หมูในเตาอบฉ่ำ หมูอบในเตาอบหีบเพลงกับมะเขือเทศและชีส

จานเนื้อ- ความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้กินเนื้อสัตว์เพราะเป็นเวลานานที่จะได้รับเพียงพอและในเวลาเดียวกันโปรดรับรสของคุณ - ความสุขที่แท้จริง วันนี้เราจะมาทำอาหารที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบอยู่แล้ว - หมูอบในเตาอบ จะไม่มีใครค้นพบว่าเนื้อชนิดนี้สามารถอบได้หลายวิธี

สามารถนำไปอบได้ทุกส่วน ซากหมู, ใช้เครื่องเทศต่างๆ เครื่องหมัก และอุปกรณ์ทำอาหาร (ฟอยล์ / ถุง / ซอง) เป็นต้น

ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ทำให้คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบได้อย่างเต็มที่ แต่ไฮไลท์ของมันอยู่ที่จุดนี้ เพราะทุกครั้งที่เราได้รับสิ่งแปลกใหม่

ส่วนไหนของหมูดีกว่าที่จะย่าง

สำหรับซากหมูทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ - คุณสามารถนำส่วนใดส่วนหนึ่งของมันไปอบได้: คอ, แฮม, กลับหรือสะบัก

แต่ด้วยน้ำหนักและไขมันของชิ้นเนื้อทุกอย่างไม่ง่ายนัก ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูหนึ่งชิ้น (อะไรก็ได้) ที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมถือว่าเหมาะสมที่สุดในแง่ของน้ำหนัก ตามที่คุณเข้าใจเรากำลังพูดถึงการเตรียมงานชิ้นนี้โดยรวม

ปล่อยให้ปรุงนานขึ้น แต่ท้ายที่สุดคุณจะได้รสชาติที่น่าทึ่งจนจำไม่ได้ว่าใช้เวลาไปนานแค่ไหน หากไม่มีชิ้นกิโลกรัมคุณสามารถใช้เนื้อหมูที่มีน้ำหนัก 700 กรัม แต่ไม่น้อย

ตามกฎแล้วเนื้อหาไขมันแม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดด้วยตัวเอง แต่ก่อนที่จะเลือกเนื้อสัตว์ชิ้นใดชิ้นหนึ่งโปรดจำไว้ว่าทั้งรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับการมีอยู่และปริมาณไขมันโดยตรง

ตัวอย่างเช่นหมูไม่ติดมัน สำเร็จรูปจะทำให้คุณผิดหวังกับความแห้งแล้ง เนื้อมันเยิ้มออกมาจะฉ่ำแต่มัน คุณภาพรสชาติจะเป็นมือสมัครเล่น ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นเนื้อที่มีชั้นไขมันบาง ๆ

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• ผงยี่หร่า, โหระพา, มาจอแรม- 1 หยิก + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 1 หัว + -
• - รสชาติ + -
• — 200 มล + -

อบหมูสไปซี่ในเตาอบทีละขั้นตอนจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่ายและคลาสสิคเพราะเราใช้ ชุดเล็กเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับจานนี้และเนื้อหมูปกติ การรวมส่วนประกอบเหล่านี้เข้าด้วยกันอย่างชำนาญเราจะได้เนื้ออบที่สวยงามซึ่งจะไม่น่าเสียดายที่จะเสิร์ฟเลย ตารางเทศกาล.

จริงอยู่ เตรียมตัวให้พร้อม เวลารวมการปรุงอาหารจะยืดออกไปนานกว่า 4 ชั่วโมงเพราะนอกเหนือจากการอบแล้วอาหารของเราจะต้องใส่และดูดซับน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นเผ็ดทั้งหมด

1. เนื้อของฉันเช็ด กระดาษชำระ.
2. เราทำต่อไป เนื้อหมูหั่นแล้วใส่กระเทียมลงไป
3. เราถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ (พริกไทย, มาจอแรม, ยี่หร่าและโหระพา) จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืช เราใส่ชิ้นเผ็ดของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (นี่คือระยะเวลาขั้นต่ำ) แต่ควรส่งไปที่นั่นข้ามคืน
4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ระหว่างนี้ก็อุ่นๆ หมักเกลือ ใส่ปลอกหรือภาชนะกันความร้อนเทลงไป น้ำเปล่าแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 2 ชั่วโมง ควรรดน้ำเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ

หลังจาก 2 ชั่วโมงของการปรุงอาหารหมูจาก เตาอบแยกและปล่อยให้ใส่ อุณหภูมิห้องในระยะเวลาเท่ากัน - 2 ชั่วโมง

อย่าอารมณ์เสียที่คุณต้องสูดดมกลิ่นและกลั้นไม่ให้หยิก เนื้อฉ่ำเพราะงั้นคุณจะได้อร่อยกับหมูอบอย่างเอร็ดอร่อย

การปรุงเนื้อหมูในเตาอบแม้ว่าจะเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ก็ยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เราขอเชิญคุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาบนพอร์ทัลของเราโดยคลิกที่ลิงก์ด้านล่าง

นี้ เทคโนโลยีการทำอาหารเห็นได้ชัดว่าจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะจานตามสูตรนี้จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและ "ดำขำ" อีกด้วย ประณีต สีน้ำตาลทองบน หมูชิ้นจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง แต่กลิ่นของมันจะดึงดูดทุกคนที่โต๊ะจัดเลี้ยงมาที่จาน

วัตถุดิบ

• แฮมหมู - 1.2 กก.
• พริกหยวก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ - อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• ทาร์รากอนบด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบหมูที่บ้านทีละขั้นตอน: ปรุงด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

1. ล้างออกใต้น้ำไหล เเฮมแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เราเจาะเนื้อหลาย ๆ ด้านในแต่ละด้าน แต่ลึกเสมอเพื่อให้น้ำดองที่ทำด้วยมือของเราเองสามารถเข้าไปในชิ้นส่วนได้มากที่สุด
3. โรยแฮมของเราด้วยเกลือ แล้วใช้มือถูเข้ากับเยื่อที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
4. สลาย ใบกระวาน ik โรยลงบนแฮมแล้วพักไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดซึมเข้าไปข้างใน
5. จากนั้นโรยเนื้อด้วยทาร์รากอนแห้ง แต่ถ้าคุณหาเครื่องเทศดังกล่าวไม่ได้ ให้เปลี่ยนทาร์รากอนเป็นพาร์สลีย์บดธรรมดา Tarragon (หรือผักชีฝรั่ง) เช่นเดียวกับเครื่องเทศด้านบนต้องถูลงในเนื้อหมู เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก
6. หลังจากเครื่องเทศแห้ง ก็ถึงคราวของการถูซอสมะเขือเทศกับน้ำผึ้ง ประเภทของส่วนประกอบทั้งสองนี้อาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ถูส่วนผสมแต่ละอย่างลงในแฮมหมู
7. หลังจากน้ำผึ้งเราใช้มัสตาร์ดตามธรรมเนียมแล้วทาลงบนพื้นผิวของเยื่อกระดาษและถูเบา ๆ ใช้มัสตาร์ดมากที่สุดเท่าที่เนื้อสัตว์สามารถดูดซึมได้
8. เราปิดแบบฟอร์มที่จะอบชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ของเรา สารเติมแต่งกลิ่นหอมเเฮม.
9. เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบจนสุกที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
10. หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ คลี่กระดาษฟอยล์ออก เพื่อให้ส่วนบนของเนื้อพ้นจาก "การกดขี่"
11. เราส่งแฮมไปที่เตาอบอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเวลา 15 นาทีเท่านั้น ด้วยการย่างแบบเปิดนี้ เนื้อหมูจะมีสีน้ำตาลดีและได้เฉดสีคาราเมลที่สวยงาม
12. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็นในครัว ฟอยล์อาหารจนถึงการระบายความร้อนขั้นสุดท้าย มิฉะนั้นหากเนื้อหมูไม่ได้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อหมูอาจแห้งได้

ห่อแฮมที่เย็นแล้ว กระดาษ parchmentและใส่ในตู้เย็น ในวันถัดไปสามารถใช้การตัดได้อย่างปลอดภัย ชิ้นแบ่งและจัดเสิร์ฟขึ้นโต๊ะอย่างสวยงาม

แต่วิธีนี้เป็นที่ยอมรับได้หากคุณใช้เนื้อสัตว์เพื่อจุดประสงค์ในครอบครัว (สำหรับเสิร์ฟอาหารเช้าหรืออาหารเย็นกับครอบครัวของคุณ) และถ้าอาหารเรียกน้ำย่อยจำเป็นต้องเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะเทศกาล หลังจากนำจานออกจากเตาอบแล้ว ให้วางมันไว้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที แล้วใช้ตามคำแนะนำ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำหมูอบในเตาอบ จานสูตรดังกล่าวไม่เพียงให้สิทธิ์ในการเลือก แต่ยังมีโอกาสที่จะลองเนื้อสัตว์ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ทั้งหมด

หากสูตรอาหารที่อธิบายไว้ไม่ตอบสนองความกระหายในการกินของคุณหรือคุณต้องการอะไรที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น ให้ใส่ใจกับสูตรด้านล่าง ในหมู่พวกเขาคุณจะเลือกบางอย่างตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

รสชาติดี แฮมหมูอบในเตานานจนลืมไม่ลง เนื้อหมูจากเตา ทานได้ทั้งร้อนและเย็น มีหลายสูตร อร่อยง่ายๆ และที่สำคัญ อาหารจานด่วนจานหมู ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกแฮมไหล่หรือคอเพื่อจุดประสงค์นี้นั่นคือส่วนของซากที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีชั้นไขมันซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งในเตาอบ แต่ยังคงความฉ่ำนุ่ม นั่นเป็นเหตุผลที่ไม่ควรกำจัดไขมันส่วนเกินออก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีอาหารที่แข็งแรงด้วยควรใช้แผ่นอบ ก่อนใส่เนื้อในเตาอบ ในกรณีส่วนใหญ่จะหมักไว้ ในการเตรียมน้ำดองและรักษาเนื้อสัตว์ให้ใช้จานเคลือบ

พิจารณาสูตรอาหารบางอย่างสำหรับอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อหมูและน้ำมันหมูในเตาอบ:

Zalivenets ในโปลตาวา

ล้างเนื้อหมูในน้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียม, หัวหอมและพริกไทย, เพิ่มนมเล็กน้อยลงในมวลที่ได้, จะได้เนื้อสับ มวลที่หนาขึ้นจะถูกกระจายบนผ้าเช็ดปากที่จุ่มลงในน้ำวางน้ำมันหมูสับละเอียดไว้ด้านบน ปลายผ้าเช็ดปากเชื่อมต่อกับขอบเพื่อให้เนื้ออยู่ในรูปของม้วน วางม้วนบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและเทไข่ที่ตีด้วยน้ำ เสิร์ฟบนโต๊ะควรตัดม้วนเป็นหลายชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดและเทละลาย น้ำมันดอกทานตะวัน. สามารถเสิร์ฟจานเย็นได้

ในการรับม้วน 600 กรัมคุณต้องมีไขมันประมาณ 25 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, กระเทียม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

หมูล้างและทำความสะอาดไขมันจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ทั้งชิ้นเนื้อหนัก 800 กรัม ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ผสมไวน์ขาวแห้งกับพริกแดง โหระพา ใบกระวาน และถั่วลันเตา เนื้อจุ่มลงในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากหมักเนื้อดีแล้วจะต้องทาด้วยเกลือและเครื่องเทศ สำหรับ การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุดคุณต้องทำแผลตามขวางตื้นๆ หลายๆ แผล วางฟอยล์สองชิ้นตามขวางวางกระเทียมบาง ๆ และแครอทหั่นเป็นวงไว้ด้านบน ชั้นของกระเทียมและแครอทควรมีขนาดเท่ากับเนื้อสัตว์ที่อยู่ด้านบน เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจดูรูอย่างระมัดระวัง เตาอบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสจากนั้นวางเนื้อไว้ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เปลือกสีทองจำเป็นต้องเปิดชั้นบนสุดของฟอยล์เล็กน้อย 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นที่โต๊ะ

ในการปรุงอาหารหมูกับมันฝรั่ง นอกจากส่วนผสมที่กล่าวมาแล้ว ชีสดัตช์หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนได้ ชีสแข็งเช่นเดียวกับหัวหอม กระเทียม พริกไทย เกลือ และมายองเนส จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณจากขนาดของแฮม เนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหารจานนี้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบด้วยค้อนสับจนเป็นเนื้อ ชีสถูบนกระต่ายขูด หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นและก้อนมันฝรั่ง - เป็นเส้น หมูวางบนถาดอบและโรยด้วยหัวหอมและกระเทียมด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด มันฝรั่งเค็มและกระจายบนหัวหอมโรยด้วยชีสขูดด้านบน เตาอบร้อนถึง 220 องศา เนื้ออบ 40 นาทีจนสุก

จานนี้เหมาะสำหรับตกแต่งและเสิร์ฟในเทศกาล สำหรับการเตรียมนี้คุณจะต้องมีแฮมหมูชิ้นค่อนข้างใหญ่ ลูกพรุนเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง และแตงกวาสด 2 ลูก ไม่นับเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาล ทางเลือกชื่อและปริมาณของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ นอกจากนี้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกหลายช้อน น้ำมันมะกอกและไวน์ขาวแห้งประมาณครึ่งขวด

ก่อนอื่นคุณต้องบดผักชียี่หร่าในครกใส่เกลือและพริกไทยบดอีกครั้งเททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิไขมัน 230 องศา เนื้อหมูถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และวางในจานทนความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ

แตงกวาหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่เกลือครึ่งช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกไทยดำ, น้ำตาลครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณไม่กี่ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนและทิ้งไว้ เวลานานในที่มืดและเย็น

กระวานทั้งหมดสองสามดาวบดในครกหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพรุน กิ่งอบเชยถูกโยนลงในภาชนะลึกเทไวน์ที่เหลือและน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่กระวานพริกไทยและน้ำตาลใส่ไฟจนเดือด ลูกพรุนราดด้วยน้ำดองที่เป็นผลแล้วพักไว้ให้เย็นและพองตัว

นำหมูออกจากเตาอบ เทไวน์ขาว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อดำเนินการนี้เสร็จแล้วก็ใส่กลับเข้าไปในเตาอบโดยลดอุณหภูมิการทอดลงเหลือ 190 องศา คราวนี้เนื้อควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 40 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องแกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบอีก 30 นาทีโดยไม่ใส่เนื้อ

เนื้อที่นำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับลูกพรุนและแตงกวา

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในปริมาณต่อไปนี้:

1. ชิ้นเนื้อหนัก 2-3 กิโลกรัม
2. ลูกพรุน 200-300 กรัม
3. แตงกวาสดขนาดกลาง 2 ลูก
4. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
5. น้ำส้มสายชูไวน์ 0.15 ลิตร
6. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. สีขาว ไวน์แห้ง;
9. ถั่วดำพริกไทย
10. กระวาน;
11. อบเชย;
12. น้ำตาล, เกลือ, ผักชี, ยี่หร่า, หลังสามารถแทนที่ผักชีฝรั่งแห้งได้สำเร็จ

เพื่อนำไปปรุงอาหาร จานอร่อยคุณต้องการเนื้อหมูสดประมาณ 1 กิโลกรัม ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และมายองเนส 1 ลิตร คุณสามารถเติมพริกไทยดำเกลือเครื่องเทศกระเทียมและน้ำมันพืช เตาอบถูกทำให้ร้อนในเวลานี้มีการผสมซอสซึ่งมายองเนส, มัสตาร์ด, พริกไทยและ หอมสมุนไพร. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากที่หมูกระจายแล้วทาด้วยซอสที่ได้ ใส่เนื้อในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกมาเติมน้ำ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนโดยให้ด้านที่เป็นมันหันไปทางเนื้อ จากนั้นทุกอย่างจะถูกนำกลับเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากช่วงเวลานี้ ฟอยล์จะถูกเอาออกและใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องทอด เปลือกหอม. นำเนื้อออกจากกระทะแล้ววางบนจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อให้ได้เนื้อที่ต้องการ

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากสามารถใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสใด ๆ เป็นส่วนผสมสำหรับซอสได้

