Vinaigrette คลาสสิกทีละขั้นตอน วิธีการปรุงสลัด vinaigrette สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรสำหรับ vinaigrette คลาสสิกพร้อมไส้เผ็ด - วิดีโอ

ผสมการเตรียมการนี้เป็นอย่างดี ในฤดูใบไม้ผลิที่จะเป็นตัวแทนของลิ้น วางชั้นของลิ้นเกลียว เทพาราพาราของเหลวด้วยช้อน แล้ววางลิ้นอีกชั้นเหนือส่วนที่เป็นของเหลว ทำไปเรื่อยๆ จนกว่าจะครบลิ้น เก็บในตู้เย็นที่คลุมด้วยกระดาษพลาสติกเพื่อป้องกันกลิ่นฟุ้งกระจายไปทั่วตู้เย็นและอาหารอื่นๆ

ทางที่ดีควรเตรียมล่วงหน้า 4 หรือ 5 วันก่อนรับประทาน เพื่อให้ทั้งกระเทียมและส่วนผสมทั้งหมดช่วยเพิ่มรสชาติ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน มันง่ายมากและ สูตรที่สมบูรณ์แบบวันหยุด. น้ำสลัดวินิเกรตที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยเกลือ พริกไทยขาวบดสด น้ำส้มสายชู และน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ และสัดส่วนปกติคือน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมัน 3 หรือ 4 ชนิด

ในอดีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารบางแห่ง พวกเขาเสิร์ฟสลัดโดยแทบไม่ต้องสะเด็ดน้ำ แช่ในน้ำในบ่อน้ำพุแบนๆ และแยกกากองุ่นกับเกลือสำหรับเครื่องปรุงแต่ละชนิด ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่ยังคงมีอยู่ แต่การราดน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือด้านบนนั้นไม่สามารถผสมกันได้ตราบเท่าที่เอาออก เพราะไม่มีที่ เกลือยังคงอยู่ทั้งหมด สลัดหรืออะไรก็ไม่รู้ หรือมีแต่น้ำส้มสายชูกับน้ำที่คุณกิน พื้นหลังก็จะเช่นกัน เป็นน้ำ

ในหลายๆ ประเทศในยุโรป พวกเขาเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัดวินิเกรตในชามสลัดใบใหญ่ และเพิ่มในตอนท้าย ระหว่างเสิร์ฟ ยกเว้นสลัดที่สะเด็ดน้ำออก ซึ่งเป็นสิ่งที่ควรทำ เราจะเริ่มด้วยการเลือกชามก้นลึกที่สามารถผสมให้เข้ากันดี หากเราต้องการให้สลัดสัมผัสกระเทียมเบา ๆ แต่ไม่พบหยิกให้ปอกเปลือกแล้วโรยให้ทั่วผนังและด้านล่าง เกลือและพริกไทยขาวป่น

ในเวลานี้ เปิดน้ำมัน ใช้ส้อมคนช้าๆ ในเวลาเดียวกัน เพื่อสร้างอิมัลชันชนิดหนึ่ง หากคุณใส่น้ำมันก่อนน้ำส้มสายชู เกลือจะไม่ละลายในน้ำมัน แต่ในทางกลับกัน ในเวลาเสิร์ฟ เราจะใส่สลัดลงในน้ำสลัดนี้ ซึ่งจะถูกนำออกไปที่ห้องอาหารเมื่อพวกเขาไปทานอาหาร คลุกเคล้าให้ทั่วและระมัดระวังเพื่อให้ซอสชุ่มทั่ว หากผสมล่วงหน้า ใบผักกาดจะ "สุก" กับน้ำส้มสายชู หมายความว่าใบผักกาดจะง่อยและไม่กรอบ

ต้องปรับอัตราส่วนฐาน 3 ต่อ 1 ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดขั้นพื้นฐานประกอบด้วยการผสมน้ำส้มสายชูหรือมะนาว 1 ลูกกับน้ำมัน 3 ส่วนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและส่วนผสมเฉพาะที่มี ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดและคู่กับปลานึ่ง ย่างหรือเป็นฐานสำหรับหมักปลาบลูฟิช และในกัซปาโช กระเทียมขาวและกระเทียมดอง

ในการเตรียมส่วนผสมของน้ำสลัด ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน เกลือและพริกไทยละลายในน้ำส้มสายชูหรือมะนาวเพราะไม่ละลายในน้ำมัน ในที่สุดน้ำมันจะถูกเติมจนได้อิมัลชันที่ดี อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำส้มสายชูและความแรงของน้ำส้มสายชู สัดส่วนของ น้ำมันมะกอก.

น้ำสลัดที่พบมากที่สุดสำหรับ vinaigrette

เมื่อทำส่วนผสมนี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในน้ำสลัดได้ น้ำสลัดมัสตาร์ด: นำไข่แดงบด มัสตาร์ด เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ไข่จะไม่ถูกโยนทิ้งไปจนกว่าจะเสิร์ฟซอสเพื่อไม่ให้ไข่แตก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกตัดอย่างประณีต

ไข่ต้มมักจะขูดในกระต่ายขูดขนาดกลาง น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งขาวและสปาเก็ตตี้ซีฟู้ด น้ำสลัดลูกเกดและ ถั่วไพน์: เอาลูกเกด ถั่วไพน์น้ำตาลพอร์ตเล็ก น้ำมัน และน้ำส้มสายชู น้ำสลัดจาก ไข่แดงสำหรับกุ้ง: นี่คือน้ำสลัดหลักที่เพิ่มระหว่างการเสิร์ฟไข่แดงที่ปรุงแล้ว และสิ่งนี้จะกลับกันเมื่อมันผสม

น้ำผึ้ง Vinaigrette: ทำ vinaigrette โดยผสมน้ำมันสามส่วนกับน้ำส้มสายชู ละลายเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้งในน้ำส้มสายชู เติมน้ำมันมะกอกและอิมัลซิฟาย ดูดีกับสลัดรมควัน ส่วนผสมที่ใช้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ เนื่องจากตัวทำความเย็นน้ำมันมะกอกจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ยากขึ้น หากต้องการใช้มะนาวเลมอนหรือ น้ำส้มผสมกับน้ำส้มสายชูจะดีกว่าผสมกับน้ำมันโดยตรง น้ำมันมะกอก หากคุณใช้น้ำส้มสายชูมากกว่าที่คุณต้องการ ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย ซึ่งดีกว่าน้ำตาล เพื่อทำให้รสชาติสมดุลกัน ขณะผสม ให้เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะ ปล่อยให้ปิดหรือตีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

• คอร์นินและเคเปอร์เพิ่มส่วนแบ่งของน้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงมีน้ำองุ่นเข้มข้นกว่า
• เพื่อชดเชยสิ่งนี้ควรใช้ไซเดอร์อ่อนหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ส่วนสำคัญของสลัดคือ vinaigrette ซึ่งเราจะทำให้มันนิ่มลงไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกแบบคลาสสิก เกลือและน้ำส้มสายชู ฝรั่งเศสหรือ "คอมเพล็กซ์" อื่น ๆ

ข้อเสนอแนะ คำใบ้ และเคล็ดลับ

นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะรวม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่าง คน: 4 เวลา: 5 ม. ความยาก: ง่าย หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในครกด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้เนื้อแป้ง เพิ่มลงในชาม กระเทียมบด, โยเกิร์ต, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู และน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากันจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน พริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณสามารถใช้โยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำสำหรับน้ำสลัดวินิเกรตในเวอร์ชันที่เบากว่านี้ได้

• ปอกเปลือกกระเทียมและนำก้านออก
• ใช้เพื่อลิ้มรสสลัดของคุณ

แม้ว่าการกินสลัดจะสะดวกตลอดทั้งปี แต่ฤดูร้อนคือช่วงเวลาของปี

เตรียมง่ายด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่ช่วยคลายความร้อนและให้ความชุ่มชื้นแก่เรา และด้วยโบนัสของวิตามิน สลัดจึงเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของทุกคนในช่วงเวลานี้ แต่สลัดจะไม่มีอะไรเลยหากไม่มีเครื่องปรุงรส vinaigrette เราสามารถใส่ได้มากมาย ส่วนผสมที่ดีซึ่งถ้าเราไม่ปรุงรสสลัดก็ยังเละและไม่ค่อยอร่อย

เราเริ่มต้นด้วยบทของน้ำสลัดรสเผ็ดที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเติมเต็มรสชาติของสลัด หลายชนิดเป็นเครื่องเทศสำหรับแต่งสลัดของเรา แต่ราชินีแห่งน้ำสลัดทุกชนิดคือมัสตาร์ด ตัวอย่างเช่นมันเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

ส่วนผสม: มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว, เกลือ. นำออกด้วยช้อนจนส่วนผสมเข้ากันและเกิดเป็นน้ำองุ่นข้น ส่วนผสม: มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยดำป่น ส่วนผสมของถั่ว Vinaigrette และอัลมอนด์: อัลมอนด์ 25 กรัม ถั่ว 25 กรัม น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย การเตรียม: ใส่ถั่วและอัลมอนด์ลงในครกแล้วบด ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วพิสตาชิโอ 15 เม็ด พริกไทยดำบดและเกลือ

• เตรียม: ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเกลือลงในชาม
• วางบนสลัดทันเวลาเสิร์ฟ
• ความคิดก็คือว่า ชิ้นใหญ่ยังคง.
• จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน
• ดังนั้นเราจะแสดงรายการ vinaigrette เฮเซลนัทของเรา

สูตรอาหารที่เรามีด้วยตาเปล่าบางครั้งเป็นสูตรที่เราให้ความสำคัญน้อยที่สุด

วิธีทำสลัดผักสดกับน้ำสลัดฝรั่งเศส

Vinaigrette เป็นอิมัลชันของน้ำมันและน้ำส้มสายชู โดยปกติจะอยู่ในอัตราส่วนของน้ำส้มสายชู 1 ต่อน้ำมัน 3 ส่วน เพื่อให้ได้อิมัลชันนี้ สิ่งที่ต้องทำคือตีน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน หากเราเติมมัสตาร์ด เราจะได้อิมัลชันที่มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าอิมัลชันที่เสถียร นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดลงในโถ ปิดและเขย่าอย่างแรง ตอนนี้เราจะได้ vinaigrette ของเรา

ในทางกลับกัน เราล้างสลัดหรือส่วนผสมที่เลือกไว้และหั่นหากจำเป็น ในกรณีที่เป็นใบเล็กก็ไม่จำเป็น เราตากให้แห้งแล้วใส่ชาม เราควรเพิ่มน้ำสลัดด้านบนเท่านั้นและเสิร์ฟน้ำสลัดอีกสองสามแก้วเผื่อว่าใครชอบมากกว่านี้

เราสามารถทำน้ำสลัดที่เราชอบที่สุดที่บ้านได้ คำถามคือการเคารพสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและน้ำมันเสมอ และเล่นกับส่วนผสมที่เหลือ เราสามารถเพิ่ม ชนิดต่างๆน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ ฯลฯ

มีบางสิ่งที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ในครัวมากกว่าการทำสลัด แม้ว่าเราจะพยายามเตรียมมันเหมือนเฉื่อยชาและเราก็พลาด ทั้งโลกความเป็นไปได้ที่เหนือกว่าสลัดผักกาดทั่วไปและอื่นๆ อีกเล็กน้อย นอกจากนี้ คุณยังจะได้เห็นว่าการแต่งตัวง่ายๆ สามารถเปลี่ยนผลลัพธ์ที่ได้อย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำสลัดมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

น้ำสลัดมัสตาร์ดและน้ำผึ้งนี้เป็นซอสพื้นฐานและเป็นเพียงการผสมผสานของส่วนผสมที่ทำขึ้น ผักเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม และถ้าคุณไม่ได้มองหาของอร่อยๆ

วิธีทำน้ำสลัดมัสตาร์ดและน้ำผึ้งสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัด

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกจากโมเดนา
• น้ำมันมะกอก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

Vinaigrette รวมอยู่ในการเตรียมการใด ๆ เฉพาะในเวลาที่ให้บริการเท่านั้นและไม่ใช่ก่อนหน้านี้เนื่องจากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัดอาจทำให้สลัดและองค์ประกอบกรอบ ๆ นิ่มลง

vinaigrette อร่อยกับกะหล่ำปลีสดและแตงกวา

อีกสิ่งหนึ่งคือคุณต้องการคนอาหารในนั้น เช่น ผัดหรือผัดผัก ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถผสมทั้งหมดสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารให้เพียงพอและเก็บไว้ในขวดสำหรับทำอาหาร อย่าลืมคนก่อนใช้เพื่อให้ส่วนผสมกลับเป็นอิมัลซิไฟเออร์อย่างถูกต้องและส่วนผสมมีความสม่ำเสมอมากที่สุด

ตัวเลือกสูตรสลัดมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง Vinaigrette

น้ำสลัดมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเหมาะสำหรับสลัด โลกของวินิเกรตไม่มีที่สิ้นสุดเพราะคุณสามารถปรุงมันด้วยส่วนผสมที่คุณชอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ใช้ส่วนผสม อย่างดีเพื่อเสริมสร้าง vinaigrette ของคุณ