สูตรลาซานญ่าเห็ด สูตรลาซานญ่าเห็ดที่ดีที่สุด

คำอธิบาย

ลาซานญ่ากับเห็ด- หนึ่งใน สูตรคลาสสิกปรุงอาหารอิตาเลียนประจำชาตินี้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือเวอร์ชันที่ไม่ติดมัน

วันนี้ลาซานญ่าเป็นที่ชื่นชอบและปรุงในหลายประเทศในร้านอาหารที่แพงและทันสมัยที่สุด แต่ปรุงนี้ จานรสเลิศสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนการทำลาซานญ่าเห็ดพร้อมรูปถ่ายซึ่งแสดงไว้ด้านล่างจะแสดงวิธีทำอาหารจานนี้ในครัวของคุณเองอย่างชัดเจนโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ

เห็ดและเห็ดแชนเทอเรลผัดในกระทะกับหัวหอมจะได้รสชาติที่สดใสและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหลังจากการอบ ส่วนผสมเหล่านี้จะเป็นพื้นฐานของลาซานญ่าที่อร่อยและนุ่มของเรา ซอสเบชาเมลเป็นส่วนประกอบสำคัญของลาซานญ่า เราจะเตรียมจากเนย นม และแป้งกับลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย หากคุณต้องการที่สมบูรณ์ ลาซานญ่าแบบลีน, ยอมแพ้ ซอสนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เพื่อที่จะเจือจาง รสชาติครีมส่วนผสมเราจะเพิ่มทาร์ต ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอม สมุนไพรอิตาเลี่ยนซึ่งจะเพียงพอที่จะทำให้จานฉ่ำและนุ่ม

มาเริ่มทำลาซานญ่าเห็ดเป็นอาหารเย็นกันเถอะ

วัตถุดิบ

(500 ก.)
(300 กรัม)
(4 อย่าง.)
(3 กานพลู)
(12 ชิ้น)
(150 ก.)
(สีแดง 350 กรัม)
(40 มล.)
(45 ก.)
(400 มล.)
(40 ก.)
(1/4 ช้อนชา)
(1 ช้อนชา)
(1 ช้อนชา)
(1 ช้อนชา)
(รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เห็ดที่เลือกสำหรับปรุงลาซานญ่าจะถูกทำความสะอาดจากเศษต่างๆ หากจำเป็น ให้ล้างและผึ่งให้แห้ง

บดเห็ดแชมปิญองแห้งและเห็ดชานเทอเรลในแบบที่คุณสะดวก ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืชและทอดบนมันหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หัวหอมจนนุ่ม. เพิ่มเห็ดสับผสมส่วนผสมและทอดประมาณ 10 นาทีจนของเหลวที่ปล่อยออกมาเกือบระเหยหมด นอกจากนี้เรายังส่งชานเทอเรลสับเกลือและพริกไทยไปที่นั่นเพื่อลิ้มรส

ทอดส่วนผสมด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง.

ซอส Bechamel วิธีดั้งเดิม. ในกระทะก้นลึกที่เหมาะสม นำเนยหนึ่งชิ้นมาตั้งเป็นของเหลว เทแป้งตามปริมาณที่ระบุลงในน้ำมันเดือดแล้วผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟ นำลงจากเตา แล้วราดลงไป จำนวนที่ต้องการนมที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเข้ากันดีแล้ว นำกลับไปที่เตา ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศขูด ซอสของเราจะค่อนข้างเหลว แต่นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วแกะเปลือกออกอย่างง่ายดาย นำเนื้อของมะเขือเทศมาปั่นในเครื่องปั่น เพิ่มสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งลงในซอสมะเขือเทศ

วันนี้ในร้านคุณสามารถซื้อต้มและ แผ่นดิบลาซานย่า. ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ พิจารณาว่าคุณจำเป็นต้องปรุงพาสต้าล่วงหน้าหรือไม่ ทาถาดอบลาซานญ่าด้วยเนยเล็กน้อย กระจายเลเยอร์แรกตามที่แสดงในภาพ เทซอสนมลงบนแผ่นและกระจายให้ทั่วพื้นผิวของชั้นแรก พร้อมเห็ดและแบ่งซอสมะเขือเทศออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาใส่ส่วนแรกของเห็ดผัดกับหัวหอมที่ด้านบนของซอสเบชาเมล จากนั้นกระจายหนึ่งในสามบนพื้นผิวของชั้นเห็ด น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ทำขั้นตอนนี้ซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด เทพาสต้าชั้นสุดท้ายกับซอสที่เหลือแล้วปิดด้วยตะแกรง เครื่องขูดหยาบชีส.

ตกแต่งพื้นผิวของลาซานญ่าด้วยชิ้นส่วนที่เรียบร้อย เห็ดทอด. เปิดเตาอบที่ 190 องศาและอบลาซานญ่าเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก

เราให้เวลาลาซานญ่าเย็นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ สะดวกเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อนพร้อมผักสด

ลาซานญ่าอร่อยพร้อมเห็ดและชีสพร้อม

อร่อย!

ลาซานญ่ากับเห็ดเป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ลาซานญ่าเป็นที่รักของแม่บ้านทั่วโลก ไม่เพียงแต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น คุณภาพรสชาติและการผสมผสานของรสชาติต่าง ๆ แต่สำหรับความจริงที่ว่านี่เป็นจานที่มีประโยชน์มาก

ตามกฎแล้วลาซานญ่าเตรียมในปริมาณมากและสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่และเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ กล่าวคือแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ลาซานญ่าที่เสร็จแล้วเย็นสนิทในตู้เย็น หลังจากนั้นรูปแบบที่ลาซานญ่าอบ (ต้องเหมาะสำหรับการแช่แข็ง) คลุมด้วยฟิล์มแล้วใช้กระดาษฟอยล์และแช่แข็งนานถึงสามเดือน หากต้องการละลายลาซานญ่า ให้แช่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา แล้วนำออกจากลาซานญ่า ติดฟิล์มและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 45 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 131 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - 8

สูตรลาซานญ่าเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ด - 10 กรัม(สีขาวแห้งหรือแห้งอื่นๆ เห็ดป่า)
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แชมปิญอง - 500 กรัม(สด)
กระเทียม - 2 ฟัน
โหระพา - 1/2 ช้อนชา(แห้ง)
ซอส - 500 มล(มะเขือเทศปุ๊กใช้โฮมสุกค่ะ)
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
มอสซาเรลล่า - 200 ก(สามารถแทนที่ด้วยซูลูกูนิชีสได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ลาซานญ่า - 250-300 กรัม(แผ่นแห้ง)
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส(พื้น)
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

ซอส Bechamel
นม - 1 ลิตร
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
โหระพา - 1/4 ช้อนชา(แห้ง)
หัวหอม - 1 ชิ้น
แป้ง - 50 กรัม(1/3 กอง)
เนย- 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส(พื้น)

การทำอาหาร:

เห็ดพอร์ชินีแห้งเทน้ำเดือด 1/2 ถ้วยแล้วพักไว้เพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วยของเหลว ลาก่อน เห็ดแห้งยืนยันว่าสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เห็ดสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เทลงในกระทะ น้ำมันมะกอกและรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนหัวหอมโปร่งแสงและนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียม เห็ดสด, ใบกระวานและโหระพา ผัด ผัดตลอดเวลาบนไฟแรงจนของเหลวระเหยออกจากเห็ดและเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ในขณะที่เห็ดสดกำลังทำอาหาร ให้สะเด็ดน้ำเห็ดแห้งที่แช่ไว้ออก ล้างเห็ดให้สะอาดบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองการแช่เห็ดด้วยผ้าหนาทึบเพื่อให้มีทรายและเศษซากอื่น ๆ หลงเหลืออยู่ เมื่อออก เห็ดสดของเหลวทั้งหมดจะระเหยเพิ่มเห็ดพอร์ชินีและเห็ดแช่ลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมด

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า 1 ถ้วย เกลือและพริกไทยลงในเห็ด ผัดและนำออกจากความร้อน

สำหรับซอสเบชาเมล ให้เทนมลงในหม้อ ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในนม จากนั้นใส่ใบกระวานและโหระพา อุ่นนมจนเกือบเดือด (เพื่อให้ฟองเดือดเริ่มปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบ) นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้นมมีกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นกรองนม

ละลายในกระทะ เนย. เมื่อมันเริ่มเป็นฟองให้ใส่แป้งแล้วทอดโดยคนด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามนาทีจนมีกลิ่นบ๊อง จากนั้นเริ่มเติมนมทีละน้อย คนให้เข้ากันหลังจากเติมนมแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ในตอนแรกส่วนผสมจะดูเหมือนแป้งที่ค่อนข้างหนา แต่จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นซอสบางๆ

เมื่อใส่นมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยขาวป่นลงในซอสและหยิกเล็กน้อย จันทน์เทศ. มักจะเป็นพริกไทยขาวที่เติมลงในเบชาเมลเพื่อไม่ให้สีเสีย " ซอสขาว” ตามที่เรียกกัน แต่ถ้าคุณมีพริกไทยดำอยู่ในมือคุณก็สามารถใช้ได้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ อีก 3-4 นาที จนซอสเริ่มข้น

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา

ตอนนี้คุณสามารถประกอบลาซานญ่า ที่ด้านล่างของจานทนความร้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 30x30 ซม.) ใส่ซอสเห็ดหนึ่งในสาม ราดด้วยหนึ่งในสี่ของซอสเบชาเมล ใส่หนึ่งในสามของมอสซาเรลลาบนเบชาเมล (ฉันแทนที่ด้วยซูลูกูนิชีส) ที่หั่นไว้ล่วงหน้า ชิ้นบาง ๆ. ปิดด้วยแผ่นลาซานญ่า

ทำซ้ำชั้นอีกครั้ง: ครึ่งหนึ่งของซอสเห็ดที่เหลือ, หนึ่งในสามของเบชาเมล, ครึ่งหนึ่งของมอสซาเรลล่าที่เหลือ, แผ่นลาซานญ่า แล้วที่เหลือ ซอสเห็ด, ครึ่งหนึ่งของเบชาเมลที่เหลือ, มอสซาเรลลาชิ้นหนึ่ง, แผ่นลาซานญ่าที่เหลือ ปิดท้ายด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสแข็งขูด

ปิดถาดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นแกะฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจน สีน้ำตาลทอง. ปล่อยลาซานญ่าที่สุกแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันคิดว่ามันยากที่จะหาคนที่ไม่รักลาซานญ่า มันน่าพอใจ จานอิตาเลี่ยนเป็นที่รักของใครหลายคนมานานแล้ว ลาซานญ่าการปรุงอาหารที่เก๋ที่สุดคือแบบดั้งเดิมด้วยซอสโบโลเนสแน่นอนว่ามันออกมาแคลอรี่ขนาดใหญ่และน่าพอใจ แต่ถ้าทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะก็ไม่เป็นอันตราย วันนี้ฉันอยากจะให้คุณไม่น้อย ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ลาซานญ่ากับเห็ดและชีส - มันสวยมาก - คุณจะเลียนิ้ว ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องซื้อแผ่นลาซานญ่าด้วยตัวเองเนื่องจากมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมานานแล้ว สำหรับเห็ดตัวเลือกนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณคุณสามารถใช้เห็ดป่าแห้งหรือเลือกตัวเลือกที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง - เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญอง ลาซานญ่ากับเห็ดและชีสเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน ดังนั้นอย่าลืมปรุงรูปแบบนี้ให้ครอบครัวของคุณ ฉันคิดว่าพวกเขาจะชอบมันมาก สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย จานอร่อยฉันอธิบายให้คุณฟัง ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณด้วย

- แผ่นลาซานญ่า - 8 ชิ้น,
- แชมเปญ - 150 กรัม,
- เห็ดนางรม - 200 กรัม,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม,
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
- นม - 1.5 ถ้วย
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นให้ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟซึ่งจำเป็นสำหรับการทำแผ่นลาซานญ่า ละลายเนยในกระทะใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมเนยและแป้งให้เข้ากัน

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วใช้ตะกร้อมือคน เทนมลงในหม้อในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและซอสข้นขึ้น เทลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซอสเบชาเมล เมื่อซอสข้นขึ้นให้พักไว้

จุ่มแผ่นลาซานญ่าลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นนำออกมาผึ่งให้แห้งเล็กน้อย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนล้างเห็ดและเห็ดนางรมให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช โรยเห็ดด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมแบบฟอร์ม - เทเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่าง วางแผ่นลาซานญ่าสองแผ่นไว้ด้านบน

จัดเรียงเห็ดหนึ่งในสามบนแผ่นลาซานญ่า

เทเห็ดด้วยซอสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสขูด ดังนั้นสร้างอีกสามชั้น

ในตอนท้ายให้กระจายชีสลาซานย่าลงบนแผ่น

แล้วราดซอสลงไป อบลาซานญ่าที่ 180 องศา 40 นาที ลาซานญ่าพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะทันที ฉันได้เตรียมอีกอันไว้ให้คุณแล้ว

แม่บ้านหลายคนเคยได้ยินคำว่า ลาซานญ่า แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงให้ครอบครัวของพวกเขา ลาซานญ่าปรุงด้วยเห็ดและชีสหรือกับ สตูว์ผักและชีสหรือกับเนื้อสับและชีสหรือมากที่สุด ตัวแปรที่แตกต่างกันจานนี้

ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 14 จนถึงปัจจุบัน ลาซานญ่าถือเป็นอาหารชนิดหนึ่ง อาหารประจำชาติอิตาลี. อย่างไรก็ตาม สหราชอาณาจักรเพิ่งอ้างสิทธิ์ในสูตรลาซานญ่า ในตำราอาหารเก่าแก่ของประเทศนี้ พบสูตรที่คล้ายกับลาซานญ่า มันถูกจัดเตรียมโดยพ่อครัวของพระเจ้าริชาร์ดที่ 2 สำหรับอัศวินผู้หิวโหยที่รับใช้กษัตริย์อังกฤษ ผู้เชี่ยวชาญถือว่าการกล่าวถึงนี้เป็นสูตรการเขียนลาซานญ่าที่เก่าแก่ที่สุด

ตามที่นักวิจัยจานแบนกว้าง ผลิตภัณฑ์แป้งและชีสก็แสนอร่อยมันถูกเตรียมและกินจนถึงเวลาที่มันฝรั่งแพร่หลายในอังกฤษและอาหารจากนั้นค่อยๆแทนที่ลาซานญ่าเวอร์ชันภาษาอังกฤษจากเมนูของชาว Albion ที่มีหมอก

ลาซานญ่ากับเห็ดและชีส

ข้อพิพาทเกี่ยวกับต้นกำเนิดของลาซานญ่าอาจถูกนำขึ้นสู่ศาลได้ และแม้ว่าอิตาลีจะชนะคดีเกี่ยวกับพาร์มาแฮมและพาร์เมซานชีสในศาลแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อังกฤษหยุดการโต้เถียงกันเรื่องลาซานญ่า

ในขณะที่ประเทศต่าง ๆ กำลังค้นหาว่าใครถูกและใครผิด แม่บ้านก็สามารถทำลาซานญ่าใส่เห็ดและชีสได้ด้วยตัวเอง

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการผลิตภัณฑ์:

สูตรอาหาร

ลาซานญ่าเห็ดและชีสเริ่มต้นด้วยการปรุงเห็ด ในการคืนสภาพเห็ดแห้งจะต้องใส่น้ำและทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มในน้ำสะอาดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง