สูตรสำหรับเห็ดตุ๋น วิธีการปรุงเห็ดตุ๋นในครีมกับชีส? เห็ดตุ๋นในครีมในหม้อหุงช้า

เห็ดตุ๋น - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุง

เห็ดสามารถนำมาปรุงอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่างทั้งการทอด การใส่ไส้ การหมักเกลือและอื่นๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและเพียงพอ จานอาหารได้จากการต้มเห็ด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่สูตรเฉพาะนี้ถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกอย่างไรก็ตามในสมัยก่อนเห็ดไม่ได้ถูกตุ๋น แต่อิดโรยในเตาอบของรัสเซีย แน่นอนว่าวันนี้เตาอบค่อนข้างแปลกใหม่ แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานเห็ดบนเตาธรรมดาได้ สามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปได้เช่นเนื้อสัตว์จะทำให้อิ่มและผักจะทำให้เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ โต๊ะมังสวิรัติ. เห็ดตุ๋นกับครีมชีสและหัวหอมเข้ากันได้ดีมาก ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งใส่กระเทียมหรือผักชี บริโภคอาหารจาก เห็ดตุ๋นได้ทั้งร้อนและเย็น

เห็ดตุ๋น - การเตรียมอาหาร

เห็ดที่เก็บหรือซื้อมาจะต้องล้าง คัดแยก และทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มแล้วย้ายไปใส่ชามสำหรับตุ๋น สามารถเคี่ยวและ เห็ดดิบ. เห็ดมักจะตุ๋นโดยไม่ต้อง ก่อนปรุงอาหารแต่ก่อนที่จะส่งไปที่กระทะควรลวกด้วยน้ำเดือดจะดีกว่า

เห็ดตุ๋น - เตรียมอาหาร

สำหรับการตุ๋นอาหารขนาดใหญ่ที่มีก้นค่อนข้างหนานั้นเหมาะสม จะเป็นเหล็กหล่อหรือกระทะก็ได้ ไฟเมื่อดับควรเบาที่สุดเพื่อให้เห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ สุกช้าและไม่ไหม้

เห็ดตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เห็ดตุ๋น

คำอธิบาย:อาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมากในการเตรียม และส่วนผสมสำหรับมันมักจะอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นเราจึงสามารถแนะนำสูตรนี้ในกรณีที่มีแขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดฝัน คุณสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้ เช่น ใส่กับเนื้อหรือมันฝรั่ง หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวก็ได้

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญองสด 1 กก
2 หัวหอมขนาดกลาง
1 โต๊ะ ช้อน เนย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยเพื่อลิ้มรส)
สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกเห็ดเทน้ำเดือดใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเย็นและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เนยลงในกระทะใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป เกลือและเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนประมาณ 25-30 นาทีบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นผสมให้เข้ากัน ภาชนะแยกต่างหากครีมเปรี้ยวและไข่แดงใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ย้าย เทส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ดเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

สูตร 2: เห็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ล

คำอธิบาย:สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งทำให้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษและ รสชาติสดใหม่. ที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการ - นี่คือต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อ Antonovka ที่มีกลิ่นหอมสุกงอมและในป่าก็ปรากฏขึ้น จำนวนมากเห็ด.

วัตถุดิบ:
เห็ด 0.5 กก. (เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ด)
เนย 150 ก
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 4-5 ลูก
1-2 โต๊ะ ช้อนแป้ง
น้ำซุปเห็ด 0.5 ถ้วยตวง
ครีมเปรี้ยว 150 มล
น้ำมันพืช
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยเพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ด, ลวกด้วยน้ำเดือด, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่กระทะเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืช. เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้น ใส่เห็ด ผสมแป้งด้วย น้ำซุปเห็ดเกลือและเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 3: เห็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี

คำอธิบาย:มันง่ายมาก แต่น่าพอใจและ จานอร่อย. สามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กิโลกรัม (เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล)
ผักกาดขาว 0.5 กก
เนย 50 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาด เรียงและล้าง ใส่เนยลงในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดผัดจนโปร่งแสง จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่เห็ดลงในชาม เติมน้ำประมาณ 50 มล. เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

เห็ดตุ๋น - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์พ่อครัวที่มีประสบการณ์

1. หากเห็ดมีรสเค็มเกินไปในระหว่างการตุ๋นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วอุ่นจานประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน แม้ว่าจะไม่ได้จัดเตรียมครีมเปรี้ยวตามสูตร แต่ก็ไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างแน่นอน

2. หากคุณต้องการทำสตูว์เนื้อและเห็ดคุณต้องแยกมันออกจากกันจากนั้นผสมให้เข้ากัน

สูตรอาหารกับเห็ด

• ซุปเห็ด
• หม้อตุ๋นเห็ด
• Julienne กับเห็ด
• สลัดกับเห็ด
• มันฝรั่งกับเห็ด
• เห็ดกบาล
• เห็ดหมัก
• สูตรอาหารกับเห็ด
• ซุปกับเห็ด
• เห็ดกับชีส
• เห็ดยัดไส้
• ผัดเห็ด
• พาสต้ากับเห็ด
• มันฝรั่งกับเนื้อและเห็ด
• เห็ดในกระถาง
• เห็ดตุ๋น
• พิซซ่ากับเห็ด
• ซอสครีมกับเห็ด
• เห็ดอบในเตาอบ
• เห็ดกับครีม
• เนื้อกับเห็ด
• สลัดเห็ด
• สลัดชั้นกับเห็ด
• สลัดกับเห็ดทอด
• สูตรสลัดกับเห็ดและชีส
• ซอสเห็ด
• ทาร์ตกับเห็ด
• ซุปเห็ดแห้ง
• น้ำซุปเห็ด
• ซุปกับน้ำซุปเห็ด
• สลัดกับเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย
• ซุปเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย
• Vareniki กับเห็ด
• ลาซานญ่ากับเห็ด

มากไปกว่านั้น สูตรอาหารที่น่าสนใจคุณสามารถค้นหาได้ในหน้าหลักของส่วนการทำอาหาร

เห็ดใด ๆ แม้แต่เห็ดที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นเห็ดประเภทแรก (สามารถรับประทานดิบได้) จะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนล่วงหน้าอย่างดีที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องตุ๋นเห็ดมากแค่ไหนในกระทะต้มและทอดเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์!
เราจะพบว่าเห็ดเหล่านี้ถูกตุ๋นนานแค่ไหนและทำความคุ้นเคยกับคู่รัก สูตรที่ดีที่สุดสูตรที่คุณและคนที่คุณรักจะต้องหลงรัก

เริ่มต้นด้วยการชี้แจงว่าควรตุ๋นเห็ดในกระทะมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับสูตร: เวลาตุ๋นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 20 นาที ตอนนี้ไปที่สูตร!

เห็ดตุ๋น: สูตรกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เห็ดสด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักใด ๆ - พวง;
• ครีม (ครีม) - 1 ถ้วย;
• นมและเนย
• พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

วิธีตุ๋นเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะ

ใน 20 นาทีคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ จานอ่อนโยนจาก ส่วนผสมธรรมดาซึ่งอยู่ในมือเสมอ ในการตุ๋นเห็ดกับมันฝรั่ง ให้เตรียมกระทะก้นลึกแล้วเริ่มทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตัดหัวออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือแล้วต้ม
2. ระบายน้ำและบดมันฝรั่งด้วยนมและเนย
3. ล้างเห็ดและหั่น ชิ้นบางสับหัวหอมใหญ่
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมจนโปร่งแสง
5. เราใส่เห็ดหั่นเป็นหัวหอมลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. เพิ่มสมุนไพรสับและเคี่ยวอีกสองสามนาที
7. เทครีม (ครีม) ลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เราเสิร์ฟความนุ่มและอร่อย เห็ดตุ๋นวี ซอสครีมเปรี้ยวกับ มันฝรั่งบด. แทนที่จะใช้มันฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเคียงอื่นๆ ได้ เช่น บัควีท ข้าว พาสต้า ถั่วหรือถั่วลันเตา

เห็ดหอมตุ๋นกับกะหล่ำปลี

เห็ดตุ๋นกับผักกาดขาวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยชนิดอื่น - กะหล่ำ, กะหล่ำดาว, บรอกโคลี - เป็นอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบสูตรเห็ดอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้อค่ำในวันธรรมดาเมื่อไม่มีเวลาหรือพลังงานเหลือสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน!

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• แชมเปญ 0.5 กก.
• หัวหอมคู่หนึ่ง
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือเล็กน้อย

วิธีการตุ๋นเห็ดในกระทะกับกะหล่ำปลี

ในการปรุงเห็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีเราใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกออกจากหัวหอม, ล้าง, แห้งและหั่นเป็นครึ่งวง
2. ปอกเปลือกแครอทที่สะอาดแล้วถูด้วยที่ขูดหยาบ
3. นำใบด้านบนออกจากหัวและสับสื่อ
4. เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมจนโปร่งแสง เทแครอทขูดและทอดทุกอย่างต่อไป
6. เราใส่เห็ดลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหยมากขึ้น
7. เทกะหล่ำปลีฝานลงไปเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ
8. เพิ่มเกลือพริกไทยและ วางมะเขือเทศผสมและเคี่ยวใต้ฝาอีกสองสามนาที

ให้บริการ กะหล่ำปลีสุกกับเห็ดเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเนื้อสัตว์!

เห็ดตุ๋นที่ผิดปกติกับออริกาโน

วัตถุดิบ

• ออริกาโน - หยิกสองสามอัน + -
• - 300 กรัม + -
• - 1 เครื่อง + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 20 ก + -
• - 80 มล + -
• - รสชาติ + -

วิธีปรุงเห็ดในกระทะ

หากคุณสนใจที่จะตุ๋นเห็ดในกระทะในสูตรนี้โปรดทราบว่าจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที เตรียมจานอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก: ขอบคุณเนยออริกาโนและ หัวหอมทอดเห็ดได้รับรสชาติครีมผัด

1. ล้างเห็ดและผ่าครึ่ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมจนโปร่งแสง
4. เทเห็ดที่หั่นแล้ว เกลือ ใส่เนย แล้วโรยด้วยออริกาโน เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที - จนกว่าเห็ดจะพร้อม!

เราเสิร์ฟเห็ดแชมปิญองตุ๋นพร้อมออริกาโนบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา. จะกินร้อนหรือเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน!

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีการตุ๋นเห็ดในกระทะและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดตุ๋นปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ตุ๋นเป็นอาหารเย็นหรือมื้อกลางวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ!

ถ้าคุณกำลังจะใช้ เห็ดป่า, รวบรวมโดยคุณหรือใครบางคน (ไม่ต่างกัน), อย่าลืมคัดแยกพวกมันออก, ทิ้งสิ่งที่บูดเน่าและน่าขยะแขยง ล้างส่วนที่เหลือและต้มในน้ำเค็ม โดยปกติสูตรจะบอกคุณว่าต้องต้มนานเท่าไร ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ด: จาก 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่านี่เป็นขั้นตอนบังคับ แม้ว่าคุณจะนำไปตุ๋นหรือทอดในอนาคตก็ตาม

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรเห็ดตุ๋นคือ:

หากปลูกเห็ดที่บ้านสามารถข้ามการปรุงอาหารได้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับชานเทอเรลเสมอไป

หากมีการวางแผนเห็ดแช่แข็งสำหรับการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น นำออกจากช่องแช่แข็งตอนกลางคืนแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จนกว่าจะถึงรุ่งเช้าพวกเขาจะไปถึงอย่างช้าๆ สภาพที่ต้องการ. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อระบายของเหลว จากนั้นปรุงอาหารตามที่ระบุไว้ในคำอธิบาย

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เห็ดตุ๋นสามารถแปรรูปแยกต่างหากจากส่วนผสมอื่น ๆ หรือร่วมกับพวกเขา ขอแนะนำให้เพิ่มลงในหัวหอมทอด (สีขาวหรือสีแดง) ซึ่งเป็นหัวหอมที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ด สามารถตัดเป็นก้อน, ครึ่งวง, วงแหวน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดเท่านั้น ลดความร้อนลง

ห้าสูตรเห็ดตุ๋นที่เร็วที่สุด:

ในขั้นตอนการตุ๋นสามารถเพิ่มเห็ดได้ ชนิดที่แตกต่างซอสและน้ำเกรวี่ขึ้นอยู่กับครีม, นม, ครีมเปรี้ยว, เนย, วางมะเขือเทศ, ซีอิ๊วและอื่น ๆ เห็ดตุ๋นในครีมและครีมตุ๋นเป็นสิ่งที่ดี กับมันฝรั่งหรือไก่ กับแครอทหรือถั่วลันเตา

จานนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นเครื่องเคียง และสำหรับเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารที่จริงจังมากขึ้น

กะหล่ำปลีตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเห็ดทอด จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ถึงกระนั้นมันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ การย่างเห็ดและกะหล่ำปลีล่วงหน้าทำให้ส่วนผสมแต่ละอย่างมีความเข้มข้นและ รสชาติที่สดใส. หัวหอมและแครอทเพิ่มรสหวาน และซอสมะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและแต่งสีจานด้วยสีแดงน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบ คุณไม่สามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้ หลายคนชอบตัวเลือกนี้

กะหล่ำปลีชนิดใดที่จะใช้ในการตุ๋น

เหมาะสม ผักกาดขาวช้า พันธุ์ฤดูหนาว. พยายามเลือกส้อมที่หนาแน่นด้วยใบฉ่ำที่ไม่ขมจากนั้นในกระบวนการตุ๋นผักจะไม่แห้งพวกมันจะออกรสหวานและฉ่ำ

ที่เรียกว่า "สปริง" หรือ ผักกาดหอมซึ่งยังมีใบสีเขียวและหัวกะหล่ำปลีไม่สุกไม่เหมาะสำหรับการตุ๋น งดใช้ด้วย กะหล่ำปลีดอง. ในคู่กับเห็ดรสชาติของมันจะครอบงำและจานนั้นจะออกเปรี้ยวเกินไป

เห็ดชนิดใดให้เลือก

เห็ดทุกชนิดผสมผสานอย่างลงตัวกับกะหล่ำปลี ไม่เพียง แต่เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงเห็ดพอชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ หากอดีตเพียงพอที่จะตัดและทอดเห็ดป่าก็ต้องการ การประมวลผลเพิ่มเติมพวกเขาจะต้องต้มก่อนแล้วจึงทำการทอดเท่านั้น หากไม่ได้เก็บของขวัญจากป่ามาสดๆ แต่ตากแห้ง ควรนำไปแช่ในน้ำเพิ่มเติมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อชะล้างเศษทรายเล็กๆ ออก แต่กะหล่ำปลีตุ๋นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเห็ดพอร์ชินีนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าเมื่อเทียบกับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมราคาไม่แพง

คำแนะนำ.ใช้แทนเห็ดได้ มะเขือยาวแห้ง. เมื่อนำไปตุ๋นกับกะหล่ำปลีจะให้รสชาติเหมือนเห็ด

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 1 ส้อมขนาดเล็ก(500 ก.)
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า - 1 ชิป
• น้ำ 100-150 มล. - ไม่จำเป็น

วิธีทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

เราล้างเห็ดทำความสะอาดสถานที่ปนเปื้อนและตัดขา เราบดเห็ดเป็นแผ่นไม่บางเกินไปสามารถทิ้งตัวอย่างที่เล็กที่สุดไว้ได้ทั้งหมด ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป

ผัดเห็ดจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่- ผ่านความร้อนสูงโดยไม่ต้องปิดฝา คนบ่อยๆ ของเหลวทั้งหมดควรออกจากกระทะและเห็ดควรเป็นสีน้ำตาล แต่อย่าปล่อยให้ไหม้มิฉะนั้นจานจะขม ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นเราก็เทลงในชามแยกต่างหากพักไว้ เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ทอดเห็ด แต่เพิ่มลงในกะหล่ำปลีในรูปแบบดิบ? เป็นไปได้ แต่จากนั้นพวกเขาจะถูกต้มด้วยรสชาติและความสม่ำเสมอและจานจะไม่ได้รับรสเห็ดที่เด่นชัด

ในขณะที่ผัดเห็ดเราสับกะหล่ำปลีแบบขนาน - สำหรับการดองนั่นคือฟางยาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เติมเกลือสองสามหยิบมือแล้วนวดด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มทำงาน น้ำผลไม้ของตัวเอง. รวมกับแครอทสับ เครื่องขูดหยาบผสมทุกอย่าง เราตั้งกระทะให้ร้อน (คุณสามารถใช้อันเดียวกับที่ทอดเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องล้าง) เทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วใส่กะหล่ำปลีสไลด์

ทอดด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดกวนด้วยไม้พายบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีของเราไหม้

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล (แต่อย่าปล่อยให้ไหม้ มันควรจะนิ่มลงและได้โทนสีชมพู ปริมาณลดลงอย่างเห็นได้ชัด) ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับหัวหอม ยิ่งมีมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ผัดและทอดต่อไปอีก 5-7 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นเราจะนำตัวอย่าง - ถ้ากะหล่ำปลีแข็ง (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนิ่มกวนเป็นครั้งคราวบนไฟร้อนปานกลาง หากนิ่มอยู่แล้วให้ใส่มะเขือเทศที่ดีหนึ่งช้อนเต็มและผักชีเล็กน้อย ต้มต่อไปอีก 1-2 นาทีเพื่อให้พาสต้าเป็นสีน้ำตาล

กลับไปที่กระทะ กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดทอดก่อนหน้านี้ หากกะหล่ำปลีแห้งเล็กน้อยให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย 100-150 มล. (ไม่บังคับ) เพิ่มปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดฝา

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด ซอสมะเขือเทศมันอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม ปล่อยให้จานต้มใต้ฝาครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ อร่อยเท่ากันทั้งร้อนและเย็น

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้นบนไฟแรงคนจนของเหลวออกจากกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำประมาณ 30 มล. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา พักเห็ดไว้

ในกระทะขนาดใหญ่ทอดกะหล่ำปลีฝอยผสมกับแครอทขูด (ถูกะหล่ำปลีด้วยเกลือด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออก) คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ทันทีที่ผักนิ่ม ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมสับเป็นก้อน เราทอดทุกอย่างรวมกันต่อไปประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมแล้วให้รวมเข้ากับเห็ดในซอสมะเขือเทศ เราผสมทุกอย่างเพิ่มปริมาณเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและไก่

อีกรูปแบบหนึ่งในการตุ๋นกะหล่ำปลีอย่างโอชะคือสูตรที่มีมันฝรั่งและไก่ ตามจำนวนส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหารตามสูตรด้านบนโดยแทนที่มันฝรั่งด้วยเนื้อไก่ 200 กรัม

การทำอาหาร

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนสุกครึ่ง ปิดฝา เปลือกโลกสีทอง. จากนั้นโยนเห็ดลงในเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง กวน ระเหยของเหลวทั้งหมด ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นวางมะเขือเทศและน้ำ 50-70 มล. นำไปต้มนำออกจากเตา

เราปรุงกะหล่ำปลีและแครอทแยกจากเนื้อสัตว์และเห็ด (ทอดในกระทะ) หลังจาก 10-15 นาทีเราก็ส่งหัวหอมให้ปรุงต่ออีก 7 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้วให้รวมเข้ากับไก่และเห็ดในซอสมะเขือเทศ พยายามใส่เกลือและเครื่องเทศ และเคี่ยวต่อไป ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่