วิธีทำสตูว์ผักสูตรคลาสสิก สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะที่ไม่มีจานเนื้อ เชื่อกันว่าถ้าไม่มีก็กินไม่ได้ เพิ่มความแข็งแกร่งเป็นพิเศษและน่าพึงพอใจมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนมหรือผัก เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา คุณย่าทวดของเราใช้สูตรอาหารกันอย่างแพร่หลาย น่าเสียดายที่หลายสูตรได้สูญหายไปแล้ว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด สตูว์ผักด้วยมันฝรั่งจะทำให้คู่รักทุกคนพอใจ อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ สามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ในหม้อ ในเตาอบ หรือในกระทะ

ในการเตรียมสตูว์ผักคุณจะต้อง:

สูตรสตูว์ผัก

ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานของเรา

ความสนใจ!หลังจากหั่นแล้วอย่าผสมส่วนผสมในภาชนะเดียว เตรียมตัว จานผักจะเป็นขั้นเป็นตอน

ด้วยสัดส่วนที่เหมาะสมสตูว์ผักจึงมีความฉ่ำและอร่อยมาก เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียว. คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี

หากคุณมีคำถามใด ๆ ระหว่างสูตร ให้ทำตามวิดีโอ:

สูตรสตูว์ผักพม่า

สตูว์ผักเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง อาหารจีน. ผักไม่ได้ตุ๋น แต่ผัดในกระทะ ดังนั้นรสชาติจึงถูกรักษาไว้และข้อมูลภายนอกจะไม่เปลี่ยนแปลง

สิ่งที่เราต้องการ:

• 1 มะเขือยาว ไม่ควรมีบาดแผลหรือรอยบุบบนพื้นผิว ผักควรจะแน่นและสด
• 1 บวบ เมื่อเลือกให้เลือกอันที่อายุน้อยกว่าและสดกว่าโดยไม่มีการตัดและเจาะ
• พริกหยวก ½ ลูก เพื่อความสวยงามควรใช้สีแดง แต่ไม่จำเป็น เช่นเดียวกับข้อที่แล้ว ตรวจสอบผักจากทุกด้านก่อนซื้อ
• 1 ชิ้น หัวหอม.
• ต้นหอม 1 พวง
• กระเทียม 2 กลีบ เพิ่มเติมเพื่ออรรถรส คุณสามารถยกเว้นได้หากต้องการ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว. หากคุณเลือกซอส ให้เลือกยี่ห้อ Kikoman มันมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและรสชาติไม่ให้เกลือเหมือนที่อื่น
• เกลือ.
• สีดำ พริกไทยป่น.
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องคลายมะเขือยาวออกจากความขมขื่น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นวงแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที น้ำควรจะไหลออกมา

ไปที่หัวหอมและกระเทียมกันเถอะ ฝานกระเทียมและหัวหอมเป็นวง หัวหอมสีเขียว- ลาย เราหั่นพริกและบวบด้วย คุณสามารถตัดมันด้วยวิธีอื่นตามดุลยพินิจของคุณ ลายเส้นจะดูสวยงามในจาน

เรานำกระทะออกหรือแทนที่ด้วยกระทะที่มีก้นหนา เหล็กหล่อโซเวียตที่เหมาะสม อุ่นเครื่อง น้ำมันดอกทานตะวัน. เจียวหอมและกระเทียมสองชนิด เพิ่มพริกไทยดำ เราผสม

ระบายน้ำออกจากมะเขือยาว ล้างผักใต้น้ำ ขจัดของเหลวส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ทอดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เทเข้าไป ซีอิ๊วเป็นผัก ผัดและปิดไฟ หากต้องการแช่ซอสทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 3 นาที

เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยต้นหอม ข้าวจะเหมาะสำหรับกับข้าว

โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการเตรียมสูตรจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง 4 มื้อ สตูว์ผักแบบพม่าสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

อร่อย!

ทุกๆ ปี เราตั้งตารอการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิที่มีต้นไม้เขียวขจี และฤดูร้อนที่มีผักและผลไม้สดมากมาย มันมาจากผักเล็ก ๆ ที่เตรียมเครื่องเคียงในฤดูร้อน จานเนื้อ. ถึง ผักเครื่องเคียง สามารถนำมาประกอบ สตูว์ผักแสนอร่อยกับ สมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศ

บางทีอาจไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่รู้ วิธีทำสตูว์ผักให้อร่อย. จึงถึงเวลาเปิดเผย เคล็ดลับการทำสตูว์ผักให้อร่อยจานนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเป็นอาหารจานเดียว

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจานด้วยเนื้อสัตว์ได้หลังจากตุ๋นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกแล้วให้ใช้เนื้อสับหรือไส้กรอกคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร - จากนั้นปรากฎว่า อาหารมื้อใหญ่ฮิตจริงของฤดูร้อน!

เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์ถูกดูดซึมได้ดีที่สุดโดยร่างกายในกลุ่มผักไม่ใช่มันฝรั่งไม่กล่าวคือความหลากหลายของ ผักต่างๆเหมือนที่ผ่านมา การรักษาความร้อนและแบบดิบ ใช่และธรรมชาติของแม่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงก็มีของขวัญมากมาย - กะหล่ำปลีกรอบ, มะเขือยาวและบวบ, พริกและมะเขือเทศ, ของสดและหลากหลาย ผักใบเขียว, ผักรากฉ่ำมากมาย และผักเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีในสตูว์ทั้งในรุ่นผักและเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของการปรุงสตูว์จากผักสด

ผักไม่จำเป็นต้องผัดล่วงหน้าเพื่อทำสตูว์ แต่ไม่จำเป็นก็เพียงพอที่จะใช้ น้ำซุปเนื้อ. ในตอนท้ายของการปรุงเพื่อรสชาติพิเศษ อาหารพร้อมคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ดี เนย. แต่มีแม่บ้านที่ไม่ยอมรับการปรุงอาหารผักโดยไม่ต้องทอดเบื้องต้นซึ่งน่าเสียดาย ในกรณีนี้ ผักจะสูญเสียวิตามินบางส่วนไป และสตูว์ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป

จริง มีอีกทางเลือกหนึ่งคือเมื่อผัดเฉพาะหัวหอมจนโปร่งใสและผักที่เหลือจะถูกเพิ่มตามลำดับความสำคัญโดยเริ่มจากแครอท (ลำดับของการวางผักอธิบายไว้ด้านล่าง)

แต่ถ้ามีการใช้เนื้อสัตว์ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเพิ่มเนื้อสัตว์ทำให้เกือบพร้อมและจากนั้นก็ถึงคราวของผักอื่น ๆ ทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น สตูว์สามารถปรุงด้วยน้ำซุปและคุณจะได้ซุปข้นหรือในทางกลับกัน - ระเหยของเหลวส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นคุณจะได้วินาทีที่น่ารับประทาน

สตูว์มังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์หากผักไม่ได้ทอดนอกจากนี้คุณยังสามารถมอบให้กับเด็กทารกได้ แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าในจานมีเกลือและเครื่องเทศไม่มากนักและเด็กได้ลองผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบแล้ว

รายชื่อวัตถุดิบในการทำสตูว์ผัก

• เนื้อสัตว์ใด ๆ เนื้อสับ เนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป- ไม่จำเป็น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• สควอชหนุ่มขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งส้อม
• สด ถั่วเขียว- 15 ฝัก
• หัวหอมหวาน 2 หัว
• แครอทอ่อน - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• กระเทียมหนุ่ม - ครึ่งหัว;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกครึ่งเม็ด;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 85 มล.
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กรีนพวงใหญ่

หมายเหตุ! อาหารที่เรียกว่าสตูว์นั้นดีเพราะองค์ประกอบของส่วนผสมไม่ได้มาตรฐาน ผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนหรือถอดออกได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นสามารถลบพริกร้อนแดงออกจากองค์ประกอบพื้นฐานและจานจะเหมาะสำหรับทันที อาหารเด็ก. หรือตัวอย่างเช่น แทนที่มันฝรั่งด้วยถั่ว เป็นต้น ผักกาดขาวเพื่อสี รสชาติของอาหารจะแตกต่างออกไปทันทีและทำให้เมนูหลักขยายออกไป

วิธีการปรุงสตูว์ผักแสนอร่อย?

หากใช้เนื้อสัตว์ในจานตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจำเป็นต้องเจียวหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อสับนั้นง่ายพอที่จะทอดได้ แต่ต้องทอดสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ตุ๋นด้วยการเติมน้ำหรือน้ำซุปจนเกือบสุก

คุณสามารถต้มเนื้อแยกต่างหากสำหรับสตูว์แบบไดเอทและใช้น้ำซุปสำเร็จรูป แต่ ต้องเพิ่มผักลงในสตูว์ตามลำดับที่ปรุง.

