दुनिया में सबसे सुंदर, मौलिक व्यंजन और पेय।

फ़ूड एंड वाइन द्वारा हाल ही में चुने गए 10 सबसे खूबसूरत रेस्तरां व्यंजन। इस तथ्य के अलावा कि वे आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखते हैं, अफवाह यह भी है कि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं! दुर्भाग्य से, हम केवल स्वाद संवेदनाओं की कल्पना ही कर सकते हैं उपस्थितिदिखाए गए व्यंजन, उनका संक्षिप्त विवरण और मेरी बात मानें - कि उनका स्वाद उनकी उपस्थिति की तरह ही अद्भुत है।

मुगरित्ज़ (रेंटेरिया, स्पेन)

मुगरित्ज़ रेस्तरां में 2 मिशेलिन सितारे हैं। यह एक सुपर रेटिंग है (उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं)। बुलबुले के साथ कई वर्षों के प्रशिक्षण ने रेस्तरां शेफ को हमें बेरी-चुकंदर संरचना के इस चमत्कार को दिखाने का मौका दिया, जिसकी सटीक सामग्री, जैसा कि स्पष्ट है, एक गहरा, छिपा हुआ रहस्य है। फोटो मुगारिट्ज़ के सौजन्य से

पियरे गगनेयर (पेरिस, फ्रांस)

रेस्तरां के व्यंजन को "विंड क्रिस्टल" कहा जाता है। मूलतः ये मेरिंग्यूज़ हैं, केवल जब प्रोटीन में पानी और चीनी मिलाया जाता है, तो यह इसे हवादार और क्रिस्टलीय बनाता है। फोटो © जैक्स गेवार्ड

मिशेल ब्रा (लागुइलोल, फ्रांस)

गर्गयू सलाद में 60 सामग्रियां शामिल हो सकती हैं: सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फूल और सभी प्रकार के बीज, यह सब मौसम पर निर्भर करता है (या वे क्या पाते हैं, हेहे) पर निर्भर करता है... लेकिन यह दिखता है... प्रभावशाली।)) फोटो सौजन्य ब्रा का

एलिना (शिकागो, यूएसए)

इस तरह से एलिना रेस्तरां पांच के साथ पांच ताड़ के टुकड़े परोसता है अलग-अलग फिलिंग के साथ- वेनिला पुडिंग से लेकर ट्रफल प्यूरी तक और राई की रोटी. कुल मिलाकर, वे कहते हैं कि यह अविस्मरणीय है स्वाद संवेदनाएँ. फोटो © लारा कास्टनर

मोमोफुकु को (न्यूयॉर्क, यूएसए)

रेस्तरां की डिश "टेंडर रिब विद ब्रेज़्ड डेकोन, मसालेदार गाजर और सरसों के बीज" को तैयार करने में 48 घंटे लगते हैं। मेरी राय में, यह विवरण पकवान की नाजुकता की कल्पना करने के लिए पर्याप्त है... फोटो © गैब्रिएल स्टेबिले

जोस एंड्रेस द्वारा बाज़ार (लॉस एंजिल्स, यूएसए)

ये मसल्स हैं। मसल्स को ऑलस्पाइस की सुगंध के साथ सिरके में मैरीनेट किया गया। परंपरा को सम्मान देते हुए उन्हें टिन में मेज पर परोसा जाता है। यह सरल है, बहुत सरल है. लेकिन जब वे इसे किसी रेस्तरां में लाते हैं, तो कम से कम शेफ को उसके साहस के लिए सम्मान दें)).. स्प्रैट्स अगली पंक्ति में हैं,.. यानी। एंकोवीज़ अब उनका नाम है। फोटो © डार्को ज़गर

मनरेसा (लॉस गैटोस, कैलिफ़ोर्निया, यूएसए)

« अंडाए ला एल'आर्पेगे", कहां अंडे की जर्दीशेरी सिरका, क्रीम और मेपल सिरप में बनाया गया। फिर हर चीज़ को कुशलतापूर्वक वापस खोल में रख दिया जाता है... फोटो © मार्क होल्थुसेन

अरोनिया डी ताकाज़ावा (टोक्यो, जापान)

"स्नो सीज़निंग वाली मछली" पीली पूंछ का एक टुकड़ा है जिसे पहाड़ी सब्जियों, खाने योग्य लिली बल्बों और सीज़निंग के साथ -200 डिग्री सेल्सियस (!!!) तक ठंडा करके परोसा जाता है। यह बर्फ की तरह दिखता है और छूते ही पिघल जाता है। फ़ोटो एरोनिया डी ताकाज़ावा के सौजन्य से

लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है - एक पौराणिक भोजन जो उसकी सीमाओं के भीतर सबसे अधिक खाया जाने वाला व्यंजन है। राष्ट्रीय व्यंजन किसी देश की पहचान और संस्कृति का हिस्सा होते हैं, और विदेशी आगंतुकों के लिए एक लोकप्रिय विषय भी हैं। जब आप यात्रा करते हैं तो आप हमेशा सबसे प्रसिद्ध चीज़ों को आज़माना चाहते हैं पाक व्यंजनदेश का दौरा किया. थोड़ी सी प्रेरणा के लिए, हमने पच्चीस विशिष्ट व्यंजनों की एक सूची तैयार की है राष्ट्रीय पाक - शैलीजिसे आप जरूर ट्राई करना चाहेंगे.

