อาหารจานหลัก

โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ ข้อกำหนดสำหรับการยืนยันวันหมดอายุของอาหาร

สำหรับผู้บริโภคแล้ว ประเด็นเรื่องสินค้าที่เน่าเสียง่ายอาจไม่ได้มีความสำคัญมากนัก และเพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าหมดอายุให้ดูวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา อย่างที่คุณเห็นคณิตศาสตร์ไม่ใช่เรื่องยาก

แต่สำหรับผู้ขาย หมวดหมู่สินค้าที่เน่าเสียง่ายเป็นปัญหาใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้สามารถขายได้โดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด

อีกด้านหนึ่งของปัญหาอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าสินค้าที่เน่าเสียง่ายบนชั้นวางสินค้ามักจะถูกตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล และการปรากฏตัวของความล่าช้าที่ฉาวโฉ่สามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับคำสั่งและบทลงโทษ

ดังนั้น หากเราหันไปใช้การตีความทางกฎหมายหรือคำจำกัดความของแนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" ผู้ออกกฎหมายจะจัดประเภทผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นประเภทผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการขนส่งและการจัดเก็บ ตลอดจนการดำเนินการให้ตรงเวลาอย่างเคร่งครัด

คำนิยามนี้กำหนดโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลฉบับที่ 132 ปี 2010

ช่วงเวลาการหมุนเวียนของสินค้าที่เน่าเสียง่ายบางอย่างถูกควบคุมโดยข้อบังคับต่อไปนี้:

  • กฤษฎีกานายแพทย์สาธารณสุขจังหวัด.
  • กฎและบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา - SanPins
  • มาตรฐานแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 210-7548 ซึ่งกำหนดรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในความเข้าใจของชาวฟิลิสเตีย ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายคือผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพการจัดเก็บและบริเวณใกล้เคียงของสินค้าด้วย

การจัดหมวดหมู่สินค้าที่เน่าเสียง่าย

ในปี 2019 มาตรฐานของรัฐที่ระบุไว้ข้างต้นยังคงมีผลบังคับใช้ ซึ่งกำหนดหมวดหมู่หลักของหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย:

  • ผักใน สดเช่นเดียวกับน้ำซุปข้นจากพวกเขา
  • ผลไม้สดน้ำซุปข้นและแป้งจากพวกเขา
  • เห็ดก็สด
  • สด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมทั้งน้ำมันหมู ไขมัน ต่อมไร้ท่อ และผลพลอยได้
  • ผลิตภัณฑ์นมและชีสสด
  • ไข่.
  • ผลิตภัณฑ์ปลา.

ตายพิเศษเป็นหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เฉพาะ

ในบรรดาสินค้าดังกล่าว มาตรฐานด้านสุขอนามัยจำแนกประเภทของสินค้าที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ ซึ่งรวมถึงสิ่งที่ไม่สามารถเก็บไว้นอกความเย็นและที่อุณหภูมิบวกสูงถึง +5 องศา เวลาในการจัดเก็บจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 72 ชั่วโมงและไม่เกินนั้น

สภาพการเก็บรักษา

หากคุณจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในระยะยาว คุณจะต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตู้แช่แข็งสามารถจัดเก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายได้เกือบทั้งหมดตามรายการด้านบน แต่ไม่สามารถทำได้อย่างไม่มีกำหนดเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีช่วงเวลาที่ต้องใช้เป็นอาหาร แต่ทำได้ช่วงหนึ่งช่วงนี้ของจะสดใช้ได้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่างเท่านั้น:

  • จำเป็นต้องตรวจสอบความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้ใช้ตู้แช่แข็งพิเศษสำหรับสิ่งนี้ มีขายในร้านค้า
  • ส่วนที่เก็บไว้ควรเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? มีเพียงสิ่งที่เน่าเสียง่ายเท่านั้นที่ไม่สามารถละลายและแช่แข็งซ้ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นผักหรือเนื้อสัตว์
  • ต้องทำเครื่องหมายภาชนะบรรจุซึ่งระบุว่ามีวันที่แช่แข็งด้วย จะได้ไม่ต้องเปิดดูตลอดเวลา

เก็บไว้ได้นานเท่าไร

ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง นี่คือจำนวนเงินที่คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง:

  • ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ซอสปรุงรส เก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 เดือน
  • เนื้อ ชิ้นใหญ่ดิบถึงหนึ่งปี
  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสับเป็น ชิ้นแบ่ง,เก็บได้นานประมาณ 9 เดือน.
  • ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื้อสับ และปลา - ไม่เกิน 4 เดือน

คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะมีรสชาติแย่ลง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กำจัดทิ้งหากอายุการเก็บรักษาผ่านไปแล้วและมีข้อสงสัยเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่น

การจัดเก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายที่บ้าน

ในชีวิตประจำวัน แม่บ้านยังต้องจัดการกับสินค้าที่เน่าเสียง่าย วิธีเดียวที่เก็บของคือตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจากหมวดหมู่ที่เน่าเสียง่ายจะย้ายไปอยู่ในชั้นเรียน การจัดเก็บระยะยาว(ดูด้านบน).

แต่มีผลิตภัณฑ์และอาหารจากพวกเขาซึ่งการแช่แข็งนั้นทำไม่ได้เพราะหลังจากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนรสชาติ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หมักเกลือ รมควัน หรือหมัก และไส้กรอกบางประเภทสามารถแยกออกจากรายการนี้ได้

ต่อไปนี้คือรายการผลิตภัณฑ์และอาหารที่เก็บในตู้เย็น ซึ่งก็คือนอกช่องแช่แข็ง:

  • ผักและ สลัดเนื้อโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
  • เนื้อแช่เย็น, ปลา, เนื้อรมควัน - ไม่เกิน 3 วัน
  • ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว, นม, ครีม, ชีส - ไม่เกิน 3 วัน
  • ต้ม, ทอด, สตูว์ผัก- ไม่เกิน 24 ชม.
  • อาหารสำเร็จรูปจากเนื้อปลา - ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

ในหมวดหมู่ที่แยกจากกันสามารถแยกแยะอาหารจากผลไม้สดได้เช่น ของหวานผลไม้และสลัด - ไม่เกิน 10 ชั่วโมง ผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลาย

คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลเขียว อะโวคาโด มะนาว ส้ม สับปะรด ได้นานถึง 5 วัน แต่ขึ้นอยู่กับกฎของย่านสินค้า ทางที่ดีควรเก็บผลไม้ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยไม่ต้องใส่ถุงพลาสติก ภาชนะแก้วไม่มีฝาครอบ กล้วย, ส้มเขียวหวาน, พลัม, แอปริคอต, ลูกพีชจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน Dani และแตงโมในรูปแบบตัดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของเปลือก - ไม่เกิน 3-5 วัน

วิธีป้องกันตัว

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

  • หากคุณซื้อในตลาดให้ลองทำในตอนเช้า
  • ในร้านค้า ให้ดูที่ฉลากเพื่อดูว่ามีการติดกาวซ้ำหรือไม่ สิ่งนี้เกิดขึ้นบางครั้ง หมายความว่าสินค้าหมดอายุ
  • หลังจากแกะกล่องออก อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก โดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วย
  • หากเป็นไปได้ ให้แปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน

หมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายรวมถึงสิ่งที่จำเป็นต้องมี เงื่อนไขพิเศษการจัดเก็บ การขนส่ง และการขาย ผลิตภัณฑ์ใดที่เน่าเสียง่าย วิธีจัดเก็บและขนส่งอย่างถูกต้อง อ่านบทความ

วันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์หมายถึงอะไร?

นี่เป็นช่วงเวลาที่เก็บคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ กล่าวโดยสรุปคือ ระยะเวลาจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์ GOST กำหนดขึ้นโดยวันแรกบนฉลากระบุถึงการผลิตของผลิตภัณฑ์ และวันที่สองระบุวันหมดอายุหรือวันที่หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อย่างถาวรและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

จำแนกตามวันหมดอายุ

บนพื้นฐานนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

    เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่มีการรักษาอุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษามี จำกัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถจัดเก็บได้ตั้งแต่หกถึง

    ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย - มีอายุการเก็บรักษาสามถึงสามสิบวันที่อุณหภูมิไม่เกินหกองศา

    ไม่เน่าเสียง่าย - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้โดยไม่ปฏิบัติตามเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น ภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บ รังสีของดวงอาทิตย์บนผลิตภัณฑ์และความชื้นจะถูกนำมาพิจารณาด้วย

อาหารใดบ้างที่ถือว่าเน่าเสียง่าย?

หมวดหมู่นี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งการจัดเก็บเป็นไปได้ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิพิเศษ พวกเขาจะต้องดำเนินการในเวลาอันสั้น ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันแตกต่าง.

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายได้แก่:

  • ชีส, นมอบ, ชีสกระท่อมพร้อมการรักษาความร้อน อายุการเก็บรักษาไม่เกินห้าวัน
  • ส่วนผสมของนมและไส้กรอกต้มในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ สามารถเก็บไว้ได้สิบวัน

สินค้าที่เน่าเสียง่ายที่สุดคืออะไร?

พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำเท่านั้น โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายได้แก่:

  • ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ - สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามสิบหกชั่วโมง หากเทคโนโลยีการผลิตมีการเติมสารกันบูดและบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อายุการเก็บรักษาก็จะยืดออกไป
  • ปลาแช่เย็น - สูงสุด 24 ชั่วโมงโดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ศูนย์ถึงลบสององศา
  • ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไม่เกินสี่สิบแปดชั่วโมง
  • ปลาแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิเดียวกับการแช่เย็น อายุการเก็บรักษาเพียงสี่สิบแปดชั่วโมงเท่านั้น
  • สลัดน้ำสลัด - ถึงสิบสองนาฬิกา
  • เค้ก - มากถึงสิบหกชั่วโมง, เค้ก - มากถึงเจ็ดสิบสอง

ตู้แช่

เพื่อประหยัด เวลานานอาหารที่ต้องแช่แข็ง ตู้แช่แข็งมีไว้สำหรับเก็บปลา ผลไม้ ผัก ผลเบอร์รี่ เห็ด แต่จะไม่ถูกเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนดระยะเวลาการใช้งานก็สิ้นสุดลงเช่นกัน

    สินค้าต้องปิดสนิท ด้วยเหตุนี้ภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็งจึงเหมาะสม หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าโดยเน้นที่ประเภทและปริมาณของผลิตภัณฑ์

    ควรทำบางส่วนให้เพียงพอสำหรับครั้งเดียว อย่าละลายน้ำแข็งและแช่อาหารซ้ำหลายๆ ครั้ง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์หรือผัก

    ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายแต่ละชิ้นจะต้องมีวันที่บรรจุไว้ในห้องบรรจุ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ไม่ช้ากว่าสองถึงสามเดือนนับจากเวลาที่แช่แข็ง ไม่อนุญาตให้จัดเก็บนานขึ้น

สำหรับอาหารแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันอย่างมาก อายุการเก็บรักษาของอาหารที่เน่าเสียง่ายในช่องแช่แข็งคือเท่าไร?

  • แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและซอสไว้ไม่เกินสองเดือน
  • เนื้อดิบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานตลอดทั้งปี
  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสับเป็นชิ้น ๆ - นานถึงเก้าเดือน
  • ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ปลา และ เนื้อสับ- ประมาณสี่เดือน

ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นหลังจากการละลายน้ำแข็งจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ. ตัวอย่างเช่น นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น เนย ชีส ครีมเปรี้ยว จะถูกแช่แข็งเช่นกัน แต่คุณภาพของรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผ่านไปแล้ว และมีกลิ่น รส หรือ รูปร่างหลังจากการละลายน้ำแข็งเป็นที่น่าสงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งทุกอย่าง

อายุการเก็บรักษาอาหารในตู้เย็น

ชนิดนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และความสดให้สั้นลง อาหารที่เน่าเสียง่ายเก็บไว้ในตู้เย็นอะไรบ้าง? นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

  • ไส้กรอกรมควัน, นม, ครีม, ผลิตภัณฑ์นมหมัก - สามวัน;
  • ไส้กรอกต้มปลาแช่เย็นและทอด - สองวัน
  • สลัดไม่ปรุงรส - สิบสองชั่วโมง
  • อาหารสำเร็จรูปจากผัก - วันหนึ่ง

ขนมสอดไส้ ครีมโปรตีนหรือผลไม้ควรเก็บไว้ไม่เกินสามวัน จากครีม - หนึ่งวันครึ่ง คัสตาร์ด - หกชั่วโมง

สภาพการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่ายแม้จะแช่เย็นก็แตกต่างกัน ให้ใช้ภาชนะฟอยล์หรือกระดาษเพื่อการนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติก

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายขึ้นอยู่กับตำแหน่งของชั้นวางในตู้เย็น ยิ่งอยู่ใกล้ช่องแช่แข็งก็ยิ่งเย็น ชั้นวางของข้างประตูถือเป็นสถานที่ที่อบอุ่นที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าจะถูกวางไว้ที่ชั้นบนสุด ส่วนที่เหลือ - โดยคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น ลิ้นชักด้านล่างออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้และไม่ต้องห่อ

จะป้องกันตัวเองจากการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้อย่างไร?

เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับวันหมดอายุบนฉลาก

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

  • ซื้อ สินค้าที่เน่าเสียง่ายตลาดดำเนินต่อไปในตอนเช้าจนกว่าจะละลาย
  • เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบฉลากว่ามีการลอกออกหรือไม่ หากมีร่องรอยของกาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับการติดฉลากใหม่เนื่องจากวันหมดอายุหมดอายุแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้
  • หากสินค้าใดมีกลิ่นไม่ดี ชำรุด ไม่ควรซื้อ
  • เมื่อแกะผลิตภัณฑ์ออก อายุการเก็บรักษาจะลดลง ดังนั้นควรรับประทานทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ที่ระบุไว้บนฉลาก
  • หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อ
  • หากเป็นไปได้ ให้จัดเตรียมการอบชุบด้วยความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์

การขนส่งสินค้าเน่าเสียง่าย

ก่อนดำเนินการขนส่งผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ คุณจำเป็นต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จัดอยู่ในประเภทใด ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายมีแหล่งกำเนิดต่างกัน:

  • ผัก - หมวดหมู่นี้รวมถึงผักและผลไม้
  • สัตว์ - ปลาเนื้อและนม
  • ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป - นมเปรี้ยว, ไส้กรอก, ไขมัน

ตามรูปแบบการขนส่ง:

  • แช่แข็ง - การขนส่งดำเนินการที่ -6 ° C;
  • แช่เย็น - ผลิตภัณฑ์ถูกขนส่งที่อุณหภูมิ -5 o C

ใช้ในการขนส่งสินค้าเน่าเสียง่าย ชนิดต่างๆการขนส่ง แต่ต้องมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างใดอย่างหนึ่ง ยานพาหนะรักษาอุณหภูมิแบบพิเศษคือยานพาหนะที่มีหรือไม่มีรถพ่วง ผนังของตัวถัง ประตู หลังคา พื้นทำจากวัสดุฉนวนความร้อนที่จำกัดการถ่ายเทความร้อนระหว่างสองพื้นผิว: ภายนอกและภายใน เหล่านี้รวมถึง:

  • รถธารน้ำแข็งที่มีแหล่งกำเนิดความเย็นเป็นน้ำแข็งที่มาจากธรรมชาติ
  • รถห้องเย็น - มีหน่วยทำความเย็นที่ช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิในโหมดที่กำหนด
  • รถไฟถนนซึ่งร่างกายแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และติดตั้งหน่วยทำความเย็น มีไมโครโปรเซสเซอร์ที่ควบคุมอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ

รถยนต์แต่ละคันต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ซึ่งผนังด้านในของตัวถังมีการเคลือบที่สามารถบำบัดได้ การฆ่าเชื้อจะดำเนินการอย่างน้อยทุก ๆ สิบวัน

การทำเครื่องหมาย

มีชื่อผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก แต่ละคนมีบรรจุภัณฑ์ที่มีฉลากของตัวเอง บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้นานเท่าใด บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ จะใช้วันที่เต็มของการผลิต: เวลา วัน เดือน การติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจะระบุเฉพาะเดือนและวันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายจะถูกระบุด้วยเดือนและปีที่ผลิตเท่านั้น

ต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับสภาวะการจัดเก็บบนบรรจุภัณฑ์ ตัวบรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย ไม่ปนเปื้อน พร้อมระบุวันหมดอายุหรือวันที่ผลิตอย่างชัดเจน

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่เน่าเสียง่าย คือเงื่อนไขในการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้การควบคุมอุณหภูมิพิเศษเพื่อความปลอดภัย โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ถือว่าเน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายเป็นพิเศษ ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมีไว้เพื่อจำหน่ายในระยะสั้น

โดยคำนึงถึงกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา SanPiN 2.3.2.1324-03 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์อาหาร" พัฒนาตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับสุขอนามัยและความเป็นอยู่ที่ดีของประชากร" ลงวันที่ 30 มีนาคม 2542 ฉบับที่ 52-FZt และ "เกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" ลงวันที่ 2 มกราคม 2543 ฉบับที่ 29-FZ, "Mariholodmash" ออกแบบและผลิต THO หลายประเภท ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บและการขายผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ

โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ นม ครีมพาสเจอร์ไรส์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นตั้งแต่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเลดิบ และ ผักต้ม, ผลิตภัณฑ์และจานทั้งหมด จัดเลี้ยง; น้ำผลไม้คั้นสด ครีม ขนมทำโดยใช้การดำเนินการด้วยตนเอง สินค้าที่เน่าเสียง่ายในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดระหว่างการขาย

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนม ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ปลา ไข่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก รวมถึง ไส้กรอกต้ม ผลิตภัณฑ์ขนมแป้งครีมที่มีความชื้นมากกว่า 13%; ครีมและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง รวมถึง บน น้ำมันพืช; เครื่องดื่ม; ผลิตภัณฑ์แปรรูปผัก ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและไขมันรวมถึง มายองเนส, มาการีน; อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แยมทุกประเภท ความร้อน ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

SanPiN นี้กำหนดกฎเกณฑ์อุณหภูมิการเก็บรักษาต่อไปนี้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ ซึ่งก็คือ (4 ± 2) ° C ยกเว้นปลาแช่เย็นและ เนื้อปลา(0 - ลบ 2)°C, ปลาบด, ปลาหั่นพิเศษ และจานคาเวียร์สำหรับประกอบอาหารหลายองค์ประกอบโดยไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหลังการผสม (จาก -2 ถึง 2)°C

อุปกรณ์ทำความเย็นเชิงพาณิชย์ซึ่งพัฒนาโดย Mariholodmash โดยเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายและให้สภาวะอุณหภูมิที่สูงกว่า รวมถึงตู้อเนกประสงค์ทั้งหมด ตู้โชว์อเนกประสงค์อุณหภูมิปานกลางของซีรีส์ Tair1221, Ilet และ Nova อุณหภูมิในปริมาณที่แช่เย็นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการควบคุมในช่วงต่อไปนี้: สำหรับตู้เอนกประสงค์และตู้โชว์เอนกประสงค์ของซีรีย์ Tair1221 - (จากลบ 6 ถึง 6) ° C สำหรับตู้โชว์อเนกประสงค์ของ Ilet และ ชุดโนวา - (จากลบ 5 ถึง 5) °С THW อุณหภูมิปานกลางซึ่งมีอุณหภูมิควบคุมในปริมาณตู้เย็นในช่วง (ตั้งแต่ 0 ถึง 7) ° C นอกจากนี้ยังมีโหมดการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายสูง

2.3.2. วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร

SanPiN 2.3.2.1324-03
1. ที่พัฒนา:สถาบันวิจัยโภชนาการของรัฐแห่งราชบัณฑิตยสถานวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย (V.A. Tutelyan, A.K. Baturin, S.A. Sheveleva, N.R. Efimochkina, I.B. Kuvaeva, S.A. Khotimchenko, I.Ya. Kon, M. M. Levachev, V. B. Spirichev, S. N. Kulakova, L. N. Shatnyuk) กรมการเฝ้าระวังสุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งรัฐของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย (A. I. Petukhov, I. V. Svyakhovskaya, V. N. Bratina. ), ศูนย์เฝ้าระวังสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแห่งรัฐของกระทรวงสาธารณสุขแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย (A.A. Ivanov, N.S. Krivopalova) จัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์เฝ้าระวังด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐในเมือง ภูมิภาคมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ภูมิภาคมอสโก เลนินกราด และรอสตอฟ2. ที่แนะนำคณะกรรมาธิการการปันส่วนสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐภายใต้กระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย 3. ที่ได้รับการอนุมัติหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย 21 พฤษภาคม 2546 4 นำไปปฏิบัติตั้งแต่วันที่ 25 มิถุนายน 2546 โดยคำสั่งของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 22 พฤษภาคม 2546 ฉบับที่ 98 5 ลงทะเบียนแล้วในกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2546 หมายเลขทะเบียน 4654 6. มาแนะนำแทน SanPiN 42-123-4117-86 "เงื่อนไข เงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ" อนุมัติ 06/20/86 กฎหมายของรัฐบาลกลาง
“ เกี่ยวกับสุขอนามัยและความเป็นอยู่ที่ดีของประชากร” ฉบับที่ 52-FZ ของวันที่ 30 มีนาคม 2542“ กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ (ต่อไปนี้เรียกว่ากฎอนามัย) - กฎหมายควบคุมที่กำหนดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (รวมถึง เกณฑ์ความปลอดภัยและ (หรือ) การไม่เป็นอันตรายต่อปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมสำหรับมนุษย์ มาตรฐานด้านสุขอนามัยและมาตรฐานอื่น ๆ) การไม่ปฏิบัติตามซึ่งก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อชีวิตหรือสุขภาพของมนุษย์ ตลอดจนภัยคุกคามของการเกิดและการแพร่กระจายของโรค” (มาตรา 1) . “การปฏิบัติตามกฎอนามัยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพลเมือง ผู้ประกอบการแต่ละรายและนิติบุคคล” (มาตรา 39) “ความรับผิดทางวินัย การบริหาร และทางอาญาถูกกำหนดขึ้นสำหรับการละเมิดกฎหมายสุขาภิบาล” (มาตรา 55) กฎหมายของรัฐบาลกลาง
“คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร” No. 29-FZ of 02.01.00 “ข้อกำหนดสำหรับ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์อาหาร, ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร, วัสดุและผลิตภัณฑ์, ความปลอดภัยของเงื่อนไขในการพัฒนา, การผลิต, การผลิตและการหมุนเวียน, ความปลอดภัยของบริการที่มีให้ในภาคสนาม ขายปลีกผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ในด้านการจัดเลี้ยงได้รับการกำหนดโดยกฎและบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยที่เกี่ยวข้อง” (มาตรา 9)

ปณิธาน

เกี่ยวกับการแนะนำของสุขาภิบาล
- กฎระบาดวิทยาและ
มาตรฐาน SanPiN 2.3.2.1324-03 ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" ลงวันที่ 30 มีนาคม 2542 ฉบับที่ 52-FZ และระเบียบข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐซึ่งได้รับการอนุมัติจากกฤษฎีกาของ รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 24 กรกฎาคม 2543 ฉบับที่ 554 แก้ไข: ออกกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา “ข้อกำหนดด้านสุขลักษณะสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร SanPiN 2.3.2.1324-03" ได้รับการอนุมัติโดย Chief State Sanitary Doctor ของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 21 พฤษภาคม 2546 ตั้งแต่วันที่ 25 มิถุนายน 2546

G. G. Onishchenko

กระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย

หัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย

ปณิธาน

ในการยกเลิก SanPiN 42-123-4117-86 ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" ลงวันที่ 30 มีนาคม 2542 ฉบับที่ 52-FZ และข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ ระเบียบที่ได้รับอนุมัติจากกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2543 เมือง№ 554 แก้ไข:นับตั้งแต่กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยามีผลใช้บังคับ "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร SanPiN 2.3.2.1324-03” จาก 25.06.03 เพื่อพิจารณาว่า “เงื่อนไข เงื่อนไขการจัดเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ SanPiN 42-123-4117-86 อนุมัติเมื่อ 20/06/86

G. G. Onishchenko

2.3.2. วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร

กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

SanPiN 2.3.2.1324-03

1. ข้อกำหนดทั่วไปและขอบเขต

กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเหล่านี้ (ต่อไปนี้เรียกว่ากฎอนามัย) ได้รับการพัฒนาตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" ลงวันที่ 30 มีนาคม 2542 ฉบับที่ 52-FZ (รวบรวมกฎหมายของ สหพันธรัฐรัสเซีย 2542 ฉบับที่ 14 บทความ 1650); "คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" ลงวันที่ 02.01.00 น. 29-FZ (กฎหมายที่รวบรวมของสหพันธรัฐรัสเซีย พ.ศ. 2543 หมายเลข 2 ข้อ 150); "พื้นฐานของกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียในการคุ้มครองสุขภาพของประชาชน" ลงวันที่ 22 กรกฎาคม 2536 (Vedomosti ของรัฐสภาผู้แทนประชาชนของสหพันธรัฐรัสเซีย 2536 ฉบับที่ 33 รายการ 1318) พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาล ของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 24 กรกฎาคม 2543 ฉบับที่ 554 "เมื่อได้รับอนุมัติข้อบังคับเกี่ยวกับการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียและข้อบังคับเกี่ยวกับระเบียบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ (กฎหมายที่รวบรวมของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2000, ฉบับที่ 31 , มาตรา 3295). ระเบียบสุขาภิบาลกำหนดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารในกระบวนการผลิต การเก็บรักษา การขนส่ง และการหมุนเวียน ตลอดจนในระหว่างการพัฒนาและการผลิต กฎอนามัยไม่ใช้กับขวดและ น้ำแร่, เชื้อเริ่มต้นของแบคทีเรีย, เชื้อเริ่มต้น, อาหารเสริมที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ กฎอนามัยมีไว้สำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย นิติบุคคลที่ดำเนินกิจกรรมในด้านการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขายผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นเดียวกับหน่วยงานและสถาบันที่กำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ ตามขั้นตอนที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพเสื่อมลงหลังจากช่วงเวลาหนึ่งของการผลิตและได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่พวกเขาสูญเสียความเหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ ขึ้นอยู่กับวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการพิเศษภายใต้กฎการจัดเก็บที่กำหนดไว้ สภาพอุณหภูมิการจัดเก็บควรได้รับการพิจารณาว่าไม่เน่าเสียง่าย ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้อุณหภูมิพิเศษและ/หรือกฎเกณฑ์และกฎเกณฑ์อื่นๆ เพื่อความปลอดภัย โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ควรได้รับการพิจารณาว่าเน่าเสียง่ายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมีไว้สำหรับขายในระยะสั้น . 1.6. ผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการผลิตและการหมุนเวียน (การผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการหมุนเวียน) จะต้องจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขที่รับประกันการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยตลอดอายุการเก็บรักษาทั้งหมด 1.7. ร่างกฎเกณฑ์และ เอกสารทางเทคนิคและต้นแบบของผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ในแง่ของวันหมดอายุและเงื่อนไขของการผลิตและการหมุนเวียนขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนดโดยขึ้นอยู่กับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในเอกสารประกอบ ข้อกำหนดของเอกสารที่ได้รับอนุมัติมีผลบังคับใช้สำหรับผู้ประกอบการแต่ละรายและนิติบุคคลที่มีส่วนร่วมในการผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท 1.8. วันหมดอายุที่กำหนดไว้และเงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายที่ผลิตตามกฎระเบียบและ/หรือเอกสารทางเทคนิคระบุไว้ในภาคผนวก 1 ถึงจริง กฎอนามัยเว้นแต่จะระบุวันหมดอายุอื่นไว้ในเอกสารอื่น สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ประเภทเดียวกัน รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีใหม่สำหรับการผลิต สามารถกำหนดอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาเดียวกันได้ ซึ่งระบุไว้ในภาคผนวก 1 . 1.9. อายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เกินข้อกำหนดและ/หรืออุณหภูมิการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันที่แสดงในภาคผนวก 1 (ยืดเยื้อ) ตลอดจนวันหมดอายุและสภาวะการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ที่ไม่มีแอนะล็อกในแอปที่ระบุ 1 จะต้องเป็นธรรมในลักษณะที่กำหนด 1.10. เมื่อระบุวันที่หมดอายุอย่างถูกต้อง ผู้ผลิตหรือผู้พัฒนาเอกสารจะให้ข้อมูลแก่หน่วยงานและสถาบันของหน่วยงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งสหพันธรัฐรัสเซียเกี่ยวกับมาตรการที่นำไปสู่การปรับปรุงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร (การปรับปรุงเทคโนโลยี การแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ ดัชนีชี้วัดคุณภาพของวัตถุดิบที่ดีขึ้น สุขอนามัยที่ดีขึ้นในระหว่างการผลิต และอื่นๆ) และผลการทดสอบของผลิตภัณฑ์ บ่งชี้ถึงความปลอดภัยและความเหมาะสมในการใช้งานตามวัตถุประสงค์ตลอดอายุการเก็บรักษา 1.11. เหตุผลของอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุไว้ในวรรค 1.10 รวมถึงผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับเด็กและ อาหารลดน้ำหนักควรดำเนินการบนพื้นฐานของผลการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของผลิตภัณฑ์เฉพาะประเภทและการศึกษาด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ครอบคลุมในลักษณะที่กำหนด 1.12. การศึกษาด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับเด็กและโภชนาการอาหาร (การรักษาและการป้องกัน) รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีใหม่และ (หรือ) การใช้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม การใช้งานที่คล้ายคลึงกัน 1 ในกฎอนามัยเหล่านี้ดำเนินการโดยหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางในด้านสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา เช่นเดียวกับในสถาบันที่ได้รับอนุญาต 1.13. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตตามเอกสารกำกับดูแลจะต้องได้รับการพิสูจน์บนพื้นฐานของผลการทดสอบการผลิตอย่างครอบคลุมโดยองค์กรวิจัยอุตสาหกรรมที่ได้รับการรับรองอย่างถูกต้อง โดยมีส่วนร่วมของสถาบันที่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางในด้านสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา . 1.14. เมื่อนำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารที่นำเข้าในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียและลงทะเบียนตามขั้นตอนที่กำหนด ผู้มีอำนาจจะต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับการควบคุมอายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และหากจำเป็น ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์ การทดสอบเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาที่กำหนด 1.15 น. เมื่อกำหนดวันหมดอายุ อาหารกระป๋องควรพัฒนาโหมดการฆ่าเชื้อ (พาสเจอไรซ์) และควรยืนยันวันหมดอายุโดยการทดสอบ 1.16. ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการกำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีใหม่และ/หรือจากวัตถุดิบประเภทใหม่ ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์โภชนาการเพื่อการบำบัดและป้องกัน รวมถึง กระป๋อง; ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากแหล่งดัดแปลงพันธุกรรมนั้นออกโดยหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางในด้านสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาหลังจากการตรวจสอบในสถาบันที่ได้รับอนุญาตจากที่ตั้งขององค์กรการผลิต สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ (ไม่เน่าเสียง่าย) ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการกำหนดวันหมดอายุนั้นออกโดยหน่วยงานและสถาบันบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียหลังจากการตรวจสอบและทดสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา โดยสถาบันบริการสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

2. ข้อกำหนดในการปรับอายุการเก็บรักษาอาหารให้เหมาะสม

2.1. ในการดำเนินการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้ผลิตหรือผู้พัฒนาจะต้องส่งเอกสารตามขั้นตอนที่กำหนดไว้ ซึ่งระบุถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับมนุษย์ 2.2. เมื่อนำไปผลิต การตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารสามารถยืนยันได้โดยการศึกษาตามรูปแบบอย่างง่ายในลักษณะที่กำหนด 2.3. การศึกษาด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาจะดำเนินการในลักษณะที่กำหนด 2.4. สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท เมื่อกำหนดวันหมดอายุโดยผู้ผลิต จะได้รับอนุญาตให้ใช้การทดสอบด่วนที่ได้รับอนุมัติอย่างถูกต้อง ตามด้วยการยืนยันผลการทดสอบเหล่านี้ในองค์กรที่ได้รับการรับรอง และได้รับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในลักษณะที่กำหนด 2.5. การประเมินและการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อปรับวันหมดอายุนั้นดำเนินการในลักษณะที่กำหนด

3. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร

3.1. ข้อกำหนดสำหรับการควบคุมวันหมดอายุ

3.1.1. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารถูกกำหนดโดยระยะเวลาที่คำนวณจากวันที่ผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นเหมาะสำหรับการใช้งานในช่วงใด หรือวันที่ก่อนที่ผลิตภัณฑ์อาหารจะเหมาะสำหรับการใช้งาน ควรกำหนดช่วงเวลา (วันที่) ระหว่าง (ก่อนหน้านั้น) ผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมต่อการใช้ตั้งแต่สิ้น กระบวนการทางเทคโนโลยี ผลิตและรวมถึงการจัดเก็บในคลังสินค้าของผู้ผลิต การขนส่ง การจัดเก็บในองค์กรการค้าอาหารและที่ผู้บริโภคหลังการซื้อ 3.1.2. ข้อมูลที่นำไปใช้กับฉลากเกี่ยวกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อาหารควรระบุชั่วโมง วัน เดือน ปีที่ผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์สำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก วัน เดือน ปี - สำหรับสินค้าที่เน่าเสียง่าย เดือนและปี - สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่าย ตลอดจนกฎและเงื่อนไขในการจัดเก็บและใช้งาน 3.1.3. วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายใช้กับผลิตภัณฑ์ในภาชนะและบรรจุภัณฑ์ประเภทผู้บริโภคและการขนส่งที่ระบุไว้ในเอกสารกำกับดูแลและทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ และไม่ใช้กับผลิตภัณฑ์ในภาชนะและบรรจุภัณฑ์ที่เปิดระหว่างการขายหรือ ในกรณีที่มีการละเมิดความสมบูรณ์ 3.1.4. ไม่อนุญาตให้บรรจุใหม่หรือบรรจุใหม่ผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายหลังจากเปิดและละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์หลักหรือภาชนะบรรจุของผู้ผลิตในองค์กรที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อกำหนดวันหมดอายุใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์โดยองค์กรเหล่านี้และทำงานเพื่อพิสูจน์ความถูกต้องของพวกเขา ระยะเวลาในหีบห่อหรือภาชนะบรรจุใหม่ 3.1.5. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการขายควรขายภายในระยะเวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เปิด โดยขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา (อุณหภูมิ ความชื้น) สำหรับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่ป้องกันการสัมผัสโดยตรงกับสิ่งแวดล้อมและมือของคนงาน อนุญาตให้กำหนดอายุการเก็บรักษาหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ในลักษณะที่กำหนด 3.1.6. ไม่อนุญาตให้อพยพผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายที่บรรจุโดยองค์กรการผลิตในฟิล์มภายใต้สุญญากาศ ปลอกป้องกันไอระเหย และในบรรยากาศดัดแปลงโดยองค์กรที่ขายผลิตภัณฑ์อาหาร 3.1.7. ไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็ง (การละลายน้ำแข็ง) ของผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งโดยองค์กรที่ขายผลิตภัณฑ์อาหาร 3.1.8. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายที่จะบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคระหว่างการขายไม่ควรเกินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์หลัก และควรนับจากวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์โดยผู้ผลิต 3.1.9. เมื่อพิจารณาถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบหลายองค์ประกอบอย่างเหมาะสม ควรคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของส่วนประกอบที่ใช้ด้วย อายุการเก็บรักษาสำรองของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในขณะที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบหลายอย่างจะต้องสอดคล้องกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

3.2. ข้อกำหนดสำหรับองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ยืดอายุการเก็บรักษา

3.2.1. อนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นหากมีข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบุ 3.2.2. การผลิตผลิตภัณฑ์ควรดำเนินการในองค์กร (ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ): - ปฏิบัติตามกฎอนามัยสำหรับองค์กรของอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องและมีข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับประเภทของกิจกรรมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ ซึ่งออกตาม ขั้นตอนที่กำหนด; - มีอุปกรณ์เทคโนโลยีที่จำเป็นซึ่งตรงตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล - มีการจัดหาวัตถุดิบและวัตถุดิบที่มั่นคงซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการที่ถูกสุขลักษณะและเอกสารกำกับดูแล - มีการจัดการควบคุมการผลิตในลักษณะที่กำหนด

3.3. ข้อกำหนดในการจัดเก็บอาหาร

3.3.1. สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่เน่าเสียง่าย ต้องกำหนดเงื่อนไขการจัดเก็บที่รับประกันคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ 3.3.2. การเก็บรักษาอาหารควรดำเนินการในลักษณะที่กำหนดโดยมีพารามิเตอร์อุณหภูมิ ความชื้น และสภาพแสงที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท 3.3.3. ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บในคลังสินค้าของผู้ผลิตหรือองค์กรการค้าควรกำหนดโดยปริมาณของอุปกรณ์ทำความเย็นที่ใช้งาน (สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เครื่องทำความเย็น) หรือขนาดของคลังสินค้า ซึ่งเพียงพอสำหรับเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมตลอดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์นี้. 3.3.4. ไม่อนุญาตให้แชร์ อาหารดิบและกึ่งสำเร็จรูปพร้อมอาหารสำเร็จรูป

3.4. ข้อกำหนดในการขนส่งอาหาร

3.4.1. เงื่อนไขการขนส่งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละประเภท ตลอดจนกฎสำหรับการขนส่งสินค้าเน่าเสียง่ายที่บังคับใช้ในโหมดการขนส่งที่เกี่ยวข้อง 3.4.2. การขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารดำเนินการโดยยานพาหนะที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งออกหนังสือเดินทางสุขาภิบาลตามขั้นตอนที่กำหนด 3.4.3. ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจะถูกขนส่งโดยการขนส่งแบบแช่เย็นหรือแบบไอโซเทอร์มอล โดยมีเงื่อนไขอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการขนส่ง 3.4.4. ไม่อนุญาตให้ขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปร่วมกับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เมื่อขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร ต้องปฏิบัติตามกฎของพื้นที่ใกล้เคียงสินค้า 3.4.5. ไม่อนุญาตให้ขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารด้วยยานพาหนะแบบสุ่ม รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร 3.4.6. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เข้าสู่คลังสินค้าหรือธุรกิจการค้าและกิจการจัดเลี้ยงสาธารณะต้องแนบเอกสารรับรองคุณภาพและความปลอดภัย (ใบรับรองคุณภาพ ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา หากจำเป็น ใบรับรองสัตวแพทย์) 3.4.7. ข้อกำหนดสำหรับการผ่านการตรวจสุขภาพและสุขอนามัยส่วนบุคคลของบุคลากรที่ให้บริการขนส่งและบำรุงรักษาอาหาร ยานพาหนะต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยสำหรับองค์กรการค้าและองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ การผลิตและการหมุนเวียนของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารในนั้น

ภาคผนวก 1

สภาพการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายโดยเฉพาะที่อุณหภูมิ (4 ± 2) °С*

ชื่อผลิตภัณฑ์

ดีที่สุดก่อนวันที่

ชั่วโมง/วัน

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. สัตว์ปีก ไข่ และผลิตภัณฑ์จากไข่
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไม่มีกระดูกกึ่งสำเร็จรูป
1. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมาก:
เนื้อบรรจุหีบห่อ, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบ่งส่วน (เนื้อสันใน, สเต็กเนื้อธรรมชาติ, แลงเก็ต, เอนเทรอโคต, สเต็กเนื้อสันใน, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมูนึ่ง, เนื้อเอสคาโลป, ชนิทเซล ฯลฯ) โดยไม่มีเกล็ดขนมปัง
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบ่งส่วน (สเต็กเนื้อสันนอก เนื้อแกะธรรมชาติ และหมูทอด ชนิทเซล) ชุบเกล็ดขนมปัง
2. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ :
สโตรกานอฟเนื้อ, อาซู, ทอด, สตูว์เนื้อวัว, เนื้อสำหรับตุ๋น, เนื้อสำหรับบาร์บีคิว, เนื้อย่างพิเศษ, ตัดเย็น(ไม่มีซอสและเครื่องเทศ)
หมักกับซอส
3. เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูป:
แม่พิมพ์รวม ชุบเกล็ดขนมปัง ยัดไส้ (กะหล่ำปลียัดไส้ บวบ)
รวม (มันฝรั่งทอดเนื้อ, เนื้อและผักทอด, เนื้อและกะหล่ำปลีทอด, ด้วยการเพิ่มโปรตีนถั่วเหลือง)
4. เนื้อสับ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, จากเนื้อสัตว์ที่ฆ่าสัตว์อื่น ๆ, รวมกัน):
ผลิตโดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
ผลิตโดยผู้ประกอบการค้าและจัดเลี้ยงสาธารณะ
5. ผลิตภัณฑ์เนื้อและกระดูกกึ่งสำเร็จรูป (ขนาดใหญ่, แบ่งส่วน, ขนาดเล็ก)
6. เครื่องในสัตว์ที่ฆ่า (ตับ ไต ลิ้น หัวใจ สมอง)
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก เนื้อสัตว์ปีก
7. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ปีกธรรมชาติ:
เนื้อและกระดูก ไม่มีกระดูก ไม่มีเกล็ดขนมปัง (ซากที่เตรียมไว้สำหรับ การทำอาหาร, ขา, เนื้อ, ไตรมาส, ไก่ยาสูบ, ต้นขา, น่อง, ปีก, หน้าอก)
เนื้อและกระดูก, ไม่มีกระดูก, ชุบเกล็ดขนมปัง, กับเครื่องเทศ, กับซอส, หมัก
8. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ปีก สับ ชุบเกล็ดขนมปังและไม่มีมัน
9. ไก่สับ
10. เครื่องในสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจากเครื่องในสัตว์ปีก
11. ชุดวุ้น สตูว์ ซุป
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- อาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
12. เนื้อต้ม (สำหรับอาหารเย็น; ชิ้นใหญ่, ตัดเป็นส่วนๆ สำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง)
13. สตูว์เนื้อทอด (เนื้อและหมูทอดสำหรับอาหารจานเย็น, เนื้อและหมูทอดชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นสำหรับอาหารจานหลัก, เนื้อยัดไส้)
14. ผลิตภัณฑ์จาก เนื้อบดละเอียดของทอด (เนื้อทอด สเต็ก มีทบอล ชนิทเซล ฯลฯ)
15. อาหารจานเนื้อ
16. Pilaf, เกี๊ยว, manti, belyashi, แพนเค้ก, พาย
17. แฮมเบอร์เกอร์, ชีสเบอร์เกอร์, แซนวิชสำเร็จรูป, พิซซ่าสำเร็จรูป
18. ผลิตภัณฑ์เนื้อเยลลี่: งูพิษ, กล้ามเนื้อ, เจลลี่, เจลลี่
19. เครื่องในเนื้อต้ม (ลิ้น เต้านม หัวใจ ไต สมอง) ทอด
20. ตับและ/หรือเนื้อบด
* ยกเว้นวรรค 39 - 42, 56

แอพต่อเนื่อง 1

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสัตว์ปีก
21. ซากและส่วนประกอบของซากสัตว์ปีกรมควัน อบรมควัน และต้มรมควัน
22. จานปรุงจาก นกทอดต้มตุ๋น
23. อาหารจานเนื้อไก่บดพร้อมซอสและ/หรือเครื่องปรุง
24. เกี๊ยว, พายสัตว์ปีก
25. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกเยลลี่: อกไก่ เยลลี่ แอสปิค รวมถึงเนื้อสัตว์ต่างๆ จากการฆ่าสัตว์
26. หัวจากเนื้อสัตว์ปีกและเครื่องใน
27. ไข่ต้ม
ไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ที่ฆ่าสัตว์ปีกทุกชนิด
28. ไส้กรอกต้มที่ผลิตตาม GOST:
ชั้นบนสุดและชั้นหนึ่ง
ชั้นสอง
29. ไส้กรอกปรุงสุกตาม GOST ในปลอกกันไอ:
พรีเมี่ยม รสเลิศ ด้วยการเติมสารกันบูด
ชั้นหนึ่ง
ชั้นสอง
30. ไส้กรอก, ไส้กรอกต้ม, ขนมปังเนื้อ, ผลิตตาม GOST
31. ไส้กรอก ไส้กรอกต้มในปลอกกันไอระเหย
32. ไส้กรอก ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ต ไส้กรอกต้ม หั่นเป็นชิ้น และบรรจุในสุญญากาศภายใต้สภาวะดัดแปลงบรรยากาศ
33. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงสุก (แฮม, โรล, หมูและเนื้ออัด, แฮม, เบคอน, เนื้อ หัวหมูอัด,แกะเป็นทรง)
34. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้ม หั่น และบรรจุภายใต้สุญญากาศภายใต้สภาวะบรรยากาศดัดแปลง
35.ไส้กรอกตับเลือด
36. ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอกต้มกับเครื่องใน
37. ไส้กรอกต้มจากเนื้อสัตว์ปีก (ไส้กรอก, ก้อนเนื้อม้วน ไส้กรอก ไส้กรอก แฮม ฯลฯ):
พรีเมี่ยม
ชั้นหนึ่ง
38. ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกต้มจากเนื้อสัตว์ปีก บรรจุสุญญากาศภายใต้สภาวะดัดแปลงบรรยากาศ
ปลา ชนิดที่ไม่ใช่ปลา และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาเหล่านี้
ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป
39. ปลาแช่เย็นทุกชนิด

ชั่วโมงที่อุณหภูมิ
0-(-2)°ซ
40. เนื้อปลา

-«-
0-(-2) °ซ
41. ปลาคัดพิเศษ

-«-
ตั้งแต่ -2 ถึง +2°C
42. อาหาร เนื้อปลาบด ผลิตภัณฑ์บดละเอียด รวมทั้งที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ

-«-
ตั้งแต่ -2 ถึง +2°C
43. กุ้ง หอยสองฝา มีชีวิต แช่เย็น

แอพต่อเนื่อง 1

ผลิตภัณฑ์ปลาปรุงอาหารด้วยความร้อน
44. ต้ม ตุ๋น ทอด ตุ๋น อบ ปลายัดไส้
45. อาหารจานปลา ก้อนเนื้อ(เนื้อทอด, zrazy, schnitzels, ลูกชิ้น, เกี๊ยว), ขนมอบ, พาย
46. ​​ปลาทุกชนิดและโรลควันร้อน
47. ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง - hodgepodges, pilafs, snack
48. อาหารเยลลี่ (เยลลี่, กล้ามเนื้อ, ปลาแอสปิค)
ผลิตภัณฑ์ปลาสำหรับทำอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน
49. ผลิตภัณฑ์ที่สับจากปลาเค็ม
50. สลัดปลาและอาหารทะเลไม่ใส่น้ำสลัด
51. แฮร์ริ่ง คาเวียร์ น้ำมันคริลล์ ฯลฯ
52. น้ำมันคาเวียร์ น้ำมันคริลล์ ฯลฯ
53. กั้งและกุ้งลวก
54. ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้าง (" ปูอัด" และอื่น ๆ.)
ผลิตภัณฑ์คาเวียร์ทำอาหาร
55. ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีการอบชุบ
56. จานหลายองค์ประกอบที่ไม่มี การรักษาความร้อนหลังจากผสม

ชั่วโมงที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2°ซ
57. น้ำพริกปลาในภาชนะบรรจุโพลิเมอร์
นมและผลิตภัณฑ์จากนม*, ชีส
58. นม ครีม เวย์นม บัตเตอร์มิลค์พาสเจอร์ไรส์:
ในบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภค
ในขวดและถัง
59. นมอบ
60. ผลิตภัณฑ์นมเหลว*
61. ผลิตภัณฑ์นมหมักเหลวที่อุดมด้วยบิฟิโดแบคทีเรีย
62. คูมิสธรรมชาติ (จาก นมแม่), คูมิสจาก นมวัว
63. ริวเซนก้า
64. ครีมและผลิตภัณฑ์จากมัน
65. นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
66. ชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน
67. ผลิตภัณฑ์โปรตีนนมพาสต้า
68. อาหารจากคอทเทจชีส - เกี๊ยวขี้เกียจ, แพนเค้กชีสกระท่อม, ไส้ชีสกระท่อม, พาย
69. Casseroles พุดดิ้งชีสกระท่อม
70. ชีสโฮมเมด
71. ครีมชีส
72. ชีสนิ่มและดองโดยไม่ทำให้สุก
73. เนยชีส
ผลิตภัณฑ์ของครัวนมสำหรับเด็ก
74. ผลิตภัณฑ์นม:
74.1. คีเฟอร์:
บรรจุขวด
ในภาชนะโพลิเมอร์
ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
75. ชีสกระท่อมสำหรับเด็ก
76. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
* วันที่หมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT) และความร้อนของกลุ่มเหล่านี้หลังจากบรรจุภัณฑ์ระบุไว้ในเอกสารสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท ** วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บางประเภทถูกกำหนดตามขั้นตอนที่กำหนดไว้

แอพต่อเนื่อง 1

77. ผลิตภัณฑ์สเตอริไลส์ (นมผสมดัดแปลง, นมสเตอริไลส์):
บรรจุขวด
ในภาชนะที่ปิดสนิท
78. ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาและโภชนาการเชิงป้องกันจากถั่วเหลืองหมักหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นม
ผลิตภัณฑ์ผัก
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากผักและสมุนไพร
79. มันฝรั่งดิบปอกเปลือกซัลเฟต
80. กะหล่ำปลีสดปอกเปลือก
81. แครอทปอกเปลือกหัวบีทหัวหอม
82. หัวไชเท้า หัวไชเท้าแปรรูป ฝานเป็นแว่น
83. ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายแปรรูป
84. ต้นหอมแปรรูป
85. ผักชีฝรั่งแปรรูป
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
86. สลัดจาก ผักสดและผลไม้:
โดยไม่ต้องเติมเชื้อเพลิง
87. สลัดผักดิบกับผักกระป๋อง ไข่ ฯลฯ:
โดยไม่ต้องเติมเชื้อเพลิง
พร้อมน้ำสลัด (มายองเนส, ซอส)
88. สลัดผักดองเค็ม ผักดอง
89. สลัดและน้ำสลัดจากผักต้ม:
โดยไม่ต้องปรุงและใส่ผักเค็ม
พร้อมน้ำสลัด (มายองเนส, ซอส)
90. อาหารจากผักต้มตุ๋นผัด
91. สลัดที่มีเนื้อสัตว์ปีกปลาเนื้อรมควัน:
โดยไม่ต้องเติมเชื้อเพลิง
พร้อมน้ำสลัด (มายองเนส, ซอส)
92. เครื่องเคียง:
ข้าวต้ม, พาสต้ามันฝรั่งต้มบด
ผักตุ๋น
มันฝรั่งต้มทอด
93. ซอสและน้ำสลัดสำหรับคอร์สที่สอง
ขนมและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
การทดสอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
94. แป้งยีสต์สำหรับพายอบและทอดสำหรับพายพาย ฯลฯ ผลิตภัณฑ์แป้ง
95. ขนมพัฟไร้เชื้อสำหรับเค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ
96. แป้งทรายสำหรับเค้กและขนมอบ
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
97. ชีสเค้ก, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, พายครึ่งเปิดจาก แป้งยีสต์:
กับคอทเทจชีส
พร้อมแยมและ ไส้ผลไม้
98. Chebureks, belyashi, พายโต๊ะ, ทอด, อบ, kulebyaki, พาย (กับเนื้อ, ไข่, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลี, ตับและไส้อื่น ๆ )
99. ลูกชิ้น (ทอด) semolina, ข้าวฟ่าง
แป้งขนม อาหารหวาน เครื่องดื่ม
100. เค้กและขนมอบ:
ไม่มีครีม, โปรตีนวิปปิ้ง, ซูเฟล่, ครีม, ผลไม้และเบอร์รี่, ฟองดอง
เค้ก "มันฝรั่ง"
กับคัสตาร์ด, วิปปิ้งครีม, ด้วย ไส้ครีมชีส
101. บิสกิตม้วน:
ด้วยครีม, ผลไม้, ผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำ
กับคอทเทจชีส
102. เจลลี่มูส
103. ครีม
104. วิปครีม
105. Kvass ผลิตโดยอุตสาหกรรม:
kvass ขนมปังที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
kvass "มอสโก"
106. น้ำผักผลไม้คั้นสด

ภาคผนวก 2
(อ้างอิง)

ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร - ระยะเวลาที่จำกัดซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ปกติกำหนดไว้อย่างครบถ้วนในแง่ของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส เคมีกายภาพ รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ และข้อกำหนดที่กำหนดโดยเอกสารกำกับดูแลสำหรับเนื้อหาที่อนุญาตของ สารเคมี สารชีวภาพและสารประกอบ จุลินทรีย์และสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ตลอดจนเป็นไปตามเกณฑ์สำหรับวัตถุประสงค์การใช้งาน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร - ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่กำหนดไว้ในเอกสารกำกับดูแลและ/หรือทางเทคนิค ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่ระบุในเอกสาร (อาจไม่เป็นที่สิ้นสุด) สภาพการเก็บรักษาอาหาร - พารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมที่เหมาะสม (อุณหภูมิ ความชื้นโดยรอบ สภาพแสง ฯลฯ) และกฎการจัดการ (มาตรการเพื่อป้องกันความเสียหายจากสัตว์รบกวน แมลง หนู มาตรการเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ) ที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่า ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารทางประสาทสัมผัส คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีและตัวบ่งชี้ความปลอดภัย อาหารที่เน่าเสียง่ายคือผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการอุณหภูมิพิเศษและ/หรือกฎเกณฑ์และกฎเกณฑ์อื่นๆ เพื่อรักษาคุณภาพและความปลอดภัย โดยไม่ผ่านการเปลี่ยนแปลงที่แก้ไขไม่ได้ซึ่งนำไปสู่อันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคหรือเสื่อมสภาพ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ เนื้อสัตว์แปรรูป สัตว์ปีก ไข่ นม ปลา และชนิดที่ไม่ใช่ปลา ผลิตภัณฑ์ขนมแป้งครีมที่มีความชื้นมากกว่า 13%; ครีมและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง รวมถึง บนน้ำมันพืช เครื่องดื่ม; ผลิตภัณฑ์แปรรูปผัก ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและไขมันรวมถึงมายองเนส, มาการีน; อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แยมทุกประเภท ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยความร้อนและผลิตภัณฑ์นมสเตอริไรส์ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถจัดเก็บได้โดยไม่เย็นและมีไว้เพื่อขายในระยะสั้น: นม ครีมพาสเจอร์ไรส์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล ผักดิบและผักต้ม อาหารทุกชนิด และอาหารสำหรับจัดเลี้ยงสาธารณะ น้ำผลไม้คั้นสด ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากครีมโดยใช้แรงงานคน สินค้าที่เน่าเสียง่ายในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดระหว่างการขาย ไม่เน่าเสียง่าย * ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่จำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บที่อุณหภูมิพิเศษ ภายใต้กฎการจัดเก็บอื่น ๆ ( เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำส้มสายชู); ผลิตภัณฑ์แห้งที่มีความชื้นน้อยกว่า 13%; ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยไม่ตกแต่ง ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ำตาล อาหารเข้มข้น. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น - อายุการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีใหม่สำหรับการผลิต การบรรจุ การจัดเก็บ หรือการปรับปรุงเทคโนโลยีที่มีอยู่ ซึ่งระยะเวลาเกินกว่าที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันที่ใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม (หรือ: โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สินค้าที่เน่าเสียง่าย) สถานประกอบการค้าอาหาร - ฐานอาหาร คลังสินค้า สถานที่จัดเก็บ ร้านขายของชำ กิจการค้าปลีกขนาดเล็ก โดยไม่คำนึงถึงสังกัดของแผนกและรูปแบบการเป็นเจ้าของ เช่นเดียวกับตู้เย็น *ไม่รวมผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ข้อมูลบรรณานุกรม

1. กฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" ลงวันที่ 2 มกราคม 2543 ฉบับที่ 29-FZ 2. กฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" ลงวันที่ 30 มีนาคม 2542 ฉบับที่ 52-FZ 3. กฎหมายของรัฐบาลกลาง "ในการแก้ไขและเพิ่มเติมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย" ในการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" และ "รหัสของ RSFSR เกี่ยวกับความผิดทางปกครอง" 2544 4. พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย 30 กรกฎาคม 2541 ฉบับที่ 680 "ในการให้บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐรัสเซีย" 5. พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 21 ธันวาคม 2543 ฉบับที่ 987 "ในการกำกับดูแลและควบคุมของรัฐในด้านการประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" 6. พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 21 ธันวาคม 2543 เลขที่ 988 "ในการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ใหม่" 7. GOST R 51074-97 “ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลผู้บริโภค". 8. SP 2.3.6.1066-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรการค้าและการหมุนเวียนของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารในนั้น" 9. SanPiN 2.3.2.1078-2001 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร" 10. MUK 4.2.727-99 "การประเมินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างถูกสุขลักษณะ" 11. แนวทาง "ในการเร่งกำหนดอายุการเก็บของน้ำมันพืชที่กินได้" ซึ่งได้รับการอนุมัติจากรองหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 1100 / 2261-98-115 ลงวันที่ 09/23/98
1. ข้อกำหนดทั่วไปและขอบเขต 2. ข้อกำหนดสำหรับการยืนยันอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร 3. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร 3.1. ข้อกำหนดสำหรับการควบคุมวันหมดอายุ 3.2 ข้อกำหนดสำหรับองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ยืดอายุการเก็บรักษา 3.3. ข้อกำหนดในการเก็บรักษาอาหาร 3.4. ข้อกำหนดสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร ภาคผนวก 1 เงื่อนไขการจัดเก็บ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายโดยเฉพาะที่อุณหภูมิ (4 ± 2) °С * ภาคผนวก 2 (อ้างอิง) ข้อกำหนดและคำจำกัดความ ข้อมูลบรรณานุกรม
  • SanPiN 2.2.2.540-96 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับเครื่องมือช่างและการจัดระเบียบการทำงาน
  • SanPiN 2.1.6.575-96 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการปกป้องอากาศในชั้นบรรยากาศในพื้นที่ที่มีประชากรอาศัยอยู่
  • SanPiN 2.1.2.568-96 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการออกแบบ การใช้งาน และคุณภาพน้ำของสระว่ายน้ำ กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย
  • SanPiN 2.2.2.542-96 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับเทอร์มินัลแสดงผลวิดีโอ คอมพิวเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ส่วนบุคคล และการจัดระบบการทำงาน
  • SanPiN 2.2.3.570-96 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับองค์กรอุตสาหกรรมถ่านหินและองค์กรในการทำงาน
  • SanPiN 2.2.4.548-96 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับปากน้ำของโรงงานอุตสาหกรรม กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย

การไปช้อปปิ้งเพื่อเติมตู้เย็นที่ว่างเปล่า ชาวเมืองส่วนใหญ่มักจะซื้อของชำในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

หนึ่งใน คุณสมบัติเด่นผู้ค้าปลีกออนไลน์เป็นสินค้าจำนวนมากที่วางอยู่บนชั้นวาง บ่อยครั้งสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการตรวจสอบจึงสำคัญมาก

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารคือช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติทางกายภาพ ทางเคมี และทางประสาทสัมผัส พูดง่ายๆ คือช่วงเวลาที่กำหนดโดย GOST ซึ่งในระหว่างนั้นสามารถบริโภคได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

อายุการเก็บรักษาเริ่มต้นจากจุดสิ้นสุดของกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ และสิ้นสุดด้วยวันที่วิกฤต หลังจากนั้นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะผ่านการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้

อายุการเก็บรักษาคือเวลาที่ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติไว้

นี่คือพารามิเตอร์:

  • คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส;
  • ลักษณะทางเคมีกายภาพ
  • เนื้อหาที่อนุญาตของสารชีวภาพต่างๆ
  • คุณค่าทางโภชนาการ
  • ปริมาณจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสูงสุดที่อนุญาต
  • ตามวัตถุประสงค์การใช้งาน

อายุการเก็บรักษาเกี่ยวข้องโดยตรงกับสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ หากไม่ปฏิบัติตามข้อหลังอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นหากคุณเห็นในร้านค้าว่าปลาแช่เย็นถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ก็ไม่ควรรับประทาน ด้วยอายุการเก็บรักษาที่สั้นมาก - 24 ชั่วโมง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ "มีกลิ่น" ได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้น วันหมดอายุจึงไม่ได้เริ่มนับจากเวลาที่ผลิตภัณฑ์ปรากฏบนชั้นวาง ซึ่งรวมถึงเวลาที่สินค้าถูกจัดเก็บไว้ในคลังสินค้าของผู้ผลิต และเวลาในการขนส่งไปยังจุดขาย และระยะเวลาที่อยู่ในคลังสินค้าของร้านค้า

วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิดกำหนดขึ้นโดยมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ได้รับอนุมัติจากกฎหมายของรัสเซีย

การจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์ตามวันหมดอายุ

ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภทตามวันหมดอายุ:

  1. เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถจัดเก็บได้โดยไม่รักษาอุณหภูมิต่ำ (ไม่สูงกว่า +6 ° C) อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 72 ชั่วโมงนับจากวันที่ผลิต
  2. เน่าเสียง่าย - อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 6 ° C แต่ระยะเวลานานกว่า: จาก 3 ถึง 30 วัน
  3. สินค้าที่ไม่เน่าเสียง่ายคืออาหารที่สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือน ที่นี่ สภาวะการเก็บรักษาอื่นๆ มีบทบาทสำคัญ: ความชื้น การสัมผัสแสงแดดโดยตรง ฯลฯ

ลองดูแต่ละประเภทแยกกัน

โดยเฉพาะสินค้าที่เน่าเสียง่าย

ผลิตภัณฑ์นมมีอายุการเก็บรักษาสั้น

เหล่านี้รวมถึง:

  • ผลิตภัณฑ์นม - อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 36 ชั่วโมง เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ หากใช้สารกันบูดในการผลิตและใช้สุญญากาศในบรรจุภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น
  • ปลาแช่เย็น - ไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0 ถึง -2 ° C
  • ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - สูงสุด 48 ชั่วโมง
  • ปลาแช่แข็ง - ไม่เกิน 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0 ถึง -2 ° C
  • สลัดปรุงรส - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
  • เค้ก - ไม่เกิน 36 ชั่วโมง
  • เค้ก - ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

กลุ่มนี้รวมถึง:

  • ชีส - ไม่เกิน 5 วัน (ใช้ไม่ได้กับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ)
  • นมอบ - ไม่เกิน 5 วัน
  • คอทเทจชีสที่ผ่านความร้อน - ไม่เกิน 5 วัน
  • นมผสมในภาชนะปิดสนิท - นานถึง 10 วัน
  • ไส้กรอกต้มในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท - นานถึง 10 วัน

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่าย

ในหมู่พวกเขา:

  • อาหารกระป๋อง;
  • ของแห้ง (รวมถึงอาหารทารก);
  • ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาดโดยไม่ต้องตกแต่ง (อบแห้ง, ขนมปัง, คุกกี้);
  • พาสต้า;
  • ซีเรียล;
  • ผักบางชนิด;
  • คาราเมล

วันหมดอายุทั้งหมดใช้ได้สำหรับผลิตภัณฑ์โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์หรือคอนเทนเนอร์ หากคุณสังเกตเห็นว่ากล่องนมแตกและฟิล์มบนไส้กรอกฉีกขาด คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ลดลงอย่างมากแล้ว

คุณสามารถค้นหาตารางวันหมดอายุพร้อมเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารได้อย่างง่ายดายบนเน็ต

ข้อกำหนดการติดฉลากวันหมดอายุ

วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์สามารถดูได้ที่บรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ในบางผลิตภัณฑ์ยังมีคำจารึกในรูปแบบ "ดีที่สุดก่อน" และอื่น ๆ - "ทำในเวลานั้น"

บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ต้องระบุวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษา

สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ กฎหมายกำหนดข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับรูปแบบวันหมดอายุ:

  • สำหรับสินค้าที่เน่าเสียง่ายเป็นพิเศษ ต้องระบุชั่วโมง วัน และเดือนที่ผลิต
  • สำหรับของเน่าเสียง่าย - วันและเดือนที่ผลิต
  • บนผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายระบุเดือนและปี

บนบรรจุภัณฑ์ใน ไม่ล้มเหลวควรมีข้อมูลเกี่ยวกับสภาวะการจัดเก็บ

นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ:

  • ห้ามเปิดเด็ดขาด
  • ต้องไม่ปนเปื้อน
  • วันที่ผลิตหรือวันหมดอายุต้องอ่านได้ชัดเจน
  • หากตัวบรรจุภัณฑ์ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุ ควรแนบใบปลิวหรือหนังสือเล่มเล็กที่มีรายละเอียดทั้งหมดไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ อย่าอายที่จะสัมผัสและตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเพื่อหาเชื้อรา การปนเปื้อนใต้บรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่พนักงานร้านค้าจะบรรจุหีบห่อสินค้าใหม่ หรือใช้กลอุบายต่าง ๆ เพื่อเลียนแบบความสดของผลิตภัณฑ์