क्यूबा में क्या खाना है. पारंपरिक क्यूबा व्यंजन: व्यंजन और व्यंजन

क्यूबा के व्यंजन अफ्रीकी, क्रियोल और स्पेनिश संस्कृतियों से प्रभावित हैं। इन लोगों की परंपराओं ने स्थानीय व्यंजनों के व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी है, जिसमें उत्पादों का एक अनूठा संयोजन होता है और एक असाधारण स्वाद होता है। इस कारण से, देश में भोजन काफी अजीब है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है।

अधिकांश स्थानीय व्यंजन मुर्गी पालन, सूअर का मांस, चावल, काली फलियाँ, समुद्री भोजन और विभिन्न सीज़निंग जैसी सामग्रियों पर आधारित होते हैं। सॉस, जो राष्ट्रीय क्यूबाई व्यंजनों की एक विशेषता है, यहां लगभग सभी व्यंजनों में मिलाया जाता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध को साल्सा क्रिओला कहा जाता है, यह तीखा और गर्म होता है। उनके नाम पर एक नृत्य का नाम भी रखा गया है।

यहां एक विशेष स्थान पर केले का कब्जा है, जो एक मीठा व्यंजन और एक साइड डिश दोनों हो सकता है। इन फलों से चिप्स, सॉस, मसले हुए आलू, केक और पाई के लिए स्टफिंग बनाई जाती है। यदि आप नहीं जानते कि कौन सा भोजन चुनना है, तो युक्का, मलंगा और जैसी जड़ वाली सब्जियों पर ध्यान दें। शकरकंद. स्वदेशी लोगों ने उपनिवेशवादियों के साथ देश में आए अफ्रीकी दासों से उन्हें खाना बनाना सीखा।

हाल ही में यूरोप और एशिया से बड़ी संख्या में पर्यटक लिबर्टी आइलैंड आए हैं। वे क्यूबा के राष्ट्रीय व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करते हैं, जिसके संबंध में कुछ पारंपरिक व्यंजनों ने नया अधिग्रहण किया है स्वाद गुण. उन्होंने किशमिश, आटा, जैतून, चावल और केपर्स जैसी सामग्री मिलाना शुरू कर दिया।

हालाँकि यह कोई बड़ा देश नहीं है, फिर भी यह अपनी पाक प्रचुरता से पेटू लोगों को प्रसन्न करता है। हालाँकि, कुछ व्यंजन केवल क्यूबा के एक निश्चित क्षेत्र में ही तैयार किए जा सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, राज्य के पूर्व में, स्वदेशी लोग अपने व्यंजनों में शहद, चॉकलेट, नारियल, एनाट्टो बीज आदि का उदारतापूर्वक उपयोग करते हैं।

क्यूबा के लोग अपने भोजन को खट्टा बनाना पसंद करते हैं, इसलिए वे अक्सर इसमें नींबू और नीबू मिलाते हैं। वे मांस के व्यंजनों में लहसुन और प्याज, सॉस में काली मिर्च, नमक, धनिया, अजवायन और टमाटर भी डालते हैं, और समुद्री भोजन को रम के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। स्थानीय व्यंजनों में एक अलग स्थान उन फलों का है जो यहां पूरे दिन खाए जाते हैं। पर्यटक विशेष रूप से चेरीमोया, मैरीग्नोना और गुआनाबाना जैसी प्रजातियों से प्रसन्न होते हैं।

स्थानीय लोग चिकन पसंद करते हैं, क्योंकि यह द्वीप पर सबसे किफायती माना जाता है। इसके बाद मेमना और गोमांस आता है, जिसे बनाने के बारे में स्थानीय लोग बहुत कुछ जानते हैं। सबसे प्रसिद्ध मांस के व्यंजनक्यूबा में हैं:

अगर आप नहीं जानते कि क्यूबा में खाने में क्या चखें तो मगरमच्छ के मांस पर ध्यान दें। सरीसृप के पंजे और पूंछ से बने व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनका स्वाद चिकन या स्क्विड जैसा होता है। समुद्री भोजन प्रेमियों को "ओल्ड हवाना" नामक मछली मिश्रण का ऑर्डर देना चाहिए और इसमें सीप, मसल्स, लॉबस्टर और गहरे समुद्र के अन्य निवासी शामिल होने चाहिए।

लिबर्टी द्वीप पर साइड डिश और पहला कोर्स

क्यूबा के राष्ट्रीय भोजन में न केवल मांस शामिल है, बल्कि मकई, शकरकंद, बीन्स और चावल से बने साइड डिश के साथ पहला कोर्स भी शामिल है। वैसे, एक यूरोपीय का पेट हमेशा स्थानीय सूप को स्वीकार नहीं कर सकता है, इसलिए यदि आप किसी रेस्तरां में खाते हैं, तो दो या आधे सर्विंग के लिए एक प्लेट लेना बेहतर है। यह यहाँ एक कोशिश के काबिल है:

स्वतंत्रता द्वीप के मूल निवासी मिठाइयों के बहुत शौकीन हैं और उन्हें मजे से पकाते हैं। यहां आप फलों का सलाद आज़मा सकते हैं, सुगंधित पेस्ट्री, पाई, आइसक्रीम और चॉकलेट। ऐसा खाना आपको क्यूबा के रेस्तरां में पेश किया जाएगा। सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं:

यदि आप अपनी प्यास बुझाना चाहते हैं और खुद को तरोताजा करना चाहते हैं, तो स्थानीय ताजा जूस, नीबू नींबू पानी या ग्वारापोस (एक पेय) का सेवन अवश्य करें। गन्ना की चीनी). क्यूबाई लोगों को कॉफ़ी विशेष रूप से पसंद है, जिसे वे मीठा और तेज़ पीना पसंद करते हैं।

सबसे लोकप्रिय एल्कोहल युक्त पेयरम है, सबसे प्रसिद्ध ब्रांडहैं: हवाना क्लब, गुयाबिता डेल पिनार, अनेजो, आदि। इसके आधार पर कई कॉकटेल तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, डाइक्विरी और मोजिटो। क्यूबा में भी, क्रिस्टल बियर, विभिन्न लिकर और एगुआर्डिएंटे आज़माने लायक है। यह गन्ने से बनी चांदनी है। इसे बहुत सावधानी से पीना चाहिए, खासकर अप्रस्तुत पर्यटकों को।

यदि आप असली क्यूबाई व्यंजन आज़माना चाहते हैं, तो स्थानीय रेस्तरां देखें। ऐसे प्रतिष्ठानों में कीमतें सीधे उनके स्थान पर निर्भर करती हैं: पर्यटक क्षेत्र से जितनी दूर, उतना सस्ता। सामान्य तौर पर, क्यूबा का खानपान निजी और सार्वजनिक में विभाजित है। पहले प्रतिष्ठानों में, आमतौर पर विदेशी पर्यटक खाते हैं, जो कुकीज़ के साथ भुगतान करते हैं, और दूसरे में, मूल निवासी, उन्हें पेसोस में खाता दिया जाता है।

यहां का मेनू काफी विविध है, लेकिन छोटे कैफे में यह बिल्कुल भी उपलब्ध नहीं हो सकता है। इस मामले में, आपको ऑर्डर करने से पहले सर्विंग की कीमत और वजन के बारे में पता लगाना चाहिए, क्योंकि पर्यटक अक्सर धोखा खा जाते हैं। महंगे रेस्तरां में ऐसा नहीं होता है, लेकिन वहां पहले से ऑर्डर करना चाहिए। बहुत बार, वेटर कुल राशि के 5-15% की राशि में टिप्स मांग सकते हैं, और यदि कलाकार संस्थान में प्रदर्शन करते हैं, तो संगीतकारों से उनके संगीत कार्यक्रम के लिए पैसे मांगने के लिए तैयार रहें।

क्यूबा क्या है, इस प्रश्न के उत्तर में क्या प्रस्तुत किया गया है? शुद्धतम एक्वामरीन रंग की लहरों पर गर्म सूरज, उग्र नृत्य में झुकती साँवली सुंदरियाँ, भावुक और बहुत रोमांटिक प्रेम गीत, सिगार की सुगंध, क्यूबन रम का उग्र स्वाद। और स्वादिष्ट, मसालों से भरपूर, द्वीप के व्यंजनों के व्यंजन।
क्यूबाई व्यंजनइतना अनोखा कि यह करीब से जानने लायक है। सिम्बायोसिस पाक परंपराएँअफ़्रीकी जनजातियाँ, स्पैनियार्ड्स और क्रेओल्स सफल साबित हुए, और पेटू लोगों के बीच स्थानीय व्यंजनों की सराहना की गई।

क्यूबा के व्यंजन

खाना पकाने के लिए क्यूबा के व्यंजनवे सूअर का मांस, पोल्ट्री (आमतौर पर चिकन), वह सब कुछ जो समुद्र दे सकता है और कई अलग-अलग मसालों का उपयोग करते हैं। क्यूबा के शेफ अपेक्षाकृत प्रबंधन करते हैं एक छोटा सा सेटउत्पाद - वे यहां कोई विशेष व्यंजन नहीं उगाते या पैदा नहीं करते। अक्सर, मांस को काली फलियाँ, मक्का या चावल, सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। यूरोपीय लोगों को यह अजीब लग सकता है, लेकिन यहां केले को साइड डिश के रूप में पकाने और भूनने का रिवाज है। अधिकांश सॉस का आधार संतरा, एवोकैडो, आम, अमरूद और कई अन्य हैं। मछली पुलाव और फलों के सलाद यहां बहुत लोकप्रिय हैं।
नारियल का भी अक्सर उपयोग किया जाता है, ज्यादातर व्यंजन नारियल के तेल में तले जाते हैं। क्यूबन लोग हर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार करते हैं, मसालेदार पसंद करते हैं मसालेदार मसाले. मेमना और गोमांस उनकी मेज पर कम ही होते हैं।
क्यूबाई व्यंजन उन लोगों को पसंद आएंगे जो तामझाम के प्रति उदासीन हैं उच्च पाक कला. लेकिन तैयारी में आसानी और सामग्री का सीमित सेट स्थानीय भोजन को कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनाता है। मिठाइयाँ क्यूबा के मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। वे यहां खाना बनाना जानते हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँ. अधिकांश पारंपरिक नुस्खारम के साथ चीनी में तले हुए केले से। अन्य फल भी तले जाते हैं. पाई जरूर ट्राई करें फल भरना. बहुत स्वादिष्ट पाईमीठे कद्दू के साथ।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहाँ रहना चाहते हैं, स्थानीय व्यंजनों का स्वाद बिना किसी प्रतिबंध के हर जगह लिया जा सकता है। एक छोटा पाक शब्दकोश इस स्वादिष्ट और सुगंधित विविधता को समझने में मदद करेगा।
प्लैटानोस- पके हुए केले का क्षुधावर्धक, हर जगह पसंद किया जाने वाला और दैनिक मेनू में अवश्य होना चाहिए।
के लिए टोस्टोन केले पूरी तरह से काट लें पतले टुकड़ेबाद में तलने के लिए. में विभिन्न विकल्पटोस्टोन अपने आप में साइड डिश या मिठाई के रूप में काम कर सकते हैं।
बकालाओ ला विस्ज़कैना-ए बहुत सारे मसालों और सब्जियों के एक साइड डिश के साथ तेल में पकाए गए कॉड का क्यूबाई नाम है। कॉड और उसके व्यंजन स्पेनियों के साथ क्यूबा आए। कॉड कई लोकप्रिय व्यंजनों का हिस्सा है।
सूखे कॉड का स्वाद वोबला जैसा होता है, जो रूसियों से परिचित है, इसे अलग से परोसा जाता है और विभिन्न संयोजनों में उपयोग किया जाता है।
पिकाडिलो एक और है स्वादिष्ट व्यंजनस्पेनिश मूल. क्यूबा में, उन्हें उससे प्यार हो गया, मूल रूप से नुस्खा बदल गया। अधिकतर, ग्राउंड बीफ़ या चिकन का उपयोग किया जाता है। ईंधन भरने के लिए ले लो टमाटर सॉस. गार्निश के रूप में काम करता है उबला हुआ चावल.
आप दूसरा विकल्प आज़मा सकते हैं, जिसमें बारीक कटा हुआ केला और पनीर शामिल है।
हर घर में बहुत सारी सब्जियों, मक्का, कद्दू, युक्का और नींबू के साथ एक मसालेदार स्टू (चिकन या पोर्क के टुकड़े) अजियाको तैयार किया जाता है। यह अजियाको है जिसे पहचाना जाता है कॉलिंग कार्ड पारंपरिक पाक शैलीक्यूबा.अजियाको का अपना इतिहास है - इसे कभी मूल निवासियों द्वारा मछली से पकाया जाता था। बाद में आए स्पैनिश विजयकर्ताओं ने नुस्खा में सूअर का मांस जोड़ा। और अफ़्रीका से लाए गए गुलामों के पास सब्ज़ियाँ उपलब्ध होती हैं। उनके संयुक्त कार्य का परिणाम आज सनी द्वीप के मेहमान आनंद उठा रहे हैं।
जिन लोगों को तला हुआ सूअर का मांस पसंद है उन्हें लेचॉन ऑर्डर करना चाहिए और आनंद लेना चाहिए रसदार मांसतली हुई पपड़ी के साथ. एक स्वादिष्ट सैंटियागेरा भी है - तथाकथित बेक्ड पोर्क लेग, पहले से मैरीनेट किया हुआ। विशेष रूप से मसालेदार स्वादइसे एक विशेष टमाटर सॉस दिया जाता है, एक लंबी संख्याकाली मिर्च और लहसुन.
ला काल्डोसा - स्थिरता में एक स्टू जैसा दिखता है, जिसमें यूरोपीय लोगों के लिए असामान्य मीठे आलू और अन्य सब्जियों के द्रव्यमान में चिकन और फैटी हैम के टुकड़े छिपे होते हैं। मसाले उदारतापूर्वक डाले जाते हैं।
कोई कम आनंद नहीं मसालेदार सॉस के साथ क्यूबा शैली में तला हुआ चिकन,या अरोज़ कोन पोलो - दम किये हुए चिकन के साथ चावल।
मोरोस वाई क्रिस्टियानोस, अतिरिक्त चावल के साथ काली फलियाँ, एक साइड डिश हो सकती है, एक असामान्य संयोजन, लेकिन निराशाजनक नहीं। अक्सर इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
सबसे पहले गाढ़े काले बीन सूप - पोटाजे के साथ परोसा जाता है।
केवल क्यूबा में वे कांगड़ी पकाते हैं - स्वादिष्ट और मसालेदार चावलछोटे स्मोक्ड सॉसेज और ढेर सारी लाल फलियों के साथ।
फूफू अफ़्रीकी व्यंजनों से आता है। यह कई सब्जियों का मिश्रण है, जिसमें केला जरूर मौजूद होता है.
समुद्री भोजन आमतौर पर ऑर्डर के अनुसार पकाया जाता है, नींबू, लॉबस्टर और शेलफिश के साथ बड़े लॉबस्टर के साथ पर्यटकों को प्रसन्न करता है। क्यूबा के लोग स्वयं इन्हें कभी-कभार खाते हैं - बहुत महंगा।
प्रेमियों पाक विदेशीआप कछुए के अंडे, कछुए का मांस (टोर्टुगा) या मगरमच्छ खा सकते हैं।
शाकाहारियों को अनानास रोस्ट, केले को अलग-अलग सॉस के साथ आज़माना चाहिए। फलों की प्यूरीऔर सलाद.

सॉस और सलाद

क्यूबा के लोग अपने व्यंजनों की सादगी पर ज़ोर देना पसंद करते हैं। विभिन्न सॉस. उनमें से, साल्सा क्रिओला सबसे पसंदीदा में से एक है। इसमें कटे हुए टमाटर, लहसुन, प्याज और ढेर सारी काली मिर्च होती है। ये सब एकजुट करता है वनस्पति तेलऔर मसाला. कुछ व्यंजनों में सेम, मक्का, या आम भी शामिल हो सकते हैं। क्यूबा में दूसरी सबसे लोकप्रिय सॉस मोजो है। इसकी भी कई किस्में हैं - मोजो डी सीलेंट्रो, मोजो पिकॉन आदि।
हमारे हमवतन लोगों द्वारा पसंद किया गया एवोकैडो सलादयहाँ का भोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट है। इसकी कई विविधताएं हैं - हल्के स्नैक सलाद से लेकर अधिक संतोषजनक सलाद तक, जहां वे झींगा, सैल्मन आदि डालते हैं। कुछ प्रतिष्ठानों में, सब्जियों और फलों के सलाद और स्नैक्स आमतौर पर सामान्य प्लेटों की जगह नारियल के आधे हिस्से में परोसे जाते हैं।
फल किसी भी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।

पेय: मजबूत शराब, कॉकटेल, कॉफी और अन्य

समुद्री डाकुओं के इस पसंदीदा पेय क्यूबन रम के अस्तित्व के बारे में हर कोई बचपन में पढ़ी गई साहसिक किताबों से जानता है। उपन्यास और उससे भी अधिक लोकप्रिय समुद्री डाकू फ़िल्में। क्यूबा में आप बेहतरीन रम का स्वाद ले सकते हैं। अंग्रेजों द्वारा बनाए गए पेय को उत्पादन में चारकोल फिल्टर का उपयोग करके क्यूबाई लोगों द्वारा पूरी तरह से सुधार किया गया था। लकड़ी के बैरल में बुढ़ापा नया स्वादजिसने दुनिया भर में प्रसिद्धि हासिल की.
हम रम "गुयाबिता डेल पिनार", और "हवाना क्लब" ("अनेजो रिजर्वा", "अनेजो", "सिल्वर ड्राई") की कई किस्मों को नोट कर सकते हैं। इसे "साफ़" परोसा जाता है और कई चीज़ों के साथ मिलाया जाता है विभिन्न कॉकटेलरम के अतिरिक्त के साथ.
लंबे समय से प्रसिद्ध "क्यूबा लिब्रा", "पिना कोलाडा", "रम-कोला", "डाइक्विरी" और "मोजिटो" के अलावा, आप कम प्रसिद्ध, लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट "प्रेसिडेंट", "क्यूबा बेला" का स्वाद ले सकते हैं। "इस्ला डे पिनोस", "साओको" और "कुबैनिटो"।
दूसरा राष्ट्रीय पेयअगुआर्डिएंटे को लगभग वही किला माना जाता है। मूनशाइन को गन्ने से आसवित किया जाता है। शुद्धि और शक्ति की मात्रा अलग-अलग होती है।
क्यूबाई वाइन की गुणवत्ता पारखी लोगों को बहुत अधिक नहीं लग सकती है। लेकिन बार और रेस्तरां सेवा देते हैं चिली वाइन, भिन्न प्रकारऔर आप इस पर चुनाव रोक सकते हैं.
आप स्थानीय बियर ("क्रिस्टल") का एक मग पी सकते हैं, अच्छी गुणवत्ताऔर मध्यम कीमत पर.
यहां तक ​​कि जो लोग टिंचर के प्रति उदासीन हैं, स्थानीय लोगों को भी उन्हें अपना टिंचर पसंद करना चाहिए मूल स्वाद. लेकिन आपको उनकी ताकत के बारे में याद रखना चाहिए.
लेकिन हर स्वाद के लिए ताजे फलों के रस का विकल्प समृद्ध है। थोड़ा सा अपना नींबू पानी तैयार करें नींबू का रस. ग्वारापो यहाँ तैयार किया जाता है - गन्ने का रस।
दिन के किसी भी समय कॉफी पीने का रिवाज है। कई लोगों के अनुसार, इसे बहुत तेज़ बनाया जाता है, यहाँ तक कि बहुत ज़्यादा भी। यह समझने के लिए कि उसका सामान्य "एस्प्रेसो" कितना कमजोर है, "कैफ़े क्यूबैनो" पीना पर्याप्त है। परोसते समय एक छोटे कप में ढेर सारी चीनी डालें। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप "अमेरिकनो" या सिर्फ दूध के साथ कॉफी ऑर्डर कर सकते हैं।

बता दें कि क्यूबा के पाक विशेषज्ञ फ्रांसीसी या इटालियंस के परिष्कार को पार करने में सक्षम नहीं हैं। लेकिन यह सरलता है पारंपरिक व्यंजन, उनकी मसालेदार, तीखी सुगंध गर्म कैरेबियन पानी और गर्म धूप की किरणों से नहाए एक उष्णकटिबंधीय द्वीप के वातावरण के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।

राष्ट्रीय क्यूबाई व्यंजन का जन्म स्पेनिश, अफ़्रीकी और क्रियोल व्यंजनों के मिश्रण से हुआ था। परिणाम अद्वितीय है, क्योंकि इन लोगों की परंपराएं उत्पादों के स्थानीय सेट के साथ ओवरलैप हो गईं, जिसके परिणामस्वरूप क्यूबा के व्यंजनों में अद्वितीय संयोजन हुआ। पारंपरिक क्यूबाई व्यंजनों के मूल व्यंजनों में सूअर का मांस, पोल्ट्री, विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन, काली फलियाँ और सभी प्रकार के सीज़निंग का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

क्यूबा के व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन

क्रियोल अजियाको. Sytnoe मासलेदार व्यंजनसूअर का मांस और बहुत सारी सब्जियाँ।

तासाहो.क्यूबा में यह व्यंजन मसाले मिलाकर कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से बनाया जाता है।

अरोज़ कोन पोलो.इस जटिल नाम के तहत चावल के साथ पका हुआ चिकन छिपा हुआ है।

हम बात कर रहे हैं तले और बेक किये हुए केले की. क्यूबा में इन्हें शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है।

पिकाडिलो.इसलिए क्यूबा में वे चावल के साथ पकाए गए कीमा बनाया हुआ गोमांस कहते हैं।

मोरोस और क्रिस्टियनोस।यह काले और सफेद शतरंज का व्यंजन चावल और काली फलियों से बनाया जाता है।

नींबू के साथ उबले हुए झींगा मछली।कुछ पर्यटक विशेष रूप से इन विशाल क्रस्टेशियंस के लिए क्यूबा आते हैं।

टार्टुगा।यह समुद्री डाकुओं के प्रसिद्ध आश्रय स्थल के बारे में नहीं है, बल्कि मसालों के साथ कछुए के मांस के बारे में है।

फूफू. फल की थालीकेले पर आधारित.

इसके अलावा, क्यूबा में आप मगरमच्छ का मांस और कछुए के अंडे भी चख सकते हैं। और, ज़ाहिर है, फल, जो यहां लगभग किसी भी व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं। क्यूबा के व्यंजनों में बहुत कुछ है मूल व्यंजन फलों का सलाद, तले हुए अनानास और केले, और भी बहुत कुछ।

मुख्य पेयक्यूबा, ​​​​बेशक, रम। रम की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं हवाना क्लब, अनेजो, गुयाबिता डेल पिनार, साथ ही इस पर आधारित कॉकटेल - मोजिटो (बर्फ और पुदीना के साथ रम) और डाइक्विरी। क्यूबन बियर "क्रिस्टल" और विभिन्न स्थानीय टिंचर्स की भी सराहना की जाती है। क्यूबा के लोग गन्ने से चांदनी बनाते हैं, लेकिन बिना तैयारी वाले पर्यटकों को इसे नहीं पीना चाहिए। क्यूबा के लोगों को भी कॉफी बहुत पसंद है। वे इसे यहां तेज़ और मीठा पकाते हैं और दिन के किसी भी समय पीते हैं।

क्यूबा का भोजन बहुत विविध, स्वास्थ्यवर्धक और समृद्ध है। क्यूबा के लोग मुख्य रूप से जिन उत्पादों से खाना बनाते हैं उनका मूल सेट सरल और बिना किसी तामझाम के होता है। क्यूबा के व्यंजनों में, व्यंजनों को अक्सर चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाया या पकाया जाता है। मांस में से, क्यूबा के लोग चिकन और सूअर का मांस अधिक खाते हैं, और गोमांस और भेड़ का बच्चा बहुत कम खाते हैं। वे बहुत सारी सब्जियाँ खाते हैं, विशेष रूप से दोपहर के भोजन और रात के खाने में, और विशेष रूप से काली फलियाँ, चावल और मक्का, साथ ही शकरकंद और युक्का। नमक वाली कॉडयह क्यूबा के सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है, इसका उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, "बकालाओ ला विस्ज़कैना-ए" - "सोफ्रिटो" के साथ पुराने बास्क नुस्खा के अनुसार पकाया गया कॉड - तेल में पकाए गए मसाले और सब्जियां, एक अनिवार्य जिसके अतिरिक्त सिकी हुई रोटी. यहां वे समुद्री प्रजातियों की मछलियों का उपयोग करते हैं, मुख्य रूप से इसे कोयले पर तला जाता है। पनीर के साथ उबले हुए नूडल्स या मछली पालने का जहाज़और थूक पर पकाए गए टमाटर, मुर्गे और जंगली मुर्गे भी आम व्यंजनों में से एक हैं।

सामान्य तौर पर, उत्पादों का सेट छोटा होता है, इसलिए वे भोजन को सॉस के साथ सीज़न करना पसंद करते हैं। और सॉस की एक विशाल विविधता है, और वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। क्यूबा में सबसे लोकप्रिय सॉस "साल्सा क्रिओला" हैं, जो टमाटर, प्याज, मिर्च, लहसुन और तेल से बनाया जाता है, और "मोजो" लहसुन, टमाटर और मिर्च से बनाया जाता है। और आम, पपीता, खट्टे फल और अन्य फलों से भी सभी प्रकार के सॉस तैयार किए जाते हैं, जो द्वीप पर असंख्य हैं। उनके लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन भी एक निश्चित परिष्कार प्राप्त करते हैं। और यहां मसालेदार सॉसवे क्यूबा में ऐसा नहीं करते हैं, और रूसी परंपरा के विपरीत, क्यूबा में दूध सॉस का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है।

देश के भीतर, भोजन में कुछ अंतर हैं। उदाहरण के लिए, सैंटियागो डे क्यूबा और द्वीप के पूर्वी भाग में, अधिक मसालेदार मसालेदार भोजन तैयार किया जाता है। नारियल और चॉकलेट देश के मध्य और पश्चिमी भागों में पसंद किए जाते हैं और इनका उपयोग विशेष रूप से तलने के लिए भी किया जाता है। नारियल का तेलऔर नारियल का दूध.

राष्ट्रीय व्यंजन अजियाको क्रिओलो है - चौडर, जो है विभिन्न विकल्प; इसके मुख्य तत्व हैं विभिन्न सब्जियांऔर फल जिनसे तैयार किया जाता है विभिन्न किस्मेंमांस। क्यूबा के व्यंजनों का शिखर कांगरी है ( सफेद चावल, रंगीन फलियों के साथ पकाया जाता है) और "एरोस मोरो", जिसे "मूर्स और ईसाई" भी कहा जाता है, काली फलियों वाला चावल। पसंदीदा पकवानक्यूबाई और पर्यटक "ला कैल्डोसा" चिकन, प्याज, लहसुन, अजवायन, रतालू, गाजर, शकरकंद, मक्खन, हैम और परिचारिका के पास मौजूद हर चीज का एक स्टू है। सभी सामग्रियों को एक मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है, जिसे एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और लंबे समय तक पकाया जाता है। चिकन पकाया जाता है और भी बहुत कुछ ठीक भोजन, उदाहरण के लिए, फ्रायड चिकनकड़वे संतरे की चटनी के साथ. क्यूबा में रहने के बाद, आपको चिचरोन्स अल-सिमारोन (बीयर के लिए मूल क्यूबन स्नैक) भी आज़माना चाहिए पतला बेकन, उबलते तेल में तला हुआ), "बोगनाटो" (शकरकंद, जब तक तला हुआ न हो जाए)। सुनहरा भूरा), "सैंटियागुएरा" (पोर्क लेग, मैरीनेट किया हुआ और ओवन में पकाया हुआ, स्लाइस में काटा हुआ, प्लेन ट्री के घेरे से सजावट के साथ "मोजिटो" सॉस के साथ), "अफ्रीकी" (तली हुई प्याज, मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ ब्लैक बीन सूप) , " मेडेलियोनेस मैंगो" (आम के क्यूब्स, वाइन और मसालों के साथ पकाए गए सूअर के मांस के टुकड़े, ताजे आम, प्याज और पुदीने से सजाए गए)। क्यूबा में सलाद मुख्य रूप से एवोकैडो, खीरे, टमाटर, सलाद से बनाए जाते हैं और तेल और सिरके के साथ पकाया जाता है। क्षुधावर्धक के रूप में या हल्का भोज"एन्सलाडा डी एगुआकेट्स" तैयार करें - एवोकैडो सलाद, जिसमें विवेकपरिचारिका सामन, आम या अनानास जोड़ सकती है।

क्यूबा के रेस्तरां समुद्री खाद्य व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, जैसे "ओल्ड हवाना" डिश - सॉस में मसल्स और सीप के साथ स्पाइनी लॉबस्टर सर्कल, सलाद और टमाटर के स्लाइस से सजाए गए। समुद्री भोजन पकाना काफी पारंपरिक है - यूरोप जैसा ही। लेकिन क्यूबन लोग क्यूबन रम जोड़ सकते हैं, जो एक नया, बहुत दिलचस्प स्वाद बनाता है, और व्यंजनों में विभिन्न असामान्य सॉस पेश करता है।

क्यूबा में, केले से कई व्यंजन भी बनाए जाते हैं, उन्हें तला जाता है, पकाया जाता है, कई व्यंजनों में मिलाया जाता है और बस कच्चा ही खाया जाता है। उदाहरण के लिए, "प्लेटानोस ए पुनेटाज़ोस" तैयार करने के लिए कच्चा फलकेले को पतले विकर्ण स्लाइस में काटा जाता है और तला जाता है, पोर्क और कूसकूस के लिए सॉस के लिए इसे कुचला जाता है, मसाला दिया जाता है जतुन तेल, केला बेकिंग पाई और पुडिंग के लिए उपयुक्त है और अंत में, प्रसिद्ध क्यूबन पिकैडिलो के लिए उपयुक्त है, जिसके लिए फल को कुचल दिया जाता है और पनीर के साथ मिलाया जाता है। बीफ़ को अक्सर "पिकाडिलो" तैयार किया जाता है - सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण। छुट्टियों में वे "लेचॉन असाडो" पकाते हैं - पूरा तला हुआ दूध पिलाता सुअर.

क्यूबा की मिठाइयाँ आम तौर पर बहुत मीठी होती हैं, क्योंकि इन्हें ज्यादातर गन्ने के सिरप के साथ परोसा जाता है। ये सभी प्रकार के फल हैं और भिन्न रूप, पूरा, स्लाइस में और पाई में। स्पष्टता के लिए, एक अमरूद पाई - "मासा रियल दे गुयाबा" या एक पाई की कल्पना करें नारियल, संतरे और कद्दू। कोपेलिया आइसक्रीम क्यूबा में बहुत लोकप्रिय है। हाल के वर्षों में, द्वीप पर मूस, पुडिंग और बहुत कुछ बनाया गया है। क्यूबा की एक बहुत ही पारंपरिक मिठाई है फ्लेम्बे केले - जिसमें केले के गोले होते हैं गर्म कारमेलसाथ संतरे का रस, बादाम और पुदीने से सजाकर - इन्हें जलाकर परोसा जाता है। पनीर डेसर्ट (यूरोपीय चीज़केक के समान) भी दिलचस्प हैं, जैसे पनीर के साथ अमरूद, या बार्सिलोना मूस (डार्क) चॉकलेट मूसतिल के बीज और कसा हुआ सफेद चॉकलेट के साथ)। मिठाइयों और मिठाइयों की बात करें तो क्यूबा की कॉफ़ी को कोई नज़रअंदाज़ नहीं कर सकता, जो बहुत तेज़ और मीठी होती है और क्यूबा के लोग इसे दिन भर में भारी मात्रा में पीते हैं। शहरों में कई कैफे हैं, साथ ही कैसस डी इन्फ्यूजन भी हैं, जहां आप विभिन्न इन्फ्यूजन, काढ़े और अन्य पेय का स्वाद ले सकते हैं। क्यूबा के लोग सभी पेय पदार्थों में बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, क्यूबाई लोगों के लिए इसे परोसना प्रथागत है टेबल वाइन. रात का खाना अक्सर मसालेदार कैनेलाज़ोस-रम एपेरिटिफ़ (30 ग्राम दालचीनी, 5 ग्राम लौंग प्रति बोतल रम) से शुरू होता है और हल्का नाश्ताक्वेसिलो - तले हुए टुकड़े मक्खनपनीर। सबसे लोकप्रिय मादक पेय रम है। रम का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड हवाना क्लब है। इसकी तीन किस्में हैं: कार्टा ओरो (सोना), कार्टा ब्लैंका (सफ़ेद), और अनेजो (पुरानी), जो उम्र बढ़ने में भिन्न होती हैं। क्यूबन्स की पसंदीदा रम अनेजो (लगभग $8 प्रति बोतल) है। रम को बिना पतला किये या बर्फ के साथ पिया जाता है और कॉकटेल के लिए उपयोग किया जाता है। पुराने हवाना में एक रम संग्रहालय है। यहां इसके उत्पादन के इतिहास के बारे में प्रचुर जानकारी दी गई है।
प्रत्येक क्यूबाई प्रतिष्ठान अपना स्वयं का सिग्नेचर कॉकटेल पेश करता है। प्रसिद्ध क्यूबाई कॉकटेल "मुलता", "साओको", "क्यूबा लिब्रे" और अन्य हैं। "डाइक्विरी" दस में से एक है कॉकटेल के प्रमुखशांति। डाइक्विरी मूल रूप से रम, नींबू और चीनी से बनाई गई थी। अब इस कॉकटेल की तैयारी के कई संस्करण हैं, उनमें से एक "फ्रोज़न डाइक्विरी" है। "सासा डी इन्फ्यूजन" में, आप विभिन्न इन्फ्यूजन, काढ़े और अन्य पेय का स्वाद ले सकते हैं।

क्यूबाई व्यंजन स्पेनिश, अफ़्रीकी और क्रियोल व्यंजनों के गैस्ट्रोनॉमिक तत्वों के प्रभाव में विकसित हुआ है। क्या आपको लगता है कि जिस देश के निवासियों को कार्ड पर भोजन प्राप्त करने के लिए मजबूर किया जाता है, वहां किसी को उम्मीद नहीं करनी चाहिए विविध मेनू, और इससे भी अधिक - पाक प्रसन्नता?

क्यूबाई व्यंजन आपको अन्यथा मना लेंगे। तमाम राजनीतिक परेशानियों और भोजन उपलब्ध कराने में स्पष्ट कठिनाइयों के साथ, क्यूबा के व्यंजनों में सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी आश्चर्यचकित करने और खुश करने के लिए कुछ न कुछ मिलेगा।

क्यूबाई व्यंजन

स्थानीय रेस्तरां में पेश किए जाने वाले व्यंजनों की रेंज और गुणवत्ता, साथ ही अधिकांश क्यूबाई लोगों के दैनिक मेनू में शामिल, सदियों से बनाई गई है। तथ्य यह है कि कृषि उत्पादन का शेर का हिस्सा है गन्नाऔर अनाज की कमी काफी ध्यान देने योग्य है, इसने स्थापित परंपराओं, द्वीप पर रहने वाले कई लोगों द्वारा राष्ट्रीय व्यंजनों में पेश किए गए स्कूलों और व्यंजनों की विविधता को प्रभावित नहीं किया। आधुनिक द्वीप मेनू स्पेन, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं को जोड़ता है। इसमें आश्चर्य की बात नहीं है कि व्यंजनों की संरचना और खाना पकाने की तकनीकें विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा उपनिवेशीकरण की शुरुआत में यहां लाए गए रीति-रिवाजों और खाद्य प्राथमिकताओं से काफी प्रभावित थीं। विशेष रूप से, उनका प्रभाव सूखे कॉड के उपयोग में देखा जा सकता है, जो कई पारंपरिक और प्रिय क्यूबाई व्यंजनों का आधार बनता है।

अभियानों में और शहरों की घेराबंदी के दौरान ताज़ी मछली की कमी के कारण नाविकों को इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए मजबूर होना पड़ा। अब क्यूबा को गहराई से ताज़ा उपहारों की कमी महसूस नहीं होती, लेकिन सूखी मछलीयह अभी भी प्रासंगिक है - यह एक परंपरा है जिसे सदियों से महत्व दिया गया है और संरक्षित किया गया है।

क्यूबाई व्यंजन - समुद्री भोजन

प्रसिद्ध में से एक पुराने नुस्खेबास्क व्यंजन को संदर्भित करता है और इसे "बकालाओ ए ला विज़कैना" कहा जाता है। यह सूखा कॉड है, जिसे सब्जियों और विशेष मसालों के साथ तेल में पकाया जाता है। उस के लिए लोकप्रिय व्यंजनगर्म टोस्ट परोसने की प्रथा है।

मसालेदार गाढ़ा सूप मछली शोरबामसालों के साथ यह लंबे समय से स्थानीय निवासियों का आम भोजन रहा है। द्वीप पर स्पेनिश उपनिवेशवादियों के आगमन के साथ, मूल निवासियों ने मांस के स्वाद को पहचान लिया - मकई वाले गोमांस को जहाज के भंडार में लाया गया, फिर उन्होंने पशुधन को पालना शुरू कर दिया। अब क्यूबन्स के आहार में दिखाई दिया मांस सूपसब्जियों के साथ - आमतौर पर मकई या बोनाटो के साथ।

क्यूबा व्यंजन - क्यूबा मांस सूप

गुलाम, जो एक बार अफ्रीका से द्वीप पर लाए गए थे, राष्ट्रीय पाक-कला में फलों और सब्जियों को पकाने की विधियाँ लेकर आए। विशेष रूप से, केले के टुकड़ों को कारमेल ("टोस्टोन्स") में पकाने का श्रेय अफ़्रीकी परंपराओं को दिया जाता है, जो व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है मसालेदार सॉस"युका कोन मोजो", जो युक्का के फल पर आधारित है। चावल मूल रूप से स्थानीय व्यंजनों में अनुपस्थित था, लेकिन 17वीं शताब्दी में चीन से लाया गया, यह राष्ट्रीय भोजन के मूल तत्वों में से एक बन गया है। कई परिवार अपने दैनिक आहार में "एरोस रेलेनो" - उबले हुए चावल, पूरक आहार, आमतौर पर फलियां, का उपयोग करते हैं।

उत्पादों राष्ट्रीय पाक - शैलीकाफी सरल हैं. मांस प्राथमिकताएँ - घरेलू पक्षीऔर सूअर का मांस. कभी-कभी - अन्य प्रकार का मांस। अक्सर आम क्यूबन्स की मेज पर सेम, चावल या मकई का एक कटोरा होता है। सब्जी मेनू हर संभव तरीके से तैयार केले, युक्का, आलू की कई स्थानीय किस्मों में विविधता लाता है।

चावल केला एवोकैडो

तैयारी के तरीके विशेष रूप से विविध हैं केले: कच्चे फल को प्लेटों के रूप में तला जाता है, सॉस के लिए उन्हें कुचल दिया जाता है और मांस या मछली के साथ तेल में पकाया जाता है, पाई को बेक किया जाता है केले का भरावनजेली और अन्य मिठाइयाँ तैयार करना। क्यूबाई व्याख्या में व्यंजन "पिकाडिलो" बहुत प्रसिद्ध है - कटा हुआ केला पनीर के साथ मिलाया जाता है, जबकि प्रामाणिक संस्करण, जो स्पेन से आया है, में इसका उपयोग शामिल है कीमाऔर सब्जियां। सबसे पवित्र व्यंजन - दूध पिलाने वाला सुअर " लेचोन असाडो”, उत्सव की मेज पर पूरा परोसा गया।

सबसे पवित्र व्यंजन दूध पिलाने वाला सुअर है "लेचॉन असाडो"उत्सव की मेज पर पूरा परोसा गया

दूध पिलाने वाला सुअर "लेचॉन असाडो"

बड़ी संख्या में सॉस के कारण द्वीपवासियों की मेज विविध है। क्यूबा के व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला "साल्सा क्रिओला" है, जिसमें लहसुन, प्याज और अन्य मसालेदार सामग्री के साथ टमाटर शामिल होते हैं। पपीता, आम, संतरे, अनानास के फलों से क्यूबा के रसोइये स्वादिष्ट फल सॉस तैयार करते हैं।

मसालों को पकाने की स्थानीय तकनीकों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इनके तीखेपन के अभाव में लगभग सभी व्यंजन खराब हो जाते हैं नरम स्वाद. यहां सॉस बनाने के लिए दूध का उपयोग करना स्वीकार नहीं किया जाता है, और मेयोनेज़ को भी उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है।

से दम किया हुआ स्टू मुर्गी का मांस, हैम, सब्जियों और मसालों के स्लाइस को एक बर्तन में पकाया जाता है और यह हमारे संयुक्त हॉजपॉज जैसा दिखता है - वही समृद्ध, मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन।

चिकन पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, चिकन को कड़वे नारंगी सॉस में पकाया जाता है।

चिचारोन और एवोकैडो

एक यादगार स्वाद में स्थानीय बियर स्नैक है - " चिचारोन्स अल सिमारोन". यह डिश बारीक प्लान से तैयार की जाती है पोर्क टेंडरलॉइनगहरी तली हुई।
कई पर्यटकों को क्यूबन फ्रेंच फ्राइज़ पसंद आते हैं - सुनहरे और कुरकुरे।

व्यंजन के पारखियों के बीच खुशी और आनंद का कारण बनता है " santyager” - मैरीनेट किया हुआ और बेक किया हुआ सूअर के पैरसॉस के साथ Mojito. परोसते समय, मांस को खूबसूरती से स्लाइस में रखा जाता है और सब्जियों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

क्यूबाई व्यंजन - एवोकैडो

क्यूबाई व्यंजन