ปลาหมัก - สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทอดกับผักดอง ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

ปลาหมักเป็นอีกจานหนึ่งที่เราเป็นหนี้พนักงานต้อนรับจากยุคโซเวียตเดียวกันทั้งหมด เวลาที่ทุกคนต้องคิดค้นสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่างน้อยที่สุดก็เพื่อกระจายความน่าเบื่อออกไปเล็กน้อย เมนูประจำวัน. และมันได้ผลอย่างไร! ปลาหมักเป็นเครื่องยืนยันที่สมบูรณ์แบบ สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่ฉันถ่ายทีละขั้นตอนเมื่อวันก่อนสามารถแบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นสามขั้นตอนหลัก: การเตรียมปลา การเตรียมน้ำดอง และในความเป็นจริง การหมัก - ขั้นตอนที่ง่ายที่สุดและยาวนานที่สุดของการรอคอยที่ทรมาน ความพร้อม. ในเวลานี้ปลาทอดธรรมดากลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ของว่างแสนอร่อย. น้ำดองเปรี้ยวหวานเปลี่ยนทั้งปลาและผักอย่างแท้จริง ฉันรับรองกับคุณว่าทันทีที่ผู้กินมาถึงจานพวกเขาจะกวาดทุกอย่างออกเป็นชิ้นสุดท้าย!

วัตถุดิบ:

ปลา (ฉันมีพอลล็อค) - 1 กก.
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น,
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำ - 150 มล.
น้ำมันพืช - 50 มล. สำหรับปลา + 50 มล. สำหรับน้ำดอง
น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา ในน้ำดอง + สำหรับทอดปลา
แป้ง - กำมือหนึ่งสำหรับปลาหายใจ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น,
พริกไทย, ส่วนผสม - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงปลาในน้ำดองผัก

ก่อนอื่นเรามาเตรียมปลา นำซากที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า (โดยเฉพาะตอนกลางคืน) ออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นเราก็ตัดหัวเอาเครื่องในออกตัดครีบทั้งหมดและปลายหางออก เราล้างซากปลา ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นแบ่งหนาประมาณ 1.5-2 ซม. ส่วนหางสามารถตัดให้หนากว่านี้ได้

เราใส่ชิ้นปลาลงในชามใส่เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-13 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักสำหรับดอง ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ หัวเล็กสามารถทุบเป็นวงได้

แครอทหั่นฝอย มันสะดวกมากที่จะใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีสำหรับสิ่งนี้

เราทิ้งผักไว้ก่อนแล้วกลับไปที่ปลา ตอนนี้คุณต้องทอดจนสุก เราอุ่นน้ำมันในกระทะเคลือบปลาด้วยแป้ง

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่จะหมักทันที เป็นที่พึงปรารถนาว่าแบบฟอร์มจะกว้างพอที่จะวางปลาในชั้นเดียวได้

สามารถเตรียมน้ำดองผักควบคู่ไปกับปลาย่าง เราอุ่นน้ำมันในกระทะใส่ลงไป เราอุ่นหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้มันโปร่งใสจากนั้นใส่แครอทลงไป

เราอุ่นผักปิดฝาอีก 5 นาทีและคุณสามารถใส่เกลือดองหวานเพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยและใบกระวาน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำผักไป เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่พวกเขาควรจะนุ่มเล็กน้อยและคงไว้ซึ่งความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ

แล้วรีบเจือจางในน้ำ วางมะเขือเทศ, และอันนี้ น้ำมะเขือเทศเพิ่มในน้ำดอง ผัดทุกอย่างเคี่ยวใต้ฝาอีก 5 นาที - และน้ำดองก็พร้อม ก่อนที่คุณจะเติมปลาให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสน้ำดองและปรับปริมาณเกลือ / น้ำตาลตามที่คุณต้องการหากจำเป็น

เทปลาลงในแบบฟอร์มด้วยน้ำดองร้อน: จากด้านล่างชิ้นปลาแช่อยู่ในส่วนของเหลวของน้ำดองด้านบนปิดด้วยผัก เราปิดแบบฟอร์มและปล่อยให้ปลาหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำปลาออกภายใต้น้ำดองในตู้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟปลาภายใต้น้ำดองผักได้ทั้งแบบอุ่น (มีผู้ชื่นชอบตัวเลือกดังกล่าว) และแบบเย็น อร่อย!

คุณจะได้ยินความลับจากเชฟทั่ว ๆ ไปเท่านั้น: “เคบับจะนุ่มถ้าหมักดี! หมูต้มจะอร่อยก็ต่อเมื่อนำไปแช่ในน้ำเกลือเท่านั้น! เฮต้องยืนด้วยเครื่องเทศอย่างแน่นอนเพื่อให้เนื้อพร้อม! กล่าวอีกนัยหนึ่งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและนุ่มควรเก็บไว้ในซอสเป็นระยะเวลาหนึ่ง

เคล็ดลับเหล่านี้มักจะเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ แต่จะทำอย่างไรกับปลา? ในความเป็นจริงอาหารทะเลสามารถราดด้วยน้ำเกรวี่เปรี้ยวหวานสำเร็จรูปแล้วปล่อยให้พวกเขาชง มีความแตกต่างกันมากเท่านั้น! เนื้อของผู้ที่อาศัยอยู่ในสิ่งแวดล้อมทางน้ำนั้นนุ่มกว่ามากและไม่ต้องการกระบวนการดองที่ยาวนาน หนึ่งหรือสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและสเต็กชั้นเยี่ยมก็สามารถย่างได้แล้ว

แต่ไม่จำเป็นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดิบทำให้อิ่มตัวด้วยกรด คุณสามารถทอดชิ้นส่วน (เช่นเดียวกับเนื้อและแม้แต่ซากทั้งหมด) จนสุกเต็มที่จากนั้นเทเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะทันที หรือตุ๋นในส่วนผสมผักเหลว นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะทำหมอนหมักหรือเพียงแค่เคลือบและอบในเตาอบ

กล่าวอีกนัยหนึ่งปลาจะหมักได้ดีไม่เพียง ก่อนแช่ในซอส เธอจะมีเวลาเพียงพอโดยตรงในกระบวนการบำบัดความร้อน

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบโดยไม่หมักฉันมีสูตรสำหรับคุณ

หลายคนไม่ชอบชาวแม่น้ำเพราะเธอมีรสชาติของโคลนเล็กน้อย แต่มันง่ายที่จะกำจัดมันถ้าคุณเอาซากไปแช่ในน้ำที่มีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูก่อน หากเป็นไปไม่ได้ วิธีคลาสสิกการกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นคือการฆ่ามันด้วยความอ่อนโยน รสหวานอมเปรี้ยวผักตุ๋น

เพื่อนที่ดีที่สุดของปลามักจะเป็นหัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศ ด้วยการราดชิ้นเนื้อทอดด้วยน้ำดองแล้วเราจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็เป็นคอร์สที่สองแบบเย็นซึ่งแขกและสมาชิกในครอบครัวจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - 0.5 กก.
แครอทหัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 3 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งวางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - ½ถ้วย
ถั่วลันเตา - 8 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่นใบกระวาน - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9%, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อสดหรือเนื้อละลายอย่างดีและกำจัดกระดูกถ้ามี เราเปียก กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้าง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแป้งซึ่งเราผสมกับเกลือและพริกไทยล่วงหน้าเพื่อให้ปลามีความเค็มเท่ากันระหว่างการทอด

เราอุ่นน้ำมันในกระทะ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดพลาสติกที่เตรียมไว้จนสุกเต็มที่ประมาณ 3-5 นาทีทั้งสองด้าน

2. เราทำความสะอาดหลอดไฟจากชั้นแห้งด้านนอกและแตกออกเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน เรารีบส่งต่อไปยัง น้ำมันสด(3 ช้อนโต๊ะ) จนโปร่งแสง.

3. เราสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในรูปแบบของหลอดและส่งหัวหอมที่หั่นเสร็จแล้วลงไปทอดบนพื้น เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม

4. ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น หลนเป็นเวลา 2 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

วางมะเขือเทศสามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศหรือ ซอสข้นจากมะเขือเทศ

5. เทน้ำส้มสายชูและน้ำต้มสุกเพื่อให้ได้น้ำดองผักกึ่งหนาจากการทอด ให้เหงื่อออกอีก 5-8 นาที เราชิมและถ้าเกลือไม่เพียงพอหรือดูเหมือนว่าเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มเกลือและน้ำตาล

6. ใส่เนื้อทอดลงในจานที่สะดวกแล้วราดด้วยซอสหัวหอมแครอทร้อน คุณยังสามารถวางปลาและหมักไว้หลายชั้น ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

7. ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่ผักจะชุบพลาสติกและสามารถเสิร์ฟให้แขกได้โดยไม่ต้องอุ่นเครื่อง สำหรับคนกินจุกจิก ให้อุ่นในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที

อร่อย!

ปลาคาร์พทอดอร่อยหมักกับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

อร่อยไม่น้อยไปกว่า รุ่นก่อนหน้าอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกลายเป็นอาหารจานร้อนจาก ปลาทอดตุ๋นในน้ำดองผัก

ฉันชอบปลาคาร์พในน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมมาก แต่คุณสามารถเลือกหอก ปลาเทลาเปีย หรือปลาแซลมอนสีชมพูก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในความคิดของฉันปลาสวายไม่พอดี มันหมักแม้ระหว่างการทอด และหลังจากตุ๋นแล้ว โดยทั่วไปมันจะแตกเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคาร์พ - 10 ชิ้น
น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.1 ลิตร
แป้ง - 150 กรัม
หัวหอม, แครอท - 4 ชิ้น
ใบลอเรล, ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกทั่วถึงและเท่าๆ กัน และการเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ จะสะดวกกว่ามาก ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจน สีน้ำตาลทองแล้วจัดใส่จาน

หากปลาคาร์พไม่มีเวลาทอดอย่างสมบูรณ์ก็ไม่เป็นไรเพราะยังมีกระบวนการตุ๋นอยู่ข้างหน้า

2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับหัวหอมเป็นเส้นยาว ก่อนอื่นเราส่งหัวหอมหั่นบาง ๆ ไปยังกระทะเดียวกันในน้ำมันที่ยังร้อนอยู่และปล่อยให้มันเกือบโปร่งใส

จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวจนผักนิ่ม (ประมาณ 5-7 นาทีบนไฟปานกลาง)

3. เทน้ำมะเขือเทศผสมมวลเพื่อทำน้ำดองแล้วปล่อยให้เดือด

4. พยายามที่จะไม่เผาตัวเองใส่ซอสเดือด ชิ้นทอดปลาคาร์พและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง เนื้อหาของกระทะลึกสามารถผสมเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ชั้นผักไหม้

5. คุณสามารถเสิร์ฟหั่นจาก พริกหยวกสมุนไพรและเครื่องเคียงมันฝรั่งหรือซีเรียลอุ่นๆ อย่าลืมวางบนตัวปลา สตูว์ผักจากน้ำดอง

อร่อย!

วิดีโอจาก Lazerson: วิธีปรุงพอลล็อคในน้ำดอง

ดูเหมือนว่าพอลลอคจะเตรียมอะไรได้บ้าง? แต่กลับกลายเป็นว่าสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักได้อย่างงดงาม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. หลักการของการเตรียมเกือบจะเหมือนกับในสูตรแรก อย่างไรก็ตาม Ilya Lazerson กูรูด้านการทำอาหารได้เพิ่มรากขึ้นฉ่ายอีกอันซึ่งช่วยขจัดวิญญาณได้อย่างสมบูรณ์ ปลาแม่น้ำและจานก็สวยงาม

วัตถุดิบ:

พอลลอค - 3 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% น้ำมันดอกทานตะวัน ถั่วลันเตา พริกไทยดำ- รสชาติ

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ปลาชนิดนี้เท่านั้นที่สามารถเตรียมด้วยวิธีนี้ ลองหมักปลาแซลมอนสีชมพู ปลาคอด หรือแม้แต่ปลาลิ้นหมาด้วยวิธีเดียวกัน แล้วคุณจะหลงรักอาหารจานนี้

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาหมักกับมายองเนส

ไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่มายองเนสยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดองที่ยอดเยี่ยม บางคนถูซากกับพวกเขาแล้วปรุงอาหารบนตะแกรงหรือขนมปังในเกล็ดขนมปังและทอด

ฉันยังสนุกกับการอบปลา และเมื่อ เนื้อนุ่มอิ่มเอิบ น้ำผลไม้หอมซึ่งให้ผักหนึ่งฝาปรากฎว่าหาที่เปรียบมิได้!

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - 0.5 กก.
หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1/3 พวง
มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ปรุงรสสำหรับปลา, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อปลาที่อ่อนนุ่มใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง จากนั้นเราก็ตัดเป็นพลาสติกที่เหมือนกัน ใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน เราใส่ลงในจานอบทนความร้อนที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อให้ชั้นมีความหนาสม่ำเสมอ

2. บดผักที่ล้างและปอกเปลือก แครอทสามารถสับด้วยเครื่องขูดหรือตัดด้วยมีดในรูปแบบของฟาง สับหัวหอมเป็นลูกบาศก์หรือสี่วง

3. เราผ่านการตัดทั้งสองในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนแครอทนิ่ม เราเปลี่ยนการทอดลงในชามและรวมกับมายองเนส คุณยังสามารถใส่พริกไทยได้ทันทีและหากมีเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มลงไป

4. ล้าง ผักชีฝรั่งสดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

5. เรากระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นระหว่างชิ้นปลาเพื่อให้ดูเหมือนหม้อปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งจานของเราลงไป 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. มีกลิ่นหอมและน่าพอใจมาก โดย รูปร่างไม่มีใครเดาได้ทันทีว่ามีปลาอร่อยซ่อนอยู่ใต้น้ำดอง

อร่อย!

