สูตรอาหาร: ถั่วกับเนื้อในมะเขือเทศ - เมนูประจำครอบครัว สตูว์เนื้อกับถั่วในซอสมะเขือเทศ

บางคนอาจกลัวถั่วพวกเขาพูดว่าเป็นเวลานานและเอะอะมาก แต่บางครั้งคุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธที่จะทำอาหารจานนี้ด้วยเหตุผลนี้ ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข)

ดังนั้นเราต้องการเนื้อไม่มีกระดูก หัวหอม, แครอท , กระเทียม , ถั่วกระปุก ซอสมะเขือเทศ, ผักใบเขียว, น้ำมันพืชเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยดำ นั่นคือทั้งหมด

แครอทของฉัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ฉันมีแครอทขนาดเล็กและหั่นเป็นวงกลม

ล้างหัวหอมลอกชั้นแห้งด้านบนออก

และตัดเป็นขนนกหรือครึ่งวง

มันยังคงเตรียมกระเทียมล้างและทำความสะอาดกลีบ

เราต้องการกานพลู 3 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

เทน้ำมันพืชลงไปทันที

และเพิ่มหัวหอมสับ

เรากระจายไปที่ด้านล่างของกระทะและเริ่มทอด

เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสงเล็กน้อย

เริ่มวางเนื้อวัว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเดียว

ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 5-10 นาทีโดยไม่ต้องคน ถัดไปเปิดผสม หัวหอมและ

และเคี่ยวต่อไป ตอนนี้เราต้องเพิ่ม

แครอทสับ

และคุณสามารถผสมกับเนื้อและหัวหอมได้ทันที

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อสุกครึ่ง

ได้เวลาใส่กระเทียมแล้ว

ส่งไปที่ชาม

ตอนนี้ถั่วเราเอาถั่วหนึ่งขวดในร้าน (ไม่สำคัญว่าสีแดงหรือสีขาวหากต้องการ)

ล้างโถและเปิด เรากระจายเนื้อหาของเหยือกบนจาน สวยงามมาก)

เรากลับไปที่กระทะแล้ว ...

เทถั่วกับซอสมะเขือเทศ

ในชามที่มีเนื้อและผัก

ผัดเนื้อหาของชาม

เรายังไม่ได้ใส่เกลือหรือพริกไทย และตอนนี้เป็นเวลา
การเพิ่มเกลือ

และพริกไทยป่นแบบกระปุกค่ะ

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปหากในกระทะมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำสะอาดครึ่งแก้ว เคี่ยวจนเนื้อสุก
และสีเขียวยิ่งดีเท่าไร

เราล้างผักให้สะอาด (ฉันมีผักชีและผักชีฝรั่ง) สับไม่ละเอียดมากแล้วใส่ลงในกระทะ

และผสม

อีก 5 นาทีแล้วปิดเตา
เนื้อกับถั่วในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

และอีกด้านของจาน

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1ชม.30ม

สตูว์ถั่วในซอสมะเขือเทศจะปรุงแบบมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ นอกจาก ถั่วตุ๋นสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองได้ แต่เราจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ใช้เนื้ออะไรก็ได้

สูตรสำหรับถั่วในซอสมะเขือเทศ:

1. เนื้อหมู 0.5-0.7 กก.
2. ถั่ว 300-400 กรัม
3. หัวหอม 1-2 ชิ้น
4. แครอท 1 ชิ้น
5. น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
6. พริกเกลือ, ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
7. พริกหวาน 1 ชิ้น

เราหันไปปรุงถั่วในซอสมะเขือเทศกับหมู

ควรใช้ถั่วชนิดเดียว ก่อนปรุงอาหารให้ล้างถั่วและแช่น้ำไว้ 6-8 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ถั่วนิ่ม คืนความชื้น และลดเวลาในการต้ม นอกจากนี้ เมื่อแช่น้ำ oligosaccharides (น้ำตาลที่ไม่ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์) จะละลาย ทำให้เกิดก๊าซและทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อน

ทอดเนื้อจน สีน้ำตาลทอง. ทันทีที่ถั่วสุกครึ่งให้ใส่เนื้อทอด ระบายน้ำออกจากถั่วก่อนเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว ตอนนี้ตุ๋นถั่วกับเนื้อจนนุ่ม

เราหาเนื้อและถั่วแล้วดำเนินการเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งหัวหอมไปที่ น้ำมันพืชเพิ่มแครอทลงไปขูดและ พริกหยวก, ตัดเป็นเส้น.

เติมน้ำมะเขือเทศ ใบกระวาน เครื่องเทศทุกชนิดลงในผักที่ลวกแล้วนำไปต้ม

ใส่ซอสมะเขือเทศกับผักลงในถั่วแล้วปรุง กวนจนถั่วและเนื้อสุก ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้

เสิร์ฟถั่วตุ๋นกับเนื้อร้อนบนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง พิมพ์

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เปล วิธีเตรียมเนื้อสันนอก

2. ทอดในกระทะจนกรอบ เครื่องมือกระทะ

3. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วกระป๋องและ ซอสมะเขือเทศจากธนาคาร
เปล วิธีเตรียมมะเขือเทศ

4. ใส่มะเขือเทศบดและถั่วลงในเนื้อ คน. รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นใส่กระเทียมสับและเกลือลงในกระทะ เครื่องมือกระทะ กระทะจีนแบบคลาสสิกคือกระทะเหล็กทรงกลมที่ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว โยนเนื้อหาด้วยความว่องไวของนักเล่นกลข้างถนน หากคุณต้องการปรุงอาหารในกระทะคลาสสิกที่มีก้นกลมในอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มี เตาแก๊สคุณสามารถซื้อและสร้างหัวเผาพิเศษในรูปแบบของช่องทางเซรามิกในพื้นผิวการทำงาน ราคาแพงกว่ากระทะที่แพงที่สุดหลายเท่า แต่ให้ความร้อนทั้งด้านล่างและด้านข้าง ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่เพียงต้องการผัดบะหมี่และผักในกระทะ แต่ยังใช้เป็นกระทะก้นลึก กระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล Le Creuset นี่คือเครื่องมือครัวอเนกประสงค์ คุณสามารถทอดผัก เนื้อสัตว์ และบะหมี่ หรือปรุงซุปจานด่วนได้โดยใช้แรงเพียงแรงเดียวในถุง จุดสนใจของหม้อนี้คือรูปทรงของมัน ซึ่งกระจายความร้อนในลักษณะที่เป็นประโยชน์มากที่สุด และช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่เล็กน้อยได้ในจำนวนนาทีที่เล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน จะเป็นการดีกว่าที่จะทอดอาหารจำนวนเล็กน้อยในกระทะ เพื่อไม่ให้อาหารเสียและไม่เดือดเป็นกองใหญ่เงอะงะ

ที่บ้านเรามักจะปรุงเนื้อสัตว์กับผัก ซีเรียล หรือพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารเย็น บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีงานหนักจะมีการเตรียมอาหารเย็นในตอนเช้าเพื่ออุ่นเครื่องในตอนเย็น เนื้อกับถั่วเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน อร่อยและอร่อยมาก แม้ว่าเนื้อวัวจะปรุงเป็นเวลานาน แต่ก็ยังมีเวลาเพียงพอในตอนเช้าในการปรุงสตูว์และต้มถั่ว

สตูว์เนื้อโฮมเมดไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนและส่วนผสมที่แปลกใหม่ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารดังกล่าวได้มาจากเนื้อลูกวัวด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากเนื้อลูกวัวปรุงเร็วกว่ามากจานจึงไม่มีเวลาแช่ในน้ำผลไม้และรสชาติของเนื้อสัตว์ และคุณค่าทางโภชนาการและโปรตีนของเนื้อสัตว์ "เก่า" นั้นสูงกว่า

โดยปกติแล้วเพื่อให้เนื้อนุ่มจะต้องตุ๋นหรือต้มเป็นเวลานาน สามารถปรุงโดยใช้ส่วนซี่โครงของซาก - น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมรับประกัน หรือทำซุป น้ำซุปเข้มข้น. แต่ สตูว์เนื้อกับถั่ว - จานนั้นไม่ซับซ้อนมากนักและใช้เวลาในการปรุงเท่ากันหากคุณดูแลล่วงหน้าและแช่ถั่วแห้ง

เนื้อกับถั่วคล้ายกับสตูว์แบบดั้งเดิมของอังกฤษ - สตูว์ในซอสชนิดหนึ่ง มักใส่พืชตระกูลถั่วลงในสตูว์และใช้ไวน์แทนน้ำ และ เนื้อแข็งในกระบวนการปรุงอาหารมันจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นผลให้มีกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายผสมผสานกันเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

