สูตรเกี๊ยวกับปลา วิธีทำเกี๊ยวปลา

หลายคนยังไม่รู้ว่าเกี๊ยวสามารถทำจากปลาได้ นอกจากนี้จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติที่น่าอัศจรรย์วิธีใช้ พันธุ์ราคาแพงปลา เช่น ปลาเทราต์ ปลาแซลมอน และปลาที่ถูกกว่า เช่น หอกหรือปลาเฮก เกี๊ยวปลาเป็นไฮไลท์ที่จะทำให้โต๊ะของคุณสวยงามอย่างแท้จริง

เกี๊ยวกับปลา

วัตถุดิบ

• แป้งประมาณ 1.5 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• ปลาน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ฉันมีผักชีฝรั่ง) ครึ่งพวง
• เกลือ, น้ำตาล.
• สำหรับน้ำซุป:
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ ตีด้วยส้อมเบาๆ
2. มานวดแป้งแข็งกัน เราเอาออกเป็นเวลา 40-50 นาทีในถุง
3. เราทำความสะอาดปลาแยกผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เทผิวหนังและกระดูกด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหาร น้ำซุปใส(หลังจากเดือดใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว) เกลือเพื่อลิ้มรส
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนนิ่มด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ผสมปลาสับกับหัวหอมและสมุนไพร - ไส้พร้อม
6. เราแยกส่วนที่สี่ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ปิดฝากระทะด้วยแป้งที่รีดออก
7. ใส่ไส้ลงในรู
8. เราคลุมด้วยแป้งรีดชิ้นที่สองกดด้วยมือของเราแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เกี๊ยวแยกจากกัน เราเอาแป้งส่วนเกินออก เกี๊ยวสำเร็จรูป "เคาะออก" ของเซลล์ เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีในระหว่างนี้ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งและไส้ที่เหลือ
9. กรองน้ำซุปทิ้งกระดูกและหนัง เราคืนน้ำซุปไปที่กองไฟ นำไปต้ม คุณสามารถเพิ่ม lavrushka ต้มเกี๊ยวของเราในน้ำซุป เสิร์ฟเป็นคอร์สแรกพร้อมน้ำซุปหรือเป็นคอร์สที่สอง คุณเลือกได้ อร่อยเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

เกี๊ยวปลาไซบีเรีย

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแดงอื่น ๆ 0.5 กก.
• แป้ง 3 ถ้วย
• นมครึ่งแก้ว.
• ไข่ 2 ฟอง
• ช้อนโต๊ะ เนย.
• กระเปาะเล็ก.
• พริกไทยดำบดสดและเกลือ

การทำอาหาร

แน่นอนว่าเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ขั้นแรก เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึก เราทำรูตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆเทนมที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นและไข่ที่ตีแล้ว นวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งอีกแก้ว นวดให้ทั่วบนกระดานที่โรยแป้งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ลาก่อน แป้งพร้อมมาเราทำไส้ เป็นการดีกว่าถ้าเอากระดูกออกจากปลาแทนที่จะบดในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มขึ้น เกี๊ยวจะอร่อยกว่ามากหากสับเนื้อด้วยมืออย่างประณีต ไม่ใช่ในเครื่องบดเนื้อ ไปที่เนื้อสับเพิ่มหัวหอมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ไข่ที่เหลือ เนย พริกไทยและเกลือ ผสมอย่างระมัดระวัง สับพร้อมแล้ว ตอนนี้ได้เวลารีดแป้งบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วปั้นเกี๊ยว เราโยนใบกระวาน, พริกไทยลงในน้ำเดือด, เกลือและปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปนี้เป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

หอกเกี๊ยว

การซื้อหอกสดที่ประสบความสำเร็จในตลาดปลาเป็นเหตุผลที่ดีในการทำเกี๊ยวหอกแสนอร่อย เพิ่มเบคอนและหัวหอมทอดจะทำให้ ปลาสับค่อนข้างฉ่ำและผักชีฝรั่งจะเน้น รสชาติที่ถูกใจปลาแม่น้ำ. เวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่ากับความพยายามของคุณ - ติดเกี๊ยวด้วยระยะขอบที่ดีและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอกสด - 600 กรัม
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• กระเปาะ;
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ส่วนอ่อนของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเย็นตามปกติ เกี๊ยวเนื้อและวางพักไว้ใต้แผ่นฟิล์ม
2. ล้างหอกและขูดเกล็ดออก ตัดหัวและครีบออก นำเครื่องในออกแล้วล้างปลาอีกครั้ง
3. ลบกระดูกสันหลังและ กระดูกใหญ่.
4. ตัดเนื้อหอกน้ำมันหมูและ หัวหอมและข้ามส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้รับใหญ่ เนื้อบดละเอียด.
5. เพิ่มผักชีฝรั่งและเกลือ
6. ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้วใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดขอบ
7. มันยังคงต้มในน้ำเกลือกับพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานบนโต๊ะได้โดยใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวลงในจาน

ปลาตะวันออกและเกี๊ยวเนื้อ

เกี๊ยวฟาร์อีสเทิร์นมีต้นกำเนิดมาจากคลาสสิก อาหารจีน. ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวค่อนข้างใหญ่ตามมาตรฐานของเราซึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสับจากปลาและเนื้อสัตว์หลายชนิดและยังใส่ไส้ต่างๆ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรสด

วิธีการเตรียมของพวกเขาก็ไม่เหมือนใคร: เกี๊ยวจะต้มในน้ำเค็มก่อนจากนั้นจึงทอดด้วยความร้อนสูงพอสมควรในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที ในจำนวนมากเนยละลาย เป็นผลให้เกี๊ยวฟาร์อีสเทิร์นยัดไส้ปลาและเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ได้กลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีสีทองที่สวยงามและน่าดึงดูดอย่างไม่ต้องสงสัยรวมถึงเปลือกทอดด้วย!

วัตถุดิบ

• ไข่(2 ชิ้น)
• แป้งสาลี (600 ก.)
• เกลืออาหาร(1 ช้อนชา)
• มิ้นท์ (5 กรัม)
• ปลาไพค์คอน (100 ก.)
• คีตา (100 ก.)
• ปลาแซลมอนสีชมพู (100 กรัม)
• หมู (250 ก.)
• หัวหอม (100 ก.)
• พริกไทยดำป่น (¼ ช้อนชา)
• ถั่วพริกไทยดำ (5 ชิ้น)
• ใบกระวาน(2 ชิ้น)
• เนย (60 ก.)
• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• ต้นหอม (10 กรัม)
• ผักชีลาว (10 ก.)
• ผักชีฝรั่ง (10 ก.)

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราต้องใส่สะระแหน่ลงในภาชนะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำที่มีสะระแหน่อุ่นขึ้นจำเป็นต้องเทไข่ลงไปและหลังจากใส่เกลือแล้วให้ผสมส่วนผสมที่ได้ จากนั้นร่อน แป้งสาลีทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เริ่มนวดแป้ง

เมื่อแป้งหยุดเกาะมือและนิ่มและยืดหยุ่นแล้ว ให้ห่อรอบๆ ติดฟิล์มและออกไปพักผ่อน อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที

ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดปลาและนำกระดูกออกจากนั้นเลื่อนเครื่องบดเนื้อสองสามครั้งโดยเพิ่มหมูและหัวหอมปอกเปลือก ตอนนี้คุณต้องใส่ไข่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ รสนิยมของตัวเอง, น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน

แป้งที่ได้จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกแต่ละอันบนพื้นผิวที่มีแป้งหนาสองสามมม.จากนั้นจำเป็นต้องตัดแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5 × 5 ซม. ใส่ไส้ครึ่งของแต่ละตาราง

สามารถวางเกี๊ยวบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็งหรือปรุงอาหารได้ทันที ดังนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำเค็มใบกระวานและพริกไทยแล้วนำน้ำไปต้มใส่เกี๊ยวลงไป เราจะปรุงอาหารประมาณ 10 นาที.

ตอนนี้คุณต้องอุ่นกระทะและละลายเนย เมื่อเกี๊ยวสุกแล้ว ให้ย้ายเกี๊ยวจากกระทะไปยังกระทะและทอดด้วยไฟที่ค่อนข้างสูงเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านจน สีน้ำตาลทอง.

มาวางเกี๊ยวฟาร์อีสเทิร์นสำเร็จรูปยัดไส้ปลาและเนื้อสัตว์จากกระทะแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรสับ!

เกี๊ยวปลาชีส

สินค้า

• ปลาสวาย ( เพียงผู้เดียว) - 50 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• ครีมชีส - 20 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• ชีส Grana Padano - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. สับเนื้อปลาด้วยมีด
2. สับหัวหอมและทอดในเนย ปล่อยให้หัวหอมเย็นและผสมกับ มวลปลา.
3. การเพิ่ม ครีมชีสเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
4. ทำคัสตาร์ดแป้งบางส่วน แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม
5. เรากระจายไส้บนวงกลมของแป้ง เราหยิกเราเชื่อมต่อขอบใช้มือของเราไปตามขอบของแป้งดึงออกแล้วทอเป็นหางเปีย
6. ต้มเกี๊ยว 5 นาที ปลาทะเลสุกเร็วมาก
7. เมื่อเสิร์ฟเขาโรยเกี๊ยวด้วยพริกไทยบดสด สมุนไพร และชีสที่เขาชอบ

เกี๊ยวขี้เกียจ

เมื่อไม่มีเวลาสร้างแบบจำลองคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ เตรียมจานอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายง่ายกว่าเกี๊ยวหอกดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญในครั้งแรก

วัตถุดิบ

• ปลาสับ 450 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่,
• เครื่องเทศ,
• แป้ง 410 ก
• 2/3 เซนต์ น้ำ,
• เกลือ ลอเรล และน้ำมัน

การทำอาหาร

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์แล้วส่งไปที่เนื้อสับแล้วใส่เกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

ทำแป้งโดยใส่แป้งลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อมันยากที่จะยุ่งเกี่ยวกับช้อนให้ย้ายมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นปั้นขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป นวดมวลอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. การบรรจุจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและจัดวางในชั้นที่เท่ากัน ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.

ใส่เกลียวที่เกิดขึ้นในกระทะบนน้ำมันร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มผักใบเขียว ลอเรลและน้ำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

กฎสำหรับการเลือกและการตัดปลา

ตอนนี้ลดราคาคุณสามารถค้นหาทั้งซากและเนื้อ แม่บ้านสาวยังไม่พร้อมที่จะเอากระดูกออกด้วยตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงใส่ห่อเนื้อในตะกร้าโดยไม่ลังเล แม่บ้านที่มีประสบการณ์นิยมกินซากสัตว์ทั้งตัว เนื่องจากปลาทั้งตัวไม่มีชั้นน้ำแข็งหนา คุณจึงตรวจสอบความสดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ซากทั้งหมดมีราคาถูกกว่าเนื้อ

หากคุณซื้อปลาที่ยังไม่แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับเหงือกของมัน ควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง หากสีของมันเป็นสีน้ำตาลคุณควรงดการซื้อ กลิ่นแรงอาจแสดงว่าปลาอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน หากต้องการตรวจสอบความสด ให้กดปลาหลายๆ ครั้งก่อนซื้อ หากบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็วคุณสามารถซื้อซากได้

เมื่อซื้อเนื้อสำเร็จรูปคุณต้องรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ถอดกระดูกทั้งหมดออก คุณต้องตรวจสอบเนื้ออย่างละเอียดและคลำเพื่อหากระดูก ส่วนที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกด้วยแหนบ

ปลาทั้งตัวยังถูกตัดหลังจากการละลายน้ำแข็ง ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเกล็ดและตัดครีบออก จากนั้นพวกเขาก็ถอดหัวออกและนำเครื่องในออก เนื้อถูกตัดด้วยมีดคมจากกระดูกในชั้นเดียว กระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเอาออกด้วยแหนบ หัว หาง และสันใน ใช้ทำซุปปลา สามารถเพิ่มคาเวียร์ลงในเนื้อสับหรือเค็มได้

สิ่งที่ต้องเพิ่มในการเติม?

