มายองเนสสูตรลีน มายองเนสแบบโฮมเมด

สูตรที่สองสำหรับมายองเนสแบบลีนที่บ้านนั้นแตกต่างกันในส่วนผสมหลักเท่านั้น แทนที่จะเป็นของเหลวจากพืชตระกูลถั่วเราจะเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยว ...

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• 100-150มล. ใดๆ น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาวและมัสตาร์ด

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วใส่ลงในกระทะ (คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา) นำไปตั้งไฟอ่อน (โดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือน้ำ!) จากนั้นใส่ในโถปั่นและเติมเกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว เราแบ่งสั้น ๆ จนกว่าน้ำซุปข้นจะสม่ำเสมอ ตีต่อไปในขณะที่เติมน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ในส่วนเล็ก ๆ. อีกครั้งน้ำมันยิ่งหนา มายองเนสแบบลีน.

ปล่อยให้มายองเนสเย็นลงพร้อมเสิร์ฟ รสชาติของซอสนี้แตกต่างจากร้านค้าและไม่เหมือนกับตัวเลือกแรกคือไม่เหมือนมายองเนสที่เราคุ้นเคย และถึงกระนั้นสูตรสำหรับมายองเนสแบบลีนนี้ก็ได้อันดับสองใน TOP ของเราอย่างถูกต้อง

มายองเนสแอปเปิ้ลลีนจะเข้ากันได้ดีกับปลา กะหล่ำปลีตุ๋นหน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่งต้มและอบ

มายองเนสถั่วลีน

มายองเนสแบบไม่ติดมันรุ่นนี้ไม่สามารถเรียกว่าประหยัดหรือแคลอรี่ต่ำได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันหาที่เปรียบไม่ได้ คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้เพื่อทำซอส แต่ไม่ควรใช้ถั่วลิสง ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- มันมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลางและจะช่วยให้รสชาติของซอสใกล้เคียงกับมายองเนสมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ถั่ว
• 150 มล. น้ำมันพืช
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 หยิบมือ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

บดถั่วด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเลื่อนหลาย ๆ ครั้งในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเราก็เริ่มปั่นด้วยเครื่องปั่นและค่อยๆเติมน้ำมันตามสูตรก่อนหน้า เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอก

มายองเนสไม่ติดมันรสบ๊องๆ แบบนี้จะทำให้อะไรๆ ก็ตาม แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดก็มีรสชาติที่น่าทึ่ง! อย่าลืมลองทำเอง - คุณจะไม่เสียใจ

ทำไมไม่มีสูตรสำหรับมายองเนสลีนกับแป้ง?

มักจะมีสูตรสำหรับมายองเนสไม่ติดมันบนแป้งหรือแป้งบนเว็บ ทำไมพวกเขาถึงไม่อยู่ใน TOP ของเรา? ทุกอย่างง่ายมาก ... พูดตามตรงแล้วพวกเขามีความคล้ายคลึงกับมายองเนสเล็กน้อยในด้านรสชาติและเนื่องจากซอสแทบจะไม่มีค่าควรแก่การพิจารณา ในความเป็นจริงนี่เป็นแป้งธรรมดาซึ่งสามารถทำให้อร่อยได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเพิ่มรสชาติและต่างๆ สารปรุงแต่งรสชาติ. แต่มันจะไม่กลายเป็นมายองเนสเลยใช่ไหม?

1. แอปเปิ้ลมายองเนสลีน

จากผู้เขียน: "ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันโปรดปราน อาจเป็นเพราะ ผลไม้เบาหมายเหตุเพิ่มรสชาติของอาหารจานใด ๆ ที่ปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างมีนัยสำคัญ? หรือเพราะซอสค่อนข้างไม่สร้างความรำคาญและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าซอสอื่น ๆ ? อย่างไรก็ตาม มันสำคัญมากไหมถ้าในท้ายที่สุดแล้วฉันมีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งฉันและครอบครัวชอบ?

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก เราตัดมันออกเป็นหลายส่วนใส่ในโถปั่นต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง) แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเติมเกลือมัสตาร์ดและในลำธารบาง ๆ เราเริ่มเทน้ำมันพืชในขณะที่ใช้เครื่องปั่นต่อไป ในตอนท้ายเราชิมซอสปรับกรดน้ำตาลเกลือ เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันในขณะที่เราเข้าใจว่าเมื่อเวลาผ่านไปซอสจะเข้มขึ้นซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

2. ถั่วลีน "มายองเนส"

ส่วนประกอบการเชื่อมต่อ มายองเนสคลาสสิก- ไข่: มันทำให้น้ำมันพืชข้น ในช่วงเข้าพรรษาสามารถทดแทนได้ตามปกติ ถั่วต้ม- รสชาติที่เป็นกลางจะทำให้ซอสใกล้เคียงกับมายองเนสปกติของคุณมากขึ้น อย่าคาดหวังว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ข้นแบบเดียวกับที่คุณปรุงด้วยไข่ แต่รสชาติจะคล้ายกันมาก - หวานเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย เปรี้ยวปานกลาง ค่อนข้างเค็ม

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

ถั่วต้ม 150 กรัม

1/3 ช้อนชา ซาฮารา;

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

ระบายของเหลวออกจากถั่วอย่างระมัดระวังใส่ชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหากต้องการ เราเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ตีซอสจนแตกละเอียด มันจะไม่ข้นมาก แต่จะมันมากพอที่จะปรุงรสสลัดผักได้

เก็บ "มายองเนส" ถั่วไม่ติดมันไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่น ในวันที่สองหรือสาม จะมีการพัฒนารสชาติถึงขีดสุด อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษามักจะจำกัดอยู่ที่ 5-7 วัน

4. ทา "มายองเนส" บนแป้ง

บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสให้ใกล้เคียงกับซอสที่เราคุ้นเคยมากที่สุด รสชาติของแป้งกวนใจฉันจริงๆ แต่คนทำเองไม่รู้สึกถึงมัน ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเล็กน้อย - และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับมายองเนสแบบเดียวกับที่คุณดื่มด่ำในวันที่อดอาหาร +

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;

น้ำต้มเย็น 100 มล.

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

แป้งเจือจางในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ กวนให้มวลเกือบเดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เดือด หลังจากเย็นสนิทแล้วให้ใส่เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวและเปิดเครื่องปั่น, ใส่น้ำมันพืชลงในซอสในลำธารบาง ๆ สุดท้ายก็ปรับรสเกลือ-น้ำตาล-กรด

มายองเนสแบบลีนบนแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ มันจะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

*****************

การเพิ่มมายองเนสแบบไม่ติดมันที่เป็นไปได้เพื่อเพิ่มรสชาติของซอส:

เชเรมชา ;

สมุนไพรแห้ง

ผักใบเขียวสด

เมล็ดทานตะวัน ฟักทอง;

วัตถุดิบ:
0.5 ถ้วย น้ำมันพืชใด ๆ
ผัก 0.5 ถ้วย หรือ น้ำซุปเห็ด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แป้งเจือจางด้วยน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ต้มน้ำซุปที่เหลือ เทส่วนผสมแป้งลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ อย่าให้เดือด ทำให้แป้ง "เยลลี่" เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หากมายองเนสบางเกินไปแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ ไม่ใส่แป้งมัน มายองเนสสำเร็จรูปและชงเยลลี่แป้งใหม่ให้ข้นขึ้นแล้วผสมกับมายองเนสสำเร็จรูป มายองเนสสามารถเป็นของเหลวและเนื่องจากการต้มแป้งไม่เพียงพอ - ให้ความร้อนแก่เยลลี่แป้งจึงไม่ควรเดือดเล็กน้อย

สูตรนี้ง่ายกว่ามาก ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และเหมาะสำหรับทั้งสลัดและย่าง

วัตถุดิบ:
0,5 ถ้วยแป้ง,
1,5 แก้วน้ำ,
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ในกระทะที่มีผนังหนาผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อนแล้วนำไปต้ม (แต่อย่าเดือด) เย็นลง. แยกใส่เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดลงในน้ำมันดอกทานตะวัน เราผสม จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เราตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบของแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนขาว

มายองเนสแอปเปิ้ลอีกอัน (ฉันชอบเวอร์ชั่นนี้มากกว่า)

สูตรมายองเนสนี้ไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่ถั่ว ไม่ใส่ผงชูรส ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง. มันเบามากและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา - เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักหรือผลไม้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 แอปเปิ้ล
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
พริกไทย, ขิง, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำพอให้เติมน้ำ บดแอปเปิ้ล เพิ่มเครื่องเทศ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน ตีต่อก็เทเข้าไป ซอสแอปเปิ้ลน้ำมัน.

มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว

แป้ง - 20 กรัม

น้ำมันพืช - แก้ว

น้ำมะนาว - 10 มล.

มัสตาร์ด - 5 กรัม

เกลือและน้ำตาล

วิธีการทำอาหาร

1. มาเชื่อมกันก่อน ซุปผัก. ปอกหัวหอม เซเลอรี่ และแครอท แล้วใส่ทั้งหัวลงในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาปรุงน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. เราใช้น้ำซุปครึ่งแก้วเทครึ่งลงในจานลึกแล้วเจือจางแป้งลงไป

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆใส่แป้งที่เจือจางโดยไม่หยุดคน ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตา ทำให้เยลลี่ผักเย็นลงถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและผสมกับเครื่องเทศ เราเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปเล็กน้อยรวมถึงน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้ายค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในแก้วโดยไม่หยุดตีจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสถือศีลอดที่บ้านบนเกล็ดถั่ว

วัตถุดิบ

เกล็ดถั่ว - ศิลปะ ช้อน;

มัสตาร์ด - 10 กรัม

น้ำ - 120 มล.

น้ำมะนาว - 20 กรัม

น้ำมันพืช - 140 กรัม

น้ำตาล - หยิก;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีการทำอาหาร

1. เทถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เราใส่มันลงบนเตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้เกล็ดเดือด นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมของถั่วลันเตาที่ขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนื้อเนียน ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว ตีต่อไปอีกห้านาที เราเปลี่ยนมายองเนสให้แห้ง ภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็น

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสต้องเป็น อุณหภูมิห้อง.
• ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็เป็นส่วนผสมที่ดีเช่นกัน
• สำหรับมายองเนส ให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น
• เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้น
• ใส่น้ำมันทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป

ฉันชอบซอสโฮมเมดที่แตกต่างกันมาก! ฉันมักจะทำอาหารโดยใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น ฉันชอบมันมากสำหรับเนื้อสัมผัสรสชาติมันดีมากที่จะเติมเต็ม สลัดต่างๆ. แต่ ... มันมีไข่ นี่เป็นเรื่องน่าอายสำหรับหลาย ๆ คนเพราะมันไม่ผ่านในกรณีนี้ การรักษาความร้อน. อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สนใจเรื่องนี้มากนัก แน่นอนถ้าเป็นไปได้ฉันจะใช้ทำอาหาร ไข่ทำเอง. และหากไม่มีอยู่ในขณะนี้ ฉันจะรับร้านค้าจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ผมก็เคยกลัวเหมือนกัน แต่พ่อของฉันฝึกการต้อนรับ ไข่ดิบข้างใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคสำหรับกระเพาะอาหาร ร้านเครื่องดื่ม. ขอบคุณพระเจ้า ไม่เป็นไร

แต่โพสต์แล้วได้อะไร? หรือในกรณีอื่น ๆ เมื่อต้องการทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้? มีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น - ทำมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ไข่ ในความคิดของฉันประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการเตรียมการดังกล่าวคือเมื่อ 11 ปีที่แล้ว และฉันไม่สามารถเรียกมันว่าประสบความสำเร็จ ตอนนี้ฉันพบว่ามันยากที่จะบอกว่าอะไรผิด - ไม่ว่าจะเป็นสูตรที่ถูกจับหรือตัวฉันเองทำอะไรผิด ฉันจำไม่ได้แล้ว แต่เป็นเวลาหลายปีที่ฉันลืมเกี่ยวกับมายองเนสโฮมเมดไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหาร

ในกรณีนี้ ส่วนผสมได้แก่แป้ง บางทีคนที่ยึดมั่น อาหารที่เข้มงวดคุณจะไม่ชอบมัน โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ข้อเท็จจริงนี้มากกว่าความสงบ ไม่รู้สึกถึงแป้งเลยในซอสสำเร็จรูปและถ้าคุณคิดดูก็ไม่มีอะไรมากที่นี่ (15% ของส่วนแบ่งทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป). ต้องมีพื้นฐานบางอย่างเพื่อให้ซอสมีความสอดคล้องตามที่ต้องการและในกรณีนี้ไม่ใช่ไข่ ที่นี่แป้งทำหน้าที่นี้

ซอสนี้เหมาะสำหรับทำแซนวิช น้ำสลัด ทานกับผัก หรือทานกับไส้กรอก ลูกชิ้น ถ้าไม่ได้อดอาหาร ฉันตกหลุมรักมันมากและฉันปรุงมันไม่เพียง แต่ในการอดอาหาร แต่บ่อยขึ้น! และในที่สุดวันนี้ก็ได้มีโอกาสมาเล่าแบบละเอียดและแสดงวิธีทำมายองเนสไม่ติดมันที่บ้านโดยไม่ใส่ไข่ 😉

รายการส่วนผสมที่ฉันใช้:

มายองเนสถือศีลอดที่บ้านด้วยเครื่องปั่น - สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่:

ฉันจะต้มมวลแป้งดังนั้นฉันจึงเริ่มทำอาหารทันทีในชามที่เหมาะสม ฉันร่อนแป้งลงในชามโดยตรง
ฉันไม่แนะนำให้ประหยัดเวลาครึ่งนาทีและยังคงร่อนแป้งแม้ว่าจะสะอาดมากก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วความหมายหลักของขั้นตอนนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน นอกจากนี้เมื่อร่อนแป้งแล้ว ก้อนจะมีโอกาสเกิดน้อยลง

เติมน้ำ ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้น้ำอะไรก็ได้ ดัดแปลงเป็นต้มน้ำร้อน-น้ำเกือบเดือด ในรุ่นนี้ฉันชอบรสชาติมากกว่าและสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร

ฉันตีแป้งกับน้ำด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้หากต้องการ หรือคนด้วยช้อนแต่จะนานขึ้นและได้ผลน้อยลง

ถังถูกใส่แก๊ส นำส่วนผสมแป้งไปตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แป้งไหม้

ปิดแก๊ส และฉันตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (หากเครื่องปั่นของคุณเป็นพลาสติกแทนที่จะเป็นขาโลหะ คุณไม่ควรทำเช่นนี้ มันอาจจะแตกได้) ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่ช่วยให้ได้พื้นผิวที่เรียบเนียนมาก
ปล่อยให้เย็นลง คุณสามารถทำงานต่อได้เมื่อมวลถึงอุณหภูมิห้อง แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อมันเย็นดีด้วย ตอนนี้ในขณะที่อากาศยังเอื้ออำนวย ฉันพามันออกไปที่ระเบียง จำไว้ อาหารจานร้อนคุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้!

เมื่อมวลแป้งเย็นลง คุณสามารถปรุงมายองเนสไม่ติดมันด้วยเครื่องปั่นที่บ้านต่อไปได้ สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะใช้ บีกเกอร์จากเครื่องปั่น ถ้าไม่มี ให้ใช้จานทรงสูงเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วครัว ;)
ฉันจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป ฉันเอามันส่วนใหญ่เป็นเพราะโทนสีชมพู ซอสพร้อม. แต่คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ล, บัลซามิก, โต๊ะธรรมดา 6-9%

ถัดไปเทน้ำมันกลั่น

ฉันส่งมัสตาร์ดมาที่นี่ด้วย ฉันไม่เคยซื้อมัน ฉันไม่ชอบมัน ฉันมักจะทำมันด้วยตัวเอง ครั้งนี้ฉันมีมัสตาร์ดลีนกับน้ำผึ้ง ฉันเพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมตามปริมาณที่ระบุ เพราะฉันมักจะทำออกมาได้ดี มัสตาร์ดเผ็ด. หากคุณมีร้านค้าร้านใดร้านหนึ่งที่คุณสามารถทาขนมปังด้วยช้อนโต๊ะ))) จากนั้นใส่เพิ่ม

ฉันเทเกลือและน้ำตาลแล้วตามด้วยพริกหยวกหวาน สามารถใช้เครื่องเทศบดอื่นๆ ได้หากต้องการ ฉันชอบมันกับพริกหยวก

ตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เป็นเวลาสองนาทีจนข้น ในกรณีของฉันเนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่และพริกหยวกทำให้มวลกลายเป็นสีชมพู

จากนั้นในส่วน (!) ฉันวางมวลแป้งที่แช่เย็นไว้ทุกครั้งที่ตีจนเนียนก่อนที่จะเพิ่มส่วนใหม่ หลังจากที่ฉันส่งแป้งและน้ำจำนวนมากไปยังส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้ว ฉันตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที

มายองเนสแบบลีนพร้อมเครื่องปั่นที่บ้าน! สูตรทีละขั้นตอนต่อหน้าคุณบันทึกไว้สำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! ;)

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าจากส่วนผสมมายองเนสในปริมาณที่กำหนดค่อนข้างมาก จำนวนมาก(ประมาณ 500 กรัม) ขายดีตลอด! แต่คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนร้านค้า และไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์

ฉันชอบมันมากกว่าแม้กระทั่งน้ำสลัด แต่ไม่เหมือนของที่ซื้อจากร้าน เพราะนอกเหนือจากอาหารหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับในแซนวิช! ;)

ดูประกาศ บทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,

มายองเนสเข้าพรรษาที่บ้าน: ปรุงซอสที่คุณชื่นชอบตามสูตรที่ผิดปกติ

ในช่วงเข้าพรรษาเมื่ออนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่จากสัตว์เท่านั้นซอสที่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนซึ่งปรุงจากไข่หรือนมก็ตกอยู่ภายใต้ข้อห้ามเช่นกัน

แต่สามารถพบจานนี้ได้ ทางเลือกที่คุ้มค่าโดยปรุงโดยไม่ใส่อาหารต้องห้าม เว็บไซต์ tochka.netบอกคุณถึงวิธีทำมายองเนสไร้มันและเสนอสูตรมายองเนสไร้มันโฮมเมดสามสูตรที่คุณสามารถใช้เพิ่มในอาหารจานหลัก น้ำสลัด หรือแค่ทาบนขนมปัง เลือกชิมและปรุงอย่างเพลิดเพลิน อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์กับซอสที่คุณชอบ

มายองเนสแบบลีนโฮมเมด: สูตรแป้ง

สูตรสำหรับมายองเนสลีนกับแป้ง © Depositphotos

ซอสที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและใช้ส่วนผสม มายองเนสแบบไม่ติดมันสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่พบในบ้านของแม่บ้าน ก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสอดคล้องที่น่าพอใจจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• 0.5 มะนาว
• 1 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ 3 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง เติมน้ำลงไป แล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำที่เหลือลงไป - วิธีนี้จะทำให้ไม่จับตัวเป็นก้อน
2. นำส่วนผสมไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์
3. รวมน้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
4. ตีต่อเบา ๆ และค่อย ๆ แนะนำส่วนผสมแป้ง มายองเนสเข้าพรรษาพร้อมแล้ว

อ่าน:

มายองเนสเข้าพรรษาที่บ้าน: สูตรจากถั่ว

มายองเนสอ่อนนุชที่บ้าน © Depositphotos

ถั่วหลากหลายชนิดที่อนุญาตให้ถือศีลอดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานหลักหรือสลัด ลองมายองเนสไม่ติดมันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติจากวอลนัท

วัตถุดิบ:

• วอลนัท 100 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• กลั่น 100 มล น้ำมันดอกทานตะวัน,
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ,
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 100 มล.

การทำอาหาร:

1. บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมถั่ว น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น และมัสตาร์ด เทลงในส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. เพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อ ผสมถั่วน้ำมันดอกทานตะวัน.
4. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำด้วยน้ำมะนาวถูให้ทั่วจนเป็นสีขาว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำมายองเนสไร้มันให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ

อ่าน:

มายองเนสถือศีลอดที่บ้านจากถั่ว

มายองเนสถั่วลีน © Depositphotos

มายองเนสแบบไม่ติดมันอีกรุ่นหนึ่งซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจากถั่วขาว ในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส ซอสนี้คล้ายกับมายองเนสจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
• 0.5 มะนาว
• น้ำมันพืชกลั่น 300 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ระบายของเหลวออกจากถั่วและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด แล้วตีต่อ
3. เทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ และตีมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านต่อไปด้วยเครื่องปั่นทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง มายองเนสเข้าพรรษาพร้อมแล้ว

อร่อย!

อ่าน:

ดูวิดีโอสูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมด:

ดูข่าวที่สดใสและน่าสนใจที่สุดในหน้าหลักของแหล่งข้อมูลออนไลน์ของผู้หญิงtochka.net

สมัครสมาชิกโทรเลขของเราและรับทราบข่าวที่น่าสนใจและเกี่ยวข้องมากที่สุด!

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ

ตามความต้องการที่ได้รับความนิยม เราขอเสนอสูตรมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดให้คุณ เพื่อให้มายองเนสออกมาอร่อยก่อนอื่นต้องทำ อารมณ์ดี. ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ปรุงโดยไม่มีอารมณ์นั้นไม่อร่อย

1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ขมิ้น - ¼ ช้อนชา
3. เกลือดำ ¼ ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและมายองเนสก็พร้อม

สูตร 2: มายองเนสมังสวิรัติกับแป้ง

• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• พริกไทยดำ;

เท 1.5 ถ้วยลงในกระทะ น้ำเย็น, เท 6 ช้อนโต๊ะ. แป้งและผสมให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากความร้อนและเย็น มวลที่ได้ไม่ควรอุ่น

เพิ่มครีม, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กรดมะนาว(ก่อนหน้านี้ละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำป่นที่ปลายมีดแล้วตีในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้สิ่งที่แนบมาผสม, แนบรูปถ่าย

เนื่องจากมายองเนสค่อนข้างข้น การตีแบบปกติจึงไม่เหมาะสำหรับการตี จากนั้นในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ ตีมายองเนสต่อไปอีกห้านาที

หากคุณต้องการให้มายองเนสที่สวยงาม สีเหลือง, เพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร ¼ ช้อนชา ขมิ้น.

และถ้าคุณชอบมายองเนสที่มีรสชาติของกระเทียม เราขอแนะนำให้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา asafoetida.

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

เวลาทำอาหาร - 15 นาที (ไม่รวมเวลาเย็น)

สูตรที่ 3: มายองเนสมังสวิรัติโฮมเมดโดยไม่มีไข่บนครีมเปรี้ยว

มาทำอาหารกันเถอะ มายองเนสทำเองซึ่งสามารถใช้ในสลัด เพิ่มในซุป หรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง 🙂

ในการเตรียมมายองเนสเราใช้สิ่งนี้:

- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เกลือดำ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.3 ช้อนชา
- อะซาโฟเอทิดา 0.3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

Asafoetida และเกลือดำมีความสำคัญมากในสูตรนี้ คุณไม่สามารถแทนที่ได้ที่นี่ ...

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด มายองเนสพร้อม!

สูตรที่ 4: มายองเนสมังสวิรัติกับนม

มายองเนสนี้มีความหนาอร่อยจริงและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ และ รุ่นลีนสามารถทำได้โดยการเปลี่ยน นมวัวถั่วเหลือง และพร้อมในเวลาไม่กี่นาที ตอนนี้คุณจะเห็นมัน

• 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 150 มล. นม (เย็น)
• 1 เซนต์ ช้อน (หรือน้อยกว่า) มัสตาร์ด
• ¾ ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำตาล ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่:

คำแนะนำ: หากจู่ๆ มายองเนสของคุณไม่ข้นขึ้น ให้ทิ้งไว้สักครู่ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างควรได้ผล!

1. ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ และคุณไม่สามารถเพิ่มได้ - มันจะยังอร่อยมาก

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ 0.5 ลิตร มายองเนสแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที และสามารถเพิ่มลงในสลัดอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมของว่างมังสวิรัติหรือทาบนขนมปัง

คำแนะนำ: นมควรเย็น (เย็น) อุ่นอาจไม่ทำงาน และยัง - คุณต้องเอาชนะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ!

สูตรที่ 5: มายองเนสแบบลีนโดยไม่มีนมและไข่

มายองเนสที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ถือศีลอด

สารประกอบ:
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 100 มล
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
น้ำ

องค์ประกอบหลักของมายองเนสมังสวิรัติคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการควบคุมอาหารและข้อจำกัดด้านอาหารเกือบทุกชนิด
ในการเริ่มต้นเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันคุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในมัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน