วิธีทำคูมิสจากนมแพะ คูมิสอยู่ที่บ้าน

ไม่คิดว่าจะมีใครรับต่อ.. แล้วถ้า ... ถ้าอย่างนั้นคำแนะนำของเรามีดังนี้

ในการปรุงอาหาร koumiss ที่บ้านคุณต้องใช้นมเปรี้ยว 1 ลิตร acidophilus kefir หรือนมเปรี้ยวที่มีก้อนครีมเติมน้ำอุ่นต้ม 1 ถ้วยและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ช้อนน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง “ คืนความอ่อนเยาว์” นั่นคือเปิดใช้งานแล้วยังเพิ่มยีสต์ในปริมาณแห้ง 2-3 กรัมหรือกด 3-5 กรัม ยีสต์ของคนทำขนมปังโดยต้องแช่น้ำหวานต้มไว้ 2 ชั่วโมงก่อนจึงจะหมักได้แรง

คนทั้งหมดนี้ กรองผ้าขาวบางแล้วเทลงในขวดหรือขวดเหล้าที่มีกำแพงหนา แล้วปิดจุกจานด้วยไม้ก๊อก หลังจากนั้นอนุญาตให้ยืนเครื่องดื่มได้ 0.5-1 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องจนกระทั่งการหมักเริ่มต้นขึ้น ซึ่งรับรู้ได้จากการก่อตัวของโฟม หลังจากนั้นก็ใส่ขวดที่มี koumiss ลงไป น้ำเย็นสำหรับการหมักช้าๆ ที่อุณหภูมิ 12-15 ° C ซึ่งส่งผลให้เครื่องดื่มอุดมไปด้วยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ คุณต้องเก็บ koumiss ไว้ในตู้เย็น เปิดจุกเฉพาะเมื่อแช่เย็นเท่านั้น

แล้วถ้าไม่มีโยเกิร์ตล่ะ?

ทำเองด้วยนมสดหรือนมพร่องมันเนย (พร่องมันเนย) Eco เป็นสิ่งที่เข้าใจยาก... สำหรับการเตรียม koumiss ควรใช้นมพร่องมันเนยเนื่องจากไขมันในระหว่างการหมักนมสามารถปั่นเป็นก้อนเนยซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียเมื่อบริโภคแช่เย็น

ร้านขายผลิตภัณฑ์นมในหลายเมืองขายคีเฟอร์สตาร์ทเตอร์ และร้านขายยา - ของแห้ง วัฒนธรรมเริ่มต้นของแบคทีเรียสำหรับนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว มันดีมากสำหรับทำนมเปรี้ยว เกี่ยวกับวิธีการเตรียมโยเกิร์ตด้วยความช่วยเหลือเขียนไว้ข้างต้นและนอกจากนี้คำแนะนำในการใช้งานมักจะแนบไปกับแป้งเปรี้ยวแห้ง

เมื่อเตรียม koumiss จากนมวัว เราควรจำกฎพื้นฐานต่อไปนี้: นมสดทั้งกรดแลกติกสตาร์ทเตอร์และยีสต์ มิฉะนั้น koumiss จะเน่าเสียเพราะเวย์จะแยกออกและนมเปรี้ยวก็จะหลุดออกมา คุณต้องหมักนมก่อน จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงในโยเกิร์ต

ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ koumiss เก่าในการหมักนมซึ่งมีทั้งแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์ koumiss ดังกล่าวสามารถใช้ได้ในภายหลังเท่านั้น - แทนยีสต์ เพื่อกระตุ้นหรือเร่งการหมักแอลกอฮอล์

เมื่อ koumiss เตรียมจากโยเกิร์ตสำเร็จรูป คุณสามารถเติม koumiss เก่าที่แข็งแกร่งลงในโยเกิร์ตแทนยีสต์ได้ หาก koumiss เก่ามีจำนวนมาก - มันจะมีกลิ่นของยีสต์แรง

คูมิสดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน การผลิต koumiss ที่โรงงาน ในโรงอาหารและที่บ้านมีความสำคัญทางเศรษฐกิจของประเทศอย่างมาก เนื่องจากช่วยให้สามารถใช้ทรัพยากรมหาศาลของวัตถุดิบอาหารที่มีคุณค่าเพื่อโภชนาการได้ เช่น นมพร่องมันเนยที่มีโปรตีนจากสัตว์ วิตามิน และ แร่ธาตุส่วนประกอบของอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก

จากจดหมาย:

ลีโอ ตอลสตอย - โซเฟีย อันดรีฟนา

“..ฉันตื่นนอนตอน 6 โมงเช้า 7 โมงดื่ม koumiss ไปหน้าหนาว koumiss อยู่ที่นั่นคุยกับพวกเขามาดื่มชากับ Styopa แล้วอ่านหนังสือนิดหน่อยเดินเล่นรอบบริภาษในเสื้อเชิ้ตตัวเดียว ,ดื่มคูมิสตลอดเวลา,กินเป็นชิ้นๆ แกะย่างและหรือเราไปล่าสัตว์หรือไปและในตอนเย็นเกือบจะมืดเราก็เข้านอน

“ฉันตื่นเช้ามาก มักจะตี 5 1/2 (สเตียปานอนได้ถึง 4 ทุ่ม)

ฉันดื่มชาใส่นม 3 แก้ว เดินใกล้เกวียน ดูฝูงสัตว์กลับจากภูเขา สวยงามมาก ม้า 1,000 ตัว อยู่รวมกันเป็นกลุ่มต่าง ๆ พร้อมลูก จากนั้นฉันก็ดื่ม koumiss และการเดินที่ธรรมดาที่สุดคือการเดินเล่นในฤดูหนาวนั่นคือหมู่บ้าน

“..ชีวิตเรายังคงอยู่ Styopa ไปล่าสัตว์ฆ่าเป็ดและทูราของข่านฉันไม่แข็งแรงมาหลายวันแล้ว ด้านข้างและกระเพาะอาหารหรือตับเช่นเคย แต่ทั้งหมดนี้อ่อนแอกว่าด้วย koumiss

“...Kumiss เป็นเครื่องดื่มที่วิเศษมาก มีผู้ป่วยที่มีความหลากหลายมากที่สุดประมาณ 10 คนที่นี่ และทุกคนก็หายดีแล้ว ยกเว้นนักบวชคนหนึ่งที่เดินทางในวันนี้และแทบจะไม่มีชีวิตอยู่จนถึงฤดูหนาว เขามาถึงแล้วกำลังจะตาย

25 ก.ค. 2424 ฟาร์มบน Moche (แม่น้ำ) “ ... ฉันนอนไม่ค่อยสบายเพราะความร้อนในห้องมาหลายคืนโดยเฉพาะกับคูมิส ตอนนี้เขาเริ่มนอนบนระเบียงชั้นบนและที่น่าอัศจรรย์ Babai ยามที่อยู่บนแตงเฝ้าบ้านและขี่บนขันทีเก่า Tursuk เพื่อหาแป้ง นี่คือเด็กวัย 70 ปีที่น่ารักที่สุดในธรรมชาติ เขาร้องเพลงตาตาร์ด้วยเสียงเบา ๆ ตลอดทั้งคืนและตีกลองตามถังเก่า ...

ฉันเป็นคนมีศีลธรรมขอบคุณพระเจ้าที่ยังคงเหมือนเดิม - เป็นคนโง่นิดหน่อย แต่ทางกายภาพดูเหมือนว่าจะแข็งแกร่งขึ้นและคล่องตัวมากขึ้น

ป.ล. แปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซีย ในหลายประเทศทางตะวันออกและอาหรับ นมอูฐเป็นที่นิยมมากที่สุด อูฐในอัลกุรอานถูกแยกออกมาว่าเป็นสัตว์ที่สมบูรณ์แบบเป็นพิเศษ และคำในภาษาอาหรับก็มีรากศัพท์เดียวกันกับคำว่า "ความงาม" นมอูฐมีปริมาณไขมัน 8% พวกเขาไม่เพียงดื่มเท่านั้น แต่ยังได้รับชูบัตจากมันด้วย Gatyg - นมเปรี้ยว Kaymak - ครีม Kyasmig - คอทเทจชีส Ayran - โยเกิร์ตชีส อูฐต่างจากวัวที่มีอายุได้ถึง 20 ปี อูฐมีอายุตั้งแต่ 30 ปีขึ้นไป

ในอินเดีย อินโดนีเซีย อียิปต์ อาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย ประเพณีการบริโภคนมควาย นอกจากนี้ยังเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นครีมครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสโยเกิร์ต มีชื่อเสียง ชีสอิตาเลียนมอสซาเรลลาทำจากนมควายดำ นมควายมีไขมัน โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินต่างๆ ในปริมาณค่อนข้างมาก และก็ค่อนข้างอร่อยด้วย

แต่นมลาที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ที่สุด โปรตีนนมลาเป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยมสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นโครงสร้างพื้นฐานของผิวหนัง เครื่องสำอาง Elite โดยทั่วไปประกอบด้วยนมลา

นม...จากกระต่าย นักประดิษฐ์คนหนึ่งอาศัยอยู่ใน Ulyanovsk ซึ่งตระหนักถึงแนวคิดนี้ เขาเริ่มต้นฟาร์มกระต่ายเล็กๆ ในประเทศของเขา โดยได้เรียนรู้ว่ากระต่ายหูตกไม่เพียงแต่มีขนที่มีคุณค่าและเนื้อนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ หนา และ นมอร่อย. ในนมวัวมีไขมัน 3.5% และในกระต่าย - มากถึง 15 และไม่มีสารที่มีประโยชน์มากมายในนั้น

ปัจจุบัน ยูริ ชมาคอฟ อดีตนักบินและปัจจุบันเป็นครูของสถาบันการบิน มีกระต่าย 10 ตัว คุณจะไม่ได้ประโยชน์อะไรมากมายจาก "วัว" ที่มีหู - ไม่เกินแก้ว แต่แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับครอบครัว ต้องขอบคุณยาวิเศษนี้ทำให้ลูกสาวและหลานไม่ป่วยตลอดทั้งปีและ "ชาวนา" เองก็รักษามะเร็งต่อมลูกหมากด้วยตัวเอง

เขาวางแผนที่จะออกแบบเครื่องรีดนมและนำการเพาะพันธุ์กระต่ายโคนมมาใช้ และตอนนี้เธอกำลังเตรียมนมหนึ่งแก้วจากกระต่ายที่ดีที่สุดสำหรับปูติน บางทีนายกรัฐมนตรีอาจจะได้ลิ้มรสมันและแนวคิดของ Shmakov อาจเป็นที่สนใจในระดับรัฐ

เรียกว่าเป็นเครื่องดื่มให้ชีวิต และไม่น่าแปลกใจ - ในที่ราบกว้างใหญ่อันร้อนแรงของเอเชียกลาง koumiss นำความเย็นและความร่าเริงมาให้ ดับกระหาย สดชื่น และให้กำลัง แม้ว่าจะมีคูมิสจากวัวหรือ นมแพะแต่คูมิสคลาสสิคทำมาจาก นมแม่ม้า.

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

Koumiss เป็นแหล่งของโมเลกุลต่ำที่ไม่อิ่มตัว กรดไขมันรวมถึงไลโนเลอิกที่จำเป็นและไลโนเลนิก

นอกจากนี้ยังมีสารปฏิชีวนะใน koumiss ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยต่อสู้กับไวรัส ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายาปฏิชีวนะจาก koumiss ส่งผลต่อจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุของวัณโรคด้วย ดังนั้นในอดีตจึงเป็นคูมิสที่ใช้ในการต่อสู้กับโรคนี้

Kumis มีผลดีต่อ ระบบประสาท.

และคูมิสคืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิว พวกเขาทำบนพื้นฐานของมัน มาสก์บำรุงสำหรับใบหน้า

koumiss ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร?

นมของ Mare หมักด้วย koumiss sourdough พิเศษจากยีสต์ และส่วนผสมของแลคโตบาซิลลัสของบัลแกเรียและกรด

ต้องบอกว่านมแม่ม้าเก็บยากกว่านมวัวหรือนมแพะมาก รีดนมแม่ม้า 4-6 ครั้งต่อวันและต้องทำอย่างรวดเร็วสาวใช้นมมีเวลาเก็บนมไม่เกินครึ่งนาที แม่ม้าหนึ่งตัวให้นมประมาณ 5 ลิตรต่อวัน

จากนั้นเทนมลงในดาดฟ้าไม้ที่สะอาดเพื่อกำจัดกลิ่นส่วนเกินของนม เพิ่มเชื้อจาก koumiss เก่าและเริ่มการนวด - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-20 ° C หลังจากนวดแล้วให้เทใส่ขวดแก้วที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ นมเริ่มหมัก นอกจากนี้วิธีการหมักยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยนมแม่ม้ามีปริมาณค่อนข้างมาก น้ำตาลนมดังนั้น koumiss จึงเป็นผลิตภัณฑ์ของแอลกอฮอล์ ยีสต์ และ เป็นผลให้โปรตีนแตกตัวเป็นสารที่ย่อยง่าย: เปปโตน อัลบูมิน โพลีเปปไทด์ ก น้ำตาลนมกลายเป็นกรดแลคติค เอทิลแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และสารอะโรมาติกอีกจำนวนหนึ่ง นั่นคือเหตุผลที่ koumiss มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก

เพื่อให้นมหมักได้เข้มข้นยิ่งขึ้น ขวดจะต้องเขย่าเป็นระยะ

คูมิสมีกี่องศา?

ขึ้นอยู่กับเวลาในการหมัก koumiss ที่อ่อนแอซึ่งมีความแข็งแกร่ง 1 °หมัก 5-6 ชั่วโมงหลังการหมักปานกลาง (2 °) - หนึ่งหรือสองวันและที่แข็งแกร่งที่สุด 4-5 °ทำให้สุกประมาณ 3 วัน คุณสามารถเมามันได้อย่างง่ายดาย

มันมีรสชาติเป็นอย่างไร?

นมของ Mare นั้นแยกแยะได้ง่ายจากนมประเภทอื่น มีกลิ่นเฉพาะตัว มีสีฟ้า และหวานมาก ดังนั้น koumiss จึงกลายเป็นรสเปรี้ยวอมหวาน รู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยบนลิ้นและสดชื่นมาก

พวกเขาดื่มมันอย่างไร?

โดยปกติก่อนมื้ออาหารหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้น พวกเขาดื่ม koumiss ตลอดทั้งวัน แต่ก่อนอาหารเย็นพวกเขาจะหยุดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อน เนื่องจากมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและกระตุ้น

ในประเทศแถบเอเชียกลาง ประเพณีโบราณที่เกี่ยวข้องกับการใช้ koumiss ยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่น koumiss ที่ปรุงสดใหม่เป็นเมนูแรกที่สมาชิกครอบครัวที่เคารพนับถือและเก่าแก่ที่สุดได้ลิ้มลอง และคูมิสไม่เคยเมาเพียงลำพัง อยู่ในแวดวงญาติและเพื่อนเท่านั้น คุณไม่สามารถเท koumiss ลงบนพื้นหรือเท koumiss ที่ยังไม่เสร็จออกจากถ้วยได้ - คุณต้องดื่มมันให้หมดอย่างแน่นอน

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง koumiss ที่บ้าน?

เฉพาะในกรณีที่คุณมีนมสดของแม่ม้าและแป้งเปรี้ยว koumiss แบบพิเศษอยู่ในมือ ... ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถปรุง koumiss แท้ๆที่บ้านได้ แต่ เครื่องดื่มที่คล้ายกันทำมาจาก . นอกจากนี้ยังทำให้มีชีวิตชีวาและอร่อยแม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่า koumiss แบบคลาสสิกก็ตาม

1 ลิตร นมเปรี้ยว(นมเปรี้ยวหรือ kefir)

น้ำต้มสุก 1 ถ้วย + น้ำยีสต์ ¼ ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง

2 ช้อนชา ซาฮาร่า

ยีสต์แห้ง 2-3 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.ละลายยีสต์ในน้ำต้มกับน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำและน้ำผึ้งลงในนม คน. เพิ่มยีสต์

ขั้นตอนที่ 3ผสมและเทลงในขวดแก้ว ปิดผนึกอย่างถูกต้องและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4หลังจากที่โฟมก่อตัวในขวดแล้ว ให้จัดเรียงใหม่ในน้ำเย็น (นมควรหมักที่อุณหภูมิ 12-15°C)

ขั้นตอนที่ 5ทิ้งไว้ 2-3 วัน ดื่มแช่เย็น.

Okroshka บน koumiss

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

ไส้กรอกต้ม 200 กรัม

3 มันฝรั่ง

3 หัวหอมสีเขียว

คูมิส 2 ถ้วย

6 ชิ้น หัวไชเท้า

ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.ต้มมันฝรั่งและไข่ เย็นลง.

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมสีเขียวสับและบดในชามหรือกระทะ

ขั้นตอนที่ 3. สับแตงกวาอย่างประณีต ไข่ต้มและมันฝรั่ง ไส้กรอก หัวไชเท้าหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เพิ่มหัวหอม ผสม.

ขั้นตอนที่ 4จัดเรียงบนจานและเท koumiss เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

คูมิส - มันคืออะไร? ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถตอบคำถามได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจอุทิศบทความนี้ในหัวข้อนี้

ข้อมูลทั่วไป

คูมิส - มันคืออะไร? นี่คือชื่อของเครื่องดื่มซึ่งมาจากคำภาษาเตอร์กqımız เป็นนมเหลวหมักที่ได้จากนมแม่ม้าโดยอาศัยแอลกอฮอล์และใช้ยีสต์ แอซิโดฟิลัส และกรดแลคติคบัลแกเรีย

Koumiss เป็นเครื่องดื่มสีขาว มีฟอง มีรสเปรี้ยวอมหวาน ชนิดและเงื่อนไขในการสร้างขึ้นอยู่กับระยะเวลาของเชื้อ ผลิตภัณฑ์นี้กลับกลายเป็นว่าแตกต่างออกไป บางครั้ง koumiss ก็เข้มข้น โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง หลังจากใช้งานแล้ว บุคคลอาจมึนเมาหรือเมาสุรา

นอกจากนี้ koumiss มักจะดูสงบแม้จะมีผลสะกดจิตเล็กน้อยก็ตาม

ประวัติความเป็นมา

นับเป็นครั้งแรกที่ชนเผ่าเร่ร่อนในมองโกเลียและเอเชียกลางเริ่มปรุงอาหารคูมิสแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม ร่องรอยการใช้เครื่องดื่มนี้ที่เก่าแก่ที่สุดนั้นสอดคล้องกับยุคหินใหม่

ตามที่นักประวัติศาสตร์ระบุ หลักฐานของการเลี้ยงม้าถูกพบในหุบเขาซูซามีร์ เช่นเดียวกับกระเป๋าหนังที่ทำจากหนังแพะ ซึ่งพบร่องรอยของนมแม่ม้า

คนเร่ร่อนเก็บวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่เป็นปัญหามานานหลายศตวรรษและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

การกล่าวถึง koumiss ครั้งแรกสามารถพบได้ในผลงานของ Herodotus นักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณ ในกระบวนการอธิบายชีวิตของชาวไซเธียน เขากล่าวว่าพวกเขามีเครื่องดื่มที่เตรียมโดยการปั่นนมแม่ม้าในอ่างไม้ลึก

คุณสมบัติเครื่องดื่ม

หลายคนรู้ว่าคูมิสทำมาจากอะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสมบัติที่มีอยู่ในเครื่องดื่มชนิดนี้คืออะไร

ในระหว่างการหมักนมแม่ม้า โปรตีนจะถูกเปลี่ยนเป็นองค์ประกอบที่ย่อยง่าย และน้ำตาลในนมจะถูกแปลงเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ เอทิลแอลกอฮอล์ กรดแลคติค และสารอะโรมาติกอื่นๆ ทั้งหมดนี้ทำให้คูมิสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย และรสชาติอร่อย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมี 0.2-2.5% เอทิลแอลกอฮอล์. คูมิสมักจะแข็งแกร่งมาก ในกรณีนี้อาจมีแอลกอฮอล์ประมาณ 4.5%

ชาวคาซัคมีวิธีทำอาหารเป็นของตัวเอง ตามกฎแล้ว ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นคือ 40%

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารอะไรบ้าง? Koumiss of mares อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B12, B2, C, กรด pantothenic, กรดโฟลิคและไบโอติน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วเครื่องดื่มนี้ได้มาจากการหมักนมด้วยยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติค พวกเขาเป็นผู้สังเคราะห์วิตามินซีและบี สร้างแอลกอฮอล์และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งก่อให้เกิดเครื่องดื่มฟองสดชื่น

คุณสมบัติของคูมิส

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัด นี่เป็นเพราะการมีสารปฏิชีวนะอยู่ในนั้นซึ่งผลิตโดยจุลินทรีย์ในระหว่างการหมัก

นอกจากนี้ koumiss ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและกระตุ้นกระบวนการทางชีวภาพที่สำคัญในร่างกายอีกด้วย เนื่องจากเครื่องดื่มนี้มีคาร์บอนไดออกไซด์ แอลกอฮอล์ และกรดแลคติค จึงช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นตับอ่อน

ส่วนประกอบยาปฏิชีวนะของ koumiss ช่วยเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อต่าง ๆ ของบุคคลและปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้โดยยับยั้งกระบวนการที่เน่าเปื่อยทั้งหมดในนั้น

เมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำ ความอยากอาหารของผู้ป่วยจะเพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับการย่อยไขมันและโปรตีนได้ และน้ำหนักก็เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนกรดไฮโดรคลอริกได้หากเนื้อหาในกระเพาะอาหารไม่เพียงพอ

การรักษาด้วย Koumiss ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับวัณโรคบางรูปแบบ การสูญเสียความอยากอาหารหลังจากโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอลง โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจาง

ใช้ในทางการแพทย์

คูมิส - มันคืออะไร? ทำไมเครื่องดื่มนี้ถึงได้รับความนิยม? ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติทางยาที่เด่นชัด

เมื่อใช้เฉพาะที่เครื่องดื่มจะช่วยขจัดหนองและสมานแผล

การดื่มคูมิสเพื่อการบำบัดควรเกิดขึ้นตามตารางเวลาของแต่ละบุคคล ปริมาณเครื่องดื่มควรแบ่งเป็น 6 ครั้ง (100 หรือ 50 มล.) ค่อยๆ เพิ่มปริมาตรรวมต่อวันเป็น 2.5 ลิตร

ควรดื่ม Koumiss ที่อุณหภูมิห้อง ขณะท้องว่าง และจิบเล็กน้อย ต่อจากนั้นดื่มเครื่องดื่มนี้ 1.5 ชั่วโมงหลังอาหารเช้าและกลางวันและ 60 นาทีก่อนอาหารเย็น อย่ารับประทานผลิตภัณฑ์นี้ก่อนนอน

ข้อบ่งชี้

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า koumiss มีคุณสมบัติอะไรบ้าง เราบอกไว้ข้างต้นว่าอะไร เครื่องดื่มนี้ใช้สำหรับโรคเลือดออกตามไรฟัน, วัณโรค, โรคกระเพาะ, โรคโลหิตจาง, โรคของตับอ่อน, โรคประสาทอ่อน, ไข้ไทฟอยด์และ โรคหลอดเลือดหัวใจ. นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาสัตว์เพื่อรักษาบาดแผลและอาการอาหารไม่ย่อย

ข้อห้าม

คูมิสมีความแข็งแกร่งขนาดไหน? ระดับของเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ไม่ว่าในกรณีใดจะมีแอลกอฮอล์และกรดอื่นๆ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามในโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันเช่นเดียวกับการแพ้แลคโตสและเครื่องดื่มโดยรวม

การผลิตคูมิส

ในการเตรียมเครื่องดื่มมักใช้นมแม่ม้า อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากนมวัวหรือแม้แต่นมแพะ

ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าควรรีดนมแม่ม้าในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากม้ามีเต้านมเล็ก และการรีดนมแต่ละครั้งสามารถผลิตนมได้เพียง 1 ลิตรเท่านั้น ดังนั้นตลอดทั้งวันจึงรวบรวมของเหลวที่มีค่าที่สุดประมาณ 5 ลิตร

อ่างหรือที่เรียกว่าถังซึ่งจำเป็นสำหรับการปั่นนมเป็นภาชนะทรงกระบอกเรียวขึ้นไปโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 ซม. และสูง 1 ม. ซึ่งปิดด้วยฝาปิดที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ในนั้น ศูนย์กลางของการปั่นป่วน

ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มจำเป็นต้องเท koumiss ที่เหลือเล็กน้อยลงในนมของแม่ม้า หลังจากนั้นให้เขย่าส่วนผสมเป็นประจำเป็นเวลาสองวัน บางครั้งเติมเกลือลงในอ่างซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลงและเพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์

ถังสำหรับ koumiss sourdough จะหมดเป็นระยะๆ ล้างอย่างดีหล่อลื่น เนยและควันจากภายใน เมื่อสูบบุหรี่มักจะใช้กิ่ง Meadowsweet และใช้เปลือกไม้เบิร์ชในการจุดไฟ

คูมิสเป็นเพียง "ชีวิต" เท่านั้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเขาไม่มีสิทธิ์ ลำบากด้วย การผลิตภาคอุตสาหกรรมการบรรจุขวดและการเก็บรักษาตลอดจนความยากลำบากในการรีดนมตัวเมียทำให้เครื่องดื่มนี้มีราคาแพงและไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย

ปัจจุบันผู้ประกอบการบางรายผลิตผลิตภัณฑ์นี้เป็นขวดและจำหน่ายผ่านเครือข่ายค้าปลีก แต่ควรสังเกตว่ามีคุณภาพ ประโยชน์ และ คุณสมบัติด้านรสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวค่อนข้างด้อยกว่า koumiss ดั้งเดิม

การรักษาคูมิส

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า koumiss ทำมาจากอะไร สำหรับเครื่องดื่มดั้งเดิมและมีคุณค่าทางโภชนาการจะใช้เฉพาะนมแม่ม้าเท่านั้น หากไม่มีคุณสามารถใช้แพะหรือวัวได้ อย่างไรก็ตาม คุณภาพรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่ามาก

Koumiss ที่ทำจากนมแม่ม้ามีประโยชน์มากจนนำไปใช้ในการบำบัด Koumiss ได้อย่างแข็งขัน ความหมายของขั้นตอนการรักษานี้คือการให้เครื่องดื่มสดตามตารางเวลาของแต่ละบุคคล มักจะใช้ร่วมกับการบำบัดด้วยภูมิอากาศ (เช่นในรีสอร์ทที่มีอุปกรณ์พิเศษ)

เมื่อทำการรักษา koumiss จำเป็นต้องลดลง คุณค่าทางโภชนาการอาหารหลัก ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันอุปทานล้นตลาด

ดังที่คุณทราบ โรงพยาบาล koumiss แห่งแรกเปิดในปี พ.ศ. 2401 ใกล้กับเมือง Samara ดร.เอ็น. ได้จัดรีสอร์ทแบบนี้ขึ้นมา เขาแสดงหลักการของเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอัศจรรย์นี้เพียงสามคำ: “บำรุง ฟื้นฟู เสริมสร้าง”

หลังจากนั้นไม่นาน คลินิก Koumiss ก็เปิดขึ้นใน Buryatia ภูมิภาค Volga คีร์กีซสถาน และ Bashkiria ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในสถาบันการแพทย์ทั่วไปในภูมิภาคอื่น ๆ

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ A.P. Chekhov และ L.N. Tolstoy หันไปใช้การบำบัดแบบ koumiss

ปัจจุบันมีสถานพยาบาลที่เปิดดำเนินการเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ฝึกการบำบัดแบบคูมิส ตั้งอยู่ในอาณาเขตของ Bashkiria (เช่น Yumatovo และ Shafranovo)

สรุป

อย่างที่คุณเห็น koumiss ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ใครๆ ก็สามารถซื้อได้ในร้าน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่า koumiss ที่ผลิตในพื้นที่อุตสาหกรรมและบรรจุขวดในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกมีความแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์แม่ม้าจริงซึ่ง เวลานานหายไปในอ่าง

การดื่มเครื่องดื่มทุกวันจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และอื่นๆ สารที่เป็นประโยชน์. ใน สภาพอากาศร้อนคูมิส สดชื่นดี ให้ความแข็งแรงและพลังงาน เมื่อใช้งานมากขึ้น เครื่องดื่มแรงมันอาจทำให้มึนเมาได้

ต้องขอบคุณ koumiss ที่ทำให้ผู้ป่วยจำนวนมากหายจากวัณโรคและโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกใช้อย่างแข็งขันโดยผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis ท้ายที่สุดแล้ว koumiss ก็สามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติได้ โดยวิธีการนี้มักใช้ใน อาการเมาค้าง. ในสถานะนี้ koumiss ไม่เพียงแต่กำจัดเท่านั้น ปวดศีรษะแต่ให้กำลังและดับกระหาย

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านนำเสนอผลิตภัณฑ์จากทั่วทุกมุมโลก ไม่มีปัญหาในการซื้อ ชีสฝรั่งเศสหรือ ไวน์จอร์เจีย, ผลไม้เมืองร้อนหรือปลาแปลก น่าประหลาดใจที่ผู้บริโภคกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องไปไกล แม้แต่ในรัสเซียอันกว้างใหญ่คุณก็สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศได้ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า koumiss คืออะไร และไม่มีใครพูดถึงคุณสมบัติและการใช้งานของมันเลย เครื่องดื่มชนิดนี้มี ประวัติศาสตร์หลายศตวรรษและคุณสมบัติของมันยังเป็นพื้นฐานของการรักษา koumiss ซึ่งได้รับการปฏิบัติอย่างกว้างขวางและค่อนข้างเป็นทางการในสมัยของสหภาพโซเวียต

คูมิสคืออะไร?

Koumiss สามารถเรียกได้ว่าเป็นญาติของ kefir รสชาติของพวกเขาและ รูปร่างคล้ายกันนิดหน่อย นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า ผลิตภัณฑ์นมหมักได้มาจากการหมักนมแม่ม้าเป็นส่วนใหญ่แต่เครื่องดื่มที่คล้ายกันซึ่งมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อยนั้นเตรียมจากทั้งนมวัวและนมอูฐ

บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อสนใจคำถามนี้ใช่ไหม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่? และนี่ก็น่าสังเกตว่ามันแตกต่าง

koumiss มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับระยะเวลาของอายุ:

• อ่อนแอ (มากถึง 1% โดยปริมาตร) - เปรี้ยวเล็กน้อยเหมือน kefir
• ปานกลาง (มากถึง 2% โดยปริมาตร) - "บีบ" ลิ้นและเกิดฟองได้ดีแล้ว
• เข้มข้น (ปริมาตร 3-4%) - ของเหลวมากกว่า ไม่เป็นฟอง แต่มีความเป็นกรดมากกว่า

และยังมีเครื่องดื่มที่ชาวคาซัคเตรียมด้วยวิธีพิเศษอีกด้วย พวกเขาเรียกมันว่าไร้การควบคุมหรือรุนแรง ซึ่งค่อนข้างยุติธรรมเมื่อพิจารณาจากค่า ABV 40%

koumiss ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร? ตามเนื้อผ้า กระบวนการประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

1. น้ำนม. ตัวเมียจะรีดนมวันละหลายครั้ง เนื่องจากมี "ผลผลิต" ต่ำ
2. การเตรียมแป้ง นมเทลงในถังไม้โดยเติมการหมักจากเครื่องดื่มที่สุกแล้ว
3. การหมัก ค็อกเทลที่เสร็จแล้วจะถูกให้ความร้อนที่25-29ºСและนวดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้เกิดการหมักที่ซับซ้อน - นมเปรี้ยวและแอลกอฮอล์ นี่คือระยะแห่งการกำเนิดของคูมิส
4. การเจริญเติบโต Koumiss หนุ่มถูกบรรจุขวดและปล่อยให้อัดลม ในหนึ่งวันมันจะยังคงอ่อนแอ แต่หลังจากสามวันในภาชนะจะมีเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเต็มเปี่ยม

การผลิต koumiss ในระดับอุตสาหกรรมมีราคาค่อนข้างแพงและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเอง สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยสรีรวิทยาของม้าซึ่งให้นมน้อยกว่าวัวทุก ๆ 10 ครั้ง สำหรับการรีดนมหนึ่งครั้งแม่ม้าสามารถให้นมได้ไม่เกินหนึ่งลิตรและบ่อยครั้งเธอจะไม่ยอมให้ใครอยู่ใกล้เธอจนกว่าลูกของเธอจะ "ละลาย" ของเธอ. ดังนั้นเครื่องดื่มชนิดนี้จึงผลิตจากฟาร์มขนาดเล็กหรือโรงงานขนาดเล็กเป็นหลัก

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า koumiss เตรียมไว้เมื่อ 5 พันปีก่อน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมจากชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียและมองโกเลีย ไม่มีหลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่พบหนังหนังที่มีร่องรอยของนมแม่ม้าหมักในคีร์กีซสถาน อายุซึ่งเป็นตัวกำหนดจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของ koumiss

แต่หลักฐานสารคดีชิ้นแรกของการใช้เครื่องดื่มพบในงานเขียนของ Herodotus (ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช) เขาบรรยายถึงชีวิตของชาวไซเธียน โดยกล่าวว่าพวกเขาปั่นนมม้าในครกไม้แล้วดื่ม ยิ่งกว่านั้น พวกเขากลัวการเปิดเผยข้อมูลมากจนคนแปลกหน้าที่โชคร้ายที่ได้เห็นกระบวนการนี้เสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีตา

Kumys เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมแม่ม้า ซึ่งได้มาจากแอลกอฮอล์และ การหมักกรดแลคติคขอบคุณแลคโตบาซิลลัสและยีสต์บัลแกเรียและกรด เครื่องดื่มฟองซึ่งมีสีขาวและมีรสหวานอมเปรี้ยวนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในหลายประเทศและสาธารณรัฐ

Koumiss ที่บ้านนั้นเตรียมจากนมแม่แบบดั้งเดิม แต่ปัจจุบันในสภาพของมหานครสมัยใหม่คุณสามารถใช้แพะหรือ นมวัวเนื่องจากแม่ม้านั้นหาได้ยากมาก บทความพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกวิธีทำ koumiss ทีละขั้นตอนรวมถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้

ชุดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koumiss

ในเครื่องดื่มนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีอำนาจเหนือกว่าเป็นจำนวนมาก

• ร่างกายของเราดูดซึมได้ดีเกือบ 100%
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไอโอดีน, เหล็ก, วิตามิน C, A, B, E, ไขมัน, ทองแดง, แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิตและสารปฏิชีวนะซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคบิด, บาซิลลัสวัณโรคและไข้ไทฟอยด์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• แบคทีเรียที่มีชีวิตของคูมิสมี การกระทำเชิงบวกบน ถุงน้ำดี,กระเพาะอาหารทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อหัวใจและเลือด ช่วยให้ระบบประสาทสงบลง ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ลดอาการหงุดหงิดและความเหนื่อยล้า และใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหาร
• คูมิสยังมีมาก ทรัพย์สินอันมีค่า- เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร หากคุณใช้เครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้วก่อนรับประทานอาหาร คุณจะอยากกินน้อยลง ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ซึ่งมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และการขาดน้ำในกรณีนี้จะไม่คุกคามคุณ

• Kumis ดับกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยในการดูดซึมโปรตีนและไขมันจากร่างกายของเรา ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันป้องกันโรคเหน็บชาอันทรงคุณค่าสำหรับ หลอดลมอักเสบเรื้อรัง, โรคโลหิตจาง, วัณโรค
• ในกรณีที่เจ็บป่วยร้ายแรง koumiss จะฟื้นฟูสุขภาพและความแข็งแรง ป้องกันพิษ และช่วยให้หน้าอกสวยงามและยืดหยุ่นในสตรีมีครรภ์และการให้นมบุตร

จากที่กล่าวมาข้างต้น เป็นที่ชัดเจนว่า koumiss มีประโยชน์อย่างไร แต่ใน เป็นจำนวนมากมันสามารถทำร้ายร่างกายของเราได้ หากถูกทารุณกรรมคุณอาจมีอาการท้องอืดท้องเสียมีแก๊สเพิ่มขึ้น สำหรับทารก Koumiss มีข้อห้าม และสตรีมีครรภ์สามารถดื่มได้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น หากคุณเป็นโรคภูมิแพ้ ควรงดรับประทานจะดีกว่า

การรักษาด้วยเครื่องดื่มนี้ควรทำเป็นเวลาสามสัปดาห์ไม่น้อย ส่งผลให้คุณเป็นคนคิดบวก ร่าเริง มีพลังและมีพลัง

สูตรผสมนมวัว

เครื่องดื่มลดน้ำหนักเพื่อการบำบัดนี้เป็นวิธีการรักษาอาการเมาค้างที่ดีเยี่ยม ย่อยง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และอิ่มตัวด้วยกรดอินทรีย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้วน้ำ;
• ยีสต์ 5 กรัม
• นมพร่องมันเนยหนึ่งลิตร
• kefir 3 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 3 ช้อนเล็ก

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ต้มนมในภาชนะเติมน้ำตาลและน้ำให้เย็นตามอุณหภูมิห้องนั่งเล่น
2. เราแนะนำ kefir และทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง (เราติดตาม - ถ้ามันเปรี้ยวเร็วกว่านั้นคุณสามารถทิ้งไว้ให้สั้นลงได้) ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าห้องอุ่นก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น
3. คนและกรองมวล (แต่คุณไม่สามารถกรองได้หากก้อนไม่รบกวนคุณ)
4. เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาล 0.5 ช้อนเล็กรอ 5 นาทีจนเกิดฟองแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในขวดที่สะอาดทันที (อย่าเติมไปด้านบนเพราะว่าของเหลว "เล่น") แล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่น ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนสักพักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถดื่มได้เมื่อ koumiss แบบโฮมเมด "สงบสติอารมณ์";
6. ยิ่งเวลาผ่านไป ป้อมปราการก็จะยิ่งสูงขึ้น อีกสามวันจะมีป้อมปราการ 4 ระดับ
7. ต้องเปิดขวดอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นขวดอาจระเบิดได้ เมื่อคุณนำมันไปแช่ในตู้เย็น ให้ค่อยๆ ปล่อยแก๊สออกจากขวด

Shubat - koumiss ทำจากนมอูฐ

นี่คือเครื่องดื่มคาซัคแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมอูฐซึ่งมีปริมาณไขมันสูง (8%) เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านไปห้าวันก็ไม่เหมาะเป็นอาหารจึงแทบไม่เคยส่งออกเลย Shubat มีวิตามิน D และ C มากกว่านมวัวถึงสามเท่า

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• นมผงพร่องมันเนย - 8 กรัม
• อูฐ น้ำนมดิบ- 0.5 ลิตร
• เชื้อ.

ทุกอย่างควรสดและมีอายุการเก็บรักษาตามปกติ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมนมอูฐ 125 กรัมกับของแห้ง ผสมให้เข้ากัน พยายามอย่าให้ส่วนผสมเป็นก้อน
2. จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์และนมที่เหลือ เราคลุมภาชนะด้วยผ้าแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ค่อยๆ คนมวลทุกๆ 3.5 ชั่วโมง

สินค้าไม่ข้นมากเหมือนนมวัว เพื่อพิจารณาความพร้อม ให้ดูที่โครงสร้างอย่างละเอียด หากมีชั้นบาง ๆ ที่มีของเหลวใสเกิดขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ คุณสามารถเริ่มกรองเครื่องดื่มได้โดยใช้ตะแกรง จากนั้นปิดชูบัตให้แน่น เขย่าและแช่เย็น ดื่มแช่เย็นเท่านั้นเนื่องจากเครื่องดื่มอุ่นมีฤทธิ์เป็นยาระบายต่อบุคคล

Camel koumiss เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน หลังจากนั้นคุณไม่สามารถดื่มได้เพราะอาจทำให้ท้องเสียได้

ตัวเลือกนมแพะ

แพะคูมิสท่ามกลางความร้อนช่วยดับกระหายและทำให้สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รายการส่วนประกอบ:

• ที่รักและ น้ำตาลทราย- ชิ้นละ 50 กรัม
• นมแพะ - ลิตร;
• Kefir - 50 มล.;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• ยีสต์กด - 5 กรัม

สูตรคูมิส:

1. ต้มนมในกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วผสมกับน้ำเติมน้ำผึ้งนำออกจากเตาจนเย็นสนิท
2. เพิ่ม kefir ลงในมวลนี้ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นผืนใหญ่ นำไปตั้งไฟประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. หลังจากการก่อตัวของนมเปรี้ยวจากของเหลวแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีแล้วกรองสะเก็ดที่เกิดขึ้นในกระบวนการผ่านผ้ากอซซึ่งก่อนหน้านี้พับเป็น 4 ชั้น
4. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ครีมข้น. เพิ่มน้ำตาลทรายแล้วรวมมวลทั้งหมดกับนม สิ่งนี้ทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์
5. เราใช้ขวดที่สะอาดแล้วเทผลิตภัณฑ์ปิดจุกให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือ 50 นาที ในเวลานี้คาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏในจานของเหลว "เล่น" ดังนั้นอย่าเติมขวดให้เต็ม
6. เมื่อการหมักเริ่มต้นในจาน คุณจะต้องใส่มันไว้ในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น เครื่องดื่มเสิร์ฟเย็นๆ บนโต๊ะและเปิดอย่างระมัดระวัง

สูตรกับนมแม่ม้า

เพื่อปรุงสิ่งนี้ เครื่องดื่มอร่อยพวกเขารับนมจากแม่ม้าวัยกลางคนที่ไม่ทำงานหนัก

คำแนะนำในการผลิต:

ก่อนอื่นคุณต้องสร้างสตาร์ทเตอร์ของคุณเอง:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วยชา;
• น้ำผึ้ง - ช้อนขนาดใหญ่
• ข้าวฟ่าง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• บริวเวอร์ยีสต์ - ช้อนเล็ก

วิธีปรุง koumiss จากนมแม่ม้า:

1. มวลเริ่มต้นเทลงในนมแม่ม้าและผลลัพธ์ไม่ควรเป็นส่วนผสมที่หนา
2. เราใส่มันลงในภาชนะและทำให้มันอุ่นจนเปรี้ยว
3. เรานำนมแม่ม้า (5 ลิตร) แล้วเทลงในชามที่มีคอกว้าง เราใส่เชื้อที่ด้านล่างผูกด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้
4. เรารักษาความอบอุ่นโดยที่นมจะเริ่มหมักและเป็นที่น่าพอใจ รสเปรี้ยวกลิ่นแอลกอฮอล์ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน

koumiss ของ Ready mare ได้รับการทำความสะอาดจากอนุภาคไขมันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวบรรจุขวด เราเก็บในที่เย็นเพราะเครื่องดื่มเสื่อมเร็วและต้องได้รับการตรวจสอบ

วิดีโอ: สูตร koumiss แบบโฮมเมด