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยไม่จำเป็นต้องซื้อเยื่อกระดาษราคาแพงคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยในเตาอบโดยใช้เนื้อหมูเช่นซี่โครง ซี่โครงในเตาอบเป็นอาหารว่างที่เหมาะกับเบียร์ที่สุด เตรียมโดยใช้ไวน์แดงซึ่งควรเทลงบนซี่โครงและนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

คุณจะต้องมีซอสสำหรับอาหารจานนี้ด้วย ซึ่งประกอบด้วยมะนาวขูด กระเทียม น้ำผึ้ง พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำมันพืช นำเนื้อออกจากเตาอบทาด้วยซอสแล้ววางไว้ที่นั่นอีก 25-30 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือ ซี่โครงอร่อยภายใต้เปลือกที่มีกลิ่นหอม จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริง

หมูสามชั้นในเตาอบ

การทำอาหารหน้าอกในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดีเนื้อไม่ไหม้เนื่องจากชั้นไขมันหนาทำให้ฉ่ำและอร่อย ในการสร้างอาหาร คุณจะต้องมีเครื่องเทศ หัวหอม เกลือ และกระดาษฟอยล์ด้วย หน้าอกได้รับการประมวลผลโดยการตัดลึกที่ด้านข้างซึ่งจำเป็นต้องใส่พริกไทยและใบกระวาน หัวหอมถูกตัดเป็นวงและวางบนกระดาษฟอยล์ วางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน ก่อนหน้านี้รีดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดฟอยล์วางเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากช่วงเวลานี้ต้องชิมเนื้อและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมชิ้นสับละเอียดปรุงรสด้วยเครื่องเคียง

ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้หมูชิ้นค่อนข้างใหญ่ซึ่งต้องใส่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน เกลือจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและปรุงง่ายขึ้น ชิ้นที่ใหญ่ขึ้นจะใช้เวลาแช่เกลือนานขึ้น สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเอาเนื้อออก น้ำเกลือแล้วปล่อยให้ชงในอุณหภูมิห้องปกติ หลังจากนั้นนำเนื้อเข้าเตาอบอบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกนำออกมาทาด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง จำนวนเท่ากันแล้วนำเข้าเตาอบ 30 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

จานสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ หรือใช้เป็นไส้แซนวิชได้

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อร่อยพอ ๆ กับเนื้อหมูจะได้รับรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์หลังจากอบในเตาอบ เพื่อให้จานออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งจำเป็น จำนวนมากสมุนไพร เครื่องปรุงรส และผัก คุณต้องมีแครอทและเนื้อทานตะวันจำนวนหนึ่ง

เนื้อถูกล้างและทำความสะอาดฟิล์มและชั้นไขมันที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นจะมีการหั่นตามยาวในเนื้อสัตว์โดยใส่แครอทและกระเทียมสับละเอียด เนื้อยัดด้วยวิธีนี้เคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและเค็ม เพื่อให้ได้เนื้อที่สวยงามห่อด้วยด้าย ก่อนส่งเนื้อไปที่เตาอบต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับใบกระวานและพริกไทย เตาอบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาและอบเนื้อในนั้นเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้บรรลุ สีน้ำตาลทองต้องนำเนื้อออกจากฟอยล์ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร โต๊ะเสิร์ฟพร้อมผักเคียง

ชาวฝรั่งเศสเป็นนักชิมที่ไม่มีใครเทียบได้ในแง่ของการปรุงอาหารที่อร่อยและ อาหารที่มีประโยชน์. ในการปรุงอาหารหมูเป็นภาษาฝรั่งเศส คุณต้องมีส่วนผสมน้อยมาก ได้แก่ มันฝรั่ง หัวหอม หัวชีสแข็ง เครื่องเทศ และมายองเนส ผักจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื้อจะถูกตีเบา ๆ เนื้อสับวางบนถาดอบ ชีสและมันฝรั่งกระจายอยู่ด้านบน เค็ม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสหากต้องการและทาด้วยชีสแข็งและมายองเนสด้านบน เตาอบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา แผ่นอบทาด้วยมายองเนส ความพร้อมของเนื้อจะพิจารณาจากลักษณะของเปลือกสีทองบาง ๆ ซึ่งเกิดขึ้นหลังจาก 40 นาทีในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากโดยไม่มีเครื่องเคียง

อาหารหมูที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยกว่าที่ปรุงบนเตา กระทะปกติสำหรับตารางเทศกาลสูตรใด ๆ ที่ระบุไว้จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

วิดีโอ: วิธีทำหมูในเตาอบ (สูตร)

หมูอบในเตาอบอร่อยเสมอและ มื้ออาหารแสนอร่อย. ดังนั้นจึงมักเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและงานเลี้ยงของครอบครัว นอกจากนี้การทำหมูอบนั้นค่อนข้างง่ายซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความหลากหลายและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน

หมูในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

สำหรับหมูอบควรใช้แฮมคอหรือไหล่ ในระหว่างการอบคุณไม่สามารถตัดไขมันออกได้ - มันจะกลายเป็นน้ำที่ฉ่ำกว่า อย่างไรก็ตามในเรื่องนี้ทุกคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง

หมูในเตาอบ - เตรียมอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบจะใช้จานทนความร้อนที่มีผนังหนา ควรผสมน้ำหมักหมูในชามที่ไม่ออกซิไดซ์ เช่น ชามเคลือบหรือกระทะจะดีที่สุด

หมูในเตาอบ สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หมูอบในเตาอบ

หมูอบในกระดาษฟอยล์อร่อยมากไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย และสะดวกเป็นพิเศษเมื่อมีแขกจำนวนมากและเมื่อ บริษัท ไปปิกนิก เนื้อสัตว์ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือนำติดตัวไปกับธรรมชาติ

วัตถุดิบ:
หมูชิ้นใหญ่ประมาณ 700-800 กรัม
หนึ่งแครอท
กระเทียมสองสามกลีบ
ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วสำหรับหมัก
เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ จากเนื้อหมูคุณต้องตัดกระดูก (ถ้ามี) และตัดไขมันออก จากนั้นในชามเคลือบคุณต้องผสมไวน์ขาวแห้งกับเครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพรหอม, โหระพาและออริกาโน ใส่เนื้อในน้ำดองและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง

2. หลังจากนำเนื้อออกแล้วจะต้องเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นหมูจะเค็มและถูด้วยเครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง, ขิง, พริกขี้หนู สำหรับการทำให้ชุ่มด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ดีขึ้นคุณต้องทำการตัดผิวเผินหลาย ๆ ครั้งในส่วนบนคุณสามารถตามขวางได้

3. สอง ชิ้นใหญ่ควรวางฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาขึ้นตามขวาง จากนั้นใส่ตรงกลาง ชิ้นบาง ๆกระเทียมและแครอทสับ นอกจากนี้ชั้นของกระเทียมและแครอทควรมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อที่วางอยู่ด้านบน จากนั้นคุณต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ และต้องทำอย่างแน่นหนาและระมัดระวังเพื่อให้ขอบทั้งหมดบิดแน่น

4. ควรวางก้อนที่เกิดขึ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้เนื้อชั้นบนเป็นสีน้ำตาล 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณต้องเปิดฟอยล์ที่ด้านบน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟหมูหั่นเป็นชิ้นบนโต๊ะ

สูตร 2: หมูอบกับมันฝรั่ง

จานแสนอร่อยและอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และนี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว.

วัตถุดิบ:
หมู 600 กรัม
5 หลอด
6 มันฝรั่ง
ชีส 100 กรัม
มายองเนส 100 กรัม
4 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำบดเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องแล่เนื้อเป็นแผ่น ๆ แล้วตีเพื่อความนุ่ม ตะแกรงชีส

2. ต้องปอกเปลือกหัวหอมมันฝรั่งและกระเทียม จากนั้นต้องสับกระเทียมมันฝรั่ง - หั่นเป็นเส้นและหัวหอม - เป็นก้อน

3. วางหมูในจานอบแล้วโรยด้วยหัวหอมและกระเทียม - ควรปิดเนื้อให้มิดชิด

4. ควรวางมันฝรั่งเค็มไว้บนชั้นของหัวหอม

5. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดด้านบนแล้วราดด้วยมายองเนส

6. ควรอุ่นเตาอบที่ 220 ° C และใส่จานลงในเตาอบโดยไม่ปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที เนื้ออบกับมันฝรั่งก็จะพร้อม

สูตร 3: หมูอบกับแตงกวาและลูกพรุน

นี้ สูตรดั้งเดิมการปรุงหมูในเตาอบจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับตารางเทศกาล เพราะแขกจะชื่นชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
หมูชิ้น (หนัก 2-3 กิโลกรัม)
ลูกพรุนหนึ่งกำมือ
2 แตงกวาสด,
ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้งครึ่งขวด
น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 12 เม็ด,
กระวาน 3 ดาว
แท่งอบเชย,
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
ช้อนชาผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า
เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องตั้งเตาอบให้อุ่นถึง 220°C

2. บดผักชีและยี่หร่าในครก ใส่พริกไทย 5 เม็ด เกลือครึ่งช้อนชา แล้วบดส่วนผสม จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกแล้วผสมอีกครั้ง

3. ควรถูหมูทุกด้านด้วยน้ำสลัดเผ็ดจากนั้นใส่จานทนความร้อนที่มีผนังหนาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ในขณะเดียวกันคุณต้องหั่นแตงกวาเป็นวงบาง ๆ ใส่ในชามใส่เกลือครึ่งช้อนชาผักชีฝรั่งสับพริกไทยดำบดสดน้ำตาลครึ่งช้อนชาเทน้ำส้มสายชูไวน์ 2-3 ช้อนโต๊ะ . ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่

5. บดกระวานดาวในครก

6. จากนั้นทำน้ำดองสำหรับลูกพรุน: ใส่อบเชยลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและไวน์ใส่พริกไทยและน้ำตาลที่เหลือรวมทั้งกระวานสับ น้ำดองนี้ต้องนำไปต้มไฟ

7. ลูกพรุนราดด้วยน้ำดองร้อนและปล่อยให้บวม

8. ถึงเวลานี้คุณต้องนำหมูออกเทไวน์ขาวลงบนเนื้อแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190°C แล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป หลังจาก 40 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบหมูต่ออีกครึ่งชั่วโมง

9. ใส่เนื้อเสร็จแล้วบนจาน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมลูกพรุนและแตงกวา

สูตรที่ 4: หมูในกระดาษฟอยล์ในน้ำดองส้ม

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม
สมุนไพรสด;
กระเปาะ;
ส่วนผสมของพริก
ส้มครึ่งลูก
เกลือแกง;
แยมส้ม- 50 กรัม;
มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแช่ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่น ชิ้นใหญ่.

