केफिर पर हवा का आटा। पकाने हेतु निर्देश

कभी-कभी दोपहर के भोजन के लिए आप स्वादिष्ट और पौष्टिक घर का बना केक चाहते हैं। और आधार के लिए सामग्री की पसंद के बारे में संदेह है। केफिर के आटे से एक पैन में पाई बनाने की कोशिश करें। पकवान नरम, रसीला, हवादार और स्वाद में अद्भुत निकलेगा।

खमीर के बिना पैन में पाई के लिए केफिर आटा

एक नुस्खा में खमीर का उपयोग करते समय, रसोइया आटा के उठने की प्रतीक्षा में बहुत समय बिताने को तैयार होते हैं। लेकिन अगर आप खमीर के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप बिना खमीर के आटा बना सकते हैं। स्वाद और कोमलता के मामले में यह सामान्य से किसी भी तरह से अलग नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 0.4 किलो;
• केफिर - 0.25 एल;
• चीनी - 8 जीआर;
• नमक - 10 जीआर;
• सोडा - 12 जीआर;
• वनस्पति तेल - 0.04 एल।

पकाने हेतु निर्देश:

1. केफिर को गरम किया जाना चाहिए कमरे का तापमान.
2. पर दूध उत्पादसोडा, चीनी, नमक और आधा सर्विंग डालें वनस्पति तेल. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी मिश्रण में आटे को कई तरीकों से डालें और लगातार मिलाएँ।
4. मैदा में से अतिरिक्त गुठलियां निकालना याद रखें। ऐसा करने के लिए, इसे छानना चाहिए।
5. जैसे ही आटे का घोल एक घनत्व तक पहुँचता है, इसे अपने हाथों से गूंधना आवश्यक है।
6. परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। हम इसे कपड़े या प्लास्टिक की थैली से ढक देते हैं और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं। इस अवधि के बाद, आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

पाई के लिए केफिर पर खमीर आटा

खमीर आटा एक किण्वित दूध सामग्री के साथ सबसे अधिक भुलक्कड़ और कोमल होगा।

पकाने की विधि सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• चीनी - 16 जीआर;
• आटा - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 35 जीआर;
• सूखा खमीर - 11 जीआर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• नमक - 6 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको खमीर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी के एक छोटे से अंश से भरें। हम 10 मिनट के लिए एक बैग के साथ समाधान के साथ कप को कवर करते हैं।
2. गर्म केफिर में चीनी, मक्खन, नमक और अंडे की संकेतित मात्रा को विसर्जित करें।
3. केफिर के सजातीय द्रव्यमान में बढ़ी हुई खमीर डालें।
4. परीक्षा का समय हो गया है। परिणामी घोल में थोड़ा सा आटा डालें, हर समय चम्मच से हिलाएँ, और फिर केफिर द्रव्यमान को आटे के साथ अपने हाथों से आटे की स्थिरता में लाएँ।
5. हम तेल के साथ ब्रश के साथ एक अलग डिश को चिकना करते हैं और उसमें आटा की एक गांठ निकालते हैं।
6. हम एक साफ बैग के साथ बेसिन के शीर्ष को बंद कर देते हैं, आप इसमें एक तौलिया भी जोड़ सकते हैं।
7. 30 मिनिट बाद आटा बनकर तैयार हो जायेगा.

अंडे के बिना केफिर आटा

कभी-कभी हर कोई हाथ में नहीं होता सही सामग्रीजैसे अंडे। लेकिन उनके बिना आटा हवादार हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• पहली कक्षा का आटा - 0.45 किलो;
• नमक - 4 जीआर;
• चीनी - 20 जीआर;
• वनस्पति तेल - 17 जीआर;
• खमीर - 5 जीआर।

चरणबद्ध तैयारी:

1. केफिर की एक छोटी मात्रा को गर्म अवस्था में गर्म करने और खमीर और दानेदार चीनी के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है।
2. बाकी केफिर उत्पाद को दूसरे कटोरे में डालें, इसमें नमक और तरल खमीर मिश्रण डालें।
3. गुठलियों से छुटकारा पाने के लिए आटे को छानना चाहिए।
4. गूंथे हुए आटे को ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, ताकि पाई ज्यादा स्वादिष्ट लगे.

केफिर तली हुई पाई के लिए लोकप्रिय टॉपिंग के प्रकार

आटा के लिए सामग्री का अनुपात आपके लक्ष्यों और आटा उत्पाद के लिए भरने के प्रकार पर निर्भर करता है। मीठे मफिन के लिए, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, और मांस और सब्जी उत्पादों के लिए - थोड़ा कम।

आलू के साथ केफिर पर पान-तले हुए पाई

आलू सबसे सस्ता है और उपलब्ध उत्पाद. लेकिन इसकी मदद से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन. उनमें पाई हैं।

नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• गेहूं का आटा प्रथम श्रेणी - 0.7 किलो;
• नमक - 6 जीआर;
• दो चिकन अंडे;
• चीनी - 8 जीआर;
• बेकिंग सोडा - 6 जीआर;
• आलू - 0.9 किलो;
• प्याज के दो बल्ब;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

1. आइए पहले आलू से निपटें। इसे छीलकर, उबालकर और बारीक कटे हुए तले हुए प्याज के साथ मैश करने की जरूरत है।
2. खाना पकाने के दौरान, आप आटे के लिए आधार बना सकते हैं। केफिर को चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. छने हुए आटे को केफिर मिश्रण में डालें, लगातार सब कुछ हिलाते रहें।
4. तैयार आटाएक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और कवर करें।
5. 30 मिनट के इंतजार के बाद, इसे पाई के लिए आवश्यक आकार के टुकड़ों में विभाजित करें।
6. आटे के प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करने की सिफारिश की जाती है, और एक बड़े चम्मच की मदद से आलू की फिलिंग डालें, पाई को लपेटें।
7. तेल में तलने के बाद लाजवाब लंच स्नैक बनकर तैयार है.

