คุณสามารถแห้งโรสแมรี่? อาหารจานใดที่เข้ากันได้ดีกับปัญญาชน

โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศที่นิยมในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พ่อครัวและนักชิมชื่นชอบกลิ่นเฉพาะของมัน ความสามารถในการแทนที่หัวหอมและดับกลิ่นเนื้อสัตว์

โรสแมรี่ใช้ในครัว ตลอดทั้งปี- มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อซอสที่เตรียมไว้และ ชาผลไม้. จนถึงขณะนี้ โรสแมรี่ปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็สามารถพบได้ในอเมริกาและยูเครนเช่นกัน

โรสแมรี่ - ไม่ใช่แค่ของตกแต่ง?

โรสแมรี่มีความงามในตัวมันเองด้วยใบที่นุ่มฟู ชาวญี่ปุ่นชื่นชมมันเพียงเพราะความสวยงามและปลูกไว้เป็นบอนไซ พวกเขาชอบเปลือกโรสแมรี่ที่ผิดปกติจริงๆ จริงอยู่มันยากที่จะปลูกฝัง - เขาเป็นชาวใต้เขาตอบสนองไม่ดีต่ออุณหภูมิที่ลดลงเพียงเล็กน้อย ในประเทศที่มี ฤดูหนาวปลูกในอ่างน้ำในฤดูร้อนและปลูกในเรือนกระจกในฤดูใบไม้ร่วง โรสแมรี่ของเรามีเข็มและใบกว้างกว่าโรสแมรี่กรีก

โรสแมรี่ถูกนำมาใช้ในอาหารโดยส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศและเป็นของตกแต่งเท่านั้น ในยุคกลางใบแห้งบดในครกและใช้แทนเกลือ อย่างไรก็ตามวันนี้พ่อครัวหลายคนทำเช่นเดียวกัน ตัวอย่างเช่น หอยแมลงภู่นึ่งเสิร์ฟบนเกลือโรสแมรี่ พวกเขาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและไวน์และโรสแมรี่ในสถานการณ์นี้ให้โน้ตที่ช่วยให้อาหารฟังดูดีขึ้น

โรสแมรี่มีประโยชน์อย่างไร?

พืชทุกชนิดมีประโยชน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อีกอย่างคือไม่ใช่พวกเราทุกคนที่ชอบมัน ตัวอย่างเช่นมีคนที่กิน ขิงสดชิ้นและมีผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นของมันได้ มันเหมือนกันกับโรสแมรี่: นี่ไม่ใช่ผักชีฝรั่ง แต่เป็นพืชมือสมัครเล่น แต่ทุกคนที่พบภาษากลางร่วมกับเขาได้รับประโยชน์มากมาย: โรสแมรี่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร, ทิงเจอร์จากมันเพิ่มความดันโลหิต, เพิ่มการหดตัวของหัวใจ, ปรับปรุงความจำและช่วยในการเอาชนะจุลินทรีย์ ในฤดูหนาว เมื่อทุกคนรอบตัวคุณจาม เป็นการดีที่จะทำความสะอาดห้องด้วยทิงเจอร์โรสแมรี่ ซึ่งรองรับจุลินทรีย์ในอากาศถึง 80% การเติมน้ำมันหอมระเหยสองสามหยดลงในขวดสเปรย์ที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอที่จะทำให้ห้องสดชื่นด้วยวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณสามารถซื้อโรสแมรี่พวงหนึ่งแล้ววางไว้หน้าคอมพิวเตอร์ในสำนักงานของคุณ

โรสแมรี่ผลิตน้ำมันหอมระเหยเมื่อใด

มีสองช่วงเวลาที่โรสแมรี่เป็นที่สนใจในฐานะผู้ให้บริการน้ำมันหอมระเหย ระยะแรกคือช่วงออกดอก ช่วงที่สองคือช่วงที่ผลร่วง แต่น้ำมันหอมระเหยค่อนข้างสำคัญสำหรับนักปรุงน้ำหอม ในขณะที่คนทำอาหารและคนทำขนมปังต้องการใบ ดอก และยอดอ่อน

วิธีการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่?

หากเรากำลังพูดถึงโรสแมรี่ในฐานะเครื่องเทศ เฉพาะยอดอ่อนเท่านั้นที่สำคัญสำหรับเรา พวกมันอ่อนโยนกว่าที่เติบโตในส่วนล่างของพุ่มไม้และสิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมพวกมันก่อนออกดอก คุณต้องทำให้โรสแมรี่แห้งด้วย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตากแดดให้แห้งโดยหวังว่าจะได้ผลเร็ว แต่ในที่ร่มก็จะเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

โรสแมรี่ใช้ทำอะไร?

ใช้แทนหัวหอมได้ดี ช่วยดับกลิ่น ขจัดวิญญาณของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ดังนั้นจึงมักใช้ใน จานเนื้อ. เอาใบไม้แห้งมาบดก็พอ เนยและอยู่ใต้ผิวหนังบริเวณอกหรือขาของนกเป็นส่วนเล็กๆ เอามือถูน้ำมันก็ดี โรสแมรี่สดและบดเนื้อปลาก่อนปรุง

โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับอะไร?

โรสแมรี่และอาหารทะเลเป็นส่วนผสมเมดิเตอร์เรเนียนที่ลงตัว เมื่อปลาอบเกลือแนะนำให้ใส่ก้านโรสแมรี่, มะนาวฝาน, กระเทียมและพริกไทยขาว เป็นการดีที่จะใส่โรสแมรี่ในรีซอตโตอาหารทะเลหรือในพาสต้าเพื่อทำ การผสมผสานแบบคลาสสิก- น้ำมันมะกอก พาเมซาน และโรสแมรี่ แน่นอน สิ่งที่คุณต้องมีคือโรสแมรี่สด

โรสแมรี่ใช้อย่างไร?

มันถูกเพิ่มเข้าไปใน ซอสผลไม้ซึ่งเสิร์ฟพร้อมฟัวกราส์และเป็ด โดยมักจะโยนก้านสาขาลงไป ผลไม้แช่อิ่มปกติหรือชาผลไม้. เครื่องดื่มเข้ากันได้ดี คุณสามารถดื่มแบบร้อนซึ่งเหมาะสำหรับฤดูหนาวและเย็น - เพื่อดับกระหายและมีสมาธิดีขึ้นในฤดูร้อน หลายคนชอบใส่ก้านโรสแมรี่ กระเทียมหนึ่งกลีบ และพริกไทยดำลงในขวด น้ำมันมะกอก. จากนั้นคุณสามารถทอดและเพิ่มลงในสลัดและขวดก็ดูสวยงามโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟ เก็บน้ำมันกับสมุนไพรสดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

โรสแมรี่จะไม่ทำให้กลิ่นตามธรรมชาติของน้ำมันเสียไปหรือ?

ในทางตรงกันข้าม ในบางกรณี จะช่วยขจัดความขมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้เป็นอย่างดี ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความขมขื่นนี้

สิ่งที่ไม่ควรอนุญาตเมื่อทำงานกับโรสแมรี่?

เมื่อทอดอะไรก็ตามในน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่และกระเทียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเวลาที่จะดำ พยายามนำมันออกจากน้ำมันให้ทันเวลามิฉะนั้นจะทำให้จานเสียหาย ควรใส่กระเทียมและโรสแมรี่ก่อนเสิร์ฟ แต่ไม่จำเป็น บางครั้งก็ดีกว่าที่จะปล่อยให้รสชาติที่ลึกลับไม่ถูกค้นพบ - ให้แขกของคุณเดาว่าคุณปรุงรสอาหารด้วยอะไรกันแน่

จานใด ๆ จะเปล่งประกายด้วยสีใหม่และได้มา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถ้าคุณใส่สมุนไพรลงไป คุณรู้หรือไม่ว่าการจัดการผักใบเขียวต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาสับอย่างเหมาะสมและทันเวลาสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลงานชิ้นเอกในการกินได้อย่างมาก ไม่ควรลืมเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาของผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม คุณอาจพบว่าเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มีประโยชน์

อาหารจานไหนที่เข้ากันได้ดีกับโหระพา

โหระพาไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งสูญเสียรสชาติ ใบโหระพาสด - บริษัทที่ดีที่สุดสำหรับแซนวิช สลัด และซอส โดยต้องใส่ในกระทะก่อนปรุงไม่เกินหนึ่งนาที

ลองผสมใบโหระพากับซอสพาสต้าที่ซื้อจากร้านใดก็ได้ คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทันที

วิธีหั่นโหระพาอย่างถูกวิธี

ใบเล็กใส่ลงในอาหารในรูปแบบดั้งเดิมได้ ควรตัดชิ้นใหญ่ออกพับเป็นกองเล็ก ๆ พับครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หากคุณต้องการสับสมุนไพรให้ละเอียด เพียงม้วนใบโหระพาอีกครั้งแล้วสับ