ปลาหมักโดยไม่ต้องทอด - ง่ายและอร่อย

น้ำดองไม่เพียง แต่เป็นผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้งด้วย! และหัวหอมแครอทฝานสามารถทำหน้าที่เป็น "เบาะรองนั่ง" ระหว่างการอบ

หากคุณไม่ต้องการแยกกับข้าวออกจากกันคุณสามารถใส่มันฝรั่งเป็นวงกลมใต้ผักเหล่านี้ - คุณจะได้รับอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมในกระดาษฟอยล์ทันที

ทั้งปลาทั้งตัวและเนื้อจะดูสวยงามและอร่อยเท่ากัน ปลาที่ไม่มีการทอดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด แต่ก็ไม่อร่อยน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

ปลา - 10 ชิ้น
น้ำผึ้ง, เนยน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาขนาดเล็กจากด้านใน หัว หาง และเกล็ด คุณสามารถตัดครีบออกได้หากต้องการ ที่ดีที่สุดคือเลือกอันที่ไม่มีกระดูก

2. ในจานลึกรวม น้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและเนยแล้วทา ห้องอบไอน้ำเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายและรวมกันเป็นก้อนเดียว เราเคลือบซากด้วยซอสที่มีรสขมและปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. ปอกและหั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก คุณสามารถสับทุกอย่างเป็นวงกลมหรือเป็นหลอด โรยผงยี่หร่า เครื่องเทศที่คุณชอบ เกลือ และพริกไทยป่น จากนั้นผสมด้วยมือของคุณเหมือนสลัด แค่พยายามบีบมันเล็กน้อยเพื่อให้มันนิ่มลงเล็กน้อยและให้น้ำผลไม้ได้ง่ายขึ้น

4.เตรียมแผ่นฟอยล์ตามจำนวนซากปลา วางส่วนผสมผัก 1-2 ช้อนโต๊ะที่แต่ละอันตรงกลางวางเป็น "หมอน" หากต้องการก็สามารถวางบนมันฝรั่งได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมนี้ก็จะมีจานที่สวยงาม ใส่ปลาที่หมักไว้ด้านบน

5. เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาและเนื้อหาถูกตุ๋นเราจึงยกขอบของกระดาษฟอยล์แล้วห่อในรูปแบบของด้านเพื่อให้ดูเหมือนเรือ ส่วนบนของปลาสามารถเปิดทิ้งไว้เพื่อให้เปลือกของมันทอดเล็กน้อย วางส่วนที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. เสิร์ฟ "เรือ" แต่ละลำในจานแยกโรยด้วยสมุนไพรสับหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับปลา เนื่องจากน้ำผลไม้จะสะสมอยู่ภายใน ให้แน่ใจว่าได้สับ ขนมปังสดเพื่อดื่มด่ำกับความอร่อยนี้

อร่อย!

ปลาหมัก - กลืนลิ้นของคุณ

ไม่ใช่ทุกคนและไม่สามารถกินได้เสมอไป อาหารทอด. ยกตัวอย่างเช่นแพทย์ปลูก อาหารที่เข้มงวดและฉันต้องการปลาจริงๆ! มาอยู่ที่นี่ได้อย่างไร? ต้มหรือนึ่งตลอดเวลา เธอเบื่อ และอย่างใดเธอก็สดชื่น

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากโดยการเปลี่ยนชิ้นเนื้อต้มและสันในด้วยน้ำดองผัก พัฟประเภท "สลัด" จะเปิดออก และที่สำคัญที่สุดคือมันจะฉ่ำอร่อยและไม่เลี่ยนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

ปลา - 0.5 กก.
น้ำ - 3 ลิตร
หัวหอม, แครอท - 3 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบลอเรล - 2 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาสดหรือปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วลดปลาคอดสับลงไป เพิ่ม lavrushka และปรุงเนื้อประมาณ 20-30 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นนำชิ้นส่วนออกและแช่เย็น น้ำซุปสามารถใช้ในอาหารจานอื่นได้

2. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วเคี่ยวให้สุก น้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่มประมาณ 8 นาที ถึงจะตุ๋นได้ไม่เละ ผัดผักคุณสามารถเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปหรือน้ำ วางมะเขือเทศวางปรุงรสด้วยพริกไทยป่นน้ำส้มสายชูและใส่เกลือเล็กน้อย ด้วยการกวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที เพื่อให้ของเหลวและกรดส่วนเกินระเหยออกไป

