นมที่ซื้อตามร้านมีประโยชน์หรือไม่? นมผสมสมัยใหม่หรือนมที่ซื้อจากร้าน - ไหนดีกว่ากัน? กินได้และไม่ใช่สารเติมแต่ง

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ โดยเฉลี่ยแล้วชาวรัสเซียแต่ละคนบริโภคผลิตภัณฑ์นมเพียง 240 กิโลกรัมต่อปี เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอจากมุมมองทางสรีรวิทยา อัตราสิ้นเปลืองประมาณ 380 กก.

การดื่มนมต่อหัวในรัสเซียคิดเป็นประมาณ 30 ลิตรในขณะที่ในประเทศในสหภาพยุโรป - ตั้งแต่ 80 ถึง 130 ลิตร การบริโภคเครื่องดื่มนมหมัก (kefir และอื่น ๆ ) โดยเฉลี่ยในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 16 ลิตรต่อคนต่อปีซึ่งน้อยกว่าในประเทศที่พัฒนาแล้ว 2-2.5 เท่า ชีสรัสเซียกินประมาณ 7 กก. ต่อปีในขณะที่ในเยอรมนี กรีซ ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ - มากกว่า 20 กก. ดังนั้นคำแนะนำหลักของนักโภชนาการชาวรัสเซียคือการดื่มนมและเครื่องดื่มนมหมักให้มากขึ้น กินคอทเทจชีสและชีสให้มากขึ้น

ในบทความนี้ ผู้เชี่ยวชาญของเราจากอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมจะบอกคุณว่าทำไมนมจึงมีประโยชน์มาก และวิธีเลือกนมที่เหมาะสมในร้านค้า

ส่วนประกอบของนม

นมมีองค์ประกอบที่ซับซ้อนซึ่งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สถานะทางสรีรวิทยาของสัตว์, สายพันธุ์, อาหาร, ฤดูกาล อาจมีนมของสัตว์ชนิดเดียวกัน (เช่น วัว) ตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันในสัตว์ต่างๆ

โดยทั่วไปแล้วส่วนประกอบของนมจะค่อนข้างซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารอินทรีย์ (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เอนไซม์ วิตามิน) และสารอนินทรีย์ (น้ำ เกลือแร่ ก๊าซ) มากกว่าร้อยชนิด

โปรตีนจากนมมีคุณค่ามากที่สุด ส่วนประกอบน้ำนม. มีความสมบูรณ์มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลา และย่อยได้เร็วกว่า โปรตีนจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนในนมประกอบด้วยส่วนประกอบสามส่วน ได้แก่ เคซีน อัลบูมิน และโกลบูลิน ซึ่งละลายอยู่ในน้ำนมดิบ

โปรตีนนมทั้งหมดอยู่ในกลุ่มที่สมบูรณ์เช่น ที่มีกรดอะมิโนครบทั้ง 20 ชนิด ในจำนวนนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายมนุษย์และต้องได้รับจากอาหาร การไม่มีอย่างน้อยหนึ่งรายการทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ ในบรรดากรดอะมิโนที่จำเป็น มีสามชนิดที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ได้แก่ เมไทโอนีน ไลซีน และทริปโตเฟน

แลคโตส - น้ำตาลนม. เป็นตัวกระตุ้น ระบบประสาทและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

แม้จะมีการใช้แลคโตสใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคในหลายๆ คน แลคโตสจะไม่ถูกดูดซึมและทำให้เกิดการรบกวนในระบบย่อยอาหาร คนเหล่านี้ขาดหรือผลิตเอนไซม์แลคเตสในปริมาณที่ไม่เพียงพอ จุดประสงค์ของแลคเตสคือการสลายแลคโตสออกเป็นส่วนๆ กลูโคสและกาแลคโตสซึ่งจะต้องถูกดูดซับโดยลำไส้เล็ก ด้วยการทำงานของแลคเตสที่ไม่เพียงพอ แลคโตสจะยังคงอยู่ในลำไส้ในรูปแบบเดิม กักเก็บน้ำไว้และทำให้เกิดความผิดปกติในการย่อยอาหารต่อไป

ตามที่นักพันธุศาสตร์ค้นพบ มนุษยชาติไม่ได้เรียนรู้ทันทีที่จะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์พิเศษเช่นนม ความทนทานต่อนมปรากฏเฉพาะกับการแพร่กระจายของยีนที่ทนต่อแลคโตสเท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่ายีนนี้มีต้นกำเนิดในยุโรปเหนือเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. ซึ่งมีความถี่สูงสุดในปัจจุบัน ความอดทนที่ดี น้ำตาลนมทำให้พาหะของยีนนี้ได้เปรียบในการต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอดและปล่อยให้พวกมันแพร่กระจายในวงกว้าง

การละเมิดการสังเคราะห์แลคเตสเป็นสาเหตุของการแพ้นม แต่กำเนิดในเด็กแรกเกิด ในผู้ใหญ่บางคน กิจกรรมของแลคเตสอาจลดลง จากนั้นผลิตภัณฑ์จากนมก็จะถูกย่อยได้ไม่ดีเช่นกัน สาเหตุของเรื่องนี้คือโรคของระบบทางเดินอาหารหรือการงดดื่มนมเป็นเวลานาน แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับอายุ แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะของระบบย่อยอาหารของแต่ละบุคคล

ไขมันในนมเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับร่างกาย ไขมันเป็นอาหารที่ย่อยง่าย พบในนมในรูปของก้อนไขมันเล็กๆ ไขมันในนมเป็นไขมันที่สมบูรณ์ที่สุด: ประกอบด้วยกรดไขมันที่รู้จักกันในปัจจุบันทั้งหมด รวมถึงกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สังเคราะห์ แต่ต้องได้รับจากอาหาร ไขมันนมอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งแทบไม่มีในไขมันสัตว์ชนิดอื่น

แร่ธาตุ - เกลือของแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซิตริก ฟอสฟอริก ไฮโดรคลอริก และกรดอื่นๆ พบได้ในนมในรูปแบบที่ย่อยง่าย นมมีธาตุในปริมาณน้อย: โคบอลต์ ทองแดง สังกะสี แมงกานีส ฟลูออรีน โบรมีน ไอโอดีน สารหนู ซิลิกอน โบรอน วาเนเดียม ฯลฯ ธาตุจำเป็นในการฟื้นฟูเลือด น้ำเหลือง น้ำย่อยในกระเพาะและลำไส้ เหงื่อ น้ำลาย , น้ำตา เป็นต้น หากไม่มีการมีส่วนร่วม กิจกรรมของต่อมไร้ท่อที่สำคัญ เช่น ต่อมไทรอยด์ อวัยวะเพศ และอื่นๆ จะเป็นไปไม่ได้

วิตามิน นมประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) และวิตามินที่ละลายในน้ำ (กลุ่ม B และกรดแอสคอร์บิก) ปัจจุบัน มีวิตามินมากกว่า 30 ชนิดที่พบในนม อย่างไรก็ตาม มันเป็นแหล่งสำคัญเพียงสามแหล่งเท่านั้น:

• วิตามินเอ - เรตินอล เกิดขึ้นในเยื่อบุลำไส้ของสัตว์จากอาหารแคโรทีน ความต้องการรายวันมนุษย์ในวิตามินเอ - 1 มก. นมฤดูร้อนอุดมไปด้วยวิตามินนี้มากกว่านมฤดูหนาว การเก็บนมทำให้ปริมาณวิตามินเอลดลง วิตามินนี้ทนความร้อนได้ดี (สูงถึง 120 ° C) โดยไม่มีอากาศเข้า ถูกทำลายโดยออกซิเจนและแสง
• วิตามินบี 1 คือไทอามีน ความต้องการรายวันสำหรับมันคือ 2 มก. สลายตัวในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง
• วิตามินบี 2 - ไรโบฟลาวิน ความต้องการรายวันคือ 2 มก. การพาสเจอร์ไรซ์ของนมแทบไม่ได้ลดปริมาณวิตามินนี้ลง

ชื่อนมและปริมาณไขมัน

ชื่อนมที่มาขายในร้านต้องระบุดีกรี การรักษาความร้อน(พาสเจอร์ไรส์ ฆ่าเชื้อ อัลตราพาสเจอร์ไรซ์) ยิ่งต่ำ (การรักษาอุณหภูมิต่ำสุดคือ 63 ถึง 120 ° C ในการพาสเจอร์ไรส์) อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะสั้นลง

ปริมาณไขมันที่จะเลือกแต่ละชนิดจะถูกกำหนดโดยอิสระ: ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภคและวัตถุประสงค์ของการใช้นม

วันที่ผลิต (การผลิต) ของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ

ข้อมูลนี้มักจะแสดงด้วยตัวเลขสองแถวที่แสดงถึงวัน เดือน และปี ตัวอย่างเช่น: 05/11/11 วันที่ผลิต 05/26/11 วันหมดอายุ (ใช้ก่อนวันที่กำหนด)

นมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิประมาณ 4°C ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 20 วัน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรใช้นมให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง

นมสเตอริไลส์มีอายุการเก็บรักษาได้ 45 วัน ถึง 6-8 เดือน

นมยูเอชทีมีอายุการเก็บรักษา 6 ถึง 12 เดือน

หมายเหตุ! อย่าซื้อสินค้าที่จะหมดอายุในวันถัดไป

ความสมบูรณ์และความสะอาดของบรรจุภัณฑ์ การจัดวางภายในร้าน

แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยต่อบรรจุภัณฑ์ก็นำไปสู่การเน่าเสียของนมได้ ดังนั้น อย่าลืมประเมินวิธีการบรรจุนม นอกจากนี้ ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมยังใส่ข้อมูลที่สามารถอ่านได้อย่างชัดเจนบนฉลาก และให้หมายเลขโทรศัพท์และผู้ติดต่อสำหรับคำติชมและข้อร้องเรียนที่อาจเกิดขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด (ยกเว้นนมสเตอริไรส์ นมผง และนมข้น) ควรวางบนชั้นแช่เย็น และไม่วางบนพาเลทในห้องโถง

หมายเหตุ! นมที่ซื้อจากเอกชนในตลาดจากขวด กระป๋อง หรือถัง จะต้องนำไปต้ม

แม่สามีของฉันบอกฉันตลอดเวลา - เธอตัวใหญ่ (1 ขวบ 1 เมตร) ถึงเวลาเปลี่ยนจากแป้ง (หมายถึงส่วนผสม) เป็นนมที่ซื้อจากร้านค้า คุณจะวางยาพิษให้เธอได้มากแค่ไหน ฉันไม่เห็นด้วยกับเธอเลยกับคำพูดของเธอ แน่นอน เธอไม่ใช่ลูกผสม เต้านมแต่ทำไมนมที่ซื้อถึงดีกว่า มันไม่ธรรมชาติเลย แต่เป็นผง วันนี้เราไปเยี่ยมพ่อทูนหัวของเรา (ลูกสาวคนโตของเรา) และเธอถามคำถามที่นั่น 'ไม่ได้โง่ที่ฉันไม่โน้มน้าวใจฉัน เธอบอกทุกคน) เนื่องจากทุกคนยืนหยัดเพื่อสามีของเธอและฉันว่าส่วนผสมนั้นดีกว่านมที่ซื้อจากร้านค้า และนั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเขียนและรับฟังความคิดเห็นของคุณ คุณแม่ที่รัก
....ไม่กล้าแม้แต่จะโต้แย้งประโยชน์ของน้ำนมแม่เมื่อสิ้นสุดด้วยเหตุผลบางอย่างเราจะถ่ายโอนเศษของเราไปยังสิ่งทดแทน - ส่วนผสม

และคุณคิดว่าอะไรจะดีไปกว่าการให้ทารกที่อายุหนึ่งขวบแล้ว?
ท้ายที่สุดส่วนผสมไม่ได้เป็นเพียง "อาหาร" อีกต่อไป แต่ใช้ (ในกรณีของเรา) ไม่เกิน 2 ครั้ง (น้อยมาก 3 ครั้ง) ต่อวัน ในตอนเช้าและตอนกลางคืน (บางครั้งเกิดขึ้นระหว่างวัน)
ให้นมผสมที่เหมาะสมกับอายุของทารกต่อไป หรือคุณจะเปลี่ยนไปใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้

ข้อดีของการผสมสำหรับเด็กคืออะไรจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะซื้ออาหารทารก
ผ่านการควบคุมหลายขั้นตอนและไม่ควรมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมที่ทันสมัยสำหรับการให้อาหารเทียมนั้นผลิตขึ้นจากนมวัว ในเวลาเดียวกัน นมวัวเมื่อเทียบกับของผู้หญิงจะมีโปรตีนในปริมาณที่สูงกว่าและมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า นอกจากนี้โปรตีนและไขมันยังแตกต่างกัน องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติ นมวัวมีโพแทสเซียม โซเดียมและอื่น ๆ มากกว่า แร่ธาตุและน้อยกว่า - วิตามินบางชนิด ในเรื่องนี้มีความจำเป็นต้องดัดแปลงนมวัวเพื่อให้ได้มา ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์สำหรับเลี้ยงเด็กที่ไม่มี ผลข้างเคียง. การแนะนำเวย์โปรตีนในส่วนผสมของส่วนผสมช่วยให้คุณเพิ่มสัดส่วนของโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งคล้ายกับ องค์ประกอบของกรดอะมิโนต่อโปรตีนจากนมของมนุษย์ ลดสัดส่วนของเคซีนซึ่งมีมากในนมวัว ในบางกรณี หางนมวัวปราศจากแร่ธาตุจะถูกใช้เป็นพื้นฐานของส่วนผสม ไขมันจากนมวัวถูกแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยไขมันพืช (มักมีดอกทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วเหลือง มะพร้าว หรือ น้ำมันปาล์ม). ในสูตรที่ทันสมัยสำหรับการให้อาหารเทียม สัดส่วนของกรดสายโซ่ขนาดกลางที่ย่อยง่ายจะเพิ่มขึ้น (ซึ่งมักจะทำได้โดยการแนะนำ น้ำมันมะพร้าว) เช่นเดียวกับลิพิดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ ประกอบด้วยกรดไขมันไลโนเลอิกและไลโนเลนิก (เดิมเป็นส่วนหนึ่งของดอกทานตะวันและ น้ำมันข้าวโพดที่สอง - มะพร้าวและอื่น ๆ ) บ่อยครั้งที่อิมัลซิไฟเออร์ (เลซิตินบ่อยขึ้น) และโมดูเลเตอร์เมแทบอลิซึมของไขมัน (คาร์นิทีน) ถูกนำมาใช้ในส่วนผสม การแก้ไของค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตทำได้โดยการเพิ่มความเข้มข้นของแลคโตสในนมหรือใส่เด็กซ์ตรินมอลโทสลงในนมหรือบรรจุ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (สารสกัดจากมอลต์, น้ำเชื่อมข้าวโพด ฯลฯ ) ดังนั้นการเตรียม "พื้นฐาน" ของนมวัวจึงดำเนินการโดยให้องค์ประกอบใกล้เคียงกับองค์ประกอบของนมมนุษย์มากที่สุดในแง่ของส่วนประกอบหลัก

เก็บน้ำนม- ถ้าเราพูดถึงนมจากบรรจุภัณฑ์ก็มีวิตามินน้อยกว่านมโฮมเมดจริงๆ นอกจากนี้ ในนมบรรจุหีบห่อ ในระหว่างกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน อนุมูลอิสระ. นอกจากนี้ในนมที่ซื้อในร้านค้าเอนไซม์ที่มีประโยชน์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ซึ่งถูกทำลายในระหว่างกระบวนการผลิตนมที่ซื้อในร้านค้าจะไม่เปรี้ยวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่เมื่อ อุณหภูมิห้อง. หลายคนสงสัยว่าทำไม? ท้ายที่สุดแล้วนมจากตลาดเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ได้รับโยเกิร์ตแสนอร่อยและคุณสามารถทำคอทเทจชีสและอื่น ๆ ได้ ผลิตภัณฑ์นม. ทำไมสิ่งที่ดีไม่ได้มาจากนมที่ซื้อจากร้านค้า?

อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับพฤติกรรม "แปลก" ของนม:

นมธรรมชาติ - ฆ่าเชื้อ การสเตอริไลซ์ของนมจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูงและกลายเป็นสเตอริไรส์ นั่นคือไม่มีแบคทีเรียใดๆ นมธรรมชาติที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหากคุณใส่แป้งเปรี้ยวลงไป - kefir, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อน

หากเป็นเครื่องดื่มประเภทนม ผู้ผลิตไม่รีบร้อนที่จะเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์และระบุชื่อจริงของผลิตภัณฑ์ตามที่กฎหมายกำหนด ไม่มีบทลงโทษที่จับต้องได้สำหรับการละเมิดดังกล่าว และบนชั้นวางของร้านค้ามีถุงที่เขียนว่า "นม" แต่เนื้อหาในถุงและนมเหล่านี้เป็นญาติห่าง ๆ กัน

นมมียาปฏิชีวนะ ยาปฏิชีวนะเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียกรดแลคติค ยาปฏิชีวนะสามารถเข้าสู่น้ำนมจากวัวที่เลี้ยงได้หากไม่ได้รับการกักกัน 10 วัน เกษตรกรรายใดสมัครใจที่จะลดการผลิตน้ำนมเป็นเวลา 10 วัน?

ก่อนหน้านี้ วัวได้รับหญ้าแห้งจากทุ่งหญ้าแห้งที่ใกล้ที่สุดและอาหารสัตว์ที่ผลิตในโรงงานที่ใกล้ที่สุด รวมทั้งวัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นหลัก ขณะนี้เกษตรกรกำลังซื้ออาหารสัตว์นำเข้าซึ่งอาจมียาปฏิชีวนะ วัวได้รับยาด้วยอาหารส่วนหนึ่ง และเราได้รับด้วยน้ำนม

นมมีสารกันบูด อย่างเป็นทางการห้ามไม่ให้ใส่สารกันบูดในส่วนประกอบของนม แต่ห้ามไม่ได้หมายความว่ายกเว้น ผู้ที่แพ้สารกันบูดบางชนิด เช่น โซเดียมเบนโซเอต เพิ่งมีรายงานอาการแพ้หลังจากดื่มนม การจัดเก็บระยะยาว.

นมมีโซดา เบกกิ้งโซดาเป็นสารกันบูดที่ดี สามารถเพิ่มลงใน นมทั้งหมดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่มักพบโซดาในนมที่สร้างใหม่ ในการผลิตนมผงโซดาถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน - เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

โดยตัวมันเองแล้ว โซดาอาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่! กระบวนการนำน้ำนมกลับมาใช้ใหม่นั้นซับซ้อนและใช้เวลานานในแง่ของเทคโนโลยี มวลจะถูกทำให้ร้อนหลายครั้งจนถึงอุณหภูมิสูง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ โซดาทำปฏิกิริยากับนมหรือมากกว่านั้นกับโปรตีนนม หนึ่งในผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยานี้คือแอมโมเนีย - พิษที่สะสมในร่างกายและอาจทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น. เป็นการดีที่ความเข้มข้นต่ำ

นมวัว

ทำไมลูกวัวถึงต้องการนม? ทำไมเราถึงต้องการนม? เพราะมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตจำนวนมาก แต่สัตว์ต่างชนิดกันเติบโตในอัตราที่ต่างกัน ดังนั้น นมวัวจึงมีเคซีนมากกว่านมคนถึง 300% ในนมวัวความเข้มข้นของปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของวัว นอกจากนี้ เนื้อหาของ Ca (แคลเซียม) ในนมวัวเหมาะสำหรับวัวเท่านั้น นมวัวยังมีโปรตีนเรนินซึ่งไม่พบในนมของมนุษย์เลย นอกจากนี้เรายังมีแบคทีเรียไม่เพียงพอที่จะช่วยย่อยเคซีนในกระเพาะอาหาร หากไม่มีแบคทีเรียเหล่านี้ โปรตีนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการส่วนใหญ่จะเข้าสู่กระแสเลือด น้ำนมแม่มีอิมมูโนโกลบูลินหลายชนิดที่ทารกต้องการเพื่อสร้างระบบภูมิคุ้มกันของตัวเอง หากเด็กแรกเกิดได้รับนมวัว อิมมูโนโกลบูลินของสัตว์และเคซีนส่วนเกินจะเข้าสู่กระแสเลือดโดยไม่ผ่านกระบวนการใดๆ ทารกที่ดื่มนมวัวจะมีอัตราการตายที่ 9 เดือนสูงกว่าเด็กที่ดื่มนมคน ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา 80% ของทารกมีอาการท้องเสีย และ 70% มีการติดเชื้อที่หู

มนุษย์มีความเข้มข้นของโปรตีนในนมต่ำที่สุด และมีความเข้มข้นของเคซีนต่ำที่สุด ดังนั้นเมื่อเราให้นมลูกวัว เราจะให้เคซีนมากกว่าที่เราต้องการถึง 3 เท่า และเนื่องจากเคซีนย่อยได้ยากมาก จึงส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหาร และยังทำให้ร่างกายสูญเสียธาตุเหล็กผ่านทางอุจจาระได้ เนื่องจากเคซีนที่ไม่ผ่านกระบวนการจะทำให้เลือดไปเกาะที่ผนังลำไส้มากเกินไป เมื่อร่างกายสูญเสียธาตุเหล็กปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดจะลดลงและเกิดภาวะโลหิตจาง
นมวัวมีน้ำตาลแลคโตส ประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส ในการประมวลผลคุณต้องมีโปรตีนแลคเตส มันแบ่งแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตสซึ่งจะเข้าสู่การเผาผลาญของร่างกาย ทารกมีโปรตีนที่เปลี่ยนกาแลคโตสและกลูโคส หลังจากที่ทารกหยุดกินนมแม่ ยีนที่ผลิตโปรตีนนี้จะถูกปิด พวกเขาไม่ทำงานอีกต่อไป ไม่มีสัตว์ชนิดใดในโลกที่ดื่มนมแม่หลังจากที่มันโตแล้ว

หากคุณให้นมแก่เด็กตั้งแต่อายุยังน้อย คุณสามารถเอาชนะพัฒนาการได้อย่างง่ายดาย อาการแพ้ แพทย์ชาวอเมริกันที่ศูนย์เด็ก Johns Hopkins และมหาวิทยาลัย Duke กล่าว พวกเขาพิสูจน์แล้วว่า บริโภคเป็นประจำนมค่อยๆ "ฝึก" ระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้เซลล์ภูมิคุ้มกันถูกเพิกเฉยหรือไวต่อสารก่อภูมิแพ้ในเครื่องดื่มน้อยลง สันนิษฐานว่าด้วยความช่วยเหลือของนมสามารถรักษาเด็กได้อย่างสมบูรณ์ แพ้อาหารสำหรับสินค้าอื่นๆ

เด็กที่มีอาการแพ้อาหารจะต้องงดอาหารที่หลากหลายซึ่งมีความสำคัญและมีประโยชน์ต่อพัฒนาการที่เหมาะสมและส่งเสริมสุขภาพของเขา การแพ้นมเป็นเรื่องปกติมากในเด็ก เป็นเวลาสี่เดือน นักภูมิคุ้มกันวิทยาได้ทดสอบผลของนมในเด็กและวัยรุ่นอายุตั้งแต่ 6 ถึง 17 ปี ภูมิคุ้มกันของเด็กที่ได้รับทุกอย่างทุกวัน ปริมาณมากนม ค่อย ๆ ชินกับผลิตภัณฑ์นม และอาการภูมิแพ้ก็น้อยลงเรื่อย ๆ ในร่างกายของเด็กที่มีปริมาณน้ำนมเพิ่มขึ้น แอนติบอดีจะก่อตัวขึ้นในเลือด

กุมารแพทย์เชื่อว่าเด็ก ๆ ต้องดื่มนมทุกวันเพื่อให้เซลล์ภูมิคุ้มกันต้านทานต่ออาการภูมิแพ้
ความคิดเห็นของฉัน.

ในหลายครอบครัว ด้วยเหตุผลหลายประการ เด็กตั้งแต่แรกเกิด ผู้ปกครองค่อยๆ แนะนำนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปในอาหาร แทนที่นมสูตรด้วย เป็นอันตรายหรือไม่และเด็กอายุเท่าไรควรได้รับผลิตภัณฑ์นี้จากร้านค้า?

นมที่ซื้อตามร้านกับนมสูตรดัดแปลง: ไหนดีกว่ากัน?

นมที่ซื้อจากร้านค้าแบบบรรจุกล่องมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่ามาก ซึ่งตอบสนองความต้องการของทารกได้อย่างเต็มที่ มันขาดเอนไซม์ที่สำคัญ พวกมันถูกทำลายระหว่างการประมวลผล ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอาจไม่เปรี้ยวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง มันยากที่จะออกจากมัน นมเปรี้ยวอร่อยหรือคอทเทจชีส

นมจากทางร้านผ่านการฆ่าเชื้อที่ อุณหภูมิสูง. มันอาจมียาปฏิชีวนะที่เข้าสู่อาหารของวัวผ่านอาหารนำเข้า และเราได้รับจากวัว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. นมที่เก็บได้นานหลายประเภทมีสารกันบูดที่ไม่เพียงแต่เด็กเท่านั้นที่แพ้ แต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย บางครั้งในนมผง กระบวนการผลิตเพิ่มโซดาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทั้งหมดนี้ไม่ได้เพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

สูตรนมสำหรับเด็กมีธาตุและวิตามินที่จำเป็นไม่เหมือนกับนมที่ซื้อตามร้าน พวกเขามีองค์ประกอบที่มั่นคงและส่วนผสมของโปรตีนนมไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารก

ข้อสรุปที่ชัดเจนแสดงให้เห็นตัวเอง: นมสูตรในอาหารของเด็กมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

สำหรับคุณแม่หลาย ๆ คน คำถามที่ว่าวัยใดที่ยังคงเป็นไปได้ที่จะแนะนำนมปกติในอาหารของเด็กยังคงมีความเกี่ยวข้อง

คุณแม่รับทราบ!

สวัสดีสาว ๆ ) ฉันไม่คิดว่าปัญหารอยแตกลายจะส่งผลกระทบต่อฉัน แต่ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้))) แต่ฉันไม่มีที่ไปดังนั้นฉันจึงเขียนที่นี่: ฉันจะกำจัดรอยแตกลายได้อย่างไร หลังคลอด? ฉันจะดีใจมากถ้าวิธีการของฉันช่วยคุณด้วย ...

เด็กอายุตั้งแต่สามขวบเหมาะสำหรับปรากฏในเมนูของนมที่ซื้อจากร้านค้า

การแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ในอาหารประจำวันของเด็กไม่ควรเป็นอันตราย ระบบทางเดินอาหารสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต กุมารแพทย์แนะนำให้ปฏิบัติตามรูปแบบเฉพาะที่จะให้นมแก่เด็ก

หากเป็นทารกคุณสามารถลองแนะนำอาหารทารกพิเศษในเมนูได้ตั้งแต่ปี - นมและผลิตภัณฑ์กรดแลคติกสำหรับวัยเด็กที่เหมาะสม มีการระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วจะขายในปริมาณน้อยถึงครึ่งลิตร นมทารกไม่ต้องต้ม ในการรับประทานอาหาร ทารกอายุหนึ่งปีรวมนมหนึ่งแก้วโดยมีเงื่อนไขว่าสามารถทนได้ดีและไม่มีอาการไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตาม มารดาหลายคนย้ายทารกที่อยู่บน การให้อาหารเทียม, บน สินค้าของทางร้านก่อนหน้านี้มาก ในกรณีที่ไม่มีและความล้มเหลวในการย่อยอาหารจะเจือจางและค่อยๆเติมลงในซีเรียลสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 9-11 เดือน คุณแม่ประเมินปฏิกิริยาของร่างกายเด็กต่อผลิตภัณฑ์ "ผู้ใหญ่" ดังกล่าว หากเด็กมีความผิดปกติหรืออาการแพ้ต่างๆ กุมารแพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้ปฏิเสธอาหารเสริมใหม่นี้เป็นเวลาประมาณหกเดือน ในสถานการณ์เช่นนี้แนะนำให้ขอคำแนะนำจากกุมารแพทย์ที่มีประสบการณ์

นมที่ซื้อจากร้านไหนดีกว่าที่จะให้ลูก?

ค่อยๆแนะนำนมที่ซื้อจากร้านค้าในอาหารของเด็กหลังจากสามปีแล้วควรจำไว้ว่าสำหรับ อาหารเด็กควรใช้นมยูเอชทีจะดีกว่า ปลอดภัยและคงคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุไว้อย่างครบถ้วน

แนะนำให้ใช้อาหารปราศจากไขมันสำหรับเด็กโต นักโภชนาการชาวอเมริกันได้พิสูจน์แล้วว่าเด็กที่กินเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน ในอเมริกา นมพร่องมันเนยจะถูกให้จนกว่าเด็กอายุห้าขวบ

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า นมสดโฮมเมด! ฉันสามารถพูดสิ่งนี้ด้วยความมั่นใจเต็มเปี่ยมในตอนนี้ และตอนเป็นเด็ก คุณยายของฉันเดินตามฉันไปรอบๆ พร้อมกับนมอุ่นๆ ถ้วยเล็กๆ ในมือที่เหี่ยวย่นของเธอ เกลี้ยกล่อมให้ฉันดื่มอย่างน้อยสักหน่อย และฉันซึ่งเป็นเด็กอายุ 6-7 ขวบ กระทืบเท้าและประกาศว่า: “ฉันจะไม่!” ไม่น่าแปลกใจเพราะในฤดูร้อนที่คุณยาย เด็ก ๆ ควรพักผ่อนและไม่ทำในสิ่งที่ผู้ใหญ่พูด

ฉันอยากจะย้อนเวลากลับไป เอาผ้าห่มห่อตัวเอง เทนมสดใส่ถ้วยใบใหญ่ ดื่มมัน แล้วใช้เวลาตลอดทั้งคืนไปกับการดูหนังเรื่องโปรด แต่ก็สามารถทำได้! ซื้อกล่องนมในร้านต้มและเพลิดเพลินก็เพียงพอแล้ว แต่รสชาติไม่เหมือนกันทุกคนจะสังเกตได้ และไม่ใช่ว่าคุณไม่ได้อยู่ในหมู่บ้านอีกต่อไป เป็นการยากที่จะตั้งชื่อสิ่งที่พวกเขานำเสนอในร้าน นมเพื่อสุขภาพที่แท้จริง.

กินได้และไม่ใช่สารเติมแต่ง

อันตรายจากนมจากร้านค้า

เข้า ระบบทางเดินอาหารเมื่อรวมกับนมแล้วยาปฏิชีวนะจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดบางส่วนและพวกมันจะถูกส่งไปทั่วร่างกาย แบคทีเรียไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากปริมาณเล็กน้อย แต่ด้วยปริมาณนี้พวกเขาจึงเริ่มต้นขึ้น เปลี่ยนรหัสพันธุกรรมของคุณและไม่ไวต่อยาปฏิชีวนะชนิดนี้อีกต่อไป

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารออกซิไดซ์ที่ทรงพลังพอสมควร เมื่อรับประทานเข้าไปจะทำหน้าที่เป็นสารอนุมูลอิสระ เปอร์ออกไซด์เริ่มส่งผลกระทบต่อเซลล์ ทำลายเซลล์และนำไปสู่การกลายพันธุ์ของนิวเคลียสของเซลล์ในห่วงโซ่ดีเอ็นเอ

และตอนนี้คำตอบสำหรับคำถามเก่า: “ทำไมนมที่ซื้อตามร้านถึงไม่เปรี้ยว”แม่นยำเพราะมี จำนวนมากสารกันบูดและสารเติมแต่ง สารทำให้คงตัวและสารแต่งกลิ่น

จะเลือกนมคุณภาพสูงได้อย่างไร? หากคุณไม่มีคุณยายในประเทศและคุณต้องซื้อสินค้าในร้านค้า อย่าสนใจแบรนด์และราคา จำเป็นต้องตรวจสอบคุณสมบัติสองประการเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นม: ส่วนประกอบและ

อายุการเก็บรักษาของนมพาสเจอร์ไรส์ไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง หากใช้เวลานานกว่านั้น ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับค่าเคมีที่คุณต้องจ่ายไปตลอดกาล นมสดในตู้เย็น

คุณทำบ่อยแค่ไหน ซื้อนมในร้าน? ลองนึกถึงจำนวนสารอันตรายที่เข้าสู่กระแสเลือดและสะสมอยู่บนผนัง แต่ไม่เคยสายเกินไปที่จะเริ่มติดตามสิ่งที่คุณซื้อและทำอาหารสำหรับตัวคุณเองและลูก ๆ ของคุณ แบ่งปันข้อมูลกับเพื่อนและผู้ติดตามของคุณ ถึงเวลาเปลี่ยนมุมมองต่อสิ่งที่คุ้นเคย

"ดื่มนมเด็ก - คุณจะแข็งแรง!" ด้วยคำขวัญนี้ลูกหลานหลายชั่วอายุคนถูกเลี้ยงดูและเติบโตขึ้นมา นั่นเป็นเพียงเวลาที่มีการเปลี่ยนแปลงและโอกาสในการดื่มในปัจจุบัน นมโฮมเมด"เฉพาะจากใต้ท้องวัว" น้อยลงเรื่อยๆ มันกำลังถูกแทนที่ด้วยนมอุตสาหกรรมที่ซื้อจากร้านค้า และเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะบอกว่ามันจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ

หากคุณใช้ตอนนี้และไปที่ร้านค้าใด ๆ ไปที่แผนกนมแล้วเข้าไป กรณีที่ดีที่สุดเปอร์เซ็นต์ สิบบรรจุภัณฑ์จะระบุชนิดของนมที่ผู้ผลิตเทลงในภาชนะ และถึงอย่างนั้นก็ยังห่างไกลจากความจริงที่ว่าความจริงจะถูกเขียนบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดคือคำจารึก: "ทำจากนมผง" หรือ "ด้วยการเติมนมผง" ในกรณีอื่น ๆ โดยทั่วไปจะไม่ชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในบรรจุภัณฑ์

สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือมีข้อความอื่น ๆ อีกมากมายบนบรรจุภัณฑ์โดยไม่ระบุองค์ประกอบ เช่น "สด" "คุณภาพสูง" "ไม่เหมือนใคร" "ธรรมชาติ" และโดยทั่วไปดีที่สุด โดยทั่วไป เป้าหมายหลักของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการขายผลิตภัณฑ์ของตน พวกเขาไม่สนใจว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับผู้คน (โดยเฉพาะเด็ก ๆ ) ที่จะดื่มนมนี้

คำนึงถึง "ประโยชน์" ประเภทต่างๆน้ำนม. นมโฮมเมดที่ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเทียบได้ที่สุดคือนมธรรมชาติ มันไม่ได้ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมใด ๆ มันมีปริมาณไขมันของมันเองซึ่งมีอยู่ในวัวที่ให้มัน โดยรวมแล้วนมหนึ่งแก้วจะให้คนประมาณ 13% ของทุกวัน เบี้ยเลี้ยงรายวันโปรตีน, ฟอสฟอรัส -18%, วิตามินบี 2 - 12%, วิตามินบี 12 - 15%, โพแทสเซียม - 10% และแน่นอนว่าหนึ่งในสี่ของปริมาณแคลเซียมที่ได้รับในแต่ละวัน อนึ่ง เป็นเพราะ เนื้อหาสูงแคลเซียม นักโภชนาการแนะให้กินนมทุกวัน อีกทั้งนมดังกล่าวจะมีแมกนีเซียม สังกะสี 35 มก. ในสัดส่วนที่สูงพอสมควร กรดไขมันซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ประเภทต่อไปจะเป็นนม "ทั้งหมด" อย่างที่คุณทราบ มันมีก้อนไขมันที่ค่อนข้างใหญ่ นมสดช่างเป็นรสชาติที่พิเศษ ดังนั้นปริมาณและคุณภาพของลูกบอลเหล่านี้จากวัวถึงวัวจึงแตกต่างกัน มันขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม ผู้ผลิตยังต้องการนมที่นำมาจากวัวที่แตกต่างกันเพื่อให้มีปริมาณไขมันในระดับหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ เช่นเดียวกับเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคจำนวนมาก นั่นคือนมถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันหรือมีไขมันเป็นเนื้อเดียวกัน นั่นคือราวกับว่าส่งลูกบอลไขมันผ่านหินโม่พิเศษบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน นมที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะเรียกว่านมเต็มส่วนเนื่องจากนมและไขมันแม้ว่าจะลดลงจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ยังเป็นหนึ่งเดียว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีเปอร์เซ็นต์ของเหลวตามธรรมชาติและจะไม่ด้อยคุณภาพ นมธรรมชาติ. รสชาติของมันจะแตกต่างกันเล็กน้อย และยังสูญเสียความสามารถในการสร้างฟิล์มครีมบนพื้นผิวของมันด้วย แต่ถึงกระนั้น นมนี้เป็นนมที่มีประโยชน์ที่สุดที่ซื้อจากร้านค้า

ด้านล่างในปิรามิดของยูทิลิตี้คือนมที่ปรับให้เป็นมาตรฐาน นี่คือชื่อของนมที่ผ่านขั้นตอนทางเทคโนโลยีต่อไปนี้ - การแยกนั่นคือการแยกต้นฉบับ ผลิตภัณฑ์นมเป็นไขมันและของเหลว ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อควบคุมระดับ: เพิ่มไขมันมากขึ้นและของเหลวน้อยลง - ได้รับนมที่มีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น (แต่คงที่) เพิ่มส่วนของไขมันที่ได้รับ นมอาหาร. ด้วยวิธีนี้ทำให้มีปริมาณไขมันคงที่มากที่สุด - 1%, 2.8%, 3.2% และอื่น ๆ

ควรระบุแยกกัน การรักษาความร้อนมีหลายประเภทซึ่งมีประโยชน์และแตกต่างกัน แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หลังจากการแปรรูป เราจะได้นมประเภทต่อไปนี้: สเตอริไลส์ พาสเจอร์ไรส์ อัลตร้าพาสเจอร์ไรซ์ และอบ นมสเตอริไลส์ปลอดภัยที่สุด แต่แทบไม่มีแบคทีเรียเลย ทั้งดีและไม่ดี นมพาสเจอร์ไรส์เป็นนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้ โดยผ่านกระบวนการผลิตเพียงไม่กี่นาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส และไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเลย ในขณะที่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด ข้อเสียเปรียบหลักของนมพาสเจอร์ไรส์คืออายุการเก็บรักษาสั้น ยูเอชทีเป็นลูกผสมระหว่างนมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลส์ คืออะไร นมอบฉันคิดว่าทุกคนรู้

ผู้ที่ชอบดื่มนมไม่ควรปฏิเสธ แต่ถ้าเป็นไปได้ควรใช้นมธรรมชาติและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำสุดจะดีกว่า นอกจากนี้ คุณไม่ควรบังคับให้ใครดื่มนมที่ไม่ต้องการ เนื่องจากไม่มีความต้องการหมายความว่าร่างกายไม่ต้องการนม

เพิ่มเติมในหัวข้อ:

ปรับปรุงคุณภาพของนมเนื่องจากการเย็นตัวอย่างรวดเร็ว สร้างเงื่อนไขเพื่อให้ได้นมคุณภาพสูง การวิเคราะห์ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการผลิตน้ำนม ทำไมนมเสียเร็ว? ความต้องการน้ำของโคนม