มายองเนสมันฝรั่งแบบลีน มายองเนสเข้าพรรษา: สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรที่สองสำหรับมายองเนสแบบลีนที่บ้านนั้นแตกต่างกันในส่วนผสมหลักเท่านั้น แทนที่จะเป็นของเหลวจากพืชตระกูลถั่วเราจะเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยว ...

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• 100-150มล. น้ำมันพืชใด ๆ
• เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว และมัสตาร์ด

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วใส่ลงในกระทะ (คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา) ตั้งไฟอ่อนๆ (ไม่ต้องเติมน้ำมันหรือน้ำ!) จากนั้นใส่โถปั่นและใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว. เราแบ่งสั้น ๆ จนกว่าน้ำซุปข้นจะสม่ำเสมอ ตีต่อไปในขณะที่เติมน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ในส่วนเล็ก ๆ. อีกครั้งน้ำมันยิ่งหนา มายองเนสแบบลีน.

ปล่อยให้มายองเนสเย็นลงพร้อมเสิร์ฟ รสชาติของซอสนี้แตกต่างจากร้านค้าและไม่เหมือนกับตัวเลือกแรกคือไม่เหมือนมายองเนสที่เราคุ้นเคย และถึงกระนั้นสูตรสำหรับมายองเนสแบบลีนนี้ก็ได้อันดับสองใน TOP ของเราอย่างถูกต้อง

มายองเนสแอปเปิ้ลลีนจะเข้ากันได้ดีกับปลา กะหล่ำปลีตุ๋นหน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่งต้มและอบ

มายองเนสถั่วลีน

มายองเนสแบบไม่ติดมันรุ่นนี้ไม่สามารถเรียกว่าประหยัดหรือแคลอรี่ต่ำได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันหาที่เปรียบไม่ได้ คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้เพื่อทำซอส แต่ไม่ควรใช้ถั่วลิสง ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- มันมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลางและจะช่วยให้รสชาติของซอสใกล้เคียงกับมายองเนสมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ถั่ว
• 150 มล. น้ำมันพืช
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 หยิบมือ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา)
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

บดถั่วด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเลื่อนหลาย ๆ ครั้งในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเราก็เริ่มปั่นด้วยเครื่องปั่นและค่อยๆเติมน้ำมันตามสูตรก่อนหน้า เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอก

มายองเนสไม่ติดมันรสบ๊อง ๆ แบบนี้จะทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์แม้แต่จานที่ง่ายที่สุด! อย่าลืมลองทำเอง - คุณจะไม่เสียใจ

ทำไมไม่มีสูตรสำหรับมายองเนสลีนกับแป้ง?

มักจะมีสูตรสำหรับมายองเนสไม่ติดมันบนแป้งหรือแป้งบนเว็บ ทำไมพวกเขาถึงไม่อยู่ใน TOP ของเรา? ทุกอย่างง่ายมาก ... พูดตามตรงแล้วพวกเขามีความคล้ายคลึงกับมายองเนสเล็กน้อยในด้านรสชาติและเนื่องจากซอสแทบจะไม่มีค่าควรแก่การพิจารณา ในความเป็นจริงนี่เป็นแป้งธรรมดาซึ่งสามารถทำให้อร่อยได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเพิ่มรสชาติและต่างๆ สารปรุงแต่งรสชาติ. แต่มันจะไม่กลายเป็นมายองเนสเลยใช่ไหม?

ตามความต้องการที่ได้รับความนิยม เราขอเสนอสูตรมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดให้คุณ เพื่อให้มายองเนสออกมาอร่อยก่อนอื่นต้องทำ อารมณ์ดี. ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ปรุงโดยไม่มีอารมณ์นั้นไม่อร่อย

1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ขมิ้น - ¼ ช้อนชา
3. เกลือดำ ¼ ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและมายองเนสก็พร้อม

สูตร 2: มายองเนสมังสวิรัติกับแป้ง

• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• พริกไทยดำ;

เท 1.5 ถ้วยลงในกระทะ น้ำเย็น, เท 6 ช้อนโต๊ะ. แป้งและผสมให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากความร้อนและเย็น มวลที่ได้ไม่ควรอุ่น

เพิ่มครีม, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กรดมะนาว(ก่อนหน้านี้ละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ) สีดำที่ปลายมีด พริกไทยป่นและตีในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้สิ่งที่แนบมาในการผสม แนบรูปถ่าย

เนื่องจากมายองเนสค่อนข้างข้น การตีแบบปกติจึงไม่เหมาะสำหรับการตี จากนั้นในขณะที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ เทลงไป น้ำมันพืช. ตีมายองเนสต่อไปอีกห้านาที

หากคุณต้องการให้มายองเนสที่สวยงาม สีเหลือง, เพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร ¼ ช้อนชา ขมิ้น.

และถ้าคุณชอบมายองเนสรสกระเทียม เราขอแนะนำให้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา asafoetida.

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

เวลาทำอาหาร - 15 นาที (ไม่รวมเวลาเย็น)

สูตรที่ 3: มายองเนสมังสวิรัติโฮมเมดโดยไม่มีไข่บนครีมเปรี้ยว

มาทำอาหารกันเถอะ มายองเนสทำเองซึ่งสามารถใช้ในสลัด เพิ่มในซุป หรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง 🙂

ในการเตรียมมายองเนสเราใช้สิ่งนี้:

- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เกลือดำ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.3 ช้อนชา
- อะซาโฟเอทิดา 0.3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

Asafoetida และเกลือดำมีความสำคัญมากในสูตรนี้ คุณไม่สามารถแทนที่ได้ที่นี่ ...

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด มายองเนสพร้อม!

สูตรที่ 4: มายองเนสมังสวิรัติกับนม

มายองเนสนี้มีความหนาอร่อยจริงและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ และ รุ่นลีนสามารถทำได้โดยการเปลี่ยน นมวัวถั่วเหลือง และพร้อมในเวลาไม่กี่นาที ตอนนี้คุณจะเห็นมัน

• 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 150 มล. นม (เย็น)
• 1 เซนต์ ช้อน (หรือน้อยกว่า) มัสตาร์ด
• ¾ ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำตาล ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่:

คำแนะนำ: หากจู่ๆ มายองเนสของคุณไม่ข้นขึ้น ให้ทิ้งไว้สักครู่ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างควรได้ผล!

1. ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ และคุณไม่สามารถเพิ่มได้ - มันจะยังอร่อยมาก

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ 0.5 ลิตร มายองเนสแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที และสามารถเพิ่มลงในสลัดอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมของว่างมังสวิรัติหรือทาบนขนมปัง

คำแนะนำ: นมควรเย็น (เย็น) อุ่นอาจไม่ทำงาน และยัง - คุณต้องเอาชนะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ!

สูตรที่ 5: มายองเนสแบบลีนโดยไม่มีนมและไข่

มายองเนสที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ถือศีลอด

สารประกอบ:
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 100 มล
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
น้ำ

องค์ประกอบหลักของมายองเนสมังสวิรัติคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการควบคุมอาหารและข้อจำกัดด้านอาหารเกือบทุกชนิด
ในการเริ่มต้นเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันคุณต้องเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยดลงในมัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

ซอส, มายองเนส, น้ำสลัดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลัก พวกเขามีเครื่องเทศต่าง ๆ ที่เตรียมจาก ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาบอกว่าถ้าจะง่าย มันฝรั่งบดส่งหลายรายการ ซอสที่แตกต่างกันรับอย่างสมบูรณ์ จานที่แตกต่างกันจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับ พาสต้า, ผักต้ม,ธัญพืชทุกชนิด.

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการอบการทอด ซอสหวานเหมาะสำหรับผลไม้และ ขนม.

วันนี้เมื่อชาวออร์โธดอกซ์ส่วนใหญ่ถือศีลมหาสนิทพวกเขาต้อง จำกัด ตัวเองให้กินอาหารโปรดที่คุ้นเคยมากมาย ทำให้ดีขึ้น คุณภาพรสชาติ อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์, มันง่ายกว่าที่จะอดทนต่อความยากลำบาก, มายองเนสแบบลีน, ซอสแบบลีนที่หลากหลายสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองจะช่วยได้ ฉันต้องการแจ้งสูตรอาหารของพวกเขา:

มายองเนสคลาสสิกสำหรับโต๊ะลีน

เริ่มกันที่สูตรยอดนิยมนี้ เนื่องจากสามารถเพิ่มในคอร์สที่หนึ่งและสองได้มากมาย ซอสช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าสนใจ

ในการเตรียมเราต้องการ: น้ำต้มสุกเย็นหนึ่งแก้วครึ่ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล ยังคงต้องการแป้ง 1/4 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด

เทแป้งลงในกระทะเคลือบ ค่อยๆ เทน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
เพื่อให้ไม่มีก้อน ตอนนี้ใส่กระทะบนกองไฟต้มจนเดือด (อย่าต้ม) กวนตลอดเวลา เมื่อฐานซอสข้นแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้เรามาเริ่มทำมายองเนสกัน:

ใช้เครื่องปั่นตีน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีต่อไป ตอนนี้แท้จริงโดยช้อนชา เพิ่มฐานแป้งในขณะที่ตีต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูดีมาก ลองใช้มายองเนสหากขาดอะไรให้เพิ่ม หากทุกอย่างเรียบร้อยให้ใช้น้ำสลัด

ซอสมายองเนสถั่ว

สูตรที่คล้ายกันสำหรับซอสมายองเนสนี้สามารถพบได้ในครัวของ ประเทศต่างๆ. เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอิตาลีและจอร์เจีย อันนี้ค่อนข้างพอใจและมาก ซอสอร่อยสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในมื้ออาหารแบบไม่ติดมัน

ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเราต้องการนิวคลีโอลีหนึ่งแก้ว วอลนัท. คุณสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เราต้องการน้ำมันมะกอก 1 แก้ว 2 ช้อนชา แอปเปิ้ลธรรมชาติ 6% หรือ น้ำส้มสายชูไวน์, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ถั่วลงในกระทะร้อนแห้ง ทอดเบา ๆ เย็นและสับด้วยเครื่องปั่น เกลือมวลถั่วที่ได้, ใส่น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย, ตีจนได้มวลพลาสติกหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปในขณะที่ตีต่อไป ทุกอย่างมายองเนสถั่วพร้อม คุณสามารถให้บริการ

โอเรียนเต็ล มายองเนสถั่วเหลือง

สำหรับสิ่งนี้ น้ำสลัดอร่อยเราต้องการอนุพันธ์ของถั่วเหลือง ได้แก่ นมถั่วเหลืองและเลซิติน คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งที่มีโซนอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นเตรียม 150 มล นมถั่วเหลือง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เลซิติน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด ½ ช้อนชา มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผักใบเขียวสับละเอียดเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซอสนี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากัน แนะนำให้เก็บมายองเนสถั่วเหลืองสำเร็จรูปไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น

ยันแอปเปิ้ลมายองเนส

และตอนนี้เราจะเตรียมซอสที่เบาและผิดปกติให้กับคุณ แต่อร่อยมาก มันขาดไม่ได้สำหรับการทำสลัดผักไม่ติดมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จานผลไม้.

ดังนั้นในการทำมายองเนสแอปเปิ้ล ให้เตรียมแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก น้ำมันพืช ½ ถ้วย เรายังต้องการ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด น้ำมะนาวสด เกลือ น้ำตาล คุณจะต้องใช้พริกไทย ขิง อบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ตั้งกระทะหรือหม้อตุ๋นให้ร้อนใส่แอปเปิ้ลสับลงไปลดไฟเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากแอปเปิ้ลแห้งให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ปรุงจนนิ่ม

ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลให้เย็นลงเล็กน้อยตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือมัสตาร์ด ตีต่อไปเทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ แช่เย็น ใช้ตามต้องการ

โดยทั่วไปแล้วยังมีสูตรอื่นๆ สำหรับซอสโฮมเมด มายองเนส น้ำสลัดทุกชนิด มันง่ายที่จะทดลองกับพวกเขาคิดสูตรใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผัก น้ำซุปเห็ด, ประเภทต่างๆน้ำมันพืช.

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศ, เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น ในมายองเนสแบบไม่ติดมันแบบคลาสสิก คุณสามารถใส่เคเปอร์สับ มะกอก หรือสับละเอียดสักสองสามช้อนโต๊ะ แตงกวาเค็มและผักชีฝรั่งสับ มันจะเปิดออกมาก ของว่างแสนอร่อยถึง มันฝรั่งต้ม, ตัวอย่างเช่น.

ในองค์ประกอบของมายองเนส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ สมุนไพรสับ วางมะเขือเทศเห็ดสับต้ม น้ำซุปข้นผัก, adjika, น้ำผลไม้, ถั่วเหลืองสำเร็จรูปหรือหวาน ซอสผลไม้มะพร้าวหรือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล. มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดลอง ทดลองแล้วคุณจะปฏิบัติตามข้อจำกัดของการถือศีลอดได้ง่ายขึ้น

การทำอาหาร Etude 08.03.2018

เรียนผู้อ่านวันนี้ในบล็อกฉันต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับมายองเนสแบบลีน สามารถเป็นประโยชน์กับทุกคนที่สังเกต โพสต์ที่ดีและสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ให้ปรุงอาหารทุกอย่างโดยไม่ใช้นมและไข่

อาหารถือศีลมีหลากหลาย อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อสนับสนุนคำแถลงนี้ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีปรุงมายองเนสแบบไม่ติดมันด้วยตัวคุณเอง ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย Yulia Horoshilova ผู้อ่านบล็อกทั่วไปจะพูดถึง สูตรยอดนิยมนี้ น้ำสลัด. ฉันให้เธอพื้น

ขอให้เป็นวันที่ดี! เป็นเรื่องยากสำหรับหลายคนที่จะสังเกต Great Lent เนื่องจากข้อ จำกัด ด้านอาหาร และแม้ว่าเนื่องจากสาระสำคัญทางจิตวิญญาณของการกระทำนี้ พวกเขายังคงจำเป็น แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องกีดกันตัวเองออกไปโดยสิ้นเชิง อาหารที่คุ้นเคยและเครื่องเทศในอาหาร คุณสามารถใช้แนวทางใหม่ในการเตรียมการของพวกเขา จากมุมมองนี้วันนี้เราจะหารือเกี่ยวกับการเตรียมมายองเนสแบบลีนด้วยมือของเราเอง

ซอสนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในครัว พวกเขาสามารถควบคุมได้ สลัดผัก, ทาบนขนมปังข้าวไรย์ , เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศ , ใส่ขนมปังพิต้ากับเห็ด , และนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี

ความแตกต่างระหว่างมายองเนสที่ซื้อมาและไม่ติดมัน

อย่างที่เราทราบกันดีว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้านั้นทำขึ้นด้วยการเติมไข่และนม แม้ว่าส่วนประกอบของมายองเนสแบบไม่ติดมันจะมีผลิตภัณฑ์เกือบเหมือนกันกับแบบคลาสสิก ยกเว้นทั้งสองอย่างนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่เราต้องการเรียนรู้วิธีทำมายองเนสไม่ติดมันเพื่อปรุงเองที่บ้านและจัดหาผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยนี้ให้ตัวเองและคนที่คุณรักในระหว่างการถือศีลอด

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสไร้มันโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรพื้นฐานคือ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ทุกคนสามารถทำมายองเนสโดยไม่ต้องใช้นมและไข่ที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานจากนั้นผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น และเราจะเริ่มต้นด้วย สูตรพื้นฐานทำมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้าน (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

สิ่งที่เราต้องการ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล.
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (หิมาลายันสีชมพู, ทะเล) และพริกไทยดำ
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านด้วยเครื่องปั่นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม

ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมต่อ แป้งสาลีและน้ำในกระทะ ในส่วนประกอบของมายองเนสที่ซื้อมาส่วนประกอบที่มีผลผูกพันคือไข่ สูตรนี้ใช้แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้น มังสวิรัติชอบที่จะใช้ แป้งข้าวจ้าว. และมายองเนสที่ทำจากแป้งถั่วลูกไก่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสถั่วที่ไม่ธรรมดา

วางกระทะบนเตาแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 วินาที ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนดังนั้นคุณต้องคนตลอดเวลา

นำส่วนผสมที่เย็นแล้วใส่โถปั่น เติมเกลือ เครื่องเทศทุกชนิด น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วเริ่มตีมวล เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่นของคุณ สำหรับบางคน กระบวนการอาจใช้เวลา 15 วินาที สำหรับบางคน - 3-5 นาที

จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ ฉันได้รับมายองเนส 300 มล. โดยความสม่ำเสมอและสีจะแตกต่างจากที่ซื้อมา - กลายเป็นของเหลวมากขึ้นเหมือนครีมหนัก

สูตรมายองเนสแบบไม่ติดมันยอดนิยม

พบได้บ่อยขึ้นบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติรวมทั้งมายองเนสไม่ติดมัน แน่นอน คุณสามารถซื้อซอสสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่าเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์ มาดูกันว่าสูตรการทำมายองเนสแบบลีนที่บ้านมีอะไรบ้าง

ฉันชอบจอร์เจียและ อาหารอิตาเลี่ยนสำหรับความจริงที่ว่าหลายสูตรขึ้นอยู่กับการใช้ถั่ว: เพสโต้, บิสคอตติ, โลบิโอ, แซทซิวี เป็นเพราะถั่วที่ทำให้คุณมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันได้เรียนรู้วิธีทำมายองเนสไร้มันและสูตรนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของฉัน ประเด็นคือแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่กลับกลายเป็นว่าดีมาก ซอสแสนอร่อยในขณะที่ผลประโยชน์ยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชใด ๆ (มัสตาร์ด, มะกอก, ทานตะวัน, ลินสีด) - 200 มล.
• ถั่ว (อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท) - 200 กรัม
• มัสตาร์ด (คลาสสิก, กับมะรุม, Dijon) - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะร้อน (ไม่ใช้น้ำมัน) เล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้นจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด

ปริมาณน้ำมันที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความแห้งของถั่ว ดังนั้นจึงต้องเทน้ำมันลงในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีซอสต่อไปและนำไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ

หลายคนไม่ทราบวิธีทำมายองเนสไร้มันที่บ้านโดยไม่มีไข่ซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีผลผูกพัน ในความเป็นจริงมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฉันเสนอสูตรอื่นที่ใช้พืชตระกูลถั่วซึ่งช่วยให้น้ำมันพืชข้นขึ้นเมื่อตี เรากำลังพูดถึงถั่วที่เราคุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชใด ๆ - 100 มล.
• ถั่วต้ม - 150 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลมัสตาร์ดไม่จำเป็นเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนักในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องระบายน้ำออกจากถั่ว คุณสามารถใช้ ผลิตภัณฑ์กระป๋อง. ใส่ถั่วลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือ เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันพืช และตีมายองเนสเพื่อให้ได้ความเบา

ผลที่ได้คือซอสที่ไม่มีเนื้อรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย มันจะไม่หนาเท่ามายองเนสที่ซื้อตามร้าน แต่ความสม่ำเสมอของเนยจะดีพอสำหรับใส่สลัดผัก

ถ้าคุณชอบ รสนิยมที่ผิดปกติอย่าลืมดูวิดีโอ สูตรมังสวิรัติข้าวและมายองเนสอะโวคาโดโดย Marco Cervetti

แอปเปิ้ลมายองเนสลีน

หากคุณต้องการลองสิ่งที่ผิดปกติและอร่อยฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรมายองเนสแอปเปิ้ลแบบไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 100 มล.
• เกลือและน้ำตาล น้ำมะนาว มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องตัดเปลือกออกจากผลไม้และนำแกนออก แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ น้ำมะนาวคั้นสดใส่ในโถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ใส่เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่ได้ เทน้ำมันเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ในลำธารบาง ๆ เพื่อตีมายองเนสให้เท่า ๆ กัน

อายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเพียง 2-3 วันซึ่งแตกต่างจากอายุการเก็บรักษาของที่ซื้อมา แต่สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าไม่มีสารกันบูดและสารเพิ่มความข้นที่เป็นอันตรายในมายองเนสไร้มันแบบโฮมเมด

สูตรต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับการใช้แป้งอาหารเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะมีความหนาสม่ำเสมอ ในขณะเดียวกันรสชาติของซอสก็ไม่แตกต่างจากมายองเนสที่ปรุงด้วยไข่ไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มีสูตรมากมาย น้ำซุปผัก. ฉันชอบใช้แครอท รากขึ้นฉ่าย และต้นหอม ใบกระวานระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปนี้มีรสเผ็ดเบาและเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำสลัดไม่ติดมัน

คุณต้องเทแป้งลงในน้ำซุปอุ่น 100 มล. แล้วตั้งไฟอ่อน ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้น แต่อย่าปล่อยให้เดือด

เพิ่มมัสตาร์ดน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลลงในมวลเย็น ตอนนี้เริ่มตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป ปรับรสชาติของมายองเนสที่ทำเสร็จแล้วโดยเติมน้ำตาลและเกลือตามต้องการ

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ และเมื่อใส่เข้าไปซอสจะข้นขึ้น

มังสวิรัติและมังสวิรัติแทนไข่ เมล็ดแฟลกซ์. ลองทำมายองเนสไร้มันด้วยส่วนผสมนี้ ซอสนี้จะรสชาติเหมือนเฮเซลนัท มันจะกลายเป็นความหนาปานกลางอ่อนโยนและมีประโยชน์แน่นอน

วัตถุดิบ:

• เมล็ดแฟลกซ์ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำเดือด - 100 มล.
• เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง เราเทแป้งที่ได้ด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวม

ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงให้ใส่เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำมะนาวลงในชาม, เทน้ำมันพืชเป็นส่วน ๆ แล้วตีด้วยเครื่องปั่น เมื่อคุณตี คุณจะสังเกตเห็นว่ามายองเนสจะจางลง

ซอสยังคงความสดและรสชาติไว้เป็นเวลา 5 วัน

ดังนั้นเราจึงดูที่สูตรมายองเนสไร้มันที่พบมากที่สุด และบางทีบางสูตรอาจดูแปลกและผิดปกติสำหรับคุณเนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ แต่จำไว้ว่าเมื่อต้องทำอาหาร อย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ

คุณสามารถใช้ สูตรคลาสสิก ซอสลีนและปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณเอง ใน มายองเนสสำเร็จรูปปรุงโดยไม่มีไข่และนมคุณสามารถเพิ่มของแห้งได้ เครื่องเทศเครื่องเทศ กระเทียมเจียวและขิง และให้อาหารบนโต๊ะของเราไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

ขอบคุณจูเลียสำหรับทุกสิ่ง สูตรอาหารที่น่าสนใจมายองเนสแบบลีน อาจเป็นไปได้ว่าเราจะชอบพวกเขาและเราจะใช้มันไม่เพียง แต่ในช่วงอดอาหารเท่านั้น และในท้ายที่สุดแล้ว ในผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองโดยไม่มีสารกันบูดและสารเพิ่มความข้น มีประโยชน์มากกว่าแน่นอน คุณทำมายองเนสไม่ติดมันแล้วหรือยัง? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

วิธีเปลี่ยนมายองเนส 9 ซอสอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ฉันชอบซอสโฮมเมดที่แตกต่างกันมาก! ฉันมักจะทำอาหารโดยใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น ฉันชอบมันมากสำหรับเนื้อสัมผัสรสชาติมันดีมากที่จะเติมเต็ม สลัดต่างๆ. แต่ ... มันมีไข่ นี่เป็นเรื่องน่าอายสำหรับหลาย ๆ คนเพราะมันไม่ผ่านในกรณีนี้ การรักษาความร้อน. อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สนใจเรื่องนี้มากนัก แน่นอนถ้าเป็นไปได้ฉันจะใช้ทำอาหาร ไข่ทำเอง. และหากไม่มีอยู่ในขณะนี้ ฉันจะรับร้านค้าจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ผมก็เคยกลัวเหมือนกัน แต่พ่อของฉันฝึกการต้อนรับ ไข่ดิบข้างใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคสำหรับกระเพาะอาหาร ร้านเครื่องดื่ม. ขอบคุณพระเจ้า ไม่เป็นไร

แต่โพสต์แล้วได้อะไร? หรือในกรณีอื่น ๆ เมื่อต้องการทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้? มีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น - ทำมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ไข่ ในความคิดของฉันประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการเตรียมการดังกล่าวคือเมื่อ 11 ปีที่แล้ว และฉันไม่สามารถเรียกมันว่าประสบความสำเร็จ ตอนนี้ฉันพบว่ามันยากที่จะบอกว่าอะไรผิด - ไม่ว่าจะเป็นสูตรที่ถูกจับหรือตัวฉันเองทำอะไรผิด ฉันจำไม่ได้แล้ว แต่เป็นเวลาหลายปีที่ฉันลืมเกี่ยวกับมายองเนสโฮมเมดไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหาร

ในกรณีนี้ ส่วนผสมได้แก่แป้ง บางทีคนที่ยึดมั่น อาหารที่เข้มงวดคุณจะไม่ชอบมัน โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ข้อเท็จจริงนี้มากกว่าความสงบ ไม่รู้สึกถึงแป้งเลยในซอสสำเร็จรูปและถ้าคุณคิดดูก็ไม่มีอะไรมากที่นี่ (15% ของส่วนแบ่งทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) ต้องมีพื้นฐานบางอย่างเพื่อให้ซอสมีความสอดคล้องตามที่ต้องการและในกรณีนี้ไม่ใช่ไข่ ที่นี่แป้งทำหน้าที่นี้

ซอสนี้เหมาะสำหรับทำแซนวิช น้ำสลัด ทานกับผัก หรือทานกับไส้กรอก ลูกชิ้น ถ้าไม่ได้อดอาหาร ฉันตกหลุมรักมันมากและฉันทำมันไม่เพียง แต่ในการอดอาหาร แต่บ่อยขึ้น! และในที่สุดวันนี้ก็ได้มีโอกาสมาเล่าแบบละเอียดและแสดงวิธีทำมายองเนสไม่ติดมันที่บ้านโดยไม่ใส่ไข่ 😉

รายการส่วนผสมที่ฉันใช้:

มายองเนสถือศีลอดที่บ้านด้วยเครื่องปั่น - สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่:

ฉันจะต้มมวลแป้งดังนั้นฉันจึงเริ่มทำอาหารทันทีในชามที่เหมาะสม ฉันร่อนแป้งลงในชามโดยตรง
ฉันไม่แนะนำให้ประหยัดเวลาครึ่งนาทีและยังคงร่อนแป้งแม้ว่าจะสะอาดมากก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วความหมายหลักของขั้นตอนนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน นอกจากนี้ เมื่อร่อนแป้งแล้ว โอกาสเกิดก้อนจะน้อยลง

เติมน้ำ ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้น้ำอะไรก็ได้ ดัดแปลงเป็นต้มน้ำร้อน-น้ำเกือบเดือด ในรุ่นนี้ฉันชอบรสชาติมากกว่าและสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร

ฉันตีแป้งกับน้ำด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้หากต้องการ หรือคนด้วยช้อนแต่จะนานขึ้นและได้ผลน้อยลง

ถังถูกใส่แก๊ส นำส่วนผสมแป้งไปตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แป้งไหม้

ปิดแก๊ส และฉันตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (หากเครื่องปั่นของคุณเป็นพลาสติกแทนที่จะเป็นขาโลหะ คุณไม่ควรทำเช่นนี้ มันอาจจะแตกได้) ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่ช่วยให้ได้พื้นผิวที่เรียบเนียนมาก
ปล่อยให้เย็นลง คุณสามารถทำงานต่อไปได้เมื่อมวลถึง อุณหภูมิห้อง. แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อมันเย็นดีด้วย ตอนนี้ในขณะที่อากาศยังเอื้ออำนวย ฉันพามันออกไปที่ระเบียง จำไว้ อาหารจานร้อนคุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้!

เมื่อมวลแป้งเย็นลง คุณสามารถปรุงมายองเนสไม่ติดมันด้วยเครื่องปั่นที่บ้านต่อไปได้ สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะใช้ บีกเกอร์จากเครื่องปั่น ถ้าไม่มี ให้เอาจานทรงสูงๆ เพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วครัว ;)
ฉันจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป ฉันเอามันส่วนใหญ่เป็นเพราะโทนสีชมพู ซอสพร้อม. แต่คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ล, บัลซามิก, โต๊ะธรรมดา 6-9%

ถัดไปเทน้ำมันกลั่น

ฉันส่งมัสตาร์ดมาที่นี่ด้วย ฉันไม่เคยซื้อมัน ฉันไม่ชอบมัน ฉันมักจะทำมันด้วยตัวเอง ครั้งนี้ฉันมีมัสตาร์ดลีนกับน้ำผึ้ง ฉันเพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมตามปริมาณที่ระบุ เพราะฉันมักจะทำออกมาได้ดี มัสตาร์ดเผ็ด. หากคุณมีร้านค้าร้านใดร้านหนึ่งที่คุณสามารถทาขนมปังด้วยช้อนโต๊ะ))) จากนั้นใส่เพิ่ม

ฉันเทเกลือและน้ำตาลแล้วตามด้วยพริกหยวกหวาน สามารถใช้เครื่องเทศบดอื่นๆ ได้หากต้องการ ฉันชอบมันกับพริกหยวก

ตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่นานสองนาทีจนข้น ในกรณีของฉันเนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่และพริกหยวกทำให้มวลกลายเป็นสีชมพู

จากนั้นในส่วน (!) ฉันวางมวลแป้งที่แช่เย็นไว้ทุกครั้งที่ตีจนเนียนก่อนที่จะเพิ่มส่วนใหม่ หลังจากที่ฉันส่งแป้งและน้ำจำนวนมากไปยังส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้ว ฉันตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที

มายองเนสแบบลีนพร้อมเครื่องปั่นที่บ้าน! สูตรทีละขั้นตอนต่อหน้าคุณบันทึกไว้สำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! ;)

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าจากส่วนผสมมายองเนสในปริมาณที่กำหนดค่อนข้างมาก จำนวนมาก(ประมาณ 500 กรัม) ขายดีตลอด! แต่คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนร้านค้า และไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์

ฉันชอบมันมากกว่าแม้กระทั่งน้ำสลัด แต่ไม่เหมือนของที่ซื้อจากร้าน เพราะนอกเหนือจากอาหารหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับในแซนวิช! ;)

ดูประกาศ บทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,