2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง

3. ล้างส้ม เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในจานลึกใส่แยมส้มลงไปและ มัสตาร์ดฝรั่งเศส. ผัดจนเนียน

4. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำให้หมู หมักส้มและผสมให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

5. วางแบบฟอร์มลึกด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง ใส่เนื้อหมักกับหัวหอมปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นด้านบนแล้วห่อขอบให้ดี ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 C จากนั้นแกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผักที่คุณชอบ

สูตรที่ 5: หมูอิตาเลี่ยนในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

คอหมูสองกิโลกรัม
พริกไทยป่น;
มะเขือเทศ 600 กรัม
เกลือแกง;
กระเทียม 15 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
น้ำมันมะกอก 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งชิ้น

2. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างและเช็ดมะเขือเทศ ตัดกระเทียมและมะเขือเทศเป็นวงกลม วางจานทนไฟลึกด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางหมูชิ้นหนึ่ง

3. ใส่วงกลมของกระเทียมและมะเขือเทศลงในการตัด ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และ สมุนไพรอิตาเลี่ยน. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์และมัดด้วยเกลียว อบเนื้อในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 190 องศา จากนั้นคลี่ฟอยล์ออก หั่นเนื้อเป็นแผ่นตามแนวที่ตัดไว้ และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

สูตรที่ 6: หมูในกระดาษฟอยล์กับลูกเกดและแครอท

วัตถุดิบ:

หมูครึ่งกิโลกรัม
เกลือกระเทียม
แครอทสองหัว
ใบกระวาน
กระเปาะ;
พริกไทยดำ;
เครื่องปรุงรสสำหรับย่าง
น้ำมันมะกอก 20 มล.
ลูกเกด 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สันในหมูล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องตัดจนสุด เราเปิดเผยในรูปแบบของ "หนังสือ" และเอาชนะจากภายใน โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือกระเทียมและพริกไทยดำบด

2. เราทำความสะอาดแครอทล้างและต้มจนสุกครึ่ง เราใส่แครอทที่เย็นแล้วลงบนหมูครึ่งหนึ่ง เราล้างลูกเกดเติมน้ำอุ่นทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก เรากระจายลูกเกดที่ด้านบนของแครอทและปิดด้วยเนื้อครึ่งหลัง

3. วางแผ่นฟอยล์ เราใส่ชั้นของหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง นำหมูวางบนต้นหอม ปิดเนื้อด้วยหัวหอมอีกชั้น ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ เราใส่หมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบสามารถใช้ทำซอสได้

หมูจะฉ่ำและอร่อยถ้าใช้ น้ำดองที่ดี. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำไวน์ขาวแห้ง แต่คุณยังสามารถใช้ น้ำมะนาวเจือจางด้วยแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์. สิ่งที่คุณไม่ควรใช้กับเนื้อหมูคือไวน์แดง - เหมาะสำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัว อย่างไรก็ตามที่อุณหภูมิห้องการหมักเนื้อจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง จากนั้นจะต้องใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็น

ในระหว่างการอบควรวางเนื้อหมูไว้บนพื้นผิวกระจกของฟอยล์ - ความร้อนจะเริ่มสะท้อนจากด้านใน
นอกจากนี้ยังมี ทางที่ดีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องคลี่ด้านบนของกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและเจาะเนื้อด้วยส้อมสองง่ามหรือมีดยาว หากน้ำไม่มีสีปรากฏบนผิวของเนื้อหมู และมีดเข้าไปโดยไม่มีการต้านทาน แสดงว่าเนื้อก็พร้อม

สีเหลืองของชั้นไขมันบ่งบอกถึงอายุของสัตว์ เนื้อจะแข็งกว่าแบบที่มีลายขาวๆ

วิธีปรุงหมูให้อร่อยในเตาอบให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

• เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม ให้ใช้ค้อนทุบเนื้อ เนื้อจะนุ่มและไม่ดูดซับน้ำมันเมื่อสุกโดยการสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ
• ใช้น้ำหมักที่เป็นกรดปานกลางเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม อย่าใช้กรดมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้เนื้อ "ยาง" ได้

• การใส่เกลือทำให้เนื้อนุ่ม ในขณะเดียวกันเนื้อก็รักษาความชื้นไว้ข้างในซึ่งทำให้มันฉ่ำ
• หากคุณต้องการสับที่ฉ่ำและนุ่มให้ทอดในกระทะจนเปลือกปรากฏขึ้นแล้วใส่ในเตาอบ
• เมื่ออบเนื้อเสร็จแล้วพักไว้ หากคุณเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำจะไหลออกมา
• ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อหมูคือเนื้อสันใน เมื่อปรุงในเตาอบก็จะละลายในปากของคุณ
• เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนในระหว่างการปรุงอาหาร

หมัก

หากคุณหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าในชามเคลือบ คุณจะได้อาหารรสชาติดีพร้อมกลิ่นหอม น้ำหมักสามารถดึงรสชาติที่ดีที่สุดของเนื้อออกมาได้

ล้างเนื้อด้วยน้ำถูด้วยเกลือและเครื่องเทศและกระเทียมขูด จากนั้นลดลงเป็นเวลา 6 ชั่วโมงขึ้นไปในน้ำดอง สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ จะใช้ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำมะนาวที่เติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหมักเผ็ดสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักช่วยเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 30 - 40 มล.
• 1 - 1, 5 ช้อนชา กระโดด - ซันลี
• หัวหอม 500 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ
• ใบกระวานสับและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือกับหัวหอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป
3. เก็บจาก 5 ชั่วโมงต่อวัน
4. ใส่ปลอกส่งไปที่เตาอบ

