น้ำซุปเห็ด. น้ำซุปเห็ด - เตรียมอาหารและจาน

ฉันแน่ใจว่าทุกคนทำซุป พวกเขาสามารถเป็นเนื้อสัตว์และผัก, อุดมด้วยสารอาหาร, นมและน้ำซุปข้น นอกจากนี้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกและ ซอสต่างๆคุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ด

เริ่มต้นด้วยการบอกว่าน้ำซุปเห็ดไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ไม่มีความลับที่เห็ดมี จำนวนมากกระรอก. บางคนก็เรียกว่าเนื้อป่า

นอกจากนี้น้ำซุปเห็ดมีค่าพลังงานต่ำ จึงมักนำมาทำอาหารอร่อยๆ อาหารลดน้ำหนัก. มีหลายวิธีในการเตรียมพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกกับเห็ด พิจารณาตัวเลือกยอดนิยม

น้ำซุปเห็ดหอม

เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ จานของเหลวคุณจะต้องใช้เห็ดสองสามอย่างที่คุณใช้บ่อยที่สุด หม้อน้ำหนึ่งหัว หัวหอมและแครอท

ล้างผักให้สะอาด ถอดแคปออกจากขาเห็ดและแยกออกจากกัน หากต้องการคุณสามารถสับเห็ดให้ละเอียดก่อน ในกรณีนี้ของเหลวจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น หั่นแครอทเป็นครึ่งวง แล้วปอกหัวหอมทิ้งไว้ทั้งลูก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อน้ำแล้ววางภาชนะบนเตา เมื่อของเหลวเดือดให้สังเกต 40-50 นาทีและปรุงผักตามเวลาที่กำหนด หากจำเป็นให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ ในระหว่างกระบวนการทำอาหารมักเกิดฟอง จะต้องเอาออกเพื่อให้น้ำซุปเห็ดมีความโปร่งใสมากที่สุด

เมื่อครบเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหาร ให้กรองของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรกับเนื้อ

มีวิธีเตรียมฐานเห็ดเหลวด้วยการเติมเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้จานจะอุดมไปด้วยและจะมีเนื้อหาแคลอรี่สูงขึ้นเล็กน้อย

อย่างที่คุณทราบฐานของเหลวที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดพอร์ชินี พวกเขาจะใช้ในสูตรนี้ คุณจะต้องมีขนาดเล็ก เนื้อไก่และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน วางผลิตภัณฑ์ลงในหม้อน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้แปรรูปเนื้อไก่ ล้างมันและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่กระทะลงบนกองไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือด ใส่เนื้อลงไปแล้วผสมอาหาร ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเคี่ยวน้ำซุปเห็ดครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด พยายามเอาป๊อปอัพโฟมออกให้บ่อยขึ้นแล้วผสมผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกอาหารสำหรับการปรุงฐานเห็ด

สำหรับคนที่กำลังไดเอทแบบเฉพาะเจาะจง มีวิธีทำฐานเห็ดที่แทบไม่มีแคลอรี คุณจะต้องเห็ดและหัวหอม

ล้างอาหารและใส่ลงในน้ำ วางภาชนะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำสะอาด ใส่หัวหอมที่ผ่าครึ่งลงในกระทะแล้วปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเพิ่ม ส่วนผสมที่จำเป็นหรือนำไปใช้โดยตรงกับจาน

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการปรุงน้ำซุปเห็ด ลองใช้วิธีที่แนะนำแต่ละวิธีแล้วเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

เป็นมูลค่าการจำได้ว่าสามารถเก็บเห็ดได้ เวลานานแช่แข็งหรือแห้ง จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่อร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ. ผักแทบไม่สูญเสียคุณภาพในระหว่างการเก็บรักษา

ปรุงอาหารด้วยความสุขและกินให้ถูกต้อง ทานให้อร่อย!

เราทำอะไรกับเห็ดเท่านั้น! แช่แข็ง, แห้ง, เกลือ, ดอง เมื่ออยู่ในสต็อกเห็ด โฮมเมดสำหรับซุป อาหารจะมีความหลากหลายอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะทำอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่สามารถออกไปตาม "ล่าเงียบ" ได้ ให้ไปที่ตลาดในช่วงฤดูท่องเที่ยวและหลังฝนตกอีกครั้ง เพียงเขียนล่วงหน้าสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

เห็ด Porcini (หรือเห็ดชนิดหนึ่งตามที่คุณโชคดี) - 200g.
แครอท - ประมาณ 50 กรัม
รากผักชีฝรั่ง (จำเป็น!) - 20 กรัม
มะเขือเทศ (สุกมาก) - 400 กรัม
หัวหอม - ประมาณ 20 กรัม
สีเขียว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
เครื่องเทศ: lavrushka, พริกไทย (สีดำ, เครื่องเทศทั้งหมด) - 4 ชิ้น
กระเทียม - ไม่เกิน 1 กลีบ (เพื่อไม่ให้กลบ แต่เพื่อดับกลิ่นของเห็ด)

สำหรับการกรอก:

ยาต้มเห็ด - 300 มล.
น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 20 กรัม
กรดซิตริก - ประมาณ 2 กรัม

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้ดังนี้:

ล้างเห็ดชนิดหนึ่งให้สะอาด แยกหัวออกจากขาและปรุงอาหารด้วยผักชีฝรั่ง (ราก) และแครอท เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุป, เกลือ, เพิ่ม "มะนาว" กับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้า น้ำซุปเห็ดเกินความจำเป็น ระเหยออกไป ในความเข้มข้นสูงจะยิ่งมีกลิ่นหอม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดหั่นเป็นเส้น ผัดส่วนผสม

ใส่ผักใบเขียว, หัวหอมสับ, กระเทียมและเครื่องเทศลงในขวด วางมะเขือเทศกับเห็ดอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำซุป

จากนั้นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที สำหรับภาชนะ 0.5l. และ 45 นาที สำหรับ 1l กระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นที่จุดเดือดต่ำ

ม้วนขวดซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาวแล้วตั้งให้เย็น

หากคุณชอบสูตรนี้คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดด้วยวิธีนี้ นี่เป็นสิ่งที่รอบคอบมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่ "มีผล" สำหรับของขวัญจากป่า

สำหรับแม่บ้านและนักเลงหลายคน ศิลปะการปรุงอาหารสูตรสำหรับเห็ดกระป๋องเป็นที่รู้จักกันดีเพราะในฤดูหนาวอาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ตารางวันหยุดเช่นเดียวกับในวันปกติ แต่จะเก็บไว้ทำไม เห็ดสดถ้าเป็นไปได้ที่จะเตรียมมันโดยไม่ต้องแปรรูป แต่เพียงแค่แช่แข็ง?

การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งเห็ด

ฤดูหนาวใช่ไหม สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา ก่อนอื่น คุณต้องทราบกฎง่ายๆ แต่สำคัญมาก:

ใช้เห็ดที่สะอาดเท่านั้น

เมื่อล้างเห็ดอย่าทำให้เปียกมากเกินไปเนื่องจากเห็ดจะดูดซับความชื้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง

นำเห็ดที่เน่าเสียออกทันที

เลือกเห็ดอ่อนที่แน่น

ตามกฎเหล่านี้ คุณจะไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในถังขยะหลังจากละลายน้ำแข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ด

มีหลายวิธีในการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีหรือวิธีอื่นๆ:

แช่แข็งเห็ดสดที่ยังไม่ต้ม (เห็ดที่แข็งแกร่ง เช่น เห็ด เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดแชมปิญอง เหมาะสำหรับการแช่แข็งประเภทนี้) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง ตอนนี้ใส่เห็ดแห้งในถุงพลาสติกบาง ๆ แล้ววางในช่องแช่แข็ง บัตเตอร์ฟิชสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีนี้ แต่ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดออกจากผิวหนัง เมื่อคุณกำลังจะละลายเห็ด ให้นำไปแช่ตู้เย็น - รับประกันผลของเห็ดที่เก็บมาสดๆ ในป่า!

ต้มเห็ดแล้วแช่แข็ง: ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน บรรจุเห็ดในถุงแล้วมัดให้แน่น ไล่อากาศออก วางในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บเห็ด ขนาดใหญ่. นอกจากนี้ยังใช้กับเห็ดซึ่งมีไว้สำหรับทอด เมื่อเตรียมเห็ดละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้ โปรดทราบว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในตัวเห็ด ดังนั้นให้ใช้เห็ดหนึ่งถุงสำหรับทำอาหารหนึ่งจาน

วิธีการแช่แข็งน้ำซุปเห็ด?

น้ำซุปเห็ดสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ใช่ คุณทำได้ และทำได้ง่ายๆ ใช้เห็ดอะไรก็ได้ยกเว้น พันธุ์มืด. ต้มน้ำซุปเทลงในภาชนะที่ใส่ถุงอาหารไว้ล่วงหน้า หลังจากที่น้ำซุปแข็งตัวแล้ว ให้นำออกอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในรูปแบบของก้อนใน ตู้แช่แข็ง. เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วน้ำซุปดังกล่าวสามารถนำไปใช้ทำซุปได้ทันที

เห็ดทอดแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดถ้าพวกเขาผัด? นอกจากนี้ยังง่าย: ทอดด้วยไฟอ่อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนความชื้นระเหย ปล่อยให้เห็ดเย็นและบรรจุลงในถุง วางในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการให้เห็ดคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ ให้นำไปทอดในเตาอบโดยไม่ใส่น้ำมัน จากนั้นเห็ดก็จะสุก น้ำผลไม้ของตัวเองและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

เก็บเห็ดแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศา และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้เก็บทันที การรักษาความร้อนและใช้เห็ดที่ละลายหมดแล้วในคราวเดียว

สิ่งที่จะปรุงอาหาร?

เมื่อมีเห็ดแช่แข็งในช่องแช่แข็งจะมีจานที่สะดวกเสมอ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอม ซุปเห็ด, จูเลียน, มันฝรั่งทอดกับเห็ดหรือทำ ไส้อร่อยสำหรับแพนเค้ก เห็ดทำเองจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขในช่วงเย็นฤดูหนาว

ในบางครอบครัว น้ำซุปเห็ดเป็นที่ต้องการมากกว่าน้ำซุปเนื้อ มันมีกลิ่นหอมและอร่อยในขณะที่มีเล็กน้อย ค่าพลังงาน. คุณสามารถปรุงซุป ทำซอส ใช้สำหรับปรุงอาหารจานที่สอง แม่บ้านบางคนเติมน้ำซุปเห็ดลงในเนื้อหรือไก่เพื่อให้มีรสชาติที่เย้ายวนใจ จานนี้เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติซึ่งขาดไม่ได้ในการอดอาหาร ความสามารถในการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำซุปเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ด้วยทักษะที่เหมาะสม กระบวนการจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามโดยไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างอร่อยและ น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารจากเห็ด

เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับทำน้ำซุป หากอยู่ในประเภทที่สองหรือกินได้ตามเงื่อนไขจะไม่ใช้เป็นน้ำซุป: พวกเขาจะให้สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดแก่น้ำซุปและเปลี่ยนเป็นยาพิษ เช่นเดียวกับเห็ดเก่า (รก) และของขวัญจากป่าที่เก็บในพื้นที่ด้อยโอกาสทางนิเวศวิทยา น้ำซุปไม่ได้ปรุงจากเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เป็นเพราะเหตุผลที่มันกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ารับประทาน
คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแห้งด้วย เทคโนโลยีในการปรุงอาหารจากอาหารสดและอาหารแช่แข็งนั้นใกล้เคียงกัน แต่ เห็ดแห้งความต้องการ การเตรียมการเบื้องต้น. เพื่อคืนรูปร่างให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดและหลังจากนั้นจะใช้ในการเตรียมน้ำซุปเท่านั้น
ไม่ควรเทน้ำที่แช่เห็ดออก แต่ต้องกรองอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายเข้าไปในน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับได้หลายชั้น หลังจากนั้นของเหลวที่มีกลิ่นหอมจะเจือจาง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำและใช้ทำน้ำซุป ด้วยเคล็ดลับนี้ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
หากซุปน้ำซุปข้นปรุงกับน้ำซุป คุณไม่สามารถแช่ในน้ำได้ แต่แช่ในนม มันถูกกรองและเพิ่มลงในจานสำหรับ ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหาร.
เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ดและขนาดของชิ้นส่วนที่หั่นโดยปกติจะใช้เวลา 25-45 นาที เห็ดปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย เห็ดป่า- อีกหน่อย.
ได้น้ำซุปเห็ดพอร์ชินีที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมมากที่สุด
น้ำซุปเห็ดจะสว่างหรือมืดก็ได้ แสงมักจะทำจากเห็ดสดและอ่อน, มืด - จากผู้ใหญ่และแห้ง น้ำซุปที่ถูกใจช่วยให้คุณใช้หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือ เปลือกหัวหอม.
เมื่อปรุงน้ำซุปเห็ดจะใช้รากและเครื่องปรุงรสต่างๆ รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้ อย่างไรก็ตามอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้แข่งขันกับเห็ดโดยพยายามฆ่ากลิ่นที่เย้ายวนใจ
หากเห็ดผัดล่วงหน้าน้ำซุปจากเห็ดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำหากพวกเขาวางแผนที่จะส่งเป็น จานตัวเอง.

หากคุณเสิร์ฟน้ำซุปแทนซุปก็ไม่เสียหายที่จะเสนอ croutons ใส่สมุนไพรสดลงไปหลังจากสับด้วยมีดอย่างประณีต

สูตรน้ำซุปเห็ดสดง่าย ๆ

เห็ดสด - 0.5–1 กก. (0.5 กก. ก็เพียงพอสำหรับเห็ดขาว, ต้องการเห็ดมากขึ้น);
น้ำ - 2 ลิตร
หัวหอม - 100 กรัม
กานพลู - 2 ชิ้น;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนใส่เห็ด
เติมน้ำแล้วจุดไฟ
หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้นำโฟมที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออก ลดความเข้มของเปลวไฟ
ปิดฝาหม้อแต่เว้นช่องให้ไอน้ำระบายออก ต้มประมาณ 20-30 นาที
ใส่เกลือและเครื่องเทศ หลนอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
นำหัวหอมและเห็ดออก ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมอีกต่อไป และสามารถใช้เห็ดเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเห็ด คุณสามารถเพิ่มลงไปได้
กรองน้ำซุป

น้ำซุปเห็ดโดย สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม จะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารใด ๆ ซึ่งแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเสิร์ฟน้ำซุปเป็นอาหารจานเดียว การทำสูตรให้ซับซ้อนก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย

ซุปเห็ดขาวแสนอร่อย

เห็ดขาว - 1 กก.
น้ำ - 2.5 ลิตร
หัวหอม - 0.25 กก.
แครอท - 100 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
น้ำมันพืช - ตามต้องการ
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างและล้างเห็ด พักไว้สองสามชิ้น (ประมาณ 0.2–0.25 กก.) ใส่ที่เหลือในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งบนเตา
ล้างหัว เอาเปลือกออก แล้วใส่เข้าไป กระทะแยกต่างหาก. ใส่หัวหอมเล็กทั้งหมดที่นั่น เทน้ำที่เหลือ ใส่ไฟ ต้ม 5-10 นาทีหลังจากเดือด ความเครียด.
ล้างและทำความสะอาดแครอท ผักชีฝรั่ง และรากขึ้นฉ่าย หั่นเป็นก้อนหรือวงกลมเล็กๆ
ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงขนาดใหญ่
ผัดหัวหอม แครอท และรากใน น้ำมันพืชเป็นเวลา 5-7 นาทีเทยาต้มเปลือกหัวหอมเคี่ยวให้มากขึ้น
หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่ง
เมื่อน้ำในกระทะที่ต้มเห็ดเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ใส่เห็ดทอด ปรุงต่ออีก 10-15 นาที
เพิ่มเนื้อหาของกระทะที่สอง เกลือใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารในระยะเวลาที่เท่ากัน

กรองน้ำซุป เทใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรสดในแต่ละจาน คุณยังสามารถใช้เห็ดที่ใช้ต้มน้ำซุปได้ เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะใช้มันในการปรุงอาหารจานอื่น

น้ำซุปเห็ดแห้ง

เห็ดแห้ง - 80–100 กรัม
น้ำ - 2 ลิตร
หัวหอม - 100 กรัม
แครอท - 100 กรัม
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เห็ดเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ระบายของเหลวกรองผ่านผ้าขาวบาง เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ 2 ลิตร
ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลใส่กระทะเทของเหลวที่เตรียมไว้
ล้างและทำความสะอาดผักใส่ในกระทะด้วยเห็ด
ต้มโดยตักโฟมออก 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด ก่อนความพร้อม 10-15 นาทีเกลือน้ำซุปใส่เครื่องเทศ
ระบายเห็ดและผักในกระชอน กรองน้ำซุปเพื่อกำจัดเครื่องเทศ มิฉะนั้นจะได้รสขม

น้ำซุปสูตรนี้ เห็ดแห้งถือว่าคลาสสิก

น้ำซุปเห็ดมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง แต่นิยมนำมาปรุงอาหารมากกว่า ซุปเห็ด, ซอสและจานจากผัก, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก สามารถปรุงจากเห็ดสดหรือแห้ง มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมไม่เหมือนกัน แต่หลักการพื้นฐานของการปรุงน้ำซุปเห็ดยังคงเป็นเรื่องธรรมดา

การต้มน้ำซุปเป็นงานที่ต้องใช้เวลามากอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งน้ำซุปคุณถาม? แน่นอนคุณสามารถ! การแช่แข็งจะช่วยประหยัดเวลาที่เตารวมถึงไฟฟ้าหรือแก๊ส และยิ่งกว่านั้น น้ำซุปแช่แข็งที่เตรียมเองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำสลัดที่ซื้อมา รสชาติเหมือนกับปรุงสดใหม่ทุกประการ วิธีการแช่แข็งน้ำซุปเราจะพูดถึงในบทความนี้

น้ำซุปสามารถปรุงจากเนื้อปลาและผักหรือเห็ดชนิดใดก็ได้ ที่ดีที่สุดมาจาก ชิ้นใหญ่เนื้อติดกระดูก กฎหลักของการทำอาหารคือการใส่เนื้อลงไป น้ำเย็นและอิดโรยช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้กรองผ่านตะแกรง ไม่ล้มเหลวเย็นและเทลงในช่องแช่แข็ง

ความสนใจ!จำเป็นต้องแช่แข็งน้ำซุปในวันที่เตรียม

ดูวิดีโอ: วิธีทำน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปแช่แข็งในภาชนะ

พร้อมเย็นน้ำซุปเทลงในภาชนะ ขนาดของคอนเทนเนอร์ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้มันอย่างไรในอนาคต ภาชนะขนาดใหญ่เหมาะสำหรับทำซุป และภาชนะขนาดเล็กสำหรับซอสต่างๆ

คำแนะนำ:เรียงแถวด้านล่างของภาชนะ ติดฟิล์มปล่อยให้ปลายยาวออกจากขอบ หลังจากแช่แข็งให้ดึงขอบฟิล์ม - ก้อนที่มีน้ำซุปแช่แข็งจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย ยังคงเป็นเพียงการห่อ "อิฐ" ในฟิล์มและส่งไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ช่องแช่แข็งได้มาก

วิธีการแช่แข็งน้ำซุปในถุง

สำหรับตัวเลือกการแช่แข็งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ถุงที่ปิดสนิทจากนั้นน้ำซุปที่เทลงไปจะได้รูปทรงแบนซึ่งจะส่งผลดีต่อการใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งอย่างมีเหตุผล

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปในถุงบรรจุธรรมดาได้

วิธีแช่แข็งน้ำซุปเนื้อ

สำหรับวิธีนี้ เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นวางในภาชนะ (สะดวกที่จะใช้ถังมายองเนสลิตร) แล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้ว

ถังปิดฝาอย่างแน่นหนาและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีทำน้ำซุปก้อนที่บ้าน

ในการเตรียมซุปก้อนน้ำซุปเนื้อจะต้องเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำซุป 2 ลิตรจนได้ประมาณ 300 - 400 มิลลิลิตร สมาธิจะถูกทำให้เย็นลงโดยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นชั้นไขมันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปและน้ำซุปจะได้ความสม่ำเสมอของเจลลี่ ไขมันจะถูกลบออกจากพื้นผิว แต่ไม่ถูกโยนทิ้ง (คุณสามารถทอดผักสำหรับอาหารจานอื่นได้) เจลลี่วางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง

ดูวิดีโอจาก Svetlana Chernova - วิธีแช่แข็งน้ำซุปเห็ดเป็นก้อน

ดูวิดีโอจากช่อง FOOD TV - Frozen Bouillon Cubes

วิธีเก็บและละลายน้ำซุป

อายุการเก็บรักษาของน้ำซุปในช่องแช่แข็งไม่เกิน 6 เดือนดังนั้นควรทำเครื่องหมายก้อนแช่แข็งด้วยวันที่แช่แข็ง ถ้าคุณแช่แข็ง ประเภทต่างๆน้ำซุปจากนั้นก็มีเหตุผลที่จะทิ้งข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่เตรียมจากยาต้ม

มีหลายวิธีในการละลายน้ำซุป: