ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์ดิบในเตาอบ ขนมปังยีสต์โฮมเมดในเตาอบ

• แป้ง 4 ถ้วย (250 มล.)
• 1 ซอง (11 ก.) Saf Moment ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 160 มล
• 1 ไข่ (แตกเป็นแก้วแล้วเติมน้ำลงไปที่ระดับ 200 มล.)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ยีสต์ผสมกับแป้งส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มตามลำดับที่เขียนไว้ ปริมาณของเหลวทั้งหมด (ไข่, น้ำ, นม) ควรเป็น 360 มล.

นวดแป้งและนำออกประมาณ 15-20 นาทีในที่อุ่น จากนั้นนวดอีกครั้ง ขณะนี้กลูเตนสุกและแป้งได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ ในกรณีนี้แป้งจะลอยและต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติม แป้งของคุณไม่ควรเบลอ ก้อนแป้งควรอยู่หลังมือภายใต้น้ำหนักของมัน (เพื่อไม่ให้สับสนกับคำว่าเหนียว แป้งยีสต์มันเหนียวไปหมด) และไม่จับตัวเป็นก้อนใหญ่

ตอนนี้แป้งควรอยู่ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 40-50 นาที ต่อไปเราบดมันและใส่ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยแป้งและแป้ง ฉันมีแก้วกลมใบหนึ่ง

ปล่อยให้แป้งขึ้นในแบบฟอร์ม ฉันใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศา

เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (ไม่จำเป็นอีกต่อไปยังคงเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ) ฉันเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180-200 องศาแล้วอบจน สีน้ำตาลทองประมาณ 40 นาที

ระดับที่คุณใส่ขนมปังเข้าอบมีบทบาทสำคัญในเวลาในการอบ ฉันมีเตาอบไฟฟ้า ฉันใส่ชั้นกลาง แต่ในขณะเดียวกันฉันก็มักจะทำสีน้ำตาลก่อนเวลามากเกินไป สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเมื่อ ชั้นต้นแป้งยังคงขึ้นต่อไปอีกระยะหนึ่งและเข้าใกล้องค์ประกอบความร้อนมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันกำลังอบ ขนมปังขาวในเตาอบฉันเลือกฟังก์ชันเมื่ออบเฉพาะส่วนประกอบด้านล่างเท่านั้น (คำแนะนำสำหรับเตาอบที่คุณสามารถเลือกบน-ล่างได้)

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

ตัวเลือกที่สอง ขนมปังโฮมเมดปรากฎว่าแป้งแบ่งออกเป็น 4 ลูก

ขนมปังขาวกับงาในเตาอบ

เพื่อนำไปปรุงอาหาร ขนมปังขาวในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี ( พรีเมี่ยม) - 500 - 700 กรัม
• นม - 300 มล.
• เนย - 50 - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (10 กรัม)
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ไข่ - 1 ชิ้น
• งา (ขาว) - 100 กรัม (80 กรัมสำหรับแป้ง 20 กรัมสำหรับโรย)

การเตรียมขนมปังขาวกับเมล็ดงาในเตาอบอย่างเหมาะสม

ควรอุ่นนมให้อยู่ในสภาวะอุ่น จากนั้นละลายยีสต์แห้งในปริมาณเล็กน้อยและ น้ำตาลทราย. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ในเวลานี้จำเป็นต้องร่อน แป้งสาลี, ละลาย เนย.

เมื่อยีสต์ขึ้นฟูเป็นฟอง เทลงในนมที่เหลือ ใส่เกลือ ไข่ เนยละลายและแช่เย็น นวดแป้ง นวดให้ทั่วเพื่อให้เรียบและสม่ำเสมอ จากนั้นใส่น้ำมันพืชและงา (80 กรัม) นวดแป้งอีกครั้งด้วยน้ำมันพืช มันจะเนียนและเนียนขึ้น

เราเปลี่ยนแป้งเป็นถ้วยขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง

จากนั้นเราแผ่ลูกบอลออกจากแป้งที่ขึ้นมาซึ่งเราเปลี่ยนเป็นแบบลึกซึ่งหล่อลื่นก่อนหน้านี้ น้ำมันพืช. ทิ้งแป้งไว้ในแบบฟอร์มเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นแปรงด้านบนของแป้งด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงาที่เหลือ

เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 40 - 45 นาที คอยสังเกตอุณหภูมิในเตาอบ ถ้าขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณควรลดอุณหภูมิลง

เรานำขนมปังสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่ผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น ไม่ควรตัดขนมปังขณะร้อน มิฉะนั้น ขนมปังจะยับและเสียรูปทรง ควรรอ 20-30 นาที แล้วจึงเริ่มตัดขนมปังโฮมเมด

เจริญอาหารและความปรารถนาดี สมุดบันทึกสูตร!

ผู้คนคิดค้นสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังกี่คำ ตั้งแต่สมัยโบราณขนมปังได้รับการเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! ถึงวันนี้เป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มถ้าไม่มีขนมปัง

การทำขนมอบเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลามาก แต่ทั้งหมดนี้ชดเชยด้วยความสุขที่คุณได้รับจากขนมปังก้อนหอมอร่อยที่อบด้วยมือของคุณเอง

สามารถอบขนมปังในเตาอบในเตาอบในเครื่องทำขนมปังจากแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่มียีสต์

เราจะนำเสนอสูตรขนมปังหลายสูตรที่น่ารับประทานมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการเตือนคุณ

1. ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับ มือที่ดีและจิตใจดี
2. ที่สำคัญเพื่อความอร่อย ขนมปังที่มีคุณภาพคือแป้งและน้ำบริสุทธิ์อัตราส่วนที่ถูกต้องในแป้ง
3. ฉันต้องการทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้ง ห้องควรอุ่น และแป้งไม่ควรเย็น
4. เมื่อเตรียมยีสต์จะต้องผสมกับน้ำให้ละเอียดเติมแป้งเล็กน้อย
5. ต้องใส่แป้งที่นวดแล้วในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. แป้งที่หมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีรูปร่างนูนด้านบน
7. ในช่วงเวลาของการหมักจะต้องคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำแป้งสาลี แป้งที่ปราศจากยีสต์, คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม

สูตรขนมปังแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังที่บ้านจาก A ถึง Z

วิธีการอบขนมปังขาวที่บ้าน

ในการทำขนมปังนี้คุณจะต้องปรุงแป้งสาลี 1 กิโลกรัม

• น้ำ 2 แก้ว
• ยีสต์ 30 - 40 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. เนย

มาเริ่มการทดสอบการนวดกันเลย นำแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำ 1.5 ถ้วยและยีสต์ ผสมให้เข้ากันดี เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางยีสต์ก่อนแล้วเติมลงในแป้ง วิธีที่ดีที่สุดคือนวดแป้งด้วยมือของคุณ ถ้าจำเป็น ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนกว่าจะหยุดติดกับผนังกระทะ

โปรดทราบว่ากระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างอิสระ 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนู วางกระทะในที่อุ่นประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง นวดเป็นระยะ (ประมาณทุกชั่วโมง)

หลังจากแป้งเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่า ให้นวดแป้งอีกครั้ง ใส่แป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชที่เหลือลงไป หากคุณต้องการให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้นให้เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาใส่ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแบบฟอร์มอาจเป็นแผ่นอบลึกกระทะจานอบพิเศษจาระบีด้วยน้ำมันและกระจายแป้งในนั้นโปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมแบบฟอร์มให้สมบูรณ์เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาดในระหว่าง การอบ

วางแบบฟอร์มไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20-40 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแบตเตอรี่อุ่น แป้งจะขึ้นอีกนิดหน่อย

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - เราอบขนมปัง ถ้าเป็นเตาอบ ไข้และความชื้นต่ำ เราจะได้ต่ำ ดิบ ขนมปังแข็งจึงต้องสร้างอุณหภูมิและความชื้นให้แน่นอน

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 160 - 180 องศา แล้วใส่ชามน้ำที่ก้นเตาอบ วางแบบฟอร์มบนชั้นกลางค้างไว้ 6 - 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศา อบจนสุก ในตอนท้ายของการอบ ลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของก้อน 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ทาด้วยไข่ที่เจือจาง 1:1 กับน้ำหรือเนย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้

เริ่มอบ - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรเก่าแก่สำหรับขนมปังยีสต์โฮมเมด

ในการอบขนมปังคุณจะต้อง:

• ยีสต์ 10 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำอุ่น
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลีตามต้องการ

จำเป็นต้องเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ นม และเนย

ระหว่างกวนให้เติมแป้งเล็กน้อยจนแป้งเย็น นุ่ม ไม่ติดมือ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเล็กหลายลูก แผ่ออกเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ ดาวน์โหลดไปที่ เตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 10 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดเจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติด ไม้ขีดก็พร้อม นำออกมาวางบนกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าขนหนู 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าควรทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันกัญชาและก่อนอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองวัน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่คนทำขนมปังมืออาชีพกล่าวว่าขนมปังข้าวไรย์สามารถอบในเตาอบของรัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้รับรสชาติที่แท้จริง ขนมปังข้าวไรย์ในขณะที่ก้อนควรมีขนาดใหญ่ - ห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตารัสเซีย แต่เราก็กล้าใช้ สูตรนี้สำหรับการอบที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ที่ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์ คุณจะต้องร่อน 2 ถ้วยตวง แป้งข้าวไร, น้ำ 1 ถ้วย, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือปลายช้อนชา.

ใช้ชามใส่แป้งลงไป เจือจางยีสต์ด้วยน้ำเทลงในชามเกลือและนวดแป้งเพื่อให้นุ่มเนียนสม่ำเสมอ

ทำขนมปังออกมาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและขึ้น และกลิ่นหอมของแป้งข้าวไรหมักจะออกมาจากแป้ง

หลังจากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมัน ปั้นเป็นก้อน

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากโรยด้วยน้ำ

ขนมปังพร้อม นำออกจากแม่พิมพ์และชุบน้ำเล็กน้อยด้านบน คลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

แบ่งขนมปังอร่อยหอมกรุ่นสักชิ้นแล้วลองทานกับนมเย็น รสชาติประทับใจไม่รู้ลืม

สูตรง่ายๆ สำหรับการอบขนมปังสีขาวขุ่น

สำหรับสูตรนี้เตรียมจากแป้งสาลี 850 กรัม -

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 ก
• ยีสต์ 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟองและเกลือที่ปลายมีด

เริ่มต้นด้วยนมอุ่น เจือจางยีสต์ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัม ทำ ปะทะทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราจะทำไส้สำหรับสิ่งนี้ถูเนยเพื่อให้กลายเป็น สีขาว, เชื่อมต่อกับ ไข่แดงเกลือและน้ำตาล โขลกทั้งหมดนี้ให้ดีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปัดผ้าขาวที่เหลือ

ใส่แป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่แป้งไส้โปรตีน นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

ด้านบนของม้วนสามารถโรยด้วยถั่วบดทาด้วยไข่หากต้องการ อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที

สูตรสำหรับแป้งขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

เราอบขนมปังตามสูตรด้วยอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดงจากไข่ 5 ฟองผสมกับ 100 กรัม ผงน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

0.5 ช้อนชา อบเชยบด, กานพลู 3 เม็ด, ลูกเกดหลุมครึ่งแก้ว, เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก, เพิ่มลงในมวลที่ได้และผสมทั้งหมด

ตีไข่ขาวเพิ่มมวลและเพิ่มแป้งสาลี 50 กรัมนวดแป้งให้เข้ากัน

นำเข้าอบแบบทาไขมันด้วยไฟอ่อน 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งวานิลลา

ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนขาว ใส่วิปปิ้งครีม แป้งมันฝรั่งวานิลลินและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้แบบฟอร์มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลมทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งด้านบนวางแป้งลงไป

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนประกอบของขนมปังชิ้นนี้ –

• แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
• ไข่แดง 10 ฟอง
• 5 โปรตีน
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังแป้งข้าวโพดในเตาอบโดยไม่มียีสต์

ทำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, ใส่ที่ร่อนแล้ว 1 ถ้วยตวง ข้าวโพด, ความเอร็ดอร่อยขูด, น้ำจากมะนาวหนึ่งลูก ผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาว 12 ฟองแล้วเทลงในแป้ง ผสมเบา ๆ

อบด้วยไฟอ่อนในรูปแบบทาไขมันและแป้ง

สูตรขนมปังจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

เราอบขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวานในเครื่องทำขนมปัง

เนื่องจากทุกวันนี้หลาย ๆ เครื่องมีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในครัวในครัวเรือนเราจึงตัดสินใจให้สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อยสองสูตร เครื่องทำขนมปังมีมากมายหลายแบบ และเราจะทำในรุ่น Tefal ซึ่งใช้ง่ายที่สุด

• น้ำ 225 มล
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลีร่อน 290 ก

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 5 (การอบ ขนมปังฝรั่งเศส) น้ำหนักสินค้า 750 g สีเปลือกและสีเริ่มต้น หลังจากสัญญาณเพิ่มพริกหวานสีแดงเหลืองและเขียว 100 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีอบขนมปังฮาวายเอี้ยนในเครื่องทำขนมปัง

ในม้วน 750 กรัม ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

• นม 135 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งสาลีร่อน 375 ก
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม (ใน 1 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง 3 กรัม)

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 6 (ขนมปังอบระดับสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือก และเริ่มต้น หลังจาก 5 นาทีหลังจากเริ่มนวดให้เปิดฝาแล้วใส่เนยนุ่ม 70 กรัม

หลังจากสัญญาณเพิ่มผงโกโก้ 30 กรัมและสับปะรด 80 กรัมหั่นเป็นก้อน ในตอนต้นของขั้นตอนการอบให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผงโกโก้ 10 กรัมและตกแต่งด้วยสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอวิธีการอบในเครื่องทำขนมปังและสูตร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังชนบทโฮมเมด

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านของเรา วันนี้เราจะทำขนมปังที่บ้านคือในเตาอบ เกือบๆ การอบแบบโฮมเมด- มันอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยความรัก

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เมื่อฉันลองทำอาหารเป็นครั้งแรก ครอบครัวและแขกทุกคนต่างดีใจ แต่รสชาติแตกต่างจากร้านอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ในร้านค้าบางครั้งมีการเตรียมขนมปังซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน บางครั้งเรามีขนมปังที่ซื้อไม่สำเร็จมันอยู่เป็นเวลานานเป็นผลให้มันเป็นแครกเกอร์หรือเพื่อให้สุนัขเพลิดเพลิน

ขนมปังได้อย่างสมบูรณ์แบบในเครื่องทำขนมปังที่บ้านสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณสามารถซื้อเตาอบสำหรับทุกรสนิยมและทุกสีได้ตามที่พวกเขาพูด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

เท่าที่ฉันรู้หลายคนทำอาหารด้วยวิธีนี้และได้รับประโยชน์หลายอย่างเมื่อเทียบกับขนมปังที่ซื้อตามร้าน แต่เราจะไม่ลากมันออกมาเป็นเวลานาน ฉันหยิบขึ้นมาง่ายๆ แต่มาก สูตรอร่อยขนมปังโฮมเมด รวมถึงหนึ่งในสูตรที่เป็นที่รักและยั่งยืนที่สุด

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยทำด้วยตัวเอง มันอาจจะไม่สมบูรณ์แบบ แต่ถ้าปรากฎว่าขนมปังนุ่มมากอร่อยกรอบ ...

และที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของขนมปังขึ้นอยู่กับแป้ง ฉันเพิ่งรู้จากประสบการณ์ว่าผู้ผลิตแต่ละรายมีคุณภาพต่างกัน และขนมปังก็ออกมาแตกต่างกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดแป้งและใช้แป้งที่คุณรู้จักดีกว่า

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ถ้วย (ต้ม);
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ซอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

จากจำนวนนี้เราได้ขนมปังก้อนเล็ก 2 ก้อน

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง ร่อน 3 ถ้วยลงในชามแยกต่างหาก เราทำช่องตรงนั้นแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ (1/2 ซอง)

ทำแป้งให้เป็นรู

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากที่เราทำการพักผ่อนอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืชและน้ำต้มลงไป อุณหภูมิห้อง.

ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ตอนนี้นวดแป้ง ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นใช้มือของคุณบนโต๊ะ นวดประมาณ 15-20 นาที ระหว่างที่นวด ให้ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ

นวดแป้ง

แป้งที่ได้ไม่ควรติดมือ

ตอนนี้เราใส่แป้งลงในภาชนะ คุณสามารถใช้กระทะปิดฝาหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เมื่อไร แป้งจะทำคุณต้องล้างมันให้ดี

นวดแป้งอีกครั้ง

ตอนนี้เราปั้นก้อน เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่เหมือนกันแล้วปั้นเป็นก้อนด้วยมือของเราหรือไม้นวดแป้งตามที่คุณต้องการ

ขั้นแรกให้แผ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นม้วนเป็นม้วน เราบีบขอบให้ดีจากด้านข้างด้วย

ม้วน

เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันพืช เรากระจายขนมปังของเราแล้วกดที่จับเบา ๆ เราอยู่ห่างกันมาก

จากด้านบนเราใช้มีดตัดเฉียงหลายครั้ง

ทำการตัดด้านบน

เราปล่อยให้ขนมปังของเราต้มเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเพิ่มปริมาณ

ก้อนจะผสม

เปิดเตาอบของเราที่ 200 องศา ก่อนส่งขนมปังไปที่เตาอบให้ทาจาระบีด้วยน้ำต้มธรรมดาเพื่อให้เปลือกมีสีแดงก่ำ

ตอนนี้ใส่ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที

หลังจากที่เรานำขนมปังออกมาแล้วชุบน้ำด้านบนเพื่อให้เปลือกนุ่มขึ้น

หล่อลื่นด้วยน้ำ

เพียงเท่านี้ขนมปังก็พร้อมแล้ว ตัดเสิร์ฟได้เลย ทานให้อร่อย.

ขนมปังโฮมเมดตามสูตรวิดีโอ

ที่นี่เกือบจะเหมือนกันทุกประการ ทุกขั้นตอนคล้ายกันอย่างสิ้นเชิง ต่างกันเพียงสัดส่วนของส่วนผสมเล็กน้อยเท่านั้น ฉันลองสูตรนี้และมันก็อร่อยมาก เราจะไม่ทำซ้ำสูตรด้านบน แต่เพียงเชิญคุณมาดูวิธีนี้อาจง่ายกว่าที่จะเข้าใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น - 300 มล.

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ Ciabatta

ชื่อน่าสนใจ แต่ฉันเคยคิดว่ามันเป็นแค่ขนมปังประเภทอื่น มันกลายเป็นขนมปังโฮมเมดธรรมดาในเตาอบกับยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว และจานนี้เป็นอาหารอิตาเลี่ยน

เซียบัตต้าแบบแบ่งส่วน

โดยทั่วไปแล้ว เกือบทุกอย่างจะเหมือนกับข้างต้น มีเพียงสัดส่วนอื่นๆ ของส่วนผสมและรูปร่างในรูปของ "เค้ก" เท่านั้น แต่อร่อยจริงๆ แป้งก็กรอบๆ หอมๆ ลองแล้วจะติดใจแน่นอน

เราจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนชาหรือ 2.5 มล.
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ฉันต้องการทราบว่าเราไม่ใส่น้ำตาล แต่ก็ยังอร่อยมาก จากนั้นเราก็ลองน้ำตาล (1.5 ช้อนชา) ปรากฎว่าหวานกว่า ตามที่คุณต้องการอยู่แล้วโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ยิ่งดี

ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากที่เราจะนวดแป้ง

ใส่เกลือและยีสต์ลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมน้ำ แต่ก่อนอื่น 250 มล. คนแล้วดูสถานการณ์เติมน้ำอีกเล็กน้อย ปรากฎว่ามีน้ำเหลืออยู่เล็กน้อยฉันไม่ได้เติมลงไปเพื่อไม่ให้แป้งกลายเป็นของเหลว

ตอนนี้เราครอบคลุมแป้งฉันครอบคลุม ติดฟิล์มและทิ้งไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน วิธีนี้สะดวกสามารถนวดแป้งในตอนเช้าและต่อในตอนเย็นหรือนวดในตอนเย็นและต่อในตอนเช้า

พักแป้งไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป แป้งจะขึ้น ให้ดำเนินการต่อ โรยโต๊ะด้วยแป้งเราไม่เสียใจที่แป้งไม่ติดโต๊ะเมื่อเราเอาออกจากชาม

แป้งที่เพิ่มขึ้น

เรากระจายแป้งออกจากชามแล้วโรยแป้งด้านบนอย่างอิสระจากนั้นด้วยมือของเราเราทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ กดเล็กน้อย

ทำแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตอนนี้เราเปลี่ยนเป็นซองจดหมายแล้วสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง และรวมเป็น 3 ครั้ง เป็นผลให้สี่เหลี่ยมผืนผ้าควรอยู่บนโต๊ะ โดยปกติแล้วแป้งพัฟจะนวดด้วยวิธีนี้

แป้งเหนียวดังนั้นในสถานที่ที่ติดกับโต๊ะหรือมือให้โรยด้วยแป้ง

หลังจากพับ 3 ครั้งแล้วให้บิดสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นม้วนแล้วงอขอบไปที่ด้านล่าง

ม้วนขึ้นและพับขอบ

ตอนนี้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษรองอบให้วางขนมปังของเราแล้วโรยแป้งเล็กน้อยด้านบน จากนั้นเราก็ทำการตัดด้วยมีดหรือใบมีดสามครั้ง

ทำแผล

ทิ้งไว้ให้หลักฐานเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง

หลังจาก 2 ชั่วโมง เราใส่ขนมปังของเราในเตาอบ อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 50 นาทีในการอบ

ใส่ในเตาอบเพื่ออบ

หลังจากเวลาผ่านไปโดยไม่ต้องเปิดเตาอบให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 215 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาที

จากนั้นเราก็นำขนมปังของเราออกมาแล้วชโลมด้วยน้ำด้านบนมันสามารถมีมากขึ้นเพื่อให้เปลือกโลกนิ่มลง

ทาขนมปังด้วยน้ำ

คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าลินินและทิ้งไว้ให้ขนมปังเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่ขนมปังไม่ได้ผล มันขึ้นได้ดีและรวดเร็ว แต่ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองหรือที่จุดเริ่มต้นของรอบการอบ หลังคาโดมของขนมปังหลุดออก

มีสาเหตุหลักดังต่อไปนี้:

1. ปริมาณยีสต์สูงในแป้ง
2. เพิ่มความชื้นในชิ้นแป้งไม่เป็นไปตามสมดุลของแป้ง / ของเหลว
3. เวลาไม่ถูกต้องของการพิสูจน์อักษรครั้งแรกหรือครั้งที่สอง ปัจจัยนี้เรียกว่า "แป้งขึ้น" ...
4. การเปิดประตูเตาอบขณะอบ...

ขนมปังโฮมเมดไม่มียีสต์

บางครั้งด้วยเหตุผลด้านสุขภาพคุณไม่สามารถกินขนมอบที่มียีสต์ได้ แล้วความรอดที่แท้จริงคือ ขนมปังไร้เชื้อ. ทุกอย่างเหมือนในสมัยก่อน

ขนมปังไร้เชื้อ

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือกระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่มีข้อดีเพิ่มเติม ประการแรกขนมปังมีรสชาติดีกว่ามาก ประการที่สอง มีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์มากมาย

เราจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ - มากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (ควรผ่านการกลั่น) - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

ทางที่ดีควรเริ่มทำอาหารในตอนเช้า คุณจะต้องใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกขนาดใหญ่

เทน้ำอุ่น 100 มล. (นำไปต้มและแช่เย็น) เท 100 กรัม ลงในน้ำ แป้งข้าวไร ผสมจนเนียน

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย ใส่ในที่อบอุ่น ไม่แนะนำให้ใช้โลหะ - แม้จะใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เติมน้ำและแป้ง (อย่างละ 100) ลงในแป้งนี้ ให้อบอุ่นอีกครั้ง

ทำซ้ำในวันที่สาม

วันที่สี่ - เวลากำลังจะสิ้นสุดลง เทน้ำ 500 มล. แล้วใส่แป้งให้พอประมาณ ครีมข้น. ทิ้งไว้หนึ่งวัน

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องแยก ¼ ส่วน - นี่จะเป็นสิ่งที่เรียกว่า "การเจริญเติบโต" ซึ่งสามารถใช้สำหรับการอบขนมปังเพิ่มเติม (ทำซ้ำขั้นตอนการเพิ่มแป้งและน้ำ) เทเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนที่เหลือของแป้ง ผัดด้วยช้อนไม้ก่อนและใช้มือของคุณในตอนท้ายเท่านั้น

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. ปั้นก้อน วางบนแผ่นอบ ทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น

เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบ

เราอธิบายสูตรอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า ในไม่ช้าเราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการทำแป้งสาลีและขนมปัง Sourdough ก็แตกต่าง ดังนั้นอยู่กับเรา สมัครสมาชิก และเป็นคนแรกที่รู้สูตรการทำขนมปัง Sourdough แบบโฮมเมด

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่างและเข้าร่วมกับเราด้วย Odnoklassniki, ลาก่อนทุกคน

อัปเดต: 8 ตุลาคม 2561 โดย: ซับโบติน่า มาเรีย

ฉันมักจะอบขนมปังด้วยยีสต์สด (“เปียก”) หรือยีสต์แห้งที่ต้องผสมกับน้ำ คราวนี้ไม่มีใครอยู่ในบ้าน อบบน ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว. ก่อนอื่นต้องผสมกับแป้งแล้วจึงเติมน้ำและทุกอย่างอื่นเท่านั้น นอกจากนี้แป้งบนยีสต์นี้ไม่สามารถยืนเป็นเวลานานได้ การเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ฉันมียีสต์ซึ่งเป็นแป้งที่ฉันไม่ต้องยืนเลย - ฉันนวดและอบทันที มันกลับกลายเป็นดี ฉันหมายความว่าด้วยยีสต์แห้งคุณต้องอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

แต่พูดตามตรง ฉันชอบยีสต์เปียกธรรมดาที่สุด

ในเรื่องราวของ Xu Putan เกี่ยวกับวิธีการที่เธอเรียนรู้ที่จะอบขนมปัง เธอพบคำแนะนำที่น่าสนใจในการใส่ขนมปังเป็นอันดับแรก เปิดเตาอบ. เมื่อขนมปังขึ้นและเซ็ตตัวแล้ว ปิดเตาอบและอบตามปกติ ฉันไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนและตัดสินใจลองใช้ทันที ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก ดีมาก ขนมปังข้าวสาลีฉันทำสำเร็จเป็นครั้งแรก ดังนั้นฉันขอแนะนำวิธีนี้

จากจำนวนแป้งที่ระบุด้านล่าง ฉันทำขนมปังสองก้อน

หนึ่ง - ด้วยการเพิ่ม เนยถั่วแล้วโรยงาด้านบน

ประการที่สอง - ด้วยการเพิ่ม น้ำมันมะกอก, ชีสแข็ง(กราน่าปาดาโน) และออริกาโนแห้ง (ออริกาโน) เพิ่มชีสดังนี้: ตัดก้อนตามขวางค่อนข้างลึกเทชีสขูดลงในบาดแผลแล้วปิดเบา ๆ แต่อย่าปิดสนิท

สูตรอาหาร:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม + 50-100 กรัม

ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 7 กรัม (1 ซอง)

น้ำ - 320 มล

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1 ½ ช้อนชา

ผสมยีสต์กับน้ำตาลและแป้ง (500 กรัม) พักไว้ 5 นาที จากนั้นใส่เกลือเทน้ำอุ่น นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้น (ประมาณ 40-50 นาที)

จากนั้นนวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น

ควรยืดหยุ่นเหนียวเล็กน้อยกับมือ

ตัดทำแผลเป็นรูปกากบาท

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 º C ไม่ต้องปิดประตู

เมื่อขนมปังขึ้นฟูและแป้งเซ็ตตัว (ประมาณ 10-15 นาที) ให้ปิดประตูแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที

คุณสามารถฉีดเปลือกโลกด้วยน้ำในขั้นตอนนี้ได้ ฉันไม่ได้ทาขนมปังแต่ทาเนย

ขนมปังพร้อมทำเสียงทื่อเมื่อเคาะที่ด้านล่าง

หากคุณไม่แน่ใจว่าพร้อมคุณสามารถนำออกมาเคาะเป็นระยะ))

ปล่อยให้เย็น เก็บในเนื้อเยื่อ

และผมอยากจะสอบถามท่านที่เคารพครับ

ฉันจับได้ว่าตัวเองซื้อขนมปังสำเร็จรูปน้อยลงเรื่อยๆ โฮมเมดดูจะอร่อยกว่าและอร่อยกว่า แต่ในทางกลับกัน การอบขนมปังได้กลายเป็นขนาดอุตสาหกรรมเกือบหมดแล้ว

ในเรื่องนี้คำถาม: คุ้มไหมที่จะซื้อเครื่องทำขนมปัง?

ใครชอบก็ตอบหน่อยนะครับ

ชอบหรือไม่? มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

ฉันไม่ใช่คนคลั่งไคล้งาน "แฮนด์เมด" และถ้ามีโอกาสทำให้ง่ายขึ้น ฉันจะใช้มันเสมอ ขอบคุณล่วงหน้า.

ขนมปังครอบครองหนึ่งในสถานที่ที่โดดเด่นบนโต๊ะของเรามานานหลายศตวรรษ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารใด ๆ โดยปราศจากมัน เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำประเพณีว่าแขกที่รักเคยพบกับขนมปังและเกลือมาก่อน แต่นี่ไม่ใช่แบบนั้น มันเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรือง

แม้จะมีขนมอบประเภทนี้มากมายบนชั้นวางของในร้าน แต่ขนมปังโฮมเมดยังคงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความอร่อยและไม่เพียงเท่านั้น เมื่อทำขนมปังให้ครอบครัว คุณทุ่มเทความรักและจิตวิญญาณทั้งหมดลงไป และมันก็คุ้มค่ามากใช่ไหม?

แน่นอนว่าคุณต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมตัว อดทนและไปทำงาน ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรอาหารที่ฉันเลือกสำหรับคุณจะไม่ถูกมองข้ามและคุณจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย

ขนมปังขาวโฮมเมดกับยีสต์แห้งอบในเตาอบ

แค่จินตนาการ: ขนมปังขาวที่ยังร้อนและสดใหม่ อร่อยหอมเหมือนสมัยเด็กๆที่ยายอบให้เรากิน และตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเองได้ง่ายๆ ในครัวของคุณ สูตรของฉันสำหรับคุณอยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• น้ำ - 2 แก้ว
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามลึก ใส่ยีสต์ น้ำตาล ผสม ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นประมาณ 10-15 นาที

ในภาชนะอื่น ผสมเกลือและน้ำตาลกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว จากนั้นเทยีสต์ซึ่งควรจะมาถึงจุดนี้ ร่อนแป้งและเทส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลที่เกิดขึ้นกวน คุณต้องมีแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวข้นซึ่งคุ้นเคยมากกว่า

วางจานที่มีแป้งในอนาคตไว้ครึ่งชั่วโมงสถานที่ควรอุ่นเพื่อให้ขึ้นได้ดี

หลังจากนวดแล้วจะต้องย้ายแป้งไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่ลึก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น

แป้งควรเพิ่มปริมาตรหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องบดเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กดแป้งอีกครั้ง แล้วปั้นเป็นชิ้นขนมปังตามรูปร่างที่ต้องการ วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment ด้านบนคุณสามารถทำแผลด้วยมีดได้ ขั้นตอนนี้ไม่มีฟังก์ชั่นใด ๆ เป็นเพียงองค์ประกอบตกแต่ง

ในสถานะนี้เราปล่อยให้ช่องว่างของเรานอนลงเป็นเวลา 20-30 นาที ก้อนจะสูงขึ้นเล็กน้อย

เปิดเตาอบให้ร้อน ตั้งอุณหภูมิ 180 องศา

อบขนมปังประมาณ 30-40 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ อร่อย!

วิธีอบขนมปังขาวด้วยยีสต์สด

สูตรอาหาร ขนมปังอร่อยกับแป้งกรอบนอกนุ่มใน ส่วนผสมนั้นง่ายที่สุดและแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับการทำอาหารได้แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่เธอตัดสินใจอบขนมปังให้ครอบครัวของเธอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 250 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดยีสต์สดด้วยส้อมผสมกับน้ำตาล

ถัดไปคุณต้องทำให้น้ำร้อนขึ้นเล็กน้อยเทลงในยีสต์แล้วผสม เทแป้งสาลีครึ่งแก้วผสมเล็กน้อย แป้งจะจับตัวเป็นก้อน อย่าปล่อยให้ตกใจ ทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น

นี่คือลักษณะของแป้งโดของคุณหลังจากผ่านไป 30 นาที จะเกิดฟองขึ้น

ผัดแป้งเพิ่ม 1.5 ถ้วยแป้งและเกลือ เทน้ำมันพืชนวดแป้ง

โอนแป้งไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วนวดจนแป้งไม่เหนียว

หล่อลื่นชามลึกที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป ทิ้งชามไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งควรเพิ่มปริมาณอย่างมาก

หล่อลื่นรูปแบบพิเศษสำหรับการอบขนมปังด้วยน้ำมันพืช นำแป้งออกจากชาม เจาะลงไป แล้วนำไปใส่แม่พิมพ์

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนเราต้องการอุณหภูมิความร้อน 180 องศา และทิ้งแบบฟอร์มไว้กับแป้งอีกครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับที่เตาอบร้อนขึ้น แป้งจะยังขึ้นอยู่ระดับเดียวกับกระทะ

อบขนมปังประมาณ 30-40 นาที นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นบนตะแกรง

เจริญอาหาร!

สูตรสำหรับขนมปัง Darnitsa บนแป้งไรย์

ขนมปังข้าวไรย์หอมอร่อยในครอบครัวของเราเป็นอาหารโปรดของทุกครัวเรือน อย่าปล่อยให้ส่วนผสมทำให้คุณกลัว แป้งสาลีสำเร็จรูปข้าวไรย์ทุกวันนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะ จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ใช้เวลามากและคุณจะสนุกไปกับมันอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• Sourdough ข้าวไรย์สุก - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 130 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 230 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กากน้ำตาลเข้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ที่ ข้าวไรย์ใส่แป้ง, น้ำ, เกลือ, กากน้ำตาล, น้ำมันพืช จากนั้นนวดแป้ง ใช้ผ้าสะอาด พักให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที

หล่อลื่นแบบฟอร์มที่คุณจะอบขนมปังด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำให้ก้อนเย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ

ประสบความสำเร็จในการทำอาหาร ทานเล่น!

ขนมปังโฮลวีทไม่มียีสต์อบในเตาอบ

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง และปรุงเองที่บ้านก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ยีสต์เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่แป้งเปรี้ยวที่เราจะอบขนมปังนั้นมีประโยชน์มาก บทเรียนไม่เร็ว แต่ก็คุ้มค่า อดทน ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมสตาร์ทเตอร์กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แก้วหรือชามพลาสติกที่มีความจุมาก เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นที่คุณต้องการในปริมาณที่เท่ากันนั่นคือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าโปร่ง วางในที่อุ่น เพื่อให้สุก เป็นเวลา 7-8 วันทุกวันในตอนเช้าเติมแป้งและน้ำหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันทันทีและในตอนเย็น

ในวันที่ 4 ให้เติมน้ำผึ้งลงในแป้งเปรี้ยวในอนาคต ระยะเวลาการแก่อาจนานขึ้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องที่จะยืน เมื่อแป้งสาลีเริ่มเป็นฟองก็พร้อม

เจือจางสตาร์ทเตอร์ด้วยน้ำอุ่น ร่อนแป้งลงในชาม จากนั้นเทสตาร์ทเตอร์ลงไป นวดแป้ง แป้งควรเป็นพลาสติกไม่สูงชัน ใส่เกลือ เครื่องเทศตามชอบ ใช้ผ้าสะอาดคลุมชาม ทิ้งชามไว้ในที่อุ่นๆ รอให้แป้งโดว์ขึ้น

กระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะปล่อยให้แป้งขึ้นในเวลากลางคืนและปรุงอาหารต่อในตอนเช้า

เตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะอบขนมปังทาน้ำมันพืชแต่ละอัน แบ่งแป้งในแม่พิมพ์เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโดว์ ทิ้งแบบฟอร์มไว้กับแป้งสองสามชั่วโมง

ปัด ไข่แดงไก่แปรงพื้นผิวก่อนอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งแบบฟอร์มลงไปตามที่หยิบขึ้นมา อุณหภูมิที่ต้องการเป็นเวลา 30-40 นาที

ในระดับล่างคุณสามารถใส่ถาดอบด้วยน้ำเพื่อให้ขนมปังนุ่มและนุ่มขึ้น

ที่นี่เรามีขนมปังที่สวยงาม ขนมปังดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์และจะไม่เสื่อมสภาพ

กินอย่างมีความสุข บูด appetit!

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังยีสต์ข้าวไรย์แสนอร่อย

หากคุณกำลังมองหาขนมปังโฮมเมดเพื่อสุขภาพ นี่คือสูตร หอมกรุ่นด้วยแป้งกรอบๆ ขนมปังข้าวไรย์ที่คุณปรุงเองจะเหนือกว่าร้านที่ซื้อโดยไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 250 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมชามก้นลึก. เทแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ ผสมส่วนผสม

เทน้ำอุ่นลงในชาม ผสมเนื้อหาของชาม ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาของชามแป้งจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก ได้เวลาเพิ่มมอลต์แล้ว ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวไร ในส่วนเล็ก ๆเทลงในแป้งนวดเบา ๆ ไม่ต้องการความหนาสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้น

หลังจากเวลาที่กำหนดเทแป้งที่เหลือนวดแป้งแล้วย้ายไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment รูปร่างที่ต้องการขนมปังในอนาคต โอนไปยังแผ่นอบ ทิ้งไว้อีก 30 นาที แป้งควรพักหลังจากจัดการทั้งหมดแล้วขึ้นมา

จากนั้นส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับการอบขนมปังของเรา ก่อนอบ 10 นาที นำถาดอบออก ทาน้ำมันพืชที่ด้านบนของขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง อุณหภูมิความร้อนสามารถเพิ่มได้ถึง 200 องศา แต่ไม่จำเป็น

ขนมปังหอมอร่อยและน่ารับประทานสำหรับคุณ!

ขนมปังซาวโดว์สูตรเก่าแก่จากคุณย่าของเรา

ขนมปังที่คุณย่าของเราหรือคุณย่าทวดของเราอบนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ และคุณประโยชน์สูงสุด ซึ่งไม่มีในร้านค้าตอนนี้แม้ว่าจะมีให้เลือกมากมายก็ตาม ขนมอบต่างๆสำหรับความต้องการของเรา คุณถามความลับอะไร แต่ทุกอย่างเรียบง่ายพวกเขาใส่จิตวิญญาณลงในอาหารของพวกเขา

ในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลของฉัน ฉันพบว่าคุณยายของฉันกำลังอ่านคำอธิษฐานบนขนมปังเปล่าๆ ฉันจำได้ด้วยความอบอุ่นว่าเมื่อวิ่งเหนื่อยจากถนนแก้วนมพร้อมขนมปังอบสดใหม่กำลังรอฉันอยู่บนโต๊ะและดูเหมือนว่าฉันไม่เคยกินอะไรอร่อยกว่านี้มาก่อน

สำหรับการเตรียมขนมปัง "สด" ให้ใช้แป้งเปรี้ยวธรรมชาติจากข้าวไรย์หรือ แป้งข้าวโอ๊ต. แป้งที่ใช้ทำขนม การบดหยาบอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ฉันคิดว่าประโยชน์ของการอบนั้นชัดเจนสำหรับทุกคน

มาเริ่มกันเลย ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมสตาร์ทเตอร์:

ขั้นตอนที่ 1.ใช้น้ำครึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องเทแป้งลงไปในส่วนเล็ก ๆ เราต้องการความสม่ำเสมอของแป้งเหมือนแพนเค้ก ปิดฝาภาชนะใส่ความร้อนเป็นเวลาสองวัน

ขั้นตอนที่ 2นวดแป้ง : 500 มล. น้ำ แป้ง 800 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำผึ้ง เพิ่มตัวเริ่มต้น จากมวลที่ได้สามารถทิ้งไว้ได้ 200-300 กรัมสำหรับการอบในอนาคต sourdough จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบขนมปังในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

สุขภาพของคุณและครอบครัว บูด appetit!