สูตรเนื้อย่างในเตาอบ เนื้อย่างในกระทะกับซอสเห็ดรสเผ็ด

Beef entrecote เป็นเนื้อสับซึ่งเตรียมจากส่วนระหว่างซี่โครงของเยื่อกระดาษ แต่การทำอาหาร จานนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างรวมถึงความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมด มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและแห้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เราขอแนะนำสูตรสำหรับเนื้อวัวในกระทะจากเชฟผู้มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• เนื้อ - 650 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ต้องล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วใช้ผ้าหรือ ผ้ากระดาษแห้งและทิ้งไว้สักครู่ ในการปรุง entrecote ที่ไม่แห้ง ให้หั่นเนื้อไม่ให้บางเกินไป เกลือแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยพริกไทยหากต้องการ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศต่างๆ รสชาติดีขึ้นเพิ่มเนื้อสัตว์เมื่อเสิร์ฟพร้อมซอส

และเราปรุงอาหารต่อไป - เราทาเนื้อด้วยน้ำมันพืชทุกด้านด้วยแปรง จากนั้นเราก็ส่งเนื้อไปที่กระทะอุ่น แต่ละชิ้นต้องทอดทั้งสองด้านไม่เกิน 5 นาที เวลาสามารถลดลงได้สองสามนาทีเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เพียงระวังอย่าให้เนื้อสุกเกินไป และยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องกลับด้านตลอดเวลา สัมผัสสุดท้ายคือการย่างด้านข้าง

สูตรนี้ง่ายมาก แต่เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยเครื่องเคียงที่อร่อยและไขมันต่ำ ซอส ผัก หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดสักแผ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม
• สีแดง ไวน์แห้ง– 500 มล
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็น ชิ้นแบ่งขนาดเดียวกัน ตี entrecote แต่ละอัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเริ่มทอดชิ้นเนื้อจนสุกเหลือง ใส่เนื้อสุกลงบนจานแล้วเริ่มทำซอส

ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วส่ง จากนั้นเติมไวน์และต้มของเหลวด้วยไฟแรงจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหาก ผสมพริกไทย เกลือ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และแป้ง เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในซอสเล็กน้อยในขณะที่คนตลอดเวลา ในที่สุดอีกครั้ง ผสมครีมกับไวน์และแล้ว ซอสพร้อมรดน้ำเนื้อให้ดี เสิร์ฟ entrecote หลังจาก 3 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษรองก้นครัว แล้ววางบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดฟิล์ม แต่อย่าสัมผัสชั้นไขมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ทุบเนื้อด้วยค้อน แต่ก่อนหน้านั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วถูด้วยพริกไทยดำและเกลือ อุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดเนื้อเล็กน้อย จากนั้นใส่ในชามแล้วปล่อยให้มันต้ม

นำกระทะก้นหนาวางบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นละลายเนยกับน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะล.) จุ่ม entrecote ที่นั่นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนและทอดด้านต่อไปอีก 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ปิดฝาลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทอดเนื้อจนสุก

ใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

Entrecote - เนื้อวัว สับบนกระดูก เตรียมจากเนื้อซี่โครง มีความหอมนุ่มและ ชิ้นฉ่ำเนื้อ. ร้านอาหารที่มาจากอาหารฝรั่งเศส แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วสูตรสำหรับเนื้อ entrecote นั้นไม่ซับซ้อนนัก การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ถึงความแตกต่าง เนื้อที่สมบูรณ์แบบอาจออกมาแห้งและจืดชืด ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อ entrecote แบบคลาสสิกและการเพิ่มส่วนผสมที่ปรับปรุงรสชาติ

Entrecote เป็นพิเศษ ละเอียดอ่อนมากในการเตรียมการและผิดปกติ ส่วนที่อร่อย ซากเนื้อวัว. ในขั้นต้น มันถูกตัดจากเนื้อวัวโดยเฉพาะ นอกจากนี้ ตามที่แหล่งข่าวเขียนไว้ว่า จากช่องว่างระหว่างซี่โครงระหว่างซี่โครงซี่ที่ 9 และ 10 วันนี้ความต้องการของแม้แต่ร้านอาหารสำหรับ entrecote ก็ง่ายขึ้น: มีการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้รวมถึงเนื้อหมูด้วย แต่ รุ่นคลาสสิก- จากเนื้อวัว ยิ่งไปกว่านั้น ในที่นี้ เนื้อจะนุ่มเป็นพิเศษ จึงสามารถปรุงโดยการทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้การตุ๋นในภายหลัง

วิธีหมักเนื้อ

แม้แต่มากที่สุด ชิ้นที่ดีที่สุดต้องหมัก ก่อนหน้านี้เนื้อจะล้างแห้งด้วยผ้าขนหนู มันถูกตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ สมุนไพร และกระเทียมสับ ในน้ำดองจะดีกว่าสำหรับชิ้นส่วนที่จะยืนข้ามคืนหรืออย่างน้อยสามชั่วโมง

เนื้อจาก ตู้แช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนหมัก ชิ้นที่ตัดควรมีความหนาไม่เกิน 3 ซม.

น้ำดองสำหรับ entrecote นั้นง่ายที่สุด - เกลือและพริกไทย คุณสามารถทำให้การจัดองค์ประกอบซับซ้อนขึ้นได้โดยการหั่นหัวหอมหลายวงเป็นวงโดยเพิ่มส่วนที่แตกเล็กน้อย ใบกระวานเกลือพริกไทยและไวน์ (คุณสามารถดื่มเบียร์ได้) ของเหลวจะถูกถ่ายในอัตรา 1 แก้วต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม ไม่เลวสำหรับ entrecote ในน้ำดองและ จันทน์เทศโดยทั่วไปสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถัดไปคุณต้องทอด entrecote ในกระทะหรือปรุงอาหารในเตาอบ

วิธีการทอด entrecote ในกระทะ

Entrecote ทอดในกระทะในน้ำมันพืชหรือผสมกับเนย ไฟต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อ "จับ" อย่างรวดเร็วและน้ำจะถูกเก็บไว้ในชิ้น ไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับเนื้อด้านหนึ่งให้เป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณต้องพลิกชิ้นส่วน

ในการปรุงอาหารในกระทะคุณต้องใช้ชิ้นส่วนที่มีความหนาประมาณ 3 ซม. สำหรับ entrecote หนึ่งชิ้น เนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมจะไปซึ่งจะเป็นการเสิร์ฟสำหรับสองคน ในการทอดคุณต้องใช้น้ำมันสองถึงสามช้อนโต๊ะ

มันทำดังนี้:

1. เทน้ำมันลงในกระทะ หากคุณกำลังปรุงอาหารบนกระทะที่เคลือบสารกันติด คุณสามารถทาไขมันที่ชิ้นเนื้อให้ดีก่อนปรุงอาหาร
2. ทำให้เนื้อวัวแห้งและถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดๆ เครื่องเทศมีไว้เพื่อลิ้มรส แต่ถ้าคุณต้องการให้เผ็ดกว่านี้ให้ใส่พริกไทยมากขึ้น
3. เมื่อทอดเนื้อไม่ควรใช้ส้อมควรพลิกชิ้นด้วยไม้พายหรือแหนบ
4. ก่อนเสิร์ฟ entrecote ที่ทอดทั้งสองด้านจะถูกทิ้งให้นอนราบสักครู่เพื่อให้คนหลัง "พักผ่อน"

เนื้อย่างในเตาอบในกระดาษฟอยล์

อร่อยและอ่อนโยนมากในเตาอบอบในกระดาษฟอยล์ ห่อเนื้อไม่ให้แห้ง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดเม็ดสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีเล็กน้อย
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว 5 กรัม
• เครื่องเทศอื่น ๆ

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ชิ้นส่วนที่ล้างและแห้งถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด มะนาว และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในน้ำดองครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นกระจายบนกระดาษฟอยล์ห่อเพื่อรักษาน้ำผลไม้
3. พวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้คลี่ฟอยล์ออก เนื้อจะถูกเทด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาและปล่อยให้ทอด

ปรุงแขนเสื้อของคุณ

ในการเตรียม entrecote ที่อบในแขนเสื้อคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่กำหนด:

• ชิ้นเนื้อติดกระดูก
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนพร้อม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยแห้ง เครื่องเทศรสชาติ;
• กระเทียม.

