ชีสเค้กญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อน ชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงช้า

วันนี้เราจะทำชีสเค้กญี่ปุ่น ขนมนี้มีรสชาติอะไรได้บ้าง? ไม่ใช่ขนสัตว์อย่างแน่นอน! โครงสร้างทำจากผ้าฝ้าย ละเอียดอ่อนโปร่งสบาย - ของหวานนี้เหมือนบิสกิตมากกว่าชีสเค้ก ทำไมต้องเป็นภาษาญี่ปุ่น? แม้ว่าในดินแดนอาทิตย์อุทัยจานนี้จะเรียกว่า "ชิสุเกะกิ" (ซึ่งเป็นกระดาษลอกลายจากชื่อภาษาอังกฤษของขนมอบชนิดนี้) ญี่ปุ่นก็ยังเป็นแหล่งกำเนิดของขนมชนิดนี้ แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของมันคือชีส แต่ในชีสเค้กญี่ปุ่นนั้นนุ่มกว่ามาก หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมหรือไข่เจียวที่นึ่งจากไข่ที่ตีแล้ว ของหวานนั้นนุ่มละลายในปากของคุณ และนี่ไม่ใช่คำเปรียบเทียบที่โรแมนติก ละลายจริงๆ แต่พอเกริ่นๆ. เราสวมผ้ากันเปื้อนและเริ่มทำอาหาร ในบทความนี้คุณจะพบสามสูตร ทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ

แม้จะมีความจริงที่ว่าโครงสร้าง - เขียวชอุ่มมีรูพรุนละเอียดอ่อน - ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นเป็นเหมือนบิสกิตมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคลาสสิก เราต้องการนม 200 มิลลิลิตรไข่หกฟองหนึ่งร้อยและ น้ำตาลทรายสี่สิบกรัม เนยจะต้องนิ่มลงก่อน อุณหภูมิห้อง. จะต้องหกสิบกรัมเท่านั้น ดังนั้นขนมนี้จะไม่แพง เราต้องการแป้งหกสิบกรัมและแป้ง 20 กรัม แต่ไม่ใช่มันฝรั่ง แต่เป็นข้าวโพดเพราะชีสเค้กเป็นอาหารญี่ปุ่น และที่สำคัญที่สุด - ชีสสามร้อยกรัม มันควรจะเป็นไขมันและครีม นี่คือมาสคาโปน ภายใต้เงื่อนไขของการทดแทนการนำเข้าฟิลาเดลเฟียที่เป็นกลางหรือชีสกระท่อมที่มีไขมันมีความเหมาะสม จากอุปกรณ์เราตุนแบบถอดได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็ก สำหรับส่วนผสมข้างต้น 20 เซนติเมตรค่อนข้างเหมาะสม วิธีการเตรียมนั้นใกล้เคียงกับพายชีสอื่น ๆ ในแบบคลาสสิกเท่านั้น ชีสเค้กโฮมเมดอย่าแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และเราควรทำเช่นนี้สำหรับขนมเอเชีย

ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่น: สูตรต้นตำรับ

ใส่ครีมชีสลงในกระทะเหล็ก. เติมนม เราใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำ ในกระบวนการให้ความร้อนเราเข้าไปยุ่งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างสมบูรณ์และได้มวลกึ่งของเหลว คุณต้องระวังอย่าให้ร้อนเกินไป นำลงจากเตา ใส่น้ำมัน เราผสม ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายสี่สิบกรัม เราแนะนำมวลสีขาวที่เขียวชอุ่มนี้ลงในแป้งชีสเค้ก ร่อนแป้งและแป้งมันลงในชาม นวดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ใน ภาชนะแยกต่างหากตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เมื่อมวลถึงยอดอ่อนเราจะใส่ลงในแป้ง แต่ระวังอย่าให้หลุด นวดชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นของเรา

เบเกอรี่

สิ่งที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนนี้คือการบรรลุความแน่นของแบบฟอร์มด้วยแป้ง ท้ายที่สุดจะต้องใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรห่อแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น รวมทั้งช่วงล่าง วางกระดาษรองอบไว้ด้านในของแม่พิมพ์. แต่สิ่งนี้ทำไปแล้วเพื่อให้ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นสำเร็จรูปไม่ติดกับผนัง เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยห้าสิบองศา เทลงบนถาดอบหรือภาชนะกว้างอื่นๆ ที่เหมาะกับเตาอบ น้ำร้อนให้สูงประมาณความหนาของนิ้ว เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที หลังจากปิดเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท ถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง โรย ผงน้ำตาลและเสิร์ฟถึงโต๊ะ เราแยกชามใส่แยมหรือผลเบอร์รี่สด

สูตรที่สองสำหรับ "ผ้าฝ้ายญี่ปุ่น"

มันแตกต่างจากครั้งแรกตรงที่ในระยะแรกที่เราทำโดยไม่มีอ่างน้ำ คุณสามารถผสมนมเย็น (180 กรัม) กับครีมชีสโดยใช้เครื่องปั่น ต้องละลายเนย (ประมาณ 70-80 กรัม) ควรเติมน้ำตาลลงในไข่แดงมากกว่าในสูตรก่อนหน้า - ห้าสิบกรัม นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสด้วยวานิลลาหรือขูด ความเอร็ดอร่อยของมะนาว. หลังจากรวมกับฐานชีสนมแล้วตีมวลเล็กน้อยด้วยการตี ใส่แป้งที่ผสมแป้งมัน นวดจนก้อนหายไปอย่างสมบูรณ์

มาที่ความขาวกันเถอะ ควรนำไปตั้งยอดอ่อน ความสม่ำเสมอของสีขาวที่ตีด้วยน้ำตาลจะทำให้ Japanese Cotton Cheesecake สูง ฟู และนุ่ม เราแนะนำพวกเขาในฐานอย่างระมัดระวังในสามหรือสี่โดส เราเตรียมแบบฟอร์มเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า มันเป็นสิ่งสำคัญที่หนาแน่น กระดาษ parchmentยื่นออกมาเหนือผนังเพื่อให้แป้งมีที่ว่างให้ลุกขึ้น เราวางแบบฟอร์มและแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่างสุดของเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยห้าสิบองศา เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่สาม: ส่วนผสม

นี่คือชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นเทศกาลที่มีราคาแพงกว่า สูตรแนะนำให้กินนมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและ 50 มล ครีมหนัก, ครีมชีส 250-300 กรัม ("ฟิลาเดลเฟีย" หรือมาสคาโปน), ไข่เจ็ดฟอง, ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง (ธรรมชาติ), แป้งหนึ่งร้อยกรัมและเนยในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ คุณจะต้องใช้กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ในการทำให้ของหวานหวานคุณจะต้องใช้น้ำตาลธรรมดาหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและวานิลลาสองถุง สำหรับตกแต่ง ชีสพายเก็บของ เบอร์รี่สดสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ สูตรในรายการนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวไขมันโยนข้ามคืนบนผ้า คุณสามารถใช้แทน "มาสคาโปน" ได้ ชีสกระท่อม. แต่ก่อนอื่นควรนวดให้เป็นครีม

วิธีทำ Cotton Cheesecake สำหรับวันหยุด

ต้มนมและละลายเนยลงไป ในชามแยกต่างหากตี mascarpone (หรือคอทเทจชีส) ด้วยเครื่องผสมและ น้ำตาลทราย. เพิ่มไข่แดงทีละครั้ง เราชนะ เพิ่มนมเย็นเล็กน้อย แต่ยังคงร้อนอยู่ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาสองซอง เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลาง เราแนะนำแป้งที่ร่อนไว้ เราเปลี่ยนหัวฉีดของเครื่องผสมจากการตีเป็นเกลียว ตีแป้งจนก้อนหายไป หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท เราเอาชนะคนผิวขาว เพื่อให้ยืดหยุ่นเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและ กรดมะนาว. หนา โฟมโปรตีนผสมกับ ฐานชีส. เราเตรียมแบบฟอร์มในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่เพิ่มกระดาษ parchment ด้วยมาการีน เราใส่ชีสเค้ก "ฝ้าย" ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ขอบ พายเสร็จแล้วควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ตรงกลางควรชื้นและกระพือเล็กน้อยเมื่อเขย่ากระทะ เราแบ่งปันครีมอย่างเท่าเทียมกัน ตีครึ่งหนึ่งด้วยผลเบอร์รี่และอีกอันละลาย แท่งชอคโคแลต. ตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยา

เป็นไปได้ไหมที่ผู้ช่วยในครัวจะเข้าร่วม?

แน่นอน! คุณสามารถทำ Japanese Cotton Cheesecake ในหม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปัง ในอุปกรณ์แรกนั้นง่ายยิ่งขึ้น - ไม่ต้องกลัวว่าความแน่นของแบบฟอร์มจะแตก เราเตรียมแป้งตามสูตรด้านบน มันควรจะโปร่งสบายเขียวชอุ่ม เรานำกระดาษรองอบแล้วตัดเป็นวงกลมซึ่งตรงกับขนาดของชามของผู้เล่นหลายคนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ทากระดาษไขนี้ด้วยเนยทั้งสองด้าน วางในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ตัดแผ่นหนังกว้างสองแถบ เราวางขวาง ปลายกระดาษควรยื่นออกมาเหนือด้านข้างของชามเล็กน้อย เราเทแป้ง เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ห้าสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับ "เรดมันด์") อย่าเปิดฝาเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม รออีกชั่วโมง เรานำชีสเค้กที่เย็นแล้วออกจากชามโดยใช้แถบกระดาษแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืนห่อด้วยฟิล์มทำอาหาร

ในชามใบใหญ่ ใส่คอทเทจชีส 1 ห่อ เนยนิ่ม 1 ชิ้น (หนึ่งในสี่ของห่อ) และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตอกไข่แล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในชามที่มีส่วนผสมของนมเปรี้ยว แล้วคนอย่างต่อเนื่อง

ร่อนแป้งและแป้งผ่านตะแกรงลงในชามแป้งโดยตรง ตีด้วยตะกร้อมือจนแป้งเข้ากัน

ค่อยๆเทนมลงในลำธารบาง ๆ ผสมแป้งต่อไปด้วยการปัด

เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสมแป้งให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลวซึ่งมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวบาง ๆ

ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียด เช็ดคอทเทจชีสที่ไม่ผสมด้วยไม้พาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดก้อนและทำให้เนื้อสัมผัสของชีสเค้กนุ่มและสม่ำเสมอ หากต้องการคุณสามารถทำได้สองครั้ง - แป้งจะดีขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เราไปที่การตีโปรตีน เราทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม (หัวฉีด - ที่ตี) ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาล จนตั้งยอดแข็ง เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ดีขึ้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เหลือ แล้วใส่ลงในชาม ในส่วนเล็ก ๆจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมัน ดังที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น คุณสามารถปูกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ก้นชามได้ แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกระทะยังใหม่ด้วยการเคลือบที่ดี เทแป้งลงใน multi-pot แล้ววางลงใน multi-cooker body

เราอบผลิตภัณฑ์ในสองรอบ: แต่ละรอบประกอบด้วยโปรแกรม "การอบไอน้ำ" 10 นาที และโหมดทำความร้อน 50 นาที รอบจะตามมาทีละรอบและใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ห้ามเปิด เคลื่อนย้าย เคาะหม้ออเนกประสงค์ ฯลฯ มิฉะนั้น แป้งนุ่มอาจชำระ

หากคุณกำลังปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ (5-6 ลิตร) โดยมีส่วนผสมมากกว่า เวลาในการอบควรนานขึ้น (เช่น ไม่ใช่ 2 รอบ แต่เป็น 3 รอบ) พิจารณาจากประสบการณ์สำหรับผู้เล่นหลายคนของคุณ

หลังจากปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบความสุกของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟัน (เมื่อเจาะไม้จิ้มฟันตรงกลาง ไม้จิ้มฟันควรแห้ง) จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าค่อยๆ เย็นลง เนื่องจากโครงสร้างของซูเฟล่ไม่ ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ในการทำเช่นนี้ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ปล่อยให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงเล็กน้อย (10-15 นาที) จากนั้นนำหม้ออเนกประสงค์ออกพร้อมขนมอบทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นคุณสามารถนำชีสเค้กออกจากกระทะโดยใช้ภาชนะนึ่ง

หากคุณไม่ใจร้อนที่จะลองสร้างสรรค์ คุณสามารถส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่โครงสร้างของมันจะปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น หรือเพียงแค่ตัดชีสเค้กที่เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ ด้านบนของผลิตภัณฑ์สามารถทาด้วยน้ำผึ้งแยมหรือโรยด้วยน้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) อร่อย!

มีการเตรียมชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงหลายคน REDMOND RMC-01 (ชามปริมาตร 2 ลิตร) สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหลายใบที่ใหญ่ขึ้น ควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า

multivarki-recepti.ru

ชีสเค้กญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อน

• คอทเทจชีส 250 กรัม (ครีมชีสหรือฟิลาเดลเฟียชีสเหมาะ);
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) เนย
• นมหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• 6 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม)
• 6 ศิลปะ ช้อนพร้อมสไลด์ (150 กรัม) น้ำตาล
• แป้งครึ่งถ้วย (80 กรัม)
• 1 เซนต์ ช้อน (30 ก.) แป้งข้าวโพด;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

มาเริ่มกันเลย ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อยบนกองไฟ เทน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่งเพื่อให้ชามที่วางอยู่ด้านบนไม่ถึงน้ำ นำน้ำไปต้ม

ในชามใบใหญ่ ใส่เนย ชีสกระท่อม และเทนมลงไป เราวางชามบนกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วผสมนม เนย และคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังด้วยไม้ตี

เราอุ่นชามในอ่างน้ำ กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง จนกว่าส่วนผสมจะรวมกันจนเนียน หลังจากนั้นปิดไฟใต้กระทะ หากยังมีชีสอยู่ก็ไม่น่ากลัวเนื่องจากเราจะเช็ดมวลทั้งหมดนี้ผ่านตะแกรง

เป็นผลให้เราได้ส่วนผสมที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย (ไม่ร้อน) ร่อนแป้งและสตาร์ชลงในชามโดยตรงผ่านตะแกรง

ทุกอย่างเข้ากันดี ผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ เราไม่ได้ใช้อุปกรณ์ใดๆ (เครื่องผสม เครื่องปั่น) เราทำทุกอย่างด้วยตนเองโดยใช้เครื่องตีและไม้พายแบบธรรมดา

และตอนนี้เราผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งสำหรับชีสเค้กเป็นเนื้อเดียวกันมาก เราทำสองครั้งเพื่อกำจัดก้อนเนื้อเล็กๆ

การเช็ดผ่านตะแกรงใช้เวลาไม่นาน แต่โครงสร้างของชีสเค้กจะเรียบและนุ่มผิดปกติ

จากนั้น แบ่งไข่ทีละฟองแล้วแยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงสักหยดเข้าไปในโปรตีนมิฉะนั้นจะไม่สามารถตีไข่ขาวให้อยู่ในสถานะที่ต้องการได้ วิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดงเขียนไว้ที่นี่

มาตีไข่แดงกันก่อน ใส่วานิลลาและน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว มวลอันเขียวชอุ่ม- มวลไม่คงตัว กระจายตัวง่ายแต่มี สีขาวและยังเพิ่มระดับเสียงได้ดีเมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้น

จากนั้นใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในแป้งอย่างระมัดระวังในชามขนาดใหญ่: ใส่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน เพื่อไม่ให้สูญเสียปริมาณที่เขียวชอุ่มและความโปร่งสบายของส่วนผสม

สูตรนี้ไม่ใช้ผงฟู ความอลังการและความสูงของการอบเกิดจากไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแยกกัน ดังนั้นเราจึงตีอย่างขยันขันแข็งและผสมไข่กับแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาระดับเสียง

ไปที่การตีโปรตีนกันเถอะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ต่อพ่วงของเครื่องผสมอาหาร (เครื่องตี) แห้งและสะอาด เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเริ่มตี

เมื่อโปรตีนกลายเป็นโฟมเบา ๆ ให้เพิ่มเข้าไป น้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ(เป็นส่วนๆ) ตีไข่ขาวจนตั้งยอด

อากาศที่แรงขึ้น มวลโปรตีนรวมกับแป้งที่เหลือ เพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างช้าๆ

หล่อลื่นชามอเนกประสงค์ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - มะกอกหรือทานตะวันดับกลิ่น ฉันไม่ได้ปิดก้นชามด้วยกระดาษรองอบเป็นวงกลม เนื่องจากชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแยกออกจากก้นชามอย่างสมบูรณ์แบบ (แต่คุณสามารถปิดได้ถ้าคุณใจเย็นกว่านี้)

เทอย่างระมัดระวัง แป้งพร้อมลงในกระทะหลายใบ เราวางกระทะไว้ในตัวของ multicooker แล้วเปิดเครื่อง เราเลือกโหมด "Steamer" ("Steaming") เป็นเวลา 10 นาที

ความสนใจ! ดูนาฬิกา: เราต้องจดเวลา โหมด “Steamer” จะปิดหลังจากผ่านไป 10 นาที โหมดทำความร้อนจะเปิดขึ้น และขนมอบจะยังคงยืนอยู่ในกระทะที่ปิดสนิท หนึ่งชั่วโมงจากเวลาที่ตั้งไว้ทำซ้ำรอบทุกชั่วโมง - เราเปิดโหมดเดิมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีและอีก 50 นาทีที่เหลือกระทะจะยังคงปิดอยู่เมื่อให้ความร้อน

ตลอดสองชั่วโมงของการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถเคลื่อนย้ายผู้เล่นหลายคนได้ เปิดฝาเพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นข้างใน เคาะโต๊ะข้าง ๆ ผู้เล่นหลายคนอย่างแรง มิฉะนั้นชีสเค้กของคุณจะตกลง

หลังจากชั่วโมงที่สอง ขนมอบของเราก็พร้อม! เราเปิดกระทะและตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีการทดลองและทดสอบแบบเก่า - ด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อกดด้วยนิ้วตรงกลางพื้นผิวของขนมของเราควรสปริงและสั่น

ขนมอบชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นเราจึงทิ้งไว้ในกระทะเปิดอีก 10-15 นาที จากนั้นเราถอดหม้ออเนกประสงค์ออกจากตัวหม้อหุงหลายใบและปล่อยให้ขนมอบเย็นลงบนโต๊ะในกระทะ - จนถึงอุณหภูมิห้อง (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้มันจะแยกออกจากผนังชามเล็กน้อย เราใช้มีดหรือไม้พายและด้วยการเคลื่อนไหวที่เบามากให้ถอดด้านข้างของการอบออกจากผนังกระทะเล็กน้อย

หลังจากนั้นเราก็นำขนมอบออกจากชามโดยใช้ภาชนะนึ่ง เจแปนนิสคอตตอนชีสเค้กออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและสูง นุ่มและสวยงาม เมื่อเขย่าจะสั่นซึ่งบ่งบอกถึงโครงสร้างที่โปร่งสบาย

เราเปลี่ยนขนมอบเป็นจานและในการตกแต่งเพียงแค่โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วร่อนผ่านตะแกรง

ตัดชีสเค้กออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ อร่อย!

สูตรชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงช้านำมาจากเว็บไซต์ ห้องครัวเชิงบวกจากลุดมิลา

multivarka-receptik.ru

ชีสเค้ก "ฝ้ายญี่ปุ่น": สูตรส่วนผสมรสชาติ

วันนี้เราจะทำชีสเค้กญี่ปุ่น ขนมนี้มีรสชาติอะไรได้บ้าง? ไม่ใช่ขนสัตว์อย่างแน่นอน! โครงสร้างทำจากผ้าฝ้าย ละเอียดอ่อนโปร่งสบาย - ของหวานนี้เหมือนบิสกิตมากกว่าชีสเค้ก ทำไมต้องเป็นภาษาญี่ปุ่น? แม้ว่าในดินแดนอาทิตย์อุทัยจานนี้จะเรียกว่า "ชิสุเกะกิ" (ซึ่งเป็นกระดาษลอกลายจากชื่อภาษาอังกฤษของขนมอบชนิดนี้) ญี่ปุ่นก็ยังเป็นแหล่งกำเนิดของขนมชนิดนี้ แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของมันคือชีส แต่ในชีสเค้กญี่ปุ่นนั้นนุ่มมากจนดูเหมือนหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมหรือไข่คนนึ่ง ของหวานนั้นนุ่มละลายในปากของคุณ และนี่ไม่ใช่คำเปรียบเทียบที่โรแมนติก ละลายจริงๆ แต่พอเกริ่นๆ. เราสวมผ้ากันเปื้อนและเริ่มทำอาหาร ในบทความนี้คุณจะพบสามสูตร ทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ

แม้จะมีความจริงที่ว่าในแง่ของโครงสร้าง - เขียวชอุ่ม, มีรูพรุน, อ่อนโยน - ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นเป็นเหมือนบิสกิตมากกว่า แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับชีสพายแบบคลาสสิกนั้นจำเป็นสำหรับมัน เราต้องการนม 200 มล. ไข่หกฟอง น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยสี่สิบกรัม เนยจะต้องนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องก่อน จะต้องหกสิบกรัมเท่านั้น ดังนั้นขนมนี้จะไม่แพง เราต้องการแป้งหกสิบกรัมและแป้ง 20 กรัม แต่ไม่ใช่มันฝรั่ง แต่เป็นข้าวโพดเพราะชีสเค้กเป็นอาหารญี่ปุ่น และที่สำคัญที่สุด - ชีสสามร้อยกรัม มันควรจะเป็นไขมันและครีม นี่คือมาสคาโปน ภายใต้เงื่อนไขของการทดแทนการนำเข้าฟิลาเดลเฟียที่เป็นกลางหรือชีสกระท่อมที่มีไขมันมีความเหมาะสม จากอุปกรณ์เราตุนแบบถอดได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็ก สำหรับส่วนผสมข้างต้น 20 เซนติเมตรค่อนข้างเหมาะสม วิธีการเตรียมนั้นใกล้เคียงกับพายชีสอื่น ๆ เฉพาะในชีสเค้กโฮมเมดแบบคลาสสิกเท่านั้นที่ไม่แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และเราควรทำเช่นนี้สำหรับขนมเอเชีย

ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่น: สูตรต้นตำรับ

ใส่ครีมชีสลงในกระทะเหล็ก. เติมนม เราใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำ ในกระบวนการให้ความร้อนเราเข้าไปยุ่งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างสมบูรณ์และได้มวลกึ่งของเหลว คุณต้องระวังอย่าให้ร้อนเกินไป นำลงจากเตา ใส่น้ำมัน เราผสม ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายสี่สิบกรัม เราแนะนำมวลสีขาวที่เขียวชอุ่มนี้ลงในแป้งชีสเค้ก ร่อนแป้งและแป้งมันลงในชาม นวดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เมื่อมวลถึงยอดอ่อนเราจะใส่ลงในแป้ง แต่ระวังอย่าให้หลุด นวดชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นของเรา

เบเกอรี่

สิ่งที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนนี้คือการทำให้แม่พิมพ์แน่นด้วยแป้ง ท้ายที่สุดจะต้องใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรห่อแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น รวมทั้งช่วงล่าง วางกระดาษรองอบไว้ด้านในของแม่พิมพ์. แต่สิ่งนี้ทำไปแล้วเพื่อให้ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นสำเร็จรูปไม่ติดกับผนัง เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยห้าสิบองศา บนถาดอบหรือภาชนะกว้างอื่นๆ ที่เหมาะกับเตาอบ เทน้ำร้อนให้สูงประมาณความหนาหนึ่งนิ้ว เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที หลังจากปิดเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท ถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ เราแยกชามใส่แยมหรือผลเบอร์รี่สด

สูตรที่สองสำหรับ "ผ้าฝ้ายญี่ปุ่น"

มันแตกต่างจากครั้งแรกตรงที่ในระยะแรกที่เราทำโดยไม่มีอ่างน้ำ คุณสามารถผสมนมเย็น (180 กรัม) กับครีมชีสโดยใช้เครื่องปั่น ต้องละลายเนย (ประมาณ 70-80 กรัม) ควรเติมน้ำตาลลงในไข่แดงมากกว่าในสูตรก่อนหน้า - ห้าสิบกรัม นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสด้วยวานิลลาหรือผิวเลมอนขูด หลังจากรวมกับฐานชีสนมแล้วตีมวลเล็กน้อยด้วยการตี ใส่แป้งที่ผสมกับแป้งมัน นวดจนก้อนหายไปอย่างสมบูรณ์

มาที่ความขาวกันเถอะ ควรนำไปตั้งยอดอ่อน ความสม่ำเสมอของสีขาวที่ตีด้วยน้ำตาลจะทำให้ Japanese Cotton Cheesecake สูง ฟู และนุ่ม เราแนะนำพวกเขาในฐานอย่างระมัดระวังในสามหรือสี่โดส เราเตรียมแบบฟอร์มเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สิ่งสำคัญคือกระดาษ parchment หนายื่นออกมาเหนือผนังเพื่อให้แป้งมีที่ว่าง เราวางแบบฟอร์มและแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่างสุดของเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยห้าสิบองศา เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่สาม: ส่วนผสม

นี่คือชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นเทศกาลที่มีราคาแพงกว่า สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้นมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและเฮฟวี่ครีม 50 มล. ครีมชีส 250-300 กรัม ("ฟิลาเดลเฟีย" หรือมาสคาโปน) ไข่เจ็ดฟองดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง (ธรรมชาติ) แป้งหนึ่งร้อยกรัม และเนยประมาณเท่าๆ กัน คุณจะต้องใช้กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ในการทำให้ของหวานหวานคุณจะต้องใช้น้ำตาลธรรมดาหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและวานิลลาสองถุง ในการตกแต่งชีสพายเราจะเก็บสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สด สูตรในรายการนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวไขมันแล้วโยนกลับคืนบนผ้ากอซ แทนที่จะใช้ "มาสคาโปน" คุณสามารถใช้คอทเทจชีสโฮมเมดได้ แต่ก่อนอื่นควรนวดให้เป็นครีม

วิธีทำ Cotton Cheesecake สำหรับวันหยุด

ต้มนมและละลายเนยลงไป ในชามแยกต่างหาก ตี mascarpone (หรือคอทเทจชีส) และน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่แดงทีละครั้ง เราชนะ เพิ่มนมเย็นเล็กน้อย แต่ยังคงร้อนอยู่ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาสองซอง เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลาง เราแนะนำแป้งที่ร่อนไว้ เราเปลี่ยนหัวฉีดของเครื่องผสมจากการตีเป็นเกลียว ตีแป้งจนก้อนหายไป หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท เราเอาชนะคนผิวขาว เพื่อให้ยืดหยุ่นเพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อย ผสมโฟมโปรตีนหนากับฐานชีส เราเตรียมแบบฟอร์มในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่เพิ่มกระดาษ parchment ด้วยมาการีน เราใส่ชีสเค้ก "ฝ้าย" ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ขอบของเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาล แต่ตรงกลางควรชื้นและแกว่งไปมาเล็กน้อยเมื่อเขย่ากระทะ เราแบ่งปันครีมอย่างเท่าเทียมกัน ตีครึ่งหนึ่งด้วยผลเบอร์รี่ และอีกครึ่งหนึ่งด้วยช็อกโกแลตแท่งที่ละลายแล้ว ตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยา

เป็นไปได้ไหมที่ผู้ช่วยในครัวจะเข้าร่วม?

แน่นอน! คุณสามารถทำ Japanese Cotton Cheesecake ในหม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปัง ในเครื่องแรกนั้นง่ายยิ่งขึ้น - ไม่ต้องกลัวว่าความแน่นของแบบฟอร์มจะแตก เราเตรียมแป้งตามสูตรด้านบน มันควรจะโปร่งสบายเขียวชอุ่ม เรานำกระดาษรองอบแล้วตัดเป็นวงกลมซึ่งตรงกับขนาดของชามของผู้เล่นหลายคนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ทากระดาษไขนี้ด้วยเนยทั้งสองด้าน วางในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ตัดแผ่นหนังกว้างสองแถบ เราวางขวาง ปลายกระดาษควรยื่นออกมาเหนือด้านข้างของชามเล็กน้อย เราเทแป้ง เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ห้าสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับ "เรดมันด์") อย่าเปิดฝาเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม รออีกชั่วโมง เรานำชีสเค้กที่เย็นแล้วออกจากชามโดยใช้แถบกระดาษแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืนห่อด้วยฟิล์มทำอาหาร

การทำชีสเค้กในหม้อหุงช้าจะไม่ใช่เรื่องยากเพราะด้วยความช่วยเหลือของ " อุปกรณ์อัจฉริยะ» คุณสามารถสร้างได้เกือบทุกอย่าง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก คำแนะนำในการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างจากที่จำเป็นในปัจจุบัน อ่างอาบน้ำและอบในเตาอบแต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยไม่แพ้กัน

อาหารอันโอชะมีแคลอรีค่อนข้างสูง (250-350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง พิจารณาวิธีทำชีสเค้กในหม้อหุงช้าได้หลายวิธีทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

ก่อนที่จะศึกษาสูตรชีสเค้กในหม้อหุงช้าให้ใส่ใจกับเคล็ดลับเหล่านี้ที่จะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างถูกต้องที่สุด:

• เลือกคอทเทจชีสที่มีความสม่ำเสมอหลวม ๆ เพื่อไม่ให้เป็นน้ำจากนั้นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะไม่แตกระหว่างการอบ
• บีบฐานให้ดีเพื่อไม่ให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วหลุดออกจากกัน
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• คุณสามารถนำอาหารที่ปรุงสุกแล้วออกจากชามอเนกประสงค์ได้โดยใช้แถบกระดาษกว้างสองแถบ ซึ่งวางตามแนวขวางที่ด้านล่าง และแขวนอย่างอิสระที่ส่วนท้าย เราวางฐานไว้บนกระดาษ และหลังจากกระบวนการทำอาหารเสร็จสิ้น เราก็นำจานออกจากชามโดยจับที่ปลายกระดาษรองอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ใน รุ่นเดิมไว้สำหรับการใช้งาน ครีมชีส"ฟิลาเดลเฟีย" แต่สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

รายการส่วนประกอบ:

สำหรับฐาน:

• เนย - 100 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 80 มล.
• 3 ฟอง

ทำชีสเค้กแบบคลาสสิกด้วยตัวคุณเอง:

1. เราเริ่มจากพื้นฐาน บดคุกกี้ในเครื่องปั่นจนละเอียด ใส่เนยละลายแล้วนวดให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงในชามผสมแล้วปิดฝาให้แน่น เราเปิดใช้งานโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 20 นาทีและอบเค้กทราย
3. เราทำครีม บิด มวลนมเปรี้ยวในเครื่องปั่นจนนุ่ม
4. ในชามลึกกว้างพร้อมกับคอทเทจชีสผสมผงและวานิลลาเพิ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่ล้างและตากแห้งด้วยกระต่ายขูด บีบเยื่อกระดาษออกครึ่งหนึ่ง น้ำผลไม้สด. เพิ่มทุกอย่างลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
6. เราแตกไข่ทีละฟองกวนมวลหลังจากแต่ละฟอง
7. เราใส่ครีมและนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เทครีมลงไป เค้กทรายและปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย
9. เราปิดฝา "อุปกรณ์อัจฉริยะ" และเริ่มโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ปล่อยให้เค้กเย็นโดยเปิดฝา;
10. เรานำขนมออกมาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เวลาเสิร์ฟก็หั่นใส่จาน ชิ้นแบ่งแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ หรือถั่วที่คุณชื่นชอบ

ชีสเค้กกับกล้วยในหม้อหุงช้า

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมเค้กที่นุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับ 9 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• คุกกี้ข้าวโอ๊ตหรือขนมชนิดร่วน - 250 กรัม
• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• ไข่และกล้วย - อย่างละ 3 ลูก
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย

ทำอาหาร ชีสเค้กกล้วยหอมที่บ้าน:

1. เราบดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยและรวมกับเนยละลาย
2. ใส่คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวลงในเครื่องปั่น ตีไข่ ใส่น้ำตาล ปัดส่วนผสมข้างต้นเข้าด้วยกัน
3. เราใส่กล้วยที่หั่นแล้วเปิดเครื่องตีอีกครั้งจนเนียนหรือเพื่อให้รู้สึกว่าชิ้นผลไม้อยู่ในของหวาน
4. เราเคลือบชาม multicooker ด้วยน้ำมันก่อนอื่นให้กระจายเศษขนมปังและบีบให้แน่นจากนั้นเทส่วนผสมเต้าหู้กล้วยลงไปด้านบน
5. เราเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นเราเปิดใช้งานโปรแกรม "การทำความร้อน" อีกครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟขนม ตกแต่งด้วยกล้วยฝานหรือราดช็อกโกแลตละลาย

สูตรชีสเค้กกับ mascarpone สำหรับหม้อหุงช้า

ของหวานดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมหรือตีให้เป็นฟอง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยชีสที่เหมาะสมแทนได้

สำหรับ 8 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ครีม - 200 มล.;
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
• วานิลลาในฝัก - 1 ชิ้น

วิธีทำชีสเค้กด้วยมาสคาโปนในหม้อหุงช้า:

1. รูปแบบการดำเนินการเริ่มต้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า
2. เราใส่มวลสำเร็จรูปสำหรับฐานลงในชามให้แน่นแล้วปั้นเค้กที่มีด้าน
3. ผสมผงและชีสด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อข้น โดยไม่หยุดกระบวนการผสม ค่อยๆ เทครีมหลายๆ วิธี;
4. ใส่เมล็ดวานิลลาลงไปแล้วตีไข่ อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ราดหวาน ครีมชีสด้านบนของเค้กและระดับ
6. เราเปิดอุปกรณ์สำหรับ "การอบ" รวมเวลา 80 นาที สำหรับอุปกรณ์บางประเภท รอบนี้ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณจะต้องเรียกใช้โปรแกรมอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในชาม จากนั้นนำออกและวางในที่เย็น โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กญี่ปุ่น

เรียกอีกอย่างว่าผ้าฝ้ายญี่ปุ่นเนื่องจากมีลักษณะเป็นผ้าที่บาง ความหลากหลายนี้ พายที่มีชื่อเสียงอบใน "อุปกรณ์อัจฉริยะ" จะดีกว่า ในเตาอบจะแห้งและไม่ขึ้นดี

รายการอาหารสำหรับ 4 ที่:

• นมหนึ่งแก้ว
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - แพ็คน้ำหนัก 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด - ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สารสกัดวานิลลา - ช้อนชา

การทำชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงช้าเป็นขั้นตอน:

1. เรากระจายคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มลงในจานปริมาตรขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึงด้วยการตี
2. แบ่งไข่แยกจากกันและแยกไข่แดงและไข่ขาว เพิ่มไข่แดงทีละฟองลงในภาชนะที่มีฐานนมเปรี้ยวโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งและแป้งลงในจานโดยตรงผ่านตะแกรง ตีด้วยตะกร้อมือจนแป้งเข้ากัน
4. ในหลายวิธีให้เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดการผสมแป้ง
5. การเพิ่ม สารสกัดจากวานิลลานวดแป้งอีกครั้งจนเป็นของเหลวคล้ายกับครีมเปรี้ยวบาง ๆ
6. เราส่งส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและทำให้ได้โครงสร้างเค้กที่สม่ำเสมอ คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้สองครั้งโดยใช้ไม้พายทำลายนมเปรี้ยวที่เหลือ
7. แยกตีผ้าขาวให้ตั้งยอดที่มั่นคงโดยใช้เครื่องผสมที่มีอุปกรณ์ตี ค่อยๆ เทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ
8. ผสมโปรตีนเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เข้ากับแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
9. เราเคลือบผิวด้านในของ multi-pan ด้วยมาการีนแล้วเติมแป้ง
10. ขั้นตอนการอบประกอบด้วยโปรแกรม "การอบไอน้ำ" (10 นาที) และโหมด "การทำความร้อน" (50 นาที) รอบนี้ต้องทำซ้ำสองครั้ง เวลารวมเวลา 2 นาฬิกา ระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามเคลื่อนย้าย เปิด หรือเคาะหรือเข้าใกล้อุปกรณ์ มิฉะนั้น แป้งจะจับตัวเป็นก้อน

การระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้เปิดฝาแล้วรอ 10-15 นาที จากนั้นนำชามที่มีขนมอบออกมาแล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถนำเค้กออกและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตกแต่งด้วยน้ำผึ้งหรือแยม

วิดีโอ: สูตรชีสเค้กในหม้อหุงช้า

เสิร์ฟ: 4
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

คำอธิบายสูตร

ฉันทำชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงช้าเป็นครั้งที่สามติดต่อกันแล้ว ครอบครัวของฉันชอบแบบนี้ ไม่แปลกใจเลยที่หายาก ขนมอบชีสกระท่อมละเอียดอ่อนยิ่งกว่าชีสเค้กสายไหมญี่ปุ่น

เพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ฉันเปิดเว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหารญี่ปุ่นหลายแห่ง ซึ่งฉันพบว่าสูตรชีสเค้กสายไหมญี่ปุ่นมีตัวเลือก: บางสูตรปรุงด้วยนม บางสูตรใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอของแป้งอาจแตกต่างกัน: จากการเตือนความทรงจำ ครีมเปรี้ยวเหลว- เพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

อบชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงช้าดีกว่าแน่นอน ฉันลองทำในเตาอบ เชื่อฉันเถอะ ยุ่งยากกว่า และผลลัพธ์ก็แย่กว่า ในเตาอบ เจแปนนิสคอตต้อนชีสเค้กไม่สูงนักและยังแห้งกว่าด้วย เนื่องจากรักษาความชื้นในเตาอบได้ยากกว่า

ข้อดีอีกอย่าง สูตรนี้: ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่นไม่ต้องการฐานบิสกิต - มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยแยกออกจากด้านล่างและผนังของกระทะหลังจากการอบ ฉันไม่ได้รองก้นชามด้วยกระดาษกันมัน (แต่คุณก็ทำได้ถ้าต้องการ)

ในการปรุงชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงช้า คุณต้องมี:

• 1 แพ็ค (250 กรัม) คอทเทจชีสไขมันต่ำ
• 50 กรัม เนย.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (พร้อมสไลด์) ของแป้ง
• 1 เซนต์ ช้อนแป้งข้าวโพด
• นม 1 แก้ว
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยสำหรับทากระทะ

บันทึก

นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ในชามใบใหญ่ ใส่คอทเทจชีส 1 ห่อ เนยนิ่ม 1 ชิ้น (หนึ่งในสี่ของห่อ) และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตอกไข่แล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในชามที่มีส่วนผสมของนมเปรี้ยว แล้วคนอย่างต่อเนื่อง

ร่อนแป้งและแป้งผ่านตะแกรงลงในชามแป้งโดยตรง ตีด้วยตะกร้อมือจนแป้งเข้ากัน

ค่อยๆเทนมลงในลำธารบาง ๆ ผสมแป้งต่อไปด้วยการปัด

เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสมแป้งให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลวซึ่งมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวบาง ๆ

ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียด เช็ดคอทเทจชีสที่ไม่ผสมด้วยไม้พาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดก้อนและทำให้เนื้อสัมผัสของชีสเค้กนุ่มและสม่ำเสมอ หากต้องการคุณสามารถทำได้สองครั้ง - แป้งจะดีขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เราไปที่การตีโปรตีน เราทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม (หัวฉีด - ที่ตี) ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาล จนตั้งยอดแข็ง เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ดีขึ้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เหลือ แบ่งส่วนเล็กๆ ลงในชามจนส่วนผสมเนียนและสม่ำเสมอ

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมัน ดังที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น คุณสามารถปูกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ก้นชามได้ แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกระทะยังใหม่ด้วยการเคลือบที่ดี เทแป้งลงใน multi-pot แล้ววางลงใน multi-cooker body

เราอบผลิตภัณฑ์ในสองรอบ: แต่ละรอบประกอบด้วยโปรแกรม "การอบไอน้ำ" 10 นาที และโหมดทำความร้อน 50 นาที รอบจะตามมาทีละรอบและใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ห้ามเปิด เคลื่อนย้าย เคาะหม้ออเนกประสงค์ ฯลฯ มิฉะนั้น แป้งที่นุ่มอาจจับตัวเป็นก้อนได้

บันทึก

หากคุณกำลังปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ (5-6 ลิตร) โดยมีส่วนผสมมากกว่า เวลาในการอบควรนานขึ้น (เช่น ไม่ใช่ 2 รอบ แต่เป็น 3 รอบ) พิจารณาจากประสบการณ์สำหรับผู้เล่นหลายคนของคุณ

หลังจากปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบความสุกของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟัน (เมื่อเจาะไม้จิ้มฟันตรงกลาง ไม้จิ้มฟันควรแห้ง) จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าค่อยๆ เย็นลง เนื่องจากโครงสร้างของซูเฟล่ไม่ ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ในการทำเช่นนี้ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ปล่อยให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงเล็กน้อย (10-15 นาที) จากนั้นนำหม้ออเนกประสงค์ออกพร้อมขนมอบทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นคุณสามารถนำชีสเค้กออกจากกระทะโดยใช้ภาชนะนึ่ง

หากคุณไม่ใจร้อนที่จะลองสร้างสรรค์ คุณสามารถส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่โครงสร้างของมันจะปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น หรือเพียงแค่ตัดชีสเค้กที่เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ ด้านบนของผลิตภัณฑ์สามารถทาด้วยน้ำผึ้งแยมหรือโรยด้วยน้ำตาลผง (ไม่จำเป็น)
อร่อย!

มีการเตรียมชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงหลายคน REDMOND RMC-01 (ชามปริมาตร 2 ลิตร) สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหลายใบที่ใหญ่ขึ้น ควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า