जिलेटिन रेसिपी से जेली कैसे बनाये. घर पर जेली कैसे बनाएं: फ्रूट जेली बनाने की रेसिपी

शायद हर गृहिणी जानती है कि जिलेटिन का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसे जेली मीट, जेली मीट में मिलाया जाता है और इसके आधार पर कई तरह की मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। जेली कोई अपवाद नहीं है.

इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद हम बचपन से जानते हैं। आज, कई पाक विशेषज्ञों के प्रयोगों के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं जो सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे कि घर पर जिलेटिन जेली कैसे बनाई जाती है

बेस कैसे तैयार करें और जिलेटिन को पतला कैसे करें

जेली एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका आनंद न केवल बच्चे, बल्कि कई वयस्क भी उठाते हैं। जिलेटिन, जो इसका हिस्सा है, मिठाई को एक जमे हुए संरचना प्राप्त करने में मदद करता है। जेली की स्थिरता सीधे जिलेटिन की मात्रा पर निर्भर करती है।

"शेकिंग" डेसर्ट के प्रशंसकों को प्रति 1 लीटर पानी में लगभग 20 ग्राम घटक पतला करने की आवश्यकता होती है। यदि आपको इसे चाकू से काटने की आवश्यकता है, तो पानी की समान मात्रा के लिए पदार्थ की मात्रा 2.5 गुना बढ़ानी होगी। कृपया ध्यान दें कि आपको इसमें बहुत कम मात्रा भी नहीं मिलानी चाहिए, अन्यथा आपकी मिठाई सख्त नहीं होगी।

जिलेटिन थोड़ा फूलने के बाद इसे धीमी आंच पर रखना चाहिए. इसके लिए जल स्नान भी उपयुक्त है। जब तरल गर्म हो रहा हो, तो इसे लगातार हिलाएं और देखें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।

फिर कंटेनर को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान. इसके बाद भविष्य की जेली को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ऐसे कई नियम हैं जिनका जिलेटिन को पतला करते समय पालन किया जाना चाहिए:

1. किसी भी परिस्थिति में जिलेटिन को न उबालें, अन्यथा यह गाढ़ा नहीं होगा;
2. प्रयोग करने से बचें एल्यूमीनियम कुकवेयरजब जिलेटिन को गर्म किया जाता है, तो परिणाम एक गहरा रंग और एक अप्रिय स्वाद होगा;
3. उत्पाद को पतला करते समय गांठों से बचने के लिए, कंटेनर को पानी से गर्म करें। यदि वे बनते हैं, तो आप एक छलनी के माध्यम से तरल को छान सकते हैं;
4. जिलेटिन जेली को फ्रीजर में न रखें, नहीं तो यह क्रिस्टल में बदल जाएगी;
5. पतला जिलेटिन में विभिन्न प्रकार के घटकों को जोड़ा जा सकता है, जिनमें शामिल हैं ताज़ा फल, बस पहले उन्हें पीसना न भूलें।

सरल बुनियादी नुस्खा

पकाने के लिए क्लासिक जेलीजिलेटिन से आपको न्यूनतम घटकों की आवश्यकता होगी - यह स्वयं जिलेटिन और पानी है। जिलेटिन की संकेतित मात्रा (लगभग 3 मानक पैक) एक कप में डालें और इसे कमरे के तापमान पर पानी से भरें। फूलने के लिए 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें.

इसे हर 10 मिनट में हिलाना न भूलें। फिर परिणामी जलसेक को एक सॉस पैन में डालें, इसमें पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें।

कंटेनर को लावारिस न छोड़ें और उसकी सामग्री को लगातार हिलाते रहें। सब कुछ घुल जाने के बाद, कॉम्पोट को आंच से उतार लें। इसे गहरे सांचों में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।

फिर मिठाई को कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जैम से जेली कैसे बनाये

सामग्री:

• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• जैम (कोई भी) - 1 गिलास;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी- स्वाद।

कैलोरी सामग्री - 51 किलो कैलोरी।

हम पहले जिलेटिन को भिगोकर मिठाई तैयार करना शुरू करते हैं ठंडा पानी 1 घंटे के लिए। पदार्थ की संकेतित मात्रा को एक गिलास पानी में डालें। जबकि यह जल रहा है, हम जैम सिरप तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद में दो गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फलों के पूरे टुकड़े निकालने के लिए तरल को छलनी से छान लें। अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो आप चाहें तो चाशनी में थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं। पेय को आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।

सूजे हुए जिलेटिन को इसमें डालें अलग पैनऔर इसे आग के पास भी भेज दो। लगातार हिलाते हुए इसे तरल अवस्था में लाएं, लेकिन उबालें नहीं। फिर इसे तैयार चाशनी के साथ मिला लें.

जैम से बचे हुए जामुनों को एक गहरे कंटेनर के तल पर रखें और परिणामस्वरूप तरल से भरें। रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले मिठाई के कमरे के तापमान पर होने तक प्रतीक्षा करें। परोसने से पहले आप इसे जामुन, क्रीम या पुदीने से सजा सकते हैं.

जिलेटिन और जूस से जेली कैसे बनाएं

सामग्री:

• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• जूस (वैकल्पिक) - 500 मिली.

पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी।

भरें आवश्यक राशिएक गिलास जिलेटिन फलों का रस. इसे फूलने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और बचा हुआ रस डालें।

इसे धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। मिठाई के बेस को आंच से उतार लें और सांचों में डालें।

कमरा पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। 5-6 घंटे बाद स्वादिष्टतैयार।

जिलेटिन के साथ घर का बना बेर जेली

सामग्री:

• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• पानी - 650 मिलीलीटर;
• बेर (ताजा) - 150 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी।

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और 25-40 मिनट के लिए छोड़ दें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार का उत्पाद चुना है। जबकि जिलेटिन सूज जाता है, हम प्लम तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले इसके बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तैयारी को एक सॉस पैन में रखें, पानी और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर पीस लें बेर का शरबतएक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके बाद इसे प्लम कंसिस्टेंसी के साथ मिला लें. अच्छी तरह मिलाएं और सभी चीजों को सांचों में डालें। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, जिसके बाद जेली तैयार हो जाएगी।

फल मिठाई

इस जेली रेसिपी के लिए फल बहुत भिन्न हो सकते हैं। मौसम के अनुसार उनका चयन करना सबसे सुविधाजनक है, और फिर स्वादिष्ट मिठाईआपके लिए प्रदान किया गया.

सामग्री:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• रस (कोई भी) - 500 मिलीलीटर;
• ब्लूबेरी - 200 ग्राम;
• रसभरी - 200 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• आड़ू (मध्यम) - 2 पीसी।

पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी।

रस के साथ आवश्यक मात्रा में जिलेटिन डालें (50 मिलीलीटर पर्याप्त होगा) और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, हम फल घटक तैयार कर रहे हैं।

हम सभी फलों और जामुनों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, बीज निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें सांचों के तल पर रखते हैं, इसे सावधानी से करते हैं, जिससे उन्हें एक सौंदर्यपूर्ण रूप मिलता है।

सूजे हुए जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें, बचा हुआ रस डालें और गर्म करना शुरू करें। लगातार हिलाते हुए, इसका पूर्ण विघटन सुनिश्चित करना आवश्यक है। सावधान रहें कि तरल को उबलने न दें।

इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और सामग्री को बाहर रखे फल के ऊपर डालें। मिठाई को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह जेली तैयार हो जायेगी.

दूध जेली

सामग्री:

• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• दूध (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत लेना बेहतर है) - 3 कप;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।

एक सॉस पैन में 3 गिलास दूध डालें और उसमें सारा जिलेटिन डालें। आधे घंटे के लिए अलग रख दें और फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। हम इसे गर्म करते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं जब तक हमें समान स्थिरता का द्रव्यमान नहीं मिल जाता।

इसके बाद, गांठ बनने से रोकने के लिए सभी चीजों को एक छोटी छलनी से छानने की सलाह दी जाती है। परिणामी तरल में चीनी और वैनिलीन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत सांचों में डालें।

शुरुआत में कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, मिठाई परोसते समय आप इसे थोड़ा सा सजा सकते हैं। कद्दूकस की हुई चॉकलेट, क्रीम या सिर्फ ताजे फल इसके लिए उपयुक्त हैं।

नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई

सामग्री:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15%) - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• पानी - 100 मि.ली.

पकाने का समय - 5-6 घंटे

कैलोरी सामग्री - 128 किलो कैलोरी।

जिलेटिन के साथ पानी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और फूलने के लिए 45 मिनट के लिए अलग रख दें।

समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को आग पर रखें, हिलाएं और जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे आंच से उतारकर 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें।

इस समय, खट्टा क्रीम तैयार करें। इसे एक गहरे कप में डालें और इसमें चीनी मिलाएं। चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये. इसमें लगभग 5 मिनट का समय लग सकता है। इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग न करें, क्योंकि आप गलती से खट्टा क्रीम को फेंट सकते हैं, जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है।

फिर वैनिलिन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। अब एक व्हिस्क लें और, लगातार हिलाते हुए, खट्टा क्रीम में थोड़ा ठंडा जिलेटिन डालें। अगर इसमें गुठलियां पड़ जाएं तो सबसे पहले इसे छलनी से छान लें.

परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें। अगर चाहें तो उनकी दीवारों को चिकनाई दी जा सकती है वनस्पति तेल, गंधहीन. फिर मिठाई को सांचों से बाहर निकालना बहुत आसान हो जाएगा। जेली को गाढ़ा होने तक 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

1. नया पाने के लिए स्वाद गुणजेली, आप खाना पकाने के दौरान इसमें थोड़ा नींबू का रस या रेड वाइन मिला सकते हैं;
2. जेली को साँचे में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि उनका तल गर्म हो। यह सख्त होने के दौरान गांठों के गठन से बचने में मदद करेगा;
3. किसी भी जेली का आधार पानी और जिलेटिन होता है। अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़कर थोड़ी कल्पना दिखाएं और आपको एक स्वादिष्ट मिठाई की गारंटी है।

हर गृहिणी जिलेटिन जेली को संभाल सकती है। इसकी तैयारी में कम से कम समय और सामग्री लगती है। प्रयोग करने और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करने से न डरें।

तैयारी फलों का मुरब्बा- एक आकर्षक प्रक्रिया! हमारे व्यंजनों के अनुसार फलों या जामुनों से यह स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें।

• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• जूस - 400 मिली (दो प्रकार का जूस लेना बेहतर है, प्रत्येक 200 मिली)
• स्वाद के लिए चीनी
• फल - वैकल्पिक

अधिकांश विश्वसनीय तरीकापकाना अच्छी जेलीजिलेटिन से - जिलेटिन पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें। आख़िरकार, जिलेटिन के जेलिंग गुण निर्माता और जिलेटिन के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, प्लेटों में जिलेटिन की जेलिंग क्षमता पाउडर वाले जिलेटिन की तुलना में कम होती है, और जिलेटिन द्रव्यमान तैयार करने के तरीके मौलिक रूप से भिन्न होते हैं।

में यह नुस्खाविशिष्ट पाउडर जिलेटिन के निर्देशों के आधार पर अनुमानित मानक प्रस्तावित किए गए हैं।

1 छोटा चम्मच। एक गिलास ठंडे पानी में जिलेटिन डालें और फूलने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद जूस तैयार करें, जिसके आधार पर जेली तैयार की जाएगी. जूस को या तो पैक किया जा सकता है या घर पर तैयार किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के रसों के संयोजन के लिए कोई स्पष्ट रूपरेखा नहीं है, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। एकमात्र बात यह है कि जो रस विपरीत रंग के होंगे वे अधिक प्रभावशाली दिखेंगे। लेकिन अगर आप एक प्रकार की जेली बनाना चाहते हैं, तो इस मुद्दे पर आपको चिंतित नहीं होना चाहिए।

एक सॉस पैन में रस (इस मामले में अनानास) डालें और आधा जिलेटिन द्रव्यमान डालें। चखें, अगर रस खट्टा है तो स्वादानुसार चीनी मिला लें. जिलेटिन और चीनी घुलने तक रस को गर्म करें। इसके बाद, रस को कंटेनरों में डालें और पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। में अनानास की परतआप अनानास के टुकड़े या टुकड़े डाल सकते हैं। जेली को पारदर्शी कप या कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है।