มะนาวคอนยัคหมักหมู 1 กก

แอลกอฮอล์สามารถทำให้เนื้อแห้งนิ่มลงได้ น้ำหมักนี้สามารถใช้สำหรับทำบาร์บีคิว อบเป็นชิ้นเล็กๆ หรือทอด

วัตถุดิบ:

• ขิง 10 กรัม
• สาระสำคัญของมะนาว 10 - 15 มล.
• บรั่นดี 40 - 50 มล.
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• เครื่องเทศใด ๆ

การทำอาหาร:

1. ขูดขิงหรือใส่ดิน
2. ผสมขิง คอนยัค มัสตาร์ด และน้ำมะนาว
3. เพิ่มกระเทียมขูดกับเครื่องเทศทุกอย่าง
4. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

เวลาและความหมายของความพร้อม

แฟนๆ ที่ชื่นชอบครัวจะต้องมีคำถามว่า “หมูย่างต้องใช้เวลานานแค่ไหน?”

การพิจารณาความพร้อมเป็นเรื่องง่าย แทงด้วยส้อมก็เพียงพอแล้ว หากมีของเหลวใสแวววาวไหลออกมา ก็พร้อมเสิร์ฟ ควรอบครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ +210 - +240 ค่อยๆ ลดลงเหลือ +190 องศา

หมูในเตาอบปรุงอะไรได้บ้าง?

หมูในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• 1 - 1, หมู 2 กก.
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสทำเองหรือครีมเปรี้ยว
• 1, 5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• ผักชีฝรั่งสับ 3-4 ใบ
• 1 สาขาโรสแมรี่
• เกลือ 3 - 4 หยิบมือ
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราตัดมีดเป็นชิ้น ๆ ไม่สมบูรณ์ ช่วยให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น หากชิ้นเนื้อมีขนาดเล็กและเนื้อหมักไว้นานกว่า 1 ชั่วโมงแล้ว ให้หั่นทิ้ง
2. ส่งกลีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
3. หล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ กระเทียม และเครื่องเทศใดๆ
4. เราเคลือบชิ้นพริกไทยด้วยมายองเนสหรือส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแล้วนำออกในที่เย็น 2-3 ชั่วโมง
5. เราวางห่อเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหรือเตาอบ ในชุดดังกล่าวคุณสามารถใส่ลูกพรุนแอปเปิ้ลได้หากต้องการ เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ + 210 - 250 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นที่อุณหภูมิ + 150 องศาเป็นเวลา 60 - 70 นาที
6. เราตัดรูกลมเล็ก ๆ ที่ด้านบนของบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาล หากคุณชอบสตูว์ก็ไม่จำเป็นต้องเจาะรูจากนั้นชิ้นนั้นจะถูกอบในน้ำ เก็บไว้จนกว่าจะพร้อม

หมูอบในเตาอบด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 0.8 - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• มัสตาร์ดสำหรับแต่งตัว,
• พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี - ไม่จำเป็น,
• 0.5 ลิตร ไวน์แดง
• แอปเปิ้ล 1 ลูกพรุนหนึ่งกำมือ - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

• กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
• เราล้างและทำให้ชิ้นเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนู
• เราตัดมีดแล้วใส่กลีบกระเทียมและ lavrushka ลงไป
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกและเกลือ
• ใช้แปรงแปรงเนื้อหมูกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
• โรยหน้าด้วยผักชี
• เราเติมไวน์ทุกอย่างปิดทุกอย่าง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง
• เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเมล็ดปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
• เราห่อของดองด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มแอปเปิ้ลและลูกพรุน
• เราใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• หลังจาก 45 นาที คลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อย
• เทน้ำดองเป็นระยะ
• จัดจานพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยลูกพรุนและแอปเปิ้ลล่วงหน้า

หมูอบในเตาอบอย่างรวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• คอ - 1 - 1.5 กก.
• กระเทียม 4 - 5 กลีบ
• lavrushka - 2 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์และผักชี - 2 - 4 ช้อนชา
• เกลือ 2, 5 - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเราใช้วิธีการทำเกลือแบบเปียก เนื้อล้างและเช็ดให้แห้งแล้วจุ่มลงในน้ำหมัก เช่น ผสมกับ 1 ลิตร น้ำร้อน, 2.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีหยิก สมุนไพรโปรวองซ์, ใบกระวานสับ 2 ใบ แช่เนื้อในน้ำเกลือเมื่อเย็นตัวแล้วเท่านั้น ให้หมักเนื้อไว้ 3-6 ชั่วโมง
2. ขณะที่วางเนื้อไว้ เราก็เอาออกมาเช็ดให้แห้ง ถูกับเกลือ ผักชี และสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. เราตัดกระเทียมเพื่อให้สามารถยัดไส้ได้ก่อนอื่นให้เจาะเนื้อด้วยมีดเพื่อจุดประสงค์นี้
4. เราผูกชิ้นส่วนด้วยด้ายหนาในรูปแบบของกริดและวางไว้ในแขนเสื้อโดยทำรูเล็ก ๆ 3-4 รู
5. เราเปิดเตาอบที่ + 180 องศา อบจนสุกซึ่งเราตรวจสอบด้วยการเจาะด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มฟัน
6. เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้พักไว้ 15 - 20 นาที

หมูอบในมายองเนสและมัสตาร์ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.8-1 กก.
• 1 เซนต์ มัสตาร์ด,
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ใดๆ เครื่องเทศ, พริกไทยดำบด, เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส,
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เราเปิดเตาอบที่ความร้อนถึง 180 องศา และเราทำการเคลือบโดยผสมมายองเนส, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยและสมุนไพร
2. เรายัดหมูด้วยกระเทียมเกลือและขน
3. เรากระจายมันบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
4. นำเข้าเตาอบประมาณ 18-20 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่น
5. จากนั้นเติมน้ำ 1.5 ซม. ลงในถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 60 - 65 นาที
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบเนื้อ เราเอากระดาษฟอยล์ออก น่าจะมีน้ำเหลืออยู่ และเก็บไว้ในความร้อนของเตาอบอีกครั้งจนกว่าจะมีเปลือก

ทุกอย่างพร้อม! สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรหมูสันในอบในเตาอบ

เนื้อส่วนที่เหมาะจะทำหมูต้มคือส่วนในของแฮม คอหมูหรือคัทเอาท์ brisket นั้นยากกว่าที่จะทำงานด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอกหมู 1.5 - 2 กก.
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ส่วนผสมของ 1 ช้อนชากับมัสตาร์ดแห้งสไลด์
• เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ 1 ช้อนชา และพริกไทย

การทำอาหาร:

1. หั่นกลีบกระเทียมตามยาวเป็นชิ้นๆ แล้วโรยพริกไทยและเกลือที่ผสมไว้ลงไป
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มมัสตาร์ด
3. เคลือบบาดแผล
4. เราถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของหัวหอม - มัสตาร์ดแล้วนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง คุณไม่สามารถหมักได้
5. เราอบชิ้นส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ +200 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
6. เปิดฟอยล์เล็กน้อยก่อนปิดเตาอบ 15 นาที เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาล

แฮมต้มกับนมและเครื่องเทศ

หมูดังกล่าวไม่ต้องผ่านกระบวนการหมัก มันกลายเป็นฉ่ำและแดงก่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 - 1.2 กก.
• 0.5 ลิตร นม
• กระเทียม 4 - 5 กลีบ

เครื่องเทศ:กานพลู 3 - 5 ชิ้น, กระวาน 7 - 8 ชิ้น, 0.5 ช้อนชาพร้อมสไลด์ จันทน์เทศ, โหระพา 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม 2 - 3 กลีบ บดอีก 2 กลีบภายใต้แรงกด

หมายเหตุ!

บน ขั้นตอนนี้เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องเค็ม

• เราถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของกระเทียมขูดกับเครื่องเทศ
• ใส่แล้วเข้ารูป ลึกดีกว่า.
• นมอุ่น แต่ไม่เดือดกับกระวานและโหระพาเทลงในแม่พิมพ์จากด้านข้างโดยไม่ต้องเทเนื้อด้านบนไปที่ความสูงของผนัง 2 - 3.5 ซม.
• ใส่กลีบกระเทียมลงในนมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
• เราอุ่นเตาอบที่ + 210 - 220 อบเนื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราลดเป็น + 170 องศาและอบต่ออีก 45 นาที หากนมระเหยให้เพิ่ม

ความสนใจ!

ในขณะที่นมจำนวนมากระเหยไปหมด ให้เทส่วนที่เหลือด้วยช้อน สิ่งนี้จะทำให้เปลือกบนแฮม

• หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้ววางชิ้นส่วนไว้ด้านบน เราอบต่อไปในรูปแบบเปิดอีก 30 นาทีจนสุกเต็มที่

ซอสที่เหมาะสมสำหรับหมูย่างในเตาอบ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่อบในเตาอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเพราะกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ คุณมักจะต้องการจุ่มอาหารอันโอชะในซอสที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-แบบฟอร์ม .sp-button-container (จัดข้อความ: ซ้าย;)

ผู้ชายคนไหนไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างโอชะอย่างหมูอบในเตาอบ?! จานออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมจนกวาดออกจากจานทันที คุณสามารถโรยหน้าหมูอบ ข้าวต้ม, มันฝรั่งต้ม, ผักสด. หากต้องการเปิดเผยกลิ่นของเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างเต็มที่ให้ใช้สิ่งที่คล้ายกันซึ่งมีเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อไม่ให้หมูย่างมีรสชาติแห้งต้องแน่ใจว่าได้ซื้อซากส่วนหนึ่งด้วยชั้นไขมัน - มันจะละลายและเติมเนื้อด้วยไขมัน

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 350-400 กรัมกับน้ำมันหมู
• 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับหมู
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 มล

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อสัตว์ที่ได้มาในน้ำเอาเส้นเอ็นและหนังทั้งหมดออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและวางในจานอบ

2. เทเกลือและเครื่องปรุงสำหรับหมู เทน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างเบา ๆ เพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อ น้ำมันพืชเราต้องการเพียงเล็กน้อย - เพื่อการหล่อลื่นเพื่อให้เนื้อไม่ติดแบบฟอร์มระหว่างการอบ

3. ปิดแบบฟอร์มด้วย ตัดเย็นโรยหน้าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ หากแม่พิมพ์ของคุณทำจากไฟหรือดินเหนียว ให้วางไว้ในเตาอบที่เย็น มิฉะนั้นแม่พิมพ์จะแตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ถ้ามาจากวัสดุอื่น ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-200C แล้วอบประมาณ 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

4. ค่อยๆ ดึงรูปแบบที่มีฉ่ำและ เนื้ออร่อยออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรที่ล้างและสับ คุณยังสามารถปอก ล้าง และกดกลีบกระเทียมลงในพิมพ์เนื้อโดยตรง ผสมเบาๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที