नीदरलैंड में राष्ट्रीय व्यंजन, पारंपरिक व्यंजन और भोजन क्या है? हॉलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन - प्रसिद्ध व्यंजन, पेय और व्यंजन।

नीदरलैंड को अक्सर हॉलैंड कहा जाता है, लेकिन नीदरलैंड साम्राज्य के 12 प्रांतों में से केवल 2 में ही यह नाम है - उत्तर और दक्षिण हॉलैंड।

नीदरलैंड के व्यंजनों की कहानी चित्रकला की उत्कृष्ट कृतियों से शुरू हो सकती है।

17वीं सदी के डच कलाकारों द्वारा बनाए गए रमणीय स्थिर जीवन का शानदार ढंग से प्रदर्शन विभिन्न विकल्पपाई, ब्रेड, समुद्री भोजन और "मिठाई" के साथ "नाश्ता"। विदेशी फल, चीज़, वाइन।

यह डच साम्राज्य का "स्वर्ण युग" था, जब अंतर्राष्ट्रीय व्यापार तेज था और मसाले, चाय और कॉफी उपनिवेशों से लाए जाते थे।

एक नियम के रूप में, ऐसे स्थिर जीवन को अमीर बर्गर के घरों को सजाने के लिए चित्रित किया गया था। आप बस चमकीले रंगों, कलाकार के कौशल, बनावट के प्रतिपादन की विशिष्टताओं की प्रशंसा कर सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना होगा कि उनमें कुछ भी यादृच्छिक नहीं है, वस्तुएं प्रतीकात्मक अर्थ से संपन्न हैं: रोटी, एक गिलास शराब, मछली - मसीह के प्रतीक, एक चाकू - बलिदान का प्रतीक, एक नींबू - अधूरी प्यास का प्रतीक, एक खोल में नट पाप से बंधी आत्मा है, एक सेब पतन की याद दिलाता है, आदि।

और फिर भी, जैसे कि एक दुकान की खिड़की में, कलाकार हमारे सामने रखता है रसोई के बर्तन, फूल और फल, घरेलू सामान, विदेशी जिज्ञासाएँ, अपनी सुंदरता के माध्यम से अपनी मातृभूमि की भलाई के बारे में बताना चाहते हैं, और कभी-कभी कैनवास के ग्राहक के बारे में। यह सारा गैस्ट्रोनॉमिक वैभव वास्तव में धनी डच लोगों की मेजों पर था।

हालाँकि, हर कोई इस तरह की विलासिता बर्दाश्त नहीं कर सकता था और डचमैन के दैनिक भोजन में मामूली बीन स्टू और घनी राई की रोटी शामिल थी।

इस देश का भोजन आज भी सरल और व्यावहारिक है। यह दुनिया में बहुत कम जाना जाता है और अक्सर इसे बहुत भारी माना जाता है, शायद आलू आधारित व्यंजनों की प्रचुरता के कारण। ऐतिहासिक रूप से, 18वीं शताब्दी से आलू नीदरलैंड में मुख्य भोजन बन गया है। हर जगह और किसी भी समय, डच लोग "फ़्रीटेन" या "पटैट" - डच फ्राइज़ खाने का आनंद लेते हैं विभिन्न सॉस.

हालाँकि, तीन मुख्य क्षेत्रीय व्यंजन हैं।

उत्तर-पूर्व मेंअनेक मांस उत्पादों का उत्पादन किया जाता है और उन्हें अत्यधिक महत्व दिया जाता है। अधिकांश कस्बों और गांवों में सॉसेज की अपनी किस्म होती है। पारंपरिक स्मोक्ड सॉसेज रूकवर्स्ट सबसे प्रसिद्ध है।

इसे पानी में उबाला जाता है और सब्जी प्यूरी या साउरक्रोट के साथ परोसा जाता है।

पश्चिमी प्रांतअपने पनीर गौडा, एडम, लीडेन (जीरा के साथ), लीरडैमर और के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं मक्खन, जिसमें अन्य यूरोपीय मक्खन की तुलना में अधिक दूध वसा होती है। छाछ को भी इस क्षेत्र के लिए विशिष्ट माना जाता है।

ताजा समुद्री भोजन जैसे हेरिंग, मसल्स, ईल, ऑयस्टर और झींगा व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।
बेशक, डच व्यंजनों की रानी युवा हल्का नमकीन हेरिंग है, जो एक वास्तविक व्यंजन है। शेवेनिंग शहर में जून की शुरुआत में आयोजित वार्षिक अवकाश व्लागेटजेसडैग ("फ्लैग डे"), उन्हें समर्पित है।

हेरिंग के विक्रेताओं और खरीदारों ने थोड़ा प्रदर्शन किया: पहले वाले ने चतुराई से कुछ ही सेकंड में शव को काट दिया, न तो हड्डियां बचीं और न ही त्वचा, और बाद वाले ने, अपने सिर पीछे फेंककर और पूंछ से पट्टिका पकड़कर, पूरी चीज़ डाल दी उनके मुँह में.

हालाँकि, इसी तरह के दृश्य किसी भी शहर में "हेरिंग स्टॉल" के पास देखे जा सकते हैं। अजनबियों को घूरना अजीब लगता है, लेकिन सबसे पहले जिज्ञासा हावी हो जाती है और ये जोड़-तोड़ आपको प्रसन्न करते हैं।

दक्षिणी डच व्यंजनअनेक पेस्ट्री, सूप से भरपूर, स्टूज़विभिन्न सॉस के साथ. यह देश का एकमात्र पाक क्षेत्र है जिसने "हाउते व्यंजन" का निर्माण किया है।
लिम्बर्ग फ्लाई पाई के साथ फल भरनामूल रूप से नीदरलैंड के इस हिस्से से।

नीदरलैंड एक प्रोटेस्टेंट देश है और यह बात यहां की खाद्य संस्कृति में महसूस की जाती है। "हम जीने के लिए खाते हैं, और खाने के लिए नहीं जीते हैं!" - स्थानीय निवासी बिना श्रद्धा और बिना किसी विशेष अनुष्ठान के भोजन को दोहराना और व्यवहार करना पसंद करते हैं।
नाश्ता और दोपहर का भोजन एक दूसरे से थोड़ा अलग होते हैं और दोनों में सफेद या राई की रोटी, सॉसेज के टुकड़े, पनीर या मूंगफली का मक्खन होता है। सैंडविच को सुबह चाय या कॉफी के साथ और दोपहर में छाछ के साथ पिया जाता है।
आप एक टुकड़े को संपूर्ण नाश्ते या नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। मसालेदार रोटीओंटबिज्कोएक, मक्खनयुक्त।

नीदरलैंड में एक पुराना मज़ेदार खेल हैकोएखप्पेन , जिसमें वयस्क और बच्चे आनंद से भाग लेते हैं।

ओंटबिजकोएक के एक टुकड़े के माध्यम से एक तार पिरोया जाता है और पर्याप्त ऊंचाई पर एक तनावग्रस्त तार पर लटका दिया जाता है। प्रतिभागियों को अपने मुंह से आगे बढ़ना होगा और अपने हाथों का उपयोग किए बिना अपना स्वादिष्ट निवाला खाना होगा। बच्चों की पार्टियों में यह बेहद लोकप्रिय मनोरंजन है।

और रानी के जन्मदिन के सम्मान में (2014 से)। वर्ष - दिनराजा का जन्म)

मुख्य भोजन के बीच, डच कैफे में जाना पसंद करते हैं, ऐसा होता है कि चाय या कॉफी अक्सर एक कुकी के साथ परोसी जाती है। डच मितव्ययिता के कारण प्रसिद्ध नियमप्रत्येक कप कॉफी के लिए मानक केवल एक कुकी है। इसका कारण प्रोटेस्टेंट मानसिकता और पालन-पोषण में हो सकता है।

हालाँकि, किसी भी कैफे में आपको सभी प्रकार के केक, मूस, पाई, चॉकलेट का विशाल चयन मिलेगा स्वनिर्मित. किसी विशिष्ट चीज़ की अनुशंसा करना कठिन है, क्योंकि हर चीज़ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजाई गई है। पहले आगमन से ही मैं मंत्रमुग्ध हो गया ऐप्पल पाईनट्स के साथ. यह पता चला कि इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है, मेरा सुझाव है कि आप ऐसा करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
सबसे प्रसिद्ध में से आटे के बर्तनवफ़ल के अलावा, पोफ़रचेस आज़माने लायक है।

डच उन्हें हेरिंग से कम प्यार नहीं करते। यहाँ विशेष रेस्तरां भी हैं

ये अद्भुत पैनकेक कहाँ बनाये जाते हैं?

तेल लगाया और छिड़का पिसी चीनीया सेब और बेकन भराई के साथ।

ये वही रेस्तरां पैनकेक भी परोसते हैं सभी प्रकार की फिलिंग, मीठा और नमकीन.

सेब और बेकन फिर से सबसे लोकप्रिय हैं।

रात का खाना परंपरागत रूप से शाम 6 बजे के आसपास परोसा जाता है। यदि नाश्ता और दोपहर का भोजन व्यावहारिक रूप से चलते-फिरते खाया जाता है, तो रात के खाने में पूरे परिवार के लिए घर पर इकट्ठा होने और दिन की खबरों पर इत्मीनान से चर्चा करने की प्रथा है।
पुराने जमाने के डच रात्रिभोज में "पवित्र त्रिमूर्ति" शामिल होती है: आलू, सब्जियाँ और कुछ मांस। बेशक, समुद्री भोजन अक्सर तैयार किया जाता है।
एक सामान्य रात्रिभोज में मसले हुए आलू को अन्य मसली हुई सब्जियों या पालक, एंडिव (स्टैम्पपॉट) के साथ मिलाया जाता है मटर का सूपस्नर्ट। यह सूप इतना गाढ़ा होना चाहिए कि इसमें एक चम्मच समा सके। इसे राई की रोटी के ऊपर बेकन के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। सूप के मांस को सरसों के साथ ब्रेड पर भी रखा जा सकता है।
सब्जी का स्टू प्रायः किससे तैयार किया जाता है? लाल गोभीसेब के साथ, थोड़ा सा मसाला मिलायें। सबसे पुराने और सर्वाधिक में से एक लोकप्रिय व्यंजनयह बोएरेनकूलस्टैम्पपॉट है, जहां मसले हुए आलू को स्टू के साथ मिलाया जाता है घुंघराले गोभीब्रोंकोल, सॉस, सरसों और गर्म सॉसेज रूकवर्स्ट के साथ परोसा गया।

एक अन्य व्यंजन जो अक्सर पारंपरिक डच व्यंजनों का प्रतीक है, वह है स्लाविन्केन मीटलोफ़। वास्तव में, उनका आविष्कार और विकास 1952 में एक कसाई द्वारा किया गया था और यहां तक ​​कि उन्हें प्रतिष्ठित बुचर गोल्डन रिंग पुरस्कार भी मिला था। एक मानक स्लाविंक का वजन लगभग 100 ग्राम होता है और इसमें शामिल होते हैं मिश्रित कीमा, बिना स्मोक्ड बेकन में लपेटा गया और तेल में तला गया।

एक नियम के रूप में, रात का खाना एक मीठी मिठाई के साथ समाप्त होता है: वेनिला कस्टर्डदही के साथ, लाल बेरी सॉस के साथ मीठा हलवा, आइसक्रीम। डच में, कस्टर्ड "वीएलए" है, जो विभिन्न निर्माताओं और से बेचा जाता है विभिन्न योजक. यह इतना लोकप्रिय है कि पड़ोसी जर्मनी से भी लोग इसे देखने आते हैं।

के लिए विशेष अवसरोंविशेष व्यंजन तैयार किये जाते हैं। बहुत लोकप्रिय चेरी केकपफ पेस्ट्री के साथ.

5 दिसंबर को सेंट निकोलस के पर्व के सम्मान में इसे खाने की प्रथा है सुगंधित कुकीज़स्पेकुलास मसालों के साथ। एक नियम के रूप में, यह एक चक्की के आकार में होता है या सेंट निकोलस के जीवन के दृश्यों को दर्शाता है।

यह खरीदी गई कुकीज़ की तस्वीर है. बाद में मैं घरेलू कुकीज़ की एक रेसिपी प्रकाशित करूंगा दिलचस्प केकउनके साथ।
वे क्रिसमस के लिए एक विशेष चीज़ पकाते हैं मीठी रोटीसूखे मेवे, साइट्रस जेस्ट, नट्स, बादाम के पेस्ट से भरे हुए, और नए साल के लिए - किशमिश, करंट, सेब के साथ तेल से सना हुआ ऑलीबोलेन डोनट्स।

वास्तव में, नीदरलैंड में, पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों के अलावा, पूर्व उपनिवेशों से उधार लिए गए व्यंजन बेहद लोकप्रिय हैं। इंडोनेशियाई और सूरीनाम के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
आज हम खुद को सबसे विशिष्ट डच व्यंजन तैयार करने तक ही सीमित रखेंगे। मुझे यकीन है कि आप अपनी पसंद के हिसाब से कुछ चुनेंगे और निराश नहीं होंगे।

स्मैकेलिज्क एटेन! बॉन एपेतीत!

पी.एस. और अंत में, पिछले सप्ताह सहित मेरी यात्राओं की कुछ तस्वीरें।

यह रात में लीडेन का विश्वविद्यालय शहर है। बाजार के दिनों में केंद्र में नहरों के किनारे तंबू लगाए जाते हैं। समुद्री भोजन की विविधता ने मुझे सबसे अधिक आश्चर्यचकित किया।

दोपहर में लीडेन. केंद्र में साधारण आवासीय भवन।

किसी भी स्थान की तरह जहां नहरें हों, पानी पर घर होना बहुत आम है।

और यह एम्स्टर्डम है:

नीचे देश का मुख्य डिपार्टमेंटल स्टोर है, जहां घोषणाएं रूसी भाषा में भी की जाती हैं, जैसे पेरिस में गैलेरीज़ लाफायेट में। यह प्रथा शायद जल्द ही लुप्त हो जाएगी...

भूतल पर एक छोटी कैफे-पेस्ट्री की दुकान है जहाँ वे बेचते हैं चॉकलेट कैंडीजहस्तनिर्मित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ब्रांडेड केक!

नीचे डेल्फ़्ट से एक तस्वीर है। सेंट्रल स्क्वायर। मुझे दिन के दौरान बादलों वाली तस्वीरें मिलती हैं... किसी तरह, इस खूबसूरत देश की मेरी यात्राएँ अभी भी सर्दियों में होती हैं...

मैं वास्तव में नीले पैटर्न वाला कोई व्यंजन खरीदना चाहता था, लेकिन कीमतें पर्यटक ट्रेल्स पर हैं...!!! जाहिर तौर पर आपको इसे कारखाने में खरीदना होगा।

यहाँ सबसे विशिष्ट कहानियाँ हैं! वे हर जगह हैं - पैकेजों पर, सिरेमिक टाइलों पर, मूर्तियों में,...

और रॉटरडैम में, क्रिसमस के लिए ट्राम पर सांता क्लॉज़ की टोपियाँ लगाई गईं!

वे बहुत मज़ेदार और प्यारे भी लगते हैं!

पी.पी.एस. रसोई के बारे में पाठ के लिए कुछ तस्वीरें इंटरनेट से चुनी गईं।

अंत तक देखने वाले सभी को धन्यवाद! आगामी छुट्टियाँ! होने देना नया सालसभी के लिए केवल खुशियाँ और खुशियाँ लाएँगे!

हॉलैंड में बहुत कम है राष्ट्रीय व्यंजन, इसलिए हर चीज़ आज़माना ज़्यादा कठिन नहीं होगा। हां, और यह सिर्फ कपकेक नहीं है जिस पर आपको लगातार काम करना पड़ता है।

आइए अपनी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा शुरू करें।

पोफर्टजेस / पोफर्टजेस

वे क्या हैं: खमीर और कुट्टू के आटे से बने छोटे, मोटे पैनकेक।

यह कैसा है: हमारे पैनकेक के समान, लेकिन एक प्रकार का अनाज की महक के साथ।

कैसे खाएं: पाउडर चीनी और मक्खन के साथ, एक सूक्ष्म प्लास्टिक कांटा के साथ अनाड़ी ढंग से प्रबंधित।

कहां खोजें: शरद ऋतु और सर्दियों में, स्ट्रीट फूड ट्रैक में - सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

एपेलटार्ट / एपेलटार्ट

यह क्या है:ऐप्पल पाई।

क्या ऐसा लग रहा है:अजीब तरह से, अमेरिकी या के साथ समानताएं जर्मन पाईनहीं मिला था। स्वाद बहुत मौलिक है.

जैसा है, वैसा है:निश्चित रूप से व्हीप्ड क्रीम और आनंद के साथ।

कहाँ खोजें:एम्स्टर्डम के निवासी और उत्साही पर्यटक आश्वस्त करते हैं कि सबसे अच्छी सेब पाई का स्वाद केवल नूडरमार्क, 43 के कैफे विंकेल 43 में ही लिया जा सकता है। यह सच है।

बिटरबॉलन / बिटरबॉलन

यह क्या है:नमकीन छोटे-छोटे गोले ढके हुए ब्रेडक्रम्ब्सऔर ग्राउंड बीफ़, शोरबा, आटा, मक्खन, जड़ी-बूटियों और मसालों के मलाईदार मिश्रण से भरा हुआ।

क्या ऐसा लग रहा है:बेहतर तली हुई पकौड़ी की याद दिलाती है।

जैसा है, वैसा है:इन्हें सरसों में डुबाते समय सावधान रहें (अंदर का हिस्सा बहुत गर्म है)। बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है.

कहाँ खोजें:लगभग कोई भी ब्रुइन कैफे (गहरे भूरे रंग की दीवारों और फर्नीचर के साथ प्राचीन या कृत्रिम रूप से वृद्ध पब)। स्पुई, 24 पर ग्रैंडकैफे लक्ज़मबर्ग में सर्वश्रेष्ठ बिटरबॉलन ढूंढें।

स्ट्रूपवाफेल्स / स्ट्रोपवाफेल्स

यह क्या है:बीच में चिपचिपी चाशनी (गुड़) के साथ आटे की दो पतली परतों से बनी एक वेफर कुकी।

क्या ऐसा लग रहा है:ऐसा ही कुछ हमारे स्टोर में पाया जा सकता है, लेकिन मूल केवल अस्पष्ट रूप से याद दिलाता है।

जैसा है, वैसा है:एक कप कॉफी या चाय के साथ विशेष रूप से अच्छा है। स्ट्रोपवैफल्स विभिन्न आकारों में आते हैं, लेकिन क्लासिक वाले व्यास में एक मानक कप में पूरी तरह से फिट होते हैं। कुकीज़ को चाय के मग पर रखें और मीठी चाशनी के थोड़ा पिघलने तक प्रतीक्षा करें। भगवान, इस बारे में उदासीनता से लिखना कितना कठिन है।

कहाँ खोजें: 1870 तक, इस वफ़ल एंजेल का स्वाद केवल गौडा में ही चखा जा सकता था। अब हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है। लेकिन ताज़ा आज़माना बेहतर है - बेकरी से या अल्बर्ट क्यूपस्ट्राट बाज़ार से।

स्नर्ट / एसएन (आर) टी

यह क्या है:मटर सूप का डच संस्करण। मटर के अलावा, डच सूप में लीक, अजवाइन और स्मोक्ड सॉसेज मिलाते हैं।

क्या ऐसा लग रहा है:बहुत गाढ़े मटर के सूप के लिए :)

जैसा है, वैसा है:सच कहूँ तो, यह व्यंजन "ऐसा-वैसा" दिखता है, लेकिन स्वाद कुछ भी नहीं है। मटर सूप प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। राई की रोटी और बेकन के साथ अवश्य खाना चाहिए।

कहाँ खोजें:लगभग कोई भी रेस्तरां या पब।

पन्नेंकोएक / पन्नेंकोएक

यह क्या है:ऐसे पैनकेक जो अमेरिकी पैनकेक से पतले और बड़े होते हैं, लेकिन फ़्रेंच पैनकेक से अधिक मोटे होते हैं (बस कल्पना करें)।

क्या ऐसा लग रहा है:स्वाद सामान्य पैनकेक से बहुत अलग नहीं है, लेकिन भराई अद्भुत है।

जैसा है, वैसा है:इन्हें पारंपरिक रूप से रात के खाने में खाया जाता है और अक्सर इनके साथ परोसा जाता है चाशनी, पिसी चीनी, जैम, बेकन या पनीर। क्लासिक - बेकन और चीनी सिरप का एक संयोजन।

कहाँ खोजें:लोकप्रिय रेस्तरां पैनकेक पर जाएं (यहां पते हैं) या पन्नेंकोकेनबूट पर सवारी करें - एक पैनकेक नाव जो एमएस स्ट्रीट पर घाट से प्रस्थान करती है। वैन रिम्सडिजक्वेग और अम्स्टेल नदी के किनारे चलता है।

ओलीबोलेन/ओलीबोले

यह क्या है:डोनट।

क्या ऐसा लग रहा है:स्वाद और बनावट नियमित के समान है पनीर डोनट, लेकिन कम वसायुक्त। आटे में किशमिश और किशमिश एक बोनस हैं।

जैसा है, वैसा है:ओलीबोलेन को आमतौर पर गर्म (गहरे तलने से) और पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है।

कहाँ खोजें:परंपरागत रूप से, डच लोग डोनट्स खाते हैं नववर्ष की पूर्वसंध्या. आप इसे सर्दियों के मौसम में त्योहारों और बाजारों में पा सकते हैं और आज़मा सकते हैं।

गेरूक्ते पलिंग / गेरूक्ते पलिंग'

यह क्या है:स्मोक्ड ईल.

क्या ऐसा लग रहा है:मछली का स्वाद बहुत याद दिलाता है जो दादाजी दचा में पीते थे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसका।

जैसा है, वैसा है:ईल को अक्सर कॉकटेल ऐपेटाइज़र के रूप में ब्रेडक्रंब या बन पर परोसा जाता है, लेकिन कई मुख्य व्यंजन हैं जिनमें इसकी विशेषता होती है।

कहाँ खोजें:रेस्तरां में (कीमत को किफायती नहीं कहा जा सकता)।

जोडेनकोकेन / जोडेकुके

यह क्या है:शाब्दिक अनुवाद - "यहूदी कुकीज़"। बड़ा, चपटा, गोल कचौड़ीव्यास में लगभग 10 सेंटीमीटर.

क्या ऐसा लग रहा है:मुझे स्कूल कैफेटेरिया की शॉर्टब्रेड की याद आती है।

जैसा है, वैसा है:ओस्टरपार्क में एक पार्क बेंच पर।

कहाँ खोजें:एम्स्टर्डम के लगभग हर किराने की दुकान में, इसे इसके स्टाइलिश पीले जार द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है।

स्टाम्पपोट / स्टाम्पपोट

यह क्या है:डच भोजन का प्रतीक. काफी भारी व्यंजन, जिसमें शामिल है भरता, सब्जियों (गोभी या गाजर) के साथ मिश्रित। लेकिन शेफ के विचारों के आधार पर नुस्खा भिन्न हो सकता है।

क्या ऐसा लग रहा है:ये डिश आपकी जान ले सकती है. गंभीरता से। बहुत संतुष्टिदायक. यदि आप स्वाद का वर्णन करते हैं, तो कल्पना करें क्लासिक स्टूजिसे मेरी माँ घर पर पकाती है। अब मानसिक रूप से डिश को ब्लेंडर में रखें। परिणाम स्टैम्पपोट है.

जैसा है, वैसा है:परंपरागत रूप से रूकवर्स्ट (स्थानीय स्मोक्ड सॉसेज) के साथ परोसा जाता है।

कहाँ खोजें:सबसे अच्छी जगह किसी डच व्यक्ति का घर है। यदि आपको बार में बातचीत करना मुश्किल लगता है और आप किसी अजनबी से मिलने के लिए नहीं कह सकते हैं, तो पब में पूछने का प्रयास करें - शायद आप भाग्यशाली होंगे और शेफ ने आज ही कर्मचारियों के लिए एक स्टैम्पपॉट तैयार किया है। यदि यह काम नहीं करता है, तो अल्बर्ट हाइजन (पूरे एम्स्टर्डम में सुपरमार्केट की एक श्रृंखला) पर जाएं और खरीदें तैयार पकवानऔर निकटतम उपलब्ध माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें।

पटट/पटट

यह क्या है:फ्रेंच फ्राइज़। एम्स्टर्डम में सबसे आम फास्ट फूड, जो सिर्फ दिखावे के लिए आज़माने लायक है। सामान्य तौर पर, अरबों से आलू खरीदना और किसी चीज़ की उम्मीद करना अजीब है।

क्या ऐसा लग रहा है:आलू के लिए, जो आपके शहर में खराब पिज़्ज़ेरिया में तैयार किए जाते हैं। यह अक्सर थोड़ा अल डेंटे होता है।

जैसा है, वैसा है:केचप को छोड़कर किसी भी सॉस के साथ (यह बहुत खराब है)।

कहाँ खोजें:इमारतों की पहली मंजिलों पर स्टालों में बेचा जाता है जो आपको अपने पर्यटन पथ के हर कदम पर मिलेंगे।

स्पेकुलास / स्पेकुलास

यह क्या है:विशिष्ट डच (और बेल्जियम भी) कुकीज़।

क्या ऐसा लग रहा है:रूसी एनालॉग को तुरंत याद रखना मुश्किल है, लेकिन यह 100% मौजूद है। स्वाद मसालेदार और सुखद है: दालचीनी का मिश्रण, जायफल, लौंग, अदरक, इलायची और सफेद मिर्च। कुरकुरा.

जैसा है, वैसा है:पैकेज से सीधे हाथ से.

कहाँ खोजें:सुपरमार्केट में।

कॉफ़ी वर्कीर्ड / कॉफ़ी वर्कीर्ड

यह क्या है:इसका शाब्दिक अनुवाद "गलत कॉफ़ी" है क्योंकि नियमित कॉफ़ीडच 50/50 के बजाय केवल एक तिहाई दूध होगा।

क्या ऐसा लग रहा है:लट्टे की तरह, लेकिन फोम के बिना।

जैसा है, वैसा है:सुबह में, एक छोटी कुकी के साथ नाश्ता करें, जो निश्चित रूप से आपके पेय के साथ आएगी।

कहाँ खोजें:कोफ़ी वर्कीर्ड को नीदरलैंड के लगभग किसी भी कैफे या रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है।

कास्ब्रोडजेस/कास्ब्रोडेस

यह क्या है:नरम पनीर भरने के साथ कुरकुरा पफ पेस्ट्री पाई।

क्या ऐसा लग रहा है:यह क्रॉसरोड्स के पनीर पफ की तरह है, बशर्ते इसका स्वाद अच्छा हो।

जैसा है, वैसा है:सावधान रहें क्योंकि वे टूट जाते हैं।

कहाँ खोजें:एम्स्टर्डम की लगभग हर बेकरी में, साथ ही अल्बर्ट हाइजन जैसे स्टोर में भी।

लेकेरबेक/लेकरबेक

यह क्या है:पूरे देश में स्ट्रीट मछली विक्रेताओं और मछली स्टालों द्वारा बेची जाने वाली बैटर-फ्राइड सफेद मछली फ़िललेट्स।

क्या ऐसा लग रहा है:यह संभव है कि आपने बैटर में मछली एक से अधिक बार खाई हो और सुनिश्चित हैं कि आप इसके स्वाद की अच्छी तरह कल्पना कर सकते हैं। लेकिन कोई नहीं।

जैसा है, वैसा है:गर्म और तुरंत.

कहाँ खोजें:सड़क के बाज़ारों में सुगंधित मछली के स्टॉल देखें या वोलेंडामेर विशांडेल जैसी दुकानों पर जाएँ।

फ़िलेट अमेरिकाइन / फ़िलेट अमेरिका

यह क्या है:कच्चा मांस का पेस्टमसालों के साथ गोमांस.

क्या ऐसा लग रहा है:मांस टार्टर.

जैसा है, वैसा है:ब्रेड या क्रैकर पर उदारतापूर्वक फैलाएं। लेकिन अगर आप गर्भवती हैं या आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कम है, तो इस बिंदु को पूरी तरह से छोड़ देना ही बेहतर है।

कहाँ खोजें:स्थानीय लोग इसे हेरेनग्राचट (हेरेनग्राचट, 435), ब्रूडजे बर्ट (सिंगेल, 321) या ला केज (रेगुलियर्सड्वार्सस्ट्राट, 44) रेस्तरां में आज़माने की सलाह देते हैं।

क्रेंटेनबोलेन/क्रेंतेबोले

यह क्या है:अंदर किशमिश और किशमिश के साथ छोटी नरम रोटी।

क्या ऐसा लग रहा है:वे रूसी किशमिश बन्स की याद दिलाते हैं, केवल डच संस्करण में अधिक मक्खन और किशमिश हैं।

जैसा है, वैसा है:ऊपर से पनीर का एक टुकड़ा।

कहाँ खोजें:नीदरलैंड की अधिकांश किराना दुकानों और बेकरियों में।

पारंपरिक डच व्यंजनों में ताज़ी मछली से बने व्यंजन शामिल होते हैं, जिन्हें विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जाता है। हेरिंग और ईल, हैलिबट और फ्लाउंडर, सीप और झींगा शामिल हैं दैनिक मेनूकोई डचमैन. आइए स्थानीय व्यंजनों की विशेषताओं और परंपराओं के बारे में बात करें, और यह भी पता करें कि आप किन प्रतिष्ठानों में हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं।

डच भोजन की विशेषताएं

हॉलैंड में रहने वाले इंडोनेशियाई, तुर्की, चीनी और उत्तरी अफ़्रीकी आप्रवासियों के लिए धन्यवाद, आप इनके व्यंजन आज़मा सकते हैं विभिन्न व्यंजनशांति। लेकिन स्थानीय व्यंजनों का नमूना लिए बिना कोई यात्रा कैसी होगी?

खाने की विशेषताएं

नीदरलैंड के लोग कैसा खाना पसंद करते हैं:

• डच अधिकतर चलते-फिरते खाते हैं: वे सैंडविच खाते हैं या बड़े टुकड़ों में भोजन निगलते हैं;
• पारंपरिक तरीकासैंडविच खाना: एक व्यक्ति सैंडविच को अपने सिर के ऊपर उठाता है, अपना सिर उठाता है और एक टुकड़ा काट लेता है;
• छोटे टुकड़ों में काटी गई हेरिंग को डबल टूथपिक जैसे उपकरण का उपयोग करके खाया जाता है;
• मछली खाते समय, डच अपने हाथ गंदे होने से नहीं डरते: बिक्री के सभी स्थानों पर साबुन या गीले पोंछे के साथ वॉशबेसिन होते हैं;
• नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए, स्थानीय लोग मुख्य रूप से स्नैक्स खाते हैं: सभी प्रकार के सैंडविच और सैंडविच।

आपकी दादी को शायद ही डच व्यंजन पसंद आया होगा: नाश्ता और सूखा भोजन - क्या भयानक बात है! खैर, स्थानीय व्यंजन आपको बहुत पसंद आ सकते हैं।

परंपराओं

कुछ डच परंपराएँ।

1. एक भी डच गृहिणी यह ​​बर्दाश्त नहीं करेगी कि उसका घर कल का सूप या खत्म कर दे मछली पुलाव. यहां खाने के तुरंत बाद बचा हुआ खाना फेंकने का रिवाज है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि डिश को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. जब हॉलैंड में "हेरिंग सीजन" शुरू होता है (जुलाई में मछली देश के तटों पर पहुंचती है), स्थानीय निवासी उत्सुकता से अलमारियों पर अपनी पसंदीदा हेरिंग की उपस्थिति का इंतजार करते हैं। लेकिन हेरिंग की पहली बैरल रानी को भेजी जाती है, और मछली की बड़े पैमाने पर बिक्री बाद में ही शुरू होती है। हॉलैंड में नाविक हेरिंग का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे: उनके लिए धन्यवाद, यह मछली इतनी लोकप्रिय हो गई।
3. हॉलैंड में रात के खाने में गर्म खाना कभी-कभार ही खाया जाता है।

यहां भोजन करने की परंपरा स्थानीय निवासियों की मानसिकता और भौगोलिक स्थिति की विशिष्टताओं के प्रभाव में बनी है।

लोकप्रिय डच व्यंजन

तो, आपको सबसे पहले कौन से डच व्यंजन आज़माने चाहिए?

हैरिंग

बेहद स्वादिष्ट हल्का नमकीन हेरिंगसाथ मसालेदार खीरेऔर प्याज - हॉलैंड का एक सच्चा पाक ब्रांड।

मांस और सब्जी मिश्रित पकवान

यह मांस का पकवान, इस तरह से पकाया जाता है कि मांस के टुकड़े बहुत कोमल रहें और जितना संभव हो उतना रस बरकरार रखें। साइड डिश के रूप में - सब्जी प्यूरी.

स्टंपपॉट

स्मोक्ड सॉसेज और लार्ड के टुकड़ों के साथ मसले हुए आलू और पत्तागोभी का एक असामान्य संयोजन।

गर्म सैंडविच

इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री: ताज़ी ब्रेडऔर चीज़। और स्थानीय गृहिणियाँ बाकी उत्पादों को "स्वाद के अनुसार" मिलाती हैं। डच हॉट सैंडविच को "उत्तरी यूरोपीय पिज़्ज़ा" भी कहा जाता है।

सैंडविच "रौशमीसर"

तीन-परत गर्म सैंडविचबेकन, हैम और तले हुए अंडे के साथ।

अब सवाल: "हॉलैंड में क्या खाएं" अब आपको चिंता नहीं होगी।

हॉलैंड में कहाँ खाना है?

क्या प्रतिष्ठान खानपानहॉलैंड में क्या आपकी उपस्थिति का सम्मान करना उचित है?

पैनकेक बेकरी

वे यहीं खाना बनाते हैं सर्वोत्तम पैनकेकहॉलैन्ड में। पसंद बहुत बड़ी है: मेनू में कुल मिलाकर 75 प्रकार के पैनकेक हैं, 5.95 यूरो के विशाल पैनकेक से लेकर लिकर, पाउडर चीनी और मक्खन के साथ लघु प्रोफर्टजे तक।

अल्बर्ट क्यूप मार्केट

100 साल के इतिहास वाला यह विशाल बाज़ार एम्स्टर्डम के मुख्य ऐतिहासिक जिले डीपिजप में स्थित है। यहां, काउंटर पर ही, आप प्रसिद्ध डच हेरिंग खा सकते हैं, मसाले खरीद सकते हैं, और कारमेल सिरप के साथ ताजा तैयार वफ़ल का स्वाद ले सकते हैं।

लक्ज़मबर्ग कैफे

नए संस्करण के अनुसार यह एक कैफे है यॉर्क टाइम्स- दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक। इस प्रतिष्ठान में दोपहर के भोजन की कीमत आपको लगभग $12 होगी। महीने के पहले रविवार को, स्थानीय संगीतकार प्रदर्शन करते हैं और मेहमानों को मुफ़्त नाश्ता दिया जाता है।

मोमो

यह एम्स्टर्डम में सबसे फैशनेबल जगहों में से एक है, जो "गोल्डन यूथ" का पसंदीदा प्रतिष्ठान है। रात के खाने और दोपहर के भोजन के दौरान, बार की सभी मेजें और जगहें भरी रहती हैं। आप MOMO में लगभग 17 यूरो में खा सकते हैं। और बड़ी कंपनियां 60 यूरो में एक सेट-मेनू ऑर्डर कर सकती हैं।

खाने की योजना बनाते समय, ध्यान रखें कि स्थानीय रेस्तरां 16.30 से 18.00 तक बंद रहते हैं, और सोमवार को वे बिल्कुल भी खुले नहीं होते हैं। और इंतज़ार मत करो तीव्र सेवा: यहां परिवार या दोस्तों के साथ किसी रेस्तरां में आकर पूरी शाम टेबल पर बैठे रहने का रिवाज है। वेटर्स के लिए टिप छोड़ना आवश्यक नहीं है: सेवा की लागत स्वचालित रूप से बिल में शामिल हो जाती है।

बेशक, आप चीनी, जापानी और यूरोपीय व्यंजनों वाले रेस्तरां में खा सकते हैं: वे हॉलैंड में भी उपलब्ध हैं। लेकिन प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजनों: हेरिंग, गर्म सैंडविच और मिठाइयों को चखे बिना, आप इस देश के अविस्मरणीय वातावरण का पूरी तरह से अनुभव करने की संभावना नहीं रखते हैं।

इसलिए हॉलैंड में अपनी छुट्टियों के दौरान, न केवल स्थानीय आकर्षणों का पता लगाने और कॉफी की दुकानों में मारिजुआना का स्वाद लेने के लिए समय निकालें, बल्कि इसे आज़माना भी सुनिश्चित करें पारंपरिक व्यंजनडच व्यंजन। हॉलैंड कैसे जाएं?

परिवहन का सबसे लोकप्रिय रूप जिसके द्वारा आप हॉलैंड की यात्रा कर सकते हैं वह हवाई जहाज है। लेकिन अगर आपको उड़ने से डर लगता है तो आप बस या ट्रेन ले सकते हैं।

नीदरलैंड: यात्रा के वित्तीय पहलू

हालाँकि, आज डच व्यंजन सरल, साधारण और यहाँ तक कि आदिम होने के लिए प्रसिद्ध हैं। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन डच व्यंजन हमेशा से ऐसे नहीं रहे हैं। बीसवीं सदी की शुरुआत तक, नीदरलैंड में भोजन पड़ोसी बेल्जियम और फ्रांस की तुलना में कम परिष्कृत नहीं था। हालाँकि, बीसवीं सदी की शुरुआत में, देश में तथाकथित "गृहिणी स्कूलों" का फैशन शुरू किया गया था, जहाँ लड़कियों को सस्ते में तैयारी करना सिखाया जाता था। साधारण व्यंजन. परिणामस्वरूप, कई व्यंजन शानदार व्यंजनखो गए, और नीदरलैंड की गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा स्वयं काफी गरीब हो गई।

आज, डच व्यंजनों में मुख्य रूप से काफी वसायुक्त और बहुत ही सरल ग्रामीण व्यंजन शामिल हैं जो आम तौर पर उपलब्ध और सस्ती सामग्री से तैयार किए जाते हैं। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ वे हैं जिनमें नीदरलैंड समृद्ध है - डेयरी उत्पाद, कुछ सब्जियां और मछली।

औसत आधुनिक डचमैन किसी भी तरह से पेटू नहीं है। स्थानीय निवासी दिन में 3 बार भोजन करते हैं। नाश्ता परंपरागत रूप से बहुत पेट भरने वाला होता है - यह अंडे, डच पनीर, मक्खन और जैम या शहद के साथ टोस्ट, ठंडा हो सकता है मांस का नाश्ता, आमलेट. और, बेशक, कॉफी या कोको - डच इन पेय को बहुत पसंद करते हैं और अक्सर पूरे दिन इन्हें पीते हैं।

आज के डच मेहनती हैं, सुबह से देर शाम तक काम करते हैं, और इसलिए वे दोपहर के भोजन के लिए बहुत कम समय देते हैं। परिणामस्वरूप, नीदरलैंड में दोपहर का भोजन नाश्ते की तरह होता है - सैंडविच, सलाद या कोई साधारण ठंडा व्यंजन। लेकिन रात का खाना मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण है अतिशय भोजन. यहां कई व्यंजन परोसे जाते हैं, जिनमें कम से कम एक गर्म व्यंजन भी शामिल है। शेलफिश और मछली (विशेषकर समुद्री मछली) से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं; बीफ़ व्यंजन, चावल, पोल्ट्री, आमलेट और छोटे मीटबॉल थोड़े कम लोकप्रिय हैं। शाम को, डच लोग हमेशा भरपेट खाना खाते हैं गाढ़ा सूप, एक नियम के रूप में, मछली। रात के खाने के लिए, आमतौर पर कुछ मिठाई परोसी जाती है - मिठाई चीज, पुडिंग, मार्जिपन पाई या सिर्फ ताजे फल।

नीदरलैंड नाविकों का देश है और इसलिए यहां मछली और समुद्री भोजन स्थानीय व्यंजनों की मुख्य सामग्री हैं। अधिकांश लोकप्रिय समुद्री भोजन- शंबुक। यहां मछली उबली हुई, नमकीन, स्टू और तली हुई होती है, और आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ परोसी जाती है हरा सलाद. यानी, रूस में प्याज और आलू के साथ पसंदीदा हेरिंग भी एक डचमैन के स्वाद के लिए होगी। सबसे लोकप्रिय डच मछली का व्यंजन तला हुआ है सूअर की वसाप्याज और आलू के साथ हेरिंग।

मछली के अलावा, डच अपने पनीर के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। छेददार एडम चीज़ - बाहर से लाल, अंदर से सुनहरा - एक वास्तविक प्रतीक बन गया है डच चीज़. गौडा भी एक डच आविष्कार है। पनीर को नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, और इसका उपयोग ऐपेटाइज़र, सलाद, सैंडविच, सूप, ऑमलेट, गर्म व्यंजन और यहां तक ​​कि मिठाई की तैयारी में भी किया जाता है।

ब्रांडेड डच व्यंजन, मटर सूप, ईल सूप आज भी लोकप्रिय हैं, मछली का गेंद, मोटा गाँव के पैनकेकसाथ सेब का शरबत, Meatballs, गोमांस के साथ सब्जी दलिया, गोभी का सूपसाथ भुनी हुई सॉसेज, सॉस में झींगा, खीरे की खाद और निश्चित रूप से, हेरिंग और अन्य समुद्री मछली के दर्जनों व्यंजन।

जहां तक ​​पेय पदार्थों की बात है, उनमें निम्नलिखित का प्रभुत्व है: गैर-अल्कोहल वाले लोगों में कॉफी और कोको (औसत डच व्यक्ति एक ऑस्ट्रियाई की तुलना में दोगुनी कॉफी और सात गुना अधिक कोको पीता है), बीयर - मादक लोगों में।

नीदरलैंड के व्यंजन, राष्ट्रीय और स्थानीय: क्या पकाना है और कहाँ खाना है। नीदरलैंड से व्यंजन, खाना पकाने के तरीके, स्नैक्स, डेसर्ट, गर्म व्यंजन और पेय।

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कोई भी रूसी दादी अपने घर में पारंपरिक डच व्यंजन बर्दाश्त नहीं करेगी। यहां गरम खाना सिर्फ रात के खाने में ही खाया जाता है, हमेशा नहीं. और सभी स्थानीय नाश्ते और दोपहर के भोजन सैंडविच और "सूखे भोजन" के बैनर तले आयोजित किए जाते हैं। तुम्हें भी नहीं समृद्ध सूप, आपके लिए कोई फैंसी डोनट्स नहीं।

यहां के रोजमर्रा के व्यंजनों में ताजा मछली उत्पाद शामिल हैं - हेरिंग, ईल, कैबल, हलिबूट, सीप। इन्हें हर संभव तरीके से उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, डिब्बाबंद भोजन में संसाधित किया जाता है और अक्सर उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। सबसे लोकप्रिय मछली हेरिंग है।

हॉलैंड के लगभग सभी कैफे और रेस्तरां में आप तीन भाषाओं में मेनू पा सकते हैं: अंग्रेजी (पर्यटकों के लिए), डच और फ्लेमिश।

डच हेरिंग

अक्सर, डच इसे "चलते-फिरते" खाते हैं: सैंडविच के रूप में या इसे "जीवित" निगलकर। अर्थात्: वे इसे अपने सिर के ऊपर उठाते हैं और, अपना सिर ऊपर उठाते हुए, एक टुकड़ा काटते हैं - पारंपरिक डच तरीका।

पारंपरिक एम्स्टर्डम तरीका यह है कि हेरिंग को पेपर प्लेट पर बारीक प्याज के टुकड़ों के साथ काटकर खाया जाता है अचारी ककड़ी. वे यह सारा आनंद एक प्रकार के डबल टूथपिक से खाते हैं।

अंत में, नरम सफेद बन में हेरिंग भी आम है - मछली हॉट डॉग जैसा कुछ। इसे कभी-कभी प्याज के साथ भी परोसा जाता है, लेकिन अधिकतर सिर्फ ब्रेड और हेरिंग के साथ। हेरिंग खाते समय, अपने हाथ गंदे होने से न डरें। सभी तंबू, डच ध्वज के पारंपरिक रंगों में रंगे हुए हैं, जहां वे हेरिंग बेचते हैं - साबुन के साथ वॉशस्टैंड से सुसज्जित हैं, या प्रत्येक आगंतुक को गीले पोंछे प्रदान करते हैं।

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नाश्ता

लगभग पूरा देश नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए स्नैक्स खाता है - सभी आकार और रंगों के सभी प्रकार के सैंडविच। एक और आम नाश्ता है यूइटस्मिज्टर (सैंडविच जैसा कुछ)। इसे सरलता से तैयार किया जाता है - ब्रेड के एक टुकड़े को हैम के एक टुकड़े से ढक दिया जाता है, फिर पनीर और उसके ऊपर तले हुए अंडे डाल दिए जाते हैं। सड़क पर सैंडविच ढूंढना मुश्किल नहीं होगा: शाम 5 बजे से पहले, जब रेस्तरां की रसोई खुलती है, हैम के साथ रिच ब्रेड के एक या दो टुकड़े की तुलना में गर्म भोजन ढूंढना अधिक कठिन होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि बेलारूसवासी आलू प्रेमियों का गौरवपूर्ण खिताब रखते हैं, ऐसा लगता है कि यह हॉलैंड ही है जो प्रति व्यक्ति इस जड़ वाली सब्जी खाने के सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है। देश के लगभग हर शहर में आप आसानी से "फ्रेंच फ्राई" बेचने वाला एक स्टॉल पा सकते हैं - एक पेपर बैग में फ्रेंच फ्राइज़, केचप या मेयोनेज़ के साथ छिड़का हुआ, और कभी-कभी प्याज के साथ स्वादिष्ट भी - यह व्यंजन स्थानीय आबादी के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। इसके अलावा, गर्म व्यंजन का ऑर्डर करते समय फ्रेंच फ्राइज़ आपके साथ होने की सबसे अधिक संभावना है - यह साइड डिश यहां 100 में से 99% में पाई जाती है।

हॉलैंड अपनी उच्च गुणवत्ता वाली चीज़ों के लिए भी प्रसिद्ध है। उनकी रेंज इतनी बड़ी है कि हम केवल अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त और लोकप्रिय लोगों के बारे में बात करेंगे: एडम, डच और लीडेन। आपको निश्चित रूप से भेड़ या का प्रयास करना चाहिए बकरी के दूध से बनी चीज़, और देश की पनीर फ़ैक्टरियों में से एक को भी देखें। यहां आप पारंपरिक सरसों के साथ विभिन्न प्रकार की चीज़ों (पेस्टो, काली मिर्च, दूध, आहार, आदि) का स्वाद ले सकते हैं। और, निःसंदेह, एक या दो सिर खरीदें। लागत कम है - के लिए गुणवत्तापूर्ण पनीरलगभग 0.5-1 किमी वजन वाले वे 8-12 यूरो से अधिक नहीं मांगेंगे।

गर्म वयंजन

डच व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन हटस्पॉट (या "हॉट पॉट", "हॉट पॉट") है - कटा हुआ, उबला हुआ या बीफ़ का स्टू, जिसे उबली हुई गाजर, प्याज और आलू से बनी सब्जी प्यूरी के साइड डिश के साथ एक थाली में परोसा जाता है। यह सब्जी प्यूरी - स्टैम्पपॉट - देश का दूसरा सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है। स्मोक्ड सॉसेज के साथ बगीचे की गोभी से बने स्टैम्पपॉट का सबसे आम संस्करण (बोरेनकूल मेट रूकवर्स्ट) या Meatballs(हमारे कटलेट जैसा कुछ)।

डच डिश गुत्ज़पॉट भी लोकप्रिय है। मांस सेंकना, जिसमें पका हुआ मांस शामिल है, उबले आलू, गाजर और प्याज।

पेय

कॉफ़ी और चाय ("इंडीज़" के पारंपरिक औपनिवेशिक सामान) बहुत लोकप्रिय हैं। "कॉफ़ी का समय" (कॉफ़ीटिज़ड) सुबह 10 से 11 बजे या शाम 7 से 8 बजे के बीच है। प्रत्येक कैफे हमेशा किसी भी कप कॉफी के साथ एक छोटी कुकी या कपकेक परोसता है। दूध वाली कॉफ़ी को "गलत कॉफ़ी" (कॉफ़ी वर्कीर्ड) कहा जाता है, लेकिन यह बहुत लोकप्रिय है। यह भी एक कोशिश के काबिल है हॉट चॉकलेट, सौंफ वाला दूध और गर्म नींबू पानी (क्वास्ट)।

नीदरलैंड में बीयर बहुत आम है, विशेष रूप से लेगर: हेनेकेन, अम्स्टेल, ग्रोल्श। बीयर आमतौर पर बहुत छोटे गिलासों (~0.2) में परोसी जाती है ताकि इसे गर्म होने और अपना स्वाद खोने से पहले पी लिया जाए। अद्भुत स्वाद. अधिक गंभीर लोग, जल्दी से बीयर का एक गिलास वापस खींचते हैं, तुरंत इसे जिन से धोते हैं, इस मिश्रण को "कोपस्टूट" ("हेड क्रशर") कहते हैं।

"एनेवर" सबसे लोकप्रिय है फिर से जीवित करनेवालाहॉलैंड में - अंग्रेजी जिन के पूर्वज, एक डच डॉक्टर द्वारा आविष्कार किया गया। जेनेवर "ऊद" (बूढ़ा और स्वाद में सुखद) या "जोंग" (युवा और तीखा) हो सकता है, और कभी-कभी नींबू या ब्लैकबेरी स्वाद के साथ भी हो सकता है।

स्थानीय लिकर एडवोकेट भी जाना जाता है - एक प्रकार का तरल मलाईफेंटे हुए अंडे और कॉन्यैक से। जो आइसक्रीम के साथ खाने में भी कम स्वादिष्ट नहीं है.