สูตรแยมแตงกวาสด แยมแตงกวา

ประเพณีการทำแยมย้อนกลับไปในสมัยโบราณของรัสเซีย ใน กากน้ำตาลหรืออาหารอันโอชะหลากหลายปรุงด้วยน้ำผึ้ง ในขณะเดียวกัน เราได้รับสูตรอาหารจากผลไม้ ผลเบอร์รี่ และดอกไม้เป็นส่วนใหญ่ แต่ในเวลานั้นในบ้านหลายหลังมีกลิ่นมะเขือเทศ แยมแตงกวา. คุณจะบอกว่าตลก? แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่นเพราะรสชาติของแยมนั้นยอดเยี่ยมมาก นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวเลือกของแตงกวา - ปรากฎว่าผักใบเขียวนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียม "คำทักทายฤดูร้อน" อันแสนหวานสำหรับฤดูหนาว

แยมแตงกวากับน้ำผึ้ง

ความนิยมของผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินทำให้เขามีผู้ชื่นชมมากมาย ดังนั้นหลายคนต้องการปรุงอาหารฤดูหนาวหลายอย่าง ผักดองและเค็ม - ขั้นตอนที่ผ่าน แต่แยมหวานเป็น "ความเอร็ดอร่อย" ที่ผิดปกติซึ่งสามารถทำให้แขกทุกคนประหลาดใจได้ อร่อยเป็นพิเศษ และแม้กระทั่งความเยาว์วัยและสุขภาพก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้

สูตรที่ซับซ้อนสามารถทิ้งไว้ได้ในภายหลัง แต่มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับการเริ่มต้น แม้ว่าจะต้องเตรียมการนาน แต่เวลาและความกังวลใจ (ในบางกรณี) ยังต้องมีการตุนไว้ ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมแตงกวาขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมและล้างให้สะอาด เคล็ดลับต่อไปคือการแช่แตงกวา ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือที่มีรสเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 3-4 วัน นอกจากเกลือแล้วสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใบกะหล่ำปลีลงในน้ำ

ผลไม้สีเหลืองเล็กน้อยในสารละลายเป็นสัญญาณว่าจำเป็นต้องระบายออก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ห้ามเท! นำทั้งหมดใส่กระทะหรือชามอย่างระมัดระวังแล้วต้ม จากนั้นเทแตงกวาด้วยสารละลายเดือดแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ หลังจากสารละลายเย็นลงแล้วควรทำซ้ำขั้นตอนนี้ ทั้งหมดนี้ทำจนกว่า Gherkins จะได้สีเขียวสดใสอีกครั้ง

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! อย่างน้อยอีกสามวันแยกคุณออกจากการเตรียมแยมแตงกวาโดยตรง และใช้เวลานี้เพื่อยืนยัน Zelentsy น้ำเย็น. และโปรดทราบ - เมื่อพวกเขาฟื้นสีเขียว

หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำ 1.5 ถ้วยไฟ เพื่อความพิเศษ ให้ใส่ขิงขูด (ประมาณ 25 กรัม) รวมทั้งความเอร็ดอร่อยและน้ำเลมอน 2 ลูก เทแตงกวากับเบียร์ที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นระบายสิ่งทั้งหมดโดยไม่สำนึกผิด

และนี่คือ - แยมเอง! ตามเนื้อผ้าจะมีการเติมน้ำตาลเท่านั้น แต่ในกรณีนี้ก็จะมีน้ำผึ้งอยู่ด้วย คำนวณทุกอย่างในลักษณะที่ผลไม้ 400 กรัมมีน้ำตาล 400 กรัมและน้ำหวาน 100 กรัม ต้มหลายรอบจนข้นดี และดังนั้น ความอร่อยพร้อมดื่มชาในยามเย็นของฤดูหนาว

แยมแตงกวากับน้ำผึ้งและสะระแหน่

นี่คือกรณีที่“ ถ้าคุณไปไกลกว่านั้นจริง ๆ ให้เต็มที่” และอย่างไรก็ตามสูตรดังกล่าวจะต้องยุ่งยากน้อยลง ในการทำเช่นนี้ควรปอกเปลือกผลไม้แตงกวา 1 กิโลกรัมเอาเมล็ดออกและเอาเนื้อออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สะระแหน่จำนวนหนึ่งถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่นและหั่นละเอียด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เพื่อให้มีน้ำเชื่อมมากขึ้นควรทิ้งแยมว่างไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่ - สำหรับสิ่งนี้ให้ผสมเนื้อแตงกวา, สะระแหน่, น้ำตาล (400 กรัม), น้ำผลไม้และผิวเลมอน (2 ชิ้น) ในภาชนะที่มี ก้นหนา ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดกระทะไปที่กองไฟและแยมจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อได้ความข้นคล้ายคาราเมลแล้ว น้ำผึ้ง 150-200 กรัมจะถูกเติมลงในอาหารอันโอชะ ทุกอย่างจะถูกกวนและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พนักงานต้อนรับหลายคนที่เอือมระอา อาหารที่คุ้นเคย, มีความสุขในการทดลองเลือกวัตถุดิบในการทำแยม ในเวลาเดียวกันแตกเป็นความเห็นว่าควรเตรียมแยมจากผลไม้เท่านั้น สูตรสำหรับแยมแตงกวาจะไม่เพียง แต่ทำให้อร่อยเท่านั้น รักษาสุขภาพแต่ยังช่วยประหยัดในการทำอาหารอย่างมาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่หลากหลายจะทำให้รสชาติกลมกล่อมและไม่เหมือนใคร

แยมแตงกวาจะดึงดูดผู้ที่ชอบข้อเสนอดั้งเดิมและผิดปกติ มันไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของแตงกวา บันทึกที่อ่อนโยนมะนาว ส้ม สะระแหน่ ลูกเกด หรือมะยม ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติม แยมดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งอีกด้วย ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

แตงกวาสำหรับแยมต้องต้มหลาย ๆ ครั้งก่อนปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากที่ผักชีฝรั่งอิ่มตัวด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาแยมจากพวกเขาจะอร่อยขึ้นมาก
สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกแตงกวาขนาดกลางซึ่งมีเปลือกบางและมีเมล็ดไม่มาก สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาและก่อให้เกิดของเสียน้อยลง
คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลสำหรับแยมได้

เพื่อให้แยมนุ่มแตงกวาจะถูกวางไว้ในชามน้ำเกลือคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากที่ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วพวกเขาจะถูกย้ายไปที่จานอื่นโดยล้อมรอบทั้งสองด้าน ใบกะหล่ำปลี. น้ำเกลือที่แช่แตงกวาต้มแล้วเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาอีกครั้ง

ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ

การเตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกพืชผลและเลือกผักชีฝรั่งขนาดเล็กซึ่งจะช่วยเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก แตงกวาทั้งหมดควรล้างให้สะอาดและถ้าเป็นไปได้ให้ต้มก่อน

มีความเห็นว่าควรทำแยมแตงกวาจากสีเหลืองซึ่งเป็นแตงกวาอยู่แล้ว ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การจดจำว่าต้องปรุงให้นานขึ้นจะมีของเสียจากผลไม้มากขึ้นและผลผลิตสุดท้ายตามลำดับจะน้อยลง

วิธีการทำอาหาร

สามารถเตรียมแยม Gherkin ได้ทั้งแบบมาตรฐานและใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์สมัยใหม่มีปุ่ม "Jam" พิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยและคาดไม่ถึง สิ่งสำคัญคือการเตรียมแตงกวาให้เหมาะสมก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากรสชาติ ความอ่อนโยน และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แยมแตงกวากับสะระแหน่และมะนาว

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณสามารถเพิ่มอบเชย เนื้อกีวี กานพลู วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม:

แตงกวา - 1 กก.
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก
น้ำตาล - 0.6 กก.
ใบสะระแหน่

สะระแหน่บดแตงกวาปอกเปลือกผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก จากนั้นนำไปวางในกระทะโดยเติมสะระแหน่ น้ำผลไม้ ผิวเลมอน น้ำตาล

ส่วนผสมถูกปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

จากนั้นคุณต้องนำเนื้อหาของกระทะไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที และม้วนเป็นขวดโหล แยมที่ได้มีความคงตัวของคาราเมลอร่อยและนุ่มนวล

แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม

ในสูตรด้านล่างขอแนะนำให้พนักงานต้อนรับเพิ่มขิงซึ่งจะทำให้แยมมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
แยมแตงกวากับมะนาวและส้มเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

แตงกวา - 1 กก.
มะนาว, ส้ม - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 0.5 กก.
กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
กานพลู - 4 ชิ้น

คุณยังสามารถเพิ่มซินนามอน โรสแมรี่ และน้ำตาลวานิลลาได้ตามความชอบ

แตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากมะนาวและส้ม ลอกผิวขาว เลาะกระดูกออก มะนาวและส้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที บนไฟปานกลาง. หลังจากที่คุณต้องเพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเทใส่ขวดโหล

เพื่อเอาใจครัวเรือนด้วย Gherkins ที่ละเอียดอ่อนคุณต้องเตรียม:

แตงกวา - 1 กก.
น้ำตาล - 400 กรัม
น้ำผึ้ง - 150-200 กรัม
เปลือกมะนาว

ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลับไปในภาชนะที่ลึกด้วยการเพิ่มความสนุกและน้ำตาล ส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากกระทะถูกไฟไหม้และเนื้อหาจะสุกเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง เมื่อความข้นหนืดกลายเป็นคาราเมลแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ ทุกอย่างเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

นอกจากนี้ยังสามารถทำแยมได้โดยการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ส่วนผสมจะถูกเพิ่มตามความชอบและขึ้นอยู่กับความหวานของแยม

แยมแตงกวากับมะยม

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แตงกวา 1 กก., มะยม 0.5 กก., น้ำตาล 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตำแยและน้ำมะนาวเล็กน้อย แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งแล้วเท น้ำเย็น. ทุกอย่างทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจากนั้นต้องระบายน้ำผลไม้ควรโรยด้วยน้ำตาล บดมะยมในเครื่องบดเนื้อซึ่งเติมน้ำมะนาวและตำแยแล้วทุกอย่างจะถูกส่งไปที่เตา เมื่อเดือดแล้วให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ รวมส่วนผสมแตงกวากับมะยมตั้งไฟแล้วปรุงจนแตงกวาใส หลังจากเทลงในขวดและม้วนขึ้น

คุณต้องใช้แตงกวา 2 กิโลกรัมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ภาชนะลึกเทน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปล่อยให้น้ำผลไม้ทำงานเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมแล้วจุดไฟ ต้มประมาณ 15 นาที ทำให้เนื้อหาเย็นลงเพิ่มลูกเกดแดง 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม จัดเรียงในขวดพาสเจอร์ไรส์

อย่างไรและจะให้บริการอะไร?

แยมแตงกวาเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก, แพนเค้ก, ชานั่นคืออาหารจานเดียวกับแยมอื่น ๆ ทั้งหมด
แตงกวาเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำขนม แยมจากมันอร่อยและผิดปกติมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและแฮงเอาท์กับเพื่อนๆ

แยมคือผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ต้มแล้วโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ใน มาตุภูมิโบราณอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่ปรุงจากวัฒนธรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังปรุงจากผักและดอกไม้ด้วย ในเวลานั้นใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเท่านั้น ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีทำแยมแตงกวาซึ่งดูเหมือนจะไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์นี้เลย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก

แตงกวาเป็นพืชผลทางการเกษตรเริ่มปลูกในอินเดียเมื่อ 8,000 ปีที่แล้ว ผักนี้อพยพไปยังพื้นที่เปิดโล่งในประเทศจากกรีซ ชื่อของมันหมายถึงแนวคิดของ "สุก" มีความจริงบางประการในเรื่องนี้ เพราะวัฒนธรรมนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ใช้ในรูปแบบสีเขียว

แยมแตงกวามีชื่อเสียงเช่นเดียวกับผัก เนื้อหาสูงไฟเบอร์ซึ่งร่างกายดูดซึมไปใช้อย่างแข็งขันและช่วยให้คุณชำระล้างคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายได้ นอกจาก, ใช้เป็นประจำแตงกวาสร้างผลกระปรี้กระเปร่าชะลอกระบวนการชรา ไม่น่าแปลกใจมาสก์หน้าจากผักนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน. วัฒนธรรมที่เป็นปัญหาสามารถใช้ได้ ตลอดทั้งปี: ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง จากเตียง ในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี - จากเรือนกระจกหรือโดยการนำเข้าจากเขตอบอุ่น

สูตรแยมแตงกวายอดนิยม

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
สัดส่วนของน้ำตาลทรายเท่ากัน
น้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส
ใบกะหล่ำปลี
มะนาวคู่
ขิง 20-25 กรัม

ต้องใช้เวลาและความอดทนมากในการเตรียมแยมแตงกวา ขั้นแรก เลือกผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 50 มิลลิเมตร จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างและวางไว้ในน้ำเกลือพร้อมใบกะหล่ำปลี Gherkins มีอายุในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะถึงสีเหลือง

หลังจากระบายสีด้วยสีเหลืองแล้วแตงกวาจะถูกนำออกจากน้ำเกลือซึ่งจะต้องต้มแล้วเทผลไม้อีกครั้งปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากส่งคืน Gherkins สีเขียวแล้วให้เทน้ำเย็นที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำเชื่อม ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำ 1.5 ถ้วยต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมีการเพิ่มขิงขูดและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูกลงในน้ำเชื่อม แตงกวาจะถูกวางไว้ในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกจนหมด น้ำตาล 700 กรัมถูกเพิ่มเข้าไปในมวลโดยอิงจาก Gherkins 0.5 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ต้มจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันอย่างน้อยสองครั้ง

แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม

แยมแสนอร่อยสามารถทำจากผลไม้แก่ที่มีสีเหลืองซึ่งมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด รสชาติและกลิ่นหอมไม่แตกต่างจากแยมที่คล้ายกันจากแตงกวาอายุน้อย ก่อนปรุงอาหารให้นำเมล็ดออกและตัดเปลือกออก ในกระบวนการหลักจะใช้เฉพาะเยื่อกระดาษเท่านั้น

หลังจากทำความสะอาดแตงกวาและนำเมล็ดออกแล้ว พวกมันจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ ใส่เข้าไป กะละมังหลับไปพร้อมกับน้ำตาลอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นสารที่เตรียมไว้จะถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากเดือดครั้งแรก นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปต้มอีก 2-3 ครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเศษอาหารตกลงไปที่ก้นกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้แยม รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เดือดสุดท้ายส้มและ เปลือกมะนาวเช่นเดียวกับน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านี้ กานพลูและอบเชยเล็กน้อยจะไม่เจ็บในสูตร

ของหวานแสนอร่อยกับสะระแหน่

ถัดไปพิจารณาอื่น สูตรดั้งเดิมแยมแตงกวา - กับสะระแหน่ นอกจากนี้มันยังทำให้ขนมมีรสชาติที่เย้ายวนใจและมีกลิ่นที่ยากจะพรรณนา ด้วยจานนี้คุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ ในการทำแยม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลางสองสามลูก
พวงใบสะระแหน่ สด.

ใบสะระแหน่บดด้วยเครื่องผสมแตงกวาปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใบสะระแหน่บด แตงกวาสับ ส่วนประกอบของน้ำตาลและมะนาววางอยู่ในจานเคลือบ องค์ประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หลายชั่วโมงสำหรับการแช่และการทำให้ชุ่ม จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มต้มอย่างน้อย 30 นาที หลังจากบรรลุความสม่ำเสมอ คาราเมลเหลวชงร้อนเทลงในเหยือกและม้วนขึ้น

สูตรกับน้ำผึ้ง

สามารถเตรียมแยมแตงกวากับมะนาวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลแทน น้ำผึ้งธรรมชาติ. สูตรง่ายๆ นี้มีส่วนผสมเพียง 3 อย่าง ได้แก่ ผัก ผิวเลมอน และน้ำผึ้ง สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเก็บตัวอย่างสีเหลืองที่ไม่เหมาะสมสำหรับการอนุรักษ์ได้ หลังจากปอกและนำเมล็ดออกแล้ว) คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 0.5 กิโลกรัม (แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานก็ใช้ได้) เพิ่มความสนุกของมะนาวและน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

การสร้างของหวานมีลักษณะดังนี้:

แตงกวาปอกเปลือกหั่นทั้งสองด้าน
ในผลไม้ขนาดกลางและขนาดใหญ่ แกนเมล็ดจะถูกเอาออก
ผักหั่นเป็นก้อนขนาด 5-10 มม. พับเข้า กระทะเคลือบหรือเครื่องใช้อื่นที่เหมาะสม
มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทด้วยน้ำผึ้ง หากผลิตภัณฑ์ตกผลึก จะต้องละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
ผสมสารให้ทั่วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อสกัดน้ำผลไม้
จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม ปรุงอาหารในโหมดช้าจนของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง และก้อนผักจะโปร่งแสง
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอย่าลืมคนแยมกับมะนาวเป็นประจำ (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)
แตงกวาในรูปแบบของของหวานจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนหรือบิดฝา
ภาชนะที่มีแยมเย็นลงและนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือที่มืดเย็นอื่น ๆ เพื่อจัดเก็บ

ของหวานที่เตรียมไว้หลังจากปรุงแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีพร้อมกับชาหรือกับ ผลิตภัณฑ์แป้ง. พวกเขายังทิ้งอาหารอันโอชะไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งไม่เพียง แต่นำความสุขในการชิม แต่ยังเติมเต็มการขาดวิตามินอีกด้วย

การทำแยมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความลับหลายประการ ประการแรกเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติจำเป็นต้องต้มมวลให้บ่อยที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ประการที่สองก่อนปรุงอาหารควรแช่แตงกวาและส่วนประกอบอื่น ๆ

สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกผักขนาดกลางที่มีผิวบางและเมล็ดเล็ก หากใช้แตงกวาแก่ อย่าลืมปลอกเปลือกและเอาข้างในออก ระดับความหวานสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของแต่ละบุคคลโดยไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่แน่นอนในเรื่องนี้ ตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ ด้วยวิธีง่ายๆ- ชิมแยมในอนาคต

ไอเดียทำแยมแตงกวาคงอยู่ในใจแม่บ้านไม่น้อย อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างเช่นนั้น ขนมผักมันมีประโยชน์และอร่อยมาก ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับเรื่องการทำอาหารที่เรียบง่ายนี้ได้

แยมแตงกวา: สูตร

คุณสามารถทำของหวานโดยใช้ผลไม้ทุกขนาด สิ่งนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากคุณสามารถกำจัดสุกงอมและ ผักขนาดใหญ่ที่ไม่กินผักดองและสลัดต่างๆ

แยมแตงกวากับมะนาวอร่อยเป็นพิเศษ ทำให้อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติมากขึ้น โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนยังเพิ่มเข้าไปอีกด้วย ผลเบอร์รี่ต่างๆ(เช่น ลูกเกดแดง)

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อทำ แยมอร่อยจากแตงกวา? สูตรสำหรับขนมนี้ต้องใช้:

น้ำตาลบีทรูท - ประมาณ 600 กรัม
แตงกวาสดทุกขนาด - 1 กก.
มะนาวสด - 1 ชิ้น;
อบเชยบด - นำไปใช้กับความชอบของคุณ
ส้มหวาน - ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล
ดอกคาร์เนชั่นในตา - 3 ชิ้น;
วานิลลา - ใช้ตามที่คุณต้องการ

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อให้แยมแตงกวาอร่อย ควรใช้ส่วนผสมทั้งหมดให้สดใหม่ที่สุด เริ่มต้นด้วยการแปรรูปผัก ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก หากเป็นผลไม้นั้น ขนาดใหญ่จากนั้นพวกเขาก็เป็นอิสระจากเยื่อกระดาษด้วยเมล็ดพืช หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในชาม

สำหรับมะนาวและส้มก็ล้างให้สะอาดเช่นกัน ถัดไปผลไม้จะสับขนาดกลางโดยไม่ต้องลอกผิว แต่ล้างเมล็ดที่มีอยู่ออก ทันทีที่ส้มได้รับการประมวลผล อบเชยบด กานพลูในตา และวานิลลาจะถูกวางไว้ หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดแล้ว แตงกวาที่สับก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในสารละลายที่ได้

ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ใต้หนังสือพิมพ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. ในช่วงเวลานี้ควรอนุญาตให้ผักและผลไม้ จำนวนมาก น้ำผลไม้หอมซึ่งเมื่อรวมกับน้ำตาลและเครื่องปรุงที่ละลายแล้ว ก็จะได้น้ำเชื่อมที่ข้นและอร่อย

กระบวนการอบความร้อนและการเย็บ

แยมแตงกวาต้องเตรียมอย่างไร? ภาพถ่ายของสิ่งนี้ ของหวานที่ผิดปกติซึ่งนำเสนอในเนื้อหาของบทความนี้ แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะอย่างไร มาดูกันว่าควรทำอย่างไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนข้างต้นแล้ว ชามผักและผลไม้จะถูกวางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากลดอุณหภูมิลงจนสุดแล้ว แยมจะสุกประมาณ 30 นาทีจนข้นขึ้น ในกรณีนี้ควรใช้ช้อนคนขนมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

ขึ้นอยู่กับ การรักษาความร้อนแยมแตงกวาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ในรูปแบบเดือดโดยตรง) และปิดฝาทันที หลังจากปล่อยให้ขนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (เป็นเวลาหลายวัน) ก็จะถูกนำออกในห้องเย็น

โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้แตงกวาทันทีหลังจากปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งและชาดำสักถ้วย

ทำแยมแตงกวากับสะระแหน่

มีหลายวิธีในการทำแยมแตงกวา ในส่วนของบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการให้ได้กลิ่นหอมมากที่สุดและ ของหวานแสนอร่อยโดยเพิ่มสะระแหน่ลงไป

ในการดำเนินการตามสูตรนี้ เราต้องการ:

แตงกวาสดทุกขนาด - ประมาณ 500 กรัม
สะระแหน่สด - 1 พวงใหญ่
น้ำตาลบีทรูท - 350 กรัม
สารก่อเจล (เช่น เจลาตินหรือเพคติน) - 1 ช้อนขนม
น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนเล็ก
น้ำดื่ม - ประมาณ 100 มล.

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อเตรียมความพร้อมที่ไม่ธรรมดา ถือว่าโฮมเมดแตงกวาล้างให้สะอาดและปอกเปลือก จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นก้อนเหมือนกันและหลับไป น้ำตาลทราย. ในรูปแบบนี้ผักจะถูกแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เริ่มแปรรูปสะระแหน่ ผักใบเขียวสดล้างด้วยน้ำอุ่นจากนั้นใส่เครื่องปั่นแล้วบดเป็นข้าวต้ม หลังจากนั้นก็เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที ในอนาคต สะระแหน่สามารถกรองผ่านผ้าหรือใช้กับส่วนผสมพร้อมกับเยื่อกระดาษ

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากที่แตงกวาเริ่มคั้นน้ำและสร้างน้ำเชื่อมจำนวนมากพร้อมกับน้ำตาล พวกมันจะถูกวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อตั้งไฟให้น้อยที่สุดแยมจะสุกประมาณ 20 นาที ในกรณีนี้ชิ้นแตงกวาควรเปลี่ยนสี

หลังจากเวลาที่กำหนด สะระแหน่สับจะถูกเพิ่มลงในผักหวานเช่นเดียวกับ น้ำมะนาว. หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เวลานี้แยมปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รักษาหนาต้องเพิ่มสารละลายเจลาตินหรือเพคตินลงไป อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหักโหมกับสารเหล่านี้เช่นกัน

เสิร์ฟอย่างไรและอย่างไรกับโต๊ะ?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมแตงกวาแล้ว ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับขนมนี้บอกว่าไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น เก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ต้องเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นหลังจากการอบด้วยความร้อนส่วนผสมของแตงกวากับสะระแหน่จะถูกกระจายลงในขวดเล็ก ๆ และปิดด้วยฝาธรรมดา หลังจากทำให้ช่องว่างทั้งหมดเย็นลงภายใต้ผ้าห่มหนา (ระหว่างวัน) พวกเขาจะใส่ในตู้เย็น

เพื่อนำเสนออาหารอันโอชะดังกล่าวแก่ โต๊ะครอบครัวควรแช่เย็น

ในสมัยโบราณในมาตุภูมิแยมไม่ได้ปรุงจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังปรุงจากผักด้วย ภายใต้ชื่อนี้ พวกเขาผลิตอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ต้มในน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง วัตถุดิบคือมะเขือเทศ หัวไชเท้า ดอกกุหลาบ ดอกแดนดิไลอัน นอกจากนี้ยังมีแยมจาก แตงกวาสดสูตรที่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ด้วยการเปลี่ยนแปลงและการปรับปรุงมากมาย

ตลอดเวลาที่ปลูกแตงกวามีการผลิตสูตรแยมมากมาย ย้อนกลับไปในสมัยซาร์ ผักใบเขียวในน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่กษัตริย์โปรดปราน ด้วยจานนี้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดผักดองค่อนข้างเหนื่อยและฉันต้องการสินค้าใหม่ สำหรับฤดูหนาวพวกเขาไม่เพียง ช่องว่างแบบคลาสสิกแต่ยังแปลกใหม่ด้วยซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจ

เพื่อให้ได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่นุ่มนวลและสดชื่น จึงเลือกแตงกวาขนาดเล็กเท่านั้น ผลไม้ล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดคราบดิน มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงในการนำเชื้อโรคโบทูลิซึมเข้าสู่แยม รสเผ็ดช่องว่างจะเพิ่มอบเชยหรือผลไม้รสเปรี้ยวรวมถึงการผสมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ (เช่นลูกเกด)

การเตรียมส่วนผสม

ล้างแตงกวาทำความสะอาดเมล็ด (หากผลไม้สุกเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นและส่งไปยังผักใบเขียว เครื่องเทศและน้ำตาลถูกส่งมาที่นี่ด้วย

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับแตงกวาและผลไม้ในการปล่อยน้ำซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลแล้วจะเป็นน้ำเชื่อมข้น

วิธีการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำแยมแตงกวา แม่บ้านต้องเลือกตามความพร้อมของส่วนผสมและรสนิยมของพวกเขา

แยมแตงกวากับสะระแหน่และมะนาว

รสชาติดีและ กลิ่นหอมอ่อนๆจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในช่วงเย็นของฤดูหนาว วัตถุดิบ:

แตงกวาสด - 0.5 กก.
สะระแหน่ - 1 พวงใหญ่
น้ำตาลทราย - 400 กรัม
สารเพิ่มความข้น (เช่น เจลาติน) - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา
น้ำ - 100 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

การเตรียมแตงกวาอันโอชะเป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นคลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ล้างสะระแหน่และบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นโกรธด้วยน้ำเดือดและยืนยันครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสะระแหน่จะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหรือใช้ร่วมกับดิน

หลังจากแตงกวาปล่อยน้ำออกแล้ว นำไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที คอยดูผักเปลี่ยนสี หลังจากนั้นใส่สะระแหน่และน้ำเลมอน ปรุงต่ออีก 10 นาที เทสารละลายข้นลงไป รักษาอร่อยพร้อม.

แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม

สูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ ไม่เพียงสร้างแรงบันดาลใจ แต่ยังทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคไวรัสในฤดูหนาว ส่วนผสมในการทำอาหาร:

แตงกวาสด (สามารถสุกเกินไป) - 1 กก.
มะนาว - 1 ชิ้น;
ส้ม - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 0.5 กก.
กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น;
กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ปอกเปลือกและสับ (บนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ) นำความสนุกออกจากมะนาว เอาเม็ดออก แล้วสับด้วย ทำเช่นเดียวกันกับส้ม ผสมผลไม้รสเปรี้ยว เติมน้ำตาล ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นใส่แตงกวาและเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จัดอาหารอันโอชะลงในขวดปิดและเย็น

แยมแตงกวากับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แตงกวาสดทุกขนาดและหลากหลาย - 1 กก.
น้ำผึ้ง (เหมาะและหวาน) - 0.5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวา หั่น ถ้าจำเป็นให้เอาตรงกลางออกแล้วปอกเปลือก ตัดเนื้อเป็นก้อนและวางในชาม เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แตงกวาในช่วงเวลานี้ควรจะโปร่งแสง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ธนาคารและม้วนขึ้น

แยมแตงกวากับมะยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แตงกวาสด - 700 กรัม
มะยม - 300 กรัม
น้ำตาล - 550 กรัม
น้ำ - 100 มล.
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แนะนำให้ลอกผิวออกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยน มะยมผสมกับแตงกวาเติมน้ำตาลและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง จากนั้นวางกระทะบนเตานำไปต้มลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มครึ่งชั่วโมง เพิ่ม กรดมะนาวและปรุงต่ออีก 10 นาที