ผักไม่ว่าจะมาจากสวนของคุณเองหรือจากตลาด (จากร้านค้า) จะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารโดยใช้น้ำเย็น ส่วนที่จำเป็นต้องปอกเปลือกจะถูกปอกเปลือกก้านจะถูกลบออกจากส่วนที่เหลือและถูกตัดออก มันคุ้มค่าที่จะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ควรหั่นแครอทและมันฝรั่งให้เล็กลงเล็กน้อยเพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น

มะเขือเทศไม่ควรหั่น แต่สับเป็นซอส คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วถูบนกระต่ายขูดเพื่อให้ผิวหนังที่เหลืออยู่ในมือของคุณออกมาค่อนข้างดี

ล้างสับละเอียดมาก สมุนไพรสดและพริกขี้หนูควรหั่นเป็นวงครึ่งบาง

หมายเหตุ! เมื่อจัดการกับ พริกขี้หนูใช้ถุงมือยาง ไม่ขยี้ตาหรือใช้มือสัมผัสใบหน้า หากคุณบังเอิญถูกน้ำพริกไทยเข้าตาหรือถูกผิวหนัง ให้ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นไหล

ลำดับที่เพิ่มผักลงในสตูว์. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ตุ๋นกับหัวหอมและกระเทียม พริกและบวบ ตามด้วยมะเขือม่วงและมะเขือเทศ กะหล่ำปลีและถั่วลันเตา ผักแต่ละแท็บมีช่วงเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทย สมุนไพรสดเป็นส่วนผสมล่าสุดที่ใส่ในสตูว์ (หากคุณกำลังปรุงสตูว์ผักโดยไม่ใส่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วจึงใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร)

เพื่อให้ผักทั้งหมดผ่านความร้อนอย่างสมบูรณ์และไม่คงสภาพดิบ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมระดับของเหลวในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ค่อยๆ เติมน้ำซุปหรือน้ำ ความหนาแน่นจะถูกควบคุมด้วย สตูว์ฤดูร้อนจากผัก

ในขั้นตอนการปรุงอาหารไม่สามารถผสมอาหารได้ด้วยซ้ำโดยวางผักเป็นชั้น ๆ ขณะที่ผักด้านบนปรุง แน่นอนว่าคุณไม่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีต้องใส่สตูว์เพื่อให้ผักทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและ "เป็นเพื่อน" ในจาน

สำหรับเนื้อ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ส่วนผักจะปรุงไม่เกิน 45 นาที

ทานให้อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 5 ) ห่วย( 0 )

2 สูตร

จานที่เรียบง่ายอร่อยและใช้งานได้จริงนี้มีชื่อมากมาย เรามีสตูว์ผักนี้ ในฝรั่งเศสเรียกว่าราตาตุย อาหารสเปน- Pisto และในภาษาอิตาลี - caponata เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตาม ชื่อที่แตกต่างกันและการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตรอาหารพวกเขารวมเป็นหนึ่งเดียว - นี่คือจานผักตุ๋นซึ่งสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีซอสเพิ่ม

เคล็ดลับหลักของสตูว์แสนอร่อยคือการย่างผักทั้งหมดแยกต่างหาก แต่ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้เสมอไปและในกรณีนี้ผักใช้น้ำมันมากกว่าซึ่งในหลายกรณีไม่สามารถยอมรับได้ แน่นอนคุณสามารถหั่นและตุ๋นผักทั้งหมดได้ในเวลาเดียวกัน แต่รสชาติจะแย่กว่ามาก ฉันเสนอสูตรสตูว์ผักของฉัน ปฏิบัติ อร่อย และไม่มีไขมันส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

(4-6 ที่เสิร์ฟ)

• 1 กก. มันฝรั่ง
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• 1 พริกสลัด
• 1 บวบ
• 2 มะเขือเทศสุก
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• เขียวขจี

• ดังนั้นหัวหอมสับละเอียดเคี่ยวบนไฟอ่อนในน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ

• เมื่อหัวหอมนิ่มและใส ใส่แครอทสับละเอียดหรือขูดลงไป สำหรับสตูว์ผักกับมันฝรั่ง ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า แครอทตุ๋นจนสุกครึ่ง

• จากนั้นใส่ผักกาดหอมสับซึ่งผัดกับผักเล็กน้อย พริกกระป๋องใช้แทนพริกผักกาดสดได้

• เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่ง

• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี มันฝรั่งสามารถทอดจนสุกครึ่งหนึ่งแยกจากกันจากนั้นจะได้สตูว์ผักกับมันฝรั่งทั้งตัวไม่ใช่มันฝรั่งต้ม

• แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อมันฝรั่งต้มและ yushka หนา ในกรณีนี้เราตุ๋นมันฝรั่งพร้อมกับผักโดยไม่ต้องทอดก่อน
• เพื่อให้มันฝรั่งออกดอกดีขึ้น เราใช้รอยผ่า "แบบพิเศษ" ในการทำเช่นนี้เราถือมันฝรั่งด้วยมือข้างหนึ่งโดยใช้มีดคม ๆ ทำแผลลึก แต่ไม่สมบูรณ์จากนั้นเราก็แยกชิ้นส่วนออก ในกรณีนี้จะได้รับลักษณะ "เสียงแกร๊ก" มันอยู่ในสถานที่ของ "พัก" ที่มันฝรั่ง "บาน" ทำให้สตูว์ผักมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณสามารถดูวิธีการทำแผลแบบพิเศษได้
• กำลังเชื่อมต่อ สตูว์ผักและมันฝรั่ง (ทอดหรือผ่าพิเศษ)
• โยนบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เป็นที่ชัดเจนว่าบวบยิ่งอายุน้อยและเปลือกยิ่งนุ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในกรณีที่มีเปลือกหนาแน่นให้ตัดออกโดยไม่ต้องเสียใจ ผัดเบาๆ.
• สุดท้ายที่จะเพิ่มสวมใส่ เครื่องขูดหยาบมะเขือเทศ. คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ ไม่ต้องการวางมะเขือเทศ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง เกลือ.
• สตูว์ผักทั้งหมดไว้ใต้ฝาประมาณ 20-25 นาที ผัดสตูว์เป็นครั้งคราว สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสองสามกลีบ
• เราปิดไฟ อย่าลืมให้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สตูว์กับมันฝรั่งของเราซึมซาบเล็กน้อย

สตูว์ผักกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ฉันเสนอสูตรอื่นสำหรับสตูว์ผักกับมันฝรั่ง สตูว์นี้พร้อมในเวลาเพียง 30 นาที! ใครที่ไม่มีเวลาจะประทับใจอาหารจานนี้ - รวดเร็ว อร่อย และสวยงาม!

เมื่อถึงฤดูกาลของผักเล็ก ๆ คุณควรทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ สตูว์แสนอร่อยจากผัก โดยวิธีการปรุงสตูว์ผักนั้นง่ายและรวดเร็วพอ ส่วนประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้และปรุงตามความชอบของคุณ หากต้องการคุณสามารถปรุงสตูว์ให้ค่อนข้างเหลว - เหมือนซุป หรือหนามากเป็นคอร์สที่สอง

สะดวกมากในการปรุงสตูว์ผักในกระทะ - กระทะก้นลึกที่มีผนังสูง ฝาปิด และด้ามยาว หน้าที่หลักของหม้อตุ๋นคือการตุ๋นหรือต้ม ลวกอาหาร รวมถึงเตรียมซอส สะดวกมากในการทอดอาหารในกระทะ เขย่าผสมให้เข้ากัน สตูว์ผักต้องใช้ส่วนผสมในการคั่ว และกระทะสตูว์ก็ทำหน้าที่นั้นได้ดี

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสตูว์เป็นอาหารที่มีเนื้อสัตว์หรือผักชิ้นเล็กๆ ทอดก่อนแล้วจึงนำไปตุ๋นในซอส แต่ใน อาหารอิตาเลี่ยนสตูว์ทำจากผลิตภัณฑ์ที่บดละเอียด เช่น ซอสสตูว์หรือรสอร่อยอื่นๆ ซอสเนื้อซึ่งเตรียมจากเนื้อสับ - มาจากลาซิโอ

ค่อนข้างหายาก อาหารมังสวิรัติ- สตูว์ผักโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์หรือเกม บางครั้งเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในสตูว์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่เชื่อว่าสตูว์ควรเป็นเนื้อ - ต่างกันหรือ แต่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

สาระสำคัญของสตูว์และสตูว์ผักก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการทอดส่วนผสมตามด้วยการตุ๋นระยะยาวในของเหลวเล็กน้อย

หากคุณกำลังจะทำสตูว์ผัก คุณควรดูแลผักที่อายุน้อยที่สุดและสดที่สุด ตามกฎแล้วอย่า จำกัด ตัวเองให้กินผักต่าง ๆ จำนวนเล็กน้อย หากคุณปรุงสตูว์ผักเท่านั้นก็จะเปิดออก สำหรับสตูว์ - ยิ่งผักต่างกันมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่าลืมเตรียมสุกมากและ มะเขือเทศฉ่ำในน้ำซุปข้นที่จะตุ๋น

Ragout ของผัก สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือยาว 2 ลูก
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่งหนุ่ม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 4-5 ชิ้น
• ผักรวม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)รสชาติ
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล, ผักชีรสชาติ

1. หากต้องการสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในสูตรได้ - กระเทียม, ราก, ขึ้นฉ่ายก้านใบ, สควอช, บวบ ฯลฯ สตูว์ผักจะอร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้คุณใช้บวบอ่อนซึ่งยังไม่สามารถปอกเปลือกได้เช่นเดียวกับมะเขือยาวที่มีผิวสีเข้มเป็นมันและเมล็ดที่ยังไม่สุก มะเขือเทศสำหรับซอสควรสุกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และฉ่ำมากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำลงในสตูว์ผัก

   ผักอ่อนสำหรับสตูว์

2. ผักทั้งหมดต้องผัดหรืออบก่อน เมื่อพิจารณาว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำในระหว่างการทอด และฉันไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก ฉันขอแนะนำให้อบมะเขือม่วง ล้างมะเขือยาวตัดผิวด้วยมีดคม ใส่มะเขือยาวลงบนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 7-8 นาที มะเขืออบที่ดี ในทำนองเดียวกันฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัว พริกหยวก- ล้างเมล็ดออกแล้วนำเข้าอบในไมโครเวฟ 5-6 นาที แล้วจึงโอน พริกขี้หนูในถุงพลาสติกจนกว่าพริกไทยจะเย็นลงเล็กน้อยและลอกฟิล์มด้านนอกออกซึ่งจะต้องนำออก
3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับหยาบ พ็อด พริกขี้หนูนำเมล็ดและพาร์ติชั่นสีขาวด้านในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และควรเป็นเส้น อุ่นในกระทะหรือกระทะลึก น้ำมันมะกอก. ผัดหัวหอม แครอท และพริกไทยในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที

   ผัดหัวหอม แครอท และพริกขี้หนู

4. บวบหนุ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ปอกมันฝรั่งอ่อนสองสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของบวบ ใส่บวบและมันฝรั่งลงในผัดผัก ผัดผักเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา เวลาผัดส่วนผสมสำหรับสตูว์คือจนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง

   ใส่บวบและมันฝรั่ง

5. ตัดพริกหยวกที่เย็นและปอกเปลือกออกเป็นเส้นแล้วใส่ผักผัด ผ่าครึ่งมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่มะเขือม่วงอบลงในสตูว์ผัก เพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ผักชีพื้นเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดผักลดความร้อนและปิดฝาหม้อ ผัดผักใส่ น้ำผลไม้ของตัวเอง 5-10 นาที

   ใส่มะเขือม่วงอบและสับและพริก

6. ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นคุณต้องปรุงอาหาร น้ำซุปข้นมะเขือเทศจากสด มะเขือเทศสุก. ใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ทำให้มะเขือเทศเย็นลงใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ผิวของมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่าย ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ด เอาส่วนสีขาว โซนการเจริญเติบโตออก ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นและบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น หากมีสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งในน้ำซุปข้น - ส่วนที่เหลือของเมล็ด, ส่วนสีขาว, จากนั้นควรเช็ดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพิ่มเติม

   เตรียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในสตูว์

7. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในผักผัด นำสตูว์ผักไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ปิดฝา อย่างน้อย 20 นาที โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงสตูว์ผักจะไม่เกิน 1 ชั่วโมง แต่ถ้าผักยังเด็กและผัดได้ดี 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณรู้สึกว่าสตูว์มีความชื้นน้อยเกินไปคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว
8. เคี่ยวจานจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมสตูว์ระหว่างการตุ๋นเพื่อให้ผักยังคงอยู่ ถัดไปมีตัวเลือก สตูว์ผักสามารถทำได้ค่อนข้างเหลวและเหมือนซุปขณะปรุงหรือปรุงให้ใกล้เคียงกับอาหารจานหลักเมื่อเสร็จแล้ว ทุกอย่างควรเป็นแบบที่คุณชอบ ของเหลวส่วนเกินสามารถระเหยได้โดยการถอดฝาออกจากหม้อ

   เคี่ยวบนไฟอ่อน

9. จัดสตูว์ผักเสร็จแล้วในจานลึก หรือถ้าคุณชอบเผ็ด คุณสามารถโรยสตูว์ผักด้วยพริกขี้หนูหยาบหรือสับพริกขี้หนูสดๆ โรยบนสตูว์ก็ได้ อย่าลืมโรยสตูว์ผักด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

สตูว์ที่ทำจากผักหลากหลายชนิดถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน จานง่ายๆ. ในความเป็นจริงก็เพียงพอที่จะนำผลิตภัณฑ์ใด ๆ สุ่มตัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนในกระทะขนาดใหญ่

แต่ที่นี่มีความลับเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วผักทุกชนิดมีโครงสร้างดั้งเดิมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามลำดับของบุ๊กมาร์กและเพื่อให้บรรลุผลมากขึ้น รสชาติที่น่าสนใจทอดแยกกัน

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำการทดลองที่น่าทึ่งที่สุดในการเตรียมสตูว์ผัก คุณสามารถตุ๋นผักเท่านั้นหรือคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ เนื้อสับ เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงไปได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นในวันนี้

สตูว์ผัก - สูตรทำอาหาร + วิดีโอ

ผักอ่อนปรุงตาม สูตรดั้งเดิมด้วยวิดีโอบันทึกทั้งหมดของพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นอาหารรสเลิศ

• 4 บวบขนาดกลาง
• มะเขือยาว 3 ลูก
• 2 พริกหยวก
• 6 มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 2 กลีบกระเทียม
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทย;
• ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• โหระพาแห้งหรือสดเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศตามขวางจากด้านข้างของกลีบเลี้ยง เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเอาหนังออกแล้วสับเนื้อเป็นก้อน
2. หั่นบวบเป็นวงกลม, มะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่, พริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
3. อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อและใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกัน ผัดด้วยการกวนประมาณ 5-7 นาที
4. เพิ่มเกลือพริกไทยและ จันทน์เทศใส่ก้านโหระพาและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน
5. ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวอย่างน้อย 40-45 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟให้นำกระเทียมและโหระพาออกแล้วผสมเนื้อหาของหม้อ

สตูว์ผักในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หม้อหุงช้าทำขึ้นสำหรับอาหารที่ต้องการความช้าและอาหารอิดโรย สตูว์ผักในหม้อหุงช้านั้นนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

• 2 บวบ
• ส้อมเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลีอ่อน
• 6–7 ชิ้น มันฝรั่งหนุ่ม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• ใบกระวาน;
• พริกเกลือ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นบวบและแครอทเป็นก้อนเท่าๆ กัน

2. สับมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนใหญ่

3. สับหัวหอมและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด

4. ตั้งหม้อหุงอเนกประสงค์เป็นเวลา 20 นาทีในโหมดไอน้ำ ใส่ผักทั้งหมดลงไปข้างในยกเว้นกะหล่ำปลี

5. หลังจากส่งสัญญาณ ใส่มะเขือเทศ กะหล่ำปลีอ่อน กระเทียมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณใช้กะหล่ำปลีเก่าคุณสามารถวางส่วนผสมทั้งหมดได้ทันที

6. ยืดเวลาโปรแกรมออกไปอีก 10-15 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในชามสองสามครั้ง

สตูว์ผักในเตาอบ - สูตรพิเศษ

สูตรพิเศษจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงสตูว์ผักที่อร่อยที่สุด โหมดภาษาฝรั่งเศส. จากนั้นคุณจะสามารถทำให้แขกและครอบครัวประหลาดใจด้วยอาหารที่เบาและสวยงามอย่างเหลือเชื่อที่เรียกว่า Ratatouille

• มะเขือยาว 1 ลูก
• 2 บวบตามสัดส่วน
• 4 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 1 พริกหวาน
• 1 หัวหอม
• 1–2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศ บวบ และมะเขือยาว 3 ลูกเป็นวงหนา 0.5 ซม. เท่ากัน
2. วางเหยือกตั้งตรงในถาดอบทาน้ำมันขนาดพอเหมาะ สลับกันไปมา ผัดน้ำมันใส่ใบกระวานและพริกไทยให้ทั่ว
3. ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
4. นำผิวออกจากมะเขือเทศที่เหลือสับเนื้อบนกระต่ายขูดแล้วใส่ลงในพริกและหัวหอมย่าง เติมน้ำ (ประมาณ ¼ ถ้วยตวง) แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที เกลือ ซอสมะเขือเทศรสชาติ. ในตอนท้ายให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ
5. เทซอสที่เตรียมไว้บนแผ่นอบพร้อมผักแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สตูว์ผักกับบวบ - สูตรอร่อย

หากเหลือแต่บวบในตู้เย็น ทำตามสูตรนี้ คุณจะได้สตูว์ที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับโจ๊ก พาสต้า และแน่นอนเนื้อสัตว์

• 2 บวบขนาดเล็ก
• 2 พริกหยวก
• 2 แครอท
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 4 มะเขือเทศ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบ หั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยแล้วโอนไปยังกระทะ
3. ตัดแครอทเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันที่เหลือจนนิ่ม
4. ใส่มะเขือเทศหั่น เกลือและพริกไทย. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. ในเวลานี้ให้นำกล่องเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปยังกระทะด้วยบวบ
6. เทซอสมะเขือเทศผักลงไปผสมถ้าจำเป็นให้ใส่เกลืออีกเล็กน้อย
7. เคี่ยวด้วยแก๊สต่ำจนของเหลวในกระทะเดือดลดลงครึ่งหนึ่ง และบวบจะนิ่ม
8. ในตอนท้ายให้เพิ่มกรีนฟินช์สับหากต้องการ - กระเทียมเล็กน้อย

สตูว์ผักกับมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

สตูว์ผักกับมันฝรั่งสามารถปรุงได้ เวลาที่ต่างกันปีที่ใช้ใด ๆ ผลิตภัณฑ์ผัก. แต่จานผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

• มันฝรั่งเล็ก 600-700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 บวบขนาดเล็ก
• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก½;
• 2-4 มะเขือเทศ
• 1 พริกหวานขนาดใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• กระเทียมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งอ่อนให้สะอาดและปอกเปลือกหากต้องการ หากหัวมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็น หากใหญ่ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนเพิ่มเติม
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วทอดมันฝรั่ง ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทองให้ย้ายไปยังภาชนะอื่น
3. ส่งบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่กระทะ หลังจากนั้นเล็กน้อย - พริกไทยหั่นเป็นเส้น ผัดเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่ง
4. ในกระทะที่เกือบแห้งให้กะหล่ำปลีสับละเอียด เพิ่มลงในผักด้วย
5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบลงไป
6. ผัดจนนิ่มแล้วใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (ใน รุ่นฤดูหนาวไม่ต้องใส่มะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศแทนก็ได้)
7. ทันทีที่นิ่มลง ใส่มะเขือเทศ เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) เกลือและพริกไทย เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
8. เทผักที่ผัดกับซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้า หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ปิดฝาอย่างหลวม ๆ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20-30 นาที ก่อนปิดเครื่องประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป

สตูว์ผักกับไก่

ไก่นุ่มและ ผักสดพวกเขาเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับง่ายแต่ มื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

• บวบ 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 0.7 กก.
• เนื้อไก่ 0.5–0.7 กก.
• 4 หัวหอมเล็ก
• มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 พริกหวาน
• 2 แครอท
• กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. ตัดแครอท วงกลมบาง ๆและหลอดไฟ - หนึ่งในสี่ของวงแหวน ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
2. ตัดเป็น เนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะพร้อมหัวหอมและแครอท ปรุงทุกอย่างรวมกันด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
3. ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนเท่า ๆ กัน โรยเกลือครั้งแรกแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น
4. ในเวลานี้โยนมันฝรั่งลงในกระทะหั่นเป็นเส้นใหญ่
5. หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ใส่บวบลงไป ตามด้วยมะเขือม่วงที่ล้างและบีบแล้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
6. เทน้ำต้มสุกประมาณ 100–150 ลงในผัก ปิดฝาและเคี่ยวด้วยแก๊สขั้นต่ำเป็นเวลา 20 นาที
7. หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นวงกลม วางบนสตูว์ เคี่ยวโดยไม่ต้องคนประมาณ 3-5 นาที
8. เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมที่ผ่านการกด ผัดเบา ๆ และเหงื่อออกอีก 10-15 นาที

สตูว์ผักกับเนื้อ

จากเนื้อสัตว์และผัก คุณจะได้อาหารครบชุดซึ่งมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมูไม่ติดมัน 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 1 ชิ้นใหญ่และแครอท
• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก¼;
• 1 พริกหวาน
• เกลือ, พริกไทย, lavrushka;
• พริกเม็ดเล็ก.

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองทองบนไฟแรง
2. ตัดแครอทเป็นเส้นหนา, หัวหอม - หนึ่งในสี่ของวง, ส่งไปที่เนื้อ
3. ทันทีที่ผัดผักให้โยนมันฝรั่งสับแบบสุ่มลงในกระทะ ผัด ผัดเล็กน้อย และลดไฟลงเหลือปานกลาง
4. วางพริกหยวกหั่นเป็นเส้นและกะหล่ำปลีฝอยสุดท้าย เทครึ่งแก้ว น้ำร้อน, เกลือ, โยนใบกระวาน, พริกสับ (ไม่มีเมล็ด) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. ปิดฝาหลังจากเดือดปุดๆ 5 นาที คนเบาๆ แล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 45-50 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดประมาณ 5-10 นาที นำผักชีฝรั่งออก ใส่กระเทียมสับ และสมุนไพรสดหรือแห้งหากต้องการ

ผักใด ๆ ในสตูว์สามารถเป็นผักหลักได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ในการปรุงอาหารจานผักมะเขือยาวคุณต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่ (ไม่มีเมล็ด);
• 1 บวบขนาดเล็ก
• 2 แครอท
• 2 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• 2 พริกบัลแกเรีย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 100 มล ซุปผัก(คุณสามารถรดน้ำ);
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจีหากต้องการ

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวพร้อมผิวเป็นก้อนใหญ่โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. สับบวบ หัวหอม แครอท และพริกไทยอย่างหยาบๆ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและสับเนื้อ
3. ล้างมะเขือม่วง ตากให้แห้งเล็กน้อย รวมกับหัวหอม ซูกินี และแครอท ใส่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม
4. ผัดผักด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที จนผักนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. เพิ่มเนื้อพริกไทยและมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ และปรุงรสตามชอบ เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
6. เทเกือบก่อนที่จะปิด น้ำมะนาวใส่กระเทียมสับและสมุนไพรผสมหากต้องการ ปล่อยให้สตูว์ผักนั่งประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ผักกับกะหล่ำปลี

สำหรับการเตรียมสตูว์ผักคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวแบบดั้งเดิมได้ จานที่ทำจากกะหล่ำดอกมีรสชาติที่อร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่า

• หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• บวบเดียวกัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก
• 1 พริกหยวก
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. จุ่มหัวกะหล่ำในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-20 นาที ทันทีที่มีดแทงได้ง่าย ให้สะเด็ดน้ำและทำให้ส้อมเย็นลง แบ่งออกเป็นช่อดอกแยกต่างหาก
2. หั่นแครอทเป็นเส้นยาวค่อนข้างใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเหลืองในน้ำมันพืช
3. ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าตามด้วยบวบ ทันทีที่ผักปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาล ให้โยนพริกที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงไป
4. หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. หลังจากเคี่ยว 5 นาทีแล้วให้ย้ายไปที่กระทะ กะหล่ำปลีต้มผสมเบา ๆ ด้วยช้อน เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อสร้างซอสเหลวที่ด้านล่าง
6. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยแก๊สต่ำประมาณ 10-20 นาทีจนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟให้บดด้วยสมุนไพรแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปในแต่ละมื้อ

วิธีการปรุงสตูว์ผัก? การเปลี่ยนแปลงสูตร

สตูว์ผักเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายที่คุณสามารถปรุงได้ ตลอดทั้งปีอย่างน้อยทุกวัน ประโยชน์แห่งความอุดมสมบูรณ์ของฤดูร้อนและ ผักฤดูใบไม้ร่วงให้ขอบเขตกว้างสำหรับการปรับตัวและการทดลอง

สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

• ผักกาดขาว 0.9 กก.
• มันฝรั่ง 0.4 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• 2 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• พริกเกลือ
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอด ส่วนเล็ก ๆทาน้ำมันจนโปร่งใส โยนแครอทขูดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น
2. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ อบต่ออีก 3-5 นาที
3. ใส่กะหล่ำปลีสับหยาบผสม
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ลดแก๊สลง ใส่มะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ 300 มล. ลงในผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ นำผักชีฝรั่งออกและปล่อยให้สตูว์ผัก "พัก" ต่ออีก 10 นาที

Ragout กับกะหล่ำปลีและบวบ

• 2 บวบ
• กะหล่ำปลีอ่อน 1 ส้อม
• 2 หัวหอม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะ
2. เพิ่มก้อนบวบและทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตาหมากรุกแล้ววางลงบนผักที่ผัดแล้ว ผัดถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม
5. หลังจากนั้นอีก 5-10 นาที นำออกจากเตา

Ragout กับบวบและมะเขือยาว

• 1 มะเขือยาว
• 2 บวบ
• 3 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 2 พริกหวาน
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้สับมะเขือยาวหยาบ ๆ โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ความขมขื่นหายไป หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างน้ำสีฟ้าออก บีบน้ำออก
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นจานที่มีผนังหนา โยนหัวหอมสับแบบสุ่มตามด้วยแครอทขูด
3. หลังจากผัดผักเบา ๆ แล้วให้ใส่พริกไทยหั่นเป็นเส้น
4. หลังจาก 3-5 นาที - บวบซึ่งหั่นเป็นก้อนตามขนาดของมะเขือยาว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
5. ตอนนี้เพิ่มสีน้ำเงินและหลังจากเคี่ยวช้า 10 นาที - น้ำมะเขือเทศ. ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงควรใช้มะเขือเทศสดบิด
6. เติมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส อย่าลืมคนและหลังจากนั้นอีก 10-15 นาทีก็สามารถเสิร์ฟสตูว์ได้