หอยแมลงภู่ดำ. หอยแมลงภู่ทะเลดำกับไวน์

ทุกคนอาจรู้จักหอยแมลงภู่เพราะพบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำจืดและทะเล วิวทะเลดำ(Mytilus galloprovincialis) พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแปซิฟิก เนื้อหอยสองฝามีรสชาติที่ถูกใจอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ นิยมนำมาประกอบอาหารและถือเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะในอาหารของชาวชายฝั่ง แต่หอยแมลงภู่ก็เป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศทางน้ำ เช่น ทะเลดำ ผ่านตัวมันเอง กรองและทำให้น้ำบริสุทธิ์จำนวนมาก

ลักษณะทั่วไปของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นของหอยสองฝาและได้ชื่อมาจากโครงสร้างของเปลือกซึ่งมีวาล์วที่เหมือนกันและสมมาตร 2 อันปิดด้วยเอ็นโปรตีนและ "ล็อคฟัน" โครงกระดูกภายนอกไม่เพียงปกป้อง ร่างกายอ่อนโยนและอวัยวะภายในของหอยจากอันตรายภายนอกและผู้ล่า แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการให้อาหารและการเคลื่อนไหว เปลือกประกอบด้วยแร่ธาตุแคลเซียมและมีขนาดโตขึ้นทุกปี จำนวนปีทั้งหมดสามารถคำนวณได้จากวงแหวนบนพื้นผิวหรือชั้นที่ตัด โดยปกติแล้วหอยสองฝาจะมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 5 ปีโดยมีขนาดเฉลี่ย 10-15 เซนติเมตร

เปลือกมีความสำคัญมากสำหรับหอยแมลงภู่และเป็นเครื่องมือป้องกันเพียงชนิดเดียวเนื่องจากเป็นตัวแทนของวิถีชีวิตประจำที่และไม่เคลื่อนไหว หอยแมลงภู่อาศัยอยู่บนพื้นโคลนหรือพื้นผิวที่แข็งโดยยึดติดกับพวกมันด้วยความช่วยเหลือพิเศษ เอนไซม์โปรตีนบาย. บ่อยครั้งที่หอยรวมตัวกันเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ (druze) ซึ่งเกาะติดกัน หอยสองฝามีจำนวนมากและอุดมสมบูรณ์ ดังนั้น "ชุมชน" ดังกล่าวจึงสามารถนับจำนวนคนได้หลายร้อยหรือหลายพันคน

ฝูงหอยแมลงภู่บนกองสนิม

หอยแมลงภู่กินสารอินทรีย์ในน้ำ "ดูด" เข้าไปในเปลือกโดยใช้กาลักน้ำ กรองและคืนให้ "สะอาด" คุณลักษณะของโภชนาการนี้ทำให้หอยสองฝาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของระบบนิเวศ และเปลี่ยนจำนวนของพวกมันให้เป็น "สถานี" กรองและบำบัดที่แท้จริง นอกจากนี้ยังขับไล่บางคนจากการกินหอยแมลงภู่ - หอยจะสะสมสิ่งที่อยู่ในน้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงถือว่าเนื้อของมัน "ปนเปื้อน"

หนึ่งในหอยแมลงภู่ที่พบมากที่สุดและหลายชนิดคือทะเลดำ ซึ่งอธิบายไว้ในปี 1819 โดยนักชีววิทยาชาวฝรั่งเศส Jean Baptiste Lamarck หอยสองฝานี้ไม่ได้อาศัยอยู่เฉพาะในมหาสมุทรอาร์กติกเท่านั้น และเนื้อของมันยังรวมอยู่ในอาหารของชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือด้วย

ตัวเต็มวัยของหอยแมลงภู่ทะเลดำมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 10-12 ซม. มีเปลือกสีเข้มและมีอายุไม่นาน หอยชอบที่จะเลือกพื้นที่ที่เป็นโคลนของก้นทะเลหรือพื้นผิวแข็งของแนวปะการัง หิน และเขื่อนกันคลื่น ซึ่งเป็นที่อาศัยของฝูงหลายพันตัว สามารถพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งตามแนวชายฝั่ง ทะเลสีดำแต่ยังเห็นตัวแทนแต่ละคนที่ความลึก 20-30 เมตร

ทานกับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลดำเป็นของ สายพันธุ์ที่กินได้และใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ เนื้อหอยถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนวิตามิน A, B และ D นักโภชนาการแนะนำให้กินเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ "ฟอก" เลือด หอยแมลงภู่ไม่เพียงแค่เก็บเกี่ยวในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเลี้ยงในฟาร์มพิเศษอีกด้วย จากที่ที่เนื้อส่งไปยังร้านค้าและร้านอาหาร ในขณะที่ไม่กินเฉพาะเปลือก ก้นหอย และมัดโปรตีนที่ปิดปากกระดองเท่านั้น

คุณสมบัติของหอยแมลงภู่ทะเลดำ

คุณลักษณะของหอยแมลงภู่ทะเลดำสามารถพิจารณาความสามารถในการสร้างไข่มุกที่ไม่มีค่าเครื่องประดับ แต่ก็ยังดูน่าสนใจทีเดียว โดยรวมแล้วสิ่งเหล่านี้คือการก่อตัวของสี "โคลน" และรูปร่างที่ผิดปกติ และอาจมีหลายอันในเปลือกเดียว

สิ่งที่โดดเด่นอีกอย่างก็คือการที่หอยแมลงภู่ทะเลดำไม่สามารถป้องกันตัวเองจากศัตรูที่อันตรายที่สุดของมันได้ -

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรซ์คนที่คุณรักหรือทำเซอร์ไพร์สการกินที่ไม่ธรรมดาสำหรับแฟนของคุณหรือไม่? การพักผ่อนในฤดูร้อนบนทะเลในแหลมไครเมียเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องมีความสามารถในการว่ายน้ำ, หน้ากากดำน้ำ, หม้อ, แคมป์ปิ้ง เตาแก๊สและสินค้าเสริมอีกมากมาย และส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด - หอยแมลงภู่ - คุณจะลงทะเลด้วยตัวคุณเอง
ออกจากทะเลอย่างมีประสิทธิภาพด้วยเหยื่อ 15 นาทีในการปรุงอาหารและจากนั้นก็เพลิดเพลินเท่านั้น รสชาติเก๋ไก๋หอยและเพลิดเพลินกับสายตาขอบคุณของคนที่คุณรัก...
ดังนั้น หากคุณคิดว่าหอยแมลงภู่สามารถปรุงแช่แข็งได้เท่านั้น และหอยแมลงภู่สดใหม่มีจำหน่ายเฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น คุณคิดผิดอย่างมาก การทำหอยแมลงภู่บนชายหาดนั้นง่ายมาก)

2. ฉันจะเริ่มงานเลี้ยงอาหารค่ำรับปริญญาตรีครั้งต่อไปตามธรรมเนียม ด้วยส่วนผสม แล้วเกี่ยวกับทุกสิ่งทุกอย่าง
มาทำอาหารกันเถอะ จานที่ง่ายที่สุด - หอยแมลงภู่สดในซอสกระเทียม
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- หอยแมลงภู่สด (จับด้วยมือหรือซื้อที่ตลาดปลาสิ่งสำคัญคือพวกมันยังมีชีวิตอยู่)
- กระเทียม
- พาสลีย์
- น้ำมันมะกอก.
และมันคือทั้งหมด ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว!

3. แต่แน่นอน ถ้าเราจะทำอาหารที่ชายทะเล เราไม่ควรเริ่มด้วยอาหาร
ท้ายที่สุดแล้วงานหลักในวันนี้คือการพักผ่อนอย่างมีความสุข) สิ่งที่ได้ผลที่สุดคือไม่ต้องพูดถึงการรักษาที่วางแผนไว้ แต่ทำทุกอย่างราวกับเป็นธรรมชาติ

ในวันนี้เรามาที่ชายหาด Sevastopol ที่สวยที่สุดแห่งหนึ่ง - Yashmovy ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Cape Fiolent
ที่นี่บนโขดหินจำนวนมากที่ฝูงหอยแมลงภู่ขนาดใหญ่เติบโต และการปรุงหอยแมลงภู่บนชายฝั่งถือเป็นประเพณีอย่างหนึ่งของชาวเมืองเซวาสโทพอล (แม้ว่าอาหารจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน)
ชายหาดที่นี่เป็นหินกรวด ดังนั้นพรม Outventure ที่เป่าลมได้เองที่บริษัท Sportmaster มอบให้ฉันในวันเกิดของฉันจึงมีประโยชน์ โดยที่คุณไม่รู้สึกถึงหินเลย

4. พรมดึงดูดความสนใจของผู้อื่นมากจนฉันไม่สามารถพูดอะไรได้สองสามคำเกี่ยวกับมัน ทุกอย่างใช้งานได้ง่าย - กางออก เปิดวาล์ว แล้วลงไปว่ายน้ำ พรมจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในอากาศเอง มันยังคงเป็นเพียงการเป่าลมเล็กน้อยถ้าคุณต้องการให้มีความหนาแน่นมากขึ้นและปิดวาล์ว
มันปล่อยลมเหมือนกับที่นอนเป่าลมทั่วไป - คุณเปิดวาล์วแล้วบิด บีบลมออก

5. ถ้าอย่างนั้นก็สวมหน้ากาก ดำน้ำดูปะการัง แล้วมุ่งหน้าไปยังโขดหิน ซึ่งเป็นที่ที่ฝูงหอยแมลงภู่อาศัยอยู่ตามธรรมชาติ ที่ Cape Fiolent มีหลายแห่งที่หินใด ๆ ที่ห่างไกลจากชายหาดรวมถึงที่เชิงหินของ St. George ภายในครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บหอยแมลงภู่ได้ 50-100 ตัว ขึ้นอยู่กับว่าบริษัทของคุณมีขนาดใหญ่แค่ไหน (ในอัตราประมาณ 20 ตัวต่อตัว) หอยแมลงภู่จะเติบโตใต้น้ำ ซึ่งมักจะอยู่ท่ามกลางสาหร่ายและเกาะติดแน่นกับหิน ดังนั้นจึงไม่ควรหยิบด้วยมือเปล่า แต่ควรใช้ถุงมือ (วัสดุก่อสร้างทั่วไปก็ช่วยได้)

