आप सर्दियों के लिए गाजर से क्या कर सकते हैं? सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: हर स्वाद के लिए किफायती व्यंजन

गाजर एक ऐसी सब्जी है जिसमें बहुत सारे गुण होते हैं उपयोगी गुण. इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पाचन को सामान्य करते हैं, कैंसर को रोकते हैं, त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकते हैं और एंटीसेप्टिक प्रभाव डालते हैं। लगभग हर ग्रीष्मकालीन निवासी यह सब्जी उगाता है। यदि आप उनमें से एक हैं, तो अब यह सोचने का समय है कि आप क्या कर सकते हैं काटा. रिक्त विकल्प स्वस्थ जड़ वाली सब्जियाँबहुत। उन्हें अधिक विस्तार से पढ़ें और आरंभ करें। तो, आइए सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी के लिए सबसे मूल व्यंजनों को देखें।

रिक्त स्थान तैयार किये जा सकते हैं विभिन्न तरीके. इस मामले में, यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए उनका उपयोग किया जाएगा। सब्जी को सुखाया जाता है, सुखाया जाता है, जमाया जाता है और संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। आप तैयारी के सभी तरीकों का प्रयोग और प्रयास कर सकते हैं।

जमी हुई गाजर

भंडारण की यह विधि सबसे सरल मानी जाती है। इसका फायदा यह है कि सब्जी लंबे समय तक आधी पकी रहती है. आपको बस जड़ वाली सब्जियों को धोना और छीलना है, फिर उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटना है, उन्हें प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखना है और फ्रीजर में स्टोर करना है। आप मोटे कद्दूकस का उपयोग भी कर सकते हैं और जड़ वाली सब्जियों को काट सकते हैं। इस तैयारी का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, सलाद और डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।

जमी हुई गाजर

सूखी गाजर

सूखी सब्जियों में सभी मूल्यवान पदार्थ संरक्षित रहते हैं। इस रूप में, इसे पहले पाठ्यक्रम और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। सुखाना विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है।

सूखी गाजर

तिनके

यदि आप इस विकल्प का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको सबसे चमकीले नमूनों का चयन करना होगा। काटने से पहले जड़ वाली सब्जियों को धोकर 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स (5-7 मिमी मोटाई) में काट लें। एक समान पतली परत में बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में +75 ºС पर सूखने के लिए रखें।

गाजर की पट्टियाँ

मोटे कद्दूकस पर पीस लें

जड़ वाली सब्जियों को धोएं, उबालें (5 मिनट से ज्यादा नहीं), काट लें मोटा कद्दूकस. कच्चे माल को अंदर सुखा लें कमरे की स्थिति, फिर 1 परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में +75 ºС के तापमान पर सुखाएं। सूखने में कितना समय लगता है, इसके आधार पर, गाजर सूख सकती है (थोड़ी कम सूखी) या सूख सकती है। आप इस रिक्त स्थान को इसमें जोड़ सकते हैं विभिन्न व्यंजनऔर "बस ऐसे ही" का उपयोग करें। यह स्वस्थ इलाजबच्चों को जरूर देना चाहिए.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है

प्राकृतिक रूप से संरक्षित

यह तैयारी विकल्प एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। आप इससे सलाद बना सकते हैं. बढ़िया विकल्पआहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए.

में डिब्बाबंद प्रकार मेंगाजर

नमकीन

नमकीन गाजरें बहुत कुछ बरकरार रखती हैं उपयोगी पदार्थ. अचार वाली सब्जी सलाद और पहले कोर्स के लिए आदर्श है। अचार बनाने के लिए, आपको चमकीले रंगों वाली टेबल किस्मों (नैनटेस, मॉस्को विंटर, ग्रिबोव्स्काया) को प्राथमिकता देनी चाहिए। तैयारी के लिए, आप छिलके वाली या बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन गाजर में कई लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं।

एक टब में साबुत गाजर का अचार बनाना

नमकीन पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी -1 लीटर;
• नमक 60-65 ग्राम.

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उबलते पानी में नमक घोलें और तरल को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और जड़ वाली सब्जियों के ऊपर डालें।

तैयारी:

1. सब्जियों को धो लें.
2. एक टब लें, उसमें परतों में गाजर डालें, इसे ठंडे नमकीन पानी से भरें ताकि यह 10-15 सेमी तक ढक जाए, एक लकड़ी के घेरे पर दबाव डालें।
3. कंटेनर को 4-5 दिनों के लिए घर के अंदर रखें, फिर इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं और सर्दी आने तक वहीं छोड़ दें।

सलाह। यदि आप गाजर में अधिक नमक डालते हैं, तो खाने से पहले उन्हें उबले हुए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

कटी हुई गाजर का अचार बनाना

1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें। सब्जियाँ काट लें. उन्हें क्यूब्स, सर्कल या बार में काटें।
2. कंटेनर के निचले हिस्से में नमक छिड़कें, जड़ वाली सब्जियों को कंटेनर के आयतन का 3/4 रखें, ऊपर 6% ठंडा नमकीन पानी भरें और दबाव डालें। रचना को किण्वित होने दें। इसमें 4-5 दिन लगेंगे. इसके बाद टब को ठंडे स्थान पर रख दें।

नसबंदी के साथ नमकीन बनाना

नमकीन पानी के लिए, तैयारी करें:

• पानी -1 लीटर;
• नमक -30 ग्राम.

तैयारी:

1. सब्जियों के ऊपर डालें ठंडा पानी 15 मिनट के लिए। धोकर उबलते पानी में 3-4 मिनिट के लिये रख दीजिये.
2. छिलका हटा दें, हलकों में काट लें (मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो), जार में डालें।
3. गर्म नमकीन पानी में डालें. स्टरलाइज़ करना शुरू करें: 0.5 लीटर जार 40 मिनट, 1 लीटर 50 मिनट।

मसालेदार

मसालेदार गाजर - बढ़िया सामग्रीसलाद, विनैग्रेट, साइड डिश के लिए। नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: मसालेदार गाजर

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• गाजर;
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती 1-2 पीसी.;
• इच्छानुसार दालचीनी, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोएं, छीलें और उबलते नमकीन पानी में रखें। 3-5 मिनट के बाद, सब्जियों को हटा दें, ठंडा होने दें और उन्हें हलकों या स्लाइस में काट लें।
2. कटी हुई गाजरों को जार में रखें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। लगभग 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। 0.5 लीटर जार को लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 2: बल्गेरियाई मसालेदार गाजर

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी – 60-70 ग्राम.

तैयारी:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
2. प्रत्येक जार (1 लीटर) में 0.5 कप 9% सिरका और 1 कप वनस्पति तेल डालें। एक कंटेनर में गाजर, 60 ग्राम लहसुन रखें, गर्म मैरिनेड भरें। लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर जार को रोल करना शुरू करें।

शीतकालीन सलाद, ऐपेटाइज़र और कैवियार

गाजर के सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए आपको अन्य सब्जियों की भी आवश्यकता होगी। ट्विस्ट के लिए सामग्री होगी टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज लहसुन। गाजर का सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इन्हें सूप में मिलाया जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गाजर कैवियार

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शरद ऋतु सलाद नुस्खा

• गाजर - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 3 छोटी कलियाँ;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 2. बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग - 1-2 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. जड़ वाली सब्जियों को धो लें, छिलका हटा दें और मोटे कद्दूकस पर काट लें। टमाटरों को छीलें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें। लहसुन को काट लें.
2. सब्जियों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर बाकी सब्जियां, चीनी, नमक और मसाले डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फिर सिरका डालें, सब्जियों को फिर से हिलाएं और एक मिनट के लिए ढककर रखें।
4. मिश्रण को जार में विभाजित करें, उन्हें रोल करें और ढक्कन पर पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कंटेनरों को लपेटें।

सलाद "शरद ऋतु"

सलाद की शेल्फ लाइफ लगभग 12 महीने है।

कोरियाई गाजर रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• गर्म मिर्च - छोटा टुकड़ा

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

तैयारी:

1. गाजरों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आप एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। कटा हुआ लहसुन मिलाएं.
2. जार को गर्म मिर्च और लहसुन-गाजर के मिश्रण से भरें। सब्जियों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निथार लें और कंटेनर को उबलते हुए मैरिनेड से भर दें। तुरंत रोल करना शुरू करें. इसे ढक्कन पर पलट दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।

"कोरियाई शैली गाजर"

तैयारी के लिए आप सूरजमुखी या का उपयोग कर सकते हैं जैतून का तेल. एक विकल्प टेबल सिरकावाइन या सेब बन सकता है. चाहें तो ट्विस्ट में धनिया या पिसी हुई काली मिर्च मिला लें।

गाजर कैवियार

यह तैयारी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. इसका बड़ा फायदा यह है कि यह अच्छे से स्टोर होता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। यदि आप सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। स्वादिष्ट तरीकासर्दियों के व्यंजन तैयार करना.

गाजर कैवियार "रयज़िक" के लिए पकाने की विधि

तैयार करने के लिए, तैयारी करें:

• गाजर - 1.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 2 छोटे सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 30 मिली।

तैयारी:

1. गाजर और टमाटर छील लें. सब्जियों को काट लें, उनमें मक्खन, चीनी, नमक डालें, समय-समय पर हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें।
2. तैयार होने से 15 मिनट पहले सब्जियों में कटा हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट बाद सिरका डालें और हिलाएं। नीचे रखें बंद ढक्कन 3-5 मिनट, फिर सब्जियों को निष्फल जार में रखें और उन्हें रोल करें। ढक्कनों पर पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

शीतकालीन गाजर की मिठाइयाँ

बच्चे निश्चित रूप से इन तैयारियों के स्वाद की सराहना करेंगे। उनका लाभ यह है कि मिठाइयाँ अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

गाजर का रस और प्यूरी

शरीर को मूल्यवान पदार्थों से संतृप्त करने के लिए, ताजा निचोड़े हुए रस को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में, ऐसे पेय तैयार करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए एक विकल्प हो सकता है डिब्बाबंद जूस. फिर भी घर का बना पेयस्टोर से खरीदे गए से बेहतर होगा।

"जो गर्मियों में पैदा होता है वह सर्दियों में काम आएगा" सबसे बुद्धिमानों में से एक है लोक कहावतें, जिससे असहमत होना बिल्कुल असंभव है। प्राचीन काल से, मानवता भविष्य में उपयोग के लिए भोजन का भंडारण करने की कोशिश करती रही है। इस तथ्य के बावजूद कि अब आप साल के किसी भी समय कोई भी फल और सब्जियां खरीद सकते हैं, डिब्बाबंदी की परंपरा अभी भी कई गृहिणियों के लिए प्रासंगिक बनी हुई है। इसे खोलना कितना अच्छा है जाड़ों का मौसमलुढ़का हुआ जार अपने ही हाथों सेसंरक्षण!

गाजर हमारी मातृभूमि की विशालता में एक बहुत लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। गाजर कई सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में एक अनिवार्य घटक है; इनका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि यह विशेष सब्जी डिब्बाबंदी का रिकॉर्ड धारक है।

फिलहाल, गाजर तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक है डिब्बाबंद सलादसर्दियों के लिए गाजर से. इस प्रकार का संरक्षण सर्दियों में एक वरदान है। सबसे पहले तो इस सलाद को ऐसे भी खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, नाश्ते के रूप में। दूसरे, गाजर का सलाद अक्सर पहले पाठ्यक्रमों को तलने के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। तीसरा, ऐसा संरक्षण किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए गाजर के सलाद को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ नियम हैं जिनका बिना किसी असफलता के पालन किया जाना चाहिए।

इस प्रकार, अधिकांश पाक विशेषज्ञ एकमत से इस बात पर जोर देते हैं कि जिन जार में संरक्षित भोजन संग्रहीत किया जाएगा, उन्हें पहले बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कई मिनट तक निष्फल किया जाना चाहिए। संरक्षण के लिए पलकों को कीटाणुरहित करना भी एक अच्छा विचार होगा।

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

कोरियाई गाजर सबसे पसंदीदा में से एक हैं लोकप्रिय व्यंजनहमारे हमवतन लोगों के बीच। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि कई लोग सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार गाजर तैयार करने की कोशिश करते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 3 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• सिरका - 100 ग्राम।
• पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री - गाजर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए सब्जी को कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर, एक गहरे बेसिन या कटोरे में रखें और चीनी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसके बाद, इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर लगभग 8 - 10 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, परिणामी रस के साथ गाजर को जार में रखा जाना चाहिए। फिर, भरे हुए जार को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर देना चाहिए।

इस प्रक्रिया के बाद, जार को ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि ठंडा होने पर जार उलटी स्थिति में हों, यानी उल्टा।

सर्दियों के लिए गाजर के सलाद की यह रेसिपी लोकप्रिय नहीं कही जा सकती। कई गृहिणियां व्यवहार में इसका उपयोग करने से डरती हैं, क्योंकि कई लोगों के लिए, कैनिंग और शोरबा दो असंगत चीजें हैं। हालाँकि, अगर आप प्रयोगों के शौकीन हैं तो यह डिश सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• गाजर - 750 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• शोरबा - 120 मिलीलीटर।
• चीनी - 1 चम्मच।
• सिरका - 100 मिली.
• तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन में तेल डालें और लगभग उबाल आने दें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो सब्जियों को पैन में डालें और लगातार चलाते हुए करीब 10 मिनट तक भूनें. इस समय के बाद हम जोड़ते हैं टमाटर का पेस्टऔर 10 मिनिट तक भूनिये. इसके बाद, पैन में चीनी, सिरका और शोरबा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सलाद में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

तैयार सलादतैयार जार में डालें और सील करें।

इतना रसदार और स्वादिष्ट सलाद- बस विटामिन का एक अटूट स्रोत और पोषक तत्वजिसकी सर्दियों में हमारे शरीर को बहुत जरूरत होती है। काली मिर्च और गाजर का सलाद ताज़ी काली रोटी के साथ खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• काली मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक - 5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। गाजर, प्याज और मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। जब पकवान के सभी घटक तैयार हो जाएं, तो आप सीधे सलाद तैयार करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज, मिर्च, गाजर और टमाटर को एक गहरे सॉस पैन में रखें, मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। 5 मिनिट बाद सब्जियों में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

सब्जी सलाद को उबालना चाहिए, और जब यह उबल जाए, तो आंच को थोड़ा कम कर दें और ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद तैयार!

- अब मिर्च और गाजर के तैयार सलाद को जार में डालकर रोल करें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें.

"ऐप्पल" सलाद का नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है, हमारी दादी-नानी इसका इस्तेमाल करती थीं। आजकल, ऐसे सलाद को भुलाना उचित नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। स्वादिष्ट और रसदार गाजरएक सेब हममें से प्रत्येक को बचपन में वापस ले जाएगा और हमें समृद्ध और सुखद स्वाद का आनंद लेने का अवसर देगा।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम।
• हरे सेब - 500 ग्राम।
• सहिजन - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 गिलास
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सेब, गाजर और सहिजन धो लें। गाजर छील लें. अब इन सामग्रियों को मोटे कद्दूकस पर पीसकर धुले और कीटाणुरहित जार में रखना चाहिए। अब मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं।

एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और चीनी, नमक और सिरका डालें। पैन की सामग्री को उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं। मैरिनेड तैयार है. हम इसके थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करते हैं और जार की सामग्री को इसमें भर देते हैं। इसके बाद, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए सेट करें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

तैयार "ऐप्पल" सलाद ठंडा होना चाहिए। संरक्षित भोजन के डिब्बों को उल्टा कर देना चाहिए और गर्म कंबल में लपेट देना चाहिए।

बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल सलाद, जो ठंड के मौसम में आपको गर्म, धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• टमाटर का रस - 500 मिली.
• सिरका - 75 मिली.
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 60 ग्राम।
• मीठी लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

गाजर और प्याज छील लें. टमाटर, प्याज, गाजर और मिर्च धो लें. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें.

हम एक गहरे सॉस पैन में गाजर को टमाटर और टमाटर के रस के साथ मिलाकर सलाद तैयार करना शुरू करते हैं। पैन की सामग्री को उबालना चाहिए और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इस समय के बाद, पैन में प्याज, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेल, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, सलाद में सिरका डालें, तुरंत जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों में इस सलाद का जार खोलकर परोसने से पहले इसमें बस थोड़ा सा लहसुन मिला देना बहुत उचित रहेगा.

गाजर-लहसुन का सलाद है एक वास्तविक खोजमसालेदार प्रेमियों के लिए. यह मादक पेय वाली किसी भी मेज के लिए नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• पानी - 4 गिलास
• नमक - ½ कप

तैयारी:

गाजर और लहसुन को छील कर धो लीजिये. गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बहुत बारीक काट लें। अब आप गाजर, लहसुन और वनस्पति तेल को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। अब चलो नमकीन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक मिलाएं और कई मिनट तक उबालें।

गाजर-लहसुन के मिश्रण को नमकीन पानी में डालें, मिलाएँ और तैयार जार में रखें। अब जार को ढक्कन से ढक दें और लगभग 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। और इसे रोल करें। तैयार संरक्षणपूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और फिर इसे भंडारण क्षेत्रों में छिपाया जा सकता है।

पूरे विश्वास के साथ "मैरिनेटेड" सलाद को विशेष कहा जा सकता है। सबसे पहले, केवल असली पेटू ही इसके स्वाद की सराहना कर सकते हैं। दूसरे, इस तरह के सलाद का उपयोग मुख्य व्यंजन के पूरक के रूप में किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी खपत काफी कम होती है।

सामग्री:

• गाजर - 400 ग्राम।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 500 ग्राम।
• सिरका - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 जीआर।

तैयारी:

आग पर पानी डालें और उबाल लें। जब पानी उबल रहा हो, गाजरों को छीलकर धो लें और पतले, आयताकार टुकड़ों में काट लें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नमक, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। करीब 2-3 मिनट बाद. मैरिनेड तैयार है. - अब इसमें गाजर डालकर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें. इस समय के बाद, गाजर में सिरका और वनस्पति तेल डालें और कुछ मिनट के लिए और पकाएँ।

इसके बाद, मैरिनेड में गाजर को आंच से उतार लें, आधा कटा हुआ लहसुन डालें और डालें गर्म काली मिर्च, मिश्रण करें, एक जार में डालें और रोल करें। "मैरिनेटेड" सलाद के तैयार जार को 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। गाजर सर्दियों के लिए तैयार हैं!

हालाँकि, इस सलाद को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। अनुभवी शेफआठ महीने के बाद इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

"विंटर" सलाद स्वाद और रंग का एक वास्तविक मिश्रण है, और इस सलाद में गाजर मुख्य वायलिन है, जो केवल स्वाद पर जोर देती है और इस व्यंजन की सुगंध को बढ़ाती है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• सफेद प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• गर्म मिर्च - 1 फली
• लहसुन - 4 कलियाँ
• रेत - 200 ग्राम।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
• सिरका - 100 ग्राम।

सामग्री:

टमाटरों को धोइये और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. प्राप्त टमाटरो की चटनीएक गहरे सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। टमाटरों को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय के बाद, उनमें कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी गर्म मिर्च, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए। सभी चीजों को मिलाकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए.

गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मीठी मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिये. हम प्याज को साफ करके धोते हैं. मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। - अब टमाटर में मसाले के साथ गाजर, प्याज और मिर्च डालकर मिलाएं और नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। विंटर सलाद तैयार है.

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें और पलट दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें छिपा सकते हैं।

"ग्रीष्म ऋतु के फल" सलाद को एक प्रकार का वर्गीकरण कहा जा सकता है, जिसमें गर्मियों की सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ शामिल हैं।

सामग्री:

• गाजर - 800 ग्राम।
• बेल मिर्च - 1.2 ग्राम।
• प्याज - 8 पीसी।
• हरा टमाटर - 10 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• सिरका - 200 मिली.
• चीनी - 4 चम्मच.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी

तैयारी:

हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। टमाटर और मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये. अब काटना शुरू करते हैं. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कटी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट तक उबलने दें। धीमी आंच पर. यह जानना महत्वपूर्ण है कि हमारे शीतकालीन सलाद को उबलने के क्षण से 20 मिनट तक उबालना चाहिए। तैयार होने से 5 मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

तैयार सलाद को धुले और पास्चुरीकृत जार में डालें, रोल करें, ठंडा करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए गाजर और बीन का सलाद विटामिन से भरपूर होता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. जब परिवार में बच्चे हों तो ऐसा सलाद बस एक आवश्यकता है। इसकी मदद से वयस्क और बच्चे दोनों साल भर अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को उचित स्तर पर बनाए रख सकेंगे।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• सफेद फलियाँ - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर का रस - 3 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 150 ग्राम।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• गर्म मिर्च - 0.5 फली
• लहसुन - 1 सिर
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।

तैयारी:

सबसे पहले बीन्स तैयार करें. इसे कई घंटों तक भिगोने और फिर पकने तक उबालने की जरूरत होती है।

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। मीठी मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक गहरे सॉस पैन में बीन्स, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं। टमाटर का रसऔर इसे आग लगा दो. जब हमारा सलाद उबल जाए, तो आंच कम कर दें और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे नियमित रूप से हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।

एक घंटे के बाद, सलाद में कुचला हुआ लहसुन, वनस्पति तेल और कटी हुई गर्म मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

तैयार सलाद को धुले और निष्फल जार में डालें और रोल करें। जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे छुपा सकते हैं.

गाजर-टमाटर का सलाद इस तथ्य के कारण एक विशिष्ट व्यंजन है कि इस तरह के सलाद को मसाला या तलने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• गाजर - 2 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1.5 सिर
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम टमाटर धोते हैं, डंठल हटाते हैं, स्लाइस में काटते हैं और मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। हम गाजर और लहसुन को साफ करके धोते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मुड़े हुए टमाटरों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और उबाल लें। - जैसे ही ये उबल जाएं, इनमें गाजर डालें और चलाएं. फिर हम एक लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और लहसुन मिलाते हैं। "गाजर-टमाटर" सलाद को कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है, रोल किया जाता है और निष्फल किया जाता है। ठंडे जार भंडारण के लिए तैयार हैं।

इस सलाद का नाम जितना अनोखा है, इसका स्वाद उतना ही अनोखा है उपस्थिति. "मंजो" सलाद को किसी भी मेज पर एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र डिश के रूप में परोसा जा सकता है, यहां तक ​​कि उत्सव के मौके पर भी।

सामग्री:

• गाजर - 400 ग्राम।
• टमाटर - 4 किलो।
• बैंगन - 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 3 किलो।
• प्याज- 2 किलो.
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
• सिरका - 150 ग्राम।
• नमक - 100 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• गर्म मिर्च - ¼ फली

तैयारी:

टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. हम बैंगन को धोते हैं, डंठल हटाते हैं और काटते हैं। धोएं, बीज हटा दें, डंठल हटा दें और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छील लें और धुली हुई गर्म मिर्च के साथ बहुत बारीक काट लें।

अब सभी तैयार सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं, उनमें वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

मंजो सलाद तैयार है!

यह नुस्खा आपको असामान्य और का आनंद लेने का अवसर देगा मसालेदार स्वादगाजर। इस सब्जी के सच्चे पारखी इन मसालेदार गाजरों की सराहना करेंगे। ठंड के मौसम में यह मेज पर एक वास्तविक "हाइलाइट" बन जाएगा।

सामग्री:

• गाजर - 400 ग्राम।
• दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• लौंग - 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं, तीन भागों में काटते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखते हैं जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं। फिर हम इसे बाहर खींचते हैं और अंदर डालते हैं ठंडा पानी, या इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

पाश्चुरीकृत जार के नीचे दालचीनी, लौंग और ऑलस्पाइस रखें। उनके ऊपर गाजर कसकर रखें। अब जार की सामग्री को नमकीन पानी से भर देना चाहिए।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, 1 लीटर को उबाल लें। पानी। उबलते पानी में 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल नमक। और पानी को उबलने दें. लगभग 5 मिनट के बाद, नमकीन पानी में सिरका डालें और 1 मिनट के बाद आप इसे गाजर के ऊपर डाल सकते हैं।

गाजर, मसाले और नमकीन पानी से भरे जार को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए सेट करें, जिसके बाद हम इसे रोल कर लें।

"जेस्ट" गाजर का सलाद तैयार है!

"हंटर" सलाद की ख़ासियत यह है कि इसमें शामिल है सफेद बन्द गोभी. यही वह है जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 कि.ग्रा.
• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका - 200 मिलीग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

पत्तागोभी को धोइये, बारीक काट लीजिये और मिला दीजिये. अब आपको इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने देना है ताकि यह अंदर घुस सके। इस समय हम अन्य सब्जियां तैयार कर रहे हैं.' हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर और शिमला मिर्च को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिए. - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें पत्तागोभी में डाल दें. हम वहां नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल भी डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और इसे 30 मिनट तक पकने दें।

जब सब्जियों के साथ पैन के तल पर रस दिखाई देने लगे, तो आप इसे आग पर रख सकते हैं। "हंटर" सलाद को लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे धुले और निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। बॉन एपेतीत!

"मीठी गाजर" शायद सर्दियों के लिए सबसे शानदार सलादों में से एक है। कुछ लोग इसे "गाजर जैम" भी कहते हैं, हालाँकि, यह नाम पूरी तरह से सही नहीं है यह उत्पादइसमें गाजर के स्पष्ट रूप से परिभाषित टुकड़े होते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• गर्म पानी- 2एल.
• वनीला शकर- 10 ग्राम.

तैयारी:

गाजरों को छीलिये, धोइये और मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. 500 ग्राम आग पर रखें। पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में कटी हुई गाजर डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर निकाल कर ठंडा करें।

सड़क पर एक चोटी - एक गाजर - के साथ कालकोठरी में बैठी खूबसूरत युवती को बहुत समय पहले हमारे तहखानों और रसोई में स्थायी निवास प्राप्त हुआ था। इसके बिना लगभग हर चीज़ अकल्पनीय है पारंपरिक व्यंजन, और ज़ाहिर सी बात है कि, सर्दी की तैयारी. सर्दियों के लिए गाजर का सलाद हैं शानदार तरीकापकाना स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए उन मामलों में जब इस जड़ वाली फसल की फसल अप्रत्याशित रूप से बड़ी हो जाती है।

हम सभी जानते हैं कि गाजर को सुखाया जा सकता है, मुरझाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, भंडारित किया जा सकता है ताजाअंततः, हमारी साइट ने इन विधियों के बारे में एक से अधिक बार बात की है। और आज हम सलाद की तैयारी के बारे में बात करेंगे। सर्दियों के लिए गाजर का सलाद हर किसी को पसंद आएगा, बस चुनें!

कोरियाई गाजर (बिना नसबंदी और पकाने के)

सामग्री:
1 किलो गाजर,
4.5 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 चम्मच धनिया के बीज (धनिया),
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
200 मिली वनस्पति तेल,
लहसुन की 10 कलियाँ,
1 बड़ा प्याज.

तैयारी:
छिलके वाली गाजर को कोरियाई सलाद ग्रेटर पर कद्दूकस करें, नमक डालें, सिरका डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। लगभग 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। गाजर में लहसुन, नमक, चीनी और मसाले डालें, फिर से हिलाएँ। प्याज को क्यूब्स में काटें और गर्म पर भूनें वनस्पति तेलकाला होने तक, इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और मसालों के साथ गाजर के ऊपर उबलता हुआ तेल डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, इसे कॉम्पैक्ट करें, इसे दबाव में रखें और इसे मैरिनेट होने के लिए रात भर छोड़ दें। अगली सुबह, फर्श को जीवाणुरहित करें लीटर जार, गाजरों को फैलाएं, नमकीन पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें। यदि स्थान अनुमति दे तो सलाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

गाजर कैवियार

सामग्री:
1 किलो गाजर,
1.5 किलो टमाटर,
100 ग्राम लहसुन,
1 छोटा चम्मच। टेबल सिरका,
200 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 चम्मच मूल काली मिर्च।

तैयारी:
गाजर को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें या किसी अन्य तरीके से काट लें (कद्दूकस कर लें)। बारीक कद्दूकस, एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर से गुजरें)। सबसे पहले टमाटरों पर आड़ा-तिरछा चीरा लगाकर उनका छिलका हटा दें और उन्हें उबलते पानी से उबाल लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. सलाद पकाने के लिए गाजर और टमाटर को एक कंटेनर में डालें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। 1.5-2 घंटे के बाद, मिश्रण में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरका डालें और हिलाएं। तैयार गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और तुरंत रोल करें। इसे पलट दें, लपेट दें।

गाजर के साथ बल्गेरियाई सलाद

सामग्री:
1 किलो गाजर,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम प्याज,
200 मिली वनस्पति तेल,
0.5 स्टैक. सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 छोटा चम्मच। टेबल सिरका.

तैयारी:
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई सलाद. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक चौड़े खाना पकाने वाले कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें और बताए गए क्रम का पालन करते हुए सब्जियां डालें: गाजर - 5 मिनट तक भूनें - टमाटर, नमक और चीनी - 5 मिनट तक पकाएं - मीठी मिर्च - 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं - प्याज। ढक्कन से कसकर ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सिरका डालें, और 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में गर्म रखें। इसको लपेट दो। सलाद को हिलाते समय, सब्जियों को कुचलने की कोशिश न करें ताकि वे अपना आकार न खोएं।

गाजर और सब्जियों से सलाद "विंटर"

सामग्री:
2 किलो गाजर,
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
300 मिली वनस्पति तेल,
300 ग्राम चीनी,
150 मिली 9% सिरका,
2 टीबीएसपी। नमक,
मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:
गाजर को नियमित मोटे कद्दूकस या कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटर का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को मिला लें, नमक डालें और छोड़ दें कमरे का तापमान 5-6 घंटे के लिए. सलाद पकाने के लिए एक कंटेनर में वनस्पति तेल, चीनी और सिरका (आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं) मिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें और उसमें सब्जियां डालें। 30 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और तुरंत रोल करें।

मसालेदार गाजर

सामग्री:
1.5 किलो गाजर,
1 लीटर पानी,
1 चम्मच धनिया,
लहसुन की 7-10 कलियाँ,
1 फली तेज मिर्च- इच्छानुसार
2 टीबीएसपी। नमक,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
100 मिली वाइन सिरका।

तैयारी:
छिलके वाली गाजर को क्यूब्स, आधे घेरे में काटें या घुंघराले चाकू से काटें। निष्फल जार के तल पर, धनिया के दाने, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च की एक फली (विशेष रूप से स्वाद और इच्छा के लिए) रखें। जार को गाजर से भरें, हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे कसकर पैक हैं। में अलग व्यंजनमैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, उनके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, सिरका डालें और गाजर को जार में डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.3-लीटर - 10 मिनट, 0.5-लीटर - 15 मिनट। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

गाजर और ककड़ी का सलाद "गर्मी का स्वाद"

सामग्री:
5 गाजर,
8 पीसी खीरे,
100 ग्राम अजमोद और डिल,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2-3 कलियाँ लौंग की,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
10 मिली सिरका एसेंस।

तैयारी:
कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले टुकड़ों में काट लें। लहसुन को 2-3 भागों में काट लीजिये, खीरे को काट लीजिये पतले घेरे, साग काट लें। खीरे और गाजर को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, नमक और चीनी डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल, सिरका डालें, हिलाएं और रस में उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें। जब खीरे का रंग बदल जाए तो कंटेनर को आंच से उतार लें. कीटाणुरहित सूखे जार के तले में लौंग रखें और जार भर दें गरम मिश्रण, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ परत। ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए रखें: उबलने के क्षण से 0.5 एल - 30 मिनट। इसको लपेट दो।

टमाटर सॉस में लहसुन के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
2 किलो गाजर,
1 किलो मांसल टमाटर,
लहसुन की 4-6 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। नमक,
30 मिली टेबल सिरका,
2 टीबीएसपी। सहारा,
मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार,
6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:
कोरियाई सलाद के लिए छिली हुई गाजरों को पतले टुकड़ों में काटें या कद्दूकस कर लें। टमाटर के डंठल काट लें, उबलते पानी से उबाल लें, छिलका हटा दें और किसी भी तरह (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में) पीस लें। लहसुन को चाकू से या प्रेस का उपयोग करके काट लें। गर्म वनस्पति तेल में गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का मिश्रण डालें और लहसुन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। फिर नमक और चीनी, स्वाद के लिए विभिन्न मसाले (धनिया, काला) डालें पीसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, आदि), हिलाएं, ढकें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाएं. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, हिलाएं और निष्फल जार में गर्म रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

यदि आपको सलाद में टमाटर के बीजों की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो मांस की चक्की के समान एक दुर्लभ सोवियत उपकरण ढूंढें, जिसमें निकास पर एक फ़नल होता है, जिसे "स्ट्रमोक" कहा जाता है, इसके माध्यम से टमाटर को गुजारने से आपको मोटा टमाटर मिलेगा बाहर निकलने पर जूस, जूस भी नहीं, बल्कि प्यूरी, बिना बीज और छिलके के।

अन्य दिलचस्प सलादआप हमारी वेबसाइट के पन्नों पर हमेशा सर्दियों के लिए गाजर पा सकते हैं। अंदर आएं!

