มะเขือเทศสำเร็จรูปรสเค็มในน้ำเกลือ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรด่วนในกระทะ

มนุษยชาติรู้จักมะเขือเทศมากว่า 200,000 ปีที่แล้ว แต่พวกเขากลัวที่จะลองผลไม้เหล่านี้ ในเม็กซิโกโบราณมีตำนานว่ามะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคและยิ่งกว่านั้นถึงตายได้ แม้แต่ผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกก็ไม่กล้าที่จะลิ้มรสผลไม้เหล่านี้

แต่มีวีรบุรุษผู้หนึ่งที่ไม่ใส่ใจข้อห้ามเหล่านี้และได้ลิ้มรสผลไม้ต้องห้าม เขาทำมันได้อย่างกล้าหาญมาก ชาวเม็กซิกันถูกจับ หลังจากหลบหนีไปซ่อนตัวอยู่ในป่า ไม่มีอะไรจะกินและเขาต้องกินผลไม้ต้องห้าม - มะเขือเทศ ความคิดของเขาคือ: ฉันจะตายเป็น ผู้ชายที่แท้จริงและนักรบ

อย่างไรก็ตาม ความตายไม่ได้มา และเขาตัดสินใจที่จะกินผลไม้วิเศษเหล่านี้ต่อไปเพื่อความอยู่รอด ผู้คนทำตามตัวอย่างของเขาและเรายังคงกินมะเขือเทศ

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาร้อนสำหรับ แม่บ้านที่ดี. มีความจำเป็นต้องอนุรักษ์ไว้เพื่อให้มีของกิน ช่วงฤดูหนาว. กระปุกต่อขวดและคลังแสงทั้งหมดแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว มันเกิดขึ้นในฤดูร้อนที่คุณต้องการบางอย่างเช่นเค็มหรือเผ็ด

คุณไม่ต้องการสัมผัสชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้ว ควรใช้ผักที่มีอยู่มากมายและปรุงอาหารจากผักเหล่านั้น ให้ธนาคารยืนอยู่ นี่คือของว่างสำหรับคุณ ร้อนไปทั่ว แต่ที่นี่เค็ม!

มีหลายวิธีในการเตรียมผักดองและส่วนใหญ่ไม่ซับซ้อนมากนัก ทุกคนจะชอบพวกเขาเนื่องจากมีความหลากหลายมาก พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมพวกเขาในแบบของเธอเอง ยังไม่ถึงสองชั่วโมงด้วยซ้ำที่พวกเขาพร้อม แต่ควรใส่เกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน น้ำเกลือมะเขือเทศที่ได้จากการเค็มนั้นมีประโยชน์มาก

เมนูวันนี้ของเรา:

ผู้ที่ชื่นชอบผักดองจะต้องชื่นชอบวิธีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศจะออกฉ่ำหอมและเผ็ด ทำน้ำดองสำหรับพวกเขาตามดุลยพินิจของคุณเองและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณมี

กานพลูหรือเอ็กซ์ตร้ากอนจะทำให้ผักดองมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้สามารถใช้กับมะเขือเทศสีเขียวได้เช่นกัน เฉพาะในกรณีที่เป็นมะเขือเทศสีเขียวให้เก็บไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นเล็กน้อย ยิ่งอยู่ในที่เย็นจะยิ่งอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ไม่สุกเกินไป) - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผึ้ง - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง -1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลเป็นรูปกากบาท คุณจะต้องตัดผิวหนังเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ อย่าสัมผัสเนื้อ

เราต้มน้ำและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้แต่น้ำแข็ง

ด้วยเทคนิคนี้ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย

ผักใบเขียว ผักชีฝรั่งของฉันและสับละเอียด

เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ผสมผักใบเขียวและกระเทียม

เทน้ำผึ้งลงในชามลึกที่เราจะใส่เกลือ

เราใส่มะเขือเทศครึ่งลูกลงในน้ำผึ้ง แต่ก่อนอื่นเราจุ่มลงในเกลือ

เมื่อฉันวางมะเขือเทศหนึ่งชั้นเราก็หลับไปพร้อมกับสมุนไพรและราดด้วยน้ำผึ้ง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมจะหมด

มะเขือเทศพร้อมในหนึ่งวัน เสิร์ฟเป็นของว่าง มันฝรั่งบดหรือกับข้าวอื่นๆ

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นได้

มะเขือเทศเค็มในกระทะ - ปรุงอาหารในน้ำเกลือ

มะเขือเทศเค็มในกระทะเป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ทันสมัยซึ่งแทนที่การใส่เกลือในถัง ตอนนี้ในอพาร์ทเมนต์แบบเมืองสมัยใหม่ไม่มีที่เก็บถัง

ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงมาด้วย สูตรเฉพาะวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผักดองไว้ในภาชนะเคลือบเป็นเวลานานดังนั้นพวกเขาจึงวางลงในขวดในที่สุด ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายฤดูกาล

พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วสะดวกและง่ายดายและที่สำคัญที่สุด - มันอร่อยมาก!

เราต้องการอะไรสำหรับการเติมเกลือ

• มะเขือเทศ (ประมาณแปดลูกเล็ก)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนูและออลสไปซ์
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ช้อนชา)
• น้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร)

คุณจะเอาจานไหนก็ได้ ฉันเอาหม้อที่มีฝาปิด มันไม่สะดวกสำหรับฉันในธนาคาร จนกว่าคุณจะได้มัน คุณจำมะเขือเทศทั้งหมดได้

เราใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่

ใส่ครึ่งหนึ่งของผักที่เตรียมไว้, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวานลงด้านล่างของภาชนะ, ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ) แล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศทันที

วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบนแล้วกด "น้ำหนัก" เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้เหยือกน้ำวางบนจาน

ปิด "โครงสร้าง" ของคุณด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปและปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง(คุณสามารถอยู่บนโต๊ะในครัว) เป็นเวลาสองวัน ออกในสองวันและลอง!

เก็บมะเขือเทศที่เหลือไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียม

สูตรนี้ถูกใจคนรักมะเขือเทศดองแน่นอน คมชัดมาก มะเขือเทศหอมเรียกอีกอย่างว่า "อาร์เมเนีย" - นี่คือ อาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋. มีรสเค็มและเผ็ดปานกลาง การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก วัตถุดิบทั้งหมดนั้นหาได้ง่ายและมีอยู่ในทุกครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 600 กรัม
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง,
• พริกขี้หนู 0.5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2 ชิ้น,
• ถั่วดำ 6 เม็ด,
• เกลือแกงหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• ผักชีพื้น 1 ช้อนชา
• พวงผักชีฝรั่งสด

เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือลงในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วผสมจนเกลือละลายหมด

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมสองสามกลีบ, พริกหยวก, พริกไทยดำและเครื่องเทศทั้งหมด

เติมมะเขือเทศครึ่งขวดที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ (เอา "ก้น" ออก) ควรวางมะเขือเทศโดยคว่ำลง ระหว่างมะเขือเทศ วางกระเทียมหนึ่งกลีบ พริกไทยขมหนึ่งวง และร่มผักชีฝรั่ง

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมที่เหลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ

ปิดฝาขวดด้วยมะเขือเทศด้วยฝาไนลอน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยปรุงในถุง

ตอนนี้เป็นฤดูร้อนทั้งในตลาดและในร้านค้าที่เต็มไปด้วยผักสด แต่บางครั้งคุณก็ยังอยากกินของเค็ม ฉันให้คุณ สูตรง่ายๆการทำอาหาร มะเขือเทศเค็มในแพ็คเกจ มะเขือเทศดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณปล่อยให้นอนลง 2-3 วันรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มในถุง เราต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1 กก.
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3-4 ร่ม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น

ล้างมะเขือเทศและเช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดขวางด้านบนของมะเขือเทศ

นำก้านออกจากมะเขือเทศโดยการตัดในแนวทแยง

พับมะเขือเทศในถุงพลาสติก ใส่พริกไทยขมและกระเทียมสับละเอียด

เทน้ำตาลและเกลือลงในถุงใส่ผักชีฝรั่งแห้ง

มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้น้ำตาลและเกลือกระจายทั่วกัน ใส่ถุงอีกใบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-3 วัน มะเขือเทศขนาดเล็กพวกเขาจะพร้อมในหนึ่งวัน สำหรับผู้ที่มีขนาดใหญ่จะใช้เวลามากขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยที่ปรุงในถุงพร้อมกับเครื่องเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

สูตรนี้ถูกใจคนรักมะเขือเทศดองแน่นอน มะเขือเทศรสเผ็ดนี้เรียกอีกอย่างว่า "Armenianchiki" ซึ่งเป็นอาหารว่างสุดเก๋ มีรสเค็มและเผ็ดปานกลาง การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก วัตถุดิบทั้งหมดนั้นหาได้ง่ายและมีอยู่ในทุกครัว

คำสองสามคำเกี่ยวกับความหลากหลายของสูตรนี้

หากต้องการสามารถเพิ่มกานพลูและ tarragon (tarragon) ลงในน้ำดองได้ พวกเขาจะให้มะเขือเทศ รสชาติที่เหลือเชื่อ. ลองปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับผักชีฝรั่งและกระเทียมหอม ๆ แล้วคุณจะหลงรักตั้งแต่แรกเห็น ฉันสัญญา:)

ตามสูตรนี้คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง มะเขือเทศสุกแต่ยังมีสีน้ำตาลและสีเขียว ในกรณีนี้ ให้แช่ในน้ำหมักไว้อีกหน่อย มันออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มะเขือเทศที่มีเกลือเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและทุกวันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

มีหลายทางเลือกในการหั่นมะเขือเทศอาร์เมเนียเพื่อยัดไส้ คุณสามารถหั่นผักครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องตัดปลายสักสองสามเซนติเมตรแล้วใส่ผักชีฝรั่งกับกระเทียม คุณยังสามารถตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกให้หมด ใส่ไส้ที่นั่นแล้วคลุมด้วยหมวก ทำในแบบที่คุณรู้สึกสบายใจที่สุด สิ่งสำคัญคือไส้ยังคงอยู่ในผัก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกเล็กเนื้อสุก 600 ก

กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง

พริกขี้หนู 0.5 ชิ้น

ใบกระวาน 2 ชิ้น

พริกไทยดำ 6 เม็ด

เกลือแกงหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำบริสุทธิ์ 1 ล

ผักชีป่น 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก

เสิร์ฟ: 6 เวลาทำอาหาร: 45 นาที

อย่าลังเลที่จะคูณส่วนผสมทั้งหมดด้วยสอง ไม่ว่าคุณจะทำมากแค่ไหน ก็จะมีมะเขือเทศเค็มน้อยอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงน้ำดองสำหรับชาวอาร์เมเนีย

มะเขือเทศยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมจะต้องราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาเท่านั้น หากคุณราดมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน เปลือกอาจแตกและผักจะเสียรูปทรงและสวยงาม รูปร่าง. ดังนั้นก่อนอื่นเราจะเตรียมน้ำดองและในขณะที่กำลังเย็นลง เราจะดูแลกระบวนการที่เหลือ

ดังนั้นในกระทะขนาดเล็กผสมส่วนผสมแห้ง: เกลือแกง,ผักชีป่น, น้ำตาลทรายขาว. เพิ่มใบ lavrushka และถั่วลันเตา เทส่วนผสมด้วยน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ในระหว่างการให้ความร้อนเราจะกวนน้ำดองเพื่อให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายในน้ำ เมื่อน้ำดองเดือด ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ผัดและหมักทิ้งไว้ให้เย็น



ขั้นตอนที่ 2: ผสมกระเทียมกับผักชีฝรั่ง

ล้างและตากผักชีลาวเล็กน้อย สับผักให้ละเอียด หากต้องการสามารถวางก้านผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของจานที่จะหมักมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียม ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดและผสมกับผักชีฝรั่งสับ



ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เลือกผลสุกเนื้อแน่นไม่มีตำหนิหรือบุบ บนมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดที่คม ให้ตัดไม้กางเขนเป็นมะเขือเทศประมาณครึ่งหนึ่ง



ขั้นตอนที่ 4: ใส่มะเขือเทศ

ตัดพริกขี้หนูเป็นวงบาง ๆ ตอนนี้ใส่แหวนในมะเขือเทศแต่ละลูก พริกขี้หนู. ใช้ช้อนชาใส่ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในมะเขือเทศ วางมะเขือเทศยัดไส้โดยหันด้านขึ้น ลงในกระทะหรือชามเคลือบทรงลึก



ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำดองอุ่น ๆ ลงบนมะเขือเทศ

เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงไปอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศยัดไส้. เราปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน



ขั้นตอนที่ 6: ส่ง

หลังจาก 24 ชั่วโมงสามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้



เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด: มันฝรั่งใหม่ทอดหรือต้ม ธัญพืชต่างๆ, พาสต้า. และสำหรับผัด จานเนื้อหรือ บาร์บีคิวหอมกรุ่นมันเป็นเพียงของว่างที่ขาดไม่ได้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อย



อร่อย!

และนี่คืออีกอันหนึ่ง ความคิดที่ดี- ใส่มะเขือเทศอาร์เมเนียนอกเหนือจากผักชีฝรั่งแล้วยังมีใบโหระพากับผักชี มากเท่านั้นไม่เสียใจ นี่เป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ! ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจเป็นเวลานานและ "จุด" เล็กน้อย พูดไม่ออกต้องลอง! บางทีฉันอาจจะเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้เป็นของโปรดของฉัน

ข้อดีของอาหารว่างนี้คือคุณจะได้รับผักดองที่ต้องการในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง คนรัก รสชาติจัดจ้านไส้เปรี้ยวและ มะเขือเทศสดสามารถเก็บตัวอย่างได้ในเวลาเพียง 4 - 6 ชั่วโมง

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาอันมีค่ามากนัก มะเขือเทศใส่เกลือในเหยือกและหลังจาก 24 ชั่วโมงคุณจะได้ที่ยอดเยี่ยม อาหารว่างเบาๆ. มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพรสามารถเสิร์ฟกับผักหรือเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 0.5 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• คื่นฉ่าย - ไม่จำเป็น
• กระเทียม - 3 กานพลู

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 6 - 7 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

มะเขือเทศพยายามเลือกขนาดที่เล็กและค่อนข้างแน่น ความหลากหลายของ "ครีม" เหมาะสำหรับการเติมเกลือนี้ ล้างมะเขือเทศและนำรากสีเขียวออกด้วยใบ

วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้านที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้วและเตรียมไว้ เพิ่มขึ้นฉ่ายหากต้องการ

ใส่กลีบกระเทียมสับเป็นชิ้นๆ กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือขูด แต่ตัดชิ้นดูดีกว่า.

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเตรียมน้ำเกลือและเทมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพร

เทเกลือ น้ำตาล ปาปริก้า ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อที่มีน้ำ นำไปต้มเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเติมมะเขือเทศหนึ่งขวด ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วกินอย่างเอร็ดอร่อย

สูตรมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศปรุงสุกตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทานใน 5 ถึง 6 ชั่วโมง

นน.0.5กก มะเขือเทศสุกขนาดเล็ก. ล้างให้สะอาด ตอนนี้คุณต้องลวกมะเขือเทศและนำผิวหนังออก จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 2 นาที แล้วนำไปแช่เย็นทันที หลังจากขั้นตอนดังกล่าวสามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย ลบจุดยึดของลำต้น

นำขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ววางมะเขือเทศ ผักชีลาว และกระเทียมสับสองสามกลีบอย่างระมัดระวัง ใช้ผักชีลาวในปริมาณที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกด เชอร์รี่ หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท เทน้ำสะอาด 500 มล. ลงในกระทะหรือกระทะ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม, ใบกระวานสองใบ, ถั่วลันเตา 5 เม็ดและพริกไทยดำ นำน้ำเกลือไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝา เมื่อเย็นแล้วใส่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง มะเขือเทศเค็มก็พร้อม คุณสามารถลองชิมได้

มะเขือเทศสำเร็จรูปใส่เกลือเล็กน้อยในถุง

ง่ายมากที่จะปรุงมะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อยในถุงอาหารทั่วไป

นำมะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม ล้างพวกเขา ใช้มีดคมๆ ตัดจุดยึดของก้านออกแล้วพับลงในถุงอาหารทั่วไป

ตัดกระเทียม 4 กลีบเป็นกลีบเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ถุงด้วย สับผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือเทศ

ใส่พริกไทยดำ 10 - 15 เม็ด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา โรยเนื้อหาทั้งหมดของบรรจุภัณฑ์ พริกไทยป่น, รสชาติ.

ปิดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

เพื่อมะเขือเทศ อาหารจานด่วนไม่รั่วซึมใส่ถุงที่สองและแช่เย็นไว้ได้ 2 วัน

อร่อย!

21 ก.ค. 2017 ผู้ดูแลระบบ

สองสามวันก่อนงานเลี้ยงที่วางแผนไว้หรือเพียงแค่ต้องการเปลี่ยนอาหารประจำวันเราจะกังวล อาหารว่างสากลไม่มีความประณีตในการกิน ค่าใช้จ่ายสูง และอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นที่รักของหลาย ๆ คน เหมาะสม "ทั้งในโลกและในงานเลี้ยง"

วิธีที่เร็วที่สุดในการดองคือในถุงพลาสติกโดยมีรอยหยักแทนก้านและเกลือจำนวนมาก มักจะเพิ่มกระเทียมสับ หอมสมุนไพรดึงปมออกพวกเขากลัวและออกจากบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือเทศเปียกโชก น้ำเค็มแต่ยังคงเนื้อแน่นและรสชาติใกล้เคียงกับของสด

ผลลัพธ์อีกประการหนึ่งของการปรุงอาหารทันทีด้วยเกลือเล็กน้อยในกระทะคือสูตรอาหารที่อยู่ตรงหน้าคุณ ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (สองวัน) แต่มะเขือเทศดังกล่าวอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือไวน์รสเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เต็มไปด้วยเกลือกลิ่นเผ็ดและอยู่ไกลจากของดั้งเดิม คุณสามารถรักษาตัวเองได้เร็วกว่าในหนึ่งวัน - มันอร่อย แต่มะเขือเทศจะเข้าสู่รสชาติที่แท้จริงและสุกภายใน 48 ชั่วโมง

ฉันพูดซ้ำสำหรับการใส่เกลือ ดอง ดอง ฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจากพื้นดิน ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวมีเนื้อหนังเหนียวทาสีแดงเข้มโดยไม่มีริ้วสีขาวด้านใน สุกกลางแดดมีความหวานที่น่าพึงพอใจและรสชาติของมะเขือเทศที่มั่นใจ หากเราได้รับมะเขือเทศสุกตามฤดูกาลแบบตัวต่อตัวและแม้แต่กับ "หาง" เราจะพยายามรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

เวลาทำอาหาร 48 ชม. / ปริมาณ 1 กก. / กระทะเคลือบ 2.5 ล

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 ก
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ตัวเลือก: พริก, ผักชี, ลูกเกด / ใบเชอร์รี่, รากพืชชนิดหนึ่ง

สูตรมะเขือเทศเค็มด่วน

ล้างมะเขือเทศที่ผ่านการสอบเทียบแล้ว น้ำเย็นที่ด้านล่างแต่ละด้านเราทิ้งรอยบากที่ไม้กางเขนและวาดพื้นที่เล็ก ๆ รอบ ๆ ก้านด้วยมีด

เราลดช่องว่างของมะเขือเทศที่สะอาดลงในภาชนะกว้างเทน้ำเดือดลงไปด้านบน - นึ่งประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นแงะขอบของผิวหนังที่บาดแผลและแยกปีกออกจากเยื่อกระดาษ ไม่มีปัญหา คุณไม่สามารถยุ่งกับก้านได้ หยิบมันออกขณะซัก และตอนนี้หลังจาก "อาบน้ำร้อน" แล้ว ให้ทำความสะอาดให้หมด

มะเขือเทศสำเร็จรูปที่มีเกลือเล็กน้อยของเราในกระทะตามสูตรต้องใช้น้ำเกลือรสเผ็ด - โดยปกติจะใช้น้ำ 500 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม เพื่อให้มะเขือเทศลอยได้อย่างอิสระและแช่เร็วขึ้น เราตวงน้ำ 600-650 มล. ต้มกับเกลือ น้ำตาลทรายถั่วลันเตาและใบกระวาน ลองใช้ของเหลว เป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของเกลือ-น้ำตาลในความคิดของคุณต่ำ ให้ปรับ นอกจากนี้ยังมีสารปรุงแต่งรสเผ็ด - แทนหรือร่วมกับเครื่องเทศและใบกระวานปรุงรสด้วยผักชี, โหระพาแห้ง / โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ด

หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที อิ่มตัวด้วยกลิ่นและละลายผลึกแข็ง นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ลลงไป พักให้เย็นจนอุ่น

ขั้นตอนต่อไปของสูตรนั้นไม่มีค่าใช้จ่าย ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร ไม่บังคับ แต่ขอแนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงอยู่ได้เพียงสองวันและจะเสิร์ฟที่โต๊ะ มะเขือเทศและน้ำเกลือจะค่อนข้างบอบบาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่จำเป็นต้องใช้แทนนินหรือสารกันบูดใดๆ การจัดเก็บระยะยาว. มีช่อดอกไม้ในมือเพื่อการเก็บรักษา (ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่) ใช้พวกเขา! เราคลุมด้านล่างด้วยใบไม้จากพุ่มไม้แบล็กเคอแรนท์โยนพริกอุ่น ๆ สองสามกลีบกลีบกระเทียมบดหรือสับเป็นแผ่นบาง ๆ

เราใส่มะเขือเทศที่ปอกแล้ว อย่าแกะ เราทิ้งผักชีสดครึ่งพวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชอบไว้ใกล้ ๆ

เทของเหลวอุ่นพร้อมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู - ควรแช่ผักในน้ำเกลือให้หมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกสองวันที่อุณหภูมิห้อง การเติมเกลืออย่างรวดเร็วต้องใช้น้ำส้มสายชูและสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น โดยการงดน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือแช่เย็น และ/หรือวางไว้ในที่เย็น คาดว่าระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากผ่านไปสองวันมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาจะถูกจัดเรียงใหม่บนชั้นวางของตู้เย็น - ห้องใต้ดินปล่อยให้เย็นจนถึงมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ผักดองที่น่ารับประทาน ทั้งผักดอง ของดอง และมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยของเรานั้นไม่ได้ด้อยไปกว่ากัน ผักสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดมายองเนส "หนัก" และในฤดูหนาวพวกเขาจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง: กับมันฝรั่งอบทอดหรือแจ็คเก็ตสเต็กฉ่ำและ นกอาหาร- ทุกสิ่งที่อุดมไปด้วยผ้าปูโต๊ะประกอบเอง

คำแนะนำ! ยิ่งหลังการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศถูกกินหรือใช้ดองเร็วเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อาหารพร้อม. หากพวกเขาถูกฉีกออกนานกว่า 8-10 ชั่วโมงที่แล้ว การ "ชุบชีวิต" พวกเขาก็ไม่เสียหาย ในการทำเช่นนี้ให้เทมะเขือเทศ น้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งดีหรือฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลา 15-30 นาที

สูตรมะเขือเทศเค็ม

อย่าลืมใส่ใจกับเวลาทำอาหารที่แนะนำ เป็นที่ชัดเจนว่าถ้าคุณวางมะเขือเทศมากเกินไปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่อย่าทิ้งมะเขือเทศ "ห้านาที" ไว้หลายชั่วโมง มันอาจจะทำลายพวกเขา

มะเขือเทศสำเร็จรูปใส่เกลือเล็กน้อยในถุง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมะเขือเทศรสเค็มและไม่ต้องการรอนาน และคุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศก่อนออกไปเที่ยวธรรมชาติและใส่ไว้ในถุงเก็บความเย็นได้อีกด้วย เมื่อคุณไปถึงที่นั่น พวกเขาจะพร้อม!

วัตถุดิบ:

• ผลไม้หนาแน่นขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ตัดผลไม้เป็นชิ้นด้วยมีดคม ตัดผักใบเขียวและกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในชามก้นลึก โรยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ถุงอย่างระมัดระวัง หากไม่มีรายการพิเศษคุณสามารถใช้รายการปกติได้ แต่โปรดจำไว้ว่าคุณต้องใช้เวลาหลายรายการพร้อมกันมิฉะนั้นน้ำผลไม้อาจรั่วไหลออกมา

ควรใส่บรรจุภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เขย่าถุงเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อ ชิ้นมะเขือเทศเค็มเท่ากัน

มะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรปรุงด่วนในน้ำเกลือ

ตามสูตรนี้ได้รับมะเขือเทศที่อร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยการใช้น้ำตาลทำให้พวกเขาอ่อนโยนมาก อย่าลืมลอง

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ขนาดกลางที่มีรูปร่างใกล้เคียงกันโดยประมาณ - 1.2-1.5 กก.
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• lavrushka - 2 ใบ;
• เครื่องเทศ - 3-5 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 800 มล.

การทำอาหาร:

เตรียมกระทะขนาดใหญ่หรือชามสลัดที่สะดวก เทเกลือน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเทน้ำส้มสายชู เพิ่มถั่วลันเตาและ lavrushka (คุณสามารถบดใบด้วยมือของคุณล่วงหน้าเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น) เทลงในน้ำเดือด คนส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วและปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศ (ควรใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างดี) ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น สับผักชีฝรั่งกระเทียมหรือสับด้วยมีดหรือผ่านการกดพิเศษผสม หล่อลื่นมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไส้ผลที่ได้แล้ววางด้านที่หั่นลงในน้ำเกลืออุ่นๆ เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็น และลองชิมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรด่วนใน 5 นาที

ตัวเลือกการใส่เกลือนี้อยู่ในหมวดหมู่ของ "แห้ง" เช่น เตรียมโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการทำอาหารและการล้างจานในภายหลังเท่านั้น มันสำคัญมากที่จะต้องรักษาผลประโยชน์ในมะเขือเทศด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่นสุกที่มีรูปร่างเหมือนกัน - 1 กก.
• กระเทียม - 4-6 กลีบ;
• Cr. เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ตาราง ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - "ร่ม" สองสามอันหรือโต๊ะ ช้อนพร้อมเมล็ดสไลด์
• พริกไทยเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ควรใช้บรรจุภัณฑ์พิเศษสำหรับบรรจุและแช่แข็งผลิตภัณฑ์ แต่ถ้าไม่อยู่ในมือ คนธรรมดาจะทำได้ เพียงแต่ต้องเอาอย่างน้อยสองชิ้นมาประกบกันเพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น

ใส่ผักชีลาวลงในถุง กระเทียมสับละเอียดด้านบน จากนั้นล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน โรยเกลือและน้ำตาลทุกอย่างใส่พริกไทย

ปิดปากถุงด้วยซิปหรือมัดให้แน่นเพื่อไล่อากาศออก เขย่าขวดเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวทั่วถึง และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงและควรเป็นเวลากลางคืน คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะดองได้ดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเชอร์รี่เค็มกับกระเทียม

มะเขือเทศเหล่านี้ปรุงสุก กระทะเคลือบ. เก็บความร้อนได้ดี ทำให้ดองเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1 กก.
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุม
• ลูกเกดดำสองสามใบ
• 1-2 ผักชีฝรั่ง "ร่ม";
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ใบ lavrushka สองสามใบ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ ผึ่งให้แห้ง เจาะแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในสองหรือสามแห่ง สับกระเทียมให้ละเอียด ครึ่งนึงกับครึ่งนึง ใบลูกเกดและใส่ผักชีลาวที่ก้นกระทะ เกลี่ยมะเขือเทศด้านบนแล้วปิดด้วยกระเทียม ผักชีลาวและใบที่เหลือ

ใน กระทะแยกต่างหากเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล ถั่วลันเตา และ lavrushka ลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 50 องศา เทมะเขือเทศเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ตัวเลือกอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศดองจะเกิดขึ้นจากภายใน ดังนั้นการทำอาหารตามสูตรนี้จึงไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ รูปร่างกลมขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือ - table.l;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา
• สมุนไพรสดหนึ่งพวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือทั้งสองอย่าง)

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนบนของแต่ละส่วนเท่า ๆ กันเพื่อทำ "หมวก" นำเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนและผสมในจานแยกกับกระเทียมสับละเอียด เกลือ มัสตาร์ดและสมุนไพร ใส่มวลกลับเข้าไปในมะเขือเทศ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้หลังจาก 40 นาที แต่หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผลลัพธ์จะดีขึ้นมาก

มะเขือเทศเค็มจอร์เจีย

เราไม่สงสัยเลยว่าคุณจะเพิ่มสูตรนี้ตั้งแต่แรก หนังสือสอนทำอาหาร. มะเขือเทศรสเผ็ดจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมและง่ายต่อการเตรียม

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)