ตั้งแต่เด็กฉันเป็นคนรักลูกอมน้ำตาลมาก ความทรงจำที่ดีมากมายที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา! วัยเด็กหายไป แต่ความรักยังคงอยู่ ฉันยังนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตของฉันปราศจากลูกอมน้ำตาลกับเหยือกสีดำ ชาไม่หวานชมภาพยนตร์ :)
แต่การซื้ออย่างต่อเนื่องในร้านค้าเป็นความพินาศโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ "ไก่ตัวผู้" ที่ซื้อจากร้านค้ามีรสชาติเหมือนขนมในวัยเด็กน้อยลง ...
ในเรื่องนี้ฉันได้เรียนรู้วิธีทำอมยิ้มที่บ้าน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณ ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วน ลูกอมน้ำตาล!
ระดับความยาก:เรียบง่าย
เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที
ดังนั้น, พวกเราต้องการ:
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน
เริ่มทำอาหารกันเถอะ!
เราวางภาชนะบนเตาด้วยไฟอ่อน เทน้ำตาลลงในชาม
เราเติมน้ำ
ตอนนี้เพิ่มช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ฉันใช้ฝาขวดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชูล้น ในตอนแรกมวลจะไม่มีกลิ่นน่ารับประทาน แต่น้ำส้มสายชูจะระเหยอย่างรวดเร็ว - ไม่ต้องกังวล!
คุณรู้ได้อย่างไรว่าคาราเมลพร้อมแล้ว? ง่ายมาก! มันใช้เวลาในสีเหลืองอำพัน ความสนใจ! อย่าสุกจนเป็นสีน้ำตาล!
เมื่อคาราเมลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - เทลงในแม่พิมพ์ ต้องทำอย่างรวดเร็ว - คาราเมลแข็งตัวเร็ว!
วันนี้คาราเมล การปรุงอาหารที่บ้านไม่ได้รับความนิยมเหมือนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาอีกต่อไป แต่เป็นจานรุ่นนี้ที่ไม่มีสิ่งเหล่านี้ ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเป็นสารแต่งสี สารเพิ่มความข้น และสารแต่งกลิ่น ผสมหวานสามารถใช้เป็นน้ำตาลได้ ของหวานอิสระพื้นฐานสำหรับ ซอสดั้งเดิม,รดน้ำเค้กหรือคัพเค้ก.
ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ค่อนข้างลำบาก แต่น่าสนใจ และผลลัพธ์จะเป็นเช่นนั้นซึ่งไม่มีขนมที่ซื้อจากร้านค้าใดเทียบได้ในแง่ของกลิ่นหอมและ ความอร่อย. อย่าคิดว่าที่บ้านคุณสามารถทำอาหารได้เท่านั้น รุ่นคลาสสิกขนมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ สูตรของหวานมีหลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงและเรียบง่าย
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคาราเมล คุณต้องทำความคุ้นเคยกับจุดต่างๆ ที่สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก:
- ทุกสิ่งที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า การต้มองค์ประกอบโดยตรงใช้เวลาน้อยมากและการหน่วงเวลาอาจทำให้องค์ประกอบไหม้ได้
- คุณต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องออกจากเตามิฉะนั้นอาจทำให้เสียได้
- แม่พิมพ์ที่จะเทคาราเมลสำเร็จรูปจะต้องได้รับการหล่อลื่นก่อน น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นแล้วขนมจะออกโดยไม่มีปัญหา
- เครื่องใช้ในครัวเรือนทั้งหมดที่มีร่องรอยของน้ำตาลไหม้ต้องแช่ทันที มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้เวลามากในการทำความสะอาดในภายหลัง
- ในการทำคาราเมลไม่ใช่แค่ลูกกวาด แต่ ของหวานดั้งเดิมคุณต้องจุ่มผลไม้ ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในกากน้ำตาลที่เป็นของเหลว
แม้แต่ที่บ้าน น้ำตาลและน้ำธรรมดาๆ ก็สามารถทำให้ไม่ธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและเลือก ถูกเวลาผลกระทบต่อองค์ประกอบ
สูตรสำหรับทำคาราเมลครีมกาแฟและขนมคลาสสิก
- สำหรับปกติ 120 กรัม น้ำตาลบีทรูทเราใช้อะนาล็อกอ้อย 80 กรัม, เนย 120 กรัมของปริมาณไขมันใดก็ได้, ครีม 20% หนึ่งแก้ว, น้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือเมเปิ้ล) 120 มล.
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อน ใส่ครีมและน้ำเชื่อม ผัดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
- เคี่ยวองค์ประกอบ คนตลอดเวลา จนอุณหภูมิถึง 120ºС หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ใช้น้ำเย็นแล้วหยดคาราเมลลงไปเล็กน้อย มันควรจะกลายเป็นลูกบอลแข็ง
- เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงบนแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นหั่นตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: หากไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมที่บ้าน คุณเพียงแค่เทคาราเมลลงในภาชนะที่มีฐานสี่เหลี่ยมแบนหรือสี่เหลี่ยมแล้ววาดเส้นตามพื้นผิวด้วยมีด เมื่อคาราเมลแข็งตัว จะต้องหักตามรอยเหล่านี้เท่านั้น
ในการเตรียมมวลกาแฟและนมที่นุ่มนวลและหนืดคุณต้องทำดังต่อไปนี้:
- สำหรับน้ำตาลปกติ 100 กรัมเราใช้เนย 70 กรัมหนึ่งช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูปและครีม 33% สามช้อนโต๊ะ
- เราตั้งกระทะกับน้ำตาลบนไฟอ่อนรอจนคริสตัลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
- ปรุงมวลไม่เกิน 5 นาทีกวนตลอดเวลา ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง
ในการปรุงอมยิ้มคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรนอกจากน้ำตาล คาราเมลนี้ไม่มีที่สุด รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ทำให้นึกถึงวัยเด็กมากมาย คุณเพียงแค่ต้องอุ่นกระทะบนเตา เทน้ำตาลลงไป แล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าจะกลายเป็นมวลสีน้ำตาลอ่อน และเทลงในแม่พิมพ์
วิธีการปรุงครีมมิ้นต์และช็อคโกแลตคาราเมล?
คาราเมลครีมเปรี้ยวโฮมเมดเป็นเหมือนฐานสำหรับแซนวิชหวานมากกว่าขนมหวาน
เตรียมไว้ดังนี้
- สำหรับครีมเปรี้ยว 150 กรัมเราต้องการน้ำตาล 100 กรัมและน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟอ่อนสักสองสามนาทีแล้วนำภาชนะออก
- ค่อยๆใส่ครีมนวดจนเนียน จากนั้นเราก็นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วอุ่นให้ร้อน ไม่ต้องต้มหรือต้มผลิตภัณฑ์!
- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน
ขนมคาราเมลมินต์ทำเองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์มีรสหวานปานกลาง สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า
- ในการเตรียมเราต้องการน้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 3 แก้ว น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วานิลลา 2 หยิบมือ และน้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5 หยด
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำและปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เพิ่มวานิลลาและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่
- นำภาชนะออกจากเตา เติมน้ำมันสะระแหน่และ น้ำมะนาว. ผสมคาราเมลแล้วเทลงในพิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอีกต่อไป!
สถานที่พิเศษใน การปรุงอาหารที่บ้านใช้เวลา ช็อคโกแลตคาราเมลคล้ายกับกากน้ำตาลหนาไม่มีรสหวานและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
- ต่อ 100 ก น้ำตาลทรายใช้ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (ถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตนม มวลจะนุ่มและหวานกว่า) น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 80 กรัม และนม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งอุ่นเล็กน้อยผสมกับน้ำตาล เนย และนม เราเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีกวนตลอดเวลา มาถึงตอนนี้องค์ประกอบจะเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน
- ช็อคโกแลตจะต้องละลายและเพิ่มลงในกลุ่มที่อยู่ในรูปของเหลว อย่าใช้มีดโกน ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม
- เราเคี่ยวชิ้นงานที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีกวนตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์ เย็นและตัด
นอกจากสูตรข้างต้นแล้วยังมีอีกหลายวิธีในการทำคาราเมลที่บ้าน สามารถใช้ทาชั้นเค้กเพื่อให้มีรสหวานและ การทำให้มีกลิ่นหอมเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ เพียงจำไว้ว่าโดยไม่ต้องใช้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมในปริมาณที่เหมาะสม คาราเมลจะกลายเป็นขนมที่มีความหนาแน่นสูง หากคุณต้องการทดลองก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบสูตรที่คิดค้นขึ้นเพื่อไม่ให้ผลงานชิ้นเอกของคุณเสีย
ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ชื่นชอบคาราเมลน้ำตาลที่หวานและมีสีสัน มีคนที่ไม่เคยชอบขนมเหล่านี้และไม่เคยคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร หากคุณใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำคาราเมล แต่กลัวที่จะทำลายอาหารโฮมเมดของคุณ เราจะแสดงวิธีทำให้ถูกต้อง ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของคาราเมล คุณเพียงแค่ต้องการน้ำตาล มะนาว น้ำเปล่า หรือ น้ำเบอร์รี่.
วิธีทำคาราเมล - การเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์
เพื่อให้ Lollipops โดดเด่นเพื่อความรุ่งโรจน์คุณต้องคาดการณ์ทุกอย่าง:
- ควรใช้จานที่มีก้นหนา จะเป็นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมก็ได้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้กระทะที่มีการเคลือบสารกันติด
- น้ำตาลควรเป็นอ้อย มันมาจากการเตรียมคาราเมลเครื่องแรกของโลก เขารวย สารที่มีประโยชน์และทำให้คาราเมลมีโครงสร้างพิเศษ
- ระวังน้ำตาลร้อนจะทำให้ไหม้ได้ สวมผ้ากันเปื้อนและถุงมือ และต้มน้ำตาลด้วยไฟอ่อนเสมอ
วิธีทำคาราเมลแห้ง
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำคาราเมล ควรเริ่มด้วยสูตรสำหรับลูกอมคริสตัลธรรมดาจะดีกว่า
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำเย็น - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูคั้นสด - สองสามหยด
- กระทะหรือกระทะ.
- จานซุป
- แม่พิมพ์อมยิ้มหรือช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำเย็นลงในชาม
- ตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อย เทน้ำลงไป เทน้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากันหลังจากที่ส่วนใหญ่ละลายแล้ว
- เพิ่ม น้ำเชื่อมน้ำมะนาว.
- เมื่อน้ำตาลกลายเป็นของเหลวให้จุ่มช้อนลงไปก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เติมคาราเมลลงไป
- จากนั้นดึงภาชนะคาราเมลออกมาจุ่มลงในชามน้ำประมาณ 7-10 วินาทีก่อนวางลงบนผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ
- หากต้องการสามารถวางไม้จิ้มฟันลงในช้อนแล้วคุณจะได้คาราเมลติด
- กรอกแบบฟอร์มทั้งหมดด้วยวิธีนี้
หมายเหตุ! ในกระบวนการเตรียมอมยิ้ม คุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากสมุนไพร ครีม น้ำผลเบอร์รี่ คุณจึงสามารถสร้างยาแก้ไอ ผลไม้ และลูกอมนมได้
วิธีทำซอฟท์คาราเมล
หากคุณต้องการมวลคาราเมลแสนอร่อยสำหรับของหวานคุณสามารถปรุงตามได้ สูตรคลาสสิก อาหารฝรั่งเศส.
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ครีมหรือครีมเปรี้ยวปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30% - 335 กรัม
- ครีม เนยเค็ม― 70
ทำอาหารอย่างไร:
- แบ่งน้ำตาลทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน นั่นคือ 50 กรัมต่อชิ้น
- ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำตาลส่วนแรกลงไป เมื่อละลายให้ใส่ส่วนต่อไป อย่าแทรกแซง! ค่อยๆใส่น้ำตาลทั้งหมด
- ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในกองไฟ ความร้อนได้ดี แต่อย่าเดือด
- เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน นำลงจากเตา ใส่เนยลงไป ค่อยๆ เทครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่กระทะที่มีมวลคาราเมลลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
- ส่วนผสมควรแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
การทำคาราเมลเป็นเรื่องง่ายและ ส่วนผสมพิเศษไม่จำเป็นสำหรับมัน สร้างความสุขให้เพื่อนๆ และครอบครัวด้วยนมคาราเมลและขนมโฮมเมดสีสันสดใสที่ปราศจากสีและวัตถุกันเสีย
คาราเมลหวานเป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยที่สุด อมยิ้มแสนอร่อยเคยเป็นขนมที่เด็ก ๆ ทุกคนชื่นชอบและต้องการมากที่สุด อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรอาหารอันโอชะนี้ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ยากและมีค่าใช้จ่ายสูงได้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร รสชาติของคาราเมลบริสุทธิ์สามารถเจือจางด้วยน้ำมะนาวกาก ผลเบอร์รี่ต่างๆ, ครีม. ขนมดังกล่าวทำจากน้ำตาลธรรมดา - ตัวเลือกที่ดีของหวานสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมที่มีรสชาติสังเคราะห์และสารปรุงแต่งเทียม
หลักการทั่วไปในการเตรียม
การเตรียมคาราเมลและน้ำตาลแบบโฮมเมดนั้นมีพื้นฐานมาจาก กฎทั่วไปแม้ว่าผลที่ได้จะสมบูรณ์ ตัวแปรที่แตกต่างกันขนม. หลักการพื้นฐานของการทำคาราเมลที่บ้านคือการปฏิเสธการใช้สารอันตราย:
- รสชาติเทียม
- สารเพิ่มความข้นเคมี
- สีสังเคราะห์
เพื่อเตรียมอมยิ้มที่บ้านหรือ คาราเมลอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลน้ำและน้ำมะนาวธรรมดา
มีหลายทางเลือกในการทำคาราเมล ทั้งหมดนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและเรียบง่าย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารหวานที่มีน้ำตาลนี้
คุณควรจดจำมากที่สุด กฎที่สำคัญ: ขนมสุกเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรฟุ้งซ่าน มิฉะนั้นทุกอย่างจะไหม้ คุณควรเตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าที่คุณต้องการเทมวลหนืดหวาน ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยให้คุณเอาขนมออกได้อย่างง่ายดาย
หากในระหว่างการเตรียมคาราเมลที่บ้าน น้ำตาลไหม้ติดจานหรือพื้นผิวบางรายการ ควรแช่สิ่งของดังกล่าวในน้ำโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นมวลจะเกาะติดและจะลำบากมากในการจัดการกับมัน
มีเคล็ดลับอีกอย่างในการทำคาราเมลแบบโฮมเมด ในการทำไม่เพียงแค่ลูกอมน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานดั้งเดิม คุณควรใช้:
- ถั่ว;
- ผงขนม
- เกล็ดมะพร้าว;
- ผลไม้แห้ง
- ผลเบอร์รี่และผลไม้
ภาพแสดงขนมรุ่นต่างๆ เลือกที่คุณชอบมากที่สุด!
สูตรคาราเมล
มีหลายสูตรสำหรับทำน้ำเชื่อมเหลวที่บ้าน บนพื้นฐานของมันทำคาราเมลหวาน ภาพด้านล่างแสดงตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมขนมหวานนี้
สูตรที่ 1: คาราเมลโฮมเมดแบบคลาสสิก
สูตรคลาสสิคสำหรับคาราเมลโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและหลายขั้นตอน ในการเตรียมขนมคุณไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงและ ส่วนผสมที่หายาก. แต่ผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน! หนืด คาราเมลอร่อยลงตัวกับชา กาแฟ และขนมปังปิ้ง เมื่อตัดสินใจใช้สูตรนี้แล้ว ควรเตรียมอาหารที่ "ถูกต้อง" ไว้ล่วงหน้า กระทะที่น้ำตาลละลายควรมีก้นและผนังหนา วิธีนี้จะช่วยให้น้ำตาลได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นกากน้ำตาลอาจไหม้ได้ เป็นผลให้คาราเมลทั้งหมดมีรสขม
หลักการอีกประการหนึ่งของการทำคาราเมลตามสูตรคลาสสิกคือการให้ความร้อนแก่น้ำตาลที่ถูกต้อง จะต้องทำด้วยไฟปานกลาง มวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความหวานไม่ไหม้และไม่ติดขอบระหว่างการละลาย
ในการเตรียมคาราเมลที่มีรสชาติของครีมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม - 300 มล.
- น้ำตาล - 450 กรัม
- เนย- 45 ก.
เนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากและหากต้องการก็สามารถเปลี่ยนนมเป็นครีมได้
หมายเหตุ! บางครั้ง น้ำเชื่อมเทลงในนมร้อน แต่ในกรณีนี้มวลจะก่อตัวเป็นโฟมจำนวนมากซึ่งคุณสามารถถูกเผาไหม้ได้
นั่นคือทั้งหมด! คาราเมลหนืดโฮมเมดพร้อมเนยพร้อมแล้ว! ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคำแนะนำข้างต้นจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อทำขนมหวานนี้
สูตร 2: คาราเมลบนแท่ง
คาราเมลบนแท่ง - อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนมนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ก่อนหน้านี้ขนมดังกล่าวจัดทำขึ้นในรูปของกระทง, กระต่าย, ดวงดาวและตัวเลขอื่น ๆ แต่คุณสามารถทำคาราเมลได้ด้วย รูปร่างกลม. ในการเตรียมขนมดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงและขั้นตอนการปรุงขนมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเจือจางรสชาติอันโอชะด้วยน้ำผลไม้คั้นสด
ควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการทำขนมจากคาราเมลบนแท่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่าง สูตรนี้ต้องมีการตรวจสอบและดูแลอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะปรุงคาราเมลและทำอย่างอื่นไปพร้อมกัน
ในการทำขนมที่บ้านคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- กรดซิตริก - 1 หยิก;
- สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น) - 1 ซอง
บันทึก! จากจำนวนส่วนประกอบที่กำหนด จะได้รับ 12-16 อมยิ้ม
สูตร 3: คาราเมลนุ่มอร่อย
คาราเมลหอมนุ่ม - ของหวานที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมอาจค่อนข้างลำบาก แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วนั้นไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ คาราเมลอ่อนสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วนและเค้ก
ในการเตรียมคาราเมลคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- นม - 100 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก;
- เนย - 50 กรัม
วิดีโอ: วิธีทำคาราเมลที่บ้าน
การดูโพสต์: 27
ชื่อของขนมหวานประเภทนี้มาจากชื่อภาษาละตินที่แปลว่าอ้อย และแม้ว่าประวัติศาสตร์จะเงียบงันเกี่ยวกับผู้ค้นพบการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่ก็มี เรื่องราวในตำนานเกี่ยวกับการปิ้งโดยไม่ตั้งใจ อ้อยวางรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมขนมทั้งหมด
ในศตวรรษที่ 14-16 น้ำตาลไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน ดังนั้นจึงมีลูกอม อาหารอันโอชะรสเลิศและในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 คาราเมลมีอีกรูปแบบหนึ่ง - ขนมหวานที่เป็นยาซึ่งทำให้การรับประทานยาที่มีรสขมน่าสนใจยิ่งขึ้น
ใน อุตสาหกรรมอาหารคาราเมลมีหลายรูปแบบ: อมยิ้มและคาราเมลพร้อมไส้ นอกจากนี้ยังมีการผลิตขนมทางการแพทย์ อาหารเสริม และคาราเมลอ่อน
คาราเมลบางประเภทข้างต้นสามารถทำที่บ้านได้
วิธีทำคาราเมลน้ำตาลคริสตัล
กำลังตัดสินใจทำคาราเมล ทำอาหารเองคุณต้องจำไว้ว่าในสูตรส่วนใหญ่สัดส่วนของอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลคือ 1/3 คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร)
ในการเริ่มต้น คุณสามารถลองทำแค่ลูกอมน้ำตาลโดยใส่ลงไป มวลหวานแค่น้ำมะนาว ในเชิงประจักษ์จะค่อยๆชัดเจนว่าต้องปรุงอาหารบนเตาและในกระทะมากแค่ไหน
ถ้าคุณปรุงแค่น้ำกับน้ำตาล คุณจะได้ลูกอม ถ้าเพิ่ม สมุนไพรคุณสามารถหาลูกอมทำเองแก้ไอ เจ็บคอ ฯลฯ คุณสามารถละลายน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำ แต่คุณต้องระวังให้มากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่จะต้องเอาออกจากกองไฟเพราะมันง่ายมากที่จะเผามวลคาราเมล ในกรณีนี้คุณต้องเริ่มกวนเมื่อน้ำตาลละลายครึ่งหนึ่ง
เมื่อเพิ่มครีม, นม, คาราเมลจะนุ่มขึ้น, ได้รสชาติน้ำนมที่ถูกใจ
สูตรคาราเมลนุ่มๆ
สูตรอาหารฝรั่งเศสที่น่าทึ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ รสนิยมที่ผิดปกติตัวอย่างเช่นรวมเค็มกับหวาน
การเตรียมการนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็เหลือเชื่อ
การปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของฝรั่งเศส: ทุกอย่างผสมกัน และผลลัพธ์ที่ได้คือบางสิ่ง
ดังนั้นแบ่งน้ำตาลออกเป็น 6 ส่วน ๆ ละ 50 กรัม นำกระทะก้นหนาเทส่วนแรกลงไป ตั้งไฟ ละลายโดยไม่ต้องคนและอุ่นจนเป็นสีเหลืองอำพัน ใส่ส่วนถัดไป รอจนละลาย อย่าแทรกแซง! คุณสามารถเอียงกระทะเป็นวงกลมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ทั่วถึงมากขึ้น ดังนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายทีละขั้นตอนละลายน้ำตาลทั้งหมด
ครีมต้องมีคุณภาพสูงมาก หากปรุงด้วยสารเติมแต่งใด ๆ อาจทำให้เดือดปุด ๆ เมื่อถูกความร้อน โดยทั่วไปแล้ว ในกรณีนี้ การใช้ครีมจะปลอดภัยกว่า (33%!) ครีมเข้า แยกจานตั้งไฟและอุ่นจนเกือบเดือด แต่อย่าเดือด
น้ำตาลซึ่งตอนนี้กลายเป็นสีทองเข้มแล้วนำออกจากกองไฟแล้วใส่เนยลงไป (หากเนยไม่เค็มให้ใส่เกลือด้วย) ผัดให้เข้ากัน ตอนนี้ครีมร้อน ในส่วนเล็ก ๆจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมแต่ละเสิร์ฟจะต้องกวนอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้ควรใส่คาราเมลที่เกือบจะพร้อมแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 6 นาที (สำหรับกระทะที่มีก้นหนา) ถ้าก้นบาง - น้อยกว่า 2-3 นาทีและไฟสามารถทำให้เล็กลงได้
คาราเมลสำเร็จรูปจะใช้สีช็อกโกแลตนมที่ละเอียดอ่อน
มันจะต้องครอบคลุม ติดฟิล์มวางบนพื้นผิวโดยตรงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน รสชาติที่แปลกประหลาดจะช่วยเสริมขนมปังได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะเติมกาแฟ หรือจะกินแบบนั้นก็ได้
สูตรสำหรับคาราเมลหอมติด
คุณสามารถลองง่ายๆ สูตรพื้นฐานทำคาราเมลติดไม้ที่บ้าน เบสิคเพราะเคยชิมมาแล้ว ถือว่าโฮมเมดปราศจากสารเติมแต่งและเคมี คุณจะต้องการทดลองและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
สำหรับอมยิ้มคุณต้อง:
- น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
- น้ำตาล 3 ถ้วย;
- น้ำมะนาว - สองช้อนเต็ม
- น้ำมันสะระแหน่;
- คอนยัคหนึ่งช้อนชา
- วานิลลาที่ปลายช้อน
น้ำตาลเทลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำลงไปทั้งหมดนี้อุ่นด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ต้องกวนคาราเมลควรใช้ช้อนไม้สำหรับสิ่งนี้
จากนั้นเติมคอนยัคและวานิลลิน คุณยังสามารถตุนธรรมชาติ สีผสมอาหารและเพิ่มอมยิ้มจะสดใสและน่าสนใจ
ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำออกจากความร้อนแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันสะระแหน่ (สำหรับผู้ที่ชอบรสมินต์) หากไม่มีน้ำมะนาว ลูกอมจะมีน้ำตาลมากเกินไป แต่นี่ก็เป็นเรื่องของรสชาติด้วย
ต้องเตรียมแท่งอมยิ้มล่วงหน้า หากคุณไม่สามารถหาไม้พิเศษได้ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้ แต่ควรปลายแหลมให้ทื่อเพื่อไม่ให้เด็กได้รับบาดเจ็บ
คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้า (คุณสามารถใช้ซิลิโคนได้) พวกเขาจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว มวลร้อนถูกเทลงในแม่พิมพ์และคุณต้องเสียบไม้เข้าไปจนกว่าจะแข็งตัว
เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น คุณสามารถใส่อมยิ้มในตู้เย็น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังคุณสามารถห่อด้วยกระดาษที่สวยงามและอาหารอันโอชะ - อมยิ้ม - พร้อมแล้ว
แอปเปิ้ลฉ่ำในคาราเมลหวาน
แอปเปิ้ลในเคลือบคาราเมลและช็อคโกแลต
เมื่อคนในครอบครัวเบื่อที่จะเคี้ยว แอปเปิ้ลสดคุณไม่สามารถแยกพวกเขาออกจากอาหารได้ แต่ให้บริการในรูปแบบที่แตกต่างกันเนื่องจากพวกเขาผ่านการประมวลผลเพียงเล็กน้อยและยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด
ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยแอปเปิ้ลทั่วไปและส่วนผสมพิเศษบางอย่าง:
- แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 600 กรัม
- 250 กรัม - น้ำตาล
- น้ำ 100 กรัม
- น้ำมะนาว 20 กรัม
- แท่งชอคโคแลต;
- ถั่วดิน
ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านใบออก ติดไม้เสียบเข้าไปในแอปเปิ้ลแต่ละลูกแทนก้านใบ ที่ด้านตรงข้ามของไม้เสียบ ให้เจาะ (วิธีนี้จะทำให้แอปเปิ้ลทั้งผลอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร)
ใส่แอปเปิ้ลในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่ผลไม้ลวกบนจานเช็ดให้แห้งแล้วพลิกกลับแต่ละอัน
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ชามช็อกโกแลตลงในชาม ขนาดที่ใหญ่กว่าเติมน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แข็งตัว
เทน้ำและน้ำตาลลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟอ่อนๆ จนเป็นคาราเมล จากนั้นเติมน้ำมะนาว ผสม
แอปเปิ้ล, ถือไม้เสียบ, จุ่มลงในคาราเมล, คุณยังสามารถรดน้ำจากด้านบนจากช้อน หลังจากคาราเมล แอปเปิ้ลจะจุ่มลงในช็อกโกแลตแล้วม้วนเป็นถั่ว
สูตรแอปเปิ้ลคาราเมลจีน
ค่อนข้างเป็นวิธีที่ผิดปกติในการปรุงแอปเปิ้ล เพื่อความประณีต จานตะวันออกจะต้อง:
- แอปเปิ้ลจะดีกว่า พันธุ์ดูรัม- 5 รายการ;
- น้ำมะนาว;
- แป้ง 80 กรัม
- แป้งหนึ่งช้อนชา
- โปรตีนจากไข่สามฟอง
- นม 100 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ 150 กรัม
- งา.
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากบนกองไฟ
ในการเตรียมแป้งให้ผสมแป้งและแป้ง ภาชนะแยกต่างหากตีนมด้วยโปรตีนแล้วเทลงในแป้งด้วยแป้ง จากนั้นปั่นจนเนียน ชิ้นแอปเปิ้ลจุ่มลงใน ปะทะแล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ วางบน กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นเนื้อ วางในที่อุ่น เช่น ข้างเตา
ในกระทะ ผสมน้ำและน้ำตาล ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่งา ผสม แอปเปิ้ลจุ่มลงไป คาราเมลร้อนแล้ววางบนจานที่ทาเนยหรือน้ำมันพืช
เสิร์ฟทันทีโดยแต่ละเสิร์ฟมาพร้อมกับถ้วย น้ำเย็น. จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลร้อนลงไป
คุณยังสามารถใช้หลอดพลาสติกจากค็อกเทลที่ผ่าครึ่งสำหรับอมยิ้ม
หากใช้ไม้จิ้มฟันแทนไม้จิ้มฟัน ปลายแหลมต้องทื่อเพื่อไม่ให้เด็กได้รับบาดเจ็บ
สามารถใช้เป็นเคลือบคาราเมล ไวท์ช็อกโกแลตและยังขมอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยลงในดาร์กช็อกโกแลตเพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ
คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศและพัฒนาสูตรอาหารของคุณเองได้
สำหรับใบสั่งยาที่ไหน การรักษาความร้อนแอปเปิ้ลจะดีกว่าถ้าทานผลไม้ที่มีขนาดเล็ก
สามารถเคลือบด้วยคาราเมล แอปเปิ้ลดิบ(สามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้เล็กน้อย) ในกรณีนี้คุณต้องใช้แอปเปิ้ลที่นิ่มและมีขนาดเล็ก
เช่นเดียวกับทุกคน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ, ไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลสุกในคาราเมลไว้นาน (ไม่เกิน 2-3 วันในตู้เย็น) จริงอยู่มีความมั่นใจว่าปัญหานี้ไม่น่าจะเกี่ยวข้องเป็นไปได้มากว่าอาหารอันโอชะที่ปรุงแล้วจะไม่มีเวลาไปถึงตู้เย็น
อร่อย!