1. กระจายเนื้อด้วยมัสตาร์ดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มัสตาร์ดจะนิ่มลงแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากที่สุด
2. รับชิ้นส่วนล้างแห้ง
3. รดน้ำมัน น้ำมะนาวน้ำมันซึ่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่นึกคิด - มะกอก น้ำมันเป็นตัวนำเครื่องเทศทุกชนิดในเส้นใยเนื้อ นอกจากนี้ยังเพิ่มความนุ่มนวลให้กับอาหารว่างไขมันต่ำ
4. โรยเนื้อด้วยเกลือสมุนไพรและพริกไทยบดเครื่องเทศทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ
5. ยัดเนื้อด้วยกระเทียมฝานบาง ๆ
6. ให้นอนหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วส่งไปอบในแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 175 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
7. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มันบด หรือผักเครื่องเคียง

เบรอตงขอร้อง

อร่อยมากและจริงๆ สูตรฝรั่งเศส- เบรอตง entrecote

สินค้า:

• เนื้อ - 0.6 กก.
• ชิ้นละ 50 กรัม เนยและหัวหอม
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

เราเตรียมแบบนี้

1. ทุบเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กน้อย
2. หมักด้วยเกลือและพริกไทย
3. ราดด้วยน้ำมันและทิ้งไว้สักครู่
4. ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงเพื่อเคลือบเนื้อ เปลือกที่น่ารับประทานแต่ข้างในกลับชื้นแฉะ
5. ที่ด้านล่างของจานลึก ใส่ส่วนผสมของเนย หัวหอมขูด และผักชีฝรั่งสับ วางเนื้อทอดไว้บนมวลสีเขียวปิดด้วยจานแล้วทิ้งจานไว้ในอ่างน้ำจนสุก - จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
6. โรยหน้าก่อนเสิร์ฟ มันฝรั่งบดราดด้วยน้ำที่เหลือหลังจากตุ๋นเนื้อ

เนื้อตุ๋นกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

สำหรับเนื้อ 1.3 กก. คุณจะต้อง:

• 1 ช้อนชา เกลือ;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• น้ำ 1 แก้ว
• กระเทียมหรือผงกระเทียม
• ซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสบราวนิ่งและซอส Worcestershire
• แป้งข้าวโพด - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปเปิ้ลสำหรับโรยหน้า (4-5 ชิ้น)

วิธีการปรุงเนื้อ entrecote:

1. ทอดเนื้อทั้งสองด้านในกระทะเคลือบ
2. ใส่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
3. เทซอส Worcestershire เกลือ ใส่ผงกระเทียมหรือใส่กระเทียมสับละเอียด
4. ใส่หัวหอมสับและแอปเปิ้ลลงบนเนื้อ ปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม
5. เมื่อเนื้อสุกจะต้องนำออกพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้พร้อมสำหรับการตัด
6. ระบายของเหลวที่เหลือจากสตูว์ตั้งไฟแล้วต้มจนเหลือประมาณ 2 ถ้วย จากนั้นใส่แป้งมันที่เจือจางแล้ว ใส่บราวนิ่งซอสลงไปด้วย ปรุงทุกอย่างรวมกันจนข้น
7. เทซอสบนเนื้อและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม

Entrecote เตรียมง่าย มันสามารถเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม ตารางวันหยุดและเหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเย็นทุกวัน

เมื่อลูกชายกลับมาจากเพื่อนบอกว่าเขาได้รับการปฏิบัติด้วย "เนื้อแมว" ซึ่งอร่อยและนุ่มมาก หลังจากถูกขอให้ทำอาหารที่บ้าน ฉันต้องโทรหาแม่ของเพื่อนและค้นหาว่า "แมว" ชนิดใดสำหรับอาหารเย็นในบ้านหลังนั้น ปรากฎว่าไม่เกี่ยวกับเนื้อแมวเลย - เด็กไม่รู้จักคำว่า "entrecote" ไม่น่าแปลกใจเพราะทุกวันนี้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้หลีกทางให้กับสเต็กแม้ว่าสูตรสำหรับการเตรียมอาหารทั้งสองจะคล้ายกันมาก

หลังจากฟังเด็กแล้วฉันก็แนะนำเมนูที่ไม่ใช่อาหารใหม่ แต่ลืมไปหมดแล้วและวันนี้ entrecote - เนื้อวัวหรือเนื้อหมูปรุงในเตาอบหรือในกระทะ - กลายเป็น "สมาชิกเต็มรูปแบบ" ของเมนูอาหารกลางวันอีกครั้ง ลองหาวิธีปรุงเนื้อหมูหรือเนื้อวัวในกระทะปกติหรือย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก

เนื้อหมูราดด้วยซอส

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เขียง มีด ที่ขูด ค้อนสำหรับตีเนื้อ กระทะ และที่คีบหรือไม้พายสำหรับพลิกเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเตรียมจานให้พร้อมและในเตาอบหรือเตรียมกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารบนกระดูกหมูในกระทะหรือในเตาอบตามสูตรนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรใช้ชิ้นส่วนที่มีขนาดใกล้เคียงกับฝ่ามือของคุณ. ความหนาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ซม. สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ชุ่มฉ่ำที่สุด
• หากต้องการสามารถตัดเนื้อได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนระหว่างซี่โครงของซาก โปรดทราบว่าควรเป็นสีชมพูและไขมันควรเป็นสีขาว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมเนื้อ 900 กรัม: หั่นเป็นเหรียญ, ล้าง, แห้งและทุบด้วยค้อนพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารและทำให้จานนุ่มขึ้น ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชแล้วนำมาทาบนเนื้อ

   จำไว้ว่าตัวเนื้อหมูนั้นค่อนข้างมีไขมันมาก ดังนั้นน้ำมันจึงจำเป็นเพียงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระทะ

2. จากนั้นโรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
   
   
3. ตั้งกระทะให้ร้อน - ธรรมดาหรือย่าง พอร้อนใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไปด้านหนึ่งให้เหลือง
   
   
4. พลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง
   
   
5. จากนั้นปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ (จะใช้ถาดอบที่มีขนาดพอดีก็ได้) แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง

   คุณยังสามารถนำจานไปเตรียมในเตาอบได้โดยใช้ไฟปานกลาง เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที

   
   
   
6. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารให้ทำซอส ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หอมแดง 120-150 กรัมใส่ในภาชนะสำหรับซอส
   
   
7. หั่นมะเขือเทศ 100 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม
   
   
8. ล้างและสับผักชีฝรั่งพวงวางบนมะเขือเทศ
   
   
9. ล้างมะนาวครึ่งลูกแล้วขูดลงไปในซอส ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด!
   
   
10. นำเนยแช่เย็น 60 กรัมมาวางบนผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
    
    
11. ใส่หมูที่ทำเสร็จแล้วลงบนซอสปิดฝาจานประมาณ 5-10 นาที
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ entrecote หมูกับซอส

เพื่อดูว่าดำเนินการอย่างไร จานที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากเนื้อหมู ให้ความสนใจกับวิดีโอต่อไปนี้ แสดงกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน

เนื้อวัว

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
เสิร์ฟ: 3.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 220 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เขียง กระทะ มีด ตะหลิว ค้อนเนื้อ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอเนื้อ entrecote

หากคุณต้องการดูว่าเชฟปรุงเนื้อวัวนี้บนกระทะย่างอย่างไร ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ซึ่งแสดงขั้นตอนทั้งหมด

วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟจาน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารกลางวันแบบ entrecote ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดจะกลายเป็นมันฝรั่ง:ต้ม, บด, ทอดและทอด เข้ากันได้ดีกับเนื้อชนิดนี้ ถั่วเขียว, ฟักทองและบวบ - อบหรือตุ๋นในครีม สามารถนำเสนอสำหรับ entrecote สลัดผักโดยเฉพาะกะหล่ำปลี เคเปอร์ สตูว์ผัก. ตัวเลือกที่ดีคือการเสิร์ฟเนื้อ Roquefort กับเนื้อ

วิธีการตกแต่งจาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่ง entrecote เช่นหรือ จานที่คล้ายกัน, เป็นผักใบเขียวสับละเอียด ผักชีฝรั่งจะทำ หัวหอมสีเขียว,โหระพา,ออริกาโน่. โรยให้ทั่วแต่ละชิ้น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเนื้อ entrecote กับเนยหนึ่งชิ้น - ใส่เนยประมาณ 30 กรัมในแต่ละเหรียญแล้วปิดฝาจานสักสองสามนาที

อย่าลืมเกี่ยวกับผักสด:มะเขือเทศสีแดงสด ผักกาดเขียว และแตงกวาฝานบางๆ พริกหวานฝานสีส้ม ทั้งหมดนี้ช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอสเกือบทุกชนิดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ entrecoteตั้งแต่กระเทียมไปจนถึงมัสตาร์ด ส่วนผสมที่ใช้มะเขือเทศเช่น satsebeli ก็เหมาะสมเช่นกัน Tkemali จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม - รสพลัมที่ค้างอยู่ในคอจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ เทซอสลงบนจาน วาดลวดลายบนจาน หรือเสิร์ฟแยกกันในชามหรือภาชนะใส่น้ำเกรวี่ใบเล็กๆ

• เพื่อกำหนดหรือขอร้องให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบพิเศษ พวกเขาแค่เจาะชิ้นส่วนโดยไม่แตะกระดูก
• สามารถหมักเนื้อในน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนและเกลือสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากแช่เนื้อในสารละลายนี้ประมาณสองชั่วโมง คุณจะได้อาหารที่นุ่มมาก
• คุณยังสามารถปรุงเนื้อ entrecote ตามสูตรที่อธิบายไว้ในเตาอบ. ในการทำเช่นนี้เหรียญจะถูกวางบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาจนสุก นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มี entrecote ขนาดใหญ่ - หนักกว่า 400 กรัมต่อชิ้น
• หากต้องการ สามารถตัดเนื้อและตีออกล่วงหน้า จากนั้นทำให้เย็นหรือแช่แข็ง ก่อนทอด ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นและซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนู
• ในการตีเนื้อสัตว์นั้นสะดวกกว่า ให้ปิดแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึด

ตัวเลือกการเตรียมและการบรรจุอื่น ๆ

จานหมูเหมาะที่จะทอดบนกองไฟบนตะแกรง - เพื่อให้คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้ เหรียญเนื้อสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้แม้ว่าจะไม่มีเปลือกในกรณีนี้ แต่คุณจะได้รับตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยม

ลองกับเนื้อวัวแล้วคุณจะติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน คนรักสัตว์ปีกควรทำหรือซื้อเนื้อนี้ดีกว่า

อย่าลืมทดลองระดับการคั่ว - เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ คุณสามารถลองปิดเนื้อสุกด้านหนึ่งด้วยผักหรือชีส - คุณจะได้ชิ้นใหม่ การผสมผสานรสชาติ. หากต้องการเนื้อหลังจากการทอดสามารถตุ๋นในไวน์เพิ่มเติมได้

Entrecote เป็นอาหารที่น่าพอใจมาก อร่อยและปรุงง่าย. หลายคนคิดว่ามันเป็นผู้ชาย แต่ผู้หญิงจะไม่ปฏิเสธ ชิ้นฉ่ำ! คุณทำอาหาร entrecote หรือไม่? แบ่งปันการค้นพบการทำอาหารของคุณในความคิดเห็น!

อาหารคืออะไร? มันคือความหลงใหล ความปรารถนา สุขภาพ ความหลากหลาย และความมหัศจรรย์ในการกิน โดดเด่นด้วยความประณีตและความเฉี่ยวเป็นพิเศษ อาหารฝรั่งเศส. หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ ให้ปรุงเมนูเนื้อวัว สูตรอาหารจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับและประเพณีของเชฟชาวฝรั่งเศส

การทำอาหาร entrecote ง่ายและรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนต้องการทำให้ครอบครัวประหลาดใจอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นพวกเขาจึงเข้าใจสูตรอาหารต่างๆ ของโลก วิธีการปรุงอาหาร entrecote เนื้อ? พูดแบบดั้งเดิม จานฝรั่งเศสจากนั้นสำหรับการเตรียม entrecote คุณจะต้องใช้เนื้อวัวส่วนพิเศษ เนื้อถูกตัดระหว่างซี่โครงและมีขนาดเท่าฝ่ามือ แม่บ้านสมัยใหม่ใช้เนื้อสันในติดกระดูก

หมายเหตุ! Entrecote ปรุงได้ดีที่สุดบนกระทะย่าง หากไม่มีในคลังแสงในครัวของคุณ คุณสามารถใช้เครื่องใช้เหล็กหล่อได้

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.4 กก.
• เกลือส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! Entrecote ที่ทำจากเนื้อวัวจะเสิร์ฟพร้อมกับโซบะหรือมันฝรั่งบด

สูตรสำหรับเนื้อ entrecote ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ลองนึกภาพชิ้นเนื้อหอมๆ เปลือกโลกสีทอง, บันทึกที่น่าสนใจ สมุนไพรโปรวองซ์และไวน์แดงแห้ง! คุณน้ำลายไหล? จากนั้นค่อนข้างปรุงเนื้อ entrecote สูตรในกระทะจะถูกควบคุมโดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ สำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวควรใช้เครื่องปรุงรสสากล จานเนื้อหรือ hop-suneli

สารประกอบ:

• เนื้อ 0.5 กก. บนกระดูก
• 3 ศิลปะ ล. ไวน์แดงแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลาย
• กระโดดเกลือและ suneli เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวทั้งชิ้นบนกระดูกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ปิดชิ้นเนื้อวัวด้วยฟิล์มยึด ผลิตภัณฑ์อาหารและตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้
3. โรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศถูให้เข้ากัน
4. เราใส่เนื้อวัวลงในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
5. อุ่นเนยละลายในกระทะแล้วใส่เนื้อวัวติดกระดูกลงไป
6. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที พลิกกลับด้าน โรยเกลือ แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
7. เพิ่มไวน์แดงลงในกระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปิดฝาจาน
8. เคี่ยว entrecote อีก 3-4 นาที
9. เราแยกเนื้อออกจากเตาและยืนยันในภาชนะที่ปิดสนิทอีก 10-15 นาที
10. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ซอสและสมุนไพรที่คุณชอบ

Entrecote - รสชาติและประโยชน์สูงสุด

ทำอย่างไรให้ประหยัดที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จาน? แน่นอนปรุงสำหรับสองสามหรือในเตาอบ เนื้อวัวอบนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สูตรในเตาอบเป็นสากล ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหาร entrecote ได้ เตาอบไฟฟ้าและหม้อหุงหลายคน

สารประกอบ:

• 600 ก เนื้อสันใน;
• ½ ช้อนชา สีน้ำตาลแห้งและบาล์มมะนาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืชกลั่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ! เลมอนบาล์มและสีน้ำตาลแห้งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวผิดปกติ หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศดังกล่าว ให้ใช้ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
2. แล่เนื้อตามขวางติดเส้นใยเนื้อลงไป ชิ้นแบ่งหนาประมาณ 20 mm.
3. ทุบเนื้อด้วยค้อนเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มทนความร้อนด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ววางเนื้อวัว
5. เราส่ง entrecote ไปที่เตาอบซึ่งร้อนถึงอุณหภูมิ 190 °
6. อบครึ่งชั่วโมง

ยัดไส้ entrecote: ทำให้แขกประหลาดใจ

จากเนื้อสันในคุณสามารถปรุง entrecote ที่ประณีตสอดไส้ เติมแอปเปิ้ล. มันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานเผ็ด. เสิร์ฟ entrecote ที่โต๊ะด้วย ผักสด. เครื่องปรุงสามารถอบในเตาอบได้

สารประกอบ:

• เนื้อสันใน 1 กก.;
• ¼ ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 3 ชิ้น แอปเปิ้ล
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เราเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อสันใน
2. วางไว้บนผ้าขนหนูให้แห้ง
3. ในขณะที่เนื้อกำลังแห้งเรามาดูแลแอปเปิ้ลกันเถอะ
4. เราจะเอาเปลือกออกทำความสะอาดเมล็ดและเยื่อหุ้ม
5. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ
6. ใส่ครีมลงในชามแล้วใส่มัสตาร์ดลงไป
7. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตอนนี้เราต้องหั่นเนื้อวัว
9. จากด้านบนเราทำแผล แต่ไม่สมบูรณ์ มันกลายเป็นหีบเพลง
10. เราปิดแอปเปิ้ลในรู
11. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศ และถูด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด
12. เรากระจายชิ้นเนื้อบนอลูมิเนียมฟอยล์แล้วห่อให้แน่น
13. เราใส่เนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °
14. นำเข้าอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อมตามปกติด้วยมีด ส้อม หรือไม้จิ้มฟัน

ชุ่มฉ่ำในเบียร์: คุณยังไม่ได้ลอง!

หากคุณศึกษาสูตรการทำอาหารเนื้อสัตว์อย่างรอบคอบคุณจะเห็นว่าพ่อครัวมักใช้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับหมักหรือซอส Entrecote ที่ปรุงในซอสเบียร์จะออกมาอร่อยและฉ่ำมาก

สารประกอบ:

• เนื้อสันใน 0.4 กก.
• 1 เซนต์ ไลท์เบียร์
• ครีม 50 มล.;
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำซุป 0.1 ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เนย 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ร่อนแป้งสาลี

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความหนาประมาณ 15-20 มม.
3. แต่ละชิ้นถูกตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้
4. เราถูเนื้อวัวแต่ละชิ้นด้วยเกลือแกงเครื่องเทศและเครื่องเทศ
5. เราใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ
7. เราแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วผัดและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
8. เพิ่มเบียร์และน้ำซุปลงในกระทะ คนให้ทั่ว นำส่วนผสมไปต้ม
9. ในชามแยกต่างหาก แบ่งไข่และตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
10. มาเพิ่มกันเถอะ มวลไข่ครีมและเพื่อลิ้มรสเกลือเม็ดละเอียด
11. มาเอาชนะกันอีกครั้ง
12. เทครีมไข่ลงในกระทะพร้อมซอสคนให้เข้ากัน
13. นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
14. ทอด entrecote ในกระทะร้อนจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น
15. ตักใส่จาน ใบผักกาดหอม, ด้านบน - entrecote
16. ราดเนื้อด้วยซอสปรุงสุก พร้อมเสิร์ฟ

Entrecote (ชิ้นเนื้อระหว่างซี่โครงและกระดูกสันหลัง) ทอดเป็นเวลา 10 นาที: ก่อนอื่นทอด entrecote เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีภายใต้ฝา

วิธีการทอด entrecote

สินค้า
เนื้อ - 500 กรัม
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร entrecote เนื้อ
ล้างเนื้อและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ทั่วทั้งเมล็ด
ทุบเนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทย
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ผสมน้ำมันส่วนหนึ่งกับผักชีฝรั่งและพริกไทย วางบนจานแล้ววาง entrecote ที่ปรุงแล้วไว้ด้านบน

วิธีการทอด entrecote กับหัวหอม

สินค้า
เนื้อวัว - 600 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไวน์แดง - ครึ่งแก้ว
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำหยาบ - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหาร entrecote
1. หั่นเนื้อวัว 600 กรัม เป็น 2 ชิ้น หนาประมาณ 2 เซนติเมตร
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. เกลือและพริกไทยแต่ละอย่างใช้เกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำหยาบครึ่งช้อนชา
4. ใช้มีดกรีดผิวเป็นรูปตาราง (ทั้งสองด้าน)
5. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟปานกลางประมาณ 1 นาที
6. ใส่ entrecote ลงในกระทะทอดประมาณ 5 นาที
7. พลิก entrecote ไปอีกด้านหนึ่งทอดต่ออีก 5 นาที
เวลาย่างสำหรับ entrecote ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ - สำหรับ entrecote ที่มีเลือด 3.5 นาทีก็เพียงพอแล้วและสำหรับเนื้อทอดทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีสำหรับแต่ละด้าน.
8. วาง entrecote ที่เสร็จแล้วบนจาน
9. ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมทอดประมาณ 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง
10. เทไวน์แดงครึ่งแก้วลงในกระทะ ตั้งไฟประมาณ 5 นาที (คุณต้องให้ไวน์ระเหย)
11. ใส่เนย 50 กรัมลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง
12. วางหัวหอมที่ด้านบนของ entrecote