मीठी और खट्टी मसालेदार लाल पत्तागोभी। गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी

अचार वाली पत्तागोभी लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, जिसकी रेसिपी हम तैयार करेंगे। अब इसे मैरीनेट करने का समय आ गया है.

मुझे बचपन से याद है कि कैसे मेरी माँ ने गोभी का अचार बनाया था, यह बहुत कुरकुरा था, और इसका स्वाद मसालेदार था, इसे बड़े टुकड़ों में काटा गया था, और हमने इसे भूख से कुचल दिया था। हमारा विटामिन गोभीयह खट्टे-मीठे स्वाद के साथ स्वास्थ्यवर्धक, सुखद कुरकुरा बनेगा। इस अचार वाली गोभी को या तो सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं और अगले दिन प्याज को काटकर और उस पर तेल डालकर तैयार पकवान के रूप में खा सकते हैं। यह गोभी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है। सर्दियों में अचार गोभी बनाने की विधि कई बार बदली जा सकती है, यह तेजी से खत्म हो जाती है। इस तरह आप अपनी पसंदीदा अचार गोभी की रेसिपी पा सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक और स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा से परिचित हो जाएं।

झटपट अचार गोभी की रेसिपी

सामग्री:

गोभी - 2.5 किलो
लहसुन - 3-4 कलियाँ
गाजर - 5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 गिलास
सिरका - 0.5 कप (100 मिली)
वनस्पति तेल - 0.5 कप (100 मिली)
नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें.
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
पत्तागोभी और गाजर को हल्के हाथों से मिला लें, कुचलने की जरूरत नहीं है. लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और पत्तागोभी में मिला दें।
सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें

मैरिनेड तैयार करना:

इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल.
एक सॉस पैन में पानी उबालें, सब कुछ डालें आवश्यक सामग्री, मिश्रण.
गरम मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।
एक दिन के बाद आप पत्तागोभी का स्वाद ले सकते हैं. तैयार अचार गोभी को जार में डालकर फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट टुकड़ों में मसालेदार पत्तागोभी

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कांटा, 2 किलो
गाजर - 2 पीसी।
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
लहसुन - 3 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर
वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली)
टेबल सिरका– 1 गिलास (200 मिली)
नमक - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
बे पत्ती 2 - 3 पीसी

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। (काली मिर्च वैकल्पिक.)
लहसुन छीलें, काटें और गाजर के साथ मिलाएँ।
सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। सब्जियों को परतों में रखें, एक परत गोभी की, फिर गाजर और लहसुन की एक परत।

मैरिनेड तैयार करना:

मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेजपत्ता डालकर उबाल लें. जब मसाले वाला पानी उबल जाए तो मैरिनेड बंद कर दें, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ऊपर एक वजन रखें, यह एक उलटी प्लेट हो सकती है।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो 2-3 घंटे में हमारी अचार गोभी खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

बॉन एपेतीत!

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी - चरण-दर-चरण नुस्खा

इस गोभी को बनाना बहुत आसान है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है. मैरिनेड इसे कुरकुरापन देता है, और क्रैनबेरी खट्टापन और तीखापन जोड़ता है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 2 किलो
गाजर - 1-3 पीसी।
क्रैनबेरी - 40 ग्राम (1 मुट्ठी प्रति 1 किलो पत्ता गोभी)

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
ऑलस्पाइस - 2-3 मटर
सिरका - 0.5 कप
वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. - गोभी को काट कर एक गहरे बाउल में रखें, गोभी को कुरकुरा रखने के लिए इसे ज्यादा बारीक न काटें.

गाजर छील लें. इसे चाकू की सहायता से पतले टुकड़ों में काट लें (आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं)। कोरियाई गोभी). स्वादानुसार 1-3 गाजर डालें।

मैरिनेड तैयार करना:

पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हमने हर चीज को आग लगा दी. यदि इच्छा और स्वाद हो तो नमक, चीनी और सिरके का अनुपात बदला जा सकता है। हम मैरिनेड के उबलने और चीनी और नमक के घुलने का इंतजार करते हैं। सिरका डालें (अगर चाहें तो तेज पत्ता और ऑलस्पाइस) आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

पत्तागोभी को गाजर के साथ मिलाएं और प्रति किलोग्राम पत्तागोभी में एक मुट्ठी क्रैनबेरी डालें।

गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे दो दिनों के लिए दबाव में रखें। क्रैनबेरी के साथ अचार गोभी का क्षुधावर्धक तैयार है.

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एक दिन पहले चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

यह पत्तागोभी बहुत ही जल्दी और आसानी से एक दिन में बनकर तैयार हो जाती है. अपनी खूबसूरती से आकर्षित करता है और चमकीले रंग. ऐसी गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

गाजर, लहसुन, प्याज, मिर्च के साथ मसालेदार लाल गोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-10-12 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1069

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

1 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

11 जीआर.

40 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: अचार वाली लाल पत्तागोभी की क्लासिक रेसिपी

लाल गोभी की तैयारी बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। उपलब्ध अद्भुत नाश्ता, जो आपको चमक और कोमलता से प्रसन्न करेगा। में ताजापत्तागोभी बहुत सख्त होती है, इसलिए इसे खाना मुश्किल होता है और इसे हर जगह पसंद नहीं किया जाता। यहाँ क्लासिक तरीकाजार में बड़े टुकड़ों में मैरीनेट की हुई सब्जियाँ तैयार करना। लोहे के ढक्कन के साथ नसबंदी और सीलिंग के साथ नुस्खा।

सामग्री

5 किलो लाल गोभी;
5 लीटर पानी;
50 ग्राम लहसुन;
नमक के 8 बड़े चम्मच;
चीनी के 10 चम्मच;
130 मिलीलीटर टेबल सिरका;
गर्म मिर्च की 2 फली।

क्लासिक मसालेदार लाल गोभी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कुल्ला लाल गोभीया बस शीर्ष पत्तियों को हटा दें। पहले चार हिस्सों में काटें और फिर क्रॉसवाइज। हमें ऐसे टुकड़े मिलने चाहिए जो जार की गर्दन में फिट हो जाएं। हम डंठल तुरंत हटा देते हैं।

लहसुन को छील लें और प्रत्येक कली को दो भागों में काट लें। गरम मिर्च को धोकर गोल आकार में काट लीजिये. आप इसके बिना भी खाना बना सकते हैं. कभी-कभी ऐसी गोभी में साग मिलाया जाता है, ऐसे में डिल छतरियों का उपयोग करना बेहतर होता है।

लाल पत्तागोभी को निष्फल जार में रखें, लहसुन और काली मिर्च के टुकड़े डालें और भरें। हम जल्दी में नहीं हैं, हम कम रिक्तियां बनाने का प्रयास कर रहे हैं।

मैरिनेड उबालें: पानी में नमक और चीनी मिलाएं, तीन मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें और सिरका डालें। हिलाना। एक करछुल या करछुल का उपयोग करके, मैरिनेड डालें और बाँझ धातु के ढक्कन पर रखें।

पत्तागोभी के जार को एक लम्बे सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें, जिसके तल पर एक कपड़ा हो। कंटेनर में गर्म पानी डालें. यह महत्वपूर्ण है कि तरल जार की ऊंचाई के 2/3 तक, या इससे भी बेहतर, कंधों तक पहुंचे। हम स्थापित संरचना के साथ स्टोव चालू करते हैं।

लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। दो और तीन लीटर के कंटेनरों के लिए क्रमशः 15 और 20 मिनट। फिर हम इसे पानी से बाहर निकालते हैं, इसे रोल करते हैं और दो दिनों के लिए कंबल के नीचे उल्टा रखते हैं।

जार को स्टरलाइज़ करने का समय स्टोव चालू होने के क्षण से नहीं मापा जाता है, बल्कि पैन (बेसिन) में पानी उबलने के बाद ही मापा जाता है।

विकल्प 2: मसालेदार लाल पत्तागोभी की त्वरित रेसिपी

इस पत्तागोभी को सिर्फ सात घंटे बाद परोसा जा सकता है. बेहद प्रसिद्ध कोरियाई नुस्खा. ऐपेटाइज़र मसालेदार, चमकीला है और एक अद्भुत सुगंध देता है। अपने स्वाद के अनुसार वनस्पति तेल चुनें। मसालों की मात्रा और प्रकार को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री

1 किलो लाल गोभी;
0.5 चम्मच. नमक;
1 छोटा चम्मच। एल शहद;
लहसुन की 2 कलियाँ;
90 मिलीलीटर जैतून का तेल;
सिरका के 3 बड़े चम्मच;
1 प्याज;
0.5 चम्मच. धनिया;
0.3 चम्मच. तेज मिर्च;
3 चम्मच सोया सॉस.

मसालेदार लाल पत्तागोभी को जल्दी कैसे पकाएं

लाल पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, एक कटोरे में डालें, नमक डालें और डालें सोया सॉस, सिरका और शहद मिलाएं। यदि यह पहले से ही चीनीयुक्त हो गया है, तो आपको इसे पिघलाने की ज़रूरत है, बिना स्लाइड के चम्मच का उपयोग करें। सभी चीजों को एक साथ पीस लें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। कटोरे को ढकने की सलाह दी जाती है।

प्याज को बारीक काट लीजिये. तेल गर्म करें और सब्जी डालें, पारदर्शी होने तक पकाएं। कई बार प्याज को बड़े टुकड़ों में काटकर, भूनकर फेंक दिया जाता है, बिना टुकड़ों के सलाद में सिर्फ तेल का इस्तेमाल किया जाता है, आप इस विकल्प को आजमा सकते हैं.

जब प्याज भून रहा हो, पत्तागोभी को हिलाएं, मसाले छिड़कें और लहसुन को निचोड़ लें। - प्याज के साथ गरम तेल डालें और टाइट ढक्कन से ढक दें.

सलाद को ठंडा होने दें, फिर हिलाएं, कॉम्पैक्ट करें, फिर से ढक दें और अचार वाली लाल गोभी को लगभग पांच घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, इसे ठंडा करने और फिर से हिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मसाले और तेल नीचे तक निकल जाएंगे।

अगर आप पत्तागोभी के साथ कद्दूकस की हुई रसदार गाजर का उपयोग करेंगे तो सलाद और भी स्वादिष्ट बनेगा। इस नुस्खे में शहद को भूरे या सफेद चीनी से बदला जा सकता है।

विकल्प 3: रात भर मसालेदार मसालेदार लाल गोभी

इस रेसिपी में लाल पत्तागोभी का अचार बनाने में पिछली रेसिपी के ऐपेटाइज़र की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। यह एक दिन में तैयार हो जाएगा. स्वाद मसालेदार है, सुगंध अद्भुत है, और सब कुछ बहुत सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। हम सब्जी को चाकू से काटते हैं या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करते हैं।

सामग्री

2.5 किलो लाल गोभी;
1 बड़ी गाजर;
150 मिली सिरका 6%;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
70 ग्राम चीनी;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
1 गर्म मिर्च;
लहसुन की 2 कलियाँ;
लौंग की 2 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

लाल पत्तागोभी को साफ, लंबी पट्टियों में काटें और एक कटोरे में रखें। हम गाजर को छीलते हैं, काटते हैं या कोरियाई ग्रेटर के माध्यम से उन्हें लगभग समान स्ट्रिप्स में पीसते हैं। बस लहसुन को चार भागों में काट लें और गोभी में डाल दें। गर्म मिर्च को टुकड़ों में बारीक काट लें और बाद में मिला दें।

सिरके को नमक और चीनी के साथ गर्म करें, उन्हें घुलने दें, तेल में डालें। गोभी के ऊपर गर्म लेकिन उबलता नहीं मैरिनेड डालें, हिलाएं, ढकें और पांच घंटे तक खड़े रहने दें।

पत्तागोभी में कुछ लौंग डालें, हिलाएं और ऐपेटाइज़र को जार में डालें। रस और मैरिनेड डालें जो कटोरे के तल पर इकट्ठा हो जाएगा। हम नायलॉन के ढक्कन लगाते हैं और उन्हें 12-15 घंटों के लिए या अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

मैरिनेड वाले ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में उल्टा रखने की सलाह दी जाती है ताकि तरल उसमें बह जाए। शीर्ष पर अपनी सामान्य स्थिति में लौटने पर, गोभी सूखी नहीं होगी, यह अच्छी तरह से भीग जाएगी। एक तंग ढक्कन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है; आप जार को एक कटोरे में रख सकते हैं या बीमा के लिए एक ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 4: सहिजन और सेब के साथ मसालेदार लाल गोभी

सर्दियों के लिए मसालेदार लाल पत्तागोभी की एक और रेसिपी। इस विकल्प का मुख्य आकर्षण सेब है। घने फल चुनें शरद ऋतु की किस्में. यदि वे बहुत खट्टे हैं तो कोई बात नहीं, यह कटाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह नुस्खा भी निष्फल है.

सामग्री

1 सहिजन जड़;
1 प्याज;
1.5 किलो लाल गोभी;
70 मिलीलीटर तेल;
40 मिलीलीटर सिरका;
300 मिली पानी;
30 ग्राम नमक;
4 सेब;
30 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लाल पत्तागोभी के सिर से ऊपर की पत्तियाँ हटा दें, बाकी को स्ट्रिप्स में काट लें, फिर काट लें और प्याज डालें। सभी चीज़ों को एक कटोरे में डालें। सेब को स्लाइस में काटें, डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाहें तो लहसुन डालें।

पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबालें, तेल और सिरका डालें। गोभी को सेब के साथ डालें, हिलाएं, थोड़ा भीगने दें, आधा घंटा काफी है। फिर बाँझ पर रख दें लीटर जार. कसकर पैक करें ताकि मैरिनेड ऊपर आ जाए।

जार को एक पैन में कपड़े पर रखें। गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जार फट न जाएं, उन्हें गर्म होने दें। स्टोव चालू करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप मसालेदार लाल गोभी तैयार कर सकते हैं शिमला मिर्च, चुकंदर, गाजर, कोई अन्य सब्जियाँ।

विकल्प 5: गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार लाल गोभी

इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी को करीब दो दिनों तक मैरीनेट किया जाता है. क्षुधावर्धक उज्ज्वल, स्वादिष्ट है, और लहसुन की सुखद खुशबू आ रही है। आप कोई भी जोड़ सकते हैं मसालेऔर मसाले, वे सामग्री में सूचीबद्ध नहीं हैं। हम इसे अपनी इच्छा से करते हैं मसालेदार संस्करण, बस कटी हुई काली मिर्च डालें।

सामग्री

लाल गोभी का 1 सिर;
180 मिलीलीटर सिरका 6%;
2 गाजर;
लहसुन का 1 सिर;
6 बड़े चम्मच तेल;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
चीनी के 4 चम्मच;
1 लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ

पत्तागोभी और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को कई भागों में काटें, काटें नहीं। हम सब कुछ एक बेसिन में मिलाते हैं और इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं, क्योंकि हम कठोर सामग्री का उपयोग कर रहे हैं। इस अवस्था में नमक डालने की जरूरत नहीं है. हम सब्जियों को जार में रखते हैं; उन्हें कसकर दबाने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि मैरिनेड आसानी से अंदर जा सके।

पानी उबालें, चीनी और नमक, वनस्पति तेल और, यदि वांछित हो, लॉरेल और काली मिर्च डालें। आँच से उतारें, सिरका डालें। इसे पांच मिनट तक लगा रहने दें; उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग न करें।

गोभी के जार को ऊपर तक गर्म मैरिनेड से भरें। हम ढक्कन लगाते हैं, लेकिन उन्हें बंद नहीं करते। पर ठंडा कमरे का तापमान, 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर हम ढक्कन लगाते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर या सिर्फ 1.5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

आप गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि पतले हलकों में काट सकते हैं। इस रूप में, सब्जी चमकदार लाल गोभी के टुकड़ों के बीच खो नहीं जाएगी।

कृपया मुझे बताएं, साउरक्राट या मसालेदार पत्तागोभी किसे पसंद नहीं है? ऐसा व्यक्ति ढूंढना शायद मुश्किल होगा! शायद, उन सभी तैयारियों में से जिन्हें हम तैयार करने का प्रयास करते हैं, ये सबसे प्रिय और लोकप्रिय में से कुछ हैं!

पत्तागोभी को किण्वित करना अभी भी बहुत जल्दी है। इसे स्टोर करने के लिए अभी बहुत ठंड नहीं है। जब तक कि आप इसे किण्वित न करें और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत न करें... लेकिन अब अचार गोभी तैयार करने का समय है। पत्तागोभी पहले से ही ताकत और सभी आवश्यक विटामिन प्राप्त कर चुकी है, और इसलिए यह स्वादिष्ट, कुरकुरी और स्वस्थ निकलेगी।

आप गोभी का अचार बना सकते हैं और ढक्कन लगाकर इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। लेकिन आज हम सफेद पत्ता गोभी का अचार बनाएंगे तुरंत खाना पकाना, जिसे जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है। नियमानुसार, तैयार नाश्ता अगले दिन खाया जा सकता है। और यह अपने स्वाद को खोए बिना पूरे एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है।

यह ऐपेटाइज़र किसी भी छुट्टी से पहले, समय से पहले तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। किसी भी अवसर पर छुट्टी की मेज पर उसका हमेशा स्वागत है। चाहे वह जन्मदिन हो या नया साल!

मैंने बहुत कुछ जमा कर लिया है दिलचस्प व्यंजनमसालेदार पत्तागोभी। और उनमें से एक मैं पहले ही आपके साथ साझा कर चुका हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है, जो चुकंदर और गाजर से बनाई जाती है. और आज मैं कुछ और स्वादिष्ट व्यंजन साझा करूंगा जो मुझे लगता है कि आपको पसंद आएंगे। यह पूरी तरह से होगा सरल व्यंजन, और व्यंजन थोड़े अधिक जटिल हैं। और हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी चुन सकता है।

स्वादिष्ट अचार गोभी

यह बहुत ही सरल नुस्खा इस गोभी को बार-बार पकाने के लिए आकर्षक बनाता है। झटपट तैयार होने वाली, खाने में झटपट और स्वादिष्ट।

हमें ज़रूरत होगी:

पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 4 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
काली मिर्च - 10 पीसी
लौंग - 5 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी
सिरका 9% - 100 मिली (या सेब का सिरका 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आधा चम्मच)

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इसके लिए आप विशेष ग्रेटर, चाकू या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। या बस इसे नियमित चाकू से काटें। लेकिन आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा।

अचार वाली पत्तागोभी को कुरकुरा बनाने के लिए इसे पकाने के लिए टाइट, मजबूत कांटे का इस्तेमाल करें.

2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजर.

3. गोभी और गाजर को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, इस उद्देश्य के लिए बेसिन का उपयोग करना अच्छा है। कुचलने की जरूरत नहीं.

4. लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

5. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, सिरके को छोड़कर सभी सामग्री डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें। आग बंद कर दीजिये.

6. सिरका और लहसुन डालें।

7. तेजपत्ता निकाल लें. और तुरंत, गर्म होने पर, इसे गोभी और गाजर में डालें। सावधानी से मिलाएं. पूरी तरह ठंडा होने तक खड़े रहने दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।

8. में स्थानांतरण तीन लीटर जारमैरिनेड के साथ। ऊपर तक रिपोर्ट करने की कोई जरूरत नहीं है. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन आप पत्तागोभी खा सकते हैं.

9. लेकिन यह दूसरे-तीसरे दिन सबसे स्वादिष्ट होगा.

परोसते समय, तैयार गोभी पर जैतून का तेल या कोई अन्य तेल छिड़का जा सकता है। आप इसमें कटा हुआ प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में परोस सकते हैं। आप इसका विनैग्रेट बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.

पत्तागोभी में स्वयं एक मीठा-खट्टा-नमकीन स्वाद होता है, इसमें एक सुखद कुरकुरापन होता है, और यह बहुत स्वादिष्ट बनती है! और यद्यपि अब गोभी का अचार बनाया जा सकता है साल भरआप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी यह आपके घर के बने जितना स्वादिष्ट नहीं होगा।

और जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

बेल मिर्च के साथ झटपट अचार वाली पत्तागोभी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पत्ता गोभी को जल्दी पकने वाली माना जा सकता है। इसका स्वाद बहुत तेजी से विकसित होता है और इसे अगले ही दिन खाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
गाजर - 2 पीस (मध्यम)
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (मध्यम)
खीरा - 1 टुकड़ा (मध्यम)

पानी - 1 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच भरा नहीं है

तैयारी:

1. फ़ूड प्रोसेसर, ग्रेटर या चाकू का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें। भूसे को लंबा और साफ-सुथरा रखने का प्रयास करें। इस तरह सलाद बेहद खूबसूरत लगेगा.

3. शिमला मिर्च को छीलकर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

4. सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, इन उद्देश्यों के लिए बेसिन या बड़े पैन का उपयोग करना अच्छा है।

मिक्स अपने हाथों से बेहतरताकि सब्जियों में झुर्रियां न पड़ें और जूस लीक न हो. उन्हें कुचलने की कोई जरूरत नहीं!

5. सब्जियों को एक साफ तीन लीटर के जार में, उबलते पानी से पकाकर, काफी घनी परत में रखें। इन्हें अपने हाथ या चम्मच से हल्के से दबा लें। जार को किनारे तक जमा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड के लिए कुछ जगह छोड़ दें।

6. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी उबालें। नमक, चीनी डालें. जब ये घुल जाएं तो गैस बंद कर दें और सिरका डालें. मिश्रण.

7. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। शांत होने दें।

8. रेफ्रिजरेटर में रखें. इसे वहां स्टोर करें.

अगले दिन गोभी तैयार है. यह स्वादिष्ट और कुरकुरा है. इसे कटे हुए प्याज और थोड़े से तेल के साथ भी परोसा जा सकता है।

चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई गोभी - गुरियन गोभी

इस रेसिपी के अनुसार, पत्तागोभी स्वादिष्ट, कुरकुरी, मध्यम मसालेदार और बहुत सुंदर बनती है। किसी भी छुट्टी की मेज और नियमित रात्रिभोज के लिए अच्छा है उबले आलू, या किसी अन्य व्यंजन के लिए। रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत जल्दी खाया जाता है! लेकिन एक और फायदा है जिसका मैंने ऊपर उल्लेख नहीं किया है - यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है!

हमें ज़रूरत होगी:

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा)
लहसुन - 7-8 कलियाँ
लाल शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा (या 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लाल)

पानी - 1 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 गिलास
सेब साइडर सिरका - 1 गिलास
काली मिर्च - 6-8 टुकड़े
बे पत्ती - 3-4 पीसी
वनस्पति तेल -0.5 कप

तैयारी:

1. पत्तागोभी को अच्छे से काट लीजिये बड़े टुकड़े. आप सबसे पहले कांटों को डंठल सहित 4 भागों में काट सकते हैं। फिर प्रत्येक भाग को 4 और भागों में काट लें।

पत्तागोभी को कुरकुरा बनाने के लिए, एक कड़ा, घना कांटा चुनें। इस मामले में, मैरिनेड सतह को अच्छी तरह से मैरीनेट कर देगा और पत्तियों को "विघटित" नहीं करेगा।

2. चुकंदर और गाजर को लगभग 5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, अगर चुकंदर बड़े हैं, तो प्रत्येक गोले को दो हिस्सों में भी काटा जा सकता है.

3. लहसुन को छीलकर लंबे पतले स्लाइस में काट लें.

4. गरम शिमला मिर्च से बीज निकालकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिए. काली मिर्च के साथ काम करते समय दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है।

5. उपयुक्त आकार का एक पैन तैयार करें. हम इसमें सभी तैयार सामग्री को एक-एक करके परतों में रखते हैं, परतों को कई बार दोहराते हैं।

6. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, नमक और चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, तेजपत्ता हटा दें।

7. सिरका और तेल डालें।

8. पैन की सामग्री को तैयार उबलते मैरिनेड के साथ डालें।

9. एक सपाट प्लेट से ढक दें, जिसे हम हल्के से दबाते हैं, ताकि नमकीन पानी ऊपर रहे और पैन की पूरी सामग्री इसके नीचे छिपी रहे।

10. इसे ठंडा होने दें और 4-5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

11. नाश्ते के रूप में परोसें।

यह स्नैक बहुत रंगीन और चमकीला है, किसी को भी सजा सकता है उत्सव की मेज. आप इसे समय से पहले तैयार कर सकते हैं, क्योंकि यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है। हम अक्सर इस स्नैक को नए साल के लिए तैयार करते हैं! और वह हमेशा इस दिन सही जगह पर आती है!

स्नैक मसालेदार होने के कारण पुरुषों को यह बहुत पसंद आता है. आप अतिरिक्त लाल मिर्च या पिसी हुई लाल मिर्च डालकर इसे और भी तीखा बना सकते हैं।

अदरक के साथ मसालेदार मसालेदार पत्तागोभी

इसके अनूठे गुणों के साथ संयुक्त लाभकारी गुणों के बारे में शायद हर कोई जानता है। क्या आपने अदरक के साथ गोभी का अचार बनाने की कोशिश की है? नहीं? आपने बहुत कुछ खोया है! इसे एक बार बनाएं और फिर आप सभी को इसकी रेसिपी बताएंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
गाजर - 1 पीसी।
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
अदरक - 70 ग्राम
लहसुन - 4-5 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1.5 लीटर
नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
बे पत्ती - 3 पीसी
सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को लम्बी पतली पट्टियों में काट लीजिये.

2. लहसुन को लंबी पतली पट्टियों में काट लें.

3. अदरक को छीलें और बहुत पतले, पारदर्शी हलकों में काट लें।

4. सभी चीजों को उचित आकार के सॉस पैन में रखें और धीरे से मिलाएं। कुचलने की जरूरत नहीं.

5. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, सिरके को छोड़कर सभी सामग्री डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता हटा दें और सिरका डालें।

6. पैन की सामग्री पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। एक सपाट प्लेट से मजबूती से दबाएं, जिसे हम दबाव के रूप में उपयोग करते हैं। नमकीन पानी पूरी तरह से सभी सब्जियों को ढक देना चाहिए।

7. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें. 24 घंटे बाद स्वादिष्ट और सुंदर नाश्तातैयार!

8. इस गोभी को आप एक महीने तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. ठीक है, यदि यह अवश्य ही होना चाहिए!

यह ऐपेटाइज़र, पिछले ऐपेटाइज़र की तरह, बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। और अदरक इसे किसी भी अन्य चीज़ के विपरीत, बिल्कुल नया रूप देगा। मसालेदार स्वाद. आप तो जानते ही हैं अचारी अदरक कितनी स्वादिष्ट होती है. और यहाँ इसे पत्तागोभी के साथ भी मिला दिया गया है। नुस्खा उँगलियों को चाटने में अच्छा है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka

बहुत समय पहले, हमारे पड़ोसी ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया था। मुझे यह स्वाद और स्वाद दोनों में पसंद आया मूल नाम. कुछ समय बाद, मेरे जीवन में इंटरनेट के आगमन के साथ, मैंने क्या सीखा दिलचस्प नाम- "क्रिझावका" शब्द "क्रिज़" से आया है, यानी क्रॉस। और सब कुछ बहुत सरल हो गया, क्योंकि जब हम गोभी को इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट करना चाहते हैं तो हम इसे 4 टुकड़ों में काटते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

पत्तागोभी - (छोटे कांटे, एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक)
गाजर - 2 पीस (मध्यम)
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
लहसुन - 4-5 पीसी
जीरा - 0.5 चम्मच

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एक चम्मच से कम एसेंस)
ऑलस्पाइस -4 पीसी
काली मिर्च - 5-6 पीसी
वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

1. पत्तागोभी को डंठल छोड़कर 4 भागों में काट लीजिए.

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें. कटी हुई पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके गोभी के हिस्सों को हटा दें और अंदर रखें ठंडा पानीताकि वे जल्द से जल्द ठंडे हो जाएं। जैसे ही पानी गर्म हो जाए, उसे फिर से ठंडा करना होगा। और इसी तरह जब तक पत्तागोभी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

4. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें, आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

5. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि आप शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

6. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 5-7 मिनट तक उबालें. सिरका, तेल और गाजर डालें। तुरंत आग बंद कर दें.

7. गोभी को एक उपयुक्त पैन में रखें, जीरा और लहसुन छिड़कें। और गाजर के साथ मैरिनेड डालें।

8. एक प्लेट से ढक दें ताकि मैरिनेड गोभी को पूरी तरह से ढक दे और ढक्कन से ढक दें।

9. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। हम इसे वहां संग्रहीत करते हैं।

10. परोसते समय पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से गाजर के साथ मैरिनेड डालें। यदि वांछित है, तो आप तेल डाल सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, ताजा लहसुनया प्याज.

सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार गोभी - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
गाजर - 3-4 पीसी (मध्यम)
शिमला मिर्च - 3-4 पीसी
मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।
लहसुन - 1 सिर
गर्म मिर्च - 1 फली

मैरिनेड के लिए:

पानी -2 लीटर
नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 गिलास
सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
काली मिर्च - 15 टुकड़े
ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
लौंग -5-6 टुकड़े
बे पत्ती - 3-4 पीसी

तैयारी:

1. सबसे पहले पत्तागोभी को 4 भागों में काट लें, और फिर प्रत्येक भाग को फिर से आधा-आधा, लंबाई में या आर-पार, जो भी आप चाहें, काट लें। आपको डंठल हटाने की ज़रूरत नहीं है, इससे पत्तियाँ अच्छे से चिपक जाएँगी।

2. शिमला मिर्च को छीलकर उसे भी लंबे पंखों वाले 8 टुकड़ों में काट लीजिए. गर्म मिर्च - दो हिस्सों में। बीज निकालना बेहतर है (ऐसा करते समय दस्ताने का उपयोग करें)।

3. गाजर को 0.5 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।

4. लहसुन को लंबे पतले टुकड़ों में काट लें.

5. सेब को आकार के आधार पर 4-6 भागों में काटें, लेकिन कंटेनर में डालने से ठीक पहले ताकि वे काले न पड़ें.

6. आप गोभी को सब्जियों और सेब के साथ या तो एक बड़े सॉस पैन में या जार में मैरीनेट कर सकते हैं। मैं एक सॉस पैन में मैरीनेट करता हूं। इसलिए मैं सबसे पहले इसमें पत्तागोभी डालती हूं और थोड़ा सा लहसुन छिड़कती हूं. फिर गाजर, मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन। और सेब आखिरी में जायेंगे.

6. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालना. मैरिनेड के लिए सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को गर्म पानी में डालें।

7. मैरिनेड को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें। दोबारा उबाल आने तक इंतजार करें और गैस बंद कर दें।

8. सेब को आप सीधे बीज सहित काट सकते हैं. और तुरंत इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। तेजपत्ता हटा दें.

9. उपयुक्त आकार की बड़ी चपटी प्लेट से ढक दें। ताकि सब्जियां और सेब तैरें नहीं. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

10. फिर इसे फ्रिज में रख दें। 2-3 दिन बाद सब्जियों और सेब के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी तैयार है.

पत्तागोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है. सभी सब्जियाँ और निःसंदेह सेब भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

मैं वीडियो रेसिपी देखने का भी सुझाव देता हूं। मैं इसका वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि यह उस नुस्खे से काफी मिलता-जुलता है जिसका उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है। रेसिपी में केवल छोटी-मोटी चीजें जोड़ी गई हैं, लेकिन सब कुछ लगभग एक जैसा ही तैयार किया गया है।

यहाँ, प्रशंसा करें कि यह कितना सुंदर निकला!

स्वादिष्ट अचार गोभी तैयार करने की विशेषताएं

आप सिर्फ सफेद पत्ता गोभी का ही अचार नहीं बना सकते. लगभग सभी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। वे लाल पत्तागोभी, पेकिंग पत्तागोभी (कोरियाई चिम-चिम, या चमचा) और रंगीन पत्तागोभी दोनों को मैरीनेट करते हैं।
मैरीनेट करने के लिए आपको सख्त, घने कांटे चुनने चाहिए। ऐसी गोभी के सिरों से नाश्ता हमेशा कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है।
आप कांटों को स्ट्रिप्स, बड़े या छोटे टुकड़ों, या यहां तक कि चार भागों में भी काट सकते हैं
आप केवल पत्तागोभी का अचार बना सकते हैं, या आप इसे अन्य सब्जियों, जैसे गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर, सेब, आलूबुखारा, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के साथ मिलाकर अचार बना सकते हैं।

लहसुन लगभग हमेशा डाला जाता है, और प्याज कम बार डाला जाता है। यदि आप प्याज जोड़ते हैं, तो गोभी का स्वाद "प्याज" जैसा होगा।
विभिन्न प्रकार की मिर्च, धनिया, जीरा, मेंहदी, तेजपत्ता, लौंग का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है
कभी-कभी, कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए मसालों के मिश्रण के बजाय, तैयार मसाले मिलाए जाते हैं, और एक रेसिपी में हमने अदरक का भी इस्तेमाल किया है
मैरिनेड को उबालने के बाद तेजपत्ता को हटाने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें कड़वाहट न आए। हालांकि कोई सफाई नहीं करता। लेकिन जब मैं पढ़ रहा था तो उन्होंने मुझे सफ़ाई करना सिखाया।
आप सेब, अंगूर, टेबल सिरका 9%, एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। आप इन सभी को नींबू के रस या कीवी से भी बदल सकते हैं।

और यह सारी विविधता आपको उत्तम खाना पकाने में मदद करेगी। विभिन्न विकल्पमसालेदार पत्तागोभी। मसाले को थोड़ा सा बदल दीजिए स्वाद एकदम नया हो जाएगा. कुछ सब्जियाँ मिलाएँ, और ऐपेटाइज़र एक नया रंग और स्वाद के नए नोट्स प्राप्त कर लेगा। और मिर्च में हेराफेरी करके, हमें एक मसालेदार, बहुत मसालेदार नहीं, और बिल्कुल भी मसालेदार क्षुधावर्धक नहीं मिलता है।

मुझे वास्तव में इस समृद्ध पैलेट के इन सभी रंगों के साथ "खेलना" पसंद है। क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, आप हर समय एक कलाकार की तरह महसूस करते हैं, और आप "अचार गोभी" नामक किसी भी "स्वादिष्ट" चित्र को चित्रित कर सकते हैं। और यद्यपि नाम पूरी तरह से काव्यात्मक नहीं है, फिर भी यह बहुत पाक है!

बॉन एपेतीत!

ब्रैसिका परिवार के एक पौधे की बैंगनी या बैंगनी पत्तियां, जो भूमध्य सागर से रूस में लाई गई थीं, में एक समृद्ध रंग और एक मसालेदार सुगंध है। वे सलाद में असली दिखते हैं और मनुष्यों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। जो गृहिणियां सर्दियों के लिए लाल गोभी का अचार या नमक बनाती हैं, वे न केवल अपने घरों को भोजन उपलब्ध कराती हैं स्वादिष्ट उत्पाद, लेकिन विटामिन, फाइबर, सूक्ष्म तत्व भी। यह सब्जी जड़ वाली सब्जियों और मिर्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे रसदार और कुरकुरा अचार बनता है।

इस तथ्य के बावजूद कि क्रूस का पौधा भूमध्यसागरीय जलवायु वाले देशों से आता है, यह मध्य क्षेत्र की मौसम की स्थिति को सहन करता है, लेकिन रूस में इसकी खेती सफेद गोभी की तुलना में बहुत कम की जाती है, लेकिन सब्जी की संरचना बहुत समृद्ध है। पत्तियों का असामान्य रंग एंथोसायनिन के कारण होता है। ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत बढ़ाने, उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने में मदद करते हैं।

लाल पत्तागोभी में सेलेनियम होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और एंटीबॉडी के संश्लेषण को तेज करता है। फाइबर पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है और आंतों को वसा और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। पत्तियों में मौजूद फाइटोनसाइड्स बैक्टीरिया के संक्रमण से लड़ते हैं।

वनस्पति रस, जिसे रूस में कहा जाता था नीली गोभी, लंबे समय से तपेदिक, ब्रोंकाइटिस और पेट के अल्सर के इलाज के लिए उपयोग किया जाता रहा है। संस्कृति की पत्तियों का उपयोग घावों, खरोंचों को ठीक करने और घावों को कसने के लिए किया जाता था। लाल पत्तागोभी विटामिन से भरपूर होती है:

टोकोफ़ेरॉल;
फोलिक एसिड;
राइबोफ्लेविन;
रेटिनोल.

यह सब्जी बच्चे को जन्म देने वाली महिलाओं, मधुमेह से पीड़ित लोगों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। नियमित उपयोग से हृदय बेहतर कार्य करता है, कैंसर ट्यूमर कम बनते हैं और स्वस्थ कोशिकाएं नष्ट नहीं होती हैं।

सलाद, मसालेदार और में बैंगनी रंग बहुत मूल दिखता है असामान्य स्वादसर्दियों के लिए घर के सभी सदस्यों को किण्वित पत्तागोभी पसंद आएगी।

मुख्य सामग्री तैयार करना

सब्जियों को डिब्बाबंद करने से पहले, निर्भर करता है पाक विधि, पत्तियों को काट दिया जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है, मैरिनेड या नमकीन पानी उबाला जाता है, इसमें सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

लाल पत्ता गोभी को सेब के साथ बनाया जा सकता है. धुले हुए फलों को कोर और बीज से मुक्त करके कुचल दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छीलकर छल्ले में काट लिया जाता है। गाजर और चुकंदर, सहिजन और साग के रूप में जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और काटा जाता है। शिमला मिर्च के साथ लाल पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है. सब्जी को काट लिया जाता है या बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लिया जाता है।

जिन बैंकों में वे रोल करते हैं डिब्बाबंद नाश्ता, सोडा से धोकर निष्फल करें।

खाना पकाने की विधियाँ

लाल पत्तागोभी का अचार उसकी सफ़ेद पत्तागोभी के साथ बनाया जाता है, लेकिन बैंगनी या बैंगनी पत्तियों का स्वाद मीठा होता है और कम चीनी की आवश्यकता होती है। मूल रूप से, क्रूस परिवार के दोनों प्रकार के प्रतिनिधियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण की तैयारी की तकनीक व्यावहारिक रूप से समान है।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ क्लासिक

लाल गोभी को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पारंपरिक मैरिनेड पानी से बनाया जाता है, जिसमें चीनी डाली जाती है। सूरजमुखी का तेलऔर नमक. गर्म तरल में सिरका मिलाया जाता है। नाश्ता तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खा, आपको चाहिये होगा:

तेज पत्ता - 5 पीसी ।;
लहसुन - 1 सिर;
कड़वा और ऑलस्पाइस - 16 मटर;
6 कारनेशन.

मसालों की यह मात्रा 2 छोटी पत्तागोभी के लिए पर्याप्त है। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। पत्तियों को सख्त होने से बचाने के लिए आपको उन्हें हल्के हाथों से मसलना होगा। लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

मसाला और पत्तागोभी को धुले और सूखे जार में रखें और मैरिनेड से भरें। इसे पकाने के लिए एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक घोलें, 80 मिलीलीटर सिरका मिलाएं। वर्कपीस को टिन के ढक्कन के साथ लपेटा गया है।

चुकंदर के साथ मसालेदार

यह संभावना नहीं है कि कोई भी सर्दियों में जड़ वाली सब्जियों के साथ मैरीनेट की गई लाल गोभी को मना कर देगा। इसे सलाद के रूप में या मांस के पूरक के रूप में परोसा जा सकता है। परशा।तैयारी करना मासलेदार व्यंजन, ले जाना है:

लहसुन;
एक गिलास चीनी;
2 चुकंदर;
नमक - 60 ग्राम;
गाजर - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - ½ बड़ा चम्मच।

आपको लाल, काले और ऑलस्पाइस मटर की आवश्यकता होगी। अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान किसी को कोई कठिनाई नहीं होती:

जड़ वाली सब्जियों को धोकर छीलना चाहिए।
पत्तागोभी के पत्तों को अलग करके टुकड़ों में काट लें.
सब्जियों को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर काटा जाता है।
सामग्री को मिलाया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जिसमें सारी मिर्च डाली जाती है - लाल, काली और ऑलस्पाइस।
दूसरे कटोरे में पानी और सूरजमुखी का तेल, आधा गिलास सिरका डालें, थोड़ा नमक डालें, चीनी डालें और उबालें।
ठंडा किया हुआ मैरिनेड सब्जियों में डाला जाता है, कटोरे को ढक दिया जाता है और दबाव डाला जाता है।

3-4 दिनों के बाद मसालेदार नाश्ताबैंकों को हस्तांतरित. गुण मसालेदार उत्पादतहखाने में.

शिमला मिर्च के साथ

बैंगनी पत्तियों से बनी तैयारियां बहुत सुंदर बनती हैं और अपने उत्कृष्ट स्वाद और मसालेदार सुगंध से प्रसन्न होकर मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों का ध्यान तुरंत आकर्षित करती हैं। खटाई में डालना चमकीली गोभीशायद शिमला मिर्च के साथ. आपको प्रत्येक सब्जी का एक किलोग्राम लेना होगा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

बड़ा प्याज;
लौंग - 2 कलियाँ;
डिल बीज;
चीनी - गिलास;
नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका - 40 मिली।

काली मिर्च को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है और फिर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। छिले हुए प्याज को काट लें. सभी घटकों को मिलाया जाता है और नमक के साथ पीसा जाता है, एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, लगभग आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और टिन के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

एस्पिरिन के जार में

कुछ महिलाएं सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का अचार बनाना पसंद करती हैं एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल. इस तरह के परिरक्षक के साथ, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, रंग नहीं बदलता है, रस नहीं खोता है, फफूंदी नहीं लगती है और कुरकुरा हो जाता है। लाल पत्तागोभी के आधे सिर के लिए आपको यह लेना होगा:

एस्पिरिन - 1 गोली;
सौंफ के बीज - 7 दाने;
नमक - 3 बड़े चम्मच।

उत्पाद को तीखा स्वाद और दिलचस्प गंध देने के लिए इसमें सरसों का पाउडर, कटी हुई सौंफ, अदरक मिलाएं। तेज मिर्च.

गोभी के सिर से ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, बाकी को काट दिया जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है, उनमें एक लीटर ठंडा पानी डाला जाता है, 8 घंटे के लिए नमक में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद गोभी से रस निकाल दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में मसाले भून लें, 1/2 लीटर उबलता पानी और गर्म मिर्च डालें और हल्का उबाल लें। तैयार है मैरिनेडएक जार में कटी हुई पत्तियां भरें और एक एस्पिरिन की गोली डालें। 3 सप्ताह के बाद, ऐपेटाइज़र परोसा जा सकता है।

किशमिश के साथ

सेब के साथ लाल पत्ता गोभी सर्दियों के लिए बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।

इसे मीठा स्वाद देने के लिए इसमें एक चम्मच शहद और 2 बीज रहित किशमिश मिलाएं, इसके अलावा:

फलों का सिरका - 40 मिली;
जैतून का तेल - 30 मिलीग्राम;
नमक;
तेज मिर्च;
अजवायन पत्तियां;
अखरोट।

पत्तागोभी और सेब को उपयोग करके काटा जाता है मोटा कद्दूकस, नमक और मिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ और किशमिश डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए सिरका, शहद और तेल का उपयोग करें। पकवान को अगले दिन खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में संग्रहीत किया जा सकता है।

तुरंत मैरीनेटेड टुकड़े

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने में बहुत समय लगता है। सर्दियों के लिए इसे बंद करने के लिए, आप बस गोभी के सिर को तेज चाकू से काट सकते हैं, यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट भी बनेगा।

मैरिनेड के लिए, आपको 2 गिलास पानी, एक-एक सिरका और चीनी लेना होगा। पत्तागोभी को टुकड़ों में तैयार करने के लिए आपको 1 पत्तागोभी, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी की आवश्यकता होगी, इससे नुकसान नहीं होगा।

पत्तियों को सिर से अलग किया जाता है, चाकू से काटा जाता है और कम से कम 2 घंटे के लिए नमकीन बनाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मसालों के साथ जार में रखा जाता है। मैरिनेड पानी, नमक, सिरका और चीनी से तैयार किया जाता है। तैयार सामग्री में उबलता हुआ तरल पदार्थ डाला जाता है। स्नैक को लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और ढक्कन से सील कर दें।

खस्ता

सब्जियां फलों के साथ अच्छी लगती हैं। अगर आप लाल पत्तागोभी को सेब के साथ 1 से 5 के अनुपात में मैरीनेट करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

मीठे और खट्टे फल अपने स्वयं के नोट्स जोड़ते हैं और बगीचे की सुगंध जोड़ते हैं।

प्याज, जिसकी आपको 5 किलोग्राम सब्जियों के लिए 250 ग्राम की आवश्यकता होगी, छल्ले में काट लें। सेब का गूदा और बीज निकालकर, बारीक काट लिया जाता है। ऊपर के पत्ते हटाने के बाद पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. सभी सामग्रियों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, जिसमें आंशिक चम्मच नमक और जीरा मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है और दबाया जाता है। वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है जहां इसे किण्वित होना चाहिए। खस्ता गोभी को जार में पैक किया जाता है, जिसे तहखाने में ले जाया जाता है। यह जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ और भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन यह वसंत तक नहीं रहेगा।

पत्तागोभी का सलाद

सर्दियों में सब्ज़ियाँ बहुत जल्दी बिक जाती हैं। कई परिवार मसालेदार टमाटर और मसालेदार खीरे पसंद करते हैं, तोरी या बैंगन से कैवियार खाने का आनंद लेते हैं, और लाल या बैंगन से बना सलाद परोसते हैं। बैंगनी गोभीऔर कालीमिर्च। इसे तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम ये सब्जियां और 2 प्याज लेने होंगे.

मैरिनेड का उपयोग करके पकाया जाता है:

पानी - 1 लीटर;
चीनी - 200 ग्राम;
सिरका - 1/2 कप;
नमक - 2 या 3 बड़े चम्मच;
डिल बीज।

गोभी को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, काली मिर्च को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है। वे प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। कटी हुई सब्जियों को एक चौड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें बाँझ जार में रखें, जो उबलते हुए मैरिनेड से भरे होते हैं और सिरके से भरे होते हैं। सलाद को लपेटकर गर्म कम्बल से ढक दिया जाता है।

मसालेदार

बैंगनी या बैंगनी रंग की पत्तागोभी प्रसन्न करेगी मजेदार स्वाद, एंटोनोव्का किस्म के खट्टे सेब के साथ संयोजन में आकर्षक उपस्थिति। पत्तागोभी के 5 सिरों के लिए एक किलोग्राम फल लेना पर्याप्त है।

फलों को धोने की जरूरत है, बीज का चयन करें और स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में, गोभी को स्ट्रिप्स में काटें। सभी सामग्रियों को एक चौड़े कटोरे में रखें, डिल के बीज डालें और एक गिलास से अच्छी तरह मिलाएँ बढ़िया नमक, फिर ले जाया गया तामचीनी पैन, सेब के साथ बारी-बारी से।

सामग्री वाले कंटेनर को तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में दबाव में रखा जाता है। खट्टी गोभीजार में पैक किया गया और तहखाने में ले जाया गया। यह व्यंजन तुरंत खाया जाता है.

भण्डारण नियम

एक काटने के साथ मैरीनेट किया हुआ या साइट्रिक एसिडभली भांति बंद करके सील की गई सब्जियों को रेडिएटर और अन्य हीटिंग उपकरणों से दूर अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है। पत्तागोभी के स्टेराइल जार को ऐसे स्थान पर रखना चाहिए जहाँ सूरज की किरणें न पहुँचें। हवादार तहखाने या तहखाने में, जहां हवा का तापमान शून्य से थोड़ा ऊपर होता है, ऐसी तैयारी एक वर्ष या उससे अधिक समय तक खराब नहीं होती है।

नमकीन और अचार वाली सब्जियों को स्टोर करना अधिक कठिन होता है। सफेद और लाल गोभी दोनों पहले से ही +10 पर पेरोक्सीडाइज़ हो जाती हैं, इसलिए इसे बेसमेंट में ले जाना और रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको अचार को पेंट्री या रसोई में रखना होगा, लेकिन नियमित रूप से चीनी मिलाते रहें। सिरका में परिवर्तित होने के बाद, यह उत्पाद एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, सड़ने से बचाता है और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करता है।

अचार वाली सब्जियां लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं; जब सूरजमुखी का तेल कंटेनर में डाला जाता है, तो यह किण्वन पैदा करने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

तहखाने वाले निजी घर में, आप गोभी को लकड़ी के बैरल में रख सकते हैं। तैयारियां अपना स्वाद नहीं खोती हैं और कम से कम 6 महीने तक सड़ती नहीं हैं।

से मसालेदार सब्जियांनमकीन पानी को सूखा न दें, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड जल्दी विघटित हो जाएगा।

समय के साथ, स्नैक की सतह पर फफूंदी बन जाएगी। सरसों के बीज और सहिजन के प्रकंद उत्पाद को ऐसी अप्रिय घटना से बचाने में मदद करते हैं। यदि आप लिंगोनबेरी को जार या बैरल में रखते हैं तो अचार लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

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ध्यान: अचार बनाना भोजन को संरक्षित करने का एक नुस्खा है, जो अधिकांश सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाने की एसिड की क्षमता पर आधारित है। नींबू या कीवी का रस, टार्टरिक, सेब आदि का उपयोग मैरिनेड में एसिड के रूप में किया जाता है। बाल्समिक सिरका, टेबल सिरका, कुछ प्रकार की सूखी वाइन।

अचार बनाने की विशेषताओं में उत्पाद में सीधे एसिड मिलाना शामिल है. जबकि किण्वन और लवणीकरण के दौरान, सूक्ष्मजीवों द्वारा एसिड का उत्पादन किया जाता है जो किण्वन प्रक्रिया का कारण बनता है।

लाभ और हानि

लाल पत्ता गोभी अपने तरीके से रासायनिक संरचनासफेद गोभी से लगभग अलग नहीं। इसकी पत्तियों का लाल-बैंगनी और नीला रंग उनमें मौजूद एंथोसायनिन के कारण होता है। इसकी वजह से पत्तागोभी का स्वाद तीखा होता है। उसका उपयोगी क्रियाइस प्रकार है:

रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उनकी ताकत और लोच बढ़ जाती है;
धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है धमनी दबाव, यही कारण है कि लाल गोभी उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है;
शरीर से अतिरिक्त को खत्म करने में मदद करता है मुक्त कण, एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है;
घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है।

इसके अलावा, पत्तियों में मौजूद सेलेनियम थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है, मांसपेशियों के ऊतकों को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। नियमित सफेद गोभी की तुलना में इसमें सभी प्रकार से लगभग 1.5 गुना अधिक उपयोगी फाइबर होता है।

फाइटोनसाइड्स जो हमारे पास नहीं हैं नियमित गोभी, लाल गोभी में प्रस्तुत किया गया है बड़ी मात्रा. लाल पत्तागोभी के रस का उपयोग लंबे समय से ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के इलाज में किया जाता रहा है। जीवाणुनाशक तत्वों की बढ़ी हुई मात्रा घाव भरने का प्रभाव डालती है।

