สูตรเนื้อสันคอหมู. วิธีทำลาบหมูสับให้อร่อย

ไข่เจียวฟู - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

ทำอาหารได้จริง ไข่เจียวฟูการตีไข่กับนมจะไม่เพียงพอ บ่อยครั้งในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนไข่เจียวจะมีลักษณะเช่นนี้ - เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย แต่ทันทีที่คุณวางลงบนจานจะไม่มีร่องรอยของรูปลักษณ์ดั้งเดิมเหลืออยู่ เพื่อให้ไข่เจียวไม่เสียรูปร่างคุณต้องใช้กลอุบายบางอย่าง ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไข่เจียวที่สวยงาม มีคนคิดว่าคุณต้องตีส่วนผสมให้เข้มข้นขึ้น แม่บ้านบางคนเติมโซดาเล็กน้อยและแม้แต่ยีสต์ลงในนมและไข่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม มันมีบทบาทเป็น "ซีเมนต์" ซึ่งยึดเกาะมวลเข้าด้วยกันและคงรูปร่างของมันไว้ โดยวิธีการที่แป้งในไข่เจียวจะไม่รู้สึกเลยถ้าคุณใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ วิธีที่ดีที่สุดคือทำไข่เจียวฟูๆ ในเตาอบ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย แต่ส่วนผสมของนมไข่จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ทอดซึ่งจะทำให้ความงดงามยังคงอยู่

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - เตรียมอาหารและจาน

ในการทำไข่เจียวฟูๆ คุณต้องใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือจานสำหรับเข้าเตาอบ ชามทรงลึก ที่ตีไข่ มีด ที่ขูด และเขียงเพื่อเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าไข่เจียวจะมีขนาดเท่าใดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมไข่จำนวนหนึ่ง นมควรจะเป็น อุณหภูมิห้องและดียิ่งขึ้น - อุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณต้องตัดผลิตภัณฑ์สำหรับไส้ (ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ฯลฯ ), ตะแกรงชีส

สูตรไข่เจียวฟู:

สูตรที่ 1: ไข่เจียวปุย

ลองทำไข่เจียวฟูๆ แบบนี้ดู สูตรง่ายๆ. จานอาหารเช้าจะดูโปร่งสบายและอร่อยหากทำทุกอย่างถูกต้อง ในสูตรนี้นอกจากไข่และนมแล้วยังมีการใช้แป้งเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สดขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• นม - 60 มล.;
• แป้ง - 4 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น- ไม่จำเป็น;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามลึก เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ เทนมลงในชาม เทแป้ง (ใช้ 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายเนยในกระทะร้อนทาผนัง เทส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หากด้านล่างเริ่มไหม้และด้านบนของไข่เจียวยังเหลวอยู่ คุณสามารถยกขอบแพนเค้กด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวในแก้วอยู่ด้านล่าง ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ไข่เจียวหนานุ่มจะพร้อมทันทีที่ด้านบนหนา

สูตร 2: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบ

ในสูตรนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทคนิคการทำอาหาร ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในเตาอบใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ปรากฎว่าเป็นเช่นนั้นจริง ๆ โรงเรียนอนุบาล.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ - 6 ชิ้น;

2. นม 3/4 ถ้วย;

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

4. เนย

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามลึกตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 1 นาที อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วเทลงในไข่โดยไม่หยุดตี ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ. จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมไข่เจียวที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตร 3: ไข่เจียวสไตล์อิตาเลียนอันเขียวชอุ่มพร้อมแฮมและชีส

ในการเตรียมไข่เจียวที่สวยงามคุณจะต้องมีไข่เครื่องเทศและสารตัวเติม สูตรนี้ใช้มอสซาเรลล่าชีสและแฮม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี;
• กานพลูกระเทียม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด - 50 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• นม - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศ บดผักใบเขียวและกลีบกระเทียม หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ทันทีที่ไข่เจียวคว้าด้านล่างให้ใส่แฮมและสมุนไพรด้วยกระเทียมโรยหน้าด้วยชีสขูด วางไข่เจียวกึ่งเหลวลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนสุก

สูตรที่ 4: ไข่เจียวฟูในไมโครเวฟ

สูตรดังกล่าวสำหรับไข่เจียวอันงดงาม - พบจริงสำหรับใครที่ไม่อยากวุ่นวายกับเตาอบหรือคอยเฝ้ากระทะบนเตา ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในไมโครเวฟและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับไข่เจียวแสนอร่อยได้แล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. นม 110-115 มล.

3. มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ครึ่งลูก

4. ชีส 30 กรัม

5. ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;

6. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าเตรียม จานเด็กคุณต้องเอาผิวออกด้วยมะเขือเทศ ตะแกรงชีส ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในชาม สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมมวลกระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กัน ส่งชามไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที

สูตรที่ 5: ไข่เจียวไส้กรอกปุย

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มกับไส้กรอก - จานที่สมบูรณ์แบบเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีไข่, มะเขือเทศ, ไส้กรอกและต้นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง

2. นม - 160-170 มล.

3. ไส้กรอก;

4. มะเขือเทศสุก 1 ลูก

5. ต้นหอม;

6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

7. น้ำมันมะกอก

8. ส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเช่นกัน หั่นต้นหอมเป็นวงเล็กๆ ผสมไข่กับนมปรุงรสด้วยพริกและเกลือ จาระบีถาดอบ น้ำมันมะกอก(หรือครีม). ขั้นแรกให้วางชิ้นมะเขือเทศวางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยต้นหอม เทส่วนผสมที่มีส่วนผสมของไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบจนสุก

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากสุดยอดเชฟ

เคล็ดลับด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มอย่างแท้จริง:

- ความสำเร็จของการทำไข่เจียวนุ่มฟูส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้ ขอแนะนำให้ใช้นมประมาณ 15 มล. ต่อไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)

- หากมีเวลา ควรตีไข่แดงแยกต่างหากจากโปรตีนในชามต่างๆ หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง

- ในการทำไข่เจียวให้ฟู คุณสามารถเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ยังไม่อุ่นอย่างระมัดระวังและปรุงด้วยไฟอ่อนมาก

- เคล็ดลับอย่างหนึ่งของไข่เจียวที่สวยงามคือการเทนมร้อนลงในส่วนผสมหรือเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมน้ำส้มสายชู

- นมสำหรับไข่เจียวเขียวชอุ่มสามารถแทนที่ด้วยครีมและเนยด้วยน้ำมันพืชได้เสมอ เพื่อให้ส่วนผสมของไข่มีรสชาติครีมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ไข่เจียวที่อร่อยยิ่งขึ้นและนุ่มยิ่งขึ้นจะออกมาถ้าคุณปรุงด้วยนมอบ

หลายคนทำไข่เจียวเป็นอาหารเช้า ในกระทะมันเพิ่มขึ้น แต่มันมาถึงจานแล้วในรูปแบบของชั้นไข่บาง ๆ วิธีการทำไข่เจียวให้เขียวชอุ่มแบบที่โรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนต่างๆ มีชื่อเสียงในสมัยก่อน? ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำไข่เจียวทรงสูง หนานุ่ม และยังให้สูตรต่างๆ ในการทำในรูปแบบต่างๆ

ความลับของไข่เจียวอันงดงามหมายเลข 1

หลายคนใส่แป้งลงในไข่เจียว แม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิมก็ตาม

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับมัน วิธีทำไข่เจียวฟูๆ แบบไม่ใส่แป้งเลย ด้วยเหตุนี้จานจะหนักและไม่นุ่ม

ความลับสอง

วิธีทำไข่เจียวนุ่ม ๆ ด้วยนม? จำเป็นต้องทำตามสูตร - 50/50 นั่นคือคุณต้องตีไข่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้เหยือกสำหรับการวัด: แบ่งไข่สองสามฟองลงไปและถ้าคุณมีตาดีให้เทนมในปริมาณที่เท่ากัน

สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ของเหลวมากเกินไปมันจะทำให้ไข่เจียวหนักและแบน

ความลับประการที่สาม

ในการเตรียมไข่เจียวให้ใช้จานที่มีผนังหนาเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง - ยิ่งผนังของจานหนาเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนึ่งได้ดีขึ้นเท่านั้น

วิธีทำไข่เจียวฟูๆ ในกระทะ? ใช้ฝาปิดเสมอ และเทส่วนผสมของไข่และนมลงในกระทะอย่างน้อย 1 ใน 3 ของความสูงของกระทะ

ความลับ #4

หากคุณต้องการให้ไข่เจียวของคุณดูฟูบนจาน อย่าเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ทิ้งจานไว้ในกระทะหรือบนถาดอบหากอบในเตาอบ ถอดฝาออกห้านาทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและปล่อยให้อุณหภูมิของจานสูงถึง 30-35 องศาหลังจากนั้นก็สามารถวางได้ - ไข่เจียวจะเขียวชอุ่มบนจาน

และความลับข้อที่ห้าข้อสุดท้าย

หากคุณทำไข่เจียวด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ไส้กรอก ชีส ผัก เนื้อสัตว์ ผักใบเขียว และอื่นๆ คุณอาจเสี่ยงทำแพนเค้กแบนๆ วิธีทำไข่เจียวฟู? อย่าหักโหมกับสารเติมแต่ง: ปริมาณไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด ยิ่งใส่สารเติมแต่งมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งหนักขึ้น ส่งผลให้ไม่สามารถขึ้นตามปกติและคงความโอ่โถงไว้ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวนุ่ม ๆ แล้ว สูตรอาหารที่เราจะนำเสนอด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสิ่งนี้ได้ จานอร่อย. ความสม่ำเสมอของมันจะเบาและนุ่ม

ไข่เจียวคลาสสิก

สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีเพียงนม ไข่ และเกลือเท่านั้น ไม่ต้องเติมโซดา แป้ง และยีสต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิเสธ สารเติมแต่งต่างๆและเครื่องเทศสำหรับอาหารจานคลาสสิกอย่างแท้จริง

วิธีทำไข่เจียวฟู? หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาห้านาทีหรือปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาที จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 30-35 องศาแล้ววางในจานอุ่น

ในการเตรียมไข่เจียวแบบคลาสสิก คุณจะต้อง (หนึ่งหน่วยบริโภค):

• ไข่ 2 ฟอง
• นมสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ช้อนผักหรือ เนย.

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทไข่ที่ผสมกับนมและเกลือลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที ความพร้อมจะมองเห็นได้ทันที - ส่วนผสมจะข้นขึ้นและหางนมเล็กน้อยจะแยกออกจากกัน

วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ?

สูตรสำหรับเอฟเฟกต์นี้เกี่ยวข้องกับการอบไข่เจียวในเตาอบ แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารในกระทะ ให้ปรับเงื่อนไขให้ใกล้เคียงกับการอบมากขึ้น จำเป็นต้องทอดภายใต้ฝาปิดและไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อให้ไข่เจียวไม่ทอด แต่อิดโรย ดังนั้นมันจะเพิ่มขึ้นและอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่กับชีส

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวฟูๆ สูตรนี้มีไว้สำหรับการเตรียมวิปปิ้งโปรตีนและไข่แดงแยกต่างหาก พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายของจานจะได้รับเนื่องจากฟองอากาศที่จะเติมโปรตีนเมื่อตี แต่ก็มีปัญหาเช่นกัน - ส่วนประกอบของไข่เจียวนี้จะต้องผสมอย่างระมัดระวัง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 6 ฟอง;
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• มะนาวครึ่งลูก

ต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้โฟมที่เข้มข้น

ผสมไข่แดงกับเกลือและน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่ชีสขูดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ไข่เจียวซูเฟล่พร้อมสารเติมแต่ง

มาเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้กระทะเดียวกันในกรณีนี้ จานจะสูงเขียวชอุ่มและอ่อนโยน สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• 6 ฟอง;
• นมหกช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกห้าสิบกรัมเห็ดจำนวนเท่ากัน
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องผัดเห็ดสับละเอียดกับหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อทอดแล้วให้ใส่ไส้กรอกสับละเอียดลงไปผัด นำออกจากไฟเย็น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ผสมไข่แดงกับนมไม่ต้องใส่เกลือ

ในกระทะที่มีเห็ดและไส้กรอกเย็นแล้วเทไข่แดงผสมกับนม เรากระจายโปรตีน "หมวก" ด้านบนปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

แทนที่จะใช้เห็ดและไส้กรอก คุณสามารถใช้ส่วนผสมอะไรก็ได้ - ผัก เนื้อสัตว์ แค่ไส้กรอกหรือเห็ดเพียงอย่างเดียว

ไข่เจียวซูเฟล่

นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ อาหารเช้าสำหรับเด็ก. หากลูกน้อยของคุณไม่ยอมทานอาหารมื้อแรกของวัน จำเป็นมากสำหรับ สุขภาพดีและการเจริญเติบโตจากนั้นปรุงอาหารจานนี้ - เด็กจะฉลาดสำหรับแก้มทั้งสองข้าง!

ส่วนผสมไข่เจียวหวาน:

• ไข่สามฟอง
• คอทเทจชีสหนึ่งในสี่ถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• แยมสองช้อนโต๊ะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้โฟมที่เข้มข้น

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ผสมไข่แดงกับโปรตีนเบา ๆ ค่อยๆเทคอทเทจชีสในเวลานี้ เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยทันที ปิดฝาทอดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราจัดเรียงกระทะใหม่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วเคี่ยวไข่เจียวเป็นเวลาห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอากระทะออก วางไข่เจียวที่เย็นแล้วลงบนจาน จาระบีด้วยแยมแล้วโรย ผงน้ำตาล.

และความเขียวขจี

จะทำไข่เจียวให้เขียวชอุ่มและสูงได้อย่างไรถ้าคุณต้องการเพิ่มแฮมลงไป? ค่อนข้างง่าย หากคุณใช้เคล็ดลับของเราซึ่งเขียนไว้ข้างต้น สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยัง มื้ออาหารแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

เราจะต้อง:

• ไข่หกฟอง
• นม - วัดเพื่อให้ได้ปริมาตรเท่ากับไข่
• แฮมหนึ่งร้อยกรัม
• พวงของสมุนไพรสด

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเทนมลงไป เกลือเล็กน้อยใส่ผักใบเขียวและไส้กรอก ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะเทส่วนผสมลงไป

ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มข้นขึ้น ให้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ ทิ้งไว้ให้สุกประมาณห้านาที

ไข่เจียวต้มในปลอกอบ

คุณสามารถใช้ปลอกอบสำหรับทำอาหารหรือใช้ถุงเก็บความร้อน มันจะออกมาอร่อยมากงดงามและอ่อนโยน! ความสวยงามของอาหารจานนี้อยู่ที่การไม่อมน้ำมัน คุณสามารถปรุงไข่เจียวกับอาหารหรือเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ก็ได้ - ไส้กรอก, เนื้อ, สมุนไพร, ผัก, ชีส, เห็ดและอื่น ๆ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

เทไข่ที่ผสมกับเกลือและนมลงในปลอกหรือถุง (เราใช้ปริมาณนมตามปริมาตรของไข่) ส่วนผสมที่สับหรือขูด เราผูกถุง / แขนเสื้อเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

นำน้ำไปต้มในกระทะ เขย่าถุงอีกครั้งแล้วใส่ลงในน้ำนี้ ปรุงอาหารโดยถือ "หาง" ของถุงไว้เหนือน้ำ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดแก๊ส ทิ้งถุงไว้ในน้ำประมาณ 5 นาที แล้วนำออกมา

ปล่อยให้ไข่เจียวเย็นก่อนแกะออกจากปลอก อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ประมาณ 30-35 องศา

วิธีการทำไข่เจียวในเตาอบ?

เราต้องการอาหารที่มีผนังหนาและมีด้านสูง ควรมีขนาดที่สามารถเติมหนึ่งในสามได้ มาเตรียมความอลังการกันเถอะ ไข่เจียวนุ่มด้วยสีแดงก่ำ เปลือกชีสสำหรับสิ่งนี้เราใช้:

• ไข่หกฟอง
• นม (วัดจากปริมาตรของไข่);
• ชีสแข็งห้าสิบกรัม
• สี่ไส้กรอก
• ผักใบเขียวและเกลือ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตี ผสมไข่แดงกับนมและไส้กรอกที่หั่นเป็นก้อนกลมเกลือ ผสมไข่แดงและโปรตีนเบา ๆ เทลงในจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบ เราใส่ส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรอบจนได้เปลือกชีสสีน้ำตาลทอง

แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ อาจเป็นมะเขือเทศ พริกหยวกเห็ดทอดหรือเนื้อต้ม

ไข่เจียวไม่ใส่นม

จานนี้ควรค่าแก่การปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - สำหรับการเปลี่ยนแปลง ไข่เจียวจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำไข่เจียวโดยไม่ใส่นม คุณจะต้อง:

• ไข่สามฟอง
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะครีมในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ด้วยเกลือ คุณสามารถทำได้ด้วยส้อม ปัด แต่นึกคิด - ด้วยเครื่องผสม หลังจากตีให้ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวตีอีกครั้งด้วยคุณภาพสูง สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

ทาเนยในกระทะ. เทส่วนผสมปิดฝา ทันทีที่ไข่เจียวจับได้เล็กน้อยเราผสมกับการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยในกรณีนี้ ปิดฝาอีกครั้งแล้วตั้งไฟจนสุกจะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณห้านาที

เสิร์ฟสิ่งนี้ มะเขือเทศสดและแตงกวา

เราบอกวิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ ภาพถ่ายที่สามารถเห็นได้ในบทความยืนยันว่ามันมีขนาดใหญ่มาก เรายังโพสต์สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำไข่เจียวในเตาอบและพูดคุยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วย

ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก ท้ายที่สุดแล้วในโรงเรียนอนุบาลเด็ก ๆ มักจะได้รับไข่เจียวฉ่ำ ๆ

แต่ทันทีที่พนักงานต้อนรับเริ่มทำไข่เจียวที่บ้าน ความล้มเหลวก็รอเธออยู่ ไข่เจียวซึ่งเมื่อไม่กี่นาทีก่อนอยู่ในกระทะสูงมาก กระแทกจาน ทันใดนั้นก็หลุดออกกลายเป็นแพนเค้กหนา

ไข่เจียวบ้านเกิด - ฝรั่งเศส ที่นั่นไม่มีอาหารเช้าที่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ แต่ ไข่เจียวคลาสสิกปรุงโดยไม่ใส่นม - บนไข่บางฟอง จริงด้วยสารเติมแต่งทุกประเภท: ชีส, มะเขือเทศ, แฮม

การเพิ่มนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ - ครีม, kefir, ครีม - นี่เป็นอิสระของแม่บ้านแล้ว และนมก็เหมาะสำหรับไข่คน มันกลายเป็นปุยและมีรูพรุน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• สำหรับไข่เจียวพวกเขาใช้เวลาเท่านั้น ไข่สด. ก่อนใช้ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อป้องกันการกลืนกินของการติดเชื้อที่เป็นอันตราย เช่น เชื้อ Salmonellosis
• ไข่ผสมกับนมแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องตีหรือส้อม อย่าใช้เครื่องผสมเพื่อการนี้ โฟมที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อคุณภาพของไข่เจียว
• เพื่อให้ไข่เจียวฟูขึ้น ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีน ผสมกับนมแล้วตีเบาๆ จากนั้นผสมไข่ขาวลงในโฟมที่คงตัว
• คุณภาพของไข่เจียวขึ้นอยู่กับปริมาณนม แม่บ้านที่เทนมด้วยตาเข้าใจผิด ความจริงก็คือนมส่วนเกินจะยกไข่เจียวได้ดีในกระทะ แต่ทันทีหลังจากปิดเตามันก็หลุดออกไปมาก ดังนั้นจึงมีการเทนมอย่างเคร่งครัดตามบรรทัดฐาน: ใช้นม 15 มล. ต่อไข่
• การเลือกกระทะก็ส่งผลต่อคุณภาพของไข่เจียวด้วย ในกระทะก้นบาง ไข่เจียวจะไหม้อย่างรวดเร็วโดยที่ยังเหลือความดิบอยู่ด้านใน กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติดที่ทันสมัยเหมาะสำหรับทำไข่เจียว ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ด้านล่างควรหนา
• ไข่เจียวทอดบนครีมละลาย น้ำมันพืชบนน้ำมันหมูหรือไขมัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มาการีนและการแพร่กระจายเนื่องจากอาจทำให้อาหารค้างอยู่ในคอได้
• ไข่เจียวไม่ได้เตรียมจากไข่และนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย ไส้กรอก, มะเขือเทศ, บวบ, หัวหอมและผักอื่นๆที่ต้องการ การรักษาความร้อนทอดในกระทะก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมนมไข่ หากผสมกับมวลไข่เจียวทันทีจะทำให้คุณภาพของไข่เจียวแย่ลงอย่างมาก สีเขียวผสมกับไข่ทันทีหรือโรยด้วยจานสำเร็จรูป
• ส่วนผสมของไข่เทลงในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมัน จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด จานปิดฝาใส
• เมื่อขอบของมวลไข่เจียวจับตัวเป็นก้อนและเปลี่ยนเป็นสีขาว ค่อยๆ เลื่อนส้อมหรือไม้พายไปตรงกลางด้วยส้อมหรือไม้พาย ไข่เจียวทำเจาะเพื่อให้ของเหลวไหลลง
• จากนั้นปิดฝากระทะอีกครั้งและกระบวนการจะไม่ถูกรบกวนอีกต่อไป ทันทีที่ไข่เจียวฟูขึ้นและข้นขึ้น ก็พร้อม
• บางครั้งมีการเติมแป้งลงในส่วนผสมของนมไข่ ไข่เจียวจะแน่นขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น ในกรณีนี้ปริมาณน้ำนมจะเพิ่มขึ้น
• บ่อยครั้งที่ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วหลุดออกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกระทะกับจาน ดังนั้นไข่เจียวจึงอุ่น
• สำหรับไข่เจียวทรงสูง ให้ใช้กระทะแคบ
• ไข่เจียวยัดไส้จะปรุงในกระทะกว้างที่ไม่มีฝาปิด เนื่องจากไข่เจียวหนาจะหักครึ่งได้ยาก ในกรณีนี้ แต่ละส่วนจะถูกทอดแยกกัน

ไข่เจียวนมธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 45 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 15 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ไข่ผสมกับนมเค็มแล้วเทลงในกระทะอุ่นทาด้วยน้ำมัน
• ผัดด้วยไม้พายโดยไม่ลดความร้อน
• เมื่อมวลหนาขึ้นขอบของไข่เจียวจะพับจากทั้งสองด้านไปตรงกลางในรูปของวงกลมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ทันทีที่ทอดไข่เจียวด้านล่างก็วางบนจานอุ่น ราดด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวนมกับต้นหอม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 45 มล.
• ต้นหอม - 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 15 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ตีไข่กับนมและเกลือเล็กน้อย
• เพิ่มสับ หัวหอมสีเขียวและผสม
• เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน ผสมเบา ๆ
• ทันทีที่ไข่เจียวหนาขึ้นขอบของไข่เจียวจะถูกห่อตรงกลางในรูปแบบของขนมพายและทอดไปที่ด้านล่าง สีน้ำตาลทอง.
• ไข่เจียวเสร็จแล้ววางบนจานอุ่นและโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวในนมกับเบคอนและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 45 มล.
• เบคอน - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดกับเบคอนในกระทะ
• ไข่ผสมกับนมและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน
• เทเบคอนกับมวลไข่ผสมอย่างรวดเร็ว
• เมื่อออมเล็ตข้นขึ้น ขอบจะงอไปตรงกลางเพื่อทำเป็นพาย
• ไข่เจียวถูกนำไปพร้อมและถ่ายโอนไปยังจานอุ่น

ไข่เจียวกับนมและไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 45 มล.
• ไส้กรอก - 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 20 กรัม
• เนยละลาย - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีที่ 1

• ไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
• ใส่ซอสมะเขือเทศและต้มจนของเหลวระเหย
• ตีไข่กับนมและเกลือเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ผสมอย่างรวดเร็ว
• เมื่อมวลข้นเนื้อสับจะถูกวางตรงกลางในรูปแบบของแถบยาว
• ขอบของไข่เจียวจะยกขึ้นและงอไปทางตรงกลางทำให้มีรูปร่างเหมือนพาย
• เตรียมพร้อมและถ่ายโอนไปยังจานอุ่น

วิธีที่ 2

• ไส้กรอกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
• ผสมกับซอสมะเขือเทศแล้วต้มสักครู่
• ตีไข่กับนมและเกลือ
• เทเนื้อสับกับส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน
• ปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทันทีที่ไข่เจียวขึ้นฟูและข้นขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา
• ไข่เจียววางบนจานอุ่นและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่เจียวนมกับชีส

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 1 แก้ว
• ชีส - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• แป้งเจือจางด้วยนมเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
• ไข่แดงถูกับเกลือและผสมกับนม
• ตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมและรวมกับมวลที่เหลือ
• เพิ่มชีสที่ร่วนและผสมทุกอย่าง
• เทลงในกระทะที่ทาไขมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้สามารถพลิกไข่เจียวไปอีกด้านได้ง่าย ให้นำฝาเรียบปิดไข่เจียวไว้ แล้วพลิกกระทะกลับด้าน ไข่เจียวอยู่บนฝา จากนั้นเขย่าเบา ๆ ลงในกระทะ

ไข่เจียวกับนมและเห็ด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เห็ดต้มและหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมบดและทอดในน้ำมันพืชเพิ่มเห็ด
• ไข่ผสมกับนมเกลือและตีด้วยตะกร้อมือ
• เทส่วนผสมนี้ลงในเห็ดผสมเบา ๆ
• ปิดฝากระทะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดไข่เจียวจนสุก
• กระจายบนจานอุ่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่เจียวกับนมและแยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมหรือครีม - 30 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• แยม - 25 กรัม
• ความสนุกของมะนาว - หยิก;
• น้ำตาลผง - 15 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ไข่รวมกับนมเพิ่มความเอร็ดอร่อย
• เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วคนเบา ๆ จนส่วนผสมข้น
• ในช่วงกลางของไข่เจียวกระจายผลเบอร์รี่จากแยมโดยไม่ต้องใส่น้ำเชื่อม
• ขอบของไข่เจียวห่อตรงกลางแล้วกดเบา ๆ
• เมื่อไข่เจียวด้านล่างพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ ตักใส่จานแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล

สูตรทั้งหมดนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 1-2 ครั้ง แต่แม่บ้านทุกคนสามารถเปลี่ยนผลลัพธ์ได้ตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพิจารณาจากจำนวนผู้รับประทานและความอยากอาหาร

เรื่องราว

คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงหากจะบอกว่าไข่เจียวเป็นอาหารโบราณ เพราะเทคโนโลยีอยู่บนพื้นผิว! ในฝรั่งเศส คำว่า omelette เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 Rabelais กล่าวถึงคำนี้ใน Gargantua และ Pantagruel ชื่อเสียงที่แท้จริงมาถึง จานไข่ขอบคุณนโปเลียน โบนาปาร์ต ตามตำนาน เมื่อนโปเลียนและกองทัพของเขาเดินทางไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศส พวกเขาตัดสินใจที่จะพักค้างคืนใกล้กับเมืองเบเซเรส จักรพรรดิชอบไข่เจียวที่ปรุงโดยเจ้าของโรงแรมในท้องถิ่น เช้าวันรุ่งขึ้น เขาสั่งให้ชาวเมืองเก็บไข่ทั้งหมดในพื้นที่และทำไข่เจียวจานใหญ่ให้กองทัพของเขา เราจะไม่มีทางรู้ว่ามันใหญ่แค่ไหนหรือหนักแค่ไหน แต่เรารู้ว่าในปี 2012 ที่โปรตุเกส พวกเขาปรุงไข่เจียวจากไข่ 145,000 ฟองในกระทะขนาด 10.3 เมตร ซึ่งมีน้ำหนัก 6,466 กิโลกรัม!

เทคโนโลยีและประเพณี

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีไข่เจียวคือส่วนผสมของไข่เหลวจะไม่ถูกตีหรือคนในระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะข้นขึ้นโดยการให้ความร้อนในกระทะที่มีความร้อนสูงในเนยละลายเท่านั้น ฝาปิดไม่สนิท ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ควรออกมางดงามนี่ไม่ใช่ตีให้เป็นฟอง ก่อนเสิร์ฟไข่เจียวจะพับครึ่งหรือม้วนเป็นหลอด ใส่ไส้ข้างในได้

ไข่เจียวในสหภาพโซเวียตปรุงแตกต่างกัน กับนมมักจะมีแป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนเต็มด้วย ฝาปิดกระทะบนไฟอ่อนหรือในเตาอบ ไข่เจียว "ของเรา" เทียบกับ สูตรคลาสสิกแบบดั้งเดิมจะเขียวชอุ่มและฉ่ำกว่า ตัวอย่างเช่น "ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล" ที่เป็นสัญลักษณ์

แต่ละคนมีไข่เจียวที่แตกต่างกันไป อาหารประจำชาติ. เหล่านี้คือฟริตทาทาของอิตาลีและออมเล็ตอังกฤษกับเบคอนที่ไม่เปลี่ยนแปลง ตอร์ตียาเอสพาโนลาของสเปน มิช-มันบดของบัลแกเรีย คิวกิวของอิหร่าน ออมไรซ์ญี่ปุ่นและทามาโกะยากิ และอื่นๆ สำหรับรายการที่ยาวมากๆ

ไข่

• ไข่เจียวสำหรับ 1 คน 2-3 ฟองไปเลยค่ะ หากคุณตัดสินใจที่จะทำไข่เจียวสำหรับหลาย ๆ คน แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้ 1 อันใหญ่สำหรับทุกคน แต่จะดีกว่าถ้ามีอันเล็ก ๆ แบ่งส่วนหลาย ๆ อัน ไข่เจียวก็จะนุ่มกว่า ไข่สดเหมาะสำหรับทำไข่เจียว ยิ่งสดยิ่งดี
• ไม่จำเป็นต้องตีและตีไข่ให้ผสมไข่แดงกับโปรตีนเพื่อให้เกิดสารเดี่ยว
• จานปรุงโดยไม่ต้องกวน มวลไข่และสิ่งนี้ทำให้ไข่เจียวแตกต่างจากไข่คน

น้ำมัน

ไม่มีอะไรเทียบได้กับไข่เจียวที่ปรุงด้วยเนย สำหรับไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อนุญาตให้ปรุงกับผักหรือส่วนผสมของผักและครีม

กระทะ

• ขนาดมีความสำคัญ: ถ้ากระทะเล็กเกินไป ไข่เจียวจะหนาและเป็นรูพรุน ถ้ามันใหญ่ให้รอแพนเค้กแทนไข่เจียว สำหรับไข่เจียว 3 ฟองที่มีความหนา 5 มม. กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14-15 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง
• เนื่องจากกระทะต้องร้อนมาก ควรมีก้นหนา สิ่งแรกที่นึกถึงคือกระทะเหล็กหล่อ แต่เธอหนักมาก! สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งใดติดอยู่ที่ด้านล่าง กระทะที่เหมาะสมสำหรับทำไข่เจียว - ด้วยการเคลือบสารกันติดและก้นทึบ
• กระทะต้องแห้งและร้อนมาก เข้าใจอุณหภูมิได้ - ไข่เจียวปรุงในกระทะที่อุ่นดี แต่จะทำให้แห้ง การประมวลผลเบื้องต้นเกลือ. เช็ดด้านล่างและด้านข้างให้เรียบร้อย ผ้ากระดาษด้วยเกลือแล้วทำความสะอาดด้วยผ้าผืนเดิมให้คงสภาพสมบูรณ์

คำแนะนำ. อย่าเก็บกระทะเปล่าไว้ในกองไฟ (ระดับสูงสุดที่นิ้วของคุณจะร้อนได้) - กระทะดังกล่าวจะสูญเสียโครงสร้างภายในอย่างรวดเร็ว และอาหารจะเริ่มติดกระทะ

สูตรไข่เจียวพื้นฐาน

• 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เนย

ทำอาหารอย่างไร

1. ตีไข่และผสมไข่แดงกับไข่ขาวจนเนียน อย่าแส่! เกลือและพริกไทย.
2. ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนยลงไป พอเริ่มเป็นฟองให้เทไข่ลงไป
3. กับ เอียงกระทะเบา ๆ ก่อนไปด้านหนึ่งจากนั้นไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ไข่กระจายทั่วพื้นผิว ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้นเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นลากเส้นตรงกลางด้วยไม้พายแล้วเอียงกระทะอีกครั้ง จึงจะใส่ไข่เหลวได้ทำซ้ำจนกว่าไข่เจียวจะข้นและชื้นเพียงเล็กน้อย
4. ณ จุดนี้ คุณสามารถเติมไข่เจียวด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: ชีสฝอย, แฮมชิ้น, เห็ดดอง, แซลมอนรมควัน หรือสมุนไพรสด แบ่งไส้และพับครึ่งไข่เจียวด้วยไม้พาย

ในหมายเหตุไข่เจียวฝรั่งเศสจะออกมาถูกต้องหากข้างในยังชื้นอยู่เล็กน้อย อย่าให้แห้งเกินไป - เงื่อนไขสำคัญ!

ไข่เจียวโดย Julia Child

รสนิยมที่ละเอียดอ่อนคือนิสัยของสัดส่วนที่แม่นยำและการเคลื่อนไหวที่สง่างามกลายเป็นธรรมชาติที่สองการทำอาหารอาจเป็นการแสดงที่มีสไตล์ แม้ว่าผู้ชมคนเดียวจะเป็นแมวบนเก้าอี้ในครัวก็ตาม ตัวอย่างเช่น Julia Child ทำไข่เจียวในลักษณะที่จานธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกและการทำอาหารง่ายๆให้เป็นศิลปะชั้นสูง

1. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสม ไข่แดงและตีให้ขาวด้วยส้อมขนาดใหญ่หรือตีจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีมากเกินไปจนเกิดฟอง
2. วางกระทะบนเตาเพิ่มความร้อนให้สูงและส่งเนยไปที่นั่น เมื่อเนยเริ่มเข้มขึ้นและเกิดฟอง ให้ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป เริ่มเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ไข่กระจายทั่วพื้นผิว จากนั้นหยุดประมาณห้าวินาทีแล้วปล่อยให้ไข่ข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ในไม่ช้าคุณจะเห็น "รอยพับ" รอบขอบไข่เจียวของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเอียงกระทะได้ 45 องศาแล้วเริ่มเขย่า (การกระตุกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เชฟมืออาชีพมี) หรือขยับ (ราวกับพลิกกลับ) ด้วยช้อนโต๊ะจากขอบด้านหนึ่งไปยังตรงกลางและขอบด้านตรงข้าม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที
4. พลิกไข่เจียวลงบนจานโดยให้ด้านตรงข้ามคว่ำลง นี่คือสิ่งที่ "มือที่ว่องไว" มีประโยชน์ ดีกว่าที่จะดูช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ในรูปแบบวิดีโอ - Julia Child กำลังเตรียมไข่เจียวด้วยตัวเอง

ไข่เจียว "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

สูตรไข่เจียวยอดนิยมในเตาอบที่เกี่ยวข้องกับ GOST มันดูงดงามเสมอปรุงง่ายกว่าไข่เจียวฝรั่งเศส นมเปลี่ยนเป็นครีมหรือครีมเปรี้ยวได้ง่าย

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ฟอง
• นม 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยประมาณ 20 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์

ไข่เจียวผักนึ่ง

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• บรอกโคลี 0.5 หัวเล็ก
• เห็ด 6 ชิ้น
• ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ข้าวโพดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้งตามชอบ

ไข่เจียวกับเห็ดและมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ 2 ประเด็นที่นี่: อัตราส่วนของไข่และนมควรเป็น 1:1 (ไข่ 1 ฟองต่อนม 1 ช้อนโต๊ะ) และต้องผัดผักก่อนเติม และอีกอย่างหนึ่ง: เทไข่ลงในหม้อหุงช้าที่อุ่นแล้ว

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ฟอง
• นม 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เห็ดแชมปิญอง 6 -7 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก
• แห้ง สมุนไพรอิตาเลี่ยน 1 หยิก
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ

Frittata กับบวบ

ไข่เจียว Frittata ของอิตาลีมีเอกลักษณ์ในด้านเทคโนโลยี ไข่เจียวจะถูก "จับ" บนเตาก่อนแล้วจึงอบ ("ถึง") ในเตาอบ Frittata คลาสสิกประกอบด้วยกระเทียมหอมและ ชีสแข็งและความหลากหลายของธีมนั้นมีมากมายนับไม่ถ้วน

วัตถุดิบ

• บวบสควอช 1 ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 6 ฟอง ใหญ่
• คอทเทจชีสหรือริคอตต้า 200 ก
• พาเมซาน 30 ก
• เกลือพริกไทยดำ
• ใบโหระพาเขียวสองสามใบ
• โหระพาสดสองสามก้าน

ไข่เจียวกับเบคอน

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• เบคอน 8 แผ่น
• มัสตาร์ด 2 ตาราง ช้อน
• น้ำมัน1โต๊ะ. ช้อน
• นม 1/2 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูเกลือ

เครื่องบดเนื้อบดของบัลแกเรีย

"Mish-mash" แปลว่า "ยุ่งเหยิง" ซึ่งทำให้สาระสำคัญของจานชัดเจนในทันที ในหมู่ชาวกรีก สิ่งที่คล้ายกันเรียกว่า "strapanzada" - มีคำแปลเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับอะไรเทไข่และอบในเตาอบด้วยทักษะที่ยอดเยี่ยม - นักเรียนและปริญญาตรีคนใดจะบอกคุณว่าไม่มีอาหารที่ดีกว่านี้และผู้ที่ชื่นชอบไข่เจียวทุกวัยและทุกสถานะจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ

• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ชีส 200 ก
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 มล
• ไข่ 4 ฟอง
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสแห้ง
• สมุนไพรสด

โรลทาโกะยากิ

ไข่เจียวในญี่ปุ่นมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไข่เจียวอาหารจานด่วนจาก ข้าวผัดซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารทุกแห่ง ในทางกลับกัน ทามาโกะยากิเป็นไข่เจียวประเภทต่างๆ: อาจมีรสเผ็ดและหวานขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง ทำออกมาเป็นม้วนๆ หรูหรามาก

วัตถุดิบ