बनती है: विशेष रूप से ठंडे सर्दियों के दिन और एक गर्म, मैत्रीपूर्ण कंपनी में, आप इसे इतनी स्पष्ट रूप से समझते हैं!
ब्लूबेरी मुख्यतः उत्तरी क्षेत्रों में उगती है। नीले-काले जामुन वाली यह निचली झाड़ी स्प्रूस, पाइन और में पाई जा सकती है मिश्रित वन. जब ब्लूबेरी पक जाती है, तो जो लोग उनके बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे उन्हें ताज़ा खाने और भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए उनमें से अधिक से अधिक इकट्ठा करने का प्रयास करते हैं।
ब्लूबेरी के औषधीय गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। इसमें सूजन-रोधी और हेमोस्टैटिक प्रभाव होते हैं। टैनिन की उपस्थिति के कारण, ब्लूबेरी का उपयोग दस्त के लिए एक कसैले के रूप में किया जाता है। इसमें विटामिन सी, ए, बी के साथ-साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम और मैंगनीज भी होता है।
ब्लूबेरी का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गैस्ट्रिटिस, त्वचा रोगों और एनीमिया के उपचार में किया जाता है। लेकिन सबसे बढ़कर इसे दृष्टि सुधारने वाली बेरी के रूप में जाना जाता है। यह आंखों की थकान को तुरंत दूर करने में मदद करता है, खासकर कृत्रिम रोशनी में।
बेशक, ब्लूबेरी को ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। लेकिन चूंकि उत्तरी क्षेत्रों में गर्मी बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, गृहिणियां इन जामुनों को कॉम्पोट्स या जैम के रूप में तैयार करने की कोशिश करती हैं।
ब्लूबेरी जैम: तैयारी की सूक्ष्मताएँ
- ब्लूबेरी बहुत कोमल और रसदार होती हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से चुनना पड़ता है। उन्हें शुष्क मौसम में इकट्ठा करने और उसी दिन संसाधित करने की सलाह दी जाती है। आगे की छंटाई प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हरे, झुर्रीदार या पक्षी-चोंच वाले जामुन को तोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- केवल पके हुए जामुन ही जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल जैम का स्वाद ख़राब कर देते हैं और अधिक पके फल जैम जैसा दिखने लगते हैं।
- पकाने से पहले, ब्लूबेरी को फिर से छांटा जाता है, मसले हुए जामुन और अन्य मलबे को हटा दिया जाता है। ब्लूबेरी के रस से आपके हाथ गंदे हो जाते हैं, इसलिए पतले रबर के दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है।
- वे इसे धोते हैं बड़ी मात्रापानी, एक कोलंडर में मोड़ा और एक कटोरे में कई बार डुबोया ठंडा पानी. आप शॉवर के कम दबाव में भी जामुन को धो सकते हैं।
- तो उस दौरान उष्मा उपचारजामुन बरकरार रहते हैं, उन्हें डाला जाता है चाशनी, कुछ देर खड़े रहें और उसके बाद ही पकाएं। लगभग एक समान स्थिरता वाला जैम प्राप्त करने के लिए, पकाने से पहले जामुन को मूसल से या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
- अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, ब्लूबेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं रखने की कोशिश की जाती है।
- बहुत पका हुआ ब्लूबेरी मीठी बेरइसलिए, चीनी की इष्टतम मात्रा 500 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन है। लेकिन मीठी मिठाइयों के प्रेमी अपनी पसंद के अनुसार चीनी मिला सकते हैं।
ब्लूबेरी जैम: नुस्खा एक
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- ब्लूबेरी को छाँटें। ठंडे पानी से भरें और अच्छी तरह धो लें। पानी और मलबा हटा दें. फिर से पानी भरें. साफ ब्लूबेरी को एक कोलंडर या छलनी में रखें और शॉवर में धो लें, ध्यान रखें कि जामुन को अपने हाथों से न कुचलें।
- पानी निकालने के लिए छलनी पर छोड़ दें, लेकिन 10 मिनट से ज्यादा नहीं, नहीं तो ब्लूबेरी का रस पानी के साथ निकलना शुरू हो जाएगा।
- - पैन में पर्याप्त पानी डालें और चीनी डालें. स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पानी और चीनी को उबाल लें। चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद, सिरप में बैग फाइबर और अन्य मलबे की उपस्थिति से बचने के लिए इसे छानने की सलाह दी जाती है। यदि चाशनी पारदर्शी हो जाए तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
- तैयार सिरप को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें या तामचीनी पैन. फिर से उबाल लें।
- ब्लूबेरी को चाशनी में डुबोएं। लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। धीमी आंच पर जैम के उबलने का इंतजार करें। झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। जैम को 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच बढ़ा दें और उबलने से बचाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं।
- थोड़ा गिराओ ब्लूबेरी सिरपएक ठंडी तश्तरी पर. अगर ठंडा होने पर यह अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलता है, तो जैम तैयार है.
- जैम को दो तरह से पैक किया जा सकता है - ठंडा और गर्म। यदि आप इसे भली भांति बंद करके सील करना चाहते हैं, तो पहले से रोगाणुरहित जार तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें और पानी से धो लें। फिर अपने लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: भाप के ऊपर, ओवन में, अंदर माइक्रोवेव ओवन. गर्म जार को तौलिए पर पलटें और सूखने दें। गर्म जैम को सूखे जार में डालें, 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें और जैम को इसी स्थिति में ठंडा होने दें।
- यदि आप जैम को चर्मपत्र से ढकने का इरादा रखते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कटोरे में छोड़ दें। ठंडे जैम को साफ, सूखे जार में रखें और कागज से ढक दें।
ब्लूबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का"
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी – 600 ग्राम.
खाना पकाने की विधि
- जैम के लिए, पके हुए ब्लूबेरी चुनें। टहनियाँ, मलबा और कच्चे जामुन हटा दें।
- कई पानी में या शॉवर में अच्छी तरह से धो लें। जामुन को छलनी पर रखकर पानी निकल जाने दें।
- ब्लूबेरी को खाना पकाने के कटोरे या इनेमल पैन में स्थानांतरित करें। चीनी डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान ब्लूबेरी रस देगी और कुछ चीनी घुल जाएगी।
- कटोरे को धीमी आंच पर रखें और जामुन और चीनी को उबाल लें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। - उबालने के बाद जैम को 5 मिनट तक पकाएं.
- कटोरे को स्टोव के किनारे पर रखें और जैम को ठंडा होने दें।
- जब तक यह ठंडा हो जाए, जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें। इन्हें तौलिए पर पलट कर सुखा लें.
- जामुन के कटोरे को फिर से आग पर रखें। जैम को और 5 मिनट तक उबालें।
- गर्म होने पर जार में रखें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें. ठंडा।
ब्लूबेरी जैम: नुस्खा तीन
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 4 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- पके हुए ब्लूबेरी को छाँटें, किसी भी अवशेष और हरे जामुन को हटा दें।
- बहते पानी के नीचे या बेसिन में कुल्ला करें। जामुन को थोड़ा सूखने के लिए छलनी पर रखें।
- ब्लूबेरी को एक सॉस पैन में रखें और बहुत धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
- चीनी डालें और मिलाएँ। किसी भी झाग को हटाते हुए, उबाल लें।
- कुछ और मिनटों तक पकाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। जैम को ठंडा करें.
- इसे बाँझ जार में पैक करें, चर्मपत्र से ढक दें नायलॉन कवर.
बिना पकाए ब्लूबेरी जैम
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा.
खाना पकाने की विधि
- इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम के लिए, पकी या थोड़ी अधिक पकी हुई ब्लूबेरी लें। मलबे, टहनियों और खराब जामुनों को हटाते हुए, उन्हें छाँटें।
- अच्छी तरह कुल्ला करें ठंडा पानी, इसे कई बार बदलना। जामुन को छलनी पर रखकर तरल पदार्थ को निकलने दें। वस्तुतः 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ब्लूबेरी को फटने और रस छोड़ने का समय न मिले।
- ब्लूबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर बाउल में रखें। प्यूरी होने तक पीसें। आपको इस मामले में मांस की चक्की का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि धातु के हिस्से विटामिन सी के विनाश में योगदान करते हैं, जिसमें ब्लूबेरी बहुत समृद्ध है। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप जामुन को पुराने तरीके से मैश कर सकते हैं - एक मोर्टार या कटोरे में, एक साधारण लकड़ी के मैशर से लैस।
- "कच्चे" ब्लूबेरी जैम को बाँझ सूखे जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
परिचारिका को नोट
भली भांति बंद करके सील बंद जामब्लूबेरी को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
नायलॉन के ढक्कनों से ढके जैम को प्रकाश की पहुंच के बिना ठंडी, सूखी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
बिना पकाए जैम को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाता है। पांच मिनट के जैम को खट्टा होने से बचाने के लिए इसे एयरटाइट ढक्कन से ढंकना सबसे अच्छा है।
बेरी का मौसम पूरे जोरों पर है। और केवल आपके पास जामुन चुनने और उन्हें तैयार करने का समय है। एक दिन आप एक जैम बनाते हैं, दूसरे दिन दूसरा। और जामुन एक ही बार में आ रहे हैं, और मैं उन्हें तैयार करने के लिए समय चाहता हूं विभिन्न व्यंजन. आख़िरकार, बहुत सारे हैं दिलचस्प विकल्प, और उनमें से प्रत्येक पिछले वाले से बेहतर है।
मैंने ब्लूबेरी की कटाई के लिए दो दिन समर्पित किए। आमतौर पर हम हमेशा इसे खुद ही इकट्ठा करते हैं, लेकिन अब यह हमारे काम नहीं आया। और इसलिए मुझे एक खरीदा हुआ लेना पड़ा। सौभाग्य से, हमारे पास एक बड़ा क्षेत्र है, और यदि कोई चीज़ एक जगह उत्पादित नहीं होती है, तो वे उसे दूसरी जगह से लाएंगे।
मैं ब्लूबेरी तैयार कर रहा हूँ विभिन्न तरीके. मैं जामुनों को पूरा जमा देता हूं, मैं उन्हें उनके रस में और कुचली हुई चीनी के साथ भी जमा देता हूं, और निश्चित रूप से मैं जैम भी बनाता हूं।
और हम ऐसा नहीं करेंगे, बल्कि इसके विपरीत, हम खाना पकाने के समय को यथासंभव कम करने का प्रयास करेंगे। ताकि हमारा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी हो।
आज हम हर किसी का पसंदीदा "फाइव-मिनट" और जेली संस्करण तैयार करेंगे, केवल एक ब्लूबेरी के साथ और अन्य बेरी के साथ। हम दो प्रकार के जैम भी तैयार करेंगे, सर्दियों की आपूर्ति के लिए इनकी भी आवश्यकता होती है। वे पाई बनाने और केक में परत के रूप में जोड़ने के लिए अच्छे हैं।
में सामान्य कामहमारे सामने एक बड़ी, लेकिन सुखद स्थिति है। आख़िरकार, जाम से जुड़ी हर चीज़ हमेशा दयालु भावनाओं को उद्घाटित करती है। इसलिए, हम स्टॉक करते हैं अच्छा मूडऔर आगे बढ़ें और एक स्वादिष्ट ब्लूबेरी ट्रीट तैयार करें।
इस वर्ष उन्होंने पहले ही "पांच मिनट की योजनाओं" के बारे में बहुत कुछ लिखा है - वे, और, और द्वारा तैयार किए गए थे। लेकिन आख़िरकार हम ब्लूबेरीज़ तक पहुंचे। संक्षेप में, यह नुस्खा अन्य सभी से अलग नहीं है, लेकिन फिर भी, आइए इसे हमारे विषय के आज के पहलू में देखें।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 700 - 800 ग्राम
तैयारी:
1. जामुनों को छाँटें, टहनियाँ और पत्तियाँ, साथ ही कच्चे और खराब नमूने हटा दें। बहुत से लोगों को यह पसंद आता है जब जैम में जामुन बरकरार रहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से तैयार करने की ज़रूरत है, और शुरुआत में उन्हें पूरा खाना चाहिए और खरोंच नहीं होनी चाहिए।
आपके पास ब्लूबेरी का प्रकार यह निर्धारित करेगा कि कौन सा है उपस्थितितैयार उत्पाद।
2. कुछ जामुनों को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। उन्हें नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, आप एक बेसिन में पानी डाल सकते हैं और उसमें कोलंडर डाल सकते हैं।
इन्हें ज्यादा देर तक पानी में रखने की जरूरत नहीं है और ज्यादा देर तक धोने की भी जरूरत नहीं है. बेरी को जंगल से लाया गया था और इसलिए इसे व्यापक धुलाई की आवश्यकता नहीं है।
3. कोलंडर को पानी से निकालें और ब्लूबेरी को थोड़ी देर के लिए उसमें रहने दें, जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। या जामुन को एक नैपकिन पर डालें और वहां सुखाएं। लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि नैपकिन पर रस का दाग लग जाएगा। तो इसके लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है कागज़ की पट्टियां. उसे सुखाकर फेंक दिया.
4. सूखे जामुन को एक कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ।
ब्लूबेरी व्यंजन को मोटे तले वाले कटोरे में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि कुछ भी जले नहीं। हम इसे बिना पानी के पकाएंगे.
5. बेसिन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पहला रस निकलने तक इंतजार करें। इसके बाद आंच को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है.
उसी समय, चीनी अधिक तीव्रता से पिघलेगी, और हर सेकंड अधिक रस दिखाई देगा।
हम अभी भी स्टोव नहीं छोड़ते हैं, और सामग्री को लगातार हिलाते रहते हैं। हम श्रोणि की दीवारों पर जमा हुई चीनी को खुरचते हैं और इसे सामान्य द्रव्यमान में भेजते हैं।
6. जब पर्याप्त रस बन जाए और सारी चीनी पिघल जाए, तो आप आंच बढ़ा सकते हैं ताकि द्रव्यमान तेजी से उबल जाए।
झाग बनेगा, इसे हटा देने की सलाह दी जाती है। साथ ही, चाशनी में जामुन को धीरे से हिलाना याद रखें।
7. जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, और इसे बुलबुले से देखा जा सकता है, जो बहुत सक्रिय होगा, समय नोट करें। सामग्री तैयार होने में 5 मिनट का समय लगेगा।
आवंटित समय के बाद इसे बंद कर देना चाहिए.
8. जब तक यह तैयार हो जाए, हमें जार और ढक्कनों को धोकर कीटाणुरहित कर देना चाहिए।
9. गर्म व्यंजन को जार में रखें, ढक्कन से ढकें और सील करें। यदि आप इसे धातु के ढक्कन से बंद करते हैं और सिलाई मशीन का उपयोग करके इसे रोल करते हैं, तो आप इसे ठंडी जगह पर रख सकते हैं। यदि आप इसे स्क्रू कैप से बंद करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
10. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। यथासंभव लंबे समय तक गर्म रहने के लिए तौलिये या कंबल से ढकें। इस अवधि के दौरान, नसबंदी प्रक्रिया होगी।
बेहतर भंडारण के लिए यह जरूरी है.
यह पूरी रेसिपी है. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत सरल है और इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है।
निम्नलिखित रेसिपी भी बहुत सरल होंगी.
जामुन पकाने के बिना "पांच मिनट" - गिलास में जमे हुए
इस व्यंजन का नाम बहुत अस्पष्ट है। मैं समझाऊंगा क्यों. खैर, सबसे पहले, यह उबला हुआ नहीं है, हालांकि इसका एक संबंधित नाम है। और यदि हां, तो "पांच मिनट" क्यों? आख़िरकार, यह खाना पकाने का समय है।
जी हां, सब कुछ बहुत आसान है, क्योंकि आप इसे सिर्फ 5 मिनट में तैयार कर सकते हैं. मैं मानता हूं, यह मेरी पसंदीदा विधि है. सबसे पहले, केवल 5 मिनट - और ब्लूबेरी ट्रीट तैयार है! ये तो बस एक सपना है!
और दूसरी बात, चूंकि जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसका मतलब है कि वे अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। और इस बेरी आनंद के लाभ स्पष्ट हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 500, 700, 1000 ग्राम (कोई भी मूल्य)
यहां चीनी की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर पूरी तरह से मनमाने ढंग से ली जाती है। कुल मिलाकर, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। इस मामले में, हमें जामुन का प्राकृतिक स्वाद और मिठास की कमी के कारण न्यूनतम कैलोरी मिलेगी।
लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे और मेरे बच्चों और पोते-पोतियों को, जब मैं चीनी मिलाता हूँ तो यह बेहतर लगता है। और मैं इसे जोड़ता हूं, लगभग 650 - 700 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम।
तैयारी:
1. ब्लूबेरी को छाँटें, पत्तियाँ और टहनियाँ हटा दें। फिर पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें, और जामुन को थोड़ा सूखने दें।
2. फिर इन्हें एक गहरे बाउल में डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
आपको काफी तरल प्यूरी जैसा द्रव्यमान मिलेगा।
3. यदि आप चीनी डालने का निर्णय लेते हैं, तो उतनी ही डालें जितनी आपको उचित लगे। हिलाना। आप इसे फिर से ब्लेंडर से फेंट सकते हैं ताकि चीनी तेजी से खत्म हो जाए।
4. एक प्लास्टिक कंटेनर, या कई टुकड़े तैयार करें, और उनमें उपहार रखें। ढक्कन बंद करें और इसे दूर रख दें फ्रीजर.
इसे छोटे कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है ताकि आप इसे तुरंत बाहर निकाल सकें और खा सकें।
बार-बार जमने और डीफ़्रॉस्टिंग से, उत्पाद अपना सब कुछ खो देता है लाभकारी विशेषताएं, और गुणवत्ता और स्वाद भी खो देता है। और छोटे कंटेनर भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं। यदि आपके पास कोई कंटेनर नहीं है, तो आप उन्हें प्लास्टिक खट्टा क्रीम कप में जमा कर सकते हैं। वे तैयार उत्पाद का लगभग आधा लीटर हैं, और केवल एक ढक्कन के साथ। भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक है.
और बच्चों के लिए, मैंने ट्रीट को आइस क्यूब फ्रीजर में डाला। और तीन घंटे बाद वे इस दावत से खुश हुए, उन्होंने टूथपिक के साथ क्यूब्स उठाए और कहा कि आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट बनी है।
वैसे, एक्सो बेरी आइसक्रीम का स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा हमें मिला था। या शायद इसे दूसरे तरीके से कहना अधिक सही होगा, कि हमारी स्वादिष्टता प्रसिद्ध आइसक्रीम के समान ही निकली।
मुझे याद नहीं है कि यह नाम कहां से आया, लेकिन हम इस मिठाई को बेरी शर्बत कहते हैं। शायद इसलिए कि "शर्बत" शब्द स्वयं किसी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़ से जुड़ा है। जो, सिद्धांत रूप में, हमारी ब्लूबेरी विनम्रता है।
ऐसी मिठाई तैयार करना सुनिश्चित करें, और शायद आप में से कई लोग जामुन पकाने से पूरी तरह इनकार कर देंगे।
सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
इतनी सामग्री से आपको 750 ग्राम का एक जार मिलेगा और थोड़ा परीक्षण के लिए बचेगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 लीटर जार
- चीनी - 3 कप
तैयारी:
एक बहुत ही सरल नुस्खा जिससे आप में से कुछ लोग परिचित होंगे। जब हम खाना बना रहे थे तो मैंने पहले ही ऐसी ही एक रेसिपी साझा की थी और उस रेसिपी का नाम था " आलूबुखारे का मुरब्बाकीव शैली में।"
व्यंजन समान हैं, लेकिन बिल्कुल नहीं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे ब्लूबेरी के साथ कैसे पकाया जाता है।
1. जामुनों को छाँट लें, डंडियाँ और पत्तियाँ हटा दें। फिर इन्हें ठंडे पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें।
2. ब्लूबेरी को एक कटोरे में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। हम बिना पानी के पकाएंगे ताकि तैयार व्यंजन गाढ़ा हो जाए। और जलने से बचने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने और उचित बर्तन रखने की आवश्यकता होगी।
मैंने एक नियमित बड़े तामचीनी कटोरे में खाना पकाया। मैंने बेसिन का उपयोग नहीं किया क्योंकि मैंने बहुत कम सामग्री ली थी। यह दो दिनों में मेरा चौथी बार है। मैं हर चीज़ को थोड़ा-थोड़ा, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पकाती हूँ।
इसलिए कटोरे के साथ कोई समस्या नहीं थी, कुछ भी तली में चिपका या जला नहीं था।
3. कटोरे में 1 कप चीनी डालें और हिलाएं। आपको हिलाने से डरने की ज़रूरत नहीं है; इस रेसिपी में जामुन अपनी अखंडता बरकरार नहीं रखेंगे, हालाँकि आप इसे जैम भी नहीं कह सकते हैं।
और अधिक सटीक कहा जाए तो तैयार उत्पादयह बहुत गाढ़ा बनेगा, लेकिन कुछ उबले हुए जामुन के साथ।
4. कटोरे को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए चीनी को पिघलाना शुरू करें।
पहला चरण, या शुरुआत, सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। इस समय स्टोव को न छोड़ें, और द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें।
लेकिन बहुत जल्दी ब्लूबेरी रस छोड़ना शुरू कर देगी और चीनी पिघल जाएगी। और जल्द ही हम देखेंगे कि जामुन पहले से ही थोड़ा नम हो गए हैं और थोड़ा रस दिखाई देगा।
5. इस क्षण से आग को मध्यम और फिर अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है। चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी, और बहुत जल्द ही काफी सारा रस आ जाएगा। लेकिन हमें हलचल जारी रखनी चाहिए. आपको पैन के किनारों से चीनी भी खुरचनी होगी ताकि वह वहां भी जले नहीं।
इस जैम को तैयार होने में कुल मिलाकर 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. सलाह दी जाती है कि इस समय चूल्हा न छोड़ें, खासकर लंबे समय के लिए।
6. हमें द्रव्यमान में उबाल आने तक इंतजार करना होगा। इस क्षण से आपको 5 मिनट का समय चाहिए। ठीक इसी मात्रा में सामग्री उबल जाएगी। आंच को थोड़ा कम करने के अलावा कम करने की कोई जरूरत नहीं है। इसे काफी तीव्रता से उबालना चाहिए।
इस समय, चाशनी उबल जाएगी, जिससे यह बताई गई मोटाई प्राप्त कर सकेगी।
7. 5 मिनट उबलने के बाद कटोरे में एक और गिलास चीनी डालें. हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे आने में देर नहीं लगेगी. ये एक मिनट के अंदर हो जाएगा. और इस क्षण से आपको फिर से 5 मिनट का समय चाहिए।
पहली और दूसरी बार पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। पहले चरण के दौरान, मैं इसे नहीं उतारता, लेकिन दूसरे चरण से मैं इसे थोड़ा-थोड़ा करके उतारना शुरू करता हूं।
यह काफी गहरा है, बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन सभी झागों की तरह स्वादिष्ट है। इसलिए इसे फेंके नहीं, फिर आप चाय के साथ इसका मजा ले सकते हैं.
8. 5 मिनट तक उबालने के बाद फिर से एक गिलास चीनी डालें, इस बार आखिरी चीनी। फिर से हिलाएँ और अगले उबाल की प्रतीक्षा करें।
9. फिर से 5 मिनट तक पकाएं. फिर इसे बंद कर दें और आखिरी गड़गड़ाहट बंद होने तक प्रतीक्षा करें।
10. इस समय तक मेरे पास कीटाणुरहित जार और ढक्कन पहले से ही तैयार हैं। मैंने उन्हें भाप से निष्फल किया। इसके अलावा, मैंने उन्हें पहले ही उल्टा कर दिया था, और उनमें से पानी पूरी तरह से निकल चुका था। मैंने दो जार रोगाणुरहित किये, लेकिन केवल एक ही मिला!
11. पोस्ट गरम उत्पादजार में डालें और सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कन से बंद कर दें।
हमारी स्वादिष्टता को तैयार होने में काफी समय लगा, इसलिए इसे पूरी तरह से संग्रहित किया जाएगा। लेकिन फिर भी इसे ठंडी जगह पर और हीटिंग उपकरणों से दूर रखना बेहतर है, और रंग को संरक्षित करने के लिए - एक अंधेरी जगह पर। एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए आदर्श स्थान एक पेंट्री है, आपके अपने घर में - एक तहखाना।
पहले तो यह तरल है, लेकिन यह वैसा नहीं रहेगा, गर्म होने पर यह वैसा ही रहेगा। ठंडा होने पर यह गाढ़ा, मध्यम खट्टा, मध्यम मीठा होता है। शाम तक हम इसे कुकीज़ पर लगा रहे थे और खुशी-खुशी उनके साथ चाय पी रहे थे।
जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हम दो तरीकों का उपयोग करके घनत्व प्राप्त करने में सक्षम थे:
- हमने पानी का उपयोग नहीं किया और इसे अपने ही रस में पकाया गया
- हमने अतिरिक्त तरल को तीन बार उबालकर वाष्पित कर दिया, हर बार एक गिलास चीनी डालकर इसके स्वरूप को उत्तेजित किया
और यद्यपि जामुन आंशिक रूप से उबले हुए थे, इससे तैयार उत्पाद और भी स्वादिष्ट हो गया।
पूरे जामुन के साथ "जेली"।
एक और बहुत ही सरल नुस्खा. इसे तैयार करने में 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. इससे बना जैम स्वादिष्ट बनता है और ब्लूबेरी से कैसा जैम बनाया जा सकता है! जामुन अपनी अखंडता बरकरार रखते हैं, और सिरप थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, जैसे कि यह जेली हो।
इसे खाना आनंददायक है! इसका स्वाद चखना और गर्म सुगंधित चाय के साथ पीना आनंददायक है!
उत्पादों की गणना लगभग 1.5 लीटर तैयार उत्पाद, प्लस या माइनस के लिए दी गई है।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 4 कप (800 ग्राम)
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 2 गिलास
जाम बहुत कम है. मैं इस रकम से खाना बनाती हूं क्योंकि इन दो दिनों में कुल मिलाकर मैं चार बना चुकी हूं। अलग - अलग प्रकारब्लूबेरी का इलाज. इसलिए, जार की कुल संख्या प्रभावशाली निकली।
यदि आप केवल एक नुस्खा पकाना चाहते हैं, और आपके पास 4 कप से अधिक जामुन हैं, तो बस सभी मूल्यों को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।
तैयारी:
1. अन्य सभी विकल्पों की तरह, जामुनों को छांट लें और उनमें से सभी अतिरिक्त हटा दें। पानी से धो लें और सूखने दें। लेकिन आपको इसके बारे में ज़्यादा उत्साहित होने की ज़रूरत नहीं है; हम जामुन को पानी में गर्म करेंगे।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और उबाल लें।
3. चीनी डालें, फिर से उबाल लें और फिर जामुन डालें।
इस नुस्खे का दूसरा संस्करण भी है.
- सबसे पहले, पानी उबालें, तुरंत जामुन डालें, और जब यह उबल जाए तो चीनी डालें।
कोई एक चुनें - दोनों विधियाँ परिणाम प्राप्त करेंगी।
4. दोनों घटकों को जोड़ने के बाद इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
5. निष्फल जार में गर्म डालें और जले हुए ढक्कन के साथ बंद करें। आप किसी भी धातु के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, जैम सनकी नहीं होता है, और स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।
6. उल्टा कर दें और तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।
फिर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अन्य सभी की तरह, इस रेसिपी का पालन करना आसान है। और परिणाम क्या है?! हालांकि यह अभी भी गर्म है, यह तरल है, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होगा यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, और सिरप बहुत नाजुक, स्वाद के लिए सुखद, थोड़ा जेली जैसा हो जाएगा।
बेशक, जामुन बरकरार रहे, अगर उन्हें शुरू में साबुत भी मिलाया गया हो। यदि जामुन पहले से ही नरम थे, तो वे वैसे ही रहेंगे और उबलेंगे नहीं।
चुकंदर के रस से ब्लूबेरी ट्रीट कैसे बनाएं
हम बिना कैसे कर सकते हैं मूल नुस्खा? बिलकुल नहीं…
इस तैयारी विकल्प की मुख्य विशेषता यह है कि जैम बिना चीनी के तैयार किया जाता है। और इस मामले में चुकंदर का रस अपनी भूमिका निभाएगा। चुकंदर अपने आप में मीठा होता है, और उसका रस अंतिम उत्पाद की मिठास पैदा करने के लिए पर्याप्त होगा।
इस विधि को बेहद लोकप्रिय पांच मिनट के व्यायाम की श्रेणी में भी रखा जा सकता है। ऐसे में यह पक भी जाएगा, सिर्फ 5 मिनट में.
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चुकंदर का रस - 200 मिलीलीटर
- साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
तैयारी:
1. ब्लूबेरी को क्रमबद्ध करें, उनमें से सभी अतिरिक्त हटा दें। पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें।
2. जब पानी निकल रहा हो तो चुकंदर को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। यह जूसर का उपयोग करके किया जा सकता है। या बस चुकंदर को कद्दूकस कर लें और फिर धुंध का उपयोग करके उन्हें निचोड़ लें।
चुकंदर का रस आपके हाथों की त्वचा पर काफी दाग डालता है। इसलिए इस प्रक्रिया के दौरान दस्तानों का प्रयोग करें। लेकिन रबर वाले न लें, वे उत्पाद को अवांछित अतिरिक्त गंध दे सकते हैं। लेटेक्स दस्ताने का उपयोग करें, वे काम करने में अधिक आरामदायक होते हैं और उनसे कोई गंध नहीं आती है।
3. जामुन के ऊपर डालें बीट का जूसएक उपयुक्त कंटेनर में रखें और आग लगा दें।
4. उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
5. तुरंत निष्फल जार में डालें और जले हुए ढक्कन से बंद कर दें।
यदि आप किसी मशीन का उपयोग करके सामग्री को धातु के ढक्कन से बंद कर दें तो बेहतर होगा। इस तरह इसे अधिक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाएगा। या इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.
6. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। कंबल या कम्बल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।
फिर उन्हें दोबारा उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
रसभरी के साथ ब्लूबेरी जैम (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)
ब्लूबेरी को न केवल अकेले, बल्कि अन्य जामुन के साथ भी पकाया जा सकता है। इसे स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और रसभरी से तैयार किया जाता है। इन सभी बेरीज, साथ ही ब्लूबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने के समय और स्वाद दोनों के मामले में एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
इसलिए, यदि आप अतिरिक्त सुगंध जोड़ना चाहते हैं और स्वाद को और अधिक संतृप्त करना चाहते हैं, तो इस मिश्रित जैम के कई जार तैयार करें।
यह नुस्खा रसभरी के साथ तैयार करने का सुझाव दिया गया है, लेकिन आप इसके बजाय किसी अन्य बेरी का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा स्वयं अपरिवर्तित रहता है.
यह सामान्य से हल्का हो जाता है, और दोनों की अद्भुत समृद्ध सुगंध के साथ स्वादिष्ट जामुन. यह तो बस एक तरह का दोहरा मीठा आनंद है!
इसे पकाने की कोशिश करें, यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
स्वादिष्ट बेरी जैम कैसे बनाये
हमने पिछली सभी रेसिपी के अनुसार तैयारी की है त्वरित विकल्प. लेकिन खाना पकाने के अन्य तरीके भी हैं जिनमें तैयार उत्पाद बहुत गाढ़ा हो जाता है और जाम जैसा दिखता है।
इसे सर्दियों के लिए भी तैयार करने की ज़रूरत है, खासकर यदि आप इस बेरी के साथ पाई बनाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट और साधारण पाईशीघ्र भोजन के लिए शायद ब्लूबेरी के साथ। बस इसकी आवश्यकता है मोटा मुरब्बा, जो फैलता नहीं है।
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 600 - 700 ग्राम
- पानी - 1 गिलास
तैयारी:
1. पत्तियों और टहनियों के साथ-साथ कच्चे जामुनों को हटाकर ब्लूबेरी को छाँट लें। फिर ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक कोलंडर में छोड़ सकते हैं, या आप इसे एक नैपकिन पर डाल सकते हैं। इस तरह जामुन झुर्रीदार नहीं होंगे।
2. फिर उन्हें एक सुविधाजनक आकार के कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।
3. नैपकिन से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. सुबह बर्तनों को सामग्री सहित आग पर रख दें और हिलाते हुए उबाल लें। - फिर पानी डालें और 25-30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
5. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और जले हुए ढक्कन से बंद कर दें।
6. जार को उल्टा कर दें और तौलिये या कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।
7. फिर इसे दोबारा पलट दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
आज के अन्य व्यंजनों की तुलना में पकाने की लंबी प्रक्रिया के कारण यह अधिक गाढ़ा है। यदि हमने उनमें सामग्री को 15 मिनट से अधिक नहीं उबाला, तो यहां समय दोगुना हो गया है।
बिना बेले करंट सिरप के साथ ब्लूबेरी जैम
यह भी गाढ़े जैम की एक श्रृंखला है जो जैम के रूप में प्राप्त होते हैं। अन्य व्यंजनों की तुलना में इसकी तैयारी का समय भी बढ़ जाता है। और इसके कारण, हमारी ब्लूबेरी स्वादिष्टता बहुत अच्छी तरह से उबल जाती है और इसे भली भांति बंद करके सील करने की आवश्यकता नहीं होती है।
हम इसे किशमिश के जूस के साथ भी पकाएंगे.
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.2 - 1.3 किग्रा
- लाल किशमिश - 1 कप
आप इस रेसिपी को लाल किशमिश का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, या आप इसके स्थान पर क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प अच्छे हैं, और यदि आप ऑफ़र से कुछ लेते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते।
तैयारी:
1. ब्लूबेरी को छांट लें, अतिरिक्त हटा दें और पानी से धो लें। इसे सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. करंट या क्रैनबेरी सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप जामुन को मैशर से कुचल सकते हैं या छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।
3. प्यूरी की हुई जामुन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें और चीज़क्लोथ से निचोड़ लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और सिरप तैयार करें।
5. जब यह उबल जाए तो इसमें ब्लूबेरी डालें, हिलाएं और 40 मिनट तक हिलाते हुए काफी तेज आंच पर पकाएं। इस दौरान जामुन फूटने चाहिए। यदि कुछ फोड़ना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें उस बर्तन की दीवार पर चम्मच से कुचलने की जरूरत है जिसमें वे पाए जाते हैं।
लंबे समय तक पकाने के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और हमें गाढ़ा, सुगंधित जैम मिलेगा।
6. इसे उबलते पानी से धोए और उबाले हुए जार में रखें। और पूरी तरह ठंडा होने तक खुला छोड़ दें. फिर नियमित ढक्कन से बंद कर दें, हो सकता है कि यह वायुरोधी न हो।
यह बिना मुड़े पेंट्री में अच्छी तरह से रहता है।
ये वे रेसिपी हैं जो हमें आज मिलीं। वे सभी बुनियादी हैं, और उनके आधार पर अभी भी बहुत सारे विकल्प और विविधताएं हैं, जिनकी बदौलत आप अन्य अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
और आज हम जो भी व्यंजन पेश करते हैं वे बहुत सरल हैं। हां, मुझे लगता है कि यहां पेचीदा होने वाली कोई बात नहीं है। ब्लूबेरी बहुत सारे उपयोगी गुणों से भरपूर एक आत्मनिर्भर बेरी है, जिसे आप जितना कम पकाएंगे और अन्य क्रियाओं में डालेंगे, बाद में खाना उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
इसलिए, अपने स्वाद के अनुसार अपने लिए एक नुस्खा चुनें और ब्लूबेरी बनाना सुनिश्चित करें, उनके लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। और आपको इसके स्वाद के बारे में बात करने की भी जरूरत नहीं है, आप खुद ही सब कुछ जानते हैं।
बॉन एपेतीत!
में सर्दी का समयमैं वास्तव में इस वर्ष ग्रीष्मकालीन जामुन चाहता हूँ। हालाँकि, वे महंगे हैं। गर्मियों में इन्हें खुद क्यों नहीं पकाते? बिना पकाए चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इसमें अन्य जामुन भी मिला सकते हैं। यह न केवल पता चला है स्वादिष्ट जाम, लेकिन बहुत उपयोगी भी। इसे अक्सर मिठाई के रूप में खाया जाता है। उदाहरण के लिए, पैनकेक या पैनकेक के ऊपर डालें। कुछ बच्चों को पनीर पसंद नहीं होता. यदि आप इसमें चीनी के साथ मसला हुआ जामुन मिला दें तो बच्चा मजे से खाएगा।
ब्लूबेरी के फायदे
जामुन में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, बहुत सारा आयरन और विटामिन सी होता है। ब्लूबेरी के लिए धन्यवाद, लोग अपनी दृष्टि बहाल करते हैं। टैनिन की मदद से आपके पास इलाज करने का अवसर है जठरांत्र पथ. जिन लोगों में हीमोग्लोबिन का स्तर कम होता है उनके लिए ब्लूबेरी बहुत फायदेमंद होती है। लोहे की सहायता से वह ऊपर उठता है।
ब्लूबेरी का जूस इसके लिए अच्छा है जुकाम. यह गले में खराश, फ्लू, एआरवीआई हो सकता है। यदि आप एक मजबूत ब्लूबेरी अर्क बनाते हैं और उससे गरारे करते हैं, तो सूजन दो दिनों में कम हो जाएगी।
ब्लूबेरी की पत्तियां भी उपयोगी होती हैं। इन्हें मई में चुना जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। पत्तियों से काढ़ा बनाया जाता है, जो ताकत बढ़ाने में मदद करता है हृदय प्रणाली. पत्तियां मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा को कम करने में मदद करेंगी।
ब्लूबेरी और पत्तियां कई लोगों को फायदा पहुंचाती हैं। वे इन जामुनों से आंखों के लिए विटामिन भी बनाते हैं। इसलिए डॉक्टर सलाह देते हैं गर्मी का समयदिन में आधा गिलास जामुन खाएं और उनका जूस पिएं। इसके लिए धन्यवाद, कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। बिना पकाए, चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी सबसे स्वास्थ्यप्रद होती हैं। आख़िरकार इसमें सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।
कच्चे जैम के लिए जामुन तैयार करना
कटाई के लिए, आपको साबुत ब्लूबेरी चुननी होगी। इसका कोई नुकसान नहीं होना चाहिए. यदि आपने बाजार से जामुन खरीदे हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। फिर अच्छे से धोकर सूखे तौलिये पर रखें। जामुन पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।
जार पहले से तैयार कर लें। उन्हें कीटाणुरहित और सुखाने की जरूरत है। जामुन और जार दोनों पर नमी की एक भी बूंद नहीं होनी चाहिए। आख़िरकार, ब्लूबेरी सर्दियों तक जीवित नहीं रह सकती। चीनी एक परिरक्षक है. इसलिए, आपको जामुन की तुलना में इसे अधिक पकाने की आवश्यकता है। यानी अगर आपने 1 किलो ब्लूबेरी ली तो आपको कम से कम 1.5 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी.
यदि आप कायम रहें आवश्यक अनुपात, तो ब्लूबेरी पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में रहेंगी। आप अलग-अलग जामुन ले सकते हैं. उदाहरण के लिए, सही मिश्रणरसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी के साथ ब्लूबेरी।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ ब्लूबेरी: नुस्खा
जामुन को धोकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इन्हें तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें। इस बीच, जार को पहले स्टरलाइज़ करके और सुखाकर तैयार करें।
कई गृहिणियां ब्लूबेरी को छलनी से पीसती हैं। हालाँकि, और भी बहुत कुछ है आसान तरीका- ब्लेंडर से फेंटें. हालाँकि, जामुन के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, उन पर आधी चीनी छिड़कें और उन्हें बैठने दें। रस निकालने के लिए समय-समय पर जामुन को कांटे से दबाएं। जब कुछ तरल दिखाई दे, तो ब्लूबेरी को ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएँ।
जब जामुन कुचल जाएं तो उन्हें एक कंटेनर में रखें। मिश्रण के ऊपर 1 छोटा चम्मच रखें। चीनी, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अब आपके पास सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी है। यह नुस्खा त्वरित और पूरी तरह से सरल है। इसलिए, हर गृहिणी इसे संभाल सकती है।
चीनी के साथ जमे हुए शुद्ध ब्लूबेरी
कई गृहिणियां इस विधि का उपयोग करती हैं। इसकी मदद से जामुन ताज़ा, स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं। 1 किलो ब्लूबेरी और उतनी ही मात्रा में चीनी तैयार करें। जामुन को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें। फिर से फेंटें ताकि कोई दाना न रह जाए.
जब आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान हो, तो प्लास्टिक ट्रे में रखें और फ्रीजर में रखें। सर्दियों में, आप मैश किए हुए ब्लूबेरी को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और उन्हें किसी भी मिठाई में मिला सकते हैं। यह पैनकेक, पैनकेक और यहां तक कि आइसक्रीम भी हो सकता है।
कई गृहिणियाँ ऐसा करती हैं नया सालजेली. जमे हुए ब्लूबेरी बढ़िया काम करते हैं। अब आपको जेली खरीदने की जरूरत नहीं है. आपको जामुन और जिलेटिन की आवश्यकता होगी। जमा हुआ शुद्ध ब्लूबेरीसर्दियों के लिए चीनी के साथ - वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका। इसका स्वाद ताज़ा से अलग नहीं है.
अन्य जामुनों के साथ कसा हुआ ब्लूबेरी
एक गृहिणी के लिए रसोई में प्रयोग करना जरूरी है। ब्लूबेरी विभिन्न प्रकार के जामुनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। ऐसा करने के लिए, तैयारी करें:
- रास्पबेरी - 1 किलो।
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
- ब्लूबेरी - 1 किलो।
- चीनी - 4.5 किग्रा.
स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें और ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। रसभरी को धोना उचित नहीं है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देते हैं और सूख जाते हैं। ब्लूबेरी को कूड़ेदान से अलग करें। तीन प्रकार के जामुनों को मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। - इसके बाद चीनी डालकर दोबारा फेंटें.
- मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और ऊपर से चीनी डालें. जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप चाहते हैं मीठा और खट्टा स्वाद, जोड़ना नींबू का रस. ताज़ा प्रभाव के लिए आप इसमें पुदीना मिला सकते हैं। एकरूपता के लिए आपको बस इसे जामुन के साथ मिलाने की जरूरत है।
चीनी के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी बहुत उपयोगी होती है। उसकी रेसिपी त्वरित और आसान है. हालाँकि, जब जामुन की बात आती है तो यह जानने के लिए कुछ तरकीबें हैं। कहा गया कि ब्लूबेरी को भिगोने की जरूरत है, लेकिन उन्हें 30 मिनट से ज्यादा पानी में नहीं छोड़ना चाहिए. आख़िरकार, यह अपने लाभकारी गुण खो देता है।
रसभरी खरीदते समय उनके स्वरूप पर ध्यान दें। यदि आपके घर पहुंचने तक वह उदास हो जाती है, तो रस के साथ-साथ सभी लाभकारी गुण भी नष्ट हो जाएंगे। रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद अलग हो जाता है.
रसभरी की तरह स्ट्रॉबेरी भी पूरी होनी चाहिए। क्षतिग्रस्त जामुन को पीसने का कोई मतलब नहीं है। उनका स्वाद ख़राब हो जाता है, स्ट्रॉबेरी सूख जाती है, इसलिए वे अलग नहीं दिखतीं। आवश्यक मात्रारस ऐसी संभावना है कि यह सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा।
पुदीना और नींबू - ये सामग्रियां एक ताज़ा, खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ती हैं। आज़माने के लिए एक जार बनाएं। अगर आपको ये पसंद है तो आप और भी कर सकते हैं.
चीनी एक तरह का प्रिजर्वेटिव है. एक राय है कि जितनी अधिक चीनी होगी, जामुन उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। सर्दियों के लिए उन्हें कच्चा पकाना बेहतर है, क्योंकि आग पर तैयार किए गए जैम की तुलना में उनमें बहुत अधिक विटामिन होंगे।
चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी किसी भी पके हुए माल के साथ अच्छी लगती है। ये पाई, बन्स, डोनट्स और भी बहुत कुछ हो सकते हैं। ठंड के मौसम में न केवल खुद को, बल्कि अपने परिवार को भी प्रयोग और लाड़-प्यार दें।