เกี๊ยวปลาต้องการ การเตรียมการพิเศษท็อปปิ้งเพื่อให้สูตรอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ คุณสามารถใส่แครอทขูด หัวหอมสับ ไข่ สมุนไพรสดสับ กระเทียม เครื่องเทศ และอื่นๆ อีกมากมายลงในเนื้อปลาบด

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับไส้: คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับเครื่องเทศรสเผ็ดหรือชนิดที่มีผงยี่หร่า การตัดสินใจที่ดีที่สุด- ส่วนผสมของแห้ง สมุนไพรอิตาเลี่ยนหรือเครื่องเทศสำหรับปลานั้นดูแปลกเป็นพิเศษเมื่อต้องเลือกเครื่องปรุงสำหรับเกี๊ยวหอก

อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟกับอะไร?

ผลิตภัณฑ์ที่มีปลาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่น้ำสลัดที่เหมาะสมลงไป เป็นผลให้เกี๊ยวหอกได้รับรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติม

ตามเนื้อผ้าควรเสิร์ฟจานปลากับมายองเนส อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวยังสามารถ ในทางที่ดีที่สุดเสริมสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผสมกับสมุนไพรและกระเทียม ในมายองเนสสามารถเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ได้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปคือครีมหรือ น้ำมันพืชซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและขจัดความแห้งออกจากแป้ง หลังจากโรยแล้วสามารถโรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพรสับละเอียด

Pelmeni ถือเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมในประเทศรัสเซีย. เกือบทุกครอบครัวปรุงอาหารเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่จะใช้หมูหรือเนื้อสับ เกี๊ยวปลาเป็นที่นิยมมากในตะวันออกไกลเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มเตรียมในรัสเซียตอนกลาง ในเมนูของร้านอาหารบางแห่งคุณสามารถหาเกี๊ยวได้จากมาก การบรรจุที่แตกต่างกันรวมทั้งปลา

แป้งที่ง่ายที่สุด

เป็นที่ทราบกันดีว่าแป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ร่อนแป้งก่อนแล้วเกลี่ยบนโต๊ะ จากนั้นพวกเขาก็ทำให้ลึกขึ้นและเริ่มเทน้ำเกลือทีละน้อย คุณต้องระวังไม่ให้เป็นก้อน หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแล้วให้นวดแป้ง จะต้องนวดจนกว่าจะหยุดติดกับมือ

แม่บ้านบางคนทำแป้งโดยใช้ไข่ ก่อนอื่นพวกเขาเขย่าแก้ว ไข่สดแล้วเติมน้ำลงไป เนยเป็นสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า แม้ว่าจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ใช้น้ำมันไร้กลิ่นหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว

กฎสำหรับการเลือกและการตัดปลา

ตอนนี้ลดราคาคุณสามารถค้นหาทั้งซากและเนื้อ แม่บ้านสาวยังไม่พร้อมที่จะเอากระดูกออกด้วยตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงใส่ห่อเนื้อในตะกร้าโดยไม่ลังเล แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเอาซากทั้งหมด เนื่องจากปลาทั้งตัวไม่มีชั้นน้ำแข็งหนา คุณจึงตรวจสอบความสดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ซากทั้งหมดมีราคาถูกกว่าเนื้อ

หากคุณซื้อปลาที่ยังไม่แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับเหงือกของมัน ควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง หากสีของมันเป็นสีน้ำตาลคุณควรงดการซื้อ กลิ่นแรงอาจบ่งบอกว่าปลาอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน หากต้องการตรวจสอบความสด ให้กดปลาหลายๆ ครั้งก่อนซื้อ หากบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็วคุณสามารถซื้อซากได้

เมื่อซื้อเนื้อสำเร็จรูปคุณต้องรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ถอดกระดูกทั้งหมดออก คุณต้องตรวจสอบเนื้ออย่างละเอียดและคลำเพื่อหากระดูก ส่วนที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกด้วยแหนบ

ปลาทั้งตัวยังถูกตัดหลังจากการละลายน้ำแข็ง ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเกล็ดและตัดครีบออก จากนั้นพวกเขาก็ถอดหัวออกและนำเครื่องในออก เนื้อถูกตัดด้วยมีดคมจากกระดูกในชั้นเดียว กระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเอาออกด้วยแหนบ หัว หาง และสันใน ใช้ทำซุปปลา สามารถเพิ่มคาเวียร์ลงในเนื้อสับหรือเค็มได้

คุณสมบัติของปลาชนิดต่างๆ

ในตะวันออกไกล แม่บ้านมักจะทำเกี๊ยวกับปลา วิธีการปรุงเนื้อสับแม้แต่สาว ๆ ก็รู้ วัยเรียน. พวกเขามักจะช่วยแม่ทำอาหาร

หอกคอนและหอกมีจำหน่ายเกือบทั่วประเทศดังนั้นจึงมักใช้สำหรับเนื้อสับ เป็นมูลค่าการจดจำว่าผิวหนังของปลาประเภทนี้มีความหนาและหนาแน่นมาก ดังนั้นควรลบออกให้หมด หอกและคอนหอกมีกระดูกจำนวนมากดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงไม่เสียเวลาทำอาหาร เนื้อที่สมบูรณ์แบบ. พวกเขาบดปลาหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อเพื่อบดกระดูกทั้งหมด เติมลงในเนื้อปลาเสมอ น้ำมันหมูเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ปลาดุกถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมันค่อนข้างยากที่จะจับมัน แต่ในบางพื้นที่ของดินแดนครัสโนดาร์พวกเขาทำเกี๊ยวด้วยเนื้อของมัน เนื้อจะต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ปลาถือว่าค่อนข้างอ้วนดังนั้นจึงไม่ใช้น้ำมันหมูในการเตรียมเนื้อสับ สำหรับการเตรียมเกี๊ยวมักใช้หาง ปลาตัวใหญ่เนื่องจากมีกระดูกน้อยและมีไขมันมาก

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว ปลามีรสชาติที่เด่นชัดและสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แม่บ้านพยายามซื้อซากสัตว์ตัวผู้เนื่องจากมีไขมันมากกว่า หากคุณซื้อซากผู้หญิงในร้านควรเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ปลาเทราต์และปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่มีราคาแพงที่สุด พวกเขาแตกต่างกัน รสชาติที่สดใสที่แม้แต่นักกินที่พิถีพิถันยังต้องหลงรัก

ในการเตรียมเนื้อสับ จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อ แทนที่จะบดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อรักษา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ

สูตรสำหรับท็อปปิ้งยอดนิยม

ในการเตรียมไส้คุณสามารถใช้ปลาประเภทต่างๆ ไส้ปลาดุกเป็นที่นิยมมากในบาน สำหรับการเตรียมใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาดุก 1 กก.
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

เลื่อนปลาในเครื่องบดเนื้อก่อน หัวหอมควรสับละเอียดมาก จากนั้นคุณต้องผสมเนื้อสับเพิ่มเกลือและพริกไทย

ในภูมิภาคโวลก้าใช้ไส้ปลาสีขาว ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหอกคอนหรือคอน 500 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 50 กรัม ผักชีฝรั่งสด;
• เกลือ.

ขั้นแรก เนื้อจะละลายน้ำแข็งและเลาะกระดูกออก ถ้ามี จากนั้นปลาจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันหมู ก่อนปรุงเกี๊ยวให้เติมผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในไส้

ในตะวันออกไกลเกี๊ยวทำจากปลาสีแดง แม่บ้านบางคนใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในการทำเนื้อสับให้ฉ่ำและอร่อย สำหรับการเตรียมเนื้อสับจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อปลาถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งเพื่อสับ กระดูกเล็ก. หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตและเพิ่มลงในปลา จากนั้นคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

สูตรอาหาร เกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้: ปลาตัวหนึ่งอ้วนขึ้น อีกตัวหนึ่งผอมลง ตัวหนึ่งมีกระดูก อีกตัวหนึ่งไม่ ฯลฯ

ปลาสับสำหรับเกี๊ยวเตรียมได้สองวิธี: บดด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและประเภทของปลา (หากมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากควรผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงละเอียด)

ทำไมซากทั้งตัวถึงดีกว่าเนื้อ

แน่นอนว่ามีสิ่งล่อใจให้ซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันละลายเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวกับปลาสับยังดีกว่าที่จะปรุงจากปลาทั้งตัว ข้อดีของมันคืออะไร:

• ซากทั้งหมดถูกกว่าด้วยหัว;
• มันไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาเหมือนเนื้อ
• ในปลาที่เสียใจคุณสามารถหาคาเวียร์ได้ (มันจะเติมเต็มเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ);
• ตั้งแต่หัว สันหลัง หาง และครีบ คุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวหรือซุปปลา

วิธีแล่ปลา

1. ทำความสะอาดซากที่ละลายจากเกล็ดด้วยมีดคมธรรมดาหรือมีดเกล็ดปลาโดยเริ่มจากหาง สะดวกพอ ๆ กันในการทำความสะอาดด้วยมีดหั่นผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่ที่ท้องและรอบๆ ครีบ
2. ควักซากสัตว์: สอดปลายมีดแหลมเข้าไปในทวารหนักและผ่าให้ถึงหัวโดยไม่ต้องแทงมีดลึกเกินไป เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ถุงน้ำดี(มิฉะนั้นเนื้อจะขม)
3. นำด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ แยกตับและแถบไขมัน ลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้อง (ถ้ามี)
4. เอาเหงือกออกจากหัวด้วยกรรไกรทำครัว ล้างซากในน้ำไหล แยกหัวปลายหางและครีบ - พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
5. เนื้อ: ใช้มีดยาววิ่งจากหัวไปหางตามแนวสันหลังเพื่อแยกซากครึ่งหนึ่ง จากนั้นแยกเนื้อที่สองด้วยวิธีเดียวกัน เอานิ้วหรือแหนบซี่โครงออก (แน่นอน คุณสามารถตัดมันออกพร้อมกับส่วนหนึ่งของเยื่อบุช่องท้อง แต่เราไม่ต้องการทิ้งเนื้อส่วนท้องที่อ่อนนุ่ม)
6. สามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่ไม่จำเป็น (มีไขมันอร่อยอยู่ข้างใต้)

เกี๊ยวกับปลาสีแดง (เช่นกับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู) เข้ากันได้ดีกับซอสถั่วเหลือง สามารถเพิ่มโดยตรงกับเนื้อสับหรือเสิร์ฟแยกต่างหากกับเกี๊ยวสำเร็จรูป

สูตรเกี๊ยวปลาทีละขั้นตอน

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและอะไรอีกนอกจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวกับปลาและน้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลา แต่ในกรณีใด ๆ แคลอรี่น้อยกว่าหมูหรือเนื้อแกะ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับความยืดหยุ่นของแป้ง);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด

การทำอาหาร

1. เตรียมแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชาม ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและน้ำมันพืช คนจนเกลือละลายหมด ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีจนยืดหยุ่น (และไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ข้างใน) พักแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
2. วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวปลาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากคุณมีปลาแดงหรือปลาดุกที่มีไขมันมาก ให้หั่นเนื้อปลาเป็นก้อนเล็กๆ หรือคุณสามารถสับด้วยมีดแล้วหมุนในเครื่องบดเนื้อ ปลาที่มีกระดูกมากขึ้น (หอก, หอกคอน) จำเป็นต้องบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียดเพื่อประมวลผลกระดูกขนาดเล็กทั้งหมด หากคุณรู้สึกว่าปลาแห้งสูตรสำหรับปลาสับสำหรับเกี๊ยวจะช่วยเพิ่มน้ำมันหมูที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม น้ำมะนาว,ปรุงรสปลาและเกลือตามชอบ. ผัดผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่งมักไม่เข้ากับปลา ดังนั้นโปรดระวังหากคุณเลือกที่จะใส่)
4. หากคุณต้องการอะไรพิเศษคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับปลาและเห็ด - เห็ดจะเพิ่ม หมายเหตุคมคายจานของคุณ แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม สับและผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เนื้อสับ
   ออกจาก เนื้อบดละเอียดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. หากคุณใช้ปลาทั้งตัวสำหรับเกี๊ยวและไม่ใช่ เนื้อเสร็จแล้วคุณมีโอกาสที่ดีที่จะทำ น้ำซุปอร่อย. ต้มหัว หาง สันหลัง และครีบในน้ำเค็ม - หลังจากเดือดประมาณ 20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง (อาจมีกระดูก) อย่าทิ้งหัวและครีบ - พวกมันมีเนื้อมากมายซึ่งคุณจะกินอย่างมีความสุขในวันถัดไป
6. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) แล้วตัดเป็นวงกลมเดียวกันด้วยแก้วหรือแม่พิมพ์โลหะ จัดวางไส้และปั้นเกี๊ยวในรูปทรงที่คุณสะดวก
   ปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือในน้ำประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถเทเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรเกี๊ยวปลาไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด รู้สึกอิสระที่จะทำธุรกิจและคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย จานปลาสำหรับทั้งครอบครัว

ทำอาหารกันแทบทุกครอบครัว ทุกคนมีสูตรของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างส่วนใหญ่มักจะเตรียมไส้หมูหรือ เนื้อดิน. คุณเคยคิดไหมว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียง แต่อร่อยชุ่มฉ่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารปลาที่เหมาะกับไส้สิ่งที่จะตกแต่งจานและอื่น ๆ อีกมากมาย ลองยึดตามสูตรแล้วจะไม่เป็นไร

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้ง น้ำ และเกลือเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับ จานคลาสสิก. แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใส่น้ำมันพืช จากนั้นแป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นแรกร่อนลงในชาม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณควรได้สไลด์ขนาดเล็กที่คุณต้องการปิดภาคเรียน เราเท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเย็นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้น 3 แก้วจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องการ แป้งน้อยลงกว่าในสูตร. แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวควรสูงชัน แต่ไม่แน่นเกินไป อย่าตีเขาแรง ถ้าไม่ติดมือก็พร้อม ตอนนี้วางก้อนแป้งลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

บางครั้งครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งเพื่อให้ความอ่อนโยน บางคนชอบออกไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำ ในกรณีนี้แป้งจะแข็งขึ้น เป็นผลให้เกี๊ยวจะไม่นุ่มและอ่อนโยน

ประเภทของไส้ปลา

บางครั้งหอกและหอกคอนใส่เกี๊ยว ความยากคือปลาชนิดนี้ปรับขนาดได้ยากและมีกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะข้ามเนื้อหอกและแซนเดอร์ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้เธอยังมีเนื้อแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้

คุณสามารถทำไส้ปลาดุกซึ่งไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และมีไขมันมากในตัวเอง แต่จากปลาแซลมอนและปลาเทราต์ปรากฎว่า การบรรจุที่สมบูรณ์แบบ. ปลานี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ในการทำให้มันฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาสีแดงมีไขมันปานกลาง พวกเขาทำดี, เข้มข้น, มีกลิ่นหอมและ ไส้อร่อย. อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังปลาตัวนี้ให้มาก

หากคุณไม่สังเกตสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน การเติมจะไม่ทำงาน ดังนั้นพยายามปรุงตามสูตรเท่านั้น

ไส้แซลมอนสีชมพู

มันมีความอ่อนโยนและ ปลาเนื้ออ่อน. ดังนั้นควรพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะอาจแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ที่จะได้รับ เกี๊ยวแสนอร่อยกับปลาสับ ก่อนอื่นคุณต้องได้รับกระดูกทั้งหมด จากนั้นตัดครีบ หัว และหางออก ลอกหนังออกจากปลา ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลัง ลอกออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นในการแล่ใน 5 นาที เนื่องจากไม่มีกระดูกชิ้นเล็กๆ ตอนนี้เริ่มเตรียมไส้เอง

สามารถตัดหรือบดเนื้อ (1 กก.) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังกล่าวข้างต้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันปลา. บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองหัวในเนื้อเดียวกัน ปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณหยดน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียม 2 กลีบบนเครื่องขูดเพื่อเพิ่มรสชาติ และแน่นอนอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้ คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อสับและแป้งแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการรวมทุกอย่างให้ถูกต้อง

บรรจุจากปลาแซลมอนชุม

เกี๊ยวปลาอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงเช่นปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติบางอย่าง ปลาแซลมอนตัวเมียมีไขมันน้อยกว่าดังนั้นในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มไขมันที่บดหรือละลายเล็กน้อย

ควรใช้มีดสับ Ketu ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ แล้วจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ สำหรับเนื้อปลา 1 กก. ใช้หัวหอมใหญ่สองหัวซึ่งสับละเอียดเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมใน Ketu เพราะจะทำให้เสียชีวิตได้ กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ปลาแซลมอน

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย ที่นี่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีพริกหยวกและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับปลาแดงได้แล้ว พวกเขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

เกี๊ยวปลา: สูตร

เมื่อทุกอย่างพร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวกับปลาสุกอย่างรวดเร็ว ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยแก้ว คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษ

ในแป้งวงกลมเล็ก ๆ ให้กระจายไส้ด้วยช้อนชาแล้วขันให้แน่น บางครั้งผลิตภัณฑ์จะแตกออกจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำให้ขอบแป้งเปียกด้วยน้ำหรือ ไข่ขาว. วางเกี๊ยวแต่ละอันบนกระดานที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้

ขณะที่ปั้นส่วนแรกอยู่ ให้ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด เกลือของเธอ จากนั้นใส่เกี๊ยวลงไปต้ม น้ำเกลือ. คุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที

นำเกี๊ยวร้อนออกมาราดด้วยครีมหรือใส่เนย อาหารจานร้อนพร้อมรับประทาน

ซอสมายองเนส

สูตรนี้เป็นแบบคลาสสิก เหมาะสำหรับเกี๊ยวปลา ในการเตรียมให้ใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัมผสมเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ตะแกรงละเอียด 100 g ชีสแข็ง. เพิ่มพวงของสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ราดซอสแช่เย็นบนเกี๊ยวปลาก่อนเสิร์ฟ กลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ของจาน

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวปลาสามารถใส่ได้หลากหลายและปรุงรสเปรี้ยวหวานได้ บด 2 พริกหยวกและกระเทียม 1 กลีบ เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ด้วย น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้ายังหวานไม่พอให้เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณต้องการมากขึ้น รสเปรี้ยวจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป

ก่อนเสิร์ฟซอสที่โต๊ะต้องหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถราดเกี๊ยวโดยตรงหรือใส่เป็นจานแยกต่างหาก ใครต้องการเขาจะใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

เพสโต้

เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราด้วยชาวอิตาลี รสชาติของซอสเพสโต้นั้นสดชื่นพร้อมความพิเศษ บดใบโหระพา 70 กรัมใส่ครกแล้วโขลก ไม่ควรบดผ่านเครื่องปั่น

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมลงในใบโหระพาและตอนนี้ทุกอย่างจะต้องราดหน้าให้เข้ากัน ในภาชนะเดียวกันจุ่มกระเทียมขูดเพิ่ม 20 กรัมขูด ถั่วไพน์. คุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยครกแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.

ควรจะสดใส สีเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

รีวิวเกี่ยวกับจาน

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะรวมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวปลามักได้รับคำวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พวกเขาพูดเกี่ยวกับเกี๊ยวกับปลาที่พวกเขากลายเป็นฉ่ำกว่าเนื้อ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกตา นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองดังกล่าว

หลายคนแย้งว่าเกี๊ยวปลาดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ท้ายที่สุด เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่กินเกี๊ยวด้วยความสุข โดยเฉพาะกับปลาแดง

ผู้หญิงบางคนบอกว่าพวกเขารู้สึกเสียใจที่ต้องเสียปลาไปเพื่อเนื้อสับ ดีกว่าที่จะทอดหรืออบ ในยุคของเราปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนกินปลาสีแดงเท่านั้น ปีใหม่. บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาไม่ต้องการทำปลาสับเนื่องจากเนื้อยังถูกกว่า

นายหญิงแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้เพิ่มไขมันเพราะเชื่อว่าจะขัดจังหวะรสคาว

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยในการบรรจุเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากเรากำลังพูดถึงปลาสีแดง ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไป เพราะมันจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของอาหาร ในการรับขนมฝรั่งที่ทางออกให้เพิ่มพริกแดงร้อนเล็กน้อย จากนั้นจานจะเผ็ดขึ้น

แป้งทุกชนิดต้องการน้ำ สามารถเปลี่ยนได้ แต่ไม่ใช่ด้วยนมเนื่องจากจานจะแข็ง เติมน้ำอัดลม. คุณจะเห็นว่าแป้งยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่มได้อย่างไร

เกี๊ยวถูกปั้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

บางครั้งแม่บ้านบดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ หลังจากนั้นเส้นใยของปลาจะเสื่อมลงตามลำดับและรสชาติก็แตกต่างกันแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าบดด้วยมีด

คุณสามารถเพิ่มบีทรูทหรือ น้ำแครอท. มันจะกลายเป็นสีพิเศษที่สวยงามมาก คุณสามารถทำเกี๊ยวปลาได้ไหม ห้องอบไอน้ำ. จากนี้พวกเขาจะไม่แห้งหรือจืดชืด แต่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นอย่างแน่นอน

จะได้เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณใส่เห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตามไม่ควรให้อาหารจานนี้แก่เด็ก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ ตารางวันหยุด. คุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้เนื่องจากคุณจะต้องเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การนำเสนอ

จานที่สวยงามได้รับการชื่นชมเสมอ สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับครัวเรือนด้วย มีส่วนผสมในการนำเสนอมากมาย ตัวอย่างเช่นใส่เกี๊ยวบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร นี่คือคลาสสิกที่จะอยู่ในแฟชั่นเสมอ

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถ "ใส่" หยดซอสดั้งเดิมลงบนจานหรือราดบนเกี๊ยว เพสโต้สามารถทาบนจานซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

ความสว่างจะทำให้จานมีเครื่องปรุงรสหลากสี โรยลงบนเกี๊ยวแล้ววางเป็นวงกลมบนจาน สามารถวางบนจานได้ แครอทเกาหลีกระจายผักใบเขียวที่ด้านข้างและเทซอสเล็กน้อยที่ด้านใดด้านหนึ่ง หากส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานจะดูสดใสและสวยงาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

