เริ่มทำเค้กอีสเตอร์หลังอาหารเช้ากันเถอะ ขั้นแรกให้นำน้ำมันออกเพื่อให้มีเวลาอ่อนตัวลง จากนั้นมาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย อุ่นนมเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน มันควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อน - เกี่ยวกับอุณหภูมิของร่างกาย (เราตรวจสอบด้วยนิ้วที่สะอาด) ในที่ร้อนเกินไปยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น!
ใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับแป้ง - ใช้ขอบขนาดใหญ่เนื่องจากแป้งจะยังคงพอดี เทนมกับยีสต์ลงในชามแล้วเทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง (ในกรณีนี้คือ 1 กิโลกรัม)
เราคลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อเข้าใกล้ แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ตอนนี้เรามีเวลาล้างและเช็ดแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ ทำงานบ้าน ดื่มชา
เมื่อแป้งขึ้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตีไข่แดงกับเกลือ วานิลลา กระวาน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและตีต่อจนไข่แดงเป็นสีขาวเล็กน้อย
คลุมชามอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง ตอนนี้จะใช้เวลามากขึ้น - จาก 1.5 เป็น 3 ชั่วโมง คุณสามารถมีเวลาทำอาหารเย็นและอาจทานอาหารกลางวันได้!
ในเวลาเดียวกัน คุณต้องล้างลูกเกด ลอกออกจากแท่งแล้วปล่อยให้แห้ง
เราตรวจสอบแป้ง โห ขึ้นเยอะจริงๆ! มันเป็นสีเหลืองที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!
ปล่อยให้เค้กขึ้นในแม่พิมพ์จนกระทั่งแป้งเพิ่มขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์
(ที่นี่สำหรับผู้ที่ทำแป้งเต็มส่วนจะมีปัญหาบางอย่างเกิดขึ้น - หลังจากนั้นเค้กอีสเตอร์จำนวนหนึ่งจะไม่พอดีกับเตาอบใด ๆ ในเวลาเดียวกัน! มีความเป็นไปได้หลายประการ:
- แทน จำนวนมากแม่พิมพ์ขนาดเล็กใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่และสูง พื้นที่ที่แบบฟอร์มครอบครองจะน้อยลง - ทุกอย่างจะพอดี
- แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนโดยควรมีขนาดด้วย เราปล่อยให้ส่วนหนึ่งเข้าหาส่วนอื่น ๆ ในตู้เย็นเพื่อให้กระบวนการช้าลง ระหว่างการอบส่วนแรก เรานำเค้กอีสเตอร์ที่เหลือออกแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนขึ้น เราอบหลังจากครั้งแรก
ผู้ที่อบครึ่งส่วนสี่ส่วนจะไม่มีปัญหาดังกล่าว)
ดังนั้นแป้งจึงเต็ม 3/4 ของแบบฟอร์ม เปิดเตาอบที่ 160-180 องศาแล้วอบเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเปิดเตาอบก่อนที่เค้กอีสเตอร์จะเป็นสีน้ำตาล มิฉะนั้น แป้งอาจร่วงหล่นจากอุณหภูมิที่ลดลง!
เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยการเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้นิตยาว ถ้าแป้งไม่ติดเข็ม เค้กก็พร้อม!
ปล่อยให้เย็นและตกแต่งด้วยเปลือกน้ำฅาล เค้กอีสเตอร์พร้อมเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงโดยไม่เน่าเสียนานถึงหนึ่งสัปดาห์!
นี่คือวันแห่งความกังวลที่น่ายินดีและมาถึงจุดจบที่มองไม่เห็น!