पत्ता गोभी के साथ

आटा कुछ भी हो सकता है - खमीर के साथ या बिना। घर के सभी मेहमानों को मांस के टुकड़ों के साथ मिश्रित गोभी का आनंद मिलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 0.21 एल;
• आटा - 0.33 किलो;
• एक अंडा;
• नमक - 5 जीआर;
• सोडा - 6 जीआर;
• चीनी - 15 जीआर;
• तेल स्वादानुसार।

भरने के लिए:

• गोभी - 0.35 किलो;
• एक गाजर;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - 35 मिली;
• एक धनुष।

खाना कैसे बनाएं:

1. ऊपर दिए गए तरीकों में से किसी एक तरीके से आटा गूंथ लें। आप सोडा, खमीर, अंडे का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें मना कर सकते हैं। पाई का स्वाद और गुणवत्ता केवल कौशल पर निर्भर करती है।
2. चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं। पत्ता गोभी को ऊपर की पत्तियों से छीलकर बारीक काट कर प्रोसेस करना चाहिए।
3. प्याज और गाजर छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक पैन में सारी सामग्री भून लें सही मात्रावनस्पति तेल। नमक डालना न भूलें।
5. गोभी के थोड़ा जमने के बाद, कंटेनर को पानी से भर दें और उबाल लें। खाना पकाने का समय घटक की उम्र पर निर्भर करता है।
6. इस समय तक आटा फूल चुका होगा। आटे के साथ छिड़कें और टुकड़ों में काट लें।
7. हम उन्हें पतले केक में बदलते हैं और भरने को लपेटते हैं। हम इसे पैन में भेजते हैं।
8. तलने की प्रक्रिया में, उन्हें समय-समय पर पलटना न भूलें, ताकि बैरल सुर्ख हो जाएं।

मांस के साथ एक पैन में पाई

मांस सबसे पौष्टिक भराई. मांस के साथ कोई भी व्यंजन उम्र की परवाह किए बिना सभी पुरुषों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर उत्पाद - 0.22 एल;
• आटा - 0.25 किलो;
• नमक - 7 जीआर;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 12 जीआर;
• बेकिंग सोडा - 5 जीआर;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज के दो बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम मानक प्रक्रिया के अनुसार आटा बनाते हैं।
2. मांस किसी भी प्रकार का लिया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस वसा वाले व्यंजन को पसंद करते हैं।
3. मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके प्याज के साथ सूअर का मांस संसाधित करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले डालें। परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाना आवश्यक है।
5. इस रूप में, एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. 15 मिनिट बाद इन्हें दूसरे बाउल में निकाल कर ठंडा कर लीजिए.
7. हम आटे से सॉसेज बनाते हैं और इसे कई बार काटते हैं।
8. हम गांठों को रोल करते हैं और मांस भरने को लागू करते हैं।
9. एक फ्राइंग पैन में पाई को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दूसरी तरफ पलट दें।

अंडे और प्याज के साथ

केफिर, अंडे और प्याज के साथ नुस्खा बहुत सरल है और इसमें कम समय लगता है।

आवश्यक सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

• एक अंडा;
• केफिर - 0.3 एल;
• चीनी - 15 जीआर;
• गेहूं का आटा - 0.3 किलो
• नमक - 12 जीआर;
• सोडा - 6 जीआर।

भरने:

• 10 चिकन अंडे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 60 जीआर;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. चलो भराई से निपटते हैं। ताजा प्याजकुल्ला और बारीक काट लें।
2. अंडे उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें: इसके बाद इन्हें ठंडा करें और खोल को हटा दें।
3. अंडे को प्याज के साथ कटोरे में काट लें।
4. भरने के लिए सूखा नहीं होने के लिए, मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ा जा सकता है।
5. हम ऊपर वर्णित योजना के अनुसार आटा तैयार करते हैं।
6. इसे एक प्लेट या अन्य उपयुक्त सांचे का उपयोग करके रोल आउट किया जा सकता है और हलकों में निचोड़ा जा सकता है।
7. हम लपेटते हैं सुगंधित भराईऔर पक जाने तक भूनें। अपने भोजन का आनंद लें।

यदि आप सोच रहे हैं कि कौन सी मिठाई बनानी है, तो मीठे पाई चुनें। भरने के लिए आप कोई भी फल ले सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

अवयव:

• सेब - 0.55 किलो;
• चीनी - 75 जीआर;
• वेनिला - 10 जीआर;
• केफिर - 0.2 एल;
• दो अंडे;
• नमक - 5 जीआर;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 0.47 किलो;
• सोडा - 6 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम उपरोक्त तरीके से आटा तैयार करते हैं।
2. सेब को छीलकर या इसके साथ छोड़ा जा सकता है।
3. हम फलों को एक grater के साथ संसाधित करते हैं।
4. पर सेब का द्रव्यमानचीनी और वेनिला जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
5. हम आटे को छोटे केक में बदलते हैं और इसे अतिरिक्त भरने के साथ लपेटते हैं।
6. एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्वीट डिश तैयार है.

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केफिर आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सावधानी से गूंथा हुआ आटा, ठीक से चयनित उत्पाद - यह हवा की सफलता है, नरम आटा. केफिर पर, इसके एक से अधिक प्रकार गूंथते हैं। हवा का आटाकेफिर पर "फ्लफ़ की तरह" खमीर और खमीर मुक्त दोनों हो सकता है।

के लिये आटा उत्पाद(बड़े पाई, बन या बन) ओवन में बेक किया हुआ, खमीर पकाना बेहतर है। एक पैन में तले हुए पाई के लिए, आप बिना खमीर के पका सकते हैं। सोडा या पनीर के साथ पाई के लिए केफिर का आटा कम नरम और भुरभुरा नहीं होता है।

लैक्टिक एसिड पेयकिसी भी प्रकार के आटे के लिए, आप ताजा दोनों ले सकते हैं और इतना नहीं। एक एक्सपायर्ड भी काम में आ सकता है अगर उसमें किण्वन की विशिष्ट गंध न हो। केफिर गर्म होना चाहिए, क्योंकि यह ऐसे वातावरण में है कि रिपर और खमीर बेहतर तरीके से सक्रिय होते हैं। यदि उन्हें ठंडे उत्पाद के साथ मिलाया जाता है, तो आटा बहुत घना हो जाएगा।

वसा सामग्री भी महत्वपूर्ण है। 2.5-3.2% केफिर सानना के लिए आदर्श है।

आटा छानना चाहिए। यह आपको न केवल गलती से गिरे हुए कचरे को हटाने की अनुमति देगा, बल्कि इसे ऑक्सीजन से भी संतृप्त करेगा, जो आटे को अतिरिक्त भव्यता देगा।

बनाने की विधि आटे के प्रकार पर निर्भर करती है और इसे नुस्खा में वर्णित किया गया है। और अगर आप इसका सख्ती से पालन करते हैं, तो केफिर के साथ मिला हुआ कोई भी आटा आपको कभी निराश नहीं करेगा।

केफिर पर बेज़ोपारे खमीर आटा "फुलाना की तरह"

सामग्री:

कम वसा वाले केफिर का एक गिलास;

मानक बैग (11 जीआर।) "तत्काल" खमीर;

आधा गिलास दुबला गैर-सुगंधित तेल;

10 जीआर। नमक;

25 जीआर चीनी;

तीन पूर्ण गिलास गेहूं का सफेद आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चौड़े प्याले में, दो बार छना हुआ मैदा और सूखा फ्री-फ्लोइंग यीस्ट मिलाएं।

2. एक अलग, उपयुक्त आकार के कटोरे में, केफिर को गैर-सुगंधित के साथ मिलाएं वनस्पति तेल. मिश्रण में नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि थोक घटक, विशेष रूप से चीनी, अच्छी तरह घुल जाएँ।

3. केफिर मिश्रण को माइक्रोवेव में या चालू पर हल्का गर्म करें शरीर पर भाप लेनाऔर इसे मैदा में डाल दें। सबसे पहले सभी चीजों को चमचे से अच्छी तरह मिला लें और फिर प्याले में अपने हाथों से अच्छी तरह मोटा आटा गूंथ लें.

4. फिर इसे टेबल पर रखकर कई बार मुक्का मारें। एक गेंद का आकार दें, वापस कटोरे में रखें और एक सनी के तौलिये से ढक दें और गर्म रखें।

5. आधे घंटे के बाद, यह नरम हो जाएगा, मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और काटने के लिए तैयार हो जाएगा।

6. केफिर पर इस तरह के आटे से, किसी भी पके हुए उत्पाद: पाई या पाई, एयर बन्सऔर भी घर पर बना पिज्जा, हमेशा रसीला और हवादार निकले। मीठे से भरपूर पेस्ट्री के लिए, आप इसमें थोड़ा पिघला हुआ मार्जरीन मिला सकते हैं और इसे वेनिला के साथ स्वाद दे सकते हैं। यदि आप मार्जरीन जोड़ते हैं, तो आटे की संकेतित दर में वृद्धि करना सुनिश्चित करें।

ओवन में पाई के लिए केफिर पर त्वरित आटा

सामग्री:

आधा लीटर 3.2% केफिर;

जमे हुए तेल के 40 मिलीलीटर;

दो अंडे;

20% खट्टा क्रीम - 50 जीआर ।;

25 जीआर। अपरिष्कृत चीनी;

आटा - कितना "स्वीकार किया जाएगा" (लगभग आधा किलो)।

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा को अच्छी तरह से बुझाना चाहिए, इसके लिए केफिर में डालें, हिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें, खड़े हो जाएं।

2. थोड़े सूजे हुए केफिर में, एक चम्मच नमक के साथ चीनी डालें, प्रोटीन के साथ यॉल्क्स डालें और जोर से फेंटें।

3. वनस्पति तेल में खट्टा क्रीम डालें, और मिश्रण को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

4. अब आटे को स्थानांतरित करें और इसे छोटे भागों में केफिर द्रव्यमान में डालकर आटा गूंध लें। आटा तब तक डालें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे, लेकिन यह नरम और प्लास्टिक रहना चाहिए।

5. आटे से लोई बनाकर, किसी फिल्म में लपेट कर या बैग में रखकर आधे घंटे के लिए टेबल पर रख दीजिये.

6. उसके बाद, ओवन को 180 डिग्री से अधिक गर्म करने के लिए चालू करें। बचे हुए आटे से किसी भी तरह की फिलिंग से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जिसे पहले वनस्पति वसा से चिकना किया गया था और आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट किया गया था।

केफिर पर त्वरित स्पंज खमीर आटा "फुलाना की तरह"

सामग्री:

0.6 किग्रा बेकिंग आटा, डब्ल्यू / एस;

मध्यम वसा वाले केफिर - 200 मिलीलीटर;

50 मिली पाश्चुरीकृत, फैक्ट्री दूध;

5 जीआर। नमक;

चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;

"तत्काल" खमीर का एक पूरा बड़ा चम्मच, या 25 जीआर। दबाया हुआ बेकरी या शराब;

दो अंडे;

"मलाईदार" मार्जरीन - 75 जीआर।।

खाना पकाने की विधि:

1. कम से कम आंच पर मार्जरीन को पूरी तरह से पिघला लें। लिया जा सकता है मक्खन, आटा खराब नहीं होगा।

2. दूध को हल्का गर्म करें, लेकिन उबाले नहीं या ज्यादा गर्म भी न करें। तापमान 38 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

3. दूध में चीनी डालें, खमीर डालें और धीरे-धीरे मिश्रण को चम्मच से चलाते हुए, मिलाए गए घटकों को अच्छी तरह घोलें। यीस्ट के मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए आंच के पास रख दें। उदाहरण के लिए, शामिल बर्नर से दूर नहीं। इस समय के दौरान, सतह कई बुलबुले से ढक जाएगी और काफी बढ़ जाएगी। यदि ऐसा नहीं होता है, तो नया (ताजा) खमीर लें और दोहराएं।

4. एक कटोरी में, पहले से पिघला हुआ मक्खन, हल्के से फेंटे हुए अंडे और नमक के साथ गर्म केफिर मिलाएं। रिसेन यीस्ट को मिश्रण में डालें और धीरे से फिर से मिलाएँ, लेकिन फेंटें नहीं।

5. मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे इसमें आटा डालना शुरू करें. अपने हाथों से मोटा द्रव्यमान गूंधना शुरू करें, उसी तरह आटा मिलाते हुए। छोटे हिस्से में.

6. जो आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है उसे वनस्पति तेल से सजी हुई मेज पर रखें और अपने हाथों से जोर से गूंध लें। यह अधिक लचीला और चिकना हो जाएगा।

7. फिर एक गहरे प्याले या पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और उसमें लोई के आकार का आटा डाल दें। ढककर एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए दूरी के लिए छोड़ दें। मात्रा लगभग तीन गुना होनी चाहिए।

8. उसके बाद, इसे फिर से टेबल पर रख दें, इसे थोड़ा कुचल दें और काटने के लिए आगे बढ़ें।

खमीर पाई के लिए केफिर आटा

सामग्री:

कम वसा वाला केफिर- 2 बड़ी चम्मच।;

आधा गिलास सूरजमुखी, जमे हुए तेल;

एक बड़ा चम्मच, बिना स्लाइड के, चीनी;

छोटा पाउच तेजी से अभिनय करने वाला खमीर(11 जीआर।);

आयोडीन युक्त नमक की मिठाई चम्मच;

उच्च लस के साथ आटा - 3-3.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म किण्वित दूध पेय (केफिर) को एक कटोरे में डालें। इसमें चीनी घोलें, फिर खमीर। दो बड़े, पूरे बड़े चम्मच मैदा डालें और मिश्रण को चम्मच से मिलाएँ। फिर प्याले को कपड़े से ढककर गरम होने के लिए रख दीजिए.

2. आधे घंटे में बहुत ही रसीला, हवादार आटा बनकर तैयार हो जायेगा. उसमें डालो सूरजमुखी का तेल, जोड़ें बढ़िया नमकऔर दो तिहाई आटा। हाथ से अच्छी तरह मिला लें, बचा हुआ आटा मिला लें और हाथों से थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें।

3. इसे कपड़े से ढककर आंच पर रख दें, लेकिन पहले से ही 45 मिनट के लिए।

4. इसके बाद आटा बनकर तैयार हो जाएगा. इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, काटने से पहले अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।

किशमिश के साथ बन्स के लिए केफिर पर आटा "फुलाना की तरह"

सामग्री:

किण्वित दूध उत्पाद (केफिर) के 800 मिलीलीटर;

तीन मुर्गी के अंडे;

200 जीआर। प्राकृतिक तेल(या मलाईदार मार्जरीन);

आधा कप चीनी, सफेद;

1.2-1.5 किलो बेकिंग आटा, प्रीमियम;

एक छोटा चुटकी नमक;

22 जीआर। "तेज" खमीर (दो छोटे बैग);

वैनिलिन या दालचीनी, किशमिश स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को सावधानी से छाँट लें, शेष सूखी पूंछ, खराब हुई किशमिश और कूड़ाकरकट हटा दें। इसे एक गिलास गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह से धो लें और एक साफ लिनेन टॉवल पर थपथपा कर सुखा लें।

2. मार्जरीन या मक्खन को पूरी तरह से पिघलाएं और अच्छी तरह ठंडा करें। केफिर थोड़ा गर्म करें और ठंडा वसा के साथ मिलाएं।

3. चीनी और नमक डालकर फेंटें अलग कंटेनरअंडे, खमीर और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। बिना हिलाए वनीला या दालचीनी डालें।

4. छोटे-छोटे टुकड़ों में आधा गिलास, मैदा डालकर आटा गूंद लें. आखिरी भाग के साथ, किशमिश डालें और आटे की मेज पर अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें। लगभग दस मिनट के लिए आटा गूंध लें, ध्यान से आटा गूंध लें ताकि किशमिश भटके नहीं, लेकिन समान रूप से फैल जाए।

5. इसे वापस प्याले में रखिये और अच्छी तरह उठने दीजिये. मात्रा हवा में वृद्धि, नरम आटाअपने हाथों से कई बार गूंधें और बन्स में काट लें, जो "दूरी" के बाद, बेक करें गरम ओवन.

एक पैन में तले हुए पाई के लिए केफिर पर दही का आटा

सामग्री:

250 जीआर। 9%, स्टोर से खरीदा पनीर;

उच्च वसा वाले केफिर का एक गिलास;

एक कच्चा अंडा;

डेढ़ चम्मच चीनी;

एक चम्मच आटा रिपर या आधा चम्मच क्विक सोडा।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को किसी भी रिपर में मिलाकर दो बार छान लें। आप इसे छानते समय भी कर सकते हैं, फिर यह आटे के साथ अधिक समान रूप से मिल जाएगा।

2. इन अलग व्यंजनपनीर को चलनी में पीस लें और उसमें थोड़ा सा फेंटा हुआ अंडा मिला लें और गर्म केफिर. नमक और मिश्रण को मीठा करना न भूलें।

3. इसके बाद, रिपर के साथ मिला हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। यदि आप कम वसा लेते हैं दुग्ध उत्पादआटा बह सकता है। फिर आपको और आटा लेने की जरूरत है। तैयार आटा हवादार होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में तरल और खड़ी नहीं होना चाहिए।

4. केफिर पर गूंथे हुए आटे को बिना प्याले से निकाले तौलिये से पनीर से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें.

5. फिर इसे एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर रखें और पाई को मोल्ड करें। उनका भरना मीठा और भावपूर्ण दोनों हो सकता है। हम पाई के लिए केक को 0.7 सेमी से अधिक मोटा और आधा सेंटीमीटर से पतला नहीं रोल करते हैं।

6. इन्हें स्टील या कास्ट आयरन पैन में, अच्छी तरह गरम होने पर भूनें सब्जियों की वसादोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक।

केफिर पर यूनिवर्सल पेस्ट्री "फ्लफ़ की तरह"

सामग्री:

पेकार्स्काया सफ़ेद आटा- 0.9 किलो;

150 जीआर। रिफाइंड चीनी;

मानक 11 ग्राम पाउच वनीला शकर

ताजा शराब या बेकर्स यीस्ट- 20 जीआर।;

आधा लीटर मध्यम वसा, मोटी केफिर;

अनसाल्टेड मक्खन - 80 जीआर ।;

एक ताजा अंडा;

आधा छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. 50 मिलीलीटर गर्म पानी में, एक चम्मच चीनी और दबाया हुआ खमीर पूरी तरह से भंग होने तक अपनी उंगलियों से कुचल दें। ढककर 20 मिनट तक के लिए छोड़ दें।

2. धीमी आंच पर मक्खन को पूरी तरह से घोल लें, फिर इसे ठंडा कर लें। केफिर को अच्छी तरह गर्म कर लें।

3. नमक के साथ एक कांटा के साथ अंडे को हल्के से फेंटें और केफिर में डालें। फिर यहां पिघला हुआ मक्खन, वेनिला और बची हुई सामान्य चीनी डालें, मिलाएँ। केफिर मिश्रण में चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए।

मिश्रण में यीस्ट डालिये, चमचे से चलाइये और आटे को थोड़ा थोड़ा करके आटा गूथ लीजिये.

5. उसके बाद, आटा को पर्याप्त रूप से बड़े सॉस पैन या छोटी बाल्टी में स्थानांतरित करें और ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए "उठने" के लिए छोड़ दें। आटा को ऊपर उठाना आसान बनाने के लिए, वनस्पति तेल के साथ नीचे और विशेष रूप से कंटेनर के किनारों को चिकना करें।

6. करीब एक घंटे के बाद इसे हाथों से हल्का सा गूंथ लें और फिर से ऊपर आने दें.

7. केफिर पर तैयार हवा के आटे से "फुलाना की तरह", आप कोई भी बेक कर सकते हैं फैंसी उत्पाद.

केफिर आटा ट्रिक्स - उपयोगी टिप्स

यदि निर्दिष्ट वसा सामग्री का केफिर नहीं था, तो आप कोई भी ले सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि वसा की मात्रा जितनी कम होगी, आटा उतना ही कम होगा और इसलिए आटे की मात्रा बढ़ानी होगी।

उस तरल को ज़्यादा गरम न करें जिसमें आप खमीर पैदा करेंगे। अत्यधिक गर्मी में, और इससे भी अधिक गर्मी में, वे मर जाएंगे और उठेंगे नहीं।

खमीर फैटी लैक्टिक एसिड उत्पाद की गतिविधि को भी कम करता है। इसलिए इसका इस्तेमाल करते समय यीस्ट के प्रिस्क्रिप्शन रेट को थोड़ा बढ़ा देना चाहिए।

रिपर्स को आटे के साथ मिलाएं या केफिर में पतला करें और उसके बाद ही अन्य सभी सामग्री डालें।

समय बचाने के लिए, खमीर आटा के "दूरी" समय को छोटा न करें, बेकिंग की गुणवत्ता में काफी कमी आएगी।

स्वादिष्ट बनाने के लिए घर का बना केक, चूल्हे पर कई घंटे बिताना आवश्यक नहीं है। क्या आपने कभी केफिर पर पाई तली है? जिन व्यंजनों के बारे में हम आपको बताएंगे, वे ओवन और तली हुई पेस्ट्री तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

रसोई घर में सुना: केफिर आटा बनाने के रहस्य

केफिर आधारित पेस्ट्री हमेशा रसीले और झरझरा निकलते हैं। सभी व्यंजनों में खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि आपको अभी भी इस सामग्री की आवश्यकता है, तो दें विशेष ध्यानउसके साथ काम करो।

अनुभवी हलवाई और गृहिणियां अपने रहस्यों को प्रकट करने में प्रसन्न होती हैं और नौसिखिए रसोइयों के साथ छोटी-छोटी तरकीबें साझा करती हैं:

• बिना खमीर के तली हुई केफिर पाई बनाना मुश्किल नहीं है और इसके लिए आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटउत्पाद: अंडे, केफिर, सोडा, चीनी और आटा।
• केवल ताजा और मोटा केफिर चुनें। केफिर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, बेकिंग उतनी ही अधिक कैलोरी वाली होगी।
• खमीर का उपयोग करते समय, इसे काढ़ा न करें। केफिर या पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए।
• यीस्ट को 5 मिनट के लिए तरल में छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से फैल जाए।
• यदि आपके पास गुणवत्तापूर्ण आटा नहीं है और आप दूसरे दर्जे के उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ खाद्य स्टार्च जोड़ें।
• आटे को छानना न भूलें ताकि आटा झरझरा हो जाए।
• एक पैन में पाई तलते समय, उन्हें सीवन के साथ नीचे रखा जाना चाहिए, और इसके विपरीत ओवन में पकाते समय।
• भरने के लिए, आप लगभग किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं: मांस पट्टिका, जिगर, मछली और मशरूम, सब्जियां, पनीर, अंडे, चावल और मटर, प्याज के पंख और साग।
• तलने से पहले, पाई को थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए ताकि आटा थोड़ा ऊपर उठ जाए।
• पैन में पाई तलते समय, ध्यान से समय की निगरानी करें, क्योंकि वे जल्दी से जल सकते हैं।

तली हुई पाई के लिए दादी माँ की रेसिपी

गर्मियों को याद करें जब हम अपनी दादी से मिलने आए थे, और वह हमेशा हमें आलू के साथ स्वादिष्ट पाई खिलाती थी। यह नुस्खा हमारी माताओं और आने वाली पीढ़ियों द्वारा अपनाया गया था। रसोइया तली हुई पाईकेफिर परीक्षण पर बहुत आसान है। आप अपनी पसंद के किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आलू के साथ केफिर फ्राइड पाई अभी भी पाक शैली के क्लासिक्स बने हुए हैं।

मिश्रण:

• 1 सेंट केफिर;
• ½ छोटा चम्मच मीठा सोडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति परिष्कृत तेल;
• 3.5 सेंट छना हुआ आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:

रसीला पाई "पांच मिनट"

बेशक, ऐसे पाई का नाम उनकी तैयारी के लिए अधिकतम समय की विशेषता नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार पाई वास्तव में बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, हालांकि, जैसे ही खाई जाती है। तो, क्या आपने पहले से ही केफिर फ्राइड पाई का स्वाद चखा है और अपने घर को फिर से लाड़ प्यार करना चाहते हैं? और अब आटा गूंथते हैं, जो कि खमीर रहित संस्करण का विकल्प है। केफिर और खमीर के सफल संयोजन के लिए धन्यवाद, आटा असामान्य रूप से रसीला और झरझरा हो जाएगा। हम केफिर पर गोभी के साथ तली हुई पाई तैयार करेंगे, और एक तस्वीर के साथ नुस्खा हमें आटा को सही ढंग से गूंधने में मदद करेगा।

मिश्रण:

• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 0.3 किलो मैदा;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 सेंट एल सूखी खमीर;
• स्वाद दानेदार चीनीऔर नमक।

खाना बनाना:

हवा का आटा आसान और स्वादिष्ट है

कुछ गृहणियों की राय है कि हवा ही हो सकती है समृद्ध पेस्ट्री, कुछ हद तक गलत और कुछ हद तक संदेहपूर्ण। तले हुए पाई को केफिर पर पकाने की कोशिश करें। आप आश्वस्त होंगे कि वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे। हवादार आटे से पाई बनाने के लिए किसी भी फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे सेब और दालचीनी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। के ऊपर तैयार पाईपाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

मिश्रण:

• 3 कला। छना हुआ आटा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• 250 ग्राम कम वसा वाले केफिर;
• 1 चम्मच टेबल सोडा;
• सूरजमुखी रिफाइंड तेलतलने के लिए।

खाना बनाना:

सॉसेज पाई: हार्दिक, तेज, स्वादिष्ट

जब कुछ पकाने के लिए पर्याप्त समय न हो ठीक भोजन, लेकिन अपने प्रियजनों को पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार करने की इच्छा है, तली हुई पाई के लिए एक चमत्कारिक नुस्खा केफिर आटा. भरने की तैयारी में समय बचाने के लिए, आप अपने रेफ्रिजरेटर में मौजूद सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां डिब्बाबंद भोजन या पाट लेती हैं।

मिश्रण:

• 1 सेंट केफिर;
• 0.2 किलो सॉसेज;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। छना हुआ आटा;
• ½ छोटा चम्मच। बेकिंग सोडा और नमक।

खाना बनाना:

1. हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं और उसमें केफिर डालते हैं।
2. में जोड़े केफिर बेसनमक, बेकिंग सोडा और चीनी। इन घटकों को पूरी तरह से भंग होने तक मिलाया जाता है।
3. भागों में, हम छने हुए आटे को तरल आधार में डालते हैं और आटा गूंधते हैं।
4. हम फिल्म से सॉसेज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
5. आटे से हम केक बनाते हैं, जिसके केंद्र में हम फिलिंग बिछाते हैं और पाई के किनारों को जकड़ते हैं।
6. यदि आटा अच्छी तरह से नहीं चिपकता है, तो उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें या अपनी उंगलियों को पानी से हल्का गीला कर लें।
7. परिष्कृत वनस्पति तेल में सॉसेज के साथ पाई भूनें।

रसीला और कोमल आटापाई के लिए - किसी भी गृहिणी का सपना। इसलिए स्वादिष्ट पाईऔर पिकनिक पर जाना कोई शर्म की बात नहीं है, और उन्हें नाश्ते के लिए परोसना सिर्फ सुपर है। मैं खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूं भुलक्कड़ पाईकेफिर पर जीवित खमीर के साथ। परीक्षण नुस्खा इतना जटिल नहीं है। समय बचाएं और चलिए शुरू करते हैं!

केफिर पर घर का बना खमीर आटा से, आपको एक पैन में तली हुई खूबसूरत पाई मिलती है।

भरने के रूप में, आप चुन सकते हैं मसले हुए आलू, उबला अंडासाथ हरा प्याजया कटा मांस. किसी भी मामले में, पाई के लिए एक स्वादिष्ट केंद्र का चुनाव हमेशा परिचारिका के पास रहता है।

खाना पकाने के लिए फूला हुआ आटाकेफिर पाई के लिए, उत्पादों को सूची से लिया जाता है।

गर्म पानी में पतला होना चाहिए ताजा खमीर.

केफिर को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है और खमीर के साथ मिलाया जाता है।

3-4 बड़े चम्मच की मात्रा में आटा "व्हाइटनिंग" में पेश किया जाता है।

मिश्रण को व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। बैग या तौलिये से ढका हुआ। किण्वन के लिए गर्मी में स्थानांतरित। पानी या दूध पर ओपरा कम से कम 3 घंटे के लिए "तैयार" होता है। केफिर के साथ सब कुछ बहुत आसान है।

जब द्रव्यमान एक भुलक्कड़ बबल कैप में बदल जाता है, तो हमें इसके लिए केवल एक घंटे की आवश्यकता होती है, चलो आटा गूंथने की प्रक्रिया पर चलते हैं।

जल्दी के आटे में सूरजमुखी का तेल डाला जाता है।

आटा बचा है।

आपको पर्याप्त आटा चाहिए ताकि गूंथते समय आपको एक नरम बन मिल जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटा एक बैग या तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, और फिर 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

बढ़े हुए कोलोबोक को छिद्रित किया गया है, और यह पाई को तराशने के लिए तैयार है।

पाई के लिए केफिर आटा - तलने के लिए आदर्श। यह इतना कोमल और रसीला हो जाता है कि आप बता नहीं सकते। आटे से गोले बनते हैं। गेंदों को आटे के साथ छिड़का जाता है और केक में घुमाया जाता है। केक के बीच में, आपकी पसंदीदा फिलिंग रखी गई है। पाई को नावों के रूप में ढाला जाता है।

कड़ाही में खसखस ​​को उबलते तेल में तल लिया जाता है। छोटे पाई के लिए नीचे और ऊपर ब्राउन करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन बड़े लोगों को पक्षों से भी तलना होगा।

केफिर पर रसीला पाई बस मेज के लिए पूछो। दूध, चाय या कॉम्पोट के साथ - वे स्वादिष्ट गर्म और ठंडे होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

तला हुआ केफिर आटा pies

मैं आपको व्रत और व्रत का रहस्य बताऊंगा स्वादिष्ट पाई: खमीर रहित आटाकेफिर पर और तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू की स्टफिंग। यीस्ट बेकिंग के लिए मेरे सभी प्यार के साथ, इस नुस्खा को अपना हक दिया जाना चाहिए - पाई बहुत रसीले, हवादार हैं, और वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं। सोडा मिलाने से आटा अच्छी तरह से फूल जाता है और तल जाता है, क्रस्ट पतला, कुरकुरा होता है। अनुपात सत्यापित हैं, मैंने बार-बार एक पैन में तले हुए केफिर पाई तैयार किए हैं। फोटो के साथ पकाने की विधि और विस्तृत चरण-दर-चरण विवरणउन लोगों के लिए एक संकेत होगा जो उन्हें पहली बार पकाते हैं।

तली हुई केफिर आटा पाई जो मैंने बनाई है आलू की स्टफिंग. आप अपने स्वाद के अनुसार दूसरा चुन सकते हैं। इस नुस्खा में मुख्य बात यह सीखना है कि केफिर पर बिना खमीर के आटा कैसे पकाना है, और भरने को बदला जा सकता है।

यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

सामग्री

केफिर पर स्वादिष्ट तली हुई पाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 400-420 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• अंडा - 1 पीसी;
• गर्म केफिर 1% वसा - 250 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली। तलने के लिए + 1 बड़ा चम्मच। एल आटे में।

• मैश किए हुए आलू या 10-12 आलू उबाल लें;
• प्याज - 3 सिर;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च या अन्य मसाले - 0.5-1 चम्मच।

एक पैन में केफिर पर पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं आटा गूंथकर शुरू करता हूं, और जब तक यह आराम करता है, मैं भरना बना देता हूं। मैं अंडे में नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं झागदार होने तक एक व्हिस्क के साथ हरा देता हूं।

केफिर किसी भी वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है, मेरे पास आमतौर पर 1%, कम वसा है। मैं इसे कमरे के तापमान से अधिक गर्म कटोरे में गर्म करता हूं, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाता हूं।

सलाह।धीमी आंच पर केफिर को गर्म करते हुए चलाएं। बिना ध्यान दिए छोड़ दिया, यह दीवारों के पास कर्ल कर सकता है या नीचे तक चिपक सकता है।

मैं आधा आटा छानता हूँ। इस स्तर पर, एक मोटी द्रव्यमान बनाने की आवश्यकता नहीं है। पहले सोडा डालें, फिर बाकी के आटे के कुछ हिस्से।

मैं मैदा के साथ बेकिंग सोडा मिलाता हूं। मैं हमेशा सिरका के साथ बुझाता हूं, लेकिन मुझे पता है कि बहुत से लोग बस केफिर डालते हैं, यह एसिड से बुझ जाता है। कृपया जैसे चाहे करो।

मैं अंडे-केफिर द्रव्यमान के साथ आटा मिलाता हूं, गांठों को गूंधता हूं और पांच से दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

मैं सानने की सुविधा के लिए एक चम्मच वनस्पति तेल डालता हूं। या जब आप आटा गूंथने लगे तो तेल डाल सकते हैं।

मैं बचा हुआ आटा छानता हूं, इसे भागों में छिड़कता हूं। जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, अनुपात की जाँच की जाती है, लेकिन आटा अलग है, इसमें थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है। आटे को अतिरिक्त आटे से न भरने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि जब तक द्रव्यमान चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए, तब तक इसे भागों में डालें।

मैंने ढीली गांठ को बोर्ड पर फैलाया, इसे आटे से गूंथ लिया। लंबे समय तक गूंधना जरूरी नहीं है, कुछ मिनटों के बाद आटा सजातीय, प्लास्टिक बन जाएगा, लेकिन चिपचिपा रहेगा (तरल नहीं, अर्थात् चिपचिपा, बहुत नरम)।

मैं इसे एक बन में रोल करता हूं, थोड़ा आटा छिड़कता हूं। फिर से, बहुत अधिक आटा न डालें। गूंथने के बाद का आटा नरम रहता है, दबाने पर थोड़ा धुंधला हो जाता है।

ग्लूटेन विकसित करने के लिए और पाई को तराशना आसान बनाने के लिए, मैं आटे को एक कटोरे में आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं। ढक्कन या मोटे तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें।

जबकि बन आराम कर रहा है, मैं फिलिंग तैयार करता हूं। अगर आपके पास उबले हुए आलू नहीं हैं, तो कंदों को छीलकर उबालने के लिए रख दें। हमने रात के खाने से आलू को मैश किया था, इसलिए पाई को तलने का सवाल अपने आप गायब हो गया। यह आलू को सीज़न करने के लिए रहता है स्वादिष्ट अतिरिक्त. मैंने तली हुई प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले जोड़ने का फैसला किया। बारीक कटा हुआ प्याज, उबलते सूरजमुखी तेल में डाल दिया।

ब्राउन होने तक काफी तेज आंच पर भूनें। अपने स्वाद के लिए प्याज के तलने की मात्रा को समायोजित करें। कुरकुरे तले हुए प्याज सभी को पसंद नहीं होते हैं, लेकिन सभी को नरम प्याज भी पसंद नहीं होता है। मैं क्यूब्स को नरम छोड़कर, इसे सुनहरे लाल रंग में लाया।

उन्होंने तले हुए प्याज में मैश किए हुए आलू डाले। गरम किया हुआ, नमकीन।

फिर से चलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें और पैन को आँच से हटा दें। भरना ठंडा होना चाहिए और सजातीय हो जाना चाहिए।

यहाँ आटा है। स्पर्श करने के लिए यह थोड़ा चिपचिपा, चिपचिपा होता है। मैं अपने हाथों को तेल से चिकना करता हूं, नहीं तो यह बहुत चिपक जाता है। मैं एक ही आकार के टुकड़ों में बांटता हूं, मुझे 12 टुकड़े मिलते हैं।

मैं बारी-बारी से 7-8 सेमी के व्यास के साथ केक में चपटा करता हूं। पहली बार जब मैंने पाई को बड़ा किया, तो वे तलते समय भी बढ़ गए, उन्होंने मेरी हथेली के आकार को बदल दिया। सामान्य रूप से बड़ा। एक ने थोड़ा खा लिया, और दो ने पहले ही बहुत कुछ खा लिया। इस बार मैंने कम किया।

सलाह।पाई काटने से पहले, काम की सतह को तेल से चिकना करें। आटा उपयुक्त नहीं है, तलते समय यह जल जाएगा।

मैंने केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा डाल दिया। महत्वपूर्ण बिंदुआटा, हालांकि नरम है, खमीर की तरह लोचदार नहीं है। किनारों को आसानी से जोड़ने के लिए पर्याप्त खाली जगह छोड़ दें।

केफिर आटा पाई को बहुत अधिक पक्षों के साथ पैन में भूनना अधिक सुविधाजनक है। ऐसे में 2.5-3 सेंटीमीटर ऊंची तेल की एक परत डालना संभव था और अभी भी जगह थी। मैं तेल गरम करता हूँ, आटे का एक छोटा टुकड़ा फेंकता हूँ। जैसे ही इसके चारों ओर बड़े और छोटे बुलबुले दिखाई दें, इसका मतलब है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है और पाई को तलने का समय आ गया है। मैं रिक्त स्थान के बीच पर्याप्त जगह छोड़ता हूं ताकि चारों ओर उबलता तेल हो और पाई समान रूप से ढके हों सुनहरा भूरा. सीवन नीचे रखना।

तीन-चार मिनिट बाद तली फ्राई हो जाएगी. मैं दूसरी तरफ मुड़ता हूं। मैं पाई के तापमान और आकार के आधार पर एक और तीन से पांच मिनट के लिए भूनता हूं।

पैन से पाई निकालने के बाद, मैं उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित कर देता हूं पेपर तौलियावसा को अवशोषित करने के लिए। फिर मैंने इसे एक कटोरे में डाल दिया।

देखो कैसे सुर्ख सुंदरियाँ निकलीं! बुलबुलों में पतला आटा, ढेर सारा स्वादिष्ट टॉपिंग- यह आश्चर्य की बात नहीं है कि तले हुए केफिर पाई हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गए हैं। तैयार हो जाओ दोस्तों! यदि आपके कोई प्रश्न हैं - पूछो, मैं सभी का उत्तर दूंगा। आपका आलीशान.