6. นี่คือการรักษาในอนาคต

7. ตอนนี้ต้องล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดจากคราบสกปรกและสาหร่ายเพราะเราจะปรุงพร้อมกับหอย

8. การทำความสะอาดหอยแมลงภู่เป็นเรื่องง่าย - ด้วยมีดที่เราขูดคราบจุลินทรีย์และสิ่งสกปรกออกจากวาล์ว

9. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจุดเชื่อมต่อของเปลือกหอยซึ่งหอยมีขา ตามกฎแล้วสาหร่ายจะยื่นออกมาที่นี่ซึ่งหอยแมลงภู่ติดอยู่ใต้น้ำ นอกจากนี้ยังต้องลบออกด้วยมีด

10. หลังจากทำความสะอาดหอยแมลงภู่แล้ว เตรียมเตาแคมป์
แน่นอนว่าตามธรรมเนียมแล้ว ชาวเมือง Sevastopol จะปรุงหอยแมลงภู่ด้วยไฟบนแผ่นโลหะ
แต่เราอยู่บนชายหาดมีคนจำนวนมากพักผ่อนอยู่ใกล้ ๆ และพวกเขาจะไม่ยินดีกับควันไฟเลย
ใช่และการหาฟืนบนชายทะเลมักจะเป็นปัญหาอย่างมาก ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นเตาแก๊สที่มีกระบอกสูบ ประการแรก ไร้ควัน ประการที่สอง กะทัดรัด และประการที่สาม รวดเร็วและสะดวก

11. ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาใหม่ของฉัน ก่อนหน้านี้ฉันมีเครื่องเขียนที่เรียบง่ายซึ่งพันไว้ด้านบนโดยตรงกับกระบอกสูบ
ตอนนี้สำหรับการเดินทางสู่ธรรมชาติและ อาหารจานด่วนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ฉันใช้ไฟฉาย Fire-Maple ขั้นสูงพร้อมท่ออ่อนและขาพับได้
ความแตกต่างและประโยชน์คืออะไร? ประการแรก รุ่นนี้มีท่ออ่อนซึ่งตอนนี้หัวเผาแยกออกจากกระบอกสูบและไม่ได้ติดตั้งโดยตรง การออกแบบนี้มีประโยชน์มากกว่าใน สภาพสนามเพราะคุณไม่ต้องกลัวลมที่พัดมาเพียงเล็กน้อยอีกต่อไป ซึ่งสามารถทำลายอาหารมื้อค่ำในแคมป์ได้โดยการพลิก "เตา" ซึ่งมีจุดศูนย์ถ่วงสูงมาก ประการที่สอง ตอนนี้คุณสามารถใช้จานปริมาณมากในการปรุงอาหารได้เนื่องจากความมั่นคงที่เพิ่มขึ้นของโครงสร้าง นั่นคือ คุณสามารถทำอาหารเย็นให้กลุ่มเพื่อนได้อย่างปลอดภัยในคราวเดียว ไม่ใช่ 2-3 อย่างเหมือนเมื่อก่อน (ยังไงก็ตาม สิ่งนี้ยังนำไปสู่การประหยัดน้ำมันทั้งหมด) และประการที่สาม ท่ออ่อนช่วยให้คุณพลิกกระบอกสูบและใช้แก๊สทั้งหมดจากท่อไปจนสุด ซึ่งในบางกรณีอาจมีความสำคัญ ถึงกระนั้นคุณสามารถต้มชาได้อีกครั้งในส่วนที่เหลือของก๊าซเช่นในการปีนเขา
และแน่นอนว่าต้องขอบคุณขาแบบพับได้ การหาพื้นผิวที่เหมาะสมสำหรับ "เตา" นั้นง่ายกว่าเมื่อก่อนมาก
หากต้องการติดตั้งโดยตรงบนหิน ทราย หรือดิน...

12. ... ถ้าคุณต้องการบนพื้นผิวเรียบ
โดยทั่วไปแล้วเราประกอบเตาตั้งแคมป์อย่างรวดเร็วโยนหอยแมลงภู่ที่ทำความสะอาดคราบจุลินทรีย์และสาหร่ายลงในกระทะปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเพิ่มสิ่งอื่นใด
หอยแมลงภู่เปิดออกจะปล่อยน้ำจำนวนมากลงในกระทะซึ่งในไม่กี่นาทีพวกมันจะถูกต้มในน้ำเดือด น้ำผลไม้ของตัวเอง. ให้เดือดปุดๆ 5 นาที...

13. ในขณะที่หอยแมลงภู่กำลังปล่อยน้ำและเดือดอยู่ใต้ฝา คุณต้องปอกกระเทียมสองสามกลีบอย่างรวดเร็วแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ยิ่งกว่านั้นคุณไม่สามารถละเว้นความเขียวขจีได้

14. ก่อนโยนผัก เราตรวจสอบว่าหอยแมลงภู่เปิดออกทั้งหมดหรือไม่ และถ้ามีหอยที่ยังไม่ได้เปิด ให้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง - หอยแมลงภู่เหล่านี้ตายแล้ว

15. หลังจากนั้นใส่น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมแล้วปิดฝาอีกสักครู่

16. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงในกระทะ

17. ... ผสมปิดฝาแล้วตั้งไฟต่ออีก 5-7 นาที
หลังจากนั้นให้ปิดแหล่งจ่ายแก๊สที่เตาและปล่อยให้หอยแมลงภู่ต้มประมาณ 5-10 นาทีโดยปิดโต๊ะแคมป์

18. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมบรัสเชตต้ากรุบกรอบและไวน์ขาว

19. แม้ในระหว่างการปรุงอาหาร กลิ่นหอมจากกระทะก็มากจนผู้พักร้อนกลืนน้ำลาย และสนใจว่าเรากำลังทำอาหารอะไรอร่อยอยู่ จานสำเร็จรูปทำให้คุณคลั่งไคล้ทั้งกลิ่นและรสชาติ
และใช่ คุณไม่ต้องกังวล กระเทียมจะไม่รู้สึกถึงรสชาติหรือกลิ่นในภายหลัง)

20. ดังนั้น ถ้าคุณต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับผู้หญิง ให้ชวนเธอไปที่ชายหาด เลือกหอยแมลงภู่และให้เธอกินอย่างเพลิดเพลิน...........

อร่อย!

อาหารค่ำปริญญาตรีและไม่ใช่ปริญญาตรีก่อนหน้าของฉัน:

หอยแมลงภู่เป็นหอยที่มีราคาไม่แพงแต่ดีต่อสุขภาพมาก แม้ว่าพวกเขาจะเรียกว่า "หอยนางรมสำหรับคนจน" แต่อาหารจากพวกเขาก็อร่อยมาก วันนี้สามารถซื้อหอยได้ทั้งเปลือกและในเปลือก หลายคนชอบตัวเลือกที่สองเนื่องจากในกระบวนการปรุงหอยในเปลือกหอยจึงง่ายต่อการค้นหาและทิ้งสิ่งที่ค้างทั้งหมด แน่นอนในกรณีนี้คุณต้องรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยอย่างถูกต้อง ทุกวันนี้ ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีนี้ไม่เพียงคุ้นเคยกับเชฟในร้านอาหารชั้นยอดเท่านั้น แม่บ้านหลายคนรับมือกับงานที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมการ

เพื่อให้หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกและการเตรียมอาหาร

• เมื่อเลือกหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งควรเลือกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีเนื้อที่มีค่าน้อยมากในตัวเล็ก - พร้อมเมล็ดถั่ว
• พิจารณาหอยอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ คุณสามารถใช้หอยเท่านั้นซึ่งเปลือกหอยไม่เสียหายและปิด เปลือกที่เสียหายมักเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายซ้ำๆ เปลือกเปิดบ่งชี้ว่าหอยป่วย ตาย หรือเหม็นอับมาก หากคุณซื้อหอยแมลงภู่สดคุณสามารถลองเคาะอ่างล้างจานได้ - ถ้ามันปิดแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีหอยแมลงภู่ยังมีชีวิตและคุณสามารถนำไปปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
• หากคุณกำลังจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือก คุณต้องละลายก่อน ปล่อยให้ละลายในตู้เย็น ดังนั้นหอยจึงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า
• หอยแมลงภู่ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร สามารถทำได้ด้วยมีดทื่อซึ่งควรขูดเปลือกให้ดี
• ก่อนล้างสามารถแช่หอยแมลงภู่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้การล้างทรายจะง่ายกว่า นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดหอยที่ตายแล้วทันที: ตัวที่มีชีวิตจะลงไปที่ด้านล่างและตัวที่ตายแล้วจะยังคงอยู่บนผิวน้ำ
• หอยแมลงภู่ในเปลือกสามารถต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและทิ้งหอยแมลงภู่ที่ยังไม่เปิดเปลือกหลังจากผ่านไป 5-7 นาที การรักษาความร้อน. สิ่งนี้บ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์และง่ายต่อการได้รับพิษจากหอยแมลงภู่ที่หายไป
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยแมลงภู่ คุณสามารถต้มและตุ๋นด้วยการเติมไวน์ น้ำมะนาว มะเขือเทศ นม ซอสกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ขึ้นฉ่าย การเลือกส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
• เสิร์ฟหอยแมลงภู่โดยเอาเปลือกด้านบนออก คุณสามารถแกะหอยออกจากก้นหอยด้วยส้อม ในร้านอาหารบางแห่ง เวลาเสิร์ฟหอยแมลงภู่ จะเสิร์ฟพร้อมที่คีบ จำเป็นต้องใช้เพื่อจับส่วนที่แกะเปลือกออกแล้วใช้แยกเนื้อหอยออกจากส่วนที่เหลือ

เนื้อหอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว หากคุณเสนอหอยเหล่านี้แก่แขก การวางขวดไวน์ขาวไว้บนโต๊ะก็ไม่เสียหาย

วิธีทำหอยแมลงภู่ต้มในเปลือก

• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จุ่มหอยแมลงภู่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงเอาออกแปรงทุกด้านด้วยแปรงขูดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออก นำกระดูกที่ตกลงไปในน้ำออก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนา
• เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
• ใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝา
• เมื่อน้ำเดือด รอ 5 นาทีแล้วตรวจสอบหอยแมลงภู่ นำหอยที่แกะเปลือกออกจากกระทะแล้ว
• ตรวจสอบความพร้อมของหอยแมลงภู่อีกครั้งหลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำสิ่งที่เปิดออกจากกระทะทิ้งสิ่งที่ยังไม่ได้เปิด

เสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มทันทีหลังจากปรุงสุก จากเครื่องดื่มอื่นที่ไม่ใช่ไวน์ขาวเบียร์เหมาะสำหรับพวกเขา

คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในน้ำผสมกับไวน์ขาวแห้ง อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบเหล่านี้คือ 1: 1 รสชาติของหอยแมลงภู่สำเร็จรูปในกรณีนี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ละเอียดอ่อนกว่าและละเอียดกว่า

ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมหอยอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร หอยแมลงภู่เปิดไอน้ำ

คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ตามสูตรด้านบน: ทั้งแบบแช่แข็งและแบบสด สามารถรับประทานได้ทันที แต่มักใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ รวมทั้งสลัด

วิธีทำหอยแมลงภู่ตุ๋นในเปลือกหอย

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• ครีมดื่ม - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ใส่ลงในกระทะ
• เติมน้ำบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
• ตั้งกระทะบนไฟแรงและรอจนกระทั่งหอยแมลงภู่เริ่มเปิด นำออกทันทีที่เปลือกเปิด อินสแตนซ์ที่ไม่มีเวลาเปิดใน 7 นาทีจะต้องถูกโยนทิ้งไป
• แกะเปลือกด้านบนออกจากหอยแมลงภู่แต่ละตัว
• ใส่หอยลงในกระทะหลังจากละลายเนยแล้ว
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดเทครีมลงไปผัด
• เทซอสครีมกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับหอยแมลงภู่ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวหอยเป็นเวลา 5 นาที
• นำหอยออกจากซอสและวางบนจาน
• ล้างแห้งสับผักชีฝรั่งด้วยมีดเพิ่มซอสกระเทียมครีม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือ คน.
• เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนหอยแมลงภู่

เสิร์ฟสตูว์ที่ ซอสครีมกระเทียมสามารถแบ่งส่วนหอยแมลงภู่ได้

หอยแมลงภู่สดอบในเปลือก

• หอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
• ขนมปังเก่า - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในเปลือกหอย
• ตั้งหม้อบนไฟแรง รอให้เปลือกเปิด ถอดยอดออกโดยนำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• บดกระเทียม
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวออก ขูดเนื้อมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง คลุกเคล้ากับกระเทียม
• ในครกบดเกลือพริกไทยกานพลู
• ตะแกรงขนมปังเก่าเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• ใส่เครื่องเทศที่ผสมไว้ลงไป
• ใส่น้ำมันมะกอกผัด
• วางหอยแมลงภู่โดยให้ด้านเปลือกคว่ำลง บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนหอยแมลงภู่แต่ละตัว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบลงไป

อบหลังจาก 10 นาที ซอสมะเขือเทศหอยแมลงภู่พร้อม ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหอยแมลงภู่สดตามสูตรนี้ แต่ก็สามารถใช้กับหอยแช่แข็งได้เช่นกัน

หอยแมลงภู่อบชีส

• หอยแมลงภู่แช่แข็งหรือสดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มะนาว - 0.25 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้สะอาด น้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง
• ต้ม 7-8 นาที ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่เปิด ทำให้ส่วนที่เหลือเย็นลง
• แกะเนื้อหอยแมลงภู่ออก หั่นชิ้นละ 3-4 ชิ้น
• ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงในชาม บีบน้ำมะนาวลงไป
• เพิ่มกระเทียม, ครีมหรือมายองเนสที่ผ่านการกดไปยังหอยแมลงภู่, ผสม
• เติมอ่างด้วยส่วนผสม
• ขูดชีสอย่างประณีตโรยด้วยเปลือกหอย
• พับเปลือกบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

จานเตรียมตาม สูตรนี้เรียกได้ว่าฟินสุดๆ มันจะตกแต่งตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อย่ากลัวที่จะซื้อหอยแมลงภู่ในเปลือก ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน ในนั้น รูปร่าง อาหารพร้อมและรสชาติของมันจะทำให้แขกของคุณประทับใจอย่างแน่นอน

หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะและ สินค้าที่มีประโยชน์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติ ซึ่งมีปริมาณกรดอะมิโนเท่ากับ ไข่ไก่. นอกจากนี้ส่วนประกอบของหอยแมลงภู่ยังมีแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากกว่า 30 ชนิด ดังนั้นเพื่อรักษา คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง สามารถเตรียมซุป, pilafs, สลัดและสตูว์ได้จากหอยแมลงภู่, พวกเขาจะเค็ม, หมัก, ต้ม, ทอดในแป้ง, ปรุงด้วยไฟและรมควัน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง เนื้อ ปลา ผัก ผลไม้ และสมุนไพร ไม่ว่าจะปอกเปลือกหรือมีเปลือก หอยแมลงภู่มีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทานเค็มหวาน แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรีต่ำ (80 แคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงสามารถรับประทานในปริมาณใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัว รูปร่างเพรียวบาง. ทีนี้ลองมาทำความเข้าใจวิธีการปรุงเนื้อหอยแมลงภู่ตามกฎทั้งหมด

ไม่มีความลับใดที่หอยแมลงภู่และกุ้งเป็นสัตว์ที่มีมากที่สุด อาหารทะเลยอดนิยมในประเทศรัสเซีย. เนื้อนุ่มของหอยเหล่านี้เหมาะสำหรับทำอาหารหลากหลายเมนู

• ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่า หอยแมลงภู่ที่ดีควรมีกลิ่นของทะเลเท่านั้นและหากมีกลิ่นภายนอกหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย
• เปลือกหอยต้องปิดให้แน่น
• หอยแมลงภู่แช่แข็งที่มีคุณภาพมักจะมีสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีรอยแตกบนผิวน้ำแข็ง การมีอยู่ของข้อบกพร่องดังกล่าวบ่งชี้ว่าหอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกมันสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไป
• หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จะฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าหอยตัวเล็ก

หอยแมลงภู่สด วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

• ทำอาหารอย่างไร หอยแมลงภู่แม่น้ำถ้าคุณเพิ่งซื้อที่ร้าน? สัมผัสอาหารทะเลสดๆ การทำอาหารในวันเดียวกัน ในกรณีที่รุนแรง สามารถใส่ในตู้เย็นได้สูงสุดสองวัน
• ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ ควรต้มหอยด้วยความร้อนสูงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ: สด - 5-7 นาที, แช่แข็ง - 7-10 นาที หอยแมลงภู่จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน
• เมื่อเราปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยไม่มีเปลือก คุณสามารถเพิ่มรสชาติของพวกมันได้ น้ำมะนาวและไวน์ขาว หากคุณผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับกระเทียมและสมุนไพร คุณจะได้ ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลและแม่น้ำ: วิธีการปรุงอาหาร?

• แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยและมีอยู่หลายอย่าง กฎที่สำคัญ. ขั้นแรกให้นำเปลือกที่มีรอยแตกออก (ไม่ควรรับประทาน) จากนั้น เปลือกหอยที่ดีควรจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เปิดกระดอง แกะหอยออก และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ล้างสาหร่ายและทรายออก
• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือก? จำเป็นต้องเติมน้ำนำไปต้มสะเด็ดน้ำและต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่ประตูเปิดออก กลิ่นรสอร่อยก็โชยไปทั่วครัว หอยแมลงภู่ก็พร้อม!

เสิร์ฟหอยแมลงภู่ร้อนๆ และอย่าปรุงเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นอาหารจานนี้เนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ในการเตรียมหอยแมลงภู่มีอีกอย่างหนึ่ง ความลับที่สำคัญ: แม้ว่าเนื้อหอยจะรวมกับอาหารใด ๆ ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ผสมกับอะไรเลย วิธีการปรุงอาหารหอยแมลงภู่สดเพื่อรักษาความสูงส่งและความซับซ้อนของอาหารจานนี้? เสิร์ฟแยกกับไวน์ขาวมะนาวและสมุนไพร อร่อย!

ส่วนที่กินได้ของหอยแมลงภู่คือกล้ามเนื้อส่วนแมนเทิลและเครื่องใน พวกมันอิ่มตัวด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นอาหารประเภทหอยแมลงภู่จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากคุณซื้อเนื้อหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วคุณต้องล้างมันออกจากทรายแล้วต้มหรือทอด สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศและซอสมากเกินไปเพื่อไม่ให้ "คะแนน" รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หอยแมลงภู่.

หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยต้มในน้ำ ไวน์ หรือน้ำซุปเป็นเวลาหลายนาที หลังจากปรุงอาหารไม่กี่นาที เปลือกจะเปิดออกและดึงเนื้ออร่อยนุ่มออกมาได้!

หอยแมลงภู่หรือที่เรียกว่า mytilides เป็นสัตว์ทะเลตระกูลหอยสองฝา หอยแมลงภู่พบได้ในทะเลและมหาสมุทรทั้งหมดในโลกของเรา หอยหลายชนิดเหล่านี้เป็นวัตถุทางการประมงที่สำคัญที่สุดเช่นเดียวกับหอยนางรม

หอยแมลงภู่ถูกกินเมื่อ 70,000 ปีก่อน! ข้อพิสูจน์ข้อเท็จจริงนี้คือการค้นพบทางโบราณคดีจำนวนมาก หอยแมลงภู่ต้ม โรมโบราณและมักถูกมองว่าเป็นอาหารทะเลที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก

ทุกวันนี้ หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะ และมูลค่าการซื้อขายทั่วโลกประจำปีของอาหารทะเลนี้เกินกว่า 1.5 ล้านตัน!

ใช้หอยแมลงภู่ที่มีอายุครบหนึ่งปีครึ่งและมีขนาด 8 ซม.

ในศตวรรษที่ 18 พวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกหอยแมลงภู่เทียมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาไม่แพงมาก

หอยแมลงภู่ไม่แตกต่างกันเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดแต่รวยด้วย สารที่เป็นประโยชน์. ตัวอย่างเช่น โปรตีนซึ่งมีอยู่ในหอยแมลงภู่มากกว่าเนื้อวัวและปลาทุกชนิด ในขณะเดียวกันก็มีหอยแมลงภู่ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. การมีเกลือแร่ เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินในผลิตภัณฑ์ทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น หอยแมลงภู่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ พวกมันอุดมไปด้วยวิตามิน B, D และ E

หมายเหตุ:หอยแมลงภู่ 100 กรัม มี 25% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินอี

เนื้อหอยแมลงภู่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อการทำงานของสมองและการมองเห็น

หอยแมลงภู่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่มีประโยชน์สำหรับโรคเลือดและแม้กระทั่งกับระดับรังสีที่เพิ่มขึ้น

หมายเหตุ: หอยแมลงภู่ได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกแล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้! ก จำนวนมากโปรตีนมีผลดีต่อการทำงานของตับ

หอยแมลงภู่จำนวนมากสามารถนำไปสู่การแพ้ได้ รวมถึงการแพ้ข้าม นั่นคือเนื่องจากโครงสร้างที่คล้ายคลึงกันของสารก่อภูมิแพ้

หอยแมลงภู่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด

คุณไม่สามารถกินหอยแมลงภู่ที่เป็นโรคเกาต์ได้ เพราะเนื้อของพวกมันอิ่มตัวด้วยสารประกอบโปรตีนที่เปลี่ยนเป็นกรดยูริก ซึ่งก่อตัวเป็นผลึกที่สะสมอยู่ในข้อต่อ ซึ่งจะเพิ่มความเจ็บปวด

ส่วนประกอบของหอยแมลงภู่

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

• เลือกหอยแมลงภู่ที่มีกระดองปิดสนิทไม่เสียหาย
• เปลือกและรอยเจาะและรอยแตกทั้งหมดใช้ไม่ได้
• ไม่ควรมีอะไรแขวนอยู่ในอ่าง
• น้ำหนักของหอยแมลงภู่ควรตรงกับขนาดของมัน และเปลือกหอยที่มีขนาดเท่ากันควรมีน้ำหนักเท่ากัน
• ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมโดยเฉพาะกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• เมื่อคุณพยายามเปิดอ่าง ควรรู้สึกถึงแรงต้าน
• อ่างล้างจานไม่ควรมีทรายและตะกอนสกปรกมากเกินไป
• เปลือกที่เปิดออกเองระหว่างการล้างและทำความสะอาดไม่เหมาะสำหรับอาหาร
• อย่าเลือกหอยตัวเล็กเพราะเนื้อน้อย

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่มา บรรจุสูญญากาศจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยคำนึงถึงวันที่จัดเก็บที่ระบุ

ต้องใส่หอยแมลงภู่ตามน้ำหนักในน้ำเย็นและกดลงด้วยน้ำหนักเล็กน้อยในแต่ละเปลือกเพื่อไม่ให้เปิด สิ่งสำคัญคืออย่าบดขยี้และใช้ให้เร็วที่สุด ในรูปแบบนี้จะไม่มีการจัดเก็บหอยแมลงภู่

นอกจากนี้ หอยแมลงภู่สามารถเก็บไว้ในน้ำแข็ง วางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำที่ละลาย แต่เพียงไม่กี่วัน

หอยแมลงภู่นำมาต้ม, อบ, ทอด, แห้ง, ดอง, รมควัน, เค็มและดิบ

หอยแมลงภู่ต้มมีรสหวาน

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อหอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้วบนไม้เสียบซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนการกินง่ายขึ้นมาก หอยแมลงภู่ปรุงในเปลือกเสิร์ฟพร้อมช้อนส้อมพิเศษ - ส้อมและแหนบพิเศษ - ซึ่งคุณสามารถเปิดหอยแมลงภู่และรับเนื้อได้

หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องดื่มมากมาย เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ จานนี้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์เบา ๆ หอยแมลงภู่ที่ดีกับมะนาว เมื่อเตรียมซุปหอยแมลงภู่พวกเขามักจะเพิ่ม โบว์คลาสสิคกระเทียมและผักชีฝรั่ง

หอยแมลงภู่เกาหลี - ขุดในรัสเซียบนชายฝั่ง ทะเลญี่ปุ่น. พวกเขาถึง 14 ซม. แต่ในร้านมักจะมีขนาดประมาณ 60 มม.

หอยแมลงภู่ที่กินได้ - ขุดในทะเล Okhotsk, Bering, Barents, ทะเลบอลติกรวมถึงในกรีนแลนด์และไอซ์แลนด์ ถึง 10 ซม. ในร้านค้ามีขนาดสูงสุด 80 มม. นี่เป็นหอยแมลงภู่ที่พบมากที่สุด

หอยแมลงภู่เมดิเตอร์เรเนียน - ขุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ดำ, อะซอฟ, ญี่ปุ่นและทะเลอื่น ๆ ถึง 14 ซม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - จาก 50 มม. หอยแมลงภู่ที่กินได้ทั่วไปชนิดหนึ่ง

หอยแมลงภู่แปซิฟิก - ขุดบนชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ถึง 9 ซม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - 50 มม.

หอยแมลงภู่เทา- ขุดในทะเลญี่ปุ่นและทะเลโอค็อตสค์บนหมู่เกาะคุริล ถึง 170 มม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - 50 มม.