- แป้ง 500 กรัม แต่ในความเป็นจริงจะใช้เวลามากกว่านี้เนื่องจากส่วนหนึ่งของแป้งจะไปรีดแป้ง
- นมอุ่น 250 มล. ที่อุณหภูมิ 30 องศา (นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับยีสต์ในการทำงานและแป้งจะขึ้น)
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- ยีสต์อัด 25 กรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล. ใช้ น้ำมันสำเร็จรูปไม่มีกลิ่นและสิ่งสกปรกแปลกปลอม
- 3 ไข่แดง
- 1 ไข่ขาว;
- ลูกเกด 50 กรัม
- คอนยัคหรือเหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
- นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ผิวเลมอนสับ เกลือ และวานิลลินซึ่งเพิ่มเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
คุณจะต้องเริ่มทำอาหารล่วงหน้า เนื่องจากต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมลูกเกด ควรแช่ค้างคืนในเหล้ารัมหรือคอนญัก ในช่วงเวลานี้มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเพียงพอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บวมเล็กน้อยและในที่สุดให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
หนึ่งวันต่อมาเมื่อลูกเกดใส่คอนญักเพียงพอแล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนหลักได้ เริ่มเตรียมแป้งด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะละลายในนมอุ่น ๆ แป้ง 250 กรัมและน้ำตาลหนึ่งในสี่ของถ้วยทันที ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วส่งไปยังที่อุ่น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง จะเพิ่มขึ้น 2 เท่า และจะสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
ต้องละลายเนยเพราะสะดวกในการใช้ไมโครเวฟ จากนั้นผสมน้ำมันอุ่นกับผักกากน้ำตาลและไข่แดง ต้องตีสารนี้เพื่อให้ได้ "ครีม" ที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งจะรวมเข้ากับแป้งที่เตรียมไว้ทันทีพร้อมกับผิวเลมอนและวานิลลา ก็เพียงพอที่จะผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายเนื่องจากในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณต้องเพิ่มโฟมโปรตีนและเกลือซึ่งเตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก
สุดท้ายเพิ่มแป้งและนวดแป้งด้วยมือประมาณ 10 นาที ควรใส่แป้งยู่ยี่สำหรับเค้กยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งแป้งจะขึ้นอีกครั้ง
สุดท้ายใส่ลูกเกดบีบเพื่อเอาแอลกอฮอล์ส่วนเกินออกแล้วรีดแป้ง แป้งที่มีลูกเกดนวดด้วยมืออีกครั้งและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นจะวางในจานอบ
กรอกแบบฟอร์มใน 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด หากใช้แบบพิมพ์ดีบุก ควรทาน้ำมันจากด้านใน และรองด้วยกระดาษที่ทาน้ำมันจะดีกว่า
แป้งในแม่พิมพ์ควรยืนและเติบโตจนเต็มปริมาตรหลังจากนั้น เค้กยีสต์กับลูกเกดจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
เค้กร้อนจะถูกทาด้วยไอซิ่งทันที
อีสเตอร์เป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุด วันหยุดออร์โธดอกซ์. ตามธรรมเนียมแล้ว ทุกคนจะระบายสีไข่และอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับวันที่ดีนี้ โฮมเมดอีสเตอร์ทำเองอร่อยที่สุด!
สูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแป้งยีสต์หวานสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คำอธิบายและการเตรียมขนมอบแสนอร่อย ไอซิ่งสีขาวสำหรับตกแต่ง มาสเตอร์คลาสพร้อมรูปถ่าย
สูตรปัสกา
สำหรับเนย แป้งยีสต์ที่จำเป็น:
นม 1 แก้ว
เนย 100g
1/2 ชม ช้อนโต๊ะวานิลลาหรือเกลืออบเชย
5 ไข่ลูกเกด
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 5 - 6 ถ้วยตวง
สำหรับไอน้ำ:
1 เซนต์ ยีสต์หนึ่งช้อนเต็มโดยไม่มีสไลด์
2 ชม ช้อนน้ำตาล
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วยตวง
สำหรับไอซิ่งสีขาวสำหรับตกแต่งอีสเตอร์:
โปรตีนจากไข่ 1 ฟอง
1/2 ถ้วยน้ำตาลผง
คาราเมลหลากสีสำเร็จรูป
การทำอาหาร:
วิธีทำแป้งสำหรับอีสเตอร์
ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้ง:
ในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย ใส่ 2 ช้อนชา ช้อนน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็ม ใส่ในที่อุ่น ๆ ให้ยีสต์ขึ้น
ใส่เนย 100 กรัมลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย อย่าลืมร่อนแป้ง เทนม 1 ถ้วยลงในกระทะที่มีเนย ใส่ 1/2 ช้อนชา ช้อนเกลือและวานิลลิน
แบ่งไข่ 5 ฟองในขณะที่แยกโปรตีนออกจากไข่ 1 ฟองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
เติมน้ำตาล 1 แก้ว ล้างและเพิ่มลูกเกด เทแป้งกับยีสต์ออกจากแก้ว
ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้งยีสต์สำหรับอีสเตอร์เพิ่มแป้ง 1 ถ้วย แป้งควรจะนุ่ม ไม่หนามาก และไม่เหลวมาก
สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย ปิดกระทะด้วยแป้งที่มีฝาปิดแล้ววางในที่ที่อุ่นที่สุด สามารถใช้ได้ อ่างอาบน้ำเพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น
เมื่อโดเริ่มขึ้นดีแล้ว ใช้มีดกดลงไปอีก 1-2 ครั้ง
ต่อไป เตรียมแม่พิมพ์สำหรับอบ paska หากไม่มีแม่พิมพ์แบบพิเศษ คุณสามารถใช้ชามขนาดเล็กหรือแก้วทรงกว้างแทนได้ง่ายๆ ดังที่แสดงในภาพ แบบฟอร์มจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันด้านล่างและด้านข้างแล้วเติมแป้งอีสเตอร์ 1/3 ของปริมาตรตามภาพ
วิธีการทำอีสเตอร์ที่ดี ในฐานะที่เป็นของตกแต่งคุณสามารถทำไม้กางเขนและดอกไม้จากแป้งและวางลูกปัดไว้ด้านบน
คลุมแม่พิมพ์ด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งยีสต์ของเราเข้ากันได้ดีกับแม่พิมพ์
ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางแบบฟอร์มบนโต๊ะข้างเตาอบที่ให้มา ดังนั้น แป้งอีสเตอร์พอดีเร็วขึ้น
ทำอาหารอีสเตอร์สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย
เตาอบอีสเตอร์ควรอยู่ที่อุณหภูมิเตาอบ 180 - 200 องศา ระยะเวลาในการอบอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ประมาณ 30 - 50 นาที
ไอซิ่งสีขาวสำหรับตกแต่งอีสเตอร์ ในขณะที่อีสเตอร์ของเรากำลังอบ เราต้องเตรียม ไอซิ่งสีขาว. ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวที่แช่เย็นจากไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เมื่อเย็นแล้ว ให้ทาครีมด้านบนด้วยไอซิ่งสีขาวอย่างระมัดระวัง
คุณสามารถซื้อผงคาราเมลสีสำเร็จรูปในร้านและตกแต่งอีสเตอร์ได้อย่างสวยงาม
ทุกคนรู้ว่าอร่อยที่สุดคืออีสเตอร์โฮมเมดทำด้วยมือ! กรุณาครอบครัวและเพื่อนของคุณ!
สุขสันต์วันหยุดที่สดใส!
เค้กอีสเตอร์ได้รับเกียรติ ตารางอีสเตอร์. ในวันนี้ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะให้บริการขนมอื่น ๆ เค้กจริงควรมีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน แป้งปรุงรสด้วยลูกเกด กับ เค้กอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์เริ่มต้นมื้ออาหารรสชาติของมันควรจะอยู่ในความทรงจำจนถึงปีหน้า ขอเชิญทุกท่านเตรียมตัว อีสเตอร์แสนอร่อย. ในสูตรนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนนำเสนอ เทคโนโลยีคลาสสิกการทำแป้งอีสเตอร์ เพื่อน ๆ และญาติ ๆ จะต้องประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน
ข้อมูลรสชาติ Kulichi
วัตถุดิบ
- แป้ง - 2 กก.
- ยีสต์ - 100 กรัม
- เนย- 300 กรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
- นม - 500 มล.