วิธีเก็บโหระพาสด

ตัดส่วนล่างของลำต้นออกและทำให้ใบแห้ง เติมน้ำในภาชนะเล็ก ๆ แล้วใส่ผักใบเขียวลงไป นำถุงพลาสติกมาเจาะรูสองสามรูเพื่อให้ออกซิเจนเข้า ใส่ถุงบนชามกะเพรา อย่าใส่ใบโหระพาในตู้เย็น จะรู้สึกสบายบนโต๊ะในครัวโดยห่างจากแสงแดดโดยตรง เปลี่ยนน้ำทุกวันแล้วสนุกได้เลย ใบโหระพาสดตลอดทั้งสัปดาห์

ผักชีฝรั่งและผักชี (ผักชี)

จานไหนที่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง

ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีลงไป อาหารพร้อมเพื่อให้ได้มาซึ่งการสร้างสรรค์การทำอาหาร รสชาติที่สดใสและสี ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชี) กับน้ำมะนาวแล้วราดข้าวด้วยส่วนผสมนี้ คุณจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อย

ในภาชนะที่มีน้ำมันพืชใส่ผักชีฝรั่งสับ, ผักชี, บีบกระเทียมหนึ่งกลีบ, ใส่มะนาวคั้นสดสองสามช้อนโต๊ะหรือ ซอสส้ม. น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ และปลาทุกประเภท

วิธีเก็บผักชีฝรั่งและผักชี

ล้างผักชีฝรั่ง (ผักชี) และทำให้แห้ง ห่อสมุนไพรด้วยผ้าชุบน้ำแล้วใส่ในถุงพลาสติก เก็บถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน

ผักชีฝรั่งหรือซอสเพสโต้ผักชี

ทำเพสโต้กับผักชีฝรั่งหรือผักชี เข้ากันได้ดีกับผัก อาหารทะเล พาสต้า และเนื้อสัตว์ ผสมผักใบเขียวหนึ่งกำมือในเครื่องปั่น วอลนัทค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่พาเมซานขูด เกลือ และพริกไทย ชิมรสตามชอบ เก็บซอสไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น

อาหารจานใดที่เข้ากันได้ดีกับปัญญาชน

เซจกำหนดรสชาติของโพเลนต้าและอาหารตระกูลถั่วได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไก่หรือหมูอบกับผักและปราชญ์เล็กน้อยจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

วิธีการตัดปราชญ์

ลอกใบออกจากก้าน พับเข้าด้วยกัน แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หากต้องการให้ละเอียดกว่านี้ ให้พับครึ่งเซจแล้วตัดอีกครั้ง

วิธีเก็บเสจ

ล้างและทำให้ผักของคุณแห้ง ห่อเซจด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ แล้วเก็บในถุงพลาสติกในตู้เย็น Sage จะรักษามันไว้ คุณสมบัติรสชาติและ รูปร่างภายใน 4 - 6 วัน

วิธีย่างใบสะระแหน่

ใบเสจย่างสำหรับโรยหน้าอย่างหรูหราในซุป ริซอตโต้ และพาสต้า ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดเซจประมาณ 15 วินาทีจนกรอบ วางใบไม้บนกระดาษเช็ดครัวเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นโรยเกลือเซจเล็กน้อย

โหระพาและโรสแมรี่

วิธีการหั่นโหระพาอย่างถูกต้อง

โหระพาและโรสแมรี่มีลำต้นค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงไม่ใช้เป็นอาหาร เด็ดใบออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่โรสแมรี่และโหระพาในตอนเริ่มทำอาหารเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมาให้ได้มากที่สุด สมุนไพรรสเผ็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อไก่ และผักผัด

วิธีเก็บโหระพาและโรสแมรี่สด

ห่อสมุนไพรที่ล้างและตากให้แห้งในที่ชื้น ผ้ากระดาษแล้วใส่ในถุงพลาสติก สีเขียวจะเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างยอดเยี่ยมเป็นเวลา 3-5 วัน

โหระพาหอมและเกลือโรสแมรี่

ทำ เกลือหอม. ผสมโรสแมรี่แห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกมะนาวกับเกลือหยาบ 1/4 ถ้วยตวง

ใช้ปรุงรสเนื้อปลาและผัก

จานใดที่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง?

นี่คือเครื่องปรุงรสที่หลากหลายที่สุดสำหรับทุกจาน: ไข่คนและอาหารจานแรก ปลาและสัตว์ปีก น้ำมะนาวหรือครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งจะเป็นน้ำสลัดที่น่ารับประทาน ซอสที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ผักชีฝรั่งสักสองสามก้าน

วิธีเก็บผักชีฝรั่งในตู้เย็น

เก็บผักใบเขียวไว้ในตู้เย็น โดยใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่น้ำก่อน Dill จะไม่สูญเสียความสดเป็นเวลา 3-6 วัน

น้ำมันผักชีฝรั่งสีเขียว

ทำ น้ำมันเขียว. สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนยนิ่ม เกลือเล็กน้อย ห่อน้ำมันไว้ กระดาษ parchmentหรือ ติดฟิล์ม. เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1-2 สัปดาห์

เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดใน ศิลปะการปรุงอาหารเพราะพวกเขาสามารถให้ได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั่วไป. โรสแมรี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยม ใน สดพืชชนิดนี้ไม่ได้เก็บไว้นาน ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น - วิธีเก็บโรสแมรี่อย่างถูกต้องเพื่อให้มีโอกาสใช้ได้นานขึ้น?

ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการจัดระเบียบการจัดเก็บจำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศนี้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องใส่ใจกับลักษณะของใบ: สีของใบควรเป็นสีเขียวเข้มอิ่มตัว พวกเขาไม่ควรดูน่าเบื่อ หากใบไม้สีเหลืองมีสีเขียวเข้มจำนวนมากแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตามก็ควรงดเว้นการซื้อ เป็นไปได้มากว่าเครื่องเทศจะอยู่บนเคาน์เตอร์แล้ว เป็นเวลานานและกลิ่นที่ยากจะลืมเลือนของพวกเขาก็อ่อนลงมากแล้ว

หากมีจุดสีดำบนใบก็ไม่สามารถซื้อใบโรสแมรี่ได้เช่นกัน สิ่งนี้อาจบ่งชี้ว่าพืชป่วยหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง ในทั้งสองกรณีเราไม่สามารถเพลิดเพลินกับการเติมเครื่องปรุงรสในอาหารได้

เป็นการดีถ้าคุณมีโอกาสเก็บช่อดอกไม้จากใบไม้อย่างอิสระ คุณจึงสามารถเลือกก้านเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมด ตามกฎแล้วเป็นไปได้เฉพาะในร้านค้าขนาดใหญ่บางแห่งเท่านั้น แต่ในตลาดคุณสามารถตกลงกับผู้ขายในการเลือกซื้อดังกล่าวได้

วิธีเก็บโรสแมรี่ให้สดสำหรับฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงการจัดเก็บของสดในระยะยาว แต่คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากเนื่องจากความลับบางอย่าง ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บในตู้เย็น:

1. ในกล่องปิด. ในร้านค้าเฉพาะคุณสามารถค้นหาคอนเทนเนอร์จัดเก็บพิเศษสำหรับขาย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. ในบางส่วนผู้ผลิตได้จัดเตรียมหน้าต่างระบายอากาศขนาดเล็กซึ่งช่วยให้สามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียภายในได้
2. ในแพ็คเกจ สิ่งเหล่านี้ไม่ควรเป็นถุงพลาสติกบรรจุภัณฑ์ธรรมดา แต่เป็นถุงพิเศษที่มีซิปล็อค ระบบล็อคขึ้นอยู่กับการกดส่วนที่เป็นของแข็งของบรรจุภัณฑ์ลงในช่องพิเศษ (ร่องหนามชนิดหนึ่ง เช่น ลามิเนต) สามารถจัดส่งได้หากต้องการ ปริมาณที่เหมาะสมสมุนไพรแล้วปิดปากถุงอีกครั้ง
3. ในกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้หลังจากบรรจุหญ้าแล้วให้หล่อเลี้ยงบรรจุภัณฑ์ด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ แผ่นหนังควรอิ่มตัวด้วยความชื้นอย่างแน่นหนา

ใน สภาพห้องเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บโรสแมรี่ไว้เป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนได้รับการช่วยยืดระยะเวลาด้วยวิธีต่อไปนี้ ตัดปลายกิ่งด้านล่างของต้นออกใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกด้านบน จากนั้นจะเหลือเพียงการเช็ดกิ่งไม้จากความชื้นที่สะสมอยู่เป็นประจำ และแน่นอนว่าต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะให้สดใหม่

การอบแห้งพืช

โรสแมรี่แห้งเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การทำให้แห้งช่วยให้คุณรักษากลิ่นและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก มีหลายวิธีในการทำให้พืชแห้งอย่างเหมาะสม

แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโรสแมรี่แห้งจะเปิดเผยรสชาติภายใต้เงื่อนไขเท่านั้น การรักษาความร้อนจาน.