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

गाजर आहार में एक अनिवार्य सब्जी है, खासकर ठंड के मौसम में, जब विटामिन की कमी होती है। इसमें कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में संश्लेषित होता है।

गाजर से साइड डिश तैयार की जाती हैं, सलाद में ताज़ा मिलाया जाता है, मछली, मांस के साथ तला जाता है और यहां तक ​​कि जैम भी बनाया जाता है। अधिकतम लाभफल को पकाकर या वनस्पति तेल में गर्म करके लाएंगे। परिरक्षण के लिए ऐसी गाजरें उपयुक्त होती हैं जो खराब न हों, मध्यम आकार की और गहरे नारंगी रंग की हों।

मैरिनेड में लहसुन के साथ गाजर

ऐसे फल चुनें जो चमकीले रंग के और मध्यम आकार के हों और प्रसंस्करण से पहले उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। छोटे फलों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, और बड़े गाजरों को 1-2 सेमी मोटे छल्ले में काटा जा सकता है।

प्रति आधा लीटर जार की खपत: मैरिनेड - 1 गिलास, तैयार गाजर - 300 ग्राम।

समय- 2 घंटे. उपज: 0.5 लीटर प्रत्येक के 10 जार।

सामग्री:

• कच्ची गाजर - 3.5 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 2000 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 60-80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• सिरका सार 80% - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले गाजर को छील कर काट लीजिये. पैन में पानी उबाले बिना 5 मिनट तक ब्लांच करें।
2. छिले हुए लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और गाजर में मिला दें।
3. तेल को तब तक गर्म करें जब तक सफेद धुआं न दिखने लगे। सब्जी मिश्रण डालें, फिर कीटाणुरहित जार में रखें।
4. चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, हिलाएं और अंत में डालें सिरका सार, आग बंद कर दें।
5. गर्म मैरिनेड के साथ जार को सब्जियों से भरें, शीर्ष पर 0.5-1 सेमी छोड़ दें।
6. सीलबंद डिब्बाबंद सामान को ठंडा करके तहखाने में रखें।

इस कदर गाजर की तैयारीसूप, बोर्स्ट, सॉस तलने और संपूर्ण साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

समय- 2 घंटे. उपज - 1.2 लीटर।

सामग्री:

• प्याज मीठा प्याज- 0.5 किग्रा;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट 30% - 1 कप;
• सूरजमुखी का तेलछिलका - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर के पेस्ट को समान मात्रा में उबलते पानी के साथ मिलाएं, कटा हुआ प्याज, आधी मात्रा में तेल डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज नरम न हो जाए।
2. बचे हुए तेल में कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक भूनने वाले पैन में दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, तेज पत्ते और मसाले डालें। ओवन में तैयार रखें।
4. साफ जार को ठंडे कैवियार से भरें, सिलोफ़न से बांधें और रबर बैंड से सुरक्षित करें।
5. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। सुरक्षित रहने के लिए, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

यह सर्वाधिक है स्वादिष्ट नाश्तासे विटामिन गाजर. खाना पकाने के लिए, आयताकार फलों का चयन करें, जिनका व्यास कम से कम 4 सेमी हो, ताकि उन्हें विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करना सुविधाजनक हो। कोरियाई व्यंजन. इस सलाद को कुछ घंटों तक पकने देकर या सर्दियों में उपयोग के लिए लपेटकर खाया जा सकता है।

समय- 1 घंटा 30 मिनट. उपज: 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।

सामग्री:

• युवा गाजर - 1 किलो;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका 9% - अधूरा गिलास;
• स्पष्ट मक्खन - 0.5 कप;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1-2 चम्मच;
• लौंग - 3-5 सितारे.

खाना पकाने की विधि:

1. लंबे कर्ल वाली कद्दूकस की हुई गाजरों में चीनी और नमक मिलाएं, सिरका डालें और रस निकालने के लिए अपने हाथों से निचोड़ें। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
2. इस बीच, एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें।
3. लहसुन को प्रेस के नीचे पीस लें, मिर्च, तैयार धनिया और लौंग तारे डालें। मिश्रण के ऊपर गर्म वनस्पति तेल डालें
4. परिणामी मसालेदार मिश्रण के साथ गाजर को सीज़न करें और उन्हें जार में पैक करें। यदि सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त रस नहीं है, तो 1-2 कप उबला हुआ पानी डालें।
5. भरे हुए जार को पानी के स्नान में ढककर 20 मिनट तक गर्म करें धातु के ढक्कन, और तुरंत सील करें।

नारंगी-लाल गूदे और छोटे पीले कोर वाली मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां इस डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

समय- 50 मिनट. उपज - 2.5 लीटर।

सामग्री:

• गाजर की जड़ें - 1500 ग्राम;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 2-3 पीसी;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 10 मिनट तक भिगोई हुई गाजर की जड़ों को बहते पानी में धोकर छिलका हटा दें। यदि फल छोटे हैं, तो उन्हें कठोर स्पंज से धोना पर्याप्त होगा।
2. गाजरों को 0.5-1 सेमी मोटे आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें।
3. जार को जीवाणुरहित करें, तली पर कटी हुई सहिजन की पत्तियां, दो काली मिर्च और जड़ी-बूटियों की टहनी रखें।
4. जार को गाजर के स्लाइस से भरें, डालें गर्म अचार(1200 मिलीलीटर उबले पानी के लिए नुस्खा के अनुसार नमक)।
5. एक कंटेनर में डिब्बाबंद भोजन को 15 मिनट तक गर्म करें गर्म पानीबिना उबाले.
6. जार को कसकर बंद करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज को सभी प्रकार के मसालों के साथ मैरिनेड में तैयार किया जाता है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन का एक जार, जो सर्दियों में खोला जाता है, मांस, मछली के लिए साइड डिश या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है।

समय- 1 घंटा 15 मिनट. उपज: 4-5 लीटर जार.

सामग्री:

• ताजा गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• उबला हुआ पानी - 1500 मिलीलीटर;
• चीनी, नमक - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लौंग - 6 पीसी;
• काली मिर्च - 20 पीसी;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• सिरका 6% - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए जार के तल पर मसाले रखें।
2. कटे हुए लहसुन, गाजर और मिर्च में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ।
3. मैरिनेड के लिए सामग्री उबालें और 3 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें और स्टोव बंद कर दें।
4. तैयार सब्जियों के मिश्रण से जार को कंधों तक भरें, गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।
5. डिब्बाबंद सामान को 15 मिनट के लिए 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में जीवाणुरहित करें और रोल करें।
6. जार को उल्टा करके ठंडा करें और स्टोर करें।

इसीलिए मूल नुस्खा, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ गाजर का मिश्रण, भरा हुआ शिमला मिर्च. जार को भरना आसान बनाने के लिए छोटी रंगीन मिर्च लें। जब मेहमान दरवाजे पर हों तो ये डिब्बाबंद सामान काम आएगा।

समय- 1 घंटा 20 मिनट. उपज: 3-4 लीटर जार.

सामग्री:

• अजमोद और अजवाइन - 1 गुच्छा;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• छतरियों के साथ डिल - 4 टहनियाँ;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• शिमला मिर्च - 20 पीसी;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;

भरना:

• सिरका 9% - 1.5 गिलास;
• दानेदार चीनी- 75 जीआर.
• टेबल नमक - 75 ग्राम;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल छीलिये, बीज निकाल दीजिये. कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गाजर की पतली कतरन मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मिर्च में गाजर का कीमा भरें और सावधानी से साफ जार में रखें।
4. भराई को उबालें, जार के किनारे पर 1 सेमी जोड़े बिना, काली मिर्च डालें।
5. एक लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. डिब्बाबंद भोजन को रोल करें और ठंडा होने दें।

खीरे और पत्तागोभी के साथ मिश्रित गाजर

पतझड़ में, जब मुख्य फसल भंडारण के लिए काटी जा चुकी हो, लेकिन देर से पकने वाले कुछ फल बचे हों, तो एक उज्ज्वल तैयार करें सब्जी मिश्रण. सलाद में आप कटा हुआ साग, कई टमाटर, बैंगन या फूलगोभी का एक सिर, पुष्पक्रम में अलग करके जोड़ सकते हैं।

समय- 2 घंटे. उपज: 5 लीटर जार.

सामग्री:

• सिरका 6% - 300 मिली;
• नमक - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 450 मिलीलीटर;
• बे पत्ती 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी;
• कार्नेशन सितारे - 10 पीसी;
• सफेद गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• ताजा खीरे - 1 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। पत्तागोभी, खीरे और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें सिरका और कुछ गिलास पानी डालें। नमक छिड़की हुई सब्जियाँ डालें।
3. सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक गर्म करें।
4. मसालों और तेज पत्तों को स्टेराइल जार में डालें और जूस के साथ सलाद भरें।
5. जार को एक कंटेनर में उबलते पानी के साथ 15-20 मिनट तक गर्म करें, उबलते पानी में जले हुए ढक्कन से जल्दी से बंद कर दें।
6. डिब्बाबंद भोजन को गर्दन नीचे करके लकड़ी के बोर्ड पर रखें, कंबल से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

मसालेदार गाजर और तोरी सलाद

इस सलाद के लिए, तोरी के बजाय, बैंगन उपयुक्त हैं, जो 30 मिनट के लिए कमजोर नमक के घोल में पहले से भिगोए जाते हैं। यदि बुझाते समय पर्याप्त तरल न हो तो थोड़ा पानी डालें।

समय- 1 घंटा 40 मिनट. उपज - 2.5 लीटर।

सामग्री:

• युवा तोरी - 10 पीसी;
• गाजर - 10 पीसी;
• पके टमाटर - 5-7 पीसी;
• प्याज - 5 पीसी;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 125 मिलीलीटर;
• शुद्ध वनस्पति तेल - 125 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सब्जियों को धो लें, जार और ढक्कनों को ओवन में भाप दें।
2. कटी हुई तोरी को एक गहरे भूनने वाले पैन में रखें। टमाटर के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें। बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
3. सब्जी के मिश्रण में तेल और सिरका मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, चीनी और नमक छिड़कें। मध्यम उबाल पर 10-15 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि डिश जले नहीं।
4. तैयार जार को गर्म सलाद से भरें, सील करें और उल्टा रखें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
5. वर्कपीस को 8-10°C तापमान वाले कमरे में ले जाएं और धूप से दूर रखें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गाजर और प्याजसबसे में शामिल किया जा सकता है अलग-अलग रिक्त स्थान: कैवियार, मैरीनेटेड ऐपेटाइज़र, सलाद, आदि। नए पाककला चयन की जाँच करें।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज: रेसिपी

सूप ड्रेसिंग

सामग्री:

गाजर के साथ प्याज समान मात्रा
- तीन लीटर पानी
- टेबल नमक - तीन बड़े चम्मच

कैसे करें:

गाजर की जड़ों को धोइये, छिलका काटिये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें, मिलाएं, जार में डालें, उबलते नमकीन पानी से भरें और तुरंत रोल करें। ढक्कन वाले कंटेनरों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप क्या सोचते हैं?

मसालेदार नाश्ता

सामग्री:

गाजर
- प्याज
- लीटर पानी
- नमक - 60 ग्राम
- एक चम्मच धनिया
- रसोई नमक - 60 ग्राम
- चीनी - 90 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर की जड़ों को मनमाने टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और स्टेराइल कंटेनर में परतों में रखें। मैरिनेड काफी सरलता से तैयार किया जाता है: उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें, धनिया और नमक डालें, पाँच मिनट तक उबालें। अंत में, प्रवेश करें साइट्रिक एसिड. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और तुरंत सील कर दें।

तैयार करें और.

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ मिर्च

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 5.1 चम्मच।
- एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच
- रसोई नमक - 0.6 बड़े चम्मच।
- एक गिलास वनस्पति तेल
- एक किलोग्राम टमाटर, प्याज, मिर्च, गाजर

तैयार कैसे करें:

सब्जियों को धोइये, छिलका काट लीजिये. प्याज, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में रखें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप काटने के लिए ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को सब्जियों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं, दानेदार चीनी डालें, सूरजमुखी तेल डालें और नमक डालें। उबालने के बाद उबाल लें सब्जी द्रव्यमानलगभग 20 मिनट. अंत में सिरका डालें और बाँझ जार में वितरित करें।

विचार करें और.

सर्दियों के लिए टमाटर, गाजर, प्याज के साथ सलाद

आवश्यक उत्पाद:

प्याज– 0.3 किग्रा
- मीठी मिर्च - 0.1 किग्रा
- टमाटर, गाजर की जड़ें - आधा किलोग्राम प्रत्येक

ईंधन भरने के लिए:

सूरजमुखी तेल - 2.1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - आधा चम्मच
- चीनी - बिना स्लाइड वाला एक छोटा चम्मच
- टेबल सिरका का एक बड़ा चम्मच

कैसे करें:

सबसे पहले सब्ज़ियों को धो लें, पहले से छील लें और क्यूब्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्रत्येक स्टेराइल जार में तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें। ऊपर से चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें। सिरका डालें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटें।

दर और.

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ टमाटर

सामग्री:

टमाटर और टमाटर - 1.1 किलो प्रत्येक
- हरियाली का एक गुच्छा
- लहसुन
- मिर्च
- मीठी मिर्च - कुछ टुकड़े
- एक बड़ा चम्मच मोटा नमक
- कार्नेशन्स का एक जोड़ा
- चीनी, सेब का सिरका- 2.1 बड़े चम्मच प्रत्येक
- काली मिर्च - 5 टुकड़े

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर को कद्दूकस करके एक कड़ाही में गर्म तेल में तलें। मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़े टुकड़े और गर्म मसालेदार, आंच कम करें, सब्जियों को 20 मिनट तक उबलने दें। छोटे कटे हुए टमाटर डालें. कटे हुए अजमोद को डिल के साथ काट लें, नमक डालें, चीनी डालें, लौंग और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएँ। सबसे अंत में एसिटिक एसिड डालें। गर्म होने पर, जार में वितरित करें, स्क्रू करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज का सलाद

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन के सिरों का एक जोड़ा
- एक किलोग्राम गाजर की जड़ें और प्याज
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम
- एसिटिक एसिड - 3.1 बड़े चम्मच
- दो बड़े चम्मच (बड़ा) नमक
- वनस्पति तेल - 0.2 किलोग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

सुगंधित और का चयन करें रसदार किस्मेंजड़ खाने वाली सब्जियां छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को काट कर सूरजमुखी तेल में तलें। हर सब्जी को अलग-अलग भून लें. इसके लिए धन्यवाद, वे अपना आकर्षण और चमक बरकरार रखेंगे। लहसुन के सिर को छीलकर चाकू से काट लें। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उन्हें एक पैन में रखें. दानेदार चीनी, मक्खन डालें, लहसुन डालें, नमक डालें। तलने के बाद जो तेल बच जाए उसमें आप डाल सकते हैं. एसिटिक एसिड डालें, फिर से हिलाएं और डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ें। सब्जी मिश्रणगर्म कंटेनरों में वितरित करें और ढक्कन से ढक दें।

तैयार करें और.

सर्दियों के लिए प्याज, गाजर के साथ मशरूम कैवियार

आवश्यक घटक:

एसिटिक एसिड - 4.2 बड़े चम्मच
- उबले हुए मशरूम - 2 किलोग्राम
- वनस्पति तेल, प्याज - 500 ग्राम प्रत्येक
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े
- काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।
- गाजर - 495 ग्राम
- पिसी हुई लाल मिर्च - 0.6 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें व्यक्तिगत भाग. कटे हुए मशरूम को एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी भरें और पकाने के लिए रख दें। जैसे ही पानी उबल जाए, नमक डालें, झाग हटा दें और 20 मिनट तक उबालें। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और निकाल दें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में भूनें, गाजर डालें, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए। मशरूम को मीट ग्राइंडर से पीसें और उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। सीज़न करें, मोटा नमक छिड़कें, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। Knit मशरूम कैवियारलगभग 50 मिनट. समाप्त होने पर टॉप अप करें एसीटिक अम्ल, हिलाना। गर्म कैवियारसूखे, उपचारित जार में रखें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप क्या सोचते हैं?

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ खीरे

आपको चाहिये होगा:

मसाले
- गाजर
- छोटे खीरे
- बल्ब

मैरिनेड भरने के लिए:

छोटा चम्मच सिरका
- नमक का एक बड़ा चम्मच
- चीनी - दो बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

उपचारित जार में खीरे को एक घनी परत में रखें, ऊपर से प्याज और गाजर डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, पांच मिनट बाद छान लें और फिर से उबाल लें। फिर से मैरिनेड डालें। कुल 3 भरण की आवश्यकता है. अलग से तैयारी करें मैरिनेड भरना: साफ पानी में नमक, दानेदार चीनी, मसाले डालकर तीन मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें, तुरंत एसिटिक एसिड डालें, मिलाएँ। गर्म डालनाखीरे के ऊपर डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

तैयार करें और.

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ लीचो की रेसिपी

आवश्यक घटक:

50 मिली सूरजमुखी तेल
- मध्यम प्याज - 4 टुकड़े
- मीठी मिर्च - 1.65 किग्रा
- ताजा टमाटर- 1.125 किग्रा
- मध्यम गाजर जड़ वाली सब्जी - 2 टुकड़े
- लहसुन की कली - 3 टुकड़े
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े
- एसिटिक एसिड - डेढ़ चम्मच
- रसोई का नमक स्वादानुसार
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

कंटेनर तैयार करें: स्टरलाइज़ करें, सुखाएं। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. मीठी मिर्च के बीज छीलें और प्रत्येक फल को कई टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर की जड़ों को लंबे टुकड़ों में काट लें. टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर उबाल लें, गाजर डालें और एक चौथाई घंटे से ज्यादा न पकाएं। कटा हुआ प्याज डालें, पांच मिनट तक पकाएं।

स्वादानुसार नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें। हिलाने के बाद इसमें काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट बाद हिलाएं. लीचो को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत में, एसिटिक एसिड डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, तेज पत्ता डालें। सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ लीचोतैयार!

स्वादिष्ट सलादसूखे धनिये के साथ

आवश्यक घटक:

गाजर की जड़ वाली सब्जियाँ - 0.7 किग्रा
- एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी और नमक
- सिरका सार - 45 मिलीलीटर
- प्याज
- लहसुन - 60 ग्राम
- पिसी हुई लाल मिर्च और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सूखा धनिया

खाना कैसे बनाएँ:

जड़ वाली सब्जियों को धोएं, छीलें और भूसे से रगड़ें। कोरियाई सलाद के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। डालने के बाद, सिरका एसेंस, कटा हरा धनिया और मिर्च का मिश्रण डालें। मसालों को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए फिर से अच्छी तरह हिलाएँ। आपके वर्कपीस को मैरिनेड में भिगोने के लिए कुछ घंटों की आवश्यकता होगी। गहरे भूरे रंग के लिए स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। फ्राइंग पैन की सामग्री को गाजर में तलने के बाद बचे तेल के साथ डालें। लहसुन की कलियाँ काट लें और गाजर के साथ मिला दें। हिलाएँ और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। ठंडा होने के बाद आप पैकेजिंग शुरू कर सकते हैं।

पत्तागोभी और शिमला मिर्च के साथ सलाद

आवश्यक उत्पाद:

एसिटिक अम्ल – 50 मि.ली
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
- प्याज
- गाजर की जड़ वाली सब्जी - दो टुकड़े
- सफेद पत्तागोभी - 1.1 किग्रा
- नमक का एक बड़ा चम्मच
- लाल शिमला मिर्च

तैयार कैसे करें:

सब्जियां तैयार करें: पत्तागोभी को पतली पट्टी में काट लें, गाजर की जड़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार करना चटनी: एक कंटेनर में सिरका, दानेदार चीनी, सूरजमुखी तेल और नमक मिलाएं। सामान्य मिश्रण में मसालों का मिश्रण मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। सलाद को मसालों और जूस से अच्छी तरह संतृप्त होने का समय मिलेगा। कंटेनरों को गर्म करें और उन्हें वितरित करें वेजीटेबल सलाद.

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ टमाटर

आवश्यक घटक:

70 मिली एसिटिक एसिड
- चीनी, सूरजमुखी तेल - 0.2 लीटर प्रत्येक
- टमाटर - 3.1 किग्रा
- डेढ़ चम्मच किचन नमक
- दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा
- गाजर जड़ वाली सब्जियां - लगभग एक किलोग्राम
- मीठी मिर्च (बहुरंगी) - 2.1 किग्रा

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

टमाटरों को धोइये और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. परिणामी मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें। काली मिर्च छीलें, बीज की फली काट लें और टुकड़ों में काट लें। गाजर की जड़ों का छिलका काट कर कद्दूकस कर लीजिये. टमाटर के मिश्रण वाले कंटेनर को जलती हुई आंच पर रखें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सीज़न करें, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 25 मिनट तक पकाएँ। लीचो बांटने के बाद ढक्कन से सील कर दें.