- ไข่ - 10 ชิ้น,
- น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
- ลูกเกด - 150 กรัม
วิธีปรุงยีสต์อีสเตอร์ทีละขั้นตอน
นมอุ่นน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและแป้งหกช้อนโต๊ะละลาย เพิ่มยีสต์บด การอบจะนุ่มและมีรูพรุนหากยีสต์สด แถบยีสต์ควรแตกง่าย สัญญาณของ "อายุ" ของผลิตภัณฑ์คือยีสต์ "ยืด" ที่จุดพัก 
ยีสต์ถูกกวนแม้ว่าจะไม่จำเป็นที่จะต้องละลายให้หมด หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาจะ "แยกย้ายกันไป" เอง ชามถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู 
หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งจะเพิ่มขนาดขึ้นหลายเท่า รออีก 5-10 นาที ทันทีที่แป้ง "โต" ถึงขอบชาม ปะทะเทลงในกระทะขนาดใหญ่ ดูรูปนี่คือลักษณะของแป้งสำหรับอีสเตอร์ 
เนยจะต้องละลาย แต่อย่านำไปต้ม เทเนยละลายเย็นลงในแป้ง 
เพิ่มไข่ลงในชามด้วยน้ำตาล โยนทั้งเจ็ดชิ้นและแยกไข่แดงออกจากไข่สามฟองเท่านั้น เทโปรตีนสามชนิดลงในชามที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งมีประโยชน์สำหรับ ไอซิ่งอีสเตอร์. ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 2-3 นาที แล้วเทของเหลวลงในแป้ง
ร่อนแป้ง ค่อยๆ คนลงในแป้ง เพิ่มทีละแก้ว ขั้นตอนการนวดใช้เวลาประมาณ 15 นาที สามารถทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นแป้งจะไม่ติดกับฝ่ามือ แป้งพร้อมไม่ควรแน่น 
สำหรับเค้กอีสเตอร์มักจะนำไข่ตลาดมาเพื่อให้ได้สีแป้งที่อบอุ่นสดใส คลุมด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งเนยยืนยันในความเงียบสนิท แม้แต่เสียงกระทบกันของจานและเสียงกระแทกประตูก็สามารถทำให้แป้ง "ตกใจ" ได้ และแป้งก็จะจับตัวเป็นก้อน
หนึ่งชั่วโมงต่อมา แป้งถูกตีลง ลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งโรยด้วยแป้งหนึ่งกำมือเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ ลูกเกดวางในแป้งกวน กระทะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง 
ขั้นตอนต่อไปคือการอัดจาระบีจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเติมแป้งหนึ่งในสาม แบบฟอร์มถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู ใส่ในเตาอบเมื่อแป้งขึ้นและเติมสองในสามของแบบฟอร์ม ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายในครึ่งชั่วโมง 
เตาอบร้อนถึง 180 องศา เทศกาลอีสเตอร์กำลังถูกกำหนด เวลาอบ - 40 นาที
ในขณะที่เค้กกำลังเย็น คุณสามารถทำไอซิ่งได้ ตีโปรตีนที่เย็นแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงหนึ่งแก้วครึ่ง
อีสเตอร์เปื้อน น้ำตาลไอซิ่งโรยด้วยการตกแต่งสี 
สูตรนี้ แป้งหวานฉันขโมยมาจากหนังสือ "Crust and Crumb" ของ Peter Reinhart และฉันชอบผลลัพธ์มากจนแนะนำเค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดนี้ให้กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ ผู้เริ่มต้น และผู้ที่สงสัยว่า "ฉันจะทำเค้กไหม"
- ประการแรกเราทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ด้วยยีสต์แห้ง (บางครั้งผู้เริ่มต้นก็หลงทางและไม่รู้ว่าจะซื้อที่ไหน ยีสต์ดิบหรือกลัวพวกเขาโดยพิจารณาว่าพวกเขามีชีวิตและสิ่งมีชีวิตตามอำเภอใจ)
- ประการที่สองไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยมือของคุณ (เช่นใน สูตรดั้งเดิมเราสามารถพบกับวลี "นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง / ชั่วโมง") ฉันมีสถานการณ์ที่ฉันไม่ได้นวดแป้งจริง ๆ แต่เค้กกลายเป็นชั้น ๆ ฟู ๆ และไม่ร่วนมาก ปาฏิหาริย์ และขอบคุณปีเตอร์
- ประการที่สามเมื่อเตรียมแป้งนี้ครั้งเดียวแล้วคุณสามารถใช้สูตรในอนาคตสำหรับมัฟฟินได้ นี้ สูตรสากลมีประโยชน์สำหรับซินนามอนโรล ขนมปังเมล็ดงาดำ และเพรทเซิล ความสำเร็จเป็นแรงบันดาลใจเสมอ! ได้รับแล้ว ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคำชมของทุกคนที่ได้ชิมเค้กของคุณ คุณจะอยากทำให้คนที่คุณรักพอใจครั้งแล้วครั้งเล่า
วัตถุดิบ
สำหรับไอน้ำ:
- แป้ง พรีเมี่ยม- 100 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้เปียก 20 กรัม)
- โยเกิร์ตหรือนมที่อุณหภูมิห้อง - 230 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
- โอปาระ;
- แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัม สูตรดั้งเดิม, ฉันเพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 4-5 ฟอง (228 กรัม) ไข่ควรเย็น
- เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 110 ก
สารเติมแต่งในแป้งตามต้องการ:
- แอปริคอตแห้งสับละเอียด - 1/2 ถ้วย;
- ลูกเกด (สีอ่อนหรือสีดำ) - 1/2 ถ้วย;
- เหล้ารัมหรือเข้มข้น น้ำส้ม-1/4 ถ้วย;
- สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
- อัลมอนด์สับหรือ วอลนัท- 1 แก้ว
ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:
- โปรตีน - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 120 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีทำเค้กอีสเตอร์
ล้างลูกเกด หากคุณมีสารเติมแต่งอื่น ๆ ก็จำเป็นต้องล้างด้วย จากนั้นเทน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อให้ลูกเกดนิ่มขึ้น) คุณสามารถเทเหล้ารัมหรือคอนยัคแทนน้ำได้ 
แป้งทำอาหาร
เทยีสต์และแป้งลงในอ่างผสม 
เพิ่มนม (หรือนมเปรี้ยว) ฉันได้เพิ่มนมลงในแป้งสำหรับเค้ก แต่ Reinhart ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ดีที่สุด 
นมไม่ควรร้อน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตาย
ผสมแป้ง. พยายามทำให้ยีสต์แตกตัวดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แต่คุณจะไม่ได้ส่วนผสมที่เนียนสนิท 
เราปิดชามด้วยแป้ง ติดฟิล์มและปล่อยให้เข้าใกล้ในที่ที่ไม่มีลมโกรก อุณหภูมิห้อง. ฉันวางไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่หรือตู้ในครัวที่มีพื้นที่ว่าง 
แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 1.5 เท่า
สามารถเพิ่มเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดได้
การเตรียมแป้งคุกกี้
ใช้ชามขนาดใหญ่
เราทำลายไข่
ในสูตรของ Reinhart มีการระบุน้ำหนักของไข่ (228 กรัม) สำหรับเขาน้ำหนักนี้เท่ากับ 5 ฟอง ฉันได้ไข่ 4 ฟองน้ำหนักเท่านี้ คุณสามารถชั่งไข่ได้ (ไม่มีเปลือก!) เครื่องชั่งในครัวคุณอาจไม่ต้องการไข่มากกว่า 4 ฟองเช่นกัน
ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) 
น้ำตาล (200 กรัม) 
สูตรดั้งเดิมมีน้ำตาลเพียง 80 กรัม (ไม่หวานเลย) ดังนั้นฉันจึงเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัมในครั้งที่สองที่ฉันอบสูตรนี้
ในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้ใส่เนย (110 กรัม) ลงในอุณหภูมิห้อง 
ใช้ส้อมคนเนยโดยพยายามให้เกิดความสม่ำเสมอ (มวลที่เนียนสนิทจะไม่ทำงานซึ่งเป็นเรื่องปกติ) 
เทแป้งลงในแป้ง 
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง (550 กรัม) มันควรจะร่อน เมื่อเราร่อนแป้งแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งทำให้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์โปร่งสบายและมีรูพรุนมากขึ้น เราเพิ่มปริมาณแป้งทั้งหมดไม่ใช่ในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ เพิ่มเล็กน้อย - กวนเพิ่ม - กวน 
เราเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ Peter Reinhart ทำในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 8 นาที มือแนะนำให้นวดไม่เกิน 15 นาที 
เพื่อให้แป้งติดแน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนลูกเกดในแป้งได้ 
เมื่อแป้งเกือบจะนวดแล้วให้เพิ่มลูกเกด นวดต่อไปโดยพยายามกระจายลูกเกดในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างสม่ำเสมอ 
เพื่อความสะดวกในการนวด คุณสามารถย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนฝ่ามือ
หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู เราวางในที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการขึ้นแป้งที่อุณหภูมิห้อง
ทุกรูปแบบที่จะอบเค้กอีสเตอร์จะต้องหล่อลื่น น้ำมันพืช.
วางแผ่นกระดาษที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน ขั้นแรกให้วาดแต่ละรูปร่างบนกระดาษรองอบ จากนั้นตัดตามเส้น 
โรยแม่พิมพ์เค้กด้วยแป้ง 
เราอบเค้กอีสเตอร์
นวดแป้งที่ยกขึ้น 
เราชโลมมือด้วยน้ำมันพืชและฉีกแป้งตามขนาดที่เราต้องการ ม้วนเป็นก้อนกลมแล้ววางด้านตะเข็บลงในแม่พิมพ์ 
แป้งควรกรอกแบบฟอร์มโดย 3/4 
เราคลุมแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดและวางในที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 60-90 นาทีในการขึ้นแป้งในรูปแบบต่างๆ 
เปิดเตาอบที่ 170 C.
เราใส่เค้กอีสเตอร์ที่เข้าใกล้ในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มของคุณ)
ด้านบนของเค้กอีสเตอร์จะอบเร็วกว่าตรงกลางดังนั้นหลังจากเริ่มอบ 15 นาทีให้ปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์ (หันด้านกระจกขึ้น)
เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยคบเพลิงไม้แห้งซึ่งเราเจาะเค้กอีสเตอร์ในที่สูงสุด
เรานำเค้กอีสเตอร์ที่อบสดใหม่ออกจากเตาอบและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนู 
วางเค้กอีสเตอร์บนถังโดยหมุนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีรอยบุบ
คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูเช่นกัน 
เค้กอีสเตอร์พร้อมสำหรับไอซิ่ง 
วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
แยกไข่ขาวและไข่แดง 
เริ่มตีด้วยเครื่องตีจน มวลโปรตีนจะไม่กลายเป็นฟองขาว จากนั้นเพิ่ม ผงน้ำตาล, เท 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมะนาว(เพื่อความเงางาม) แล้วตีอีกครั้งจนได้ชั้นเคลือบเงาหนา
คุณจะสนใจที่จะรู้ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับ ปล่อยให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ออกมายอดเยี่ยม
ความสนใจ! สูตรใหม่บนเว็บไซต์ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย! , (ตามลิงค์สูตรทั้งหมดจะเปิดขึ้น)
เราปิดเค้กเย็นด้วยการเคลือบ 
ฟรอสติ้งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเซ็ตตัว 
เค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยทันทีหลังจากการอบ (ไม่ต้องใส่) ในวันถัดไปพวกเขายังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย แป้งมีความโปร่งสบายเป็นชั้นมีรูพรุน 
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้เค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้น (เด็กๆ ขอให้ตัดเค้กหนึ่งชิ้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตัวเล็กสามตัวกับตัวใหญ่หนึ่งตัว 
สุขสันต์วันอาทิตย์!
ฉันยินดีที่จะตอบคำถามทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการ!
ฉันกำลังรอเค้กอีสเตอร์ของคุณ แนบรูปถ่ายกับความคิดเห็น (ทำง่ายมาก) หากคุณจะโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้
ติดต่อกับ