บทสรุป

Pelmeni เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก พวกเขาไม่เพียง แต่สามารถปรุงได้ทันที แต่ยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย สะดวกสำหรับแม่และภรรยาที่ทำงาน เราได้พูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย แป้งยืดหยุ่น,ใส่ไส้อะไรดี,ให้คำแนะนำการทำอาหาร และสุดท้ายฉันอยากจะบอกว่า: อย่าลืม กฎที่สำคัญในครัว - อารมณ์ ปรุงอาหารด้วยรอยยิ้ม ทดลอง และคุณจะไม่เพียงได้อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้อาหารจานที่สวยงามอีกด้วย

ท้ายที่สุดแล้วคุณเห็นไหมว่าสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านทุกคนสามารถทำเกี๊ยวที่ต้องการสร้างความประหลาดใจและไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย ที่จริงแล้วจานที่แพงที่สุดคือปลาแดง ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดมีให้ทุกคน

แน่นอนว่าปลาสามารถถูกแทนที่ด้วยไส้อื่นได้เสมอ แต่คุณไม่ต้องการปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไส้ใหม่ใช่หรือไม่? จานเดิม? ดังนั้นอย่าคิดถึงความยากลำบาก เพียงแค่ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณลักษณะเฉพาะสำหรับแต่ละประเทศ รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่เกี๊ยวตัวแรกทำในประเทศจีน เกี๊ยวปลาเรียกว่าอะไร? ปรากฎว่าชื่อของอาหารมาจากคำว่า "เกี๊ยว" ประกอบด้วย "เพล" - หู "หนี่" - แป้ง

Pelmeni พิชิตทั่วทุกมุมโลกซึ่งแต่ละแห่งได้รับชื่อรูปร่างสูตรอาหาร ราวิโอลี่ถือว่า จานอิตาเลี่ยน. พวกเขาสามารถต้มและทอดกับเนื้อสัตว์, ผัก, ชีส, ผลไม้ เกี๊ยวเป็นหนึ่งในเกี๊ยวจีนหลายประเภทที่ทำจากไก่ หมู กุ้ง ปลา กะหล่ำปลี เห็ด และผลไม้

Modak - เกี๊ยวอินเดีย แป้งข้าวจ้าว,เนื้อมะพร้าวอ่อน ,น้ำตาลปี๊บ นึ่งหรือทอดในน้ำมัน. Khinkali เป็นเกี๊ยวจอร์เจียในรูปแบบของถุงแป้งด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์และน้ำซุปข้างใน ติ่มซำ - โปร่งแสง เกี๊ยวจีนจากแป้งข้าวเจ้าและไส้ทุกชนิด

ปัจจุบันเกี๊ยวปลาได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเกี๊ยวเนื้อ ปลาเป็นไส้ที่เบากว่า แต่ก็น่าพอใจเช่นกัน มีสารสำรองที่มีคุณค่าต่อร่างกาย: ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. ความหลากหลายของปลามีความหลากหลายดังนั้นเกี๊ยวปลาจึงไม่มีวันเบื่อ

ความลับของการเลือกปลาสำหรับเนื้อสับ

มีปลาที่มีไขมันและไม่ติดมันกระดูกและแทบไม่มีกระดูก ควรใช้เนื้อปลาทะเล: ปลาเฮก, พอลลอค, ปลากะพงขาว,ปลาดุก,ปลาสวาย,ปลาแซลมอนสีชมพู. มีกระดูกไม่มากเท่ากระดูกในแม่น้ำ สำหรับคนชอบของอร่อย ปลาแม่น้ำคุณควรเลือกหอก, หอกคอน, เบอร์บอต, ปลาดุก พวกเขามี จำนวนน้อยที่สุดกระดูก พันธุ์ปลาหลักสำหรับเนื้อสับและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเกี๊ยว:

1. คีตา แซลมอนสีชมพู. ปลามีปริมาณไขมันโดยเฉลี่ยโดยมีเนื้อเป็นเส้น ๆ โดยเฉลี่ย ผู้หญิงมีปริมาณไขมันต่ำกว่าผู้ชายดังนั้นจึงเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ
2. ไพค์วอลอาย ปลามีเกล็ดหนาลอกยาก หอกทำความสะอาดด้วยเกล็ดปลาในรูปแบบ เครื่องขูดละเอียด. การลอกปลาไพค์คอนเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผิวหนังจึงถูกเอาออกและโยนทิ้งไป การมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากแยกส่วนหาง กระดูกสันหลัง ครีบ และซี่โครงออกแล้ว เนื้อจะผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อหอกและหอกคอนแห้งเล็กน้อยดังนั้นจึงเพิ่มน้ำมันหมูหรือหัวหอมทอดในน้ำมันลงในเนื้อสับ
3. ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์. นี้เป็นอย่างมาก ปลาอร่อยไม่มีกระดูกเล็กๆ ดังนั้นสูตรไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษ เนื้อสับเตรียมจากปลาแซลมอนสับละเอียดหรือเนื้อปลาเทราท์ หัวหอมและเครื่องเทศ
4. ส้ม ปลานี้มีไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ที่หาง ดังนั้นการเตรียมเนื้อสับไม่จำเป็นต้องเติมไขมันเครื่องเทศและหัวหอมเพิ่มเติมก็เพียงพอแล้ว

เงื่อนไขหลักในการสร้างปลาบดที่ดีคือความนุ่มนวลและความสม่ำเสมอ ปลาในเนื้อสับเข้ากันได้ดี เนื้อไก่, ผัก, ชีส, เห็ด

สูตรทีละขั้นตอน

นี้ สูตรคลาสสิกเกี๊ยวปลา ที่ทุกคนรู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย (ควรมีขอบ);
• น้ำ 150 มล.
• เกลือสองสามหยิบมือ

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• หัวหอม;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือสองสามหยิบมือ
• พริกไทยดำ (บด) เพื่อลิ้มรส

สำหรับทำอาหาร:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวานสองสามใบ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย (ถั่ว) - สองชิ้น

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

การเตรียมเกี๊ยวกับปลา:

ในการเก็บตัวอย่างน้ำ (1.5 ลิตร) จะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทย 2-3 เม็ด คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกี๊ยวจะค่อยๆวางในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ติดกัน 3 นาทีหลังจากพื้นผิวสามารถถอดออกได้

ดูเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กก. ในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

เกี๊ยวปลาน้ำแดง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาแดงทุกชนิด: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ ทดสอบส่วนประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 เซนต์ น้ำต้มเย็นหรือน้ำบรรจุขวด
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช (มะกอก);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบที่ใช้ในการบรรจุคือ:

• เนื้อปลาแดง - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการทำอาหารเหมือนกับเกี๊ยวก่อนหน้านี้

วิธีทำเกี๊ยวปลาขี้เกียจ

การทำเกี๊ยวต้องใช้เวลามาก แต่มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว ใช้ได้แม้กับมือใหม่หัดทำอาหาร ชุดส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 410 กรัม
• น้ำ - 2/3 st.;
• เกลือ.

ส่วนผสมไส้:

• ปลาสับ - 450 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีลอเรล (สองสามใบ), สมุนไพร, เนย, ครีมเปรี้ยวหรือซอส

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มขนาดหน้าอก 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์ได้อย่างไร

เนื้อสับผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนวดด้วยมือ เทแป้งลงในชามเติมน้ำและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางบนโต๊ะ จำเป็นต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งแน่นที่ปั้นเป็นขนมปังปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากรอเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละม้วนเป็นชั้นไม่เกิน 5 มม. เนื้อสับยังแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและกระจายอย่างสม่ำเสมอในแต่ละชั้น จากนั้นชั้นจะม้วนเป็นม้วน แต่ละม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5 มม.)

จานปรุงในกระทะในน้ำมันร้อน เกลียวที่วางจะต้องทอดในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมผักใบเขียว lavrushka น้ำ เหลือที่จะใส่ออก เกี๊ยวขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางบนโต๊ะเทครีมหรือซอส

สูตรเกี๊ยวปลาในน้ำซุป

เกี๊ยวสุกใส น้ำซุปหอม, สามารถกลายเป็นอาหารจานหลักได้ ไม่เพียงแต่เป็นมื้ออาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นตารางเทศกาลอีกด้วย สำหรับน้ำซุปหัวไม่มีเหงือก, หนัง, กระดูกสันหลังจากการซื้อ ปลาทั้งตัว. สำหรับน้ำซุปสามารถซื้อได้ หัวปลาแยกจากกันและสำหรับเนื้อสับ - เนื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป:

• หัวปลา, หนัง, สัน - 400 กรัม
• แครอท, หัวผักกาด - 100 กรัมต่อชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ทดสอบส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่หนึ่งฟอง

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่งและปลาคอด - 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมหนึ่งหัว

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมน้ำซุป:

1. วางปลาในกระทะแล้วเทน้ำเย็น
2. มีการจุดไฟขนาดใหญ่เพื่อให้เดือดอย่างรวดเร็ว โฟมจะถูกลบออกตามที่ปรากฏ
3. จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปสุกใกล้จะเดือด หลังจากใส่ผัก เกลือ เครื่องเทศแล้ว จะต้องต้ม 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

เตรียมการทดสอบ:

1. ควรร่อนแป้งสำหรับแป้ง เติมน้ำ 200 มล. เกลือไข่ลงไป
2. นวดแป้งแข็ง
3. หลังจากนั้นจำเป็นต้องคลุมแป้งด้วยฟิล์มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อสับ:

1. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อปลา คุณควรได้รับมวลปลาสับหยาบ
2. เกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ ลำต้นสามารถใส่ในน้ำซุป ผสม.

หลังจากนั้นเกี๊ยวจะเกิดขึ้น แถววางบนกระดานโรยด้วยแป้ง เกี๊ยวพร้อม. หลังจากนั้นสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ น้ำซุปปลาสามารถแช่แข็งได้หลังจากรัด เกี๊ยวที่เตรียมไว้บางส่วนจุ่มลงในน้ำซุปปลาเดือดและต้มจนขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวที่ปรุงสุกนั้นดีทั้งในแบบของตัวเองและในน้ำซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

กฎการส่งและเคล็ดลับอื่นๆ

ที่เสร็จเรียบร้อย เนื้อปลาใช้งานง่ายและเร็วขึ้น แต่ปลาสับสำหรับเกี๊ยวทำจากปลาทั้งตัวได้ดีที่สุด ไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนา ราคาถูกกว่า ปลาที่ไม่มีไส้สามารถผสมกับคาเวียร์ซึ่งช่วยเติมเต็มเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัว หาง ครีบ และสันหลังใช้ทำอร่อย น้ำซุปปลา. หากเนื้อสับเปียกมากเกินไปให้บีบออกก่อนใช้

แช่แข็งดิบอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปได้ลดลง คุณค่าทางโภชนาการ. หากเนื้อสับละลายแล้วและการปั้นเกี๊ยวถูกเลื่อนออกไป คุณสามารถนำออกมาวางในภาชนะและแช่เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นสำหรับอนาคตต้องผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบแห้งเร็ว (-18 องศา) ควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เก็บน้ำผลไม้ได้สูงสุด 30 วัน ไม่แนะนำให้แช่เกี๊ยวซ้ำ

เกี๊ยวกับ ไส้ปลาเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว หากเนื้อสับทำจากปลาแดงก็ควรใช้ ซีอิ๊ว. คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับหรือเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวสำเร็จรูป

เกี๊ยวปลาเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เกี๊ยวดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในช่วงถือศีลอดทางศาสนา พวกเขากลายเป็นนุ่มและฉ่ำและปลาหลากหลายชนิดช่วยให้คุณสร้างรสชาติใหม่ได้ทุกครั้ง