Borscht โฮมเมดกับหมู Borsch ยูเครนกับหมู

พวกเขาพูดความจริงว่าจนกว่าเราจะลืมวิธีทำอาหารจานแรกสลาฟนี้อาหารของเราจะยังคงสมบูรณ์ ความเรียบง่ายของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำอาหาร Borscht แสนอร่อยกับหมูตามประเพณีสลาฟคลาสสิกในการปรุงอาหารด้วยเนื้อ เราเสนอให้ปรุงซุปนี้ตามวิธีการปรุงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกรายละเอียดและแสดงความแตกต่างทั้งหมด

Borsch แสนอร่อยบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความเอื้ออาทรและความกว้างของจิตวิญญาณของปฏิคม แม่บ้านเกือบทุกคนในประเทศที่กว้างใหญ่ของเรารู้สูตรของตัวเองในการทำ Borscht กับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เกือบทุกวิธีในการเตรียมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบมาตรฐานของผักสับผัดเบา ๆ แล้วต้มในน้ำซุปเนื้อ แต่การปรุงบอร์ชท์หมูที่อร่อยจริงๆ แค่โยนผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงยังไม่พอ สูตรดังกล่าวมักจะสืบทอดมาจากแม่สู่ลูกสาวและบางสูตรก็เป็นความลับของครอบครัวที่แท้จริง

ปรุงด้วยความรัก ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว Borscht กับเนื้อหมูมีรสชาติพิเศษ ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรของเราสำหรับหลักสูตรแรกอันเข้มข้นนี้กับคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht หมู

แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการบอร์ชท์หมูคำนวณต่อ 100 กรัม ซุปพร้อม. หากต้องการทราบจำนวนแคลอรี่ใน Borscht กับหมู ให้ใช้ข้อมูลเฉลี่ยที่ระบุในตาราง เราไม่ได้คำนึงถึงการเติมครีมหรือน้ำสลัดอื่น ๆ ซึ่งมักจะใส่ในจานสำเร็จรูป

วิธีการปรุง Borscht หมูให้อร่อย

สูตรของเราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงหมู Borscht แสนอร่อยโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด ในการปรุงซุปยอดนิยมนี้ให้อร่อย การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ควรเลี่ยนจนเกินไป หากจำเป็น สามารถตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วนำไปทอดในกระทะและเพิ่มให้เกือบเท่าตัว พร้อม Borscht. คุณยายของเราใช้ความลับในการทำอาหารนี้ แต่ในสมัยของเราพวกเขาเริ่มลืมไป

การเตรียม Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อหมู จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้น้ำซุปเข้มข้น 3-4 ลิตร

• หมูสด - 400 กรัม
• หัวผักกาดแดงหวาน - 100-150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• หวาน พริกหยวก- 1 พีซี
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

เท่าไหร่ที่จะปรุงหมูสำหรับ Borscht

เราเริ่มปรุงอาหารจานนี้ด้วยการเตรียมน้ำซุป คราวนี้เป็นน้ำซุปหมู เราส่งเนื้อสดที่ล้างแล้วไปที่กระทะเทน้ำใส่เกลือแล้วนำไปต้ม

ในเวลาเดียวกัน เราเอาโฟมที่ออกมาอย่างต่อเนื่อง (ถ้าไม่ถูกเอาออก น้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น) เมื่อหมูเดือดด้วยไฟอ่อนแล้วเราก็โยนใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำหนึ่งโหลลงในกระทะ ในความเห็นของเรา สิ่งนี้ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่พิเศษ แต่เท่าไหร่ที่จะปรุงหมูสำหรับ Borscht? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ใช้เราขอแนะนำให้คุณปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อหมูจะปรุงสุกประมาณ 1 ชั่วโมง โดยตรวจสอบความพร้อมโดยการแทงเนื้อด้วยส้อม ถ้าหมูสุกดีแล้ว น้ำใสจะไหลออกมาจากเส้นใย

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

เทหัวบีทที่สับหรือขูดลงในน้ำซุปที่เดือด

เมื่อหัวบีทเดือดสักครู่ฉันไม่ส่งมันฝรั่งสับหยาบไป

จากนั้นส่งหัวหอมสดสับหนึ่งในสามลงในกระทะ

ขณะปรุงบีทรูทและมันฝรั่ง ให้ปรุง น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับบอร์ช

เทหัวหอมสับที่เหลือลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันผัดจนเป็นสีเหลืองทอง (คุณไม่สามารถทอดมากเกินไปมันจะไม่อร่อย) ที่นี่เราเพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นและพริกหวาน

เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กระทะ ตอนนี้ปล่อยให้น้ำสลัดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที

ในกระทะที่มันฝรั่งและหัวบีทต้มดีแล้วให้เทกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ถัดไปจัดวางหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากเดือด ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้

ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่กานพลูกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ คื่นฉ่ายหั่นบางๆ และหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศสด. สิ่งนี้จะทำให้ Borscht มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต

เมื่อ Borscht หมูพร้อม เราชิมเกลือ และเมื่อปิดไฟ เราก็ส่งผักไปที่กระทะ

เทจานเสร็จแล้วใส่จานแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!

เมื่อความหนาวมาเยือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ โต๊ะอาหารเป็นรายวิชาแรก ซุปทุกชนิด บอร์ช แตงกวาดอง เข้ากันได้ดี Borscht is อาหารพื้นบ้านชาวสลาฟและชาวยูเครนถือว่าเป็นหลักสูตรแรกหลัก แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหาร Borscht ของตัวเอง แต่ไม่ว่าใครจะว่าอย่างไร Borscht ที่อร่อยที่สุดคือ Borscht แบบโฮมเมด เราจะเตรียมหมู Borscht แสนอร่อยสำหรับกลิ่นหอมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะมารวมกัน

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• หมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว
• มันฝรั่ง - 200-250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 100-150 กรัม
• หัวผักกาด Borsch - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2-4 ตาราง ช้อน,
• ผักใบเขียว
• พริกไทย เกลือ ผักชี
• กระเทียม - 2-4 ซี่

วิธีการปรุง Borscht หมู

ปรุงจากหมูที่มีไขมันหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht ในอนาคตของเรา หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงหมูสำหรับ Borscht มากแค่ไหนก็ควรปรุงหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปของคุณอิ่มตัวและอร่อยมากขึ้นและเนื้อจะนุ่มขึ้น ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปบน ซี่โครงหมูแต่เพียงอย่าลืมที่จะตัดไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้เอาซี่โครงออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
ตะแกรงบนขนาดกลางหรือ เครื่องขูดหยาบบีทรูท Borscht และจุ่มลงในน้ำซุปเนื้อเดือด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจน Borscht เป็นสีอ่อน


ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม.


เทลงในกระทะร้อนเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและผัดหัวหอมสับเล็กน้อย


ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะด้วยหัวหอมทอดเบา ๆ ผ่านส่วนผสมหัวหอมและแครอทที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5-10 นาที

ใส่ในกระทะที่ผสมหัวหอมกับแครอทผัด วางมะเขือเทศ, เจือจาง น้ำซุปเนื้อและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คุณทำน้ำสลัดมะเขือเทศและผักสำหรับบอร์ช


หั่นผักกาดขาว.


สับผักใบเขียวอย่างประณีต


ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์หรือเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปด้วยหัวบีทต้ม เกลือ พริกไทย และเพิ่มผักชีเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มหนึ่งลงในน้ำซุป ใบกระวานไอค ต้มมันฝรั่งจนสุก 7-10 นาที


เพิ่มผักใบเขียวและกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปตามที่แสดงในภาพ ต้มเป็นเวลาห้านาที นอกจากนี้คุณยังสามารถหั่นพริกหยวกหรือพริกขี้หนูเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในน้ำซุปหากต้องการ


ใส่ในน้ำซุปพร้อมผัก น้ำสลัดบอร์ชและกระเทียมสับหรือบีบอย่างประณีตผ่านการกดต้มต่ออีกห้านาทีปิดเตาปิดฝาหม้อด้วย Borscht ที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้จานต้มเล็กน้อย


จัด Borscht ลงบนจาน ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปใน Borscht ซึ่งเป็น Borscht หมูที่อร่อยและน่ารับประทาน

ไม่เพียงเฉพาะผู้ที่วางแผนจะปรุงเป็นครั้งแรกเท่านั้น แต่ผู้ทานเนื้อที่มีประสบการณ์ก็คิดเช่นกันว่าต้องปรุงหมูมากแค่ไหนถึงจะนุ่ม หมูแม้ว่าจะถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุด สายพันธุ์ไขมันเนื้อแต่มักมีอยู่ใน เมนูประจำวัน. คุณแม่ทุกคนรู้ดีว่ากากหมูไม่ใช่ อาหารที่ดีที่สุดอย่างไรก็ตาม สำหรับเด็ก ชิ้นส่วนที่มีไขมันต่ำบางส่วนจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก และพวกเขาจะชอบมันมากหากปรุงอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงหมูมากแค่ไหนจนนุ่มเพื่อที่จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

หลักในการปรุงหมู

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสัตว์จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ระยะเวลาที่สั้นที่สุดในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคือ 1.5 ชั่วโมง

หมูติดกระดูกจะพร้อมในการปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วิธีทำหมูยอ

• อย่างแรก หมูยอ-หมูยอ นานแค่ไหนที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่อยู่ตรงหน้าคุณ ไม่ว่าจะเป็นไขมันหรือเนื้อ ลูกอ่อนหรือสุก หรือแม้แต่เบคอนและปรุงสำเร็จแล้ว
• ประการที่สองการปรุงหมูสำหรับซุปนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ดังนั้นเนื้อหมูติดกระดูกจะสุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง และถ้าคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็จะพร้อมเร็วขึ้นมาก
• ประการที่สาม เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์นี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ เครื่องใช้ในครัว. หากปรุงในกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมง หม้อหุงช้าจะปรุงเร็วขึ้นมาก และในหม้อหุงข้าวแรงดัน คุณสามารถปรุงสูตรใดๆ กับหมูอย่างเอร็ดอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที

วิธีตรวจสอบความพร้อม

เนื้อพร้อมเจาะได้ง่ายด้วยส้อม หากเรากำลังพูดถึงชิ้นบนกระดูกแล้วควรแยกเนื้อออกจากมันอย่างง่ายดาย

นานแค่ไหนที่จะปรุงหมู

เมื่อพูดถึงเวลาทำอาหาร ถูกต้องที่จะพูดว่า "ปรุงอาหารจนสุก" แต่หลายคนโดยเฉพาะแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ต้องการข้อมูลเฉพาะ พวกเขามีความสนใจในการปรุงอาหารหมูสำหรับ Borscht หรือจานอื่น สำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหาร คุณสามารถกำหนดกรอบการทำงานต่อไปนี้:

วิธีทำหมูยอเป็นชิ้นๆ

หากคุณหั่นหมูเป็นชิ้นยาวและกว้าง 2-3 ซม. ก็จะพร้อมใน 40-50 นาที ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรใส่น้ำมากเกินไปควรคลุมแค่เนื้อ หากชิ้นหมูพร้อมแล้วมีดก็จะเข้าไปได้ง่าย

วิธีทำหมูติดกระดูก

หมูติดกระดูกจะปรุงได้นานถึง 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ทุก ๆ 15 นาที คุณต้องยกฝาและเอาตะกรันออก เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณควรโยนใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ลงในกระทะ

วิธีทำหมูยอ

เนื้อหมูสามารถต้มในชิ้นเดียวได้ ซึ่งจะใช้เวลาเฉลี่ย 2 ชั่วโมง หากคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือเก่าเกินไปก็ควรขยายเวลานี้เป็น 3 ชั่วโมง

วิธีทำหมูตุ๋นในหม้อหุงช้า

ในการปรุงหมูในหม้อหุงช้า คุณต้องใช้โหมด "เนื้อ" หรือ "ทำอาหาร" เวลาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับรุ่นของเทคนิคนี้ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้หมูต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้หมักหรือนึ่งเบาๆ แล้วหมูจะละลายในปาก

วิธีทำหมูสามชั้นในหม้ออัดแรงดัน

ผู้ผลิตหม้อหุงความดันสมัยใหม่ (หรือหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นหม้อความดัน) อ้างว่าเนื้อสัตว์จะพร้อมในเวลาเพียง 20 นาที อย่างไรก็ตาม จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหม้ออัดแรงดันรุ่นส่วนใหญ่ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้ ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องที่จะตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาทีทันที

ในแง่ของโครงสร้างและเทคโนโลยีการทำอาหาร มันไม่ง่ายเลย ต้องใช้ทักษะพิเศษ ความอดทน เวลาและความพยายาม ดังนั้นถ้านี่เป็นครั้งแรกของคุณกับหมู ทางที่ดีควรทำร่วมกับคนอื่นเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาเดียวและส่วนผสม

ความสนใจของคุณคือหมู Borscht ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับด้านล่าง ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ในการปรุง Borscht กับหมูเราต้องการ:

1. หมู - 200 กรัม
2. น้ำสะอาด - 3 ลิตร
3. หัวผักกาด - 1 ชิ้น
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
6. กะหล่ำปลี - 200 กรัม
7. หัวหอม - 1 ชิ้น
8. มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 1 ชิ้นหรือ 2 ช้อนโต๊ะ
9. เนย - 100 กรัม
10. เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
11. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
12. ผักใบเขียวเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

กับหมู:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้เรียบร้อย Borscht ไม่ควรเยิ้มเกินไปดังนั้นจึงแนะนำให้เอาเส้นเลือดทั้งหมดออกล่วงหน้า เพื่อให้รสชาติของอาหารมีความนุ่มและน่ารับประทานเป็นพิเศษ ควรใช้น้ำซุปบริสุทธิ์

บันทึก! เตรียมน้ำซุปใสเอาเนื้อหั่นเป็นชิ้น ชิ้นที่จำเป็น. แต่ละอันต้องมีอย่างน้อย 5 เซนติเมตร ใส่ชิ้นที่ปรุงแล้วลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ เราใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสองนาที สิ่งนี้จะระเหยเลือดและองค์ประกอบที่ไม่ดีทั้งหมดที่ไม่ควรมีใน Borscht

2. หลังจากนั้นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาด จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นที่ต้มแล้วลงในกระทะเติมน้ำสะอาดสามลิตรและ น้ำเย็นให้ตั้งไฟและลืมทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

3. หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่หัวหอม (ทั้งหัวที่มีการตัดทุกด้าน) จำเป็นต้องระงับกลิ่นเนื้อซึ่งอาจไม่เป็นที่ถูกใจของทุกคน ดังนั้นน้ำซุปจะเดือดอีกชั่วโมง

4. จากนั้นเราก็นำหัวหอมที่สุกแล้วออกมา มันจะไม่จำเป็นอีกต่อไป และคุณสามารถเริ่มส่งส่วนผสมอื่นๆ ไปที่ Borscht ได้แล้ว

ทันทีที่คุณใส่น้ำซุป คุณยังสามารถเริ่มปรุงผักได้

5. ก่อนอื่นควรทำหัวบีท ต้องล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถใช้มีดหั่นเป็นเส้นยาวๆ ก็ได้ จากนั้นการปรุงหัวบีทจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

6. เราส่งหัวบีทไปที่กระทะเพิ่ม เนยแต่เพียงครึ่งเดียว น้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศและน้ำ 200 มิลลิลิตรหรือน้ำซุปเดียวกัน มะเขือเทศต้องขูดเปลือกไม่ได้ใช้ ควรเติมน้ำมันที่เหลือตามต้องการ สิ่งนี้ใช้กับน้ำด้วย หัวบีทควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในหัวบีท 15 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม

8. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 1 x 1 เซนติเมตร

9. สับกะหล่ำปลีและใส่ในน้ำซุปเมื่อเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

10. ทันทีที่กะหล่ำปลีเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มหัวบีทและมันฝรั่งตุ๋น เมื่อ Borscht เดือด ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำที่ปลายมีด

11. และสุดท้าย ใส่ผักใบเขียว

Borscht จะต้องถูกผสม และยิ่งนั่งนานยิ่งอร่อย

ทานให้อร่อย!

สูตร Borscht หมูนี้เสริมได้ดีที่สุด โดนัททอดด้วยกระเทียม เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

1. นมสดแก้ว.
2. ยีสต์ 50 กรัม
3. แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

อุ่นนม. ละลายยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่นมอุ่น ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชามลึก เพิ่มนมและยีสต์ลงไป ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็น ครีมเปรี้ยว thick. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป แป้งควรจะขึ้นดี ใช้ช้อนฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำมันเดือด ทอดแต่ละด้านเพียงไม่กี่วินาที

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันสองสามหยดแล้วโรยบนโดนัท

สูตร Borscht หมูดังกล่าวจะทำให้ทุกครัวเรือนพอใจและให้อารมณ์รื่นเริง

Borsch ซึ่งฉันจะบอกคุณในวันนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารยอดนิยม แต่เป็นอาหารยูเครนในตำนาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีภูมิภาคและภูมิภาคหลายแห่งในยูเครน จานนี้จึงมีหลายแบบ ในเวลาเดียวกันหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร Borscht ยูเครนจริงนั้นไม่สั่นคลอน!

ดังนั้นสูตร Borscht ประกอบด้วยอะไร?

• ขั้นแรกให้น้ำซุปต้มบน เนื้อวัว(ถ้าไม่มีเนื้อวัว ก็ทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์อื่นได้)
• ประการที่สองผัก อย่าลืมใส่ในจาน: หัวบีท, กะหล่ำปลีขาว, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียมและมะเขือเทศ บทบาทของคนหลังสามารถเป็น ผักสดและพาสต้าจากพวกเขาหรือน้ำผลไม้ ถั่วและพริกที่ไม่ค่อยนิยมใช้ (หวานหรือขม)
• องค์ประกอบบังคับที่สามคือสีเขียว ส่วนใหญ่มักใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือดีกว่าผักทั้งสองประเภทที่ชื่นชอบและราคาไม่แพงมาก ที่ เวลาฤดูร้อนปีที่สามารถนำมาใช้ใน สดและในฤดูหนาว - แช่แข็ง สมุนไพรแห้ง รากคื่นฉ่ายหรือพาร์สนิปที่ไม่ค่อยได้ใช้
• ตอนนี้สมมติฐานที่สี่คือ "สมบัติของชาติยูเครน": เบคอนหรือเบคอนในแง่ยุโรป
• ใน Borsch ของยูเครนจริง ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำส้มสายชูหรือสารทำให้เป็นกรดภายนอกอื่น ๆ เช่น น้ำมะนาวไม่ได้เพิ่ม ความเปรี้ยวใน Borscht ทำได้โดย beets หมักใน kvass from ขนมปังขาว. ในภูมิภาคคาร์คิฟ Borscht ถูกต้ม "ด้วยเครื่องดื่มผลไม้" - ด้วยน้ำมะเขือเทศหมักในขวดที่มีอายุหลายเดือน

โดยหลักการแล้วนี่คือองค์ประกอบหลักของ Borscht ยูเครน สูตรง่ายมาก มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และเตรียมภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น สูตรคลาสสิกรวมถึงเนื้อวัว แต่วันนี้ฉันใช้หมู คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ทางเลือกที่ดีสามารถกลายเป็นเนื้อหน้าอกได้ มันผสมผสานเนื้อกระดูกและไขมันได้อย่างลงตัว หลังจากนั้น น้ำซุปกระดูกมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างแรง

Borsch ยูเครนกับหมู

คะแนน: 5

คะแนนรวม: 6

เครื่องหมายของคุณ: ?

ยูเครน borsch- ความลับทั้งหมดของการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• หมู 600
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง (ขนาดกลาง)
• 1 พีซี หัวบีท (ใหญ่)
• 1 พีซี แครอท
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไขมัน 30 กรัม
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• 2 ช้อนชา รากแห้งเซเลอรี่ (คุณสามารถใช้ 50 กรัม รากสด)
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (สามารถทดแทนได้)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
• สีดำ พริกไทยป่น
• เกลือ
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน

• การเตรียมการ: 30
• ทำอาหาร: 30
• เสิร์ฟ: 6

การทำอาหาร

• 1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปปรุงในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่งแห้ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยสด), ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน เทน้ำใส่น้ำซุปบนเตาตั้งไฟให้เดือด

  2. เมื่อเนื้อเกือบเสร็จแล้ว ให้เอาหัวหอมออกจากกระทะ และเพิ่มมันฝรั่งสับและแครอทขูดลงในน้ำซุปซึ่งปอกเปลือกและล้างแล้ว

  3.

  4. วิธีการเตรียมหัวบีท? มีหลายสูตร ฉันแนะนำให้ผัดหัวบีทประมาณ 10-15 นาทีด้วยการเติมน้ำซุป น้ำส้มสายชู หรือ กรดมะนาว(จะเร็วกว่านี้) วิธีนี้จะช่วยให้ผักสามารถคงสีเดิมที่สดใส ซึ่งจะทำให้บอร์ชท์ไม่ "ซีดจาง" นอกจากนี้น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับจาน เมื่อเคี่ยวบีทรูทนี้ มันจะนุ่มด้านในและด้านนอกแข็ง ในความคิดของฉัน นี่เป็นเอฟเฟกต์ที่อร่อยมาก

  5. เมื่อทำตามขั้นตอนการทำอาหารเหล่านี้เสร็จแล้วให้ส่งหัวบีทไปต้มในน้ำซุปแล้วใส่กะหล่ำปลีที่สับละเอียด ที่ สูตรดั้งเดิมรวมถึงกะหล่ำปลีขาว อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีชนิดอื่น ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คุณสามารถเพิ่มบรัสเซลส์ ซาวอย หรือ กะหล่ำปลีสีชมพู. ดังนั้นคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีที่คุณชอบที่สุดได้

  6.

  7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร อย่าลืมใส่ผักใบเขียวสับละเอียด วางมะเขือเทศ กระเทียมและน้ำมันหมูที่คั้นด้วยเครื่องกด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าหากคุณเกลือน้ำซุปในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร คุณจะได้รับยาต้มที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากเกลือส่งเสริมการหลั่งของน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ กระบวนการต้มผลิตภัณฑ์จะช้าลง ลง. หากคุณเกลือ Borscht ในตอนท้ายเนื้อจะนุ่มมาก เลือกที่นี่เลย หากคุณต้องการน้ำซุปที่ดี ให้ใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มและอร่อยในตอนท้าย

  8. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้บอร์ชชงประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงในจานแล้วเริ่มรับประทาน Bon Appetit ทุกคน!