25. बारबाडोस: कू-कू और उड़ने वाली मछली

बारबाडोस में कई प्रकार की लोकप्रिय मछलियाँ हैं जैसे कि किंग मैकेरल, टूना, बाराकुडा या कैम्पेचिन स्नैपर, हालाँकि बारबाडोस को "उड़ने वाली मछली की भूमि" के रूप में जाना जाता है और इन मछलियों ने बारबाडियन राष्ट्रीय व्यंजन "कू कू और" में भी अपना रास्ता खोज लिया है। उड़ने वाली मछली” पीक-ए-बू में मुख्य रूप से शामिल हैं मक्के का दलिया(कॉर्नमील से बनी) और ओकरा (भिंडी), और उड़ने वाली मछली आमतौर पर तली हुई या भाप में पकाई जाती है।

24. कनाडा: पौटीन


पौटीन, जिसकी उत्पत्ति 1950 के दशक के अंत में क्यूबेक में हुई थी, कनाडा में एक पसंदीदा व्यंजन है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ के ऊपर भूरे रंग की ग्रेवी जैसी टॉपिंग और पिघला हुआ पनीर डालकर बनाया जाता है। हालाँकि मूल नुस्खा बहुत सरल है, पौटीन के कई रूप हैं। कुछ रेस्तरां चिकन, बेकन, मॉन्ट्रियल शैली के स्मोक्ड मीट, तीन-काली मिर्च सॉस, या यहां तक ​​कि कैवियार और ट्रफल्स जैसे टॉपिंग के साथ पाउटिन पेश करते हैं।

23. सीरिया: किब्बेह


यह विशिष्ट सीरियाई व्यंजन, जो लेबनान, फिलिस्तीन और जॉर्डन में भी लोकप्रिय है, बरगुल (पिसा हुआ गेहूं), कटे हुए प्याज और बारीक कटे हुए से बनाया जाता है। दुबला मांस, मेमना, बकरी या ऊँट का मांस। किब्बे की सबसे प्रसिद्ध किस्म टारपीडो के आकार के तले हुए मीटबॉल हैं जो कटे हुए गोमांस या मेमने से भरे होते हैं। अन्य प्रकारों को गेंदों या पैटीज़ में बनाया जा सकता है। इन्हें शोरबा में पकाया या पकाया भी जाता है।

22. पोलैंड: बिगोस


बिगोस (जिसका अर्थ है शिकारी का स्टू) है मांस सेंकनापोलिश, लिथुआनियाई और बेलारूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक, लेकिन केवल पोल्स ही इस व्यंजन को अपना मानते हैं राष्ट्रीय डिश. यह बहुत तृप्तिदायक है और स्वादिष्ट स्टूपत्तागोभी जैसी विभिन्न प्रकार की सामग्री से बनाया गया, खट्टी गोभी, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, टमाटर, शहद, मशरूम, मिर्च, गाजर के बीज, बे पत्ती, मार्जोरम, सूखे या स्मोक्ड प्लम और अन्य। बिगोज़ को प्लेट में या कभी-कभी ब्रेड में परोसा जा सकता है।

21. ग्रीस: सौवलाकी


ग्रीस एक ऐसा देश है जो फ़सोलदा, मौसाका या त्ज़त्ज़िकी जैसे कई प्रसिद्ध व्यंजनों का घर है, लेकिन यह सूवलाकी है जिसे आमतौर पर देश का सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन माना जाता है। यह लोकप्रिय है ग्रीक व्यंजन तुरंत खाना पकानाइसमें मांस के छोटे टुकड़े और कभी-कभी सीख पर तली हुई सब्जियाँ शामिल होती हैं। आमतौर पर, यह व्यंजन सूअर के मांस से बनाया जाता है, हालाँकि चिकन और मेमने का भी उपयोग किया जा सकता है। इस व्यंजन को अपने हाथों से चलते-फिरते खाने के लिए थूक पर और साइड डिश और सॉस के साथ पीटा ब्रेड में परोसा जा सकता है। तले हुए आलू.

20. इटली: पिज़्ज़ा


चूँकि पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है, इसलिए इस लोकप्रिय व्यंजन को पेश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, हम आपको पिज़्ज़ा के आदर्श प्रकार - पिज़्ज़ा मार्गेरिटा - की संभावित उत्पत्ति के बारे में बताएंगे। किंवदंती है कि मार्गेरिटा पिज्जा का आविष्कार 1889 में हुआ था, जब कैपोडिमोन्टे के रॉयल पैलेस ने रानी मार्गेरिटा की यात्रा के सम्मान में पिज्जा बनाने के लिए नियति पिज्जा निर्माता राफेल एस्पोसिटो को नियुक्त किया था। उनके द्वारा बनाए गए तीन अलग-अलग पिज्जा में से, उन्होंने इतालवी ध्वज के रंगों में एक पाई चुनी: लाल (टमाटर), हरा (तुलसी) और सफेद (मोज़ेरेला)। संभवतः इस प्रकार के पिज़्ज़ा का नाम उन्हीं के नाम पर रखा गया - "पिज्जा मार्गेरिटा"।

19. आयरलैंड: आयरिश स्टू

आयरिश स्टू, जो पहली बार 1800 में सामने आया, देश में सबसे आम व्यंजन है और दुनिया भर के आयरिश पबों का मुख्य व्यंजन है। आयरिश स्टू, जो मूल रूप से प्याज, आलू और अजमोद के साथ धीमी गति से पकाए गए मेमने का गाढ़ा मिश्रण था, अब अक्सर इसमें अन्य सब्जियां भी शामिल होती हैं।

18. यूएसए: हैमबर्गर


पिज्जा या पास्ता के समान हैम्बर्गर पूरी दुनिया में जाने और पसंद किए जाते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार इनसे जुड़ा देश संयुक्त राज्य अमेरिका है। हर कोई जानता है कि हैमबर्गर में आमतौर पर क्या होता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि "हैमबर्गर" शब्द मूल रूप से जर्मन शहर हैम्बर्ग से आया है, जहां से कई लोग संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए। हालाँकि, इस शब्द का डिश से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि इसमें जर्मन"बर्ग" का अर्थ है गढ़वाली बस्ती।

17. हंगरी: गौलाश


1800 के दशक के अंत में गौलाश हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, क्योंकि हंगरीवासी ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य में अपने सहयोगियों से खुद को अलग करने के लिए राष्ट्रीय पहचान के प्रतीकों की तलाश कर रहे थे। भविष्य में यह हार्दिक व्यंजनमध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया और दक्षिणी यूरोप तक फैल गया। यह गोमांस (कभी-कभी वील, सूअर का मांस, हिरन का मांस या भेड़ का बच्चा भी) और सब्जियों से बना एक सूप या स्टू है, जिसे भरपूर मात्रा में काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

16. इज़राइल: फ़लाफ़ेल


न केवल इज़राइल में बल्कि पूरे मध्य पूर्व में एक आम व्यंजन, फ़लाफ़ेल गहरे तले हुए गोले या पिसे हुए चने, बीन्स या दोनों से बनी पैटीज़ हैं। यह व्यंजन आमतौर पर पीटा ब्रेड में परोसा जाता है या मट्ज़ो नामक फ्लैटब्रेड में लपेटा जाता है। फ़लाफ़ेल इतना लोकप्रिय हो गया कि मैकडॉनल्ड्स ने कुछ समय के लिए कुछ देशों में मैकफ़लाफ़ेल की सेवा ली।

15. जमैका: एकी और साल्टफिश


हालांकि यह स्वादिष्ट व्यंजनइसकी उत्पत्ति जमैका में हुई और यह सबसे लोकप्रिय है, यूके, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए नमक वाली कॉडउबले हुए एकी (मक्खन जैसा, पौष्टिक स्वाद वाला एक पौष्टिक फल), प्याज, टमाटर और मसालों के साथ तलें। यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में ब्रेडफ्रूट, मोटी ब्रेड, पकौड़ी या उबले हुए के साथ परोसा जाता है हरे केले. इसे अक्सर नारियल के दूध से धोया जाता है।

14. ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल


वीनर श्नाइटल एक बहुत पतला ब्रेडेड और डीप-फ्राइड वील श्नाइटल है। यह सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध विनीज़ और ऑस्ट्रियाई व्यंजन है। इसे हल्के उबले हल्के नमकीन वील, आटे में लपेटकर, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से परोसा जाता है आलू सलाद, खीरे का सलाद, अजमोद आलू, फ्रेंच फ्राइज़ या तले हुए आलू और नींबू के एक टुकड़े से गार्निश करें।

13. दक्षिण कोरिया: बुल्गोगी


बुल्गोगी, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अग्नि मांस", एक विशिष्ट दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जिसमें आमतौर पर ग्रिल्ड मैरीनेटेड बीफ़ होता है। मैरिनेड एक मिश्रण है सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, प्याज, अदरक, चीनी, शराब, हरी प्याजऔर कभी-कभी अधिक मशरूम। कई दक्षिण कोरियाई रेस्तरां में हर टेबल पर मिनी बारबेक्यू होते हैं, जिससे खाने वालों को अपना मांस खुद पकाने का मौका मिलता है।

12. फ़्रांस: पतले पैनकेक (क्रेप)


पतले पैनकेक, फ़्रेंच नामजिनमें से "क्रेपे" लैटिन शब्द "क्रिस्पा" (जिसका अर्थ है "लुढ़का हुआ") से आया है, आमतौर पर इससे तैयार किया जाता है गेहूं का आटा. पतले पैनकेक को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ परोसा जाता है। वे या तो मीठे हो सकते हैं (चीनी के साथ, फल जाम, स्ट्रॉबेरी, मेपल सिरप, और इसी तरह), और "नमकीन" (पनीर, हैम, अंडे, रैटटौइल, मशरूम, आटिचोक और विभिन्न मांस उत्पादों के साथ)।

11. चीन: पेकिंग डकपेकिंग डक


पेकिंग डक चीन की राजधानी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है और सबसे प्रतिष्ठित में से एक है चीनी व्यंजन. कुरकुरे बत्तख के मांस के साथ खाया जाता है हरी प्याज, ककड़ी, मीठी बीन सॉस और पतले पैनकेक. कभी-कभी, मुख्य थाली में होइसिन सॉस जैसी गर्म सॉस की एक छोटी कटोरी डाली जाती है।

10. ब्राज़ील: फीजोडा


इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री ताजा सूअर या गोमांस के साथ सेम हैं। ब्राजीलियाई फीजोडा काली फलियों, विभिन्न प्रकार के पोर्क या बीफ उत्पादों जैसे पोर्क ट्रिमिंग्स, बेकन या स्मोक्ड पोर्क पसलियों और कम से कम दो प्रकार से बनाया जाता है। भुनी हुई सॉसेजऔर धुएं में सूखा हुआ मांस. इस व्यंजन को सफेद चावल और संतरे के साथ परोसना आम बात है। पाचन में सहायता के लिए संतरे का सेवन किया जाता है।

9. यूक्रेन: बोर्स्ट


इस व्यंजन की उत्पत्ति यूक्रेन में हुई, लेकिन यह पूर्वी और मध्य यूरोप के कई देशों में लोकप्रिय हो गया है। बोर्स्ट गाढ़ा है और मसालेदार सूप, जिसमें चुकंदर मुख्य घटक है। यह लगभग हमेशा सूअर के मांस से तैयार किया जाता है गोमांस शोरबाऔर इसमें आम तौर पर मांस के टुकड़े होते हैं जिनसे शोरबा तैयार किया जाता था। बोर्स्ट में आलू जैसी पौष्टिक, स्टार्चयुक्त सब्जियाँ भी शामिल हैं। गाजर और शिमला मिर्च. इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसे ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है।

8. थाईलैंड: पैड थाई


थाई नूडल्सका एक व्यंजन है चावल से बने नूडल्सस्टिर-फ्राई विधि का उपयोग करके तैयार किया गया। इसे अक्सर स्ट्रीट फूड के रूप में बेचा जाता है, लेकिन थाई रेस्तरां में इसे मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। यह हार्दिक व्यंजन भिगोए हुए और फिर सूखे चावल के नूडल्स से बनाया जाता है, जिन्हें अंडे और कटे हुए सख्त टोफू के साथ तला जाता है। पकवान को मसाला दिया जाता है विस्तृत श्रृंखलासामग्री जैसे इमली का गूदा, मछली की सॉस, सूखे झींगा, लहसुन, छोटे प्याज़, मिर्च, आदि। थाई नूडल्स को नीबू के स्लाइस और कुचले हुए के साथ परोसा जा सकता है भुनी हुई मूंगफली. क्षेत्र के आधार पर इसमें ये भी शामिल हो सकते हैं ताजा झींगा, केकड़े, चिकन या अन्य मांस।

7. चेक गणराज्य: स्विकोवा


चेक गणराज्य में, इस बात पर बहस चल रही है कि क्या चेक का राष्ट्रीय व्यंजन पकौड़ी और पत्तागोभी के साथ तला हुआ सूअर का मांस है (वेपरो-नेडलो-ज़ेलो) या स्विककोवा। हमने दूसरा विकल्प चुना. स्विचकोवा है गाय की जाँघ का मांसल भागक्रीम के साथ सब्जी सॉसऔर पकौड़ी. यह स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत अच्छा नहीं है आहार संबंधी व्यंजन, कभी-कभी गार्निश के रूप में नींबू के स्लाइस और क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है।

6. वेनेज़ुएला: अरेपा


पिसे हुए मक्के या तले हुए आटे के आटे से बनी अरेपा को वेनेज़ुएला और कभी-कभी कोलंबिया का राष्ट्रीय व्यंजन भी माना जाता है। में विभिन्न भागदेश विभिन्न आकार और प्रकार के मकई और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, पूर्वी वेनेजुएला में, सबसे आम प्रजाति आमतौर पर 8 से 20 सेंटीमीटर व्यास की होती है और लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी होती है। आजकल, पकवान अक्सर इलेक्ट्रिक अरेपा मशीनों में तैयार किया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय प्रति साइड 15 से 25 मिनट से घटकर सात मिनट या उससे भी कम हो जाता है।

5. तुर्किये: कबाब


कबाब की उत्पत्ति तुर्की में हुई, जहां सड़क विक्रेता लंबवत लगे सीखों से मांस काटकर बेचते थे। कबाब सबसे अधिक में से एक बन गया है लोकप्रिय व्यंजनअधिकांश यूरोपीय देशों में तत्काल भोजन। पारंपरिक मांसकबाब मेमना है, लेकिन स्थानीय पसंद या धार्मिक निषेधों के आधार पर, कबाब में गोमांस, बकरी, चिकन, सूअर का मांस या यहां तक ​​कि मछली सहित अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग किया जा सकता है। मांस को आमतौर पर फ्लैटब्रेड या पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

4. सिंगापुर: चिली क्रैब


इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन में मुख्य घटक बड़े खाद्य केकड़े हैं जिन्हें मीठे में तला जाता है हार्दिक चटनीटमाटर और मिर्च की चटनी से. सीएनएन गो सूचीबद्ध यात्रा गाइड ने इस सिंगापुरी व्यंजन को "शीर्ष 50" की सूची में शामिल किया स्वादिष्ट व्यंजनइस दुनिया में"। यह 35वें नंबर पर है.

3. सर्बिया: प्लजेस्काविका


यह एक बाल्कन व्यंजन है जिससे बनाया जाता है विभिन्न प्रकार केपिसा हुआ मांस, पूरे दक्षिण-पूर्वी यूरोप में लोकप्रिय है। पारंपरिक सर्बियाई प्लजेस्काविका कटे हुए मेमने, सूअर का मांस, बीफ या वील के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ ग्रिल किया जाता है और सब्जियों और साइड डिश, आमतौर पर फ्राइज़ या ब्रेड के साथ एक प्लेट पर गर्म परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट है और मासलेदार व्यंजनहाल ही में अन्य यूरोपीय देशों में लोकप्रिय हो गया है और पहले से ही कुछ विशेष रेस्तरां में परोसा जा रहा है फास्ट फूड.

2. न्यूज़ीलैंड: बेकन और एग पाई


इस स्वादिष्ट पाई क्रस्ट में बेकन, अंडा और अक्सर प्याज, मटर, टमाटर और पनीर शामिल होते हैं। इसे कभी-कभी केचप के साथ परोसा जाता है। पाई की बनावट और बनावट घनी होती है और इसमें कैलोरी भी अधिक होती है। न्यूजीलैंड के अलावा यह स्नैक पड़ोसी देश ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रिय है।

1. बेल्जियम: फ्राइज़ के साथ मसल्स (मौल्स-फ्राइट्स)


यह व्यंजन सबसे पहले बेल्जियम में दिखाई दिया और इसे देश का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, हालाँकि, यह फ्रांस और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय है। हालाँकि, इस पारंपरिक बेल्जियम व्यंजन की सबसे आश्चर्यजनक बात इसका आकार है। बेल्जियम के रेस्तरां में मसल्स की एक सर्विंग आमतौर पर प्रति व्यक्ति डेढ़ किलोग्राम होती है। एक व्यंजन के रूप में, मसल्स और फ्राइज़ को अलग-अलग प्लेटों या कंटेनरों में परोसा जाता है ताकि फ्राइज़ को गीला होने से बचाया जा सके।

मैं ईमानदार रहूँगा: मुझे नहीं लगता कि यह भोजन सुंदर है। यह सब उस दुष्ट की ओर से है। भोजन भोजन होना चाहिए, कोई कला वस्तु नहीं। मेरे लिए, पुदीने में पका हुआ मेमने का एक पैर यहां प्रस्तुत बुलबुले के टावरों या योजनाबद्ध सब्जियों के बिखरने से कहीं अधिक सुंदर है।

1. रेस्तरां मुगरित्ज़ (रेंटेरिया, स्पेन)

व्यंजन:"बगीचे से लाल फल" इस बुलबुला पहाड़ को बनाने में मुगरित्ज़ रेस्तरां के शेफ एंडोनी लुइस एडुरिज़ को कई वर्षों का प्रयोग करना पड़ा। रसदार जामुनऔर चुकंदर. दो-मिशेलिन-तारांकित मुगरित्ज़ इस साल की शुरुआत में पूरी तरह से जल गया, लेकिन एडुरिज़ ने इस गर्मी में फिर से खोलने की योजना बनाई है।

2. रेस्तरां पियरे गगनेयर (पेरिस, फ्रांस)

व्यंजन:"क्रिस्टल ऑफ़ द विंड" शेफ पियरे गगनेयर के हाथों में, मेरिंग्यूज़ ने पुनर्जन्म का अनुभव किया। प्रोटीन को हवादार बनाने के लिए, वह इसमें पानी और चीनी मिलाते हैं (आण्विक गैस्ट्रोनॉमी के मास्टर हर्वे थिस इसे लेकर आने वाले पहले व्यक्ति थे) और इससे क्रिस्टल बनाते हैं।

3. मिशेल ब्रा रेस्तरां (लैगुइलोल, फ्रांस)

व्यंजन:मिशेल ब्रा से "गार्गौइल" सलाद। मौसम के आधार पर, वह सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फूलों और बीजों के नए संयोजनों का चयन करता है - 60 वस्तुओं तक।

4. रेस्तरां एलिना (शिकागो, यूएसए)

व्यंजन:एलिनिया ग्रांट अचात्ज़ में "हार्ट ऑफ़ पाम" (2002 सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ)। एफ& डब्ल्यू) वेनिला पुडिंग से लेकर ट्रफ़ल प्यूरी और राई ब्रेड तक, पांच अलग-अलग टॉपिंग के साथ अलग-अलग पेडस्टल पर ताड़ के पांच टुकड़े परोसता है।

5. रेस्तरां मोमोफुकु को (न्यूयॉर्क, यूएसए)

व्यंजन:"ब्रेज़्ड डेकोन, मसालेदार गाजर और सरसों के बीज के साथ कोमल पसलियों का किनारा।" मोमोफुकु में, डेविड चांग (2006 यंग शेफ ऑफ द ईयर) द्वारा डिजाइन की गई 12 सीटों वाली काउंटर डाइनिंग टेबल एफ& डब्ल्यू), आप पीटर सर्पिको की अविश्वसनीय रूप से कोमल पसली के किनारे को आज़मा सकते हैं, जिसे सॉस वाइड तकनीक का उपयोग करके 48 घंटों तक पकाया जाता है।

6. जोस एन्ड्रेस द्वारा रेस्तरां बाज़ार (लॉस एंजिल्स, यूएसए)

व्यंजन:"मैरिनेटेड मसल्स" जोस एंड्रियास बाजार में, मसल्स को ऑलस्पाइस विनेगर में मैरीनेट किया जाता है और एक टिन में परोसा जाता है, जो पारंपरिक स्पेनिश मैरीनेट किए गए समुद्री भोजन की तरह है।

7. रेस्तरां मनरेसा (लॉस गैटोस, कैलिफ़ोर्निया, यूएसए)

व्यंजन:"चिकन अंडा ए ला एल"अर्पेज" शेफ डेविड किंच ने पेरिस के रेस्तरां एल"अर्पेज के प्रसिद्ध अंडे को दोहराया: अंडे की जर्दी को शेरी सिरका, क्रीम और में उबाला जाता है। मेपल सिरप. किंच अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ता है: वह तस्मानियाई काली मिर्च जोड़ता है।

8. रेस्तरां अरोनिया डी ताकाज़ावा (टोक्यो, जापान)

व्यंजन:"फिश विद स्नो सीज़निंग" योशियाकी ताकाज़ावा के रेस्तरां में केवल दो टेबल हैं, लेकिन भोजन करने वालों को कलात्मक रूप से परिष्कृत व्यंजन परोसे जाते हैं: पीली पूंछ का एक टुकड़ा पहाड़ी सब्जियों, खाद्य लिली बल्बों और सीज़निंग के साथ इतना ठंडा (-200 डिग्री सेल्सियस) परोसा जाता है कि यह बर्फ जैसा दिखता है। और छूने पर पिघल जाता है।

9. निहोनरियोरी रयुगिन रेस्तरां (टोक्यो, जापान)

व्यंजन:"असाधारण स्नो क्रैब रोस्ट" के बीच स्वादिष्ट व्यंजनशेफ सेइजी यामामोटो के पास स्नो क्रैब (जो विशेष रूप से ताजिमा क्षेत्र से लाया जाता है) का यह स्टिर-फ्राई, लगातार 10 घंटे तक भाप में पकाया गया समुद्री चावडर, और अदरक दशी शोरबा में फुगु दूध भी है। पकवान के साथ, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को दर्शाने वाला एक चित्र भी है।

10. रेस्तरां कॉमबल.ज़ीरो (रिवोली, इटली)

व्यंजन:साइबर एग डेविड स्कैबिन साइबर एग जैसे कॉन्सेप्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। वह प्लास्टिक के बुलबुले में पके हुए अंडे के साथ कैवियार परोसता है।

अच्छा, आप क्या कहते हैं - क्या ऐसे भोजन को सुन्दर कहा जा सकता है?

यात्रा अलग है. विदेशी, सांस्कृतिक, समुद्र तट, रोमांटिक... और कभी-कभी लजीज व्यंजन! और यहां तक ​​कि अगर आप आमतौर पर आहार पर हैं, तो समुद्र तट के मौसम से कुछ महीने पहले आप उन्हें काफी हद तक वहन कर सकते हैं ;-) जब आप इटली, फ्रांस, स्पेन या, उदाहरण के लिए, एमएमएम... थाईलैंड या तुर्की इस्तांबुल जा रहे हों, तो आप यह कर सकते हैं न केवल आराम करें और आनंद लें, बल्कि मनमोहक व्यंजनों का आनंद भी लें! क्या आप जानना चाहते हैं कि खुद को और अपने पेट को 7 सबसे ज्यादा खुश कैसे रखें स्वादिष्ट देशएक ऐसी दुनिया जहां खाना एक पंथ है? फिर इस लेख को पूरी तरह से "निगल" लें। बॉन एपेतीत! ;-)

1. इटली:नियपोलिटन मार्गेरिटा, खरबूजे के साथ प्रोसियुट्टो, 5 प्रकार की मछलियों का कैसिउको...

मुझे माइकलएंजेलो की डेविड प्रतिमा से बांध दो! अद्भुत व्यंजनों से इतालवी व्यंजन, मन धुँधला हो जाता है। स्वाद कलिकाएँ छुट्टियों की प्रतीक्षा कर रही हैं! इसलिए, जिसके बिना इटली इटली नहीं है...असली नियति मार्गेरिटा के बिना - सभी पिज़्ज़ा का पूर्वज। वेसुवियस के पास उगाए गए सैन मार्ज़ानो टमाटर के साथ आटे की सबसे पतली फ्लैटब्रेड को लकड़ी से बने ओवन में तेज गर्मी में लाया जाता है, फिर मोत्ज़ारेला डि बफ़ाला चीज़, तुलसी के साथ कवर किया जाता है और छिड़का जाता है जैतून का तेल...ओह, मम्मा मिया! वह मुझे ले आती है... हालाँकि मैंने अभी तक प्रोसियुट्टो डि पर्मा नहीं खाया है!

...पाक कला ऑस्कर दावेदार #2! इटली में नमकीन हैम के पारदर्शी टुकड़े पके हुए के साथ परोसे जाते हैं, सुगंधित खरबूजा. एक गिलास मिठाई रोज़ वाइन... मम्म... बे-लिस-सी-मो! पास्ता आपके फिगर के लिए बेहद खतरनाक है, लेकिन बकरी पनीर और बेकन के साथ कार्बोनारा दिव्य रूप से स्वादिष्ट है। और इटली में वे अद्भुत रिसोट्टो बनाते हैं! इसे ट्रफ़ल्स, समुद्री भोजन के साथ आज़माएँ... यदि आप सूप चाहते हैं, तो बेझिझक गाढ़े टस्कन कैसियुको का ऑर्डर करें - 5 प्रकार की मछलियों से, रेड वाइन के साथ। आपको रोमन शैली के आटिचोक, फलों, जामुन, चॉकलेट और नट्स के साथ राष्ट्रीय इतालवी जेलाटो आइसक्रीम भी मिलेगी...

5. तुर्किये (इस्तांबुल): मछली सैंडविच, कबाब, मराश-डोंडुरमा, ओरिएंटल मिठाइयाँ...

इस्तांबुल में आकर, आम लोग ब्लू मस्जिद या हागिया सोफिया जाते हैं... दूसरी ओर, गैस्ट्रोटूरिस्ट, सीगल की चीख और लहरों के छींटों के साथ, सबसे स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेने के लिए एमिनोनु घाट की ओर जाते हैं। सड़क का भोजनदुनिया में - मछली सैंडविच balyk ekmek! सबसे ताज़ा मैकेरल को आपके सामने ग्रिल किया जाता है, और फिर एक नरम, फूले हुए बन में रखा जाता है, सलाद, प्याज के छल्ले के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दिया जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। मम्म! और यह व्यंजन लहरों पर हिलती हुई एक छोटी रंगीन नाव के डेक पर तैयार किया जाता है। बहुत रोमानी! इस्तांबुल में आपको अपने मेनू में और क्या शामिल करना चाहिए?तला हुआ लाल मुलेट, तुलसी के साथ मैरीनेट किया हुआ समुद्री बास, समुद्री ब्रीम, चावल से भरा हुआशंबुक...

कुफ्ते कटलेट और कबाब बहुत लोकप्रिय हैं, और इस प्रकार के कैफे और रेस्तरां हर कोने पर सड़क की बिल्लियों की तरह हैं। एक सीख पर कीमा बनाया हुआ मांस आज़माएँ - अदाना कबाब या शिश कबाब - शिश कबाब, हमेशा उबली हुई सब्जियों के साथ। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! गरमी से तुम्हें गरमी याद आएगी दाल का सूपपुदीने के साथ... खैर, मिठाई के लिए, इस्तांबुल ने प्राकृतिक गाढ़ापन - ऑर्किड जूस और अविश्वसनीय मात्रा के साथ, अतुलनीय मार्श-डोंडुरमा आइसक्रीम तैयार की प्राच्य मिठाई! नाजुक तुर्की आनंद, शर्बत, नूगाट और रसदार, शहद में भिगोया हुआ परतदार बकलवा, विभिन्न सिरपऔर पिस्ता छिड़का हुआ...

7. मेक्सिको: साल्सा सॉस के साथ टैकोस, पिघले हुए पनीर के साथ नाचोज़, फजिटास, बरिटोस, टकीला...

मेक्सिको के बारे में क्या आश्चर्यजनक है? एक मूल संस्कृति, शाश्वत ग्रीष्म का वातावरण, राष्ट्रीय उद्यान, एज़्टेक और मायांस के पुरातात्विक स्थल। यहाँ रहना अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है! ओह, मुझे आश्चर्य है कि मेक्सिको क्या पेशकश करता है?में विभिन्न क्षेत्रपूरी तरह से अलग मेनू और पाक परंपराएँ. हालाँकि, भोजन का आधार सेम, मक्का, मांस, मछली, एवोकैडो और तीखी मिर्च हैं। मेक्सिको का स्वाद तीखा और मसालेदार है! टॉर्टिला और सभी प्रकार के सॉस वाले स्नैक्स यहां बहुत लोकप्रिय हैं। टैको - गोमांस, सूअर का मांस, सेम, क्लैम, कटा हुआ पनीर और सालसा के साथ मकई टॉर्टिला! मम्म... आप अपनी जीभ निगल सकते हैं!

पिघले हुए पनीर के साथ घर का बना नाचो चिप्स आज़माएं और फ़ैजिटास, मसालेदार सॉस में मैरीनेट किए गए बीफ़ से भरा टॉर्टिला और बारबेक्यू पर ग्रिल करना सुनिश्चित करें। लेकिन प्रसिद्ध बरिटो में, यह पता चला है, वे जो कुछ भी अपने दिल की इच्छा रखते हैं उसे डालते हैं: सेम, चावल, नमकीन पनीर"क्यूसो फ्रेस्को", टमाटर और मांस, मशरूम और मछली। और भी गर्म फल! यदि आप मिठाई चाहते हैं तो यह है। ओल्या पोड्रिडा मांस गौलाश और तमाली आपका इंतजार कर रहे हैं - मांस गोभी रोल, मक्के के भुट्टे के पत्तों में लपेटा हुआ। सोपा डे मैरिस्को सूप असाधारण रूप से स्वादिष्ट है। और, पेट भरकर खाने के बाद, जाओ और टकीला पियो!

खैर, उमस भरे मेक्सिको के लिए आपकी भूख जाग गई है! सबसे आकर्षक पर्यटन इंतज़ार कर रहे हैं!

पी.एस. टिप्पणियों में दुनिया के अपने स्वादिष्ट अनुभव साझा करें!

मेलनिकोवा अनास्तासिया, गैस्ट्रोविशेषज्ञ ऑनलाइन टूर्स

फूड एंड वाइन वेबसाइट ने 20 सबसे खूबसूरत रेस्तरां व्यंजनों की तस्वीरें पोस्ट कीं। हमने उनमें से 10 को चुना है और साथ ही हम इस बात पर भी चर्चा करना चाहते हैं कि क्या खाना ऐसा होना चाहिए.

मैं ईमानदार रहूँगा: मुझे नहीं लगता कि यह भोजन सुंदर है। यह सब उस दुष्ट की ओर से है। भोजन भोजन होना चाहिए, कोई कला वस्तु नहीं। मेरे लिए, पुदीने में पका हुआ मेमने का एक पैर यहां प्रस्तुत बुलबुले के टावरों या योजनाबद्ध सब्जियों के बिखरने से कहीं अधिक सुंदर है।

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1. डिश: "बगीचे से लाल फल"

रेस्तरां मुगरित्ज़ (रेंटेरिया, स्पेन)। फोटो: मुगरित्ज़.

रसदार जामुन और चुकंदर के इस चुलबुले पहाड़ को बनाने के लिए मुगरित्ज़ शेफ एंडोनी लुइस एडुरिज़ को कई वर्षों का प्रयोग करना पड़ा। दो-मिशेलिन-तारांकित मुगरित्ज़ इस साल की शुरुआत में पूरी तरह से जल गया, लेकिन एडुरिज़ ने इस गर्मी में फिर से खोलने की योजना बनाई है।

2. डिश: "विंड क्रिस्टल"

रेस्तरां पियरे गगनेयर (पेरिस, फ्रांस) फोटो: जैक्स गैवार्ड।

शेफ पियरे गगनेयर के हाथों में, मेरिंग्यूज़ ने पुनर्जन्म का अनुभव किया है। प्रोटीन को हवादार बनाने के लिए, वह इसमें पानी और चीनी मिलाते हैं (आण्विक गैस्ट्रोनॉमी के मास्टर, हर्वे थिस, इसे लेकर आने वाले पहले व्यक्ति थे) और इससे क्रिस्टल बनाते हैं।

3. डिश: मिशेल ब्रा से "गार्गौइल" सलाद।

रेस्तरां मिशेल ब्रा (लागुइलोल, फ्रांस)। फोटो: ब्रा.

मौसम के आधार पर, वह सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फूलों और बीजों के नए संयोजनों का चयन करता है - 60 वस्तुओं तक।

4. डिश: "पाम कोर"

रेस्तरां एलिना (शिकागो, यूएसए)। फोटो: लारा कास्टनर।

एलिना में, ग्रांट अचात्ज़ (एफ एंड डब्ल्यू के 2002 यंग शेफ ऑफ द ईयर) पांच अलग-अलग टॉपिंग के साथ अलग-अलग पेडस्टल पर ताड़ के पांच स्लाइस परोसते हैं, वेनिला पुडिंग से लेकर ट्रफल प्यूरी से लेकर राई ब्रेड तक।

5. डिश: "ब्रेज़्ड डेकोन, मसालेदार गाजर और सरसों के बीज के साथ कोमल पसली।"

रेस्तरां मोमोफुकु को (न्यूयॉर्क, यूएसए)। फोटो: गेब्रियल स्टेबिले।

मोमोफुकु में, डेविड चांग (एफ एंड डब्ल्यू के 2006 यंग शेफ ऑफ द ईयर) द्वारा डिजाइन की गई 12-व्यक्ति काउंटर-डाइनिंग टेबल पर, आप रिब रोस्ट के साथ पीटर सर्पिको के अविश्वसनीय रूप से कोमल 48-घंटे के सॉस का नमूना ले सकते हैं।

6. डिश: "मैरिनेड में मसल्स"

जोस एन्ड्रेस द्वारा रेस्तरां बाज़ार (लॉस एंजिल्स, यूएसए)। फोटो: डार्को ज़गर।

जोस एंड्रियास बाज़ार में, मसल्स को ऑलस्पाइस सिरके में मैरीनेट किया जाता है और पारंपरिक स्पेनिश मैरीनेटेड समुद्री भोजन को श्रद्धांजलि देते हुए एक टिन में परोसा जाता है।

7. डिश: "चिकन अंडा ए ला एल"अर्पेज"

रेस्तरां मनरेसा (लॉस गैटोस, कैलिफ़ोर्निया, यूएसए)। फोटो: मार्क होल्थुसेन।

शेफ डेविड किंच ने पेरिस के रेस्तरां एल'अर्पेज के प्रसिद्ध अंडे को फिर से बनाया है: अंडे की जर्दी को शेरी सिरका, क्रीम और मेपल सिरप में पकाया जाता है। किंच अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ता है: वह तस्मानियाई काली मिर्च जोड़ता है।

8. डिश: "बर्फ मसाला वाली मछली"

रेस्तरां अरोनिया डी ताकाज़ावा (टोक्यो, जापान)। फोटो: अरोनिया डी ताकाज़ावा।

योशियाकी ताकाज़ावा के रेस्तरां में केवल दो टेबल हैं, लेकिन भोजन करने वालों को कलात्मक रूप से परिष्कृत व्यंजन परोसे जाते हैं: पीली पूंछ का एक टुकड़ा पहाड़ी सब्जियों, खाने योग्य लिली बल्बों और इतना ठंडा (-200 डिग्री सेल्सियस) स्वाद के साथ परोसा जाता है कि यह बर्फ जैसा दिखता है और छूने पर पिघल जाता है।

9. डिश: असाधारण स्नो क्रैब स्टिर-फ्राई

रेस्तरां निहोनरीओरी रयुगिन (टोक्यो, जापान)। फोटो: जून ताकागी।

शेफ सेइजी यामामोटो के लजीज व्यंजनों में स्नो क्रैब (विशेष रूप से ताजिमा क्षेत्र से प्राप्त) को भूनना, 10 घंटे तक भाप में पकाया गया समुद्री चावडर और अदरक दशी शोरबे में फुगु दूध शामिल हैं। पकवान के साथ, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को दर्शाने वाला एक चित्र भी है।

10. डिश: "साइबर एग"

रेस्तरां कॉमबल.जीरो (रिवोली, इटली)। फोटो: कॉमबल जीरो।

डेविड स्केबिन को साइबर अंडे जैसे कॉन्सेप्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। वह प्लास्टिक के बुलबुले में पके हुए अंडे के साथ कैवियार परोसता है।