แพนเค้ก Kefir นุ่มและอ่อนโยนเหมือนปุย แพนเค้กเนื้อนุ่มโปร่งสบายทำจาก kefir

ฉันมักจะทำแพนเค้กที่เดชาฉันคุ้นเคยกับการตีด้วยมือ คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ ตอกไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ

ฉันตีจนไข่แดงและสีขาวเข้ากันและมีฟองเกิดขึ้น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำตาล มันจะละลายใน kefir อุ่น ๆ

ฉันใช้ kefir เหลวสำหรับแพนเค้ก ถ้าคุณหนาขึ้น จะต้องปรับปริมาณแป้ง (ลดลง) ฉันเทมันลงในชาม ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา และตั้งไฟให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องตั้งไฟให้เดือด เคเฟอร์จะจับตัวเป็นก้อน ก็เพียงพอที่จะอุ่นได้ถึง 35-40 องศาเพื่อให้รู้สึกอบอุ่นสบาย เทลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

ฉันร่อนแป้งเป็นชุด ครั้งละประมาณหนึ่งในสาม การเพิ่มปริมาณนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องทำให้แป้งหนาบาง คุณจะเห็นว่าความสอดคล้องเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรและทำการปรับเปลี่ยนได้ทันเวลา

ใช้ที่ปัดตีส่วนผสมแป้งกับ kefir จนเนียน ในตอนแรกมันจะเป็นน้ำมูกไหล แต่จะข้นขึ้นเมื่อคุณเติมและทำให้แป้งเปียก

ที่สุด ทางที่ถูกเพื่อตรวจสอบว่าแป้งหนาเพียงพอหรือไม่ ให้ใช้ที่ตีที่ก้นหรือใกล้กับผนัง หากรอยหายทันทีแสดงว่าเป็นของเหลว หากรอยค่อยๆจางลง ความหนาแน่นก็ปกติ

เพื่อความชัดเจนผมเลยถ่ายรูปอีกภาพมาให้ดูครับว่าแป้งจะหนาขนาดไหน มันยืดออกจากขอบ เลื่อนช้าๆ และไม่เท อาจดูหนาเกินไป แต่เราจะเพิ่มโซดามันจะทำให้แป้งเป็นของเหลวและทำให้แป้งฟู

ฉันมักจะราดโซดาในน้ำส้มสายชู ฉันแค่ไม่ชอบรสชาติเฉพาะของมันในขนมอบ ฉันใช้ช้อนชาระดับหนึ่งแล้วเทลงในชาม

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนหยุดฟองและเป็นฟอง หากโฟมไม่ยุบลงให้เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วรอให้ปฏิกิริยาเสร็จสิ้น

ฉันเทโซดาดับลงในแป้ง ฉันใช้ช้อนคนทันทีโดยกระจายโซดาให้ทั่วทั้งปริมาตร

ในเวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาที แป้งจะขึ้นฟู ฟูและไม่หนาแน่นมากนัก ขณะที่คุณคน คุณจะรู้สึกว่าความสม่ำเสมอของมันเปลี่ยนแปลงไป และการกวนจะง่ายขึ้นมาก มันจะไหลจากช้อนเป็นคลื่นกว้างสม่ำเสมอ โดยมองเห็นฟองอากาศอยู่ข้างใน

หลังจากเติมโซดาแล้ว ฉันทิ้งแป้งไว้ประมาณสิบนาที หลังจากแช่แล้วก็จะฟูขึ้นมาอีกหน่อยและจะมีฟองมากขึ้นด้วย

เทน้ำมันประมาณ 1 ซม. ลงในกระทะเพื่อให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ฉันเกลี่ยมันเป็นช้อนเล็ก ๆ ปั้นเป็นเค้กกลม หากคุณเอียงช้อนเกือบเป็นแนวตั้งโดยให้จมูกคว่ำลงแล้วใช้นิ้วกดแป้งเล็กน้อย แพนเค้กจะออกมาเป็นวงกลม หากเอียงไปด้านข้าง รูปร่างจะเป็นวงรี ทำตามที่คุณปราราถนา. พวกเขารักฉัน แพนเค้กขนาดเล็กสองสามคำ

ฉันทอดแพนเค้กด้านหนึ่งด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มีเวลาอบข้างในและเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ทันทีที่ด้านบนมีรู ฉันใช้ส้อมสองอันหรือไม้พายงัดมันแล้วพลิกกลับ

แพนเค้กจะฟูและฟูขึ้นทันที อีกนาทีหรือสองนาที ก้นก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเช่นกัน

ฉันย้ายแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วปิดด้วยชามใบใหญ่ - ด้วยวิธีนี้พวกมันจะยังร้อนอยู่ในขณะที่ทอดที่เหลือ ฉันใส่ส่วนถัดไปลงในกระทะ และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแป้งเสร็จ

ดูสิว่าพวกเขาอ้วนแค่ไหน! สีดอกกุหลาบ อร่อย แค่เอื้อมมือไปหยิบอันหนึ่ง แล้วอีกอันหนึ่งและอีกอันหนึ่ง แพนเค้ก kefir อร่อยมาก มีความฟูเหมือนปุยจริงๆ ทำด้วยตัวเองนะเพื่อน ฉันมั่นใจว่าแพนเค้กของคุณจะออกมายอดเยี่ยมแน่นอน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! Plyushkin ของคุณ.

แพนเค้ก Kefir เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด เราจะสอนวิธีปรุงให้ฟู อร่อย รวดเร็ว ง่ายๆ ไม่ว่าจะใช้ยีสต์หรือไม่ก็ได้ และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม - “กินใจ!”

ต้นกำเนิดของแพนเค้กมีประวัติลึกซึ้ง ก่อนหน้านี้พวกเขาถือเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับชนชั้นชาวนา แต่แล้วสูตรอาหารก็ไปถึงชนชั้นสูง

ของโปรดของคุณยายเรา ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกเรียกต่างกัน: "แพนเค้ก", "อะลาบิชิ" ฯลฯ มีเรื่องเล่าว่าแพนเค้กได้ชื่อมาจากเทพธิดาลดาผู้อุปถัมภ์ทุกคนที่รักและมอบความดีให้กับทุกคน

ในสมัยนั้นมีสูตรอาหารมากมายและบ้านชาวนาทุกบ้านก็เตรียมสูตรในแบบของตัวเอง บทความนี้ประกอบด้วยสิ่งที่อร่อยที่สุดเขียวชอุ่มและ สูตรอาหารแสนอร่อยแพนเค้ก kefir

อย่างไรก็ตามวิธีที่ถูกต้องในการพูดว่า: "Oladiev" หรือ "Oladiy" คืออะไร? ในความเห็นของเรา สามารถใช้ทั้งสองคำได้ หากเราหันไปใช้ภาษารัสเซียสมัยใหม่คำที่ถูกต้องจะเป็น "Oladiy" แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้จะได้ยิน "Oladiyev" ในภาษาพูดก็ตาม

แพนเค้ก kefir อันเขียวชอุ่ม - สูตรทีละขั้นตอน

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดและทุกคน สูตรอันโด่งดัง แพนเค้ก kefir.

ในการเตรียมการเราจะใช้:

• Kefir – 500 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• ป.ล. แป้ง – 350 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• โซดาเล็กน้อย
• ราสท์. น้ำมัน – 150 มล.

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในชามผสมแล้วเติมเกลือและน้ำตาล

เท kefir ตามจำนวนที่ระบุลงในของเหลวไข่แล้วผสมทุกอย่างด้วยการตี

ผสมส่วนประกอบจำนวนมากแยกกัน

เทแป้งและโซดาลงในของเหลวแล้วใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นผสม พักสัก 20 นาที

ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมัน ทันทีที่น้ำมันเริ่มเดือด ให้ตักแป้งออกอย่างระมัดระวัง (เท่าที่จะพอดี) และลดไฟลงเล็กน้อย ทอด.

เนื่องจากแป้งแพนเค้กมีความหนา คุณจึงต้องแน่ใจว่าตรงกลางสุกแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแพนเค้ก

แพนเค้ก Kefir ก็เหมือนปุย เคล็ดลับคืออะไร?

แพนเค้กที่ฟูนุ่มที่สุดออกมาตามสูตร! สูตรง่ายๆและคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยใช้มัน เคล็ดลับคืออะไร?

ในการเริ่มทำอาหารคุณต้องดำเนินการ:

• Kefir – 250 มล.
• น้ำ – 50 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• โซดาและเกลือ - อย่างละหยิบมือ
• น้ำมันพืช – 100 มล.

สูตรอาหาร:

เรานำอาหารมาผสมกันสะดวก ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล

เปิดเตาเคเฟอร์ เทน้ำและ kefir ที่อุ่นแล้วลงในวิปปิ้ง ส่วนผสมไข่. ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งด้วยตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในของเหลวโดยแบ่งเป็นสองส่วน ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

สุดท้ายเติมเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน แป้งจะค่อนข้างหนาและไม่ควรหยดจากช้อน แต่ควรเลื่อนอย่างเกียจคร้าน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟ ทอด.

แพนเค้กมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ครีมเปรี้ยวหรือแยมโฮมเมด

อร่อย!

โดยพื้นฐานแล้วแพนเค้ก Kefir จะมีเนื้อฟูในตัวเอง แต่ผลิตภัณฑ์อย่างยีสต์จะทำให้แพนเค้กดูโปร่งสบายและเป็นสีดอกกุหลาบมากยิ่งขึ้น

ก่อนหน้านี้ฉันใช้นมแทน kefir ในสูตรนี้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันก็เริ่มเติมลงไป ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

คุณต้องการอะไรเมื่อเตรียมแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้? เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนด้านล่าง

• Kefir (นม) – 250 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• แห้ง. ยีสต์ – 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 400 กรัม
• ราสท์. น้ำมัน.

การตระเตรียม:

อุ่นเคเฟอร์ในไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที

ใส่น้ำตาลแป้งสองสามช้อนโต๊ะของเราลงไป ส่วนผสมลับ: ยีสต์. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยีสต์นั่งและเปิดใช้งานประมาณ 20 นาที

ร่อนแป้งแล้วเทลงในแป้ง ความสอดคล้องจะเหมือนครีมเปรี้ยว

ห่อด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้น ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้งแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 20 นาที คราวนี้ชุดมาเร็วขึ้น ดังนั้นคุณอาจไม่ต้องรอนาน

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยการเทครั้งแรก น้ำมันพืช. คุณต้องทำเช่นนี้ด้วยช้อนเปียกเพื่อให้แป้งออกมาดีขึ้น

ทอดจนกรอบและเสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่คุณชอบที่สุด ทอดจนเป็นสีทอง

คุณอาจคิดว่าส่วนผสมเช่นไข่มีบทบาทสำคัญในแป้งแป้ง

แต่ถ้าคุณไข่หมดและจำเป็นต้องปรุงอาหารที่อร่อยและรวดเร็วให้กับแขกอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• Kefir – 200 มล.
• ป.ล. แป้ง – 100 กรัม
• น้ำตาลและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือบนปลายมีด
• เนยผัก

สูตรอาหาร:

เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาลโซดาและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในของเหลวแล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งก้อนใด ๆ เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ในตอนท้ายเทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาซึ่งจะทำให้แป้งไม่ติดและให้คุณสมบัติยืดหยุ่น

ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า เมื่อกระทะร้อนมากให้ใช้ช้อนปั้นแพนเค้ก

ปิดฝาเมื่อทอด แพนเค้กออกมาอร่อยมากแม้ว่าคุณจะจำได้ว่าไม่มีไข่ก็ตาม ฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือแยม

สูตรแพนเค้ก Kefir กับคอทเทจชีส

แพนเค้กเป็นอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของว่างกับชาหรือกาแฟ

สูตรต่อไปนี้ค่อนข้างคล้ายกับชีสเค้ก ค่าเฉลี่ยสีทอง หากใครต้องการแพนเค้ก และบางคนต้องการชีสเค้ก

สิ่งที่เราต้องการ:

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• Kefir – แพ็คเกจ 500 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• โซดาและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกในการเตรียมแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสคือการบดคอทเทจชีสและไข่

ตอกไข่ลงในชามแล้วใส่คอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสร่วนเนื่องจากการมีเวย์จะทำให้แป้งมีสภาพคล่องมากขึ้นและคุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในคอทเทจชีสและไข่

ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม

ในสองขั้นตอน เพิ่ม kefir และแป้ง ขั้นแรกให้แป้งและ kefir หนึ่งแก้วผสมกันและทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง

ใช้เครื่องผสมแป้งผสมให้เข้ากัน

เทลงในกระทะที่อุ่น จำนวนมากน้ำมัน เพื่อว่าเมื่อเราวางแป้งแล้วแพนเค้กจะลอยขึ้นมา น้ำมันปริมาณมากจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สำหรับผู้ที่ชอบแพนเค้กแบบแห้งสามารถลดปริมาณน้ำมันได้ ทอดจนสุก หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้ซับแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้ากระดาษ

แพนเค้กที่มีไส้มักเรียกว่าพายขี้เกียจเพราะ... กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นฟู

แพนเค้กที่มีไส้เช่น: หัวหอมเขียวและไข่สามารถรับประทานกับชาหรือเสิร์ฟเป็นของว่างได้ ทานคู่กับครีมเปรี้ยวก็ทำให้เมนูนี้น่าทานมาก

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่ไส้นี้ แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์เห็ดหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น. และถ้าคุณขูดแฮมกับชีส มันก็จะได้ผลเช่นกัน จานที่ยอดเยี่ยมที่จะถูกใจหลายๆคน

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องใช้:

• Kefir – 450 มล.
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น,
• ไข่ดิบ – 2 ชิ้น,
• แป้ง – 450 กรัม
• โซดาและเกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เนยผัก

สูตรอาหาร:

อุ่น kefir ในไมโครเวฟประมาณ 15-20 วินาที

เทเกลือ โซดา และน้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด ส่วนผสมจะเพิ่มขนาดโดยการเติมโซดา

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วเทลงในของเหลว

ร่อนแป้ง เราเริ่มค่อยๆเทบางส่วนลงในของเหลว พักแป้งไว้.

มาเตรียมไส้กัน ล้างและทำให้หัวหอมสีเขียวแห้ง สับละเอียด

ปอกไข่แล้วสับหรือขูดให้ละเอียด

เทหัวหอมและไข่ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดในกระทะที่ร้อนจัด เพื่อปิดฝา แพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นที่นิยมมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

หากคุณต้องการของหวานที่เรียบง่ายและพิเศษคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ จะใช้เวลาขั้นต่ำและนำมาซึ่งความสุขสูงสุด

• Kefir – 250 มล.
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ไข่ไก่ดิบสองฟอง
• แอปเปิ้ล - สองอันขนาดกลาง
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันเท kefir ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมโซดา ปฏิกิริยาควรเกิดขึ้นเมื่อโซดาดับด้วยความช่วยเหลือของ kefir และด้วยเหตุนี้ส่วนผสมจึงเพิ่มปริมาตร

ในชามอีกใบกวนไข่และน้ำตาลจนอนุภาคน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้ฉันกำลังรวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ฉันเติมเกลือเล็กน้อย

ฉันร่อนแป้งแล้วเทลงในของเหลวนวดให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน

มาที่แอปเปิ้ลกันดีกว่า สามารถขูดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ ยิ่งหั่นแอปเปิ้ลละเอียดมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น เมื่อสุกแล้วจะเข้าสู่มวลรวมของแพนเค้ก

วางแป้งด้วยช้อนขนาดใหญ่ลงบนพื้นผิวกระทะที่อุ่นอย่างสมบูรณ์แบบ ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพราะ... ชิ้นแอปเปิ้ลควรมีเวลาในการอบ

นอกจากนี้โรยผงด้านบนแล้วเสิร์ฟพร้อมแยมหรือน้ำผึ้งโฮมเมด

ในการเตรียมแพนเค้กกล้วยหอม คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กล้วยเหลือง - 2 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• Kefir – 250 มล.
• ป.ล. แป้ง – 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เติบโต น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม:

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น ในชามเครื่องปั่น บดให้เข้ากันโดยเติมไข่ลงไป

เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และโซดา ผัดจนน้ำตาลและเกลือละลาย

เท kefir ลงไปให้เต็มส่วน ผสม.

ร่อนแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลวโดยคนตลอดเวลา ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมเนื่องจากหลังจากนี้จะไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่อีกแน่นอน แป้งควรมีลักษณะคล้ายกัน ครีมข้น.

ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

แพนเค้กปุยที่ไม่มี kefir และไม่มียีสต์

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้ kefir

เอา:

• นม – 200 มล.
• ข้าวฟ่าง. แป้ง – 230 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

เอาชามทำอาหาร. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือ

แยกตีไข่กับนม

ผสมส่วนผสมของเหลวและแห้งจนเนียน คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มเติมได้หากคิดว่ามันเหลวเกินไป

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใช้ช้อนขนาดใหญ่ค่อยๆ ปั้นแพนเค้ก ทอด 2 ด้าน

เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยและเหมาะสม

คุณใช้น้ำมันมาก ด้วยวิธีนี้แพนเค้กของคุณจะชุ่มฉ่ำ หากคุณกังวลเกี่ยวกับน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการวางลงบนผ้าเช็ดตัว

กระทะต้องมีก้นหนา

เพื่อให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทอง ให้วางแป้งลงในน้ำมันที่อุ่นพอเหมาะ

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการร่อนแป้ง ด้วยเหตุนี้ มันจึงอุดมไปด้วยออกซิเจนและโปร่งสบาย และแพนเค้กก็ฟูราวกับปุยปุย

นำความหนาของแป้งมาทำให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้นจากนั้นแพนเค้กของคุณจะไม่ดูเหมือนแพนเค้ก

อย่าลืมอุ่น kefir ก่อนผสม

พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนทอด

ทานให้อร่อย!

สำหรับผู้ที่อ่านทุกอย่างจนจบบทความ - สูตรวิดีโอและเคล็ดลับความลับ

หากคุณต้องการปรุงอาหารให้อร่อยและ แพนเค้กนุ่ม ๆบน kefir เช่นเดียวกับแพนเค้กปุยคุณต้องรู้ เคล็ดลับลับซึ่งเปิดเผยอยู่ในสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย ในนั้นเราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมการวิธีการรับอย่างมาก แพนเค้กอ่อนโยนที่ไม่เหม็นอับและคงความอร่อยได้ตลอดทั้งวัน!

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มล. (หนากว่า);
• น้ำ 40 มล.
• แป้งสาลี 240 กรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

จากส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้แพนเค้กขนาดกลาง 15-16 ชิ้น

วิธีปรุงแพนเค้กด้วย kefir ให้เหมือนฟู

เท kefir และน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟจนอุ่น (นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่ทำให้แพนเค้กฟู)

เทลงในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร kefir อบอุ่นด้วยน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและคุณจะกินแพนเค้กด้วยอะไร ร่อนแป้งสาลีสองครั้ง (นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในการรับด้วย ปุยแพนเค้ก). เพิ่มหนึ่งในสามของแป้ง

และผสมให้เข้ากัน เติมแป้ง 3 ครั้งลงในมวล kefir โดยคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถผสมด้วยตนเองได้โดยใช้ที่ตี แต่ในกรณีนี้การเตรียมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แป้งควรจะหนาไม่ไหล แต่เลื่อนออกจากช้อนเป็นก้อนที่มีความหนืด

เพิ่มโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู. เนื่องจาก kefir เป็นสื่อที่เป็นกรด คุณจึงไม่จำเป็นต้องดับโซดา แต่ในกรณีนี้ บางคนยังคงรู้สึกถึงรสชาติของโซดา ฉันจึงยังคงแนะนำให้ดับลงไป

หากแป้งของคุณไม่หนาพอ ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งพร้อมพักไว้ประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏขึ้น - สัญลักษณ์ของแป้งที่โตเต็มที่ (ซึ่งยังทำให้แพนเค้กนุ่มฟูอีกด้วย)

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป อาจต้องใช้น้ำมันมากหรือน้อยในการทอดแพนเค้ก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ชั้นของน้ำมันในกระทะควรมีนัยสำคัญมาก 3-5 มม. - นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขในการรับประกันความนุ่มของแพนเค้ก โดยปกติแล้วปริมาณน้ำมันนี้จะเพียงพอที่จะทอดแพนเค้กทั้งหมดได้

เราวางแพนเค้กเฉพาะเมื่อน้ำมันร้อนดีเท่านั้นมิฉะนั้นในตอนแรกแพนเค้กจะดูดซับน้ำมันและไม่ทอด ใช้ช้อนโต๊ะวางแพนเค้กลงในกระทะโดยให้ห่างจากกัน

ทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-2.5 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในลักษณะเดียวกัน และนี่คือเงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับความฟูของแพนเค้ก: อย่าผสมแป้งที่เหลืออยู่ในชาม ไม่เช่นนั้นมันจะจับตัวกันและแพนเค้กจะไม่ฟูมากนัก

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงไป ผ้ากระดาษ– หากจำเป็นก็จะดูดซับไขมันส่วนเกิน

สูตรทีละขั้นตอนและเคล็ดลับในการทำฟูและฟู แพนเค้กแสนอร่อยบน kefir

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

6 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

232 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แพนเค้ก Kefir นุ่มเหมือนปุย

เป็นเรื่องยากที่จะเลิกอบขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของความเขียวชอุ่มและ แพนเค้กอ่อนโยน. พวกเขาสามารถเตรียมด้วย kefir และโซดา โดยจะมีหรือไม่มีไข่และยีสต์ก็ได้ บางคนชอบเติมน้ำตาลขั้นต่ำให้กับแพนเค้ก โดยรับประทานกับนมข้นหรือน้ำเชื่อม พ่อครัวคนอื่นๆ เพิ่มอบเชยและวานิลลาเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถปรุงด้วยเกลือหรือ ไส้หวานเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่สูงของแพนเค้ก ควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวันจะดีกว่า แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะลืมคำแนะนำทั้งหมดเมื่อคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 270 กรัม
• Kefir - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 15 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• โซดา - 5 กรัม;
• เกลือน้ำตาล

สูตรแพนเค้กกับ kefir ทีละขั้นตอน

ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ธรรมดาตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมที่โปร่งสบาย แม้ว่าเม็ดน้ำตาลจะไม่ละลายก็ไม่เป็นไร

ควรใช้ kefir เหลวไม่เช่นนั้นคุณจะต้องลดปริมาณแป้งลง อุ่นในภาชนะกันความร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ห้ามต้มไม่ว่ากรณีใดๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักก็สามารถม้วนงอได้เร็ว

เมื่อเคเฟอร์อุ่นแล้ว ให้เทลงในไข่ ผสมกับที่ตี

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนในใจแล้วเทสลับกันลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ kefir หากแป้งหนาเกินไป คุณต้องหยุดแป้งแม้ว่าคุณจะไม่ได้เติมแป้งทั้งหมดก็ตาม

ในตอนแรกแป้งจะเละๆ แต่แป้งจะค่อยๆ ละลายและข้นขึ้น ชิ้นงานที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้ก ไม่ควรระบายออก แต่ค่อยๆ เลื่อนปัดหรือช้อนออกช้าๆ

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เมื่อฟองหยุดแล้ว ให้เติมลงในแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

พักแป้งไว้ 10 นาที ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางก้อนแป้งไว้แล้วทอดทั้งสองด้าน ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้แพนเค้กมีเวลาอบด้านใน ในระหว่างกระบวนการทอดที่พวกเขาได้มา เปลือกสีน้ำตาลทองและเพิ่มขึ้น

มีความลับบางประการในการเตรียมแพนเค้กด้วย kefir ซึ่งทำให้จานนี้อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ควรอุ่น kefir ก่อนใส่ลงในแป้งจะดีกว่า หากคุณมีเวลาอย่าลืมร่อนแป้ง ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงโปร่งและหลวมมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ทำด้วย kefir

ผู้หญิงชอบสูตรนี้เพราะความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ไม่มีใครอยากแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เข้ากันเป็นเวลานาน หรือรอให้ยีสต์เริ่มทำงาน แป้งสำหรับ แพนเค้กด่วนมันถูกเตรียมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มทอดโดยเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• Kefir - 250 มล.;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• วานิลลินเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแพนเค้ก kefir ให้ฟูเหมือนปุยอย่างรวดเร็ว

ตีไข่ ใส่น้ำตาล และวานิลลิน เท kefir และน้ำมันพืชที่นั่นเติมโซดาและเกลือ

คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งเปียกอย่างสม่ำเสมอ อย่าใส่ใจกับก้อนเนื้อเพราะจะไม่รู้สึกในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หลังจากนวดแล้วพักแป้งไว้ 7 นาที ไม่ควรเหลวเกินไป

ในขณะที่แป้งพักอยู่ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

แพนเค้กเหล่านี้จะฟูแม้ในวันถัดไป แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่ครอบครัวใหญ่เท่านั้นที่สามารถยืนยันสิ่งนี้ได้เพราะว่า จานอร่อยปัดออกจากโต๊ะทันที

ตัวเลือกที่ 3: ความลับในการทำแพนเค้กด้วย kefir โดยไม่มีโซดา

มีสูตรการอบมากมายที่ไม่มีโซดา คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเพื่อให้ได้แพนเค้กอันเขียวชอุ่มอย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่นแป้งที่นี่ควรจะค่อนข้างเหลวไม่เหมือนสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• Kefir - 500 มล.;
• แป้ง - 200 กรัม
• แยม - 100 กรัม;
• ไข่สองฟอง;
• เกลือ, ผงน้ำตาล, น้ำมันสำหรับทอด.

สูตรทีละขั้นตอน

ตั้งเคเฟอร์ให้ร้อน มันควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน พักไว้ประมาณ 3-5 นาทีในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือ เพิ่มให้พวกเขา แยมที่ชื่นชอบหรือแยม เท kefir อุ่น ๆ ลงไปที่นั่น

ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้งแล้วคนต่อโดยใช้ที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เปิดเตา วางขนมปังแผ่นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

สูตรนี้ทั้งง่ายและมีประสิทธิภาพ ต้องขอบคุณแยมที่ทำให้แพนเค้กมีรสชาติอร่อยและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ไม่ควรมีเมล็ด หากความสม่ำเสมอของแยมดูไม่นุ่มพอสำหรับคุณ ให้บดเพิ่มเติมในเครื่องปั่น

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กยีสต์ที่มี kefir เหมือนปุย

แป้ง Kefir มักเตรียมด้วยการเติมโซดา แต่มันง่ายที่จะหักโหมจนเกินไปส่งผลให้ขนมอบออกมาแข็งและรสชาติไม่เป็นที่พอใจ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถเตรียมตัวได้ แพนเค้กยีสต์. จะใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้อาหารจานที่นุ่มและมีรสชาติมาก

วัตถุดิบ:

• Kefir - 400 มล.;
• ยีสต์ - 10 กรัม;
• แป้ง - 70 กรัม;
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือ น้ำตาล น้ำมันสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

ผสมเคเฟอร์ด้วย ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว. คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในห้องอุ่น

ใน ภาชนะแยกต่างหากตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปปัดอีกครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม

ผสมไข่ที่ตีกับ kefir ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม

คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว คุณสามารถปิดฝาได้ แต่ไม่ควรปิดฝาแน่นกับผนังกระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมแพนเค้กขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง

คนแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดในน้ำมันร้อนได้

สูตรนี้ใช้ จำนวนขั้นต่ำแป้ง. ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงและ ปุยแพนเค้กซึ่งไม่มีแคลอรี่มากนัก ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองแบบนี้ อาหารเช้าแสนอร่อยหรือน้ำชายามบ่าย นอกจากนี้ใน แป้งยีสต์คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งเพื่อปรับปรุงจานได้

ตัวเลือกที่ 5: ความลับในการทำแพนเค้ก kefir ด้วยชีสและสมุนไพร

แพนเค้กรสเค็มไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของ "พี่น้อง" ที่แสนหวานก็ตาม ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แป้งเคเฟอร์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและชีส จานนี้รับประทานได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวเพลิดเพลินกับรสชาติที่หนืดของชีสละลาย คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวตามรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• Kefir - 200 มล.;
• หนึ่งหรือหลายประเภท ชีสแข็ง- 100 กรัม;
• แป้ง - 300 กรัม;
• โซดาและเกลือ - 5 กรัมต่อชิ้น
• ผักใบโปรด - 150 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

สูตรทีละขั้นตอน

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างผักและสับให้ละเอียดมาก ผสมกับชีสขูด

ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ชีสและสมุนไพรลงไป

ตั้ง kefir จนร้อน อุณหภูมิห้อง,ใส่โซดาลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมที่เหลือ

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในการเตรียมแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณจะต้องเท kefir เพิ่มเติมหรือเจือจางด้วยน้ำ ความสม่ำเสมอ แป้งพร้อมค่อนข้างชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ตั้งกระทะให้ร้อน คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที แพนเค้กแสนอร่อย. อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แม่บ้านผู้สร้างสรรค์ได้เรียนรู้ที่จะเติมส่วนผสมเกือบทุกอย่างลงไป คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง หรือชิ้นส้มลงในแป้งได้ คุณยังสามารถเตรียมซอสได้หลายประเภทเพื่อให้แขกแต่ละคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ชื่นชอบของตัวเอง แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมปลาและ จานเนื้อพวกเขาจะกินแทนขนมปังพร้อมซุปและ Borscht