प्रोटीन - 3 किलो कैलोरी (12%)।
वसा - 3 किलो कैलोरी (12%)।
कार्बोहाइड्रेट - 20 किलो कैलोरी (76%)।

लाल पत्तागोभी खाते समय याद रखें कि वजन बढ़ने का खतरा लगभग शून्य है।! हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद के बहुत अधिक सेवन की सलाह नहीं देते हैं। अनुमानित दैनिक खुराक की गणना 200-300 ग्राम की सीमा में की जाती है।

मतभेद

लाल गोभी को मना करने का मुख्य कारण केवल इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
इसके अलावा, आंतों की बीमारियों वाले लोगों को यह याद रखना चाहिए कि फाइबर हानिकारक हो सकता है। ऐसे में पत्तागोभी को उबालकर ही खाना चाहिए।
ऊपरी पत्तियों और डंठलों को हटा देना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे आमतौर पर नाइट्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा जमा करते हैं।

गरम मैरिनेड में

आमतौर पर अचार गोभी तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है गर्म अचार. साथ ही विशेष तैयारी भी करें स्वादिष्ट व्यंजनआप पत्तागोभी में काली मिर्च, चुकंदर और विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। आइए सभी विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

लाल पत्तागोभी के साथ लौंग अच्छी लगती है, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। गर्म काली मिर्च, तेज पत्ता, जीरा, धनिया।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले ऊपर की पत्तियों को हटा दें और डंठल हटा दें. सुविधा के लिए, हमने गोभी के सिरों को दो भागों में काट दिया।
पत्तागोभी को बारीक काट लें, उसके सघन रेशे को ध्यान में रखते हुए। पट्टियों की चौड़ाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। तैयार है गोभीइसे एक बेसिन में डाल दें.
लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
पत्तागोभी में नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च (यदि आप आवश्यक समझें) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाह: लाल पत्तागोभी सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक मजबूत होती है। हालाँकि, इसमें भी 90% पानी होता है। यदि आप चाहते हैं कि खाने पर इसका कुरकुरापन बरकरार रहे, तो इस पर झुर्रियां न पड़ें, कंटेनर में रखते समय कोशिश करें कि इसे दबाएं नहीं, ताकि जितना संभव हो सके इसमें फिट हो जाए। तभी इसकी प्राकृतिक संरचना संरक्षित रहेगी।

मैरिनेड तैयार करना:

में गर्म पानीचीनी घोलें, सिरका डालें, मसाले डालें (उदाहरण के लिए, लौंग), उबाल लें।
पत्तागोभी को कसकर, लेकिन बिना दबाव के, जार में रखें।
गरम मैरिनेड डालें।
जार को धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और जार को ठंडे स्थान पर ले जाएं।

चुकंदर के साथ

रेसिपी के अनुसार, आप पत्तागोभी को मैरीनेट कर सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ- चुकंदर, गाजर, प्याज के साथ। वे न केवल मैरिनेड को एक असामान्य रंग देंगे, बल्कि तैयार उत्पाद के स्वाद में विशिष्ट नोट्स भी जोड़ देंगे।

खाना कैसे बनाएँ:

चुकंदर और गाजर को पतला-पतला काट लें। आप सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं।

जॉर्जियाई शैली में चुकंदर के साथ लाल गोभी पकाने के तरीके के बारे में पढ़ें।

काली मिर्च के साथ

पकवान में तीखापन और तीखापन जोड़ने के लिए, आप गोभी में लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।. यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि काली मिर्च मुख्य स्वाद को बाधित न करे।

खाना कैसे बनाएँ:

हम फलों को बीज से साफ करते हैं, आंतरिक विभाजन काटते हैं और डंठल काटते हैं।
काली मिर्च को 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में काटें।
चलाते हुए पत्तागोभी में डालें।

सर्दी की तैयारी

क्लासिक नुस्खा काम करेगाहम भी यहाँ. पत्तागोभी लें, चाहें तो अन्य सब्जियां डालें और मैरिनेड तैयार करें। के लिए दीर्घावधि संग्रहणपत्तागोभी में आमतौर पर टेबल विनेगर का उपयोग किया जाता है. कुछ लोग इसे साइट्रिक एसिड से बदल देते हैं। इस मामले में, एक चम्मच एसिड तरल में नहीं, बल्कि मैरिनेड डालने से ठीक पहले सीधे गोभी के तीन लीटर जार में मिलाया जाता है।

एक और अंतर जब दीर्घावधि संग्रहण- खाना पकाने के दौरान मैरिनेड में सूरजमुखी तेल मिलाएं, प्रत्येक तैयार जार के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। के लिए बैंक शीतकालीन संस्करणरोगाणुरहित करें, पलकों को भाप दें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं। सिद्धांत रूप में, अचार वाली गोभी पहले से ही खाने के लिए तैयार है, इसलिए नमूना लेने को स्थगित नहीं किया जा सकता है।

अधिक जानने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआप सर्दियों के लिए लाल गोभी तैयार कर सकते हैं, और व्यंजनों की तस्वीरें भी देख सकते हैं।

बिना नसबंदी के

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरी लाल पत्तागोभी बनाने की विधि एक ही है. एक फिल्म बनाने के लिए मैरिनेड के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें. जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

जल्दी में 30 मिनट में

जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें? इसका उपयोग करके स्वादिष्ट लाल पत्तागोभी तैयार करें त्वरित नुस्खाआप 30 मिनट से अधिक नहीं खर्च करेंगे, और आप इस व्यंजन को 4 घंटे में मेज पर रख पाएंगे!

सामग्री:

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
हम "कोरियाई शैली की गाजर" डिश के लिए गाजर को कद्दूकस करते हैं - पतली लंबी छड़ियों में।
हम लहसुन को लहसुन की एक कली से कुचलते हैं।
सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। इसे छोड़ दो - इसे अपने ही रस में भीगने दो।

एक प्रकार का अचार:

गर्म पानी (500 मिली) में 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें।
सिरका 6% - 150 मिली डालें।
स्वाद के लिए मसाले और मसाले।
उबाल आने दें, 2-3 मिनट बाद हटा दें।
जिन मसालों ने अपना स्वाद खो दिया है उन्हें निकालने के लिए मैरिनेड को छान लें।

पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। तक ठंडा होने दें कमरे का तापमान, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। 4 घंटे बाद आप सर्व कर सकते हैं.

बड़े टुकड़े

लाल पत्ता गोभी बनाने की त्वरित विधि:

सामग्री:

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें.
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
हल्के से दबाते हुए अच्छी तरह मिला लें।
हम लाल गोभी के लिए मैरिनेड तैयार करते हैं, पिछले नुस्खा की तरह, बड़े टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन इसमें चीनी नहीं मिलाते हैं - यह हमारे पास पहले से ही है।
मैरिनेड को उबाल लें और गोभी के ऊपर डालें।
कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
मेज पर परोसें.

जानने के सर्वोत्तम व्यंजनलाल गोभी के साथ पहला कोर्स, और आप उनकी तस्वीरें भी देख सकते हैं, लेकिन हमने देखा विभिन्न विविधताएँ स्वादिष्ट खाना बनानाघर पर सब्जियाँ और टेबल सेटिंग के लिए सिफ़ारिशें प्रदान कीं।

निष्कर्ष

मसालेदार लाल पत्तागोभी के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में। "कोलाज" जिसमें लाल गोभी और सफेद बन्द गोभी. आप डिश के शीर्ष पर मसालेदार खीरे रखकर और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर सजा सकते हैं।