จากสูตรของเป็ดป่า Chakhokhbili จากเป็ดในภาษาจอร์เจีย: มันคืออะไร? สูตรกับมันฝรั่ง

ชาโคคบิลีเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกและผักยอดนิยมของชาวจอร์เจีย ส่วนใหญ่มักทำจากไก่ชิ้นกับหัวหอมกระเทียมมะเขือเทศและผักชี อาหารจานอร่อย สดใส เป็นต้นฉบับ ผ่านการทดสอบตามเวลานี้สามารถเป็นทางเลือกแทนอาหารไก่ธรรมดาที่น่าเบื่อ และการปรุงชาคโคบิลีไม่ใช่เรื่องยาก - พวกเขาจะทำ สินค้าดี. ในบทความนี้ Culinary Eden จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการปรุงอาหาร chakhokhbili จากไก่

พวกเขาบอกว่าตั้งแต่สมัยโบราณอาหารจานนี้ทำจากไก่ฟ้าและถูกเรียก โฮโฮบี. ตอนนี้ chakhokhbili ส่วนใหญ่ทำจากไก่ (ชาคตมุลิ) บางครั้งจากเป็ดและยิ่งไม่ค่อยมาจากนกกระทา มีหลายรูปแบบในการเตรียม chakhokhbili ทุก ๆ ศตวรรษมีการเพิ่มบางอย่างในสูตรอาหารพื้นฐานที่ค่อนข้างเรียบง่ายและประมาณร้อยปีที่แล้วมะเขือเทศและพริกแดงก็เข้าที่มั่นใน chakhokhbili ในที่สุดซึ่งเรากล่าวขอบคุณโคลัมบัสอีกครั้ง .

โบราณนี้ อาหารจอร์เจียมีสองความลับ ประการแรกคือต้องทอดชิ้นส่วนของสัตว์ปีกโดยไม่มีไขมันในกระทะ (สตูว์แพน) โดยใช้ไม้พายอย่างรวดเร็วและไม่ให้เนื้อติดก้น และอันที่สองเป็นส่วนประกอบ: ของเหลวหลักสำหรับการตุ๋นจานสุดท้ายมีอยู่ในหัวหอมและนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงสำคัญมากที่จะไม่ทำผิดพลาดกับปริมาตร ใส่เพียงแค่ - ควรมีหัวหอมจำนวนมาก เราทำการจอง การคั่วแบบ "แห้ง" เหมาะสำหรับสัตว์ปีกที่มีไขมันมากเท่านั้น และจะแสดงเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์และพนักงานต้อนรับที่ช่ำชอง หากคุณวางแผนที่จะปรุงชาโคคบิลีเป็นครั้งแรก และไม่เคยลองเนื้อทอดแบบแห้งเลยในชีวิต ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชและตั้งกระทะให้ร้อน

สารเติมแต่งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัวและมารดาชาวจอร์เจียที่มีอัธยาศัยดี อะไรจะอยู่ในบ้านแม่ก็จะใส่ชาคโคบิลี มะเขือเทศจะถูก - ใส่, พริกไทย, ใบโหระพา - ใส่ และกระเทียมและผักชีมักจะอยู่ในบ้านจอร์เจียทุกหลัง ความหลากหลายของเครื่องเทศก็มีมากมายเช่นกัน บางครั้งทุกอย่างจบลงด้วย hops-suneli (ucho-suneli) หนึ่งช้อนเต็ม แต่มันเกิดขึ้นที่อารมณ์แนะนำให้เพิ่มเล็กน้อย adjika โฮมเมดและพริกไทยดำเล็กน้อย และอาจมีผักชีฝรั่ง แครอท และพริกชี้ฟ้า ชัคโคบิลีจากไก่นั้นมีประโยชน์ตรงที่มันช่วยให้คุณทำอาหารได้หลากหลายวิธีและไม่ทำให้คุณเบื่อกับสูตรที่ดันทุรัง

วิธีหั่นไก่สำหรับชาคอคบิลี

ใช่ขาย ชุดสำเร็จรูปไก่ชิ้นที่มีลายเซ็น "ชัคโคบิลี" พวกมันมีราคาแพงกว่าไก่สองเท่าและประหยัดเวลาของเรา คุณสามารถซื้อได้ หรือคุณสามารถซื้อไก่ทั้งตัวหั่นด้วยมีดคมหรือขวานเนื้อใน 5 นาทีแล้วส่งโครงกระดูกไปต้มในน้ำซุป - ในวันถัดไปคุณจะทำสิ่งที่ยอดเยี่ยม ซุปไก่หรือรีซอตโต้ หากเดินไปทางนี้ตัดขาดจาก ซากไก่ขาและปีกหั่นเป็นชิ้นสะดวก ต้องตัดไก่สำหรับ chakhokhbili ตามข้อต่อก่อนอื่นให้กดจุดอย่างเข้มข้นจากนั้นจึงตัดด้วยส้นมีด ไก่หนึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับ 4-8 เสิร์ฟของ chakhokhbili

สิ่งที่ต้องมีในไก่ชาโคบิลี

Chakhokhbili ต้องการ: ไก่, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและเกลือ เนื่องจาก chakhokhbili สมัยใหม่นั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีสีแดงเราจึงอาจกล่าวได้ว่ามะเขือเทศก็จำเป็นเช่นกัน จักโคบิลีที่อร่อยมากได้มาจากพริกหวานและผักชี - อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหามัน ไม่มีผักชี - ผักชีฝรั่งแทน สำหรับปริมาณและปริมาณสีแดงคุณสามารถเพิ่มพริกและแครอทสำหรับความเผ็ด - adjika สำหรับรสชาติ - ส่วนผสมของเครื่องเทศฮ็อป - ซันลี หากคุณไม่ชอบเผ็ดให้ใส่ adjika และพริกแทน ผักชีพื้นและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารไก่ chakhokhbili

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า: หั่นและสับไก่, สับหัวหอม, สับมะเขือเทศและพริกไทย, เตรียมกลีบกระเทียม, เครื่องเทศและเกลือเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในชามแยกต่างหากและอยู่ในมือ คุณจะต้องใช้ครกและสากหรือเครื่องปั่น (ผสม) สะดวกในการปรุงชาโคคบิลีในหม้อขนาดเล็กหรือกระทะ แต่กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะผนังหนาที่มีก้นหนาก็เหมาะสมเช่นกัน

ทอดไก่ (เป็ด, นกกระทา) ในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที คนตลอดเวลา (อย่าให้ติด) ใส่หัวหอมสับ รอจนหัวหอมใส ใส่มะเขือเทศบด (สับด้วยเครื่องปั่นหรือใช้มีดสับให้ละเอียดก็ได้) ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มพริกและแครอท ลดไฟและบดกระเทียมกับผักชี adjika หรือเครื่องเทศและเกลือในครก อย่าลืมทิ้งสมุนไพรสดไว้โรยหน้า อาหารพร้อม! เพิ่ม กระเทียมบดใส่ไก่ มะเขือเทศ และหัวหอม เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ ชาโคกบิลีเป็นเพื่อนที่ดีกับไวน์ขาวแห้งแช่เย็น

ดูมันง่าย และตอนนี้ สูตรอาหารโดยละเอียดชาคโคบิลี:

chakhokhbili ดั้งเดิมจาก Tinatin Mzhavanadze

ส่วนผสม (8-10 ที่เสิร์ฟ):
ไก่ทั้งตัว (1.5 กก.)
5-6 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชี โหระพา ผักชีฝรั่ง 1 กำ
1 แครอท
1 พริกหวาน
adjika 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา ucho-suneli (hops-suneli)
ผักชี 1 ช้อนชา
3-4 เซนต์ ช้อน น้ำมันพืช,
เกลือ.

การทำอาหาร:
สับหัวหอม เตรียมกลีบกระเทียม มะเขือเทศ พริก ล้างสมุนไพร เตรียมเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้ครกและสากและกระทะที่มีด้านสูงหรือหม้อต้ม

ล้างไก่และแบ่งออกเป็น 12 ชิ้นตามข้อต่อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดชิ้นไก่ เพิ่มหัวหอมสับ สับมะเขือเทศให้ละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่ไก่ ตีความกระเทียมด้วยสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศและส่งไปยังไก่ ผัดปิดฝาและลดความร้อน เคี่ยวจนสุก

ชัคโคบิลีกับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
4 หลอด
4 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
เนย 25 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และเครื่องปรุงรส
½ เซนต์ ช้อนสะระแหน่,
½ เซนต์ ช้อนทาร์รากอน,
ผักชี 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา hop-suneli
1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น Imeretian
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่ง สับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่หม้อที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันร้อน เพิ่มหัวหอมสับและ เนย. ลดความร้อนเล็กน้อยและทอดประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศ มันฝรั่งสับ ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับ ปิดฝา ปิดไฟ แล้วตั้งบนเตา เวลารวมปรุงอาหาร 35-40 นาที

ชาโคคบิลีกับไวน์

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
หัวหอม 4 หัว
2 พริกหวาน
5 มะเขือเทศ
ไวน์ ½ แก้ว
เนย 30 กรัม
ผักชีเขียว ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง
พริก 1 เม็ด
1 ช้อนชา hop-suneli
หญ้าฝรั่น ¼ ช้อนชา
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซับ กระดาษชำระ. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งสับกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ในกระทะก้นลึก กระทะ หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที ใส่หอมใหญ่ผัดกับไก่จนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศ พริก กระเทียมและเครื่องเทศ เกลือ. เพิ่มไวน์ หลนประมาณ 20-25 นาทีผ่านไฟอ่อน ในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียวสับ (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อโรยจานที่ทำเสร็จแล้ว) และเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีที่ความร้อนต่ำสุดใต้ฝา โรยด้วยสมุนไพรสดสับเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมไวน์

จักคบิลลีกับ วางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
หัวหอม 2 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
1 เซนต์ ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์,
ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของพอร์ตหรือมาเดรา
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เขียวขจี,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างไก่ ซับให้แห้ง สับ ชิ้นแบ่งวางในหม้อที่อุ่นด้วยน้ำมันร้อน วางหัวหอมสับและกระเทียมที่นั่น ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ไวน์ พริกไทย และเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

ชัคโคบิลีจากขาไก่

ส่วนผสม (8-10 ที่เสิร์ฟ):
ขาไก่ 2 กก.
6 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 6-8 กลีบ
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 มะนาว
3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนเต็ม
ไวน์ขาว 1 แก้ว
ผักใบเขียวจำนวนมาก (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
พริกไทย,
1 เซนต์ ฮ็อปซันลีหนึ่งช้อนเต็ม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดขาเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะลึกหรือหม้อ ใส่หัวหอมสับ วางมะเขือเทศ กระเทียม มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู พริกไทย และไวน์ ฝานมะนาวและเพิ่มไก่ เกลือ. หลนเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สูตรไก่ด่วน chakhokhbili

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 1 กก.
5 หลอด
5-6 มะเขือเทศ
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนชา hop-suneli
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนไวน์ขาว
5 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เขียวขจี,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม

ตั้งน้ำมันในกระทะทอดเนื้อสองสามนาทีใส่หัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศ เติมไวน์ เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที ปิดฝา

ก่อนเสิร์ฟตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งแช่เย็น

Chakhokhbili จากไก่นั้นยอดเยี่ยมเรียบง่ายและมาก จานอร่อย. ปรุงอาหารตามสูตรใด ๆ อย่างเพลิดเพลิน อย่าไว้ชีวิตสมุนไพรและหัวหอม แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อร่อย!

หลายคนชอบทำอาหาร จานเนื้อ: ทอด, สับ, ย่าง แต่อาหารเหล่านี้อาจทำให้ทั้งเจ้าภาพและแขกเบื่อได้อย่างรวดเร็ว วิธีกระจายความเสี่ยง เมนูประจำวัน? คุณสามารถใช้สูตรอาหารแปลกใหม่

Chakhokhbili จากเป็ดในภาษาจอร์เจีย: มันคืออะไร?

จานนี้เป็นเนื้อไก่อบ ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อไก่ฟ้าในการเตรียม อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับชาโคคบิลีจากไก่ ไก่งวง เป็ด เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู ทุกคนทราบดีว่า อาหารแบบดั้งเดิมแต่ละสัญชาติมีลักษณะดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง สำหรับ อาหารจอร์เจียลักษณะเฉพาะ จำนวนมากร้อนเผ็ดและ จานเนื้อ. น่าจะเป็นแม่บ้านทุกคนต้องการที่จะสามารถปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง จานที่ผิดปกติและเป็นครั้งคราวเพื่อโปรดพวกเขากับครัวเรือนและแขกของพวกเขา

สามารถทำจานเช่น chakhokhbili ที่บ้านได้ มันจะไม่ยากแม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมไม่มาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์. มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำเป็ดชาคอคบิลี

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก

แม่บ้านหลายคนจะแบ่งปันสูตรพร้อมรูปถ่าย แม้ว่าไก่ย่าง สูตรจอร์เจียเป็นอาหารที่คุ้นเคยมากขึ้น เป็ด chakhokhbili อาจน่าสนใจยิ่งขึ้นและ ตัวเลือกที่อร่อยการเตรียมการ มีคุณค่าทางโภชนาการและ จานเผ็ดซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ซากเป็ดน้ำหนักไม่ต่ำกว่า 1 กก.
2. หัวหอมใหญ่.
3. พริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น)
4. สีเขียว (1 พวง)
5. แก้วน้ำ.
6. กลีบกระเทียม
7. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
8. เกลือและเครื่องเทศ
9. น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
10. มะเขือเทศ (4 ชิ้น)

ต้องล้างเป็ดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน เปลือกสีทองควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ หัวหอมควรหั่นเป็นวงตุ๋นในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นสับพริกและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผัดกับหัวหอม สตูว์ผักทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนนำออกจากเตา ใส่ผักใบเขียว กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศสับละเอียดลงในส่วนผสม

สามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงกับเป็ดชาคโคบิลี

วิธีทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า

หลายคนใช้อุปกรณ์นี้ ชีวิตประจำวันเพราะคุณสามารถทำอะไรได้มากมาย อาหารจานต่างๆ. เหล่านี้คือซุปและเนื้อสัตว์และปลาและ จานผัก, และการอบ. ใช้สิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัวสำหรับทำอาหารได้หลากหลายช่วยประหยัดเวลา

ในการทำ chakhokhbili จากเป็ดในหม้อหุงช้าคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. พวงผักชี
2. โหระพา.
3. ซากเป็ดน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
4. กระเทียมสี่กลีบ
5. ไวน์แดงครึ่งแก้ว
6. พริกขี้หนู (ชิ้นเดียว)
7. ฮ็อปซันลีปรุงรส.
8. มะเขือเทศ (สี่ชิ้น)
9. เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส).
10. หัวหอม (สี่หัว)
11. เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

ล้างเป็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก เนื้อมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน หัวหอม- แหวน ล้างผักใบเขียวและสับ ถูกระเทียม ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มไวน์และเนย เปิดฟังก์ชั่นสตูว์และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรกับมันฝรั่ง

นี้ จานเดิมสำหรับผู้ที่รักการทดลอง นอกจากนี้ยังจะดึงดูดผู้ชื่นชอบภาษารัสเซียอย่างแน่นอน อาหารประจำชาติเนื่องจากสูตรของเธอมักจะมีมันฝรั่งอยู่ด้วย ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ (4 ชิ้น)
2. เป็ดสี่ขา.
3. เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ
4. ห้ามันฝรั่ง
5. หัวหอมสองหัว
6. กระเทียมสี่กลีบ

สับละเอียดและทอดในกระทะสักครู่ เปลือกควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเป็ด จากนั้นล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดในน้ำมัน. ปอกเปลือกมันฝรั่ง จากนั้นหั่นและทอด ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อ ใส่หัวหอมมันฝรั่งและมะเขือเทศเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาสี่สิบนาที โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมขูด นำออกจากเตา วางผ้าขนหนูบนหม้อและเก็บจานไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ สูตรเป็ดชาโคห์บิลีกับมันฝรั่งเป็นอาหารดั้งเดิมและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ปรุงง่ายที่บ้าน

สูตร chakhokhbili เป็ดง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้ว ชัคโคบิลีจะทำจากไก่ แต่การแทนที่ด้วยเป็ดจะทำให้จานนี้อร่อยขึ้นเท่านั้น แสนอร่อยชุ่มฉ่ำและ จานอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียม

ในการเตรียม chakhokhbili เป็ดให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผัดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อ, มะเขือเทศปอกเปลือกสับ, พริกไทย, น้ำและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ก่อนปรุง 10 นาทีใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับและกระเทียม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

เสิร์ฟ: 5

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อน, ชัคโคบิลี
• ความยากของสูตร: สูตรง่าย

• เวลาเตรียม: 14 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 68 กิโลแคลอรี
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

• เป็ด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พวงของผักใบเขียว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ศิลปะ ช้อน
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผัดในน้ำมันพืช
3. สับพริกและมะเขือเทศปอกเปลือกให้ละเอียด
4. ใส่เนื้อสัตว์ ผักสับ น้ำ น้ำส้มสายชู ลงในหัวหอมที่ผัดแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุง 10 นาทีใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับและกระเทียม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

หากอาหารจานเนื้อเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ แต่เนื้อทอดและสตูว์ค่อนข้างน่าเบื่อ อย่าลืมลองใช้สูตรสำหรับเป็ดชาคอคบิลีที่มีชื่อเสียงในทางปฏิบัติ

Chakhokhbili จากเป็ดในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีครัวสมัยใหม่ไม่ได้หยุดนิ่งเป็นเวลานาน ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่เคยลองทำอาหารมาก่อน ยากกว่าซุปหรือ มันฝรั่งบดแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเข้าใจวิธีทำชาโคคบิลีจากเป็ดได้

วัตถุดิบ:

• ผักชี - 1 พวง
• ใบโหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เป็ด - 1.5 กก.
• พริกไทย- 1 ชิ้น;
• ไวน์แดง - 0.5 ถ้วย;
• - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

ล้างเป็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไปสักครู่แล้วลอกผิวออก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดกลางล้างผักและสับให้ละเอียดที่สุด ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องทำกระเทียมหรือใช้ เครื่องขูดละเอียด. ล้างพริกให้แห้ง เอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นสับพริกไทยให้ละเอียด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า เกลือ และใส่ซันลีฮอปส์ จากนั้นเทไวน์และใส่เนยลงในส่วนผสม บนอุปกรณ์ให้ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" และปล่อยให้จานปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรทานตอนร้อนๆ

เป็ดชัคโคบิลีกับมันฝรั่ง

เป็นเรื่องปกติที่เราจะรวมเข้าด้วยกันและสูตรนี้จะให้โอกาสที่ดีแก่คุณในการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ต้นขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เกลือ, สมุนไพรสดและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

หั่นเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืชน้อยที่สุดให้ทอดเนื้อเป็นเวลาหลายนาที - จนสังเกตได้ สีน้ำตาลทองหมุนชิ้นส่วนเป็นระยะ ปอกเปลือก ล้างและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ แล้วทอดจนโปร่งแสง ปอกมันฝรั่งแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที

ล้างมะเขือเทศ ล้างน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกผิวออก จากนั้นให้ตัดไม่มาก ชิ้นใหญ่. ใส่เป็ดลงในหม้อ ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และมันฝรั่ง แล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 30-40 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงชาคอคบิลีเป็ด ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมสับในเครื่องทำกระเทียม หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้คลุมจานด้วยผ้าอุ่น เช่น ผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 15 นาที

Chakhokhbili มีชื่อเสียงมากและ จานยอดนิยมอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งก่อนหน้านี้เตรียมจากไก่ฟ้า แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารก็แพร่กระจายและกลายเป็นที่นิยมไปไกลกว่าคอเคซัส และด้วยการแพร่กระจายสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปเนื่องจากไม่มีไก่ฟ้าพวกเขาจึงเริ่มปรุงไก่เป็ดไก่ตะเภานกกระทาและนกอื่น ๆ อีกมากมายตามนั้น ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารจากนกสองตัวที่แตกต่างกัน

สูตรไก่ชัคโคบิลีแบบจอร์เจียง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• กระโดด-suneli;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกแดงสด - 1 ฝัก
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ.

การทำอาหาร

การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการเลือกไก่เสมอ ไก่จะต้องมีกลิ่นที่สดชื่นและไม่ขับไล่ผิวหนังต้องไม่มีจุดและไม่มีความเสียหายร้ายแรง ถัดไปไก่จะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งจากนั้นจึงทำการหั่น ขั้นแรกให้แยกปีกออกตัดส่วนแรกออกคุณไม่จำเป็นต้องใช้พวกมันสามารถใช้เป็นน้ำซุปและแบ่งส่วนที่สองและสามออกจากกัน ตอนนี้ตัดขาพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสามถึงสี่ส่วน แบ่งไม้ตีกลองและต้นขาระหว่างกัน แบ่งต้นขาตามกระดูก และหากต้องการก็ผ่าครึ่งไม้ตีกลองได้ จากนั้นผ่าเต้านมตรงกลางแล้วแยกทั้งสองส่วนออก จากนั้นแบ่งเต้านมแต่ละข้างออกเป็นสี่ส่วน ส่วนที่เหลือของไก่จะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุปสำหรับซุป

คันธนูและ พริกหยวกเตรียมโดยการตัดส่วนแรกเป็นครึ่งวงและส่วนที่สองเป็นแถบ มะเขือเทศควรปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มีสูตรสำหรับ chakhokhbili กับการวางมะเขือเทศ แต่นี่ไม่ใช่แบบจอร์เจียอีกต่อไปแม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศ แต่การวาง 2-3 ช้อนโต๊ะที่เจือจางในน้ำหนึ่งแก้วสามารถช่วยสถานการณ์ได้ ในกระทะก้นหนาที่อุ่นดี ใส่ไก่โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน มันเป็นคุณสมบัติ ชัคโคบิลีแบบดั้งเดิม- นกคั่วแห้งจริง ๆ แล้วมันถูกทอดด้วยไขมันของมันเอง พลิกกลับเป็นระยะพยายามทอดทุกด้านขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอม พริก และทอดต่อที่อุณหภูมิต่ำลง หลังจากนั้น 10 นาที ใส่มะเขือเทศ เกลือ และเคี่ยวจนเดือด เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อ. หลังจากที่คุณมั่นใจในความพร้อมแล้ว ให้ใส่ดอกฮอป Suneli กระเทียมสับ สมุนไพร และพริกแดง คนให้เข้ากัน รอสักครู่แล้วเสิร์ฟ

สูตรสำหรับ chakhokhbili ในหม้อหุงช้านั้นคล้ายกัน ขั้นตอนแรกเกิดขึ้นในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" โดยเปิดฝาและหลังจากใส่มะเขือเทศแล้วให้เปิด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา .

Chakhokhbili จากเป็ด - สูตร

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระโดด-suneli;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร

ล้างเป็ดให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วนำไปหั่น ใส่เป็ดสับเป็นชิ้น ๆ (ไม่มีสันในและซี่โครง) บนกระทะก้นลึกที่ร้อนจัดต้องทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน ไขมันของตัวเอง หลังจากที่ทอดชิ้นเป็ดได้ดีและทุกด้านแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่หั่นครึ่งวงไว้ล่วงหน้า จากนั้นตามด้วยพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นแล้วผสม หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับ และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมน้ำ น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง และฮ็อปซันลี หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ลองซอส ถ้าไม่มีกรด ให้เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ ยังไงก็ตาม คุณสามารถใช้ 9% ที่คุณมี รวมถึงไวน์หรืออย่างอื่นก็ได้ พ่อครัวบางคนเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นไวน์ขาวแห้ง เพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น และเมื่อถึงเส้นชัยก่อนปรุงอาหารสองนาทีให้เทกระเทียมสับและสมุนไพรลงในกระทะ