3. โอนน้ำดองไปที่จานและเย็น ในขณะเดียวกันเราแยกเนื้อปลาที่ต้มและเย็นแล้วออกจากสันและผิวหนังโดยพยายามแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ทันทีสะดวกไม่ใหญ่เกินไป

4. เราใช้ชามลึก เราใส่ส่วนผสมของผักลงในชั้นที่เท่ากันแล้วตามด้วยปลา หมักอีกครั้งและใส่ปลา ดังนั้นเราจึงทำซ้ำจนกว่าองค์ประกอบทั้งสองนี้จะสิ้นสุดลง

5. ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยฝาปิดหรือ ติดฟิล์มเพื่อให้อากาศไม่ทะลุและด้านบนไม่ลม เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้จานเปียกและกลายเป็นชิ้นเดียว

6. เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งบด. แต่คุณสามารถเอาขนมกับช้อนวางบนขนมปังและกินเหมือนแซนวิช

อร่อย!

นอกจากนี้ยังควรระลึกไว้เสมอว่าไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหรือเคี่ยวอาหารทะเลในซอสเลยเพื่อให้ได้อาหารที่มีชื่อว่า "ปลาหมัก" อย่างภาคภูมิ ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะทอดเช่นชิ้นส่วนของหอกคอนในแป้งและใส่ส่วนผสมผักเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้แยกต่างหากบนหมวก

และนอกเหนือจากสูตรการหมักข้างต้นแล้วฉันยังสามารถแนะนำให้เทหอกเป็นเวลา 15 นาที ซีอิ๊วและอบในกระดาษฟอยล์ มันกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจมากของการสูบบุหรี่

ซอสครีมเปรี้ยวของหัวหอมยังแช่เนื้อปลาแซลมอนคอนหรือปลาแซลมอนสีชมพูได้เป็นอย่างดีและทำให้จานมีรสชาติครีม

และถ้าไม่มีเวลายุ่งกับการเตรียมส่วนผสมผักเป็นเวลานานแครอทรูปเนื้อซี่โครงวางบนเนื้อก็ค่อนข้างเหมาะสม มันยังคงเป็นเพียงการอบผลงานชิ้นเอกนี้และสนุกกับมัน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำดองอาจไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับ ส่วนผสมที่คุ้นเคยแต่ยังมีส่วนประกอบของของเหลวเช่นเดียวกับน้ำยำสำเร็จรูป

อร่อยและ มีอารมณ์ดีที่โต๊ะ "วันปลา"!

มาดูปลากันบ้าง อะไรก็ได้และแต่ละอย่างก็จะออกมาอร่อย แต่คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างของเป้าหมายของคุณได้ โดยเฉลี่ยแล้วความงามของแม่น้ำมีไขมันน้อยกว่าและมีกระดูกมากกว่า และใน ปลาทะเลมักมีกระดูกน้อย ตัวอย่างที่ชัดเจน ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาทูน่า และปลาแซลมอนทั้งหมด (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เล็ต ปลาแซลมอนชุม เป็นต้น)

วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการทำซ้ำความสำเร็จของคุณยายของเราคือการทำอาหารที่ถูกที่สุด เนื้อปลา. นี่คือเฮคและพอลล็อค ตัวปลาค่อนข้างแห้ง แต่มีเนื้อแน่นที่คงรูปได้ดี พวกมันเข้ากันได้ดีกับตัวเลือกการดอง เราอธิบายสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายโดยใช้ตัวอย่าง Pollock

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

วิธีปรุงปลาหมัก

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 45 นาที + หมักจาก 4 ชั่วโมงในตู้เย็น
เนื้อหาแคลอรี่สำหรับ 1 เสิร์ฟ - ไม่เกิน 280 กิโลแคลอรี

สำหรับ 4-5 เสิร์ฟเราต้องการ:

ปลา (เรามีพอลล็อค) - 700-800 กรัม
แครอท - 1-2 ชิ้น (200-250 กรัม)
หัวหอม - 1-1.5 ชิ้น (100-150 ก.)
คื่นฉ่าย (ไม่จำเป็น) - 50 ก
วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน + ½ ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

มักจะเกิดขึ้นกับความอร่อย ตัวเลือกงบประมาณต้องการปัญหาเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมและทอดปลา จากนั้นนำไปตุ๋นในผักที่ปรุงสุกแล้วด้วย หมักมะเขือเทศ. คุณสามารถปรุงสูตรอาหารตามลำดับ หรือทำกระบวนการแบบคู่ขนานกันโดยไม่ต้องหยุดทำงานแม้แต่นาทีเดียว

เริ่มจากปลากันก่อน - เตรียมชิ้นเนื้อ

หากปลาสด ให้ทำความสะอาดและตัดครีบออก หากเรากำลังเตรียมเนื้อแช่แข็งเราจะตั้งค่าให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อเราไม่ต้องการยุ่งกับก้าง เราหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง - หนาประมาณ 2 นิ้ว หรือแล่เนื้อเอากระดูกออกให้หมด เราทิ้งผิวหนังไว้บนตัวปลาเสมอ

ถ้าไม่ใช่ความเกียจคร้าน เราเพิ่มปลาราคาถูกตาม "ความลับของยาย"

เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์หรือด้วย) เราต้องการสารละลายที่มีรสเค็มหวานซึ่งเราจะแช่ชิ้นปลาเป็นเวลา 10 นาที สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาและเกลืออย่างกลมกลืน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นผักได้

ถ้าไม่อยากวุ่นวายกับการแช่แค่เอาปลาสับใส่ชาม ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

มาดูแลผักและน้ำหมักกันเถอะ

จุดสำคัญคือวิธีการหั่นแครอท หลอดที่ดีที่สุดแล้วมันจะโดดเด่น ชิ้นน่ารับประทานแม้จะดับแล้วก็ตาม เราได้รับการช่วยเหลือจาก Berner ที่ขูดแบบคลาสสิกพร้อมหัวฉีดรูปตัววี หากคุณไม่มีผู้ช่วยที่เหมาะสมและไม่ต้องการสับด้วยมีดให้ถูแครอทบนเครื่องขูดธรรมดา - เฉพาะตัวใหญ่เท่านั้น

เราตัดหัวหอมตามที่พวกเขาชอบในครอบครัวคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่มากที่สุด ตัวเลือกที่อร่อย - แหวนไตรมาสหรือชิ้นเมื่อเราเลื่อนมีดไปตามครึ่งหัวหอมและไม่ข้าม ดังนั้นหัวหอมฝานจะเข้ากับหลอดแครอท

หากต้องการให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นแครอท หากคุณปรุงอาหารให้กับแขกที่มีรสนิยมที่ไม่รู้จัก คุณควรจำไว้ว่าขึ้นฉ่ายฝรั่งนั้น "ไม่ใช่สำหรับทุกคน" และมีกลิ่นที่สังเกตได้แม้ในขณะที่เย็น

ในกระทะลึกให้ทอดหัวหอมก่อน - 2 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอท - 3-4 นาที หัวหอมจะโปร่งแสงและแครอทจะนิ่มลงและจับตัวเป็นก้อน

วิธีการทำน้ำดอง มะเขือเทศสดอ่านในตอนท้ายของบทความ

เขย่าวางมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องของครีมและส่งไปยังผัก คนและทดสอบกรดและเกลือ

หากน้ำดองขาดความเปรี้ยวแสดงว่าน้ำส้มสายชูมาแล้ว เราไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชู 9% มากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าซอสมะเขือเทศหวานเกินไป คุณต้องนำไปปรุงรสตามความชอบของคุณจริงๆ

โปรดทราบว่าเป้าหมายของเราคือกิโลหวาน ส่วนผสมผักซึ่งมีความอิ่มตัวของกรดเพียงพอที่จะหมักปลา ในอาหารเย็นจะรู้สึกกรดน้อยกว่าในอาหารร้อน ดังนั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชูก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้อาหารว่างที่สดใส

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที Marinade พร้อมที่จะพบกับตัวละครหลักแล้ว

นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ

ในสูตรคลาสสิกสิ่งสำคัญคือต้องทอดปลาในแป้งทีละขั้นตอนจนเป็นสีเหลืองทอง

ม้วนชิ้นปลาในแป้ง สะบัดส่วนเกินออกแล้วทอดในกระทะ ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นปลากึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ หมอนผักในกระทะกับผักตุ๋น ผักควรอยู่ด้านบนด้วย เพิ่มน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น ผักรวมครอบคลุมปลาอย่างดี เคี่ยวปลาภายใต้น้ำดองประมาณ 5-7 นาที - จนสุกเต็มที่ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ในตอนท้ายเราลองเพิ่มเกลือทีละหยิบนิ้วหากต้องการ

เรานำใบกระวานออกจากจานเสร็จแล้วปล่อยให้เย็น เราหมักในเย็น - อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: ทอดปลาจนสุกและเมื่อร้อนให้เลเยอร์กับผักที่ปรุงสุกแล้ว แครอทกับหัวหอมจะต้องตุ๋นประมาณ 10-15 นาทีหลังจากใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูจนกว่าจะพร้อม
และในกรณีนี้ควรให้เวลาอาหารเรียกน้ำย่อยในการหมักในที่เย็น - จาก 4 ชั่วโมง

วิธีกำจัดแคลอรี่ส่วนเกิน?

เราเบี่ยงเบนจากคลาสสิกโดยสิ้นเชิงและข้ามการคั่ว เรากำหนดปลาทันทีสำหรับการตุ๋นด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและผัก

เราสังเกตความแตกต่างทั้งหมด เราวางตัวละครหลักไว้บนหมอนผักแล้วคลุมไว้ จะใช้เวลาเคี่ยวนานกว่าเล็กน้อย ปลาดิบและผัก - สูงสุด 15 นาที

สามสถานที่สำหรับการดำเนินการที่น่ารับประทานในเมนูของคุณ

ปลารสเผ็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารว่าง ชิ้นส่วนต่างๆ ผูกมิตรกับขนมปังโบโรดิโนหรือมันฝรั่งต้มอย่างสนุกสนาน
หรือเรากินอาหารคลาสสิกของโซเวียตเป็นจานรองจากกับข้าวปกติ - บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ สตูว์กับมันฝรั่งกะหล่ำปลีตุ๋น
และถ้าเราต้องการรวมสูตรอาหารสำหรับการลดน้ำหนักให้คลายจากเนยและแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ - ด้วยตัวเองหรือพร้อม ผักไฟผักกาดหอม.

สูตรอาหาร: ไขมันขั้นต่ำและกระดูกเป็นศูนย์

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของโซเวียตคือความง่ายในการทำงานซ้ำ เราเสนอตัวเลือกที่สองให้คุณ - ไม่มีกระดูก, โปร่งสบาย, โปรตีนสูงสุด, ปราศจากไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน

ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็น ชิ้นใหญ่และ ต้มหรืออบในเตาอบ(180-200 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษฟอยล์) มันง่ายมากที่จะดึงกระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกจากเนื้อปลาที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่
โบนัสของวิธีนี้คือน้ำมันน้อยและไม่มีแป้งเนื่องจากเราไม่ได้ทอดอะไรเลย เพียงเคี่ยวผักจนสุก: หลังจากใส่มะเขือเทศแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาที
เทเนื้อปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อชง - 4-5 ชั่วโมง อร่อยยิ่งขึ้น - ตลอดทั้งคืน

ปลาที่มีกลิ่นหอมภายใต้น้ำดองมะเขือเทศกับผักเป็น win-win (แม้ว่าจะไม่เหมาะสำหรับสุนทรียภาพ แต่ถ้าคุณไม่ได้เอากระดูกออกล่วงหน้า) คลาสสิก อาหารโซเวียต. การขาดแคลนทุกสิ่งอย่างเรื้อรังทำให้เกิดความเฉลียวฉลาดและความเฉลียวฉลาดในการทำอาหารที่น่าทึ่งของพ่อครัว พวกเขาปรุงอาหารอย่างเรียบง่าย แต่ อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงจากไม่มีอะไร ด้วยความพยายามร่วมกันของพวกเขาสารพัดที่ชื่นชอบและยังคงเป็นที่นิยมปรากฏขึ้น - เค้กนม "แฮร์ริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ลูกเซโมลินามีทั้งเยลลี่ ไส้กรอกในแป้ง รวมถึง ปลาน่ารับประทานภายใต้น้ำดอง สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและฉันหวังว่าจะนำเสนอในบทความนี้ด้วยวิธีที่เข้าถึงได้ การทำอาหารปลาด้วยผักและซอสมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นตอนที่ยากที่สุดน่าจะเป็นการแล่ส่วนผสมหลัก และด้วยการหั่นผัก ทอด และตุ๋น คุณสามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย เป็นผลให้คุณจะ ปลาที่อ่อนโยนที่สุดราดด้วยหัวหอม-แครอทย่างในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด อร่อยมาก!

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับน้ำดอง:

สำหรับฐานของจาน:

วิธีเตรียมปลาในน้ำดองมะเขือเทศ (สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

จานประกอบด้วยสองส่วน สามารถปรุงแบบขนานหรือแบบเป็นชุดได้ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยน้ำดอง มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐาน ผักง่ายๆ- หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ และใน เวลาโซเวียตส่วนใหญ่จะใช้ซอสมะเขือเทศ เครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำผลไม้ เพราะส่วนใหญ่เสิร์ฟปลาหมักในฤดูหนาว ก่อนอื่นเตรียมแครอท ล้างมันและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าคุณชอบให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คล้ายกับน้ำเกรวี่ ให้ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ. ดังนั้นจะเดือดได้ดีขึ้นเมื่อตุ๋นและจะสังเกตเห็นได้น้อยลงในจานสำเร็จรูป
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
ผัดผักสับ น้ำมันพืช. อย่างแรกคือแครอท
เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่หอมใหญ่ลงไป คน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักมีสีน้ำตาลและนิ่ม คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือรากขึ้นฉ่ายในน้ำดองสำหรับปลา ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงไปผัดพร้อมกับแครอท แต่โปรดจำไว้ว่ารากเหล่านี้มีกลิ่นแรงและรสชาติเฉพาะ ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป
เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศด้วยเกลือและน้ำตาลได้ทันที คน. แทนที่จะวางมะเขือเทศสำหรับดองคุณสามารถใช้กระป๋องได้ น้ำผลไม้โฮมเมดหรือมะเขือเทศบด อีกด้วย ปลาอร่อยที่ได้รับจากการบวก มะเขือเทศสด. ในการทำเช่นนี้ให้ลอกออกจากผิวหนังแล้วบดในเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการให้ถูมวลผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดเมล็ด ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมน้อยกว่ามาก
เทเข้าไป น้ำร้อน. ผัดเนื้อหาของกระทะในเวลาเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศสม่ำเสมอ คุณต้องการของเหลวประมาณ 1-1.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำดองที่ต้องการ) ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนผักสุก หากในมะเขือเทศมีกรดไม่เพียงพอ รสชาติคลาสสิกหมักปลาเพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายของสตูว์ ขอแนะนำให้เอาใบกระวานออกเพราะจะทำให้ อาหารพร้อมค้างอยู่ในคอขม เครื่องเทศที่เหลือสามารถทิ้งได้ แทน น้ำดื่มสามารถใช้ได้ น้ำซุปปลา. ด้วยรสชาติของอาหารจะอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากหาง หัว ครีบ และกระดูกของปลาซึ่งจะยังคงอยู่หลังจากตัด ยังเหมาะสมและน้ำซุปผัก
น้ำดองพร้อมแล้วก็ถึงเวลาตกปลา โดยหลักการแล้วสามารถเตรียมและแปรรูปได้ในขณะที่ตุ๋นผักในมะเขือเทศ ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้แบบหนาแน่นเพื่อให้รูปร่างดี ฉันมักจะใช้พอลล็อคหรือเฮค ขอแนะนำให้หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้เสียสมาธิระหว่างมื้ออาหารโดยการนำกระดูกออก แต่ถ้าคุณรีบร้อนให้หั่นซากสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแบ่ง. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลอกผิวออก โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องทอดปลาก่อนเทน้ำดอง แน่นอน, รุ่นคลาสสิก การรักษาความร้อน. แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยลง ให้ต้มหรืออบปลา
ซับช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนแป้ง
ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. ปลาไม่ควรยังคงอยู่ข้างในเพราะเราจะไม่เคี่ยวอีกต่อไปเพียงแค่เติมด้วยน้ำดอง มีอีกวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้โดยนำชิ้นปลาไปตุ๋นในซอสมะเขือเทศและผัก คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้ในนี้ หากปลายังดิบอยู่ให้อบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
ใส่ชิ้นปลาที่ทอดแล้วลงในกระทะก้นลึก ราดซอสแต่ละชั้น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้จัดเรียงจานในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ปลาหมักดังกล่าวเสิร์ฟแบบเย็น เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

อาหารคลาสสิกยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังสามารถพูดได้เกี่ยวกับสูตรปลาหมักแบบคลาสสิกเนื่องจากเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบอาหารจานเด็ดนี้ แม้ว่าปลาจะไม่ใช่มือขวาของคุณ แต่คุณก็ไม่สามารถปฏิเสธปลาตัวนี้ได้อย่างแน่นอน ฉันมักจะหมักปลา สูตรสำหรับคุณ ;)

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ปลาเฮกหรือปลาพอลลอค หัวหอม, แครอท, แป้ง, น้ำมันพืช, วางมะเขือเทศ, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร คุณยังสามารถใช้เนื้อได้ก็จะดียิ่งขึ้น

ชิ้นปลาเกลือและพริกไทยแล้วขุดแป้ง ตัดหัวหอม (ครึ่งวง) และขูดแครอท (เครื่องขูดขนาดใหญ่)

ทอดปลาในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ปลาควรปรุงให้สุกหลังจากทอด จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน.

เทซอสมะเขือเทศเจือจางลงในกระทะที่ผัดหัวหอมและแครอท ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน เครื่องเทศ และเคี่ยวน้ำดองด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นพักให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน