ซอสถั่วเนยถั่ว. เตรียมซอสซูชิ

สลัด "ชูก้า" ค่อนข้างเป็นที่นิยมแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่น. นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในญี่ปุ่นภายใต้ชื่อ "ไคโซ" เตรียมได้จาก สาหร่ายทะเล. เสิร์ฟพร้อมซอสวอลนัทที่ทำจากถั่วคั่ว จริงอยู่ที่ร้านอาหารหลายแห่งใส่เนยถั่วแทนถั่ว ซึ่งคุณก็ทำได้เช่นกัน สำหรับสาหร่ายชูกะเองก็มีประโยชน์มากเช่นกัน วัสดุที่มีประโยชน์และให้บริการ แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมไอโอดีน.

สินค้าที่ต้องการ:

สลัด "ชูก้า" - 150 กรัม
มะม่วงหิมพานต์หรือ วอลนัทหรือถั่วลิสง (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
งา (สำหรับโรย) - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมซอสถั่วลิสงสำหรับสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัทหรือถั่วลิสงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ผัดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าไหม้
จากนั้นสับถั่วคั่วให้ละเอียดด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น ถ้ามี อย่างไรก็ตาม ฉันชอบซอสมากขึ้นเมื่อใส่ทั้งถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้าด้วยกัน
จากนั้นใส่ถั่วสับ น้ำมันพืชใส่มัสตาร์ด เทน้ำตาล เกลือ และเติมน้ำมะนาว หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันและน้ำสลัดถั่วจะพร้อม หากต้องการให้บางลงให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย
และตอนนี้ทอดงาเล็กน้อยในกระทะแห้งในขณะที่คุณคั่วถั่วด้านบน
หั่นผักกาดชูก้า
จากนั้นนำสลัดชูก้าสับใส่จาน ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ด้านบน โรยด้วยงาทอด ตกแต่งด้วยมะนาว พร้อม!

สวัสดีคนรักของอร่อยและ จานที่น่าตื่นตาตื่นใจ! วันนี้ ความสนใจของคุณคืออาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศและหนึ่งในสลัดแบบดั้งเดิมซึ่งมีสองชื่อคือ Chuka หรือ Kaiso ความสนใจเป็นพิเศษวิธีทำซอสวอลนัทสำหรับชูก้า

สาหร่ายที่มีประโยชน์

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือสาหร่าย และในญี่ปุ่นมีเพียงสาหร่ายวากาเมะเท่านั้นที่ปลูกได้ สภาพแวดล้อมที่เป็นป่า. เป็นที่น่าสังเกตว่าสลัดวากาเมะเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและที่อื่น ๆ เช่นกัน

สำหรับจาน ด้ายสีเขียวของพืชถูกหมักไว้ล่วงหน้า โดยเลือกเฉพาะต้นอ่อนเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตัด ไม่เหมือนใบไม้ขนาดใหญ่ที่ยาว วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการใส่เครื่องเทศจำนวนมาก ทำให้ไคโซะมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

แน่นอนว่าเราไม่สามารถหาสาหร่ายวากาเมะที่เหมาะกับสลัดชูกะในพื้นที่ของเราได้เสมอไป ดังนั้นบางครั้งอาหารจานนี้ปรุงด้วยสาหร่ายทะเล แต่รสชาตินั้นแตกต่างกันอยู่แล้วเพราะอย่างหลังมีความเด่นชัดกว่า รสนิยมของตัวเองและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นฉันจึงเสนอตัวเลือกอื่นเพื่อให้ได้มาซึ่งความสง่างามและ จานเพื่อสุขภาพ: ชาวญี่ปุ่นส่งสลัด Chuka ไปยังภูมิภาคของเราในรูปแบบแช่แข็งสำเร็จรูป มันไม่ได้ทำให้เขาแย่ลง แต่มีข้อแม้ - สลัดแช่แข็งต้องไม่ละลายเท่านั้น อย่าลืมใส่ซอสวอลนัทก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซอสถั่วสำหรับชูก้า

ดังนั้นในวิดีโอนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะสาหร่าย วิธีทำอาหาร สูตรดั้งเดิมซอสวอลนัทสำหรับสลัด "ชูก้า"!

วัตถุดิบ:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ถั่วลิสง, วอลนัท) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 100 กรัม
ซีอิ๊ว- 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา(ผัก) - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว(แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 3 ช้อนชา
น้ำต้มหนึ่งแก้ว
เมล็ดงา.

และสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมสลัดด้วยตัวเองเราให้ส่วนประกอบ

ครบสูตรชูก้าสลัด

สาหร่ายทะเล 450-500 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว
½ เซนต์ ซีอิ๊ว;
¼ เซนต์ + ¼ เซนต์ น้ำ;
2 ช้อนชา แป้ง;
2 ช้อนชา น้ำมันงา (สีน้ำตาล - จากเมล็ดคั่ว);
2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
2 ช้อนชา สาเก (ไม่จำเป็น) และพริกขี้หนูสดสับละเอียดเล็กน้อย

เตรียมซอสดังนี้:
น้ำมันและน้ำผสมกันในกระทะและอุ่นด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อของเหลวระเหย ให้เพิ่มช้อนโต๊ะ โดยรวมแล้วต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้วสำหรับขั้นตอนดังกล่าว

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทซอส น้ำส้มสายชู และน้ำมัน หลังจากยกลงจากเตาแล้ว แน่นอนว่าเพื่อให้สูตรสมบูรณ์จำเป็นต้องใช้มิริน แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้งในปริมาณที่เท่ากันโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ปรุงรสจานและเพิ่มงา

ในขั้นตอนการเตรียม "ชูกะ" ด้วยซอสถั่ว คุณไม่ควรกลัวที่จะเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสม คุณสามารถบรรลุอัตราส่วนของรสชาติในอุดมคติได้ด้วยการลองผิดลองถูกเท่านั้น อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านความเปิดกว้างต่อการทดลอง

หากคุณทำตามคำแนะนำง่าย ๆ คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสถั่วลิสงสำหรับสลัด Chuka จะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการตอบ สลัดวางสไลด์ในจานใสทรงสูงดูสวยงามที่สุด โรยหน้า เมล็ดงา. ใบขึ้นฉ่ายและมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับโรยหน้า

สูตรยืมมาจากช่อง Youtube แอร์เค้ก - ของหวานและของว่าง

น้ำสลัด:

. 2 ช้อนชา แป้ง
. 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว
. 170 กรัม น้ำ
. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา
. 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
. พริก
. 3 ศิลปะ ล. เมล็ดงา

150 กรัม น้ำ
4 ช้อนชา เนยถั่ว
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
2 ช้อนชา น้ำมันงา
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
3 ช้อนชา ไวน์ขาวและถ้ามีมิรินก็ควรใช้
น้ำตาลเล็กน้อย

สลัด Chuka มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นและด้วยการกำเนิดของอาหารของชาวเอเชียผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ก็ปรากฏตัวขึ้น ควรสังเกตว่าประโยชน์ของชูก้านั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้เมื่อปฏิบัติตามหลักการ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต.

พื้นฐานคือสาหร่ายที่เรียกว่าวากาเมะ มันเติบโตในอ่างเก็บน้ำที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ส่วนประกอบหลักของสลัด Chuka มักจะเห็นได้จากรูปถ่ายของหินใต้น้ำของเกาะญี่ปุ่น

รวมอยู่ในอาหารของสลัด Chuka องค์ประกอบทางเคมีซึ่งถือได้ว่าไม่เหมือนใครอย่างถูกต้องแนะนำโดยนักโภชนาการเนื่องจากไม่ต้องสงสัย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

ไม่เหมือน สาหร่ายทะเล, ชูก้าในผักกาดหอมมีมากกว่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ตัวอย่างของพืชที่โตเต็มวัยมีโครงสร้างที่แข็งหรือได้มาเนื่องจากการแปรรูปที่ไม่เหมาะสม

การใช้สาหร่ายมีข้อห้ามในผู้ที่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์บกพร่อง อันตรายเมื่อใช้ผักกาดหอมกับชูก้าในกรณีอื่นๆ มีอยู่ในกรณีของการเก็บวัตถุดิบในอ่างเก็บน้ำที่ไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ใกล้ท่อระบายน้ำของโรงงาน การแพ้ส่วนบุคคลก็เป็นไปได้เช่นกัน

สลัด Chuka อาจมีสาหร่ายหลายชนิด ทรัพย์สินส่วนกลางใครมัน กลิ่นหอมอ่อนๆและส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก วันนี้มีอาหารมากมายที่มีสูตรอาหารที่ใช้สลัด Chuka

ความเป็นเอกลักษณ์ใน ในจำนวนมากไฟเบอร์ที่มีปริมาณไขมันเล็กน้อย และแม้แต่ไฟเบอร์ที่มีอยู่ก็มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและร่างกายต้องการเพื่อเพิ่มการป้องกันและปรับปรุง ความเป็นอยู่ทั่วไป. อย่าลืมว่าการใช้ Chuka ดองจะเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่

ชูก้ามีวิตามินของกลุ่ม B, K, PP การผสมผสานสารอาหารรองที่สมดุลเช่นนี้ไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งอธิบายถึงความต้องการชูก้าในกลุ่มคนน้ำหนักเกินที่ต้องการปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย

การเตรียมสลัด

สูตรสลัดสาหร่ายชูก้านั้นง่าย:

ละลายน้ำแข็ง 500 กรัม สาหร่าย
สลัดน้ำสลัดหรือซอสถั่วลิสง

เมื่อใช้สาหร่าย Chuka สำหรับสลัดคุณไม่สามารถใช้ส่วนประกอบอื่นได้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการพึ่งพาตนเอง อย่างไรก็ตามน้ำสลัดที่ใช้ในสูตรชูก้าสลัดจะเพิ่มความสดใสให้กับจาน

ในการทำน้ำสลัดคุณจะต้อง:

เชื่อมต่อในภาชนะแยกต่างหาก 150 กรัม ซอสถั่วเหลืองและ 100 กรัม น้ำ. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน.
ละลายแป้งมันในน้ำ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อหาหลัก
เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่งาคั่วและน้ำมะนาว พริกสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และน้ำมันงาลงไป

วิธีทำซอสวอลนัท?

ปริมาณน้ำสลัดตามสัดส่วนดังกล่าวคำนวณจากสาหร่าย 0.5 กิโลกรัม สลัดที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อดอง ชุคุสำหรับ รุ่นคลาสสิกสลัดราดซอสวอลนัท ส่วนผสมหลักคือเนยถั่ว

เตรียมซอสดังนี้:

น้ำมันและน้ำผสมกันในกระทะและอุ่นด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อของเหลวระเหย ให้เพิ่มช้อนโต๊ะ โดยรวมแล้วต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้วสำหรับขั้นตอนดังกล่าว
เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทซอส น้ำส้มสายชู และน้ำมัน หลังจากยกลงจากเตาแล้ว แน่นอนว่าเพื่อให้สูตรสมบูรณ์จำเป็นต้องใช้มิริน แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้งในปริมาณที่เท่ากันโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ปรุงรสจานและเพิ่มงา

หากคุณทำตามคำแนะนำง่าย ๆ คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงสลัด Chuka จะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการตอบ สลัดวางสไลด์ในจานใสทรงสูงดูสวยงามที่สุด โรยหน้าด้วยงา ใบขึ้นฉ่ายและมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับโรยหน้า

แฟน ๆ อาหารญี่ปุ่นคุ้นเคยอย่างแน่นอน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผักกาด "ชูก้า" ที่ทำจากสาหร่าย กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติอ่อน ๆ ของสลัดทำให้ซอสถั่ว ในความเป็นจริงสลัดประกอบด้วยสองส่วนผสม: สาหร่ายและ น้ำสลัดวอลนัทจัดทำขึ้นตาม ใบสั่งยาพิเศษ. ซอสถั่วสำหรับ "ชูก้า" นั้นทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แม้ว่าตอนนี้หลายคนจะแทนที่ถั่วชนิดนี้ด้วยถั่วลิสง มีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ใช้วอลนัทและอัลมอนด์ แต่จะไม่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมอีกต่อไป เพื่อให้ซอสเข้มข้นขึ้น รสชาติจัดจ้านสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงไปได้แม้ว่าจะไม่บังคับก็ตาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซอสชูก้าสลัดมีรสชาติที่สมดุลเนื่องจากอัตราส่วนของส่วนประกอบที่ดี เป็นการยากที่จะทำให้เสียหากสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีการทำอาหาร เติมเต็มกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณด้วยสูตรซอสสำหรับ สลัดญี่ปุ่น"ชูก้า" สามารถเป็นพนักงานต้อนรับได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมซอสและของว่าง

เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น เมล็ดงาและถั่วที่รวมอยู่ในส่วนประกอบสามารถคั่วเล็กน้อยก่อนได้ การคั่วไม่เพียงแต่ช่วยดึงรสชาติของถั่วออกมาเท่านั้น แต่ยังทำให้ถั่วมีสุขภาพดีขึ้นด้วย
ถั่วสำหรับซอสถั่วที่ใช้เป็นน้ำสลัดชูก้าจะต้องบดให้ละเอียด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในครก แต่ห้ามใช้ เครื่องใช้ในครัว. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า เนื่องจากโครงสร้างที่เป็นน้ำมันของถั่ว จึงไม่สะดวกในการใช้เครื่องปั่นในการบด เนื่องจากคุณต้องทำความสะอาดมีดบ่อยครั้ง และเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะได้แป้งที่สม่ำเสมอ ดังนั้นคุณต้องเลื่อนผ่านถั่วสองครั้งหรือสามครั้ง
อาหารญี่ปุ่นนั้นดีจนเหลือพื้นที่สำหรับการทดลอง หากรสชาติดั้งเดิมของชูกะซอสดูเค็ม หวาน หรือจืด คุณสามารถปรับได้โดยลดหรือเพิ่มน้ำตาล ซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด

นี่คือจุดที่ความซับซ้อนของการทำซอสถั่วสำหรับสลัดชูก้าสิ้นสุดลง คุณสามารถศึกษาสูตรและเลือกสูตรที่เหมาะสมได้

สูตรน้ำสลัดคลาสสิกสำหรับชูก้าสลัด

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ปอกเปลือก - 100 กรัม
น้ำต้ม - 100 มล.
ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
เมล็ดงา - 20 กรัม
ไวน์ข้าว - 20 มล.
น้ำมันงา - 10 มล.
ข้าวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(6 เปอร์เซ็นต์) - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ปิ้งเมล็ดงาและถั่วในกระทะที่ร้อนและแห้ง
บดให้เรียบ
เจือจาง เนยถั่วน้ำสะอาดแล้วจุดไฟ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนกว่าซอสจะมีลักษณะคล้ายครีมข้น
ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมมิริน (ไวน์ข้าว) น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และซอสถั่วเหลือง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลถั่ว
ผัดซอสจนเนียนและรอจนกว่าจะเย็นลง

หลังจากนั้นก็ปรุงรสซอสถั่วกับยำสาหร่ายได้เลย ปรุงโดย สูตรคลาสสิกซอสถั่วลิสงสำหรับ Chuka จะไม่หวานเกินไป และบางทีอาจดูเหมือนว่าขาดความเผ็ดสำหรับบางคน อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าเป็นซอสที่เน้นรสชาติของสาหร่ายได้ดีที่สุด

ซอส Chuka คลาสสิกกับมัสตาร์ด

ถั่วลิสง - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยปริมาณที่เพียงพอ เนยถั่ว);
เมล็ดงา - 20 กรัม
น้ำมันงา - 5 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือข้าว (6 เปอร์เซ็นต์) - 25 มล.
ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
น้ำมันพืช - 20 มล.
น้ำตาล - 10 กรัม
มัสตาร์ด - 5 มล.
น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

คั่วถั่วลิสงกับงาและสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำและน้ำมัน ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน
ใส่น้ำมันและคนต่อไปด้วยเครื่องผสมอาหารในครัวต่ออีกหนึ่งนาที
เจือจางมวลถั่วด้วยน้ำต้มอุ่น ผัดด้วยเครื่องผสม - ซอสควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่แยกเป็นชั้น

ราดด้วยซอสสาหร่ายสำเร็จรูปรสเด็ด สลัดในตำนานชูก้า. หากต้องการไม่สามารถบดเมล็ดงาพร้อมกับถั่วได้ แต่เพิ่มลงในสลัดแยกต่างหาก ในกรณีนี้จะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ซอสถั่วสำหรับชูก้ากับวอลนัทและอัลมอนด์

มะนาว - 1 ชิ้น;
อัลมอนด์สับ - 30 กรัม
วอลนัท - 30 กรัม
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะข้าวโพด) - 60 มล.
มัสตาร์ด - 10 มล.
เมล็ดงา - 5 กรัม
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

คั่วและสับถั่วกวนเพื่อให้ถั่วกระจายอย่างสม่ำเสมอ
คั่วเมล็ดงาในกระทะแยกต่างหาก
ล้างมะนาวและผ่าครึ่งเพื่อบีบน้ำออก นำเมล็ดออกจากน้ำหากไปถึงที่นั่น
ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยได้หากต้องการ
อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย
หลังจากนำส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวออกจากอ่างน้ำแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไปแล้วถูให้ทั่ว
ผสมกับเนยถั่ว ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงรสสาหร่ายที่เตรียมไว้ด้วยซอสที่ได้ แล้วโรยด้วยงาคั่ว เห็นได้ชัดว่าสูตรน้ำสลัด Chuka นี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการปรุงรสสาหร่าย

ซอสถั่วซึ่งปรุงรสด้วยสลัด "ชูกะ" เรียกว่า "กามาดาริ" สลัดอื่น ๆ ก็ปรุงรสด้วยเช่น Kaise และ Hiyashe wakame

ด้วยซอสทำให้อาหารจานใด ๆ มีรสชาติที่แปลกตาและสง่างามมากขึ้น ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในซอสโดยแบ่งออกเป็นแบบง่ายและซับซ้อน หลังส่วนใหญ่มักประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างของวัตถุดิบเนื่องจากมี รสชาติที่ประณีตและสามารถถ่ายโอนไปยังจานใดจานหนึ่ง วันนี้เรามีซอสวอลนัทในฉากการกินที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งอาหารจานร้อนและเย็น

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ซอสจะเสิร์ฟโดยตรงกับจานหรือแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมซอสถั่วจำนวนมากที่เป็นที่ต้องการของทั้งเชฟและแม่บ้านชื่อดัง ซอสถั่วหลายชนิดใช้สำหรับอาหารประเภทสัตว์ปีก เนื้อ ปลา และผัก หากต้องการคุณสามารถแพร่กระจายได้ ขนมปังไรย์และในของว่างกับซุปก็อร่อย! ตอนนี้เรามาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

ซอสถั่ว - ผลิตภัณฑ์อะไรที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ชื่อของอาหารก็ตีความแล้วว่าถั่วจะเป็นส่วนประกอบหลัก คุณสามารถใช้วอลนัท ไพน์นัท ถั่วลิสง ถั่วบด กระเทียม หัวหอม, ซีอิ้วขาว , มัสตาร์ด , งา , น้ำส้มสายชูข้าว , สมุนไพรสดนานาชนิด จากน้ำมันพืช, ถั่ว, งา, อัลมอนด์, น้ำมันที่สมบูรณ์แบบ เมล็ดองุ่นเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชทั่วไป สามารถเติมน้ำต้มน้ำซุปหรือครีมเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสครีมถั่วเปรี้ยว

ซอสนี้เป็นที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารในคอเคซัสมีรสชาติเผ็ดเผ็ดน่าพอใจและอร่อยมาก ความจริงที่ว่าผักชีรวมอยู่ที่นี่ซึ่งไม่ต้อนรับเป็นพิเศษสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรสดตามที่คุณต้องการ ฉันชอบผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอม ซอสถั่วกับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับทุกชนิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก

ซอสครีมถั่วเปรี้ยว

ส่วนประกอบ:

ครีมเปรี้ยว 20-30% ไขมัน - 550 กรัม
วอลนัท - หนึ่งแก้ว (ปอกเปลือก);
กระเทียม - 4 กลีบ;
กรีนฟินช์ (ผักชี) - ตามความชอบ;
เกลือและพริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตามใบสั่งแพทย์ ครีมซอสเฮเซลนัทเตรียมดังนี้:

1. ฉันแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซอสประเภทนี้ สดและไขมันไม่ต่ำกว่า 20%

2. วอลนัทคุณสามารถซื้อแบบปอกเปลือกได้แล้วหรือถ้าคุณมีผลไม้เหล่านี้ที่บ้านให้แยกออกจากเปลือกและพาร์ติชัน บดเมล็ดถั่วบางส่วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กตามสัดส่วนที่เล็กลง เป็นเรื่องของรสนิยมและขึ้นอยู่กับว่าคุณให้บริการใคร ถ้าสำหรับเด็กให้บดด้วยไม้นวดแป้งหรือบดในครก สำคัญ! ระวังอย่าให้เปลือกหนาตกค้าง

3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด

4. นำก้านผักชีที่หยาบออก ล้างใต้น้ำไหลและสับให้ละเอียด

5. ในถ้วยที่สะดวก ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้: ครีม, กระเทียม, ถั่ว, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

6. ซอสพร้อมใส่ขวดแก้วปิดส่งไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้จนกว่าจะได้รับการแต่งตั้ง อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองวัน

ซอสจอร์เจียกับถั่ว

ผู้คนชอบปรุงซอสนี้ในจอร์เจียและเสิร์ฟพร้อมผักหรือแต่งตัว สลัดผัก. ที่นี่ถั่วให้ไหวพริบความเต็มอิ่มและความน่าสนใจเป็นพิเศษ มาลองทำอาหารกัน

ซอสจอร์เจียกับถั่ว

ส่วนประกอบ:

ถั่วในรูปแบบที่ปอกเปลือก - 1 แก้วเต็ม
กระเทียม - สามกลีบ
ผักชี - 12 สาขา;
ผงผักชี - หนึ่งช้อนชา
พริก (แดง) - 1/2 ของขนาดเล็ก
น้ำส้มสายชูไวน์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่ - หกใบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามใบสั่งแพทย์ ซอสจอร์เจียเราปรุงอาหารด้วยถั่วดังนี้:

1. บดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในครก จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทย สะระแหน่ บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีทุกอย่างในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ทุกอย่างยืนสักครู่เพื่อให้ส่วนประกอบอิ่มตัวจากกันและกัน

2. ยังคงปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ผงผักชี และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดแก้ว และใช้ใส่อาหารประเภทกะหล่ำปลี มะเขือ บวบ ฯลฯ

ซอสถั่วกับน้ำทับทิม

ใน อาหารจอร์เจียพวกเขาชอบใส่ถั่ว เมล็ดทับทิมในอาหารทานเล่นแบบเย็น อาหารจานหลัก และเวลาเตรียมซอส วันนี้เป็นโอกาสดีที่ได้ทำความคุ้นเคยกับซอสปรุงรสเปรี้ยวเผ็ด ซึ่งมีส่วนผสมเหล่านี้ด้วย