วิธีเก็บรักษาต้นหอม ดองและเปรี้ยว

สีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุด เวลาฤดูร้อนและตลอดฤดูใบไม้ร่วง ช่วงฤดูหนาวปรุงอาหารสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยัง อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ, ดินเนอร์. สามารถนำไปอบแห้ง แช่แข็ง บรรจุขวดโหล สับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ ราคาในช่วงเวลานี้มีขนาดเล็กและการเก็บเกี่ยวในอนาคตจะไม่ใช้เวลามากนัก

แน่นอนว่ามีบางคนที่ทนกลิ่นสมุนไพรอย่างผักชีลาว ผักชี หรือผักชีฝรั่งไม่ได้ แต่ด้วยความหลากหลายอย่างมาก แสงจึงไม่บรรจบกันเหมือนลิ่มบนสิ่งเหล่านี้ พืชที่มีประโยชน์. ในความเป็นจริงมีสมุนไพรหลากหลายชนิดที่สามารถเสริมคุณค่าให้กับอาหารจานที่สองของว่าง

นอกจากสิ่งที่ปลูกในสวนแล้ว กรีนฟินช์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมยังใช้เป็นอาหาร เช่น ตำแยและเกาต์ ยอดแครอทและหัวบีท ใบดอกแดนดิไลอันอ่อน และพืชอื่นๆ อีกมากมาย

สีเขียวสำหรับฤดูหนาว - ตัวเลือกสำหรับการแปรรูปสมุนไพรสดสำหรับอนาคตคืออะไร

มีวิธีการไม่มากนักที่คุณสามารถเก็บวิตามินสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ และทั้งหมดนั้นง่ายอย่างเหลือเชื่อ อย่างที่ฉันพูด (และฉันขอย้ำ ... ) ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวสามารถสับละเอียดและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีเกลือแช่แข็งในตู้เย็นตากให้แห้งในรูปแบบบดและเตรียมโดยใช้การบรรจุกระป๋อง วิธีหลังเป็นวิธีที่ดีเพราะคุณสามารถเตรียมพืชเหล่านี้ได้จำนวนมาก และเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของคุณตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ ยังสะดวกในการจัดเก็บน้ำสต๊อกดังกล่าว เช่นเดียวกับการถนอมบ้านอื่นๆ

พิจารณาสี่ตัวเลือกหลักเหล่านี้สำหรับการแปรรูปพืชสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยละเอียด

เพียงเลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณ ซื้อพวงใหญ่ มีกลิ่นหอม แล้วไปทำงานได้เลย

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำให้ผักแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีการอบสมุนไพรที่บ้าน? สำหรับเทคนิคการเก็บรักษานี้ สมุนไพรสีเขียวอะไรก็ได้ที่ทำได้ แต่อย่าใช้ผักกาดหอมอ่อน การอบแห้งใด ๆ ที่เริ่มต้นด้วยการคัดแยกก็จำเป็นต้องเอาก้านที่หยาบออกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตอนนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แห้งแล้วจึงทำการบด คุณสามารถตัดมันไม่ละเอียดมากเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้จำนวนมากโดดเด่น แต่ไม่หยาบเพื่อให้มีเวลาแห้งอย่างสม่ำเสมอ

โดยปกติแล้วฉันจะปูผ้าปูโต๊ะที่สะอาดแล้ววางผลิตภัณฑ์ของเราบนนั้นและปล่อยให้แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องที่แห้งและเย็น ในการทำงาน คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษก็ได้ ในกรณีนี้เป็นที่พึงปรารถนาว่าอุณหภูมิจะไม่เพิ่มขึ้นเกิน 40C Greenfinch แห้งในเชิงคุณภาพไม่ติดกัน (หมายความว่ามันไม่เปียก) ไม่สลายเป็นฝุ่น แต่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน

เพื่อให้เครื่องเทศของเราไม่บุบสลายและปลอดภัยขอแนะนำให้เทลงในถุงกระดาษหรือ กระเป๋าผ้าลินินและลงลายมือชื่อระบุวันที่ผลิต มันยังคงวางวิตามินของเราไว้ในห้องใต้ดิน ใต้ดิน หรืออย่างน้อยก็ในห้องเย็น

ใช้ในการปรุงอาหาร - ใส่เครื่องเทศไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารในซุป สลัด เนื้อสัตว์ และพยายามยกฝากระทะขึ้นเล็กน้อยเพื่อรักษารสชาติทั้งหมดไว้ ถ้าพืชแห้งถูกจัดเรียงก่อนใช้คุณสามารถปรุงรสที่บ้านตามที่คุณต้องการโดยการผสมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สีเขียวสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็งพืชสดสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็งพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นสีน้ำตาลสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีเขียว หรือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ทุกคนคุ้นเคยสำหรับ การนำเสนอที่สวยงาม. มีสองตัวเลือกสำหรับการแช่แข็ง - แห้งและเปียก แต่ไม่ว่าวิธีใดที่เหมาะกับคุณ คุณต้องเตรียมสมุนไพรก่อน - คัดแยก ล้าง และแบ่งเป็นส่วนๆ

การแช่แข็งสีเขียวแบบแห้งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บเกี่ยวแบบแห้งก็เพียงพอที่จะใส่หญ้าแห้งที่สับแล้วลงในถุงพลาสติกปรับระดับเป็นชั้นบาง ๆ แล้วมัดถุงอย่างระมัดระวัง ทันทีที่คุณต้องการเครื่องเทศของเรา คุณสามารถเปิดบรรจุภัณฑ์และแยกออกได้ ปริมาณที่เหมาะสม. นอกจากนี้ ในรูปแบบนี้ เครื่องเทศแห้งใช้พื้นที่ในตู้เย็นของเราน้อยมาก

กรีนแช่แข็งเปียกสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมลูกบาศก์บางส่วนได้จากกรีนฟินช์ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกผสมกับน้ำต้มสุกที่สะอาด และส่วนผสมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากแช่แข็งแล้วให้นำออกและย้ายไปเก็บในถุงหรือภาชนะ

วิธีเก็บรักษา - เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ และแม้แต่ไฟดับในระยะสั้นก็ไม่น่ากลัวหากคุณไม่เปิดช่องแช่แข็งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่อย่างสมบูรณ์

ใช้ในการปรุงอาหาร - คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศดังกล่าวในอาหารจานร้อนเช่นเครื่องปรุงรสทั่วไปและแม้แต่ใช้ตกแต่งสลัด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการละลายน้ำแข็งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

อย่าลืมลงนามในบรรจุภัณฑ์และภาชนะระบุวันที่และชื่อผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของผักใบเขียวต่างๆ

กระป๋อง ทางที่ถูก สมุนไพรสดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะของคุณไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์สดใหม่จากสวน จากท็อปส์ซูที่หลากหลายที่สุดคุณสามารถปรุงน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมสำหรับซุปและ สตูว์. น่าเสียดายที่โถเปิดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็นดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่อาหาร 2-3 มื้อ

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว - หัวผักกาดกระป๋องสำหรับ Borscht และบีทรูท

การเตรียมการดังกล่าวจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับจานบีทรูทเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรูปแบบเพิ่มเติมอีกด้วย สีสว่าง. และนี่เป็นสิ่งสำคัญยิ่งกว่าที่เคยในการเตรียมอาหารจากรากผักที่ดีต่อสุขภาพนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ท็อปส์ซูบีทรูทมีลำต้น - หนึ่งกิโลกรัม
• ใหญ่ เกลือ- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• สาระสำคัญของอะซิติก - 50 มล.

หากต้องการสมุนไพรอื่น ๆ เครื่องเทศหรือพริกไทยดำเล็กน้อยกลีบกระเทียมสับหรือ พริกขี้หนูชิลี.

สูตรผักฤดูหนาว - น้ำสลัดบีทรูท

คัดแยกและล้างยอดบีทรูท บดพร้อมกับก้านให้ละเอียดที่สุด ใส่กระทะโรยด้วยเกลือและเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที เทเข้าไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผัดและนำไปต้มอีกครั้ง

เรียงใส่ขวดโหลที่สะอาดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ฆ่าเชื้อ 5 นาที ม้วนขึ้นพลิกคว่ำและห่อให้เย็น ตอนนี้สต็อกของเราสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เช่นเดียวกับมะเขือเทศและแตงกวาอื่น ๆ ของเราสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว สามารถใช้ได้ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงบอร์ชต์หรือบีทรูท

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว - การเก็บเกี่ยวและการเก็บสมุนไพรสดในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• สมุนไพรสดใด ๆ - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• ใบกระวาน
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 2 ก้าน;
• ถั่วดำหรือเครื่องเทศ 5 เม็ด
• 23 ร่มดอกคาร์เนชั่น

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันดอกทานตะวัน

ล้าง คัดแยก และทำให้แห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้ประเภทเดียวสำหรับสูตรหรือผสมจากประเภทที่คุณชื่นชอบ หลังจากที่ผักใบเขียวแห้งแล้วควรสับให้ละเอียด

ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ก้านโรสแมรี่ที่ก้นขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ เติมขวดให้แน่นด้วยสับ สมุนไพรหอมและเท น้ำมันพืช. เป็นการดีที่จะเปิดเผยรสชาติได้ดีขึ้นควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย

บันทึก! ส่วนผสมจะพร้อมใช้งานในวันถัดไป แต่น้ำมันต้องใช้เวลาในการผสมและรับความน่าสนใจและกลิ่นหอม

สีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ - วิธีง่ายๆ (วิดีโอ)

สีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งอยู่ใกล้แค่เอื้อม

สีเขียวสดที่มีกลิ่นหอมเป็นเครื่องประดับของโต๊ะใด ๆ แต่คุณไม่ต้องการที่จะลืมคุณสมบัติของมัน - นี่คือการผสมผสาน วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุอาหารรอง "หญ้า" ทั่วไปที่ขึ้นใน อย่างแท้จริงใต้ฝ่าเท้าเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากครอบครัวของคุณยังไม่มีนิสัยชอบโรยและตกแต่งขนมที่คุณโปรดปรานด้วยวิตามินสีเขียว ลองเริ่มเลย เมื่อทำเช่นนี้ คุณจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อตัวคุณเอง คนที่คุณรัก และที่สำคัญที่สุด - ต่อร่างกายของคุณ

ความหลากหลายทั้งหมดนี้อัดแน่นไปด้วยวิตามินถูกนำเสนอโดยธรรมชาติแก่เราอย่างไม่เห็นแก่ตัวตลอดฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน แน่นอนคุณสามารถซื้อผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวได้ แต่จะมีราคาแพงมากและจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย - เนื่องจากกรีนฟินช์ในฤดูหนาวเติบโตด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ยเคมี จะมีประโยชน์ใด ๆ จากวัชพืชนี้หรือไม่? ข้อความที่น่าสงสัยใช่ไหม

ขอให้โชคดีกับช่องว่าง "สีเขียว" ของคุณและ จานหอมปรุงด้วยสมุนไพรสดที่เก็บเกี่ยวทันฤดูหนาว!

ถ้าชอบฉันก็ขอบคุณ หัวหอมสีเขียวเพื่อความยอดเยี่ยมของเขา คุณภาพรสชาติและสรรพคุณน่าใช้ หน้าหนาวนี้ พลาดไม่ได้แน่นอน วันนี้ฉันขอเสนอวิธีแก้ปัญหานี้ให้กับคุณ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บต้นหอมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

กฎการเตรียมการ

ก่อนที่จะแช่แข็งต้นหอมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องดำเนินการเบื้องต้นซึ่งเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน:

ภาพ	ขั้นตอน
	ขั้นตอนที่ 1 การเลือกสีเขียว. การเก็บเกี่ยวต้นหอมเริ่มต้นด้วยการเลือกที่เหมาะสม ชอบขนสีเขียวสดใสที่ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากปลายของต้นไม้แห้ง ให้ตัดออก
	ขั้นตอนที่ 2 ทำความสะอาด. ล้างพืชให้สะอาดด้วยน้ำไหล ขจัดฝุ่นและดินที่เหลืออยู่
	ขั้นตอนที่ 3 การหั่น. คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการเก็บกรีนทั้งหมดไว้ แต่ฉันยังคงแนะนำให้สับใบไม้สีเขียว - ดังนั้นพืชจึงสะดวกกว่ามากในการจัดเก็บ ขนาดของการตัดขึ้นอยู่กับคุณ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่น ฉันหั่นบางชิ้นให้ละเอียด (ฉันจะใช้มันในภายหลังสำหรับซอส) และบางชิ้นเป็นชิ้นขนาดกลาง (สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเครื่องเคียงได้)

วิธีการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1. ง่ายๆ

หากคุณยังไม่ทราบว่าสามารถแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ฉันจะตอบ - แน่นอนคุณทำได้ ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นช่องแช่แข็งที่จะช่วยถนอมพืชได้นานถึง 12 เดือน

การแช่แข็งปกติ- ประเภทของการจัดเก็บกรีนที่พบมากที่สุด มันง่ายและไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม:

1. ตัดขนของคุณสีเขียวตามขนาดที่ต้องการ
2. แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์สำหรับทำน้ำแข็งหรืออบ เติมคอนเทนเนอร์ขนาดเล็กไม่เกินหนึ่งในสาม
3. เติมน้ำในช่องว่างที่เหลือและใส่ภาชนะในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อลูกบาศก์แข็งตัวแล้ว ให้วางซ้อนกันในแต่ละถุงและใช้ตามต้องการ

ใส่ก้อนน้ำแข็งจำนวนจำกัดลงในถุงใบเดียว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายหัวหอมจำนวนมากในอนาคต

วิธีที่ 2. การใส่เกลือ

1. สำหรับผักใบเขียว 1 กิโลกรัม เตรียมเกลือประมาณ 250 กรัม.
2. ทำให้พืชแห้งอย่างทั่วถึง. เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำจะไม่หยดลงในโถที่มีชิ้นงาน
3. ผสมสมุนไพรกับเกลือครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้.
4. เริ่มกระจายมวลที่เกิดขึ้นในขวดเป็นชั้นสองสามเซนติเมตรโรยชั้นใหม่ด้วยเกลือที่เหลือ

หัวหอมทำเองหลังจากใส่เกลือสามารถใช้ได้หลังจาก 2-3 สัปดาห์เท่านั้น เวลานี้จำเป็นสำหรับผักใบเขียวที่จะหมักให้เข้ากันและให้น้ำผลไม้ ในรูปแบบนี้พืชสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 เดือน

วิธีที่ 3. Billet ในน้ำมัน

1. ล้างสมุนไพรและเช็ดให้แห้ง.
2. ตัดหญ้าและเติมขวดที่สะอาดประมาณ ¾.
3. เทน้ำมันลงในภาชนะแล้วคนเทน้ำมันลงไปบนส่วนผสม
4. ปิดโถ ปลอกไนลอน .

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน และข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือผักใบเขียวจะไม่สูญเสียส่วนประกอบทางโภชนาการ

วิธีที่ 4 การทำให้แห้ง

เมื่ออธิบายถึงวิธีการเก็บพืช เราไม่สามารถพลาดการพูดถึงการทำให้พืชแห้งได้:

1. ล้างผักใบเขียวแล้วหั่น.
2. จัดวางพืชบนกระดาษสีขาว. มันสำคัญมากที่จะต้องวางพืชไว้ในที่อบอุ่นซึ่งจะมีโอกาสแห้ง หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรงบนพืช - พวกมันจะทำลาย สารอาหารบรรจุอยู่ในนั้น หากจำเป็นให้ล้างและปิดด้วยกระดาษ
3. รอสินค้าประมาณ 5-7 วัน. ความพร้อมของกรีนจะถูกระบุด้วยความเปราะบาง หากหัวหอมแตกง่ายในมือ คุณสามารถเทลงในขวดแห้งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิห้อง(เช่นในตู้เสื้อผ้า)

ผลลัพธ์

♦ซอเรล
* น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช
ส่งใบสีน้ำตาลที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ใส่ขวดที่มีคอกว้างให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืชลงไปด้านบน ปิดขวดด้วยจุกและเก็บในที่เย็น

* สีน้ำตาลน้ำซุปข้น
สีน้ำตาล 1 กก. ผักโขม 1 กก
หยิบเข้ามาใหม่ จำนวนเท่ากันใบสีน้ำตาลและผักโขมลวกในน้ำเดือด 4 นาที เมื่อร้อนถูใบผ่านตะแกรงแล้วโอนน้ำซุปข้นไป กระทะเคลือบนำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมขวดร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที ไม้ก๊อก เก็บในที่เย็น

* การเก็บรักษาสีน้ำตาลด้วยน้ำต้มสุกแช่เย็น:
ต้มน้ำให้เย็นลงจนอุ่น เราวางสีน้ำตาลสับลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยเกลือ - คู่ที่ดีกว่าช้อนชาปริมาณดังกล่าวต่อขวดจะไม่รู้สึกเลย เติมน้ำและม้วนขวดที่มีฝาปิด

* การเตรียมตำแยกับสีน้ำตาล
ตำแย 1 ส่วน สีน้ำตาลแดง 2 ส่วน น้ำ 1 ส่วน
ล้างและสับสีน้ำตาลที่เก็บเกี่ยวสดๆ ล้างตำแยใบอ่อนสีเขียวเข้มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 8-10 ซม. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที ถ่ายโอนไปยังขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาทีขวดลิตรเป็นเวลา 35 ม้วน
เช่นเดียวกับสีน้ำตาล (และในสัดส่วนที่เท่ากัน) คุณสามารถเตรียมตำแยกับผักโขม

* สีน้ำตาลเก็บเกี่ยว "คละ"
ผักขม, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ตำแย
เกลือ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากนั้นใส่ในขวดให้แน่น ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 25 นาที ล้างผักใบเขียวในน้ำเดือดก่อนใช้เพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
สีน้ำตาล 500 กรัม, ต้นหอม 500 กรัม, 250 กรัม - ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ตำแยและต้นหอม, เกลือ 75-100 กรัม

♦เชอร์มชา
* กระเทียมป่าเค็ม
Ramson, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม
สำหรับการทำเกลือให้ตัดใบที่มีก้านใบยาว ล้างให้สะอาด ปล่อยให้แห้งแล้วใส่ในถังหรือในถัง ขวดแก้ว, เลเยอร์ด้วยเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มะรุม เทน้ำเกลือวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนกดขี่
นำโฟมที่จะปรากฏในวันแรกออกและล้างวงกลมและการกดขี่หลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเกลือสด หลังจากสิ้นสุดการหมัก หลังจาก 15 วัน เทน้ำเกลือลงในถังหรือเหยือก ปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

* กระเทียมป่าหมัก
เชเรมชา
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
ลวกกระเทียมป่าที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำไหล น้ำเย็น. บรรจุลงในขวดที่อุ่นให้แน่น
เตรียมไส้: เจือจางเกลือ, น้ำตาลในน้ำ, ต้มประมาณ 2 นาที เมื่อไส้เย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดและเทลงในขวดไม่เกิน 1.5 ซม. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วน.
กระเทียมป่าทั้งสดและดองมีฤทธิ์ต้านพยาธิ คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยเรื่องหลอดเลือดและเลือดออกตามไรฟัน

* กระเทียมป่าสำหรับซุป Borscht และกะหล่ำปลี
ใบและลำต้นของกระเทียมป่าสด - 200 กรัม
สีน้ำตาล - 800 กรัม
ยอดแครอทสีเขียว - 20 กรัม
น้ำเย็น - หนึ่งแก้ว
เกลือ - ช้อนชา
กระเทียมป่ากระป๋องประเภทนี้จัดทำขึ้นดังนี้:
เริ่มต้นด้วยการสับสีน้ำตาลและกระเทียมป่าให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเคลือบ - คุณสามารถใส่กระทะธรรมดาที่มีก้นหนา
เติมน้ำลงในกระทะ เทเกลือหนึ่งช้อนตวงที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟแรง จากนั้นนำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ปิดไฟและทิ้งไว้บนเตาร้อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
หลังจากเวลานี้ ใส่กระเทียมป่าลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยหนังยางแล้วม้วนฝาขึ้น ตลอดฤดูหนาวนี้ โฮมเมดสามารถเพิ่มกระเทียมป่าลงในซุปและอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย

♦ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม
*ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่งกระป๋อง
สมุนไพรรสเผ็ดสามารถรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยผสมกับเกลือ ตัดผักใบเขียวที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังด้วยมีดเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. แล้วผสมกับเกลือ - ผักใบเขียว 750 กรัม, เกลือ 250 กรัม เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน ในช่วงเวลานี้สีเขียวจะสงบลงเล็กน้อย เพิ่มผักใบเขียวที่มีรสเค็มเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วปิดขวด ต้องเก็บไว้ในที่เย็น ผักที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะไม่เกิดการหมัก ดังนั้นจึงคงกลิ่นและสีตามธรรมชาติของผักไว้เป็นอย่างดี

* ผักชีฝรั่งเค็ม (ผักชีฝรั่ง / หัวหอม / ขึ้นฉ่าย)
ล้างใบผักชีฝรั่งสด สับให้ละเอียดแล้วใส่ในขวดให้แน่น โรยด้วยเกลือ หลังจาก 2 วันใส่เหยือกที่มีผักชีฝรั่งเค็มแล้วปิด สำหรับผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม - เกลือ 200 กรัม เก็บผักชีฝรั่งเค็มไว้ในที่เย็น

*ผักชีลาวในน้ำมัน
ตัดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วราดผักชีลาวด้วยน้ำยาแช่เย็น พักไว้สักครู่แล้วจึงเติมน้ำมัน มัดเหยือกให้ดีแล้ววางในที่เย็น ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำ 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 8% 0.5 ลิตร, เกลือ 30 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม

* สีเขียวในเนยใส
ล้างผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่าย, แห้ง, สับละเอียด, เทละลาย เนยใสใส่ลงในแม่พิมพ์จากใต้น้ำแข็งและแช่แข็ง จากนั้นเทก้อนลงในถุงพลาสติก สำหรับอาหารร้อน

* สีเขียวในน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, บาตูนหัวหอม, ใบผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - ล้าง, แห้ง, สับละเอียด, เท น้ำมันมะกอกใส่ลงในแม่พิมพ์จากใต้น้ำแข็งและแช่แข็ง สำหรับสลัด

♦CHARD (ชาร์ด)
* การเตรียมชาร์ทสำหรับบอร์ชต์สีเขียว
ชาร์ด - 1 กก
ผักชีฝรั่งและต้นหอม - 500 กรัม
แครอท - 300 กรัม
เกลือ - 140 กรัม
ล้าง Chard (ใบที่มีก้านใบ) เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและต้นหอมปล่อยให้แห้งสับละเอียดแครอทขูดเพิ่มและผสมถูด้วยเกลือ (จนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น) มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ บรรจุให้แน่นและฆ่าเชื้อ (0.5 และ 1 ลิตร - 20 และ 25 นาทีตามลำดับ)

* ชาร์ทหมัก
ก้านชาร์ด - 250 กรัม (หรือใบ - 200 กรัม)
เครื่องเทศ (พืชชนิดหนึ่ง, allspice และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง)
น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
กระเทียม - 1-2 กานพลู
ลำต้น (ใบ) ล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่เสียหายออก วัตถุดิบที่เตรียมไว้วางในขวดโหลที่สะอาด (นึ่ง) โรยหน้าด้วยกระเทียมและสมุนไพร จากนั้นเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำก็เทลงในกระทะผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่และปิดฝาขวด เติมเกลือ, พริกไทย, น้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกแล้วนำไปต้มบนไฟแรงและเทน้ำส้มสายชูลงไป บน ขั้นตอนสุดท้ายของเหลวถูกระบายออกจากเหยือกและน้ำดองเทลงบนชาร์ท ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนและห่อ

♦เบซิล
* การเก็บเกี่ยวกะเพราแบบไส้
เราใส่ใบเขียวสดที่สะอาดลงในโถแห้งแล้วเท น้ำส้มสายชูไวน์อุ่น เรายืนยันสองสัปดาห์ หลังจากการปรับเปลี่ยนเหล่านี้เราจะได้รับน้ำส้มสายชูใบโหระพาที่ยอดเยี่ยม ใช้ในซอสหมักและสลัด

* การเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับฤดูหนาว
ใบสดเครื่องปรุงรส;
น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
เกลือ
ล้างผัก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู, ตัด เราใช้ขวดที่สะอาดและแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 300-500 มล. เทเครื่องปรุงที่นั่นใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันให้เต็ม ปิดฝา เราเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันโหระพาเหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัด

♦ทาร์ฮุน (estrgon)
หากคุณต้องการเตรียม tarragon สำหรับฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่สามารถทำให้ใบไม้สดแห้ง แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย เมื่อแช่แข็งจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถระเหยไวน์ขาวแห้ง 200 mo ในกระทะใบเล็ก และเมื่อของเหลวหายไปครึ่งหนึ่ง ให้เติมใบทาร์รากอนลงในไวน์และเก็บในตู้เย็นโดยอัดเป็นก้อน วิธีที่สะดวกนี้ในการเก็บใบทาร์รากอนให้สด และเมื่อใช้ทาร์รากอนจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

กรีนเนอรี่ไม่เพียงเท่านั้น นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงจาน แต่ยังเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อีกด้วย "หญ้า" ธรรมดาเต็มไปด้วยวิตามินอย่างแท้จริง! นอกจากวิตามินแล้ว ผักใบเขียวยังมีไฟเบอร์ โปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น รวมทั้งสารอาหารที่จำเป็นด้วย แร่ธาตุ. ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้พัฒนานิสัยในการโรย Greenfinch ลงในจานใด ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวอย่าลืมซื้อด้วยตัวคุณเองโดยการทำเช่นนั้นคุณจะให้ประโยชน์ที่ประเมินค่าไม่ได้แก่ร่างกายของคุณ

แน่นอนว่ามีคนในโลกนี้ที่ทนกลิ่นของผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาวไม่ได้ แต่แสงสีขาวบนสมุนไพรเหล่านี้ไม่ได้รวมตัวกันเป็นลิ่ม! นอกจากนี้ยังมีกรีนที่แตกต่างกันจำนวนมากทั้งแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและแปลกใหม่ซึ่งปรากฏบนโต๊ะของเรามากขึ้นเรื่อยๆ เหล่านี้คือผักกาดหอม ขึ้นฉ่าย สีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว โลวาจ แพงพวย ผักโขม arugula และสลัดประเภทอื่น ๆ รวมถึงผักใบเขียวที่ไม่ถือว่าเป็นผักใบเขียวแบบดั้งเดิม แต่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน: ยอดแครอท หัวบีท และหัวไชเท้า ใบแดนดิไลออน, ตำแย, ลินเด็นและต้นแปลนทิน, โรคเกาต์, เหาไม้ (วัชพืชก็คือวัชพืชและประโยชน์ก็คือทะเล!)

Forbs ทั้งหมดนี้นำเสนอเราด้วยธรรมชาติในวันฤดูใบไม้ผลิอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักชีฝรั่งหรือต้นหอมได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาว แต่อนิจจาส่วนใหญ่มักจะปลูก“ กรีนฟินช์” ในช่วงเวลานี้ของปีโดยใช้ปุ๋ยเคมีและพวกเขายังได้รับสารกันบูดอีกด้วย อย่าเฉื่อยชาอีกต่อไปดังนั้นจึงไม่รู้ว่าเราได้อะไรมากกว่ากัน - ประโยชน์หรือโทษ ... ดังนั้นฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูร้อนจึงเป็นช่วงเวลาที่ร้อนที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชพรรณสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าการปลูกผักในประเทศเป็นสิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีบ้านพักฤดูร้อนและเวลา ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะพบกับคุณยายในตลาดและซื้อผักสำหรับฤดูหนาวจากเธอ

มีสองสามวิธีในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียว: การทำให้แห้ง การแช่แข็ง และการบรรจุกระป๋อง - การใส่เกลือ การดอง และการฆ่าเชื้อ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย การทำให้แห้ง - วิธีที่เก่าแก่ที่สุด - ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินส่วนใหญ่ได้ แต่ต้องใช้เวลามากและสภาพอากาศที่ดี จริงอยู่ที่ความคืบหน้าสามารถลดการพึ่งพาสภาพอากาศให้เหลือน้อยที่สุด: การมีเครื่องขจัดน้ำออกด้วยไฟฟ้า (หรือในภาษารัสเซียคือการทำให้แห้ง) ช่วยให้คุณทำให้กรีนแห้งโดยสูญเสียน้อยที่สุดและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าลืมจัดเรียงพาเลทใหม่ให้ทันเวลา การแช่แข็งเป็นวิธีที่เร็วและให้ผลกำไรมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวในแง่ของการรักษาสารอาหาร เขามีเพียงหนึ่งลบ - ไม่ใช่ทุกคนที่มี ตู้แช่แข็ง. และคุณต้องเตรียมผักใบเขียวจำนวนมาก อย่างน้อยหนึ่งช่องแช่แข็ง การบรรจุกระป๋องอาจเป็นทางออกสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสตากหรือแช่แข็งสมุนไพรในฤดูหนาว ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้แม้ใต้เตียงหรือใต้หน้าต่างในครัว อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะประหยัดวิตามินได้น้อยกว่า โดยทั่วไปแล้วให้เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณและไปเก็บกรีน และเราจะพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชพรรณสำหรับฤดูหนาว

การทำให้แห้ง

ทำอาหารอย่างไร. กรีนทุกประเภทเหมาะสำหรับการอบแห้ง ยกเว้นที่เป็นไปได้ สลัดนุ่ม. จัดเรียงกรีน ตัดส่วนที่หยาบออก แล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็นไหล ปูผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นหั่นผักที่เตรียมไว้ไม่เล็กเกินไป แต่ไม่ใหญ่มาก ความจริงก็คือชิ้นส่วนขนาดใหญ่จะแห้งนานขึ้นไม่สามารถทำให้กรีนแห้งได้ซึ่งอาจทำให้ช่องว่างเสียหายได้และนอกจากนี้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ยังยากต่อการบดเพื่อจัดเก็บต่อไป และถ้าคุณหั่นมันละเอียดเกินไป เมื่อบด น้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา สมุนไพรแห้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีกลิ่นหอมและจะสูญเสียประโยชน์ไป

กระจายผักใบเขียวที่สับแล้วบนถาดอบผ้าหรือบนผ้าปูโต๊ะ หากคุณใช้เครื่องขจัดน้ำออก ให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ - ไม่เกิน 40 ° C ในอุณหภูมิที่อ่อนโยนเช่นนี้ วิตามินจะยังคงปลอดภัยและเหมาะสมในการเตรียมการของคุณ สามารถจัดเครื่องอบผ้าบางชนิดได้หากคุณกระจายกรีนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ ตั้งไว้ที่ระดับสูงสุดแล้วเปิดเตาอบที่ความร้อนต่ำสุด ประตูเตาอบต้องแง้มไว้ ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กรีนแห้งเกินไป หากคุณกำลังตากผ้าแบบเก่า ให้ปูผ้าปูโต๊ะในที่ร่มที่มีการระบายอากาศที่ดี สมุนไพรที่แห้งอย่างเหมาะสมเมื่อบีบจะไม่แตกเป็นผงและไม่ติดกัน แต่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีการจัดเก็บ จำสมุนไพรแห้งที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อสับ จัดเรียง และจัดเรียงในถุงกระดาษหรือผ้าลินิน อย่าขี้เกียจและเซ็นแต่ละแพ็คเกจเพื่อไม่ให้สับสนในภายหลัง เก็บสมุนไพรแห้งในที่แห้งและเย็น สมุนไพรแห้งจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและสามารถขึ้นราได้ สมุนไพรแห้งสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่น

วิธีการใช้. สามารถเทผักแห้งลงในจานได้สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม อย่าลืมปิดฝาจานเพื่อไม่ให้กลิ่นระเหยออกไป แต่ห้ามไม่ให้โรยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมบนจานของคุณ - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน จากประเภทต่างๆ สมุนไพรแห้งสามารถปรุงรสตาม รสนิยมของตัวเองที่สำคัญที่สุดอย่าลืมเขียนองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์

หนาวจัด

ทำอาหารอย่างไร. กรีนทุกประเภทเหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวให้แห้งหรือเปียกก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด คุณต้องเตรียมผักใบเขียวก่อน: คัดแยก ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่น แต่ในกรณีนี้ คุณต้องสับให้พอดีๆ เนื่องจากคุณไม่สามารถหั่นผักใบเขียวแช่แข็งขนาดเล็กได้ จากนั้นดำเนินการตามวิธีการแช่แข็งที่เลือก

สำหรับวิธีทำให้แห้ง ให้บรรจุสมุนไพรที่สับแล้วลงในถุงพลาสติกให้แน่น บีบไล่อากาศออกแล้วมัดเพื่อให้สามารถคลายถุงได้อย่างรวดเร็ว ใส่ถุงสีเขียวในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วให้บดถุงด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นสีเขียว บี้ หากกรีนแข็งตัวเป็นชิ้นเดียวจะเป็นการยากที่จะดึงออกอย่างรวดเร็ว ทำไมความเร็วถึงสำคัญมาก? ความจริงก็คือไม่แนะนำให้ใช้ผักใบเขียวที่แช่แข็งทันทีและละลายซ้ำอีกครั้ง

สำหรับวิธีเปียก ให้เตรียมน้ำสะอาด (ต้มหรือกรองอย่างดี) และถาดทำน้ำแข็ง แม่พิมพ์ไม่ควรเล็กเกินไป ดีในเรื่องนี้ รูปแบบซิลิโคน. บดผักที่คัดแยกและล้างแล้ว จัดเรียงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำ ใส่ในช่องแช่แข็งและทันทีที่น้ำแข็งแข็งตัว นำออกจากแม่พิมพ์ ห่อแต่ละชิ้นเข้าไป ติดฟิล์ม(เพื่อไม่ให้เกิดความชื้นในช่องแช่แข็งมากเกินไป) แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก อย่าพึ่งพาหน่วยความจำของคุณเองและลงนามในแพ็คเกจ - สีเขียวที่แช่แข็งนั้นแทบจะไม่สามารถระบุตัวตนได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ให้เขียนองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ด้วย ดังนั้นคุณจะช่วยตัวเองให้รอดพ้นจากความประหลาดใจที่น่ารำคาญเมื่อผักชีกลายเป็นจานแทนที่จะเป็นผักชีฝรั่ง

วิธีการจัดเก็บ สีเขียวที่แช่แข็งไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไฟฟ้าดับช่วงสั้นๆ นั้นไม่เลวร้ายตราบใดที่คุณไม่เปิดประตูช่องแช่แข็งบ่อยๆ ระหว่างนั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้กรีนละลาย - การแช่แข็งอีกครั้งจะไม่ช่วยสถานการณ์

วิธีการใช้ . ควรใส่สมุนไพรแห้งแช่แข็งลงในอาหารเกือบท้ายสุดของการปรุงอาหาร เช่น สมุนไพรสดทั่วไป สามารถวางก้อนน้ำแข็งที่มีผักใบเขียวแช่แข็งลงบนจานได้โดยตรง - ในเวลาเดียวกันซุปจะเย็นลงเล็กน้อย หากคุณใส่ก้อนสมุนไพรลงในจานที่สอง ให้ปิดฝาไว้สักครู่เพื่อให้น้ำแข็งละลาย

บรรจุกระป๋อง

ผักกระป๋องที่เหมาะสมนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าของแห้งหรือแช่แข็ง ผักสำหรับฤดูหนาวสามารถใส่เกลือหรือหมัก ดอง หรือเตรียมเป็นน้ำสลัดตามธรรมชาติโดยใช้การฆ่าเชื้อ แนะนำให้ใส่ผักกระป๋องลงในจานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขวดสีเขียวที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเก็บผักใบเขียวไว้ในขวดโหลขนาดเล็กสำหรับสองหรือสามครั้ง

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำ,
1 เดซิเบล น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างยอดบีทรูทอ่อนให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่กระทะเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เทน้ำส้มสายชูผสมและจัดเรียงในขวด ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 2-3 นาทีม้วนขึ้น หัวบีทมีสารอาหารมากกว่าหัวบีท ใส่เนื้อหาของโถลงในกระทะที่มี Borscht ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 กก.
รากผักชีฝรั่ง 500 กรัม
เกลือ 250 กรัม (ควรใส่เกลือในปริมาณ 10% ของน้ำหนักรวมของกรีน)
น้ำส้มสายชู 70% - ตามจำนวนกระป๋อง

การทำอาหาร:
ล้างผัก จัดเรียง ตากแห้งและสับ ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผสมกับเกลือแล้วเติมขวดที่สะอาด (100 และ 200 กรัม) ลงไปด้านบนสุด บีบให้เข้ากันเพื่อให้ผักมีน้ำ ในแต่ละกระปุก 100 กรัม เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูในแต่ละ 200 กรัม - 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ น้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือดม้วนขึ้น นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณสามารถใช้ผักชี สมุนไพรและรากผักชีฝรั่ง และสมุนไพรและรากอื่นๆ

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
150 มล. น้ำส้มสายชู 10%

การทำอาหาร:
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง Cheremsh และ ลูกศรกระเทียมล้างหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือด 5 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำบนตะแกรง บรรจุขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือด ใส่เหยือกที่จะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2-3 นาทีหลังจากเดือดม้วนขึ้น

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 25 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม
250 มล. น้ำส้มสายชู 8%

การทำอาหาร:
ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทผักใบเขียวลงในขวด ต้องวางกรีนให้แน่น ตั้งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 25 นาที

ผักใบเขียวเค็มล้างผักใบเขียว (หรือผักรวม) แล้วสับ ผสมกับเกลือในอัตราส่วน 1:4 (นั่นคือสำหรับผักใบเขียว 1 กิโลกรัม ใช้เกลือ 250 กรัม) บรรจุลงในขวดที่สะอาดจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ทิ้งขวดกรีนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน และหลังจากที่กรีนตกลงแล้ว ให้เพิ่มกรีนเพิ่มเติมที่ด้านบน ต้องเติมธนาคารให้เต็ม ปิดฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น เกลือที่มีความเข้มข้นสูงไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของจุลินทรีย์ เมื่อเพิ่มผักใบเขียวลงในอาหารโปรดจำไว้ว่ามันเค็มมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในจาน

ผักชีฝรั่งในน้ำมัน

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 300 มล
น้ำส้มสายชู 30 กรัม 8%
เกลือ 50 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำ ต้มน้ำส้มสายชูและเกลือให้เย็น วางผักชีฝรั่งล้างและสับในขวด เทน้ำหมักลงไป พักไว้สักครู่ แล้วเทน้ำมันลงไป ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาเกลียวหรือไนลอนแล้ววางในที่เย็น

สีเขียวในน้ำมันล้างผักชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดให้สะอาด สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (หรือสับให้ละเอียด) แล้วใส่ลงในโถ เทน้ำมันพืชผสมเขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วขวด เทน้ำมันลงบนกรีนเพื่อให้ครอบคลุมด้วยชั้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น น้ำมันจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วและสามารถนำไปใช้ในอาหารจานใดก็ได้ - เพียงแค่เพิ่มรสชาติเล็กน้อย น้ำมันเขียวในน้ำซุปหรือซอส การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ผักกระป๋องล้างผักใบเขียว สับละเอียด แล้วใส่ลงไป กะละมัง. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำเล็กน้อยแล้วจุดไฟ ต้มกวนประมาณ 3-5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา