ทำไมไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในชาร้อน อุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสม

ข้อพิพาทเกี่ยวกับการให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นเกิดขึ้นในโลกมาเป็นเวลานานหรือไม่ แต่ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังคงแตกต่างกันไปในหลายประเด็น มาดูกันว่าเป็นไปได้ที่จะให้ความร้อนกับน้ำผึ้งหรือไม่ ถ้าไม่ใช่ เพราะเหตุใด

แนวคิดของ "การอุ่นน้ำผึ้ง" ฟังดูไม่เป็นธรรมชาติ ประการแรก เพราะความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ที่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้มีประโยชน์และรักษาคนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่ มวลหวานไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะต้องได้รับความร้อนเช่นเมื่อเติมชาอุ่น ๆ มาดูกันว่าความหวานในการรักษานี้สามารถให้ความร้อนได้ที่อุณหภูมิใด

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าน้ำผึ้งไม่ควรได้รับความร้อนเกิน 40 องศา นัยว่าวิธีนี้จะทำให้น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสมบัติเฉพาะ. แต่สิ่งที่เกี่ยวกับฤดูร้อน? ปล่อยไว้ในร่มไม่ได้จริง ๆ แต่จำเป็นต้องซ่อนความหวานไว้ในห้องใต้ดินหรือเปล่า?

โดยหลักการแล้วจะไม่มีปัญหาใหญ่หากคุณทิ้งน้ำผึ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างในฤดูร้อนและอากาศจะร้อนจัด แต่ควรหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว เก็บผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้แข็งตัวหรือละลายซึ่งเพียงพอแล้ว (ภายใน 14-28 องศา)

โดยวิธีการที่อุณหภูมิสูงไม่เพียง แต่เปลี่ยนโครงสร้างของอาหารอันโอชะ การแช่แข็งหรือเครื่องหมายบวกที่ต่ำมากจะส่งผลต่อคุณภาพของทองคำผึ้งในทางลบเช่นเดียวกัน ในความเย็นมันจะสูญเสียประโยชน์

จริงหรือที่โดนความร้อนจะกลายเป็นยาพิษ?

ภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง เอนไซม์และน้ำตาลที่เฉพาะเจาะจงจะถูกทำลายในน้ำผึ้ง และยังผลิตสารก่อมะเร็งไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลอีกด้วย ตามที่นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ทำลายโครงสร้างทางธรรมชาติดังกล่าวทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการกลายเป็นยาพิษเนื่องจากสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นนั้นเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

อย่างไรก็ตาม ความร้อนไม่ได้เป็นอันตรายต่อมวลน้ำผึ้งทั้งหมด ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น ขอแนะนำให้ใส่เข้าไป ปิดโถในหม้อน้ำร้อนถึง 40 องศา วิธีนี้จะทำให้มวลอ่อนลงและเป็นพลาสติกมากขึ้นและจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น

มันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาเมื่อถูกความร้อนหรือไม่?

ใช่แน่นอนด้วยความร้อนหรือการละลายที่รุนแรงน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติทางยาของสิงโตและกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เรียบง่ายหวาน แต่ไร้ประโยชน์ ประโยชน์ทั้งหมดของของขวัญจากผึ้งคือการกินมันทั้งเป็น ดีต่อสุขภาพ โดยไม่ต้องผ่านความร้อนแม้แต่น้อย

หากคุณใส่อาหารอันโอชะลงในตู้เย็น อุณหภูมิห้องชา คุณจะสบายดี มีตัวเลือกอื่น - ดื่มชากับน้ำผึ้ง เพียงแค่ดื่มและไม่ละลายในของเหลว วิธีการบริโภคนี้จะรักษาคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์: มันคุกคามอะไร?

เหตุใดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนกับน้ำผึ้งอย่างแรง สิ่งนี้นำไปสู่การทำลายน้ำตาลและการผลิตสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของมนุษย์ ซึ่งก็คือสารพิษไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ปลอดภัยเมื่อหลอมซ้ำ มันยังสูญเสียประโยชน์ทั้งหมดไปอีกด้วย

ความร้อนทำลายฟรุกโตสและกลูโคสที่มีโครงสร้างตามธรรมชาติ และกลายเป็นน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมปกตินอกจากนี้ยังสูญเสียกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไปเกือบหมด อย่างไรก็ตามในของเหลวอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า 40 C เช่นใน ชาสมุนไพรหรือน้ำอุ่นก็ละลายได้

ดังนั้นการรักษาที่ร้อนเกินไปจึงไม่ใช่น้ำผึ้งอีกต่อไป แต่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว แต่จะมีประโยชน์หรือไม่? อาจจะไม่. ดังนั้นในอนาคต ก่อนที่จะโยนผลิตภัณฑ์ผึ้งลงในน้ำเดือดหรือละลายเมื่อมันแข็งตัว ลองคิดดูว่าทำไมไม่ใช้มันในรูปแบบธรรมชาติ มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะปรุงมวลที่สวยงามของเหลว แต่ไร้ประโยชน์โดยใช้ความร้อนแม้ว่ามันจะให้ประโยชน์มากมายแก่คุณก็ตาม!

วิดีโอ "โรงเรียนสุขภาพ - น้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างไร"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับทั้งหมด เรียนรู้วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงจากของปลอมวิธีใช้เพื่อประโยชน์ของร่างกายและค้นหาว่าทำไมเราถึงต้องการมัน

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่น้ำผึ้งได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ทั่วโลกมีเพียงขนมหวานนี้เท่านั้นที่ไม่มีวันหมดอายุและสารที่นักโบราณคดีบางครั้งพบในจานเซรามิกโบราณระหว่างการขุดค้นการตั้งถิ่นฐานในสมัยโบราณยังคงกินได้ ถึงกระนั้น น้ำผึ้งอาจเป็นอันตรายหรืออย่างน้อยก็ไร้ประโยชน์ในฐานะสารบำบัด เพราะผู้คนมักใส่เข้าไป ชาร้อน.

สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

มีน้ำผึ้งมากกว่าสิบชนิด เฉดสีมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลไหม้ กลิ่นและสีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน แต่คุณค่าทางยาและประโยชน์ที่แท้จริงของน้ำผึ้งนั้นถูกกำหนดโดยจำนวนไดแอสเทสที่เรียกว่า - จำนวนของเอนไซม์อะไมเลสในหนึ่งหน่วยปริมาตร วัดค่าไดแอสเทสในหน่วย Gothe แบบดั้งเดิม ซึ่งตั้งชื่อตามนักวิจัยชาวฝรั่งเศส ซึ่งย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2457 ได้เสนอวิธีการกำหนดความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยฤทธิ์ไดแอสเทส ใน เวลาโซเวียตมีการนำ GOST มาใช้ ซึ่งกำหนดตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของจำนวนไดแอสเทสของน้ำผึ้งที่ผลิตใน ภูมิภาคต่างๆสหภาพโซเวียต น้ำผึ้งที่มีระดับ 3 ถึง 50 หน่วย Gote ถือเป็นธรรมชาติและสอดคล้องกับ GOST และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคะแนนสูงสุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด

ผู้เลี้ยงผึ้งกิตติมศักดิ์ของยูเครนและ หัวหน้าบรรณาธิการนิตยสาร "Bjolyar Circle" V. A. Solomka ในหนังสือของเขา "A word about honey. เทคโนโลยี Properties” ซึ่งตีพิมพ์ในปี 2555 ใน Kyiv พูดถึงการเปลี่ยนแปลงของจำนวน diastase ของน้ำผึ้งภายใต้อิทธิพล น้ำร้อน. ขึ้นอยู่กับผลการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์โซเวียตที่มีชื่อเสียงและระบุว่าน้ำผึ้งเมื่อลงไปในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 30 ° C จะสูญเสียปริมาณของไดแอสเทสไปครึ่งหนึ่งใน 200 วัน ในน้ำที่อุณหภูมิ 60 ° C จำนวนหน่วยไดแอสเทสจะลดลงครึ่งหนึ่ง แต่ใน 1 วัน ที่อุณหภูมิ 80 ° C ขึ้นไปนั่นคือในน้ำเดือดที่คนมักจะชงชาปริมาณของ diastase ก็ลดลงเช่นกัน 50% แต่ในหนึ่งชั่วโมง นั่นคืออะไรก็ตาม น้ำผึ้งที่มีประโยชน์ในของเหลวร้อนหนึ่งแก้ว จะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาไปครึ่งหนึ่ง และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด V. A. Solomka คนเดียวกันตั้งข้อสังเกตว่าในน้ำที่อุณหภูมิ 45 ° C อินเวอร์เทสจะถูกทำลายในน้ำผึ้ง - เร่งปฏิกิริยาการสลายซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุกโตส ที่อุณหภูมิ 50°C ไดแอสเทสจะเริ่มสลายตัว ที่อุณหภูมิ 60°C จะเกิดการทำลายโปรตีน วิตามิน เอ็นไซม์ เอ็นไซม์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ และที่ 70°C มีการสูญเสียสารอะโรมาติกของผลิตภัณฑ์อย่างเข้มข้น . กล่าวอีกนัยหนึ่งการให้ความร้อนกับน้ำผึ้งที่อุณหภูมิ 90-100 ° C ใน 20 นาทีเกือบจะหมดฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีอะไรเหลืออยู่ในถ้วยน้ำเดือดหลังจากใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากัน? ที่นั่นคุณจะพบเฉพาะรสชาติของน้ำตาลเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่น

เปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง

เมื่อหลายปีก่อน นักวิจัยชาวเยอรมันจากมหาวิทยาลัยไฮเดลเบิร์กซึ่งตั้งชื่อตาม Ruprecht และ Karl เริ่มสนใจที่จะทำลายโครงสร้างของน้ำผึ้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง น้ำผึ้งมักใช้ในการปรุงอาหารของประเทศนี้เพื่อเตรียมพายครีมขนมหวานและอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นักวิทยาศาสตร์ทำการทดสอบกับสารนี้หลายครั้งโดยให้ความร้อนถึง 95 ° C พวกเขาพบว่าน้ำตาลในน้ำผึ้งเริ่มเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน พวกเขาไม่เพียง แต่กลับด้านและคาราเมลเท่านั้น แต่ยังผ่านปฏิกิริยา Maillard - การก่อตัวของเมลาโนดิน

ในเวลาเดียวกัน สารใหม่ๆ จำนวนมากก็ก่อตัวขึ้น รวมทั้งสารที่มีความซับซ้อนมาก และตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันพบว่าเป็นโครงสร้างทางเคมีที่อันตรายมาก อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยา Maillard จะมีการปลดปล่อย methylglyoxals ซึ่งปัจจุบันถือเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของความชราในร่างกาย สารเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในเซลล์ของอวัยวะภายใน สะสมและทำให้แก่และตายในอัตราที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งธรรมชาติแม้อุณหภูมิสูงถึง 60 ° C ฟรุกโตสที่มีอยู่จะถูกเปลี่ยนเป็นไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล และสารเคมีนี้ได้รับการพิจารณาอย่างชัดเจนโดยแพทย์ชาวเยอรมันว่าเป็นสารก่อมะเร็ง เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและโรคกระเพาะได้ แต่ยังสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้อีกด้วย จริงอยู่ ในทั้งสองกรณี สารเหล่านี้ซึ่งก่อตัวขึ้นในน้ำผึ้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะกลายเป็นสารที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพ เฉพาะในกรณีที่มีการสะสมในร่างกายในระยะยาวเท่านั้น นั่นคือจากครั้งเดียว ใช้ในทางที่ผิดน้ำผึ้งซึ่งถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำเดือดหรือการบำบัดความร้อนอื่น ๆ แต่มีบางสิ่งที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นกับคนสูงกว่า 60 ° C แต่ถ้าคุณละลายผึ้งในแก้วชาและดื่มเป็นประจำ นี่ถือเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมาก

น้ำผึ้งเป็น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งผึ้งสกัดจากน้ำหวานของดอกไม้ สารที่อุดมไปด้วยมาก องค์ประกอบทางเคมี. 95% น้ำผึ้งผึ้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้พลังงานจากมัน

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย จำนวนมากกรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุและวิตามินสำหรับร่างกายมนุษย์ พันธุ์ที่มีค่าที่สุดคือพันธุ์ที่ได้จาก forbs วันนี้เราจะพยายามหาอุณหภูมิที่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง

บางทีอาจไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับการรักษาและ คุณสมบัติทางโภชนาการน้ำผึ้ง. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้เฉพาะกับอาหารเท่านั้น ผู้คนได้เรียนรู้การผลิตบนพื้นฐานของมัน วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อการดูแลเส้นผมและผิวหนัง องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ผึ้งช่วยให้คุณรักษาโรคได้มากมาย เครื่องมือนี้ใช้เพื่อต่อสู้กับการอักเสบ, ภูมิแพ้, เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงคุณภาพเลือด, เพิ่มประสิทธิภาพ

มีสูตรอาหารจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผึ้งในสภาวะที่อุ่นและละลาย มันค่อนข้างสมเหตุสมผลที่พวกเราหลายคนสงสัยว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะอุ่นน้ำผึ้งและสูญเสียน้ำผึ้งไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์?

ทำไมต้องอุ่นน้ำผึ้ง?

ผลิตภัณฑ์ผึ้งอุ่นมักใช้สำหรับขั้นตอนเครื่องสำอาง ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายและใช้งานได้ดีกับผิวหนังและเส้นผม ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกไม่รวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรตามที่กำหนด อนุภาคขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่จะแข็งและสามารถทำร้ายผิวหนังได้

องค์ประกอบการรักษาซึ่งมีอยู่มากมายในยาแผนโบราณยังเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผึ้งในรูปของความร้อน อีกกรณีหนึ่งที่ต้องละลายน้ำหวานหวานคือเมื่อบรรจุในภาชนะเพื่อจัดเก็บหรือขายต่อไป ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับอุณหภูมิของน้ำผึ้งที่สามารถอุ่นได้จึงมีความเกี่ยวข้องมาก

ผลของการรักษาความร้อนต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง

ตอนนี้ลองคิดดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเมื่อถูกความร้อน มีความเห็นว่าไม่ควรละลายน้ำผึ้งให้มีอุณหภูมิสูงเกินไป

อุณหภูมิ +40 ˚C.น้ำผึ้งเมื่อถึงจุดดังกล่าวแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาในระดับเล็กน้อย หากคุณให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ที่สูงกว่า +40 ˚C จากนั้น สารที่เป็นประโยชน์เป็นแค่ไซรัปหวานๆ ของเหลวจะมีกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณมาก แต่ไม่มาก นอกจากนี้น้ำผึ้งจะมีสีเข้มกว่าเดิมและจะสูญเสียกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำหวานจะยิ่งแย่ลง ยิ่งต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเร็วและนานขึ้น

อุณหภูมิ +45 ˚C.เริ่มจากเครื่องหมายนี้ ส่วนประกอบของน้ำผึ้งจะเปลี่ยนไปทันที ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและ ค่าพลังงานมีการทำลายเอนไซม์อย่างรวดเร็ว ผู้ที่ต้องการเติมน้ำผึ้งลงในนมหรือชาที่ร้อนจัดควรจดจำสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินขนมแยกต่างหากจากเครื่องดื่ม

ฤทธิ์ก่อมะเร็งของน้ำผึ้ง

อุณหภูมิ +60 ˚C.ผลกระทบของความร้อนต่อน้ำผึ้ง ณ จุดนี้เป็นผลเสียอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนถึง +60 ˚C และสูงกว่านั้นมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลจำนวนมากเกิดจากแซคคาไรด์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษระดับกลาง จากความเข้มข้นของสารนี้ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผึ้ง

หากคุณกินน้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน แม้ในปริมาณเล็กน้อย อาจทำให้เกิดการก่อตัวและการพัฒนาของเนื้องอกได้ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับความเหมาะสมของการต้มน้ำผึ้งจึงหมดไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคและเก็บน้ำผึ้งในสภาวะปกติ โดยไม่ต้องให้ความร้อน เว้นแต่จำเป็นจริงๆ

นักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการรักษาความร้อนของน้ำผึ้ง

ข้อพิพาทเกี่ยวกับคำถามที่ว่าน้ำผึ้งที่อุณหภูมิใดที่สามารถอุ่นได้เพื่อไม่ให้ลดลงในแวดวงวิทยาศาสตร์ ตามที่นักวิจัยบางคนไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า +20 ˚C ที่อุณหภูมิ +3 ˚C จะสังเกตเห็นการสูญเสียวิตามินในผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าที่อุณหภูมิ +50 ˚C น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกลิ่นเฉพาะตัวไป

อุณหภูมิ +60 ˚C เป็นภัยคุกคามต่อเอนไซม์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าที่อุณหภูมิ +80 ˚C น้ำตาลจะถูกทำลายในน้ำผึ้งและเกิดไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าความร้อนของผลิตภัณฑ์ผึ้งเป็นเวลานานทำให้สูญเสียคุณสมบัติต้านจุลชีพโดยสิ้นเชิง น้ำผึ้งผ่านการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งและผึ้งเป็นหัวข้อหนึ่งที่สมควรได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าน้ำผึ้งสามารถอุ่นได้หรือไม่และอุณหภูมิเท่าไร ทีนี้มาดูวิธีที่สามารถนำไปใช้ได้

ไมโครเวฟ.คุณสามารถอุ่นน้ำผึ้งด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้ายอดนิยมนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าน้ำผึ้งสามารถให้ความร้อนได้ที่อุณหภูมิเท่าใด อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าอันตรายคือ +40 ˚C การอุ่นน้ำทิพย์บำบัดในไมโครเวฟ คุณเสี่ยงที่จะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมด มันจะให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอและมักจะกลายเป็นส่วนผสมปกติของกลูโคสและฟรุกโตส หากคุณยังคงเลือกวิธีนี้ คุณควรละลายน้ำผึ้งในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" โดยเริ่มจาก 30 วินาที ให้ใช้เวลานานขึ้นแต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียเอ็นไซม์ที่มีประโยชน์ ช่วงเวลาการให้ความร้อนควรอยู่ที่ 15-30 วินาที ในระหว่างนั้นควรกวนน้ำผึ้งอย่างแรง มีความจำเป็นต้องดำเนินการจัดการจนกว่าสารจะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เรารู้แล้วว่าน้ำผึ้งสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ที่อุณหภูมิเท่าใด

อ่างอาบน้ำ.วิธีนี้สามารถอุ่นน้ำผึ้งที่อุณหภูมิเท่าใด ทีนี้ลองคิดดู โปรดทราบว่าวิธีนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการอุ่นน้ำผึ้ง ไม่เพียงแค่เรียบง่ายแต่ยังปลอดภัยต่อผลิตภัณฑ์จากผึ้งอีกด้วย จำเป็นต้องใช้ภาชนะกว้างและเติมน้ำ ใส่ผ้าด้านล่าง ใส่ภาชนะใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะ ควรปกคลุมด้วยของเหลว 1/3 ตอนนี้เราวางภาชนะบนเตาแล้วนำน้ำไปที่อุณหภูมิ +40 ˚C จากนั้นเราตั้งเตาอบไว้ที่ระดับต่ำสุดและกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้ความร้อนของน้ำผึ้งที่ช้าและปลอดภัย ผู้เลี้ยงผึ้งแนะนำให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารในระหว่างกระบวนการ จะช่วยให้คุณควบคุมระดับความร้อนได้

ความร้อนใกล้กับแบตเตอรี่วิธีนี้ดีที่สุด ต้องวางขวดน้ำผึ้งจากแบตเตอรี่ร้อนที่ระยะ 10 ถึง 40 ซม. วิธีนี้ช้ามาก แต่ช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าน้ำผึ้งสามารถอุ่นได้หรือไม่ เคล็ดลับและคำแนะนำจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผึ้ง

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าน้ำผึ้งสามารถให้ความร้อนได้หรือไม่และจะเกิดอะไรขึ้นกับมัน เราควรค้นหาว่าควรเก็บผลิตภัณฑ์รักษาภายใต้เงื่อนไขใดเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวที่รัก จะดีกว่าถ้าเลือกไม้ เซรามิก เคลือบฟัน ภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร. ควรเลือกจานทึบแสงมืด ควรปิดภาชนะให้แน่นด้วยพลาสติกหรือ ฝาเหล็กซึ่งจะไม่ปล่อยให้อากาศและความชื้น

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นต่างประเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องล้างขวดโหลด้วยน้ำโดยเติมโซดาทำให้แห้งและระบายอากาศ เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บน้ำผึ้งไว้เป็นเวลานานเพราะเมื่อเวลาผ่านไปมันจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

จะไม่เก็บน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องที่อุ่นเกินไป และยิ่งไม่ควรเก็บในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง สภาวะที่เหมาะสมคืออุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +14 ˚C ถึง +28 ˚C โครงสร้างของน้ำผึ้งไม่เพียงได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูง แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิต่ำด้วย ภายใต้อิทธิพลของความเย็น ผลิตภัณฑ์จะเริ่มข้นขึ้นอย่างช้าๆ และสูญเสียไป คุณสมบัติอันมีค่า. ดังนั้นการเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นถือเป็นข้อผิดพลาดอย่างร้ายแรง ตามคำแนะนำ น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปีโดยไม่ต้องกังวลว่าน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณภาพไป

หลายคนเคยได้ยินว่าในการทำน้ำผึ้งเหลวจากน้ำผึ้งหวานนั้นควรได้รับความร้อน แต่ในกรณีนี้คุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์จะหายไปเท่าไร? พิจารณาว่าสามารถอุ่นน้ำผึ้งได้หรือไม่และเหมาะสำหรับการบริโภคหลังการให้ความร้อนหรือไม่

อุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสม

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์บำบัดที่ธรรมชาติมอบให้เรา มันมีชื่อเสียงในด้านสรรพคุณทางยาและใช้กันแทบทุกที่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน การปรุงอาหาร และเครื่องสำอางค์

ขอบคุณเขา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์(เขียนเกี่ยวกับเขา) น้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้นาน มนุษย์ได้สังเกตเห็นผลของสารกันบูดของผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้วและใช้มันอย่างชำนาญ:

• วี กรีกโบราณผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้
• ในอียิปต์ใช้อาบศพมัมมี่

อย่างไรก็ตาม เวลาไม่หยุดนิ่ง และทุกสิ่งมี “วันหมดอายุ” ของมันเอง ดังนั้นน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เวลาของการเก็บ และอาจเริ่มตกผลึกหลังจากไม่กี่สัปดาห์หรือหลังจากนั้นไม่กี่เดือน นอกจากนี้ หากไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์อาจเริ่มเกิดการหมัก

ความสนใจ! หากน้ำผึ้งหวานสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงเล็กน้อยและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว ผลิตภัณฑ์หมักดองจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยไม่ใช้ความร้อน เพื่อหยุดกระบวนการหมัก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบการใช้งานที่ "สะดวก" มากขึ้น และใช้ความร้อน

แต่น้ำผึ้งสามารถอุ่นได้ที่อุณหภูมิเท่าไร? ท้ายที่สุดหลายคนเคยได้ยินว่า ความร้อนลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์และไม่แนะนำให้ใส่น้ำผึ้งในน้ำเดือดหรือเครื่องดื่มร้อน เนื่องจากสารอันตรายจะเริ่มปล่อยออกมา

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่รักษาคุณสมบัติการรักษา "สด" ไว้คือ 15 - 25 องศาด้วยการบำบัดด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น กระบวนการเริ่มต้นในผลิตภัณฑ์ที่ลดความสำคัญในการรักษา อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าจะใช้ไม่ได้

ในการละลายน้ำผึ้งหวานจะต้องได้รับความร้อนอย่างน้อย 40 องศา (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ -) หากต้องการหยุดการหมักควรฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 60 องศา แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมันร้อนขึ้น? น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่อุณหภูมิเท่าใดและเมื่อใดที่น้ำผึ้งจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำผึ้งเมื่อได้รับความร้อนสูงเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้เนื่องจากเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 ° C ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล (OMF) จะเริ่มก่อตัวจากน้ำตาล การทดสอบกับหนูได้แสดงให้เห็นถึงความเป็นพิษและสารก่อมะเร็งของสารพิษนี้ นี่คือเหตุผลหลักที่ไม่ควรอุ่นน้ำผึ้ง

ความสนใจ! OMF ใช้เพื่อระบุคุณภาพของน้ำผึ้งและระบุของปลอม การทดสอบกับหนูแสดงความเป็นพิษของสาร แต่ความสัมพันธ์ระหว่างการพัฒนา โรคต่างๆและยังไม่มีการระบุการใช้ OMF ในมนุษย์

ตามมาตรฐานของรัฐ เนื้อหาของ OMF ในน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมไม่ควรเกิน 25 มก. ตามรายงานบางฉบับสูงสุด บริโภคทุกวัน OMF สำหรับบุคคลที่ สารที่ได้รับสามารถให้ อิทธิพลเชิงลบต่อร่างกายคือ 2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

ดังนั้นเพื่อให้ได้รับพิษและเป็นอันตรายต่อร่างกาย คนทั่วไปจำเป็นต้องบริโภคขนมหวานมากกว่า 6 กิโลกรัมโดยมีปริมาณสารก่อมะเร็งสูงสุดที่อนุญาต

การหายไปของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่อุณหภูมิ 40–45 องศาเซลเซียส

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วยการรักษาความร้อนโครงสร้างของน้ำผึ้งเริ่มเปลี่ยนไป - มันกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสีเดิมและเข้มขึ้น อย่างไรก็ตาม มันยังคงมีส่วนใหญ่ของ วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุอาหารรอง

ที่อุณหภูมิ 45°C กระบวนการทำลายเอนไซม์จะเริ่มขึ้น ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียลดลง คุณค่าทางยาและกลิ่นลดลง ผลกระทบนี้มักจะสังเกตได้เมื่อใส่น้ำผึ้งในน้ำเดือดที่สูงเกินไปหรือในเครื่องดื่มร้อน

น้ำผึ้งกลายเป็นยาพิษที่อุณหภูมิ 60°C

การสลายตัวของเอนไซม์ยังคงดำเนินต่อไป ปริมาณวิตามินจะลดลง (ประมาณ 20%) คุณสมบัติในการรักษาจะสูญเสียไปในระดับที่มากขึ้น การก่อตัวของ OMF จะเริ่มขึ้น ในเรื่องนี้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำผึ้งสามารถต้มหรือต้มได้นั้นไม่เกี่ยวข้องเลย

ปรากฏการณ์เดียวกันนี้เกิดขึ้นระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์มาตรฐานอุตสาหกรรมหรือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งปีที่อุณหภูมิ 25 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่น้ำผึ้งที่ขายในร้านค้าขนาดใหญ่จะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ไม่ใช่ "สด" จนกว่าจะมีวิธีอื่นๆ เวลานานรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

คุณจะใช้น้ำผึ้งที่ร้อนเกินไปได้อย่างไร

น้ำผึ้งร้อนเกินไป - อดีต การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา บางทีเขาอาจสูญเสียส่วนใหญ่ไป คุณสมบัติทางยาแต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง สามารถนำไปใช้:

• ในการปรุงอาหาร
• เครื่องสำอางค์

ผลิตภัณฑ์ผึ้งดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ใช้สำหรับทำของหวานและขนมอบต่างๆ ปริมาณของสารที่อาจเป็นพิษในจานจะเล็กน้อยและความสุขจากการรับประทานจะเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง

นอกจากนี้เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับผลในเชิงบวกของการใช้น้ำผึ้งในด้านความงาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำผมและมาสก์หน้าหรือนวดต่อต้านเซลลูไลท์ (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ)

วิธีอุ่นน้ำผึ้ง

เพื่อให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์ขนมถูกต้องจำเป็นต้องสังเกตอย่างถูกต้อง ระบอบอุณหภูมิ. บางคนกลัวความร้อนสูงเกินไปใช้สำหรับสิ่งนี้:

• แบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง
• ระเบียงแดด
• ขอบหน้าต่าง

อย่างไรก็ตาม มาตรการเหล่านี้ไม่ได้ผลเสมอไป นอกจากนี้แสงแดดยังส่งผลเสียต่อคุณภาพการรักษาของผลิตภัณฑ์ - กระบวนการออกซิเดชั่นจะถูกกระตุ้น พิจารณาอีกสองสามวิธีที่แม่บ้านมักใช้

อ่างอาบน้ำ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่คุณสามารถอุ่นน้ำผึ้งและไม่เป็นอันตรายต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คืออ่างน้ำ วิธีนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุดและช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้ เกี่ยวกับวิธีการทำ อ่างอาบน้ำและวิธีที่คุณสามารถอุ่นน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัยคุณจะได้เรียนรู้

ไมโครเวฟ

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่กี่คนในปัจจุบันทำโดยไม่มีอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในครัว ด้วยความช่วยเหลือของไมโครเวฟ คุณสามารถละลายน้ำแข็งหรืออุ่นอาหารได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยประหยัดเวลา

อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้อุ่นในเตาไมโครเวฟอย่างยิ่ง และประเด็นไม่ได้อยู่ที่อุปกรณ์เหล่านี้ปล่อยรังสีไมโครเวฟ ซึ่งคาดคะเนได้ว่า:

• ส่งผลเสียต่อโครงสร้างของน้ำ
• ทำลายวิตามิน
• เปลี่ยน องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์เป็นสารก่อมะเร็ง

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ในทิศทางนี้แสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด และประเด็นคือหลักการทำงานของอุปกรณ์นี้

ในไมโครเวฟจะเกิดความร้อนไดอิเล็กตริกของสารที่ประกอบด้วยโมเลกุลมีขั้ว การสั่นสะเทือนของแม่เหล็กไฟฟ้าทำให้โมเลกุลเหล่านี้ถูกัน ส่งผลให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถให้ความร้อนไม่เพียง แต่น้ำที่บรรจุอยู่ในอาหารเท่านั้น ในอุตสาหกรรม เช่น ในครัวเรือน ไมโครเวฟไม่เพียงใช้สำหรับการละลายน้ำแข็งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการหลอมพลาสติกและแม้กระทั่งการเผาเซรามิกด้วย

ปัญหาเกี่ยวกับตัวเลือกในครัวเรือนคือเมื่อให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ การควบคุมอุณหภูมิจะทำได้ยาก โดยเฉลี่ยแล้วอัตราการให้ความร้อนในเตาในครัวเรือนอยู่ที่ 0.3 ถึง 0.5 ° C ต่อวินาที - เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุกระบวนการนี้ด้วยสายตา ความลึกในการทำความร้อนอยู่ที่ 1.5 ถึง 2.5 ซม. นั่นคือ ไม่เพียงแต่ไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าคุณให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิใดจนกว่าคุณจะนำออกจากเตาอบ

จากนี้เราสามารถสรุปง่ายๆ - เตาอบไมโครเวฟไม่เหมาะสำหรับการอุ่นน้ำผึ้ง หรือเพียงแค่ "เผาไหม้จากภายใน" และกลายเป็นพิษ หรือคุณจะได้รับสารให้ความหวานตามปกติ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟได้ - คุณสามารถปรุงยาพิษได้

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งอุ่น

การให้ความร้อนมักใช้โดยผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ขายที่ไร้ยางอายเมื่อพวกเขาต้องการส่งต่อผลิตภัณฑ์เก่าให้สดใหม่ บ่อยครั้งที่ไม่มีใครคิดเกี่ยวกับการสังเกตเทคโนโลยีการทำความร้อน ไม่ยากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ของเหลวมากขึ้น พื้นผิวน้ำ;
• ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด
• สีเข้มผิดธรรมชาติ

จากที่กล่าวมาแล้วสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรให้ความร้อนเกิน 40 องศา น้ำผึ้งที่ร้อนเกิน 60 องศาอาจกลายเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางคนเปรียบน้ำผึ้งเป็นพิษ

จริงหรือไม่ที่น้ำผึ้งอุ่นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด? ข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความที่ไม่ได้ดำเนินการตามข้อกล่าวหา แต่อ้างถึงการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

เรามักพบว่าน้ำผึ้งอุ่นสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับสารไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลซึ่งถูกปล่อยออกมาเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนและเป็นสารก่อมะเร็ง บรรพบุรุษของเราดื่มมาตุภูมิได้อย่างไร เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมด้วยน้ำผึ้งร้อน ๆ และก่อให้เกิดอันตรายแก่ร่างกายอย่างไม่อาจแก้ไขได้ ...

น้ำผึ้งเป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อนหรือปีศาจไม่น่ากลัวเท่าที่เขาทาสี

ข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความที่ไม่ได้ดำเนินการตามข้อกล่าวหา แต่อ้างถึงการวิจัยทางวิทยาศาสตร์:

ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลในน้ำผึ้งมาจากไหน?

Oxymethylfurfural (OMF) เกิดจากการให้ความร้อนแก่สารประกอบคาร์โบไฮเดรตในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โดยเฉพาะในน้ำผึ้ง แหล่งที่มาหลักของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลคือฟรุกโตส เนื่องจากน้ำผึ้งมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (pH 3.5) การสลายตัวของฟรุกโตสบางส่วนจึงเกิดขึ้นพร้อมกับการก่อตัวของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล ซึ่งจะถูกเร่งอย่างมากเมื่อได้รับความร้อน

GOST ควบคุมการมีอยู่ของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลในน้ำผึ้ง: ไม่เกิน 25 มก./กก. ในมาตรฐานของสหภาพยุโรป ปริมาณสูงสุดของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลที่อนุญาตคือ 40 มก./กก. ของน้ำผึ้ง ในสภาพอากาศร้อนแม้แต่ใน น้ำผึ้งสดมีค่อนข้าง เนื้อหาสูง hydroxymethylfurfural ดังนั้น สำหรับน้ำผึ้งดังกล่าวในมาตรฐานของ UN จึงมีข้อ จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 80 มก. / กก. ในทางทฤษฎี ปริมาณของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลในน้ำผึ้งสดมีค่าใกล้เคียงศูนย์ หากผึ้งไม่ได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งที่ร้อนเกินไป สลับน้ำเชื่อมและอื่น ๆ

นี่คือข้อมูลที่มีอยู่ในเอกสารของสถาบันวิจัยน้ำผึ้ง (เบรเมิน เยอรมนี): "ใน ขนมและแยมมีปริมาณไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลถึงสิบเท่า และในหลายกรณีอาจมากกว่านั้น ซึ่งเกินมาตรฐานที่อนุญาตสำหรับน้ำผึ้ง จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการระบุถึงอันตรายต่อร่างกายมนุษย์จากสิ่งนี้

นี่คือความคิดเห็นของนักวิชาการของ Academy of Medical Sciences, ศาสตราจารย์ I.P. Chepurny: "ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลที่มีอยู่ในน้ำผึ้งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่ ไม่แน่นอน มี ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเนื้อหาของมันมากกว่าสิบเท่า แต่ในนั้นไม่ได้กำหนดไว้ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นใน กาแฟคั่วเนื้อหาของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลสามารถเข้าถึง 2,000 มก./กก. ในเครื่องดื่มอนุญาตให้ใช้ 100 มก. / ล. และใน Coca-Cola และ Pepsi-Cola เนื้อหาของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลสามารถสูงถึง 300-350 มก. / ล. ... " ในปี พ.ศ. 2518 การศึกษาได้ดำเนินการที่สถาบันโภชนาการแห่ง สถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ของรัสเซียซึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลเข้าสู่ร่างกายทุกวันพร้อมอาหารในปริมาณ 2 มก. ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงค่อนข้างชัดเจนว่าปริมาณของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลนั้น สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้แม้น้ำผึ้งที่ร้อนเกินไปจะปลอดภัยต่อสุขภาพของเขาอย่างแน่นอน

สำหรับผู้ที่แนะนำให้ผู้บริโภคไม่อุ่นน้ำผึ้งหรือแม้แต่กินกับชาร้อนหรือนม เราขอแนะนำให้อ่านบทความโดย O.N. Mashenkov ในฉบับที่ 2 ของนิตยสาร "การเลี้ยงผึ้ง" ประจำปี 2545 " คุณสมบัติการรักษาน้ำผึ้งอุ่น

นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาสั้น ๆ จากบทความ: "มีความเห็นว่าเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนส่วนประกอบในการรักษาทั้งหมดจะถูกทำลายและน้ำผึ้งดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากนัก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ เมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อน เอ็นไซม์ และวิตามินบางชนิดจะถูกทำลาย ปล่อยไอออนโลหะเคลื่อนที่ที่กระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวภาพหลายชนิดในร่างกายของมนุษย์ หากคุณกินน้ำผึ้งอุ่น ไอออนของโพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก และธาตุอื่นๆ จะเข้าไป ปฏิกิริยาที่รับประกันกิจกรรมปกติของเซลล์และยังรวมอยู่ในเอนไซม์ที่ควบคุมปฏิกิริยาเคมีต่างๆ "

แน่นอนถ้าเราหันไปหาสูตรอาหาร ยาแผนโบราณใช้มานับพันปี ชาติต่างๆโลกเป็นที่ชัดเจนว่าส่วนใหญ่ใช้น้ำผึ้งในรูปแบบความร้อนและต้มกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของยา เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าประโยชน์ของการใช้ยาดังกล่าวที่มนุษย์ใช้ตลอดประวัติศาสตร์อันศิวิไลซ์นั้นเป็นสิ่งชั่วคราว และผู้คนเพียงแค่หลอกตัวเองมาเป็นเวลาหลายพันปี

ดังนั้นศักยภาพในการรักษาของน้ำผึ้งจึงไม่หายไปเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะดื่ม sbitni ลิ้มลอง เค้กน้ำผึ้งและขนมปังขิง ทานตอนร้อนๆ ชาดอกเหลืองด้วยน้ำผึ้งและมีสุขภาพดี!” เผยแพร่