สตูว์เนื้อกับถั่วปรุงด้วยไฟอ่อน แช่ถั่วแล้วต้มแยกต่างหาก ถั่วต้มผสมกับสตูว์เนื้อเกือบพร้อมและซอสจะถูกทำให้มีความหนาแน่น

ในการปรุงสตูว์เนื้อกับถั่ว คุณต้องรู้ว่าเนื้อแข็งสามารถตุ๋นได้นานถึงสองชั่วโมง จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าสำหรับการรักษาความร้อนที่ยาวนาน ใน อาหารอิตาเลี่ยนใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้า สตูว์คลาสสิกจากเนื้อวัว -. สตูว์นี้ไม่สุกเร็วเนื้อควรนุ่ม การเพิ่มถั่วช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้สตูว์เป็นอาหารจานที่สองที่เต็มเปี่ยม อาหารกลางวันที่ดีหรืออาหารเย็น

เนื้อกับถั่ว สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อ 400 กรัม
• ถั่ว 1 ถ้วย
• ไวน์โต๊ะขาว 1 แก้ว
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ราก) 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1-2 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• แป้งสาลี 1-2 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทยดำ พริกหยวกหวานเครื่องเทศ

1. เนื้อวัวควรจะค่อนข้าง "แก่" และเหนียว ปรากฎว่า สตูว์ที่ยอดเยี่ยม. ถั่วสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่ปรุงสุกดี เนื้อกับถั่วดูสวยงามถ้าถั่วมีสีเข้ม - ดำหรือแดง ล่วงหน้าดีกว่าในตอนเย็นแช่ถั่วในน้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้เมล็ดนิ่มขึ้นและจะสุกได้ดีขึ้น ก่อนปรุงสตูว์เนื้อ ให้ต้มถั่วก่อน ในจำนวนมากน้ำที่เดือดต่ำ - จากนั้นเปลือกของถั่วจะไม่แตก

   เนื้อ ถั่วแดง และผักสำหรับสตูว์

2. ละลายเนยในกระทะ ทำความสะอาดเนื้อวัวจากกระดูก ไขมันและหนังที่มองเห็นได้ หั่นเนื้อเป็น ชิ้นใหญ่เพื่อให้สะดวกในการแทงด้วยส้อม จานพร้อม. ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอด พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

   ทอดเนื้อเพื่อ เนย

3. ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ใส่ผักและฝักที่ยังไม่ปอกเปลือก 1-2 ฝักลงในเนื้อทอด พริกขี้หนู. ทอดเนื้อสัตว์และผักประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้แครอทนิ่มเล็กน้อย

   ใส่แครอทสับและขึ้นฉ่าย

4. ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อนขนาดใหญ่ สับกระเทียมด้วยมีด ใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางสักครู่ จากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยดำ พริกไทยป่น. เพิ่ม 0.5 ช้อนชา พริกหยวกแดงหวานและผสมทุกอย่าง

   เพิ่มหัวหอมและกระเทียมเครื่องเทศ

5. เทเนื้อและผักสีขาวเต็มแก้ว ไวน์โต๊ะและแก้ว น้ำร้อนจากกาน้ำชา นำของเหลวไปต้ม ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน โดยที่คุณยังเห็นเดือดอยู่ ปล่อยให้เนื้อและผักเคี่ยว นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน โดยปกติแล้ว 1 ชั่วโมงเป็นเวลาขั้นต่ำ มีความจำเป็นต้องลิ้มรสเนื้อเพื่อความแข็งและทันทีที่เป็นที่ยอมรับได้เนื้อสัตว์ก็พร้อม

   เพิ่มไวน์และน้ำ

6. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นหัวหอมจะรวมกับของเหลวและก่อตัว ซอสอร่อย. ผักจะคงรูปเหมือนตอนหั่น ใส่ถั่วต้มลงในเนื้อและผสม หลังจากใส่ถั่วแล้ว เนื้อวัวและถั่วจะเคี่ยวในกระทะแบบเปิดด้วยไฟสูงปานกลาง เพื่อไม่ให้เปลือกถั่วเสียหาย อย่าคนเคี่ยวแรงเกินไป

   
   

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรอร่อยง่ายมาก มื้ออาหารแสนอร่อยอยู่บ้านสบายๆ เหมาะกับอากาศเย็นๆ มันถูกเตรียมจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน: เนื้อชิ้นเล็ก ๆ , ถั่วสองสามกำมือ, หัวหอมกับแครอทและซอสมะเขือเทศ ถ้ามี ถั่วกระป๋องการปรุงอาหารจะง่ายขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด และเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก หากไม่มีถั่วสำเร็จรูปควรแช่เมล็ดแห้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องแช่นานก่อนปรุงอาหารก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าถั่วของคุณเป็นพืชใหม่ - ถั่วจะนิ่มและเดือดเร็ว
นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว ยังมีผักอื่น ๆ ที่ใส่ลงไปในน้ำเกรวี่ด้วย: พริกหยวก,ขึ้นฉ่าย,บวบ,มะเขือม่วง. ให้บริการ เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท สูตรใส่ถั่วแดง คุณก็ทำได้เช่นกัน จานอิสระหรือพร้อมเครื่องปรุง ข้าวสดจะทำ มันฝรั่งบดหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น. เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณตามสูตรเนื้อจะเผ็ดอย่างเห็นได้ชัดด้วยพริกไทย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอันนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- ถั่วแดงแห้ง - 1 ถ้วย
- โบว์ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือพริกขี้หนู);
- เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ);
- กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหรือ น้ำซุปเนื้อ- 2-3 แก้ว

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราคัดแยกถั่วเอาถั่วเน่าเสียออกทั้งหมด เราเติมเต็ม น้ำเย็น(น้ำสามแก้วต่อพืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว) ทิ้งไว้หลายชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปใส่กระทะ น้ำเย็นเทให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 4-5 ซม. นำไปต้ม, ลดการเดือดให้เงียบ, ปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจนนุ่ม พืชตระกูลถั่วที่เก็บเกี่ยวในปีนี้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่พืชตระกูลถั่วที่เก็บไว้เป็นเวลาสองหรือสามปีจะใช้เวลาต้มนาน การต้มควรอ่อนแอเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของถั่ว ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร




เนื้อตุ๋นเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงดังนั้นในขณะปรุงถั่วเราจึงเริ่มเตรียมเนื้อ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ




ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูด ผสมและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถ้า อาหารรสเผ็ดคุณไม่ชอบมัน เลือกช่อเครื่องเทศของคุณ สามารถใช้ได้ สมุนไพรโปรวองซ์, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, จันทน์เทศ,ผักชี,พริกไทยทุกชนิด.






เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึก อุ่นให้ร้อนและวางชิ้นเนื้อ กวนทอดประมาณสิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน




เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วปิดฝา เราลดไฟลงจนแทบไม่เห็นเคี่ยวเนื้อประมาณ 40-50 นาทีจนเกือบสุก ระหว่างการตุ๋น น้ำจะเดือด เติมเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เนื้อมีของเหลวปกคลุมครึ่งหนึ่ง




มาถึงตอนนี้ถั่วก็สุกแล้ว ระบายน้ำซุปหรือทิ้งไว้ตามต้องการสำหรับการตุ๋น






เราเปลี่ยนถั่วเป็นเนื้อวัว คน, เกลือเพื่อลิ้มรส, เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที




เมื่อเนื้อค่อนข้างนุ่ม เตรียมผัดผัก หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไปก่อน ผัดเบาๆ จนนิ่ม แล้วใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจนชุ่มน้ำมัน




เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะไปที่ผัก (เนื้อกับถั่วโดยไม่มีของเหลว) ผัดเบา ๆ




ผสมซอสมะเขือเทศกับแป้งบดจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆเทน้ำครึ่งแก้วเจือจางซอส






เทซอสมะเขือเทศกับแป้งลงในกระทะพร้อมเนื้อและผัก เราร้อนจนเดือด เติมน้ำทำให้ซอสไม่ข้นมาก (หรือข้น - ตามความชอบของคุณ) เกลือและเคี่ยวประมาณสิบนาที ไม่นานก่อนที่จะพร้อมเราโยนใบกระวาน ปิดทิ้งไว้เพื่อใส่




เสิร์ฟสตูว์กับถั่วและผักพร้อมเครื่องเคียง หากคุณทำน้ำเกรวี่ (ซอส) เพิ่ม คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อค่ำโดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง ซอสจะอร่อยมากที่จะแช่กับชิ้นสด ขนมปังโฮมเมด.




อร่อย!