एक सांचे में कपकेक बनाने की विधि. सिलिकॉन मोल्ड में बड़ा दही केक बनाने की विधि

ताजा, घर का बना कपकेक- यह स्वादिष्ट है!

और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

और लंबे समय तक बेकिंग में समय बर्बाद न करने के लिए, आप छोटे सांचों का उपयोग कर सकते हैं: सिलिकॉन, धातु और यहां तक ​​​​कि कागज भी।

सौभाग्य से, अब दुकानों में बहुत बड़ा चयन है।

घर पर साँचे में कपकेक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

केक की चार मुख्य सामग्रियां हैं मक्खन, चीनी, अंडे और आटा। वे हर रेसिपी में दिखाई देते हैं, लेकिन हमेशा अलग-अलग अनुपात में। यही तय करता है अंतिम परिणाम.

स्वाद के लिए आटे में मिलाएँ:

कोको, चॉकलेट, कॉफी;

फल, सूखे मेवे, कैंडिड फल;

वेनिला, विभिन्न सार, दालचीनी;

पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद।

उत्पाद को हवादार और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए आटे में एक रिपर मिलाया जाता है। इसे बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, जिसे विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए एसिड से बुझाया जाता है। तैयार आटासाँचे में रखें और फिर बेक करें।

सांचों की विशेषताएं और तैयारी

सिलिकॉन मोल्ड एकल या परस्पर जुड़े हो सकते हैं, और भरने के लिए अवकाश के साथ आते हैं। उन्हें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और पके हुए माल के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। आटा भरने से पहले धातु के सांचों को तेल, अधिमानतः वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। कागज के सांचों का उपयोग किया जाता है हल्का आटा, अक्सर मफिन के लिए। उन्हें जरूरत नहीं है पूर्व-उपचार, लेकिन एक विशेष स्टैंड की आवश्यकता है। नहीं तो पका हुआ माल टेढ़ा निकल सकता है.

पकाने की विधि 1: घर पर "स्टोलिचनी" सांचों में कपकेक

क्लासिक नुस्खा कैपिटल कपकेक. घर पर आप सिलिकॉन या धातु के साँचे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले मामले में, उत्पादों को तुरंत हटाना होगा ताकि वे नम न हो जाएं।

सामग्री

170 ग्राम मक्खन;

150 ग्राम चीनी;

250 ग्राम आटा;

80 ग्राम किशमिश;

1 चम्मच। खूनी;

वेनिला और पाउडर.

तैयारी

1. किशमिश के ऊपर तुरंत गर्म पानी डालें और उन्हें ऐसे ही छोड़ दें, अंगूर थोड़े फूल जाएंगे, बड़े हो जाएंगे और रसीले हो जाएंगे।

2. पिघलना मक्खन, फिर ठंडा।

3. चीनी मिला कर फेंट लें कच्चे अंडेजब तक यह एक मजबूत झाग न बन जाए तब तक तेल डालें।

4. किशमिश से पानी निकाल दें और तौलिए से सुखा लें.

5. आटे को बेकिंग पाउडर और किशमिश के साथ मिलाएं, बाकी सामग्री का तरल द्रव्यमान डालें, वैनिलीन डालें और धीरे से मिलाएँ।

6. आटे को तैयार सांचों में रखें. द्रव्यमान को आयतन के 2/3 से अधिक भाग पर कब्जा नहीं करना चाहिए।

7. बेक करने के लिए भेजें. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। चूंकि मफिन छोटे हैं, बेकिंग के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।

8. निकालें और ठंडा करें।

9. एक छलनी में पिसी हुई चीनी डालें और ऊपर से सुगंधित उत्पाद छिड़कें।

पकाने की विधि 2: घर पर साँचे में कॉफ़ी कपकेक

घर पर सांचों में अद्भुत मफिन बनाने की विधि, जो कॉफी की दिव्य सुगंध से अलग होती है। क्या कोई विरोध कर सकता है? हम नियमित उपयोग करते हैं इन्स्टैंट कॉफ़ी.

सामग्री

200 ग्राम मक्खन;

1 चम्मच। खूनी;

2 चम्मच कॉफ़ी;

100 ग्राम चीनी;

एक चुटकी वेनिला;

200 ग्राम आटा.

तैयारी

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और टुकड़ों में काट लें. जब यह नरम हो जाए तो इसे मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

2. अंडे को अलग से दानेदार चीनी के साथ फेंटें, तुरंत कॉफी डालें ताकि वह घुल जाए।

3. आटे में वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ छान लें।

4. अब बस इसमें तेल का मिश्रण मिलाना बाकी है अंडा द्रव्यमान, अच्छी तरह से मलाएं। और उनमें आटे का मिश्रण मिला दीजिये. आटा हवादार और हल्का होगा.

5. इसे सांचों में रखें और तुरंत बेकिंग के लिए भेज दें. 180 पर पकाएं, लगभग आधे घंटे। लेकिन रंग से निर्देशित होना बेहतर है; आप केक को सूखी छड़ी से छेद सकते हैं।

पकाने की विधि 3: घर पर सांचों में चॉकलेट कपकेक

साँचे में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक की एक विधि जो बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। हम इसे कोको का उपयोग करके, बिना चीनी मिलाए साधारण पाउडर का उपयोग करके बनाएंगे।

सामग्री

0.2 किलो मार्जरीन;

40 ग्राम कोको पाउडर;

½ छोटा चम्मच. सोडा;

100 मिलीलीटर दूध;

100 ग्राम चीनी;

2 कप आटा;

पाउडर छिड़कना.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में मार्जरीन डालें, इसमें कोको डालें, दानेदार चीनीऔर दूध.

2. स्टोव पर रखें और उबाल लें। हम ज्यादा दूर नहीं जाते, जनसमूह को जगाने की जरूरत है। यह सुंदर बनेगा चॉकलेट क्रीम. इसे ठंडा करने की जरूरत है.

3. आप तुरंत ओवन को 180 पर चालू कर सकते हैं, इसे गर्म होने दें।

4. अंडों को फेंटकर मिलाएं और क्रीम में मिलाएं। मिश्रण को उसी वस्तु से हल्का सा फेंटें।

5. रिपर को आटे के साथ मिला लें. आप वेनिला जोड़ सकते हैं. और इसे आटे में मिला दीजिये.

6. ऊपर से डालें बुझा हुआ सोडाऔर तुरंत हिलाएं।

7. हमारे आटे को साँचे में और ओवन में डालें!

8. आधे घंटे बाद इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें और सांचों से निकाल लें. कपकेक पर पाउडर छिड़कें। लेकिन आप इसे ग्लेज़ से चिकना भी कर सकते हैं और किसी क्रीम से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 4: घर पर सांचों में दही मफिन

क्या आपके पास पनीर का एक पैकेट बचा है? कपकेक सेकें! यह किसी लावारिस उत्पाद का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। या फिर किसी ऐसे बच्चे को पनीर खिलाएं जिसे पनीर पसंद न हो. पेस्ट्री अपने आप में कोमल, हल्की, स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन क्रीम और गाढ़े दूध के साथ भी अच्छी लगती हैं।

सामग्री

0.2 किलो पनीर;

0.15 किलो चीनी;

0.15 किलो मक्खन (या मार्जरीन);

0.15 किलो आटा;

1 चम्मच। कोई भी बेकिंग पाउडर;

थोड़ा बढ़ रहा है. तेल

खुशबू के लिए आप दालचीनी, वेनिला या कोई एसेंस मिला सकते हैं।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर ठंडा करें।

2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और चीनी के साथ मिलाएं।

3. पनीर लें और उसे पोंछ लें. आप इसे ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं। अगर पनीर नरम है तो इसे कांटे से मैश कर लीजिए.

4. अंडे को पनीर के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें।

5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर आटे में मिलाना चाहिए. हिलाना। दालचीनी, वेनिला या एसेंस मिलाएं।

6. आटे को सांचों में रखें. उन्हें चिकनाईयुक्त होना चाहिए, क्योंकि पनीर में दीवारों से चिपकने की क्षमता होती है। और कभी-कभी यह सिलिकॉन से भी चिपक जाता है।

7. साँचे को ओवन में रखें। 190 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: घर पर सांचों में वेनिला कपकेक

व्यंजन विधि सबसे नाजुक कपकेकसे बिस्किट का आटा, जिसे कागज के साँचे में भी तैयार किया जा सकता है। यह पेस्ट्री कपकेक के लिए भी उपयुक्त है, जो अब बहुत लोकप्रिय हैं और अक्सर जन्मदिन और शादियों में मीठी मेजों को सजाते हैं।

सामग्री

125 ग्राम मक्खन;

125 ग्राम आटा;

2 अंडे (तीन छोटे);

2 चम्मच दूध;

125 ग्राम चीनी;

1 चम्मच रिपर;

वानीलिन।

तैयारी

1. मक्खन नरम होना चाहिए. इसमें चीनी, वेनिला, दूध मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। आप पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. जैसे ही मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो जाए, मिक्सर बंद कर दें।

2. दूसरे कटोरे में अंडे फेंटें। मिक्सर को धोना होगा, नहीं तो वे फेंटेंगे नहीं।

3. फिर मिक्सर को फिर से तेल के मिश्रण में डुबोएं और ध्यान से अंडे डालें।

4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, धीरे से हिलाएं, चम्मच से बेहतर है.

5. परिणामी आटे को साँचे में रखें, केवल आधा भरें।

6. 20 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें. इष्टतम तापमान 190. फिर इसे निकाल कर ठंडा कर लीजिये. यदि उपयोग नहीं किया गया कागज के सांचे, फिर इसे सावधानीपूर्वक हटा दें।

पकाने की विधि 6: घर पर सांचों में नींबू मफिन

घर पर सांचों में सिट्रस मफिन बनाने की विधि। वे न केवल सुगंधित होते हैं, बल्कि बहुत सुंदर और पीले भी होते हैं।

सामग्री

एक गिलास चीनी;

150 ग्राम का पौधा. तेल;

रिपर का 1 बैग;

350 ग्राम आटा.

तैयारी

1. धुले नींबू को स्लाइस में काट लें, सारे बीज निकाल दें, ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।

2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, उनमें नींबू की प्यूरी मिलाएं, फिर वनस्पति तेल। हिलाना।

3. आटा और बेकिंग पाउडर डालें, बस इतना ही!

4. जो कुछ बचा है उसे मिलाना है, सांचों में डालना है और ओवन में डालना है। और सिर्फ 20 मिनट में आप सिट्रस मफिन की सुगंध ले पाएंगे। 180°C पर बेक करें.

पकाने की विधि 7: भरने के साथ घर पर सांचों में कपकेक

भरे हुए मफिन तैयार करने का एक आसान तरीका है - एक अवकाश वाले सांचों का उपयोग करना। हम उत्पादों को किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक करते हैं, और फिर उनमें क्रीम, गाढ़ा दूध और जैम भरते हैं। लेकिन क्या होगा अगर ऐसे कोई साँचे न हों? फिर आप आंतरिक फिलिंग कर सकते हैं!

सामग्री

250 ग्राम मार्जरीन;

200 ग्राम चीनी;

0.5 चम्मच सोडा;

खट्टा क्रीम के 5 चम्मच.

भरने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं मोटा मुरब्बा, चॉकलेट या उबला हुआ गाढ़ा दूध. यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान वास्तव में गाढ़ा हो।

तैयारी

1. मार्जरीन को पिघलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मार्जरीन में डालें, लेकिन आप इसके विपरीत भी कर सकते हैं।

3. खट्टा क्रीम, आटा और बेकिंग सोडा डालें। आटा तैयार है!

4. इसे साँचे में 1/3 भर कर रख दीजिये.

5. अब बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें। या एक चम्मच जैम या गाढ़ा दूध।

6. आटे के दूसरे हिस्से से ढक दीजिए.

7. कपकेक को 180 डिग्री पर तैयार होने तक बेक करें. यह तकनीक किसी भी आटे के लिए काम करती है, जब तक कि यह बहुत अधिक तरल न हो। अन्यथा, भराई बस नीचे बैठ जाएगी।

घर पर टिन्स में कपकेक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

मक्खन किसने कहा मार्जरीन से बेहतर? वास्तव में यह सच नहीं है। सबसे पहले, हम उत्पाद की वसा सामग्री को देखते हैं। 80% मार्जरीन से बने पके हुए माल मक्खन, या यूं कहें कि 50% वसा वाले एक समझ से बाहर उत्पाद की तुलना में बहुत बेहतर होते हैं।

कैंडिड फलों, किशमिश और अन्य टुकड़ों को आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए, उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही तरल द्रव्यमान के साथ मिलाया जाना चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि केक तैयार है या नहीं, आपको बस इसे लकड़ी के टुकड़े (टूथपिक, माचिस) से छेदना होगा। यदि यह सूखा है और चिपचिपा नहीं है, तो आप पके हुए माल को हटा सकते हैं।

यहां तक ​​कि सबसे उबाऊ कपकेक भी अधिक मजेदार हो जाएगा यदि आप इसे फ्रॉस्टिंग, फोंडेंट, सिरप और नट्स के साथ छिड़ककर सजाएंगे। या शायद इसे काटकर उस पर क्रीम की परत लगा दें?

ऐसा माना जाता है कि कपकेक को हलचल पसंद नहीं है। और यदि फॉर्म को ओवन में रखा जाता है, तो इसे अंत तक नहीं छुआ जाता है। फिर ओवन बंद करें, दरवाजा थोड़ा खोलें और उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.

मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ अद्भुत व्यंजनसांचों में कपकेक.

नुस्खा संख्या 1

उत्पाद:

• 300 ग्राम आटा
• मक्खन और चीनी प्रत्येक 200 ग्राम
• चार मुर्गी अंडे
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• भरना - स्वाद के लिए

टिन्स में कपकेक बनाने की विधि:

मक्खन और चीनी को पीस कर फेंट लें. एक बार में एक जोड़ें मुर्गी के अंडे, पीटना जारी।

कनेक्ट गेहूं का आटाबेकिंग पाउडर के साथ, मक्खन-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और फेंटें।

परिणामी आटे में स्वाद के लिए भरावन डालें: किशमिश, फलों के टुकड़े, जामुन, कैंडिड फल या सूखे मेवे।

आटे को सांचों में 2/3 ऊपर की ओर रखें।

कपकेक को ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

नुस्खा संख्या 2

उत्पाद:

• दो गिलास गेहूं का आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 120 मिली वनस्पति तेल
• दो अंडे
• केफिर का गिलास
• बेकिंग पाउडर और सोडा प्रत्येक 0.5 चम्मच
• 10-12 चम्मच जैम

सांचों में कपकेक तैयार करना:

चीनी के साथ दो अंडे फेंटें।

केफिर और वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) डालें, हल्के से फेंटें।

गेहूं के आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं।

प्रत्येक सिलिकॉन मफिन टिन में, आटे का एक हिस्सा बीच में रखें, ऊपर एक चम्मच जैम बेरी डालें और भरावन को पूरी तरह से ढकने के लिए थोड़ा और आटा डालें।

कपकेक को ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा संख्या 3

उत्पाद:

• 150 ग्राम
• 200 ग्राम आटा
• दो अंडे
• स्वाद के लिए चीनी
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम मक्खन
• स्वादानुसार सूखे मेवे

खाना पकाने की विधि:

क्रीम मक्खन और चीनी. स्वादानुसार पनीर और सूखे मेवे डालें। अंडे डालें और फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लेआउट दही का आटासाँचे के अनुसार. पनीर मफिन को ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा संख्या 4

उत्पाद:

• दो अंडे
• 250 ग्राम केफिर
• 200 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मार्जरीन और किशमिश
• 0.5 चम्मच सोडा

टिन्स में कपकेक बनाने की विधि:

चिकन अंडे को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

केफिर और नरम मार्जरीन डालें।

गेहूं का आटा, सोडा और किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

साँचे को 3/4 आटे से भर दीजिये. 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। हम कपकेक निकालते हैं ओवनऔर छिड़कें पिसी चीनी.

सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सिलिकॉन मोल्ड मफिन बनाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं। इनमें पका हुआ माल जलता नहीं है और समान रूप से पकता है। सांचों को पहले से किसी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, यदि ऐसे सांचों का उपयोग पहली बार किया जाता है, तो उन्हें पकाने से पहले गर्म पानी में धोना होगा और तेल लगाना होगा; अगली बार सांचों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। साँचे क्लासिक (काटे गए शंकु के रूप में), चौकोर, गोल या आकार के होते हैं। ऐसे रूपों को पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, उनका उपयोग स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है। सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक में कोई विशिष्ट गंध या स्वाद नहीं होता है। सिलिकॉन से बने बेकिंग मोल्ड प्रतिरोधी होते हैं उच्च तापमानऔर साफ़ करना बहुत आसान है.

सिलिकॉन मोल्ड अलग-अलग या कई इंडेंटेशन वाले एकल मोल्ड हो सकते हैं। कपकेक अन्य व्यंजनों की तुलना में सिलिकॉन मोल्ड में बहुत तेजी से बेक होते हैं। ऐसी बेकिंग के लिए आटा अलग तरीके से बेक किए गए कपकेक के आटे से अलग नहीं है। मुख्य सामग्री, स्वाभाविक रूप से, आटा, चीनी और मक्खन (मक्खन या सब्जी) हैं। अंडे को अधिकांश मफिन की सामग्री सूची में शामिल किया जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। आटे में दूध, खट्टा क्रीम या पनीर भी मिलाया जाता है।

कपकेक को बहुत सामान्य और "उबाऊ" होने से बचाने के लिए, आटे में मेवे, किशमिश, चॉकलेट के टुकड़े, कैंडीड फल, कोको पाउडर आदि मिलाएं और पके हुए माल को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप साथ में वेनिला भी मिला सकते हैं साथ जायफल, दालचीनी, अदरक, इलायची और यहां तक ​​कि काला भी पीसी हुई काली मिर्च. जब कपकेक तैयार हो जाएं, तो आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या उन्हें ठंडा कर सकते हैं।

सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक - भोजन और बर्तन तैयार करना

सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक तैयार करने के लिए, आपको आटे के लिए एक कटोरी, आटा छानने के लिए एक छलनी की आवश्यकता होगी। बीकर, मिक्सर और, ज़ाहिर है, सिलिकॉन मोल्ड. यदि सांचों का पहली बार उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पानी से धो लें और तेल भरने से पहले उन्हें चिकना कर लें।

आपको सभी सामग्रियों की आवश्यक मात्रा मापने की आवश्यकता है। आटे को छान लेना चाहिए - इससे पका हुआ माल अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा। मक्खन को नरम या पिघलाने की जरूरत है, दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। अंडे भी कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक

सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक बनाने की सबसे आसान रेसिपी। इसके आधार पर, आप किसी भी फिलिंग और टॉपिंग के साथ विभिन्न प्रकार के कपकेक तैयार कर सकते हैं। में यह नुस्खाकिशमिश का प्रयोग किया जाता है. आटा स्वयं खट्टा क्रीम से गूंथा जाता है।

• 4 छोटे अंडे या 3 बड़े अंडे;
• 185 ग्राम चीनी;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम;
• मक्खन की एक अधूरी छड़ी;
• बेकिंग पाउडर (निर्देशों के अनुसार);
• आटा - डेढ़ गिलास;
• किशमिश - 90-95 ग्राम।

आटा छान लीजिये, किशमिश छांट लीजिये, धोकर सुखा लीजिये. मक्खन को पिघलाना। अंडे को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ फेंटें, मक्खन डालें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूथ लीजिये और किशमिश डाल दीजिये. किशमिश को पूरे आटे में समान रूप से वितरित करें। सिलिकॉन सांचों को आटे से लगभग 2/3 मात्रा तक भरें। पक जाने तक ओवन में रखें।

पकाने की विधि 2: खमीर के साथ सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक

स्वादिष्ट मफिन को खमीर का उपयोग करके सिलिकॉन मोल्ड में भी पकाया जा सकता है। हालाँकि, इस आटे को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस रेसिपी में, किशमिश और कैंडिड फलों के साथ यीस्ट मफिन तैयार किए जाते हैं।

• आटा - 2.5-3 कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 2/3 पैक;
• दूध - आधा गिलास;
• 5 अंडे;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• 10 ग्राम नमक;
• आधा गिलास किशमिश;
• कैंडिड फल - 2 मुट्ठी;
• वानीलिन।

हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भाप देते हैं। - दूध को थोड़ा गर्म करें और उसमें यीस्ट घोल लें. मक्खन को पिघलाना। आटे को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, दूध में खमीर और मक्खन डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, फेंटे हुए अंडे डालें। स्वाद के लिए वैनिलीन मिलाएं। फिर आटे में किशमिश और कैंडिड फल मिलाएं। साँचे में आटा भरें और ऊपर से मक्खन लगायें। 45-50 मिनट तक बेक करें.

पकाने की विधि 3: सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक "दही"

साथ दही का आटाइसे पकाना हमेशा आसान और सुखद होता है। पनीर मफिन बहुत नरम और कोमल बनते हैं। पनीर मफिन को सिलिकॉन मोल्ड में पकाने के लिए आपको मक्खन, आटा, अंडे और चीनी भी तैयार करनी होगी। किशमिश का उपयोग भरावन के रूप में किया जाता है।

पनीर को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, स्टार्च डालें। हम इसे आटे में भी डालते हैं नरम मक्खन, आटा और बेकिंग पाउडर। हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं; जो किशमिश बहुत सख्त होती हैं उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जा सकता है। आटे में किशमिश डालिये. आटे को सांचों में रखें और नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: क्रैनबेरी के साथ सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक

इस रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए शाकाहारी लोग इन मफिन को सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। वह भी सामान्य के बजाय सफ़ेद चीनीभूरे रंग का उपयोग किया जाता है, और मक्खन के स्थान पर वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

• 160 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• 10-12 ग्राम सोडा;
• ब्राउन शुगर - 140 ग्राम;
• 14 मिलीलीटर नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• पानी का आंशिक गिलास;
• सूखे क्रैनबेरी - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज की गुठली (भुनी हुई) - 25 ग्राम;
• सेब।

सेब को छीलिये, काटिये, बीज निकाल दीजिये. सेब को पानी के साथ ब्लेंडर में पीस लें। इसमें प्यूरी मिलाएं वनस्पति तेल, बीज और क्रैनबेरी। बुझा हुआ डालें नींबू का रससोडा फिर जोड़िए छोटे भागों मेंआटा, चीनी और नमक डालें। - आटा गूंथ लें और सांचों में भर लें. लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक - सर्वश्रेष्ठ शेफ के रहस्य और उपयोगी सुझाव

— सिलिकॉन मोल्ड में तैयार मफिन को कभी भी चाकू या कांटे का उपयोग करके नहीं निकालना चाहिए। इससे साँचे गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। यदि आप मोल्ड को एक प्लेट से ढक देते हैं और बस इसे पलट देते हैं तो कपकेक को निकालना बहुत आसान होता है;

- साँचे में ऊपर तक आटा न भरें. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, कपकेक काफी बढ़ जाते हैं, इसलिए इष्टतम भरने का स्तर मोल्ड की मात्रा का लगभग 2/3 होता है;

- यदि आप इंडेंटेशन वाले बड़े वन-पीस मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले इसे बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखना होगा और उसके बाद ही इसमें आटा भरना होगा। यदि यह तुरंत नहीं किया गया, तो भरे हुए फॉर्म को ओवन में रखना बहुत मुश्किल होगा;

— कपकेक को ठंडा होने के बाद निकाल लेना बेहतर है;

- यदि बेकिंग के दौरान मफिन के ऊपरी हिस्से बहुत भूरे हो गए हैं, लेकिन अंदर का आटा अभी भी कच्चा है, तो आप बेक किए गए सामान को ढक सकते हैं चर्मपत्र;

— सिलिकॉन मोल्ड उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन आग के सीधे संपर्क की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - उत्पादों की सामग्री पिघल जाएगी;

यदि आपने स्वयं कभी कुछ पकाया नहीं है, तो सबसे अधिक सबसे अच्छा तरीकाकार्य से निपटने के लिए ऐसे कपकेक को सिलिकॉन मोल्ड में पकाना है, फोटो के साथ एक नुस्खा, विशेष रूप से रसोई में शुरुआती लोगों के लिए। क्यों? सबसे पहले, हम बहुत आसानी से तैयार होने वाला आटा लेंगे जो पूरी तरह से फूल जाता है, केक नरम, हवादार और बहुत मीठा नहीं होगा। दूसरे, सिलिकॉन मोल्ड आपको कपकेक को उनके मूल रूप में निकालने की अनुमति देते हैं। किसी भी चीज को चिकना करने, ब्रेडक्रंब छिड़कने या बेकिंग पेपर से लाइन करने की कोई जरूरत नहीं है। मैंने बस बैटर को सांचे में डाला, ओवन में रखा और आधे घंटे के बाद पूरी तरह से पके हुए मफिन बाहर ले आया। सिलिकॉन साँचे में, पका हुआ माल लगभग कभी नहीं जलता (बेशक, यदि आप बेकिंग के समय का पालन करते हैं)। अगर ये आपके पहले कपकेक हैं, तो इनमें किशमिश डालें। यदि आप बेकर के रूप में पहले से ही आश्वस्त महसूस करते हैं, तो चॉकलेट चिप कपकेक बनाएं।

सामग्री (6 मानक कपकेक के लिए):

• मक्खन - 110 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच,
• किशमिश (या चॉकलेट) - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सोडा बुझाने के लिए ताजा नींबू या सिरका;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 145 ग्राम (250 मिलीलीटर का एक पूरा गिलास);
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा

- मक्खन को पिघलाकर उसमें चीनी मिला लें. मिक्सर का उपयोग करके, चीनी और मक्खन को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। चीनी क्रिस्टल. (यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो मक्खन और चीनी को नियमित कांटे या व्हिस्क से हिलाएं।)

फिर आटे में अंडे डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। मिश्रण को 2-3 मिनिट तक अच्छी तरह मिला लीजिये.

आटे को एक कटोरे में छान लें और इसमें नींबू का रस या सिरका मिला हुआ सोडा मिलाएं। बुझाने की प्रक्रिया काफी सरल है. एक हाथ में हम आटे के कटोरे के ठीक ऊपर सोडा का एक चम्मच रखते हैं, दूसरे हाथ में - आधा ताजा नींबू। नींबू का रस सीधे बेकिंग सोडा पर निचोड़ें। यह फुफकारता है और आटे में उड़ेल देता है। फिर हम सब कुछ मिलाते हैं। परिणाम एक अर्ध-तरल आटा है।

यह चॉकलेट का समय है. में क्लासिक नुस्खा GOST के अनुसार तैयार केक के लिए किशमिश का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप इसे अपनी पसंद की चीज़ से बदल सकते हैं। ये कैंडीड फल, कुचले हुए मेवे, सफेद या डार्क चॉकलेट चिप्स, या यहां तक ​​कि छोटे जामुन भी हो सकते हैं। इस मामले में हमने चॉकलेट का इस्तेमाल किया, या यूं कहें कि चॉकलेट की बूंदें, आटा उत्पादों को पकाने के लिए अभिप्रेत है। बूंदों को हल्का सा तोड़ कर आटे में मिला दीजिये. हमने आख़िर में चॉकलेट क्यों डाली? तथ्य यह है कि चॉकलेट पिघलती है और आटे का रंग गहरा हो जाता है। इससे बचने के लिए बेहतर होगा कि चॉकलेट चिप्स को भिगोने के बाद आखिर में डालें फ्रीजर 2-3 मिनट.

आटे को चॉकलेट के साथ मिलाएं (हम सावधानी से काम करते हैं) और सिलिकॉन मोल्ड को ऊंचाई के 2/3 तक भरें।

बेकिंग के दौरान आटे की मात्रा काफी बढ़ जाएगी और कपकेक का आकार सांचों की मात्रा से अधिक हो जाएगा। सांचों को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है। ऐसे सिलिकॉन मोल्ड्स के फायदों में से एक है आटा उत्पादउनसे आसानी से छुटकारा पा लिया जाता है। इसके अलावा, मफिन बैटर में पर्याप्त वसा होती है, जो मफिन के साँचे की सतह पर "चिपकने" की स्थिति में अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करेगी। मैं साँचे को सीधे बेकिंग शीट पर रखता हूँ, क्योंकि वायर रैक पर साँचे का नरम तल मुड़ सकता है और फिर मफिन का निचला भाग विकृत हो सकता है।

कपकेक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें (उस पल से जब यह गर्म हो जाए)।

तैयार कपकेक को साँचे से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

सिलिकॉन मोल्ड में चॉकलेट मफिन

बाद क्लासिक कपकेककिशमिश के साथ, चॉकलेट मफिन पकाने का प्रयास अवश्य करें। वे असाधारण रूप से स्वादिष्ट हैं. आटा चम्मच से गूंथा जाता है; विशेष उपकरण. साथ ही, आप सीखेंगे कि पानी के स्नान में चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाता है (ओह डरावनी, यह कितना आसान हो जाता है!)। नुस्खा दिखाता है कि मफिन को ठोस रूप में कैसे सेंकना है सिलिकॉन फार्मछह कपकेक के लिए. जब आप इसे ओवन में स्थानांतरित करते हैं तो यह मुड़ जाता है, इसलिए आपको इसे तुरंत एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और पूरी परिणामी संरचना को ओवन में भेजना चाहिए। सटीक नुस्खा और पूरी प्रक्रिया चरण दर चरण फ़ोटो.

सिलिकॉन दिल के आकार में ऑरेंज कपकेक

यह रेसिपी आपके पाक संग्रह में हिट हो सकती है। सबसे अच्छे में से एक स्वादिष्ट कपकेकजो मुझे ज्ञात है. पके हुए आटे में मिल जाते हैं ताजा संतरे. आप सीखेंगे कि एक बहुत ही साधारण ग्रेटर का उपयोग करके उनमें से छिलका कैसे हटाया जाए। आपको पता चल जाएगा कि यदि आप इसमें थोड़ा सा ताजा उत्साह मिला दें तो आटा कितना अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो सकता है। केक चमकीला लाल हो जाता है, गंध मादक होती है, स्वाद जादुई होता है। दो मध्यम आकार के सिलिकॉन मोल्ड के लिए विधि। इसे छोटे मफिन के रूप में भी बेक किया जा सकता है. सामग्री में घर में बने कैंडिड फल शामिल हैं संतरे के छिलके. लेकिन आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है. यदि आप उन्हें बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कपकेक वाले पृष्ठ पर एक लिंक है।

सिलिकॉन मोल्ड में चॉक्स पेस्ट्री के साथ चॉकलेट केक

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है। आज हम आपके ध्यान में दो प्रस्तुत करेंगे विभिन्न विकल्पइस व्यंजन को तैयार करना. आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

स्वादिष्ट कपकेक: तैयार उत्पादों की तस्वीरों के साथ रेसिपी

इसके लिए आटा गूंथ लें मीठी पेस्ट्रीबहुत जल्दी घुलमिल जाता है. इसके अलावा, कपकेक ओवन में केवल 35-38 मिनट में बेक हो जाते हैं। हालाँकि, इस प्रक्रिया में इस तथ्य के कारण लंबा समय लग सकता है कि जिन विशेष सांचों में सुगंधित आधार रखा जाता है, उनमें केवल 6-12 अवकाश शामिल हो सकते हैं। इसीलिए कई सिलिकॉन उत्पादों को खरीदने की सिफारिश की जाती है, जो घर के बने व्यंजनों को पकाने में काफी तेजी लाएंगे।

तो, स्वादिष्ट और मुलायम मफिन तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी केफिर पर आधारित है, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2/3 कप;
• क्रीम मार्जरीन (सबसे महंगा और अच्छा लेने की सलाह दी जाती है) - 250 ग्राम;
• हल्का गेहूं का आटा - लगभग 4 कप;
• गाढ़ा वसायुक्त केफिर - 400 मिली;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• काली बीजरहित किशमिश - 1 पूरा गिलास;
• बेकिंग सोडा और 6% टेबल सिरका- एक मिठाई चम्मच;
• सांचों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

आटा तैयार करना

(व्यंजन विधि इस मिठाई काबहुत सरल) वे फूले हुए, मुलायम और स्वादिष्ट तभी बनेंगे जब आप बेस को सही ढंग से मिलाएंगे। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन अंडे को मिक्सर से फेंटना होगा, वसायुक्त केफिर डालना होगा और दानेदार चीनी मिलानी होगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और कुछ समय के लिए अलग छोड़ दिया जाना चाहिए मीठा उत्पादलगभग पूरी तरह से विलीन हो गया। इस बीच, आपको आधार का दूसरा भाग तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको मलाईदार मार्जरीन को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा, इसे हल्के गेहूं के आटे के साथ अपने हाथों से रगड़ना होगा और फिर उनमें डालना होगा। टेबल नमकऔर अच्छी तरह मिला लें.

जब आटे के दोनों हिस्से तैयार हो जाएं तो आपको उन्हें मिलाना शुरू कर देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको केफिर-अंडे के मिश्रण को मार्जरीन टुकड़ों में डालना होगा, जिसके परिणामस्वरूप आपको एक अर्ध-तरल आधार (जैसे पेनकेक्स के लिए) बनाना होगा। आपको इसे टेबल विनेगर से बुझाकर मिलाना होगा। मीठा सोडाऔर अच्छे से मिला लें. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आपको बहुत मोटा आटा मिलता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में पतला करने की सलाह दी जाती है यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो केफिर मफिन, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, वह कठिन हो जाएगा। बहुत स्वादिष्ट नहीं.

इस मिठाई को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, शेफ इसमें बीजरहित काली किशमिश मिलाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, इससे पहले, खरीदे गए सूखे फल को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे मौजूदा मलबे से साफ़ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, इसमें लगभग 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए, और फिर कुल्ला और फिर से सूखा देना चाहिए। इसके बाद, आपको संसाधित बीजरहित किशमिश को आटे में डालना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा।

बेकिंग प्रक्रिया

केफिर कपकेक, जिसकी रेसिपी में केवल सरल और सुलभ सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है, बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सिलिकॉन मोल्ड लेने होंगे और उन्हें पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करना होगा। इसके बाद, आपको प्रत्येक गुहा में किशमिश के साथ अर्ध-तरल आटा डालना होगा। इसकी मात्रा पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि आप कौन सा रूप चुनते हैं। हालाँकि, अवकाश को 2/3 से अधिक न भरने की अनुशंसा की जाती है। आख़िरकार, इस प्रक्रिया में उष्मा उपचार केफिर आटायह काफी ऊपर उठ जाता है.

सिलिकॉन मोल्ड भर जाने के बाद, उन्हें ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। ऐसे उत्पादों को ब्लश दिखाई देने तक 40 मिनट से अधिक समय तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको बर्तनों को बाहर निकालना होगा और उन्हें एक चौड़े कटोरे या कटिंग बोर्ड पर तेज गति से उछालना होगा। यदि मफिन अपने आप खांचे से बाहर नहीं आते हैं, तो उन्हें डिनर फोर्क से हल्के से छानने की जरूरत है।

मेज पर मिठाई की उचित सेवा

सिलिकॉन मोल्ड्स (ऊपर प्रस्तुत नुस्खा) में तैयार कपकेक को गर्म या ठंडा परोसा जाना चाहिए सुगंधित चायया कोको. यदि वांछित है, तो ऐसे उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या मिठाई के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है।

नरम और कोमल रेसिपी

यह घर का बना इलाजयह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। आख़िरकार, पनीर में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम और अन्य सूक्ष्म तत्व।

तो, मिठाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सूखा मोटे दाने वाला पनीर - 200 ग्राम;
• छना हुआ हल्का आटा - 200 ग्राम;
• ताजा मक्खन - 160 ग्राम;
• टेबल सोडा - मिठाई चम्मच।

आटा गूंथने की प्रक्रिया

ऐसी मिठाई का आधार पिछले नुस्खा से अधिक जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ना होगा और उन्हें अधिकतम गति पर मिक्सर से तब तक फेंटना होगा जब तक कि मात्रा 3-4 गुना न बढ़ जाए। इसके बाद आपको सूखा मोटा पनीर, टेबल सोडा और दानेदार चीनी को एक ही कंटेनर में डालना होगा. सभी घटकों को एक साथ मिलाने के बाद उन्हें कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमानजब तक मीठा उत्पाद घुल न जाए। इस बीच, ताजे मक्खन को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, फिर उसमें गेहूं का आटा छान लें और दोनों सामग्रियों को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि बारीक, एक समान टुकड़े न बन जाएं।

अंत में, आटे के दोनों हिस्सों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। नतीजतन, आपके पास बटरक्रीम के समान एक फूला हुआ और मुलायम आधार होना चाहिए।

कपकेक पकाना

आप उत्पादों के लिए धातु और सिलिकॉन दोनों सांचों का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपके पास ऐसे बर्तन नहीं हैं तो आप इस्तेमाल कर सकते हैं नियमित फ्राइंग पैनया बड़े केक पैन. इस प्रकार, सांचों को वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक अवकाश में 1 या 1.5 डेस रखा जाना चाहिए। दही बेस के चम्मच. इसके बाद, भरे हुए बर्तनों को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे से अधिक समय तक उसमें नहीं रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, मफिन फूल जाना चाहिए, सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए और पूरी तरह से पक जाना चाहिए। पके हुए उत्पादों को सांचों से पलट कर निकालना चाहिए और फिर उन्हें रखना चाहिए बड़ी थालीऔर थोड़ा ठंडा करें.

घर में बनी मिठाई को सही तरीके से कैसे परोसें?

स्वादिष्ट और कोमल कपकेक, जिनकी रेसिपी मोटे दाने वाले पनीर पर आधारित है, नरम, फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद, उत्पादों को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और गर्म और मीठी चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

1. आप न केवल किशमिश के साथ, बल्कि कुचले हुए मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स, आदि) या अन्य सूखे फल (सूखे खुबानी, खुबानी, कुमकुम, आदि) जैसी सामग्री का उपयोग करके भी घर का बना मफिन तैयार कर सकते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं दही उत्पादनींबू के छिलके के साथ.
2. आप इस व्यंजन को मफिन टिन्स का उपयोग करके ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां इस मिठाई को तैयार करने के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करती हैं, जिसके साथ आप मानक कपकेक बना सकते हैं, लेकिन अंदर एक अवकाश के साथ। किसी भी केक क्रीम का उपयोग ऐसे उत्पादों के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।