आपको अगली परत के साथ भी ऐसा ही करने की ज़रूरत है, इसे पैन में डालें चेरी का जूस, बचा हुआ जिलेटिन द्रव्यमान डालें और जिलेटिन घुलने तक गर्म करें। अच्छी तरह जमी हुई अनानास की परत पर चेरी का रस सावधानी से डालें। आप शीर्ष को जामुन या फलों से सजा सकते हैं।

इसे उन जामुनों और फलों से सजाना आदर्श है जिनके रस का उपयोग जिलेटिन जेली की तैयारी में किया गया था। उदाहरण के लिए, आपको अनानास की परत में अनानास के टुकड़े और चेरी की परत में चेरी डालनी चाहिए। यह न केवल मिठाई को सजाएगा, बल्कि जेली के प्रकार को भी निर्धारित करेगा।

रेसिपी 2: नाशपाती से फ्रूट जेली कैसे बनाएं

आप किसी भी किस्म के नाशपाती से ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन नरम फल सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि वे अच्छी तरह उबालते हैं। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि इसमें चीनी और जिलेटिन है सरल नुस्खाआप नाशपाती जेली को गेलिंग शुगर (500 ग्राम) से बदल सकते हैं, फिर आपको जेली में नींबू बिल्कुल भी नहीं मिलाना होगा।

• नाशपाती - 1 किलोग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• खाद्य जिलेटिन - 5 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा

सबसे पहले आपको नाशपाती और नींबू को धोना होगा, पोंछना होगा और बाकी सामग्री तैयार करनी होगी।

हम नाशपाती को कोर से छीलते हैं और फल को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें नींबू के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं।

- पैन में चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें.

नाशपाती को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें, फिर आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं और तरल को उबाल लें (नाशपाती को रस छोड़ना चाहिए)। इसके बाद, आंच को फिर से न्यूनतम संभव सेटिंग तक कम कर दें और नाशपाती को नींबू के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

समय के बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके पीसना चाहिए।

इसके बाद, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ। नाशपाती के द्रव्यमान को फिर से पैन में डालें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, इसे गर्म करें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन इसे उबालने न दें। भविष्य की जेली को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें।

हम जेली के जार को एक साथ रखते हैं, उन्हें एक तौलिये से ढकते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ सेब जेली

• मध्यम सेब - 10 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 कप
• दालचीनी -1 छड़ी

इस जेली को तैयार करने के लिए, खट्टेपन के साथ बहुत अधिक मीठे न होने वाले पके सेब चुनें, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें, स्लाइस में काट लें और कोर हटा दें (आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं)। नींबू को भी धोकर आधा काट लीजिए.

एक गहरे और उपयुक्त आकार (एल्यूमीनियम नहीं) वाले पैन में चौथाई सेब डालें और एक छोटी सी छड़ी की सहायता से नींबू के आधे भाग डालें। सुगंधित दालचीनी. पैन की सामग्री को पानी से भरें ताकि तरल फलों के स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे, उबाल लें और सेब को धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं।

अब छानने की प्रक्रिया होगी. एक और समान रूप से बड़ा गैर-एल्यूमीनियम पैन लें, शीर्ष पर धुंध के साथ एक बड़ी छलनी या कोलंडर रखें, और सेब के साथ पैन की सामग्री को वहां रखें। अगली रात या केवल 8 घंटों में, सेबों को ऐसे ही सूखने के लिए छोड़ दें।

किसी भी परिस्थिति में सेब को दबाएं नहीं, अन्यथा जेली धुंधली हो जाएगी, फल को केवल हल्के ढंग से और बहुत सावधानी से मिलाया जा सकता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, छोटी वस्तुओं को नसबंदी के लिए भेजा जा सकता है। कांच का जारओवन में रखें और सेब जेली तैयार करना जारी रखें। परिणामी द्रव्यमान लगभग वैसा ही होना चाहिए जैसा फोटो में दिखाया गया है।

यदि छना हुआ रस आठ घंटे के बाद थोड़ा धुंधला दिखाई दे तो कोई बात नहीं; इसे और उबालने से यह समस्या दूर हो जाएगी। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, पहले परिणामी स्वच्छ तरल की मात्रा को मापते हैं: लगभग 600 मिलीलीटर रस के लिए आपको 1 कप चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, सामग्री को लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, गर्म करें और क्रिस्टल को घोलें। उबलने के बाद, जेली को गाढ़ा और तैयार होने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

गर्म जेली को उसी तापमान पर पहले तैयार किए गए कांच के जार में डालें, इसे कसकर सील करें या उसी निष्फल ढक्कन के साथ पेंच करें। जेली को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें और वहां स्टोर करें।

रेसिपी 4, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ सेब जेली

• सेब 500 ग्राम
• पानी 2.5 गिलास
• चीनी ¾ कप
• जिलेटिन 15 ग्राम
• स्वादानुसार दालचीनी

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, उसमें चीनी डालें और गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक चाशनी चम्मच से धीरे-धीरे टपकने न लगे।

हम सेबों को धोते हैं और उन्हें छिलका और बीज सहित कठोर कोर सहित टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि उनमें जेली बनाने के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। इसके बाद सेबों में आधा पानी भरकर आग पर रख दें और आधे घंटे तक उबलने के बाद पकाएं, फिर उबले हुए सेबों को एक छलनी के जरिए धुंध वाले पैन में डालें।

कोलंडर को ढक्कन से ढक दें और सेबों को दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि सारा रस पैन में न निकल जाए। इसके बाद हम इस रस से जेली बनाते हैं। के प्रयोग से प्राप्त रस मापने वाला कपहम मापते हैं. और एक लीटर जूस के आधार पर, हम सात सौ ग्राम चीनी मिलाते हैं, अपने जूस में चीनी मिलाते हैं और इसे उबालने के लिए रख देते हैं।

सुनिश्चित करें कि दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और चाशनी को लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें। इससे पहले कि आप चाशनी पकाना समाप्त करें, आपको इसकी तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है: आपको चाशनी की एक बूंद को ठंडी प्लेट पर गिराने की जरूरत है, यदि बूंद बची है, फैली नहीं है और अपना आकार बरकरार रखा है, तो, जेली तैयार है और आप कर सकते हैं जार में डाला जाए.

पकाने की विधि 5: घर का बना संतरे की जेली

• संतरे का रस - 300 मि.ली
• चीनी - 30 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन - 8 ग्राम

जेली बनाने के लिए संतरे का रस, सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें। यदि आपके पास एक नहीं है तो मैंने इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग किया है, नियमित जिलेटिनभी काम करेगा, लेकिन इसके लिए पहले से भिगोने की आवश्यकता होगी।

एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस डालें। चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए। मिश्रण को उबलने न दें, इसका तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.

कलछी में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.

एक बार जब जिलेटिन घुल जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और तरल को एक ठंडे कटोरे में छान लें।

जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे अलग-अलग सांचों में डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4 घंटे में संतरे की जेलीतैयार! आप इस पर चॉकलेट या नारियल का बुरादा छिड़क कर सर्व कर सकते हैं.

पकाने की विधि 6: मिठाई - कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जेली

स्वादिष्ट, स्वस्थ, रसदार और के प्रेमियों के लिए सुगंधित जामुनरसभरी, आपको ताज़ी जामुन के साथ रसभरी जेली की रेसिपी पसंद आएगी। आपको लगभग 2 घंटे काम करना होगा, लेकिन प्रभाव इसके लायक है - उत्तम विनम्रताताजा जामुन से बना, कॉन्यैक द्वारा परिष्कृत स्वाद पर जोर दिया गया, नाजुक सुगंधरास्पबेरी प्लम, यह व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है।

• ताजा रसभरी 150 ग्राम
• जिलेटिन 5 ग्राम
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी 100 ग्राम
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
• कॉन्यैक 1 चम्मच

ताजी या पिघली हुई रसभरी को अच्छी तरह से धोएं, 2/3 जामुन को अलग करें, दूसरे कंटेनर में डालें, अधिमानतः इनेमलयुक्त, और मैश करें। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी का गूदा प्राप्त करने के लिए आप बेलन से मूसल का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और भिगो दें।

पानी उबालें, लगभग 200 - 250 मिलीलीटर, उबलते पानी में चीनी डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। नरम जिलेटिन डालें, सब कुछ मिलाएं, फिर से उबाल लें, रसभरी डालें, धीमी आंच पर या पानी के स्नान में पकाएं। 30 मिनट तक पकाएं.

उबलते मिश्रण में नींबू का रस और कॉन्यैक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

गर्म जेली को छान लें (उदाहरण के लिए, चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से), फिर जल्दी से ठंडा करें। उदाहरण के लिए, आप जेली का एक कटोरा सॉस पैन में डाल सकते हैं ठंडा पानीमात्रा में बड़ा. फिर जेली को सांचों में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सांचों को हटा दें बेरी जेलीरेफ्रिजरेटर से निकालें, गर्म पानी में डुबोएं, ध्यान से रास्पबेरी जेली को मिठाई की प्लेटों पर रखें, अपने स्वाद के अनुसार रास्पबेरी से गार्निश करें।

पकाने की विधि 7: डिब्बाबंद चेरी जेली

• डिब्बाबंद चेरी 200
• पानी 250 मि.ली
• चीनी 100
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। लॉज
• चेरी का रस 1 कप.

चेरी जेली बनाने के लिए हमें चेरी जैसे उत्पादों की आवश्यकता होती है अपना रस, पानी, चेरी का रस, चीनी और जिलेटिन।

गर्म पानी में जिलेटिन घोलें।

चेरी के रस को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

चेरी को हैंड ब्लेंडर से पंच करें।

हम छिद्रित चेरी को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं, जिस पर खाल के टुकड़े रहते हैं।

हमारे पास शुद्ध प्यूरी बची है।

गर्म चेरी के रस के साथ एक सॉस पैन में चेरी प्यूरी और घुला हुआ जिलेटिन डालें। गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

हम 2/3 को गिलासों में डालते हैं, और 1/3 को थोड़ा ठंडा होने देते हैं और गाढ़ा होने देते हैं, और फिर इसे एक ब्लेंडर गिलास में डालते हैं और उच्चतम गति से फेंटते हैं, हमें एक हवादार जेल फोम मिलता है। जमी हुई जेली के ऊपर फोम डालें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

इसे बाहर निकालें, जामुन से सजाएँ और अपने परिवार और दोस्तों को दावत दें, सुखद भूख!

पकाने की विधि 8: अगर पर स्ट्रॉबेरी-केला जेली

जेली और फलों से बना एक बहुत ही सुंदर फल मिठाई-केक।

• पके केले - 2 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
• अगर-अगर पाउडर - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• ताजा पुदीना - कुछ पत्तियां
• गुलाबी मिर्च - 3-5 मटर

उपयुक्त आकार के एक गहरे सॉस पैन में अगर पाउडर को साफ ठंडे पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें।

अगर घोल को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड तक उबालें। उबले हुए घोल को आंच से उतार लें और 50-80C के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फल और बेरी की प्यूरी बनाने का यह सही समय है।

लगभग एक तिहाई जामुनों को लगभग समान आकार के अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।

खाना पकाने की अंगूठी की परिधि के चारों ओर, बाहर की ओर से कटे हुए जामुन रखें।

कुछ जामुनों को सजावट के लिए छोड़ दें, बाकी को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर में केले के साथ चिकना होने तक फेंटें। लगातार तेजी से हिलाते हुए, तैयार प्यूरी को अगर घोल में डालें (इसके विपरीत नहीं!) और फिर मिश्रण को कुकिंग रिंग में डालें।

जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें (यहां एक चमत्कार होगा और पहले से पूरी तरह से तरल मिश्रण सख्त होकर जेली बन जाएगा), और फिर हटा दें तैयार जेलीठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है)। फिर अंगूठी को सावधानीपूर्वक हटा दें।

शेष स्ट्रॉबेरी स्लाइस को तैयार जेली पर एक गोले में व्यवस्थित करें, ताज़े पुदीने की पत्तियों, पिसी हुई गुलाबी मिर्च से सजाएँ और स्ट्रॉबेरी-केले की मिठाई को मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9, सरल: ताजा आड़ू जेली (फोटो के साथ)

पीच जेली - स्वादिष्ट और अविश्वसनीय स्वस्थ मिठाई, जो कुछ ही मिनटों में खाया जाएगा और वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा, क्योंकि यह अकारण नहीं है कि आड़ू को "गर्मियों का राजा" उपनाम दिया गया है। जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली की यह रेसिपी त्वरित, सरल और तैयार करने में आसान है।

• पानी - 600 मिली
• ताजा आड़ू - 2 पीसी।
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

इस बीच, 2 आड़ू को छीलकर तोड़ लें। आड़ू को टुकड़ों में काट लें.

उज्ज्वल और सुंदर, स्वादिष्ट और असामान्य जेलीकई लोग इसे बचपन से जोड़ते हैं। जेली के प्रति प्रेम जीवन भर बना रहता है, इसलिए कई वयस्क न केवल जेलीयुक्त मांस खाने का आनंद लेते हैं सूअर के पैरऔर कार्प, लेकिन फल जेली डेसर्ट भी, जेली केकऔर जेली मुरब्बा. जिलेटिन का उपयोग करके घर पर जेली कैसे बनाएं?

फ्रूट जेली के लिए आपको केवल जिलेटिन और किसी भी फल का रस, कॉम्पोट, सिरप या ताजे फल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप डिश को किस प्रकार की कठोरता चाहते हैं - एक "हिलाने वाली" जेली या एक जिसे चाकू से काटा जा सकता है। "हिलाने" के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन प्रति 1 लीटर पानी लेना चाहिए, हार्ड के लिए - 40-60 ग्राम जिलेटिन प्रति 1 लीटर पानी।

हमारी रेसिपी के अनुसार जिलेटिन मिठाई आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है

जेली बनाना

जिलेटिन को 250 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें और इसे 30-40 मिनट तक पकने दें जब तक कि मात्रा कम से कम 2 गुना न बढ़ जाए। जिलेटिन की समाप्ति तिथि देखें - केवल से ताजा जिलेटिनआपको अच्छी जेली मिल सकती है. ख़त्म हो चुका जिलेटिन सख्त नहीं होगा! इसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन के साथ सॉस पैन रखें पानी का स्नानऔर तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

बस यह सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबले नहीं, अन्यथा इसके सभी जेलिंग गुण नष्ट हो जाएंगे। अब तैयार जिलेटिन को तैयार फलों के रस, सिरप, कॉम्पोट या ताजा बेरी के रस में डाला जा सकता है। यदि आप इसे पतला करते हैं तो आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं गर्म पानी, या जमे हुए फल।

पकाने की विधि संख्या 1: जमे हुए क्रैनबेरी से फल जेली

जमे हुए क्रैनबेरी के ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, जितनी चाहें उतनी चीनी डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें। मिश्रण से कोई भी छिलका या गड्ढा हटाने के लिए छलनी से छान लें। 1 लीटर पानी में घोलें, आग पर रखें, 60° पर लाएं, लगातार हिलाते हुए, पतला जिलेटिन डालें और गर्मी से हटा दें।

कोई भी फल (सेब, नाशपाती, केला, संतरा, ताजा या) जमे हुए स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी) छोटे टुकड़ों में काटें और मिलाएँ। प्रत्येक जेली मोल्ड में फलों का मिश्रण रखें। छोटे व्यास के गहरे कटोरे जेली मोल्ड के रूप में सबसे अच्छे उपयोग किए जाते हैं। भरें करौंदे का जूसजिलेटिन के साथ. 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपने पसंदीदा फलों और जामुनों के साथ जेली में विविधता लाएं!

साँचे से जेली निकालने के लिए, आपको प्रत्येक साँचे को गर्म पानी के एक बड़े कटोरे में 20 सेकंड के लिए डुबोना होगा। - इसके बाद मोल्ड के ऊपरी हिस्से को डेजर्ट प्लेट से ढक दें और पलट दें. फलयुक्त गोलार्ध स्वादिष्ट जेलीआपकी तश्तरी पर बैठेंगे. अतिरिक्त मनोरंजन के लिए, आप इसे मलाईदार आइसक्रीम या चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। वे पूरक होंगे सबसे नाजुक स्वादऔर गर्मियों की खुशबूफल। आनंद लेना!

पकाने की विधि संख्या 2: जिलेटिन आधारित केक क्रीम

20% वसा वाली 250 मिलीलीटर क्रीम में 20 ग्राम जिलेटिन पतला करें और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण को पानी के स्नान में 10 मिनट तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें और उबलने न दें। आंच से उतारें, ठंडा करें और मुख्य क्रीम के साथ मिलाएं। केक को परतों के बीच और किनारों पर फ्रॉस्ट करें। 4-5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

घर पर जेली कैसे बनाएं? यह सवाल कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो अपने बच्चों को बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ कुछ खिलाना चाहती हैं। आख़िरकार, जेली है असामान्य मिठाई, जो है विशेष स्वादऔर स्थिरता. अधिकांश बच्चे इस व्यंजन को अपनी पसंदीदा मिठाई के रूप में पहचानते हैं।

सामान्य जानकारी

तो खुद जेली कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको महंगे उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए और समर्पित भी होना चाहिए एक बड़ी संख्या कीइसके निर्माण का समय. आख़िरकार, यह मिठाई बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेली में बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी तत्व. इसीलिए यदि आप इसे अपने बच्चे को देते हैं, तो उसे न केवल पूरे दिन के लिए ऊर्जा का सकारात्मक प्रभार मिलेगा, बल्कि पोषक तत्वों का एक हिस्सा भी मिलेगा जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

यह किस से बना है?

इससे पहले कि हम घर पर जेली को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में बात करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह वास्तव में किस चीज से बनी है। विशेषज्ञ केवल बच्चों के लिए ही ऐसा व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं प्राकृतिक उत्पाद. इसके लिए फल, दूध, जामुन, दही, शहद आदि का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, मुख्य घटक जिलेटिन होना चाहिए। आख़िरकार, केवल उन्हीं की बदौलत यह विनम्रता उस आकार को दोहराने और बनाए रखने में सक्षम है जिसमें आधार रखा गया था। वैसे, जिलेटिन के अलावा, ऐसे मीठे और सुंदर व्यंजनआप अगर-अगर भी मिला सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसे सामान्य सुपरमार्केट में ढूंढना काफी मुश्किल है। और यदि आप ऐसा करने में सफल हो जाते हैं, तो आप उपर्युक्त उत्पाद के स्थान पर इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

घर पर दही जेली कैसे बनाएं?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप अपने बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं विभिन्न उत्पाद. लेकिन सबसे आसान और त्वरित नुस्खाडेयरी सामग्री पर आधारित. आखिरकार, ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको जामुन या फलों से लंबे समय तक रस निचोड़ने या उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है।

तो, जिलेटिन जेली बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदना होगा:

• किसी भी फिलिंग के साथ दही पीना (आड़ू या स्ट्रॉबेरी के साथ लेना बेहतर है) - 500 मिली;
• पिसी चीनी - 50-60 ग्राम (इस सामग्री को मिलाते समय ध्यान रखें कि दही पहले से ही मीठा हो);
• तत्काल जिलेटिन - लगभग 20 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी, वैनिलिन, आदि। सुगंधित प्राकृतिक पूरक- स्वाद।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिलेटिन से जेली कैसे बनायें? ऐसा करने के लिए आपको लेने की जरूरत है दही पीना, इसे एक बड़े कटोरे में डालें, और फिर डालें पिसी चीनीऔर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि बेस पूरी तरह से एक समान न हो जाए। इसके बाद, आपको थोड़ी मात्रा में गर्म उबले पानी के साथ जिलेटिन डालना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक यह पूरी तरह से सूज न जाए। इसके बाद, उत्पाद को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए और दही में डाला जाना चाहिए। सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें उथले कांच के गिलासों में डालें, पिसी हुई दालचीनी और वेनिला छिड़कें, और फिर उन्हें कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मेज पर उचित सेवा

जेली के सख्त हो जाने के बाद, गिलासों को हटा देना चाहिए और परोसना चाहिए। यदि आपने बेस को कटोरे में डाला है, तो मिठाई को आसानी से निकालने के लिए, कटोरे को कुछ सेकंड के लिए कटोरे में कम करने की सिफारिश की जाती है। गर्म पानी. यह प्रक्रिया जेली को दीवारों से दूर जाने में मदद करेगी, जिससे यह अधिक आज्ञाकारी और नरम हो जाएगी।

किशमिश मिठाई

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि करंट सबसे उपयोगी है और स्वादिष्ट बेरी, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन सी होता है। इस संबंध में, विशेषज्ञ विशेष रूप से इस बात पर जोर देते हैं कि इस विशेष उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाना चाहिए बच्चों की मिठाईजेली कहा जाता है. आखिरकार, इस तरह आप न केवल अपने बच्चे को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश कर सकते हैं, बल्कि उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में भी मदद कर सकते हैं।

तो करंट जेली कैसे बनाएं? इसके लिए हमें चाहिए:

• तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2/3 फेशियल ग्लास;
• मीठे काले करंट - 6 कप।

बेरी प्रसंस्करण प्रक्रिया

तो, आइए जानें कि करंट जेली कैसे बनाई जाती है। सबसे पहले, आपको ताजा जामुन को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। इसे छांटना चाहिए, एक कोलंडर में रखना चाहिए और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को एक छलनी में रखा जाना चाहिए और मोर्टार का उपयोग करके पीसना चाहिए। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, आपके पास 2-3 गिलास की मात्रा में एक सुगंधित द्रव्यमान होना चाहिए। इसे एक कटोरे में रखें और पाउडर चीनी से ढक दें। जहां तक ​​बचे हुए केक की बात है, तो आप इसे फेंक सकते हैं या स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल पेय बना सकते हैं।

जिलेटिन को घोलना

जबकि पाउडर चीनी किशमिश के गूदे में घुल जाती है, आपको जिलेटिन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। इसे एक फेशियल ग्लास में डालना चाहिए और गर्म उबले पानी से भरना चाहिए। 35-40 मिनट के बाद, जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे एक धातु के कटोरे में रखना होगा और धीमी आंच पर गर्म करना होगा। एक बार जब आप एक सजातीय तरल द्रव्यमान बना लें, तो आपको इसे एक बारीक छलनी से छानना होगा।

जेली बनाना

डार्क बरगंडी जेली कैसे बनाएं? इसके लिए अधिक पके काले करंट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जब पिसी हुई चीनी गूदे में पूरी तरह से घुल जाए, तो गर्म जिलेटिन घोल को कटोरे में डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित करने के बाद, उन्हें कटोरे में डालना और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। मिठाई को लगभग 3-5 घंटे तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

मधुर व्यवहार को ठीक से कैसे प्रस्तुत करें?

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जमी हुई जेली को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर पूरे करंट से सजाया जाना चाहिए (आप एक टहनी का उपयोग कर सकते हैं) और परोसें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता सर्दी और फ्लू के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम के रूप में काम करेगी। इस प्रकार, इसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है ताजी बेरियाँआपके बच्चे को बीमार नहीं होने देगा, खासकर शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में।

चरण-दर-चरण नुस्खा: मिश्रित जामुन से जेली कैसे बनाएं?

यदि आपके घर में बड़ी संख्या में जामुन पके हैं, तो आपको जल्दबाजी में उनसे जैम नहीं बनाना चाहिए। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, दौरान उष्मा उपचारसभी उपयोगी सामग्रीवस्तुतः वाष्पित हो जाना। इस संबंध में, हम आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक जेली बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं जो न केवल आपके प्रियजनों और रिश्तेदारों की प्रतिरक्षा में सुधार करेगी, बल्कि उन्हें गर्मी के मौसम में ठंडक भी देगी।

इसलिए, सैद्धांतिक रूप से यह सीख लेने के बाद कि जामुन से जेली कैसे बनाई जाती है, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 पहलू गिलास;
• मीठे काले करंट - 2 कप;
• मीठी रसभरी - 5 गिलास;
• बड़े पके आंवले - 5 कप;
• साबुत स्ट्रॉबेरी - मिठाई को सजाने के लिए;
• मीठी व्हीप्ड क्रीम - मिठाई को सजाने के लिए।

बेरी प्रसंस्करण

निश्चित रूप से, कम ही लोग जानते हैं कि आंवले, करंट और रसभरी से जेली कैसे बनाई जाती है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपके ध्यान में प्रस्तुत करने का निर्णय लिया विस्तृत नुस्खा. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पादों का यह संयोजन मिठाई को न केवल समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी बना देगा।

उज्ज्वल और तैयार करने के लिए सुगंधित विनम्रताअपने प्रियजनों के लिए, आपको जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटने की ज़रूरत है, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, सभी शुद्ध सामग्री को एक नियमित मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर पेस्ट बनाया जाना चाहिए।

रसभरी, करंट और आंवले से जेली तैयार करने की तकनीक को निर्दिष्ट करते हुए, हम ध्यान दें कि उन्हें कठोर छिलके और बीज से साफ किया जाना चाहिए। इसके लिए कुचल दिया गया मिश्रित जामुनआपको इसे आलू मैशर का उपयोग करके छलनी के माध्यम से पीसना होगा। नतीजतन, आपको एक सुगंधित गूदा और केक मिलना चाहिए। बाद वाले का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है विटामिन का रस. जहां तक ​​गूदे की बात है, इसमें पिसी हुई चीनी मिलाने, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने और मीठे उत्पाद को पूरी तरह से घुलने के लिए अलग रख देने की सलाह दी जाती है।

जिलेटिन तैयार करना

संसाधित करने और मिठाई के लिए आधार को एक तरफ छोड़ने के बाद, आपको जिलेटिन को भंग करना शुरू करना चाहिए। इसकी मात्रा 1 बड़ा चम्मच प्रति 2 गिलास तरल की दर से लेनी चाहिए। यदि आप कम लेते हैं, तो आपको जेली नहीं, बल्कि दलिया जैसा अप्रिय द्रव्यमान मिलेगा।

तो, जिलेटिन को ठीक से घोलने के लिए, आपको इसे एक फेशियल ग्लास में डालना होगा, और ऋण को गर्म उबला हुआ पानी (लगभग शीर्ष तक) से भरना होगा। 35-40 मिनट के बाद, उत्पाद पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। इसके बाद, इसे एक धातु के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में परिवर्तित होने के बाद, इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

जेली बनाने की प्रक्रिया

जिलेटिन और जेली बेस तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से मीठी डिश बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी में घुले उत्पाद को बेरी द्रव्यमान में डालना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, आधार को सुंदर सांचों में वितरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस व्यंजन को कम से कम 5 घंटे तक ठंड में रखने की सलाह दी जाती है। इस दौरान जेली पूरी तरह सख्त हो जानी चाहिए।

सही डिलीवरी

बेरी वर्गीकरण के सख्त हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, डिश के निचले हिस्से को गर्म पानी में डालें, और फिर मोल्ड को एक सपाट प्लेट पर उल्टा कर दें। मिठाई परोसने से पहले, इसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी या व्हीप्ड क्रीम से सजाने की सलाह दी जाती है।

मीठे सेबों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें

सेब की जेली कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• मीठे लाल सेब - लगभग 1 किलो;
• दानेदार चीनी - लगभग 400 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 2.5 गिलास।

फल प्रसंस्करण

जैसा कि आप जानते हैं, सेब में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसके भौतिक गुण काफी हद तक जिलेटिन के समान होते हैं। इस संबंध में, ऐसी मिठाई के लिए उपर्युक्त उत्पाद का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तो, सेब जेली तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो पका हुआ मीठा फल लेना चाहिए, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर इसे चार भागों में काट लेना चाहिए और बीज की फली को काट देना चाहिए। इसके बाद, आपको उन्हें एक सॉस पैन में रखना होगा, पानी डालना होगा, ढक्कन से ढकना होगा और लगभग आधे घंटे (धीमी आंच पर) तक पकाना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सेब में दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। इन सामग्रियों को पूरी तरह गाढ़ा होने तक एक साथ पकाने की सलाह दी जाती है। तो अगर चाशनी ठंडी होने पर चम्मच से नहीं बहती है तो हमारी जेली तैयार है. इसे कांच के जार में डालने, ढक्कन पर पेंच लगाने और ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। 24 घंटे के बाद सेब की जेलीखाने के लिए तैयार हो जायेंगे. वैसे, आप भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी स्वादिष्टता तैयार कर सकते हैं और पूरी सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं।

रंगीन जेली कैसे बनायें?

फ्रूट जेली कैसे बनाएं और बच्चों की पार्टी में कैसे परोसें? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तत्काल जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 पहलू गिलास;
• मीठा संतरा - 4 पीसी ।;
• नरम कीवी - 7 पीसी ।;
• अधिक पका हुआ बड़ा केला - 2 पीसी ।;
• बिना एडिटिव्स के दही - 250 मिली;
• कन्फेक्शनरी पाउडर - मिठाई को सजाने के लिए।

फल की तैयारी

इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि स्वादिष्ट भी बनाएं सुंदर जेलीके लिए बच्चों की पार्टी, केवल बहुरंगी उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इस प्रकार, एक विशेष जूसर का उपयोग करके संतरे को छीलना और उनमें से रस निचोड़ना आवश्यक है। खट्टे फलों के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और बिना किसी मिलावट के दही में मिलाया जाना चाहिए। कीवी को एक चम्मच या कांटे का उपयोग करके छीलकर और मैश करके पेस्ट बनाना होगा। सह पका हुआ केलावैसा ही करना जरूरी है.

मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया

हमने ऊपर बात की कि जिलेटिन को कैसे घोला जाए। धीमी आंच पर गर्म करने के बाद इसे 100 मिलीलीटर की मात्रा में 1 गिलास दही में डालना होगा। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद उन्हें सांचों में डालना चाहिए। इसके अलावा, व्यंजन को केवल ¼ भाग तक भरना होगा, क्योंकि मिठाई आगे भर दी जाएगी।

रेफ्रिजरेटर में दही के सख्त हो जाने के बाद, इसमें कीवी बेस, जिलेटिन के साथ मिलाएं। इसके बाद, मिठाई को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखना होगा। समय बीत जाने के बाद, आपको संतरे के रस की अगली परत डालनी होगी। निष्कर्ष के तौर पर छुट्टी का इलाजइसे केले के आधार के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

इसे छुट्टियों की मेज पर कैसे परोसें?

रेफ्रिजरेटर में मिठाई की सभी परतें एक-एक करके जमने के बाद, आपको एक बहुरंगी व्यंजन मिलेगा जिसमें एक ही समय में कई अलग-अलग फलों के स्वाद होंगे। बेशक, इस तरह के मीठे व्यंजन को ऊपर वर्णित व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनता है। इसीलिए अक्सर इसे उत्सव की मेज के लिए ही बनाया जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, जामुन, फलों और डेयरी उत्पादों से अपनी खुद की स्वादिष्ट और सुंदर जेली बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। उचित कल्पना दिखाकर आप कम से कम हर दिन अपने बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन बना सकते हैं। यह सभी प्रकार के केक, मिठाइयों और चॉकलेट का एक अच्छा विकल्प होगा, जिनमें अक्सर भारी मात्रा में सामग्री होती है हानिकारक योजकऔर रंग.

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे मैं हर दिन तैयार करता हूं, क्योंकि आम तौर पर मैं किसी तरह बैग से तैयार जेली बनाता हूं। आप भी? लेकिन कभी-कभी आप कुछ असामान्य और गैर-मानक चाहते हैं, और फिर... इस मामले में फ्रूट जेली की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि मेरे पास क्या है।

सामान्य तौर पर, मैं फलों के कम से कम दो समूह चुनूंगा: ताजा और डिब्बाबंद। ताज़ा फलों का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: खट्टे फलों और सेबों से रस निचोड़ना और सभी प्रकार के आमों, आड़ू और खुबानी की प्यूरी बनाना बेहतर है। डिब्बाबंद लोगों के लिए, जेलिंग के लिए सिरप का उपयोग करना और उसमें फलों के पूरे टुकड़े छोड़ना तर्कसंगत है। स्वाभाविक रूप से, आप सिरप के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस भी मिला सकते हैं। इस रेसिपी में मैं दिखाऊंगा दो परत जेली, बिना मिश्रण के, यह और भी सुंदर है।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि ऐसे फल भी हैं जिन्हें जेल नहीं किया जा सकता है। यह - ताजा अनानासऔर कीवी. इनका जूस या प्यूरी बनाने का कोई मतलब नहीं है। और यदि आप पक को अन्य फलों की जेली में डाल दें, तो भी वे इसे अपने चारों ओर घोल लेंगे। डिब्बाबंद अनानासवे ऐसा नहीं करते, आप उन्हें जेल में डाल सकते हैं।

तो आइए घर पर ही जिलेटिन युक्त फ्रूट जेली तैयार करें...

सबसे पहले, चाशनी को जार से बाहर निकालें और मापें कि हमारे पास कितनी चाशनी है। मैं लगभग 200 मिलीलीटर के साथ समाप्त हुआ।

लगभग दोगुना फलों का रस निचोड़ें। जिलेटिन की गणना करना आसान बनाने के लिए मैंने इसकी संख्या बढ़ाकर 500 मिलीलीटर कर दी।

अब थोड़ा सिद्धांत. मीठे तरल पदार्थ बिना मीठे तरल पदार्थों की तुलना में भारी होते हैं। इसलिए, गिलास के नीचे एक अलग परत में सिरप डालना और शीर्ष पर रस डालना यथार्थवादी है। जब निचली परत जमी न हो तो इसके विपरीत करना असंभव है - सिरप रस से होकर गुजरेगा और तल पर पड़ा रहेगा। वे। यदि आप जेली बनाना चाहते हैं, जिसमें पारदर्शी चाशनी की परत ऊपर होगी और रस की अपारदर्शी परत नीचे होगी, तो सबसे पहले आपको निचली अनसुनी को सख्त होने देना होगा, और उसके बाद ही ऊपर की मिठाइयाँ डालनी होंगी। एक। लेकिन कुछ "नीचे मीठा - ऊपर मीठा नहीं" एक बार में डाला जा सकता है, और वे मिश्रित नहीं होंगे।

हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन की गणना करते हैं। चूँकि तरल पदार्थ की कुछ मात्रा ऐसी हो सकती है जो शेष छोड़े बिना गणना के लिए असुविधाजनक हो, ध्यान रखें अगला नियम: निचली मीठी परत के लिए आपको सामान्य से अधिक जिलेटिन लेना चाहिए, और ऊपरी बिना चीनी वाली परत के लिए आप कम उपयोग कर सकते हैं। वे। मुझ पर नीचे की परत 200 मिलीलीटर सिरप के लिए - जिलेटिन की 3 शीट, और शीर्ष 500 मिलीलीटर रस के लिए - 5 शीट।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में नरम करें (सामान्यतः 5 मिनट)। प्रत्येक तरल के लिए - जिलेटिन का अपना हिस्सा, अन्यथा इसे बाद में कैसे विभाजित किया जाए?

अतिरिक्त तरल निचोड़ें और जिलेटिन को न्यूनतम माइक्रोवेव पावर पर 15 सेकंड के बैच में पिघलाएं। 15 सेकंड के लिए हिलाएं, अगर जिलेटिन पूरी तरह से नहीं घुलता है, तो 15 सेकंड के लिए और हिलाएं। किसी भी परिस्थिति में ज़्यादा गरम न करें! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और एक स्पष्ट तरल में बदल जाना चाहिए।

लगातार हिलाते हुए चाशनी को गर्म जिलेटिन में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। इसके विपरीत नहीं, यह जिलेटिन में सिरप है। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो ठंडे तरल में गर्म जिलेटिन बांधने के बजाय अपने आप सख्त हो जाएगा।

हम रस के साथ भी ऐसा ही करते हैं: रस को धीरे-धीरे गर्म जिलेटिन में डालें, इसे हर समय हिलाते रहें।

अगर डिब्बाबंद फलथे बड़े टुकड़ों में, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने 4 कप जेली के लिए डिब्बाबंद आड़ू के 6 हिस्सों का उपयोग किया, यानी। कुल - 3 साबुत आड़ू।

फलों के टुकड़ों को कांच के गिलासों के तले पर रखें और उनके ऊपर जिलेटिन सिरप डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं।

रस को जिलेटिन के साथ चम्मच दर चम्मच डालें। यदि किसी को यह नहीं पता कि इसे "चम्मच" कैसे करना है, तो वे इसकी नोक को कांच की दीवार में निचले तरल की सतह के समान स्तर पर कहीं दबाते हैं और इसे एक पतली धारा में ऊपरी चम्मच में डालना शुरू करते हैं। जैसे ही तरल का नया स्तर बढ़ता है, चम्मच को धीरे-धीरे ऊपर उठाया जाता है।

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली को ठंडी जगह पर रखें और इसे सख्त होने दें। यह लगभग 6 घंटे में जम जाता है, यहाँ तक कि ठंडे कमरे में भी यह तेजी से जम जाता है;

बॉन एपेतीत!