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็ง น้ำเย็นหุ้มด้วยโหลดที่ป้องกันการเปิดของเปลือกหอย

หลังจากนี้เปลือกหอยจะต้องกำจัดหนวดและทำความสะอาดตะกอนและทราย แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องปฏิเสธกระสุนทั้งหมดที่เปิดออกหรือมีความเสียหาย

หมายเหตุ: ในทางที่ดีทำความสะอาดหอยแมลงภู่จากทรายภายในคือ แป้งข้าวโพดซึ่งจะต้องละลายในน้ำเย็นและวางเปลือกหอยไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในการกำจัดหนวดของหอยแมลงภู่คุณต้องดึงพวกมันไปที่ฐานของเปลือก

ด้านนอก อ่างล้างจานทำความสะอาดโดยใช้น้ำไหลด้วยแปรงขนแข็ง

ทางที่ดีควรปรุงหอยแมลงภู่ทันทีหลังจากทำความสะอาด

หมายเหตุ:หากหอยแมลงภู่ไม่เปิดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แสดงว่ามันเสียและจะต้องโยนทิ้งไป!

ควรปรุงหอยแมลงภู่ไม่เกิน 5 นาทีไม่งั้นเนื้อจะแข็งได้ คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในกระทะใต้ฝา เติมน้ำหรือไวน์ขาวปริมาณมาก ในกรณีนี้ น้ำควรปิดอ่างล้างมือทั้งหมด ดังนั้นหอยแมลงภู่จะถูกนึ่ง ควรปรุงหอยแมลงภู่ด้วยไฟปานกลาง เขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถนำหอยแมลงภู่ออกจากเตาและทิ้งเปลือกทั้งหมดที่มีแผ่นปิด

• คู่แข่งสำคัญของคนกินหอยคือ ดาวทะเลซึ่งในบางพื้นที่ทำให้หอยเหล่านี้เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์
• ฟาร์มหอยแมลงภู่จำนวนมากที่สุดกระจุกตัวอยู่ในกาลิเซีย (ดินแดนของยูเครนและโปแลนด์)
• ขนาดของหอยแมลงภู่ที่ใหญ่ที่สุดที่พบคือ 60 เซนติเมตร
• มีหอยแมลงภู่ม้าลายน้ำจืดที่กินไม่ได้

ซัพพลายเออร์หลักของหอยแมลงภู่สู่ตลาดโลก ได้แก่ สเปน ชิลี สกอตแลนด์ และออสเตรเลียในขณะเดียวกัน ชิลีก็เพิ่มปริมาณการส่งมอบอย่างแข็งขันที่สุด ดังนั้นการผลิตหอยแมลงภู่ในชิลีในปี 2553 จึงมีจำนวนประมาณ 192,000 ตัน ซึ่งมากกว่าปี 2552 ถึง 33% การเติบโตนี้ทำให้สามารถเพิ่มการส่งออกได้ถึง 30.6% และราคาเพิ่มขึ้น 18%

Empresa Pesquera Apiao S.A. ผู้เลี้ยงหอยแมลงภู่ชาวชิลีถือใบรับรอง Friend of the Sea ซึ่งรับรองลูกค้าว่าหอยแมลงภู่ของบริษัทผลิตในลักษณะที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม กลุ่มการตลาดหอยเชลล์แห่งสกอตแลนด์ (SSMG) บริษัท Spring Bay Mussels ของบริษัทแทสเมเนีย และบริษัทอื่น ๆ ได้รับรางวัล Friend of the Sea ด้วยเช่นกัน

โรงกระป๋องคอร์ซาคอฟ (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์ : หอยแมลงภู่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์,คาเวียร์.

บริษัทความสดของทะเล (มอสโก). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่, เกี๊ยวปลา, ขากบ , หอยทาก , หอยเชลล์ , ปลาหมึก , หมึก , ล็อบสเตอร์ , ล็อบสเตอร์ , ล็อบสเตอร์ , กุ้ง , เทราท์ , ปู , ปลาหมึก , คาเวียร์

หอยแมลงภู่ Ochakovo และปลากระป๋องหอยนางรม (ยูเครน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่และหอยนางรม อาหารทะเลแปรรูป ปลากระป๋อง

ฟาร์มตกปลา "Rodina" (Yuzhno-Kurilsk ภูมิภาค Sakhalin) ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่, ปลา, ปลาหมึก, อาหารทะเล, หอย, คะน้าทะเล, กุ้ง, คาเวียร์, หอยเชลล์

ประมงรวมฟาร์มพวกเขา คิรอฟ (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลา แยม อาหารกระป๋อง คาเวียร์

บริษัท "สันต์" , ทีพีเค (อูฟา). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่, ซีฟู้ดค็อกเทล, ปลาอันโอชะ, ปลาเทราต์, เบลูกา, ปลาแซลมอน

Sakhalin Union of Fishing Collective Farms (ยูซโน-ซาคาลินสค์). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลาแซลมอน สาหร่ายทะเล กุ้ง หอยเชลล์ น้ำมันปลา คาเวียร์

ฟาร์มรวมชาวประมง Kholmsky (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลาเฮอริ่ง ปลาหมึก ปลาป่น สาหร่ายทะเล กุ้ง น้ำมันปลา คาเวียร์