घर पर हेरिंग कैसे पकाएं. घर पर जल्दी से हेरिंग नमकीन बनाना: चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

के लिए हेरिंग का अचार बनानाहमें आवश्यकता होगी: 4 - 5 बड़े हिलसा, 4.5 बड़े चम्मच नमक (ढेर), 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1.5 लीटर पानी, 4 तेज पत्ते, धनिया, ऑलस्पाइस।

हिलसाडीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है कमरे का तापमान, इसे बिना निगले धो लें। पैन में पानी डालें, मसाले, चीनी और नमक डालें। आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नमकीन पानी ठंडा होने के बाद हिलसा 3 में डालो लीटर जारऔर नमकीन पानी भर दें. ढक्कन बंद करें और छोड़ दें नमकदो से तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। प्रेमियों के लिए हल्का नमकीन हेरिंग दूसरे दिन आप खा सकते हैं अचार.

जमे हुए हेरिंग खरीदें और इसे घर पर स्वयं अचार बनाइये, यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!!!

घरेलू नुस्खा 2 पर हेरिंग नमकीन बनाना

के लिए हेरिंग का अचार बनानादूसरे नुस्खे के अनुसार हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, 1/2 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 5 काली मिर्च, 5 लौंग, 3 तेज पत्ते। और तदनुसार स्वयं हिलसा.

हिलसाछान लें, धो लें और एकसार करने के लिए 10 सेमी के टुकड़ों में काट लें नमकीन. परिणामी टुकड़ों को कांच या इनेमल कंटेनर में रखें। उसके बाद हम करते हैं नमकीन, जिससे हम भरेंगे हिलसा. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और उसमें सभी सामग्री, काली मिर्च, लौंग, नमक और चीनी डालें। आग पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ नमकीनऔर इसे भरें हिलसा. ढक्कन बंद करें और हटा दें नमकीनरेफ्रिजरेटर में। 24 घंटे में हेरिंग नमकीन हो जाएगीऔर यह बहुत स्वादिष्ट होगा. नमकीनइस तरह से हिलसाइसे रेफ्रिजरेटर में डेढ़ महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

कोरियाई में हेरिंग नमकीन बनाना (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)

के लिए कोरियाई में हेरिंग का अचार बनानाफ़िलेट का उपयोग किया जाता है. वे। हड्डियों और त्वचा को हटाया जाना चाहिए। हमने परिणामस्वरूप पट्टिका को 4 - 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया, हम सूरजमुखी के तेल से मैरिनेड तैयार करेंगे, हमें इसकी 100 ग्राम की आवश्यकता होगी। में सूरजमुखी का तेलआपको बारीक कटा प्याज भूनना है, एक मीडियम प्याज ही काफी है. फिर प्याज को तेल से निकालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच अदजिका, 1 चम्मच काला डालें। पीसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच मसाला कोरियाई सलाद, 100 जीआर. 9% सिरका. सब कुछ एक साथ मिलाएं और परिणामी मैरिनेड में डालें। हेरिंग पट्टिका. अचार के कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और फिर हम खाते हैं. की तरह स्वाद हे मछली .

तेल में मसालेदार हेरिंग

खाना पकाने के लिए आपको 1 बड़ी हेरिंग या 2 मध्यम हेरिंग चाहिए। 1/2 कप रिफाइंड वनस्पति तेल, छिला हुआ आधा प्याज, 3 लौंग की कलियाँ या ऑलस्पाइस के कुछ मटर, 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच नमक।

हम हेरिंग को काटते हैं और फ़िललेट्स को काटते हैं। हमने फ़िललेट को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया और 0.5 लीटर के गिलास में रख दिया। जार। आप ढक्कन वाले किसी भी एयरटाइट कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन शर्त यह है कि हेरिंग के टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढके हुए हों।

आइए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। वनस्पति तेल में प्याज, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और नमक मिलाएं। तेल को आग पर तब तक गर्म करें जब तक नीला धुआं न दिखने लगे। बंद करें और मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर हेरिंग के ऊपर मैरिनेड डालें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद हेरिंग को खाया जा सकता है.

खाना पकाने के लिए मेयोनेज़ के साथ मसालेदार हेरिंगहमें ताजा जमे हुए की जरूरत है हिलसा, 200 जीआर। मेयोनेज़, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। में मेयोनेज़नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। मिश्रण. हिलसाडीफ्रॉस्ट करें, आंतें, धोएं, रीढ़ को हटा दें। परिणामी हेरिंग फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और एक जार में रखें। भरें मेयोनेज़ मैरिनेड, ढक्कन से ढक दें। दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। - फिर प्लेट में रखें और सर्व करें.

सिरके की चटनी में हेरिंग को नमकीन बनाना

को हेरिंग का अचार बनानाइस तरह हमें चाहिए: 1 किलोग्राम ताजा जमे हुए हिलसा, 1 चम्मच सिरका सार, 1 गिलास वनस्पति तेल, 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी, लहसुन, प्याज, नमक।

हिलसाहम खराब करते हैं, धोते हैं, सिर और पंख काट देते हैं। टुकड़े टुकड़े करना। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। परतों में रखना तामचीनी व्यंजनलहसुन और प्याज की एक परत, फिर मछली की एक परत, फिर से लहसुन और प्याज, आदि। प्रत्येक परत को थोड़े से नमक की आवश्यकता होती है। सबसे ऊपरी परत लहसुन और प्याज की होनी चाहिए। - अब ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं. परिणामी भराई को हेरिंग के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद वनस्पति तेल डालकर मिलाएं. इस बात का ख्याल रखना कि मछली को नुकसान न पहुंचे। ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद हेरिंग को खाया जा सकता है.

अचार वाली हेरिंग को एक बैग में सुखा लें

एक और बहुत दिलचस्प विकल्प हेरिंग का अचार बनानासूखी विधि. दो मध्यम आकार के हेरिंग लें। सूखा नमकीन मिश्रणनमक, चीनी और मसाला से बनाया गया मछली का अचार बनाना(किराने की दुकानों में एक बैग में बेचा जाता है)। एक कप में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मसाला मिला लें। पहले से दो मजबूत प्लास्टिक बैग तैयार करें और बैग के ठीक ऊपर हम इलाज मिश्रण के साथ हेरिंग छिड़कना शुरू करते हैं, गिल्स के बारे में मत भूलिए, आपको उन्हें भी भरना होगा। इसके बाद, हम मछलियों को मजबूती के लिए थैलों में एक के अंदर एक करके रखते हैं। बांधकर दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 24 घंटे के बाद पैकेज को पलटने की सलाह दी जाती है। ताकि मछली परिणामी नमकीन पानी में दोनों तरफ पड़ी रहे। इसके बाद हिलसायदि मछली अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगी तो भी तैयार हो जाएगी लंबे समय तकइसमें ज़्यादा नमक नहीं होगा.

पूरे, अशुद्ध शव को सिर पर रखकर नमक लगाने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, ऐसी मछली अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होती है, और दूसरी बात, नमकीन मछलीत्वचा को साफ करने और हटाने के बाद, यह सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा और छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त है।

नुस्खा सरल है. सबसे पहले, नमकीन पानी उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नमक और 1.5 चम्मच चीनी मिलाएं। मसाले जरूर शामिल करने चाहिए बे पत्ती(कुछ टुकड़े) और काली मिर्च के कुछ दाने। चाहें तो एक-दो लौंग की कलियाँ भी मिला लें।

नमकीन पानी को तेज़ आंच पर उबाला जाता है और फिर कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है। हेरिंग शवों को खारे घोल में रखा जाता है। शीर्ष पर एक दबाव (एक पत्थर या पानी से भरा जार) रखा जाता है। इस रूप में, मछली को प्रारंभिक नमकीन बनाने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

24 घंटों के बाद, हेरिंग को आवश्यक आकार के जार या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है। हेरिंग के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नमकीन मछली को इस रूप में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह:यदि लंबे समय तक नमकीन पानी में रहने के बाद हेरिंग अधिक नमकीन हो गई है, तो इसे आधे घंटे के लिए ठंडे दूध या साफ ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है।

"डिस्टिलिरुएम" चैनल हेरिंग को नमकीन बनाने की अपनी पूरी विधि साझा करता है।

एक जार में मसालेदार नमकीन हेरिंग

एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें। उबालने के बाद पानी में 2 तेज पत्ते डाल दीजिए (अगर आपको इस मसाले का स्वाद पसंद नहीं है तो आप 1 भी डाल सकते हैं). इसमें 2.5 बड़े चम्मच नमक और 1.5 बड़े चम्मच चीनी भी मिलाएं। आवश्यक मसाले: काली मिर्च (4-5 मटर), अनाज धनिया - 1/3 चम्मच और जीरा ¼ छोटे चम्मच से ज्यादा नहीं। आप मछली को नमकीन बनाने के लिए एक विशेष मसालेदार मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। मसाला निर्माता हेरिंग सहित मसाला सेटों के विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं।

आग तुरंत बंद कर दी जाती है। नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए समय दिया जाता है।

इस बीच, मछली (2 टुकड़े) को साफ कर लें। शव से सिर काट दिया जाता है और आंतों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। हेरिंग को धोया जाता है और संसाधित शवों को वायर रैक पर रखकर पानी को निकलने दिया जाता है। फिर प्रत्येक मछली को काट दिया जाता है बड़े टुकड़े. ऐसा करने के लिए, बस शव को 3 भागों में काट लें।

हेरिंग के टुकड़ों को एक साफ लीटर या डेढ़ लीटर जार में रखा जाता है और ठंडा मसालेदार घोल इसमें डाला जाता है। जार को ढक्कन से बंद कर दिया गया है। नमकीन मछली को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

परोसने से पहले, मछली के प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज के छल्ले और अजमोद से सजाया जाता है।

चैनल "टेस्टी सिंपल एंड हेल्दी" जले हुए हेरिंग शवों को नमकीन बनाने के बारे में बात करेगा

सूखी विधि

हेरिंग (2 टुकड़े) को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, अंदर से साफ किया जाता है और सिर काट दिया जाता है। प्रत्येक शव को अच्छी तरह से धोया जाता है और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया जाता है।

मछली को ऊंचे किनारों वाली एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और नमक (1.5 बड़े चम्मच) और चीनी (1.5 चम्मच) से ढक दिया जाता है। मसालों में से तेज पत्ता, जो आपके हाथों में पहले से कुचला हुआ है, और काले ऑलस्पाइस मटर (5 टुकड़े) डालें। कटिंग को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि हेरिंग के टुकड़े नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित हो जाएं।

हेरिंग को एक विस्तृत तामचीनी कटोरे या प्लास्टिक कंटेनर में एक परत में रखें, टुकड़ों को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। 8-10 घंटे में मछली तैयार हो जाएगी!

मछली को नमकीन बनाने की एक सरल विधि हमारे यहाँ वर्णित है।

एक्सप्रेस विधि

दो हेरिंग शवों को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, बल्कि केवल इसलिए किया जाता है ताकि कटिंग को आसानी से साफ किया जा सके। शव से सिर काट दिया जाता है और पंख काट दिये जाते हैं। इसके बाद, हेरिंग को पूरी तरह से छान लिया जाता है। मछली की परतों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी चौड़ाई 2.5-3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अगला कदम अत्यधिक सांद्रित खारा घोल बनाना है: एक लीटर ठंडे पानी में 5 बड़े चम्मच नमक घोलें। जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक लगातार हिलाते रहें।

तैयार मछली के बुरादे को सावधानीपूर्वक ठंडे घोल में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए उसमें छोड़ दिया जाता है। फिर टुकड़ों को सावधानी से कांटे से पकड़ा जाता है और कागज़ के तौलिये से ढकी एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।

थोड़ी सूखी हुई हेरिंग को ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। टुकड़ों को कई परतों में व्यवस्थित किया गया है। स्लाइस के ऊपर सब्जी डालें परिशुद्ध तेल. तेल को हेरिंग के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

2 घंटे के बाद मछली परोसी जा सकती है. यह एक प्रकार का घरेलू संरक्षण बन जाता है।

सिरके और प्याज़ के साथ एक जार में

मछली तैयार करने का काम डीफ्रॉस्टिंग, सफाई और फाइलिंग का काम आता है। दो बड़ी मछलियाँ पर्याप्त होंगी। परतों को छोटे-छोटे टुकड़ों (आदर्श चौड़ाई 2-3 सेंटीमीटर) में काटा जाता है।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए 250 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। घोल वाले कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, गैस बंद कर दें और नमकीन पानी में 9% सिरका - 5 बड़े चम्मच - मिलाएं।

एक बड़ा प्याज (लाल हो सकता है) छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।

हेरिंग के टुकड़ों को एक साफ लीटर जार में रखा जाता है, ऊपर से प्याज डाला जाता है और मसाले छिड़के जाते हैं। मसालों के लिए धनिये के दाने और काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

मछली के जमने के बाद, जार को मैरिनेड से भर दिया जाता है। आप ऊपर से 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (रिफाइंड संस्करण) मिला सकते हैं।

नताल्या पार्कोमेंको ने हेरिंग को छानने की अपनी विधि आपके साथ साझा की है

हल्के नमकीन हेरिंग को कैसे स्टोर करें

नमकीन बनाने के बाद, मछली को 7 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है। उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, हेरिंग को हटाया जा सकता है नमकीन घोल, अगर यह पूरी तरह से नमकीन था तो टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में डालें। इस रूप में मछली को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नमस्ते! आज मेरा सुझाव है कि आप सही, जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाना सीखें ताजा जमे हुए हेरिंगघर पर विभिन्न तरीके. यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए मसालों, सरसों, सिरका और अन्य सामग्रियों के साथ।

आख़िरकार, आपको सहमत होना होगा, बिना नमकीन हेरिंग के उत्सव की मेजआप इसे ढक नहीं सकते, खासकर यदि आप इसे बना रहे हैं, क्योंकि यह इसका मुख्य घटक है। आप ऐसी मछली को बेहद खूबसूरती से सर्विंग प्लेट पर भी रख सकते हैं और फिर खा सकते हैं.

मुझे लगता है कि आप में से कई लोग शायद सुपरमार्केट या स्टोर से हेरिंग खरीदते हैं, बेशक, यह कुछ ही मिनटों में किया जा सकता है; लेकिन बेहतर है कि आप ताजी जमी हुई मछली खरीदें और उसमें स्वयं नमक डालें ताकि परेशानी न हो।

क्या आपको लगता है कि ऐसा करना मुश्किल है? बिल्कुल नहीं, मुख्य बात सही सुंदर मछली चुनना है। इसे सही तरीके से कैसे करें, मेरा सुझाव है कि आप YouTube चैनल से एक वीडियो देखें।

मछली में नमक डालने के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है: मोटा नमक, तेज़ पत्ता और आपके पसंदीदा मसाले। आप केवल नमक का उपयोग करके मछली को नमक कर सकते हैं।

एक और छोटा रहस्य है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं: हेरिंग को नमक करना सबसे अच्छा है समुद्री नमक, चूँकि मछली अधिक कोमल बनेगी, क्योंकि साधारण नमक मोटा होता है, और स्वाद अधिक नमकीन होता है, लेकिन समुद्री नमक के साथ यह नरम होती है, मैं हल्का नमकीन कहूंगा।

इस रेसिपी के अनुसार मछली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, सभी चरणों के बाद इसे एक दिन यानी 24 घंटे के भीतर खाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 1 एल
• समुद्री नमक - 150 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 1 पीसी। मटर
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• धनिया के बीज - स्वादानुसार 1 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• टेबल सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच
• ताजा जमे हुए हेरिंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की ज़रूरत है, ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें, नमक, ऑलस्पाइस, धनिया और चीनी डालें। इस मिश्रण को उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे और 3 मिनट बीत जाएं, तो तेजपत्ता डालें, सिरका डालें, हिलाएं और एक और मिनट तक उबालें।

2. हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालकर तैयार करें। धोएं, सभी पंख काट दें, आंतें हटा दें। इसके बाद इसे किसी दूसरे सॉस पैन या बाउल में डाल दें.

3. परिणामी सुगंधित मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। फिर किसी प्रकार का दबाव अवश्य डालें, उदाहरण के लिए, आप एक प्लेट रख सकते हैं और प्लेट पर पानी का एक जार रख सकते हैं।

4. इस रूप में हमारे समुद्री मित्रों को एक दिन आराम अवश्य करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! हेरिंग का अचार घर पर कमरे के तापमान पर बनाना चाहिए, ठंड में नहीं।

5. खैर, फिर नमकीन पानी छान लें, टुकड़ों में काट लें और आकर्षक और खूबसूरती से सजाएं। सब कुछ के अलावा, आप चमक के लिए कटा हुआ नींबू जोड़ सकते हैं, और अजमोद या डिल की एक टहनी जोड़ सकते हैं।

दिलचस्प! इस तरह आप न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल, कैपेलिन और यहां तक ​​​​कि हेरिंग को भी नमक कर सकते हैं।

त्वरित और स्वादिष्ट हेरिंग टुकड़े पकाना

अब एक और तरीका है, लेकिन आसान नहीं है, तैयारी के मामले में यह जटिल नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि मछली को पूरी तरह से मैरीनेट नहीं किया जाएगा, बल्कि पहले से ही टुकड़ों में काट दिया जाएगा। मुख्य बात यह है कि पहले सारा काम कर लें, और फिर आप उससे काम बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन, या बस किसी के साथ खाएं, उदाहरण के लिए भरताया

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - लगभग 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 5 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

2. अब करो सुगंधित अचारया आप अचार कह सकते हैं. ऐसा करने के लिए एक साफ सॉस पैन लें और उसमें 1 लीटर पानी डालें। तरल को उबाल लें, और फिर सूची के अनुसार एक-एक करके सब कुछ डालें (ऑलस्पाइस और काली मटर, नमक, चीनी, तेज पत्ता), हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।

सभी जोड़तोड़ के बाद, मैरिनेड को ठंडा करना होगा, बस इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें, कमरे के तापमान पर खड़े रहें और काढ़ा करें। इसके बाद ही साफ की गई मछली के टुकड़े डालें। पैन को ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सूचना! उस मछली को बिना इस तरह से तैयार किया जाता है सिरका सार, जो कई लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

3. अगला कदम यह है कि आपको इसे सुविधाजनक भंडारण के लिए पैन से कांच के जार में रखना होगा। ऐसा 24 घंटे बाद करें. एक और दिन बीत जाएगा और हेरिंग उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

दिलचस्प! आप इसे इस तरह लगभग दस दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं, जरा सोचिए कि क्या यह तब तक जीवित रहेगा, आमतौर पर इसे 1-2 दिनों में खाया जाता है।

आप इसे अलग ढंग से, समय में थोड़ा तेज तैयार कर सकते हैं; ऐसी उत्कृष्ट कृति के बारे में इस लेख में थोड़ा नीचे पढ़ें।

मक्खन और प्याज के साथ एक जार में हेरिंग

कम दिलचस्प और काफी मसालेदार रेसिपीसाथ में हेरिंग होगी प्याज, कई लोग गाजर भी डालते हैं। और निस्संदेह, कोई सीधे प्याज को हेरिंग के साथ मिलाता है और उसका अचार बनाता है, और कोई इसे अलग से अचार बनाता है और फिर इसे हेरिंग के साथ परोसता है। आप हमेशा की तरह क्या करते हैं?

इस पोस्ट में मैं दो दिखाऊंगा विभिन्न विकल्प, इसलिए यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो आगे पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• सिरका एसेंस 9% - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. तीन छोटे प्याज चुनें और उन्हें छील लें। फिर एक तेज चाकू से आधा छल्ले में या अपनी पसंद के अनुसार छल्ले में काट लें।

महत्वपूर्ण! प्याज को जितना हो सके उतना बारीक काट लीजिए, यह और भी सुंदर और आकर्षक लगेगा.

2. कटा हुआ प्याज डालें ठंडा पानी, फिर अपने हाथों से मिलाएं और सारा पानी निकाल दें। इस तरह आप खुद को अनावश्यक आंसुओं से बचा लेंगे।

3. मछली को धोएं, फिर सिर, पंख और पेट के अंदर के अनावश्यक हिस्सों को हटा दें। मुख्य बात क्षति नहीं पहुँचाना है पित्ताशय की थैलीऐसा होने पर मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा, पानी से अच्छी तरह धो लें।

4. मछली को टुकड़ों में काट लें, कोशिश करें कि उनका आकार एक जैसा हो.

6. आपको लगभग यही मिलेगा, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है। अब मछली के बुरादे को पानी (1 लीटर) में भिगोएँ, नमक, सारे मसाले और 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, वनस्पति तेल डालें। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

महत्वपूर्ण! मैरिनेड का स्वाद चखें, यह बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए, बल्कि थोड़ा अम्लीय होना चाहिए।

प्याजउबलता पानी डालें और 1 चम्मच सिरका एसेंस डालें, 10 मिनट के बाद पानी निकाल दें और वनस्पति तेल डालें।

7. इसके बीत जाने के बाद आवश्यक मात्रासमय आप हेरिंग को प्याज के साथ मिला सकते हैं।

8. इस रूप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और किसी भी टेबल पर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करें। बॉन एपेतीत!

मैरिनेड में हेरिंग का अचार बनाने का वीडियो

जब मैं इस लेख की तैयारी कर रहा था, तो मुझे यह भी संदेह नहीं था कि पानी के बिना ऐसे मैरिनेड होते हैं, इससे पता चलता है कि आप वनस्पति तेल के साथ मछली का बहुत अच्छा स्वाद ले सकते हैं और यह पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगी। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो स्वयं देखें, मैंने इसे पहले ही आज़मा लिया है, यह बहुत स्वादिष्ट है, मैं वास्तव में इसे फिर से पकाना चाहता हूँ:

मुझे डच शैली में हेरिंग की एक रेसिपी भी मिली, मुझे यह विकल्प भी बहुत पसंद आया, मछली आपके मुँह में पिघल जाती है। मैं वास्तव में इस प्रकार के अचार का शौकीन था, क्योंकि हेरिंग रसदार, लुभावनी स्वादिष्ट, मध्यम मीठी और थोड़ी नमकीन थी।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटें, आपको उसकी सारी आंतें निकालनी होंगी, सिर सहित पंख और पूंछ काटनी होंगी। और फिर आपको हड्डियों को रिज से निकालना होगा और उन्हें लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटना होगा।

2. ताजा रसदार गाजरकद्दूकस करें, इसके लिए आप कद्दूकस का इस्तेमाल कर सकते हैं कोरियाई गाजर. प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा। आधे नींबू को टुकड़ों में काट लें. टुकड़ों को परतों में रखें, यानी पहले नमक और चीनी को एक अलग कप में डालें, मिलाएँ, आपको अचार बनाने के लिए सूखा मिश्रण मिलेगा।

जार के तल पर, एक लीटर लेने की सलाह दी जाती है, पहले कटा हुआ प्याज डालें, नमक और चीनी के साथ नमक डालें, एक तेज पत्ता डालें। मछली के बुरादे की परत. सूखे मिश्रण में फिर से नमक डालें। मछली के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा और थोड़ा कसा हुआ गाजर और प्याज रखें। फिर से सूखा मिश्रण, मछली के टुकड़े, काली मिर्च, नींबू का एक टुकड़ा और एक तेज पत्ता डालें, नमक वगैरह डालें जब तक कि सारी सामग्री खत्म न हो जाए।

3. इसके बाद इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी वनस्पति तेल मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, नियमित ढक्कन से ढक दें।

महत्वपूर्ण! आखिरी परत प्याज, गाजर, मिर्च, नींबू और तेज पत्ते की सब्जी की परत होनी चाहिए, इसे याद रखें।

घर पर ताजा जमी हुई हेरिंग का अचार बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली या लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग को साफ करें, सिर, पूंछ, पंख और सभी अनावश्यक चीजें हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना। कैवियार और दूध का भी उपयोग किया जा सकता है, प्लास्टिक के टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

2. एक बड़ा कटोरा लें और उसमें प्याज के साथ हेरिंग के टुकड़े रखें। सबसे पहले प्याज को फुला लें, उसे मसल लें और बाकी सभी चीजें सूची के अनुसार मिला लें।

3. अब इस मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिला लें, प्याज का रस निकल आएगा. यह अत्यंत सुगंधित हो जाता है। हिलाना आसान बनाने के लिए कटोरे को अधिक गहरा लें।

4. अब इसमें थोड़ा सा ठंडा पानी डालें ताकि यह सतह पर थोड़ा सा ही रहे। हिलाना। जब आप मछली को अपने हाथों से दबाते हैं, तो पानी आपकी उंगलियों के केवल थोड़े से हिस्से को ही ढकना चाहिए, ऐसा ही होना चाहिए, अधिक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। जब आप दबाएँ तो आपको पानी दिखना चाहिए और फिर वह गायब हो जाना चाहिए।

- इसके बाद कंटेनर और बाउल को प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें और 2 घंटे बाद खाएं. जो चाहें, जिनके पास समय हो, वे यह कर सकते हैं, इस विधि का उपयोग कर सकते हैं, शाम को यह तैयार कर सकते हैं और अगले दिन इसका सेवन कर सकते हैं।

हेरिंग का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी

वैसे, आप इस संस्करण में मसाले भी मिला सकते हैं (मिर्च या विशेष यौगिकों का मिश्रण इस उद्देश्य के लिए अच्छा है; आप उन्हें मसाला विभाग में देखेंगे) और आपको एक हेरिंग मिलेगी मसालेदार नमकीन बनाना तुरंत खाना पकाना. बहुत, बहुत स्वादिष्ट अतुलनीय स्वादजैसे किसी दुकान में. इसे कोई भी खा सकता है, यहां तक ​​कि वे लोग भी जो वजन कम कर रहे हैं या डाइट पर हैं।

तत्काल हेरिंग स्लाइस

जो अभी भी यह तय नहीं कर पा रहा है कि उसे कितना नमक डालना है, तो मैं आपको यह GOST संस्करण पेश कर सकता हूं, अनुपात इस प्रकार हैं: 1 किलो हेरिंग के लिए 20 ग्राम बड़ी हेरिंग डालें टेबल नमकऔर 20 ग्राम चीनी, आपको हल्का नमकीन हेरिंग मिलेगा, यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है, तो प्रति 1 किलो मछली में 30 ग्राम नमक और चीनी दोनों डालें। 5% वाइन सिरका लेना बेहतर है, आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग 2-3 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• तेज पत्ते - 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 20 ग्राम
• फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 20 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• वाइन सिरका 5% - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी मछली काटें, त्वचा, हड्डियाँ हटा दें, पंख, सिर, पूंछ, आंतें काट लें, मछली को टुकड़ों में काट लें। प्याज को बहुत पतला-पतला आधा छल्ले में काट लीजिए, काटने में आसानी होगी और फटने से बचाएंगे, सबसे पहले इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

एक गहरा कांच का कटोरा लें और उसके तल पर हेरिंग के टुकड़े रखें। शीर्ष पर प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च रखें, जो मोर्टार में पीसना सबसे अच्छा है, यह अधिक सुगंधित होगा।

2. फिर नमक और चीनी छिड़कें और सरसों डालें, जिससे डिश में अवर्णनीय स्वाद आ जाएगा। खैर, सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं और ढक्कन वाले कंटेनर में डालें, गिलास का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। और सामान्य तौर पर, कांच में बाद में मछली जैसी गंध नहीं आएगी, लेकिन प्लास्टिक लंबे समय तक गंधयुक्त रहेगा)))।

कंटेनर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस दौरान इसे 5 बार थोड़ा हिलाएं ताकि सारा मैरिनेड मछली में समान रूप से संतृप्त हो जाए। आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

30 मिनट में स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग के टुकड़े

खैर, यहां हम मेरी पसंदीदा सिद्ध रेसिपी पर आते हैं, जो मुझे मेरी दादी से मिली थी। मुझे भी इंटरनेट पर कुछ ऐसा ही मिला, और जैसा कि बाद में पता चला, यह व्यर्थ नहीं था। क्योंकि जिन लोगों ने इस प्रकार की नमकीन बनाने की कोशिश की, वे संतुष्ट थे, खासकर जब से सब कुछ कुछ ही मिनटों में हो जाता है, और केवल एक नमक का उपयोग किया जाता है, यानी सूखी नमकीन द्वारा मछली को नमकीन किया जाएगा। और आगे क्या होगा, नीचे पढ़ें.

ऐसी मछली को 30 मिनट में पकाया जा सकता है, लेकिन इसे मैरीनेट करने और अच्छी तरह से नमकीन होने में अधिक समय लगना चाहिए, आखिरकार, हेरिंग मछली को नमकीन बनाने के लिए तीस मिनट पर्याप्त नहीं हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• नमक - 30 ग्राम प्रति हल्की नमकीन मछलीया 50 ग्राम अच्छा नमकीन
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल
• 0.5 लीटर कैन

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह, हेरिंग को काटें। यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो देखें

2. पूरी तरह से साफ की गई मछली के बुरादे को, दो हिस्सों में काटकर, एक प्लेट में रखें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ नमक छिड़कें। इसके बाद, इस सुंदरता को 1 घंटे के लिए रसोई में मेज पर छोड़ दें, या यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है तो 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! फ़िललेट्स को सूखने से बचाने के लिए उन्हें प्लास्टिक रैप से ढकना सुनिश्चित करें।

समय बीत जाने के बाद, फिल्म को हटा दें, सूखे कागज़ के तौलिये लें और उनके साथ हेरिंग को सुखा लें। आख़िरकार उन्हें गीला नहीं होना चाहिए। अपने सामान्य तरीके से स्लाइस में काटें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और हाथ से अलग कर लें. एक कांच का जार लें और उसमें प्याज की पहली परत, उसके बाद मछली के बुरादे के टुकड़े बिछाना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि कोई मसाला नहीं मिलाया गया है।

वैसे मैकेरल को इस तरह बहुत अच्छे से मैरीनेट किया जाता है.

मछली के ऊपर फिर से प्याज हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयार उत्पादों को जार में फेंक दिया जाए, किसी भी परिस्थिति में उन्हें जमना नहीं चाहिए; इसलिए जब तक सभी सामग्रियां गायब न हो जाएं। प्याज आखिरी परत होनी चाहिए.

4. अब वनस्पति तेल लें और ध्यान से इसे जार में डालें। जार के ऊपर थोड़ा सा तेल होना चाहिए. ढक्कन से ढकें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। खैर, अगर यह पूरी रात पड़ा रहे तो और भी स्वादिष्ट होगा।

5. ठीक है, तो सब कुछ एक सर्विंग प्लेट पर रखें और अपने स्वास्थ्य के अनुसार खाएं। मसालेदार प्याज भी काफी स्वादिष्ट बनते हैं. परोसते समय सौंफ से सजाना न भूलें। ऐसा आनंद रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा और संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

साबुत हल्के नमकीन हेरिंग को सूखा नमकीन बनाने की विधि

क्या आप इसे जल्दी और यहां तक ​​कि अचार बनाना चाहते हैं? समुद्री भोजन उत्पादताकि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त खाली जगह रहे। इसके लिए ऐसा एक विकल्प है, जैसा कि वे कहते हैं, सभी अवसरों के लिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच
• सूखा लहसुन - एक चुटकी
• मोटा नमक - 1.5 चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी
• स्वादानुसार पिसा हुआ धनिया - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काम के लिए तैयार करें, डीफ़्रॉस्ट करें, जिसकी आपको आवश्यकता नहीं होगी उसे काट दें। आंतों, बुलबुले और अन्य अनावश्यक वस्तुओं को बाहर निकालें।

कर सकना! मछली को काटना जरूरी नहीं है, आप बस इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और पानी से धो सकते हैं।

नमक, चीनी और सूची के अन्य सभी उत्पादों को मिलाएं, उन्हें मिलाएं, और फिर उनके साथ हेरिंग को रगड़ें।

2. और अब सबसे दिलचस्प बात, इसे लपेटें, या यूं कहें कि इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें, काफी कसकर।

महत्वपूर्ण! इस प्रयोजन के लिए, दो बैगों का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि जारी किया गया नमकीन पानी किनारे पर न बहे।

3. इस रूप में मछली को 2 दिनों तक फ्रिज में रखना चाहिए। फिर यह खाने के लिए तैयार है.

एक जार में हेरिंग मछली को नमकीन बनाना

एक और बढ़िया और बढ़िया विकल्प का परीक्षण किया गया है, सचमुच अद्भुत। खास बात यह है कि यह बिना सिरका डाले तैयार हो जाता है, वह भी इतनी जल्दी। सहमत हूँ, यह दोगुना सुखद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• डीफ़्रॉस्टेड हेरिंग - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• तेज पत्ता - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• चीनी - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• नमक - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• मोटी काली मिर्च -

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आधा नींबू, गाजर और प्याज को पतले छल्ले में काट लीजिए.

2. आपको हेरिंग पहले से तैयार करनी होगी, उसे छीलकर टुकड़ों में काटना होगा.

3. जार के नीचे गाजर, नींबू का एक टुकड़ा, तेज पत्ता, प्याज रखें, फिर हेरिंग के टुकड़े, ऊपर नमक, एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी और काली मिर्च डालें, फिर गाजर, प्याज, नींबू, मछली, आप चाहें तो कैवियार, थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च, तेज पत्ता डाल सकते हैं। तो आगे अभी जार न भरें. अंतिम परत सब्जी होनी चाहिए। प्रत्येक जार को दबा दें।

नीचे बंद करें नायलॉन कवरऔर 2-3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. हर दिन आपको जार को दिन में कई बार पलटना होगा, ताकि सब कुछ समान रूप से नमकीन हो जाए।

महत्वपूर्ण! नमकीन बनाते समय हेरिंग रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिए।

5. समय बीत जाने के बाद उत्पाद को चखना शुरू करें. वाह, बहुत स्वादिष्ट, उँगलियाँ चाटो। बहुत अच्छा! और दुकानों में परिरक्षकों वाली मछली न खरीदें, यह 100 प्रतिशत बेहतर है और खाने के लिए आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है)))।

खैर, एक बार फिर सभी लोग बॉन एपेतीत! मैं चाहता हूं कि आपके पास किसी भी मेज के लिए, या व्यंजन के अतिरिक्त, एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हो।

आपका दिन शुभ हो और अच्छा मूड, अपनी समीक्षाएं और शुभकामनाएं लिखें, संपर्क समूह में जोड़ें और घटनाओं से अपडेट रहें। नमस्ते!

नमकीन हेरिंग - घर पर नमकीन बनाने की रेसिपी और विधियाँ

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि नमकीन हेरिंग एक बहुत ही सरल व्यंजन है; इसमें क्या व्यंजन और सूक्ष्मताएँ हो सकती हैं? आपको बस हेरिंग के ऊपर नमकीन पानी डालना है और मछली के नमकीन होने तक इंतजार करना है। और वहाँ - उबले आलू, प्याज, सुगंधित तेलऔर ताज़ी काली रोटी - एक बढ़िया लंच या डिनर तैयार है। और फिर भी, स्पष्ट सादगी के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और हेरिंग को नमकीन बनाने का अपना तरीका होता है। कुछ लोग इसे नमकीन पानी में अतिरिक्त मसालों के साथ नमक करते हैं, जबकि अन्य लोग सूखा नमकीन बनाना पसंद करते हैं, हेरिंग को सिरका और तेल के साथ पकाया जाता है, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं, और तैयार नाश्ताव्यंजनों को साझा करने में गर्व और खुशी महसूस होती है।

नमकीन हेरिंग - अचार बनाने का सबसे आसान तरीका

आरंभ करने के लिए, आप सबसे सरल नुस्खा के अनुसार हेरिंग पकाने का प्रयास कर सकते हैं।

दो बड़े झुमकों को पिघलाएं और धो लें। गलफड़े हटा दें और मछली को एक गहरे सॉस पैन या कांच के कटोरे में रखें। में अलग पैन 600 मिलीलीटर उबालें। पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक (संभवतः एक छोटी स्लाइड के साथ) और 1 चम्मच। सहारा। तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और हेरिंग के ऊपर डालें। इसे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक देना चाहिए। बर्तनों को ढककर ठंडे स्थान पर रखें (सर्वोत्तम तापमान +1 से +10 डिग्री है)। एक या दो दिन बाद आप सैंपल ले सकते हैं. यदि तुम प्यार करते हो हल्का नमकीन हेरिंग- फिर मछली को नमकीन पानी से निकालें, काटें और वनस्पति तेल मिलाकर एक साफ जार में डालें। यदि आपको अपनी हेरिंग अधिक तीव्र नमकीन पसंद है, तो तीन से चार दिन और प्रतीक्षा करें।

मसालेदार हेरिंग

सुगंधित, मसालेदार-नमकीन हेरिंग तैयार करना अब मुश्किल नहीं है।

मछली को पिघलाया जाना चाहिए, गलफड़ों को हटाया जाना चाहिए और नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। में अलग व्यंजनएक लीटर पानी उबालें, उसमें डेढ़ चम्मच चीनी, 100 ग्राम डालें। नमक, 10 मटर काले और ऑलस्पाइस, दो तेज पत्ते। सिद्धांत रूप में, मसालों का सेट आपकी पसंद का कोई भी हो सकता है। आप इसमें धनिये के बीज, जीरा आदि डाल सकते हैं. मसालों का गुलदस्ता डालने के बाद, पानी को फिर से उबालें और ठंडा करें। तैयार नमकीन पानी को हेरिंग के ऊपर डालें। नमकीन बनाने की वांछित मात्रा के आधार पर एक - दो या अधिक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

नमकीन पानी में हेरिंग

नमकीन पानी एक बहुत ही तीव्र खारा घोल है।

घोल की सही सांद्रता प्राप्त करने के लिए गर्म पानी में नमक मिलाएं छोटे भागों मेंऔर तुरंत हिलाएं। नमक तब तक डाला जाता है जब तक कि नमक का एक नया भाग घोल में घुले बिना नीचे तक न डूब जाए। घर पर, नमकीन पानी की ताकत आमतौर पर कच्चे पानी का उपयोग करके जांची जाती है मुर्गी का अंडा. इसे एक संकेंद्रित घोल में डुबोया जाता है, और यदि यह सतह पर तैरता है और कम से कम आधा ऊपर उठ जाता है, तो नमकीन पानी तैयार है। अगर आप नमकीन पानी में मसालेदार हेरिंग बनाना चाहते हैं तो नमक घोलने से पहले सारे मसाले और तेज पत्ता डाल दें. हेरिंग को एक घंटे के लिए नमकीन पानी में गर्म रखा जाता है, फिर एक या दो दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

बहुत ज़रूरी!नमकीन बनाने की इस विधि के साथ, आपको मछली का चयन विशेष रूप से सावधानी से करना होगा। हेरिंग की त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह अनिवार्य रूप से अधिक नमकीन हो जाएगा।

सूखी अचार वाली हेरिंग

यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त खाली जगह नहीं है, लेकिन आप वास्तव में नमकीन हेरिंग चाहते हैं, तो इसे सूखा अचार बनाकर तैयार करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ी मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सावधानीपूर्वक उसके गलफड़ों को हटा दें और शव को अच्छी तरह से धो लें। के साथ सुखाएं कागजी तौलिए. 1 चम्मच मिलाएं. चीनी, 1.5 चम्मच। नमक और 0.5 चम्मच। काली मिर्च को पीस लें और इस मिश्रण से हेरिंग को कद्दूकस कर लें। उन गुहाओं को रगड़ना न भूलें जहां गलफड़े थे। हेरिंग को पॉलीथीन की 2-3 परतों में लपेटें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

त्वरित नमकीन हेरिंग के लिए नुस्खा

यदि शाम को मेहमान आ रहे हैं, और आप निश्चित रूप से उन्हें नमकीन हेरिंग खिलाना चाहते हैं, तो एक एक्सप्रेस नुस्खा मदद करेगा शीघ्र नमकीन बनाना. हेरिंग को पिघलाकर उसमें रखने की जरूरत है ठंडा पानीएक घंटे के लिए। फिर सिर और पूंछ हटा दें, शव को पेट से निकाल लें और मछली को अच्छी तरह से धो लें। 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल नमक और 1 चम्मच. चीनी, इस मिश्रण से मछली को रगड़ें और लपेटें चिपटने वाली फिल्म. कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर नमक धो लें, शव को तौलिये से सुखा लें और प्याज के छल्ले और वनस्पति तेल डालकर एक गहरे कटोरे में निकाल लें।

सरसों के साथ मसालेदार हेरिंग

यदि आप जोड़ते हैं मसालेदार अचारसरसों, आपकी हेरिंग तीखी हो जाएगी, परिष्कृत स्वाद. डीफ़्रॉस्टेड मछली को धो लें (गलफड़ों को हटाना न भूलें!) और दो बड़े चम्मच से ब्रश करें तैयार है सरसोंऔर अचार के कटोरे में रखें। एक अलग कटोरे में, एक लीटर पानी उबालें, 5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल सोआ और उतनी ही मात्रा में धनिये के दाने। आपको 10 तेज पत्ते और 1 चम्मच की भी आवश्यकता होगी। काली मिर्च के दाने। नमकीन पानी को उबाल लें, इसे ठंडा होने दें और हेरिंग के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर 2-3 दिनों के लिए ठंड में रख दें।

क्या आपके पास नमकीन हेरिंग के लिए अपना स्वयं का हस्ताक्षर नुस्खा है? क्या आप जानते हैं कौन से स्वादिष्ट नाश्ताक्या मैं घर का बना नमकीन हेरिंग बना सकता हूँ? हमारे साथ बांटें!

सुपरमार्केट में बेस्वाद नमकीन हेरिंग खरीदना बंद करें, आज हम सीखेंगे कि लाजवाब खाना कैसे बनाया जाता है घर का बना व्यंजनआपके स्वाद के अनुसार. यह मछली अकेले या साइड डिश के साथ खाने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जाता है। नमकीन हेरिंग, घर पर पकाया हुआ, बहुत सुगंधित , कोमल, रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। अपने परिवार और दोस्तों को लाड़-प्यार दें हल्की नमकीन मछलीअपने हाथों से तैयार.

पुरानी हेरिंग नहीं, बल्कि ताजा, साबुत (बिना दृश्य क्षति के) खरीदना आवश्यक है। समाप्ति तिथियों और पैकेजिंग तिथि की समीक्षा करें। यदि मछली की गुणवत्ता शुरू में खराब है, तो इसके साथ आगे की सभी जोड़-तोड़ बेकार हैं। फिर इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट, संसाधित और साफ़ किया जाना चाहिए। वास्तव में यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और अचार बनाने में लगने वाले समय पर निर्भर करता है। टुकड़े जितने बड़े होंगे, उन्हें नमक करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

कैसे बताएं कि हेरिंग ताजा है या नहीं

मछली की गुणवत्ता पकवान की सफल तैयारी में प्रमुख भूमिका निभाती है। हेरिंग खरीदने के कुछ नियम हैं, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

1. मछली चुनते समय, उसका रंग बहुत महत्वपूर्ण है; यह चमकदार होना चाहिए और इसमें चिपचिपा कोटिंग नहीं होना चाहिए; यह दर्शाता है कि शव लंबे समय से पड़ा हुआ है और पहले से ही खराब हो चुका है।
2. विक्रेता से कहें कि वह आपको शव की गंध सूंघे और आपको गलफड़े दिखाए। मछली की लगातार गंध इंगित करती है कि उत्पाद ताजा नहीं है; गलफड़े लाल या गुलाबी होने चाहिए और कोई गंध नहीं होनी चाहिए।
3. पीठ और रीढ़ की हड्डी के क्षेत्र में मछली के शव पर अपनी उंगली दबाएं, दांत जल्दी से सीधा हो जाना चाहिए। यह मांस की लोच को इंगित करता है यदि दांत गायब नहीं हुआ है, तो मछली पुरानी है। ऐसा मांस जल्दी टूट जाता है और स्वाद में भी ख़राब लगता है।
4. आँखों पर ध्यान दें, वे पारदर्शी होनी चाहिए, धँसी हुई नहीं, बल्कि थोड़ी उभरी हुई होनी चाहिए। उदास, काली पुतलियाँ संकेत करती हैं कि उत्पाद ताज़ा नहीं है।
5. पुराने धब्बों के लिए शव का निरीक्षण करें, उनमें एक विशिष्ट जंग का रंग होता है, और मछली को नुकसान की उपस्थिति पर भी ध्यान दें, यह सब दीर्घकालिक, अनुचित भंडारण का संकेत देता है।

हेरिंग को सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे करें

आदर्श विकल्प ताजी या ठंडी मछली खरीदना है, लेकिन शहर में इसकी संभावना नहीं है, इसलिए हम जमे हुए शवों और उनके बारे में बात करेंगे उचित तैयारीनमकीन बनाना. यदि समय मिले, तो मछली को पहले ही फ्रीजर से निकाल लें और इसे अपने आप डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें; इसे ठंडे पानी में डुबाने से इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ करने में मदद मिलेगी। यदि मछली को तत्काल डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता हो तो प्रक्रिया को और तेज करने के लिए आपको बहुत सावधानी के साथ गुनगुने पानी का उपयोग करना चाहिए।

का उपयोग करके मछली को डीफ्रॉस्ट करने का प्रयास न करें उच्च तापमान, उदाहरण के लिए, में माइक्रोवेव ओवनया धारा के नीचे गर्म पानी, शव तुरंत किनारों पर पक जाएगा, जो अस्वीकार्य है।

नमकीन बनाने के लिए हेरिंग शव को ठीक से कैसे काटें

मछली को घरेलू नुस्खे के अनुसार पूरा या आंशिक रूप से, छीलकर या बिना नमक के नमक देना संभव है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और उपलब्ध समय पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि गलफड़ों को हटाना है, यहां तक ​​कि सबसे ताज़ी मछली में भी गलफड़े होते हैं जो कड़वा स्वाद देते हैं। नमकीन बनाने के लिए आपके पास जितना कम समय होगा, हेरिंग को उतना ही बारीक काटा जाना चाहिए और उतनी ही अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

शव को काटने, पट्टिका को रिज से अलग करने के दो मुख्य तरीके हैं, जिन्हें आप वीडियो से सीखेंगे:

घर पर अचार वाली हेरिंग को ठीक से कैसे स्टोर करें

हेरिंग भंडारण की अवधि नमक की मात्रा और भंडारण विधि पर निर्भर करती है। हल्की नमकीन हेरिंग नमकीन पानी में तीन दिन तक और उसमें से निकाले जाने के पांच दिन बाद तक खराब नहीं होगी। नमकीन हेरिंगयह सात दिनों तक आसानी से नमकीन पानी में पड़ा रहेगा, लेकिन हर दिन यह नमक से अधिक से अधिक संतृप्त हो जाएगा, जिससे इसका स्वाद बदल जाएगा।

यदि आपने शव को नमकीन कंटेनर से बाहर निकाला, साफ किया, लेकिन यह सब खत्म करने का समय नहीं था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे टुकड़ों में काट लें, किसी भी कंटेनर में प्याज, मसाले आदि के साथ मैरीनेट कर लें नींबू का रस. फ़िललेट को फटने से बचाने के लिए, जार में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

क्लासिक अचार बनाने की विधि

एक क्लासिक घरेलू नुस्खे में पूरी मछलीकटा हुआ नहीं, बल्कि पूरा नमकीन। गलफड़ों को हटा दिया जाता है, पंख और पूंछ को काट दिया जाता है। यह घरेलू हेरिंग अचार का सबसे सरल, छोटा और सबसे आम संस्करण है।

आइए खाना बनाना शुरू करें, सामग्री:

• बड़ी हेरिंग;
• 2-5 बड़े चम्मच नमक;
• कई तेज पत्ते;
• 600-700 मिली पानी;
• स्वादानुसार मसाले.

आप चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी से सीखेंगे कि घर पर हेरिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमकीन बनाया जाए:

नमकीन पानी में मछली के टुकड़ों को नमकीन बनाना: हल्का नमकीन नुस्खा

बहुत मौलिक, स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा. मछली के टुकड़े रसदार और सुगंधित होते हैं। नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यह घर का बना अचारकिसी भी टेबल को सजाएगा.

आवश्यक उत्पादों का सेट:

• जमे हुए हेरिंग - 1 किलो;
• तीन छोटे या दो बड़े प्याज;
• 300-600 मिली पानी;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चीनी;
• सिरका या साइट्रिक एसिड;
• केचप या टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल;
• लौंग, धनिया स्वादानुसार।

आप इस चरण-दर-चरण घरेलू वीडियो रेसिपी से सीखेंगे कि हल्के नमकीन हेरिंग (आप किसी अन्य मछली या इवासी का उपयोग कर सकते हैं) को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक करें:

एक विशेष तरीके से जार में हेरिंग को नमक कैसे डालें

इस घरेलू नुस्खे की खासियत बहुत है स्वादिष्ट नमकीनएक जार में झुमके - स्मोक्ड स्वाद, पकवान के अनुरूप रंग और सुगंध। आपके परिवार को सुखद आश्चर्य होगा। हेरिंग को आलू के साथ, जड़ी-बूटियों से सजाकर या मेयोनेज़ के साथ परोसें, आप उँगलियाँ चाटते रहेंगे।

सामग्री की सूची:

• हिलसा;
• काली चाय;
• नमक;
• चीनी;
• संतरे का छिल्का;
• बे पत्ती;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें, सिर हटा दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें, टुकड़ों में काट लें।
2. पानी उबालें, उसमें काली चाय बनाएं, सारे मसाले डालें, हिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें।
3. मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, उसमें मछली के टुकड़े मिलाएं, छिलके को अच्छी तरह से फ़िललेट में रगड़ें।
5. मछली को एक कंटेनर में कसकर पैक करें और उसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
6. जार को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पकवान तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

3-लीटर जार में संपूर्ण घर का बना नमकीन हेरिंग

एक बहुत ही त्वरित, सरल घरेलू नुस्खा, मछली को साफ करने या काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। पूरे हेरिंग को नमकीन पानी में नमकीन बनाना एक आनंद है; वास्तव में, आपको केवल नमकीन पानी पकाने की ज़रूरत है, और आप इस पर अधिकतम 10 मिनट खर्च करेंगे।

विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारीवीडियो में प्रस्तुत है:

2 घंटे में झटपट हेरिंग: टुकड़े

जल्दी से स्वादिष्ट घर का बना अचार तैयार करने के लिए, मछली को जितना संभव हो उतना बारीक काटें और त्वचा और हड्डियों को अच्छी तरह से हटा दें। तैयारी की विशेषताएं - उपयोग सेब का रस, जिसका अम्ल मछली के पकने की गति को काफी तेज कर देता है।

सामग्री:

• झुमके की एक जोड़ी;
• सेब का रस;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• नमक, चीनी, तेज पत्ता।

आप चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी से सीखेंगे कि घर पर जल्दी और स्वादिष्ट नमक हेरिंग कैसे बनाई जाती है:

नमकीन पानी में मछली को तेल के साथ नमक डालें

यह मूल मसालेदार घरेलू नुस्खा है. बिना विशेष प्रयासऔर लंबे समय तक खाना पकाने के समय, आपको स्वादिष्ट रात्रिभोज की गारंटी दी जाती है।

तैयार हो रहे नमकीन मछलीप्रति दिन, बहुत सरल, घर पर, बहुत स्वादिष्ट मसालेदार रेसिपी, चरण-दर-चरण अनुदेशयहाँ:

कोरियाई नमकीन हेरिंग

मसालेदार हेरिंग के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा। स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित करें।

उत्पाद सेट:

• जमे हुए हेरिंग - कुछ टुकड़े;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• काली, लाल मिर्च;
• 60 मिली 9% सिरका;
• लगभग 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट, केचप या टमाटर;
• बे पत्ती।

कोरियाई में जमे हुए हेरिंग को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे करें, इसका वर्णन इस घरेलू वीडियो रेसिपी में किया गया है:

नींबू के साथ हेरिंग फ़िललेट्स की रेसिपी

इस घरेलू नुस्खे को डच हेरिंग कहा जाता है। इसका स्वाद नमकीन हेरिंग से बने उच्च गुणवत्ता वाले, महंगे स्टोर से खरीदे गए प्रिजर्व जैसा होता है। नींबू मछली को अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देगा।

घरेलू तैयारी के लिए उत्पाद:

• दो झुमके;
• गाजर;
• आधा नींबू;
• नमक, चीनी;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च।

वीडियो रेसिपी में हेरिंग फ़िललेट्स तैयार करने के चरण:

सूखा नमकीन - बहुत स्वादिष्ट

सबसे सरल, तेज़ घरेलू नुस्खा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। न्यूनतम सेटउत्पाद - हेरिंग और नमक, लेकिन मछली सूखी हो जाती है, सूखने के करीब। शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता, आपको इसे आज़माना होगा! फिर आप मछली को प्याज, जड़ी-बूटियों या नींबू से सजा सकते हैं और आपकी घरेलू उत्कृष्ट कृति तैयार है, सुखद भूख!

घरेलू वीडियो रेसिपी:

सभी घरेलू व्यंजन एक अलग व्यंजन के रूप में उत्तम हैं, और मछली का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है विभिन्न सलादऔर अन्य नमकीन हेरिंग व्यंजन। यदि आपके पास अपनी सिद्ध, स्वादिष्ट रेसिपी है, तो उसे टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें, बताएं कि हमारी रेसिपी से क्या हुआ।

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