ทดสอบเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

วาเรนิกิ - จานยูเครนจากการทดสอบกับ ไส้ต่างๆ. ของชิ้นเล็กๆ รูปสามเหลี่ยมหรือ รูปร่างกลมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมผัดกับแคร็กเกอร์ แป้งไม่ติดมันจากแป้งน้ำและเกลือจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ร่อนแป้งผ่านตะแกรงน้ำไม่ควรเย็น แต่เย็นจัด - เฉพาะในกรณีนี้แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น ชั้นสำเร็จรูปแผ่ออกบาง ๆ แล้วตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากนั้นซึ่งวางไส้ไว้
ไม่ควรวางท็อปปิ้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งยืดและฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร
หากคุณต้องการให้เกี๊ยวมันฝรั่งมีแคลอรีสูงให้ปรุงแป้งบน kefir หรือนมด้วยการเติมไข่
รสชาติหลักของจานจะได้รับจากความนุ่มนวลและ ไส้อร่อย. ในความเป็นจริงนี่คือมันฝรั่งบดธรรมดา แต่ก็ต้องปรุงอย่างถูกต้องด้วย เพิ่มครีมหรือเนยลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้แล้ว จานจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยถ้าคุณเพิ่ม 150-200 กรัม มวลมันฝรั่ง ชีสกระท่อม
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดจะอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะผัดกับหัวหอมและรวมกับมันบด
สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่เตรียมอาหารอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องต้มด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเลือกหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้เกี๊ยวรู้สึกอิสระ นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำออกมาหลังจากลอยขึ้นด้านบนแล้ว (ประมาณ 5 นาที)

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเกี๊ยวมันฝรั่ง:

แป้งสำหรับเกี๊ยว:

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 200 มล.

ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การกรอก:

มันฝรั่ง - 800 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนยหรือครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งจากแป้งในน้ำ:

เริ่มจากการนวดแป้งเกี๊ยวกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะลึกแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะติดมือ

ในขณะที่แป้งสุกให้เตรียมไส้ ต้มมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดเพื่อทำน้ำซุปข้น คุณสามารถต้มมันฝรั่งเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนในมันฝรั่งบด เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เราบีบขอบด้วยผมเปียตามที่ระบุไว้ในรูปภาพหรืออย่างที่คุณรู้และสร้างเกี๊ยว

เกี๊ยวมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย หรือปรุงรสด้วยหัวหอมทอด

น่ากินทุกคน!

ค้นหาสูตรจริง การทดสอบที่ดีเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องง่าย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหาร แต่บางครั้งก็บวมมากบางครั้งก็โหดร้ายม้วนไม่ดี ฯลฯ เตรียมแป้งง่ายๆ นี้ในน้ำกับไข่และเกี๊ยวจะออกมาอร่อยมาก และจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณใช้นม หางนมหรือครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากันแทนน้ำ

เตรียมเกี๊ยวจากที่ต่างกัน มีหลายวิธีซึ่งคุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดได้ แม่บ้านบางคนเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือไส้ แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิด การทำเกี๊ยวเป็นงานที่จริงจังซึ่งแต่ละขั้นตอนนั้นมีความเด็ดขาด แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก เตรียมไว้ก็พอ โทรออกง่ายสินค้า. พิจารณาสูตรสำหรับการอุดฟันอื่น ๆ

สามองค์ประกอบ

นี่เป็นสูตรแป้งที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา จะใช้เพียงสามส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้านเสมอ นำแป้งสาลีอย่างดี 500 กรัม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 หยิบมือ เราจะปรุงแป้งในน้ำและคุณจะต้องใช้แก้วหนึ่งแก้ว ขั้นแรก ของเหลวต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศา สิ่งนี้จะช่วยให้แป้งมีความแข็งแรงและยืดหยุ่น จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำ ผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้ง นวดแป้งแข็งแล้วห่อด้วยฟิล์มยืดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้และเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

แป้งกับไข่

สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นมีความหลากหลายมากจนไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้รายการทั้งหมด ในรุ่นถัดไปนอกจากส่วนประกอบหลักแล้วยังใช้ไข่ไก่อีกด้วย ดังนั้นคุณต้องใช้แป้งสาลี 500 กรัม น้ำ 150 กรัม เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่สองฟอง คำแนะนำที่สำคัญ: ก่อนทำแป้งควรร่อนแป้งจะดีกว่าเสมอแล้วแป้งจะนิ่มลง

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามและทำเป็นกรวย เราขับไข่ลงไปเทเกลือและเทน้ำ ตอนนี้ค่อยๆนวดแป้งในน้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรติดมือ แป้งที่ดีสัมผัสเรียบลื่นและยืดหยุ่น ตอนนี้คุณสามารถปั้นเกี๊ยวออกมาได้แล้ว

การเพิ่มน้ำนม

ด้านบนกับมันฝรั่ง (บนน้ำ) นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลี 400 กรัม นม 100 มิลลิลิตร และเกลือเล็กน้อย ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบาๆ จากนั้นใส่นมและเกลือ เทแป้งลงในชามแยกต่างหากและทำหลุมตรงกลาง จากนั้นเทส่วนที่เป็นของเหลวลงไปที่นั่นและค่อยๆ ใช้ส้อมก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือ แป้งในนมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หลังจากนวดแล้ว คุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาที

แป้งคีเฟอร์

วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านได้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่า แป้งโฮมเมดทำด้วยมือด้วยความรักจะดีกว่าเสมอ อีกตัวเลือกที่ดีคือแป้ง kefir อย่างที่คุณเห็นสำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ชั่วคราวที่มีอยู่ในบ้านได้ ใช้ kefir 400 มิลลิลิตร, เกลือครึ่งช้อนชา, โซดาหนึ่งในสามของช้อนเล็ก, ไข่หนึ่งฟองและแป้ง 800 กรัม อย่างดี. เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสม

แยกไข่ตีเบา ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะแรก เทแป้งหนึ่งในสามลงในชามแยกต่างหากแล้วเทส่วนผสมของ kefir และไข่ลงไป เราเริ่มนวดแป้งและเพิ่มแป้งที่เหลือตามต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรติดมือ ไม่สำคัญว่าแป้งนี้จะทำด้วยนม น้ำ หรือคีเฟอร์ - จะต้องนวดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

แป้งเวย์

เวย์ยังเหมาะสำหรับการทำแป้ง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้แป้งที่ดี 1 กิโลกรัม, เวย์ 500 มิลลิลิตร, เกลือครึ่งช้อนชาและไข่ไก่ 1 ฟอง เริ่มจากไข่กันก่อน มันควรจะแตกเป็นชามและตีเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ นี่ไม่ใช่บิสกิต เราแค่ต้องผสมไข่แดงกับโปรตีนให้ละเอียด ตอนนี้ใส่เกลือและหางนมลงในไข่ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งลงในชามแยกต่างหากซึ่งเราต้องร่อนก่อน

เหลือแป้งบางส่วน (ประมาณ 100-200 กรัม) เราจะเพิ่มตามความจำเป็นในระหว่างการนวดแป้ง ตามปกติเราทำช่องตรงกลางสไลด์แป้งแล้วเทฐานของเหลวลงไป เราเริ่มผสมเนื้อหาเบา ๆ ด้วยส้อมและเมื่อมวลหนาขึ้นให้นวดแป้งด้วยมือของเรา เมื่อมันยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือคุณต้องม้วนเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นดำเนินการปั้นเกี๊ยวหากไส้พร้อมแล้ว

ขนมชูส์

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งก็เป็นของดั้งเดิมเช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น choux pastry - มี โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. และคุณสามารถปรุงอาหารด้วยนมและน้ำ โดยจะมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ พิจารณาสูตรในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้งสองแก้วน้ำมันพืชขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะน้ำเดือดหนึ่งแก้วและเกลือเล็กน้อย ตอนนี้กระบวนการมีความสำคัญ เทแป้งลงในชามแล้วใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้เราเริ่มเทน้ำเดือดลงไป (น้ำเดือดเย็น) เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง ช้าๆ ในลำธารบางๆ

ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องนวดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ จากนั้นเราจะตัดวงกลมเพื่อทำเกี๊ยว โครงสร้างของแป้งจะไม่ติดกับพื้นผิวและไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม จากนั้นนำไส้ที่เตรียมไว้และเริ่มปั้นเกี๊ยว ในช่วงกลางของแต่ละวงกลมเรากระจายส่วนเล็ก ๆ ของไส้ พับครึ่งแล้วบีบขอบ

Choux เพสตรี้บนน้ำกับไข่

คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนและเพิ่มไข่ได้ แป้งดังกล่าวจะไม่ไม่ติดมันอีกต่อไป ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยน้ำครึ่งแก้วเกลือหนึ่งในสามช้อนชาไข่ไก่ 1 ฟองและน้ำตาลครึ่งช้อนเล็ก ขั้นแรก ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล

จากนั้นเราเริ่มเพิ่มการต้ม น้ำร้อน. ในเวลาเดียวกัน เนื้อหาของชามจะต้องกวนอย่างแรงเพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอ หลังจากนี้เราเริ่มเพิ่มแป้ง ในส่วนเล็ก ๆ. นวดแป้งซึ่งควรจะเนียนยืดหยุ่นและมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันที่ดี ตอนนี้เรามาเริ่มทำเกี๊ยวกันเลย

Choux เพสตรี้กับนม

สูตรนี้เรียกได้ว่ายากที่สุดในบรรดาทั้งหมดแม้ว่าพนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงแป้งด้วยวิธีนี้ได้ ใช้แป้ง 3 ถ้วย, โปรตีนจากไก่ 3 ชนิด, นม 1 แก้ว, น้ำตาลครึ่งช้อนเล็ก, เกลือชา 1 ใน 3 และเนย 40 กรัม เราใส่ภาชนะ (หม้อหรือกระทะ) บนกองไฟแล้วเทนมลงไป ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟแรงจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเราลดขนาดลงทำให้มีขนาดปานกลาง ไม่ควรมีฟองปรากฏบนผิวของนม

ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในนม เรากวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏขึ้น จากนั้นนำกระทะลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องเร็วโดยไม่ปล่อยให้พวกมันขดตัวขับกระรอก จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง โดยความสอดคล้องไม่ควรแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้า แป้งนุ่มยืดหยุ่นและอ่อนโยน สามารถเตรียมได้จาก เกี๊ยวแสนอร่อย. คุณต้องดำเนินการทีละขั้นตอน - จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

เกี๊ยวทำอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องด่วน อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับสมัยใหม่สามารถใช้บริการเทคโนโลยีได้เสมอ เครื่องทำขนมปังเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงในครัว ด้วยความช่วยเหลือคุณไม่สามารถอบได้เท่านั้น พันธุ์ที่แตกต่างกัน ขนมปังอร่อย, และนวดแป้งโดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษ. ควรสังเกตว่าเครื่องทำขนมปังนี้มีคุณภาพสูงมาก เราแจ้งให้คุณทราบ สูตรสากลสำหรับเกี๊ยวไส้ใดก็ได้ จะใช้แป้ง 550 กรัม, น้ำ 100 มิลลิลิตร, นม 225 มิลลิลิตร, ครึ่งช้อนชา โซดาสลัดและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลักการทำงานของเครื่องทำขนมปังทั้งหมดเหมือนกันดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานโดยเปลี่ยนเฉพาะลำดับการวางผลิตภัณฑ์ มาเริ่มกันเลย

เราวัด จำนวนที่ต้องการน้ำและนม โดยทั่วไปคุณควรได้รับ 325 มิลลิลิตร ละลายเกลือในของเหลว ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา. เทแป้งลงในถังของเครื่องทำขนมปัง แล้วเทของเหลวลงไป บางรุ่นมีลำดับแท็บที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นให้เททุกอย่างลงในชาม ส่วนผสมของเหลวแล้วจึงใส่แป้ง อ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราเปิดเผย โปรแกรมที่ต้องการ. อาจเป็น "แป้ง" หรือ "แป้งพาสต้า" เปิดเครื่องทำขนมปังและรอจนครบชุด กระบวนการนี้ใช้เวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่น

แป้งน้ำแร่

ในที่สุดอีกหนึ่ง สูตรที่ไม่ธรรมดาวิธีทำแป้งเกี๊ยว ใช้ไข่สองฟอง น้ำแร่เย็น 100 มล. เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง ขั้นตอนการปรุงมีมาตรฐาน เทแป้งลงในชามแล้วทำบ่อข้างใน ใน แยกจานผสม น้ำแร่เกลือ ไข่ และน้ำมันพืช ตอนนี้เราผสมของเหลวและของแห้งแล้วนวดแป้ง

ส่วนผสมหลักในการทำแป้งคือแป้งและน้ำ เพื่อการปรับปรุง ความอร่อยคุณสามารถเพิ่มไข่และแทนที่น้ำด้วยนม หางนมหรือคีเฟอร์ เกลือเป็นสิ่งจำเป็น แม้แต่หยิกเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งได้ ควรคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ต่างๆ ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดในปริมาณที่พอเหมาะ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งอร่อยและอร่อยเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, เชอร์รี่ ... แต่เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ราคาถูกและราคาไม่แพง ทุกบ้านมีแป้ง มันฝรั่ง และหัวหอม

Vareniki กับมันฝรั่งทำขึ้นอย่างรวดเร็วพวกเขาออกมาอร่อยและน่าพอใจและตอบสนองความรู้สึกหิวได้ดี เราทำเกี๊ยวโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ใหญ่และเล็กในรูปของพระจันทร์เสี้ยวหรือบิดเหมือนหูเกี๊ยวได้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนา แต่ละครอบครัวมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารจานนี้ให้อร่อยและมีแคลอรีสูง

รับเกี๊ยว: สำหรับ 5-6 คน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง เราต้องการ:

สูตรสำหรับการบรรจุเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง 7-8 หัวขนาดกลาง,
• หัวหอมใหญ่ 2-3 ชิ้น,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 80-100 กรัม,
• พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนยใสหรือเนยสำหรับทาเกี๊ยวสำเร็จรูป

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวเหมือนกับหรือ

• แป้ง พรีเมี่ยม 3 ถ้วย (ใน 1 ถ้วย 160 กรัมแป้ง)
• น้ำอุ่นประมาณ 45% -50% โดยน้ำหนักแป้ง
• ไข่ 1 ฟอง,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หลายคนใส่โซดา ผงฟู หรือแม้แต่ยีสต์ลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยว พวกเขาบอกว่าเพราะความนุ่มของแป้ง ใช่ มันอาจจะอ่อนโยนกว่า แต่ทำไมคุณผู้อ่านที่รักถึงต้องการตารางธาตุนี้ในร่างกาย พิษเล็กน้อยที่ขายบนชั้นวางของในร้านคืออะไร?

หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มขึ้น ให้ใช้นมหรือคีเฟอร์แทนน้ำ

จานสำหรับทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

เครื่องบดสำหรับบดมันฝรั่งต้ม

หม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดสำหรับต้มมันฝรั่ง

กระทะสำหรับทอดหัวหอม

หม้อสำหรับต้มเกี๊ยว

ตะแกรงตาข่ายละเอียด.

ชามหรือชามเล็ก 2 ใบ 1. สำหรับทำแป้ง 2. สำหรับทำไส้.

ไม้นวดแป้งสำหรับรีดเค้ก

เขียงขนาดกลาง 2 อันสำหรับเกี๊ยวเหนียว

Skimmer หรือกระชอนสำหรับเอาแผ่นเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออก

จานสำหรับเกี๊ยวพร้อม

บรรจุเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

• ปอกมันฝรั่งหั่น ชิ้นใหญ่และต้มในน้ำเค็ม

• ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง..

• ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม

• บดมันฝรั่งให้ละเอียดด้วยที่บด

• ใน มันฝรั่งบดเพิ่มหัวหอมทอด

• มันบดกับ หัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

• ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและเครื่องเทศให้เข้ากันด้วยช้อน

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการให้ไส้นุ่มและฟูมากขึ้นคุณต้องเพิ่มนมร้อนและเนย 100-120 กรัมลงในมันฝรั่งบดแล้วผัดกับหัวหอมทอด แต่อย่างที่เห็น ประสบการณ์ส่วนตัวการผสมผสานของนมกับหัวหอมทอดมีบางอย่างที่คาดเดาไม่ได้ ฤทธิ์เป็นยาระบาย. ขึ้นอยู่กับคุณผู้อ่านที่รัก

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรเดียวกับหรือ

เพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มคุณต้องใช้แป้งสาลีระดับพรีเมียม

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดก้อนและทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น

• เราแบ่งไข่เป็นแป้งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำ 50% ของจำนวนทั้งหมดนวดให้เข้ากันจนเนียน

• จากนั้นเติมน้ำทีละน้อยขณะนวดแป้งให้มีความหนาแน่นปานกลางเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเนียน

• เราใส่แป้งลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อไม่ให้ "พัก" ผุกร่อน

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

• จากแป้งที่ "พัก" ให้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในฟิล์ม

• เราม้วนไส้กรอกจากชิ้นนี้ด้วยความหนาประมาณ 2.5 ซม.

• ตัดไส้กรอกออกจากแป้งด้วยมีดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.

• ม้วนแป้งที่ตัดแล้วในแป้งเพื่อไม่ให้ผุกร่อน

• รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ

• ตรงกลางของวงกลมแป้งที่รีดออกให้ใส่มันฝรั่งด้วยส้อม

• เราติดขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวังด้วยมือของเรา

• เราปั้นเกี๊ยวดูเหมือนเกี๊ยวที่ยังไม่เสร็จ

• โรยเขียงหรือจานกว้างด้วยแป้งแล้วใส่เกี๊ยวกับมันฝรั่งลงไป

หากคุณไม่ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งทันทีหลังจากปั้นแล้วให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งบนกระดาน เมื่อเย็นตัวลงแล้วหลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงจะต้องรวบรวมจากกระดานในถุงพลาสติกสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์อย่างใจเย็น

วิธีการปรุงเกี๊ยว

• เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อถึงครึ่ง

• เราตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรส

• ค่อยๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้ติดด้านล่าง ทีละคน ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ต้มไม่นิ่ม

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

6 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

361 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวจัดทำขึ้นหลายวิธี: พวกเขาใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและ วิธีทางที่แตกต่างชุด ถือว่าเป็นที่นิยมและง่ายที่สุดในการเตรียม สูตรดั้งเดิมโดยที่ฐานถูกนวดบนนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เช่น เกลือ ไข่ไก่, น้ำธรรมดาแป้งและเนย จากการทดสอบดังกล่าวเกี๊ยวไม่เดือดนิ่ม แต่ออกมาอร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 675 กรัม
• น้ำ 220 มล.
• ไข่เล็กสองหรือสามฟองขนาดใหญ่
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำมันฝัก - 230 มล.

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผสมไข่ในชามด้วยส้อม

เกลือคนอีกครั้ง

เทน้ำน้ำมันทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลานานแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง นวดให้เข้ากันจนยืดหยุ่น

รีดแป้งเป็นลูกห่อด้วยถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบเจ็ดนาที

หากคุณต้องการให้แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นก็อนุญาตให้เปลี่ยนน้ำเป็นนมได้

ตัวเลือก 2 สูตรแป้งด่วนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การทดสอบยอดนิยมอันดับสองสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง มันเริ่มต้นโดยไม่มีไข่ซึ่งลดลง เวลารวมการทำอาหาร. ความสม่ำเสมอนั้นนุ่มนวลกว่าแบบคลาสสิกและรสชาติก็อร่อยพอ ๆ กัน ผู้ที่ถือศีลอดจะขอบคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 960 กรัม
• น้ำ 350 มล.
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เทน้ำต้มสุก แต่เย็นแล้วจากกาต้มน้ำลงในถ้วยใส่เกลือคนด้วยช้อน

เทแป้งลงในถ้วยลึกเดียวกันผ่านเครื่องกรองพิเศษ ทำรูเล็ก ๆ แล้วเทลงในฐานที่เป็นของเหลว

นวดจนยืดหยุ่น

โอนแป้งที่หนาขึ้นไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณด้วยการโรยแป้งบ่อยๆ

คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ 35 นาที

สร้างผลิตภัณฑ์

แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับบะหมี่โฮมเมดด้วย

ตัวเลือก 3. แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir

ในสูตรนี้แทน น้ำแบบดั้งเดิมและนมใช้ kefir ซึ่งทำให้แป้งขึ้นฟูและเบา ไม่แห้งเลยในระหว่างการก่อตัวของเกี๊ยวและใน สำเร็จรูปพวกมันนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้งธรรมดา - 465 กรัม
• คีเฟอร์ - 225 มล.
• น้ำ - 110 มล.
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดา - 35 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งให้เข้ากันกับโซดาเกลือ

เทน้ำลงใน kefir, เทลงในชาม, คนให้เข้ากัน, เพิ่มมวลลงในส่วนผสมของแป้ง, นวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

นวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะจนยืดหยุ่นแน่นเล็กน้อย

แช่เย็นในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามสิบห้านาที

Kefir ใน สูตรนี้อนุญาตให้เปลี่ยนโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวได้

ตัวเลือก 4. แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผิดปกติมาก แต่ น่าสังเกตตัวเลือกการทดสอบ ผลิตภัณฑ์จากมันนุ่มโปร่งสบาย ฐานใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าส่วนอื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - 725 มล.
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• โซดา - 45 กรัม
• ยีสต์ด่วน 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในชามน้ำ

แนะนำแป้งผสมโซดาเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือนวดจนนุ่มและพักไว้ 1 ชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู

บีบมือเบา ๆ อีกครั้ง ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าประมาณ หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่มากเพื่อให้แป้งนุ่มและไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ

ตัวเลือก 5. ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สูตรต่อไปสำหรับคนรักของว่าง แม้แต่กับ การจัดเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะไม่เสียรูปร่างและไม่แตก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 980 กรัม
• น้ำมันพืช 85 มล.
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำร้อน 685 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ในภาชนะผสมแป้งร่อน 400 กรัมกับเกลือน้ำมัน

เท น้ำร้อนนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอกไข่ทีละฟองลงในแป้ง ตีให้เข้ากันด้วยช้อน

ใส่แป้งที่เหลือนวดจนเนียน

ทิ้งฐานไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงห่อด้วยถุงพลาสติก

แป้งดังกล่าวอาจเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวรวมถึงขนมอบหรือผ้าขาวด้วย อาหารที่เลือกออกมาอร่อยนุ่มและน่ารับประทาน

ตัวเลือก 6. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบนครีม

อื่น ตัวเลือกที่ดีทดสอบ. ขอบคุณครีมเปรี้ยวที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและ ผงฟูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับความนุ่มนวลอ่อนโยนและสง่างามที่น่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 640 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 85 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• เกลือ 35 กรัม
• โซดา 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

รวมแป้งกับเกลือ

ผสมครีมกับโซดา

ขั้นตอนที่ 3:
ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของแป้งเทลงในน้ำนวดให้ละเอียดจนยืดหยุ่น ฐานควรหนาแน่น

พักไว้ข้างใต้ ติดฟิล์ม 20 นาทีสำหรับ "พักผ่อน"

สามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวได้ ครีมหนักหรือเนยโฮมเมด

ตัวเลือก 7. แป้งเกี๊ยวกับเวย์มันฝรั่ง

และสูตรนี้อาจคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แป้งนุ่ม ยืดหยุ่น น่าสัมผัส ด้วยผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม 110 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 235 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• เนย 85 กรัม
• โซดา - 55 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตอกไข่ใส่เวย์ ผสมด้วยส้อม

ทำให้เนยละลายในกระทะเย็นแล้วเทลงในส่วนผสมของหางนมและไข่ใส่โซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

ในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรงนวดให้เข้ากันจนเนียน

วางแป้งออกจากถ้วยบนโต๊ะแล้วนวดจนแป้งแน่นและยืดหยุ่น

ทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 35 นาที ปั้นเกี๊ยว

แป้งนี้สามารถทำประเภทอื่นได้ ผลิตภัณฑ์แป้ง: เกี๊ยว พาสต้าโฮมเมด ฯลฯ

ตัวเลือก 8. แป้งสีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผิดปกติมากและ ตัวเลือกที่น่าสนใจแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็น สีที่ต่างกันซึ่งจะดึงดูดความสนใจของเด็กเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 135 มล.
• แป้ง - 475 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ 15 กรัม
• มะเขือเทศบด 25 กรัม
• 5 สาขาของกรีนที่แตกต่างกัน

ทำอาหารอย่างไร

ตอกไข่สามฟองลงในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

แนะนำแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนา

แบ่งแป้งออกเป็นสามชามเท่า ๆ กัน

เพิ่มลงในชามแรก น้ำซุปข้นมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน

ล้างผักทั้งหมดสับละเอียดแล้วเทลงในถ้วยที่สองด้วยแป้งคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้ถ้วยที่สามกับแป้งสีขาว

ห่อแป้งเป็นรายบุคคลในฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำเกี๊ยวหลากสี

แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับ การบรรจุที่แตกต่างกัน: ผัก เห็ด ชีส แต่ไม่หวาน

ตัวเลือก 9. แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งในเครื่องทำขนมปัง

สูตรต่อไปนี้จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปัง ในนั้นแป้งจะนุ่มยืดหยุ่นและง่ายต่อการสร้างผลิตภัณฑ์ และที่สำคัญที่สุดคือเวลาในการเตรียมฐานจะลดลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 565 กรัม
• น้ำ 310 มล.
• แป้ง 45 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้งผ่านตะแกรง, เกลือ, แป้งลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง

เทน้ำ ปรับโหมด “นวดแป้ง” เวลา 12 นาที

ย้ายแป้งจากภาชนะไปที่โต๊ะ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

แป้งสามารถใช้ได้ทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด

Vareniki เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารจานดังอาหารสลาฟ ไม่ต้องสงสัยเลยว่างานฝีมือระดับสูงสุดนั้นประสบความสำเร็จที่นี่ เชฟชาวยูเครน, แต่ สูตรอร่อยสามารถพบได้ทั้งในอาหารรัสเซียและเบลารุส ในบทความนี้เราจะพูดถึงเกี๊ยวกับมันฝรั่งซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมาก จานอร่อย. ด้านล่างที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่มีอยู่แป้ง ไส้ ตลอดจนวิธีการเตรียม

เกี๊ยวคลาสสิกแสนอร่อยกับมันฝรั่งและหัวหอม

เกี๊ยวคลาสสิกนั้นดีเพราะพวกเขาแนะนำ ชุดขั้นต่ำสินค้า. พวกเขาจะอร่อยร้อนหรือเย็นเป็นอาหารจานที่สองในเมนูอาหารกลางวันหรือเป็นอาหารจานหลักในมื้อค่ำ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• การดื่ม น้ำเย็น- จาก 2/3 ถึง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ)

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักหรือเนย
• พริกไทยดำร้อนเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ต้มในผิวหนังจนนุ่ม (40–45 นาที) ในน้ำเกลือ
2. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหล จะต้องสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง(ที่สำคัญอย่าหักโหม).
3. ปอกมันฝรั่งเย็นแล้วบดให้ละเอียด ใส่หอมใหญ่และน้ำมัน (สำหรับ เกี๊ยวไม่ติดมัน- ผักสำหรับธรรมดา - ครีม) ไส้พร้อมแล้ว
4. การเตรียมแป้งเป็นเรื่องที่ซับซ้อน แต่เพียงแวบแรกเท่านั้น ร่อนแป้งลงในภาชนะลึก (ชาม) เพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศเกลือ
5. ทำบ่อตรงกลาง ใส่เกลือและน้ำเย็น จากนั้นนวดแป้งแข็งแล้วม้วนเป็นลูกบอล
6. โอนแป้งไปยังภาชนะอื่นปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
7. ถัดไปควรแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งทิ้งไว้ใต้ฟิล์ม (ผ้าเช็ดจาน) ส่วนที่สองรีดเป็นชั้นบาง ๆ
8. ใช้แก้วธรรมดาทำแก้ว เก็บเศษแป้ง พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการเสิร์ฟครั้งต่อไป
9. ใส่ไส้ในแต่ละวงกลมบีบขอบในระหว่างการฝึกพวกเขาจะสวยขึ้นเรื่อย ๆ ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนระนาบ (เขียง, จานขนาดใหญ่หรือถาด) โรยด้วยแป้งเบา ๆ
10. หากคุณได้รับเกี๊ยวจำนวนมากสามารถลบบางส่วนออกได้ ตู้แช่แข็งพวกเขาเก็บไว้อย่างดี ปรุงอาหารที่เหลือ: โยนลงในน้ำเดือด น้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลา 5-7 นาทีเกลี่ยด้วยช้อน slotted บนจานในชั้นเดียว
11. จานพร้อมแล้วยังคงให้บริการอย่างสวยงามบนโต๊ะ - เทด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวมันดีที่จะโรยด้วยสมุนไพร!

กับมันฝรั่งและเห็ด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

อาจไม่มีใครที่ไม่เคยกินเกี๊ยวกับมันฝรั่ง พวกเขาดีเพราะรสชาติของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งบด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดกระป๋อง

เกี๊ยวต้มเพียง 5-7 นาทีดังนั้นไส้จึงทำจากผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ด เห็ดสดก่อนผัดในกระทะกับหัวหอมนำไป เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่แล้วต่อด้วย มันฝรั่งบด. ข้อยกเว้นคือ เห็ดป่าซึ่งแนะนำให้ต้มก่อนทอด

เพิ่มเห็ดกระป๋องลงในหัวหอมที่มีสีน้ำตาลแล้วอุ่นให้เข้ากันเพื่อกำจัดของเหลวจากนั้นรวมกับมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ เห็ดเค็ม. แต่ก่อนที่คุณจะรวมเห็ดกับหัวหอมต้องแช่ให้ดีเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

สำหรับ ไส้มันฝรั่งหัวหอมผัดในมาการีน เนย หรือเนยใส นั่นคือไขมันที่หนาขึ้นเมื่อเย็นลง แต่น้ำมันพืชสามารถทำให้ไส้เป็นของเหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ของเหลวออกจากมันฝรั่งไม่หมด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 12-13 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่: 1 ชิ้น
• น้ำเย็น: 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง: 500 ก
• โบว์: 2 ชิ้น
• เกลือ:
• พริกไทยดำ:
• มาการีน: 50 ก
• เห็ดกระป๋อง: 200 ก
• เนย: 90-100 ก
• ผักใบเขียวสด:

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งดิบ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง - 500-600 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การกรอก:

• มันฝรั่งดิบ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หรือปากกา).
• เครื่องปรุงรสสำหรับมือสมัครเล่นและเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เนื่องจากมันฝรั่งดิบในสูตรนี้ให้เริ่มเตรียมอาหารด้วยการนวดแป้ง สูตรเป็นแบบคลาสสิกเทคโนโลยีเหมือนกัน - ร่อนผ่านตะแกรง แป้งสาลีพรีเมี่ยมผสมกับเกลือ
2. เทไข่ น้ำ และน้ำมันลงในช่อง (คุณต้องการเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเกาะติดมือมากขึ้น) นวดแป้งแข็ง แช่เย็นเพื่อให้รีดได้ดีขึ้น
3. สำหรับการกรอกให้ปอกมันฝรั่งขูดใส่กระชอน (ตะแกรง) มันสำคัญมากที่จะต้องกำจัดความชื้นออกจากมันฝรั่งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แตกสลายและการบรรจุจะค่อนข้างหนาแน่น
4. หลังจากนั้นให้เพิ่ม มวลมันฝรั่งหอมหัวใหญ่ผัดจนเหลือง เกลือ และเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถเริ่ม "ประกอบ" เกี๊ยวได้
5. นำส่วนของแป้งออก ม้วนออก ใช้ภาชนะแก้วเพื่อทำแก้ว สำหรับแต่ละอัน - จัดวางไส้ในสไลด์อย่างระมัดระวังบีบขอบ คุณสามารถใช้ได้ อุปกรณ์พิเศษสำหรับการปั้นเกี๊ยวขอบจะถูกบีบให้แน่นและดูสวยงาม
6. ต้มเกี๊ยวด้วย ไส้ดิบในน้ำเกลือร้อนเวลาในการปรุงอาหารจะนานกว่าใน สูตรคลาสสิกเนื่องจากการบรรจุดิบ - 10-12 นาที
7. เกี๊ยววางบนจานโรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งทำให้เกิดความชื่นชมเท่านั้น!

กับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง (ข้าวสาลี) - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• เย็น น้ำดื่ม- 0.5 เซนต์
• เกลือ.
• ไข่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ไขมัน - 100-150 กรัม (เบคอนที่มีชั้นเนื้อบางจะดีมาก)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย (หรือเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ) เกลือ

รดน้ำ:

• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือสมุนไพร.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ทำการนวดแป้ง วิธีคลาสสิกขั้นแรกให้ผสมแป้งกับเกลือ จากนั้นผสมกับไข่และน้ำ แป้งควรจะค่อนข้างชัน แต่ยืดหยุ่นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. การเตรียมไส้ก็ไม่ควรทำให้เกิดปัญหา - ต้มมันฝรั่ง (ในหนัง) ด้วยเกลือ, ปอกเปลือก, บด
3. ตัดน้ำมันหมู (หรือเบคอน) เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดก้อนในกระทะเมื่อสิ้นสุดการทอดให้ใส่หัวหอมสับละเอียด
4. เย็นผสมกับมันฝรั่งบด, เกลือ, โรยด้วยเครื่องปรุงรส
5. ทำเกี๊ยว - ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้ววางไส้ไว้จากนั้นเริ่มสร้างรูปพระจันทร์เสี้ยว ระมัดระวังเป็นพิเศษในการบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
6. ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว 2 นาทีหลังจากพื้นผิว
7. เตรียมการรดน้ำ: ละลายเนย ใส่เกลือสมุนไพรเล็กน้อย
8. จานแรกดูน่าทึ่งและประการที่สองมี กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้ซึ่งจะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวทุกคนมาที่โต๊ะทันที!

กับเนื้อ

มีคนบอกว่านี่คือเกี๊ยวและพวกเขาจะเข้าใจผิด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง pelmeni และเกี๊ยวคือในจานแรกไส้จะใส่ดิบในจานที่สองจะเป็นแบบสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้งสาลี (แน่นอนว่าเป็นเกรดสูงสุด) - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่มหากจำเป็นให้ผ่านตัวกรอง - 200 มล. (1 ส.).
• เกลือ.

การกรอก:

• เนื้อต้ม - 400 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ
• เนย - 30-40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรเริ่มทำอาหารด้วยการเติม ใส่เนื้อลงไปต้มกับเกลือผสมเครื่องเทศจนนุ่ม ต้มมันฝรั่งและบดเป็นน้ำซุปข้น
2. ในขณะที่เนื้อและมันฝรั่งกำลังทำอาหาร คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำในภาชนะผสม ใส่แป้งแล้วเริ่มกระบวนการนวด แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นดีที่จะติดมือ ปัดแป้งด้วยแป้งทิ้งไว้สักครู่
3. นำเนื้อวัวที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุป เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับในเครื่องปั่นรวมกับมันฝรั่งบด
4. ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือก ขูด (สามารถหั่นหัวหอมได้) ผัดผักในน้ำมัน (ผัก) จนเป็นสีทองที่ถูกใจ
5. เกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรวมกับไส้สับ
6. ทำเหยือกจากแป้งใส่ไส้ลงบนเนยแผ่นเล็ก ๆ จากนั้นไส้จะฉ่ำมาก หยิกปลายคุณสามารถต่อหางได้ (เช่นเกี๊ยว)
7. ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลา 5 นาทีในน้ำเดือดซึ่งจำเป็นต้องใส่เกลือและเป็นทางเลือก หอมสมุนไพรและเครื่องเทศ
8. เสิร์ฟจานกับน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการโฮมเมดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งจะเพิ่มรสชาติและสร้างอารมณ์!

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

สูตรการเติมแบบคลาสสิก มันฝรั่งต้มคุณสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเพิ่มกะหล่ำปลีและได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ.

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ เนย เครื่องเทศ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. การนวดแป้งเป็นแบบคลาสสิกในแป้ง (ร่อนล่วงหน้า) ทำช่องใส่ส่วนผสมที่เหลือ (เกลือและไข่) เทน้ำออก ม้วนออก, ถ่ายโอนไปยังถุงหรือคลุมด้วยฟิล์ม, นำไปพักในที่เย็น
2. เตรียมไส้ด้วยวิธีคลาสสิกก่อนอื่นต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ในตอนท้ายให้ใส่เนย
3. หั่นกะหล่ำปลี ปอกเปลือก ล้างแครอท คุณสามารถใช้หัวบีทขูด ผัดผักในน้ำมันพืช ผสมกับมันบด เกลือ เติมเครื่องปรุงรส
4. ทำเกี๊ยว ค่อย ๆ หย่อนลงไปในน้ำเค็ม (กระบวนการทำอาหารดำเนินไปอย่างรวดเร็ว 1-2 นาทีหลังจากพื้นผิว)
5. วิธีการเสิร์ฟอาหารขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ - แนะนำให้เทเนย (ละลาย) โรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือทอดเบคอนและหัวหอม

สูตรสำหรับมันฝรั่งและชีส

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่ครอบครัวไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากชีสได้และต้องการให้เพิ่มลงในอาหารทุกจาน ชีสกับมันฝรั่งติดกับเกี๊ยว รสเผ็ดในขณะที่สูตรแป้งไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง (ข้าวสาลีเกรดสูง) - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำเย็น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

การกรอก:

• มันฝรั่งต้ม - 600 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ตีไข่แยกกับเกลือและน้ำ เทส่วนผสมลงในแป้ง นวดยางยืด แป้งยืดหยุ่น. ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 30 นาที มันจะ "พัก"
2. เริ่มปรุงไส้ - สับมันฝรั่งต้มและแช่เย็นผสมกับชีสขูดเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด
3. การเตรียมเกี๊ยวเป็นแบบคลาสสิก: รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ทำเหยือกด้วยแก้ว (ถ้วย) วางไส้
4. เชื่อมต่อขอบ - กดหรือบีบให้แน่นหรือใช้คลิปพิเศษ ปรุงอาหารในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที นำออกอย่างระมัดระวัง
5. โอนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ไปยังจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟครีมแยกจากกันและจัดงานเลี้ยงจริง

สูตรเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับคุณแม่ที่ยุ่งมาก ปริญญาตรี และคนที่รักการทำอาหารแสนอร่อยแต่เรียบง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 150-250 กรัม
• เกลือ.
• ผักใบเขียว, ครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้างและต้มมันฝรั่ง บดเป็นน้ำซุปข้น ผสมกับเกลือ และไข่ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้ง
2. ม้วนแป้งเย็นเป็นไส้กรอกหั่นเป็นแท่งหนา 1-2 ซม. โยนลงในน้ำเค็มต้ม โอนด้วยช้อน slotted ไปยังจาน

ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกี๊ยวขี้เกียจถ้าเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรทดสอบน้ำ

แป้งสำหรับเกี๊ยว สูตรที่แตกต่างกันไม่แตกต่างกันมากเกินไป ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำดื่มธรรมดาแช่เย็นหรือน้ำแข็งเป็นส่วนประกอบของเหลว นี่คือหนึ่งในสูตรเหล่านั้น

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• น้ำกรอง - ¾ช้อนโต๊ะ
• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น (เชื่อม).
• เครื่องปรุงรส เนย เกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็วในขณะที่น้ำเย็นจากนั้นมันจะยืดหยุ่นมันจะล้าหลังมือมันเป็นแม่พิมพ์ที่ดี
2. ในการเตรียมการเติมมันฝรั่งจะต้องต้มจนนุ่มก่อน จากนั้นบดในน้ำซุปข้นมันจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยการเติมเนยและเครื่องปรุงรส
3. ปั้นเกี๊ยวต้มในน้ำเค็มแล้วรีบเอาออกด้วยช้อนที่มีรู

ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและรสชาติสูงสุดเป็นคุณสมบัติหลักสองประการของอาหารจานเด็ดนี้