घरेलू नुस्खा पर ट्यूना नमकीन बनाना। मिर्च के साथ मसालेदार टूना सॉस

टूना एक ऐसी मछली है जिसका न केवल स्वाद लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। ट्यूना फ़िललेट को पकाने के कई तरीके हैं, जिनकी मदद से तैयार व्यंजन अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

इसके स्वाद के कारण ट्यूना को अक्सर "समुद्र का वील" कहा जाता है। इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है, यही कारण है कि मछली को अक्सर आहार कहा जाता है। सामग्री के रूप में टूना युक्त व्यंजन अक्सर आहार पर रहने वाले लोगों के दैनिक आहार में शामिल किए जाते हैं।

वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से ट्यूना फ़िललेट व्यंजन खाते हैं, उन्हें समस्याओं का अनुभव होने की संभावना कम होती है हृदय प्रणालीऔर मस्तिष्क गतिविधि. पर बारंबार उपयोगइस प्रकार की मछली दृष्टि को सामान्य करती है और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करती है।

कौन उपयोगी सामग्रीक्या इसमें टूना फ़िलेट शामिल है? सबसे पहले, यह ओमेगा-3 है - सबसे उपयोगी एसिड में से एक। खनिजों और अमीनो एसिड में से, इसमें फॉस्फोरस, लौह, कैल्शियम और मैग्नीशियम, साथ ही सेलेनियम भी शामिल है।

छोटा - 100 ग्राम तैयार उत्पादकेवल 140 किलो कैलोरी होती है।

ट्यूना के साथ क्या पकाना है

ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस मछली के फ़िललेट्स से तैयार किए जा सकते हैं। शव के बड़े आकार के कारण, यह उत्कृष्ट स्टेक बनाता है। इस प्रकार की मछली से आप स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं कम वसा वाला सूप. तली हुई ट्यूना भी कम सफल नहीं है।

ऐसी मछली को ताजी जमी हुई खरीदना बेहतर है - इस तरह यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखती है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ट्यूना स्टेक

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. इस रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सामग्रियां चार सर्विंग बनाती हैं।

खाना पकाने की शुरुआत में, आपको मसाले और जड़ी-बूटियाँ तैयार करनी चाहिए जिनमें आपको तलने की प्रक्रिया से पहले ट्यूना पट्टिका को रोल करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए आपको थोड़ा सा काला लेना होगा पीसी हुई काली मिर्च(एक चौथाई चम्मच), एक चुटकी नमक, मिश्रण का एक बड़ा चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ. इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए। प्रत्येक ट्यूना टिक्कीइसे थोड़े से जैतून के तेल के साथ लपेटें और तैयार जड़ी-बूटियों और मसालों में ब्रेड करें।

इस बीच, आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना चाहिए, फिर उस पर मछली के बुरादे को (प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट) तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े भूरे न हो जाएं - यह पकवान की तैयारी का संकेत देगा।

ट्यूना स्टेक अधिक प्रभावशाली लगेगा यदि इसे परोसते समय सलाद के पत्तों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाए।

पेस्टो मैरिनेड के साथ तला हुआ ट्यूना

मूल नुस्खा तली हुई ट्यूना, पेस्टो में पहले से मैरीनेट किया हुआ।

सबसे पहले आप एक मैरिनेड बना लें, जिसे ब्लेंडर में तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, कटी हुई तुलसी का एक मध्यम गुच्छा और लहसुन की 3-4 कुचली हुई कलियाँ एक कटोरे में रखें - उन्हें चिकना होने तक फेंटें, इस प्रक्रिया में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। परिणामी सॉस का एक तिहाई भाग अलग कर देना चाहिए और इसमें एक छिला और कटा हुआ मध्यम खीरा मिलाना चाहिए। इस संरचना में, द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अब आपको टूना फ़िललेट तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। इस व्यंजन के लिए शुरुआत में इसे लेना सबसे अच्छा है पूरा टुकड़ामछली पट्टिका। इसे सोया सॉस से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए और तुलसी और लहसुन (ककड़ी के बिना) के मिश्रण से भरा होना चाहिए। अब मछली को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

जब फ़िललेट तैयार हो जाए, तो आपको ग्रिल को गर्म करना चाहिए और, कद्दूकस को तेल से चिकना करने के बाद, मछली को बिना मैरिनेड के रखना चाहिए। इसे तेज़ आंच पर बेक करना चाहिए, समय-समय पर पलटते रहना चाहिए और इसके ऊपर मैरिनेड डालना चाहिए। इस विधि का उपयोग करके ट्यूना फ़िललेट्स को पकाने में केवल 15 मिनट लगेंगे - अंततः मछली पर हल्के भूरे रंग की परत बननी चाहिए। अब मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है विभाजित टुकड़ेऔर रेफ्रिजरेटर से सॉस डालें।

सब्जियों से भरी टूना पट्टिका

यहां बताई गई सामग्री की मात्रा 2.5 किलोग्राम मछली के लिए है।

शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए ताकि उसकी अखंडता बनी रहे। बाद में इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

- अब आपको सब्जियां पकानी चाहिए. आपको एक फ्राइंग पैन में 300 ग्राम गाजर और 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर, कसा हुआ भूनना होगा, और दूसरे फ्राइंग पैन में, छल्ले में कटा हुआ एक प्याज। प्याज का एक तिहाई हिस्सा अन्य सब्जियों में मिलाया जाना चाहिए, कुछ मसाले (स्वाद के लिए) डालें और उबाल लें। एक टमाटर की ग्रेवी अलग से बना लीजिये.

तैयार ट्यूना पट्टिका को मांस की चक्की में पीस लिया जाना चाहिए और शेष प्याज को इसमें जोड़ा जाना चाहिए। इस द्रव्यमान को भी नमकीन और कालीमिर्चयुक्त किया जाना चाहिए और मछली से निकाली गई त्वचा को इसमें भरा जाना चाहिए।

यह डिश ओवन में, एक गहरे कटोरे में तैयार की जाती है। आपको इसे कंटेनर में डालना होगा टमाटर सॉस, वहां ट्यूना डालें। पूरी चीज के ऊपर गाजर, टमाटर और प्याज की ग्रेवी डाली गई है। इस रूप में मछली को 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। तैयार पकवान को भागों में काटा जाना चाहिए।

बेक्ड ट्यूना

ओवन में पकाई गई टूना पट्टिका बहुत स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम फ़िललेट्स को तौलिये से धोना और सुखाना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। अलग-अलग टुकड़ों में. उन्हें काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए, कुचले हुए लहसुन (3-4 लौंग) के साथ लेपित किया जाना चाहिए और जैतून के तेल से अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए। सांचे को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, फ़िललेट के टुकड़ों को पलट देना चाहिए, डिश को फिर से ढक्कन से ढक देना चाहिए और ठीक उसी मात्रा में बेक करना चाहिए। ट्यूना तैयार है.

ग्रिल किया हुआ ट्यूना

फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्यूना फ़िललेट बहुत स्वादिष्ट बनता है। तो, 0.5 किलो मछली को धोने और सुखाने की जरूरत है पेपर तौलिया. एक बड़े टुकड़े को 3 x 3 सेमी मापने वाले भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है, जिसके लिए 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, आधा चम्मच नमक और पेपरिका और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाया जाता है। इस मैरिनेड में मछली के टुकड़ों को भिगोएँ और ढककर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ग्रिल्ड ट्यूना को सलाद और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

ताजा जमे हुए ट्यूना को कैसे पकाएं

ताजा जमे हुए ट्यूना को खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस प्रकार के भंडारण से मछली अपनी बरकरार रखती है सबसे बड़ी संख्या उपयोगी सूक्ष्म तत्व. ऐसी मछली से आप स्वादिष्ट कबाब बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको ट्यूना को लेना होगा और उसे कुछ देर के लिए पानी में रखना होगा। 250 ग्राम फ़िललेट के लिए, छोटे क्यूब्स में काटें, आपको थोड़ा नमक, काली मिर्च और बस थोड़ा सा मसाला लेना होगा। मछली को इन मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल छिड़कना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े को बड़े तुलसी के पत्तों में लपेटना चाहिए। अब मछली को पानी में पहले से भिगोए हुए सींकों पर बांधना चाहिए। कबाब को ग्रिल पर या आग पर 7 मिनट तक बेक किया जाता है.

टूना कार्पैसीओ

अक्सर महंगे रेस्तरां के मेनू में शामिल होते हैं इटालियन व्यंजन- ट्यूना फ़िलेट कार्पैसीओ। नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम पाक कला का एक बहुत ही मूल काम है।

इस व्यंजन के लिए, आपको 100 ग्राम मछली के बुरादे को सबसे पतले टुकड़ों में काटना होगा। अलग से सॉस तैयार कर लीजिये. इसके लिए आपको 100 ग्राम जैतून का तेल, 10 मिली नींबू का रस और 15 मिली सोया सॉस मिलाना होगा। इस सॉस को उस प्लेट में डाला जाता है जिस पर इसे परोसा जाएगा। तैयार पकवान. इसके बाद सॉस में कटा हुआ ट्यूना फ़िललेट डाला जाता है. कार्पैसीओ रेसिपी में पकवान में काले और सफेद तिल जोड़ने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस सामग्री को छोड़ा जा सकता है।

फ़िललेट के ऊपर थोड़ा कसा हुआ परमेसन चीज़ रखें और कटे हुए चेरी टमाटर (15 ग्राम), लेट्यूस (10 ग्राम) और कटे हुए एवोकैडो (20 ग्राम) से बना सब्जी का सलाद, थोड़ा जैतून का तेल डालें।

बेक्ड ट्यूना

यदि प्रश्न उठता है "ताजा जमे हुए ट्यूना को कैसे पकाना है," तो इसका एक सरल उत्तर है: आप मछली को नींबू के साथ पका सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक पूरा ट्यूना लेना होगा, हड्डियाँ हटानी होंगी, इसे अच्छी तरह धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर मछली को नमक, वनस्पति तेल और आधे नींबू के रस के साथ मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

ट्यूना फ़िललेट को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मछली सूख न जाए? इसका केवल एक ही उत्तर है: पन्नी में। मैरिनेड से लेपित मछली को पन्नी (मैट साइड) पर रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद ट्यूना के साथ सलाद "इतालवी शैली"

ट्यूना फ़िललेट को कैसे पकाने के सवाल का एक और व्यावहारिक उत्तर डिब्बाबंदी है। डिब्बाबंद पट्टिकामें जोड़ा जा सकता है विभिन्न सलाद- अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री के साथ यह पूरी तरह से मेल खाएगा।

इटालियन सलाद तैयार करने के लिए, आपको धुले और सूखे सलाद के पत्ते लेने होंगे, उन्हें फाड़कर एक प्लेट में रखना होगा। सलाद के ऊपर आपको कद्दूकस किया हुआ मोत्ज़ारेला चीज़ (150 ग्राम) डालना है, और पनीर के ऊपर छोटे छल्ले में कटे हुए जैतून (100 ग्राम) डालना है। के बाद छोटे टमाटर- चेरी टमाटर (200 ग्राम), जिसे चाहें तो आधे टुकड़ों में काटा जा सकता है। फिर सलाद में मछली डाली जाती है, जिसे पहले नमकीन पानी से निचोड़कर कांटे (200 ग्राम) से मसलना चाहिए।

इस सलाद के लिए आदर्श ड्रेसिंग एक नींबू के रस को थोड़े से जैतून के तेल के साथ मिश्रित करना होगा। ऊपर से थोड़ी मात्रा में पाइन नट्स (40 ग्राम) छिड़कें। अब पकवान तैयार है - इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेजा जाना चाहिए ताकि यह रस से संतृप्त हो - इसमें लगभग कुछ घंटे लगेंगे। परोसने से ठीक पहले, सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए तैयार सलाद को सावधानीपूर्वक मिलाया जाना चाहिए।

ठंडा ट्यूना नूडल्स

क्या आप नहीं जानते कि ट्यूना फ़िललेट कैसे पकाना है? इसे नूडल्स के साथ मिलाकर देखें। एक बहुत है मूल नुस्खा, जिसमें ये दोनों सामग्रियां पूरी तरह से मिश्रित हैं।

इसे तैयार करने के लिए मूल व्यंजनआपको सबसे पहले सॉस तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में आपको दो बड़े चम्मच जैतून और तिल का तेल मिलाना चाहिए सोया सॉस. आपको वहां एक चम्मच मिर्च का पेस्ट भी डालना चाहिए - यह आवश्यक तीखापन जोड़ देगा।

अब पास्ता तैयार करने का समय आ गया है। सोबा या लंबे नूडल्स इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। इतालवी पास्ता. पास्ता को आधा पकने तक उबालना चाहिए, फिर बर्फ के पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए।

फिर 150 ग्राम ट्यूना पट्टिका को सबसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए ताकि स्ट्रिप्स की मोटाई मोटाई से अधिक न हो पास्ता. इसके बाद मछली को बचे हुए पास्ता के साथ मिला देना चाहिए और सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लेना चाहिए, लेकिन ताकि सामग्री आपस में चिपके नहीं. पकवान तैयार है. अब इसे हिस्सों में बांटकर प्लेट में रखना है. आप प्रत्येक सर्विंग के ऊपर भुने हुए तिल छिड़क सकते हैं।

टूना सूप

जब एक गृहिणी सोच रही हो कि ट्यूना से क्या पकाया जाए, तो इस मछली का सूप एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। सबसे स्वादिष्ट सूपडिब्बाबंद टूना से बनाया गया।

कुछ इतना स्वादिष्ट, पौष्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण, तैयार करने के लिए स्वस्थ सूपतीन मध्यम आकार के आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आलू को तेज़ आंच पर धीरे-धीरे मध्यम आंच पर (लगभग 20 मिनट) उबालें।

इस बीच, आप तलने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को पतले छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। - इसके बाद इनमें एक-एक कद्दूकस किया हुआ टमाटर (बिना छिलके वाला) डाल दीजिए. इस संरचना में, सब्जियों को थोड़ा और उबालना होगा और फिर सूप में मिलाना होगा। इसके बाद जार को वहां भेज देना चाहिए डिब्बाबंद ट्यूना(200 ग्राम) और पैन की सामग्री को उबाल लें। एक बार ऐसा होने पर, डिश में मसाला मिलाया जाता है बे पत्ती. फिर सूप के बर्तन को स्टोव से हटा देना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

टूना पकाने की तरकीबें

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से देख सकते हैं, टूना एक ऐसी मछली है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। हालाँकि, प्रक्रिया के दौरान ध्यान रखने योग्य कुछ तरकीबें हैं।

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन उस मछली से प्राप्त होते हैं जो चार दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ी रहती है।

यदि कोई व्यंजन तैयार करने के लिए आपको इस प्रकार की मछली को उबालने की आवश्यकता है, तो यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने के 10-12 मिनट बाद यह सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त कर लेगी - उसके बाद यह अपने स्वाद की चमक खोना शुरू कर देगी, और समाप्त हो जाएगी पकवान में अब वांछित समृद्धि नहीं रहेगी।

यदि ट्यूना को मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो इसे सोयाबीन, जैतून, तिल के तेल, नींबू या संतरे के रस के साथ-साथ अपने पसंदीदा मसालों में करना सबसे अच्छा है। मसालों का प्रयोग करते समय याद रखें कि इनकी मात्रा बहुत अधिक न हो ताकि मछली का स्वाद खराब न हो जाए।

यदि ट्यूना को तलने की आवश्यकता है, तो उपचार को यथासंभव उज्ज्वल बनाने के लिए स्वाद गुण, बस शव को नमक से रगड़ें। यदि तलने की प्रक्रिया से पहले इसे सोया सॉस के साथ उपचारित किया गया था, तो इसका रस बनाए रखने के लिए इसे निश्चित रूप से नमकीन किया जाना चाहिए।

ट्यूना, मैकेरल परिवार की एक मछली है, जिसे समुद्र का सोना कहा जाता है पोषण का महत्वबहुत अधिक, और स्वाद और प्रोटीन सामग्री में यह वील जैसा दिखता है। ट्यूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो उचित मस्तिष्क कार्य और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं। टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों के लिए अच्छे होते हैं। तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा। सच है, यह मछली तैयारी में कुछ हद तक सनकी है, क्योंकि में ताजाइसका मांस बहुत घना और परतदार होता है। आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली का चयन

ताज़ा फ़िललेट हमेशा गहरे लाल रंग के होते हैं और एक समान होने चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे धब्बों और असमान रंग के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो इंगित करता है कि ट्यूना संभवतः ताजा नहीं है। यदि आप पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, उसका रंग हल्का होना चाहिए, उसके पंख बरकरार होने चाहिए और उसमें समुद्र की गंध आनी चाहिए। टूना जल्दी सूख जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए बिना किसी देरी के तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट क्षेत्र में होता है।

ट्यूना को मैरीनेट करना - इसे अधिक रसदार बनाने का एक तरीका

ताजा शव को नष्ट कर देना चाहिए सामान्य तरीके से- सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, अंतड़ियों से मुक्त करें, त्वचा हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और ध्यान से मांस को हड्डियों से अलग करें, जिनमें से आमतौर पर कम होते हैं। फ़िललेट को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या के मिश्रण में मैरीनेट कर सकते हैं। संतरे का रसअपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ। कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है, सूखी जडी - बूटियांऔर कसा हुआ ताजा अदरक, जो मछली देता है ताज़ा सुगंधऔर मसालेदार स्वाद. आपको 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए - यह इस पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन यह जान लें कि आप जितनी देर तक मैरीनेट करेंगे, यह उतना ही नरम और रसदार बनेगा।

टूना को सही तरीके से कैसे तलें

यदि मैरिनेड में सोया सॉस है, तो मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। जो मछली मैरीनेट करने की अवस्था से नहीं गुजरी है उसे आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए, उसके बाद ही उसे गर्म सब्जी या मक्खन में हर तरफ 2-3 मिनट के लिए तला जा सकता है - सुंदर होने तक सुनहरी पपड़ी. टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप में पक जाए। पक जाने का निर्धारण करने के लिए, मछली को कांटे से छेदें और यदि वह बाहर से थोड़ी सी परतदार हो और अंदर से हल्के गुलाबी रंग की हो, तो ट्यूना तैयार है। तलने से पहले, स्टेक को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिलाकर ब्रेड किया जा सकता है। प्रोटीन द्रव्यमानबेहतर है कि इसे पाक ब्रश से मछली पर लगाएं और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल करें।

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय में और एशियाई व्यंजनअस्तित्व विभिन्न व्यंजनट्यूना पकाना, और अनुभव के माध्यम से आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे। ओवन में या ग्रिल पर पकाया हुआ टूना बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि आपने इसे पहले मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है। मछली को 180-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए, पन्नी में 15 मिनट के लिए पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को फ्राइंग पैन या ओवन में ज़्यादा न पकाएं, ताकि वह सूख न जाए, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगी। एक जीत-जीत विकल्प स्ट्यूड टूना है, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ हल्के से तला जाता है, और फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू या नीबू के रस में पकाया जाता है। आप धीमी कुकर, संवहन ओवन और माइक्रोवेव में पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित होता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं। सलाद के लिए, ट्यूना को नमकीन पानी में तेज पत्ता, काली मिर्च और प्याज के छल्ले के साथ 10 मिनट तक उबालें।

ट्यूना को किसके साथ परोसें

यह अपना नहीं खोता बहुमूल्य संपत्तियाँऔर डिब्बाबंदी करते समय, डिब्बाबंद ट्यूना को खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। उद्योग तेल में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है अपना रस, जिसे पेट के लिए आसान माना जाता है, और इस तरह से संरक्षित मछली अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखती है। डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि डिब्बा क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ न हो, और समाप्ति तिथि की जाँच करना सुनिश्चित करें। तीन महीने पहले संरक्षित की गई मछली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है, लेकिन ध्यान रखें खुला जारडिब्बाबंद भोजन को एक दिन से अधिक भंडारित नहीं किया जा सकता। आप ट्यूना को उसके ही रस में पका सकते हैं स्वादिष्ट सूप, जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ सलाद, पेट्स और सॉस।

टूना - उत्तम मछलीके लिए होम मेनू, क्योंकि यह बनाने में आसान है, जल्दी तृप्त हो जाता है, सुंदर दिखता है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कई व्यंजन परिवार के साथ सप्ताह के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त हैं, और भी बहुत कुछ जटिल व्यंजनके लिए तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज. आप निश्चित रूप से ट्यूना को पकाने और चखने दोनों का आनंद लेंगे, और उनमें से एक निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होम डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, का आनंद लें स्वस्थ मछलीऔर अपने प्रियजनों को खुश करें!

अन्य मछलियों की तुलना में, मैकेरल परिवार का प्रतिनिधि, ट्यूना, अपने प्रभावशाली वजन के साथ खड़ा होता है, कभी-कभी 600 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और अद्वितीय होता है लाभकारी गुण. टूना मांस में सभी मछलियों की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है।

ट्यूना लगभग हमेशा गतिशील रहते हैं, इसलिए उनकी मांसपेशियाँ अच्छी तरह से विकसित होती हैं। इस विशेषता के कारण, टूना का स्वाद किसी भी अन्य मछली से भिन्न होता है।
हालाँकि यह तकनीकी रूप से एक मछली है, लेकिन इसकी स्वाद विशेषताओं को अक्सर मांस के बराबर रखा जाता है। जब काटा जाता है, तो ट्यूना भी उसी गोमांस से बहुत अलग नहीं होता है, यही कारण है कि इसे "समुद्र का चिकन" उपनाम दिया गया था।

टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए अच्छे होते हैं। सच है, यह मछली तैयारी में कुछ हद तक सनकी है, क्योंकि ताजा होने पर इसका मांस बहुत घना और परतदार होता है।
आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली का चयन

ताज़ा टूना फ़िललेट्स हमेशा गहरे लाल रंग के होते हैं और एक समान होने चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे धब्बों और असमान रंग के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो इंगित करता है कि ट्यूना संभवतः ताजा नहीं है।

यदि आप पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, उसका रंग हल्का होना चाहिए, उसके पंख बरकरार होने चाहिए और उसमें समुद्र की गंध आनी चाहिए।

टूना जल्दी सूख जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए बिना किसी देरी के तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट क्षेत्र में होता है।

टूना काटना

यदि मछली जमी हुई है, तो हम उसे पिघलाते हैं कमरे का तापमान.
फिर हम कार्यस्थल तैयार करेंगे, क्योंकि तराजू से मछली साफ करना काफी गंदा काम है। इस संबंध में, अखबार पर या कटिंग बोर्ड को मोटी पॉलीथीन में लपेटकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। कई गृहिणियां मछली को सीधे सिंक में साफ करना पसंद करती हैं। संक्षेप में, वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

साफ करने के लिए हमें एक चाकू या एक विशेष फिश स्केलर की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में एक रुमाल लें और उससे मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ लें। यह आवश्यक है ताकि मछली आपकी उंगलियों से फिसले नहीं।
इसके बाद, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से, इसे शव के समकोण पर पकड़कर, मछली के सिर की ओर आगे बढ़ते हुए, तराजू को खुरचें। यह काफी सख्ती से किया जाना चाहिए, तराजू को पूरी तरह से हटाने के लिए एक ही स्थान पर इस क्रिया को कई बार दोहराना चाहिए।
फिर ट्यूना को दूसरी तरफ पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं। सभी परतें हटा दिए जाने के बाद, मछली को पानी में अच्छी तरह से धो लें और एक साफ कटिंग बोर्ड पर रख दें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव के पेट को सावधानीपूर्वक काटें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें और पंख काट दें। बाद में हम शव को फिर से अंदर और बाहर से धोते हैं।

यहां बताया गया है कि विशेषज्ञ इसे कैसे करते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी ट्यूना काटना। पारंपरिक "देबा" चाकू काम करता है :)।

खैर, इस वीडियो में प्रक्रिया सरल है (आईएमएचओ)। आप एक साधारण तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में पाया जा सकता है।

टूना मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है बड़ी मात्राविभिन्न के साथ व्यंजन तकनीकी प्रक्रियाएंयह उबालकर या उबालकर भी उतना ही अच्छा है, इसे तला और पकाया जाता है, और विभिन्न सलाद में मिलाया जाता है।

ट्यूना मांस तैयार करने का दूसरा सबसे आम तरीका इसे उबालना है। उबला हुआ टूनाखाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न सलाद, जिससे उन्हें एक परिष्कृत और अनोखा स्वाद मिलता है।

ट्यूना मांस उबालें

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटी हुई डालें प्याज, सभी सामग्रियों को दो मिनट तक उबालना चाहिए।
इसके बाद, उबलते शोरबा में ताजा टूना मांस डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फिर अपने अनुसार उपयोग करते हैं
उद्देश्य।

ट्यूना को मैरीनेट करना - इसे अधिक रसदार बनाने का एक तरीका

ताजा शव को सामान्य तरीके से नष्ट किया जाना चाहिए - सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, अंतड़ियों से मुक्त करें, त्वचा हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और ध्यान से मांस को अलग करें हड्डियाँ, जो आमतौर पर कम होती हैं।

फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या संतरे के रस के मिश्रण में अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।

कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ ताजा अदरक का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है,जो मछली को ताज़ा सुगंध और तीखा स्वाद देता है।

आपको 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन यह जान लें कि ट्यूना को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही नरम और रसदार होगा।

टूना को सही तरीके से कैसे तलें

यदि मैरिनेड में सोया सॉस है, तो मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

जो मछली मैरीनेट करने की अवस्था से नहीं गुजरी है, उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी या मक्खन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला जा सकता है - जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
ट्यूना के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप में पक जाए।

पक जाने का निर्धारण करने के लिए, मछली को कांटे से छेदें और यदि वह बाहर से थोड़ी सी परतदार हो और अंदर से हल्की गुलाबी हो, तो ट्यूना तैयार है।

तलने से पहले, स्टेक को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिलाकर ब्रेड किया जा सकता है। बेहतर है कि प्रोटीन द्रव्यमान को पाक ब्रश से मछली पर लगाया जाए और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल किया जाए।

तलते समय, मांस की सतह हल्की भूरी हो जाने पर उसे नियमित रूप से पलटना याद रखें। और तुरंत पैन से हटा दें, इस मामले में टूना मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मांस का एक टुकड़ा जो बीच में काटा जाता है वह हल्का गुलाबी होना चाहिए और किनारों के करीब होना चाहिए, उसे आदर्श रूप से पका हुआ माना जाता है।
भूरा होना चाहिए.

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में ट्यूना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, और अनुभव के साथ आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे।
ओवन में या ग्रिल पर पकाया हुआ टूना बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि आपने इसे पहले मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है।

मछली को ओवन में पकाया जाता है, 180-220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, 7-10 मिनट के लिए, पन्नी में - 15 मिनट के लिए। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को फ्राइंग पैन या ओवन में ज़्यादा न पकाएं, ताकि वह सूख न जाए, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगी।

एक जीत-जीत विकल्प स्ट्यूड ट्यूना है, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ हल्का तला जाता है, और फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू या नीबू के रस में पकाया जाता है।

आप मछली को धीमी कुकर, संवहन ओवन या माइक्रोवेव में पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित होता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

ट्यूना को किसके साथ परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना जल्दी पक जाता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले इसे फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे, ठंडे ओवन में या पन्नी में हल्के से रखें, ताकि यह "पक जाए" और नरम और अधिक कोमल हो जाए।

मछली को सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद के साथ लहसुन, पनीर, क्रीम, टमाटर या के साथ परोसें। फलों की चटनी, पेस्टो, टेरीयाकी या एओली।

टूना कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इसका उपयोग सलाद, सैंडविच, पाई फिलिंग, पिज्जा, सुशी, साशिमी, कटलेट, सूप, कैसरोल, सूफले और कई अन्य बनाने के लिए किया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजनस्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना।

ट्यूना को नींबू के साथ पकाया गया

हमेशा बढ़िया विकल्पटूना पकाना - पन्नी में पकाना: सूखी मछली कोमल और स्वादिष्ट बनती है।
इसके अलावा, इसमें न्यूनतम सामग्रियां हैं - और किस प्रकार की स्वादिष्ट मछलीयह पता चला है!

मुझे इसकी सादगी के कारण यह रेसिपी पसंद है: इसे पन्नी में लपेटें और थोड़ी देर में यह तैयार हो जाएगा! इसमें आपको मसालों के अलावा कुछ भी नहीं मिलाना है. हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप मछली के साथ आलू या सब्जियाँ, या यहाँ तक कि सेब भी पका सकते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो पर्याप्त मसाले: नमक और काली मिर्च, और नींबू का रस छिड़कें - यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। .

पन्नी में पकाकर, ट्यूना को अपने रस में पकाया जाता है, इसलिए यह सूखा नहीं, बल्कि समान बनता है स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजनइसी नाम से. इसके अलावा, यदि डिब्बाबंद भोजन एक छोटा और महंगा जार है, तो इस नुस्खा के अनुसार - एक पूरी मछली! प्राकृतिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती।

सामग्री:

• 1 ताजा जमे हुए टूना;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 0.5 नींबू से नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।

ट्यूना को उसके ही रस में कैसे पकाएं:

मछली को साफ करें और धो लें, इसे रुमाल से सुखा लें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग फ़ॉइल की शीट पर रखें, ताकि फ़ॉइल का चमकदार भाग बाहर की ओर और मैट वाला भाग अंदर की ओर रहे।

मछली को बाहर और अंदर मसाले से रगड़ें। मैंने लिया टेबल नमकऔर पिसी हुई काली मिर्च.
अधिक परिष्कृत विकल्प- समुद्र टेबल नमकऔर मिर्च का मिश्रण.

ट्यूना पर नींबू का रस छिड़कें और पन्नी में लपेटें।

बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें, तली पर थोड़ा सा पानी डालें और मछली के आकार के आधार पर ओवन में 180C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

बेक्ड ट्यूना को साइड डिश के साथ परोसें उबला हुआ चावल, ताजी या पकी हुई सब्जियाँ, सलाद या आलू।

डिब्बाबंद टूना रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए डिब्बाबंद टूना मांस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन: नाश्ता, विभिन्न प्रकारकोई सलाद और सूप नहीं हैं पूरी सूचीडिब्बाबंद टूना व्यंजन.

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद टूना मांस लाभकारी पदार्थों को नहीं खोता है, इसमें वसा और नमक नहीं होता है, जिसे स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।

उद्योग तेल और अपने रस में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट के लिए आसान माना जाता है, और इस तरह से संरक्षित मछली अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखती है।
डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि डिब्बा क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ न हो, और समाप्ति तिथि की जाँच करना सुनिश्चित करें।

तीन महीने पहले संरक्षित की गई मछली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है।लेकिन ध्यान रखें कि डिब्बाबंद भोजन का एक खुला डिब्बा एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
आप जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ स्वादिष्ट सूप, सलाद, पेट्स और सॉस तैयार करने के लिए ट्यूना का उपयोग उसके रस में कर सकते हैं।

ट्यूना सलाद केवल इसलिए ही बहुत लोकप्रिय नहीं हैं उत्कृष्ट स्वादयह मछली, लेकिन इस तथ्य के कारण भी कि ट्यूना एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है

टूना और टमाटर के साथ सलादशायद के लिए एक क्लासिक है मछली का सलाद, खासकर जब ट्यूना मौजूद हो।

नुस्खा बहुत सरल है - डिब्बाबंद ट्यूना (100 ग्राम) का एक डिब्बा लें, तरल निकालें, मछली को टुकड़ों में अलग करें, बड़ी हड्डियों को हटा दें।
250 ग्राम टमाटरों के बीज निकाल कर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये (इससे सलाद कम पानी वाला बनेगा). यदि टमाटर चेरी टमाटर हैं, तो बस प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
100 ग्राम खीरे, आधे छल्ले में कटे हुए, समान मात्रा में शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में काट लें.
तुलसी की कुछ टहनी, लहसुन की 1 कली और आइसबर्ग लेट्यूस की 3 पत्तियां (आइसबर्ग लेट्यूस वैकल्पिक है) को बारीक काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें, सलाद में कुछ बड़े चम्मच जैतून या अन्य वनस्पति तेल डालें और सावधानी से मिलाएँ। सलाद के ऊपर पाइन नट्स और तुलसी की पत्तियां डालें।

ट्यूना और एवोकैडो सलाद।डिब्बाबंद टूना और पका एवोकैडो एक उत्कृष्ट युगल हैं: तेज़, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टूना का डिब्बा,
• एक बड़ा एवोकैडो,
• 2 उबला हुआ मुर्गी के अंडे
• एक लाल प्याज.

एवोकैडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, एवोकैडो में एक छोटा सा छेद करें, जिससे भविष्य के सलाद के लिए मूल कटोरे बन जाएं।
एवोकाडो के गूदे को कटे अंडे और बारीक कटे लाल प्याज के साथ मिलाएं।
ट्यूना के डिब्बे से तेल निकालें, मछली को कांटे से बारीक कुचलें और सलाद में डालें, हिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
तैयार सलादट्यूना के साथ एवोकैडो कटोरे भरें।

टूना घरेलू मेनू के लिए एक आदर्श मछली है क्योंकि इसे बनाना आसान है, यह जल्दी आपका पेट भर देती है, सुंदर दिखती है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कई व्यंजन परिवार के साथ सप्ताह के रात्रि भोज के लिए उपयुक्त हैं, जबकि छुट्टियों की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
आप निश्चित रूप से ट्यूना को पकाने और चखने दोनों का आनंद लेंगे, और कोई भी व्यंजन निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होम डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक मछली का आनंद लें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

पुनश्च.पकवान तैयार करने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से ऐसे व्यंजन और कटलरी होंगे जो मछली की गंध को बरकरार रखते हैं। इसे खत्म करने के लिए, आपको इसे टेबल विनेगर के साथ मिश्रित पानी से धोना होगा, फिर स्पंज और डिटर्जेंट से धोना होगा। इस मामले में, आपको मछली जैसी गंध के बिना साफ बर्तन मिलेंगे।

टूना- मैकेरल परिवार की मछली की एक प्रजाति। टूना मांस को कच्चा, तला हुआ और डिब्बाबंद खाया जाता है। इस प्रकार की मछली जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय है; किसी भी सुपरमार्केट में ट्यूना के लिए समर्पित एक विशेष काउंटर होता है। ट्यूना आवश्यक ओमेगा-3 वसा से भरपूर है, जो हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।

लेकिन ताजा ट्यूना अक्सर हमारे स्टोरों में नहीं देखा जाता है। लेकिन अगर आप ऐसी मछली खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको इसे ठीक से काटने की ज़रूरत है: इसे आंत में डालें और धो लें, फिर सिर और पंख काट लें और पीछे से काट लें ताकि आप इसे परतों में विभाजित कर सकें। त्वचा की सतह से लेकर हड्डियों तक की सबसे ऊपरी परत पट्टिका होती है। अगली मध्य परत है - हड्डियाँ। नीचे की परतहड्डियों के नीचे - फिर से पट्टिका।

ग्रिल किया हुआ ट्यूना

सामग्री:

• ताजा ट्यूना - 2 स्टेक, 200-250 ग्राम प्रत्येक;
• बारीक नमक - 0.5 चम्मच। एक स्टेक के लिए (स्वादानुसार नमक);
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

फ्राइंग पैन में टूना कैसे तलें

1. मछली के स्टेक को बहते पानी के नीचे धोएं ठंडा पानी. यदि पेट के हिस्से में कोई काली परत बची हो तो उसे हटा दें।
2. दोनों तरफ नमक. इस मछली में विशिष्ट मछली जैसा स्वाद या गंध नहीं है, इसलिए इसमें नमक कम मात्रा में डालने की सलाह दी जाती है ताकि मांस के नाजुक स्वाद पर हावी न हो। पांच मिनट के लिए नमक डालकर छोड़ दें।
3. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें. काली मिर्च को अपने हाथों से रगड़ते हुए, स्टेक छिड़कें।
4. एक फ्राइंग पैन में टूना तलने से पहले, मछली को सॉस में मैरीनेट किया जाना चाहिए, यह अधिक रसदार निकलेगी। प्रत्येक को पानी दो स्टेक सोयादोनों तरफ सॉस. एक को दूसरे के ऊपर रखें, ढकें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस समय का उपयोग साइड डिश या सब्जी सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में, तली हुई ट्यूना को चावल, सभी रूपों में आलू (बेक्ड, उबला हुआ, मसला हुआ, तला हुआ), फ्राइंग पैन में उबली हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
5. फ्राइंग पैन में लगभग 1.5 सेमी तेल डालें, इसे गर्म करें, तापमान जांचने के लिए इसमें ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा डालें। जैसे ही टुकड़े के चारों ओर तेल के बुलबुले बनने लगें, हटा दें सिकी हुई रोटीऔर स्टेक को एक-दूसरे के करीब न रखें, सभी तरफ तेल होना चाहिए।
6. अब मुख्य रहस्यटूना को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें। आपको आंच को मध्यम से अधिक करना होगा और ट्यूना स्टेक को दोनों तरफ से जल्दी से भूनना होगा। इस तरह से मछली को सील करने से, हम आगे तलने के दौरान रस के नुकसान को रोकेंगे, स्टेक अंदर से रसदार रहेंगे और बाहर से सुनहरी भूरी पपड़ी. मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
7. आंच बंद कर दें, पैन को ढक दें और मछली को पक जाने तक पकने दें। 8-10 मिनिट में सब तैयार हो जायेगा. इस तैयारी से, पदक अंदर से पूरी तरह से पक जाएंगे, लेकिन सूखेंगे नहीं। मुझे आशा है मेरी विस्तृत नुस्खातली हुई ट्यूना आपको इस मछली को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने में मदद करेगी।

सिसिली ट्यूना

सामग्री:

• माँस का कबाब ताजा टूना- 250 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर- 170 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी। (या 5-6 बड़ी चेरी);
• एंकोवीज़ - 6 पीसी। ;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी। ;
• मेंहदी - 3 टहनी;
• सौंफ के बीज - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• अजवायन - 1 चुटकी;
• सूखी तुलसी - 1 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल;
• परमेसन - स्वाद के लिए, परोसने के लिए।

तैयारी:

1. टमाटरों को ब्लांच करें - उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलका हटा दें और बीज हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन छीलें, मिर्च के साथ इसे बहुत पतले स्लाइस में काट लें। जितना पतला उतना अच्छा. रोज़मेरी की टहनियों से पत्तियाँ हटा दें।
3. ट्यूना को धोएं, ध्यान से अनुदैर्ध्य कटौती करें - 7-8 टुकड़े। स्टेक की मोटाई के बीच में कहीं। आपको इसे बहुत सावधानी से काटने की ज़रूरत है - मछली नाजुक है। - अब कटे हुए टुकड़ों में 3/4 लहसुन, मिर्च और मेंहदी की पत्तियां भरें।
4. टमाटर सॉस। एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। टमाटर के गूदे को पूरी तरह नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। एंकोवीज़ डालें, 30 सेकंड तक उबालें और फिर ज़ोर से हिलाएँ। एंकोवी पूरी तरह से सॉस के साथ मिल जाएगी।
5. फिर हम डिब्बाबंद टमाटर, एक दालचीनी की छड़ी, सौंफ़ के बीज, अजवायन, काली मिर्च और एक चुटकी नमक मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और ढककर रख दीजिए.
6. सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा. सही कुकवेयर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है! स्टेक पूरी तरह से सॉस से ढका होना चाहिए। इसलिए ऐसा कंटेनर चुनें जो बहुत चौड़ा न हो, लेकिन टूना के आकार के लिए बिल्कुल सही हो।
7. मध्यम आंच पर थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें, बचा हुआ लहसुन, मिर्च और मेंहदी की पत्तियां डालें। इसे गर्म होने दें और फिर ट्यूना को नीचे कर दें। ढक्कन से ढककर 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये. फिर आंच धीमी कर दें और ट्यूना के ऊपर टमाटर सॉस डालें।
8. ऊपर से एक चुटकी तुलसी छिड़कें। ढक्कन से ढककर 12-15 मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस में हल्का सा बुलबुला आना चाहिए। हम किसी भी चीज़ में हस्तक्षेप नहीं करते.
9. अरुगुला पर रखें और कद्दूकस किए हुए परमेसन से गार्निश करें। तैयार होते ही परोसें 😉

शराबी नाशपाती के साथ ऑरेंज ट्यूना

सामग्री:

• ताजा ट्यूना (2 स्टेक) - 400 ग्राम;
• सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• नारंगी - 1 पीसी। ;
• सम्मेलन नाशपाती - 1 पीसी। ;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल ;
• जायफल - 1 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आर्गुला।

तैयारी:

1. संतरे से रस निचोड़ें, 100 मिलीलीटर सफेद वाइन और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। स्टेक को धोएं, मिश्रण में रखें और कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। हम मैरिनेड से स्टेक निकालते हैं, उन पर हल्की काली मिर्च डालते हैं और उन्हें पन्नी में लपेटते हैं। 15-20 मिनट तक बेक करें.
3. नाशपाती को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें।
4. 50 मिलीलीटर सफेद वाइन को एक चुटकी जायफल के साथ गर्म करें।
5. नाशपाती को नीचे की तरफ सपाट रखें और ढक्कन से ढक दें। आंच को मध्यम कर दें और नाशपाती के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. ताज़ा कुरकुरा अरुगुला के साथ परोसें!

ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ टूना स्टेक

सामग्री:

• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। एल ;
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच। ;
• टूना - 300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच। ;
• टमाटर - 1 पीसी। ;
• खीरे - 2 पीसी। ;
• चावल का सिरका - 1 चम्मच। ;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, नीबू का रस और अदरक को एक साथ फेंटें। रद्द करना। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। ट्यूना स्टेक में नमक और काली मिर्च डालें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
2. स्टेक को एक तरफ से लगभग 4 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ से भी 4 मिनट तक पकाएं।
3. जब ट्यूना लगभग तैयार हो जाए, तो तैयार सॉस डालें और पैन को झुकाएं ताकि यह पूरे पैन में फैल जाए। स्टेक को सॉस में लगभग 30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर दूसरी तरफ पलट दें और 30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें।
4. इस बीच, साइड डिश बना लें. ऐसा करने के लिए कटे हुए टमाटर और खीरे को एक साथ मिला लें. सब कुछ सिरके से भरें और तिल का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
5. ट्यूना के साथ परोसें वेजीटेबल सलाद, बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं।

ट्यूना टिक्की

सामग्री:

• टूना स्टेक - 2 पीसी;
• मेंहदी - 2 टहनी;
• मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• नीबू का रस - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मछली पर दोनों तरफ मसाले, काली मिर्च छिड़कें और रोज़मेरी पर रखें। सोया सॉस और आधे नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें। ऊपर से नींबू का छल्ला और मेंहदी की एक और टहनी डालें और 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. ग्रिल पैन गरम करें, उस पर टुकड़े रखें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। पलट दें और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
3. स्टेक तैयार है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूख न जाए।
4. किसी के साथ परोसें मछली की सॉसऔर सफेद चावल के ऊपर सोया सॉस, या अरुगुला और टमाटर का सलाद डाला जाता है।

सलाद के साथ तली हुई ब्रेडेड ट्यूना

सामग्री:

• टूना (स्टेक) - 2 पीसी। ;
• सरसों (मसालेदार) - 140 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल ;
• नींबू - 1 पीसी। ;
• ब्रेडक्रंब - ब्रेडिंग के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चेरी - 200 ग्राम;
• अजवायन - 2 शाखाएँ;
• छोटे प्याज़ - 2 पीसी। ;
• तुलसी - 1 शाखा;
• अजमोद - 2 शाखाएँ;
• नींबू का रस- 2 टीबीएसपी। एल ;
• परमेसन चीज़ - 30 ग्राम;
• पाइन नट्स - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. अपनी सामग्री तैयार करें. यदि टूना स्टेक जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। 1 बड़ा चम्मच सरसों मिलाएं। एल जैतून का तेल और नींबू का छिलका।
2. मिश्रण को ट्यूना स्टेक पर फैलाएं और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. सूखे फ्राइंग पैन में भूनें पाइन नट्ससुनहरा होने तक और पैन में पूरी तरह ठंडा होने दें। जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। प्याज, टमाटर, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।
4. नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। सलाद में परमेसन, जड़ी-बूटियाँ और पाइन नट्स मिलाएँ। अच्छी तरह से मलाएं।
5. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल। ट्यूना स्टेक को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से ब्रेड करें, अतिरिक्त को हटा दें और तुरंत पैन में रखें।
6. ट्यूना को दोनों तरफ से 4 मिनट से अधिक न भूनें (प्रत्येक तरफ और किनारे पर 1)। यह अंदर से थोड़ा नम होना चाहिए। स्टेक को सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। ऊपर से सलाद डालकर परोसें।

अदरक के शीशे के साथ ग्रील्ड ट्यूना

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टेरीयाकी सॉस - 2 कप
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• तिल - 1 बड़ा चम्मच।
• अदरक कटा हुआ ताजा जड़) - 1/4 कप
• वनस्पति तेल- 1 चम्मच।
• टूना (स्टेक, 150 ग्राम प्रत्येक) - 4 पीसी।
• पालक।

तैयारी:

1. एक मध्यम सॉस पैन में अदरक, टेरीयाकी सॉस और आटे को मिलाकर अदरक का शीशा बनाएं।
2. तिल और कटी हुई अदरक की जड़ डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें।
4. मध्यम आँच पर उबालें।
5. मिश्रण की मात्रा आधी होने तक आंच और आंच धीमी कर दीजिए.
6. तिल के तेल में पालक पकाकर तैयार कर लीजिये.
7. एक सॉस पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसमें ट्यूना के टुकड़े रखें। आँच बढ़ाएँ और ट्यूना स्टेक को पलट-पलट कर भूनें।
8. चार सर्विंग प्लेटों में से प्रत्येक पर दो बड़े चम्मच रखें अदरक का शीशा, उबले हुए पालक का ढेर और मछली का एक टुकड़ा।
9. मछली को शीशे से लपेटें।

मशरूम के साथ तला हुआ ट्यूना

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्यूना (फ़िलेट) - 750 ग्राम
• शैंपेन - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• सूखी सफेद शराब या शोरबा - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 3-4 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• अजमोद - कुछ टहनियाँ
• मिर्च (सूखी मिर्च) - 1 पीसी।
• नींबू (सजावट के लिए) - 1 पीसी।

तैयारी:

1. टूना को धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. मशरूम को धोइये, थपथपा कर सुखाइये और 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. - एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और मशरूम को अच्छे से भून लें.
4. नमक और काली मिर्च डालें और पैन से हटा दें।
5. बचे हुए तेल को गर्म करें और उसमें कटे हुए लहसुन और तेज पत्ते के साथ मछली को तेज आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
6. मशरूम के साथ मिलाएं.
7. मैरिनेड के लिए, वाइन, नींबू का रस, वनस्पति तेल, कटा हुआ अजमोद और कटी हुई मिर्च मिलाएं।
8. नमक, काली मिर्च और सलाद में मसाला डालें।
9. 2-3 घंटे तक भीगने दें और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

ट्यूना से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी।
• ट्यूना (तेल में) - 80 ग्राम
• मक्खन- 80 ग्राम
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एंकोवी - 1 पीसी।
• अजमोद और डिल (साग) - स्वाद के लिए
• नमक।

तैयारी:

1. अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें।
2. लंबाई में दो भागों में काटें, जर्दी हटा दें, उन्हें ट्यूना, केपर्स और डिबोन्ड एंकोवी के साथ एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं, झाग बनने तक लकड़ी के चम्मच से फेंटें।
4. सिरिंज को प्राइम करें और अंडे की सफेदी भरें।
5. हरियाली से सजाएं.

टूना और सेब पुलाव

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तेल - 6 बड़े चम्मच।
• आटा - 1/4 कप
• दूध - 3 कप
• पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 2 कप
• ट्यूना (अपने रस में) - 2 कप
• खट्टे सेब (स्ट्रिप्स) - 2 कप
• तेल - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप.

तैयारी:

1. पास्ता को आधा पकने तक पकाएं, छान लें।
2. एक सॉस पैन में 6 बड़े चम्मच घोलें। एल मक्खन, आटा और 3/4 चम्मच मिलाएं। नमक, दूध डालें और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें।
3. पनीर डालें और पूरी तरह चिकना होने तक हिलाएँ।
4. ट्यूना, स्ट्रिप्स में कटे सेब, छना हुआ पास्ता डालें और बेकिंग डिश में रखें।
5. पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सऔर ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें। 30 मिनट के लिए एस.

सैंडविच "टस्कनी"

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैगूएट - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1/4 कप
• लाल सिरका- 2 टीबीएसपी।
• साग (सूखा) - 1 चम्मच।
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• लाल तेज मिर्च- 1 पीसी।
• सलाद (पत्ते) - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद ट्यूना - 350 ग्राम
• जैतून - 10 पीसी।

तैयारी:

1. तेल, सिरका, जड़ी-बूटियाँ, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।
2. ब्रेड को लम्बाई में आधा और तिहाई भाग में काट लें।
3. मिश्रण को ब्रेड के अंदर डालें।
4. सैंडविच के तल पर सलाद के पत्ते रखें, फिर मछली और जैतून।
5. शीर्ष से बंद करें.

सिडनी टूना सैंडविच

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोल रोटी - 1 पीसी।
• सलाद (पत्ते) - 6-8 पीसी।

ट्यूना भरने के लिए:

• ट्यूना (डिब्बाबंद) - 185 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• जैतून (बीज रहित) - 12 पीसी।
• अजमोद (बारीक कटा हुआ साग) - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ब्रेड के गूदे को सावधानी से काट लें ताकि इसका उपयोग सैंडविच बनाने में किया जा सके। - निकाले हुए ब्रेड को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. कुछ को 6x6 सेमी मापने वाले वर्गों में काटें।
3. भरने के लिए, टूना को कांटे से याद रखें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
4. मिर्च को ग्रिल पर भून लीजिए.
5. ठंडा करें और आसानी से छिलने वाली त्वचा को हटा दें, गूदे को ट्यूना में डालें।
6. अजमोद जोड़ें. नमक और मिर्च।
7. ब्रेड के टुकड़ों को ट्यूना फिलिंग के साथ फैलाएं। साथ ही रोल करके फिल्म में लपेटें।
8. सैंडविच को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर उन्हें आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें।
9. दोनों फिलिंग के साथ सैंडविच बनाने के लिए चौकोर टुकड़ों का उपयोग करें।
10. त्रिकोण बनाने के लिए उन्हें तिरछे काटें। सलाद और वॉटरक्रेस के साथ ब्रेड की एक "टोकरी" बनाएं।
11. बीच में सैंडविच रखें. सेवा करना।

सरसों के साथ टूना कार्पेस्को

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ट्यूना - 300 ग्राम
• सरसों - 60 ग्राम
• गाजर - 1-2 पीसी।
• ककड़ी - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरे जैतून - 10 ग्राम
• काले जैतून - 10 ग्राम
• अजमोद - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सॉस के लिए:

• जैतून का तेल - 1/2 कप
• आधे नींबू का रस
• सोया सॉस (सेन सोइ क्लासिक काली मिर्च) - 2 टीबीएसपी।
• बाल्समिक सिरका (नियमित सिरका से बदला जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. तैयार मछली को पकाने से पांच मिनट पहले थोड़ी मात्रा में हल्के नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस (सेन सोई क्लासिक पेपर) डालकर उबालें। ट्यूना को ठंडा होने दें.
2. - फिर पतले छल्ले में काट कर प्लेट में रखें.
3. प्याज, खीरे और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और मछली के चारों ओर रखें।
4. मछली के टुकड़ों को सरसों के साथ कोट करें (इटालियंस इस व्यंजन को तैयार करने के लिए तीन प्रकार की सरसों का उपयोग करते हैं - लाल, पीला और हरा), शीर्ष पर जैतून डालें - मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए - 1 पीला और 1 हरा जैतून।
5. में अलग व्यंजनसेन सोया क्लासिक पेपर सोया सॉस, सिरका और नींबू का रस मिलाएं। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ प्याज डालें और डिश के ऊपर सॉस डालें।

टूना और शैंपेनोन के साथ रिसोट्टो

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे अनाज वाले चावल - 2 कप
• सूखी सफेद शराब - 2 गिलास
• चिकन शोरबा - 700 मिलीलीटर
• शैंपेन -500 ग्राम
• डिब्बाबंद टूना - 1 कैन
• प्याज - 3-4 पीसी।
• हरी मटर (जमी हुई) - 2-3 मुट्ठी
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये बड़े टुकड़ों में, एक फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ पकने तक उबालें।
2. ट्यूना को कांटे से मैश करें और शिमला मिर्च के साथ मिलाएँ।
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, छल्ले में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें, कई मिनट तक भूनें, फिर बारी-बारी से शोरबा और वाइन डालते हुए पकाएं।
4. जब तक चावल पक रहे हों, हरी मटर डालें।
5. तरल में डालो छोटे भागों में, चावल को पूरी तरह से वाष्पित होने तक पकाएं, फिर दोबारा डालें।
6. तरल के अंतिम भाग को बाहर निकालने से पहले, चावल में शैंपेन और टूना डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल में चावल न मिलाएँ पूरी तैयारीचावल
7. रिसोट्टो को गर्मी से निकालें और कसा हुआ छिड़कें बारीक कद्दूकसपनीर, ढक्कन के साथ कवर करें और अगले 15 मिनट तक खड़े रहने दें। और पढ़ें:

मिर्च के साथ मसालेदार टूना सॉस

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 2-3 पीसी।
• ट्यूना (तेल में) - 170 ग्राम
• एंकोवी पट्टिका - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर
• डिल या सौंफ - एक छोटा गुच्छा
• मिर्च का पेस्ट - 10 मिली
• केपर्स (बारीक कटा हुआ) - 30 मिली।

तैयारी:

1. मिक्सर का उपयोग करके ट्यूना, एंकोवी और बचा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
2. मिश्रण को रोके बिना, धीरे-धीरे तेल डालें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए, मेयोनेज़ की याद दिलाता है।
3. डिल और मिर्च का पेस्ट डालें।
4. सॉस काफी तरल होना चाहिए, यदि नहीं, तो अधिक तेल डालें। केपर्स को सॉस में मिलाएँ।

अभी कुछ समय पहले ही मुझे इंटरनेट पर ऐसी सामग्री मिली जो सभी से हटकर थी समुद्री मछलीमाना जाता है कि ट्यूना सबसे साफ मछली है, जिसमें यह बेहद दुर्लभ है कि इसमें कोई कृमि जैसी गंदी चीजें रहती हैं। बेशक, आप उनकी हर बात पर विश्वास नहीं कर सकते, लेकिन मैंने यह सोचना शुरू कर दिया कि घर पर नियमित रूप से मछली को नमकीन बनाने के बाद भी मैंने ट्यूना के टुकड़ों को नमकीन करने की कोशिश क्यों नहीं की। इसके अलावा, मैं तेल के साथ मछली को नमकीन बनाने की एक विधि आज़माना चाहता था। नुस्खा का सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया, टूना पलक झपकते ही खा लिया गया, अब मैं तैयारी का विवरण साझा करूंगा।

चूँकि मैं समुद्र के किनारे नहीं रहता, इसलिए मुझे ताज़ी मछली तक पहुँच नहीं है। इसे जमे हुए से बनाया गया है. मैं नमकीन बनाने के लिए पूरे जमे हुए शवों को वजन के हिसाब से लेने में थोड़ा नापसंद करता हूं, आप कभी नहीं जानते कि उन्हें कहां और कैसे संग्रहित किया गया था, इसलिए मैं फ़िललेट्स को वैक्यूम में लेता हूं। और यह कहीं भी इधर-उधर नहीं पड़ा था, और अतिरिक्त रस बाहर नहीं जम गया था, और एक भी हड्डी नहीं थी।

हमने फ़िललेट को लगभग समान मोटाई के छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि नमकीन बनाना एक समान हो। टुकड़े जितने छोटे और पतले होंगे, मछली उतनी ही अधिक नमकीन होगी।

एक दिन के बाद मछली खाई जा सकती है।

मछली को नमकीन बनाने के अगले दिन खाना बेहतर है, क्योंकि जितनी अधिक देर तक यह नमक में रहेगी, उतनी अधिक नमकीन हो जाएगी। बस प्रयोग करें और एक दिन बाद और दो दिन बाद नमकीन मछली का एक टुकड़ा आज़माएँ। अधिक "अनुभवी" मछली अधिक नमकीन होगी, और यह न केवल लागू होता है यह नुस्खा, लेकिन सामान्य तौर पर मछली को नमकीन बनाने की कोई समान विधि भी। इसलिए, छोटे भागों में पकाना बेहतर है, इसलिए मछली यथासंभव स्वादिष्ट होगी। या इसे नमकीन पानी से निकालें, इसे बहते उबले पानी के नीचे धो लें, इसे नैपकिन से पोंछकर सुखा लें, और इस तरह आप इसमें अतिरिक्त नमक मिलाए बिना इसे एक और दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं। आप इस मछली को नाश्ते के रूप में, सैंडविच में, सलाद आदि में उपयोग कर सकते हैं।