สูตรไส้กรอกตับไก่. ไส้กรอกตับที่บ้าน: คุณสมบัติการทำอาหารสูตรและบทวิจารณ์

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมความอร่อย ไส้กรอกโฮมเมดทำเอง? เชื่อฉันมันไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังไม่ใช่เรื่องยากอีกด้วย มันจะเป็นความปรารถนา! สูตรของเราจะสอนวิธีทำสำเร็จ เราจะปรุงไส้กรอกตับกับน้ำมันหมูและกระเทียม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทตับ นี่คือของขวัญที่แท้จริง!

ไส้กรอกตับโฮมเมดไม่ใช่สิ่งที่ไม่ถูกต้อง ไม่สามารถเปรียบเทียบกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้ เพียงแค่ลืมรสชาติและ รูปร่างไส้กรอกนั้นและเพลิดเพลินกับโฮมเมด จากตับชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งกิโลกรัมเราได้ไส้กรอกที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมขนาดใหญ่ แทนที่จะใช้สารเพิ่มความข้นจากถั่วเหลืองและสารเคมี เราจะใช้เซโมลินาและไข่ไก่ตามปกติ แทนเครื่องปรุง - หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ และปลอกสำหรับไส้กรอกของเราจะเป็นไส้ตามธรรมชาติซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของชำในแพ็คเกจพิเศษ เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

ตับ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 500 กรัม

ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น

เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอม - 1 หัว

นมสด - 100 มล

ไขมันหมู - 100 กรัม

แม้แต่ไส้กรอกที่ผลิตจำนวนมากที่มีราคาแพงที่สุดก็ไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ทำมือในแง่ของรสชาติและคุณประโยชน์ ตับของสัตว์และนกเหมาะสำหรับไส้กรอก

ไส้กรอกตับเนื้อ

วิธีทำไส้กรอกตับเนื้อ:

ปั่นตับ น้ำมันหมู และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สับและต้มหัวหอม ใส่หัวหอม, ไข่, แป้งลงในเนื้อสับ semolina, เครื่องเทศ - ผสม, เทนมและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน, ทิ้งไว้ 30 นาที

ติดตั้งบนเครื่องบด อุปกรณ์พิเศษสำหรับการบรรจุไส้กรอกให้ใส่ปลอก (ลำไส้) ลงบนหลอดแล้วยัดด้วยเนื้อสับ

เพื่อความสะดวกให้มัดลำไส้ด้วยด้ายที่แข็งแรงหลังจากผ่านไป 20 ซม. หล่อลื่นแผ่นอบ น้ำมันพืช, ใส่ไส้กรอกแล้ววางในเตาอบ

ตั้งอุณหภูมิที่ 180°C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที

ตับและไส้กรอกเนื้อ

รสชาติที่ยอดเยี่ยมไส้กรอกโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นได้มาจากตับและเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 1: 1

วัตถุดิบ:

ครึ่งกิโล ตับหมู
เนื้อสัตว์มาก
ไขมัน 100 กรัม
นมผง(3 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี, มาจอแรม, จันทน์เทศ- รสชาติ
1 หลอด

วิธีปรุงไส้กรอกจากตับและเนื้อสัตว์:

ส่งตับ เนื้อสัตว์ และไขมันผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุดในเครื่องบดเนื้อ ใส่นมแห้งและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป

ผัดให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน เติมมวลธรรมชาติที่เตรียมไว้โดยแบ่งเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก หากไม่มีลำไส้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องห่อเนื้อสับ ติดฟิล์มทำให้มีรูปร่างเป็นก้อน

ต้มไส้กรอกสำเร็จรูปในน้ำเค็มเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน

ในมาตุภูมิไส้กรอกแพร่หลายในยุคของ Peter I ตามคำเชิญของเขาพร้อมกับช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญไส้กรอกมาถึง ภาษาเยอรมัน ไส้กรอกชอบชาวรัสเซีย พวกเขาใช้ประสบการณ์ของพวกเขา

ไส้กรอกตับรมควัน

สูตรนี้มาจากอาหารเยอรมัน

วัตถุดิบ:

หมู 5 กก. (ส่วนสันคออ่อน)
ตับหมู 7.5 กก
หัวหอมครึ่งหัว

เกลือ 0.5 กก
พริกไทยขาว 100 กรัม
ยี่หร่าเล็กน้อย
กานพลูและลูกจันทน์เทศ 2 ช้อนชา

วิธีทำไส้กรอกรมควัน:

เตรียมเนื้อสับจากหมูและตับใส่หัวหอมที่นั่นแล้วใส่เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, กานพลูและลูกจันทน์เทศ ใส่ไส้หมูสับกับเนื้อสับอย่างหลวมๆ มัดแล้วหย่อนลงในน้ำร้อน

ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาและไม่ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงเย็นลง น้ำเย็นแห้งระหว่างวันและควัน

รักษาความเย็น

สูตรวิดีโอ จานเดิมจากเครื่องใน ดูวิดีโอ!

สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากตับ! ฟริตเตอร์ เค้ก สลัด สามารถนำไปตุ๋น ทอด อบ และแม้แต่ทำไส้กรอกที่ยอดเยี่ยม และไม่สามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเพียงชิ้นเดียวในด้านรสชาติและส่วนประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่บ้านได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผัก ซีเรียลได้หลากหลายและปรุงตามรสนิยมของคุณ และเนื่องจากตับมีราคาถูกราคาของไส้กรอกโฮมเมดจึงออกมาดีมาก มาทำอาหารกัน?

ไส้กรอกตับโฮมเมด - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้ตับใดก็ได้ ด้วยการเติมเครื่องเทศและไขมันทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ สำหรับปริมาณไขมันมักจะเพิ่มน้ำมันหมูซึ่งสามารถบิดหรือสับให้ละเอียดได้ สำหรับหัวหอมที่ใส่ฉ่ำสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้

เพื่อให้มวลข้นขึ้น ไข่, เซโมลินา, แป้ง, แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับ และเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้น คุณสามารถเทนมหรือครีมลงไปเล็กน้อย ไม่มีการจำกัดประเภทและปริมาณของเครื่องเทศ เราเพิ่มรสชาติของคุณ ตับเข้ากันได้ดีกับ หลากหลายชนิดพริกไทย, กระเทียม, ปาปริก้า, มาจอแรม, ขมิ้น

สิ่งที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ:

ลำไส้ตามธรรมชาติ

เปลือกหอยเทียม

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยช้อนเล็ก ๆ แต่จะสะดวกกว่ามากในการใช้หัวฉีดพิเศษในรูปแบบของพวยกาสำหรับเครื่องบดเนื้อ

แม่บ้านเริ่มฉลาดมากขึ้นและใช้วัสดุชั่วคราวในการทำไส้กรอก: ถุง ปลอกอบ ฟอยล์ หรือแม้กระทั่ง แม่พิมพ์ซิลิโคน. ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ต้มในน้ำอบหรือทอด บางครั้งก็ใช้วิธีการทำอาหารหลายอย่างพร้อมกัน ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกต้มแล้วทอดในกระทะหรือบนตะแกรง

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับเบคอน

ในการเตรียมไส้กรอกตับแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูสด มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มเพิ่มปริมาณไขมันที่ขาดหายไป คุณจะต้องมีไส้ธรรมชาติหรือปลอกเทียม ไส้กรอกอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

ไขมัน 300 กรัม

นม 100 กรัม

3 หัวหอม

น้ำมันเล็กน้อย

เซโมลินา 60 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นครึ่งไขมันเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการทำเช่นนี้ คุณต้องถือชิ้นส่วนไว้ ตู้แช่แข็ง.

2. เราข้ามไขมันและตับที่เหลืออยู่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

4. เพิ่ม ไข่ดิบ. เพื่อให้ง่ายต่อการผัด คุณสามารถตีด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก

5. เท semolina ใส่เกลือ นม เครื่องเทศใด ๆ และปล่อยให้เนื้อสับยืนครึ่งชั่วโมง

6. เรามัดลำไส้ด้านหนึ่งเติมเนื้อสับแล้วปิดปลายอีกด้านหนึ่ง

7. ตอนนี้ใส่ไส้กรอกตับบนแผ่นอบแล้วอบจนสุกประมาณ 40 นาที อุณหภูมิในเตาเผาอยู่ที่ 170 ถึง 180 องศา

สูตร 2: ไส้กรอกตับโฮมเมด "ต้ม"

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดที่แตกต่างจากการเพิ่ม เนื้อไก่. ไขมันยังถูกเพิ่มเข้าไปด้วย แต่ไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ แต่ทุกอย่างจะถูกบดขยี้ด้วยมวลรวม คุณจะต้องมีเปลือกหอยสำหรับไส้ด้วย ความหนาไม่สำคัญ มันมีผลกับเวลาทำอาหารเท่านั้น

วัตถุดิบ

ตับ 400 กรัม

ไก่ 200 กรัม

ไขมัน 200 กรัม

1 หัวหอม

กานพลูกระเทียม

3 ช้อนแป้ง

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดตับจากหนังและเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้น ๆ เรายังหั่นไก่ น้ำมันหมู และหัวหอมปอกเปลือก

2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมสับกลีบกระเทียมซึ่งต้องปอกเปลือกก่อน

3. ใส่แป้ง, ไข่, เกลือ, พริกไทย, ใส่เครื่องเทศใดๆ มันเข้ากันได้ดีกับตับลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ขมิ้น

4. เราเติมเปลือกหอยมัดให้แน่นทั้งสองด้าน เราเจาะไส้กรอกแต่ละอันด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกแตก

5. เราลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราลงในหม้อต้มน้ำ ปรุงเป็นเวลา 40 นาที ควรมีของเหลวจำนวนมากไส้กรอกไม่ควรนอนชิดกันมาก ต้องมีการเปิดใช้เป็นระยะ

6. เราออกไปเย็น หากใช้ปลอกธรรมชาติคุณสามารถทอดไส้กรอกในกระทะได้ เนย.

สูตร 3: ไส้กรอกตับโฮมเมดในถุง

ไม่มีปลอกสำหรับทำไส้กรอกตับโฮมเมด? มันไม่ใช่ปัญหา! สามารถปรุงในถุงและจะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ในไส้ในสิ่งใด ๆ หากเป็นเพียงรูปร่าง ไส้กรอกออกมาหนาใหญ่เหมือนไส้กรอกหมอ

วัตถุดิบ

ตับ 800 กรัม

ไขมัน 250 กรัม

เซโมลินา 1/3 ถ้วย;

ครีม 100 มล.

1 หัวหอม

1 แครอท

การทำอาหาร

1. หั่นไขมันเป็นก้อนไม่เล็ก วางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาทิ้งไขมันไว้

2. หั่นแครอทที่ปอกแล้ว สับหัวหอม แล้วทอดทุกอย่างรวมกันในไขมันที่ละลาย เป็นสิ่งสำคัญที่ผักจะไม่ไหม้ แต่จะมีสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น ปิด.

3. หั่นตับเป็นชิ้น ใส่ผักผัด และน้ำมันหมูลงไป เราบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราใช้วิธีไหนก็ได้ที่สะดวก

4. ใส่ครีม เซโมลินา เครื่องเทศ และไข่ เราเอาเนื้อสับไปด้านข้างเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัว

5. เรารับ 2 แพ็คเกจ หากคุณต้องการทำให้ไส้กรอกบาง ๆ คุณสามารถใช้ 4 ได้ เกลี่ยเนื้อสับให้เท่ากันมัดไว้

6. เราใช้ฟิล์มยึดและห่อบรรจุภัณฑ์เป็นวงกลมเพื่อให้ช่องว่างมีรูปร่างเหมือนท่อนซุง จะมีกี่ชั้นก็ได้

7. ใส่ช่องว่างลงในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที

8. เรานำออกมา แช่เย็น แกะฟิล์ม ถุงออก และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ คุณต้องเก็บไส้กรอกไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง

สูตรที่ 4: ไส้กรอกตับโฮมเมด "อาหาร" กับบวบ

ไส้กรอกตับโฮมเมดแบบเบา ๆ ซึ่งใช้บวบแทนเบคอน สามารถแทนที่ด้วยฟักทอง, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค ไส้กรอกนี้สามารถอบ, ทอด, ต้มและย่างได้ ข้าวโอ๊ตใช้เป็นข้น

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

บวบ 200 กรัม

1 หัวหอม

ข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดบวบหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจสับหัวหอมให้ละเอียด

2. เทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะแล้วผัดผักเล็กน้อย มิอาจนำมาสู่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. เราทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้ชิ้นส่วนของบวบไม่มีเวลาเริ่มน้ำ

3.บดตับและผักที่หั่นไว้

4. เราใส่ไข่, เครื่องเทศ, แป้งข้าวโอ๊ตผสมปล่อยให้มันชง

5. เราเติมเปลือกหอยด้วยเนื้อสับมัดให้แน่นแล้วปรุงอาหาร

6. คุณต้องปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 35 นาที อย่าลืมเจาะเปลือกก่อนปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อป้องกันความเสียหาย หากคุณต้องการอบก็จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับบัควีท

สูตรสำหรับไส้กรอกราคาประหยัดจากตับ ด้วยการเพิ่มธัญพืชทำให้ผลผลิตมีขนาดใหญ่ เราใช้ตับใดก็ได้ในสูตรนี้คุณสามารถใช้หมูได้ บัควีทขัดจังหวะความขมขื่นเฉพาะได้ดี

วัตถุดิบ

ตับ 600 กรัม

บัควีทแห้ง 180 กรัม

ไขมัน 200 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ

พริกไทยดำ;

2-3 หลอด

การทำอาหาร

1. เติมโซบะที่ล้างด้วยน้ำปรุงอาหาร โจ๊กร่วน. จากนั้นเราก็เย็นลง

2. ผัดหัวหอมสับในกระทะ

3. บดตับกับเบคอน กระเทียม และหัวหอมสีน้ำตาล

4. ใส่เครื่องเทศ ไข่ดิบ และนวดเนื้อสับให้เข้ากัน

5. รวมกับโจ๊กบัควีท

6. เติมเปลือกหอยด้วยเนื้อสับปรุงในกระทะด้วยน้ำครึ่งชั่วโมง อร่อยและสวยงามกว่าคือไส้กรอกหนากับบัควีท ดังนั้น แทนที่จะใช้เปลือกหอย คุณสามารถใช้แพ็คเกจตามสูตรก่อนหน้า หรือใช้ตัวเลือกต่อไปนี้

สูตรที่ 6: ไส้กรอกตับโฮมเมดในกระดาษฟอยล์กับไข่

ในการเตรียมไส้กรอกตับคุณจะต้อง ไข่นกกระทา. พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นไส้เจือจางรสชาติของตับและทำให้จานน่าสนใจเมื่อตัด เทคนิคการเตรียมไส้กรอกก็แตกต่างกันเช่นกันโดยจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ตับ 700 กรัม

หมูสามชั้น 300 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ

พริกขี้หนู 1 ช้อน;

70 มล. นมหรือครีมเหลว

1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;

ไข่นกกระทา 5 ฟอง

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. บิดตับและ หมูสามชั้นใส่กระเทียมสับ

2. ในชามผสมไข่เกลือเพิ่มครีมปาปริก้าพริกไทยดำแล้วตีให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลาย

3. เทมวลที่มีกลิ่นหอมลงในตับสับ เราเพิ่มแป้ง ซีอิ๊วผสม มวลจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างมาก แต่ควรเป็นเช่นนั้น

4.ไข่ต้มปอกเปลือกไม่ต้องหั่น

5. เรานำกระดาษฟอยล์มาแผ่นหนึ่ง หันขอบขึ้น สร้างร่องพร้อมปลายปิด

6. เทเนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งแล้ววางไข่นกกระทาแล้วปิดด้วยมวลที่เหลือ เราเชื่อมต่อขอบสร้างรูปร่างที่ต้องการ หากมีข้อกังวลเกี่ยวกับความแข็งแรง คุณสามารถห่อไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่งได้

7. ใส่ไส้กรอกในเตาอบ อบประมาณ 50 นาทีที่ 170 องศา เย็นโดยไม่ต้องแกะกระดาษฟอยล์ออก

สูตรที่ 7: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับเนื้อสัตว์

ไส้กรอกรวมแบบต่างๆ ซึ่งคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ แต่จะดีกว่าถ้าให้ความสำคัญกับชิ้นที่มีไขมัน คุณสามารถเพิ่มไขมันให้กับเนื้อไม่ติดมัน

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

ตับ 500 กรัม

เบคอน 200 กรัม

นม 150 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ 5 ช้อน;

2 หลอด

การทำอาหาร

1. เติม semolina ด้วยนม ปล่อยให้มันชงในขณะที่เรากำลังทำเนื้อสับ

2. ผัดหัวหอมสับในกระทะ

3. บดเนื้อกับตับ

4. สับน้ำมันหมูให้ละเอียด

5. เราเชื่อมต่อ เนื้อสับกับหัวหอมทอด เบคอนสับ เพิ่มไข่และเซโมลินาบวม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี เกลือ พริกไทย

6. เติมเปลือกหอยด้วยเนื้อสับที่ปรุงแล้วมัดปลายให้แน่นแล้วส่งไปทำอาหารเป็นเวลา 70 นาที หากต้องการคุณสามารถทอดไส้กรอกได้

หากต้องการขจัดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากตับหมู คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำนมดิบ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีมากขึ้น รสชาติที่ถูกใจคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเมื่อแช่

เพื่อไม่ให้ไส้กรอกพลิกกลับขณะทำอาหารคุณสามารถใส่ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงในกระทะ มันจะกดสินค้าลงไปไม่ให้ลอยบนผิวหน้า

ในไส้กรอกตับคุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียงเท่านั้น บัควีทแต่ยังมะเดื่อ นอกจากนี้ยังต้องต้มก่อน สำหรับตับสับหนึ่งกิโลกรัมธัญพืชแห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ไส้กรอกตับสามารถเตรียมไว้สำหรับอนาคต คุณสามารถแช่แข็งเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในห้อง หรือต้มไส้กรอก ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นจะเหลือเพียงการทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะหรืออบจน สีน้ำตาลทองในเตาอบ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ล้างตับ ตัดเส้นเลือดออก แล่หนัง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเกลือพริกไทยดำป่นและแป้งเซมะลีเนอร์ลงในตับสับแล้วใส่ไข่ไก่

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5x5 มม.) แล้ววางลงบนตับ หากต้องการไขมันสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ผสมมวลตับให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

ใส่ถุงอบลงในชามยาวโดยมีรอยบุ๋มเล็กน้อย. ใส่ตับสับที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลางห่อ

มัดขอบถุงด้วยด้ายเป็นรูปไส้กรอก

ค่อยๆ ลดบรรจุภัณฑ์ที่มีไส้กรอกตับในอนาคตลงในน้ำเดือดแล้วลดความร้อนลง ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที หากไส้กรอกไม่หนามาก 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำไส้กรอกตับออกอย่างระมัดระวังและส่งไปยังที่เย็นพร้อมกับบรรจุภัณฑ์จนกว่าจะเย็นสนิท ก่อนเสิร์ฟให้แกะถุงออกแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

ฉ่ำรสชาติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนไส้กรอกตับโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม จานมันฝรั่งหรือสลัดผัก

อร่อย! ปรุงด้วยความรัก!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์และผัก

ขั้นตอนที่ 2: ทอดหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมลำไส้

ขั้นตอนที่ 5: ยัดไส้

ขั้นตอนที่ 6: อบไส้กรอกตับ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไส้กรอกตับ

- - ใช้ข้าวต้มแทนแป้งเซมะลีเนอร์ได้

- - ไม่ว่าคุณจะใช้ลำไส้ส่วนใด ควรเก็บซากของลำไส้ในช่องแช่แข็งไว้ไม่เกิน 1 ปีหลังจากใส่เกลือ

- - หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดและสับ, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีลงในเนื้อสับ

- - หากคุณไม่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับบรรจุลำไส้ คุณสามารถใช้เครื่องเล็มธรรมดาได้ ขวดพลาสติก. เพียงแค่ดึงไส้ออกมาแล้วส่งเนื้อสับผ่านเข้าไป

- - หากคุณซื้อไส้ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก คุณควรเริ่มเตรียมมัน 7 - 8 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงไส้กรอก ก่อนอื่นควรกลับด้านในออกล้างและเท น้ำเกลือ- สำหรับน้ำ 0.5 ลิตร เกลือ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ แช่ในน้ำเกลือประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นวางบนเขียงและล้างไขมันด้วยหลังมีด ตั้งแต่ครั้งแรกการทำความสะอาดคุณภาพสูงจะไม่ทำงานดังนั้นลำไส้จะต้องเติมน้ำเกลือใหม่อีก 2 ครั้งและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากการเติมและทำความสะอาดครั้งที่สาม ส่วนผสมจะสะอาด ก่อนใช้อย่าลืมบ้วนปากและหันลำไส้กลับ!

- – ไส้กรอกโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วันหลังจากบรรจุในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท

- - หากต้องการ สามารถแทนที่นมด้วยครีมเหลวไขมัน 25% ได้ แต่ในกรณีนี้คือมวล น้ำมันหมูควรลดลงเหลือ 125 กรัม

- - หากต้องการ ไส้กรอกสามารถใช้เข็มทิ่ม ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที แล้วทอดในไขมันชนิดใดก็ได้จนเป็นสีน้ำตาลทองตามที่ระบุในสูตรนี้