मशरूम से भरी मिर्च. मशरूम और पनीर के साथ भरवां मिर्च

मेरा सुझाव है कि आप आज बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और रुचिकर खाना बनाएं सब्जी पकवानजो वजन घटाने के लिए बहुत अच्छा है उचित पोषणऔर स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी। चावल और मशरूम से भरी मिर्च दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र शाकाहारी व्यंजन के रूप में काम कर सकती है, या मांस के लिए एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट साइड डिश बन सकती है। इसके अलावा, अगर हम इस रेसिपी से पनीर जोड़ने के चरण को बाहर कर दें, तो परिणामी डिश उन सभी के लिए अच्छी तरह से भरने और ताकत और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगी जो अब उपवास कर रहे हैं।

सामान्य तौर पर, भरवां मिर्च को सबसे अधिक मात्रा में पकाया जा सकता है विभिन्न भराव, अपनी कल्पना का भरपूर प्रदर्शन कर रहा है और साथ ही रेफ्रिजरेटर से बचे हुए भोजन का उपयोग कर रहा है। क्लासिक शुरुआत कीमाऔर सब्जियाँ, और फिर चूल्हे पर पानी या किसी प्रकार की चटनी में उबाली जाती हैं। लेकिन के लिए हल्का आहारकाली मिर्च के साथ ओवन में पकाया गया भोजन अधिक उपयुक्त होता है सब्जी भराई, जिसमें आप स्वस्थ और पर्याप्त पाने के लिए मशरूम, चावल और अन्य अनाज जोड़ सकते हैं अतिशय भोजनसंपूर्ण भोजन के लिए.

चावल, मशरूम और सब्जियों से भरी मिर्च एक बहुत ही सुखद और संतुलित स्वाद के साथ एक पूरी तरह से स्वतंत्र सब्जी व्यंजन है। आख़िरकार, मीठी मांसल बल्गेरियाई काली मिर्च एक रसदार और सुगंधित बहु-घटक भराव से भरी होती है, जो आनंद और निर्विवाद लाभ दोनों प्रदान करती है। भुरभुरा उबला हुआ चावलयह व्यंजन तृप्ति देता है और आपको लंबे समय तक अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देता है। मशरूम मिर्च को अवर्णनीयता प्रदान करते हैं तेज़ सुगंध, और पूरे जीव के कामकाज के लिए प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड का भी स्रोत हैं। सब्जियों में बहुत अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं और आंतों से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालते हैं। ठीक और पनीर परतऊपर से पूरी रचना को सफलतापूर्वक पूरा करता है, जिससे डिश को तीखापन मिलता है और हल्का मलाईदारसुगंध.

मशरूम और चावल के साथ इस भरवां मिर्च को आज़माएँ सरल नुस्खा, और आप निश्चित रूप से इस मूल सब्जी व्यंजन की सराहना करेंगे, जिसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है उपयोगी साइड डिश, और दावत के मुख्य भागीदार के रूप में!

अवयव:

• 6 मध्यम बेल मिर्च(800 - 900 ग्राम)
• 100 ग्राम चावल
• 200 ग्राम शैंपेनोन
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम तोरी
• 2 - 3 टमाटर (400 ग्राम)
• 80 ग्राम पनीर
• स्वादानुसार साग
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. चावल, मशरूम और सब्जियों से भरी मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले भरावन की सारी सामग्री तैयार कर लें. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लीजिए.

2. मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. तोरी को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

सलाह! में सर्दी का समयवर्ष, आप उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद टमाटरवी अपना रस, क्योंकि वे कम पकी ग्रीनहाउस सब्जियों की तुलना में सस्ती और कभी-कभी अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

5. एक पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें. एल वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल), प्याज डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

6. कटे हुए मशरूम डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मशरूम से निकलने वाला सारा तरल उबल न जाए। इसके बाद मशरूम को 2-3 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
7. दूसरे पैन में बचा हुआ तेल (2 बड़े चम्मच) गर्म करें, उसमें कटी हुई तोरी डालें और तेज आंच पर 4 से 6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

8. तोरी में कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 6 - 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।

9. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चावल को उबलते पानी में 15-25 मिनट तक उबालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें।

सलाह! मिर्च की स्टफिंग के लिए उबली हुई मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है लंबे अनाज चावल, क्योंकि यह बहुत ही भुरभुरा हो जाता है और पकने पर गोल की तरह मुलायम नहीं उबलता। स्टीमिंग तकनीक आपको अधिक बचत करने की अनुमति देती है उपयोगी पदार्थऔर अपने गुणों में इसे भूरे भूरे चावल के करीब लाता है।

10. एक बड़े कटोरे में, उबले हुए चावल, प्याज के साथ मशरूम और टमाटर में तोरी मिलाएं।

11. अपने स्वाद के अनुसार कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, साथ ही नमक और मसाले डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। मिर्च की स्टफिंग के लिए चावल, मशरूम और सब्जियों की फिलिंग तैयार है!

12. शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, ध्यान से बीज और विभाजन हटा दें और अंदर हल्का नमक डालें। अधिक सुंदर और स्वादिष्ट दिखने वाली डिश पाने के लिए आप मिर्च की टहनी नहीं हटा सकते।

13. एक चम्मच का उपयोग करके, शिमला मिर्च के आधे भाग को चावल और मशरूम की फिलिंग के साथ कसकर भरें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें।

14. ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ भरवां मिर्च हल्के से छिड़कें।

सलाह! इस व्यंजन के लिए, आप बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है या जो आपके रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ है, उदाहरण के लिए, परमेसन, मोज़ेरेला, सुलुगुनि, अदिघे या नियमित अर्ध-कठोर पनीररूसी प्रकार. कैलोरी कम करने के लिए आप इसका सेवन कर सकते हैं हल्का पनीरदुबला व्यंजन पाने के लिए वसा कम करें (17%) या पनीर के बिना ही भोजन करें।

15. 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 35 - 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि शिमला मिर्च नरम न हो जाए और पनीर का क्रस्ट सुनहरा न दिखने लगे।


चावल और मशरूम से भरी रसदार और सुगंधित बेल मिर्च तैयार है! इसका सेवन अकेले भी किया जा सकता है क्योंकि यह हल्का और बहुत स्वादिष्ट होता है। शाकाहारी व्यंजन, या उपयोगी के रूप में परोसें सब्जी का गार्निशमांस, चिकन या मछली के साथ. बॉन एपेतीत!

नीचे फोटो के साथ इस डिश की रेसिपी देखें।

मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूं जिसे आप उपवास के दौरान भी खा सकते हैं। ये स्वादिष्ट टमाटर की चटनी में शाकाहारी फिलिंग - मशरूम और चावल के साथ स्वादिष्ट भरवां मिर्च हैं। आप भरवां मिर्च साल के किसी भी समय - बिक्री पर पका सकते हैं शिमला मिर्चउपलब्ध साल भर. कुछ गृहिणियाँ जो स्वयं शिमला मिर्च उगाती हैं, वे इसे सर्दियों के लिए फ्रीज कर देती हैं - अंदर से साफ कर लेती हैं और स्टफिंग से भरने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाती हैं। मैं मांस खाने वालों को मिर्च के समान नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, लेकिन साथ में मांस भराई- टमाटर सॉस में.

चटनी के साथ भरवां मिर्च सिर्फ दोपहर के भोजन के लिए या उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मैंने अपने पति के जन्मदिन के लिए इस रेसिपी के अनुसार मिर्च पकाई, जब मेहमान हमसे मिलने आने वाले थे।

स्वादिष्ट मिर्च तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• कुछ शिमला मिर्च;
• 1 गिलास चावल;
• ताजा शैंपेनन मशरूम या कोई अन्य (लगभग 500 ग्राम);
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा प्याज;
• थोड़ा आटा या क्रीम;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले, सूखी जडी - बूटियांऔर स्वादानुसार काली मिर्च।

सबसे पहले आपको हमारे लिए फिलिंग तैयार करनी होगी भरा हुआ जोश. भराई में चावल, प्याज और मशरूम शामिल होंगे। चावल को पहले अच्छी तरह धो लें और बिना नमक के थोड़े से पानी में नरम होने तक पकाएं। चावल से पानी निकाल दीजिये.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम को काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर उसमें शैंपेन की प्लेट डालें। स्वाद के लिए, आप भरने में अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, गाजर, तोरी। मैंने बेबी तोरी डाली। 5 मिनट तक भूनें, फिर डालें उबला हुआ चावलऔर सब्जियाँ (वैकल्पिक), स्वाद के लिए थोड़ा नमक और मसाले, अच्छी तरह मिलाएँ, और 2 मिनट तक फेंटें। आँच बंद कर दें - मिर्च के लिए भरावन तैयार है.

अब सबसे नाजुक टमाटर सॉस तैयार करने का समय है, जिसमें हमारी भरवां मिर्च धीमी आंच पर उबल जाएगी। सॉस तैयार करने के लिए, आप तैयार टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं (साथ ही, सुनिश्चित करें कि यह प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला है) या पेस्ट को स्वयं पका सकते हैं। यह बहुत आसान है. अनेक ताजा टमाटर, उनसे छिलका हटा दिया जाता है (प्रत्येक टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालकर)। टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें। हमें 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट लेना है.

टमाटर के पेस्ट को तीन गिलास पानी, थोड़ा नमक (यदि नमकीन नहीं है) के साथ पतला किया जाना चाहिए, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। घनत्व के लिए, आप कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं गेहूं का आटा. यदि आप डेयरी उत्पाद खाते हैं, तो और अधिक के लिए नाजुक स्वादआधा गिलास क्रीम डालें। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें। बस, टमाटर सॉस तैयार है!

अब हमारी मिर्च तैयार करना बाकी है. प्रत्येक को पूंछ से गधे को काटकर और बीज तथा सफेद विभाजनों को साफ करके खोला जाना चाहिए। मिर्च को पानी से धो लीजिये. आग पर पानी का एक बर्तन रखें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। मिर्च को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर पानी निकाल दें. मिर्च को एक बर्तन में ठंडा होने के लिये रख दीजिये. सभी, प्रारंभिक कार्यखत्म

हम एक सॉस पैन लेते हैं, जिसके तल और दीवारों को हम वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। हम प्रत्येक मिर्च को कसकर स्टफिंग से भरते हैं - यानी हम इसे भरते हैं। हम मिर्च को एक पैन में ऊर्ध्वाधर स्थिति में, एक दूसरे के करीब रखते हैं। हम सब कुछ भर देते हैं टमाटर सॉसऔर धीरे से गुड़गुड़ाने के लिए सबसे धीमी आग पर रखें।

महत्वपूर्ण! मिर्च की नोक पैन के तले को नहीं छूनी चाहिए, अन्यथा डिश जल सकती है और प्रत्येक मिर्च का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

लगभग 40-50 मिनट की धीमी गड़गड़ाहट के बाद, मिर्च तैयार हो जाएगी। मिर्च के एक हिस्से को एक सुंदर प्लेट पर रखें, टमाटर की चटनी के साथ गाढ़ा पानी डालें। खैर, चलो आनंद लें सुखद स्वाद, दोस्त!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

मशरूम और पनीर से भरी मिर्च प्रसिद्ध हैं आधुनिक व्यंजन, जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साबित होता है। इसमें केवल शामिल है प्राकृतिक उत्पाद, जिसमें रंग, अशुद्धियाँ और परिरक्षक शामिल नहीं हैं। यह रेसिपी उन लोगों को अच्छी तरह से पता है जो स्वादिष्ट खाना पकाने के आदी हैं फास्ट फूडवर्तमान में मांग में है.

चावल और मशरूम से भरी मिर्च बनाना काफी सरल है। प्रत्येक गृहिणी नुस्खा का सामना करेगी, जो खाना पकाने के निर्देशों का सख्ती से पालन करेगी। महत्वपूर्ण: मशरूम और पनीर के साथ मांस रहित भरवां मिर्च शाकाहारियों के लिए एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है क्योंकि इसमें मांस नहीं होता है। इसके अलावा, नुस्खा को आहार भी माना जाता है, क्योंकि इसमें शामिल नहीं है वसायुक्त खाद्य पदार्थजो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

मशरूम और चावल से भरी हुई मिर्च साल के किसी भी समय तैयार की जाती है, जिससे परिवार को बहुत अच्छा स्वाद मिलता है घर का बना भोजन. गर्मियों में, इसमें अधिक साग और सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, और सर्दियों में वे पकवान को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से सजाने के लिए ड्रेसिंग और ग्रेवी से संतुष्ट रहते हैं।

चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्च किसी भी योजक के साथ परोसा जाता है, जिसमें शामिल हैं:

• खट्टी मलाई;
• मेयोनेज़;
• ग्रेवी;
• घर का बना सॉस.

किसी भी स्थिति में, स्वाद अविश्वसनीय हो जाएगा, और इस तरह आप प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अंत में आपको एक बेहतरीन रेसिपी मिल जाए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ग्रेवी भी नहीं बनानी है, क्योंकि यह पकाने के बाद पहले से ही पैन में मौजूद होगी। सच तो यह है कि काली मिर्च को भूनने के बाद वह पानी रह जाता है जिसमें उसे पकाया गया था। यह द्रव अवशोषित हो जाता है सब्जी का रसऔर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. तो क्यों न इसे और अधिक संतुष्टिदायक बनाने के लिए परोसने से पहले इसे काली मिर्च के ऊपर डाल दिया जाए।

गौरतलब है कि मिर्च सिर्फ यहीं से नहीं बनाई जाती है ताजी सब्जीलेकिन जमे हुए से भी. ऐसा करने के लिए, गर्मियों में छिलके वाली फली को फ्रीज करना और सर्दियों में बस उन पर उबलता पानी डालना पर्याप्त है। भरवां मिर्च पकाने के लिए कोई भी मशरूम लें, नमकीन, ताजा, सूखा और यहां तक ​​कि तला हुआ भी उपयुक्त है। प्रत्येक मामले में, पकवान होगा अलग स्वादजो निश्चित रूप से घर के बने भोजन के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

मशरूम और चावल के साथ पनीर वाली मिर्च उपयुक्त हैं औपचारिक मेज, और के लिए घर का खाना. चूँकि पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे प्रस्तुत करने में कोई शर्म नहीं होगी गर्म क्षुधावर्धकपर उत्सव की मेज. बच्चों को यह रेसिपी विशेष रूप से पसंद आती है, क्योंकि यह देखने में असामान्य और दिलचस्प लगती है, लेकिन इसमें केवल कुछ ही होता है गुणकारी भोजनस्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण. इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि बच्चे को कैसे खाना खिलाया जाए, तो आपको यह याद रखने की जरूरत है ये पकवानजिसे बच्चों के स्वाद और उनकी पसंद के आधार पर बनाया जा सकता है.

दी गई सलाह का पालन करें अनुभवी शेफ, आप स्वादिष्ट, संतोषजनक और पका सकते हैं स्वस्थ व्यंजनजो टूटेगा नहीं, अपना स्वाद नहीं खोएगा और अपना आकार भी बरकरार रखेगा।

घर पर सब्जियों, मशरूम और पनीर से भरी हुई मिर्च पकाने की युक्तियाँ:

इस तरह की युक्तियाँ आपको वास्तव में संतोषजनक खाना पकाने की अनुमति देंगी स्वादिष्ट व्यंजनजो निश्चित रूप से हर उस व्यक्ति को प्रसन्न करेगा जो इसे आज़माने का निर्णय लेता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद किसी भी दुकान में उपलब्ध हैं, क्योंकि उन्हें प्रसिद्ध और सामान्य माना जाता है। यदि वांछित है, तो उन्हें अपने स्वयं के घटकों से बदला जा सकता है, यदि इस मामले में पकवान उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 8 शिमला मिर्च (आप किसी भिन्न रंग के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं),
• 2 प्याज सिर
• किसी भी मशरूम के 400 ग्राम (अधिमानतः यदि वे कठोर हों),
• 100 ग्राम चावल
• 2 गाजर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या अदजिका (यदि आप अधिक देना चाहते हैं उज्ज्वल स्वादमिर्च)
• खाना तलने के लिए थोड़ा सा तेल,
• 2 चुटकी नमक और काली मिर्च.

चावल को धोकर लगभग पकने तक उबाला जाता है। जिस पानी में अनाज पकाया जाएगा उसे हल्का नमकीन बनाना नहीं भूलना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इस अवस्था में चावल ज़्यादा न पकें।

हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और काटते हैं: एक - आधे छल्ले में, दूसरा - क्यूब्स में।

एक कद्दूकस पर तीन गाजर, जिसके बाद हम इसे 2 समान भागों में विभाजित करते हैं। पैन में थोड़ा सा तेल डालिये, मशरूम, प्याज और गाजर डालिये, प्याज के पारदर्शी होने और गाजर के नरम होने तक भूनिये.

हम काली मिर्च को अच्छी तरह से धोते हैं, बीज हटाते हैं और इसे अधिक लचीला बनाने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। - चावल को फ्राई के साथ मिलाएं. एक कद्दूकस पर तीन पनीर, भरने में जोड़ें।

अब आपको मिर्च भरने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे चम्मच से फिलिंग को अंदर डालें और प्रत्येक मिर्च को ढक्कन (उसके ऊपरी भाग) से बंद कर दें। बचे हुए प्याज और गाजर को एक साथ भून लें टमाटर का पेस्ट, जिसके बाद हम मिश्रण को एक सॉस पैन में डालते हैं, उस पर काली मिर्च डालते हैं और भोजन पर पानी डालते हैं ताकि वे थोड़ा ढक जाएं। डिश को मध्यम आंच पर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च नरम होने पर तैयार हो जायेगी.

भरवां मिर्च की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से व्यक्तिगत और आकर्षक है।
प्रस्तावित नुस्खा पोलिश व्यंजनों की परंपराओं पर आधारित है, जो अपने हार्दिक और के लिए प्रसिद्ध है पौष्टिक आहार. शायद इसीलिए सब्जी के रसदार स्वाद को बढ़ाने और पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के लिए गाजर-चावल की फिलिंग में तले हुए मशरूम मिलाए जाते हैं।
भरवां मिर्चचावल, सब्जियाँ और मशरूम हम एक साथ स्वादिष्ट पकाएँगे टमाटर सॉसस्टोव पर, आप इस डिश को ओवन और धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।

स्वाद की जानकारी सब्जियों का दूसरा कोर्स

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च (लगभग एक ही आकार) - 6 पीसी ।;
• चावल - 60 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• टमाटर का रस - 150-200 मिली;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।

काली मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करें।


1 मिनट के लिए उबलते पानी में मिर्च को ब्लांच करें।


टमाटरों पर क्रॉस आकार का चीरा लगाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद छिलका आसानी से निकाला जा सकता है।


टमाटर को बारीक काट लीजिये.
गाजर, मशरूम और प्याज को मनमाने ढंग से (छोटे टुकड़ों में) काट लें।

पर वनस्पति तेलमशरूम को भून कर प्लेट में निकाल लीजिये.
गाजर, प्याज भून लें. उन पर दिखने के बाद सुनहरा भूरापैन में टमाटर डालें. लगभग 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एक चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के) और ग्रेवी में नमक डालें।
चावल को आधा पकने तक उबालें।
परिणामी ग्रेवी के आधे भाग के साथ चावल मिलाएं। कीमा बनाने के लिए मशरूम डालें। सब कुछ मिलाएं और थोड़ा हिलाएं। पर्याप्त नमक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की जाँच करें।


इस समय तक ठंडी हो चुकी मिर्चों को तैयार कीमा के साथ कसकर भरें।
स्थापित करना सब्जियों से भरा हुआऔर मशरूम मिर्च को एक सॉस पैन में लंबवत रखें।


ग्रेवी बनाएं, इसके लिए कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई गाजर को हल्का सा भून लीजिए, थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. फिर हम जोड़ते हैं टमाटर का रसऔर मिश्रण को आधे मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
भरवां मिर्च को ग्रेवी के साथ डालें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकने के लिए रख दें।
ग्रेवी लगभग मिर्च के ऊपर तक पहुंचनी चाहिए।


काली मिर्च परोसी जाती है, सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद खट्टा क्रीम के साथ हो स्वतंत्र व्यंजन. ऐसी काली मिर्च अच्छी गर्म होती है और गर्मी में यह सबसे अच्छा ठंडा व्यंजन है, जो न केवल आपको कसकर भर सकता है, बल्कि गर्मी के तापमान को भी कम कर सकता है।

मैं अनुभव से जानता हूं कि भरवां मिर्च के बहुत सारे प्रशंसक हैं। मैं खुद उनका बहुत बड़ा प्रशंसक हूं.

एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि उनके साथ बहुत उपद्रव होता है। लेकिन स्वादिष्ट के लिए एक या दो मिर्च ही काफी है, हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना, इसलिए एक बार कोशिश करना काफी संभव है, भरवां मिर्च की पूरी ब्रेज़ियर बनाएं, और फिर बस उन सभी का आनंद लें!

इस बार मैं मांस डाले बिना मिर्च बना रहा हूं, इसलिए यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आना चाहिए जो समय-समय पर सभी प्रकार के उपवास रखते हैं।

मध्यम आकार की मीठी मिर्च के 6 टुकड़ों के लिए, हमें चाहिए:

नमकीन पानी के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 1 चम्मच नमक
• एक चम्मच दानेदार चीनी
• 2/3 चम्मच 9% सिरका सार

भरण के लिए:

• 300 ग्राम वन मशरूम
• 3 बड़े चम्मच क्रास्नोडार चावल
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सब्जी ड्रेसिंग के लिए:

• 2 मीठी मिर्च
• प्याज का 1 सिर
• तलने के लिए वनस्पति तेल

भरण के लिए:

• 1 लीटर नमकीन पानी
• 1 लीटर टमाटर का रस
• नमक, दानेदार चीनी - स्वाद के लिए

सबसे पहले, हमेशा की तरह, मैं मिर्च तैयार करता हूं, यानी। मैं उन्हें धोता हूं, उनका गूदा और बीज सहित अंदर की सभी अतिरिक्त चीजें हटा देता हूं:

अब उनके लिए नमकीन पानी तैयार करना जरूरी है जिसमें उन्हें बाद में पकाया जाएगा.

आज मेरे पास थोड़ी मात्रा में मिर्च हैं, तीन लीटर का पैनमेरे लिए काफ़ी है। आपको इसे केवल आधा ही पानी से भरना है।

अचार के लिए मुझे चाहिए बराबर राशिनमक और दानेदार चीनी (ऊपर से एक चम्मच) और 9% सिरका एसेंस का एक अधूरा चम्मच। जैसे ही पानी उबलता है, मैं यह सब पानी में मिला देता हूं, और फिर इसे पैन और मिर्च में भेज देता हूं:

मैं उन्हें 10-15 मिनट तक पकाती हूं (समय मिर्च की विविधता पर निर्भर करता है), मुख्य बात यह है कि वे लगभग पूरी तरह से पके हुए हैं। फिर, सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालता हूं और छेद वाले कटोरे में रखता हूं, अतिरिक्त तरल को निकलने देता हूं:

जब मैं भराई का काम कर रहा हूँ तो मिर्च ठंडी हो रही है।

मेरे पास बहुत सारे विकल्प नहीं हैं, सबसे इष्टतम चावल और मशरूम हैं।

मैं साधारण क्रास्नोडार चावल लेता हूं, इसे ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो देता हूं:

फिर मैं इसे कई बार धोता हूं और नमकीन पानी में लगभग दस मिनट तक नरम होने तक उबालता हूं।

कृपया ध्यान दें कि मांस से भरी मिर्च की रेसिपी के विपरीत, हमारी तैयारी करें दुबली मिर्चकेवल पाँच मिनट, और नहीं, इसलिए मिर्च स्वयं और भरावन लगभग तैयार हो जाना चाहिए।

हालाँकि, चावल को पचाना भी असंभव है, अन्यथा, स्टू करने की प्रक्रिया में, यह दलिया में बदल जाएगा, और ऐसा नहीं होना चाहिए। इसलिए, नुस्खा को ध्यान से पढ़ने और मेरी सिफारिशों का पालन करने का प्रयास करें। चावल पक गया है, मैं इसे धोता नहीं हूं, लेकिन इसे ठंडा करने के लिए एक कोलंडर में रख देता हूं:

अब मशरूम पर। हालाँकि वे आज मेरे पास हैं, सिद्धांत रूप में, वे पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हैं, क्योंकि मेरी सास ने मुझे उनका इलाज किया था, और वह हमेशा उन्हें पहले उबालती थीं। तो मैं भाग्यशाली कह सकता हूँ. और मैं आपको सलाह देता हूं कि यदि ऐसा है, तो मशरूम को नमकीन पानी में लगभग पंद्रह मिनट तक पहले से उबाल लें वन मशरूम, या तलना (या आप स्टू कर सकते हैं) अगर यह शैंपेनोन है। मुख्य बात उन्हें तैयार करना है।

मैं अपने मशरूम को छोटे टुकड़ों में पीसता हूं, अपने बेहतरीन समय की प्रतीक्षा करने के लिए अलग रख देता हूं:

सब्जियों का समय हो गया है. मैं भरने में केवल गाजर और प्याज जोड़ता हूं, इसलिए सबसे पहले मैं उन्हें साफ करता हूं, फिर प्याज को बारीक काटता हूं, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं:

और फिर मैं सब कुछ एक साथ वनस्पति तेल में भूनता हूं:

जब वे लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो मैं उनमें लगभग पांच मिनट के लिए मशरूम डालता हूं:

वे एक साथ थोड़ा और पसीना बहाएंगे - और आप स्टोव बंद कर सकते हैं।

मैं तलने को चावल के साथ मिलाता हूं, और अब मिर्च के लिए मेरी फिलिंग तैयार है!

यह केवल मिर्च को भरने के लिए ही रहता है, मैं इसे सावधानी से, एक छोटे चम्मच से करता हूं, क्योंकि मिर्च को बहुत आसानी से नुकसान हो सकता है:

अब एक और छोटे क्षण के बारे में। जब मैं मिर्च तैयार कर रहा था, तो मैंने गलती से एक को क्षतिग्रस्त कर दिया, और दूसरा खराब हो गया (खराब बैरल के साथ)। निःसंदेह, उन्हें फेंकना एक पाप है, इसलिए मैंने मिर्च को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा, प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटा:

और यह सब वनस्पति तेल में भी तला जाता है:

मुझे आम तौर पर यह पसंद है जब किसी डिश में बहुत कुछ होता है विभिन्न सब्जियां, लेकिन अब सर्दी है, टमाटर की कीमत लगभग मांस के बराबर है, इसलिए आप इसे बनाने का निर्णय लेने से पहले दस बार सोचेंगे सब्जी ड्रेसिंगकिसी डिश के लिए. खैर, यहाँ एक मजबूर स्थिति थी, हालाँकि यह हमारी मिर्च के लिए बहुत अनुकूल थी।

मैंने उन्हें एक सॉस पैन में कसकर पैक किया, ऊपर से तले हुए प्याज और मिर्च छिड़के:

और यह सब आधा उस नमकीन पानी से भरा हुआ था जिसमें उन्हें पकाया गया था, और आधा दुकान से खरीदे गए टमाटर के रस से भरा हुआ था:

अब जो कुछ बचा है वह सब उबलने का इंतजार करना है, मिर्च को लगभग पांच मिनट तक पकने दें, यदि आवश्यक हो तो नमक या मीठा करें, और बस इतना ही, आप स्टोव बंद कर सकते हैं:

काली मिर्च, चावल से भरा हुआऔर मशरूम तैयार हैं!

अलग से, मैं ताजी जड़ी-बूटियों के बारे में कहना चाहता हूं। इसके बिना, यहाँ तक कि सर्दियों में भी, कहीं नहीं! लेकिन मैं इसे ताज़ा खाना पसंद करता हूँ। इसलिए, मैं इसे परोसने से ठीक पहले छिड़कता हूं।

मिर्चें बहुत बढ़िया बनीं!

तो अगर आप थोड़ी देर बाद उतारना चाहते हैं नये साल की छुट्टियाँ, मिर्च को मेरी रेसिपी के अनुसार पकाएं, वे स्वाद में इससे बदतर नहीं हैं मांस से भरा हुआ, और साथ ही, वे बहुत सुंदर और संतोषजनक भी हैं!

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