นอกจากนี้ยังมีกฎที่จะช่วยให้คุณเก็บโรสแมรี่แห้งได้อย่างถูกต้อง หลังจากการอบแห้ง แนะนำให้ย้ายใบไม้ไปไว้ในโหลแก้วที่ผนึกแน่นได้ หรือในกระดาษหรือถุงสูญญากาศ คุณต้องเก็บในที่เย็น ห่างจากเตาอบและเตาประกอบอาหาร เมื่อเก็บไว้ในภาชนะหนาแน่นอายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศแห้งจะอยู่ที่ 6 เดือนและในสุญญากาศ - นานถึงหนึ่งปี

ออกอากาศ

ในการทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยวิธีนี้ คุณเพียงแค่มัดกิ่งไม้ ห่อด้วยผ้าโปร่งหรือตาข่าย (เพื่อไม่ให้ใบไม้แตก) แล้วแขวนไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไป 3-5 วัน คุณสามารถนำโรสแมรี่ออกจากการทำให้แห้งได้แล้ว การเก็บก็ต้องแยกใบด้วยทำให้เก็บได้นาน

ในเครื่องอบผักและผลไม้

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ดีในการกำจัดความชื้น ไม่เพียงแต่ในผัก ผลไม้ และเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรรสเผ็ด รวมทั้งโรสแมรี่ด้วย ต้องตัดกิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 ซม. แต่ละกิ่งต้องตั้งอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศามิฉะนั้นน้ำมันหอมระเหยจะระเหยไปอย่างไร้ร่องรอยและกลิ่นของเครื่องเทศแห้งจะอ่อนลงมาก

ในเตาอบ

วิธีนี้เป็นตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่น่าจะได้รับโอกาสเดียวกันที่นี่ ความจริงก็คือในเตาอบ (โดยเฉพาะเตาแก๊สซึ่งไม่มีฟังก์ชั่นในการรักษาแรงดันก๊าซ) การควบคุมอุณหภูมิจึงทำได้ยาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้เครื่องเทศแห้งมากเกินไป

ดังนั้นคุณต้องทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยพลังงานขั้นต่ำ เตาอบโดยเปิดฝาไว้ แผ่นอบวางอยู่บนชั้นบนสุด ระยะเวลาของขั้นตอนการอบแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

ชาวอิตาเลียนชอบปรุงเกลือหอมโดยใช้โรสแมรี่ สำหรับทะเลนี้ 150-200g เกลือที่กินได้ผสมกับใบตั้งแต่ 15-20 ลำต้น มวลนี้จะต้องบดในเครื่องปั่นเพื่อให้เกลือได้รับโทนสีเขียว ตอนนี้เทลงบนกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 110 องศา เก็บเกลือไว้ในโหลแก้วที่มีฝาปิด

แช่แข็งในน้ำมัน

ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง เลยต้องตัดใบผสมกับน้ำมันพืชแล้วใส่ภาชนะที่จะเอาไปแช่ตู้เย็น สะดวกที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง

ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง: เมื่อแข็งตัว น้ำมันหอมย้ายก้อนลงในถุงพิเศษและกรอกแบบฟอร์มด้วยส่วนใหม่ของชิ้นงาน เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งโรสแมรี่ที่ละลายก่อนหน้านี้

แปะ

วิตามินเพสต์ที่ทำจากโรสแมรี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• โรสแมรี่ 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• ขิงสองสามชิ้น

สูตรมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเพราะทุกคนสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ (เช่นสมุนไพรอื่น ๆ ) ที่นี่ซึ่งจะช่วยปรับปรุง คุณภาพรสชาติน้ำพริก ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำมันพืชหนึ่งแก้วแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น

ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง รูปแบบที่แตกต่างกัน: ถุง ภาชนะ แม่พิมพ์น้ำแข็ง (หลังจากเทพาสต้าลงไปแล้ว

เครื่องดูดฝุ่น

สูญญากาศเป็น วิธีที่ดีที่สุดการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่บ้าน สิ่งนี้จะต้องใช้เครื่องดูดฝุ่นในครัวเรือน ดังนั้นใบโรสแมรี่จึงอยู่ในถุงพิเศษและอากาศจะถูกสูบออกด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือ เนื่องจากไม่มีออกซิเจนกระบวนการออกซิเดชั่นและการทำลายโครงสร้างเซลล์จึงเกิดขึ้นช้ากว่ามากและโรสแมรี่ยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมให้นานที่สุด เก็บหีบห่อไว้ในตู้เย็น

โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารและ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์กิ่งอ่อน ดอกไม้ และใบไม้สีเขียว รสชาติและกลิ่นหอมของพืชนี้มีรสเผ็ดชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของต้นสน

ในการปรุงอาหาร โรสแมรีใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเล มีการใช้น้ำมันหอมระเหยซึ่งพืชชนิดนี้อุดมไปด้วย วัตถุประสงค์ในการรักษาโรค. นอกจากนี้ ทิงเจอร์รักษายังทำจากยอดของไม้พุ่มนี้และชงชา

เนื่องจากโรสแมรี่ประกอบด้วย จำนวนมาก น้ำมันหอมระเหยจากนั้นจะต้องทำให้แห้งด้วยความระมัดระวัง เราจะพูดถึงวิธีการทั้งหมดในการทำให้โรสแมรี่แห้งอย่างเหมาะสมในบทความนี้

ยอด ใบ และดอกของพืชชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือมวลที่ผลัดใบ

จำเป็นต้องรวบรวมส่วนสีเขียวของพืชจนกว่าไม้พุ่มจะเริ่มบาน ในช่วงนี้เป็นช่วงที่มีการเท จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์และน้ำมันหอม. ก้านโรสแมรี่ถูกตัดยาว 15 - 20 ซม. พยายามเลือกหน่อที่ฉ่ำและอ่อนที่สุด

มีการเก็บเกี่ยวดอกโรสแมรี่เพื่อชงชาและทำทิงเจอร์ พวกเขาถูกตัดในช่วงระยะเวลาของการออกดอกของพืช ช่อดอกที่เก็บรวบรวมควรส่งไปให้แห้งโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉา

วิธีทำให้โรสแมรี่แห้ง

ออกอากาศ

วัตถุดิบที่รวบรวมได้สามารถนำไปตากในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หรือใต้ร่มกันสาดกลางแจ้ง งานหลักคือการปกป้องโรสแมรี่จากแสงแดด มิฉะนั้นผักใบเขียวจะสูญเสียสีและสารอาหารส่วนใหญ่ไป

มวลสีเขียวถูกกระจายบนแผ่นกระดาษและทำให้แห้งและพลิกกลับทุกวัน คุณสามารถทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยใบไม้แต่ละใบได้ แต่การทำให้วัตถุดิบแห้งด้วยก้านจะง่ายกว่ามาก

คุณยังสามารถจัดช่อเล็กๆ ช่อละ 5-7 ก้าน แล้วแขวนใบโรสแมรี่ไว้ที่ระเบียงหรือห้องใต้หลังคา

ดอกไม้วางบนตะแกรงหรือตะแกรงในชั้นธรรมดาและตากให้แห้งในที่ร่ม กวนเป็นระยะ

กระบวนการอบแห้งตามธรรมชาติใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

ในเครื่องอบผักและผลไม้

หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้กรีนแห้งเร็วพอ คุณก็สามารถใช้ได้ เครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

ก้านโรสแมรี่สีเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 - 6 เซนติเมตรแล้วกระจายในชั้นเดียวบนตะแกรงเครื่องเป่า เพื่อรักษาปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงสุด อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 40 องศา

ดอกไม้แห้งในลักษณะเดียวกัน แต่เวลาในการทำให้ช่อดอกแห้งจะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวประมาณ 4 ชั่วโมง

ในเตาอบ

ไม่ควรใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียมโรสแมรี่เนื่องจากอุณหภูมิความร้อนของเตาอบค่อนข้างควบคุมได้ยาก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้เครื่องเทศแห้งอย่างเร่งด่วนและไม่มีวิธีอื่นในการทำเช่นนี้ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ความร้อนต่ำสุด

ประตูเตาอบควรแง้มไว้ และควรวางถาดโรสแมรี่ไว้ที่ชั้นบนสุด เวลาอบแห้ง - 3 - 4 ชั่วโมง

เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูตรโรสแมรี่และการทำอาหาร ยา Alexander Maximov จะบอกในวิดีโอของเขา

วิธีเก็บโรสแมรี่แห้ง

วัตถุดิบที่ผ่านการอบแห้งในเชิงคุณภาพจะมีสีเทาอมเขียว รสเผ็ดขม และ กลิ่นหอมสดใสการบูร.

ก่อนนำไปบรรจุในภาชนะเก็บกิ่งก้านจะปราศจากใบ ใบแห้งสามารถบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นผงได้ แต่ในการปรุงควรใช้ใบที่มีลักษณะคล้ายเข็มทั้งใบ

เก็บโรสแมรี่เป็นเวลา 1 ปีในถุงกระดาษหรือผ้า. ห้องที่เก็บเครื่องเทศควรแห้งและเย็น

โรสแมรีเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นที่สุด ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารหลายชนิดของโลก และอาหารบางจานไม่ได้สูญเสียความประณีตในการกินไปทั้งหมด

หลายคนเริ่มปลูกผักใบเขียวในสวนผักและแม้แต่ในกระถางบนขอบหน้าต่างของอพาร์ทเมนต์ ที่นี่เราจะพูดถึงโรสแมรี่เมื่อควรเก็บและวิธีทำให้พืชแห้งเพื่อเก็บไว้ใน ช่วงฤดูหนาว. หญ้าที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยกลิ่นหอมสดชื่นและเข้มข้นตลอดฤดูหนาว เพิ่มรสชาติให้กับการสร้างสรรค์อาหาร

โรสแมรี่: การเก็บเกี่ยว

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรเพื่อเป็นเครื่องเทศคือระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม โรสแมรี่บานในปลายฤดูใบไม้ผลิและในเวลานี้ความเข้มข้นของอีเธอร์ในใบอยู่ในระดับสูงสุด หากคุณต้องการพืชเพื่อเป็นยา วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บก่อนที่ดอกแรกจะร่วง - ในปลายเดือนพฤษภาคม คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่หน่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกไม้ด้วย

ช่วงออกดอกครั้งที่สองเกิดขึ้นเมื่อปลายเดือนสิงหาคมต้นเดือนกันยายน หลังจากการออกดอกครั้งที่สอง ใบจะแห้งและสูญเสียบางส่วนไป สารอาหาร. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ หญ้าในฤดูใบไม้ร่วงจะไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอีกต่อไป

คุณสามารถกินหน่อสดได้ตลอดเวลาในขณะที่พุ่มไม้ยังคงเป็นสีเขียว

วิธีการรวบรวม

สารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุดจะถูกรวบรวมไว้ที่ส่วนยอดของลำต้น สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวขอแนะนำให้ตัดส่วนบนของยอดออกโดยให้ห่างจากพื้นดินประมาณครึ่งหนึ่ง

ที่ด้านล่างลำต้นจะหยาบกว่า แข็งกว่า และมีกลิ่นหอมน้อยกว่า แม้ว่าหากคุณวางแผนที่จะเตรียมเครื่องเทศจำนวนมาก คุณสามารถใช้ทั้งหน่อได้ ตัดกิ่งไม้ด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งธรรมดาหรือเครื่องมืออื่นๆ ที่สะดวก การเก็บเกี่ยวสะดวกกว่าด้วยมือเปล่า แต่ก็สามารถใช้ถุงมือได้เช่นกัน

วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งที่บ้าน

เพื่อให้พืชสามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบได้สูงสุดจะต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม

วิธีทำในสภาพธรรมชาติ อ่านคำแนะนำ:

• ล้างลำต้นใต้น้ำไหลและวางบนผ้าสะอาดเพื่อให้แห้งจากความชื้น
• เตรียมกระดาษแข็งแผ่นใหญ่ แผ่นรองอบ หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ คลุมพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษสะอาดธรรมดา (สามารถใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ก็ได้)
• วางก้านโรสแมรี่ลงบนกระดาษโดยให้แทบไม่แตะกัน
• ย้ายผ้าปูที่นอนไปยังพื้นที่ร่มรื่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าทิ้งหญ้าไว้กลางแดดและในห้องที่ปิดทึบ
• พลิกกิ่งทุกสองสามวันเพื่อให้แห้งทุกด้าน ระยะเวลาที่โรสแมรี่จะแห้งในสภาพธรรมชาติขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ: อาจใช้เวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์

เครื่องเทศจะพร้อมเมื่อยอดที่มีใบเปลี่ยนเป็นสีฟางและแตกง่าย บนพื้นผิวที่สะอาด (คุณสามารถใช้ถ้วยหรือจาน) ให้นำใบทั้งหมดออกจากยอด: จับก้านไว้ด้านบนด้วยมือข้างหนึ่ง ดึงมันลงมาด้วยอีกมือหนึ่ง แล้วใบไม้จะร่วงได้ง่าย

กะ ใบไม้แห้งลงในโถสะอาด ภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดฝาได้ ทำความสะอาดในที่มืดและเก็บไม่เกิน 2 ปี

มีความจำเป็นต้องตากโรสแมรี่ที่บ้านบนถนนภายใต้ผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้แมลงนั่งทับ นอกจากนี้อย่าวางใบไม้กับหญ้าในร่างที่แรงเกินไปมิฉะนั้นกิ่งก้านของคุณจะกระจัดกระจายหรือฝุ่นจำนวนมากจะตกลงไป

วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งในเตาอบ

หากคุณไม่มีเครื่องอำนวยความสะดวกในการผึ่งลมให้โรสแมรี่แห้งตามธรรมชาติ หรือไม่อยากรอ คุณสามารถอบโรสแมรี่ให้แห้งในเตาอบได้

มันทำดังนี้:

• ล้างและเช็ดกิ่งไม้ให้แห้ง วางบนผ้าสะอาด
• เตรียมถาดอบ: ปูกระดาษลอกลายลงไป
• เปิดเตาอบที่ 40ºC แล้ววางใบหญ้าลงไป
• เก็บพืชไว้ในเตาอบประมาณ 50-70 นาทีโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย มองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้หญ้าไหม้
• ทันทีที่พืชเริ่มเปราะ ให้นำแผ่นอบออก ทำให้ผักเย็นลง และเช่นเดียวกับคำแนะนำก่อนหน้า ให้นำใบออกจากลำต้น ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดแล้วนำไปเก็บ

หมายเหตุ: หน่อยังใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารได้ดีอีกด้วย เนื่องจากความเหนียวจึงมักไม่ค่อยนำมาใช้ แต่ถ้าคุณบดก้านแห้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ คุณจะได้เครื่องปรุงรสในรูปของผงรสเผ็ดมากขึ้น

โรสแมรี่: ที่เก็บสำหรับฤดูหนาว

สมุนไพรแห้งสามารถเก็บใ ขวดแก้ว,ภาชนะพลาสติกและไม้ ,ถุงผ้าแคนวาส

ควรเก็บหญ้าไว้ในที่มืดและแห้ง ห่างจากอาหารที่ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว โรสแมรี่ส่งกลิ่นหอมเข้มข้นและสามารถได้กลิ่นของสิ่งของยืน อาหารเปิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งซีเรียล

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะดีบุก ไม่เก็บด้วย สมุนไพรแห้งในตู้เย็น

วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

การทำให้แห้งไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาเครื่องเทศไว้ได้ ระยะยาวและเพลิดเพลินตลอดทั้งปี พิจารณาทางเลือกอื่นๆ ในการจัดเก็บโรสแมรี่

แช่แข็งในน้ำมัน

ในการแช่แข็งผักใบเขียว คุณจะต้องมีภาชนะใส่น้ำแข็งและน้ำมันมะกอก

ล้างหญ้า ตากให้แห้ง สับให้ละเอียดแล้วจัดเรียงไว้ในกรงโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อย เติมน้ำมันมะกอกแต่ละเซลล์ นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็ง ใช้โดยเอาก้อนอาหารหนึ่งหรือสองก้อนออก

คุณยังสามารถแช่แข็งโรสแมรี่ รูปแบบที่บริสุทธิ์ให้นำกิ่งไม้ใส่ภาชนะพลาสติกและนำออกตามต้องการ

แปะ

ในการเตรียมวิตามินเพสต์ คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น ใส่โรสแมรี่กรีน (200 กรัม) สมุนไพรอื่นๆ ที่คุณเลือก ผิวเลมอน 1 ลูก ขิงฝาน 2-3 ชิ้น กระเทียม 2-3 กลีบลงในโถปั่น เททั้งหมด 0.5 ลิตร น้ำมันมะกอกและบดในเครื่องปั่น

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดโหลหรือถุงซิปล็อค เก็บในช่องแช่แข็ง รับประทาน 1-2 ช้อนชา

เครื่องดูดฝุ่น

วันนี้มีเครื่องดูดฝุ่นในครัวเรือนจำนวนมากลดราคา นี่เป็นวิธีที่สะดวกมากในการแพ็ค การจัดเก็บระยะยาวสินค้า. หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถบรรจุกิ่งไม้สดในถุงเล็กๆ

โรสแมรี่สามารถนำมาผสมกับอย่างอื่นได้ สมุนไพร. ผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน หากต้องการเก็บไว้นาน ให้ถอดออก บรรจุภัณฑ์สูญญากาศในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถยืนยันในโรสแมรี่ น้ำมันพืชและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มก้านสมุนไพรที่สะอาดสองสามก้านลงในขวดน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วนำไปใช้ ของเหลวจะได้รับ บันทึกเผ็ดกลิ่นหอมเผ็ด

อย่างที่คุณเห็น การเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถเลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเองหรือพยายามบันทึกเครื่องเทศในหลายรูปแบบพร้อมกัน

นี่อาจเป็นข้อมูลพื้นฐานทั้งหมดเกี่ยวกับโรสแมรี่ เมื่อใดควรรวบรวมและวิธีทำให้แห้งซึ่งผิดปกติและมากนี้ อุดมไปด้วยวิตามินหญ้า. วิธีการทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ อย่าท้อแท้หากคุณไม่มีเวลาเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถหาโรสแมรี่แห้งได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง