อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียง การรวมกันที่ผิดปกติส่วนผสมและการเปิดกว้างในการทดลอง อาจเป็นเพราะคนที่รัก อาหารญี่ปุ่นและบางคนปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความระมัดระวัง "เกมแห่งรสนิยม" เกี่ยวข้องกับการใช้ จำนวนมากซอสทุกชนิดซึ่งนำมาแยกหรือใส่ในจานก่อนเสิร์ฟ สลัดสาหร่ายยอดนิยมของวันนี้ที่เรียกว่า "ชูกะ" เสิร์ฟพร้อมกับเมนูพิเศษ ซอสถั่ว.
วิสามัญ การผสมผสานที่อ่อนโยนรสชาติ
สลัด "ชูก้า" สามารถพบได้ในเมนูใดก็ได้ ร้านอาหารญี่ปุ่น. มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและมีส่วนประกอบหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น: สาหร่ายและซอสถั่วสำหรับชูก้า ซึ่งแตกต่างจากน้ำสลัดญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ซอสนี้ไม่มีความหวานหรือความเผ็ดที่เด่นชัด อย่างไรก็ตาม เนื้อครีม รสงาอ่อนๆ และกลิ่นบ๊องอ่อนๆ ทำให้สลัดมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ ช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ สาหร่ายทะเล. ส่วนผสมซอส สำหรับผู้ที่พบว่าการทำซอสถั่วลิสงสำหรับชูก้าเป็นเรื่องยาก สูตรนี้ดูเหมือนจะง่ายอย่างน่าประหลาดใจ สิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมทั้งหมด พื้นฐานของซอสคือถั่วและงาคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิม แต่ในร้านอาหารสมัยใหม่พวกเขาถูกแทนที่ด้วยเนยถั่วมากขึ้นเรื่อยๆ บางคนทำซอสนี้จาก วอลนัท. ส่วนประกอบที่เหลือแทบไม่เปลี่ยนแปลง ซอสถั่วลิสงสำหรับ Chuka สูตร ในกรณีนี้เราจะใช้เนยถั่ว
เนยถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
น้ำมันงา- ส่วนประกอบสำคัญของน้ำสลัดทำให้จานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนชา (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนได้)
ไวน์ข้าว 3 ช้อนชา (มิริน)
งาคั่ว 3 ช้อนชา
น้ำต้มแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ)
สูตรซอสนั้นง่ายมาก ซอสวอลนัท ขั้นตอนการทำอาหาร ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วโอนไป เนยถั่วโดยเติมน้ำลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนและเติมน้ำทีละน้อยจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาแน่นปานกลาง วางไม่ควรต้มมากเกินไป หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: น้ำมันงา น้ำส้มสายชูข้าว ไวน์ ซอสถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้มันต้องเย็นลง เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายและงาคั่ว 
อย่ากลัวที่จะทดลอง นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมซอสถั่วลิสงสำหรับชูก้าได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างให้มากหรือน้อย คุณจึงสามารถทดลองและบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติสำหรับคุณ ซอสชูก้านัท อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ชอบเนยถั่ว ให้ทำเองด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัท 
คุณจะประสบความสำเร็จ เวอร์ชั่นภาษาจีนน้ำสลัด "ชูก้า" แค่ปิ้งถั่วในเตาอบแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต่อไปก็ปรุงตามสูตร ซอสถั่วนี้เรียกว่า "Gamadari" ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดโดยเฉพาะ ไม่เพียงแค่ "ชูกะ" เท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ฮิยาเช วากาเมะ" "ไคเสะ" และอื่น ๆ ด้วย
อร่อย!
แฟน ๆ ของอาหารญี่ปุ่นอาจคุ้นเคยกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชูกะสลัดซึ่งทำจากสาหร่ายทะเล กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติอ่อน ๆ ของสลัดทำให้ซอสถั่ว ตามความเป็นจริง สลัดประกอบด้วยสองส่วนผสม: สาหร่ายและน้ำสลัดถั่วที่เตรียมตาม ใบสั่งยาพิเศษ. ซอสถั่วสำหรับ "ชูกิ" ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แม้ว่าปัจจุบันหลายคนจะแทนที่ถั่วชนิดนี้ด้วยถั่วลิสง มีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ใช้วอลนัทและอัลมอนด์ แต่จะไม่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมอีกต่อไป เพื่อให้ซอสเข้มข้นขึ้น รสชาติจัดจ้านสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงไปได้แม้ว่าจะไม่บังคับก็ตาม
คุณสมบัติการทำอาหาร
ซอสชูก้าสลัดมีรสชาติที่สมดุลเนื่องจากอัตราส่วนของส่วนประกอบที่ดี เป็นการยากที่จะทำให้เสียหากสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีการทำอาหาร เติมเต็มกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณด้วยสูตรซอสสำหรับ สลัดญี่ปุ่น"ชูก้า" สามารถเป็นพนักงานต้อนรับได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมซอสและของว่าง
- เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น เมล็ดงาและถั่วที่รวมอยู่ในส่วนประกอบสามารถคั่วเล็กน้อยก่อนได้ การคั่วไม่เพียงแต่ช่วยดึงรสชาติของถั่วออกมาเท่านั้น แต่ยังทำให้ถั่วมีสุขภาพดีขึ้นด้วย
- ถั่วสำหรับซอสถั่วที่ใช้เป็นน้ำสลัดชูก้าจะต้องบดให้ละเอียด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในครก แต่ห้ามใช้ เครื่องใช้ในครัว. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า เนื่องจากโครงสร้างที่เป็นน้ำมันของถั่ว จึงไม่สะดวกในการใช้เครื่องปั่นในการบด เนื่องจากคุณต้องทำความสะอาดมีดบ่อยครั้ง และเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ คุณจะไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เสมอไป มีความเหนียวข้น ดังนั้นคุณต้องเลื่อนดูถั่วสองครั้งหรือสามครั้ง
- อาหารญี่ปุ่นนั้นดีจนเหลือพื้นที่สำหรับการทดลอง หากรสชาติดั้งเดิมของชูกะซอสดูเค็ม หวาน หรือจืด คุณสามารถปรับได้โดยลดหรือเพิ่มน้ำตาล ซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด
นี่คือจุดที่ความซับซ้อนของการทำซอสถั่วสำหรับสลัดชูก้าสิ้นสุดลง คุณสามารถศึกษาสูตรและเลือกสูตรที่เหมาะสมได้
สูตรน้ำสลัดคลาสสิกสำหรับชูก้าสลัด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ปอกเปลือก - 100 กรัม
- น้ำต้ม - 100 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- เมล็ดงา - 20 กรัม
- ไวน์ข้าว - 20 มล.
- น้ำมันงา - 10 มล.
- ข้าวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(6 เปอร์เซ็นต์) - 15 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ปิ้งเมล็ดงาและถั่วในกระทะที่ร้อนและแห้ง
- บดให้เรียบ
- เจือจาง เนยถั่วน้ำสะอาดแล้วจุดไฟ
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนกว่าซอสจะมีลักษณะคล้ายครีมข้น
- ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมมิริน (ไวน์ข้าว) น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และซอสถั่วเหลือง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลถั่ว
- ผัดซอสจนเนียนและรอจนกว่าจะเย็นลง
หลังจากนั้นก็ปรุงรสซอสถั่วกับยำสาหร่ายได้เลย ปรุงโดย สูตรคลาสสิกซอสถั่วลิสงสำหรับ "ชูกะ" จะไม่หวานเกินไป และบางทีอาจดูเหมือนว่าขาดความเผ็ดสำหรับบางคน อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าเป็นซอสที่เน้นรสชาติของสาหร่ายได้ดีที่สุด
ซอส Chuka คลาสสิกกับมัสตาร์ด
- ถั่วลิสง - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนยถั่วในปริมาณที่เพียงพอ)
- เมล็ดงา - 20 กรัม
- น้ำมันงา - 5 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือข้าว (6 เปอร์เซ็นต์) - 25 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
- น้ำมันพืช- 20 มล.;
- น้ำตาล - 10 กรัม
- มัสตาร์ด - 5 มล.
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- คั่วถั่วลิสงกับงาและสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
- ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำและน้ำมัน ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน
- ใส่น้ำมันและคนต่อไปด้วยเครื่องผสมอาหารในครัวต่ออีกหนึ่งนาที
- เจือจางมวลถั่วด้วยน้ำต้มอุ่น ผัดด้วยเครื่องผสม - ซอสควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่แยกเป็นชั้น
ราดด้วยซอสสาหร่ายสำเร็จรูปรสเด็ด สลัดในตำนานชูก้า. หากต้องการไม่สามารถบดเมล็ดงาพร้อมกับถั่วได้ แต่เพิ่มลงในสลัดแยกต่างหาก ในกรณีนี้จะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ซอสถั่วสำหรับชูก้ากับวอลนัทและอัลมอนด์
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- อัลมอนด์สับ - 30 กรัม
- วอลนัท- 30 กรัม
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะข้าวโพด) - 60 มล.
- มัสตาร์ด - 10 มล.
- เมล็ดงา - 5 กรัม
- เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- คั่วและสับถั่วกวนเพื่อให้ถั่วกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- คั่วเมล็ดงาในกระทะแยกต่างหาก
- ล้างมะนาวและผ่าครึ่งเพื่อบีบน้ำออก นำเมล็ดออกจากน้ำหากไปถึงที่นั่น
- ผสม น้ำมะนาวด้วยน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยได้หากต้องการ
- อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย
- หลังจากนำส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวออกจากอ่างน้ำแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไปแล้วถูให้ทั่ว
- ผสมกับเนยถั่ว ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปรุงรสสาหร่ายที่เตรียมไว้ด้วยซอสที่ได้ แล้วโรยด้วยงาคั่ว เห็นได้ชัดว่าสูตรน้ำสลัด Chuka นี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการปรุงรสสาหร่าย
ซอสถั่วซึ่งปรุงรสด้วยสลัด "ชูกะ" เรียกว่า "กามาดาริ" สลัดอื่น ๆ ก็ปรุงรสด้วยเช่น Kaise และ Hiyashe wakame
ด้วยซอสทำให้อาหารจานใด ๆ มีรสชาติที่แปลกตาและสง่างามมากขึ้น ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในซอสโดยแบ่งออกเป็นแบบง่ายและซับซ้อน หลังส่วนใหญ่มักประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างของวัตถุดิบเนื่องจากมี รสชาติที่ประณีตและสามารถถ่ายโอนไปยังจานใดจานหนึ่ง วันนี้เรามีซอสวอลนัทในฉากการกินที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งอาหารจานร้อนและเย็น
ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ซอสจะเสิร์ฟโดยตรงกับจานหรือแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมซอสถั่วจำนวนมากที่เป็นที่ต้องการของทั้งเชฟและแม่บ้านชื่อดัง ซอสถั่วหลายชนิดใช้สำหรับอาหารประเภทสัตว์ปีก เนื้อ ปลา และผัก หากต้องการคุณสามารถแพร่กระจายได้ ขนมปังไรย์และในของว่างกับซุปก็อร่อย! ตอนนี้เรามาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า
ซอสถั่ว - ผลิตภัณฑ์อะไรที่ใช้ในการปรุงอาหาร
ชื่อของอาหารก็ตีความแล้วว่าถั่วจะเป็นส่วนประกอบหลัก คุณสามารถใช้วอลนัท ไพน์นัท ถั่วลิสง ถั่วบด กระเทียม หัวหอม,ซีอิ้วขาว,มัสตาร์ด, เมล็ดงาน้ำส้มสายชูข้าวสมุนไพรสดหลายชนิด จากน้ำมันพืช, ถั่ว, งา, อัลมอนด์, น้ำมันที่สมบูรณ์แบบ เมล็ดองุ่นเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชทั่วไป สามารถเติมน้ำต้มน้ำซุปหรือครีมเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ซอสครีมถั่วเปรี้ยว
ซอสนี้เป็นที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารในคอเคซัสมีรสชาติเผ็ดเผ็ดน่าพอใจและอร่อยมาก ความจริงที่ว่าผักชีรวมอยู่ที่นี่ซึ่งใครไม่ต้อนรับเป็นพิเศษสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรสดตามที่คุณต้องการ ฉันชอบผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอม ซอสถั่วกับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับทุกชนิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก
ซอสครีมถั่วเปรี้ยว
ส่วนประกอบ:
- ครีมเปรี้ยว 20-30% ไขมัน - 550 กรัม
- วอลนัท - หนึ่งแก้ว (ปอกเปลือก);
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- กรีนฟินช์ (ผักชี) - ตามความชอบ;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ตามใบสั่งแพทย์ ครีมซอสเฮเซลนัทเตรียมดังนี้:
1. ฉันแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซอสประเภทนี้ สดและไขมันไม่ต่ำกว่า 20%
2. วอลนัทคุณสามารถซื้อแบบปอกเปลือกได้แล้วหรือถ้าคุณมีผลไม้เหล่านี้ที่บ้านให้แยกออกจากเปลือกและพาร์ติชัน บดเมล็ดถั่วบางส่วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กตามสัดส่วนที่เล็กลง เป็นเรื่องของรสนิยมและขึ้นอยู่กับว่าคุณให้บริการใคร ถ้าสำหรับเด็กให้บดด้วยไม้นวดแป้งหรือบดในครก สำคัญ! ระวังอย่าให้เปลือกหนาตกค้าง
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
4. นำก้านผักชีที่หยาบออก ล้างใต้น้ำไหลและสับให้ละเอียด
5. ในถ้วยที่สะดวก ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้: ครีม, กระเทียม, ถั่ว, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ
6. ซอสพร้อมใส่ขวดแก้วปิดส่งไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้จนกว่าจะได้รับการแต่งตั้ง อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองวัน
ซอสจอร์เจียกับถั่ว
ผู้คนชอบปรุงซอสนี้ในจอร์เจียและเสิร์ฟพร้อมผักหรือแต่งตัว สลัดผัก. ที่นี่ถั่วให้ไหวพริบความเต็มอิ่มและความน่าสนใจเป็นพิเศษ มาลองทำอาหารกัน
ซอสจอร์เจียกับถั่ว ส่วนประกอบ:
- ถั่วในรูปแบบที่ปอกเปลือก - 1 แก้วเต็ม
- กระเทียม - สามกลีบ
- ผักชี - 12 สาขา;
- ผงผักชี - หนึ่งช้อนชา
- พริก (แดง) - 1/2 ของขนาดเล็ก
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ - หกใบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตามใบสั่งแพทย์ ซอสจอร์เจียเราปรุงอาหารด้วยถั่วดังนี้:
1. บดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในครก จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทย สะระแหน่ บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีทุกอย่างในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ทุกอย่างยืนสักครู่เพื่อให้ส่วนประกอบอิ่มตัวจากกันและกัน
2. ยังคงปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ผงผักชี และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดแก้ว และใช้ใส่อาหารประเภทกะหล่ำปลี มะเขือ บวบ ฯลฯ
ซอสถั่วกับน้ำทับทิม
ใน อาหารจอร์เจียพวกเขาชอบใส่ถั่ว เมล็ดทับทิมในอาหารทานเล่นแบบเย็น อาหารจานหลัก และเวลาเตรียมซอส วันนี้เป็นโอกาสดีที่ได้ทำความคุ้นเคยกับซอสปรุงรสเปรี้ยวเผ็ด ซึ่งมีส่วนผสมเหล่านี้ด้วย
ซอสถั่วกับน้ำทับทิม ส่วนประกอบ:
- วอลนัทแบบปอกเปลือก - 250 กรัม
- น้ำทับทิม - 200 มิลลิลิตร
- พริกแดงพริก (เผ็ด) - 1 ฝัก;
- กระเทียม - สองกลีบ
- น้ำ (ต้ม) - ไม่จำเป็น;
- ผักชีเขียว - 3-4 ก้าน;
- เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
ตามสูตรสำหรับซอสวอลนัทกับน้ำทับทิมเราเตรียมดังนี้:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวอลนัท: แตก, ลบนิวเคลียส, ทิ้งพาร์ติชั่น
2. บีบน้ำออกจากเมล็ดทับทิม หากจำเป็นควรกรอง น้ำผลไม้กระป๋องไม่แนะนำให้ใช้
3. สับผักชีให้ละเอียด
4. กระเทียม ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
5. ดันก้านเข้าไปในช่องด้านในของพริกไทย แล้วดึงออกพร้อมกับพาร์ติชันและเมล็ด สับเป็นชิ้น
6. ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เทน้ำและ น้ำทับทิมตีจนเนียน ปรุงรสและประดับด้วยเมล็ดทับทิม
ซอสนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับบาร์บีคิว เนื้อทอด เนื้อไก่และปลา
ซอสถั่วสำหรับชูก้า
น้ำสลัดถั่วสำหรับชูกะนั้นเตรียมไว้สำหรับสลัดสาหร่ายญี่ปุ่นซึ่งมีถั่วสองหรือสามชนิด วันนี้เราเอาวอลนัท ถั่วลิสง และงา
ซอสถั่วสำหรับชูก้า ส่วนประกอบ:
- มัสตาร์ด - 3 กรัม
- น้ำ (ต้ม) - 120 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 7-8 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 45 กรัม
- ถั่วลิสง - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 15 กรัม
- น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
- งา (เมล็ด) - 20 กรัม
ตามสูตรเตรียมซอสถั่วสำหรับชูก้าดังนี้:
1.ใส่ถั่วลิสงและงาลงในกระทะแล้วเผาไฟให้เป็นสีทอด
3. จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง
4. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ทำตามสูตรจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่ซอสสำเร็จรูปสำหรับชูก้าในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
สวัสดีผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและน่าทึ่ง! วันนี้ ความสนใจของคุณคืออาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศและหนึ่งในสลัดแบบดั้งเดิมซึ่งมีสองชื่อคือ Chuka หรือ Kaiso ความสนใจเป็นพิเศษวิธีทำซอสวอลนัทสำหรับชูก้า
สาหร่ายที่มีประโยชน์
ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือสาหร่าย และในญี่ปุ่นมีเพียงสาหร่ายวากาเมะเท่านั้นที่ปลูกได้ สภาพแวดล้อมที่เป็นป่า. เป็นที่น่าสังเกตว่าสลัดวากาเมะเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและที่อื่น ๆ เช่นกัน
สำหรับจาน ด้ายสีเขียวของพืชถูกหมักไว้ล่วงหน้า โดยเลือกเฉพาะต้นอ่อนเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตัด ไม่เหมือนใบไม้ขนาดใหญ่ที่ยาว วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการใส่เครื่องเทศจำนวนมาก ทำให้ไคโซะมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น
แน่นอนว่าเราไม่สามารถหาสาหร่ายวากาเมะที่เหมาะกับสลัดชูกะในพื้นที่ของเราได้เสมอไป เพราะบางครั้งอาหารจานนี้ปรุงบน คะน้าทะเล. แต่รสชาตินั้นแตกต่างกันอยู่แล้วเพราะอย่างหลังมีความเด่นชัดกว่า รสนิยมของตัวเองและมีกลิ่นหอม
ดังนั้นฉันจึงเสนอตัวเลือกอื่นเพื่อให้ได้มาซึ่งความสง่างามและ จานเพื่อสุขภาพ: ชาวญี่ปุ่นส่งสลัด Chuka ไปยังภูมิภาคของเราในรูปแบบแช่แข็งสำเร็จรูป มันไม่ได้ทำให้เขาแย่ลง แต่มีข้อแม้ - สลัดแช่แข็งต้องไม่ละลายเท่านั้น อย่าลืมใส่ซอสวอลนัทก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำซอสถั่วสำหรับชูก้า
ดังนั้นในวิดีโอนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะสาหร่าย วิธีทำอาหาร สูตรดั้งเดิมซอสวอลนัทสำหรับสลัด "ชูก้า"!
วัตถุดิบ:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ถั่วลิสง, วอลนัท) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา (ผัก) - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว (แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 3 ช้อนชา
- น้ำต้มหนึ่งแก้ว
- เมล็ดงา.
และสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมสลัดด้วยตัวเองเราให้ส่วนประกอบ
ครบสูตรชูก้าสลัด
- สาหร่ายทะเล 450-500 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว
- ½ เซนต์ ซีอิ๊ว;
- ¼ เซนต์ + ¼ เซนต์ น้ำ;
- 2 ช้อนชา แป้ง;
- 2 ช้อนชา น้ำมันงา (สีน้ำตาล - จากเมล็ดคั่ว);
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- 2 ช้อนชา สาเก (ไม่จำเป็น) และพริกขี้หนูสดสับละเอียดเล็กน้อย
เตรียมซอสดังนี้:
น้ำมันและน้ำผสมกันในกระทะและอุ่นด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อของเหลวระเหย ให้เพิ่มช้อนโต๊ะ โดยรวมแล้วต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้วสำหรับขั้นตอนดังกล่าว
เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทซอส น้ำส้มสายชู และน้ำมัน หลังจากยกลงจากเตาแล้ว แน่นอนว่าเพื่อให้สูตรสมบูรณ์จำเป็นต้องใช้มิริน แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้งในปริมาณที่เท่ากันโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ปรุงรสจานและเพิ่มงา
ในขั้นตอนการเตรียม "ชูกะ" ด้วยซอสถั่ว คุณไม่ควรกลัวที่จะเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสม คุณสามารถบรรลุอัตราส่วนของรสชาติในอุดมคติได้ด้วยการลองผิดลองถูกเท่านั้น อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านความเปิดกว้างต่อการทดลอง
หากคุณทำตามคำแนะนำง่าย ๆ คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสถั่วลิสงสำหรับสลัด Chuka จะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการตอบ สลัดวางสไลด์ในจานใสทรงสูงดูสวยงามที่สุด โรยหน้า เมล็ดงา. ใบขึ้นฉ่ายและมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับโรยหน้า
สูตรยืมมาจากช่อง Youtube แอร์เค้ก - ของหวานและของว่าง
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
น้ำสลัดถั่วฟุ่มเฟือยอาจพบได้ทั่วไปในญี่ปุ่นและ อาหารจีนแต่มันเป็นเรื่องผิดปกติของพวกเขา รสชาติดั้งเดิมดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก การแข่งขันในการคิดค้นประเภทใหม่ๆ เชฟได้เพิ่มกระเทียม แอปเปิ้ล ลูกพลับ และแอปริคอตลงในสูตรอาหาร ซอสซึ่งรวมถึงถั่วประเภทต่าง ๆ ใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ปลาทะเล. โรลที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกแทบจะไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีการตกแต่งแบบดั้งเดิม สูตรซอสถั่วลิสงสำหรับ Chuka เป็นส่วนเสริมที่เผ็ด หลากหลายชนิดสลัดจากสาหร่ายซึ่งเป็นทางเลือกสำหรับทุกสิ่งที่รู้จัก ขอบคุณมัน เนื้อครีมบางเบาความสม่ำเสมอจะห่อหุ้มส่วนประกอบต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสร้างอุบายที่คาดไม่ถึงและเปลี่ยนแปลงพวกมันโดยสิ้นเชิง จานรสชาติ. ผลิตภัณฑ์ของซีรีส์นี้สามารถพบได้ในเครือข่ายการจัดจำหน่าย แต่การสร้างความสุขด้วยมือของคุณเองนั้นโรแมนติกกว่ามาก
วัตถุดิบ:
- ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก 3.5-4 ช้อนชา
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- แอปเปิ้ล 2.5 ช้อนชา หรือ น้ำส้มสายชูข้าว,
- งา 10 กรัม
- 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็น)
- มัสตาร์ดสด ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เพื่อให้จาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ปิ้งถั่วลิสงด้วยไฟอ่อนจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับเมล็ดงา ลดเวลาการอบความร้อนลงครึ่งหนึ่งเท่านั้น เพื่อไม่ให้สุกเกินไป มิฉะนั้นรสชาติของน้ำสลัดจะเสียอย่างสิ้นหวัง ปอกเปลือกถั่วลิสง 
สับถั่วและงาสักครู่ 
ถัดไปเพิ่มมัสตาร์ด 
ตามด้วยน้ำมันงา น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว 
จากนั้นใส่น้ำตาล 
เนื่องจากซอสเนื่องจากมีส่วนประกอบของถั่วและงาจึงมีปริมาณแคลอรี่สูงคุณจึงสามารถเพิ่มน้ำมันพืชไร้กลิ่นเพื่อปรับปรุงรสชาติตามที่คุณต้องการเท่านั้น
ต้องเติมน้ำบริสุทธิ์ในกรณีที่ซอสถั่วข้นหนืดเกินไป หากคุณใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูข้าว ให้บีบมะนาวสดออกก่อนใช้
ซอสถั่วลิสงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สลัดที่ไม่เหมือนใครชดเชยการขาดไอโอดีนในร่างกาย พร้อมแล้ว! แท่งจีนแท้ๆ จุดเทียน เพลิดเพลินกับชูก้าขั้นเทพ คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสนี้ด้วย